Heimkunnskap for mellomtrinnet Lærerveiledning. Navn:

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Heimkunnskap for mellomtrinnet Lærerveiledning. Navn:"

Transkript

1 Heimkunnskap for mellomtrinnet Lærerveiledning Navn:

2 Innhold Frokost Leksjon 1 side 6 Bær Leksjon 2 side 8 Frukt Leksjon 3 side 9 Grønnsaker Leksjon 4 side 10 Poteter Leksjon 5 side 12 Verdens eggdag Leksjon 6 side 14 Korn Leksjon 7 side 18 Brød Leksjon 8 side 20 Fisk Leksjon 9 side 22 Juleverksted Leksjon 10 side 24 Juleavslutning Leksjon 11 side 26 Kylling & hvitt kjøtt Leksjon 12 side 28 Melk og melkeprodukter Leksjon 13 side 30 Energi Leksjon 14 side 32 Bursdagsfest Leksjon 15 side 36 Kokkekamp, eksempel og planlegging Leksjon 16 side 38 Kokkekamp, gjennomføring Leksjon 17 side 40 Eggdekorering Leksjon 18 side 42 Påskelunsj Leksjon 19 side 46 Utflukt Leksjon 20 side 50 Mat fra andre land Leksjon 21 side 52 Salat L eksjon 22 side mai Leksjon 23 side 62 Sommermat Leksjon 24 side 64 Sommeravslutning Leksjon 25 side 66 Bakterievekst side 68 Eggets anatomi side 69 Korn og kornets oppbygning side 70 Bursdagssang til kopiering side mai sanger til kopiering side 72 Evalueringsskjema side 74 INNHOLD KOKEBOKA MI 5

3 Kjære deg som skal undervise i heimkunnskap/kost og helse på mellomtrinnet! Kokeboka mi er utviklet som forslag til 25 leksjoner. Disse følger skoleåret, med sesonger og høytider. Alle de viktigste matvaregruppene er tema i minst én av leksjonene, i tillegg til at jul, påske og sommeravslutning er viet egne små fester på skolekjøkkenet. Materiellet er utviklet av fagfolk innen mat og ernæring i samarbeid med en gruppe skoleledere og lærere på mellomtrinnet. Råd om kosthold/ernæring er i samsvar med de som gis av helsemyndighetene. Det vil nok kunne bli knapt med tid til å lage all maten som foreslås innenfor noen av leksjonene. Dette er avhengig av den enkelte elevgruppen og noe du som lærer er den beste til å vurdere løpende utover skoleåret. Det viktigste er å lage hovedretten/hovedmaten i hver leksjon; så får bakst, dessert og andre småretter heller være noe elevene kan prøve seg på hjemme. Økonomi på det enkelte skolekjøkkenet er en annen sak. På skoler som gir faget høy prioritet, der skoleledelsen verdsetter matlaging og ferdigheter til dette, vet vi at det er økonomisk mulig å lage alle rettene i Kokeboka mi. På skoler som sliter med ressurser til matinnkjøp, må du som lærer prioritere tøft og velge bort det dyreste. En trøst er da at de sunneste basismatvarene, som kornprodukter, melk, egg, rotgrønnsaker osv. er rimelige. Supplert med frukt, bær og grønnsaker fra skog, hager og tilbud i butikken (grillet kylling er ofte på tilbud), kan likevel mange av leksjonene gjennomføres. ELEVENES KOKEBOKA MI Elevene får boka til odel og eie. Det er også beregnet ett eksemplar til deg som lærer. Tankegangen med Kokeboka mi er at elevene skal få lyst til å lage mat fra boka hjemme også. I tillegg skal de skal skrive, tegne, fargelegge, løse oppgaver, lime inn bilder osv. i boka, så det blir deres helt personlige kokebok full av gode minner fra skolekjøkkenet! OPPSKRIFTSKORTENE Hver skole får en kassett med plastlaminerte oppskriftskort, som skal oppbevares på skolekjøkkenet. I kassetten ligger små holdere, slik at man setter opp de aktuelle kortene på arbeidsbordet hos hver gruppe på skolekjøkkenet. Det er altså fire kort med hver leksjon i kassetten. Som oftest er det foreslått to oppskrifter/retter per leksjon, og disse finnes på hver side av kortet. OM LEKSJONENE Den aller beste læring oppnås når leksjonene følger den foreslåtte rekkefølge. Lærestoffet i elevenes oppgaver og tilleggsstoffet her i lærerheftet er i stor grad utformet slik. Likevel er det selvsagt mulig å supplere med egne leksjoner, annet lærestoff, samt å krysskombinere retter fra ulike leksjoner. Leksjoner som henger sammen Noen av leksjonene henger sammen, ved at mat lages i én leksjon og oppbevares til neste, der maten er del av en sammenheng. Dette gjelder Leksjon 10 Juleverksted der småkaker bakes og leksjon 11 Juleavslutning, der kakene spises. Leksjon 18 Eggdekorering der paien fryses og leksjon 19 Påskelunsj, der paien spises. Leksjon 22 Salat, der sukkerbrød bakes og leksjon 23, der det fylles og pyntes til 17. maibløtkake, og spises. Leksjon 24 Sommermat, - der det blir laget is og leksjon 25, Sommeravslutning, der isen spises med varm sjokoladesaus til. Spesielle leksjoner Noen av leksjonene er spesielle på andre måter: Leksjon 7 Korn Her er det foreslått fire ulike retter, og at hver gruppe lager én av disse. Så smaker alle på alt til slutt. Dermed har alle fått smake på retter med noen av verdens viktigste kornslag: Ris, mais, hvete og durumhvete. Leksjon 10 Juleverksted Her er det oppskrifter på sju slag, og du som lærer må velge ut på vegne av elevene og deres ferdighetsnivå. Vanskelighetsgraden på kakene er svært ulik. Leksjon 14 Energi Her skal elevene lære om matens energi, om tomme kalorier og det motsatte. Det er viktig å lese omtale av leksjonen i lærerveiledningen før du avgjør om klassen 2 KOKEBOKA MI INNLEDNING

4 Innledning skal gjennomføre leksjonen. En del sårbare emner, som kropp og vekt kan lett komme opp i klassen, og du som lærer må vurdere elevgruppen din. Leksjon 16 og 17 henger sammen: Kokkekamp! Skoler som har gjennomført prosjektet kan ikke få fullrost all læring det gir. Men prosjektet er krevende og må forberedes godt. FLERE KONKURRANSER Å VÆRE MED PÅ Elevene kan delta i Konkurransen: Årets kokkekamp-gruppe (leksjon 16/17) Konkurransen: Opplysningskontorets eggdekoreringskonkurranse (Leksjon 18/19). Du som lærer kan vinne en helg for to i selvvalgt norsk by ved å dele dine erfaringer med oss (se evalueringsskjemaet side 74). Gratis bidrag Til leksjon 18/19 (påske) kan skolen få refundert utgifter for to egg per elev til eggdekorering. Hver gruppe på skolekjøkkenet kan også få to eggpumper gratis tilsendt og hver skole kan få ett eksemplar av boka Påskeeggene av Gabriel Scott se side 43. Lykke til med undervisningen i skolens mest populære fag! REDSKAPER PÅ SKOLEKJØKKENET For å lykkes med leksjonene i Kokeboka mi, følger her en liste over de kjøkkenredskaper skolekjøkkenet bør være utstyrt med. Hvert bord bør ha (nokså obligatorisk/nødvendig) 4 arbeidsboller 4 arbeidstallerkener 4 skjærefjøler (ikke for små) 4 tresleiver 4 plastvisper 4 slikkepotter 1 øse 1 hulløse 2 gode kokkekniver 2 gode grønnsakskniver 1 rotkniv 2 stekespader 1 potetskreller 1 rotskreller 1 potetgaffel 1 potetmosejern 2 stekepanner (forskjellig størrelse) 4 kjeler 1 stor kjele 1 kjøkkenvekt 1 håndmikser 1 dl-mål 2 1/2 dl-mål 1/2 l-mål 1 l-mål 1 måleskjesett 1 melsikt 1 rivjern 1 sitronpresse 1 eggedeler 1 boksåpner 1 kjernehusutstikker 1 melpensel 1 eggepensel/smørpensel 1 saks 1 ostehøvel 2 kjevler 1 pizzatrinse 1 springform (22-24 cm) 4 brødformer 1 stor ildfast form 4 teskjeer (arbeids) 4 spiseskjeer (arbeids) 4 gafler (arbeids) 4 kniver (arbeids) 4 glass 4 tallerkener 4 suppeboller 4 dessertasjetter 4 kopper/skåler eller krus 4 spisebestikk (gafler, kniver, skjeer, teskjeer) serveringsbestikk potetskje sauseskje (liten øse) 2 avlange fat 1 rundt fat 1 rundt glassfat 1 stor glassbolle 2 små glassboller/skåler 1 glassmugge 1 stålmugge håndklær kluter oppvaskbørste grønnsak-skrubb En stor fordel om kjøkkenet også er utstyrt med 1 elektronisk kjøkkenvekt 1 elektronisk steketermometer 1 stor kjøkkenmaskin 1 hurtigmikser 2 brødkniver salatbestikk 1 liten langpanneform Ildfaste porsjonsformer til alle evt. 1 stor suffléform per bord INNLEDNING KOKEBOKA MI 3

5 Frokost Velkommen på skolekjøkkenet! Inndeling i grupper og en omvisning i skuffer og skap er en nødvendig start. Kanskje også en gjennomgang av hvordan stekeovnen/ kokeplater brukes, hvordan skarpe kniver håndteres og hvordan matvarene oppbevares, dvs. hva som må stå i kjøleskap og hva som kan oppbevares i vanlig kjøkkenskap. Deretter, naturligvis litt om kjøkkenhygiene Det er naturlig å begynne undervisningen på skolekjøkkenet med håndvask. Elevene må få en begrunnelse, vi har bakterier på hendene så små at vi ikke kan se dem. Bakteriene kan komme over i maten og gjøre oss syke. Med såpe og varmt vann får vi rene hender. Husk også å understreke viktigheten av håndvask etter toalettbesøk! Gjær er sopp sopp er mikroorganismer De færreste elevene kjenner nok til brødbaking og håndtering av gjær. Det kan passe å gjennomgå litt om dette, hva som egentlig skjer med en gjærdeig, mens deigen heves. Ved 37 o C trives de fleste mikroorganismer svært godt, de formerer seg/vokser. Gjærsopp er nyttige mikroorganismer, det er viktig at de blir mange for at deigen skal heve og gi oss luftige rundstykker. Mikroorganismer på godt og vondt Noen mikroorganismer, først og fremst noen bakterier og sopper, er av det nyttige slaget, andre er unyttige eller skadelige/sykdomsfremkallende. TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask / begrunnelse Gjennomgå det som skal lages Sette gjærdeigen (2 elever) Omvisning bli kjent på skole kjøkkenet (mens deigen hever) Koke egg/avkjøle/dele med eggedeler (1 elev) Arbeide med oppgaver i Kokeboka mi s. 6 (hvis ledig tid) Elte deigen, bake ut rundstykkene, sette til etterheving Steke rundstykkene Lage kakao (1 elev) Dekke bord Smøre avkjølte rundstykker Spise rundstykker med varm kakao til Rydde og vaske opp 6 KOKEBOKA MI FROKOST

6 Leksjon 51 Eksempler på nyttige mikroorganismer: Bakterier i yoghurtkultur Gjærsopp i rundstykker (leksjon 1) Eksempler på skadelige mikroorganismer: Fluesopp Sykdomsfremkallende bakterier som kan gi diaré/omgangssyke. (kan være på skitne hender, så håndvask er viktig!) Mikroorganismene er usynlig små (mikroskopiske). De er over alt i natur og miljø, også på maten. Det er om å gjøre at de skadelige (uønskede) ikke får så gode forhold at de formerer seg og gir skade/sykdom. Derfor er det viktig å unngå at mat oppbevares lenge ved temperaturer mellom 20 og 40 C Vis for eksempel skjemaet (side 68) på overhead eller del ut kopi. Måltidene Snakk med elevene om hva som er et måltid. Må man sitte til bords? Kan man stå? Gå? Ligge? Er det et måltid hvis noen krangler ved bordet? Er det et måltid å spise alene? Kan man høre på musikk? TIPS Lag gjerne en avstemning i klassen. Hva er et måltid? VIKTIG Frokost (leksjon 1) kan også gjerne være skolemat (skolemåltid). 1 egg koster vel 2 kroner, (gjennomsnittsegget veier 63 gram) - og gir følgende næringsstoffer: Protein (av aller beste kvalitet for kroppen) 8 g Fett (mest umettede, sunne fettsyrer) 6,3 g Jern (hindrer at man blir blodfattig ) 1,2 mg Kalsium (for tenner og beinbygning) 31,5 mg Vitamin D (bl.a. for å utnytte kalsiumet) 0,9 µg Vitamin E (beskytter mot sykdom) 1,1 mg Vitamin B 1 (for pen hud, hår med mer) 0,04 mg Vitamin B 2 (for pen hud, hår med mer) 0,3 mg Vitamin A (øyets vitamin) 88 µg Pluss mange flere mineraler og sporstoffer som er til nytte for kroppen! Eggeplommen inneholder også stoffet kolesterol, men dette har lite eller ingenting å si for kolesterolinnholdet i blodet. Mat med mye mettet fett er det vi da må unngå. Brød/rundstykker Brød er (bør være) basis i kostholdet, både for barn og voksne. Brødmåltidene, gjerne 3-4 hver dag, er viktige. Hverdagsbrødet bør være nokså grovt, det gir mer fiber/kostfiber. Fiber er kroppens feiekost, det koster tarmsystemet rent og hindrer at avfallsstoffer hoper seg opp og gir plager og sykdom. For fullverdig skolemåltid bør følgende inngå: Brød (evt. rundstykker), variert pålegg, frukt/grønnsaker og melk. TIPS Har skolen benyttet seg av Skolefrukt-tilbudet? Se på Har skolen benyttet seg av Skolemelk-tilbudet? Se på Gode råd for å lykkes med rundstykkene: 1. Elt deigen godt 2. Ikke tilsett alt hvetemelet på en gang. En deig med for mye mel blir tørr, er vanskelig å forme og hever sakte. 3. Har en dårlig tid, kan den første hevingen gjøres kort eller sløyfes. Egg på maten Hardkokt egg (8 10 minutter), avkjølt og delt i skiver med eggedeler, er et litt glemt pålegg; rimelig og svært næringsrikt! FROKOST KOKEBOKA MI 7

7 Bær Leksjon 2 På bærtur Ofte kan det passe å legge inn en skogstur før denne leksjonen. Bærene kan renses og fryses (evt. røres med litt sukker) dersom ikke leksjonen er rett etter turen. Vitaminene og antioksidantene er fortsatt i behold i tinte bær. Tips om steking av pannekaker 1. Oppskriften i Kokeboka mi er relativt liten, blir vel én stor pannekake per elev. Vurdér å doble oppskriten. Egg er en rimelig og næringsrik ingrediens, så spar ikke på eggene i pannekakerøren! 2. Ikke ha for høy varme på stekepannen. 3. Hell ikke for mye røre i pannen om gangen. 4. Stekepannen bør ikke ha for høye kanter. 5. Bruk en god, bred stekespade. Eggets egenskaper Pannekakesteking er en fin øvelse der elevene bl.a. lærer om eggets evne til å binde. Egget har jo en rekke egenskaper i matlagingen: Bindemiddel som i pannekaker (se side 9) Tykningsmiddel som i vaniljesaus (se side 3) Hevemiddel som i sukkerbrød (se side 91) Emulgeringsmiddel som i majones ( se side 103) I tillegg kan egg brukes som blankemiddel (pensle gjærbakst med egg)...og egget det gir farge og god smak! Blåbær er best blant bær! Blåbær har vist seg å ha et svært høyt innhold av beskyttende antioksidanter, stoffer som hindrer harskning i kroppens celler, og som har forebyggende effekt både mot hjerte- og karykdommer og flere former for kreft. Mye nyttig på Benytt deg av nettstedet til Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker. Du finner mye nyttig og inspirerende stoff om bær (samt frukt, poteter og grønnsaker). Næringsinnhold, se: Grønne fakta/næringstabell. TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Lage pannekakerøren, svelle 15 minutter. Rense bær, evt. røre med litt sukker Steke pannekaker, alle får prøve å steke, evt. fylle noen med ost/ skinke til middagsvariant Arbeide med oppgaver, s. 10 i Kokeboka mi (hvis ledig tid) Dekke bord Lage smoothie Spise pannekaker og ha smoothie til som bær-drikke Rydde og vaske opp 8 KOKEBOKA MI BÆR

8 Frukt Leksjon 3 Frukt er ja-mat Alle vet i dag at frukt er sunt og at vi bør øke forbruket. Frukt er mager mat, men med mye vitaminer og antioksidanter som beskytter mot en rekke sykdommer. Helsemyndighetene støtter prosjektet Skolefrukt, som skolen kan lese mer om på På kan du som lærer finne mye nyttig tilleggsinformasjon om frukt, bær, poteter og grønnsaker. Næringsinnholdet i frukt finner du på fakta, se næringstabell. Frukt med hjemmefra? Det er ofte mulig å få frukt fra elever som har frukthage. Undersøk alternativt med butikker i nærmiljøet, ofte får man et godt kjøp til skolekjøkkenbruk. Heller et fruktfat? Et alternativ til å bake eplekake er, selvfølgelig, å lage et fruktfat med oppskåret frukt eller en fruktsalat i denne leksjonen! Gode råd om eplekake-bakingen 1. Vend gjerne eplebåtene i litt mel for at de ikke skal synke til bunns. 2. Stikk en tynn trepinne i kaken for og se om den er ferdig stekt. Henger det røre på pinnen, må kaken steke litt til. 3. Legg over et bakepapir hvis kaken blir for brun. Gode råd om å lage vaniljesaus Hjemmelaget vaniljesaus er en fin øvelse der elevene lærer om eggets evne til å tykne. Om de andre av eggets egenskaper, se side 8 i dette heftet (leksjon 2) 1. Rør ingrediensene godt sammen, men pisk ikke så det blir skum. 2. Rør i kjelen med tre eller plastsleiv. Ikke bruk visp. Det er om å gjøre å komme godt ned i bunnen. 3. Sausen må ikke boblekoke, da skiller den seg. Om eplemos Det er smart å be elevene på forhånd ta med et lite glass med skrulokk. (NB! Eplemosen har begrenset holdbarhet.) TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Lage eplekake (2 elever) Lage vaniljesaus (1 elev) Lage eplemos (1 elev) Arbeide med oppgaver, s. 14 i Kokeboka mi (hvis ledig tid) Dekke bord Spise eplekake med vaniljesaus, alle får med glass med eplemos hjem, te, vann eller saft å drikke. Rydde og vaske opp. FRUKT KOKEBOKA MI 9

9 Grønnsaker Tur i kjøkkenhagen? Dersom skolen har skolehage eller tilgang til å høste grønnsaker direkte fra en kjøkkenhage, er dette et stort pluss forut for leksjonen. Elevene vil da lett se nødvendigheten av å skylle/vaske grønnsakene, og de får oppleve å lage mat fra begynnelsen, noe som nok ofte er en sjeldenhet for mange barn i dag. Når vi kjøper grønnsaker... Bør vi se etter at de er friske, faste, sprø og passe modne. Lagringstemperatur for grønnsaker Grønnsaker bør oppbevares kjølig, i kjøleskap, kjølerom eller kjeller ved 0 5 C. NB! De må ikke fryse! Tomat, agurk og melon holder seg best ved ca. 10 C. Tomater bør oppbevares for seg. TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Lage gulrotkake (2 elever) Lage ostekrem Vaske og skrelle grønnsakene Lage grønnsaksuppen (2 elever) Pynte avkjølt kake med ostekrem og gulrotstrimler (bruk ostehøvel) Arbeide med oppgaver s. 18 i Kokeboka mi (hvis ledig tid) Dekke bord Spise grønnsaksuppe, evt. med brød til. Smake på gulrotkake og evt. få med resten hjem Rydde og vaske opp Alternativ leksjon Gulrotkaken kan sløyfes, grønnsakssuppa er det viktigste i leksjonen. Andre grønnsaker kan brukes; hva med å ha en brainstorming med elevene om dette før leksjonen planlegges? Kanskje kan elevene ta med en grønnsak hver hjemmefra? Noen elever har kanskje egne, litt ukjente favoritter blant grønnsakene? 10 KOKEBOKA MI GRØNNSAKER

10 Leksjon 4 Vask grønnsakene! Alle grønnsaker bør vaskes i rikelig med kaldt vann og renses for visne, råtne eller trevlete deler (gjøres i vaskekummen ved hvert arbeidsbord). Dette er for å unngå jordbakterier, som kan gi magesjau /diaré. Fortell elevene om dette, de skal tegne en jordbakterie i boka si. (Den kan bli fantasifull...) NÆRINGSSTOFFER I GRØNNSAKER Vitamin C (som er kroppens lim sørger for at celler, vev og organer henger sammen ) Vitamin A (karotener som omdannes til vitamin A i kroppen) Vitaminer i B-gruppen (egentlig 8 forskjellige, bra for hud, hår og negler og for å holde seg opplagt, blid og glad!) Antioksidanter stoffer som beskytter mot alvorlige sykdommer senere i livet Fiber/kostfiber kroppens feiekost koster tarmsystemet rent for skadelige avfallsstoffer Jern et mineral som er viktig for å ikke bli blodfattig, slapp og trøtt Fortell elevene om dette de har en oppgave i boken sin der stoffene skal ramses opp. Ta vare på vitaminene For å ta vare på vitaminene best mulig er det viktig å: - ikke skrelle/dele/hakke lenge før maten skal lages - legge grønnsakene i kokende vann - ta vare på kokevannet, som vi gjør når vi lager grønnsaksuppe. Noe av vitaminene ødelegges av luft og noe forsvinner ut i kokevannet. (Man kan også bruke kokevannet i saus og stuing når det passer.) TIPS Elevene bør lære forskjellige kuttemetoder. Legg en fuktig klut under skjærefjøla Godt råd om grønnsaksuppen 1. Vask, skrell og del ferdig alle grønnsakene før dere starter på selve suppen Gode råd om gulrotkaken 1. Bruk romtempererte egg når dere pisker eggedosis. Det gir større volum 2. Kaken kan alternativt pyntes med melisglasur og revet gulrot GRØNNSAKER KOKEBOKA MI 11

11 Poteter Ta opp poteter selv? Det er en stor fordel om elevene kan oppleve potetopptaking, fra skolehage eller fra gårdsbruk i nærheten. Dersom dette ikke er praktisk gjennomførbart, er det viktig å vise en plansje av potetens vekst og utvikling; fra settepotet til høsteferdig potetris. (Elevene her en oppgave med å tegne hvordan potetene vokser). Om leksjonen Potetmos er valgt da dette lærer elevene flere trinn i behandling av potet (vaske, skrelle, koke, mose, smake til). Alle tåler potet, den gir ingen allergier eller intoleranser. Middagspølse av kylling/kalkun anbefales siden dette er magrere pølser og siden elever fra alle kulturer og religioner kan spise pølsene. Alle tåler pølsene, de gir ingen allergier eller intoleranser. Gulrot er valgt, da det er vår viktigste og vanligste grønnsak, som elevene bør bli godt kjent med. Sjokoladesufflé lærer elevene en del viktige prinsipper: Å smelte sjokolade riktig, å smøre/strø kakeformer, å skille egg, å piske eggehviter stive og å bruke slikkepott. Viktig: Suffleer faller fort sammen etter steking, så det er aller best at gjestene venter på suffleen fremfor at suffleen venter på gjestene *. *Sjokoladesufflé kan være morsom for elevene å lage hjemme, for eksempel som søndagsdessert. Fortell gjerne elevene at retten passer best til kos og søndager; frukt eller yoghurt er bedre som hverdagsdessert! TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Vaske og skrelle potetene mens vannet kokes opp Koke potetene Skrelle gulrøtter, dele opp pølsene Arbeide med oppgaver i Kokeboka mi s. 22 (hvis ledig tid) Lage sjokoladesufflé, sette i ovnen (helst minutter før desserten skal spises) Lage potetmos Koke gulrøtter, steke pølser Dekke bord Spise middag med pølser, potetmos og gulrøtter. Sjokoladesufflé til dessert. Rydde og vaske opp Alternativ leksjon Poteten er det viktigste i leksjon 5, kan gjerne serveres som vanlige, kokte poteter med eller uten skall. 12 KOKEBOKA MI POTETER

12 Leksjon 5 Solanin det grønne, som ikke må spises Hvis deler av en potet vokser oppå jorda, blir poteten lys grønn i potetkjøttet. Slike poteter bør vi ikke spise, det grønne stoffet heter solanin, og er et giftstoff. Kjøpe poteter i butikk? Det er mye læring i å la elevene handle potetene i butikken også! De kan se etter ulike potetsorter, de kan vurdere antall, priser og se på kvaliteten. Potetene i butikken skal være sortert og posen eller sekken skal være merket med potetsort, størrelsesgruppe samt leverandørens navn og adresse. Riktig oppbevaring Poteter bør oppbevares tørt og kjølig, ved 2-5 C (kjøleskap). Poteter bør ikke fryse, da smaker de søtt og har lett for å råtne. Næringsstoffer i potet Poteten har vært den viktigste C- vitaminkilden her i landet i mange år. Men, etter at appelsinjus ble så vanlig, har jus overtatt 1.-plassen her. Poteten er en god nummer to! Nypoteter gir mest C-vitamin. Utover senhøsten og vinteren synker innholdet betraktelig. I tillegg til C-vitamin, "kroppens lim, gir poteten: * Karbohydrat, i form av stivelse (gir energi) og cellulose (= fiber, koster tarmsystemet) * B-vitaminer, bra for hud, hår og negler med mer * Mineraler, som jern hindrer at man blir blodfattig * Sporstoffer, som sink viktig i kroppens maskineri For å ta vare på vitaminene De vannløselige vitaminene C og B kan lett gå over i kokevannet. Derfor er det aller best å koke potetene med skallet på, og skrelle dem etterpå. Men dette kan være upraktisk på skolekjøkkenet og elevene trenger trening med potetskreller. (Det blir mye vitaminer igjen i potetene likevel.) Poteter eller chips? VIKTIG: Poteten inneholder bare 0,1 % fett! Potetchips inneholder 300 ganger mer! (Fordi potetskivene er kokt i olje og olje er 100 % fett). Litt potethistorikk Poteten kom til Norge rundt 1750, men ble først godtatt og innlemmet i kostholdet på 1800-tallet. Potetprestene spilte en viktig rolle for å få poteten godtatt i befolkningen. I løpet av de siste hundre årene har vårt forbruk av poteter sunket drastisk, noe som er uheldig, da poteten er mager og næringsrik! Dette er et klart råd fra våre helsemyndigheter. Det er derfor viktig at dagens elever blir godt kjent med poteter, - det å vaske potetene, skrelle, koke, mose dem osv. Kjært barn har mange navn Vi har mange ulike potetsorter i Norge, og de har fått hver sine navn, som Beate, Laila, Kerrs Pink, Mandelpotet, Ringerikspotet, Pimpernell, for å nevne noen. "Jeg er som poteten, kan brukes til alt" (elevene har en oppgave om alle anvendelsesmulighetene) Poteter kan varieres og brukes på uttallige måter; her er noen: kokte poteter, med eller uten skall bakte poteter stekte poteter i skiver ovnsstekte potetbåter hasselbackpoteter potetball (raspeball, kompe, komle...) røstipoteter potetstuing potetsalat fløtegratinerte poteter potetstappe/-mos potetkake/-lompe/-lefse potetflatbrød potetterte potetsuppe pommes frites Av poteter lages Potetmel, sagogryn, brennevin (akevitt) og potetsnacks (chips, ringer, skruer med mer). Man kan også bruke poteter til å lage potettrykk (hobbyaktivitet). POTETER KOKEBOKA MI 13

13 Verdens eggdag Hvordan er egget bygget opp? Eggets anatomi kan vises som overhead av plansjen på side 69. Inni egget Først i leksjonen kan det være nyttig å knekke et egg på en tallerken og vise elevene plommestrengene, kimpletten og den tynne hinnen som sitter på innsiden av eggeskallet (eller vise plansje). Eggets eget nettsted! På finner du alt om egg. Spesielt nyttig kan det være å lese på verdt å vite - egg og på tips/ menyer egg. Eggets næringsstoffer Protein Proteinet i egg er av svært god kvalitet. Aminosyresammensetningen i eggprotein er svært lik proteinet i menneskekroppen, og vi sier derfor at det har høy biologisk verdi. Dette er særlig positivt for barn og unge som vokser. Fett Fettet i egg er samlet i eggeplommen. 30 % av plommens vekt er fett, og dette fettet har evnen til å binde annet fett. Denne egenskapen som emulgeringsmiddel utnytter vi når vi lager majones. Fettet i eggeplommen består av mest umettede (=hjertesunne) fettsyrer. Det er en myte at eggets kolesterol er farlig for kolesterolet i menneskets blodårer (les mer under Kolesterol). Karbohydrat Det finnes nesten ikke karbohydrat i egg. Vitaminer og mineraler Egg er rikt på vitaminer og mineraler. Det eneste vitaminet som ikke finnes i egg er vitamin C. Vitamin B finnes som riboflavin, niacin (kun i hviten) og tiamin (kun i plommen). Vitamin A og D finner vi i relativt TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Sette gjærdeigen (alle på gruppen hjelper til) Bake ut deigen Etterheve til fletteloff eller horn (2 bord med hver) Forberede fyllet til omeletten Steke fletteloff eller horn Arbeide med oppgaver i Kokeboka mi s. 26 (hvis ledig tid) Dekke bord (2 elever) Steke omeletter (to og to elever) Spise osteomelett med ferskt bakverk. Melk eller vann som drikke til. Rydde og vaske opp 14 KOKEBOKA MI VERDENS EGGDAG

14 Leksjon 6 Er egg dyrt? Et egg koster mellom 2 og 3 kroner per stykk. Du får mye matglede og riktig næring når du kjøper egg! Egg fra frittgående høner Disse eggene kommer fra høner som lever i åpne, store haller, men innendørs her i landet. I Danmark, for eksempel, er egg fra frittgående høner fra høner som kan gå fritt ute eller inne. Økologiske egg Dette er egg fra høner på et økologisk gårdsbruk, som er godkjent av kontorllorganet Debio. På eggekartongen finner du Ø-merket, som er Debios merke på økologiske varer. Les mer på Egg fra høner i bur De øvrige eggene kommer fra høner i bur. MEN: Burene blir stadig bedre, og innen 2012 skal alle vanlige bur (med 3 høner per bur) være erstattet av større og innredede bur, gjerne med vagle, sandbad og muligheter for å bygge rede. Det er mye forskning på gang omkring hønsehold og dyrevelferd, og norsk landbruk gir dette høy prioritet. store mengder i plommen. Karoten, fargestoffet som også er i gulrøtter og som omdannes til A-vitamin i kroppen, gir plommen den gule fargen. Eggeplommen er rik på jern, mens kalsium, natrium, kalium og fosfor finnes i både plomme og hvite. Betydning av egg i kostholdet Egg betyr forholdsvis lite i det samlede kostholdet, til tross for at det er en allsidig matvare. Vi spiser ca. 1/2 egg pr. person pr. dag, og det utgjør lite av alt vi spiser i løpet av en dag. For eldre mennesker, for eksempel, som har lav forbrenning er frokostegget en fin mulighet for å få i seg en porsjon vitaminer uten altfor mange kalorier på kjøpet. Vi sier at egg har høy næringstetthet fordi det har en høy andel vitaminer og mineraler i forhold til energi (kcal/kj). Kolesterol Om lag 1/3 av kolesterolet i kosten kommer fra egg. Men kolesterolet i maten har lite å si for kolesterolinnholdet i blodet. Mettet fett derimot har mye større betydning for blodkolesterolet. Kolesterolets oppgave i kroppen er bl.a. å frakte fettet vi spiser rundt i kroppen. Derfor øker blodkolesterolet ved økt inntak av mettede fettsyrer. Dette kan over lang tid føre til avleiringer i veggene på pulsårene og etter hvert innsnevrede blodårer. Til slutt kan det gi hjerteinfarkt, slag eller blodpropp. Ta det med en klype salt Ta stemplingsdatoen på eggekartongen med en klype salt! Norske egg er like gode og like trygge å spise i flere måneder etter at de har gått ut på dato, bare du har eggene i kjøleskap. På grunn av faren for salmonella i andre land, har EØS en regel om at egg bare kan stemples med 28 dager fra verping. For - er det først salmonellabakterier inne i egget formerer de seg for hver dag som går, særlig hvis eggene ikke oppbevares kjølig. I Norge har vi verken salmonella i eggene eller problemer med kjøling av eggene. Likevel må vi følge bestemmelsene i EØS, selv om de altså ikke passer for oss. Vi får ta stemplingsdatoen på egg med en klype salt! Trygge, norske egg Norske egg er av topp kvalitet i verdenssammenheng når det gjelder renhet og helsemessig trygghet. I de fleste andre land er situasjonen en helt annen. Større andeler av både egg og fjørfekjøtt er infisert av salmonellabakterier. I mange land blir forbrukerne advart mot å spise egg og eggeretter som ikke er varmebehandlet tilstrekkelig. Oppbevaring av egg I kjøleskap Egg oppbevares best kjølig (ca. 4 C). Eggeskallet er porøst og tar lett til seg smak fra matvarer med sterk lukt hvis disse ligger i nærheten av eggene. VERDENS EGGDAG KOKEBOKA MI 15

15 Leksjon 6 I fryser Egg kan fryses, men de må selvfølgelig knekkes først. Da kan man velge om man vil fryse plomme og hvite hver for seg, eller om man vil fryse hele egget. Uansett er det lurt å vispe massen litt sammen først. Både eggeplommens og -hvitens gode egenskaper opprettholdes etter frysing. Romtemperering av egg Eggets egenskaper kommer best frem når eggene er romtemperert. Vi får høyere volum under pisking. Det er lettere å få med all eggehviten, som ellers har en tendens til å henge litt igjen i skallet. Det er også lettere å få skilt plommen fra hviten. Kokte egg kan være vanskelig å skrelle når de ikke har vært romtemperert før koking. Romtemperering av egg minsker derfor svinnet og øker utnyttelsen av råvaren. Norges største hønseegg Andelen plomme og hvite endrer seg litt med størrelsen på eggene. De aller største eggene har større andel plomme i forhold til hvite, og med små egg er det omvendt. Det er omtrent like mye eggeskall på hvert egg. Det betyr at store egg har tynnere skall enn små egg. Det største egget vi kjenner til her i Norge ble lagt i Høyjord i Egget veide 210 gram! Er egget rått eller kokt? ("Snurremetoden") Et egg som er rått snurrer langsomt rundt. Et kokt egg snurrer raskere. Tips om gjærdeigen Deig som skal kjevles må ikke eltes for mye, da blir den seig og vanskelig å kjevle ut. S, M, L eller XL-egg Eggene blir sortert i fire forskjellige størrelser etter vekt, og merket på eggekartongen på følgende måte: S (small) g M (medium) g L (large) g XL (ekstra large) g Eggene selges i pakninger à 4, 6, 9, 10, eller 12 egg eller på brett med 20 eller 30 egg. Du finner mest M og L-egg i butikken. Et gjennomsnittsegg Et egg veier i gjennomsnitt 63 gram. Dette egget består videre av: Ca. 57 % eggehvite Ca. 33 % eggeplomme Ca. 10 % skall VERDENS EGGEDAG KOKEBOKA MI 17

16 Korn En viktig leksjon! Leksjon 7 spenner over seks sider i Kokeboka mi (mot fire vanligvis). Hensikten er å vise flere ulike retter laget av de viktigste kornslagene i verden, i én og samme leksjon. På denne måten lærer elevene en del om andre lands måter å spise på. Ikke alle spiser med kniv og gaffel, for eksempel! Men korn av ulike slag er samlet verdens viktigste matvaregruppe for menneskene, noe som er viktig læring. Om leksjonen Leksjonen foreslår tre middagsretter og én dessert (prinsessepudding). Velg én rett til hver gruppe (gjerne/helst forskjellige) og la alle gruppene lage prinsessepudding til dessert. Så kan det eventuelt ordnes slik at alle får se på det ferdige resultatet og at de får smaksprøver av hverandres retter. Kanskje elevene også kan få i lekse å lage de andre rettene hjemme i ettertid? På s. 68 er det en tegning av de vanligste norske kornsortene og kornets oppbygging, egnet til overhead. Korn er verdens viktigste matvare. Hvete er mest brukt, dernest ris (i verdensmålestokk). I Norge dyrkes både hvete, rug, bygg og havre, men bare bygg og havre er vi selvforsynte med. Omkring 80 % av vårt matkorn, hovedsakelig hvete, importeres fra USA, Canada, Finland og Sverige. Mel og gryn Ved fremstilling av mel blir kornet knust. Til sammalt mel knuses hele kornet, 100 %. Vi sier at utmalingsgraden er 100. Til hvitt, siktet mel blir skall og kim siktet bort. Det som fjernes utgjør 20 % av hele kornets vekt. 80 % blir til mel. Utmalingsgraden er 80. Utmalingsgraden er relativt høy i norsk hvetemel. I mange andre land er utmalingsgraden bare 70 i siktet mel. Lavere utmalingsgrad gir lavere næringsverdi. TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Vask/rens og oppskjæring av grønnsakene Lage hovedretten (2 elever) Lage dessert (2 elever) Arbeide med oppgaver i Kokeboka mi s. 32 (hvis ledig tid) Dekke bord Spise, ulike middagsretter og prinsessepudding Rydde og vaske opp 18 KOKEBOKA MI KORN

17 Leksjon 7 Kli Kli består av kornets skall og kime. Hvetekli inneholder vel 50 % fiber, og er dermed den mest fiberholdige matvaren vi har. Kli gir også spesielt mye jern og B-vitaminer, foruten andre mineraler og sporstoffer. Hvetekli er god og naturlig medisin å ta ved treg mage. En real porsjon kli i brøddeigen, grøten og mange slags bakverk øker kostens fiberinnhold betraktelig. Kim Kim er isolerte kimer fra kornet. Hvetekim inneholder hele 9,3% flerumettet, sunt fett. Kim er også jernrikt og inneholder svært mye tiamin (vitamin B 1 ). Et dryss av hvetekim der det passer seg i matlagingen, er en god vane. Ris Gryn Gryn er korn der skallet er slipt av. Det lages hele, halve, pressede og oppblåste gryn. Ris Det finnes mange typer ris med ulike egenskaper. Jasminris er en ris som kleber seg lett, og er derfor godt egnet for å spises med pinner. Den brukes for eksempel i Thailand og Kina. Basmatiris er en særlig langkornet ris som ikke kleber så lett sammen. Den brukes for eksempel mye i Pakistan. I Italia er risotto en spesialitet, og i denne retten brukes en rundkornet ris, Arborio. Denne ristypen slipper en del stivelse under tilberedning, slik at den tar opp væske som skal tilsettes litt etter litt. I den spanske nasjonalretten Paella brukes en rundkornet ris som heter Calasparra. Godt råd om Meksikanske kyllingfajitas Skrap ut de brennende frøene på chilipepperen med en teskje (kastes). For å unngå at guacamolen blir mørk: tilsett litt (1/2 ts) sitronsaft og dekk den tett til med plast. Tomatsalsa og guacamole bør helst stå en stund så smaken får satt seg. Maismel Godt råd om Stekt ris med kylling Ikke rør for mye i retten etter at eggene er tilsatt. Godt råd om Kylling og couscous Marrakesh Kok gjerne couscousen i grønnsak- eller hønsebuljong, det gir mer smak. Godt råd om Prinessepudding Dryss litt sukker over den ferdige puddingen og den røde sausen for å unngå snerk. Couscous KORN KOKEBOKA MI 19

18 Brød Vårt daglige brød Alle elevene baker sitt eget brød som de tar med hjem. Det er stas å vise frem brødet sitt hjemme! Arme riddere kan lages i tillegg og spises på skolekjøkkenet. De kan lages både i salt og søt variant; som en liten middag eller som en liten dessert. De fleste barn synes dette er veldig godt. Arme riddere er en fin rett som lærer elevene å tenke på ressursutnyttelse og det å ikke kaste mat. En kan med fordel bruke 2-3 dager gammelt brød. Av andre ting man kan bruke gammelt/tørt brød til er: Varme ostesmørbrød Ostevaffel to brødskiver med ost, skinke, ketchup og krydder i mellom, stekes i vaffeljern Brødpudding (oppskrift på Tørke, male og bruke som griljermel til å drysse på for eksempel fiskegrateng (leksjon 9) Tørke, male, blande med litt sukker og riste i panne. Brukes til epledesserten Tilslørte bondepiker (eplemos, krem og brødkrumme lagvis) Brød Brød baker vi av mel, væske, eventuelt fett, gjær og salt. Hvetemel og rugmel egner seg best til brødbaking. De inneholder mest av proteinet gluten, som er nødvendig for god heving. Fint mel har mer gluten enn sammalt mel. Når vi blander mel og væske, suger glutenproteinene til seg vann. Under elting av deigen utvikles et gluten-nettverk av porer. Når gjæren begynner å virke fylles porene med karbondioksidgass, og deigen hever seg. Under TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN Lage deigen og sette den til heving Teori om mel, gluten og alt det gode man kan tilsette i deigen Bake ut og etterheve Lage arme riddere, søte og evt. "salte"(fin måte å bruke gammelt brød på) Arbeide med oppgaver i Kokeboka mi s. 36 (hvis ledig tid) Dekke bord Spise arme riddere - ta med brødet hjem (1 brød pr. elev) Rydde og vaske opp Godt råd om brøddeig Det er viktig at brøddeigen får etterheve lenge nok 20 KOKEBOKA MI BRØD

19 Leksjon 8 Vi bør sørge for å spise brødet før det mugner. Muggsopp danner giftstoffer (mykotoksiner) i brødet. Derfor skal vi kaste alt brød som har begynt å mugne. Brød er så mangt Rundstykker, knekkebrød, flatbrød, potetkake/lompe, lefser, kavringer og skonrokker er også brød. De gir fin variasjon i hverdagen. Flatbrød og knekkebrød gir mye jern og fiber. Søte kjeks og kaker lages som regel av siktet (=fint) hvetemel, sukker, fett og egg. Innholdet av fett og sukker blir gjerne dominerende i forhold til de andre næringsstoffene. Vi bør derfor begrense forbruket, iallfall til hverdags. De som ikke tåler brød I Norge finnes personer med sykdommen cøliaki, eller gluten-intoleranse. De tåler ikke proteinet gluten, som finnes i våre fire kornslag: Hvete, rug, havre og bygg og i alt mel fra disse kornslagene. Cøliakere (=de som har cøliaki) må spise brød bakt av spesiallaget glutenfritt mel. Slikt brød kan bestilles fra mange bakere og matbutikker i dag dersom man ikke baker det selv. Cøliakere tåler bra ris, mais, mandler og nøtter. Kaker bakt med disse råvarene går det altså bra å spise. steking stivner gluten-nettverket. Uten (eller med lite) gluten i melet får vi altså ikke en gjærdeig til å heve seg. Surdeig Å bake brød med surdeig er den eldste form vi kjenner for heving av en deig. Surdeig er en liten start-deig som brukes om igjen og om igjen. Det skjer ved at litt av den ferdige deigen oppbevares i mel til neste gang det skal lages deig, og brukes som gjær i denne nye deigen osv. Surdeig lages av mel, sur melk og litt gjær. Gjæren formerer seg raskt, og melkesyrebakteriene lager melkesyre. Ved gjentatte oppfriskninger av denne gjæringsprosessen får vi en deig som er sur. Denne deigen brukes altså som gjær i brøddeigen. Surdeig brukes for det meste til typiske rugbrøddeiger. Oppbevaring Ved oppbevaring av brød er det viktig å unngå uttørking og muggdannelse. Brød oppbevares best i brødboks eller plastpose ved værelsestemperatur. I kjøleskap blir brødet fortere gammelt og hardt. Brød kan også fryses i 6-7 måneder, pakket i plastposer så ferskt som mulig. BRØD KOKEBOKA MI 21

20 Fisk En fiskerett som er lett å like Å lage fiskegrateng til middag, med poteter og gulrøtter, er det viktigste ved denne leksjonen. Lapper til dessert er ment som et forslag dersom det er tid. Alternativt kan en lage en annen fiskerett; det er mange gode oppskrifter å finne på Kok fisken læreren forklarer hvordan I oppskriften kan det brukes fersk eller frossen fisk. Fersk fisk skal trekke i lettsaltet vann, på svak varme i 8-10 min. (ikke boblekoke, bare svak bevegelse i vannet). Frossenfisk tines helt, og trekkes på samme måte. Liker ikke fisk? Fisk er også blant kostens sentrale matvaregrupper, og med tanke på helsa burde vi spise mer fisk enn vi gjør i dag. Spesielt viktig er det at barn og unge lærer om fisk og blir glad i forskjellige fiskeretter. Likevel vet vi at mange barn ikke liker *, og dette sprer seg ofte raskt i en elevgruppe. I stedet for å rense en hel fisk, for deretter å steke eller koke den, foreslås det derfor å lage en fiskerett som de fleste barn liker; fiskegrateng! Når matvaren fisk introduseres gjennom en rett som er så lett å like, er det trolig lettere å fortsette positiv læring omkring fisk. TIDSSKJEMA FORSLAG TIL REKKEFØLGE FOR LEKSJONEN (2 elever lager fiskegratengen, 1 elev lager lapper, 1 elev koker poteter og gulrøtter) Håndvask og gjennomgang av det som skal lages Skru på stekeovner Koke makaroni, avkjøle Lage hvit saus (se fremgangsmåte hvit saus under leksjon 12 Kylling og hvitt kjøtt) Lage lapperøre (svelle 15 minutter) Piske eggehvitene, blande og steke fiskegratengen Koke potetene Steke lappene Rive gulrøtter Arbeide med oppgaver i Kokeboka mi s. 40 (hvis ledig tid) Dekke bordet Spise fiskegrateng og lapper som dessert Rydde og vaske opp Godt råd om fiskegrateng Fiskegratengen blir ekstra høy og luftig hvis eggehvitene stivpiskes, som oppskriften sier. Husk å avkjøle den hvite sausen noe hvis det tilsettes hele egg, noe som er et mer lettvint alternativ. 22 KOKEBOKA MI FISK

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Næringsstoffer i mat

Næringsstoffer i mat Næringsstoffer i mat 4 Behov Maten vi spiser skal dekke flere grunnleggende behov: 1. 2. 3. Energi Vitaminer Mineraler 4. Væske Energi: Vi har tre næringsstoffer som gir energi: Karbohydrat Fett Protein

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

2015 PLAN FOR VINTER/VÅR 2015 I FAGET MAT OG HELSE TRINN 6 LÆRER LAILA K. REIN. FAGET HAR CA 2,5 TIMER I UKA OG 6 TRINN ER DELT I 2 GRUPPER.

2015 PLAN FOR VINTER/VÅR 2015 I FAGET MAT OG HELSE TRINN 6 LÆRER LAILA K. REIN. FAGET HAR CA 2,5 TIMER I UKA OG 6 TRINN ER DELT I 2 GRUPPER. 2015 PLAN FOR VINTER/VÅR 2015 I FAGET MAT OG HELSE TRINN 6 LÆRER LAILA K. REIN. FAGET HAR CA 2,5 TIMER I UKA OG 6 TRINN ER DELT I 2 GRUPPER. ELEVASSISTENT: GRUPPE 1: MARIANNE FINSVIK AATLO, GRUPPE 2: VENKE

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Påbudt merking av matvarer

Påbudt merking av matvarer Påbudt merking av matvarer Alle ferdigpakkede matvarer skal være merket. Det gjelder også noen produkter som ikke er ferdigpakket. Merkingen skal inneholde visse opplysninger som er nærmere angitt i «Merkeforskriften».

Detaljer

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001 Sunnere Oppskrifter på 10 smakfulle kaker Inneholder Naturlig - 0 kalorier NO-002-001 Én mix mange muligheter Nå får du hjelp til å lage favorittkakene dine helt uten sukker og hvetemel! Med denne kakemixen

Detaljer

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03.

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Engelske korsboller Oppskrift 05. Påskespeilegg Oppskrift 06. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Kypriotisk påskebrød Oppskrift 04. 02. Grove

Detaljer

Mat og helse for mellomtrinnet Lærerveiledning

Mat og helse for mellomtrinnet Lærerveiledning Illustrasjoner: Arvid Andreassen Foto: Astrid Hals B a t e s d i a l o g 2 0 1 0 Mat og helse for mellomtrinnet Lærerveiledning Navn: Opplysningskontoret for egg og kjøtt Telefon 23 18 30 00 Telefaks 73

Detaljer

UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ TEKNIKKER 34 Osevollen

UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ TEKNIKKER 34 Osevollen 34 Osevollen MAT OG HELSE HALVÅRSPLAN FOR 9. KLASSE HØSTEN 2015 Leksene skal gjøres til den uka de står oppført i. Gjør leksene dagen før du har mat og helse! 35 Velkommen til mat og helse! bli kjent på

Detaljer

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02.

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Grove Scones Oppskrift 05. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. Oppskrift 06. Frokostblanding Oppskrift 07. Tortilla med bygg Oppskrift 03.

Detaljer

Introduksjon til undervisningsmateriellet

Introduksjon til undervisningsmateriellet Introduksjon til undervisningsmateriellet Undervisningsmateriellet består av fem moduler: Kornartene, Fra jord til bord, Grove kornprodukter, Måltidene og Fremtidens skolebrød. Hver modul inneholder fakta,

Detaljer

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen. Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Mange hjertebarn har økt behov for energi.

Mange hjertebarn har økt behov for energi. Mat for småspisere Mange hjertebarn har økt behov for energi. Det kan være utfordrende å dekke deres energibehov når de i tillegg har liten matlyst. Både medikamenter i seg selv og bivirkninger av disse

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen.

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Sunt og supergodt Utviklet av Geitmyra matkultursenter for barn www.geitmyra.no www.nasjonalforeningen.no Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Geitmyra matkultursenter

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

Vurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder

Vurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder FAGPLANER Breidablikk ungdomsskole FAG: Mat og Helse TRINN: 9. Kompetansemål Operasjonaliserte læringsmål Tema/opplegg (eksempler, forslag), ikke obligatorisk Vurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Elevene skal finne frukt og grønnsaker gjemt i et virvar av bokstaver, tegne dem og undersøke med tanke på smaksopplevelser

Elevene skal finne frukt og grønnsaker gjemt i et virvar av bokstaver, tegne dem og undersøke med tanke på smaksopplevelser OPPGAVER BARNETRINNET 1 (3) Bokstav-virvar Elevene skal finne frukt og grønnsaker gjemt i et virvar av bokstaver, tegne dem og undersøke med tanke på smaksopplevelser S G E R K I W I G S I T R O N U U

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Kostholdets betydning

Kostholdets betydning Caroline N. Bjerke Ernæringsfysiolog Kostholdets betydning Et optimalt kosthold med tilstrekkelig inntak av samtlige næringsstoffer, og samtidig riktig tidspunkt for måltider i forhold til trening og konkurranse

Detaljer

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell ET SUNT SKOLEMÅLTID Små grep, stor forskjell ANBEFALINGER FOR ET SUNT KOSTHOLD Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet, er bra for kropp og helse og kan forebygge en rekke sykdommer. Overordnede

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Sunn og økologisk idrettsmat

Sunn og økologisk idrettsmat Sunn og økologisk idrettsmat K A R I T A N D E - N I L S E N E R N Æ R I N G S F Y S I O L O G O I K O S Ø K O L O G I S K N O R G E 2 1. 0 6. 1 3 Oikos + håndball Prosjektsamarbeid Oikos + NHF RI Formål

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder.

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder. Frokostsmoothie 1 dl yoghurt naturell 1 dl lettmelk 20 g mandler 3 ss eplesyltetøy (ca 50 g) 2 ss (10 g) havregryn Ev. sukker og kaneldryss Stavmikses godt (ev. kan du finmale/stavmikse mandlene på forhånd)

Detaljer

Idrett & kosthold Hva kreves av en toppidrettsutøver? Stavanger Tennisklubb 14. april

Idrett & kosthold Hva kreves av en toppidrettsutøver? Stavanger Tennisklubb 14. april Idrett & kosthold Hva kreves av en toppidrettsutøver? Stavanger Tennisklubb 14. april Optimal ernæring for idrettsutøvere Inneholder tilstrekkelig med næringsstoff for opprettholdelse, vedlikehold og vekst

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder

Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder Fokus på kosthold KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder for oss. Vi bidrar til at barna tilegner seg kunnskap om kosthold, aktivitet og hvile. De utvikler gode kostholdsvaner og gode holdninger.

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES

DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES Piano er en serie desserter klare til å nytes og som passer for enhver smak. I denne brosjyren gir vi deg tips om

Detaljer

Mat er så mye. Trivsel og glede Nytelse Fellesskap Opplevelser Avkopling Valgmuligheter Struktur. Smerte Kvalme Trøtthet Tristhet

Mat er så mye. Trivsel og glede Nytelse Fellesskap Opplevelser Avkopling Valgmuligheter Struktur. Smerte Kvalme Trøtthet Tristhet Mat er så mye Trivsel og glede Nytelse Fellesskap Opplevelser Avkopling Valgmuligheter Struktur Fra kosthåndboka 2012 Smerte Kvalme Trøtthet Tristhet klinisk ernæringsfysiolog Eli Moksheim Haugesund sjukehus

Detaljer

NÅR MATINNTAKET BLIR FOR LITE. Energi- og næringstett kost, referert fra Statens ernæringsråds Retningslinjer for kostholdet i helseinstitusjoner

NÅR MATINNTAKET BLIR FOR LITE. Energi- og næringstett kost, referert fra Statens ernæringsråds Retningslinjer for kostholdet i helseinstitusjoner NÅR MATINNTAKET BLIR FOR LITE Energi- og næringstett kost, referert fra Statens ernæringsråds Retningslinjer for kostholdet i helseinstitusjoner FoU enheten Mastergradstipendiat Merete Simensen 2010 Energi-

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Helsedirektoratets overordnede kostråd representerer helheten i kostholdet, og gjelder for barn, ungdom og voksne.

Helsedirektoratets overordnede kostråd representerer helheten i kostholdet, og gjelder for barn, ungdom og voksne. 1 Det vi spiser og drikker påvirker helsen vår. Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet er bra både for kropp og velvære. Med riktig hverdagskost kan vi forebygge sykdom. Barn og unge er

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

Godt kjøtt kan fort få en tragisk skjebne hvis det

Godt kjøtt kan fort få en tragisk skjebne hvis det K J Ø T T P Å Så mye kjøtt skal du beregne Kjøtt uten bein...150-200 g/porsjon Kjøtt med litt bein...200-250 g/porsjon Kjøtt med mye bein...ca. 300 g/porsjon Merk at det er per porsjon og ikke per person.

Detaljer

Vafler, pannekaker og wraps

Vafler, pannekaker og wraps Vafler, pannekaker og wraps 1. Dessert vafler av speltmel 2. Vafler av havremel 3. Vafler av havremel og squash 4. Lapper av havremel og squash 5. Pannekaker av speltmel og hirse eller quinoa 6. Pannekaker

Detaljer

MAT Prat om MAT. Et informasjonshefte om mat for eldre

MAT Prat om MAT. Et informasjonshefte om mat for eldre Prat om MAT Prat om MAT Et informasjonshefte om mat for eldre prat om mat Prat om mat! Nok mat og drikke har stor betydning for god helse og trivsel. Behovet for energi varierer med alderen og mange opplever

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

09.10.2010 MATEN ER VIKTIG FOR HELE KROPPEN! DU ER DET DU SPISER! HVOR MYE MAT TRENGER KROPPEN DIN? SKAL DU SVØMME BRA,

09.10.2010 MATEN ER VIKTIG FOR HELE KROPPEN! DU ER DET DU SPISER! HVOR MYE MAT TRENGER KROPPEN DIN? SKAL DU SVØMME BRA, SKAL DU SVØMME BRA, MÅ DU SPISE BRA MAT HVER DAG! BETYDNING AV RIKTIG ERNÆRING FOR AKTIVE MENNESKER Lise von Krogh, Ernæringsfysiolog, von Krogh Ernæring copyright von Krogh Ernæring wwww.vonkrogh.net

Detaljer

KOSESTUND. når du fortjener det

KOSESTUND. når du fortjener det KOSESTUND når du fortjener det SPA Ostekjeks med urter 4 porsjoner 100 g smør 100 g revet, vellagret ost, f eks sveitser- eller jarlsbergost 100 g hvetemel 1 knivsodd kajennepepper 2 ts finhakket rosmarin

Detaljer

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt. Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne

Detaljer

Tannhelse og folkehelse for innvandrere. Tannhelsetjenesten

Tannhelse og folkehelse for innvandrere. Tannhelsetjenesten Tannhelse og folkehelse for innvandrere Tannhelsetjenesten TANNBEHANDLING I NORGE Gratis for noen grupper Barn og ungdom 0-18 år V V Tannregulering er ikke gratis X HVEM JOBBER PÅ TANNKLINIKKEN? TANNHELSESEKRETÆR

Detaljer

Bestilling av reinkjøtt. Historie.

Bestilling av reinkjøtt. Historie. Historie. Reinen var en av de første dyrene som kom til Nordkalotten etter at isen trakk seg tilbake etter siste istid. Reinen har bestandig har vært her, den har beitet på de samme områdene i 15-20.000

Detaljer

HØST 2013 MAT OG HELSE. PLAN FOR TRINN 10. LÆRER LAILA K. REIN.

HØST 2013 MAT OG HELSE. PLAN FOR TRINN 10. LÆRER LAILA K. REIN. HØST 2013 MT OG HELSE. PLN FOR TRINN 10. LÆRER LIL K. REIN. TID: 3 TIMER I UK, ELEVSSISTENT: HILDE REITN FREDG KL 08.00-11.00. GRUPPE: FREDG KL 11.30. - 14.00. GRUPPE: Elevene får gratis Kokebok for alle

Detaljer

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON: Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

Vegetarbloggen.com. Mari Hult mari@nufsaid.no 95 11 57 58. Jippi! Baking. uten egg

Vegetarbloggen.com. Mari Hult mari@nufsaid.no 95 11 57 58. Jippi! Baking. uten egg Vegetarbloggen.com Mari Hult mari@nufsaid.no 95 11 57 58 Jippi! Baking uten egg Oslo Vegetarfestival 2012 Sitronkake Ingredienser Kakebunn Lemon curd Pynting og montering 3 sitroner 3,5 desiliter soyamelk

Detaljer

Kosthold. - for unge idrettsutøvere. Utarbeidet av ernæringsavdelingen ved Olympiatoppen

Kosthold. - for unge idrettsutøvere. Utarbeidet av ernæringsavdelingen ved Olympiatoppen Kosthold - for unge idrettsutøvere Utarbeidet av ernæringsavdelingen ved Olympiatoppen Rebekka og Martin Dette er Rebekka og Martin. De er unge idrettsutøvere som driver med langrenn og fotball. De har

Detaljer

NORSK FRUKT OG BÆR til fest

NORSK FRUKT OG BÆR til fest NORSK FRUKT OG BÆR til fest Smaken av norsk frukt og bær Norges Bygdekvinnelag satser i 2014 og 2015 friskt på norsk frukt og bær. Disse er både rike på smak og stappfulle av viktige næringsstoffer, blant

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

INNHOLD KAPITTEL 1 BARNEHAGEMÅLTIDET

INNHOLD KAPITTEL 1 BARNEHAGEMÅLTIDET KAPITTEL 1 BARNEHAGEMÅLTIDET... 10 Mat og barn innledning...11 Barnehagemåltidet...11 Hva kjennetegner måltidene i barnehagen?...12 Hva styrer matvalgene i barnehagen?...13 Offentlige anbefalinger og retningslinjer...14

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

oppskrifter Grove kornprodukter Innhold Baketips havrerundstykker eplerundstykker gulrotrundstykker myslirundstykker glutenfrie eplerundstykker

oppskrifter Grove kornprodukter Innhold Baketips havrerundstykker eplerundstykker gulrotrundstykker myslirundstykker glutenfrie eplerundstykker oppskrifter Grove kornprodukter Innhold Baketips havrerundstykker eplerundstykker gulrotrundstykker myslirundstykker glutenfrie eplerundstykker Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram

Detaljer

Mellommåltider. sunne. «Felles for de fleste jenter er at de spiser for lite i løpet av en dag»

Mellommåltider. sunne. «Felles for de fleste jenter er at de spiser for lite i løpet av en dag» 15 sunne Mellommåltider Å gå sulten gir deg ikke energi og treningsresultater, og du trenger mange kalorier i løpet av en dag! Vi sørger for at du har mange fristende alternativer å velge mellom så du

Detaljer

Retningslinjer for mat og drikke til allogen stamcelletransplanterte pasienter i tre faser

Retningslinjer for mat og drikke til allogen stamcelletransplanterte pasienter i tre faser Retningslinjer for mat og drikke til allogen stamcelletransplanterte pasienter i tre faser Eksempel på pasient behov/problem, tiltak og mål i fase 1 (dag -7 til +5) Eksempel på pasient behov/problem 1.

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Lærerveiledning 1. Kornartene

Lærerveiledning 1. Kornartene Lærerveiledning 1. Kornartene Om modulen Modulen skal gi elevene oversikt over hvilke kornarter vi dyrker i Norge, hva de brukes til, og hvilken rolle korn har i kostholdet vårt. Kornartene ris og mais

Detaljer

Velge gode kilder til karbohydrater

Velge gode kilder til karbohydrater Fem om dagen Å spise fem om dagen hver eneste dag er viktig for å kunne få i seg nok av de vitaminene og mineralene kroppen trenger for å fungere optimalt. Det er faktisk ikke så vanskelig: mengden du

Detaljer

Lærerveiledning til «Grovt brød holder deg aktiv lenger!»

Lærerveiledning til «Grovt brød holder deg aktiv lenger!» Lærerveiledning til «Grovt brød holder deg aktiv lenger!» Dette undervisningsopplegget er laget av Opplysningskontoret for brød og korn (OBK) og testet ut på seks ulike skoler rundt om i Norge 2013. Undervisningsopplegget

Detaljer

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO 1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av

Detaljer

IDRETT OG SUNN MAT OGSÅ FOR DE MED ALLERGI. www.naaf.no

IDRETT OG SUNN MAT OGSÅ FOR DE MED ALLERGI. www.naaf.no IDRETT OG SUNN MAT OGSÅ FOR DE MED ALLERGI www.naaf.no Idrett og sunn mat - gjelder alle sammen Fakta om matallergi: naaf.no/mat og matallergi.no For å tilrettelegge for alle de som har matallergier, har

Detaljer

Hjertevennlig kosthold. Klinisk ernæringsfysiolog Laila Dufseth LHL-klinikkene Feiring

Hjertevennlig kosthold. Klinisk ernæringsfysiolog Laila Dufseth LHL-klinikkene Feiring Hjertevennlig kosthold Klinisk ernæringsfysiolog Laila Dufseth LHL-klinikkene Feiring Et hjertevennlig kosthold! Et sunt hverdagskosthold med fokus på: Måltidsmønster Frukt og grønt Fiber Fett Vektkontroll

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Pizza og baking! Dette er tredje del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Andre matnyttige tips

Andre matnyttige tips Andre matnyttige tips Her får du en del andre tips når det gjelder den praktiske delen av matlagingen. Egg Hvis du tåler egg, er det godt som pålegg, enten du liker kokt egg, stekt egg, eggerøre eller

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Årsplan i mat og helse 2011/2012

Årsplan i mat og helse 2011/2012 Årsplan i mat og helse 2011/2012 Tid Meny/tema Teori Mål Vurdering Arbeidsmåter Læremiddler aug Suppe med Hygiene s 176 loff BB Lappskaus med pølse Utdelt ark Bli kjent på kjøkkenet Kunne regler for oppvask

Detaljer

Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre

Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre Innledning Innhold I denne kokeboken har vi laget enkle oppskrifter der NutriniKid Multi Fibre nøytral inngår som en viktig ingrediens. Dette er ment som et

Detaljer

Forord... 5. Aktiv hverdag... 7. Barn og kosthold... 9. Matlaging ute sammen med barn... 13. I den sorte gryte... 29. I steinovn...

Forord... 5. Aktiv hverdag... 7. Barn og kosthold... 9. Matlaging ute sammen med barn... 13. I den sorte gryte... 29. I steinovn... Forord... 5 Aktiv hverdag... 7 Barn og kosthold... 9 Matlaging ute sammen med barn... 13 I den sorte gryte... 29 I steinovn... 53 2010 Vormedal Forlag, Haugesund www.vormedalforlag.no Mat fra naturen...

Detaljer

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver 2 Julen er nok den tiden på året da vi koser oss aller mest sammen med dem vi er glad i. Her finner du mange gode ideer til hyggelige aktiviteter

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

Fysisk aktivitet og kosthold

Fysisk aktivitet og kosthold Fysisk aktivitet og kosthold - sunt kosthold og aktiv livsstil Fysiolog Pia Mørk Andreassen Hva skal jeg snakke om? Kostholdets betydning, fysisk og psykisk velvære Måltidsmønster Næringsstoffer Væske

Detaljer

HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD

HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD FOTO: Aina C.Hole HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD 1. Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt,

Detaljer

Innhald. Arme riddarar AV grovt brød Sandwich

Innhald. Arme riddarar AV grovt brød Sandwich oppskrifter frå jord til bord Innhald baketips Ostesmørbrød Arme riddarar AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortingar dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskei ms = matskei pk = pakke

Detaljer

Påskepakke. Innhold. Påskefrokost 6 oppskrifter. Påsketurmat 3 oppskrifter. Påskequiz Quiz med fasit og diplom.

Påskepakke. Innhold. Påskefrokost 6 oppskrifter. Påsketurmat 3 oppskrifter. Påskequiz Quiz med fasit og diplom. Påskepakke Innhold Påskefrokost 6 oppskrifter. Påsketurmat 3 oppskrifter. Påskequiz Quiz med fasit og diplom. Grove påskeharer Engelske korsboller Oppskrift 01. Oppskrift 05. DekorertE påskebrød Påskespeilegg

Detaljer

Start dagen med TINE

Start dagen med TINE Start dagen med TINE Hvorfor frokost er viktig? Se tine.no Frokost dagens viktigste måltid! Etter en lang natt er man naturlig nok sulten. Blodsukkeret om morgenen er lavt og kroppen trenger noe å starte

Detaljer

Tekst og oppskrifter: Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no) Foto: Kim Holte/Melk.no

Tekst og oppskrifter: Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no) Foto: Kim Holte/Melk.no Her har vi samlet en rekke oppskrifter på forskjellige retter som kan brukes på en flott 17. mai buffé. De passer både til frokost, lunsj eller etter barnetoget. Tekst og oppskrifter: Opplysningskontoret

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Vanlig mat som holder deg frisk

Vanlig mat som holder deg frisk Vanlig mat som holder deg frisk Konferanse om folkehelse og kultur for eldre Tyrifjord 13. november 2014 Ernæringsfysiolog Gudrun Ustad Aldringsprosessen Arvelige faktorer (gener) Miljøfaktorer (forurensning

Detaljer