MARINE OLJER HELSEMESSIGE KONSKVENSER AV PROSESSERING SENIORFORSKER JAN PETTERSEN FISKERIFORSKNING

Transkript

1 MARINE OLJER HELSEMESSIGE KONSKVENSER AV PROSESSERING SENIORFORSKER JAN PETTERSEN FISKERIFORSKNING Resultat fra prof. Inga Thorsdottir, Universitetet på Island (26) 1

2 Rotter fôret raffinert (RSO) og uraffinert (USO) sardinolje, samt soya olje (Kontr): Effekt på plasma kolesterol (mg/dl plasma) mg/dl Kontr. RSO URS Toyoshima et al. 24 Målsetning: Karakterisere og isolere komponenter som finnes i kaldpresset, rå fiskeolje som har en positiv helseeffekt i tillegg til omega-3 fettsyrene. Gjennomføring. Dokumentere at rå fiskeolje har spesiell ernæringseffekt utover tilsvarende raffinert olje. - Framstille råolje med forskjellige ekstraksjonsmetoder - Raffinere råoljene - Analyser i oljeproduktene - Komponere/preparere fôr til forsøksdyr - Gjennomføre fôringsforsøk - Analyser i biologisk materiale 2

3 Rå (R) og raffinert (ABD) lakseolje og makrellolje ekstrahert ved varmepressing (VP) eller kaldpressing (KP). 12, EPA (2:5 n3) og DHA (22:6n3) innholdet (g/1 g olje) i kaldpresset (KP) og varmepresset (VP) makrellolje som funksjon av raffineringstrinnene. 1, g/1g 8, 6, 4, Rå Avsyret Bleket Dampet 2,, EPA KP EPA VP DHA KP DHA VP 3

4 Oksidasjonsnivåene (TOTOX) i kaldpresset og konvensjonelt presset (varmepresset) makrellolje som funksjon av raffineringstrinnene 3 TOTOX Kaldpresset Varmepresset 5 Rå Avsyret Bleket Dampet Nitrogeninnholdet (ppm) i kaldpresset og varmepresset makrellolje som funksjon av raffineringstrinnene 3 2,5 ppm 2 1,5 Kaldpresset Varmepresset 1,5 Rå Avsyret Bleket Dampet 4

5 Svovelinnholdet (ppm) i kaldpresset og varmepresset makrellolje som funksjon av raffineringstrinnene 9 ppm Kaldpresset Varmepresset Rå Avsyret Bleket Dampet Innhold av PCB og dioxiner i kaldpresset (KP) og varmepresset (VP) rå og raffinert makrellolje, samt reduksjon ved raffineringen. Sum PCB 7 Dioxiner µg/kg %-reduksjon pg/g (TEQ) %-reduksjon KP-Rå 35,41 3,11 KP-Raf 7,53 78,7 1,76 43,4 VP-Rå 28,3 2,97 VP-Raf 1,88 61,2 2,6 3,6 5

6 Innholdet (ppm) av arsen (As) i kaldpresset og varmepresset makrellolje som funksjon av raffineringstrinnene. ppm Kaldpresset Varmepresset Rå Avsyret Bleket Dampet Levervekt som % av kroppsvekten hos rotter fôret respektivemakrell-oljefraksjoner(r=,55); alle rå vs. alle raffinerte oljer(r=,38) 3,5 3,4 3,3 % 3,2 3,1 3 2,9 VP-Rå VP-Raf KP-Rå KP-Raf KP-Rå+Varme Leverfett som % av kroppsvekten hos rotter fôret respektive makrellolje-fraksjoner (r=,268). %,24,23,22,21,2,19,18,17 VP-Rå VP-Raf KP-Rå KP-Raf KP-Rå+Varme 6

7 Plasmakolesterol hos rotter fôret rå og raffinert kalpresset (KP), henholdsvis varmepresset (VP) makrellolje (p=,57)) 1,2 1,1 1,,9,8,7,6 VP-Rå VP-Raf KP-Rå KP-Raf KP- Rå+Varme Plasmakolesterol (mg/liter) hos rotter fôret rå og raffinert kaldpresset (KP), eller rå og raffinert varmepresset (VP) makrellolje (p=,5) 1,1 1,,9,8,7,6,5 KP (Rå+Raff) VP (Rå+Raff) 7

8 Endringer i triglyserider i blodplasma hos grisunger etter 4 ukers fôring med rå og raffinert lakseavskjærolje ekstrahert ved varmepressing (VP), eller kaldpressing (KP). Parentes: Ulike bokstaver gir signifikante forskjeller (p<,5).,35,3 VP: Rå (b),25,2,15,1,5 KP: Raffinert VP: Raffinert KP: Rå Endringer i total-kolesterol i blodplasma hos grisunger etter 4 ukers fôring med rå og raffinert lakseavskjærolje ekstrahert ved varmepressing (VP), eller kaldpressing (KP). Parentes: Ulike bokstaver gir signifikante forskjeller (p<,5).,7,6 VP: Rå (b),5,4,3 KP: Rå,2,1 KP: Raffinert VP: Raffinert 8

9 Endringer i LDL-kolesterol i blodplasma hos grisunger etter 4 ukers fôring med rå og raffinert lakseavskjærolje ekstrahert ved varmepressing (VP), eller kaldpressing (KP). Parentes: Ulike bokstaver gir signifikante forskjeller (p<,5).,6,5 VP: Rå (b),4,3,2,1 KP: Raffinert VP: Raffinert KP: Rå Endringer i HDL-kolesterol i blodplasma hos grisunger etter 4 ukers fôring med rå og raffinert lakseavskjærolje ekstrahert ved varmepressing (VP), eller kaldpressing (KP). Parentes: Ulike bokstaver gir signifikante forskjeller (p<,5).,2,1 KP: Rå (b) VP: Rå (b) -,1 -,2 -,3 -,4 KP: Raffinert VP: Raffinert 9

10 KONKLUSJON (1) Sammensetningen av rå fiskeolje påvirkes av ekstraksjonsmetoden under prosesseringen av fiskeråstoffet: Kaldpresset råolje inneholder mindre nitrogen og svovel holdige komponenter. Raffinering av råoljen fjerner/reduserer innholdet av N/S holdige produkt og miljøgifter. KONKLUSJON (2) Fôringsforsøk med rotter og gris har vist at prosessering av fiskeoljer medfører endringer i oljens næringsverdi: Råolje ekstrahert ved kaldpressing ga en gunstig effekt på kliniske helseparametere sammenlignet med, henholdsvis, olje ekstrahert ved tradisjonell prosess og de tilsvarende raffinerte oljer. 1

11 Videreføring. Kommersialiseringspotensialet Resultatene indikerer at rå fiskeoljer inneholder komponenter som ernæringsmessig gir en positiv helsegevinst utover omega-3 fettsyrenes effekt. Følgende har kommersiell interesse: - Produksjon av en olje med disse egenskapene. - Isolere de interessante komponentene i råoljen. Dokumentasjon. - Finne produksjonsbetingelser som gir optimalt utbytte mht. interessante egenskaper (f.eks. råstofftype/kvalitet temperaturbelastning, pressing, separasjon) - Identifisere/isolere komponenter som gir de interessante egenskapene o Analysere oljenes sammensetning (spesiell vekt på antioksidanter) o Fraksjonere råoljene og analysere fraksjonene sammensetning o Teste fraksjonene i biologiske forsøk - Utvikle relevant prosess for framstilling av produktet 11