Et nyhetsmagasin fra Rica Hotels nr Hotellet ved Nidelvens bredd er åpnet

Transkript

1 Et nyhetsmagasin fra Rica Hotels nr icahotels Hotellet ved Nidelvens bredd er åpnet

2 Rica Nidelven Hotel åpnet: Hotellet ved Nidelv 10. september åpnet Trondheims nye og mest moderne forretningshotell, Rica Nidelven Hotel. Forventningene er store til at hotellet og Rica Hotels skal bidra til at Trondheim i enda større grad blir en attraktiv destinasjon på det nasjonale og internasjonale konferansekartet. Det spektakulære fullservice-hotellet, som er bygget av Reinertsen Anlegg AS, ruver ved Nidelven og har en fremtredende beliggenhet i bybildet, rett ved Olavshallen. Hotellet er direkte knyttet til den andre siden av elven og Nedre Elvehavn med en nybygget gang- og sykkelbro. Ricas etablering av et nytt hotell i sentrum av Trondheim vil være en styrke for Rica 6 Hotels

3 ns bredd byen, blant annet fordi vi har et klart mål om å trekke enda flere tilreisende til byen og regionen, sier Bjarte Gjerde, adm. direktør ved Rica Nidelven Hotel og regiondirektør for Rica Hotels Midt-Norge. Det naturlige midtpunkt Midt-Norge og Trondheim ligger sentralt til for de fleste her i landet og er på mange måter et naturlig sted å arrangere kurs og konferanser for hele Norge. Vi kan tilby et av landets beste konferanseprodukter, og ved å møtes på midten kan det være mye tid og penger å spare for konferansearrangører, sier Gjerde, som etter noen dager med full drift kan konstatere at etterspørselen og bestillingene virker lovende. Vi har et mål om å oppnå 60 prosent belegg ut året. Det er en spesiell opplevelse å bo på dette hotellet, med beliggenheten ut i elven og den flotte utsikten gjennom de store vinduene fra både gjesterommene, alle møterom, restauranten, samt lunsj- og pianobaren. Rica Galleri I samarbeid med Trondheim kunstforening har hotellet et eget Rica Galleri som setter et kunstnerisk og fargerikt preg på den flotte bygningen. Rica 7 Hotels

4 Lokale kunstnere som Jostein Kirkerud og Elling Reitan er godt representert i utstillingen. Anya Magnussen, en annen lokal kunstner, er representert med tre store, spektakulære malerier i hotellets elveetasje. To av bildene har hentet motiv fra skipsbyggingsvirksomheten på Nedre Elvehavn for om lag 50 år siden. Høy kvalitet til fornuftige priser Rica Nidelven Hotel skal produsere et konkurransekraftig produkt til fornuftige priser, også når det gjelder mat og drikke. Det er lagt stor vekt på å etablere et meget godt kjøkken fra første dag, der det arbeider topp kokker og vinekspertise på høyt faglig nivå. Her arbeider blant andre bronsevinneren i årets NM i kokkekunst Ole Erik Løkken. Vi skal servere meget god mat med løs snipp, og som gjestene etterspør. I lunsj- og pianobaren blir det for eksempel servert «høye smørbrød» fra kl Fra kl serveres småretter og fra kl varme snacksretter. Hovedrestaurantens meny er Middelhavs-inspirert, i hovedsak fra Italia og Spania. Jo da, det ser veldig bra ut, sier en strålende fornøyd Bjarte Gjerde. Rica Nidelven Hotel Telefon: Møterom Rica Nidelven Hotel er et førsteklasses forretningshotell som inneholder en rekke møterom og møteromsløsninger i «Elveetasjen» med kapasitet fra 6 til160 personer. Her er det egen møteromsfoajé med kaffepauseareal, gjestekontor og serviceskranke, samt toaletter og garderober. Restauranter I første etasje ligger á la carte-restaurant og hovedrestaurant som inkluderer buffet torg og som har plass til ca. 200 personer. Her ligger også en lobbybar og lobbycafé med 150 plasser. Fitness- og relaxavdeling I «Elveetasjen» ligger hotellets flotte fitness- og relaxavdeling med badstuer. Gjesterom * 221 gjesterom * 7 juniorsuiter i 6. etg. med egen balkong * 1 hovedsuite på 60 kvm over 2 etasjer, soverom øverst med innvendig trapp * 12 hjørnerom med fransk balkong mot Nidelven * 3 store dobbeltrom mot Krigsseilerplassen * 6 HC-rom, enkle og doble * 12 enkeltrom med grand lit seng * 181 dobbeltrom og twinrom Rica 8 Hotels

5 Rica Hotels i Trondheim Trondheim er regionsenteret i Midt- Norge og har et mangfold av kulturperler, utfluktssteder, serverdigheter, historisk atmosfære, fritids- og underholdningstilbud. Britannia Hotel i Trondheim sentrum. Trondheim med Rica Nidelven Hotel og Nedre Elvehavn. (Foto: Aune Forlag) I Trondheim sentrum har Rica Hotels nå to hoteller. I tillegg til Rica Nidelven Hotel har vi Britannia Hotel (Rica Partner Hotel), et førsteklasses fullservicehotell i klassisk barokkstil fra På Værnes ligger de to hotellene Rica Hell Hotel og Rica Travel Hotel, like ved Trondheim Lufthavn. Rica Hell Hotel er et av Norges største konferansehoteller, mens Rica Travel Hotel er et rom- og frokosthotell. Rica Hell Hotel og Rica Travel Hotel på Værnes ved Trondheim Lufthavn. Rica 9 Hotels

6 Ost og vin Prøv nye sammensetninger Undersøkelser viser at nordmenn flest har forholdsvis liten kunnskap om ost. For å rette opp litt av dette forholdet og øke våre ostekunnskaper, vil Rica Hotels og TINE i oktober og november tilby gjestene et større utvalg av oster og varierte ostemenyer på hotellene. Og 24. oktober arrangeres «Ostens dag». TINE er samarbeidspartner og leverandør til Rica Hotels. Rica 12 Hotels

7 «Hvitvin er ofte mer egnet til ost enn rødvin. Tannin i rødvin ødelegger nemlig ofte smaken i vin og ost.» Ost og vin i harmoni er ikke enkelt og kan by på store utfordringer til den som skal sette komponentene sammen. Ost benyttes ofte som en del av et større måltid, normalt mellom hovedretten og desserten, men her i landet er det også vanlig å la ost og vin, spesielt rødvin, utgjøre et helt lite måltid. Det til tross for at spesialistene hevder at de fleste ostene passer bedre i kombinasjon med hvitvin. I Norge er det vanlig, av en eller annen grunn, å servere grønnsaker som reddik eller stangselleri ved siden av. Dette er egentlig ikke en ideell kombinasjon fordi bitterstoffene i grønnsakene og melkeprotein i ost kan gi et bittert og ubehagelig helhetsinntrykk sammen med tanninene. Til tross for dette forbeholdet er ostetallerkenen svært populær, og da gjelder hovedregelen: Din egen smak er avgjørende for hva som er en god kombinasjon! Prøv nye sammensetninger Men vi vil anbefale at du prøver nye smakssammensetninger av ost og vin, ikke minst hvitviner og Portvin sammen med noen ostetyper. Her er noen eksempler: Til faste og milde oster som Norvegia, Jarlsberg, Edamer og Sveitser kan for eksempel chilensk Chardonnay eller en lett, tysk hvitvin være gode alternativer. Faste oster med mer smak, som Parmesan og St. Albray, trenger kraftigere hvitvin, for eksempel Chardonnay fra Australia og California, eller moden Riesling fra Tyskland. Til Chevre kan du prøv en tørr og frisk Sancerre. En annen viktig ting å huske på når det gjelder ost og vin, er at oster som kommer fra et bestemt vindistrikt som regel passer utmerket til de vinene som fremstilles i Rica 13 Hotels

8 Til blåmuggoster gir søte, hvite viner spennende kombinasjoner. pærer, rosiner eller annen søt frukt. Gjerne også druer, men ikke sitrusfrukter. Nøtter er også godt. Fyll en bolle med for eksempel hasselnøtter, mandler og valnøtter. Smakstesting er gøy Det er vanskelig å kombinere ost og vin av flere grunner. Både ostene og vinene endrer seg over tid etter hvor lenge de er lagret. Det er dessuten vanskelig å velge én vin til et helt ostebord. Hver ost krever gjerne sin vin. Det anbefales å prøve og feile. Alle kombinasjoner trenger ikke være perfekte fra starten av. Det kan dessuten være en morsom øvelse for ostelaget å prøve seg litt frem. distriktet, som for eksempel: Munster fra Alsace, Chaumes fra Loiredalen og Reblechon fra Jura, sammen med vintypen «Jaune». Fetere, kittmodne oster som Ridder og Port Salut er gode sammen med smaksrik hvitvin som Gewürtztraminer, eller rødvin med en del tanniner, for eksempel fra Bordeaux eller Rioja. Brie og Camembert trenger saftige, fruktige viner gjerne av Merlot eller Chianti, mens blåmuggoster som Normanna, Gorgonzola og Roquefort står godt til vin med fet sødme, som Sauternes, Recioto eller Portvin. Den sistnevnte er også godt egnet til en smaksbombe som Stilton. Ost og hvitvin hører sammen Ost og vin kan være en perfekt kombinasjon for et langt måltid. Det er plukkmat som metter, men ost er fett. Et ostemåltid krever derfor tilbehør som gjør måltidet lettere, tilbehør som kler ostens karakter, men også vinens tanniner. Hvitvin er ofte mer egnet til ost enn rødvin. Tannin i rødvin ødelegger nemlig ofte smaken i vin og ost. Hvorfor hvitvin? Jo, fordi salt og søtt hører sammen. Ost er salt og hvitviner har ofte utpreget fruktsødme eller sødme. En ostetallerken består ofte av flere forskjellige oster. Skal det serveres vin til bør du prøve et annet tilbehør enn rå grønnsaker. Server gjerne godt brød til. Salt kjeks er også lov. Søtt er godt til ost, spesielt til de ostene som er skarpe i smaken. Server gjerne fiken, Serveringstips Smak er individuelt, men her er likevel et tips i forbindelse med servering av ost og vin: Velg få oster som alle passer til en vin. Alternativt; velg flere oster og flere viner. Det er enklere å ta utgangspunkt i en hvitvin ettersom flere av ostene passer til hvit enn til rød vin. Og viktig; ta alltid osten ut av kjøleskapet i god tid før servering. Da blir smaken bedre. Her er Mozarella brukt som forrett med tomat. Rica 14 Hotels

9 Litt mer om ost og vinvalg Kulturer brukes for å gi ostens karakteristiske utseende og smak som er typisk for den enkelte ost. Melkesyrebakterier brukes til syrning av melk og fløte for å skille ostemassen og mysen. Gamalost og Pultost er produsert på denne måten. Modningen har stor betydning for smak, konsistens og kvalitet. Modningstiden varierer for de ulike ostene, fra fire uker til ca. 15 måneder. Fersk-oster Til alle typer ukrydrede ferske oster, som Chevre, Mascarpone, fåreost, Philadelphia og Cantadou, passer det aller best med en tørr hvitvin. Jo mildere og syrligere osten er, desto yngre, friskere og mer syrerik bør vinen være. Er ostene tilsatt sterkt krydder, bør vi finne en hvitvin med kraftigere smak. Smelteost Til disse ostene vil vinvalget være omtrent som til ferskostene fordi disse heller ikke er lagret og ofte er tilsatt de samme krydderne. Kittmodnet ost Milde kittmodnede oster, som Port Salut og Ridder, passer også ypperlig sammen med tørr hvitvin. Men de mer smaksrike kittostene bør akkompagneres med en vin med mer fylde og smak. Kittmodning betyr at ostene får et lag med modningskultur på utsiden av osten, slik at osten modnes utenfra og innover. Faste og halvfaste oster Disse ostene er mer «tradisjonelle» i sin legning, så her kan vi godt være tradisjonelle i vinvalget og servere en rødvin. Det sies at «ost får vinen til å synge» og i dette tilfellet er det helt riktig. Det finnes ingenting som høyner smaken på en Bordeaux eller en Chianti, så mye som en mellomlagret sveitserost. Til de sterkere, lagrede ostene er det bedre å velge en kraftig Rhônevin av Syrah-druen, der syre og tanniner harmonerer med ostens påtrengende smak. Hvitmuggoster Til slike oster, som for eksempel en landbrie, kan det være direkte feil å servere en tanninrik vin. Til milde hvitmuggoster bør vi velge en bløt, rund vin uten «skarpe kanter». Til sterkere og mer smaksrike Brie og Camembert kan vi gjerne velge en kraftigere vin. Blåmuggoster Disse ostene kan smake utmerket til kraftige, tanninrike viner, men til de aller kraftigste vil det beste være en moden hvitvin eller en edelsøt vin som Sauternes eller Portvin. En Roquefort ost vil ta livet av en kraftig kvalitetsvin, og en slik kombinasjon vil være bortkastede penger. Til en dessert med Snøfrisk kake kan du benytte en søt Muscat Beaume de Venice fra Rhonedalen. Ost som dessert Det enkleste og kanskje beste er å servere bare en eller høyst to modne oster, og velge slike oster som passer til vinen man har drukket til hovedretten. Rica 15 Hotels