Fiskemat er stadig mer populært å servere! og mer fisk!

Transkript

1 Renere oppskrifter Renere oppskrifter og mer fisk! Fiskemat er stadig mer populært å servere! Det er en sunn og god måltidsløsning og med gode nyheter om renere produkter med mer fisk, blir dette en riktig så god fiskehistorie! At den er kortreist fra Lindesnes, gjør den desto bedre. Findus tilbyr et mangfold av fiskematprodukter som alle er laget av de beste råvarer. Våre bearbeidede fiskeprodukter har et høyt fiskeinnhold og består av fersk, renskåret fiskefilet og andre naturlige råvarer som melk, smør, potetmel og krydder som fungerer som bindemiddel og smaksforsterkere. Vi har tatt vare på de beste oppskriftene utviklet langs den lange kysten av Norge gjennom generasjoner, slik at dine spisegjester fortsatt kan nyte den gode smaken av tradisjonell fiskemat og gjenoppleve de utsøkte smaksopplevelsene. Findus fiskemat er et godt utgangspunkt for velsmakende og sunne måltidsløsninger fra ditt kjøkken. Vårt mål er å være en god partner for ditt kjøkken. Spør oss gjerne om råd og ideer i forbindelse med menyvalg, aktiviteter, kalkulasjoner og lignende. God fagkunnskap - Gode måltidsløsninger

2 Tradisjon og kvalitet Engervik-familien har lang tradisjon med produksjon og salg av fiskemat. Den går tilbake til begynnelsen av 1930-årene med hjemmelagde fiskekaker fra Bestemor Engerviks kjøkken. Wilhelmine Engervik startet i liten skala på Malmø i Mandal. Produksjonen ble basert på råvarer av høy kvalitet, og Wilhelmines helt spesielle krydderblanding, gjorde fiskekakene svært populære i Mandal. Sønnen, Magnus Engervik, førte fiskemattradisjonen videre. Han startet fiskematproduksjon ved Åvik Fiskesalgslag. Råvarene bestod av fersk fisk, og Magnus fisket mye av råvarene til produksjonen selv. Produksjonen tiltok i omfang, og det ble utført pionerarbeid med distribusjon av forbrukerpakninger til 1200 dagligvareforretninger i Sør-Norge. Engerviks Fabrikker A/S ble etablert i 1961 og har utviklet seg til å bli Sørlandets ledende fiskematkjøkken. I dag er Sørlandets største fiskematfabrikk videreført inn i fjerde generasjon, hvor sønnesønnen til Magnus Engerviks er aktivt styremedlem og sørger for at familietradisjonen ivaretas. Produksjonen i de senere år har økt jevnt og trutt og har for lengst passert 400 tonn fiskemat i året. Fabrikken produserer Findus sine fiskematprodukter til storhusholdningsmarkedet. Fiskeboller, 25g Hvite fiskeboller en populær matrett på menyen. Våre fiskeboller har en klassisk oppskrift og inneholder blant annet oppmalt fisk, melk, potetmel og salt. Bollene serveres oftest med hvit saus, men noen kjøkken liker også å servere med karrisaus. Som tilbehør velges det gjerne poteter og revne gulrøtter. Butterdeigskjell kan også serveres sammen med fiskebolleretten. Bollene kan også inngå som garnityr i fiskesuppe, da gjerne skåret i mindre biter, eller server på nye måter. Tips får du i Tett på kokken. Varmes i hvit saus, dampes i konveksjonsovn eller ristes i stekepanne. Tilsett evt. litt væske/fiskekraft. Helmelk, fisk *43%, potet- og rismel, stivelse, rapsolje, salt, fløtepulver, soyaprotein, krydder og krydderekstrakt (bl.a. muskat), druesukker og aroma. *Fisket i Barentshavet, Norskehavet, Spitsbergen og Bjørnøya. *Dette produktet kommer fra et fiskeri som er sertifisert etter MSCs standard for et godt forvaltet og bærekraftig fiske (fet skrift = inneholder allergen) 540 kj 130 kcal 6,0 g - hvorav mettet fett 1,8 g 8,0 g - hvorav sukkerarter 2,3 g 0,1 g 10 g 2,1 g Fiskeboller 25g Nettovekt 6,0 kg 4x1,5 kg Findus v. nr EPD Fiskeboller i vårsaus er fi skeboller i hvit saus på ny måte. Romano- og hjertesalat gir en fi n seng. Anrette fi skebollene på et delt focacciabrød eller annen type ostebolle. Vårsausen lager du av litt lettrømme, yoghurt naturell, hakket dill eller gressløk, salt, pepper og litt sitron. Helles over delte fi skeboller. Pynt med tomater og vårløk.

3 Info Totalleverandør av ferskfryst bearbeidet fisk og sjømat Findus skal være kokkens førstevalg innen bearbeidet fisk. Vi vektlegger kvalitet, mangfold og inspirasjon, og som markedsleder er vi en totalleverandør av ferskfryst bearbeidet fisk og sjømat til din virksomhet. Findus tilbyr et bredt sortiment i egnede forpakningsstørrelse tilpasset storkjøkkenets behov. Ved det moderne produksjonsanlegget på Furuholmen ved Lindesnes har Findus lang historie og tett samarbeid med dyktige produktutviklere som jobber kontinuerlig med utvikling av nye produkter og bedre resepter, slik at vi kan tilpasse fiskemat-sortimentet etter våre kunders ønsker og behov. Fiskekaker, 50g Fiskeboller og fiskepudding lages nesten utelukkende av hvit fisk. I fiskekaker derimot, varierer bruken av type fiskeslag mer. Vi varierer våre fiskekaker med fiskefangst og oppskrift, og gir dem navn etter hvilken fisk som setter hovedpreg på farseblandingen, som f. eks. seikarbonader, steinbitkaker, torskekaker, laksekarbonader eller koljekaker. Kakene er ferdig stekt og skal kun varmes før servering. De kan serveres som kaldt pålegg, men oftest serveres de som varmrett anrettet med blant annet poteter, brun saus og stekt flesk. 600 kj 145 kcal 8,0 g - hvorav mettet fett 1,6 g 9,0 g - hvorav sukkerarter 2,3 g 0,1 g 9,0 g 2,1 g Kombidamper: 98ºC i ca min. Konveksjon-/kombiovn: 180ºC i ca min. Panne: Stekes i smør/matolje på svak varme. Kjele: Trekkes i fiskekraft eller saus. * Fisket i Barentshavet, Norskehavet, Bjørnøya og Spitsbergen. Dette produktet kommer fra et fiskeri som er sertifisert etter MSCs standard for et godt forvaltet og bærekraftig fiskeri. Helmelk, fisk* 42%, stivelse, rapsolje, potet- og rismel, salt, krydder (bl.a. muskat), og stabilisator (lecitin fra raps). (fet skrift = inneholder allergen) Fiskekaker, 50g Nettovekt 6 kg 4 x 1,5kg, Findus v. nr EPD GENERELL Tilberedningstider og temperaturer varierer med ulike typer ovner og mengde produkt. Ta derfor utgangspunkt i kjernetemperatur hvor produktet er ferdig for servering ved 70ºC. Tilberedes fra fryst tilstand. Steinbitkaker, 80g Steinbit blir stadig mer populær å bruke i fiskemat. Våre delikate, næringsrike og smakfulle steinbitkaker er en favoritt hos mange spisegjester. Kombidamper: 98ºC i ca 15 min. Konveksjon-/kombiovn: 180ºC i ca 15 min. Panne: Stekes i smør/matolje på svak varme. Kjele: Trekkes i fiskekraft eller saus. Fisk* 44% (hvorav steinbit (Anarhichas lupus) 25%), helmelk, svinefett, potet- og rismel, stivelse, rapsolje, salt, soyaprotein, krydder (bl.a. muskat), løk, persille og stabilisator (lecitin fra raps). *Fisket i Barentshavet, Norskehavet, Bjørnøya og Spitsbergen. 690 kj 165 kcal 10,0 g - hvorav mettet fett 3,1 g 9,0 g - hvorav sukkerarter 1,5 g 0,2 g 10,0 g 1,5 g* Steinbitkaker Nettovekt 6 kg (4x1,5 kg) Findus v. nr EPD Gråsteinbit (Anarhichas lupus)er den Info største arten i steinbitfamilien. Det karakteristiske kjevepartiet til denne arten er en naturlig tilpasning til fiskens meny, som består av kråkeboller, muslinger, snegler og krabber. Ufisken som folk før ikke ville ha, er i dag en ettertraktet kulinarisk godbit. Den er fast i kjøttet, lett å jobbe med og har derfor mange muligheter på kjøkkenet. Steinbiten er en god nærings kilde, rik på protein og god kilde til vitamin A og B12. Steinbiten Findus bruker er i hovedsak utnyttelse av bifangst i annet hovedfiske.

4 Fiskepudding, 1kg 590 kj 140 kcal 8,0 g - hvorav mettet fett 1,8 g 7,0 g - hvorav sukkerarter 2,0 g 0,1 g 10,0 g 1,6 g Fiskepudding, Nettovekt 6 kg (6 x 1,0 kg) Findus v. nr EPD Fiskepudding er den nasjonale klassikeren i fiskematfamilien. Vi bruker mager hvit fisk i vår populære, formstekte pudding. Den er veldig anvendelig og kan serveres både til frokost, lunsj, middag, kvelds og i selskapsmenyer. Ferdig stekt og klar for bruk, enten den serveres kald, varm, dampet eller stekt. Typisk tilbehør til fiskepudding kan være kokte poteter, kokt eller revet gulrot, hvit saus, stekt løk, reker med mer. Prøv også oppskåret pudding som ingrediens i forrettsløsninger som supper, tarteletter, skjell, eller som fyll i baguette, vol-au-vent, canapé eller som pålegg på snitter, smørbrød og toast. Passer også som ternet pudding i kabareten på buffetbordet eller i salatbollen. MSC-merket betyr at fisken kommer fra Info fiskerier som er sertifisert etter The Marine Stewardship Councils (MSC) miljøkrav for et veldrevet og bærekraftig fiske. Produkter merket med MSC gir trygghet for kjøkkensjefen i form av sporbarhet fra «båt til tallerken». Findus støtter ETI og SA 8000 og deres etiske retningslinjer for innkjøp og handel. MSC har nå egen norsk nettside, les mer på - velg norsk. Kan tines i kjølerom over natten. Dampes i konveksjonsovn eller stekes i skiver i panne. Fisk *41%, helmelk, potet- og rismel, stivelse, rapsolje, fløtepulver, soyaprotein, salt, krydder og krydderekstrakt (bl.a. muskat), druesukker og aroma. (fet skrift = inneholder allergen) * Fisket i Barentshavet, Norskehavet, Spitsbergen og Bjørnøya. Dette produktet kommer fra et fiskeri som er sertifisert etter MSCs standard for et godt forvaltet og bærekraftig fiske.

5 Nyhet! Avocadoterninger Nyhet! Mangoterninger Avocado er en av de fetere grønnsakene. Den er godt likt, inneholder sunt fett og gir god metningsverdi. Avocado kan gjerne severes daglig. Råvaren er en populær ingrediens i det latinamerikanske kjøkken, og kanskje best kjent i den meksikanske sausen guacamole. Terningene tiner rask og er lettvinte å bruke. De egner seg også godt til bruk i alle typer salater, til fisk- og skalldyrretter, til fajitas og enchilada, eller bare servert som en forrett/smårett med rømme og sitrondråper. 800 kj 190 kcal 19,0 g - hvorav mettet fett 2,2 g 2,0 g - hvorav sukkerarter 1,8 g 4,5 g 2,0 g 0 g* Avocadoterninger 9 kg/krt. (6 x 1,5 kg) Findus v. nr EPD Tines på kjøl natten over eller i 1-2 timer i romtemperatur. Avocado (99,9%), askorbinsyre E300, sitronsyre E330 og salt. Mango er en tropisk frukt og den mest spiste i verden. Moden er den saftig, aromatisk og deilig søt i smaken. Løsfryste terninger gir deg et godt utgangspunkt og et bredt bruksområde i din matlaging. De er lette å porsjonere og kan være en god løsning for naturlig søte desserter, som mellommåltid eller i ferskpresset juice, shots, smoothies eller shakes. Passer også godt til salater og kan tilføre sødme til fisk- og kjøttretter som for eksempel chutney eller salsa. Mango kan brukes som ingrediens i de fleste av verdens kjøkken, da den er god på å fremheve kryddersmaken i sterkere retter. Moset mango kan også brukes til mørning av kjøtt. At mango er rik på antioksidanter er også en fordel med denne deilige frukten. Tines på kjølerom eller i romtemperatur. Nytes kald, som tilbehør eller dessert, alene eller med is/krem. Til smoothies, shots, shakes, pynt, iskrem og desserter. Mango, terning uten skall. 260 kj 65 kcal 0,0 g - hvorav mettet fett 0,0 g 14 g - hvorav sukkerarter 12 g 2,0 g 1,5 g 0,0 g Mangoterning 9 kg/krt. (6 x 1,5 kg) Findus v. nr EPD Nyhet! Våre bær NÅ i 1 kg innerposer! Bjørnebær Findus v. nr EPD Blåbær Findus v. nr EPD Bringebær Findus v. nr EPD Jordbær Findus v. nr Kirsebær Findus v. nr Skogsbær Findus v. nr Tyttebær Findus v. nr EPD EPD EPD EPD

6 MAI 2015 Tett på kokken Findus fiskemat er en betydelig del av vårt fiskesortiment, som lenge har vært med som gode og sunne måltidsløsninger. Våre storkjøkkenkunder og dere spisegjester har kunnet glede seg over bredt sortiment, god kvalitet og nye produkter til menyen gjennom lang tid. I denne lanseringen har vi gjort noen av våre klassikere enda bedre med renere oppskrifter og mer fisk. At våre fiskematprodukter er kortreist fra Lindesnes er også noe vi er stolte av. Her står produksjon av fiskemat sterkt, og har lange tradisjoner med god kunnskap og høy kompetanse utviklet gjennom flere generasjoner. Det blir aldri feil å servere Findus fiskemat til dine gjester, enten den inngår på frokostbufféen, som varmrett til lunsj i kantinen, som pålegg på brødet eller som en av de mest tradisjonelle middagsrettene i det norske kostholdet. sortene som ditt kjøkken trenger. Våre bær er usukret og ferskfryste. Å servere frukt og bær blir stadig mer populært, enten det er i klassiske dessertløsninger eller de mer moderne drikkeløsningene som shots, smoothies, shakes, juice o.l. Dette muliggjør servering av næringsrike og appetittvekkende frukt og bær-løsninger som lett kan energiberikes, gjennom hele dagen. Vennlige mathilsener fra oss alle i Findus Foodservices Friskt, sunt og smakfullt I den andre enden av menyen finner vi plassen til våre nye terninger av mango og avocado. Disse to produktene komplimenterer vårt grønnsak- og bærsortiment. I vårt utvalg av bær finner du nå de vanligste Scan QR-koden med mobilen og se våre spennende nyheter med tilhørende tips og oppskriftsforslag. Ambassadør for Støtt folkeaksjonen på skolematensvenner.no Våre produkter finner du også på PDB.no Les mer om nyhetene på Sammensetningen av ingredienser i produktet kan bli endret, les derfor alltid ingredienslisten på pakningens etikett. Ved spørsmål kontakt Findus Norge AS, Matforum Divisjon Foodservices, Postboks 423, 1373 Asker. Tlf.: Fax.: findus.foodservices@no.findus.com