bransjen Fokus på grill under NM i kjøttprodukter

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "bransjen Fokus på grill under NM i kjøttprodukter"

Transkript

1 bransjen F Slutt for Jens Eide Kjøttforretning 54 gull og seks NM-titler i NM i kjøttprodukter Anuga Food Tec tema: Krydder og ingredienser Fokus på grill under NM i kjøttprodukter Prosessutstyr og vaskeanlegg til kjøtt- og fiskeindustrien en seriøs samarbeidspartner

2 FRYSELAGRING Nytt moderne fryselager med FRYSELAGRING unik beliggenhet på Vestlandet. Kapasiteter fryselager: m³ og palleplasser. Vi ufører alle logistikktjenester forbundet med varene, og har gode systemer for å ivareta sporing. Jovegen 67, 5514 Haugesund Telefon: Faks: E-post:

3 3 Lederkommentaren 4 Gjestekommentaren 5 Nyheter 10 I neste måned er det slutt for Jens Eide Kjøttforretning. Alt forbrukersalg av kjøtt og kjøttvarer kutes ut. 12 Gjenvalgt styreleder Sveinung Svebestad i Nortura er bekymret over at norske bønder tar markedsreguleringen for gitt erfarne dommere gjorde det mulig å avvikle nok et NM i kjøttprodukter. Seks NM-titler og 166 medaljer ble delt ut. 16 Kjøttbransjen besøkte Anuga Food Tec i Köln. 18 Diplomfagutdanningen i kjøttfaget henger i en tynn tråd. Laber interesse blant ansatte i bransjen er årsaken. 20 «Fenalår fra Norge» blir beskyttet produktbetegnelse etter at ni kjøttbedrifter nå går sammen i et nytt selskap. 22 TEMIDER: Krydder og ingredienser innhold 31 illustrasjonsfoto: colourbox 30 Pasteurisering av lammeslakt ved hjelp av varmt vann reduserer E.coli-faren med nær 100 prosent i forbindelse med slakting. 31 Sigrun J. Hauge fra Animalia tok nylig doktorgraden på slakting av høyrisikodyr Jushjørnet 32 Produktnytt 40 Kjøttkryss

4 KJØTTFAGDAGEN 2012: 2012: KJØTTBRANSJEN INN INN I I FREMTIDEN I I Tid Tid Tid og Tid og sted: og og sted: september september 2012, 2012, Hotel Hotel Opera, Opera, Oslo Oslo Oppmøte Oppmøte og kaffe og kaffe og og kaffe kaffe Velkommen, Velkommen, Tor Tor Arne Tor Arne Ruud, Tor Arne Ruud, Arne Animalia Ruud, Ruud, Animalia Hvordan skape Hvordan skape effektivitet? skape skape effektivitet? Erling Erling Røed Erling Røed Erling Larsen, Røed Larsen, Røed Larsen, Handelshøyskolen Larsen, Handelshøyskolen BI BI BI BI Morgendagens Morgendagens utfordringer utfordringer sett sett med sett med Tine s sett med Tine s med øyne, Tine s øyne, Tine s Elisabeth øyne, øyne, Morthen, Elisabeth TINE Morthen, TINE TINE TINE PAUSE PAUSE PAUSE med PAUSE med mingling med med og mingling kaffe og kaffe og og kaffe kaffe Framtidsperspektiver Framtidsperspektiver for for kjøttbransjen for for kjøttbransjen sett sett i lys sett i lys av sett i lys de av i lys utfordringer de av av de de utfordringer den den står den står overfor den står overfor står i form overfor i form i av form i konkurranseforhold, av form av av konkurranseforhold, produktutvikling, produktutvikling, effektivisering, effektivisering, automasjon automasjon og og kostnadskontroll. og og kostnadskontroll. Ulike Ulike bedriftsledere Ulike Ulike bedriftsledere er utfordret er er er utfordret til å til kaste å til kaste å til lys kaste å kaste lys over lys over lys over over temaet temaet fra temaet fra bedriftens fra fra bedriftens synsvinkel synsvinkel Storskala, Storskala, Frode Frode Vik, Frode Vik, Frode Nortura Vik, Nortura Vik, Nortura Medium, Stein Medium, Stein Bringeland, Stein Stein Bringeland, Cardinal Foods Cardinal Foods Foods Foods Småskala/gourmet, Småskala/gourmet, Jan Jan Strøm-Larsen, Jan Jan Strøm-Larsen, Strøm-Larsen Strøm-Larsen LUNSJ LUNSJ LUNSJ LUNSJ Er norsk Er norsk Er forskning norsk Er norsk forskning og og utvikling og og på utvikling på matområdet på på matområdet på på rett på rett spor? på rett spor? rett spor? spor? Nye Nye milde Nye milde Nye konserveringsmåter milde milde konserveringsmåter - Effektivt, trygt, Effektivt, trygt, nye trygt, nye trygt, produkter, nye nye produkter, Miguel Miguel Miguel Prieto, Miguel Prieto, Prieto, Universitetet Prieto, Universitetet i León, i León, i Spania León, i Spania León, Spania Spania Merverdi, Merverdi, nye nye møre nye møre nye muskler møre muskler møre muskler i markedet, muskler i i i markedet, Rune Rune Rødbotten, Rune Rune Rødbotten, Nofima Nofima Nofima Nofima PAUSE PAUSE PAUSE med PAUSE med mingling, med med grilling mingling, grilling grilling og grilling smaksprøver og og og smaksprøver fra fra norsk fra norsk kjøttbransje fra norsk norsk kjøttbransje Effektivisering: Effektivisering: Meat Meat Auto Meat Auto Meat Sort, Auto Sort, Auto Frøydis Sort, Frøydis Sort, Frøydis Bjerke, Frøydis Bjerke, Bjerke, Animalia Bjerke, Animalia Fettsyrer og Fettsyrer mikromineraler og og og mikromineraler i kjøtt, i kjøtt, i Anna kjøtt, i Anna kjøtt, Haug, Anna Haug, Anna UMB Haug, Haug, UMB UMB UMB Spekemat Spekemat fra fra Norge, fra Norge, fra Norge, Torunn Norge, Torunn Torunn Thauland Torunn Thauland Håseth, Håseth, Håseth, Animalia Håseth, Animalia FoU FoU strategier FoU FoU strategier i norsk i norsk i kjøttbransje, norsk i norsk kjøttbransje, Gaute Gaute Gaute Lenvik, Gaute Lenvik, Lenvik, NHO Lenvik, NHO Mat NHO Mat NHO og Mat Landbruk og Mat og og Landbruk Ny Ny verdiskaping Ny Ny verdiskaping gjennom innovasjon gjennom innovasjon og forretningsmuligheter, og og og forretningsmuligheter, Stine Stine Alm Stine Alm Stine Hersleth, Alm Alm Nofima Hersleth, Nofima Nofima Nofima Oppsummering Oppsummering og avslutning, og og og avslutning, Camilla Camilla Camilla Røsjø, Camilla Røsjø, Røsjø, Nofima Røsjø, Nofima Nofima Nofima AVSLUTNING AVSLUTNING Deltakeravgift Deltakeravgift - før - før - 1. før juli - 1. før juli 1. : juli 1. : juli : 1 400,- : 1 400, ,- 1 (Etter 400,- (Etter (Etter 1. (Etter juli 1. juli 1. - juli ,-) juli ,-) Deltakeravgift Deltakeravgift Student Student : : : 450,- : 450,- 450,- 450,- Påmelding Påmelding og og mer og mer informasjon og mer mer informasjon hos hos hos hos SEPT SEPT HOTEL HOTEL OPERA OPERA OSLO OSLO

5 bransjen redaktørens spalte abonnementservice Kjøttbransjen c/o DB Partner as Postboks Bekkestua Gratulerer med medaljer og NM-titler ansvarlig redaktør: Per A. Sleipnes telefon oslo: telefax oslo: mobiltelefon: e-post: postadresse: Når 11 kresne og kritiske dommere nå Fasit for årets NM ble seks NM-titler, har avsagt sin dom, er det ingen vei tilbake. Her kan intet ankes til en høyere «rettsinstans». Noen representanter for norske kjøttbedrifter blir opplagt skuffet, mens mange får den oppturen de har håpet og sannsynligvis trodd på. Vi snakker selvsagt om NM i kjøttprodukter, vårens vakreste eventyr i kjøttbransjen. 54 gull, 56 sølv og 56 bronse. 10 prosent av produktene ble med andre ord belønnet med gullmedalje. Det er på nivå med NM for to år siden. Å trekke fram enkelt bedrifter er alltid fristende i forbindelse med en slik produktkonkurranse. Noen bedrifter er gjengangere, andre får sitt definitive «gjennombrudd» under NM. Skjåk Turistheim må sies å være i sistnevnte kategori. Bedriften sikret seg NM-tittel for sin kjøttkake. At det passer perfekt for en bedrift som lever av å selge den slags til veifarende, er det liten tvil om. Et NM i kjøttprodukter krever mye ressurser. Det skal planlegges, logistikken skal sitte og dommere skal bruke av sin kostbare tid på vurderingen av produktene. Men først og fremst kreves bedrifter som stiller opp og som har så stor tro på sine produkter at de velger å bruke energi på denne konkurransen. I år deltok 44 bedrifter med rundt 500 produkter og det er grunn til å gratulere alle disse med innsatsen. Marginene er små og glipper man på en ting, er medaljesjansene i praksis borte. Fred Olsens gate 5, 3. etasje 0152 Oslo design/ombrekning: Morten Hernæs mobiltelefon: Aurskog trykk: 07 Aurskog De fem andre NM-titlene gikk til bedrifter som avgjort er gjengangere i NMsammenheng. Nortura vant NM for sin rødvinsmarinerte fårefilet, Jens Eide for sin «hete» snadderpølse, Pers Kjøkken i påleggsklassen for sin skinke, Tind Spekevarer i spekematklassen og Spis Grilstad for sin lammestek myntet på storhusholdningsmarkedet. For samtlige av disse seks bedriftene er NM-tittel svært viktig både i markedsføringen og omdømmebyggingen. annonser: A2media Anita Madshus mobiltelefon: fax: e-post: web: Så nok en gang: Gratulerer med solid abonnement: innsats og synlige medaljebevis på at norsk kjøttmat holder høyt nivå! Resultatene skal benyttes til å rettlede og korrigere slik at forbrukerne får enda bedre kjøttprodukter uavhengig av om disse kjøpes i butikk, på gatekjøkken eller på restauranter. kr 630, pr år kr 430, pr år medarbeidere: Slutt for Jens Eide Kjøttforretning Stasjti besøksadresse: bransjen 4 54 gull og seks NM-titler i NM i kjøttprodukter Anuga Food Tec tema : Når dette leses er resultatene kjent, kåringsarrangementet er over og bedriftene som har hentet hjem titler og medaljer har fått velfortjent skryt. Resultatene skal benyttes til å rettlede og korrigere slik at forbrukerne får enda bedre kjøttprodukter enten disse kjøpes i butikk, på gatekjøkken eller på restauranter. Ifølge kresne dommere er produktnivået høyt og det er jo også hovedpoenget med denne produktkonkurransen. Fred Olsens gate 5, 0152 Oslo F Krydder og ingredienser ttel Fokus på grill under NM i kjøttprodukter Bransjeveteran Steve Westerby er en av landets mest drevne grillere og hadde ansvar for klargjøring av grillprodukter under NM. Prosessutstyr og vaskeanlegg til kjøtt- og fiskeindustrien en seriøs samarbeidspartner foto: per a. sleipnes 3

6 gjestekommentaren Blikk på jordbruksoppgjøret 2012 fra handelens ståsted Av Thomas Angell, direktør hovedorganisasjonen Virke Handel Årets jordbruksforhandlinger er i full gang. En ambisiøs landbruks- og matmelding er etterfulgt av et ambisiøst krav fra bondeorganisasjonene: 2,2 mrd. kroner der ca. tre firedeler skal tas i direkte budsjettoverføringer. For å sikre norsk matsektors konkurranseevne håper vi at bondens inntektsutvikling i år sikres over statsbudsjettet og ikke gjennom økte målpriser. La det være klart; Virke er opptatt av et levende norsk landbruk og en økonomisk bærekraftig kjøttbransje. En konkurransedyktig norsk kjøttproduksjon er avgjørende for at dagligvarekjedene skal kunne tilby et helhetlig og tilstrekkelig utvalg av kjøttvarer i sitt butikknett. En av våre bekymringer ligger i bondeorganisasjonens krav om 445 mill. kroner i målprisøkninger, der det bl.a. er lagt opp til høyere priser på kjøttvarer. grensehandelen på ni prosent og en importøkning på 10 prosent for landbruksvarer i 2011, er det usikkert om denne forutsetningen fortsatt holder. Videre vil økte målpriser øke prisgapet mellom norske og europeiske råvarepriser og forverre konkurransevilkårene for norsk matsektor ytterligere. Norsk kjøttindustri står overfor store utfordringer knyttet til verdiskapning og fremtidig konkurransekraft. I kjøttindustrien har det i flere år vært stort press på råvarepriser og effektiv produksjon. Dette vil ikke endre seg. I tillegg er det store endringer i markedet gjennom nye konkurransesituasjoner som for eksempel økt import og bransjeglidning. Med økt import og sterk konkurranse må norske produsenter ha fokus på innovasjon i hele verdikjeden og utvikling og nyskaping ut over innovasjon knyttet til produkt. En forutsetning for at kunden skal velge norske kjøttvarer i fremtiden vil fortsatt være tillit til norske råvarer, norske merkevarer og riktig kvalitet. For å styrke konkurranseevnen til norsk matsektor er virkemidler til fremme av økt FoU og innovasjon svært viktige tiltak. Landbruksog matmeldingen stiller også store krav til den landbruks- og matrelatert FoU-innsatsen fremover. Virke forventer derfor at dette gjenspeiles i årets jordbruksforhandlinger og Landbruks- og matdepartementets årlige budsjetter. Samtidig som bondeorganisasjonene krever økte målpriser, ligger det også en erkjennelse i fra bondeorganisasjonenes side at dagens markedssituasjon gir en begrenset mulighet til å ta ut vesentlig høyere priser i markedet. Dette er en erkjennelse vi støtter. I et krav om økte målpriser ligger det en forventning om at norske forbrukere er villige til å betale mer for trygg, kortreist mat. Med en økning i Norsk kjøttindustri står overfor store utfordringer knyttet til verdiskapning og fremtidig konkurransekraft. Haavind_1/4s_B_Matindustrien:Layout Page 2 jobbe for vs jobbe med Med mer enn 120 advokater er Haavind et av Norges største advokatfirmaer. Vi dekker alle forretnings - juridiske og offentligrettslige områder. Ved komplekse oppdrag, setter den ansvarlige partneren sammen et team i tråd med den konkrete problemstillingen. Vår erfaring er at de aller beste løsningene kommer når kundene selv er tett involvert i arbeidet. Velkommen inn i teamet! Løsninger finnes 4 Kontaktpersoner: Nina Melandsø E: Marie Vaale-Hallberg E: T:

7 nyheter Inspirasjons-treff på Nannestad Da Oslo og Akershus Kjøttbransje nylig arrangerte laugsmøte på Nannestad videregående skole og for første gang lot kjøttfagelever møte bedrifter, ble det en kjempesuksess. Av Per A. Sleipnes 90 personer var på plass på skolen og i tillegg til kjøttfaglig informasjon, ble det også satt av tid til grilling etter laugsmøtet. Programmet denne kvelden dreide seg i stor grad om håndtering av kjøtt/slakt fra bås til bord. Og sentrale personer i den forbindelse var slakterilærling Kristoffer Fladby og kjøttveteran Johnny Krosby. Sistnevnte viste elevene hvordan man på best mulig måte håndterer et ferdig griseslakt i skjærehallen og slakterilærlingen fra Fatland Oslo, ga til kjenne prosessen fra dyret kommer til slakteriet, via avliving og til det ligger på kjøla. Viktig for rekrutteringen Veldig bra opplegg og jeg håper det blir flere slike samlinger. Mange av de som velger kjøttfaget som yrke, er ikke like oppdatert på hva som skjer i hele prosessen. Det fikk de en klar pekepinn på her på Nannestad. At bransjens bedrifter møter elever, er av avgjørende betydning om rekrutteringen skal bli god til kjøttfaget, fastslår Fladby som er midt i sin lærlingperiode. Ivrig jeger Han gikk selv på Nannestad videregående skole og da dreide det seg om kjøttskjæring. Som lærling valgte han imidlertid å satse på slakting og det har han ikke angret på. Jeg er ivrig jeger på fritiden og som slakter får jeg rik anledning til å benytte de egenskapene man trenger for å være en god jeger, sier Fladby som tar sin praksisperiode ved Fatland Oslo og er svært fornøyd med den oppfølging han får her. Finsbråten I tillegg til Johnny Krosby og Kristoffer Fladby, var også Svein Høgden (pålegg) fra Finsbråten på plass for å inspirere elevene. Med andre ord et svært vellykket møte mellom unge kunnskapshungige elever og garvede bransjefolk. Og det blir neppe siste gang et slikt treff arrangeres. Sentralt i opplegget var også Kurs og opplæringskontoret for salgs- og matfagene (KOM) i tillegg til Elitelaget. fra bås til bord: Slakterilærling Kristoffer Fladby og kjøttveteran Johnny Krosby redegjorde for prosessen fra bås til bord. foto: britt kristiansen 5

8 nyheter Dårligere dekning av norsk storfekjøtt Alt for mye gris, litt for lite lam og betydelig manko på storfe. Det er hovedtrekkene i 2012-prognosen for kjøttmarkedet i Norge. For egg og fjørfe er situasjonen at vi får et lite overskudd. Det vil si 250 tonn for egg og 1000 tonn for kylling. Og et annet interessant poeng: Fortsatt fall i storfeproduksjonen her i landet og økning på kylling, gjør at vi for første gang i historien produserer mer kylling enn storfe i Norge. Kyllingsalget forventes å øke med fire prosent neste år. Det er opp en prosent siden forrige prognoserunde. For å dekke opp for den økte etterspørselen, samt å bygge et nødvendig bufferlager, vil produksjonen i år øke med hele sju prosent sammenlignet med fjoråret. Dermed blir altså 2012 det året kyllingproduksjonen i Norge for første gang passerer produksjonen av norsk storfe i volum. Produksjonskapasiteten er nå fullt utnyttet i eksisterende kyllinghus, så veksten kommer i all hovedsak gjennom nyetableringer pluss noe import. Et kortvarig fall i kyllingklekkingen tidligere i vinter førte som kjent til at det i en Iskald beregning fra Tecnopool bing design bing design DYNATEC tilbyr kjøl- og frysteknologi der tradisjonell trommelløsning er erstattet med driftssikker direktedrift av båndet. T-Worth, den nye generasjon transportbånd sikrer ekstremt lav friksjon, lav driveffekt og minimalt vedlikehold. Høy fleksibilitet gir enkle tilpasninger og effektiv inn- og utmating. Ta kontakt eller se DYNATEC.no for mer informasjon. R 6 optimale løsni nger for matindust r I en DYNATEC, tlf: , mail: web:dynatec.no

9 nyheter Produksjon % Anslag import Salg % Markedsbalanse Storfe/kalv Sau/lam Gris Egg Kylling Kalkun Prognose 2012 pr. mai 2012 periode framover må suppleres med noe import. Dette utgjør imidlertid ikke mer enn ca en prosent av totalvolumet, og en regner med å ha nok norsk kylling igjen etter sommeren. Når det gjelder sau/lam, ligger det an til økende underskudd på norsk. Forventet redusert produksjon i år (høst) og økt salg medfører større behov for import. Importen i 1. tertial var høyere enn ventet, mens den foreløpig i mai er lavere. For høsten ser det ut til å bli lavere dekning (kun 200 tonn i overskudd), slik at kampen om råvarene nok blir enda hardere. De som ønsker å sikre seg nok varer bør sørge for at de har nok til starten av sesongen. Det er usikkert om det blir forlenget administrativ nedsatt toll ut over nåværende periode (3. juni). Til tross for en produksjonsøkning på 5 prosent tyder alt på at eggnæringa også kommer ut av 2012 i god balanse. God salgsvekst de siste par årene er en viktig årsak til det. For mens salget av svin har flatet ut har eggsalget nå hatt en betydelig større vekst enn det som har vært vanlig i denne næringa de siste 10 årene. Av produksjonsveksten skyldes 1,8 prosent at det ikke forutsettes noen førtidsslakting i inneværende år. Enighet i forhandlingene om overenskomsten for kjøttindustrien NNN og NHO Mat og Landbruk kom nylig til enighet etter to dager med forhandlinger. Dette var historiens første forhandling mellom NNN og NHO Mat og Landbruk, og resultatet ble av en slik karakter at begge parter kunne si seg fornøyde. Nå er det opp til de lokale parter å ta seg av resten av årets lønnsoppgjør innenfor kjøttindustrien. Oppgjøret befinner seg innenfor den rammen som ble definert gjennom frontfaget, og løsningen består kort fortalt av følgende elementer: Generelt tillegg på kr 1,25 Ny minstelønnssats på kr 152, pr time (inkl. det generelle tillegget) Fagbrevtillegg settes til kr 9,50 Frontfagets bestemmelser om bemanningspolitikk Lønnet omsorgspermisjon ved nedkomst Nytt bilag om etterutdanning av yrkessjåfører Forsterket fokus på fleksibilitet og gjennomsnittsberegning Utreding av minstelønnsgarantien gjennom utvalgsarbeid Samtlige tillegg gjøres gjeldende med virkning fra 1. mai for smakens skyld PAKKEMKINER FAGKONSULENT TIL FØDEVAREBRANCHEN Indasia A/S, Danmark søger en fagkonsulent til vores nyopstartede selskab i Norge. Som eneste medarbejder er du ansvarlig for den daglige salgsproces. Der vil være salgs- og marketingmæssig backup fra det danske kontor. Stillingsbeskrivelse: Med reference til den daglige leder i Danmark får du ansvaret for salg af marinader, krydderier, færdigblandinger og tarme i hele Norge samt opbygning og servicering af norsk kundeportefølje. Du arbejder med udgangspunkt fra dit hjemmekontor, og skal være indstillet på, at der vil være mange rejsedage pr. år i forbindelse med kunde- og leverandørbesøg, messer m.v. Du vil få adgang til en unik produktportefølje, der er kendt i den norske levnedsmiddelhandel. Kvalifikationer: Praktisk erfaring fra fødevarebranchen som butiksslagter, kok eller lign. Relation til kødbranchen Resultat- og serviceorienteret Troværdig og tillidsskabende Udadvendt og kontaktskabende Gode kommunikations- og samarbejdsevner Du tilbydes: Et spændende og selvstændigt job i et dynamisk og uhøjtideligt miljø. Løn og ansættelsvilkår efter aftale. Tiltrædelse så hurtigt som muligt, men vi venter gerne på den rette person. Ansøgningsfrist: Den 7. juni 2012 Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte daglig leder Christian Vollstedt på tlf Ansøgning pr. mail til: Indasia A/S er et innovativt internationalt koncept- og produktudviklingsfirma. Vi udvikler og distribuerer marinader, krydderier, færdig- og teknologiske hjælpestofblandinger til fødevareindustrien, foodservice og detail. BEGERFORSEGLERE DYPTREKKERE KAMMERMKINER KRYMPELINJER Nordic Supply System 6260 SKODJE Tel: Mail: 7 agkonsulent til Norge.indd :01:55

10 nyheter Nortura låner 100 millioner Nortura har inngått avtale med Innovasjon Norge om å ta opp et nytt lån på 100 millioner kroner. Formålet er delfinansiering av nytt hudlager i Skjeberg i Østfold og nytt kjøttpakkesenter på Hærland. Løpetiden er fastsatt til 13 år. Fra før av har Nortura lånt 100 millioner kroner hos samme bank, med formål delfinansiering av slakteriet i Malvik. Norsk kjøtt til Japan Selskapet Nippon Meat har inngått kontrakt med Nortura om leveranse av norsk storfekjøtt til det kravstore japanske markedet. Kunnskap om norsk dyrehelse, avlsmateriale og råvarer i verdensklasse var en viktig grunn til at Nippon Meat i slutten av januar kontaktet kontoret til Innovasjon Norge i Japan med spørsmål om hjelp til å finne en norsk leverandør. 7. mars besøkte en representant fra Nippon Meat Nortura, og fikk innføring i produksjonen og den grundige kvalitetskontrollen. Nå har selskapet inngått kontrakt med Nortura om leveranse av norsk storfekjøtt til Japan. Lokalt bondelag bremser Prima Jæren Prima Jæren vil produsere Aberdeen Angus på en gård i Eigersund, men oppdeling av et gårdsbruk skaper problemer. Prima Jæren med gründer Anbjørn Øglænd i spissen, vil starte forskningsproduksjon av kjøttferasen Aberdeen Angus. Dette er en rase som gir spesielt god storfekjøttkvalitet. Innovasjon Norge har satt av 3,5 millioner kroner til formålet og Prima Jæren 8 millioner. Gården de har sett seg ut, tidligere to bruk som nå er satt sammen til ett, er det imidlertid ikke sikkert at de får. Ingen står fritt til å dele opp gården. Dette er et stort, drivverdig bruk i Dalane-målestokk. Vi ønsker at det skal være en selvstendig enhet fortsatt, og drives som ett bruk, sier Sigmund Slettebø, leder i Eigersund Bondelag. Eigersund kommune støtter oppdelingen og salget av halve gården. Dette handler om biff og kvalitetskjøtt, og vi mener dette er en sak som kan få nasjonal betydning, sier Eigersund-ordfører Leif Erik Egaas. Saken ligger nå til behandling hos Fylkesmannen i Rogaland. Avgjørelsen kommer trolig i juni. Matnyttig kunnskap om inspeksjon Markedets krav til matsikkerhet øker. Næringsmiddelprodusenter er pålagt å ha innført kvalitetssikrings-system basert på HACCP, samt at BRC standarden kreves av flere og flere matvarekjeder i Norge. Våre røntgenmaskiner og metalldetektorer er utstyrt med moderne software som gjør at de bl.a. er selvkalibrerende. Røntgenmaskinene kan også benyttes for fyllenivåkontroll. Leveres også i alternative utførelser som f.eks. IP69K og AISI316. Veiesystemer Pakking Merking Sortering Fylling Dosering Inspeksjon Landgraff & Flintab Vekter har skiftet navn til Scaleit 8 Scaleit Hovedkontor Vestvollveien 30 B, 2019 Skedsmokorset, tlf: Avdeling Nord Skattørvegen 17, 9018 Tromsø, tlf: Avdeling Vest Myrabakken Næringssenter 2, 6010 Ålesund, tlf: Avdeling Sør Kjerrheia 20 A, 4621 Kristiansand, tlf:

11 nyheter Ekstra tiltak for å balansere svinemarkedet Svakt engrossalg av gris på starten av året gjør at reguleringslagrene vokser både raskere og mer enn forventet. Nå kan det bli nødvendig med ekstra tiltak for å balansere markedet. Oppdag fremmedlegemer i maten før kunden gjør det! Situasjonen i svinemarkedet begynner å bli meget krevende å håndtere med de løpende virkemidlene vi rår over. Vi er derfor helt avhengig av en god grillsesong og et svært godt pølsesalg ut over sommeren hvis vi skal unngå ekstra tiltak for å balansere produksjonen, sier direktør i Nortura Totalmarked, Hans Thorn Wittusen. Sammenlignet med fjoråret er nemlig engrossalget seks prosent lavere de 11 første ukene i år. Prognosen for 2012 har lagt til grunn en økning i salget på en prosent og selv da er det beregnet et overskudd på 4400 tonn. Det har helt siden jul vært overskudd av gris, og uka før påske var overdekningen på hele 35 prosent og lageret er nå på nesten 3000 tonn. Det er ikke unormalt med et overskudd like før og etter påske, men utfordringen er betydelig større i år. Derfor er det helt avgjørende at lagrene reduseres igjen framover mot sommeren, for når vi kommer til juli går vi normalt inn i en overskuddsperiode igjen. I hvor stor grad vi vil lykkes med dette er det derfor værgudene som sitter med svaret på, sier Wittusen. Stine Jebsen vant Sørlandsmesterskapet i kjøttfag Stine Jepsen, som er butikkslakterlærling hos ICA Maxi på Lund i Kristiansand, vant Sørlandsmesterskapet i kjøttfag. Kontroll / Deteksjon Metalldetektorer Røntgenmaskiner Sjekkvekter Spesialvekter Hun er dermed direkte kvalifisert til Norgesmesterskapet som går av stabelen under matfestivalen «Matstreif» på Rådhusplassen i Oslo 14. september. Sørlandsmesterskapet ble arrangert på Tangen videregående skole i Kristiansand. Skolen hadde lagt til rette for en flott gjennomføring. Sørlandsmesterskapet i kjøttfag er en regional uttakskonkurranse i Agder med dommere blant annet fra «Kjøttbransjens elitelag». Sponsor og leverandør av råvarene til Sørlandsmesterskapet 2012 var T.T. Eikestøl Eftf. i Søgne. Industriveien 5, 2050 Jessheim Tel:

12 håndverk Jens Eide Kjøttforretning overtatt av NorgesGruppen LILLESAND: I neste måned legges Jens Eide Kjøttforretning i Lillesand ned og alt forbrukersalg av kjøtt- og kjøttvarer skal foregå fra den nyetablerte Meny-butikken rett ved siden av. Dermed er en 66 år gammel kjøtthistorie slutt. Av Per A. Sleipnes Det var i august i fjor at daglig leder Hans Eide ble kontaktet av NorgesGruppen med tanke på overtakelse av virksomheten. Dagligvaregrupperingen planla den gang Meny-butikk i nabolaget ved E16 og ønsket å innlemme Eide-butikken i sitt konsept. Hans Eide skulle bli med på lasset og være ansatt i NorgesGruppen i ett år. Når er altså alle brikkene på plass og Eide er lettet og glad over det som har skjedd. selger: Hans Eide har valgt å selge butikken i Lillesand og takke ja til jobb i Meny. Vemodig Vi sto foran et generasjonsskifte og tunge valg måtte tas. Jeg har ingen etter meg som står klar til å overta butikkvirksomheten når jeg avslutter og da ble det slik. Jeg opplever at kjøtttradisjonene på et vis blir ivaretatt gjennom den avtale som er inngått med NorgesGruppen. Men jeg legger ikke skjul på at det er vemodig å si opp fem personer og kvitte meg med butikklokalene, sier Hans Eide. Han vil ikke si noe om hvor mye penger NorgesGruppen la på bordet for å få kontroll på butikken, men Eide understreker at disse pengemidlene skal brukes til oppgraderinger i slakteriet. Pølsemakeriet skal nemlig flyttes fra butikken ved E16 opp til slakterianlegget og her vil det også trolig bli etablert en topp moderne stekelinje. De tidligere butikklokalene skal kun brukes til cateringvirksomhet. Trygg avsetning Det som nå har skjedd betyr vel sikker og god avsetning av kjøtt fra slakteriet og hva blir din rolle i Meny? Avtalen med NorgesGruppen bidrar til trygg avsetning av kjøttråvarer fra vårt slakteri, i første rekke til den aktuelle Meny-butikken. Jeg har i utgangspunktet ingen form for stillingsinstruks i NorgesGruppen. Min jobb er å være tilstede og sørge for at virksomheten går greit og at alle prosedyrer følges. Så får vi vurdere hva som skjer om et år når avtaleperioden er over, påpeker Hans Eide. Angus? Samtidig som butikken er lagt ned, vil lokalene bli innlemmet i Kiwi-butikken som Eide i noen år har drevet på franchise-basis. Hva med Angus-samarbeidet, er dere ute av det nå? Foreløpig har vi ikke sagt takk og farvel til Angus. Gunnar Ruud fortsatte Angus-samarbeidet selv om de valgte å kutte ut butikksalg og kun satset på catering. Det må vi vurdere fortløpende, avslutter Hans Eide. Sliping til næringsmiddelindustrien 10 web: tlf oslo: tlf kirkenær:

13 Som sponsor til årets NM i kjøttprodukter ønsker vi alle deltakerne lykke til. Telefon: Bekledning / Rekvisita / Emballasje / Maskiner Rex vakuumstoppere i alle størrelser med porsjonering. Fuerpla blandere i flere størrelser Kapasitet opp til 1500kg/t International Clip er en automatisk dobbeltklipser i rustfritt stål. DK15/12 for små kaliber og ringpølser. DKU18/15 for store kaliber, ringpølser og skinkeproduksjon. MHS Terningkutter skjærer enkelt ferskt, kokt og rått kjøtt i terninger, strimler og skiver. Protech er Skandinavias største produsent av anlegg for røking, koking, tørking og kjøling. Ulma Dyptrekkere Stiv/Myk underbane / vakuum / gass/skin. Kompakt, flyttbar maskin med hjul. Henkelman vakuumpakkemaskiner for kjøtt, fjærkre, fisk, ost og grønnsaker. Medoc lettbetjente båndsager til kjøtt og fiskeindustrien. Telefon: Telefon: Flytende røk av ypperste kvalitet. Røkprodukter som gir smak og farge som forventes av et naturprodukt. Ingen forurensning i og på utstyret, til luft eller til vann. Og ikke minst ingen forurensende avgasser og rester på produktene. Steke, koke, speke og pyntenett til alle formål. Tekniske løsninger for bruk av nett som gir topp økonomi og utseende for sluttproduktet. TARI er fosfater, fargeregulerende stabilisatorer, smak og krydder for lake og massering. Laminat plastikktarmer i alle kalibre, farger og utforminger. Dipp, breading og mange spennende reseptløsninger. Laktat med og uten asetat. Spesialblandinger for alle næringsmidler. Er naturens store under. Europas store krydderhus med egen produksjon av marinader, supper og privat label til et hvert behov. Funksjonelt fiber for et hvert formål i produksjon av næringsmidler. Fiber som gir kvalitet og sikkerhet for sluttproduktet.

14 nortura årsmøtet Markedsreguleringen fikk mye oppmerksomhet på Nortura-årsmøtet OSLO: Min bekymring er at norske bønder tar markedsreguleringa og resultatet av den sikkerheten for avsetning til forutsigbare priser for gitt. Det er farlig. Egg- og kjøttprodusenter må ikke overlate initiativet til de kreftene som prøver å avvikle markedsordningene. I sin tale til årsmøtet i Nortura, brukte styreleder Sveinung Svebestad oppsiktsvekkende mye tid og oppmerksomhet på markedsreguleringen og konsekvensene av denne. Han slo fast at produsentene må forstå at skal Nortura klare å utføre oppgavene på en måte som tjener den norske bonden, forutsetter det at kjøttsamvirket har store markedsandeler. Det er i alles egeninteresse å styrke Nortura, sa Svebestad. Gjennomkontrollert Han mente at de som følger debatten kan få inntrykk av at markedsreguleringsrollen er noe samvirket har tilrevet seg og at Nortura tviholder på rollen av egeninteresse. Det er ikke riktig. Samvirket og markedsordningene er ikke til for hverandre, men for bondens beste. Vi vil påta oss oppgaven så lenge vi tror at det tjener bonden. Nortura er en oppdragsbasert operatør av ordningen, tildelt og gjennomkontrollert av myndighetene gjennom Storting, departement og omsetningsråd. Rollen har vi fått ut fra at det er nødvendig forutsetning å ha kontroll over en stor del av volumet for å kunne utføre oppgaven, fastslo Svebestad. Informasjonsplikt Han pekte i sin tale på det han karakteriserte som en gjennomgangsmelodi i den offentlige debatten. At rollen som markedsregulator kan gi Nortura store fordeler spesielt i forhold til informasjonstilgang. Det stiller jeg meg undrende til. Vi har informasjonsplikt slik at hele bransjen kjenner både lagersituasjon og priser for alle produkter med markedsordning. Det er bare for produkter uten markedsordning at Nortura kan holde sin markedskunnskap for seg selv. Hvis et annet organ enn Nortura skulle hatt oppgaven som markedsregulator hva og hvem skulle i så fall det ha vært? For å utføre oppgaven effektivt, forutsetter det en stor andel av det totale volumet, sa styrelederen i Nortura i sin årsmøtetale. kjøttkrise?: Det har aldri vært kjøttkriser. Som markedsregulator har Nortura håndtert markedssituasjonene slik vi skal, sa styreleder Sveinung Svebestad i sin årsmøtetale. 12 Medieskapt kjøttkrise Norturas styreleder avviste kategorisk det han kalte medieskapte «kjøttkriser». Det har aldri vært noen slike kjøttkriser. Som markedsregulator har Nortura håndtert markedssituasjonene slik vi skal og sørget for nok kjøtt enten fra det norske marked eller ved å åpne for import dersom det har vært nødvendig. De som har ropt om «krise» har helt andre interesser enn hva produsenter og forbrukere har. Den såkalte «pinnekjøttkrisa» er det beste eksemplet. Det var aldri fare for mangel på pinnekjøtt til jul. Dette handlet utelukkende om et behov enkelte aktører i kjøttindustrien hadde for å posisjonere seg. Men markedsreguleringa er faktisk ikke til for bransjen. Dette bør om ikke annet være et tankekors spesielt for produsenter som leverer til andre industriaktører. Er det primærnæringas interesser en fremmer gjennom denne stadige hakkinga på markedsreguleringsordningene, spurte Svebestad i sin tale?

15 Foto: Studio LL BOSVIK FIKK NIHUNDREOGFEMTITUSEN KRONER I STØTTE FRA ENOVA Enova gjør fornybar varme lønnsomt Enova dekker i gjennomsnitt 20 prosent av investeringskostnadene til industribedrifter som går over til fornybar energi for produksjon og oppvarming. Varmesentral Industri er et støtteprogram for industribedrifter som ønsker å gå over til fornybar energi for produksjon og oppvarming. Enova støtter omlegging til bioenergi eller varmepumpe. De ulike tiltakene har forutbestemte støttesatser og det er lagt opp til en enkel søknadsprosess på Enovas hjemmeside. Med fornybar varme blir innkjøpskostnadene til energi både lavere og mer forutsigbare. Vil du være forberedt når strømprisene stiger neste gang? Fyll inn søknad nå på enova.no

16 I Paulig-konsernet forenes vår bestrebelse etter å utforske god smak. Vi er et familieeid internasjonalt selskap, og helt fra grunnleggelsen i 1876, har vi gjort oss kjent for kvalitetsprodukter innen kaffe, verdens mat & krydder samt for smakstilsetning til industrien. Vårt produktsortiment består av velkjente varemerker som Paulig, Santa Maria og Discovery. Konsernet har nærmere 2000 ansatte i 15 land og hadde en omsetning på 870 millioner euro i Nå smaker detendamerå samarbeidemednordfalks Smak har for alvor blitt trendy, og vi på Nordfalks har alltid elsket god mat. Vår kunnskap, lidenskap og lange erfaring hjelper oss å utvikle morgendagens smaker. Som en del av Paulig Group har vi alltid tilgang til den nyeste informasjonen om smaks- og forbrukertrender i verden. Hvordan kan vi hjelpe deg? For mer informasjon: INDUSTRIAL FLAVOURING DIVISION OF PAULIG GROUP

17 nm i kjøttprodukter Erfarne dommere muliggjør NM i kjøttprodukter OSLO: De er erfarne og de kan sitt fag, de 11 dommerne som gjør det praktisk mulig å avvikle nok et NM i kjøttprodukter. Av Per A. Sleipnes Denne pâtéen er intetsigende i smaken. Skjønner egentlig ikke hva den har å gjøre i et NM i kjøttprodukter! Åpenheten og den kritiske sansen, er fremtredende egenskaper hos dommerne i årets NM. Og slik skal det selvsagt være. Det er til bedriftenes eget beste at dommerne framstår som kresne og kvalitetsbeviste når de smaker seg gjennom de vel 530 produktene som ble sendt inn til årets NM. Men det handler ikke bare om smak. Utseende og konsistens er også svært viktige faktorer når bedømmingen foregår. Og et annet poeng: dette er dommere som kommuniserer godt med hverandre og som er åpne for at egen opplevelse av et produkt ikke nødvendigvis er fasit. 18 år Slik må det være. Blir vi for fokusert på egen opplevelse av et kjøttprodukt, kan vi være på ville veier. Her handler det om å samsnakke og lytte til andre innspill rundt bordet, forklarer Morten Kjærnes mens han studerer en baconpølse med ost. Han har vært med som dommer siden 1994 og vet nøyaktig hva det handler om. 530 produkter: 11 dommere med stor faglig tyngde, saumfarte vel 530 produkter i forbindelse med årets NM i kjøttprodukter. For første gang På andre siden av skalaen rent erfaringsmessig befinner Janne Haugdal fra Alimenta seg. Hun er helt ny i dommersammenheng men fant seg umiddelbart godt til rette. Veldig morsomt å være med på dette. Og jeg er imponert over det mangfold og den kvalitet vi opplever når vi saumfarer kjøttproduktene. Noen produkter er selvsagt ikke i toppklasse, men slik vil det vel alltid være. Svært mye er veldig bra og det lover jo godt for forbrukeren som kjøper disse produktene i butikk, sier Haugdal. Tre nye De aller fleste av de 11 dommerne er rutinerte gjengangere, men i år har tre nye dommere fått mulighet til å være med. I tillegg til Janne Haugdal, er det Pål Røstvang, Culinar Hoff Potetindustrier og Arild Pedersen, Nordfalks. I år er det lagt stor vekt på grill og grillprodukter og denne gang var det rigget opp en grillstasjon son leverte grillede produkter til dommerne. Denne grillen styrte kjøttveteran Steve Westerby med rutinert hånd. Denne gang får dommerne hva jeg vil kalle autentiske grillprodukter til bedømming, det vil si produkter rett fra grillen. Hittil har jeg fått veldig mye bra produkter inn til grilling og det norske folk kan gå grillsesongen trygt i møte, fastslår Westerby. STREKKFILMING eller STROPPING? ostepølse: Morten Kjærnes og Marie Steinslien med en ostepølse som har blitt gått etter i sømmene. PALL-PACK STREKKFILMMKINER MOSCA STROPPEMKINER Ring oss i dag på eller klikk for en nærmere prat! 15

18 anuga food tec Stjel og tilpass! KÖLN: Kjøttbransjen må overta andres gode emballasjeidéer og tilpasse disse til kjøtt. Tenk snacking, oppfordrer Pack-Track-direktør Andrew Streeter. På Anuga Food Tec: Georg Mathisen Spiseklar tunfisksalat, kosmetikk med blindeskrift eller osteterninger med dip. Hvorfor er det ikke kjøttbransjen som lager slike produkter? Andrew Streeter mener det er mye å hente bare på å skjele til hvordan de som lager tilbehøret til kjøttet, pakker og markedsfører produktene sine. På Anuga Food Tec-messen i Köln så han på hvordan kjøttet klarer seg sammenlignet med andre kategorier. Fra tyggegummi til hyggegummi Stjel og tilpass, er Streeters oppfordring. I Pack- Track kartlegger han alt som kommer av nyskapende emballasje. Han ser hvordan det er mulig å ta løsninger fra ett produkt og overføre dem til et helt annet. Ta for eksempel tannkrempumpene som brukes til balsamico-dressing. Tyggegummiemballasjen som var så sexy at den ble brukt til kondomer. Eller favoritten min: Emballasjen som ble utviklet til rottegift, men tatt i bruk til babymat, sier Streeter. Han fastslår at all innovasjon kan knyttes til enten convenience, synlighet, kostnader, trygghet, funksjonalitet eller bærekraft. I det siste har kostnadskutt og bærekraft funnet hverandre slik at mange løsninger er utviklet for å spare utgifter, men samtidig viser seg å være gode for miljøet eller omvendt. Convenience Men fundamentalt er det convenience som driver utviklingen i emballering. Convenience is king, sier Andrew Streeter. Den som skal ha en biffmiddag hjemme, kjøper pommes frites i lukkbar pose, bakte bønner i plastboks, øl i flasker med innebygd åpner og saus som kan settes rett i mikrobølgeovnen. Men kjøttet kommer fremdeles i de samme skålene. I den betjente disken ser du musklene, kanskje på et spidd. Det ferdigpakkede er akkurat det samme, bortsett fra at det er pakket i skål og film, sier han, og mener at kjøttbransjen sakker langt akterut i utviklingen. Salat eller dip Eksemplene til etterfølgelse kan for eksempel være tunfisksalatene som finnes lenger sør i Europa: Tunfisk og grønnsaker pakket ferdig med gaffel. Eller osteterningene som pakkes sammen med dipp. Det kunne like gjerne vært pølse. Det ville plassert kjøtt i snackingmarkedet og tilført verdi, sier Streeter. I kjøttbransjen merker han seg først og fremst flere produkter med mer trykk på emballasjen. Det kommer. Og emballasje som hjelper til med tilberedningen, for eksempel ved hjelp av en ventil som gjør det enklere i mikrobølgeovnen. Men de som virkelig har skjønt det, er den italienske produsenten av kokt skinke som har gitt produktet både navn og convenience. Den er skåret, rullet sammen og pakket omtrent som en sjokolade eller en is. Mat i farta er helt avgjørende, sier Pack- Tracker Andrew Streeter. skiller seg ut: En annen fasong på ellers kjent emballasje kan være nok til at den skiller seg ut. tilpassning viktig: Ta andres idéer og tilpass dem til kjøtt, oppfordrer Andrew Streeter. mindre synlig produkt: Utviklingen går i denne retningen: mindre synlig produkt og større trykte flater på emballasjen. 16

19 anuga food tec Gull til «kontinuerlige» pølser KÖLN: Pølser produsert i én endeløs lenke, og likevel lukket i begge ender! Nyskapningen ga gullpris til den tyske maskinprodusenten Handtmann på Anuga Food Tec. Vi har kunnet produsere pølser i én lenke tidligere, men da har vi ikke kunnet lukke og forsegle dem i endene. Nå får vi det til ved hjelp av to fylleenheter og en enhet som vrir pølsene, forteller salgsdirektør Thomas Ott. Alginat Albert Handtmann Maschinenfabrik fikk gull i International Food Tec Award for den nye maskinen, ConProLink. Handtmann var den eneste som fikk gull for et produkt for kjøttbransjen, og Ott håper at den vil slå an også i Norge. Her er det Neraal som selger maskinene fra Handtmann. Pølsene fylles i alginat, som fikseres og kan lages i valgfri tykkelse. Når kjøttet er stappet i kunsttarmen, deles det opp i pølser i vrideren, som sørger for at alginatet dekker endene før pølsene kuttes og pakkes. Fersk eller tørket Maskinen kan brukes både om du skal produsere ferske eller tørkede pølser, forklarer Ott, og byr på grov, fersk pølse i flere varianter og salamistenger. Hvis skinnet er tykt nok, er tyggemotstanden nesten like god som med naturtarm, mener han, men innrømmer at pølsene kanskje ikke ville bestått en norsk knekk- eller lydgaranti. Vi ser for oss at prosessen med fordel kan brukes til andre råvarer enn kjøtt, også. Siden vi fyller i alginat som er basert på tare, er jo fisk en naturlig kombinasjon, mener Thomas Ott. kontinuerlig: Thomas Ott hos Handtmann har tro på kontinuerlig pølseproduksjon. Han kan også tilby skinn i forskjellige farger, om noen skulle ha lyst til for eksempel å lage en grønn grillpølse til de yngste. Raskere modning På Anuga Food Tec i Köln fikk ellers ingrediensleverandøren Van Hees sølvmedalje for det nye systemet sitt for å modne rå pølser; Germa Quick. Prosessen baserer seg på forhåndstørking og at det brukes frysetørket kjøtt. På den måten kan modningstiden for salami og andre pølser reduseres fra 14 dager til bare 48 timer, uten vekttap som følge av tørkeprosessen. med yoghurt: Pølser med yoghurt eksempler på produkter som ConProLink kan brukes til. byr på: Franklin Mijnhijmer byr på pølse fra den nye maskinen. 17

20 kompetanseutvikling Siste mulighet for diplomfagutdanning i kjøttfagene ÅS: Er du fagarbeider i kjøttbransjen eller jobber med kjøtt i andre sammenhenger og er sulten på mer kunnskap? Da bør du nå kjenne din besøkelsestid. Meld deg på diplomfagutdanningen og få spisset kompetansen på kjøttområdet. Uteblir interessen i år, er det trolig slutt for dette kurset. Av Per A. Sleipnes Det er meldingen fra Gunhild Drabløs og Tom Johannessen ved Nofima. De jobber i disse dager hardt for å få på plass minst 15 kunnskapshungrige personer med kjøtt som hovedbeskjeftigelse. Målet er diplomfageksamen neste år, en eksamen som har vist seg å være svært gunstig for både bedrifter og ansatte i kjøtt- og matindustri. Mobilisering Årets kurs, som vi planlegger å starte opp i begynnelsen av september, kan vise seg å bli siste mulighet. I fjor måtte vi kansellere kurset fordi vi fikk litt for få påmeldte. Etter tre års opphold, håper vi i år å få på plass et tilstrekkelig antall kursdeltagere. Det vil si minst 15 personer. Det har med den praktiske gjennomføringen å gjøre. Vi vet at interessen for diplomfagutdanningen er til stede ute i bedriftene. Nå gjelder det bare å få mobilisert, sier Drabløs. Et løft Hun presiserer sterkt at det er den enkelte fagarbeider som må innse at vedkommende trenger faglig påfyll. Drabløs forventer ikke at arbeidsgiver skal være pådriver selv om diplomfagutdanningen også bidrar til et løft for bedriften i form av forbedrede prosedyrer og prosesser. Det handler ikke bare om selve kjøttfaget. Evne til samhandling og det å jobbe i prosjekt, er en annen viktig gevinst ved dette kursopplegget. Vi har forelesere fra ulike fagmiljøer og kurset legger stor vekt på prosjektarbeid som arbeidsform. Alle med ambisjoner om å komme videre på sin arbeidsplass har stor nytte av diplomfagutdanningen, fastslår Gunhild Drabløs. For sedate? Pølsemakermester Tom Johannessen på Nofima har fulgt dette kursopplegget helt siden det ble etablert i 2006 og han er overrasket over at ansatte og ledere i kjøttbransjen ikke i tilstrekkelig grad ser nytten av diplomfagutdanningen. Kanskje er bransjens folk litt for sedate? I hvert fall er evnen til å tenke langsiktig ikke godt nok tilstede. Diplomfagutdanningen er en investering i framtiden og selv om norsk kjøttbransje lever en nokså beskyttet tilværelse i dag, er det ikke sikkert at situasjonen er den samme om år. Vi vet at innenfor andre fagfelt (f.eks. bakerifag og havbruk) er dette kursopplegget svært populært og aktuelt. Det samme burde vært tilfelle i kjøttbransjen, mener Johannessen. Fire samlinger Om det er prisen pr. deltager på kroner som skremmer, er ikke godt å si. Heller ikke 18 trolig slutt: Uteblir interessen i år, er det trolig slutt for diplomfagkurset, fastslår Tom Johannessen og Gunhild Drabløs på Nofima

Norgesmester. Pinnekjøtt. Pinnekjøtt med lange ben Spis Storkjøkken

Norgesmester. Pinnekjøtt. Pinnekjøtt med lange ben Spis Storkjøkken Resultatliste Norgesmester Pinnekjøtt Pinnekjøtt med lange ben Spis Storkjøkken Årets produkt Julepålegg Lammerull Ingebrigtsen Kjøtt AS Sylte Luksus sylte Pers kjøkken AS Julepostei/-paté Viltpate med

Detaljer

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Gilde rødvinsmarinert fårefilet Nortura SA. Kake: Kjøttkaker Skjåk Turistheim Skeid Kro AS

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Gilde rødvinsmarinert fårefilet Nortura SA. Kake: Kjøttkaker Skjåk Turistheim Skeid Kro AS RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Gilde rødvinsmarinert fårefilet Nortura SA Kake: Kjøttkaker Skjåk Turistheim Skeid Kro AS Pølse: Chilipølse Jens Eide AS Pålegg: Pragerskinke Pers Kjøkken AS Spekemat:

Detaljer

Storhusholdning. Kvalitetssortiment til det profesjonelle kjøkken

Storhusholdning. Kvalitetssortiment til det profesjonelle kjøkken Storhusholdning Kvalitetssortiment til det profesjonelle kjøkken 1 De beste kjøttvarene, nå også til det profesjonelle kjøkken Gode kvalitetsprodukter har vært vårt mål helt fra starten for over 50 år

Detaljer

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Pinnekjøtt: Røkt pinnekjøtt Nordfjord Kjøtt AS. Ferdig stekt/ kokt: Lammelår badsturøkt Smedstuen Gård AS

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Pinnekjøtt: Røkt pinnekjøtt Nordfjord Kjøtt AS. Ferdig stekt/ kokt: Lammelår badsturøkt Smedstuen Gård AS RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Pinnekjøtt: Røkt pinnekjøtt Nordfjord Kjøtt AS Kake: Medisterkake Jens Eide AS Ferdig stekt/ kokt: Lammelår badsturøkt Smedstuen Gård AS Pålegg: Julesylte Leiv Vidar Slakterforretning

Detaljer

Den beste i klassen Pulled er Pulled Pork fra Nordfjord Kjøtt AS

Den beste i klassen Pulled er Pulled Pork fra Nordfjord Kjøtt AS Pulled Dette er en ganske ny klasse - var første gang med i 2014. Klassemessig passer den etter arrangørenes mening inn i kategorien Ferdig stekt/kokt. Men deltakelsen er dessverre ganske lav i år. 2 produkter

Detaljer

Økt konkurransekraft og lønnsomhet for kjøttproduksjon. Kviamarka 4. april 2014

Økt konkurransekraft og lønnsomhet for kjøttproduksjon. Kviamarka 4. april 2014 Økt konkurransekraft og lønnsomhet for kjøttproduksjon Kviamarka 4. april 2014 Agenda Avtalen og overordnet begrunnelse Arne Kristian Kolberg Prima Gruppens rasjonale for avtalen Anbjørn Øglend Norturas

Detaljer

Hvordan lykkes i kjøttbransjen intervju i Norge, Sverige og USA

Hvordan lykkes i kjøttbransjen intervju i Norge, Sverige og USA Hvordan lykkes i kjøttbransjen intervju i Norge, Sverige og USA Tom Chr. Johannessen og Oddvin Sørheim Nofima Innovasjonsseminar, Oslo, 12. februar 2013 Innhold i intervjuene Tre hovedtema ny teknologi

Detaljer

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Coop W Middelhavsmarinerte Lammekoteletter Fatland Ølen AS

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Coop W Middelhavsmarinerte Lammekoteletter Fatland Ølen AS RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Coop W Middelhavsmarinerte Lammekoteletter Fatland Ølen AS Spekekjøtt: Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke Nortura SA Pølse: Coop W Bratwurst urøkt Fatland

Detaljer

produktkatalog www.perskjokken.no

produktkatalog www.perskjokken.no produktkatalog www.perskjokken.no Innhold Pålegg side 5 Spekemat side 9 Ferdige steker side 12 Andre produkter side 14 Pizzatopping side 16 Julesortiment side 20 Per s Kjøkken Vi har gleden av å presentere

Detaljer

Sveinung Svebestad. Nye konkurranseforhold i verdikjeden for kjøtt

Sveinung Svebestad. Nye konkurranseforhold i verdikjeden for kjøtt Sveinung Svebestad Nye konkurranseforhold i verdikjeden for kjøtt Nortura - Norges ledende merkevareleverandør innen kjøtt og egg. Garanterer et mangfold av kvalitetsprodukter med likeverdige tilbud i

Detaljer

Er biffen bedre enn sitt eget rykte? Felix 17. mars 2009. Even Nordahl, markedssjef OFK

Er biffen bedre enn sitt eget rykte? Felix 17. mars 2009. Even Nordahl, markedssjef OFK Er biffen bedre enn sitt eget rykte? Felix 17. mars 2009 Even Nordahl, markedssjef OFK Innledning Formål OFK OFK sitt formål er å bidra til størst mulig verdiskapning for den norske kjøttproduserende bonden

Detaljer

Produktguide 2013 Sommer

Produktguide 2013 Sommer Produktguide 2013 Sommer Gilde s 2 Innhold RASK OG ENKEL 3 SUNT OG GODT 5 KLASSIKERE 6 XL 8 GOURMET 10 SKIVET SPEKEMAT 12 PÅLEGG 13 Tabeller RASK OG ENKEL 15 SUNT OG GODT 16 KLASSIKERE 17 XL 19 GOURMET

Detaljer

MARKED OG MULIGHETER FOR ØKT KJØTTPRODUKSJON. Fjellandbruksseminar i Lierne 20. august 2013

MARKED OG MULIGHETER FOR ØKT KJØTTPRODUKSJON. Fjellandbruksseminar i Lierne 20. august 2013 MARKED OG MULIGHETER FOR ØKT KJØTTPRODUKSJON Fjellandbruksseminar i Lierne 20. august 2013 . Torleif Bjella konserndirektør for salg, Nortura SA Om Nortura (tall for 2012) Omsetning: ca 19 milliarder kroner

Detaljer

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013 Nye muligheter for kjøttbransjen Bransjedag 12. februar 2013 Hva er innovasjon? Noe nytt som lanseres og som gir økt verdi i en eller annen form Kan være nye produkter, men også mye mer... Alle jobber

Detaljer

Eierskap i matindustrien

Eierskap i matindustrien Eierskap i matindustrien Tendenser og utvikling innen tre eierformer Mat og Industri seminar 17.10.2012 Per Christian Rålm, Avdeling for utredning NILF Ulik eierform - fordeling av verdiskapingen Samvirke

Detaljer

Pinnekjøtt fra Norge? Markedsundersøkelse pinnekjøtt des.-12. Torunn Thauland Håseth, Animalia Bransjesamling spekemat 2013

Pinnekjøtt fra Norge? Markedsundersøkelse pinnekjøtt des.-12. Torunn Thauland Håseth, Animalia Bransjesamling spekemat 2013 Pinnekjøtt fra Norge? Markedsundersøkelse pinnekjøtt des.-12 Torunn Thauland Håseth, Animalia Bransjesamling spekemat 2013 Pinnekjøtt fra Norge Animalia: Lede og delta i prosessen for å søke om beskyttelse

Detaljer

Angår det meg? Tar samfunnsansvar styrker omdømmet. Pålitelig Positiv. Nyskapende. Målrettet STRATEGISK PLAN 2008-2011

Angår det meg? Tar samfunnsansvar styrker omdømmet. Pålitelig Positiv. Nyskapende. Målrettet STRATEGISK PLAN 2008-2011 A STRATEGISK PLAN 2008-2011 Tar samfunnsansvar styrker omdømmet Strategiplanen for 2008-2011 slår fast at Nortura vil ta samfunnsansvar. Å ta samfunnsansvar skal styrke Norturas langsiktige posisjonen

Detaljer

Møte med Mat- og landbruksministeren. Oslo, 5. desember 2013

Møte med Mat- og landbruksministeren. Oslo, 5. desember 2013 Møte med Mat- og landbruksministeren Oslo, 5. desember 2013 Møte med Mat- og landbruksministeren Kort om Norturas virksomhet Markedssituasjonen Storfe Gris Andre dyreslag Markedsordningene Norge rundt

Detaljer

Velkommen. Markedsreguleringer et gode for fellesskapet eller gammelt tankegods?

Velkommen. Markedsreguleringer et gode for fellesskapet eller gammelt tankegods? Velkommen Markedsreguleringer et gode for fellesskapet eller gammelt tankegods? Disposisjon 1. Er markedsreguleringer gammelt tankegods eller et gode for felleskapet? 2. Om markedsregulering i Norge 3.

Detaljer

Norturas rolle ved prissetting av kylling, kalkun og egg

Norturas rolle ved prissetting av kylling, kalkun og egg Norturas rolle ved prissetting av kylling, kalkun og egg Kylling/kalkun vs egg (1) Egg: Målpris fastsettes i Jordbruksforhandlingene Nortura gir innspill til avtaleparter Målpris er «engrospris i markedet»,

Detaljer

Hva betyr samvirke for meg som bonde? Landbrukshelga i Akershus Hurdal, 22.-23.01.11. Ole-Jakob Ingeborgrud

Hva betyr samvirke for meg som bonde? Landbrukshelga i Akershus Hurdal, 22.-23.01.11. Ole-Jakob Ingeborgrud Hva betyr samvirke for meg som bonde? Landbrukshelga i Akershus Hurdal, 22.-23.01.11 Ole-Jakob Ingeborgrud Temaer Norsk Landbrukssamvirke kort presentasjon Hva er samvirke? Hvorfor samvirke i landbruket?

Detaljer

MARKEDSFØRING AV NORSK SJØMAT

MARKEDSFØRING AV NORSK SJØMAT BigBlue&Company We make successful business cases MARKEDSFØRING AV NORSK SJØMAT BIGBLUE & COMPANY Jan Hillesland Vise-president i Carlsberg med globalt ansvar for Marketing, Salg og Innovasjon Kommersielt

Detaljer

Midt-Norge Slakteri AS fortsatt det ledende private alternativet

Midt-Norge Slakteri AS fortsatt det ledende private alternativet NR 1 2009 Midt-Norge Slakteri AS fortsatt det ledende private alternativet I forbindelse med den nye struktur - endringen i kjøttbransjen i Midt- Norge ønsker vi med denne informasjonen å gi deg en nærmere

Detaljer

Thulefjord Ekte smak av Nord-Norge!

Thulefjord Ekte smak av Nord-Norge! Arktisk mat Thulefjord Ekte smak av Nord-Norge! Thulefjord er smaken av Nord-Norge, laget av førsteklasses, kun nordnorske råvarer Rik på smak Høy kvalitet Kun nordnorske råvarer - Regional/lokal mat Ivaretar

Detaljer

Kan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA

Kan overgang fra siste forbruksdag til best før gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA Kan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA Først: Nortura på 30 sekunder 17.03.2015 2 Norge rundt med Nortura Nøkkeltall

Detaljer

Klasseoppsett NM 2013

Klasseoppsett NM 2013 Årets arrangement Det skal kåres 4 NM titler / julestjerner (Pinnekjøtt, kaker, pålegg og ferdig stekt) Produktene er delt inn i 24 klasser der det kåres årets-vinnere På tvers av klassene deles det ut

Detaljer

Grilstad i omstilling hvilke grep ønsker industrien?

Grilstad i omstilling hvilke grep ønsker industrien? Grilstad i omstilling hvilke grep ønsker industrien? NILF-seminar 23.april 2010 Konsernsjef Odd Arne Dalsegg SPIS Grilstad 2010 En av Norges største private produsenter og markedsfører av kjøttvarer: Produksjonsanlegg

Detaljer

Medlemsorganisasjon. 18 700 andelseiere. 145 kretser. Arbeidsutvalg Leder og nestleder 5+2 medlemmer (storfe, egg, småfe, gris, fjørfekjøtt)

Medlemsorganisasjon. 18 700 andelseiere. 145 kretser. Arbeidsutvalg Leder og nestleder 5+2 medlemmer (storfe, egg, småfe, gris, fjørfekjøtt) Medlemsorganisasjon 18 700 andelseiere Arbeidsutvalg Leder og nestleder 5+2 medlemmer (storfe, egg, småfe, gris, fjørfekjøtt) Fagutvalg 5 utvalg Administrasjon Konsernråd Styret, ledere og nestledere I

Detaljer

Samvirke som forretningsstrategi

Samvirke som forretningsstrategi Samvirke som forretningsstrategi Hell 5/10 11 Frode Vik Samvirke og framtida Einar 02.11.2011 Høstbjør 1 Sundvollen 2.11.11 Samvirke og framtida? Hvorfor er samvirke aktuelt som aldri før? Hvorfor er kunnskap

Detaljer

Vekst gjennom samspill

Vekst gjennom samspill Vekst gjennom samspill Konsernsjef Sverre Leiro 16. februar 2006 norge NorgesGruppens virksomhetsområder NorgesGruppen Detaljvirksomheten Engrosvirksomheten Egeneide butikker Profilhus dagligvare- og servicehandel

Detaljer

Ostepølse / snadderpølse med ost

Ostepølse / snadderpølse med ost Middagspølse 9 pølser deltok. Det var lite variasjon i produkter, mest røkte kjøttpølser. De tre beste produktene i denne kategorien var Grov pølse fra Inderøy Slakteri, Nordfjord mør fra Nordfjord Kjøtt

Detaljer

LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK

LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK KVARTALSSEMINAR LAKS HOTELL OPERA 4 FEBRUAR 2014 Linn Anita Langseth Associated Manager CS The Nielsen Company INNHOLD Kort om utviklingen i norsk dagligvare og trender Fryst

Detaljer

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter DEFINERE FOKUS Bakgrunn og målsetting med prosjektet Oppdrettsfisk er Norges mest utbredte husdyr, men dette gjenspeiles i liten grad i nye produkter. Kompetansen er fortsatt knyttet til fangst og råvareproduksjon,

Detaljer

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Pinnekjøtt: Pinnekjøtt - røkt, hele sider Nordfjord Kjøtt AS

RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Pinnekjøtt: Pinnekjøtt - røkt, hele sider Nordfjord Kjøtt AS RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Pinnekjøtt: Pinnekjøtt - røkt, hele sider Nordfjord Kjøtt AS Ferdig stekt eller kokt: Juleskinke - saltet, røkt Smedstuen Gård AS Kake: Grov medisterkake Gunnar Ruud Catering

Detaljer

Jakob Simonhjell Totalmarked kjøtt og egg Nortura SA.

Jakob Simonhjell Totalmarked kjøtt og egg Nortura SA. Foto: Vidar Bråten Produksjon av storfekjøtt viktig for mange i Sør-Trøndelag Rørossamlingen 16. oktober 2013 Jakob Simonhjell Totalmarked kjøtt og egg Nortura SA. Om Nortura Omsetning: ca 19 milliarder

Detaljer

RESULTATLISTE NORGESMESTERE. Grill Ytrefilet rødvinsmarinert Fatland Ølen AS. Spekekjøtt Umberto spekeskinke H.Mydland AS

RESULTATLISTE NORGESMESTERE. Grill Ytrefilet rødvinsmarinert Fatland Ølen AS. Spekekjøtt Umberto spekeskinke H.Mydland AS RESULTATLISTE NORGESMESTERE Grill Ytrefilet rødvinsmarinert Fatland Ølen AS Spekekjøtt Umberto spekeskinke H.Mydland AS Pølse Bratwurst urøkt Fatland Sandefjord AS Spekepølse Gilde Favoritt Salami Nortura

Detaljer

Vi er rike, men hvert land vil først sørge for sine ved matmangel

Vi er rike, men hvert land vil først sørge for sine ved matmangel Hvorfor ikke importere all maten? Mat er basisbehov. I følge FN konvensjonen skal alle land sørge for matsikkerhet for sine innbyggere. Moralsk og etisk ansvar. Husk 1 mrd sulter. Klimaendringer i og stor

Detaljer

Økt omsetning tar andeler på gris. Solid fremgang for Grilstadmerkene

Økt omsetning tar andeler på gris. Solid fremgang for Grilstadmerkene 2012 Økt omsetning tar andeler på gris Midt-Norge Slakteri AS (MNS) har også i 2012 et godt driftsår å vise til. Vi hadde en generell økning av priser og betingelser til produsent i 2012, og forventningen

Detaljer

Storfekjøttproduksjonen i Norge - Status og utsikter ved inngangen til 2013

Storfekjøttproduksjonen i Norge - Status og utsikter ved inngangen til 2013 Storfekjøttproduksjonen i Norge - Status og utsikter ved inngangen til 2013 1 Kjøtt og egg: Jordbrukets største verdiskaper Kjøtt og egg: 9,7 milliarder kr i produksjonsverdi (2010). Det utgjør 40 % av

Detaljer

Nokas autocash VERDENS SIKRESTE SYSTEM FOR KONTANTHÅNDTERING

Nokas autocash VERDENS SIKRESTE SYSTEM FOR KONTANTHÅNDTERING VERDENS SIKRESTE SYSTEM FOR KONTANTHÅNDTERING Hvorfor velger skandinavias ledende virksomheter autocash fra Nokas? Lavere kostnader ved bruk av Kontanthåndtering består ikke lengre av bare telling og transport

Detaljer

Storhusholdning. Kvalitetssortiment til det profesjonelle kjøkken Februar 2011

Storhusholdning. Kvalitetssortiment til det profesjonelle kjøkken Februar 2011 Storhusholdning Kvalitetssortiment til det profesjonelle kjøkken Februar 2011 De beste kjøttvarene, nå også til det profesjonelle kjøkken Gode kvalitetsprodukter har vært vårt mål helt fra starten for

Detaljer

Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg?

Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg? Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg? Med hovedfokus på frukt og grøntbransjen Nina Heiberg FoU sjef Gartnerhallen Større sortiment av plantesorter Flere sorter innen

Detaljer

Nå setter vi pølser på menyen!

Nå setter vi pølser på menyen! 1 Nå setter vi pølser på menyen! 4 6 8 10 12 14 16 18 19 Grillpølser Wienerpølser Chorizopølse Ostepølse Frokostpølser Pølsekuler Kjøttpølse Kontaktinformasjon Sortiment Prior har et bredt og variert tilbud

Detaljer

Matindustriens rolle og betydning i verdikjeden for mat, i dag og fremover? 25. november 2011

Matindustriens rolle og betydning i verdikjeden for mat, i dag og fremover? 25. november 2011 Matindustriens rolle og betydning i verdikjeden for mat, i dag og fremover? 25. november 2011 departementsråd Leif Forsell Matindustriens rolle og betydning? Avgjørende betydning i dag og framover Avgjørende

Detaljer

SLAKT- OG KJØTTKVALITET KJØTTETS TILSTAND 2012

SLAKT- OG KJØTTKVALITET KJØTTETS TILSTAND 2012 03 SLAKT- OG KJØTTKVALITET KJØTTETS TILSTAND 2012 16 TEKST TEKST TEKST : KRISTIAN HOEL ANIMALIA Kristian Hoel har veterinærmedisinsk embetseksamen fra Norges veterinærhøgskole (1991), Dr. scient. (1997).

Detaljer

Småfesesongen starter

Småfesesongen starter NR 2 2010 Småfesesongen starter Fra og med uke 35 er vi i gang med slakting av sau og lam. Denne høsten vil vi slakte småfe både på Oppdal og i Malvik. Vi vil i så stor grad som mulig forsøke å kjøre de

Detaljer

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Bioforsk`s Nasjonale økologiske kongress i Trondheim 09. januar 2013 Clarion Hotel

Detaljer

Disposisjon. Norkorns næringspolitiske arbeid 2011. Bakgrunn/premisser Konkrete saker/prosesser Hvordan jobber vi, hvordan kan dere bruke oss?

Disposisjon. Norkorns næringspolitiske arbeid 2011. Bakgrunn/premisser Konkrete saker/prosesser Hvordan jobber vi, hvordan kan dere bruke oss? Disposisjon Norkorns næringspolitiske arbeid 2011 Bakgrunn/premisser Konkrete saker/prosesser Hvordan jobber vi, hvordan kan dere bruke oss? Arbeidsgruppe fraktordninger korn og kraftfôr NILF utredning:

Detaljer

Bærekraftig norsk matvareproduksjon. Arne Kristian Kolberg

Bærekraftig norsk matvareproduksjon. Arne Kristian Kolberg Bærekraftig norsk matvareproduksjon Arne Kristian Kolberg En krevende fremtid med mange muligheter I 2050 er det 6,5 millioner mennesker i Norge (+30%) og ni milliarder mennesker på Jorda (+28%) Samtidig

Detaljer

Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet

Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet Nøkkelhullet 2011 Ny nøkkelhullskampanje uke 10 og 11 Øke kunnskap om merket

Detaljer

15 år som leverandør av matopplevelser

15 år som leverandør av matopplevelser 15 år som leverandør av matopplevelser fagkunnskap 15 år som leverandør av matopplevelser Meny Indre Havn AS er et supermarked som ligger i Sandefjord. Da vi startet opp for drøyt 15 år siden, hadde vi

Detaljer

Prognose 2009 mars 09

Prognose 2009 mars 09 Prognose 2009 mars 09 Prognose 2009 mars 2009 Tilførsler Importkvoter Engrossalg tonn % tonn % Balanse Storfe/kalv 83 500 97 6 000 1) 94 100 97-4 600 Sau/lam 23 000 97 1 200 2) 25 700 92-1 500 Gris 122

Detaljer

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene

Detaljer

Velkommen til bords kompetanse og rådgivning

Velkommen til bords kompetanse og rådgivning Velkommen til bords kompetanse og rådgivning Frøydis Vold Ekspedisjonssjef Norsk landbruksrådgivning 27.3.2012 2 Behov for å videreutvikle sektorens kunnskapssystem Produsenter av kunnskap Formidlere av

Detaljer

Arbeidspakke 5: Kommunikasjon og omdømme

Arbeidspakke 5: Kommunikasjon og omdømme Arbeidspakke 5: Kommunikasjon og omdømme Ansvar for arbeidspakken HiST i tett samarbeid med FEED, RENATE, Sett Sjøbein og i samarbeid med prosjektpartnere og øvrige regionale medspillere. Samarbeidspartnere

Detaljer

Prognose 2015 september 14

Prognose 2015 september 14 Prognose 2015 september 14 Prognose 2014 september 2014 Tilførsler Importkvoter Engrossalg tonn % tonn % Balanse Storfe/kalv 79 400 95 7 570 1) 93 800 97-6 800 Sau/lam 22 900 100 1 336 2) 25 450 97-1 200

Detaljer

Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter

Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter Collective Research/Research for SME assosiations v/sveinung Grimsby, Nofima Mat Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter

Detaljer

Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene. NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig

Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene. NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig Konsumentene Hvem er konsumentene? Oss alle? Har vi alle

Detaljer

Invitasjon. NM i Kjøttprodukter 2008

Invitasjon. NM i Kjøttprodukter 2008 Invitasjon NM i Kjøttprodukter 2008 Velkommen til NM i kjøttprodukter 2008! Norsk kjøttbransje har all grunn til å by på seg selv. Deltakelse i NM bidrar til økt fokus på bedriftene, produktene og bransjen

Detaljer

Dagligvareportal hva vil Stortinget og folket ha? Ingvill Størksen, bransjedirektør dagligvare Virke

Dagligvareportal hva vil Stortinget og folket ha? Ingvill Størksen, bransjedirektør dagligvare Virke Dagligvareportal hva vil Stortinget og folket ha? Ingvill Størksen, bransjedirektør dagligvare Virke Agenda i kundens tidsalder Dagens dagligvaremarked, fra fugleperspektiv Forbrukertrender Stortingets

Detaljer

A V T A L E. Om frivillig merkeordning av kjøtt og kjøttprodukter

A V T A L E. Om frivillig merkeordning av kjøtt og kjøttprodukter A V T A L E Om frivillig merkeordning av kjøtt og kjøttprodukter inngått mellom Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund og. A V T A L E Mellom Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund (KLF) og. (bedriften)

Detaljer

Matvareimporten 2013. Rapport mars 2014, Analyse og bransjeutvikling

Matvareimporten 2013. Rapport mars 2014, Analyse og bransjeutvikling Matvareimporten 2013 Rapport mars 2014, Analyse og bransjeutvikling Millioner kroner Matvareimport for 35,3 milliarder kroner Status import 2013: I følge SSB importerte vi matvarer og levende dyr for 35,3

Detaljer

FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING

FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING KJØTTETS TILSTAND 2011: Produktutvikling MER MANGFOLD I KJØTTDISKEN GIR ØKT VERDISKAPNING I Norge har det lenge vært økende etterspørsel etter biffer og fileter

Detaljer

Saken er Biff NETTVERK 2009. Verdiskaping og nye produkter. Oppstart våren 2009 slutt desember 2009

Saken er Biff NETTVERK 2009. Verdiskaping og nye produkter. Oppstart våren 2009 slutt desember 2009 NETTVERK 2009 Saken er Biff Verdiskaping og nye produkter Oppstart våren 2009 slutt desember 2009 Foto: Opplysningskontoret for kjøtt og Kjell J. Merok/Nofima Mat Nettverksprogrammet for næringsmiddelindustrien

Detaljer

RNP 2012-2015. Antall melkekyr, purker og verpehøner går nedover, mens antall ammekyr, slaktegris og slaktekyllinger øker.

RNP 2012-2015. Antall melkekyr, purker og verpehøner går nedover, mens antall ammekyr, slaktegris og slaktekyllinger øker. 7. Nøkkeltall: 40 prosent av jordbruksforetakene (616 foretak) i fylket driver med husdyrproduksjon Førstehåndsverdien av husdyrproduksjon: ca. 415 millioner kroner. Produksjon av slaktegris står for 45

Detaljer

Coops satsning på økologisk mat

Coops satsning på økologisk mat 1 Coops satsning på økologisk mat - utvikling av økomarkedet - betraktninger fra Coop Norge Handel Økologisk fagdag Hamar 14.03.2012 Knut Lutnæs Miljøsjef Coop Norge Handel 2 Dagens tekst Kort om Coop

Detaljer

bransjen 5 Flott utvikling for Inderøy Slakteri Spekematsamling i Sogndal Kjøtt på offensiven i Horeca På besøk hos Thoresen Slakterforretning

bransjen 5 Flott utvikling for Inderøy Slakteri Spekematsamling i Sogndal Kjøtt på offensiven i Horeca På besøk hos Thoresen Slakterforretning 2 012 bransjen 5 Flott utvikling for Inderøy Slakteri Spekematsamling i Sogndal Kjøtt på offensiven i Horeca På besøk hos Thoresen Slakterforretning Seks fornøyde NM-vinnere Prosessutstyr og vaskeanlegg

Detaljer

Vurderingskriterier RC 2013

Vurderingskriterier RC 2013 Vurderingskriterier RC 2013 Som nevnt i invitasjon tilnærmer vi oss de nye vurderingskriteriene til WACS. Målsetningen er at både lokale uttak, NC og NM for kokker skal gjennomføre med like vurderingskriterier.

Detaljer

Mat fra Toten. -en konkurransestrategi for eierne og en omdømmestrategi for Toten og Gjøvik-regionen

Mat fra Toten. -en konkurransestrategi for eierne og en omdømmestrategi for Toten og Gjøvik-regionen Mat fra Toten -en konkurransestrategi for eierne og en omdømmestrategi for Toten og Gjøvik-regionen Mat fra Toten SA Vi skal berike folks hverdag med matopplevelser fra Toten Vi vil forene mat og kultur

Detaljer

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Tapas Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av Grøstadgris

Detaljer

Leder Brønnøysunds Avis 27/1 2011

Leder Brønnøysunds Avis 27/1 2011 ..Kravene til lønnsomhet er ikke mindre for et samvirkeforetak. Vi tror rivningene blant eierne har vært en vekker for selve samvirketanken. Bøndene vil ikke skjønne hvor viktig samvirket har vært før

Detaljer

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Butikkbesøk: Cornelias Hus Kremmerånden råder i Cornelias Hus Du må være kremmer for å drive butikk. Det

Detaljer

Jordbruksavtalen 2012

Jordbruksavtalen 2012 Norturas arbeid frem mot jordbruksforhandlingene 2012 Jordbruksavtalen 2012 Arbeidet med årets innspill Arbeidet med Norturas innspill til Jordbruksavtalen 2012 har startet for lengst. Styret skal ha saken

Detaljer

NYHETSBREV FRA NORGES PELSDYRALSLAG MAI 2014. Hva skjer med pelsdyrnæringen?

NYHETSBREV FRA NORGES PELSDYRALSLAG MAI 2014. Hva skjer med pelsdyrnæringen? NYHETSBREV FRA NORGES PELSDYRALSLAG MAI 2014 Hva skjer med pelsdyrnæringen? JORDBRUKS- FORHANDLINGENE Brudd i jordbruksforhandlingene og et høyt spenningsnivå i norsk landbruk om dagen er spennende også

Detaljer

Kapittel 6.1. Kjøttforbruk Kjøttforbruket i Norge gjengis ofte på tre forskjellige måter, som alle gir litt ulike opplysninger om ulike typer forbruk.

Kapittel 6.1. Kjøttforbruk Kjøttforbruket i Norge gjengis ofte på tre forskjellige måter, som alle gir litt ulike opplysninger om ulike typer forbruk. KAPITTEL 6 KAPITTEL 6: FORBRUK OG FORBRUKERHOLDNINGER Sammendrag Kjøttforbruket øker ikke fra 29 til 21. Både bransjens beregninger av det reelle kjøttforbruket og helsemyndighetenes tall over engrosforbruket

Detaljer

Seminaret koster 250 NOK per person, inkl. matservering og smaksprøver. Detaljert program vil bli utsendt straks dette foreligger ferdig!

Seminaret koster 250 NOK per person, inkl. matservering og smaksprøver. Detaljert program vil bli utsendt straks dette foreligger ferdig! Mange mener at det er mulig å kje enne på kjøttet at det er slaktet på gården, og ikke ett stresset dyr som har ventet mange timer i ukjente om mgivelser. Du inviteres herved til å væ ære med å teste dette

Detaljer

Respons på certificeringsoplæg ut fra erfaringer med kvalitetssystemer i landbruget

Respons på certificeringsoplæg ut fra erfaringer med kvalitetssystemer i landbruget Respons på certificeringsoplæg ut fra erfaringer med kvalitetssystemer i landbruget Dansk Landbrugsmuseum den 4.05.09 Adm. direktør Gabriella Dånmark KSL Matmerk, Norge Visjon KSL Matmerk Vi bidrar til

Detaljer

Konjunkturseminar 1.oktober 2012

Konjunkturseminar 1.oktober 2012 Konjunkturseminar 1.oktober 2012 Program 10:00 Det store bildet Administrerende direktør Vibeke Madsen 10:20 Hvor går varehandelen og norsk økonomi? Sjeføkonom Lars Haartveit Det store bildet Det går bra!

Detaljer

Emballasje er en samlebetegnelse på innpakningsmateriale du kan bruke til å pakke produktet ditt i.

Emballasje er en samlebetegnelse på innpakningsmateriale du kan bruke til å pakke produktet ditt i. Emballasje fra Foodgarage. Foto/design: Scandinavian Design Group. Valg av emballasje kan være avgjørende for om salget av nettopp ditt produkt blir en suksess eller ikke. Det er emballasjen som kommuniserer

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Markedsutsikter 2013. Forord - forventninger 2013

Markedsutsikter 2013. Forord - forventninger 2013 Virke Mote og fritid - Konjunkturrapport mars 2013 1 2 3 Markedsutsikter 2013 Forord - forventninger 2013 I denne rapporten presenterer vi Virkes vurderinger knyttet til forbruksveksten i 2013. Våre prognoser

Detaljer

Poteter à la sous vide. Nyhet!

Poteter à la sous vide. Nyhet! Poteter à la sous vide Nyhet! . For kokker som ikke lever i et vakuum. Moderne kokker lytter og lærer av hverandre, snakker om smaker, eksperimenterer og leker med maten når det trengs. De leter etter

Detaljer

EIT SLAKTERI I KVAR GREND?

EIT SLAKTERI I KVAR GREND? LOKALE MATSYSTEM EIT SLAKTERI I KVAR GREND? Gunnar Nagell Dahl Matattache Fylkesmannen i Hordaland Berømt garasje Her starta HP sin produksjon av PC MOBILSLAKT I UNDREDAL Kortreist lam i særklasse Blant

Detaljer

Kraftig vekst i 1. kvartal 2015 Av Ståle Gausen

Kraftig vekst i 1. kvartal 2015 Av Ståle Gausen 1-2015 De første månedene har gitt oss en svært stor vekst i slaktingen. Størst volumvekst har det vært på gris, hvor vi så langt i år har en volumvekst på 43,3 % (kg) i forhold til i fjor. Noe av dette

Detaljer

Norsk Kylling AS for Røroskonferansen 12. februar 2016. Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible?

Norsk Kylling AS for Røroskonferansen 12. februar 2016. Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible? Norsk Kylling AS for Røroskonferansen 12. februar 2016 Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible? Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible? 1. Kort historikk, hvem er

Detaljer

Hvorfor produsere mat i Norge?

Hvorfor produsere mat i Norge? Hvorfor produsere mat i Norge? Hvorfor ikke importere all maten? Mat er basisbehov. Gjennom FN-konvensjonen har hver stat forpliktet seg til å sørge for matsikkerhet for sine innbyggere. Moralsk og etisk

Detaljer

Value propositions i nordisk marin sektor

Value propositions i nordisk marin sektor Value propositions i nordisk marin sektor Frokostseminar 16. juni 2011 Audun Iversen, Nofima Marked og Renate Enemark Bergersen, Econ Pöyry Agenda Markedet for sjømat Marine verdikjeder Nøkler til brukerdreven

Detaljer

Matnyttig kunnskap. for næringsmiddelindustrien. Veiing Inspeksjon Fylling og dosering Prismerking Programvare

Matnyttig kunnskap. for næringsmiddelindustrien. Veiing Inspeksjon Fylling og dosering Prismerking Programvare Matnyttig kunnskap for næringsmiddelindustrien Veiing Inspeksjon Fylling og dosering Prismerking Programvare < Rustfrie vekter >>> Scaleit har Norges største sortiment innen vekter og veiesystemer. Vi

Detaljer

Hvor feite er norske storfe fettstatus hos norske storfe. Oslo, 17. mars 2009

Hvor feite er norske storfe fettstatus hos norske storfe. Oslo, 17. mars 2009 Hvor feite er norske storfe fettstatus hos norske storfe Oslo, 17. mars 2009 Hvor feite er norsk storfe? I forhold til andre dyreslag er storfe totalt sett MAGRE Storfe Lam Gris 12,2 % fett (750 slakt)

Detaljer

Dagligvarehandel og mat 2010: Verdiskaping under debatt. Presentasjon på HSHs frokostseminar 12.mai Ivar Pettersen og Johanne Kjuus

Dagligvarehandel og mat 2010: Verdiskaping under debatt. Presentasjon på HSHs frokostseminar 12.mai Ivar Pettersen og Johanne Kjuus Dagligvarehandel og mat 2010: Verdiskaping under debatt Presentasjon på HSHs frokostseminar 12.mai Ivar Pettersen og Johanne Kjuus Agenda Utviklingen Problemet Fremtiden Hvorfor fokus på norsk dagligvarehandel?

Detaljer

Nygrillet kylling ca. 1050g, fra varmeskapet SPAR 41% Moreller Tyrkia (89,00/kg) Grillpølser 600g, Gilde. ord.pris 59,90/stk SPAR 27% pr hg

Nygrillet kylling ca. 1050g, fra varmeskapet SPAR 41% Moreller Tyrkia (89,00/kg) Grillpølser 600g, Gilde. ord.pris 59,90/stk SPAR 27% pr hg 41% 59,/stk Nygrillet kylling ca. 1050g, fra varmeskapet 27% 41,50/pk 8 Grillpølser 6g, Gilde Moreller Tyrkia (89,/kg) Vi tar forbehold om eventuelle trykkfeil og prisjusteringer. Tilbudene gjelder 8.6-10.6.

Detaljer

I tillegg håper vi jo at dere markedsfører arrangementet til hele familien, til venner og selvsagt også til mentor.

I tillegg håper vi jo at dere markedsfører arrangementet til hele familien, til venner og selvsagt også til mentor. Spørsmål og svar - på noen av de mest spurte spørsmålene i forbindelse med Fylkesmessen Fylkesmessen 2009 A. Hvem kan/bør delta? Dette virker veldig profesjonelt, vi føler oss ikke så proffe? Det finnes

Detaljer

Dette er Felleskjøpet Agri. Hvem vi er og hva vi gjør

Dette er Felleskjøpet Agri. Hvem vi er og hva vi gjør Dette er Felleskjøpet Agri Hvem vi er og hva vi gjør Felleskjøpet Agri et samvirke Omsetning: 12.1 mrd Medlemmer: 45 000 Medarbeidere: 2 500 Hovedkontor: Lillestrøm Omsetning pr. divisjon Felleskjøpet

Detaljer

INNSPILL TIL JORDBRUKSFORHANDLINGENE 2016

INNSPILL TIL JORDBRUKSFORHANDLINGENE 2016 Organisasjon for bygdemøller og kornsiloer Til avtalepartene: 19.03.2016 - Landbruks- og Matdepartementet (LMD) - Norges Bondelag - Norsk Bonde- og Småbrukarlag INNSPILL TIL JORDBRUKSFORHANDLINGENE 2016

Detaljer

SERO - Brukervennlighet i fokus

SERO - Brukervennlighet i fokus SERO - Brukervennlighet i fokus Det er fint at Sero er norsk fordi det muliggjør tett kontakt uten for mange mellomledd. Tett oppfølging og mulighet til å diskutere problemer med produsenten er viktig

Detaljer

Kjøtt Fra råvare til produkt

Kjøtt Fra råvare til produkt Kjøtt Fra råvare til produkt Næringsinnhold i kjøtt Arbeider man med kjøtt, så trenger man å vite hva ulike kjøttstykker fra ulike dyr inneholder av næring. Næringsinnholdet i ulike rå kjøttprodukter varierer

Detaljer

Arbeidet med miljø og klima i NorgesGruppen

Arbeidet med miljø og klima i NorgesGruppen Arbeidet med miljø og klima i NorgesGruppen Hva betyr dette for kjøtt- og fjørfebransjen? Odd Ture Wang www.norgesgruppen.no 1.Sept 2009 NorgesGruppen - Sentrale konsepter Segment/ konsept Stort supermark

Detaljer

Innledning. Vi har startet på en spennende reise full av nye muligheter når vi nå beveger oss fra en. Peter A. Ruzicka, konsernsjef

Innledning. Vi har startet på en spennende reise full av nye muligheter når vi nå beveger oss fra en. Peter A. Ruzicka, konsernsjef Orklakompasset Innledning Orkla det ledende merkevareselskapet i Norden og Baltikum. For å nå dit har vi tatt en rekke strukturelle steg. Jeg vet at dette har vært utfordrende og krevende for våre selskaper,

Detaljer

Julemat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl

Julemat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Julemat Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av

Detaljer

Vekter og veiesystemer

Vekter og veiesystemer Vekter og veiesystemer for fiskeindustrien Tankveiing Veiesystemer Kontrollvekter Spesialløsninger Service & Kalibrering Solide og pålitelige vekter med funksjoner som dekker industriens behov for kontroll,

Detaljer