Tradisjonelle London-bryggerier Del 2 Side utfordrer Side Nr. 2, 2005 Tidsskrift utgitt av Norøl ISSN Kr.

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Tradisjonelle London-bryggerier Del 2 Side 10 13. utfordrer Side 18 19. Nr. 2, 2005 Tidsskrift utgitt av Norøl ISSN 0807-4135. Kr."

Transkript

1 Nr. 2, 2005 Tidsskrift utgitt av Norøl ISSN Kr. 40, Juleøl: NORØLs Juleølfestival Side 2 og 24 Øltyper: Mild mørk manna Side 7 9 Bryggerier: Haandbryggeriet utfordrer Side Norbrygg: Brygg landets beste juleøl Side 15 Reisebrev: Tradisjonelle London-bryggerier Del 2 Side Foto: Trond Thorsen

2 NYTT FRA NORØL >>> Juleølfestivalen 2005 Tradisjonen tro arrangerer NORØL også i år juleølfestival første helgen i november, samtidig som juleølet slippes. Festivalen går av stabelen: Fredag 4. november Kl På Betong, Chateau Neuf, Oslo Rabatt for medlemmer mot fremvisning av gyldig medlemskort. Det vil bli smaksprøver på 1/2 halvflaske hver av ca 10 juleøl i klasse sterkøl, flere øl kan kjøpes. Både tradisjonelt norsk og utenlandsk juleøl står på plakaten. Det blir underholdning og sosialt samvær med ølvenner. En fagjury bedømmer årets juleøl, men alle kan stemme i folkejuryen. NORØL ønsker velkommen til årets juleølfestival! Se for nærmere informasjon. Kanskje kommer nissen... Illustrasjonsfoto. Norske Ølbrev starter opp igjen! NORØLs e-post-nyhetsbrev Norske Ølbrev har ligget brakk en stund, men nå er ny redaksjon på plass, og utsendelsene vil starte opp igjen i nærmeste fremtid. Vi sitter på en lang liste med adresser, men dessverre er mange av disse utdaterte og mye av mailen kommer derfor i retur. Så hvis du har byttet e-postadresse siden sist eller vil være sikker på å komme med på listen, sender du din e-postadresse til merk henvendelsen «Norske Ølbrev». Man trenger ikke å være medlem av NORØL for å benytte seg av dette tilbudet. Viktig melding til Norske Øl-laug For at vi skal få ut informasjon ut til dere i laugene er det viktig at dere sender oss oppdatert kontaktinfo. Per i dag får vi altfor mye e-post i retur etter at vi sender ut informasjon til dere. Ber derfor om at følgende info sendes til klubbmester Asle Aasland så snart som mulig: Klubbens navn, fullstendig adresse, telefonnummer til leder (Gjerne privat og mobil, webadresse og e-post-adresse til leder og evt. en postadresse). Med skummende hilsen NORØL Asle Aasland, Klubbmester ØLGJERD, Postboks 6567 Etterstad, 0607 Oslo Epost: ISSN Opplag: ØLGJERD utgis av NORØL, Norske Ølvenners Landsforbund Ansvarlig redaktør: Lars Bjørnstad, epost: tlf Grafi sk utforming: Trond Thorsen/Design & sånt Trykk: Melings Offset Redaksjonen er avsluttet uke 40/2005 Materiellfrist for neste nr: 15. januar Annonsepriser: Ta kontakt med redaktøren. Abonnementspris for 4 nr: 140,- kr. Sitat og utdrag fra artikler er tillatt mot kildeangivelse (bladets navn og artikkelforfatter). Ølgjerd mottar mer enn gjerne: Artikler Reiserapporter fra ølturer og bryggeribesøk Notater om lokale forhold Beskrivelse av gode ølsteder Ølpolitiske innlegg Spørsmål om øl og ølpolitikk Du bestemmer selv om du vil være anonym eller få navnet ditt i bladet.

3 Leder: Ingen skam å snu som legger stor vekt på miljøpolitikk og arbeidsplasser i distriktene, burde han ha full ryggdekning for en snuoperasjon på grunnavgiften. I forrige nummer av Ølgjerd skisserte vi et forestående skrekkscenario med nedleggelse av bryggerier og arbeidsplasser i bryggerinæringen. Hovedårsaken til dette var at Bondevikregjeringen, med FrPs støtte, fjernet grunnavgiften på engangsemballasje fra 1. juli. Dette ville føre til mer sentralisering og mer import av billigøl. Ringnes varslet like etterpå at de i første omgang ville si opp 300 ansatte og sentralisere produksjonen til sitt hovedanlegg på Gjelleråsen utenfor Oslo. Videre så det mørkt ut for både Arendals Bryggeri og E. C. Dahls Bryggeri. Når dette skrives, ser det ganske sikkert ut til å gå mot regjeringsskifte, og Ringnes har erklært at de har stoppet planene med nedbemanning og investering i nytt produksjonsutstyr for engangsemballasje. Jens Stoltenberg lovet nemlig før valget å gjeninnføre grunnavgiften på engangsemballasje. Med sine regjeringspartnere SV og SP, synes Ringnes har vært meget ryddige med å komme så fort på banen med sin snuoperasjon. Vi Dette vil kunne redde flere bryggerier fra nedleggelse, stoppe en videre sentralisering av bryggerivirksomheten og bremse storimport av utenlandskprodusert billigpils. Riktignok vil noen mikrobryggerier med sine spesialflasker få en noe høyere avgift, men i det nisjemarkedet for spesialøl de befinner seg, og med de relativt høye prisene de har på sine brygg, bør ikke dette få noen særlig innvirkning. Vi synes Ringnes har vært meget ryddige med å komme så fort på banen med sin snuoperasjon. Nå får vi håpe at en ny regjering vil gjøre det samme, og hvis de i samme slengen kan slakke litt på alkoholavgiftene for minske smuglingen, ville det vært ennå bedre for våre bryggerier. Innhold: Bryggerinytt: Nøgne Ø ekspanderer Bryggerinytt: Ølveøl fra Steinkjer...6 Øltyper: Mild mørk manna Reisebrev: Tradisjonelle London-bryggerier, del Norbrygg: Spør bryggeren Tema: Mikrobryggere og ølelskere Bryggerier: Haandbryggeriet Ølsmaking: En introduksjon Leserbrev: En journalist med ambisjoner...22

4 BRYGGERI-NYTT >>> Nøgne ø utvider o ansetter daglig led vokser: Siden starten våren 2003 har Nøgne Ø vært drevet hovedsakelig på dugnad. Riktignok har det meste av fritiden og litt til gått med for de kreative bryggerne i Grimstad, men nå måtte det bare innses at det var på tide å ta skrittet over i de profesjonelles rekker. Av Erik Dahl Interessen for ølet har vært overveldende, med gode kritikker og til dels skamrosing fra både vanlige ølinteresserte og fagfolk. Dette har bidratt til at etterspørselen har steget i en eneste stor bratt kurve de siste årene. Det lille bryggeriet på Bergemoen produserer nå på spreng så mye det er mulig å få til. Nytt brygghus med mye større kapasitet er allerede under oppbygging og den første helttidsansatte er nå kommet på plass. Da stillingsannonsen for daglig leder var ute var man spent på hva slags personer som ville søke. Bransjen er spesiell og oppgavene mange, men annonsen fikk mange svar. En rekke gode kandidater med spennende og variert bakgrunn gjorde valget vanskelig, men til slutt stod de igjen med Morten Huth. Undertegnede, som er leder av venneforeningen, følger godt med på hva som skjer med bryggeriet og ønsket derfor å ta en prat med vedkommende for å finne ut litt mer om hva slags fyr dette er. Juleøl til systembolaget Jeg treffer Morten i det lille rotete kontoret som bugner over av ting som hører mer hjemme ute i bryggeriet enn på et kontor. Han har akkurat laget ferdig sin første håndskrevne produksjonsplan og leter etter en ledig flekk på veggen for å henge denne opp. Se her, sier han, nå ønsker også Systembolaget å bestille juleøl. Det skal virkelig bli en lettelse å flytte over til det nye bryggeriet som også huser et skikkelig kontor med data og andre praktiske hjelpemidler. Jeg ber Morten fortelle litt kort om sin bakgrunn, som er lang og variert. I kortversjonen er han utdannet økonom med eksport og EU-rett som spesialfelt. Han Nøgne Øs daglige leder Morten Huth Foto: BAARD LARSEN har jobbet innen hotell og næring, men det er hovedsakelig innen salg og ledelse han har mest erfaring. Han konkluderer med at han er kremmer av hjerte og oppvokst bak en disk. porter foreløpig favoritt Første gang Morten smakte øl fra Nøgne Ø var under et arrangement på Staubø Kultursenter hvor han ble fortalt at dette ølet måtte bare prøves. Etter første smaksprøve falt han pladask for dette ølet. Under sin tidligere yrkeskarriere har Morten bodd flere år i Tyskland og hadde lært seg å sette pris på tysk øl, spesielt altbier og hefe-weizen. Slike smaksfulle øltyper er ikke så alt for vanlige her i landet, og da var det kjærkomment å finne ut at det fantes gode norske alternativer til pils. Morten røper at Porter er hans personlige favoritt fra bryggeriet, men tar et lite forbehold. Han har nemlig ikke smakt noen av juleølene enda, og venter spent på at de skal bli klare for smaking. glad i mat og drikke Vi snakker videre litt fast og løst om øltyper, og kommer etter hvert også inn på vin. Sjefen på bryggeriet er nemlig også glad i vin, men også noe skuffet over utvalget her i Norge. I det tyske distriktet Franken, hvor han bodde, var det mange skikkelige tørre viner som falt i smak. Sammenlignet med disse fremstår de fleste vinene på Vinmonopolet som søte. Det er kanskje en sammenheng mellom det å sette pris på bitre viner og humlet øl? Før vi lar oss avspore for mye bedyrer Morten at han alltid har foretrukket øl fremfor vin. En av grunnene er at når man reiser mye, besøker man mange lokale re-

5 g er Nøgne Øs nye lokaler ligger i gamle Rygene kraftstasjon. stauranter som serverer god lokal mat som passer best sammen med lokalt øl. Vin er ofte importert og i mange tilfeller ganske likt uansett hvor man er i verden. Vi er begge enige om at når man besøker nye steder bør man alltid prøve stedets lokale mat og drikke. Lokalt øl i seg selv er det alltid morsomt å smake på. Hvordan står det så til med den lokale maten på kjøkkenet hjemme hos familien Huth, da? Morten kan fortelle meg at han er glad i å lage mat. Han har mer eller mindre vokst opp på et hotell hvor mat alltid står i fokus. Dersom man er opptatt av mat og har mat som hobby kan ethvert måltid lett bli en fest. Men øl i matlagingen er for Morten et relativt nytt område som nå skal utforskes mer. håndlaget kvalitet Jeg spør hva som er den største utfordringen for Nøgne Ø akkurat nå. Svaret kommer kontant: Få det nye bryggeriet opp og stå, og holde produksjonen oppe ved det gamle. Neste mål er å få til en strømlinjet produksjon fra A til Å. Målet er å få innkjøp, produksjon og salg fritt for flaskehalser, slik alt fungerer knirkefritt uten å gå på bekostning av kvaliteten. Det å markedsføre ølet videre herfra burde ikke by på så altfor store utfordringer med tanke på det gode renommé navnet allerede har. Utfordringen ligger dog i det faktumet at man ikke har lov å reklamere for produktet i Norge. Nøgne Ø står for et håndlaget kvalitetsprodukt og slike produkter vil det alltid være et marked for. Selv om produksjonsvolumet går opp, ligger fokuset på innovasjon, smak, fremstilling og lagring. Resultatet blir et kompromissløst og personlig preg hvor pris ikke er i sentrum. Alle vet at i vinens verden er det forskjell på masseproduserte viner til 70 kroner og prestisjeprodukter til mangfoldige hundre kroner. Mye av problemet ølbransjen sliter med i dag tror Morten skyldes de mange store sammenslåingene de siste årene. De forskjellige merkene blir mer og mer like hverandre. Når det meste smaker likt flyttes fokuset over fra kvalitet til pris. Dette ender i en ond sirkel hvor kostnadene må ned på bekostning av smak, og forbrukerne går lei. Nye etiketter på vei Når vi først er inne på dette med personlige produkter må jeg nevne en ting mange ølentusiaster savner sårt. Det mangler stort sett skikkelig informasjon om råvarer på øletikettene. Kjøper man en flaske vin, står det hvor mange prosent av de forskjellige druene vinen består av. På øletiketten står det stort sett at den består av malt og humle. Det blir som om bakeren forteller deg at dette brødet består av mel og gjær. Her kan Morten komme med gode nyheter, dette har allerede vært diskutert på bryggeriet og nye etiketter er rett rundt hjørnet. Dette er gode nyheter og jeg håper flere følger etter. Jeg spør så om det er andre positive nyheter i vente. Det kan ikke røpes noe konkret, men når produksjonen går optimalt vil dette frigjøre kapasitet blant de innovative menneskene ved bryggeriet, noe som vil kunne benyttes til produktutvikling. Det er alltid et ønske å kunne presentere nye øltyper fra bryggeriet, også produkter som bare er tilgjengelige en kortere periode eller er sesongavhengige. snøball Som en avrunding spør jeg hvordan han ser for seg fremtiden for norske mikrobryggerier. Morten mener Nøgne Ø med sin kompromissløse holdning har satt i gang en snøball å rulle som bare fortsetter å vokse seg større. Vi har allerede sett flere bryggerier starte opp i kjølvannet av Nøgne Ø da flere ser at dette lar seg gjøre. Jeg er overbevist om at interessen for godt øl bare vil bli større i tiden som kommer, avslutter han. Og dette er vel noe alle vi som liker øl også kan håpe på. Nøgne ø eksportert til england Ølet fra Nøgne Ø har en stund vært å finne i våre skandinaviske naboland, og nå blir det også eksportert til England. Ølet ble presentert på Great British Beer Festival i London i august, og flere puber og ølbutikker har etter hvert tatt inn Nøgne Øs øl på både cask og flasker. Det å eksportere real ale til England må vel være en bragd på linje med å selge sand i Sahara? Dansk øl på norsk paviljong Norges paviljong på EPCOT i Walt Disney World, Florida, USA har tradisjonelt hatt Ringnes-øl på menyen. Nå er det imidlertid dansk Carlsberg som er å finne på Kringla Bakeri og Café. Sett fra et norsk tradisjonelt ståsted må jo det være en dårligere idé enn å selge norsk øl. Her bør Innovasjon Norge, tidligere Norges Eksportråd, som driver paviljongen, være seg sitt ansvar bevisst! NORØL undersøker saken, og vurderer protestaksjon når det blir klarlagt hvor ansvaret egentlig ligger. lervig i gang med eget bryggeri Da Ringnes Tou bryggeri ble nedlagt, bestemte Macks Ølbryggeri sammen med syv andre lokale aktører seg for å stifte et nytt selskap, Lervig Aktiebryggeri AS. Målet har hel e tiden vært at Lervig skulle stå på egne ben innen to til tre år. Nå er det første ølet brygget i Stavanger, og ølet ble lansert 15. september i dagligvarehandelen og restaurantmarkedet på flaske, boks og fat. Designet på boksen er lokalt, og dialektuttrykk fra hele Rogaland fylke pryder boksen. Vi er en utfordrer i markedet, og ønsker å fremstå som en. Alt dette i tråd med vår ambisiøse visjon «Vi skal brygge verdens beste øl for Stavanger-regionen», sier daglig leder Sune Aabø Parker i Lervig Aktiebryggeri. høstøl og Bayer fra Mack Mack følger opp Hvete og Brown Ale i Ludwig-serien med bryggeriets tradisjonsrike Bayer. Dette ølet har en direkte link tilbake til bryggeriets grunnlegger Ludwig Markus Mack. I sesongporteføljen har bryggeriet lansert sitt Høstøl som avløsning for sommerølet. Bryggeriet skryter i pressemeldingen av å ha bransjens bredeste sesongutvalg, og sier at det gode salget av bryggeriets spesialøl viser at forbrukerne i økende grad etterspør skikkelig øl med smak i. 5

6 BRYGGERI-NYTT >>> Fuller s og Young s nå i Norge Øl fra de tradisjonsrike bryggeriene Fuller s og Young s, beskrevet i dette og forrige nummer av Ølgjerd, er nå endelig å finne i Norge. Dette er noe ølelskere har ventet lenge på, så da er det bare å håpe at sal- g e t holder seg på et slikt nivå at importen fortsetter. Foreløpig er det øltypene Fuller s London Pride, Fuller s ESB og Young s Special London Ale som er å finne hos Vinmonopolet. rav Amber Ale fra Berentsens Brygghus Berentsens Brygghus i Egersund fikk et lite forsprang på Lervig i kjølvannet av Tou-nedleggelsen, og har allerede vært ute med sin pilsner i noen måneder. Denne gangen lanserer de en overgjæret øltype, Rav Amber Ale. Ølet holder 5,5 volumprosent alkohol, og oppgis å være mørkt gyllenbrun med en kornpreget aroma. På Vinmonopolets nettsider kan vi lese at ølet er brygget med amerikansk Cascadehumle, og anmeldelser på ratebeer.com (se egen artikkel side 22) beskriver ølet som svært bittert i typisk amerikansk mikrobryggeri-ånd og med et tydelig sitruspreg fra humlen. Japanske bryggerier lanserer «øl» uten malt At japanske bryggerier har produsert tynne øl bestående av mye ris og lite malt har lenge vært kjent, men nå har de tatt skrittet fullt ut. På grunn av at øl skattlegges etter hvor mye malt det inneholder, kan disse maltfrie bryggene, kalt «tredje-kategori-øl», tilbys til nærmere halv pris av vanlig øl. Sapporo var først ute med sin Draft One basert på erter, og nå har Kirin og Asahi kommet etter med henholdsvis Nodogoshi Nama og Shin Nama, begge basert på soyabønner. For rundt ti år siden lanserte japanske bryggerier «happoshu», et øl med lavt maltinnhold som raskt ble veldig populært blant japanerne. Happoshu utgjør nå 30-40% av det japanske ølsalget, og spørsmålet analytikerne nå stiller seg er om tredje-kategori-ølet vil erobre nye markeder eller ta markedsandeler fra sine maltholdige kusiner. Ifølge rapporter fra ølsmakere på nettet, har brygget utseende som et lyst øl og gir en viss øl-følelse ved første slurk, men smaken forsvinner så raskt. I ettersmaken kommer det visstnok igjen en svak følelse av å ha drukket øl. Alle variantene er upasteurisert. ølveøl fra Steinkjer Nå har Steinkjer gjort seg fortjent til å kalle seg en by. De har lenge hatt et fotballag, og nå har de endelig fått et bryggeri. Av Wiggo Vinje Bryggeriet holder foreløpig til i en spesialinnredet garasje hjemme hos brygger Magne Bjerkem. Her begynte han forsiktig høsten 2004 og fikk sin bevilling i juni Bryggeren fortalte med stolthet i stemmen om sitt første fremstøt med Ølveøl på årets vikingfestival i Steinkjer. historisk sus Lokalbefolkningen hadde bare godord om brygget. Vikingfestivalen var et naturlig sted for meg å markedsføre mitt brygg ettersom jeg i ølbryggingen henter inspirasjon fra vikingtiden, og på grunn av historien som knytter seg til Eggeområdet. Dette gjenspeiler seg i navnet på bryggeriet, som er Ølve på Egge bryggeri. Olve på Egge var en legendarisk høvding på Olav den helliges tid og var gift med søster til Tore Hund, en av Olavs banemenn ved slaget på Stiklestad. Undertegnede spurte Bjerkem hvorfor han valgte å kalle brygget Ølveøl framfor Olveøl. Tolkningen av det gammelnorske språket heller like mye til Ølve som Olve, og den første varianten passer best til mitt formål, forteller han med en lunt smil. Komplett håndverk Bjerkem har valgt å starte med en beskjeden produksjon. Kapasiteten er 400 liter i hver brygging, som tar 4-5 døgn. Med dagens utstyr vil årsproduksjonen være rundt 5000 liter. Dette er håndverk fra start til mål, understreker han. Tapping, korking og etikettering foregår for hånd, og ølet lagres i en måned før det kan nytes. Etikettens utforming spiller på historien til området rundt Egge. Brygger Magne Bjerkem foran bryggekaret. Ølet er overgjæret og verken filtrert eller pasteurisert, men er et levende øl som modnes på flasken. Det er derfor ikke snakk om tilsetting av kullsyre, ølet lager sitt eget karbondioksid. Jeg har komponert et mørkt øl som er smakstilsatt med einer som gir ølet litt bitterhet med et element av harpiks i ettersmaken, sier Bjerkem. Han har satt en holdbarhet på 2 år for ølet, men med lagring ved vanlig kjellertemperatur kan det stå i minst 3 år. Jubileumsøl Mitt mål er å innarbeide Ølveølet i markedet gjennom restauranter og serveringssteder i Steinkjer-distriktet, og på sikt håper jeg å finne ølet i dagligvareforretningene. Bjerkem legger ikke skjul på at han har lyst til å utvikle en ny øltype til Steinkjers 150-års byjubileum i Det tror jeg vil bli godt mottatt og gi bryggeriet en posisjon som Steinkjer-distriktets eget ølbryggeri, avslutter Bjerkem. 6

7 ØLTYPER >>> Illustrasjonsfoto Mild mørk manna Det er mange sider ved den engelske ølkulturen som kan være interessante å ta en titt på, men noe av det som har fascinert undertegnede mest er alle de relativt alkoholsvake øl som tilbys i de tusener av puber Storbritannia kan vise til. Av Gahr Smith-Gahrsen Våren 2004 ble det på nytt lansert øl med en alkoholstyrke på 3,75% (skatteklasse C) i Norge, og dette skapte overskrifter i flere aviser. Ølet var (dessverre som ventet) ikke noe videre å skryte av. Synd i grunnen, for drar man til England møter man et tilbud av øl med liknende alkoholstyrke som virkelig er misunnelsesverdig. hvorfor mild? De fleste puber har ett eller flere øl av relativt moderat styrke, som tross det lave alkoholinnholdet har rikelig med smak. De langt fl este slike øl er av typen bitter, men likevel er etter min mening kanskje mild den fremste representanten for svake øl med smak. Ved fjorårets (2004) Great British Beer Festival i London bestemte jeg meg for å undersøke typen nærmere. Festivalen er en unik mulighet til å smake flere utgaver av en øltype som ellers kan være ganske vanskelig å oppdrive. Mens belgierne, og også amerikanerne («craft»-bryggerier), til dels er kjent for innimellom å putte mer smak og alkohol i ølene sine enn det strengt tatt er plass til, er britene sannsynligvis de bryggere i verden som best klarer å produsere øl fulle av smak uten store mengder alkohol. Mild ale er, som sagt, kanskje det beste eksemplet på en slik øltype. Mørk (som oftest), rund, myk og smaksrik, uten å gjøre en ustø i beina etter tre glass. En av mine venner uttalte en gang om det belgiske ølutvalget at det kunne være frustrerende å drikke der i landet. Med så mange fantastiske øl som det finnes i Belgia, er det synd at man skal måtte bli full etter bare tre flasker! Det er klart at et øl med en alkoholstyrke gjerne i underkant av 3,5% ikke vil ha en kraft og dybde lik en belgisk dubbel eller en amerikansk IPA, men den subtile smaksrikdommen en mild har å by på er etter min mening i mange tilfeller vel så tilfredsstillende. Alt har sin plass, hvert øl har sin tid, og kanskje er også dette en av de bakenforliggende årsakene til at mild har blitt det ølet det er i dag. Man ønsket et øl det gikk an å drikke mengder av og likevel ha mulighet til å stå opp neste morgen. Mild ale har dog ikke alltid vært alkoholsvakt. Av dagens øltyper er mild en av dem som kan spore sin historie lengst tilbake, og i tidligere tider var styrken en helt annen. «Jolly good mild and old» Biskopen av Bath og Wells, William Still, skrev i 1566 følgende: «I can eat but little meat, My stomach is not good; But sure I think that I can drink With him that wears a hood. Though I go bare, take ye no care I am nothing a cold, I stuff my skin so full within Of jolly good mild and old.» Diktet har flere vers, og i refrengene er ordet «mild» byttet ut med «new», en klar henspeiling på det som (i følge en teori) skilte mild ale fra annet øl. Ord som «old», «stock» og «mild» er av de eldste betegnelser vi kjenner til for engelske øltyper, og utviklingen av mild henger nøye sammen med utviklingen av andre øltyper. Stock ale var sterkt øl brygget med tanke på lagring, det samme var old ale, mild ale var et ferskere produkt. I en tid da gjærens hemmeligheter ikke ennå var forstått av bryggere (først på 1800-tallet ble man egentlig virkelig klar over hva som foregikk), anså man gjerne gjæringen for å være magisk (et gresk ord for gjær er faktisk «magia»). Gjær ble i Storbritannia gjerne kalt «godisgood». Siden kunnskapen om gjæring var liten Bla om! 7

8 ØLTYPER >>> Fortsettelse fra forrige side: Mild mørk manna, del 1 hadde man heller ikke det samme forhold til hygiene under bryggeprosessen som man har i dag. Øl ble både fremstilt og lagret i kar av tre, et utmerket medium for villgjær og bakterier. Følgelig utviklet alt øl etter en tid syrlig smak. Bredt spekter Stock og old ale var syrlige øl, slikt øl ble også ofte kalt «stale». Da bakterier som lager syrlig smak (f.eks. melkesyrebakterier) arbeider saktere enn vanlig ølgjær vil dog slike «infiserte» øl først utvikle sin syrlighet etter en tid. Ferskere øl, som ikke hadde hatt tid på seg til å bli syrlig, ble kalt mild. Altså hadde betegnelsen i utgangspunktet ikke noe å gjøre med alkoholstyrke, men siden øl brygget med tanke på lagring måtte være relativt sterkt for å tåle oppbevaringen, og øl som skulle drikkes mens det ennå var ferskt ikke trengte de konserverende kvalitetene styrken ville gi det, er det nok tenkelig at mild ales kunne være brygget med et lavere ekstraktinnhold enn stock og old. Det var vanlig å blande stale og mild, gjerne også med en del pale ale (et øl som frem til et stykke ut på 1800-tallet var svært dyrt), og denne blandingen gav etterhvert opphav til porter-ølet. Siden «mild» ble brukt som betegnelse på øl som ikke var lagret, kan man anta med rimelig sikkerhet at det ikke var snakk om en bestemt type eller stilart, snarere et bredt spekter av forskjellige typer ikke-lagrede øl. På og 1800-tallet er det sannsynlig at mange øl eksisterte i både en mildog en stale-utgave. Siden det var så vanlig å blande ulike øl var det mer vanlig å klassifisere øl etter alder, ikke etter farge eller smak (unntatt syrligheten fra lagringen). Det er først etter at porterbryggingen, produksjonen av det som til å begynne med ble kalt «entire», ble vanlig (fra 1720-årene), at de enkelte øltypene ble populære på egen hånd. lite humle En annen teori om opphavet til navnet er at mild var et øl med lite humle. Det er i utgangspunktet sannsynligvis riktig, da det etter at humlen gjorde sitt inntog på De britiske øyer på 1400-tallet gikk ganske lang tid før planten ble akseptert i bryggingen. Ikke bare var mange skeptiske til humle i starten, men den knappe tilgangen på «It s Brains you need», sier en kjent reklamekampanje fra det walisiske bryggeriet. Den nå akk så sjeldne 60/- fra Belhaven er en virkelig klassiker. planten gjorde at de bryggere som benyttet den til å begynne med brukte svært lite. Under kong Henry VI var humle til og med forbudt i England. Humlet øl ble først i hovedsak brygget for utlendinger som var bosatt i landet. Sett fra denne synsvinkelen kan man vel anse det meste av det engelske ølet på og 1500-tallet som mild. Siden humle ikke bare ble brukt som en smakstilsetning, men også ble nyttet på grunn av sine konserverende kvaliteter, er det ikke overraskende at sterkere øl, som ofte var tiltenkt lang lagring, inneholdt mer humle enn svakere øl. Altså er de to «teoriene» om opphavet til navnet «mild» (ferskt øl øl med lite humle) ikke motstridende. Det er uansett klart at dagens mild stort sett er øl med relativt kort lagring, som regel et relativt lavt alkoholinnhold og nedtonet humlepreg. Et gitt bryggeris mild har, så langt undertegnede har kunnet finne ut, alltid mindre humlekarakter enn det samme bryggeriets bitter. skiftende smakspreferanser Den nevnte porteren ble raskt populær, og beholdt posisjonen som britenes, og spesielt londonernes, favorittdrikk helt til midten av 1800-tallet. Ølet fikk konkurranse fra flere hold etter Mild ale ble mer og mer populært, det samme ble pale ale. Grunnene til dette er flere. Det er sannsynlig at porterølet endret seg etter at David Wheeler i 1817 oppfant en trommelkjølle som kunne riste malt på en kontrollert måte. Bryggere hadde etter at hydrometeret ble tatt i bruk, lært at lys malt (pale malt) gav større utbytte enn den tradisjonelle, røkte «brown malt». Det var Batemans fra Lincolnshire brygger en myk mild. altså økonomisk lurt å gå over til å bruke lys malt som basismalt. For så å oppnå den mørke fargen porteren hadde, tilsatte man ristet malt (black malt) fremstilt i Wheelers patenterte kjølle (derav det ofte brukte navnet «black patent malt»). Resultatet ble sannsynligvis ganske forskjellig fra den tradisjonelle porteren. Det er mulig at denne endringen kan ha vært med på å forandre kundenes smakspreferanser. Kanskje var den nye smaken så forskjellig fra det mange var vant til at de gikk over til å drikke andre øltyper. Pale ale hadde også blitt populært, men dette ølet var som regel dyrere, og var først og fremst populært i den voksende middelklassen. Mild ble drikken for den vanlige arbeider. Pris skulle også vise seg å være avgjørende for mildens utbredelse. Avgifter skaper endringer Det er altså ikke bare i Norge at ølpriser har vært med på å styre folks drikkevaner i den ene eller annen retningen. Ønsket om billig øl har vært, og er vel, til stede i mange samfunn, og 1800-tallets England var intet unntak i så måte. Skattleggingen av øl er nemlig også en sannsynlig årsak til mildens økende popularitet mot slutten av 1800-tallet. Avgiftene ble regnet ut på grunnlag av ølets stamvørterstyrke, ikke alkoholinnhold som nå, og øl med et lavere ekstraktinnhold ble følgelig billigere for kundene og mer lønnsomme for bryggeriene. Mild var svakere og billigere enn både pale ale og porter, og vant raskt terreng i markedet på grunnlag av den lavere prisen. Dette avgiftssystemet er også en av grun- 8

9 nene til at mild i dag generelt sett er en øltype med et relativt lavt alkoholinnhold. Boken The Art of Brewing fra 1875, skrevet av en F. Faulkner, hevder at en typisk stamvørterstyrke (original gravity OG) for mild var Allerede i 1907 var den gjennomsnittlige OG for mild nede i To verdenskriger har sørget for at ekstraktinnholdet har sunket ytterligere, og utfra de spesifikasjoner som er oppgitt i CAMRAs Good Beer Guide 2004 kan vi anslå at dagens mild i gjennomsnitt har en OG på ca 1039,5, det faktiske tallet er nok noe lavere. Så langt undertegnede har kunnet finne blir 112 typer mild oppgitt med OG i denne boken. (Det er stor sjanse for at dette ikke er alle som er å finne i boken, ølenes navn avslører ikke alltid typen.) Dette er ikke noen komplett liste over dagens engelske mild ales, det finnes kanskje ca 180 stykker på markedet, sesongøl medregnet, men tallene gir en pekepinn på hvor mye OG-en på mild ale har sunket i årenes løp. David Sutula hevder i sin bok Mild Ale at gjennomsnittet i dag ligger rundt Uansett, de langt fleste moderne utgaver av øltypen har en OG et sted mellom 1030 og 1039, med noen slengere av såkalt «throwback mild», øl som forsøker å etterligne tidligere tiders mild, med en høyere OG. Arbeidernes øl Etter hvert ble det nettopp mildens relativt beskjedne styrke som skulle bestemme hvem som drakk ølet. Mild mistet mye av sin popularitet i løpet av andre verdenskrig, rett og slett fordi den strenge rasjoneringen av malt gjorde mange øl til skygger av seg selv. Konsumenter skiftet merker og typer fordi ølet Arbeider-imaget henger igjen hos Enville Nailmaker Mild. Det produseres fortsatt mild i Liverpool. Cains Dark Mild er et røstig eksemplar av arten. de var vant til ikke lenger smakte som det pleide. I 1940 hadde mild ale rundt 50% av ølmarkedet i England. I 1999 var markedsandelen redusert til ca. 4%. Mange av Storbritannias kroppsarbeidere, da spesielt gruvearbeidere, valgte likevel fortsatt mild som sitt øl etter krigen. I et yrke der man jobber i et særdeles støvete miljø er ønsket om leskende og nærende drikke ved arbeidsdagens slutt forståelig (vi kjenner alle til forkjærligheten for bayerøl hos tidligere tiders norske murere). Både det lave alkoholinnholdet og den resulterende lave prisen fikk mange gruvearbeidere til å velge seg mild som sin «tipple» på puben etter at dagens dont var unnagjort. Man kunne drikke noen pints uten å ruinere seg verken økonomisk eller fysisk. Ikke rart det er i områder som the Midlands og deler av Wales at mild ale tradisjonelt har hatt sin mest trofaste tilhengerskare. Her var gruvedrift tidligere en av hovednæringene, og en stor del av befolkningen hadde sitt daglige virke i kullgruvene. Forbindelsen til kullet lever for øvrig videre i navnet på øl som Three B s Stoker s Slake (fyrbøterens drikk, 3,6%) og Warcop Pit Shaft (3,4%). (Artikkelen fortsetter i neste nummer) Kilder: Cornell, Martyn. Beer. The story of the pint Protz, Roger. Classic Stout and Porter Protz, Roger. The Real Ale Almanac Protz, Roger (ed). Good Beer Guide 2004 Sutula, David. Mild Ale Nordmenn foretrekker norsk øl En markedsundersøkelse utført for Bryggeriforeningen av MMI viser, ikke uventet, at det store flertall nordmenn foretrekker norsk øl. Kun én av fem foretrekker utenlandsk øl, ifølge undersøkelsen. De norske bryggeriene er naturligvis fornøyde med utfallet av undersøkelsen, og ifølge administrerende direktør Terje Aass i Aass Bryggeri bekrefter den noe de lenge har antatt: at det ikke er på grunn av smaken at nordmenn kjøper øl i utlandet, men på grunn av den høye prisen, som igjen skyldes de høye avgiftene. Norsk øl står for kultur, tradisjon og kvalitet. Folk vet at vi bruker rene råvarer i norsk øl, og at vi har gode bryggerimestere her i landet, sier han. Jevn fordeling I trøndelagsfylkene og i Møre og Romsdal finner vi de mest patriotiske øldrikkerne, i disse fylkene mener 62 % at norsk øl er best. Oslo er ikke uventet fylket som er mest åpne for utenlandsk øl, her mener bare 42 % at norsk øl er best. Det er litt flere menn enn kvinner som foretrekker norsk øl, og folk over 40 år er mest glad i norsk øl. Universitetsutdannede og høylønnede øldrikkere drikker litt mer utenlandsk øl enn andre, men ellers spiller inntekt liten rolle for folks ølvalg. For ølkjennere som kjenner godt til både utenlandsk og norsk øl, etterlater likevel undersøkelsen seg en del spørsmål. For det sies ingenting om hvilke typer utenlandsk øl folk i undersøkelsen har vurdert det norske ølet opp mot. Hva er det folk flest forbinder «utenlandsk øl» med; er det masseprodusert billigpils, eller belgisk spesialøl? Og tilvarende, hva forbinder folk med «norsk øl»; sitt lokale bryggeris pilsner, eller Nøgne Øs nisjeprodukter? Nye trender Som kjent er det norske ølet i all hovedsak veldig ensrettet sammenliknet med «utenlandsk øl», og de fleste øltyper har ikke så mange, om noen, norske eksemplarer. Men også her skjer det ting, som lesere av Ølgjerd er klar over. Harald Berentsen fra Berentsens Brygghus tror at interessen for spesielle øltyper vil øke i Norge i årene som kommer, på samme måte som ølinteressen og antallet mikrobryggerier har eksplodert i Danmark de siste årene og i USA de siste tiårene. Jeg tror vi vil få en hel underskog av ulike typer nisjeøl der bryggeriene eksperimenterer med forskjellige ingredienser. Det vil øke mangfoldet av norskprodusert øl, sier Berentsen. Ølgjerd håper Berentsen har rett i sine spådommer, og følger spent med på uviklingen. Kilde: Newswire 9

10 REISEBREV >>> Del 2: tradisjonelle london Noen liker mora Eller: Noen liker shopping, andre liker øl. Av Gahr Smith-Gahrsen Bryggeri og dyrehage i Wandsworth Hvis man regner Fuller s for å være tradisjonalister (presentert i forrige Ølgjerd), er det lett å kalle Young s en regelrett anakronisme. Men, mener man med det at bryggeriet ikke holder mål tar man skammelig feil. Kvaliteten på produktene som kommer fra Young s er definitivt på høyde med de fra Fuller s. Wandsworth er en bydel i London på sørsiden av Themsen. Man tar den biten av District Line som går mot Wimbledon, og stiger av på stasjonen East Putney. Herfra må man gå østover i cirka 10 minutter før man befinner seg i Wandsworth High Street, hvor bryggeriet ligger. Young s er stolte av plasseringen like ved bredden av the Wandle, en bielv til Themsen, et sted hvor det har vært drevet bryggerivirksomhet i alle fall fra 1500-tallet, om ikke før. Kirkedokumenter forteller at en Humphrey Langridge drev «The Ram Inn» i 1581 og at han brygget øl der på kommersiell basis allerede den gang. Dette gjør «The Ram Brewery» til det eldste Bitter er kanskje det ølet Young s er mest kjent for. bryggeri med kontinuerlig drift i landet. Det moderne Young s-bryggeriet så sin start i 1831, da Charles Allen Young og hans forretningspartner Anthony Fothergill Bainbridge overtok et bryggeri med beliggenhet i Wandsworth. Bryggeriet har i all hovedsak vært i Young-familiens eie siden den gang, selv om andre eiere også er innblandet i dag. hest og kjerre Som hos Fuller s er man også hos Young s opptatt av å bevare tradisjoner, og i Wandsworth gir dette seg utslag ikke bare i bryggingen, men også i selve leveransene av øl. Bryggeriet har en stall med 10 hester, og man leverer øl med hest og kjerre til flere puber beliggende innenfor en radius av en engelsk mil. På grunn av faren for trafikkork må leveransene finne sted tidlig om morgenen. Hestene brukes også i en rekke reklamesammenhenger, og deltar ofte i forskjellige konkurranser. Man holder også to esler, oppkalt etter bryggeriets direktør og visedirektør, noen katter, en flokk gjess og sist men ikke minst en vær, the ram, som er bryggeriets offisielle symbol og maskot. (Undertegnede ble forøvrig bitt av en hest under et besøk ved bryggeriet.) real alens høye beskytter Young s vil for alltid bli forbundet med real ale-revolusjonen som fant sted på begynnelsen av 1970-tallet. Som eneste bryggeri i landet nektet Young s å begynne å produsere keg-øl. Firmaets direktør, John Young, ble til stadighet mobbet for sin stahet av kolleger i bryggeribransjen, men det tok ikke lang tid før latteren forstummet. Mr. Young hadde tro på bryggeriets produkter, og han fikk rett. Dets konservative holdning gjorde det raskt til et av favorittbryggeriene til CAMRA-medlemmer og andre bevisstgjorte ølentusiaster. tradisjonell prosess 2 Så fort man kommer inn i bryggeriet oppdager man at tradisjonene også blir bevart i selve bryggingen. Mesketønnene, som ble installert i 1977, er kledd med tre. Man benytter malt av korntypen Maris Otter i form av pale malt, krystallmalt og sjokolademalt, alt etter hva oppskriften sier. Andre ingredienser benyttes også i en del av ølene. Også hos Young s blir vannet behandlet for å likne mest mulig på vann fra Burton. Meskingen, som foregår ved en temperatur rundt 65 ºC, tar to timer, kokingen av vørteren tar én. Den ferdige vørteren kjøles ned til ca. 16 ºC og pumpes så over i åpne gjærkar, hvor bryggeriets gjær tilsettes. Også denne gjæren er populær blant hjemmebryggere, mest kjent som Wyeast 1318 London Ale III. Gjærkarene er i all hovedsak åpne. Noen er overbygde, men man lar lukene stå åpne slik at produktet hele tiden er i Noen moderne bryggekar brukes hos Young s. Åpne gjærkar brukes i den tradisjonelle bryggeprosessen. 10

11 -bryggerier kontakt med luft. Karene er vannavkjølte, men gjæringen er til tider så kraftig at skummet fra noen av karene stiger opp i bærebjelkene som ligger ca tre meter over. Gjæringen tar syv dager, det er viktig at ølet får ligge over minst én helligdag for at det skal bil «gudelig». Etter gjæringen tappes det videre til lagringstanker og tønner. ikke akkurat ordinære øl Young s lager en lang rekke pasteuriserte øl, også to lagerøl, men det er real ale og flaskegjærede øl som gjør det berømt. Det kan dog være interessant nok å prøve både Oatmeal Stout, en øltype som dessverre ikke er særlig vanlig lenger i England, Old Nick, en fin barley wine, og Double Chocolate Stout, et øl som faktisk inneholder sjokolade i form av både plater og essens. Men, det er etter min mening klar forskjell, hva kvalitet angår, mellom disse produktene og bryggeriets ufiltrerte øl. Bryggeriets «session beer» har navnet Young s Bitter, populært kalt «Ordinary Bitter», men det er ingenting ordinært med ølet. Det brygges med pale malt, puffet bygg, krystallmalt og sukker. Selv med en forholdsvis lav stamvørterstyrke, 1036,8 (3,7% alkohol), er ølet komplekst og interessant. Det er lyst kopperfarget og har en langvarig bitterhet som stammer fra bruken av Fuggles og Goldings. Humlen kommer også til uttrykk i en jordaktig, lett parfymert aroma. Det benyttes kun hel humle hos Young s, ingen pellets. En sitrusaktig fruktighet stammer fra gjæren, og det hele balanseres av en rolig maltkarakter fra den nevnte Maris Otter-malten. Best bitter Young s Special (OG: 1042,8, 4,5%) var tidligere enda kraftigere, men er fortsatt et av de klart flotteste øl man kan finne av typen best bitter. Grøppen består av de samme materialene som hos bryggeriets Bitter, men i tillegg til at Fuggles og Goldings blir tilsatt i kokekjelen, tørrhumles ølet med en dose Target-humle under lagringen. Sitruskarakteren finnes også her, og Foto: TroND ThorSeN 11

12 REISEBREV >>> Fortsettelse fra forrige side: Tradisjonelle London-bryggerier Waggledance og Bitter fra Young s er populære øl på håndpumpe malten kommer klarere til uttrykk i dette ølet. Det føles svært mykt i munnen, bitterheten er ren og langvarig. Special har to ganger vunnet førsteprisen i klassen for best bitter ved the Great British Beer Festival, i 1980 og Mange av Young s sine øl har også vunnet priser i andre konkurranser. Også Young s lager et øl med innslag av honning. Deres utgave heter Waggledance (OG: 1049,8, 5%) og er svært forfriskende. Pale malt, puffet bygg og krystallmalt meskes, og en dose sukker får følge av mexicansk honning i vørterpannen. Humlen er også her Fuggles og Goldings. Ølet er harmonisk, med en fint avstemt bitterhet. En såpeaktig mykhet står godt til den nydelige honningaromaen. Det er svært fruktig med både sitrus- og ferskeninnslag. Ølet må være et tilnærmet perfekt sommerøl, og ifølge Young s egne nettsider er ølet kun å få tak i fra mars til september. Da vi 12 Bryggeriomvisninger arrangeres på Young s bryggeri. Væren (the ram), som bor på bryggeriet, er Young s offi sielle symbol og maskot. besøkte bryggeriet i november fant vi det likevel på fat. Young s lager også en real ale ment for yngre konsumenter som ennå ikke har vendt seg til å drikke kraftige øl. Det kalles Triple A, og serveres gjennom en «sparkler» for å gi det en kremet konsistens med kraftig skum. (En sparkler er en «hette» som skrus på tuten på ølpumpene og fungerer som et slags dusjhode. Den får ølet til å «sprute» ut i glasset og gi fra seg kullsyre slik at det dannes et tett skum ikke ulikt nitrogenskummet på en pint Guinness. Det tykke skummet forsterker humlearoma, noe som kan forrykke balansen i øl som ikke er produsert med spesiell tanke på tapping med sparkler. I likhet med Fuller s fraråder Young s alle pubeiere å servere bryggeriets real ale, altså med unntak av Triple A, gjennom sparkler.) spesiell sukkerblanding Triple A brygges med pale malt og krystallmalt, samt Liberty-humle for å gi det en forfriskende sitruskarakter. Ingen av pubene vi gjestet serverte dette ølet. Bryggeriets Winter Warmer er som navnet tilsier et sesongøl for den kalde årstiden, tilgjengelig fra oktober til mars. Stamvørterstyrken er på 1055,8 og alkoholprosenten 5, noe som gir det en relativt stor restsødme. Det er fyldig, med smaker av melasse og solbær, og har en svak røstighet og tørr avslutning. Bryggeriet bruker en spesiell sukkerblanding i tillegg til pale malt og krystallmalt. Fargen er som mørkt mahogni, tenderende mot svart. Et mykt øl som passer svært godt når det ikke er vær til å bevege seg utendørs. Man finner også noen flaskegjærede øl verdt å merke seg i bryggeriets sortiment. Special London Ale har lenge vært kjent som et fremragende eksempel på en sterk, humlerik pale ale, gjerne en IPA om man vil. Med en OG på ca 1065 og et alkoholinnhold på 6,4%, er det et øl rikt på kraft og karakter. Det brukes kun pale malt i fremstillingen, humlen er Fuggles og Goldings i kjelen, og en god dose Goldings som tørrhumle. Til sammen gir dette et øl med et

13 del 2 særdeles velkomponert humlepreg. Aromaen domineres av sitrus, rosin, karamell og frisk humle. Smaken er bitter, fyldig og tørr. Gjær tilsettes på nytt ved tappingen, og ølet vil utvikle seg lenge på flaske. Champion Live Golden Beer (5,0%) er i likhet med det nevnte Waggledance også et svært forfriskende øl. Det er faktisk noe så sjeldent som en flaskegjæret lager. Det vil si, det må kanskje kunne karakteriseres som et slags hybridøl. I utgangspunktet er det en flaskegjæret versjon av bryggeriets Export Lager. Flaskeversjonen har en OG på 1047 og FG på 1007,5, alkoholprosenten er på 5. Det brygges med 100% lagermalt framstilt av byggtypen Pearl. Det får en rikelig dose Styrian Goldings-humle, 80% tilsatt som bitterhumle, resten som aromahumle 10 minutter før kokingen er over. Gjæringen tar inntil 10 dager, og det lagres i tre uker. Så filtreres ølet før det på nytt tilsettes gjær og tappes på flasker. Et flaskegjæret lagerøl er spesielt i seg selv, og det faktum at gjæren som tilsettes ved tappingen i dette tilfellet er en ale-gjær gjør det ikke mindre uvanlig. Med aromaer av sitronskall, en karakter det har fra gjæren som brukes, jordbær og søtlig malt er det et hyggelig bekjentskap. Fylden og fargen er som hos tysk pils. hvor bør man så drikke? Som nevnt i innledningen har det ikke vært min hensikt å skrive om puber i denne artikkelen, men et par tips kan være greie å ta med seg. For å finne gode puber kan man gjøre et par enkle ting. For det første kan man gå til anskaffelse av CAMRAs Good Beer Guide. De fleste bokhandler i London fører boken, eller man kan bestille den på CAMRAs hjemmeside: En rekke puber i byen er nevnt i boken. Boken lister også opp hvilke øl de forskjellige pubene den har med fører, samt en rekke andre opplysninger av interesse for ølturister. Det andre man kan gjøre er å holde øynene åpne for merket til The Cask Marque Trust. Cask Marque er en ikke-kommersiell stiftelse som har som mål å se til at real ale serveres i rett stand i puber. En rekke uavhengige bryggerier, deriblant Fuller s og Young s, har gått sammen om å starte Cask Marque, men stiftelsen opererer uavhengig av bryggeriene. Lisensinnehaveren i puben må selv ønske å være med på Cask Marque sitt opplegg, og plaketten gis nettopp til den aktuelle lisensinnehaver, ikke til selve puben. En inspektør sjekker kvaliteten på ølet to ganger i løpet av en tremånedersperiode. Plaketten gis kun dersom man består begge testene. For å beholde den må man videre bestå uanmeldte tester som blir utført et par ganger i året. Hvis en pub har dette merket er man garantert god real ale. reis (før det er for sent)! London var i sin tid berømt for sine mørke porterøl, men for rundt 150 år siden måtte porteren gi fra seg tittelen som londonernes mest populære øl til det «nye» ølet fra Burton-on-Trent, pale ale. I dag er det nettopp arven fra Burton som er med på å sette London på ølkartet i form av nydelige bitterøl fra de to uavhengige tradisjonalistene Fuller s og Young s. Enhver ølinteressert person som drar til den engelske hovedstaden (er man ølinteressert bør man definitivt gjøre det så ofte som mulig), bør besøke bryggeriene. Ikke bare får man tatt to bryggerier i verdensklasse i øyesyn, men man får også sett to deler av byen som vanlige turister sjelden ser. Begge bydelene gir muligheter for spaserturer langs Themsen, og man kan stikke innom puber en kanskje ellers aldri ville Også tradisjonelle kobberkar fi nnes i The Ram Brewery. kommet i nærheten av. Slike ting kan ofte gi hyggelige overraskelser. Og godt øl. Etter at denne artikkelen ble påbegynt har forøvrig foruroligende ting begynt å skje i Wandsworth. The Wandsworth City Council har innledet samtaler med Young s om modernisering av Wandsworth High Street. Dette kan i verste fall føre til at bryggeriet legges ned og at tomt og bygninger blir omgjort til kjøpesenter, gjerne med noen nostalgiske bilder av bryggeriet i glass og ramme på veggene. I skrivende stund er fremtiden til Young s usikker, men man kan håpe at hr. John Young er like standhaftig som han var den gang det så som mørkest ut for real ale. Måtte Både Chiswick og Wandsworth beholde sine bryggerier lenge! Oppfordringen er uansett enkel: Reis og nyt! Kilder: Langley, Andrew. London Pride. 150 Years of Fuller Smith and Turner Osborn, Helen. Britain s Oldest Brewery Protz, Roger (ed). The Good Beer Guide

14 NORBRYGG >>> spør bryggeren Spør bryggeren er Norbryggs faste spalte for spørsmål om hjemmebrygging. Vi svarer på alle spørsmål, enten det er for deg som ønsker å starte å brygge eller deg som er nesten profesjonell. har du spørsmål kan de sendes til hvor mye malt/ maltekstrakt skal jeg bruke? Brygger du med malt fra grunnen, tar du utgangspunkt i den lyse basismalten som gir hovedparten av bryggets maltsukker, som regel pilsner- eller pale-malt. Basismalten har et potensielt utbytte på ca 300 oechslegrader per kilo per liter, dvs ved å meske 1 kg malt i 1 kg vann ville man teoretisk sett fått en OG på 300, under ideelle forhold. I praksis klarer man ikke å få ekstrahert alt maltsukkeret fra malten under meskingen, utbyttet (effektiviteten) ligger som regel på 75-85% for hjemmebryggere. Eksempel: Hvor mye lys malt skal jeg bruke for å oppnå en OG på 50 i et brygg på 25 liter? Effektiviteten antas å være 75%. Mengde malt = (ønsket OG * bryggets volum) / (potensielt utbytte * bryggeriets effektivitet) Mengde malt = (50 * 25) / (300 * 0,75) = 5,55 kg. Hvis du i tillegg til basismalt også bruker litt spesialmalt som krystall eller svartmalt, vil dette også bidra med maltsukker, ca oechslegrader/ kg/liter. Ved bruk av maltekstrakt blir regnestykket enklere, da man ikke trenger å ta hensyn til effektiviteten av meskingen. All maltekstrakten oppløser seg jo i bryggevannet. Selvfølgelig er det forskjell på tørket maltekstrakt ( spraymalt ) og flytende maltekstrakt (maltekstraktsirup), og sistnevnte kan også ha forskjellig innhold av vann fra produsent til produsent. Likevel kan man med god nøyaktighet bruke følgende tommelfingerregel: 300 oechslegrader/kg/liter for flytende maltekstrakt, og 333 oechslegrader/kg/liter for tørket maltekstrakt. Eksempel: 1,8 kg flytende maltekstrakt og 1,5 kg tørket maltekstrakt til 20 liter vørter gir en OG på: (1,8 * ,5 * 333) / 20 = 52. hvor mye humle skal jeg bruke? Dette avhenger selvfølgelig av hvor mye bitterhet og humlesmak du ønsker i ølet. Bitterhumlen, som tilsettes i begynnelsen av kokingen, avgjør hvor bittert ølet blir, og aromahumlen, som tilsettes mot slutten av kokingen, avgjør mengden humlearoma og smak. I en tidligere spalte har vi beskrevet hvordan man kan regne ut ølets IBU, som angir bitterheten. IBU-verdien avhenger som kjent av mengden humle og dens innhold av alfasyrer, bryggets volum, samt graden av utnyttelse av humlen i kokekjelen IBU er så godt som umerkelig bitterhet, mens de fleste internasjonale øltyper ligger på 20-tallet et sted. Når vi kommer over 30 begynner bitterheten å gjøre seg gjeldende, mens øl med over 40 IBU har et kraftig preg av humlebitterhet. De aller mest humlede øltyper kommer sjelden over IBU. I en øloppskrift er det gjerne oppgitt hvor mye som skal brukes av en gitt humlesort med en gitt alfasyreprosent, eller det er oppgitt den aktuelle humlesorten samt ølets IBU. I sistnevnte tilfelle må man kjenne humleutnyttelsen i sitt bryggeoppsett, og regne ut IBU som forklart tidligere. I det førstnevnte tilfelle, hvis ikke annet er oppgitt, må man bare anta at humleutnyttelsen er den samme som hos oppskriftsmakeren, og bruke samme mengde humle, eventuelt justert mengde hvis alfasyreinnholdet på den humlen du har fått tak i avviker fra oppskriften. Dette leder oss til konseptet AAU (alpha acid units), som er en enklere variant av IBU. Her antar man kort og godt at utbyttet er det samme for alle oppskrifter, og AAU regnes ut som produktet av humlemengde og alfasyreprosent. Altså kan man kun bruke AAU for å sammenlikne bitterheten i brygg som har samme volum. I USA brukes ounces (oz), i Norge er det greiere å bruke gram som mengdeenhet. Eksempel: 50 gram Cascadehumle med 5% alfasyreinnhold gir AAU=250. Skal du bruke en humle med kun 4% alfasyreinnhold, må du altså bruke 250/4 = 62,5 gram for å oppnå samme bitterhet. Når det gjelder aromahumlen er humlemengden ikke avhengig av alfasyreinnholdet, da humlearomaen sitter i humleoljene, ikke i alfasyren. Med andre ord; hvis det står 50 g Cascade 5% i oppskriften, og du bare har Cascade med 6% alfasyreinnhold, skal du likevel bruke 50 gram aromahumle. Bitterheten vil ikke bli merkbart høyere av å bruke aromahumle med høyere alfasyreinnhold, da lite eller ingen bitterhet ekstraheres ved så kort koketid som aromahumlen har (0-10 min, generelt sett). Noen øltyper, som endel kontinentale lagere, har gjerne ingen tilsetning av aromahumle. For et svakt preg av humlearoma og smak, kan gram aromahumle (til 25 liter øl) tilsettes i de siste minuttene av kokingen. Kun et par minutters koking gir mest aroma, mens noen minutter til fordamper de mest flyktige oljene, og gir i hovedsak humlesmak til ølet gram til 25 liter vørter gir en normal humlearoma til en typisk ale, mens en dobbel tilsetning på 50 g de siste 15 minuttene og 50 g det siste minuttet vil gi en kraftig humlesmak og aroma til brygget, f.eks. til en amerikansk pale ale. 14

15 Norsk hjemmebryggerforening c/o Lars Bjørnstad, Hovseterveien 56 A, 0768 Oslo styret: Lars Bjørnstad, formann, tlf (Oslo) Olav Dvergsdal, sekretær, tlf (Frogn) Ole Enger, kasserer, tlf (Frogn) Espen A. Haavardsholm, arrangementsansvarlig, tlf (Oslo) Dagfi nn Aas Rustad, informasjonsansvarlig, tlf (Rælingen) Kontaktinformasjon: Internett: Epostliste for bryggespørsmål: Epostadresse for medlemsskap: Annen informasjon/spørsmål: Bankkontonummer: Norbryggs juleølkonkurranse 2005 Ikke glem Norbryggs tradisjonelle juleølkonkurranse som blir avholdt i begynnelsen av november! Vinnerølet blir som vanlig med i NORØLs juleøltest i kamp mot de store bryggerienes juleøl. Innleveringsfristen er 1. november. Se Norbryggs websider no for nærmere informasjon om regler og påmelding. Som vanlig er det kun én klasse det konkurreres i, tradisjonelt norsk juleøl. Se under for Norbryggs definisjon av øltypen. Husk at for å nå opp i konkurransen mot bryggerienes juleøl er typeriktigheten svært viktig! M. Norsk juleøl OG FG vol.% IBU EBC ,0-7, Bouquet/aroma: Svak til middels humleduft, og et svakt preg av fruktighet. Maltrik aroma. Farge/utseende: Juleøl kan variere i farge fra kobber til mørk brun. Smak: Det tradisjonelle juleølet er undergjæret med en utpreget maltsmak og middels bittersmak, liten humlesmak. Små mengder fruktighet kan forekomme. Fylde: Middels til stor fylde. Eks.: Aass juleøl, Ringnes juleøl. Her følger vinneroppskriftene fra fjorårets juleølkonkurranse, som inspirasjon til juleølbryggere som er litt sent ute: vinneroppskriftene plass: Tørstige Tomte-Troll Jule-øl, Atle Holgar 5,0 kg Pale 0,4 kg Crystal 0,4 kg Cara Pils 0,1 kg Chocolate 1,0 kg Caramunich 55 g Nordbrauer Pellet 5,7 % 60 min 30 g Styrian Golding Pellet 4,5 % 20 min 40 g Styrian Golding Pellet 4,5 % 7 min Wyeast Czech pils 30 liter, 25,3 IBU, OG 63, FG plass: Julebokk 2004, Tore Bjørgo og Arild Gjerdseth 15 kg münchenermalt 15 kg pilsnermalt 1,6 kg krystallmalt 1 kg Carared 0,7 kg carapilsner 126 g Nordbrauer Pellet 10,0 % 60 min 85 g (???) Pellet 2,7 % 20 min 45 g Hallertau Hersbrücker Pellet 2,0 % 10 min 30 g Irish moss 20 min Wyeast Danish Lager liter, 27,1 IBU, OG 1067, FG plass: Frekke frøken, Børge Osvoll 0,2 kg Roasted Barley 0,5 kg Krystallmalt 0,3 kg Carapils 3 kg Munchenermalt 0,93 kg Hvetemaltekstrakt 20 g Nordbrauer Pellets 10 % 60 min 5 g Nordbrauer Pellets 10 % 15 min 10 g Hallertau Pellet 3,1 % 15 min 15 g Hallertau Pellet 3,1 % 5 min Wyeast Czech pils 23 liter, 26 IBU, OG 1.055, FG Som vi husker, gjorde dessverre ikke det hjemmebrygde juleølet det så sterkt i NORØLs test i fjor. Thomas Berge, som var en av dommerne i både Norbryggs og NORØLs panel, forklarer dette med følgende utsagn: «Det hjemmebrygde juleølet var et svært bra øl men flere dommere trakk til dels mye poeng fordi de mente ølet var i ytterkanten eller utenfor definisjonen av «klassisk norsk juleøl». Det hadde vært spennende å ha sett resultatet dersom det samme brygget hadde deltatt i klassen for spesialøl (som inkluderte mange utenlandske julebrygg), men det får vi dessverre ikke vite». Med andre ord kan et hett tips være å fokusere på typeriktigheten for norsk juleøl! Vi tror og håper med dette at Norbrygg kommer sterkere tilbake i år! 15

16 MIKROBRYGGERIER >>> Mikrobryggere og ølelskere gled dere! Mikrobrygging i europa I Europa finnes det i dag to hovedkategorier mikrobrygg. De som er inspirert av trendene fra USA, og de tradisjonelle små brygpå gang: Endelig begynner det å skje noe på mikrobryggerifronten i Norge. Etter at Oslo Mikrobryggeri kom for 15 år siden har det vært noe aktivitet, men det er mest konkurser som har preget ølproduksjon i små kvanta. Hvis vi velger å tro at trender fra USA vil påvirke Norge, er det likevel en lys fremtid for håndlaget kvalitetsøl. Av Svein Kvinnsland, styremedlem i NORØL I dag står mikrobrygg for 3% av all ølomsetning i USA, og det finnes nesten 1500 mikrobryggerier. Hvis vi får den samme utviklingen i Norge, vil vi om år ha ca. 40 mikrobryggerier som produserer ca. 7 millioner liter øl i året. Hvis hvert bryggeri har 5 øltyper får vi over 200 nye øl å velge mellom. Men veien dit er lang, og vi vil nok fortsatt se mange konkurser. usa startet på 60-tallet Vi må tilbake til midten av 60-tallet for å finne røttene til oppblomstringen av håndlaget kvalitetsøl. Da fantes under 50 bryggerier igjen i USA, og industrien selv mente at det kun var plass til 5 bryggerier. Utvalget av øl var tilsvarende monotont, med lyst lagerøl med lite karakter som det dominerende. Samtidig var det to motkulturer som hadde begynt å virke i det stille. Hjemmebrygging var en voksende hobby, og etter nyinvesteringer ble Anchor Brewing Company vekt til live som en amerikansk motreaksjon på masseprodusert og massetilpasset lyst lagerøl. dampøl Anchor Brewing Company er mest kjent for sin Anchor Steam, et øl brygget med lagergjær og lagermetode, men ved langt høyere temperatur. Ølet oppstod i San Francisco på slutten av 1800-tallet, men bryggeriet hadde slitt med å komme tilbake etter forbudstiden i USA. I 1965 tok Fritz Maytag over, og profilerte bryggeriet som det eneste som lager unikt brygg i en tid alle lagde standardisert øl. Ølet til Anchor er kraftigere enn vanlig lager i både duft og smak, og med en kobberrød farge ble ølet et industrielt mottrekk til det ensformige lagerølet. San Francisco ble igjen starten på en ny trend. de første hjemmebryggere startet mikrobryggerier Ølelskere var nødt til å lage sitt eget øl for å få øl med den variasjon og kvalitet de ønsket. Da importen av øl fra Europa forsvant, ble hjemmebrygging den eneste mulighet folk hadde for å få noe annet enn tynt lagerøl. Allerede i 1976 tok den første hjemmebryggeren skrittet helt ut. I Sonoma Valley, mest kjent for sin vin og gode mat, åpnet The New Albion Brewing Company. Dette bryggeriet overlevde ikke lenger enn seks år, men bryggeriet hadde da inspirert mange hjemmebryggere til å starte sine bryggerier. Pr. i dag er det tre mikrobryggerier i Sonoma, en kommune med ca innbyggere og 190 vingårder. rask vekst i mikrobrygging 80-tallet var så pionertiden for utvikling av mikrobryggerier i USA. Bryggeripubene kom, og de store bryggeriene tok dem ikke alvorlig, noe som gav rom for å erobre markedet alene. Den store veksten kom først på 90-tallet, samtidig som Norge fikk sitt første mikrobryggeri. Det var en årlig vekst i omsetning av mikrobrygg i USA på % på 90-tallet, med en utflating fra Pr. i dag er veksten på ca. 7% i året (2004). Noen mikrobryggerier har blitt meget store. Boston Beer Company og Sierra Nevada Brewing Company er de største med høy kvalitet på øl, samtidig som de når volumer de store norske bryggeriene misunner dem. Boston Beer Company og Sierra Nevada er nå faktisk USAs 7. og 10. største bryggerier, med en årlig produksjon i 2004 på henholdsvis 148 og 69 millioner liter. Hvis vi sammenlikner med norske forhold, har Ringnes nye anlegg på Gjelleråsen en kapasitet på 100 millioner liter øl per år. 16

17 geriene og vertshusene som lager gamle, lokale øltyper. I Köln alene finnes det 60 bryggerier som lager kölsch, og enhver by med respekt for sine øltradisjoner har noen pubbryggerier som lager tradisjonelt øl av høy kvalitet. Disse bryggeriene holder liv i tradisjonelle øl som real ale i England, berliner weisse, kölsch og schwarzbier i Tyskland, samt den friske upasteuriserte lageren i Tsjekkia, Østerrike, Tyskland og Slovakia. Det belgiske ølet er en egen historie, da de aldri har blitt dominert av den lette og lyse lageren, og beholdt både tradisjonell og eksperimentell brygging uten avbrekk. dublin og guinness Etter at industrigiganten Guinness ble det eneste bryggeriet i Dublin, har Irland hatt en rask utvikling av mikrobryggerier. Siden 80-tallet har det kommet nye bryggerier nesten hvert eneste år og i Irland finnes nå et tyvetalls mikrobryggerier og bryggeripuber. Mest kjent er The Porterhouse i Dublin, som har under 10 års historie men er likevel kjent i ølkretser langt utenfor Irland. I denne perioden har Guinness vokst voldsomt internasjonalt og blir ofte sett på som synonymt med irsk øl og stout. Mangfoldet kommer til Norge Danmark har i løpet av de siste par årene vært gjennom en veritabel øl-revolusjon, og veksten bare fortsetter å øke. I det siste året har det i gjennomsnitt åpnet mer enn ett mikrobryggeri i måneden i Danmark! I Norge har vi hittil kun et par mikrobryggerier med inspirasjon fra USA, samt tradisjonelt maltbrygg til omsetning i svært små kvanta i forbindelse med gårdsturisme. Men også her til lands begynner ting å skje med små og mellomstore bryggerier. de mellomstore bryggeriene Aass, Mack og det lokale Berentsens bryggeri følger i dag opp trendene til Anchor Brewing Company. I stedet for å konkurrere i ensformighet og pris, konkurrerer de med kvalitet og mangfold mot de store bryggeriene i Norge og utlandet. Mack brygger spesialbrygg som Brown Ale og Hvete i små kvanta i tillegg til sitt tradisjonelle utvalg. Aass har et sortiment som gir stort mangfold og topper øltestene både for juleøl, bock, bayer og lys lager. Berentsen satser på lokal patriotisme med høykvalitetsøl til rogalendinger og andre langveisfarende, og tro meg, reisen er verdt det. de små kommer Noen nye aktører tør heldigvis å satse i Norge nå. De siste årene har vi fått bryggeripuber i blant annet Trondheim og Moss, samt mikrobryggeriene Nøgne Ø, Baatbryggeriet og Haandbryggeriet som lager kvalitetsøl på flaske og fat. Pionerene i disse bryggeriene fortjener en stor takk fra alle oss ølelskere. Selv om de foreløpig er vanskelig tilgjengelig, håper vi at noen store distributører i tillegg til Vinmonopolet tør å satse. Ølgjerd vil i en artikkelserie beskrive disse nye norske småbryggeriene. I forrige nummer var det veteranen Oslo Mikrobryggeri, denne gangen er det Haandbryggeriet som står for tur. oldtidsøl gjenopplivet Som et eksempel på amerikanske mikrobryggeriers kreativitet kan vi fortelle at Dogfish Head Brewery i Delaware nylig har brygget et øl basert på rester funnet i rundt 9000 år gamle keramikkrukker fra nord-kina. Arkeologer og kjemikere kunne fastslå at drikken inneholdt ris, honning, druer og hagtornfrukter, og Dogfish Head brukte de samme ingrediensene, sammen med litt byggmalt for å kunne kalle det øl etter amerikansk lovgivning. Gjæren ble hentet fra tradisjonell kinesisk risvin. Drikken antas å ha blitt brukt ved begravelser og andre religiøse seremonier. Den moderne utgaven har fått navnet Chateau Jihau etter funnstedet og har så langt kun blitt servert ved spesielle anledninger, men det er mulig at bryggeriet vil sette den inn i ordinær produksjon, slik de tidligere har gjort med sin Midas Touch Golden Elixir. Dette ølet er brygget etter en oppskrift basert på rester funnet i en 2700 år gammel tyrkisk kongegrav som antas å være den legendariske kong Midas siste hvilested (han som gjorde alt han tok i om til gull). Midas-ølet inneholder blant annet byggmalt, druer, honning og safran, og har vunnet flere priser i internasjonale konkurranser. Tidligere har Anchor Brewing Co brygget et øl etter oppskrifter funnet på rundt 6000 år gamle leirtavler fra det gamle Mesopotamia, og flere bryggerier har laget brygg basert på oppskrifter fra det gamle Egypt. Kilde: NationalGeographic.com Venner av Nøgne Ø ønsker alle lesere en God jul! 17

18 MIKROBRYGGERIER >>> haandbryggeriet bedre med fem timer i Drammen F.v.: Arne Eide, Rune Eriksen og Jens Maudal. Kokingen er i gang. Det fl ommer over F.v. varmtvannstank, koketank og mesketank. utfordrer: Etter å ha vært alene på markedet i et par år med sine håndlagde norske spesialøl, får Nøgne Ø nå en utfordrer i Haandbryggeriet fra Drammen. Det nystartede bryggeriet satser som sine konkurrenter fra Sørlandet på håndverksbryggede engelske og kontinentale øltyper. Ølgjerd har vært med på brygging og har tatt en prat med bryggerne. Av Lars Bjørnstad (tekst) og Ketil Froyn (foto) Tidlig en lørdag morgen i august setter Ølgjerds utsendte seg på toget til Drammen, klare for å være med på brygging av årets juleøl på Haandbryggeriet. For virksomheten på Drammens yngste bryggeri foregår i hovedsak på bryggernes fritid, bortsett fra for bryggerimester Jens Maudal, som eier lokalene og er bryggeriets eneste heltidsansatte. Maudal bør være godt kjent for norske hjemmebryggere, da han er tidligere formann og en av grunnleggerne av Norbrygg og flere ganger norgesmester i hjemmebrygging. Med seg på laget har han Rune Eriksen fra Asker og Arne Eide og Egil Hilde fra Drammen, alle sammen også godt premierte hjemmebryggere. 18 sokkefabrikk Haandbryggeriet holder til i de gamle lokalene til Maudals sokkefabrikk, men fra gaten er det lite som avslører at det brygges øl inne i det gamle huset. Til og med bryggeripipen glimrer med sitt fravær, dampen fra kokekjelen går nemlig gjennom en kondensator inne i bryggeriet. Dette er vår gest til naboene, sier Eide med et smil. Den gamle trebygningen er fra 1870 og var opprinnelig en stall, men siden 1935 har det vært produsert sokker, strømper og strømpebukser her. Da sokkeproduksjonen ikke lenger var lønnsom tok Maudal skrittet fullt ut og gjorde hobbyen sin til fulltidsgeskjeft, og fikk med sine hjemmebryggerkamerater til å skyte inn noen kroner og arbeidstimer i Haandbryggeriet DA.Våren 2005 ble strikkemaskinene kastet ut og lokalene pusset opp etter alle kunstens regler slik at de tilfredsstiller Mattilsynets strenge krav. Det var en del formaliteter og papirarbeid for å få de nødvendige tillatelser i orden, kan bryggerne fortelle, men i hovedsak gikk det overraskende greit. Men det forundret meg at inspektørene kun var interessert i lokalets gulv, vegger og tak, og ikke i selve bryggeriutstyret som jo er det som kommer i direkte kontakt med næringsmidlene, humrer Maudal. engelsk utstyr Bryggeutstyret, som er fabrikknytt og importert fra England, er et typisk britisk oppsett beregnet på énstegs infusjonsmesking, altså mesking ved kun én temperatur. Med dette utstyret kan de brygge opptil 900 liter per gang, og kapasiteten per år er estimert til liter. Som kjent er det gjærings- og lagringskapasiteten som vanligvis begrenser et bryggeris produksjonskapasitet. Meskekaret er et tradisjonelt kombinert meskeog skyllekar med falsk bunn, et velprøvd oppsett for såvel hjemmebryggere som kommersielle håndverksbryggerier. En «underback» sørger for at vannstanden i mesketanken holdes konstant under skyllingen, men under vårt besøk var det visse problemer med denne, og bryggingen ble enda mer manuell enn tiltenkt. Dette er virkelig «hands on», sier en smilende Maudal der han står og holder slangen opp i kokekjelen med den ene hånda. Så vi kan konstatere at Haandbryggeriet virkelig lever opp til navnet sitt! Kokekaret er elektrisk oppvarmet med to varmekolber på rundt 15 kw hver. Etter kokingen pumpes vørteren gjennom en varmeveksler og over i gjæringskaret. Ikke bare har bryggerne tenkt på naboene, de har også tenkt på miljøet (og strømregningen); kjølevannet blir nemlig pumpet over i bryggeriets isolerte varmtvannstank og brukes til meskevann ved neste brygging. På den måten sparer de både vann og strøm til vannvarming. Som hjemmebrygger slår det meg at bryggeutstyret er bortimot identisk med et forvokst hjemmebryggeroppsett; her er alt oversiktlig og greit og ingen skjulte rør og bortgjemte prosesser som på et moderne industribryggeri. Gjæringskarene (bryggeriet har to stykker) er åpne, som seg hør og bør etter engelsk overgjær-tradisjon. Når gjæringen er ferdig tappes ølet over i en tank der en liten dose sukker tilsettes for å få i gang

19 utfordrer enn en dram i timen... Etikettene understreker at det er håndlaget øl på fl askene. ettergjæringen på flaskene. Ølet er nemlig ikke tilsatt kunstig kullsyre, filtrert eller pasteurisert, men får naturlig karbonering fra flaskegjæring. På denne måten forblir ølet levende og vil utvikle seg videre med lagring. Flasketappingen har hittil foregått for hånd, men like før vårt besøk var den halvautomatiske tappemaskinen ankommet, noe som vil lette jobben betydelig. Til slutt settes etikettene på, også dette maskinelt. Som en kuriositet kan det nevnes at de små etikettene bakpå flasken, som angir batchnummer og holdbarhet, blir laget på en av sokkefabrikkens gamle etikettmaskiner! Kvalitetsingredienser Når man satser på håndlagde kvalitetsøl er selvfølgelig ingrediensene av den største viktighet. Bryggeriet bruker tradisjonell engelsk malt av beste kvalitet, blant annet den velkjente Maris Otter-malten, som de selv importerer. Humlen kommer fra England, kontinentet og USA. Når det kommer til ølgjær, vet hjemmebryggere at dette er ingrediensen som virkelig kan utgjøre den store forskjellen på et fantastisk og et helt gjennomsnittlig øl. Her sparer ikke Haandbryggeriet på noe, og bruker kun flytende rendyrket ølgjær. Tørrgjær er utelukket. Gjæren kommer fra en amerikansk gjærbank, og bryggeriet bruker flere forskjellige typer, tilpasset den enkelte øltype. Den mest spesielle gjærtypen de bruker er spesielt dyrket frem for Haandbryggeriet fra en belgisk ølflaske, og inneholder flere forskjellige gjærstammer, deriblant Brettanomyces Bruxellensis. Gjæren blir brukt om igjen et par ganger før ny dose hentes inn fra gjærbanken. smaking på bakrommet Å se hvordan bryggeriutstyret fungerer i praksis er alltid interessant for en hjemmebrygger, men etter hvert blir vi mer og mer nysgjerrige på hvordan alle ølene faktisk smaker. Mens brygget koker blir vi da også invitert ovenpå til et lite kjøkken som må ha vært spiserommet i den gamle sokkefabrikken. Og her blir de linet opp, flaskene med de fargerike etikettene som gjør seg godt også hver for seg, men samlet blir til en regnbue som virkelig får tungen til å løpe i vann. Alle bryggeriets øltyper er riktignok ikke tilgjengelige i øyeblikket, men likevel er det et variert utvalg vi får presentert. Hvordan smaker de så? Med kvaliteten på innehavernes hjemmebrygde øl friskt i minne er forventningene høye. Vi begynner i «riktig ende» med Bavarian Weizen, som viser seg å være en frisk og perlende øl med mye kullsyre og fruktige estere. En virkelig god sydtysk weissbier, og med sin ikke altfor fremhevede banan- og nelliksmak er nok dette noe som vil slå an blant norske ølkjennere. Dunkelweizen er neste øl ut, denne er selvsagt mørkere og mindre fruktig som seg hør og bør. Men gjærtypen er den samme, kan bryggerne fortelle, så det er nok den mørke malten som medvirker til at gjærpreget er mindre på den mørke varianten. Ardenne Blond er kanskje det ølet undertegnede var mest nysgjerrig på, da man ikke har noe typisk kommersielt øl å sammenlikne med. Jeg kan bare si at det levde opp til omtalen på etiketten, «ølets svar på champagne». Lyst og friskt og absolutt belgisk i smaken, men ikke så mye at det vil avskrekke den jevne øldrikker. Dette tror jeg kan bli et av bryggeriets sterkeste kort. Bryggeriets India Pale Ale er brygget i engelsk stil med relativt lite humle sammenliknet med amerikanske varianter, men har til gjengjeld masser av fruktighet fra gjæren og er kompleks og godt balansert. Til slutt Porter, som er mørk og fyldig med samme gode gjærfruktighet som IPAen, og i tillegg en myk, sjokoladeaktig og svakt røstet maltsmak. Både IPAen og porteren var kanskje en tanke lette for øltypen, men ølene vi smakte på var fremdeles for «testøl» å regne, og bryggeriet vil foreta flere endringer i oppskriftene før den store lanseringen, deriblant å «jekke opp» de nevnte oppskriftene et par hakk. Og så til spørsmålet mange kanskje har stilt seg; hvordan smaker ølet i forhold til Nøgne Ø? Før vi svarer på dette må man merke seg at Haandbryggeriet med vilje har forsøkt å legge seg på en litt annen stil en Nøgne Ø for å unngå direkte konkurranse; i Drammen er det mer britisk inspirasjon fremfor amerikansk hva gjelder ale, og på kontinentet ligger fokus på Tyskland fremfor Belgia. Men i hovedsak vil jeg si at de lettere aletypene jeg smakte drar stor fordel av en fruktig og smaksrik flytende gjær i stedet for en mer nøytral tørrgjær som Nøgne Ø bruker på disse ølene. Samtidig har ikke bryggeriet (ennå?) noen av de virkelig sterke, mørke og velhumlede ølene som jeg synes er Nøgne Øs beste. For å summere tror jeg de to bryggeriene utfyller hverandre godt, og liker man det ene vil man også like det andre! utfordringer videre Det er naturlig å spørre gründerne om hva den største overgangen fra hjemmebrygging til kommersiell brygging var. Å måtte følge faste rutiner i bryggeriet for å sikre konsistent kvalitet fra brygg til brygg var nok den største overgangen for meg, sier Rune Eriksen. Men stort sett er bryggingen veldig lik. Ryktene om at oppskalering av oppskriftene skulle by på problemer har bryggerne ikke merket noe til. De har heller ikke gitt opp hjemmebryggingen helt, for hjemme eksperimenterer de seg frem og prøver ut nye varianter og oppskrifter. De største utfordringene for oss fremover er helt klart de markedsmessige, sier Maudal. Det er vanskelig som lite bryggeri å komme inn i dagligvarekjedene og på de store utestedene, derfor satses det i første omgang mest på distribusjon gjennom Vinmonopolet og utvalgte skjenkesteder. Men bryggeriet har også fått en avtale med Aass som omfatter distribusjon, uten at detaljene er kjent for undertegnede. Drammens storebror ser uansett ikke på Haandbryggeriet som noen trussel, men heller et komplement til sine produkter. Og kanskje trekker de et aldri så lite lettelsens sukk for at de slipper å tenke på å starte med ale-brygging for å komme inn på dette voksende segmentet? Når dette skrives er visse av Haandbryggeriets typer å finne på polets bestillingsliste, samt en del skjenkesteder i Drammen, Oslo og Asker (se hvilke på bryggeriets websider Så hvis du liker engelske, tyske og belgiske spesialøl kan jeg på det sterkeste oppfordre til å prøve håndbrygget øl fra Drammen! 19

20 ØLSMAKING >>> Når handlegatene tennes av gran- og neonlys og B-kjendisene smiler til oss i avisenes lørdagsutgave med betroelser om at de egentlig ikke liker øl men at de allikevel har kåret Norges beste juleøl, da vet vi at skomakeren har forlatt sin lest. Av Gustav Jørgensen (tekst og foto) Ølskribent i vinmagasinet Rødt og Hvitt Ølsmaking i praksis på Trondhjem Mikrobryggeri ølsmaking en int Det er faktisk ganske viktig for mange redaksjoner det at jurymedlemmene ikke har noen spesielle kunnskaper til det de skal bedømme. For det må for all del ikke bli for seriøst. Men det ville utvilsomt vært et hån mot både utøverne og de som har lært å sette pris på ferdigheter og prestasjoner dersom fagjuryen i for eksempel turn eller hopp hadde blitt erstattet av kjendiser med minimale kunnskaper om det de skal bedømme. For selv om alle kan si om de liker eller ikke liker, bør en i rettferdighetens navn ha en viss bakgrunn dersom en uttaler seg om et kulturprodukt som høster fruktene av en tusenårig tradisjon av lidenskap, håndverk og vitenskap. Jeg har sett karakterfulle IPA er med meget høy bitterhet blitt betegnet som smakløse; og da det nye Haandbryggeriet i Drammen lanserte sitt lyse ufiltrerte hveteøl, ble det av en av «ekspertene» betegnet som for bittert. I sannhetens navn så har det meget lav bitterhet, slik et sydtysk hveteøl skal ha. At det er syrlig er en helt annen ting. Når verken humle eller malt blir nevnt når en vurderer øl, da bør det ringe en bjelle. En dum-bjelle! Før vi smaker Ølets karakter og kvaliteter kan deles opp i fire kategorier: Aroma: Frukt, blomster, krydder, svovel, alkohol m.m. Smak: Søt, sur, salt og bitter Munnfullfølelse: Varm, kald, tørr, harsk, bløt, astringent (snerpende) Utseende: Fargenyanser, klarhet. Det vil si at «salt» er en så å si fraværende betegnelse når vi vurderer øl. Helst bør en smake på formiddagen, da smaksløkene er på høygir og ikke bedøvet av vårt daglige brød med tilbehør. Men da både øl og vinsmaking har en sosial og vennedannende bi-effekt, anbefales en litt senere tid på døgnet. Røykere 20 stiller med et klart handikap, men om røyken stumpes minimum en time før smaking, er mye gjort. Likeledes bør man også unngå å drikke kaffe en time før. Da er det tid for å bruke to av våre primære sanser; smaksansen og luktesansen. To kjemiske sanser med luktesansen som den mest følsomme. Uten at jeg har kontrolltelt, så har vi visstnok 10 millioner reseptorceller og kan i teorien oppfatte mer enn 16 millioner forskjellige dufter! Ikke nok med det, både lukte- og smakssansen har forbindelse til det limbiske system, noe som forklarer dufters sterke emosjonelle virkning. Etter å ha skvulpet ølet i glasset for å frigjøre ølets smaksstoffer og få frem ølets duft, lukter vi på ølet uten å svirre på glasset for å fornemme ølets primærduft. Deretter svirrer vi på glasset for å frigjøre smaksmolekyler. Ølets duft er som oftest viktigst for å bestemme hvilken humletype som er benyttet, når den er tilsatt i oppkoket og humlens kvalitet. Hvordan ølet har blitt gjæret er også av stor betydning. I et overgjæret øl som for eksempel en engelsk ale, setter som regel gjæren et direkte avtrykk, mens gjærsmak karakteriseres som feilsmak i et undergjæret øl som pils, bayer og bokk. Allikevel er gjæren en svært så viktig komponent også i de sistnevnte ølsortene, men her setter den sine spor mer indirekte. Det vil si; om en får servert en upasteurisert Pilsner Urquell eller Staropramen i Tsjekkia, så medfører det søtlige toner fra gjæren som slettes ikke oppfattes som feil. svelge eller ikke? Smaksansen kontrollerer det vi spiser og drikker. Skal vi svelge eller ikke? Smakscellene er ordnet i smaksløker som sitter på oversiden av tungen. Vi har omkring 9000 av dem. I smaksløkene er smakscellene beskyttet mot mekanisk skade. Allikevel lever de kun i ca. 10 dager. Da blir de erstattet ved celledeling. Vi kan som kjent bare skille mellom fem forskjellige smakskvaliteter; søt, surt, salt, bittert og umami. Men disse fem kvalitetene danner på samme måte som grunnfargene grunnlaget for hundrevis av smaksnyanser. Spesielt følsom er smaksløkene for bitterstoffer, antakeligvis for at vi skal unngå forgiftninger. Disse smaksløkene ligger imidlertid så langt bak på tungen at vi bør svelge for å få med seg bittersmaken, som er en meget viktig kvalitet for de fleste øltyper. En bittersmak som vanligvis kommer fra bitterhumle, men som også kan komme fra røstet malt. Humlens bitterstoffer er viktige for å balansere maltens fylde og sødme. Et øl som egentlig har en stor søtlig kropp av malt behøver slettes ikke forekomme søtlig, bare humlebitterheten er stor nok, så som i Guinness. Et øl som har en bitterhetsgrad som ville tatt pusten av enhver norsk bryggerimester. I klassiske bokkøltyper som Frydenlund eller Aass, derimot, er maltens sødme/ fylde mer aksentuert på grunn av atskillig lavere bitterhetsgrad. Sammenlikner vi en nordtysk pilsnertype, som for eksempel Jever, med en klassisk bøhmisk pilsner som Pilsner Urquell, vil vi oppdage at førstnevnte virker atskillig bitrere, noe som egentlig ikke er tilfelle om vi måler bitterhetsgraden. Begge har en høy bitterhetsgrad. Det er først og fremst kroppen som er slankere, det vil si mindre fyldig. Derfor kan et øl med relativ liten kropp forekomme som maltfullt bare det er tilsvarende lite humlet. På samme måte kan et øl med liten kropp av restsødme fra malten virke bittert selv om humleinnslaget egentlig er lite i forhold til andre øltyper med atskillig større innslag av humle. Strengt tatt finnes ikke noe tørt øl i sammenlikning med vin, da vanligvis bare omkring 75 % av maltsukkeret kan gjæres ut. (Om en da ser bort i fra en ekte

Oppskrifter Bratberg AS ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET

Oppskrifter Bratberg AS ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET Undergjærte øltyper: Øl som brygges på undergjær er med urette, sett på som mer krevende enn overgjært øl. Dette kommer av at temperaturene under gjæring og modning

Detaljer

Fire hovedingredienser

Fire hovedingredienser En Smak Av Øl Agenda Hva lages øl av og hvordan råstoffene bidrar til ølsmaken Øltyper Hvordan smaker man? Ytre faktorer som kan påvirke smak og lukt Servering Lagring Testing praktisk del Fire hovedingredienser

Detaljer

Den «store» juleøltesten 2014

Den «store» juleøltesten 2014 Den «store» juleøltesten 2014 Da er endelig den store testen av juleøl unnagjort, men før offentligjør resultatene kommer litt om hvordan testen ble gjennomført. Testpanelet besto av tre mann i alderen

Detaljer

Info Vestbrygg ølsett

Info Vestbrygg ølsett Info Vestbrygg ølsett Alle tala er ca tal og avvik kan forekomme. Forklaring til forkorting: OG(Original Gravity): Startvørterstyrke, sukkerinnhald i vørter før gjæring. FG(Final Gravity): Sluttvørterstyrke,

Detaljer

Den «store» juleøltesten 2013

Den «store» juleøltesten 2013 Den «store» juleøltesten 2013 Da er den store testen av juleøl i boks, men før jeg deler mine funn med dere er på sin plass å nevne at vi var et testpanel på tre mann i alderen 32-38 år som kastet oss

Detaljer

Øl til maten Øl I maten

Øl til maten Øl I maten Øl til maten Øl I maten Tips fra din ølbutikk og Bryggeri- og drikkevareforeningen Den lille ølguiden I Norge har vi drukket øl i nærmere 3.000 år. Tradisjonelt ble øl brygget på gårdene. I løpet av 1800-tallet

Detaljer

Gjær: Saflager W34-70 tørrgjær (ca 15 gr pr dunk à 20l) GJÆRES i Kjølerom

Gjær: Saflager W34-70 tørrgjær (ca 15 gr pr dunk à 20l) GJÆRES i Kjølerom Pils (OG 1048, Bitterhet 30) - Denne undergjærede lagerølen er nordmenn godt kjent med. Vår variant er godt humlet og har den tsjekkiske tradisjonen som forbilde. En god følgesvenn til sterk, ekvatornær

Detaljer

Kvinne 66 ukodet. Målatferd: Redusere alkoholforbruket

Kvinne 66 ukodet. Målatferd: Redusere alkoholforbruket Kvinne 66 ukodet Målatferd: Redusere alkoholforbruket 1. Sykepleieren: Men det ser ut som det er bra nå. Pasienten: Ja, nei, det går fort over dette her. 2. Sykepleieren: Gjør det vondt? Pasienten: Ja,

Detaljer

Velkommen til MADU. Det sies at Mjød var kilden til Odins kunnskap og ordbruken «å tørste etter viten» stammer muligens fra denne fortellingen.

Velkommen til MADU. Det sies at Mjød var kilden til Odins kunnskap og ordbruken «å tørste etter viten» stammer muligens fra denne fortellingen. Velkommen til MADU Madu (eller Madhu) betyr mjød på sanskrit, det gamle arkaiske språket. Mjød er en alkoholholdig drikk som brygges av honning, vann og gjær og regnes av mange som ølets forgjenger. Mjød

Detaljer

Kvinne 66 kodet med atferdsskårer

Kvinne 66 kodet med atferdsskårer Kvinne 66 kodet med atferdsskårer Målatferd: Redusere alkoholforbruket 1. Sykepleieren: Men det ser ut som det er bra nå. (Ukodet) Pasienten: Ja, nei, det går fort over dette her. 2. Sykepleieren: Gjør

Detaljer

Samvirkebryggeriet Oppskriftssamling Versjon 22 juni 2015

Samvirkebryggeriet Oppskriftssamling Versjon 22 juni 2015 Oppskrifter Øloppskrifter (sortert alfabetisk) Amber Ale (OG 1053) - Ravfarget, aromatisk øl, som er manges favoritt. Den karamelliserte ambermalten og krystallmalten balanseres fint av aromahumlen. 40

Detaljer

Cafitesse. More than great. coffee.

Cafitesse. More than great. coffee. Cafitesse. More than great coffee. Unikt konsept Å gjøre alle fornøyde er ikke alltid lett. Men takket være Cafitesse kan du være sikker på at du kan tilby en tilfredsstillende kaffeopplevelse hver gang.

Detaljer

Samvirkebryggeriet Oppskriftssamling Versjon 3 desember 2015

Samvirkebryggeriet Oppskriftssamling Versjon 3 desember 2015 Oppskrifter Øloppskrifter (sortert alfabetisk) Amber Ale (OG 1053) - Ravfarget, aromatisk øl, som er manges favoritt. Den karamelliserte ambermalten og krystallmalten balanseres fint av aromahumlen. 40

Detaljer

!!!!! Kurs!i!ølbrygging!

!!!!! Kurs!i!ølbrygging! !!!!! Kurs!i!ølbrygging! eller$ Det$du$trenger$å$vite$for$å$lage$godt$øl$hjemme$på$første$forsøk $ $ av#smakselv.no# Bjørn Harald Færøvik Smakselv Oslo Amund Polden Arnesen Smakselv Oslo Stian Krog Smakselv

Detaljer

De kjenner ikke hverandre fra før,

De kjenner ikke hverandre fra før, EN SAMTALE OM UTLENDIGHET Hvordan er det egentlig å bo i utlandet i voksen alder? Er det slik at borte er bra, men hjemme er best? Ole Westerby har jobbet og bodd i Brussel i 15 år og kjenner landet godt,

Detaljer

BLI EN ØLSMAKER ET PRAKTISK HEFTE FOR DEG SOM VIL LÆRE Å KJENNE DIN EGEN SMAK

BLI EN ØLSMAKER ET PRAKTISK HEFTE FOR DEG SOM VIL LÆRE Å KJENNE DIN EGEN SMAK BLI EN ØLSMAKER ET PRAKTISK HEFTE FOR DEG SOM VIL LÆRE Å KJENNE DIN EGEN SMAK To gode råd OM DU VIL BLI EN ØLSMAKER, er det to ting som er viktigere enn at du leser denne brosjyren: Vær nysgjerrig og kjenn

Detaljer

Arven fra Grasdalen. Stilinnlevering i norsk sidemål 01.03.2005. Julie Vårdal Heggøy. Oppgave 1. Kjære jenta mi!

Arven fra Grasdalen. Stilinnlevering i norsk sidemål 01.03.2005. Julie Vårdal Heggøy. Oppgave 1. Kjære jenta mi! Stilinnlevering i norsk sidemål 01.03.2005. Julie Vårdal Heggøy Oppgave 1 Arven fra Grasdalen Kjære jenta mi! Hei! Hvordan går det med deg? Alt vel i Australia? Jeg har noe veldig spennende å fortelle

Detaljer

Fra idè til ferdig mikrobryggeri

Fra idè til ferdig mikrobryggeri Fra idè til ferdig mikrobryggeri Agenda HISTORIE ARGUMENTASJON FOR MIKROBRYGGERI WALDEMARS MIKROBRYGGERI ØLSORTER INNLEDNING Inntil nylig har en i bryggeriindustrien vært mest opptatt av brygging i stor

Detaljer

Atle Næss. I Grunnlovens hus. En bok om prinser og tjenestejenter, riksforsamlingen og 17. mai. Illustrert av Lene Ask

Atle Næss. I Grunnlovens hus. En bok om prinser og tjenestejenter, riksforsamlingen og 17. mai. Illustrert av Lene Ask Atle Næss I Grunnlovens hus En bok om prinser og tjenestejenter, riksforsamlingen og 17. mai Illustrert av Lene Ask To gutter og en kongekrone VED VINDUET I DEN SVENSKE KONGENS slott sto en gutt på nesten

Detaljer

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Butikkbesøk: Cornelias Hus Kremmerånden råder i Cornelias Hus Du må være kremmer for å drive butikk. Det

Detaljer

Montering og betjeningshenvisninger Leveringsomfang:

Montering og betjeningshenvisninger Leveringsomfang: Montering og betjeningshenvisninger Leveringsomfang: 1. Kjøleskap med termostat 2. Holdeanretning for trykkgassflaske 3. Pumpe med tappekran 4. Monteringsmateriale 5. Tappehode 6. Trykkregulator med sikkerhetsventil

Detaljer

Få din egen hjemmeside

Få din egen hjemmeside I dette avsnittet lærer du å bygge din egen hjemmeside legge til tekst og bilder lage din egen design legge en bakgrunn på hjemmesiden I neste nummer får du hjelp til å bygge en større hjemmeside til en

Detaljer

Overslag FRA A TIL Å

Overslag FRA A TIL Å Overslag FRA A TIL Å VEILEDER FOR FORELDRE MED BARN I 5. 7. KLASSE EMNER Side 1 Innledning til overslag 2 2 Grunnleggende om overslag 2 3 Å gjøre overslag 6 4 Forsiktighetsregler 7 4.1 Når overslaget ikke

Detaljer

COGNACLAUGET XO. - tur til cognac 6. til 9. juni 2012

COGNACLAUGET XO. - tur til cognac 6. til 9. juni 2012 COGNACLAUGET XO NORWAY - tur til cognac 6. til 9. juni 2012 Et reisebrev fra Morten, Rune og Kay Tore ONSDAG 6. juni: Nok en gang startet vi tidlig om morgenen 6. juni på Rygge med Ryan Air med kurs mot

Detaljer

mmm...med SMAK på timeplanen

mmm...med SMAK på timeplanen mmm...med SMAK på timeplanen Et undervisningsopplegg for 6. trinn utviklet av Opplysningskontorene i landbruket i samarbeid med Landbruks- og matdepartementet. Smakssansen Grunnsmakene Forsøk 1 Forsøk

Detaljer

INNHOLD. Hos oss finner du mange av verdens beste øl

INNHOLD. Hos oss finner du mange av verdens beste øl LITT OM ØL øl 1 INNHOLD Hos oss finner du mange av verdens beste øl Kolofon: Råvarer i øl malt og humle 04 Råvarer i øl gjær 07 Wit 08 Pils 11 Lambic 12 Blonde 15 IPA (India pale ale) 16 Bokkøl 19 Mørkt

Detaljer

SUNNMØRSPOSTEN Lørdag 9. mars 2013 HELG 19 HELG FOTO: BJØRN VATNE

SUNNMØRSPOSTEN Lørdag 9. mars 2013 HELG 19 HELG FOTO: BJØRN VATNE Lørdag 9. mars 2013 HELG 19 HELG FOTO: BJØRN VATNE HJEMMEBRYGGERNE De overtar norske garasjer og vaskerom med en kombinasjon av gourmet-innstilling og tusen år gamle tradisjoner: Hobbybrygging avølermannetrendieksplosivvekst.

Detaljer

BEER KIT. Hjemmebrygger Single Hop Citra

BEER KIT. Hjemmebrygger Single Hop Citra BEER KIT Hjemmebrygger Single Hop Citra INNHOLD Ingredienser Viktig! Hygiene Steg 1 Mesking Steg 2 Avsiling Steg 3 Koking Steg 4 Gjæring Steg 5 Tapping Steg 6 Lagring og servering Notater 3 4 5 6 7 8 9

Detaljer

Velkommen til MADU. Det sies at Mjød var kilden til Odins kunnskap og ordbruken «å tørste etter viten» stammer muligens fra denne fortellingen.

Velkommen til MADU. Det sies at Mjød var kilden til Odins kunnskap og ordbruken «å tørste etter viten» stammer muligens fra denne fortellingen. Velkommen til MADU Madu (eller Madhu) betyr mjød på sanskrit, det gamle arkaiske språket. Mjød er en alkoholholdig drikk som brygges av honning, vann og gjær og regnes av mange som ølets forgjenger. Mjød

Detaljer

smakstrend på alles lepper Ny tid for gammel tradisjon 92 tara smak

smakstrend på alles lepper Ny tid for gammel tradisjon 92 tara smak Øl Ny tid for gammel tradisjon på alles lepper 92 tara smak et mer naturlig valg enn vin. Vi har egentlig en tusenårig tradisjon med å drikke øl til maten i Norge, og jeg er av den oppfatning at øl kan

Detaljer

mmm...med SMAK på timeplanen

mmm...med SMAK på timeplanen mmm...med SMAK på timeplanen Et undervisningsopplegg for 6. trinn utviklet av Opplysningskontorene i landbruket i samarbeid med Landbruks- og matdepartementet Smakssansen Grunnsmakene Forsøk 1 Forsøk 2

Detaljer

BAYER Frydenlund Bayer - Norge 69,- Side 1

BAYER Frydenlund Bayer - Norge 69,- Side 1 Øl Vi legger mye kjærlighet i øl-kartet vårt, og forsøker til enhver tid å ha alt på lager. Allikevel hender det at noen slag til tider er vanskelig å få tak i. Vi ber om forståelse for dette. Mangler

Detaljer

IAESTE jobb i Oman 2006

IAESTE jobb i Oman 2006 IAESTE jobb i Oman 2006 Som mange har innledet rapportene sine med før. Hvis du er i tvil om du skal reise til Oman, så er det ingenting å tenke på. Får du sjansen så reis! Oman er et utrolig vakkert land

Detaljer

José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie

José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie 1 José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no De to DOC regionene Palmela og Setúbal, samt

Detaljer

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013 Nye muligheter for kjøttbransjen Bransjedag 12. februar 2013 Hva er innovasjon? Noe nytt som lanseres og som gir økt verdi i en eller annen form Kan være nye produkter, men også mye mer... Alle jobber

Detaljer

Bli med da, så skal du og jeg bake de meste deiligste og sunneste brødene, med våre egen gjær, surdeigen vår.

Bli med da, så skal du og jeg bake de meste deiligste og sunneste brødene, med våre egen gjær, surdeigen vår. Surdeig starter Hei alle sammen. Jeg får så mange herlige spørsmål fra dere om jeg kan bake alt fra rundstykker, boller, tebrød og en av mine skjønne lesere lurte på om jeg kunne bake et skikkelig godt

Detaljer

Q-Meieriene SEPTEMBER 2013

Q-Meieriene SEPTEMBER 2013 Q-Meieriene SEPTEMBER 2013 Det finnes bedre måter å gjøre ting på Q-Meieriene er det nytenkende meieriet, som er kjent for å være først ute med ting. Vi tenker hver dag at det finnes bedre måter å gjøre

Detaljer

INNHOLD. Hos oss finner du mange av verdens beste øl

INNHOLD. Hos oss finner du mange av verdens beste øl Litt om øl BOKMÅL Hos oss finner du mange av verdens beste øl INNHOLD Råvarer i øl malt og humle 04 Råvarer i øl gjær 07 Wit 08 Pils 11 Lambic 12 Blonde 15 IPA (India pale ale) 16 Bokkøl 19 Mørkt trappistøl

Detaljer

Verboppgave til kapittel 1

Verboppgave til kapittel 1 Verboppgave til kapittel 1 1. Hvis jeg (komme) til Norge som 12- åring, (jeg snakke) norsk på en annerledes måte enn hva (jeg gjøre) i dag. 2. Jeg (naturligvis klare seg) på en helt annen måte om jeg (vokse

Detaljer

Øl Munnen til en fullkomment lykkelig

Øl Munnen til en fullkomment lykkelig Øl Munnen til en fullkomment lykkelig mann er fylt med øl Her på Christiania har vi et stort fokus på øl og mat i kombinasjon. Spør gjerne din servitør eller hovmester om hjelp til å matche mat og øl!

Detaljer

I parken. Det er en benk. Når lysene kommer på ser vi Oliver og Sylvia. De står. Det er høst og ettermiddag. SYLVIA

I parken. Det er en benk. Når lysene kommer på ser vi Oliver og Sylvia. De står. Det er høst og ettermiddag. SYLVIA THE PRIDE av Alexi Kaye Campbell Scene for mann og kvinne Manus ligger på NSKI sine sider. 1958 I parken. Det er en benk. Når lysene kommer på ser vi Oliver og Sylvia. De står. Det er høst og ettermiddag.

Detaljer

Øl Munnen til en fullkomment lykkelig

Øl Munnen til en fullkomment lykkelig Øl Munnen til en fullkomment lykkelig mann er fylt med øl Her på Christiania har vi et stort fokus på øl og mat i kombinasjon. Spør gjerne din servitør eller hovmester om hjelp til å matche mat og øl!

Detaljer

Glenn Ringtved Dreamteam 9

Glenn Ringtved Dreamteam 9 Glenn Ringtved Dreamteam 9 Venner for alltid Oversatt av Christina Revold Forfatteromtale: Glenn Ringtved er dansk og har skrevet mer enn 30 bøker for barn og unge. For Mot nye mål den første boken i Dreamteam-serien

Detaljer

Vi eksperimenterer litt ute og, hva skjer med sølevann når vi filtrerer det gjennom en kaffefilter?

Vi eksperimenterer litt ute og, hva skjer med sølevann når vi filtrerer det gjennom en kaffefilter? Hei alle sammen Da er september også forbi, og ting som dagsrytme, grupper, faste aktiviteter begynner å sitte i hverdagen. Vi jobber mye med reglene våre, og snakker en del om hva vi skal gjøre når f.eks.

Detaljer

OPPLÆRINGSREGION NORD. Skriftlig eksamen. SSA1002 Drift og oppfølging VÅREN 2014. Privatister. Vg1 Service og samferdsel

OPPLÆRINGSREGION NORD. Skriftlig eksamen. SSA1002 Drift og oppfølging VÅREN 2014. Privatister. Vg1 Service og samferdsel OPPLÆRINGSREGION NORD LK06 Finnmark fylkeskommune Troms fylkeskommune Nordland fylkeskommune Nord-Trøndelag fylkeskommune Sør-Trøndelag fylkeskommune Møre og Romsdal fylke Skriftlig eksamen SSA1002 Drift

Detaljer

En grundig gjennomgang av prissystem for oppskrifter publisert høsten 2012 og utviklet av Knut Pettersen

En grundig gjennomgang av prissystem for oppskrifter publisert høsten 2012 og utviklet av Knut Pettersen En grundig gjennomgang av prissystem for oppskrifter publisert høsten 2012 og utviklet av Knut Pettersen Hva er priser på oppskrifter? Det er ett system som ved hjelp av innhentede priser på ingredienser

Detaljer

www.skoletorget.no Fortellingen om Jesu fødsel KRL Side 1 av 5 Juleevangeliet

www.skoletorget.no Fortellingen om Jesu fødsel KRL Side 1 av 5 Juleevangeliet Side 1 av 5 Tekst/illustrasjoner: Ariane Schjelderup/Clipart.com Filosofiske spørsmål: Ariane Schjelderup Sist oppdatert: 17. desember 2003 Juleevangeliet Julen er i dag først og fremst en kristen høytid

Detaljer

Ordenes makt. Første kapittel

Ordenes makt. Første kapittel Første kapittel Ordenes makt De sier et ord i fjernsynet, et ord jeg ikke forstår. Det er en kvinne som sier det, langsomt og tydelig, sånn at alle skal være med. Det gjør det bare verre, for det hun sier,

Detaljer

EIGENGRAU SCENE FOR TO KVINNER.

EIGENGRAU SCENE FOR TO KVINNER. EIGENGRAU SCENE FOR TO KVINNER. MANUSET LIGGER UTE PÅ NSKI SINE HJEMMESIDER, MEN KAN OGSÅ FÅES KJØPT PÅ ADLIBRIS.COM Cassie er en feminist som driver parlamentarisk lobbyvirksomhet. Hun kjenner knapt Rose

Detaljer

! Slik består du den muntlige Bergenstesten!

! Slik består du den muntlige Bergenstesten! Slik består du den muntlige Bergenstesten Dette er en guide for deg som vil bestå den muntlige Bergenstesten (Test i norsk høyere nivå muntlig test). For en guide til den skriftlige delen av testen se

Detaljer

Medlemsmøte / Julemøte

Medlemsmøte / Julemøte 25. årgang Desember 2013 Medlemsmøte / Julemøte Fredag 6. desember kl. 1900 Trivselssenteret Dagsorden: 1. Opprop 2. Lions Etiske Norm 3. Eventuelt Sosialt samvær med julemat etc. Klubbavis for Lions Club

Detaljer

venner ALKOHOLENS HJEMMEBRENT VENNER MØTTE: www.av.no Nils Arne Svendsen-Andersen Skaperen av Beerbot + Vin og øl blir krøll

venner ALKOHOLENS HJEMMEBRENT VENNER MØTTE: www.av.no Nils Arne Svendsen-Andersen Skaperen av Beerbot + Vin og øl blir krøll venner AV www.av.no VENNER MØTTE: h ut ALKOHOLENS Beer to the m o Nils Arne Svendsen-Andersen Skaperen av Beerbot ALKOHOLENS MYTER: + Vin og øl blir krøll + + + + KR. 39,- # 1 2010 Ølbriller Øl bedre enn

Detaljer

Aktivitetskalenderen v1.0 (12. des. 2015)

Aktivitetskalenderen v1.0 (12. des. 2015) Aktivitetskalenderen v1.0 (12. des. 2015) Du skal legge inn ett arrangement i aktivitetskalenderen? Så bra! Dette er en enkel guide til hvordan du gjør det. Det ser mye ut, men det er ikke så vanskelig.

Detaljer

Dersom spillerne ønsker å notere underveis: penn og papir til hver spiller.

Dersom spillerne ønsker å notere underveis: penn og papir til hver spiller. "FBI-spillet" ------------- Et spill for 4 spillere av Henrik Berg Spillmateriale: --------------- 1 vanlig kortstokk - bestående av kort med verdi 1 (ess) til 13 (konge) i fire farger. Kortenes farger

Detaljer

OKTOBER PÅ SIRKELEN TILBAKEBLIKK. Samling:

OKTOBER PÅ SIRKELEN TILBAKEBLIKK. Samling: OKTOBER PÅ SIRKELEN Da er høsten her for fullt. Vi snakker om hva som skjer på høsten, hva slags vær og hva slag klær trenger vi da. Hva skjer med trærne og hva finner vi skogen. Mye spennende og undres

Detaljer

Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk

Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk Vi har testet 19 ulike marsipantyper i vår test sammen med konditor og Side2-blogger Ingrid Victoria Husebye. Foto: Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk Vi har kastet

Detaljer

Walisisk lam. Produsert i tusenvis av år. Selges på noen minutter. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com. Det handler om kvalitetstid

Walisisk lam. Produsert i tusenvis av år. Selges på noen minutter. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com. Det handler om kvalitetstid Walisisk lam Produsert i tusenvis av år. Selges på noen minutter. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com Det handler om kvalitetstid P15753 Welsh Lamb export brochure (N).indd 1 17/10/2012 12:26 Wales Leverer

Detaljer

STUP Magasin i New York 2014. 1. Samlet utbytte av hele turen: STUP Magasin i New York 2014 14.11.2014 12:21

STUP Magasin i New York 2014. 1. Samlet utbytte av hele turen: STUP Magasin i New York 2014 14.11.2014 12:21 STUP Magasin i New York 2014 1. Samlet utbytte av hele turen: 6 5 5 4 Antall 3 2 2 1 0 0 0 1 Antall 1 = Uakseptabelt dårlig 0 2 = Ganske dårlig 0 3 = Middels 1 4 = Bra 2 5 = Meget bra 5 2. Hvorfor ga du

Detaljer

Det står skrevet i evangeliet etter Johannes i det 10. Kapittel:

Det står skrevet i evangeliet etter Johannes i det 10. Kapittel: Preken 26. april 2009 I Fjellhamar kirke. 2.s e påske og samtalegudstjeneste for konfirmanter Kapellan Elisabeth Lund Det står skrevet i evangeliet etter Johannes i det 10. Kapittel: Jeg er den gode gjeteren.

Detaljer

Publikumsundersøkelsen 2008 Av Siri I. Vinje

Publikumsundersøkelsen 2008 Av Siri I. Vinje NORSK OLJEMUSEUM ÅRBOK 2008 Publikumsundersøkelsen 2008 Av Siri I. Vinje ROV-stolen i bruk i utstillingen «Teknologi i dypet en utstilling om Ormen Lange». Foto: NOM/Jan A. Tjemsland Fra og med driftsåret

Detaljer

Roald Dahl. Matilda. Illustrert av Quentin Blake. Oversatt av Tor Edvin Dahl

Roald Dahl. Matilda. Illustrert av Quentin Blake. Oversatt av Tor Edvin Dahl Roald Dahl Matilda Illustrert av Quentin Blake Oversatt av Tor Edvin Dahl Kapittel 1 Bokleseren Det er noe merkelig med foreldre. Selv når barnet deres er så ufyselig at du knapt kan tro det, synes de

Detaljer

Bryggeriforeningens lille time

Bryggeriforeningens lille time Bryggeriforeningens lille time Bryggerlaugsmøte i Oslo 7. februar 2008 Halfdan Kverneland Olafssøn Agenda Oppsummering av fjoråret Foreningens strategi Hovedaktiviteter 2007/2008 Brewers og Europe Bryggerhøjskolen

Detaljer

Hvorfor kontakt trening?

Hvorfor kontakt trening? 1 Hva menes med kontakt? Med kontakt mener jeg at hunden skal ta blikkontakt med deg og at den er oppmerksom og konsentrert på deg. Hvorfor kontakt trening? Kontakt trening tørr jeg påstå er den viktigste

Detaljer

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Den klassiske sildespiseren en utdøende rase? Hvem er målgruppen og hvem snakker vi til? Hvem «tenner» på sild i dag og hva er med

Detaljer

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001 Sunnere Oppskrifter på 10 smakfulle kaker Inneholder Naturlig - 0 kalorier NO-002-001 Én mix mange muligheter Nå får du hjelp til å lage favorittkakene dine helt uten sukker og hvetemel! Med denne kakemixen

Detaljer

Tor Fretheim. Kjære Miss Nina Simone

Tor Fretheim. Kjære Miss Nina Simone Tor Fretheim Kjære Miss Nina Simone FAMILIEN De trodde det ikke. De klarte ikke å forstå at det var sant. Ingen hadde noen gang kunnet tenke seg at noe slikt skulle skje. Sånt hender andre steder. Det

Detaljer

Derfor taper papiravisene lesere! Og Internett tar mer og mer over.

Derfor taper papiravisene lesere! Og Internett tar mer og mer over. Derfor taper papiravisene lesere! Og Internett tar mer og mer over. Det er mange år siden papiravisene begynte sin nedgang med redusert opplag. Det skjedde sannsynligvis samtidig med, og som en årsak av

Detaljer

sukkerets store SMAKSVERDEN! Oppdag

sukkerets store SMAKSVERDEN! Oppdag Oppdag sukkerets store SMAKSVERDEN! BRUN FARIN SMAKSINTENSITET SMAKSPALETT SMAKSSIRKLER Hvordan viser man hvordan noe smaker? Ved hjelp av smakssirklene våre får du et bilde av sukkerets forskjellige smaksnyanser

Detaljer

Hvordan lage terreng i ArchiCAD (mesh tool):

Hvordan lage terreng i ArchiCAD (mesh tool): Hvordan lage terreng i ArchiCAD (mesh tool): Når man skal lage terreng i ArchiCAD må man først ha et kartgrunnlag å gå ut fra. Dette kan godt være en jpeg eller lignende, men det beste er en vektortegning.

Detaljer

Innledning: Elsket. Dette er en hemmelighet fordi veldig få av oss er klar over det, og enda færre klarer å tro at det er sant.

Innledning: Elsket. Dette er en hemmelighet fordi veldig få av oss er klar over det, og enda færre klarer å tro at det er sant. Forord Å lese Elsket er som å prate med en morsom og veldig klok bestevenn. En som sier det som det er, som heier på deg, som peker på Gud for deg, og som kan le godt i løpet av praten. Ønsker du å forstå

Detaljer

Det blir gjerne fars etternavn

Det blir gjerne fars etternavn Barns etter Hva skal barnet hete? Det blir gjerne fars etter Lille Emma ligger i krybben. Hun er fire dager gammel, og må snart ha et etter. Mor og far har ikke bestemt seg for om hans eller hennes etter

Detaljer

I dansen også. Hovedtekst: 1 Mos 1,26-31. Evangelietekst: Joh 2,1-11. NT tekst: Åp 21,1-6. Barnas tekst: Luk 2,40-52

I dansen også. Hovedtekst: 1 Mos 1,26-31. Evangelietekst: Joh 2,1-11. NT tekst: Åp 21,1-6. Barnas tekst: Luk 2,40-52 3. søndag i åpenbaringstiden (19. januar) Hovedtekst: 1 Mos 1,26-31 Evangelietekst: Joh 2,1-11 NT tekst: Åp 21,1-6 Barnas tekst: Luk 2,40-52 I dansen også 14 S ø n d a g e n s t e k s t F OR V O K S N

Detaljer

www.mentalhelse.no Vårt nettsted En håndbok for lokale nettredaktører i fylkes- og lokallag

www.mentalhelse.no Vårt nettsted En håndbok for lokale nettredaktører i fylkes- og lokallag www.mentalhelse.no Vårt nettsted En håndbok for lokale nettredaktører i fylkes- og lokallag Introduksjon Gratulerer Mental Helse! Våre nettsider har fått en oppfriskning og fremstår i ny drakt. Design

Detaljer

Årets nysgjerrigper 2007

Årets nysgjerrigper 2007 Årets nysgjerrigper 2007 Prosjekttittel: Hvorfor er godteri billigere i Sverige enn i Norge? Klasse: 5a, 5b og 5c Skole: Vevelstadåsen skole (Ski, Akershus) Antall deltagere (elever): 8 Dato: 02.05.2007

Detaljer

HER ER HANDY INFORMASJON OM DET ÅRLIGE BLUESCRUISET MED MS "FREIKOLL" TIL NOTODDEN BLUES FESTIVAL!

HER ER HANDY INFORMASJON OM DET ÅRLIGE BLUESCRUISET MED MS FREIKOLL TIL NOTODDEN BLUES FESTIVAL! HER ER HANDY INFORMASJON OM DET ÅRLIGE BLUESCRUISET MED MS "FREIKOLL" TIL NOTODDEN BLUES FESTIVAL! HVEM, HVA, HVOR, HVORFOR? Les videre! Under finner du generell informasjon om turen - om møtested, avgang,

Detaljer

Bygg et Hus. Steg 1: Prøv selv først. Sjekkliste. Introduksjon. Prøv selv

Bygg et Hus. Steg 1: Prøv selv først. Sjekkliste. Introduksjon. Prøv selv Bygg et Hus Introduksjon I denne leksjonen vil vi se litt på hvordan vi kan få en robot til å bygge et hus for oss. Underveis vil vi lære hvordan vi kan bruke løkker og funksjoner for å gjenta ting som

Detaljer

Siste rapport fra Bremen, uke 3.

Siste rapport fra Bremen, uke 3. Siste rapport fra Bremen, uke 3. Vi har gått inn i vår siste uke her i Bremen, mange av oss synes det skal bli godt å komme hjem til kjente trakter, men alle kommer nok til å savne det å være utplassert

Detaljer

Prosjekt. Halvårs-rapport. til fordypning. Eva-Anita Thorsen 2MKA. 7.Januar, 2010

Prosjekt. Halvårs-rapport. til fordypning. Eva-Anita Thorsen 2MKA. 7.Januar, 2010 1 0 Prosjekt 7.Januar, 2010 til fordypning Eva-Anita Thorsen 2MKA Halvårs-rapport 0.1 innhold 2 INFO SIDE Innhold 2 Innledning 3 Hoveddel 4-8 Avslutning 9 Logg 10-12 Bakside 13 0.2 innledning 3 Innledning

Detaljer

INNKJØP AV KAFFEMASKIN

INNKJØP AV KAFFEMASKIN INNKJØP AV KAFFEMASKIN En guide til deg som skal anskaffe kaffemaskin til bedriften Utgitt av: Sodexo www.sodexokaffe.no Kilde: Norsk Kaffeinformasjon 2 FØR DU SETTER I GANG Bruk tid før du sender en henvendelse

Detaljer

Hjemmelaget vin! Mette & Lars 2010

Hjemmelaget vin! Mette & Lars 2010 Hjemmelaget vin! Mette & Lars 2010 Hvordan gjør vi det? Plukk bær/frukt Rens Frys og tin Knus og tilsett gjær Press ut råsaften fra bærmassen Tilsett sukkervann Gjær og stikk om Tapp på flaske og lim på

Detaljer

Etterarbeid til forestillingen «Frosk er Frosk sammen og alene»

Etterarbeid til forestillingen «Frosk er Frosk sammen og alene» Etterarbeid til forestillingen «Frosk er Frosk sammen og alene» Beate Børresen har laget dette opplegget til filosofisk samtale og aktivitet i klasserommet i samarbeid med utøverne. Del II, Øvelser, er

Detaljer

Besøk 1, 7. klasse Ungdom med MOT November/desember/januar

Besøk 1, 7. klasse Ungdom med MOT November/desember/januar Kan ikke kopieres Besøk 1, 7. klasse Ungdom med MOT November/desember/januar VÆR GODT FORBEREDT, ha en lek eller to i bakhånd Lær manus Tenk ut egne eksempler Sjekk at utstyr er på plass Ta dere en tur

Detaljer

La Bella Italia MATERA CITTA DEI SASSI OG PUGLIA. SLOW TRAVEL, SLOW FOOD OG SLOW LIFE.

La Bella Italia MATERA CITTA DEI SASSI OG PUGLIA. SLOW TRAVEL, SLOW FOOD OG SLOW LIFE. BLI MED PÅ EN FANTASTISK TUR TIL DET SYDLIGE ITALIA OG OPPLEV NOEN UNIKE DAGER I ET LANDSKAP SOM ER UKJENT FOR DE FLESTE NORDMENN. NYT VAKKER NATUR, GOD MAT OG DEILIG VIN BLI MED TIL MATERA CITTA DEI SASSI

Detaljer

Etterarbeid til forestillingen «stor og LITEN»

Etterarbeid til forestillingen «stor og LITEN» Etterarbeid til forestillingen «stor og LITEN» Beate Børresen har laget dette opplegget til filosofisk samtale og aktivitet i klasserommet i samarbeid med utøverne. Det er en fordel at klassen arbeider

Detaljer

Q-Meieriene SHH PRODUKTKATALOG FRA 1. FEBRUAR 2015. Q Storhusholdning salgsmappe/utgave 1/010215

Q-Meieriene SHH PRODUKTKATALOG FRA 1. FEBRUAR 2015. Q Storhusholdning salgsmappe/utgave 1/010215 Q-Meieriene SHH PRODUKTKATALOG FRA 1. FEBRUAR 2015 Q Storhusholdning salgsmappe/utgave 1/010215 Melk Q HEL MELK Q HEL MELK Q HEL MELK 0,5 LITER Q Meieriene er den lille utfordreren som styres av forbrukeren.

Detaljer

Bilag i Aftenposten, Bergens Tidende og Adresseavisen annonser

Bilag i Aftenposten, Bergens Tidende og Adresseavisen annonser til IKF skolene (Tilsvarende rundskriv sendes til IF skolene) IKF Rundskriv 11 2009 Oslo, 6. november 2009 Bilag i Aftenposten, Bergens Tidende og Adresseavisen annonser Fjorårets bilag i Aftenposten var

Detaljer

Historien om universets tilblivelse

Historien om universets tilblivelse Historien om universets tilblivelse i den første skoleuka fortalte vi historien om universets tilblivelse og for elevene i gruppe 1. Her er historien Verden ble skapt for lenge, lenge siden. Og det var

Detaljer

søndag 14 Drøm i farger UKE Line Evensen ga en sveitservilla fra 1882 et helt nytt liv. IDEER, IMPULSER OG INSPIRASJON, 9. APRIL 2006 Foto: Nina Ruud

søndag 14 Drøm i farger UKE Line Evensen ga en sveitservilla fra 1882 et helt nytt liv. IDEER, IMPULSER OG INSPIRASJON, 9. APRIL 2006 Foto: Nina Ruud søndag 14 IDEER, IMPULSER OG INSPIRASJON, 9. APRIL 2006 Foto: Nina Ruud UKE Drøm i farger Line Evensen ga en sveitservilla fra 1882 et helt nytt liv. påhjemmebane Sjefen: Jeg er mer opptatt av det estetiske

Detaljer

SARAH Det er kanel i kaffen, Robert. Den rare smaken er kanel. Sukker og fløte? ROBERT Begge deler. Kan jeg få masser av begge deler?

SARAH Det er kanel i kaffen, Robert. Den rare smaken er kanel. Sukker og fløte? ROBERT Begge deler. Kan jeg få masser av begge deler? COMPANY Av George Furth Robert er på besøk hos et vennepar, Sarah og Harry. Harry prøver å slutte å drikke, og Sarah prøver å holde vekten sin. Disse hverdagslige utfordringene gir konsekvenser for deres

Detaljer

Vi har laget noen tema som vi ønsker å diskutere med dere, men det er viktig for oss at du får sagt din mening og fortalt om dine opplevelser.

Vi har laget noen tema som vi ønsker å diskutere med dere, men det er viktig for oss at du får sagt din mening og fortalt om dine opplevelser. Fokusintervju Deltakere tilfeldig utvalg Boligeiere fra prosjektet Leie til eie Innledning Hensikt: Leie til eie er et prosjektarbeid som startet sommeren 2011. Målet har vært at flere skal kunne eie sin

Detaljer

MIN SKAL I BARNEHAGEN

MIN SKAL I BARNEHAGEN MIN SKAL I BARNEHAGEN Bilde 1: Hei! Jeg heter Min. Jeg akkurat fylt fire år. Forrige uke hadde jeg bursdag! Jeg bor i Nord-Korea. Har du hørt om det landet før? Der bor jeg sammen med mamma, pappa, storebroren

Detaljer

Resultater fra undersøkelse om Juleøl utført i oktober 2005

Resultater fra undersøkelse om Juleøl utført i oktober 2005 Resultater fra undersøkelse om Juleøl utført i oktober 2005 Hovedelementer: Visste du at... Juleøl er den drikk nordmenn flest forbinder med julen, og spesielt kvinnene! Juleøl forbindes mest med jul i

Detaljer

Kvinner møter kvinner

Kvinner møter kvinner 1 Kvinner møter kvinner I noen land er det vanlig at kvinner "skravler" i bussen med andre, helt ukjente kvinner, på veien hjem. I noen land er det vanlig å prate med en hjemløs kvinne på gata, en som

Detaljer

Anne-Cath. Vestly. Åtte små, to store og en lastebil

Anne-Cath. Vestly. Åtte små, to store og en lastebil Anne-Cath. Vestly Åtte små, to store og en lastebil Åtte små, to store og en lastebil Det var en gang en stor familie. Det var mor og far og åtte unger, og de åtte ungene het Maren, Martin, Marte, Mads,

Detaljer

Start et nytt Scratch-prosjekt. Slett kattefiguren, for eksempel ved å høyreklikke på den og velge slett.

Start et nytt Scratch-prosjekt. Slett kattefiguren, for eksempel ved å høyreklikke på den og velge slett. Norgestur Introduksjon Bli med på en rundreise i Norge! Vi skal lage et spill hvor du styrer et helikopter rundt omkring et kart over Norge, mens du prøver å raskest mulig finne steder og byer du blir

Detaljer

Pong. Oversikt over prosjektet. Steg 1: En sprettende ball. Plan. Sjekkliste. Introduksjon

Pong. Oversikt over prosjektet. Steg 1: En sprettende ball. Plan. Sjekkliste. Introduksjon Pong Introduksjon Pong er et av de aller første dataspillene som ble laget, og det første dataspillet som ble en kommersiell suksess. Selve spillet er en forenklet variant av tennis hvor to spillere slår

Detaljer

9. Hva gjør man hvis man får et ubehagelig spørsmål?

9. Hva gjør man hvis man får et ubehagelig spørsmål? 9. Hva gjør man hvis man får et ubehagelig spørsmål? Det er ikke mer en sånn cirka fire minutter å gå fra huset til Edgard og til huset mitt. Det er akkurat så langt at jeg rekker å bli litt sånn stigende

Detaljer

Nye supper med dypere smak

Nye supper med dypere smak Nye supper med dypere smak Det eneste disse suppene mangler er deg BAMA Culinary Team har laget fire gode supper med en konsistens og en smak som gjør at de står godt på egenhånd. Like viktig har det vært

Detaljer

PC-bok 1. Svein-Ivar Fors. Lær deg. og mye mer! Windows Tekstbehandling Regneark Mange nyttige PC-tips!

PC-bok 1. Svein-Ivar Fors. Lær deg. og mye mer! Windows Tekstbehandling Regneark Mange nyttige PC-tips! Svein-Ivar Fors s PC-bok 1 Lær deg Windows Tekstbehandling Regneark Mange nyttige PC-tips! Bruk PC en din til å skrive brev, gjøre forandringer i tekster, skrive feilfritt nesten bestandig, kopiere datafiler

Detaljer

Meningen med livet. Mitt logiske bidrag til det jeg kaller meningen med livet starter med følgende påstand:

Meningen med livet. Mitt logiske bidrag til det jeg kaller meningen med livet starter med følgende påstand: Meningen med livet Aristoteles mener at lykken er det høyeste og mest endelige formål for menneskelig virksomhet. Å realisere sitt iboende potensial som menneske er en viktig faktor for å kunne bli lykkelig

Detaljer