KJØKKENSJEFENS ANBEFALING FORRETTER

Transkript

1 KJØKKENSJEFENS ANBEFALING Med respekt forener vi lokale mattradisjoner med moderne kokekunst! FORRETTER Vi gjør oppmerksom på at valg av selskapsmeny forutsetter at hele gruppen velger en og samme meny. Smørstekt kamskjell fra Frøya Petit pois puré, beurre blanc, syltet delikatesseløk, sprøstekt spekeskinke, fennikel og agurk- og ørretrognvinaigrette Allergener: Bløtdyr, melk, sulfitt og fisk Vin: Nervi Bianca Erbaluce di Caluso 2014, drue: Erbaluce, Piemonte Kr 550,- Øl og akevitt:einstøck. Kr 79,- Gilde Taffell. Kr 95,- Rosastekt hjortebiff Pommes anna, urtestuet aromasopp, smørdampet asparges, balsamico glaserte cherrytomater og cherrysaus Allergener: Melk, sulfitt og selleri Vin Fenocchio Barolo Cannubi 2009 Azienda Agricola Fenocchio, Piemonte, Italia kr. 695,- Øl og akevitt: Frydenlund Bokkøl. Kr 89,- Reins kloster Akevitt. Kr 119,- Nydelig sjokoladefudge Serveres med peanøttkaramell og vaniljeis Allergener: Melk, egg, peanøtter, kan være spor av andre nøtter Vin: Recito della Valpolicella Kr 79,- Øl og akevitt: Frydenlund Bokkøl. Kr 89,- Gilde Non Plus Ultra. Kr 140,- Kuvertpris, kr. 545,- Pannestekt Sjøkreps Kr. 140,- Smørdampet romanesco, pastinakk-krem, mango, rødbete og gulrot i julienne, og sjøkreps bisque Allergener: Skalldyr, melk, selleri Vin: Nervi Bianca Erbaluce di Caluso 2014, drue: Erbaluce, Piemonte. Kr. 550,- Øl og akevitt: Brooklyn Sorachi Ace Kr 119,- Atlungstad. Kr 109,- Hjemmelaget røkt laks Kr. 125,- Avokadokrem, confitert eggplomme, kassavachips og soya-rødvinssirup Allergener: fisk, melk, selleri Vin: Masi Rosa Dei Masi 2014, Drue: Refosco, Veneto. Kr 545,- Øl og akevitt: Kronenbourg 1664 Kr 79,- Steinvikholm. Kr 124,- Potet- og purreløksuppe Kr. 110,- Toppet med chorizo, pinjekjerner og stekte terninger av potet Allergener: Melk, kan være spor av soya Vin: Masi Masianco 2014, Druer: Pinot Grigio og Verduzzo, Friuli. Kr 545,- Øl og akevitt: Leffe Blonde Kr 105,- Reinskloster akevitt. Kr 199,- Går du matveien et øyeblikk, vil du se at vi gjennomgående har lagt inn det lille ekstra!

2 HOVEDRETTER Kvaliteten på sjømaten her ute på Trøndelagskysten er helt i verdensklasse! DESSERTER Vi skreddersyr din mat og drikkeopplevelse slik at du får det som du ønsker! Urfé fra Snåsa Kr. 330,- Langtidsstekt høyrygg av kalv fra gamle norske kuraser Duchessepotet, ratatouille, asparges i spekeskinke og braisert fennikel. Kalvesjy Allergener: Melk, selleri Vin: Masi Campofiorin 2012, Druer; Corvina, Rondinella, Molinara, Veneto Kr. 625,- Øl og akevitt: Reins IPA Kr 104,- Gilde Ribbeakevitt Kr 119,- Oster fra Gangstad Gårdsysteri Kr. 130,- Edel Hvit, Camembert og Edel Blå serveres med valnøtter i honning og tomatmarmelade Allergener: Melk, valnøtter Vin: Rocca Sveva Recioti Di Soave, Drue: Garganea, Veneto Kr. 85,- Øl og akevitt: Leffe BlondeKr 105,- O.P Anderson Kr 95,- Kveite fra Frohavet Kr. 325,- Sprøstekt fersk kveitefilet fra Frohavet på sautert spisskål Grillet paprika, chili og mangosalsa. Potetpuré med hint av trøffel, og Søtpotetchips. Chorizoolje og ristede mandler Allergener: Fisk, melk, mandler, soya Vin: Itynera Prosecco, Drue: Glera, Veneto Kr 465,- Masi Masianco 2014, Druer: Pinot Grigio, Verduzzo, Friuli Kr. 545,- Øl og akevitt: Leffe Blonde Kr 105,- Siemers Taffel Kr 95,- Kylling Munkeby Kr. 315,- Bryst av gårdskylling fra Ytterøya fylt med ost fra Munkeby Mariakloster. Gremolata, steinsopprisotto, balsamicobakt småtomat og stekt gulrot Allergener: Melk, sulfitt Vin: Fennocchio Barbera De Alba 2014, Drue Barbera, Piemonte. Kr 615,- Øl og akevitt: Chimay. Kr 89,- O.P Anderson Kr 95,- Sjokolade & Bær Kr. 120,- Nøttebunn med mørk sjokolademousse, Bringebærsorbet og rødvinsmarinerte bjørnebær Allergener: Melk, egg, sulfitt, mandel, hasselnøtt, peanøtter Vin: Reciotto Della Valpolicella Classico. Druer: Corvina, Rondinella, Molinara, Veneto Kr. 85,- Øl og akevitt: Frydenlund Bokkøl Kr 89,- Lysholm Linie Double cask Kr 129,- Sitronterte med fransk marengs Kr. 120,- Tertebunn med en nydelig sitronkrem og toppet med fløyelsmyk fransk marengs Allergener: Gluten, melk, egg, mandel, kan være spor av andre nøtter Vin: Degiorgis Moscato d Asti, Drue: Moscato, Piemonte. Kr 85,- Øl og akevitt: Kronenbourg 1664 Blanc Kr 79,- Løtens akevittlikær. Kr 99,- Går du matveien et øyeblikk, vil du se at vi gjennomgående har lagt inn det lille ekstra!

3 EN HELAFTEN VED GARDASJØEN Foredrag, vinsmaking og 4-retters middag PIEMONTE VED FOTEN AV BERGET Foredrag og smaksprøver Vi tar dere med på en smakfull reise til vakre Gardasjøen i Nord-Italia. På vår reise vil dere få smake Lombardias regionale kjøkken og regionens smakfulle viner. Gardasjøens 4-retters meny Salame di Milano Regionens salami er en av de mest kjente i Italia. Smaken bærer preg av hvitløk og pepper, samt andre krydder og urter Fiocchetti di Ricotta al burro e salvia Fersk fylt eggpasta og servert med smeltet smør og frisk salvie Risotto alla milanese con vitello in gremolata Braisert kalv servert med safranrisotto og Italienske smaker Assagio di formaggi di monte con confetture Feliciana Utvalg av oster fra fjellet med syltetøy Feliciana Caffè e biscotti di mandorla Etter middagen vil vi servere kaffe og biscotti i lobbyebaren Vi fyller glassene med: Feliciana Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto Feliciana Felugan Lugana Feliciana I.G.T. Benaco Bresciano Rosso Feliciana Grifo Lugana Brut DOC Foredrag, 4-retters middag, 5 glass vin, kaffe og biscotti. Kr. 1240,- per person (minimum 10 personer) Piemonte er Italias mest kjente vinregion. Det er hit italienerne selv reiser når de skal nyte det gode liv i vinens, matens og kjærlighetens paradis. På høydedragene ligger maleriske landsbyer med enestående utsikt. Ørland Kysthotell samarbeider med vinmakeren Eraldo Viberti fra La Morra. Han driver familiegården på om lag seks hektar, fordelt på tre forskjellige typer produksjon: To hektar dedikert til Dolcetto, to til Barbera og to til Nebbiolo druer for Barolo vin. Eraldo arbeider selv i vinmarkene, Alt arbeid og innhøstning utføres for hånd. For å oppnå den høyeste kvaliteten benyttes kun de beste druene. Foredrag om Piemonte og smaksprøver av vin: Dolcetto d Alba, Barbera d Alba og Barolo DOCG - Kr 345,- per person. (minimum 10 personer) Allergener: melk, gluten, selleri, egg, mandler, hasselnøtter, sennep, lupin

4 SLOTTSMIDDAG PÅ AUSTRÅTTBORGEN Fantastiske Austråttborgen - guidet omvisning, god mat & drikke Ørland Kysthotell bringer dere til Austrått der dere blir møtt av dyktige guider som levendegjør historien til 1600-tallets maktsentrum i Norge. Riddersalen, kapellet og gravkammeret er noen av de mange unike tingene dere får se. Når omvisningen er over serveres det aperitiff. I Borgstua står festdekkede bord klar og dere kan nyte en 3-retters slottsmiddag med tilhørende viner. SMAK AV KYSTEN AFTEN Ørland Kysthotell er et av 42 utvalgte spisesteder som utgjør det kulinariske nettverket Smak av Kysten. Smak av kysten er et kvalitetsstempel på de ekte sjømatopplevelsene! Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Ørland Kysthotell tilbyr en eksklusiv smak av kystens fristelser. Vår kjøkkensjef setter sammen en 5- retters smaksmeny basert på hva våre fiskervenner har klart å fralure havet nettopp denne dagen. Her er et eksempel på hva vi serverte ved en tidligere anledning: Sitronmarinert villaks Servert som tartar med tomatvinaigrette Mouclade d Aunis Kremet blåskjellsuppe med et snev av karri Urtegratinert sjøkreps fra Uthaug Kremet tagliatelle og Primeur grønnsaker Ristet kveitefilet fra Frohavet Ertepure, mandelpoteter og soya-ingefærsmør Duo av pære Solbærkokt pære og frisk pæresorbet Det forutsettes at det er minimum 10 gjester og maksimum 45 gjester. Pris på forespørsel Allergener: melk, egg, gluten, fisk, mandler, hasselnøtt Vi vil fortelle dere utførlig om alle rettene som blir servert, hvor råvarene har blitt fanget og hva kjøkkenet har gjort for å fremheve smaken på best mulig måte. Smak av Kysten meny Vinpakke med fem glass vin Det forutsettes at det er minimum 10 gjester. kr 840,- pr person kr 445,- pr person Allergener: dagens meny, allergener opplyses ved bordsetting.

5 AQUAVITAFTEN PÅ ØRLAND KYSTHOTELL Norske Akevitters Venner har autorisert Ørland Kysthotell som serveringssted av Norsk Fatmodnet Aquavit. Bli med på en morsom, lærerik og ikke minst velsmakende vandring gjennom aquavitens historie. Ørland Kysthotell tilbyr foredrag om aquavit og dens historie med smaksprøver. Smakingen kan følges av en spesialkomponert 4-retters meny med aquavit som et sentralt og bærende element gjennom det hele. Kysthotellets Aquavitmenu Lett og smakfull skalldyrsuppe Med fløte og en skvett Lysholm Linie Sitron og aquavitsorbet Høyrygg av Urfé fra Snåsa med aquavitkrydder Mandelpotetpuré tilsmakt karve og kremsaus med grov sennep Sjokoladeganache Tilsmakt Gilde Maquavit Aquavitgelé fra Romstad Gård For de som ønsker å dukke enda lenger inn i aquavitens verden, vil det etter middagen bli mulighet for å smake enda flere varianter fra vår velfylte aquavitvogn. Foredrag og smaksprøver Kysthotellets Aquavitmenu kr 395,- pr person kr 545,- pr person Drikke til maten kommer i tillegg og det forutsettes at det er minimum 10 gjester. Allergener: melk, egg, skalldyr, sennep, selleri REKER & FISKESUPPE PÅ GULDTEIGBRYGGA Guldteigbrygga, et gammelt restaurert bryggehus, er i dag bruksmuseum og ligger ved den berømte Sjøgata på Uthaug, 10 min. kjøring fra hotellet. Vi ankommer en flott oppdekket rekebuffet. Sammen med nydelig fiskesuppe og hvitvin får du servert bryggas historie, og dere får en annerledes lunsj eller middagsopplevelse. kr. 665,- per person. Bryggeleie kr 3000,- Drikke til maten og transport kommer i tillegg. GÅRDSLUNSJ PÅ UTHAUGSGÅRDEN Vi serverer gårdslunsj bestående av god hjemmelaget rømmegrøt og spekepinne. I stedet for lunsj på hotellet arrangerer hotellet transport til Uthaugsgården, dette er et gullkorn for antikvitets & historieinteresserte. Uthaugsgården ble bygd som sete under Austrått i 1740, og etablert som handelssted i Vi kan servere maksimum 50 personer på Uthaugsgården. kr. 495,- per person. Lokalleie Uthaugsgården kr 1500,- Drikke til maten og transport kommer i tillegg.

6 DELIKATESSER FRA HAVET PÅ KJEUNGSKJÆR FYR På Uthaug ligger båten klar til å skysse dere ut til fyret. Vel fremme og forhåpentligvis tørrskodd vil dere få en rundtur og bli fortalt fyrets historie. Deretter serveres hjemmelaget fiskesuppe med masse godt i, Kysthotellets eksklusive fisk- og skalldyrspyd og perlende frisk hvitvin. Vi får også høre historier fra de nesten 130 årene Kjeungskjær Fyr har lyst opp leia. kr. 845,- per person. Leie og båt til fyret kr 4450,- Drikke til maten og transport kommer i tillegg. GRILLING MED ØRLAND KYSTHOTELL Når Ørlandsværet er på sitt beste er det fantastisk å nyte solnedgangen med god mat og drikke. Vi tilbyr grilling, enten i strandkanten eller på Bryggeplassen. Våre kokker vil grille både kjøtt og fisk for enhver smak. Godt tilbehør med salater og ferskt brød får man selvsagt også. kr. 645,- per pers. Leie av Bryggeplassen, kr. 1000,- Drikke til maten kommer i tillegg.