rakfisk skjerper sansane

Transkript

1 2016 Fagernes nov

2 Nina Sundqvist 3 Årets festivakjøkken 4 LokalmatmarkedValdres 5 Byfanten 6 Rakfiskløypa 7 Lavvo 8 Tjuvstarten 9 Rakfiskteltet 11 Fagjury 12 Festivalbalsam 13 Etterraken 14 Dagspass 15 Etikettdesigner 17 Program for festivalen 18 Kart over festivalen 20 Transport JVB og Etnedal Bilruter 38 Billetter og praktisk info 40 2 Design: Henning Wangsnes/VNK Trykk: 07 Gruppen AS Forsidefoto/Foto: Cathrine Dokken

3 Nina Sunqvist VALDRES OG PARMA DALSTRØKA INNAFOR ER LIKERE ENN DU TROR! Parma bare navnet og stedet dufter av mat, verdensberømt mat: Parmaskinke og Parmesanost et «must» i et hvert italiensk hjem og mange norske også. Fellesnevneren for disse to kulinariske go bitene er at de har fått en geografisk beskyttelse som bevis for at dette er det ypperste av det ypperste når det gjelder råvarer, mathåndtverk og matkultur. Og neimen er ikke Valdres snauere enn at både Rakfisken fra Valdres og Kurv fra Valdres er i den samme,europeiske mesterliga. Begge bærer hver sin Beskyttet Geografisk Betegnelse. Parma og Valdres er gastronomisk likestilte!! Parma og Valdres er gastronomisk likestilte som nasjonale matskatter, men der Parma forteller det til alle og enhver, er valdrisene ganske så tyste. Rakfisken er en uoppdaget skatt Valdres ikke utnytter for alt det er verdt opp mot turister. Parma og Valdres er gastronomisk likestilte som nasjonale matskatter, men der Parma forteller det til alle og enhver, er valdrisene ganske så tyste. Rakfisken er en uoppdaget skatt Valdres ikke utnytter for alt det er verdt opp mot turister. Vellagra oster pleid med kjærlighet, lefser og flatbrød er bakt med nennsomme hender og kjøtt fra lokale bønder som nærmest kan fortelle deg fornavnet på dyret de har foret opp. Rakfiskfestivalen er et av Norges kulinariske høydepunkt. Intet mindre. Administrerende direktør MatMerk. 3

4 Meny RESTAURANTTELT Storfekjøtt fra Lundgård (Aberdeen Angus) servert med baktpotet, mais og godt kryddersmør Rakfisktallerken Tradisjonell rett med flere nye innslag som «Rakfisk terrin» med urterømme, karamellisert paprika, svøpt inn i purreløk. ElgBidos Klar kjøttsuppe på Elg med potet, grønnsaker og løk. Serveres med flatbrød. Viltgryte Hjemmelaget Viltgryte med potetstappe og tyttebær. Bakt Potet Bakt Potet med Bacon, rømme og mais. LAVVO Bakt potet med bacon, rømme og mais. Fjellgrill i lompe eller potetstappe. Viltgryte med potetstappe og tyttebær. STORTELT Bakt potet Valdresburger Rakfisk i lefse Foto: Erling Theodorsen 4 Valdres Catering & Mathus er Erling Theodorsen og Hjørdis Digernes, begge med lang fartstid og god kjennskap til Valdres og dets tradisjoner. Erling er en anerkjent Kjøkkensjef, med kåringer som «Årets Villmarkskokk» to år på rad, er genuint interessert i spesielt lokalproduserte matvarer, gamle koketeknikker og rene råvarer. Hjørdis har sine 35 år i hotell og restaurantfaget og sammen med Theodorsen sørger de for maten i restaurantteltet og lavvoen.

5 Foto: Yngve Ask Lokalmatmarked PÅ SKIFERPLASSEN I Valdres har vi et voksende antall små og store produsenter av lokal mat. Disse er en viktig del av Rakfiskfestivalen. I år skal vi for andre gang ha et marked kun med Valdresmat. Dette skjer på Skiferplassen i Rakfiskteltet på dagtid torsdag og fredag. Teltet vil være fullt av lokale produsenter som tilbyr «indrefileten av valdresråvarer». I kjernen av teltet vil festivalkokk Erling Theodorsen tilby retter laget av lokale råvarer. Velkommen til et «festivalvorspiel» hvor du kan gjøre en unik handel samtidig som du kan se, lukte, føle og smake Valdres på sitt beste! Du treffer bl.a disse produsentene: Gardsis frå Valdres Bakeriet i Bagn Moahaugen Gard Valdres Vilt og Tradisjonsmat Rein Valdresmat Stølsvidda Valdres Gardsbryggeri Helle Kurv Olestølen Nertrost Fjellgard Bosheimsmarken Strandmo Stølsysteri Bjørg S. Berge Beito Ysteri Bilde fra Strandmo Stølsysteri. 5

6 torsdag sted: Lavvoen tid: billetter: Se baksiden 6 the gamasamas clearwaters Byfanten Lavvoen midt i sentrum av Fagernes er rammen for vår varme og stemningsfulle start på årets festival. The gamasamas spiller gladmusikk fra 50 og 60 tallet som The Beatles, Elvis Presley, The Everly Brothers og Richie Valens i tillegg til egne låter. Vi husker alle den fenomenale musikken til Creedence Clearwater Revival på hitlistene på syttitallet. Med sin amerikanske vokalist besøker clearwaters årets Byfant og spiller låter fra John Fogerty og Creedence Clearwaters Revival. Denne kvelden byr på god underholdning, lokalmat, godt drikke og en fantastisk stemning. Billetter kjøper du på: Fagernes Kjøpesenter (VITA), Fagernes Turistkontor eller Billettservice. I samarbeid med:

7 åpner torsdag kl 12:00 lørdag få med motbakkeløpet rakt upp! påmelding: treningoglivsstil.no Rakfiskløypa KVALITETSPRODUKTER FRA HELE NORGE Med besøkende hvert år har Norsk Rakfiskfestival etter hvert blitt en av de største markedsplassene for norske småskalaprodusenter. tors/lørdag Det omsettes mye rakfisk i løpet av festivalhelga, og i tillegg til dette kommer de over 100 andre utstillerne som alle fyller gatene med heilnorske kvalitetsprodukter innenfor mat og håndverk. Norsk Rakfiskfestivals målsetning er å fremme den norske matkulturen, basert på kvalitetsråvarer fra bygdenorge. Festivalen skal være den selvfølgelige møteplassen for Valdrespatrioter, enten det er fastboende eller hyttefolket. Vi ønsker deg velkommen til en god handel i rakfiskløypa. Åpner torsdag kl ! (se kart). sted: Bygatene i Fagernes tors fre/lør

8 lavvo Lavvo Årets lavvo blir større enn noen gang og er åpen fredag og lørdag. Suksessen fra Ringerike, drolsum stasjon besøker Lavvoen for første gang. I tillegg vil blant andre trubadurene ole & gorm, gufrid, kvakne musikklag, vika jazz, smalltown tommy og the gamasamas sørge for mer enn 20 timer med underholdning. Gufrid Årets Lavvo garanterer god stemning! sted: Fagernesparken tid: billetter: Se baksiden 8 vika jazz INNGANG: dag 4/11: kr. 100, dag 5/11: Inkl. i DAGSPASS LØRDAG drollsum stasjon DAGSPASS LØRDAG koster kroner 150, og inkluderer inngang i Rakfiskteltet, Stortelt og Lavvo. kr 150

9 dance with a stranger Hellbillies fredag Tjuvstarten I samarbeid med blodsbrødre spiller norske rockehits før Vassendgutane, som feirer sitt 20års jubileum spiller opp til fest. Everyone Needs A Friend, denne kvelden tar du med deg alle venner og opplever ett av tidenes beste rockeband her til lands. dance with a stranger spiller sist på årets Tjuvstart. sted: Storteltet, Fagernesparken tid: billetter: Se baksiden 9

10 L HEMSINGFESTIVALEN // AURDA FestiValdres Eit mangfald av opplevingar heile året // BEITOSTØLEN BEITOSPRINTEN // FAGERNES RAKFISKFESTIVALEN JAN DES NOV nov nov FEB I OKT MARS SEPT APRIL FESTIVALAR RIDDERRENNET // BEITOSTØLEN V A L D R E S LANDBRUKSDAGEN sept AUG 2016 MAI JULI 28. mai JUNI 30. mai VALDRESGILDET // FAGERNES 24. juni 4. juli juli juli juli VALDRES SOMMERSYMFONI // FAGERNES FJELLMARATON // BEITOSTØLEN J Ø R N VINJEROCK // EIDSBUGARDEN H I L M E S T E M N E T / / FA G E R N E S TROLLROCK // BEITOSTØLEN For informasjon om festivalene, aktivitetar, overnatting og serveringsstader i Valdres: Valdres turistkontor, tlf: Epost: info@valdres.no eller sjå // VALDRES FOLKEMUSEUM

11 Foto: Cathrine Dokken Om du skal besøke Lavvo, Rakfisktelt og Stortelt lønner det seg å kjøpe dagspass lørdag (kr. 150,). Rakfiskteltet HJERTET AV FESTIVALEN Med 5000 besøkende. Er du ute etter favoritten din, eller ønsker å smake deg fram blant alle rakfiskprodusentene, bør du ta turen innom Rakfiskteltet. Her finner du landets fremste ekspertise på rakfisk. I teltet er 8 produsenter representert, og du vil finne smaksprøver av alle slag. Du vil bli tilbudt rakfisken hovedsakelig i tre kategorier; Mild, Lagret og Vellagret. Du trenger med andre ord ikke være hardbarka smake rakfiskelsker for å ta en prøvesmak, for her er også noe for sarte sjeler. Og en liten oppfordring på tampen: mennesker er innom i Rakfiskteltet, så det er viktig at du tar hensyn til andre når det gjelder hygiene. Med andre ord: Ikke ta på fiskebiter du selv ikke skal spise. lørdag sted: Rakfiskteltet, Skiferplassen tid: billetter: Se baksiden 11

12 lørdag sted: Rakfiskteltet, Skiferplassen tid: billetter: Se baksiden Fagjuryen Vi samler profesjonelle matsmakere, kokker og Rakfiskentusiaster. Rakfiskteltet er arenaen hvor fagjuryen ser, smaker og lukter seg frem til hvilken av produsentene som tildeles festivalens prestisjefylte pris årets fagjurypris. Festivalen sørger for innkjøp og tilberedning av fisk som juryene bedømmer etter. Produsentene vet ikke når eller hvem som handler fisk for festivalens fagjury. Festivalens egen kokk sørger for at fiskene blir tilberedt og behandlet i henhold til våre spesifikasjoner. Det er viktig at fagjuryen ikke vet hvilken fisk som tilhører hvilken produsent. Derfor blir fisken servert fagjuryen merket med et tall, og det er kun festivalens kokk og festivalgeneralen som vet hvilken produsent som tilhører hvert enkelt tall. I Rakfiskteltet vil fagjuryen offentliggjøre hvilke 3 produsenter som kjemper om seieren. Årets vinner offentliggjøres cirka 14:30! Konkurransen mellom rakfiskprodusentene er beinhard, og det ligger stor prestisje i å bli kåret til årets produsent. Hvem vinner i år?? inngang kr smake Om du skal besøke Lavvo, Rakfisktelt og Stortelt lønner det seg å kjøpe DAGSPASS LØRDAG til kr 150,

13 Stian Alexander Olsen Festivalbalsam Munkekroen på Valdres Folkemuseum åpner dørene for et annerledes arrangement under festivalen. Her forenes det beste vi har innen klassisk musikk og mattradisjoner i Valdres. I år tilbyr vi pianisten Stian Alexander Olsen fra Fagernes og ekte Valdresmat. lørdag Kokken på Munkekroen uttaler: Klassisk musikk og folkemusikktradisjonen har sitt utspring i dybden av sjelen. Det er hvor det enkle bæres frem i lyset og ofte viser seg komplisert i all sin enkelhet. På samme måte er det med mat som komponeres i samme ånd Stian Alexander Olsen fremstår som en spennende og dyktig pianist med en spesiell formidlingsevne. Våren 2015 holdt han sin debutkonsert til strålende kritikker. Han studerer for tiden på masterstudiet ved Norges Musikkhøgskole, under veiledning av professor JensHarald Bratlie. Stian Alexander er i tillegg til en aktiv solist, ettertraktet som akkompagnatør og kammermusiker. Høsten 2011 ble han stemt frem som vinner av publikumsprisen i solistkonkurransen «Toneprisen». Pris inkl. 3retters middag kr. 650, Påmelding: info@rakfisk.no I SAMARBEID MED sted: Munkekroen, Valdresmusea tid: billetter: Se baksiden 13

14 lørdag D.D.E sted: Storteltet, Fagernesparken tid: billetter: Se baksiden 14 Etterraken måndag er et nytt og spennende band fra Valdres som spiller fengende rock og synger på Valdresdialekt. Bandet har store ambisjoner, og forkjærligheten for norske tekster og solide rockelåter er det som driver dem fremover. Måndag er først band ut denne kvelden. 20 år etter at suksessalbumet «Det går likar no» smalt som ei kule inn på norske hitlister, legger Norges mest folkekjære band ut på turne igjen og besøker Norsk Rakfiskfestival. Det går enda likar no, sier d.d.e som er siste band ut. vi lover topp stemning på årets etterrak!

15 Dagspass lørdag ALT DETTE FÅR DU FOR KR. 150! Lavvo med humor, musikk og servering, Rakfiskteltet med smaksprøver og kåring av årets rakfiskprodusent i tillegg til topp underholdning, god mat og godt drikke i Stortelt! Skal du til Fagernes lørdag 5. november? Kjøp DAGSPASS og du får med deg Lavvo med gammeldans, fengende pop og humoristiske innslag. Storttelt med god underholdning fra blant andre the gamasamas og drolsum stasjon i tillegg til Smaksprøver, underholdning og fagjuryens kåring av årets rakfiskprodusent i teltet på skiferplassen. Se eller baksiden for billettinformasjon. the gamasamas drolsum stasjon lørdag sted: Rakfiskteltet, Lavvo og Stortelt tid: lør. 5. november billetter: kr. 150, 15

16 MERKET SOM GARANTERER EKTE VARE ØRRET FRA VALDRES RAKET PÅ TRADISJONELT VIS Rakfisk fra Valdres produseres av: Haadem Fisk, Hande GardFisk, Lofoss Fisk, Noraker Gård, Røn Gård og Trøsvik Gård

17 Bilde til årets etikett KNUT NES Knut Nes er hytteeier og deltidsinnbygger i Valdres siden Han er opprinnelig fra Moss, utdannet siviløkonom ved NHH og tok 3årig kunstutdannelse ved DTK i voksen alder. Han er aktiv kunstner og deltar jevnlig på utstillinger, og har bl.a. vært på Perrongen i Fagernes, Fagerlund i Aurdal og Galleri Beito. Han kombinerer digital kunnskap med evnen til å se fotografiske motiver, slik at han skaper bilder ikke tar bilder. Utgangspunktet er fotografier av motiver i naturen. Resultatet blir ofte abstrakte komposisjoner fotografikk. Bildet til årets rakfisketikett er laget da Knut jobbet som frivillig på Vinjerock motivet er fra bekken som renner under broen bak Eidsbugarden og ut i Bygdin. Friskt og innbydende akkurat som akevitten. akevitt etikett 2016 Foto: Cathrine Dokken 17

18 festivalprogram onsdag 2. november Seniorraken i lavvo Fagernes sentrum torsdag 3. november Lokalmatmarked Valdres og Festivalrestaurant i Rakfiskteltet Fagernes sentrum Utstillere med kvalitetsprodukter fra hele Norge Fagernes sentrum Byfanten Festivalens første kveld i Lavvoen Fagernes sentrum fredag 4. november fra 12 Festivalrestaurant i Rakfiskteltet Fagernes sentrum Salg av effekter og billetter* på Fagernes Kjøpesenter Fagernes sentrum Vinmonopolet lanserer årets akevitt klokken 10:00. Nummererte flasker Vinmonopolet, Skrautvålsvegen Utstillere med kvalitetsprodukter fra hele Norge Fagernes sentrum Lavvo med musikk, humor og mat Fagernes sentrum Tjuvstarten med bl.a Dance With a Stranger Storteltet, Fagernesparken 18 Vassendgutane fredag kveld Dance With a Stranger fredag kveld Måndag lørdag kveld

19 lørdag 5. november Salg av effekter og billetter* på Fagernes Kjøpesenter. Fagernes sentrum Utstillere med kvalitetsprodukter fyller rakfiskløypa Fagernes sentrum Variert underholdning i sentrumsgatene Fagernes sentrum Smak på årets fisk i Rakfiskteltet. Lokal underholdning fra scenen Smaksprøveteltet, Skiferplassen Storteltet byr på variert musikk og servering med lokale innslag. Storteltet, Fagernesparken Lavvo med musikk, humor og servering Fagernes Sentrum 14:30 Fagjuryen presenterer årets topp tre rakfiskprodusenter. Smaksprøveteltet Festivalbalsam Munkekroen Valdresmusea Etterraken med bl.a D.D.E Storteltet, Fagernesparken fra 19 Festmiddag med folkejurykåring Folkejuryhotellene *billetter kan også kjøpes hos eller ved å ringe husk dagspass lørdag alt dette får du for kr. 150! dagspass kjøpes her: D.D.E lørdag kveld Lavvo med humor, musikk og god mat, Skiferplasstelt med smaksprøver og kåring av årets rakfiskprodusent i tillegg til topp underholdning, god mat og godt drikke i Stortelt! Fagernes Kjøpesenter Fagernes turistkontor I sentrum av Fagernes Utenfor alle telt 19

20 FAGERNES KJØPESENTER 2 VINMONOPOLET COOP 4 1 RAKFISK TELT FESTIVALKONTOR BILLETTER Lavvo 3 FAGERNES HOTEL Taxiparkering 5 20 Arrangmentet Festivalbalsam Valdresmusea og Munkekroen Fagernes Campingpark 300 m Fagernes Taxisentral 24 timers service 116 personer Forhåndsbestilling tlf.:

21 Rakfiskbyen Fagernes alltid den første helga i november Den første helgen i november hvert år settes Fagernes «litt på hodet». Festivalen, som har blitt en årlig tradisjon for mange, preger hele Valdres. Festivalmat KIWI Minibank Parkering besøkende Gågate (stengt for biltrafikk) kr Rakfiskteltet 2. Rakfiskløypa 3. Storteltet 4. Lavvo 5. Festivalbalsam (Munkekroen) Fagernes Kjøpesenter Her får du kjøpt billetter og effekter AMFI Valdres Gratis parkering m/skyttelbuss t/r Fagernes 21

22 Foto: Cathrine Dokken Velkommen til Rakfiskweekend på Storefjell Resort Hotel Kontakt oss for høst, julebord og nyttårstilbud dag : dag : Søndag : Aftenbuffet med grill Dans til husorkesteret Pianobar Frokost Avreise med buss til Fagernes (Buss må bestilles på forh.) Retur med buss fra Fagernes Rakfiskaften. Aftenbuffet med rakfisk fra alle produsentene. Kåring av folkets rakfiskfavoritt Vår konfransier loser oss gjennom kvelden med gode historier og fakta om rakfisken Dans til husorkesteret Pianobar Frokost Priser: Opphold fresøndag inkl halvpensjon og buss til Fagernes, per person i dobbeltrom fra kr 2490,. Tillegg enkeltrom kr 700,. Bor du privat og ønsker å delta på måltidene: Buffet fredag kr 450,. Rakfiskaften lørdag: kr 500,. Tlf Epost: booking@storefjell.no

23 NYH på Fag ET! kjøpes ernes hver enter hele R dag akfisk uka BJEANS BARE BARN BRUSTAD CUBUS DRESSMANN EUROSKO EUROSPAR FLORISS GSPORT JULONY LEKESENTERET LIBRIS #LOGIN LUNSJBAREN NILLE PRINCESS VIC VITA VITUSAPOTEK Det lukter mest pping selv bra shospar har raokmfi Euro produsentersk fra (18) Eurospar: 8 21 (18) Vitusapotek: Man tors Fagernes Kjøpesenter fagerneskjopesenter.no

24 Radisson Blu Resort Beitostølen ønsker velkommen til årets Rakfiskfestival. dag 4. november: :30 Valdres buffet. Varme og kalde retter,bl.a. mange retter med lokale råvarer fra Valdres og mye mer. Innholdsrik dessertbuffet Vi samles i Lobbybaren og Dansebaren. Hyggemusikk og flott dansemusikk. dag 5. november: Frokost Avreise med busser til Fagernes Bussene returnerer til Beitostølen Lobbybaren inviterer til AfterRak. Pianoentertainer/trubadur Vi inviterer til aperitif i Lobbybren/Resepsjonen Vi går til bords. Du får muligheten til å smake på rakfisk fra alle produsentene sammen med andre kortreiste Valdresspesialiteter. Sammen med de andre Folkejuryhotellene kårer vi Folkets Rakfiskprodusent Kveldens konferansier er Dansebandsdronningen Jenny Jensen, som vil lede oss igjennom kvelden med sang og underholdning I Dansebaren spiller kveldens orkester opp til dans og underholdning. Søndag 6.november: Frokost Priser: Opphold fredag til søndag i dobbeltrom inkl. halvpensjon og buss tur/retur Fagernes, pr.person kr.2450, Tillegg enkeltrom kr.350, pr. døgn Bare deltagelse på lørdag kveld RakfiskAften kr.495, inkl. bespisning og aperitif. Kontakt oss på tlf: booking@beito.com

25 Velkommen til bergo i rakfiskhelga! dag 4. november: retters meny Kickoff på svingen pub med diverse trubadurer Dans til levende musikk. dag 5. november: Frokost Avreise med busser til Fagernes After rak på svingen pub med trubadur RakfiskAften. Stor buffet med varme og kalde retter og Rakfisk fra alle produsentene Stemmeavgivning sammen med de andre folkejuryhotellene, og dans til et av norges beste danseorkester Christiania m/ Kjetil Nordfjell i Bergobaren. Søndag 6. november: Frokost Pris: Kr per person i dobbeltrom fra fredag til søndag, inkl. 1/2 pensjon og buss til Fagernes lørdag. Rakfiskaften lørdag kr For bestilling ring til eller booking@bergo.no

26 26 Foto: Mari Svenningsen

27 NORSK RAKFISKFESTIVAL PÅ GOMOBU FJELLSTUE OG HYTTETUN: dag: Middag kl til trubadur «Joppa» spiller dag: frokost kl til Kl KL KL KL Avreise med buss til Fagernes og den store festivalen. Retur fra Fagernes til Gomobu afterrak i resepsjonen «Joppa» spiller og synger Rakfisk og viltbufeet, bedømming av den beste fisken etter middag spiller trubadur «Joppa» Søndag: Brunsj kl til kl Kr , Pr. pers. i dobbeltrom/hytte Kr.300, Tillegg for enkeltrom GOMOBU FJELLSTUE OG HYTTETUN VASET I VALDRES tlf: post@gomobu.no

28 Hande Gard Hjarteleg velkomen til Hande Gard på festivalen eller heime på gardsutsalet. Vi kan tilby rakfisk i mildlagravellagra vakuumpakka og spann. Spekemat av eigen produksjon, samt ein del andre gode produkt. Kjøreruter Oslo og omegn kvar torsdag frå oktober t.om. desember. Generasjoners erfaring frå gode fiskevatn heime og på stølen førar vi tradisjonen vidare med moderne hjelpemiddel og høg kvalitetssikring. Berre det beste er godt nok. Difor får vi så gode tilbakemeldingar i frå kundane våre. Premiert mange gonger på Rakfiskfestivalen, vant Folkejury 2010 og Fagjuryprisen Hande Gard fisk ligg godt synleg ved E16 ned til Slidrefjorden, 18 km frå Fagernes mot Lærdal. Medlem av Hanen bygdeturisme og gardsmat. På bestilling kan vi servere opptil 60 personer av eigne gardsprodukter m.m. Der du kan kose deg med god mat og utsikten utover Slidrefjorden og fiskeanlegget. Omvisning. Sjå heimesida. 28 Hande Rakfisk Tyinvegen Røn telefon: epost: post@handegard.no

29 Noraker Gård I 2013 vant Noraker gård sin vellagrete rakfisk den nasjonale kåringen til det norske måltid prisen: Årets fisk og sjømatprodukt. Og det er mange som opp i gjennom årene har gitt oss tilbakemeldinger på at rakfisken vår er noe av det beste som finnes. Så er vi da også stolte over å ha vunnet førsteprisen på Norsk rakfiskfestival en rekke ganger. Mye av forklaringen på dette er de spesielt gode forholdene vi har for oppdrett av fisk. Fra 900 m.o.h. føres friskt fjellvann med naturlig høyt trykk ut i dammene. Fisken trives når den står i den sterke strømmen, og det er til enhver tid naturlig tilførsel av rent vann. Dette gir høy kvalitet på fiskekjøttet. Foto: Cathrine Dokken Gårdsbutikken vår har åpent 7 dager i uka hele året. Rakfisken står som før i sentrum, men vi lager nå også røkt og gravet fisk. I tillegg har vi et bredt spekter av med andre gardsmatprodukt fra Valdres og områdene rundt. På gården tar vi også imot grupper for forhåndsbestilte selskaper, møter og omvisninger. Dammene med vannspruten er vårt landemerke. Dere finner oss langs E16, 4 km nord for Aurdal kirke. Noraker Gård 2910 Aurdal telefon: epost: nils@noraker.no 29

30 Lofoss Fisk Lofoss Fisk har produsert og foredlet rakfisk i nordre enden av Slidrefjorden siden Bedriften ligger i Ryfoss i Vestre Slidre. Fisken går i store kummer i friskt fjellvann direkte fra fossen rett ved anlegget. Lofoss Fisk ble i 2001 oppkjøpt av fiskeopdretter og rakfiskprodusent Røn Gard som et datterselskapet. Fisken legges ned til rakfisk etter god gammel Valdrestradisjon og kvalitetssikres i alle ledd. Familiebedriften har fått mange priser på Norsk Rakfiskfestival både fra fagjury og folkejury. Med 3 napp i vandrepokalen for beste rakfisk fikk vi den til odel og eie i 2013, noe vi er veldig stolte av. Lofoss Fisk ble i 2015 på ny kåret til fagjuryens beste rakfisk, med moderselskapet Røn Gard på 2. plass. Lofoss Fisk lever fisken i spann og vakumpakket, den er å få i tre modningsgrader MILD, LAGRA og VELLAGRA. Rakfisken er å få kjøpt i flere av Norgesgruppens dagligvarebutikker, delikatesseforretninger eller du kan ta kontakt på telefon eller E post å kjøpe direkte fra lager. Bedriften oppnådde i 2001 en Beskyttet geografisk betegnelse for sitt produkt, hvilket betyr at rakfisken vår er et helnorsk produkt. Vi blir å finne på Norsk rakfiskfestival også i år, og ønsker dere VELKOMMEN innom. Lofoss Fisk Tyinvegen Røn telefon: / epost: endre@roengard.no

31 Trøsvik Gård Trøsvik Gård ligger ved Slidrefjorden i Vestre Slidre. Her har familien drevet med oppdrett og foredling av rakfisk siden Friskt vann og foredling etter gammel valdrestradisjon, kombinert med moderne lokaler og høy kvalitetssikring gjør at vi kan tilby våre kunder et helnorsk produkt vi er stolte av. Rakfisken fra Trøsvik Gård har mange utmerkelser, både fra fag og folkejuryen. Vi leverer fisk i spann på 10, 5, 3 og 2 kg samt vakumpakket (filet, flådd og hel). All rakfisk fra Trøsvik Gård kan leveres i tre modningsgrader; mild, lagret og vellagret. I november og desember kjører vi ukentlig rakfisk etter bestilling til Osloområdet. Du finner oss også på bondens marked i Oslo i den samme perioden. Ta gjerne kontakt for avtale om leveringssted, eller se vår hjemmeside for flere detaljer. Trøsvik Gård 2967 Lomen telefon: epost: andris@trosvikfisk.no 31

32 Røn Gard Røn Gard er den eldste profesjonelle oppdretter og rakfiskprodusent i Valdres, nå i andre generasjon. Siden 1965 har familiebedriften produsert og gjort rakfisken kjent til glede for folk i hele landet. I fjor feiret bedriften 50års jubileum og det ble skrevet bok om historien fra , boken blir også å få kjøpt i år. Bedriften ligger ved den kjente fiskeplassen Pjåten i Røn i Vestre Slidre. Røn Gard har eget klekkeri og produserer derfor sin egen settefisk, og forsyner også flere produsenter i Valdres med settefisk.fisken legges ned til rakfisk etter god gammel Valdrestradisjon og kvalitetssikres i alle ledd. Røn Gard leverer fisken i spann og vakumpakket, den er å få i tre modningsgrader MILD, LAGRA og VELLAGRA. Rakfisken er å få kjøpt i flere av Norgesgruppens dagligvarebutikker, delikatesseforretninger eller du kan ta kontakt på telefon eller Epost å kjøpe direkte fra lager. Familiebedriften har fått mange priser på Norsk Rakfiskfestival både fra fagjury og folkejury. I 2014 vant Røn Gard begge prisene, og fikk dermed 1. napp i den nye vandrepokalen, noe vi er veldig stolte av ble nok et jubelår med dobbeltseier for familien Røn, da tok datterselskapet Lofoss Fisk 1. plass og Røn Gard tok 2. plassen. Bedriften oppnådde i 2001 en Beskyttet geografisk betegnelse for sitt produkt, hvilket betyr at rakfisken vår er et helnorsk produkt. Vi blir å finne på Norsk rakfiskfestival også i år, og ønsker dere hjertelig VELKOMMEN innom. Røn Gard Pjåten Røn telefon: / epost: endre@roengard.no

33 Haadem Fisk Rakfiskprodusenten Haadem Fisk AS ligger idyllisk til ved Fasleelva, på vestsida av Leira i Valdres. Bedriften og området ved elva er en del av familiegården Haadem. Fasleelva har sin opprinnelse i Jotunheimen og fjellene rundt. Den har fra gammelt av vært kjent for et særs godt fiske og hadde stor betydning for matauk i eldre tid der rakfisk var en viktig del av dette. Det var bestefar til daglig leder Thor André, Tidemann Haadem som allerede i 1967 så muligheten i en større produksjon av rakfisk, og første året ble det lagt ned 150 kg for salg. Noen år etter overtok sønnen Henrik gården og rakfiskproduksjonen. Han utviklet den tradisjonelle nedleggingen av rakfisk til å bli en moderne bedrift, og kvantumet økte raskt fra år til år. Henrik har viet et helt livsverk til denne bedriften, og han bygde opp Haadem Fisk AS til å bli den største produsenten av rakfisk fra Valdres. Og nå nesten 50 år siden starten er sønnen til Henrik, Thor André i ferd med å overta driften. Slik har kunnskapen gått på tradisjons vis fra far til sønn i tre generasjoner. Vi setter derfor vår ære i å kunne levere prima rakfisk som er sikret gjennom særs strenge produksjonskrav og samtidig vedlikeholde våre forfedres tradisjoner. Haadem Fisk 2920 Leira i Valdres telefon: epost: post@haademfisk.no 33

34 HEDDA HYTTER SOM SKAPT FOR VALDRESNATUREN Hedda er et hyttesystem med et moderne uttrykk og solid kvalitet, utviklet i Valdres med inspirasjon fra gammel norsk bygge tradisjon. Med sitt lune og lavmælte uttrykk er Hedda spesielt godt tilrettelagt for at naturen får spille hoved rollen på din hyttetomt. Når du kjøper en Heddahytte blir den skreddersydd til din tomt og dine ønsker. Vi bidrar til å realisere din hytte drøm og til fører den det lille ekstra. La oss sammen planlegge din nye Hedda! OSLO: T BERGEN: T STAVANGER/SULDAL: T HEDALEN: T

35 WANGENSTEN Rakfisk RAKFISK ETTER GAMAL OPPSKRIFT, SALTA OG MODNA FOR Å FÅ FREM DEN BESTE SMAKEN OG KONSISTENSEN. På garden vår Færden i Valdres har familien vår raka fisk i generasjonar. Prøv rakfisk på nye måter Alt på 1800talet På garden vår byrja Færden me å hente i Valdres ut aure har familien frå vatna vår omkring raka fisk og foredla i fisken på generasjona. garden. Etterkvart Alt på 1800talet flytte me starta produksjonen me å hente til ut meir aure moderne frå lokale, vatna men oppskriftene omkring og foredla og krava fisken til kvalitet på garden. og smak, Etterkvart er dei flytta same. me produksjonen til meir moderne lokaler, men oppskriftene og Frå vårt krava eige til oppdrettsanlegg kvalitet og smak, i er dei Jämtlandske same. fjellvatna har me tilgang til fersk fisk heile året, og slik er me sikra rett mogning. At me Med tilgang til fersk fisk heile året er me sikra riktig modning. har lukkast, At me er har stadfest lukkast år er stadfesta etter år i år rakfiskmeisterskap etter år i rakfiskmesterskap, og at me er blitt landets og at største me har rakfiskprodusent. vorte landets største Når rakfiskprodusent. legg eit stykkje Når rakfisk du frå Wangensten legg eit på stykkje tallerken, rakfisk skal frå du Wangensten førebu deg på eit tallerkenen festmåltid. skal du førebu deg på eit festmåltid. Rakfiskhakk Rakfisk tradisjonell Suppe med rakfiskspyd Wraps av rakfisk Rakfisksalat Sjå fleire spennande oppskrifter og tips på

36 Slidre Ørretsenter Vi er stolt produsent av Norges tradisjonsrike fristelse.vårt mål er å alltid levere høyeste kvalitet. Vi er stolt produsent av Norges tradisjonsrike fristelse.vårt mål er å alltid levere høyeste kvalitet. For oss er ikke dette bare en vare, men en opplevelse man deler med nære og kjære! Slidre Ørretsenter ble stiftet i 1973 med egen fisk på gården og produksjon i Slidrefjorden. Produksjonen av fisk gikk i all hovedsak til rakfiskproduksjon. Rakfisken var ikke et like anerkjent produkt på den tiden og volumet var da heller ikke større enn ca 1500 kg i året. I 2006 ble Slidre ørretsenter overtatt av Mads og Terje Kjernsholen. Familien Kjernsholen har siden 1982 omsatt rakfisk for Slidre Ørretsenter, dette gjennom gamle Veldre Samvirkelag i Ringsaker som Kjernsholen var bestyrer av. Det blir i dag produsert ca kg fisk som Slidre Ørretsenter bruker til sin produksjon av fifisk. Fisken fra Slidre Ørretsenter har gjennom mange år vært kjent for sin gode kvalitet, og har derfor i dag mange faste kunder, mange av disse har vært kunder helt fra starten av. Slidre Ørretsenter har bemerket seg med flere titler under NM og i 2010 ble de kåret som gullvinner under RakfiskNM post@slidreorretsenter.no

37 transport Rakrute 1: BEITOSTØLEN Rakrute Rakrute 2: GOL 6: GOLSFJELLET AURDALSÅSEN TISLEIDALEN (DANEBU) Fra Tor Tor Tor Fagernes Fra Vestringsbygda Fra Fra Garli Fjordcampen Gol skysstasjon Fjellparken hvert min.. til Grønolen Sagbråtenfeltet Fjellheim Danebu hvert min til c 2027c Beitostølen Aurdal krk kontinuerlig 1055 til Sanderstølen Damtjern hvert min til Skammestein Leira E Vasetdansen Fagernes hvert min til Heggenes Fagernes Fjellbu c) Ikke ved kongsgården, 0955 men 1025 vegkrysset 1125 mot Fjellparken Rogne Coop Fagernes Fagernes Fra Fagernes Tor Retur fra Retur Aurdal fra kirke Retur fra Fagernes til: Fagernes Fjordcampen til: Fagernes Aurdal til: Fjellpark kontinuerlig BUSSRUTETIDER til RAKFISK 0130 Beitostølen Vestringsbygda kontinuerlig 1955 til Sanderstølen NB! Alle kontinuerlig returklokkeslett til er avgangstid BUSSRUTETIDER RAKFISKFESTIVALEN BUSSRUTETIDER 2330 fra Fagernes! 0130 RAKFIS Storefoss Leira E kontinuerlig 2005 til Fjellheim Garli Fagernes Gol skysstasjon 1700 Rakrute Grønolen 1: BEITOSTØLEN 1600 Rakrute 2: GOL GOLSFJELLET TISLEIDALEN R Rakrute 1: BEITOSTØLEN Rakrute 2: GOL NB! GOLSFJELLET Alle returklokkeslett TISLEIDALEN er avgangstid fra Fagernes! NB! Alle returklokkeslett er avgangstid Tor fra Fagernes! Tor Tor Rakrute 4: TYINKRYSSET RYFOSS Rakrute 3: VASET Tor Tor Tor Tor Tor Fra Fra F Garli Fra Fra Gol skysstasjon Fra G Grønolen Garli Fra Tyinkrysset Fjellheim Gol skysstasjon Behov for egen turbuss?: K Fjellheim Skammestein Grønolen Gomobu..... Knippeset Grindaheim Sanderstølen Fjellheim Kontakt oss for tilbud på transport for deg eller din bedrift, S Sanderstølen Heggenes Skammestein Knippeset.. Sekskanten kontinuerlig til Ryfoss Vasetdansen Sanderstølen V Vasetdansen Rogne Heggenes Sekskanten Coop... Vasetsenteret kontinuerlig til Slidre Fjellbu Vasetdansen sentrum. vennelag, forening 1052c e.l. til og fra Valdres 1826c og Rakfiskfestivalen! V Fjellbu Fagernes Rogne Vasetsenteret Coop. Vaset Seter Røn Fagernes Fjellbu samf... hus U Fagernes Fagernes Vaset Seter 1030 Ulnesøya c) Kun 1845 lørdag Fagernes Ulnes E F Ulnesøya Fagernes Tor c) Kun lørdag Fagernes Retur Fagernes fra Tor c) Slidre E16, Tingstein Fagernes Retur fra til: Retur fra Tor R Retur fra Storefoss Fagernes til: Retur fra 1430 kontinuerlig til Fagernes Retur fra til: F Fagernes til: Garli Storefoss Retur fra Fagernes til:. kontinuerlig 1700 til Fra Sanderstølen Fagernes til: kontinuerlig til V Sanderstølen kontinuerlig til Grønolen Garli Fagernes.. til: Vaset kontinuerlig.... til Fagernes Fjellheim Sanderstølen kontinuerlig til K Grønolen Fjellheim Vaset... Knippeset NB! Alle kontinuerlig returklokkeslett til 1600 er avgangstid fra Fagernes! Røn Gol Fjellheim skysstasjon G Gol skysstasjon 1700 Knippeset Gomobu NB! Alle 1600 returklokkeslett er avgangstid fra.. Fagernes! Gol skysstasjon Ryfoss. NB! 1601 Alle returklokkeslett er avgangstid fra 0210 Fagernes! NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! Gomobu.. NB!.. Alle. returklokkeslett 1630 er avgangstid fra. Fagernes!.. NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! Grindaheim Rakrute 5: VESTRINGSBYGDA NB! Alle returklokkeslett AURDAL er avgangstid fra Fagernes! Rakrute 5: VESTRINGSBYGDA AURDAL Tyinkrysset Rakrute 6: AURDALSÅSEN (DANEBU) R Rakrute 6: AURDALSÅSEN (DANEBU) Rakrute 6: AURDALSÅSEN (DANEBU) Fra Rakrute 7: OSLO BAGN AURDAL Rakrute 8: DOKKA TONSÅSEN Fagernes Fra Tor 1330 Tor Tor 1730 Tor Tor Vestringsbygda Fagernes Fra Fra Fjordcampen Vestringsbygda Fra Fra Fjellparken Fra hvert 15. min. til O Fjellparken hvert 15. min. til Sagbråtenfeltet Fjordcampen 2025 Oslo Gjøvik Danebu Fjellparken skysst hvert hvert min. min.. til til c c 2025 H Danebu hvert 15. min. til c 2027c Aurdal Sagbråtenfeltet krk. Hønefoss Lillehammer Damtjern Danebu hvert hvert min. min.. til til c c N Damtjern hvert 15. min. til Leira Aurdal 2030E16 krk. Nes i Ådal Torpa, Fagernes Damtjern Elveromskr hvert hvert min. min.. til til B Fagernes 1015 hvert 15. min. til Fagernes Leira E Bagn sk Dokka c) Ikke Fagernes ved sk.st. kongsgården, 0818 men 1015 vegkrysset hvert 0915 mot Fjellparken. min. til B Fagernes c) Ikke ved kongsgården, men vegkrysset mot Fjellparken. c) Ikke ved kongsgården, men vegkrysset mot Fjellparken. Macintosh Bjørgo.. HD:Users:Jan:Documents:Jobber :Rakfiskfestivalen:hws:2016:BROSJYRE Høljerast. 2016:Busser:Bok3.xlsx Side 1 A Aurdal kirke Tonsåsen N Fra Nordaker Bjørgo Fa Fagernes Fra Fagernes Fagernes Retur fra Retur fra Aurdal Fagernes kirke Fagernes Retur fra til: Fagernes til: Fjordcampen Aurdal kirke Tor Tor Tor Aurdal Fagernes Fjellpark til:.. Tor1430 Torkontinuerlig til Aurdal Fjellpark kontinuerlig til Vestringsbygda Fjordcampen Aurdal Fjellpark.. NB! Alle returklokkeslett 1430 kontinuerlig er avgangstid til 1730 fra Fagernes! F NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! Leira Vestringsbygda E16. Fra NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! Fra F Fagernes Leira E16 Fagernes Fagernes A 38 Fagernes Aurdal Tonsåsen B Bagn sk Dokka sk.st N

38 Rakrute 7: OSLO BAGN AURDAL Rakrute 8: DOKKA TONSÅSEN Rakrute 4: TYINKRYSSET RYFOSS Tor Tor Tor Tor Tor Tor Tor Behov for egen turbuss? Fra Fra Oslo Fra Gjøvik skysst Hønefoss Tyinkrysset Kontakt Lillehammer oss for. tilbud.. på 1030 Nes Grindaheim i Ådal Torpa, Elveromskr transport for deg og dine både Bagn Ryfoss sk Dokka sk.st Bjørgo Slidre sentrum c c til/fra Høljerast Valdres og til/fra Aurdal Røn samf. kirke hus Tonsåsen Nordaker Fagernes under Rakfiskfestivalen! Ulnes E Bjørgo Fagernes Fagernes c) Slidre E16, Tingstein Tor Tor Tor Tor Tor Tor Fra Fra Fagernes Fagernes Aurdal Røn Tonsåsen Bagn Ryfoss sk Dokka sk.st Nes Grindaheim i Ådal Torpa, Elvromskr Tyinkrysset Hønefoss Lillehammer Oslo Bussterminal Gjøvik skysst Rakrute 8: DOKKA TONSÅSEN Svart skrift = ordinære ruter og takster. Tor Blå skrift = Valdresekspressen (minstetakst). Tor Fra Gjøvik skysst Lillehammer 1030 Torpa, Elveromskr Dokka sk.st Høljerast Tonsåsen Bjørgo Fagernes Tor Tor Fra Fagernes Tonsåsen Dokka sk.st Torpa, Elvromskr Lillehammer Gjøvik skysst Felles for alle ruter: Rød skrift = Rakfiskbusser med egen takster. Grå bakgrunn = Nattakst skrift = Rakfiskbusser med egen takster. bakgrunn = Nattakst :28 lørdag 5. november Bruflat Steinsetbygda Fagernes: Avg. Bruflat Rust Smiugard Valdres Høyfjellsh Kruk Ank. Fagernes Retur fra Fagernes kl 1300, 1700 og Samme rute tilbake til Bruflat. Spesielle takster. Lenningen Fagernes 1000 Avg. Lenningen Retur fra Fagernes kl Spesielle takster. Bakkebygda Fagernes 1000 Avg. Gamlestølen Retur fra Fagernes kl Spesielle takster. nattbuss fra fagernes 01:30 natt til fredag og lørdag. fagernes bruflat Spesielle takster tlf fax tlf

39 billetter og praktisk info byfanten (kr 275,) The Gamasamas og Clearwaters Torsdag kveld i Lavvoen lavvo fredag (kr 100,) Humor og musikk hele dagen. tjuvstarten (kr 550,) Blodsbrødre, Vassendgutane og Dance with a stranger. dag fra kl. 19 i Stortelt, Fagernesparken (18 år leg) rakfiskteltet (kr 50,) dag kl , Skiferplassen. Inngang inkludert i dagspass lørdag kr. 150, festivalpass (kr 1150,) Gir adgang til alle arrangementene under festivalen etterraken (kr 550,) Måndag og D.D.E dag fra kl. 19 i Stortelt, Fagernesparken dagspass lørdag (kr 150,) Dagspass inkluderer inngang i: Lavvo (1001) Rakfiskteltet (1115) Entré i Storteltet på dagtid lørdag (11 16) her får du kjøpt billetter: Fagernes Turistkontor Fagernes Kjøpesenter Billetter kan også kjøpes ved å ringe Logo Vi benytter i alternative Cashless betalingssystem, farger. som er et elektronisk bongkort for å handle mat og drikke i våre telt under festivalen. Sikkerhet, kortere køer og enkel bruk er noen av mange fordeler med Cashless betalingssystem. Informasjon om Cashless og hvor du skaffer deg kortet finner du på Fagernes 2. nov. 5. november VERDI KORT Natur og Kulturpark Vi vil også rette en stor takk til lokale ildsjeler som står på år etter år for å gjøre rakfiskfestivalen til en realitet! fagernes turistkontor.: (Åpningstider: Tors. fre Søn ) Åpningstider til Fagernes Festivalkontor gjelder i festivaluken og under selve festivalen. festivaltelefonen: hittegods: NordAurdal Lensmannskontor, Skysstasjonen Fagernes tlf: gruppe/firmabestilling: info@rakfisk.no 2016