PRODUKT KALKYLE, PROSESSKONTROLL OG RÅVAREREGNSKAP

Transkript

1 PRODUKT KALKYLE, PROSESSKONTROLL OG RÅVAREREGNSKAP Systemet består av 5 moduler; Råvare, Produkt, Prosesskontroll, Kalkyle og Import og kalkulerer og beskriver dine produkter og fremgangsmåter for produksjon og behandling. Dette gir en produktbeskrivelse og en dokumentasjon av produksjonen samt gir en oversikt over innhold, næringsverdier og allergener i dine råvarer og produkter. I systemet kan du bygge din egen råvareliste og importere elektroniske prislister fra dine leverandører. Du kan legge inn resepter, beskrive produkter med mengder og framgangsmåter. Legge inn arbeidstider og påslag og kalkulere kostpris og fortjeneste. Du kan sette sammen produkter til leveranser som kalkulerer dekningsbidrag. Systemet har en egen modul for beregning av næringsverdie og allergener. I tillegg skal produkter og prosesser kunne beskrives i henhold til Mattilsynets Rutiner for Trygg Mat i denne modulen. RÅVARE MODUL Produktbeskrivelse (resepter) er gjerne basert på råvarer. Det å få laget en god råvareliste, vil gjøre det enklere å bruke systemet som arbeidsverktøy. I systemet bruker du dine egne navn på råvarer og innkjøpte varer når du beskriver dine produkter. Systemet tar seg av link til leverandørenes varenr. Råvarer kan du legge innn i systemet på to måter; du kan taste inn navn og all informasjon knyttet til varen eller du kan hente den fra en elektronisk prisliste som du får fra dine leverandører (se Import modulen). En råvare kan ligge inne med samme navn fra ulike leverandører.

2 Det er og en lagertellingsfunksjon i modulen.

3 PRODUKT MODUL Kjernevirksomheten i bedriften er å produsere og selge dine produkter og få disse levert til dine kunder til en optimal pris. Det er viktig med en god beskrivelse av dine produkter og alle data vedrørende produktet er grunnlaget for all informasjonsbehandling i din virksomhet. I systemet kan du beskrive produktet med hvilke råvarer som inngår (resept), tilstand til råvarene, forventet svinn, beskrivelse av fremgangsmåter, fakta om produktet og arbeidsoperasjoner, osv.

4 Du får en komplett produktbeskrivelse som kan benyttes til mange forhold i tillegg til det økonomiske, f.eks. dokumentasjon, sikkerhet og sporing. Systemet gir også et grunnlag for å beregne mengde og simulere priser på de ulike produktene. Egne halvfabrikat kan også inngå i andre produkter. Det kan bygges produktstrukturer med fra 1 til 20 nivåer. Systemet produserer også varedeklarasjoner og innholdsfortegnelse på allergener og næringsinnhold.

5 PROSESSKONTROLL MODUL PRODUKTBESKRIVELSE PRODUKSJONSPROSESS PRODUKTFAKTA INNHOLD NÆRINGSVERDIER ALLERGENER. I modulen skal produkterr og prosesser kunne beskrives i henhold til Mattilsynets Rutiner for Trygg Mat. Neste illustrasjon viser eksempel på flytskjema for en produktgruppe og hvordan en produktprosess i denne gruppen er beskrevet i modulen Prosesskontroll.

6 SAFEFOOD Management Software Rettighetshaver for flytskjema: Sofienbergsenteret, Oslo

7

8 KALKYLE MODUL Med denne modulen kan du lage sammensatte kalkyler med dine egne produkter, med råvarer og innkjøpte varer, kostnadslinjer, osv. Kan benyttes for å gi tilbud på et prosjekt, en kunde sitt behov i en periode, en leveranse, o.l. Kalkylen beregner salgsverdi, varekost og du kan legge på transport, andre indirekte kostnader og finanskostnader.

9 IMPORT MODUL Det er en forutsetning at beregning av korrekte kalkyler krever korrekte grunndata, dvs. riktige råvarepriser. Med systemet kan du motta elektroniske prislister fra dine leverandører og oppdatere dine kalkyler med "et tastetrykk". Du får oversikt over hvilke av dine produkter som endrer kostpris vesentlig etter at nye råvarepriser er importert.