I en verden full av kostholdsråd, hva bør en spise?

Transkript

1 I en verden full av kostholdsråd, hva bør en spise? Bjørn Olav Rosseland Professor emeritus, NMBU TEFA seminar Kristiansand, 10. mars 2016 Foto: B.O. Rosseland

2 Min barndom var preget av fisk og fiske, også gjeddefiske

3 6/ >108,9 mill. Kjemiske forbindelser Chemical Abstracts Service (CAS) 31/ til 6/3-2016: 11,5 MONTHS! Tittel på presentasjon Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 3

4 Miljøgifter medfører kostholdsråd! 1230 km 2 kystområder var dekket av kostholdsråd i 2008 Kilde: SFT Miljøstatus

5 Nå når fisk er kommet tilbake mange steder kan vi trygt spise den? Hesthagen og Østborg 2009

6 Miljøgifter Sørlandet = 0 treff

7 Hvilke miljøgifter advarer MD oss mot?

8 Hg species. Den methylerte formen er den som biomagnifiserer! Relativ stabil lang halveringstid 44 to 80 dager Bio Concentration Factor (BCF): BCF Hg = C biota /C water = (WHO 1989)

9 Minamata Utslipp av methyl kvikksølv I avløpsvannet fra Chisso Corporation s kjemiske fabrikk

10 MeHg Økt fokus særlig etter Minnamata ulykken i Japan i 1956 Fram til 1994 har personer død pga Minamata disease (Eto 1997)

11 Hvorfor er MeHg så farlig? MeHg danner kompleks med cysteine, bindes til et Metallothionin. Kroppen tror MethylHg-cysteinyl komplekset er den essensielle aminosyren methionine (mimicry) Dermed transporteres denne fritt over blod/hjerne barrieren og morkaken inn til fosteret MeHg er en NERVEGIFT! MeHg virker som en fri radikal = oksidant! Hvordan kvitte seg med MeHg? Urin og avføring Hår og negler Foster og brystmelk!

12 Carrier et al. (2001) Whole body excretion rates of MeHg is very slow both in fish and mammals. MeHg Fish: Half life: Faeces Blood Liver Hair 323 days for MeHg days for inorganic Hg from diet or water Mammals Kidney Urin days for MeHg in seals or dolphines Brain Body days for MeHg in humans (>50 days in blood)

13 Eating fish in 96 dager with a dose of 101 µgmehg/dag Fish muscle : 0.5 mghg/kg = 500µgHg/kg Meal: 200g = 100 µghg MeHg in human blood 25 ng/ml (μg/l) Critical level in blood

14 Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 14

15 Kvikksølv er en av fremtidens største miljøproblem. Knyttes til embryo utviklingen. Grønland Hg Blodverdier Høyere Hg innhold i foster enn i mor! Cd Fisk og hval diet er ofte kilde til for høy Hgeksponering av foster og barn Faregrense i blod

16 Kostholdsråd for Hg: US-EPA 1999/2001/2013 UN-FAO/WHO 2003 US-EPA 1999 EU Vanndirektiv Kostholdsråd WHO, US-EPA Omsetningsgrense Norge og EU Gjedde! 16 Generelle befolkningsråd: 70 kg, antall måltider med gitt dose; 1 ppm, 227 g filét = 6 måltider pr. år 0,5 ppm, 227 g filét = 1 måltid pr. måned 0,2 ppm, 227 g filét = 1 måltid pr. uke 16

17 Kostholdsråd SFT/Mattilsynet 2003 Fiskespisende ferskvanns og kannibal fisk Råd til gravide Mattilsynet har innført: landsomfattende kostholdsråd for ferskvannsfisk, på bakgrunn av kvikksølvmålinger. Kostholdsrådene gjelder gjedde, og abbor over 25 cm, og stor ørret og røye (over 1 kilo). Gravide og ammende bør unngå å spise disse fiskeslagene. Andre bør ikke spise slik fisk mer enn en gang i måneden. Men hva er status? Hvordan var det - og hvordan har det blitt?

18 1983 Todalen, Nord Møre 0,02

19 Rosseland 1983 Saudlandsvatn nær Farsund Storsjøen nær Kongsvinger 0,2 0,5 0,2

20 Hvem som spiser hva og hvem betyr mye! (Si meg hvem du spiser - og jeg skal si deg om du er farlig!) Biomagnifisering giftstoffene øker oppover i næringskjeden Ferskvann

21 Hg nivå i stor fiskespisende ørret og røye i Norge, innsjøer WHO Lengde (cm) Fjeld and Rognerud 2002 (SFT-Report)

22 mg Hg/kg (wet weight) mg Hg/kg (wet weight) Randsfjorden Fiskespisende røye ,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0, Fork length (mm) 1,60 83 stk Foto: G.O. Engdahl Engdahl, G.O Evidence of trophic polymorhism in Lake Randsfjorden, Norway. Analyses of morphology, stable isotopes and mercury concentration in Arctic charr (Salvelinus alpinus). Masteroppgave, Institutt for naturforvaltning, Universitetet for miljø- og biovitenskap, 39s. 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0, Age (winters) Engdahl 2006 Omsetningsforbud Anbefalt grenseverdi

23 Det har vært en Hg økning i abbor på nærmere 60% fra 1991 til 2008! SFT/NIVA Rapport: Fjeld og Rognerud 2009 Fig.1. THg i abbor (Perca fluviatilis) i 1991 og 2008 Figure 2. Gj. sn.hg konsentrasjon i abbor bestander fra1991 og 2008 (20 cm eller100 g fisk) ner/2544/ta2544.pdf

24 2012 Øystein Søbye og Sverre Solberg

25 Gjedde i Øyeren Kristian Moseby 2011 B.O. Rosseland: Kostholdsr åd. TEFA 2016

26 Abbor i Øyeren Foto: B.O. Rosseland Photo: B.O. Rosseland Moseby

27 mghg/kg (w.w.) THg i Asp (Aspius aspius) i Øyeren Melding til Mattilsynet om kostholdsråd for Øyeren: Gjedde, abbor, gjørs, og asp 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 Pål Sindre Svae (2011) y = 0,000x 2-0,067x + 1,439 R² = 0,689 P =0,000 F =20,02 Photos: K. Moseby 0,6 0,4 0, Lengde (cm)

28 Øvre Sandvann, Degernes fjella 5 fiskearter Photo: B.O. Rosseland 28

29 Degernes fjella er referanse område for Vanndirektivet i Østfold Salg av fiskekort, særlig rettet mot barnefamilier! Photo: B.O. Rosseland 29

30 Lake Øvre Sandvann - THg in fish Alle arter over 0.2 ppm Hg! Henrik Myreng

31 Perch in Lake Øvre Sandvann Myreng

32 Søk 2/3-2016

33 NRK Norwegian Broadcasting Corporation Innslag basert på Master graden til Henrik Myreng 2013

34

35 UNEP Minamata konvensjonen Januar 2014

36 Nasjonal og Internasjonal konvensjon om Hg Norge: Generellt forbud mot Hg i produkter, med unntak av elektronikk 02/2009 FNs miljøprogram UNEP bestemmer å etablere en bindene Hg avtale (skulle vært ferdig i 2003) Hg er på listen av prioriterte kjemikalier som skal reduseres før 2020

37 Men EU og norske myndigheter har pådyttet sparepærer med Hg til alle husholdinger for å spare elektrisitet!

38 Godkjent merking av sparepærer er et hån mot forbruker sikkerheten! Foto: B.O. Rosseland Foto: B.O. Rosseland

39 Og hvor står det Hg eller KVIKKSØLV! Foto: B.O. Rosseland Foto: B.O. Rosseland

40 Kan vi gjøre noe med innsjøene? Årungen, Ås kommune, ble det fjernet 1198 gjedder, 2237 kg, der 65% > 65 cm. 40 Bjørn Olav Rosseland: Biomarkers in ecotoxicology, also applicable for radioactivity. Yalta, May 2007

41 Det ble fisket gjennom hele sesongen! 41 Bjørn Olav Rosseland: Biomarkers in ecotoxicology, also applicable for radioactivity. Yalta, May 2007 Foto: R. Borgstrøm

42 Ja vi kan gjøre noe med innsjøene! Selektiv utfisking av stor gjedde i Årungen reduserte Hg innholdet med ca. 40%, og POPs innholdet med 35-50% pga biofortynning! Hg reduksjon: Sharma et al. (2008) Sharma et al. (2008) POPs reduksjon: Sharma et al. (2009) Dette krever kontinuerlig oppfølging og er derfor en mer teoretisk tilnærming (dessverre). 42 Bjørn Olav Rosseland: Gjeddekaker som er så godt.kan det være farlig da?

43 Konklusjon Vi har et stort problem med høyt Hg innhold i fiskespisende ferskvannsfisk Størst i områder med høy TOC Generelle kostholdsråd er ikke gode nok <10 cm abbor overskrider grense i Degernes, Østfold Gravide, ammende og mindreårige barn bør ikke spise ferskvannsfisk, med mindre de VET at nivået er lavt nok! Mattilsynet og Miljødirektoratet gjør ikke jobben sin! Får tilsendt resultat som IKKE BRUKES! Påfører oss sparepærer med Hg uten merking! Miljøvernavdelingen i fylkene må ta ansvar og kartlegge nivåer og innføre STEDEGNE kostholdsråd

44 Øvre Sandvann Ørret Lengde = 28,1cm Vektt = 224 g Alder = 5 år 0,59 mg/hg kg w.w. 44

45 Nasjonalt institutt for ernærings og sjømatforskning-nifes Marin fisk og oppdrettsfisk har normalt ikke høy Hg! Hg mg/kg wet weight 0,5 0 EU limit= 0,5 mg/kg våt vekt 0,03 0,03 0,05 0,01 0,04 0,04 Cod Mackerel Saithe Haddock Herring Salmon