Riktig emballering kan begrense og hindre matsvinn. Emballeringstreder og utfordringer

Transkript

1 Riktig emballering kan begrense og hindre matsvinn. Emballeringstreder og utfordringer Marit Kvalvåg Pettersen, Seniorforsker, Nofima,

2 Emballasjens funksjoner Praktisk Beskytte og bevare- Produktkvalitet og sikkerhet Markedsføre påvirke forbrukervalg Brukerorientert Informere fakta om produktet Minimal miljøbelastning Redusere svinn Kostnadsreduserende optimal distribusjon 4

3 Emballering av mat Emballering tilpasset produktet Anlaug Ådland Hansen

4 Bakterier/ mugg Hva gjør luft (Oksygen) med produktet Harskning farge og smak Oddvin Sørheim

5 Kvalitet og holdbarhet bestemmes av Emballasjematerialet - egenskaper (hvor mye oksygen går gjennom materialet) Pakkemaskin bruk og stabil produksjon Emballeringsmetode (luft, vakuum, Modifisert, beskyttende atmosfære, SkinPakk) Sammensetningen i gassen Headspace i pakningen Rest-oksygen i pakken MAP SkinPack Vakuum Initiell produktkvalitet Lagringsbetingelser

6 Bærekraft - Grønt skifte Sirkulær økonomi

7 Avfallspyramiden

8 Trender - globalt som påvirker emballering Forbrukeres økende fokus og bevissthet på helse og velvære Økt fokus på resirkulering og miljøspørsmål $ Økt disponible inntekt og kjøpekraft

9 Trender - viktige regionale trender Primære Sekundære Urbanisering Convenience Merkevarebygging Internett handel Mindre pakninger «Eksklusivitet»

10 Trender: Forbrukere - emballering 1. Personalization 2. Cleaner and clearer labeling 3. Appealing to the senses 4. Packaging mobilization

11 Trender 1. Personalization 2. Cleaner and clearer labeling 3. Appealing to the senses 4. Packaging mobilization

12 Trender 1. Personalization 2. Cleaner and clearer labeling 3. Appealing to the senses 4. Packaging mobilization

13 Trender 1. Personalization 2. Cleaner and clearer labeling 3. Appealing to the senses 4. Packaging mobilization

14 Trender: - Emballasjematerialer noen eksempler Lavere vekt: 4 biler med tomme glass - tilsvarer 1 bil med plast-beger Utgående bil veier omtrent 9 tonn mindre enn en bil med fulle glass

15 - Ny fleksibel stå-pose - formet som en glasskrukke - Trykkemetoder gir ståposen en tredimensjonalt utseende - Kan pakkes automatisk i stor hastighet

16 - Øker effektivitet i gjenvinningsprosess (Design for Recycling Guidelines) - ClearLabel for å gi høy krympeevne med optimal designfrihet og visuell påvirkning - For emballasje med tydelige konturer i fasongen - Mulig med ulike trykketeknologier

17 Trender: Materialer og produksjon Ny generasjon filmer : Tynnere materialer med tilsvarende barrier- egenskaper Informasjon gitt av Wipak Eirik Wister / Tommen Gram

18 Informasjon gitt av Wipak Eirik Wister

19 Trender: - Emballasjematerialer Hva er miljøvennlig emballasje? Miljøvennlig emballasje (26 resp- Nofima) 3 ord - Ordsky

20 Trender: - Emballasjematerialer Resirkulerbart fremfor degraderbart Konvensjonelle monomere fra bio-kilder: PE, PP, PET Sukkerrør /Cellulose Bioethanol Bioethylene BIO-PE

21 TRENDER frembud av matvarer Eksempel sjømat og forbrukere TYPE produkt -sjømat: Økt andel fersk fisk vs fryst Økt andel filet vs hel fisk og farseprodukter Økt fokus på convenience Porsjonspakker Tilberedning

22 Emballasje Forbrukeroppfatninger.. «Slår et slag for enklere innpakning» Boksen gjør melet nesten dobbelt så dyrt Hvor mye ekstra betaler du for emballasjen? Vi har sjekket priser på frukt og grønt - med og uten emballasje. Så mye dyrere er porsjonspakkene (nugatti) Legg igjen søpla i butikken Legg igjen unødvendig emballasje i butikken, råder Grønn Hverdag. Nesten alt i butikken har for mye emballasje Mesterkokk Even Ramsvik ved Michelin-restauranten Ylajali mener mange aktører i matbransjen er kyniske.

23 Emballering og matsvinn

24 Trender: - begrensning av matsvinn Prosjekter

25 Bakgrunn Vi kaster for mye mat I Norge 2013: Totalt matsvinn tonn tilsvarer ca. 18 milliarder kroner. Verdensbasis: Forbrukere kaster mat for 400 milliarder dollar årlig.

26 RPC BEBO Riktig Emballering for Redusert Matsvinn

27 Forbedret pakketeknikk for økt holdbarhet av sjømatprodukter og redusert matsvinn» 37

28 Mange har fokus på Matsvinn EUROPEAN COMMISSION DIRECTORATE-GENERAL FOR HEALTH AND FOOD SAFETY Food and feed safety, innovation Food information and composition, food waste EU Platform on Food Losses and Food Waste List of Members: private sector organisations 30. OSTFOLD RESEARCH, Nofima and Matvett Consortium Academia, research institutes and think tanks

29 Mange har fokus på Matsvinn Packaging Saves Food Research Group new international collaborations

30 Packaging Saves Food Research Group The members of the group are Dr Helén Williams, Karlstad University, Sweden (Group Leader) A. Prof Fredrik Wikström, Karlstad University, Sweden A. Prof Karli Verghese, RMIT University, Australia A. Prof Rafael Auras, Michigan State University, USA Dr. Marit Kvalvåg, Nofima Institute, Norway Prof Renee Wever, Linköping University, Sweden Dr. Hanne Möller, Östfoldsforskning, Norway Prof Annika Olsson, Lund University, Sweden Prof Risto Soukka, Lappeenranta University of Technology, Finland Dr. Stephen Clune, Lancaster University, UK

31 .. «Samme det vel. Gulost er gulost»

32 Emballeringsteknologi er viktig og avgjørende for kvalitet og holdbarhet Riktig emballering kan begrense og hindre matsvinn

33 Takk for oppmerksomheten