Modul 1 Råstoff, ressurs og forvaltning

Transkript

1 Modul 1 Råstoff, ressurs og forvaltning Uke Marine ressurser og råstoff Headliner: Innledende betraktninger - Utnytter vi ressursene i havet på en bærekraftig måte? 3 t Hvilke marine ressurser har vi og hvor mye finnes og kan høstes bærekraftig? Utbredelse av marine ressurser: Hva brukes de til i dag? Hvor og hva finnes av uutnytta ressurser? Hvordan blir ressursene forvaltet? Hvilket regelverk gjelder nasjonalt og internasjonalt? Hvilke forvaltningsinstanser har vi nasjonalt og internasjonalt? 3t Høsting og kultivering av ulike marine arter Høstings og dyrkingsmetoder Sammenheng mellom behandling og kvalitet i forbindelse med: Fiske og fangst, Taretråling, Akvakultur, Skjell og Algedyrking Senior Scientist Knut Sunnanå, Havforskningsinstituttet Førsteamanuen sis Grete Hansen Aas, NTNU i Ålesund Dag 2 UKE Restråstoff Headliner: Utnytter vi restråstoffet godt nok? 4t Restråstoff, hvilke finnes fra ulike produksjoner Håndtering og kvalitet, påpeke sammenhenger her Restråstoff hvordan utnyttes det i dag og hvor mye utnyttes av det tilgjengelige restråstoffet. Hvilket potensiale som ligger i dette uutnyttede råstoffet. Seniorrådgiver Roger Richardsen, SINTEF, Fiskeri og havbruk t Hva er en marin ingrediens? Ulike marine råstoff som benyttes i dag og hva de brukes til Verdikjeder for ulike råstoff Sammensetting og sammenlikning av ulike råstoff (sammenligning mhp innhold av lipid, protein, karbohydrat osv) Råstoff behandling med fokus på kvalitet og logistikk. Hva er viktig for å sikre seg god kvalitet? Professor Turid Rustad, NTNU

2 Modul 2 Prosess og produksjon av marine proteiner og lipider UKE Protein 9. Headliner: Hva, hvorfor og hvordan prosessere om bord på fiskebåt? t Tradisjonell produksjon av mel fra ulike råstoff, Koking pressing Inndamping Tørking 4t Separering av protein og lipid Hydrolyse Siv.ing Robert Wolff, SINTEF, Fiskeri og havbruk Robert Wolff, SINTEF Innhold i ulike fraksjoner, mulighet for videre fraksjonering: Fokusere på kvalitet i prosessen, Fôr kontra human forbruk og Viderebehandling av aktuelt produkt - applikasjoner

3 UKE Dag 2 Lipid Headliner: Hvorfor kun rensing av marin olje i Norge? Hva med utvinning av råolje og kapsulering? 2t Produksjon av råolje/fiskeolje fra råstoff - Vektlegge at ulike råstoff (fisk, pattedyr, krill osv) gir ulik sammensetning av råoljen - Fokusere på kvalitet under fremstilling av råolje Siv.ing Robert Wolff, SINTEF Fiskeri og havbruk t Industrielle prosesser ved rensing av råoljen: Raffinering, stripping av miljøgifter, etylering, oppkonsentrering, enzymatisk omestring, koldklaring, bleiking, deodorisering, tilsetning av antioksidanter og tapping - Kvalitet i prosessen påvirkning av ulike prosessparameter på kvaliteten til produkt R&D manager Stig Jansson, Nordic Pharma Inc AS t Detaljproduksjon (kapsulering osv). Teknologi og utfordringer. Materiale, hvordan gjøre dette? Product Manager Alf Torsteen Brun, Ayanda

4 Modul 3 Innovativ utnyttelse av marint råstoff UKE Råstoffutnyttelse Headliner: Mat, fôr, medisin, kosttilskudd - hva gir best fortjeneste? t Potensialet i råstoff. Hva utnytter vi nå og hva blir ikke utnyttet? Hvordan utnytte råstoffet bedre? Bedre utnyttelse av det som allerede blir utnyttet og utnyttelse av det som ikke blir utnyttet. Hvordan få høyere pris? 3t LUR: Lite utnyttede arter og råstoff Nye aktuelle arter Restråstoff Innmat Senior Executive Officer Torgeir Børresen, Danmarks Tekniske Universitet, DTU Seniorforsker Margareth Kjerstad, Møreforsking Bein Skinn Avskjær Rekeskall med mer - Hvor mye av det uutnytta kan benyttes og hva kan det brukes til? Hva er gjort? Suksess eller fiasko! Skjell (lavtrofiske arter )

5 Dag 2 UKE 17 Fremstilling av vitaer og eral Headliner: Kan alger og fiskebein bli menneskemat? t Kan marint råstoff brukes til produksjon av eraler? evt hvilke eraler? Med utgangspunkt i bein? Hvilke eraler finnes her? Seniorforsker Sissel Albrektsen, Nofima Prosesser for utvinning og produksjon av eraler, også med fokus på kvalitet t Høsting av alger Industriell produksjon av alger Utnyttelse av alger Tradisjonelt Potensialet Nytenkning Forsker Annelise Chapman, Møreforsking Anvendelse av produkt fra alger og marine eral Prosesser, produksjon og kvalitet

6 Modul 4 Prøvebehandling og analysetolking UKE Analyse lipid vitaer -karbohydrat eraler - miljøgifter 9. Headliner: Hvorfor stilles det krav til analyse? t Hvorfor analysere og ha et prøvetakingsprogram og rutine? Betydningen av program og rutine Prøveuttak- kort litt om hvordan dette skjer og hvorfor. Hvordan virker prøveuttakene på resultatene 4t Aktuelle analyser av lipid, protein, karbohydrat og miljøgifter i produkt Kort litt om de ulike analysemetodene for de ulike produktene Spesialinspektør Birger Willumsen, Mattilsynet Fagsjef Kjemi Gjermund Vogt, Eurofins Analyseresultat fra lipidanalysene Kort om: Prinsippene, måleverdier og grenseverdier Legge vekt på tolking av resultat, varians, validitet og pålitelighet Sammenlikning av ulike metoder (hva de faktisk måler og følsomhet)

7 UKE Dag 2 Analyse protein - sensorikk t Analyseresultat fra lipid, protein, karbohydrat og miljøgifter i produkt forts. 2t Analyseresultat fra vitaer og eraler. Kort om: Prinsippene, måleverdier og grenseverdier Tolking av resultat, varians, validitet og pålitelighet Sammenlikning av ulike metoder (hva de faktisk måler og følsomhet) Gjermund Vogt, Eurofins Palle B. Sørensen, Eurofins Vitacenter Danmark lunsj t Sensorikk (ulike metoder og sentrale tema vedr sensorikk) Valg av ulike sensoriske metoder Hva kan de ulike metodene fortelle oss om produktene Forsker Wenche E. Larssen, Møreforsking

8 Modul 5 Marked, innovasjon og helseeffekter UKE Helseeffekter 9. Headliner Fisk kontra tilskudd. Hva er sunnest? t Generelle helseeffekter fra marine komponenter. Helseeffekter av ulike komponenter (protein, lipid aosyrer, vitaer, eraler etc.) enkeltstående eller i kombinasjon. Lipid Forskningsdirektør Bente Torstensen, NIFES t Generelle helseeffekter fra marine komponenter. Helseeffekter av ulike komponenter (protein, lipid aosyrer, vitaer, eraler etc.) enkeltstående eller i kombinasjon. Protein Forsker Oddrun Gudbransen, UiB 2t Hvordan lage produkter som gir eller bidrar til økt helseeffekt? Applikasjoner og mulige anvendelse av marine ingredienser Professor MSO Charlotte Jacobsen, Danmarks Tekniske Universitet, DTU

9 UKE Dag 2 Innovasjon og marked 9. Headliner: Flopp eller suksess. Innlegg fra noen som har erfaringer med dette t Innovasjon og innovasjonsprosessen- kreativ problemløsning og nytenking Ulike modeller for innovasjon Innovasjonsprosessen Industrielle rettigheter Førstelektor Bjørn Magne Hatlø, NTNU i Ålesund t Markedsføring og forbrukertrender innenfor marine ingredienser Betydning av bedriftenes markedsplan og kommunikasjonsplan rettet inn mot aktuelle forbrukere Mark Pasquine, Førsteamanuensis NTNU i Ålesund