Velg økologisk til julemiddagen!

Transkript

1 Velg økologisk til julemiddagen! ØKOLOGISK KJØTT FRA FRILANDSGRIS

2 Julen starter tidlig hos Grøstad... I vårt konsept lever grisene et fullverdig liv med en stor grad av frihet, de grynter fritt rundt både ute og inne, og bestemmer selv om de vil ta seg en ettermiddagslur i solen eller gå i skogen å grave etter røtter. Dette er hemmeligheten bak vårt enkle og smakfulle konsept som gir oss fantastisk julemat. Vel bekomme og God jul!

3 Rødbetsalat Waldorfsalat Kokt skinke Julefrokosten er kanskje julens Røkt skinke hyggeligste måltid? Kald ribbe Bacon Leverpostei WALDORFSALAT 1 dl majones 1 dl kremfløte 2 ss sukker 4 ss sitronsaft 100 g hodekål 100 g druer (grønne og blå) 2 stk stangselleri 2 stk epler valnøtter ananas Visp kremfløte med sukker og bland den med majones og sitronsaft. Hodekål strimles fint. Epler skrelles og deles i terninger. Stangselleri skjæres i biter og druene deles i to. Bland dette sammen med kremblandingen. Pynt med valnøtter og ananas. RØDBETSALAT 500 g syltede rødbeter 2 stk grønne epler 1 stk sjalottløk 3 ss majones 3 ss kremfløte 1 ts karve 1 2 ts salt 1 ts sukker Hell av rødbetlaken. Kutt rødbeter, epler og løk i små terninger og ha det i en bolle. Bland majones og fløte, og vend dette inn i rødbetblandingen. Ha i karve og smak til med salt og sukker. For den gode smakens skyld anbefaler vi økologiske produkter der det er tilgjengelig.

4 Smaksrike pølser med godt tilbehør til julelunsjen Brokkolisalat med bacon Provencepølse BROKKOLISALAT MED BACON 300 g bacon 2 stk brokkoli 2 stk rødløk 1 2 dl rosiner 1 2 dl solsikkekjerner Dressing: 3 dl crème fraîche 4 ss sukker 3 ss hvitvinseddik 1 2 ts salt og 1 2 ts pepper Ungarsk pølse Bacon deles i små biter og stekes. Brokkoli deles i små buketter og forvelles i kokende vann i et minutt om ønskelig (kan også benytes rå). Rødløk finhakkes. Dressingen røres sammen og smakes til med salt og pepper. Blandes forsiktig sammen med alle ingrediensene. HJEMMELAGET SENNEP Gir ca. 2 dl sennep 70 g gule sennepsfrø 11 2 dl vann 2 ss sennepspulver 2 ss brunt sukker 1 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik 1 2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje 1 ss honning 2 ts revet appelsinskall 1 ss appelsinsaft Ostepølse Hjemmelaget sennep La sennepsfrøene småkoke i vannet i fem minutter. Tilsett resten av ingrediensene, og bland med en stavmikser til en jevn konsistens. La sennepen få "sette seg" i noen dager før bruk. For den gode smakens skyld anbefaler vi økologiske produkter der det er tilgjengelig.

5 Slik tilbereder du vår økologiske juleribbe GRØSTAD fôrer grisen større og noe fetere enn standard konvensjonell gris. Dette gir en ribbe med mer fett som trenger og tåler langt mer steking enn en ribbe med lite fett. Med en ribbe fra GRØSTAD er det lettere å få en saftig og mør ribbe, med sprø svor og mye smak. TILBEREDNING AV FRYST RIBBE Har du kjøpt en frossen ribbe vil du få en like god julemiddag som om du skulle ha kjøpt den fersk. Frossen ribbe fra GRØSTAD blir fryst umiddelbart etter den er skåret og pakket. Det som er viktig for å oppnå det aller beste resultatet er å tine ribben sakte i kjøleskap. 20. DESEMBER: Ta den fryste ribben opp av frysen, legg den i kjøleskapet for tining med emballasjen på. 22. DESEMBER: Ta ribben ut av kjøleskapet, ta av emballasjen, og gni ribben godt inn med salt og pepper på alle sider. Pakk ribben inn i folie og sett den tilbake i kjøleskapet. Følg deretter tilberedningstipsene finner du på neste side - trinn for trinn.

6 Slik gjør du - trinn for trinn: Vi mener du får den beste ribba ved å velge en tykk ribbe med 2-3 cm fett under svoren. 1. Gni ribba inn med salt og pepper, la denne ligge i kjøleskapet i 2 døgn før bruk. 2. Varm opp stekeovnen til 250 o C - over og undervarme. 3. Fyll 1 cm vann i langpanna og legg i ribba med svorsiden ned. Legg over stekefolie. 4. Stek på denne måten i ca 45 minutter til svoren har begynt å ese opp. 5. Fjern stekefolien. Legg så ribba på rist med svorsiden opp på nest nederste rille. Sett langpanna på nederste rille for å samle opp kraft og ribbefett som renner av ribba. 6. Sett ovnen på 175 o C og stek ca min. pr kg ribbe. Hvis ribba er fet, beregn lengste steketid. En fet ribbe med 2-2,5 cm fett under svoren bør minimum ha 3-4 timers steketid, selv om den er under 3 kg. 7. Hvis svoren ikke har blitt sprø kan du sette ovnen på grill. Da vil svoren blåse opp, men følg med - dette går fort og svoren kan fort bli brent. 8. Pakk ribba inn i folie og la denne hvile i ca 20 minutter før du skjærer den opp. 9. Velger du familieribbe, bør du sette et steketermometer i ytrefileten. Når fileten har nådd 70 o C i kjernetemperatur, kan du skjære av denne og pakke den inn i stekefolie. La ribba hvile før servering. Dette for at fileten ikke skal bli tørr da dette er rent og magert kjøtt.

7 Økologiske råvarer Julepølse gjør julemiddagen til et høydepunkt Medisterkaker Sosisser RØDKÅL 2 stk middels store økologiske rødkål renset og kuttet i tynne strimler 5 dl appelsinjuice 4-5 stk epler, grovt raspet 2 dl solbærsirup 2 stk rødløk, skrelt, kuttet i skiver 6-8 ss farin 4 dl rødvinseddik 2 ss knust (malt) karve 100 g smeltet smør 2 ts malt nellik 2 ss salt 4 ss rognebær- eller ripsgele 2-3 dl kraftig rødvin Ha kålen i en stor kjele. Tilsett alle ingredienser, - bland godt og la det stå tildekket og kjølig i ca timer. La det deretter småkoke i ca min. Skysaus Ribbe Rødkål For den gode smakens skyld anbefaler vi økologiske produkter der det er tilgjengelig. SAUS Den beste sausen får du ved å benytte ribbekraften som utgangspunkt. Hell kraften over i en kjele. Er kraften veldig fet, fjern noe av fettet med en spiseskje. Bland hvetemel og vann til jevning. Varm opp kraften og visp inn jevningen til du har en passe tykk saus. Smak til med salt og pepper, og bruk gjerne litt sukkerkulør for penere brunfarge på sausen.

8 Velg GRØSTAD til jul -for den gode smakens skyld Dyrevelferd er en av grunnsteinene i vår filosofi og hemmeligheten bak vårt enkle og smakfulle konsept. I GRØSTAD konseptet "økologisk frilandsgris" har grisen betydelig mer plass enn økologisk gris som blir produsert etter det nedfelte regelverket. Resultatet av god dyrevelferd er gode råvarer. Hver gang du velger gris fra GRØSTAD, velger du at mat skal produseres etter våre verdier. Flere gårder produserer gris etter vårt konsept, og selges under merkevaren GRØSTAD. TØRRSALTET BACON I SKIVER TØRRSALTET BACON FILÉT BACON Velger du ribbe fra GRØSTAD er det lettere å få en saftig og mør ribbe, med sprø svor og mye smak. Dette fordi smaken sitter i fettet og igjen er et resultat av hva grisen har spist, og at den ikke har vært stresset før slakting. Til GRØSTAD ribbe hører det også med GRØSTAD medisterkaker, julepølse og sosisser. Til julens andre måltider anbefaler vi å velge blant vårt utvalg av produkter presentert her. Se hele sortimentet på våre hjemmesider: grøstadgris.no. KOKT SKINKE GROV LEVERPOSTEI RØKT KOKT SKINKE GROV MEDISTERKAKE SOSISSER JULEPØLSE OSTEPØLSE UNGARSK PØLSE PROVENCEPØLSE For å kunne sette Ø-merket fra Debio på et produkt må alle ingredienser (100%) i produktet være av økologisk opprinnelse og resepten og produktet må være godkjent av kontrollorganet Debio som er underlagt mattilsynet. Før godkjenning av produktet vil Debio kontrollere at alle som leverer varer som inngår i produktet er Debio godkjent og at produktet som inngår i resepten tilfredsstiller Debio sine krav.

9 Design og foto: Matbyrået Impuls Ren mat, uten kunstige tilsetningsstoffer har vært vår filosofi helt fra starten! Vi er stolte over å kunne presentere et stort utvalg økologiske juleprodukter til norske forbrukere!" Vel bekomme og God jul! Grøstadgris AS, Hengsrudveien 563, 3176 Undrumsdal, Tlf.: ,