Hotell 33 Kjøkken i høyden, leveranse til Alpene Grillet kronhjort La deg inspirere Layout -tilbud -nyheter

Transkript

1 Metos AS P. Boks 184 Holmlia, 1203 Oslo MAGAZINET 1/2009 Absolutt på høyden : Hotell 33 Inspirasjon fra kontinentet : Kjøkken i høyden, leveranse til Alpene Grillet kronhjort La deg inspirere Layout -tilbud -nyheter

2 MAGAZINET 1/2009 A LA CARTE Absolutt på høyden s.4 Hotell Messe s.11 Smak09 Periodens tilbud s.14 En mengde messevarer til reduserte priser Nyheter s.16 Produktnyheter La deg inspirere s.17 Grillet kronhjort med skorsonnerrot rullader Inspirasjon fra kontinentet s.18 Metos i Alpene Diverse s.22 s.23 Svarfax Tilbud! 4 18

3 Leder Per Knudsen Country Manager Metos AS Vi er stolte av å kunne presentere vår første utgave av Metos Magazinet for våre kunder og forbindelser i Norge. Metos har de siste årene utviklet produkter som gir redusert belastning på miljøet og reduserte kostnader for driften. Blandt våre flaggskip finnes våre Metos ICS+ tunnelmaskiner som reduserer kostnadene i kjøkkenet med opp til 70%. Metos SelfCookingCenter kombidamper leveres nå med Care Control et beskyttelsesprogram som ivaretar ovnens vedlikeholdsbehov. Programmet optimerer vaskesyklusen til å bruke minimal mengde vaskekjemikaler, vann og strøm. Metos Proveno kokegryte leveres med Burn Prevent Control som er en intelligent temperaturstyring av mattemperatur kontra arbeidstemperatur. Dette reduserer faren for fastbrent mat. Den siste tilveksten i vårt sortiment er vår INFRARØDE salamander. Redusert varmeavgivelse til kjøkkenet og mye raskere oppvarming gjør dette til et must for alle Ala cart kjøkken. Smak09 Besøk oss på storhusholdningsmessen i Lillestrøm februar, du finner oss i hall C, stand C01-10, se side 12 for oversikt over vår stand. Dersom du ikke har mottatt invitasjonskort i posten kan du kontakte oss på metos.norway@metos.com så sender vi deg så langt beholdningen rekker. Vi håper du liker liker og kan dra nytte av tips og informasjon i vårt Metos Magazinet. MAGAZINET 3

4 4 MAGAZINET Absolutt

5 på høyden MAGAZINET 5

6 6 MAGAZINET

7 Bygnigen på Økern som i sin tid huset Standard Telefon og Kabelfabrikk, senere Alcatel, sto ferdig i I juni 2008 var Quality Hotell 33 ferdig ombygd og klar for åpning. Utvendig en grå koloss, men innvendig åpner det seg et moderne, flott hotell med alle fasiliteter. Hotellet er inspirert av 60-tallets design, musikk og energi. Hotellet har 242 rom, konferansefasiliteter for 1000 deltakere, buffetområde og ikke minst bar & restaurant i 9 etg. Herifra har gjestene panoramautsikt over hele Oslo, som kan nytes sammen med kokkens smaksmeny, en syvretters meny som nykomponeres fra uke til uke. Metos, som har vært leverandør til en rekke hotell i Choice kjeden både her i Norge og i utlandet, tok raskt fatt på oppgaven med å prosjektere kjøkkenet etter Choice standard, som blant annet betyr fokus på miljø i oppvaskavdelingen. Choice har et sterk miljøfokus i alle ledd, og det er selvsagt at man innstallerer en ICS+ oppvaskmaskin som reduserer belastningen på miljøet blandt annet iform av reduserte utslipp av kjemikalier. Redusert effektforbruk, som sammen med redusert såpeforbruk, gir i reduserte kostnader som en ekstra bonus for driften av anlegget. Buffetområdet, med oppdekkingsplass til 320 personer, har et moderne tilsnitt. Lekker design i kombinasjon med drop-in modeller til kald, varm og nøytraltdisplay, gir et unikt uttrykk uten at man trenger å gå veien om kostbar spesialdesign. Drop-In modellene er felt ned i hvite corian seksjoner, veggen mot kjøkkenet har drikkestasjoner og legg merke til den lekre vanndispenseren. Metos har, i samarbeid med interne og eksterne krefter tilknyttet prosjektet, utarbeidet en matlogistikk for hele hotellet, hvor krav til miljø, effektivitet og logistikk er i varetatt. Kjøkkenet er tilrettelagt for den daglige hotellserveringen, i tillegg utnytter restauranten i 9. etg. kjøkkenets ulike maskiner til forberedelser og tilrettelegging. Konferanseavdelingen, med kapasitet på 1000 mennesker, setter krav til utstyrsvalget, men med dagens kjøkken i kombinasjon med en egen avdeling i underetasjen med god benkeplass er det ikke noe problem å kjøre severing i bankettsalen. I bar & restauranten i 9. etasje møtte man spesielt vanskelige forhold. Ønske om maksimal utnyttelse av sitteareal kombinert med et alacarte kjøkken og egen liten oppvaskavdeling i tillegg til en velfungerende bar satte kreativiteten på prøve. Med vilje til kompromis greide de impliserte å finne løsninger som fungerer, selv på svært liten plass. Choice har satt fokus på å bevare bygningen og særpreget. Restaurantens hovmester tror at Hotell 33 har skapt en ny giv for Økernområdet. Gode anmeldelser for hotellet i dagspresse, alt fra Steingodt på toppen til Til værs på Økern har gitt stor pågang til hotellet, og vel et halvt år etter åpning strømmer gjestene til hotellet. De serverer hotellets egne gjester, de som møtes til "fredagspils-etter-jobben" og øvrige gjester som ønsker å nyte både god mat, vin og utsikt. MAGAZINET 7

8 8 MAGAZINET

9 MAGAZINET 9

10 10 MAGAZINET

11 Velkommen til SMAK09!! Du er herved invitert til å besøke oss på stand C Åpningstider: Tirsdag 03. feb. kl Onsdag 04. feb. kl Torsdag 05. feb. kl Fredag 06. feb. kl REGISTRER DEG PÅ INTERNETT: 1. Gå inn på: 2. Velg fanen For besøkende 3. Klikk Besøksregistrering i menyen til venstre 4. Registrer deg ved å fylle inn informasjon gjennom de trinnene som nettstedet trenger Et spennende møtested for et møte mellom mat, drikke, utstyr, interiør og design. Messen går av stabelen februar 2009 denne gang med nytt navn; nemlig SMAK09. Smak09 avholdes på Norges Varemesse, Lillestrøm og vil være en av de aller viktigste møteplassene for alle aktører innen HORECA og øvrig norsk matbransje i Smak09 gir deg mulighet til å finne nyheter, se trender og utvikling innenfor alle områder samt skaffe seg påfyll av ny kunnskap. Smak09 er arenaen hvor du treffer etablerte og nye leverandører og produsenter. Messen er også en utmerket arena for å pleie etablerte relasjoner, møte nye kontakter og utvide eget nettverk av forbindelser. Metos-stand finner du i C-hallen, nærmere bestemt C Her vil du bl.a. få demonstrert: - Metos SelfCooking Center (MSCC) kombidampere - Metos Proveno 40 Cool Pro - Metos ICS+ tunneloppvask m/innleveringsystem - Kaffe- og espressomaskiner - Juicemaskiner Det vil bli servert smaksprøver fra vårt demokjøkken hele dagen. Metos AS ble kåret til Årets Miljøbedrift 2007 av BFSN. Dette viser at vi har et stort fokus på miljøet rundt oss og er opptatt av å levere utstyr som er miljøvennlig og kostnadsbesparende for våre kunder. Vi fortsetter med vårt miljøarbeid, men i tillegg har vi også begynt å sette fokus på organisk avfallshåndtering. Besøk oss på vår stand for mer informasjon og kunnskap om dette. Har du noe som skulle vært tegnet? På stand vil du finne vår prosjektavdeling som har lang erfaring fra planløsning, prosjektering og tegning av prosjekter store og små. Vår tekniske tegner Andrè vil gjerne at du kommer bort og spør om han kan tegne noe for deg. I tillegg har han mulighet til å vise deg hvordan løsningen blir i 3D-format. Vi ønsker deg velkommen inn på vår stand til en hyggelig prat. MAGAZINET 11

12 Besøk oss på SMAK09 Buffetlinje Metos Nova Modulbasert, bygg som du vil, finnes også i drop-in modeller. Kaffe & Juice konsepter Espressomaskin med 1 C nøyaktighet! Kom OG test Wok & Pacojet Demo og smaksprøver hele dagen. Metos SelfCookingCenter NY teknologi med care controll! Alle størrelser to modeller Bedre blir det ikke! Metos Happy Cooking Ny effektiv teknologi, forenkler hverdagen, kombinerer funksjoner Metos Proveno CoolPro bedre kokegryte finnes ikke Vedlikeholdsavtale Vår tekniske avdeling er på plass alle dager for å snakke med deg om vedlikehold! 12 MAGAZINET

13 3 6 februar i hall C, stand C01-10! Kjølemonter Metos Halo Rund eller firkantet modell. Passer i design med vårt Metos Nova sortiment Organisk avfallshåndtering Effektivt, plassbesparende og miljøvennlig. Metos ICS + Reduserte driftkostnader, bedre arbeidsmiljø, mindre kjemikalier sparer miljøet! Granulmaskin gjennomgående! Ny teknologi sparer miljø og kostnader. Web tool!!!! WD TWIN AUTO Ikke plass til tunnelmaskin? Metos TWIN Auto gir dobbel kapasitet av en vanlig maskin Prosjektering & AutoCad Besøk vår prosjektavdeling for en uformell prat om hva vi kan tilby deg MAGAZINET 13

14 Messevarer spesialpris vi selger utstillingsvarene våre fra messa til meget gunstige priser! Metos MSCC Volt SelfCooking Center 400/50/3 10,0 kw Inkl Understell 2 stk Spesialpris KOM & SPØR OSS! Metos MSCC Volt N SelfCooking Center 61 Spesialpris KOM & SPØR OSS! Metos MSCC Volt N SelfCooking Center 101 Spesialpris KOM & SPØR OSS! Metos Ultravent 61/ Ultravent Nå NOK ,- eks mva* Metos MSCC 201/ Volt N SelfCooking Center 201 Spesialpris KOM & SPØR OSS! Metos Zumex Versatile D ZU-008 Juicemaskin Listepris ,- Nå NOK eks mva* Metos Zumex Essential Auto ZU-005 Juicemaskin Listepris ,- Nå NOK eks mva* Metos Zumex Speed Cooler Podium ZU-014 Juicemaskin Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Pacojet Pacojet Listepris ,- 2 stk Nå NOK ,- eks mva* Metos Alpha 12 CM-2G mca Espressomaskin helautomatisk Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* 92000, , ,- Metos A700 R TN Kjøleskap Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Plaznium 2gr 400 Volt Espressomaskin Listepris Nå NOK ,- eks mva* Metos CB 425A Isbitmaskin Listepris ,- Nå NOK 7.000,- eks mva* Metos Magnum Espressokvern Listepris ,- Nå NOK 6.800,- eks mva* 14 MAGAZINET

15 Messevarer spesialpris Messevarer Metos Georgia Grey C1000 rund Kjølt ÅPENT displaymonter Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Hood 130-EL 230 Volt N Hette oppvaskmaskin Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* 45000, ,- Metos Georgia Grey C1000 rund Kjølt displaymonter Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Halo 1 RC1200 grey rund Kjølt monter Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Halo 1 SC1200 grey kantet Kjølt monter Listepris ,- Nå NOK eks mva* Metos NT 1200 med skap Kjølebenk 1200 Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Hood Volt N Hette oppvaskmaskin Listepris ,- Nå NOK eks mva* Metos WD Volt N Hette oppvaskmaskin Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* 19999,- Metos NT 800 DSL MPL Kjølebenk slett topplate Listepris ,- Nå NOK ,- eks mva* Metos Nova Buffet Linje Buet endegavel Grey Kjøltbrønn med overhylle Grey Tallerkendispenser Grey Keramisk varmeplate Grey Serveringsbrett Enhet Grey Listepris ,- Samlet pris nå ,-!!!* (Bildet samsvarer ikke helt med utstillingsmodell) og enda mer kom innom oss på stand C01-10 Ring telesalg tlf.: for å bestille produktet allerede nå! Begrenset antall det gjelder å være raskt ute! Varen leveres til deg uke 7, ca 1 uke etter avsluttet messe. * Alle priser er oppgitt eks mva og miljøgebyr, EXW lager Oslo. Frakt og eventuell montasje tilkommer til prisen, salgs og leveringsbetingelser i hh til BFSN. Hege Røe Lillian Sørvig Sari Pylvalainen MAGAZINET 15

16 Nyheter Metos QTS-1 salamander Metos fokuserer stadig på å kunne tilby produkter som er mer miljøvennlige. Siste nytt er Metos QTS-1 salamander. Den infrarøde varmen gjør at varmeoverføringen til produktene skjer raskt og effektivt kun 8 sekunder. Dette gjør at energi-besparelsen er opptil 79% sammelignet med en vanlig salamander. Varmeoverføringen til kjøkkenet blir svært begrenset. Kommer til Metos i MARS / APRIL! Metos nye varmelamper finnes med flere ulike skjermer, farger og opphengsmuligheter. Bryteren til lampen kan settes flere plasser. Varmelampene er en naturlig del av interiøret i åpne kjøkken og restauranter. Vanlig varmelampe er på 250 W som gir godt varmehold. Lampene kan også leveres med vanlige lyspærer ved behov. Spør oss om råd og oversikt over de mulige varianter. Artikkelnummer Dim.: 570 x 530 x / Hz, Effekt 4,5 kw Metos QTS-1 -infrarødsalamander Ring gjerne telesalg for ytterliger info eller for å bli koplet til din lokale Metos konsulent. Metos Plaznium Espressomaskin Metos Plaznium Espressomaskin er en espressomaskin for den kresne barista, med separat temperaturinnstilling med 1 C nøyaktighet på hver gruppe har maskinen alle muligheter til å lage den perfekte kopp kaffe. Metos Markus Plaznium DT2 Artikkelnummer Dim : 680 x 580 x 525 mm 230/ Hz, Effekt 5,4 kw Vann-og avløpstilkopling nødvendig. Metos SelfCooking Center blir nå enda bedre med det nye CareControl systemet. Ovnen holder selv rede på om den trenger vask eller ikke, og i hvilken grad den trenger vask. Med andre ord enda enklere bruk og vedlikehold. Artikkelnummer Skyllemiddeltabletter CareControll Standard lagervare i Oslo 16 MAGAZINET

17 LA DEG INSPIRERE GRILLET KRONHJORT MED SKORSONNERROT RULLADER 10 PORSJONER 1,5 KG KRONHJORT RYGG SKORSONNERROTRULLADE 10 BLADER SAVOIEKÅL 1 KG SKORSONNEROT 700G SMØR 6 DL FLØTE OLJE SALT OG PEPPER SALT GROVKVERNET SORT PEPPER Romtemperèr kjøttet før matlaging. Renskjær kjøtt og bein før ryggen deles opp til koteletter. Pensle kjøttet med litt olje før grilling. Grill kotelettene medium på Metos Vapogrill, krydres tilslutt med salt og pepper. Metos Vapogrill har en patentert Vapo fuktighetstilsetningsmetode. Damp fra vannbrettet hindrer uttørking og holder maten mør og saftig. Den gir et delikat utseende og smak av åpen grill. Kålbladene forvelles i Metos Self- Cooking Center: Blancheringsprogram/ +80 C i 10 min. Bladene legges deretter rett i isvann. Del skorsonnerroten i små terninger og stek dem nesten møre i smør. Tilsett litt hvetemel og bland dette jevnt. Tilsett varmet fløte og la blandingen småkoke ved lav temperatur i ca. 10 min. Fjern stilkene på kålbladene og legg dem på benken. Fordel skorsonnerrot-blandingen på bladene og rull hver til en rullade. Legg rulladene i smurt GNform. Krydre med salt og pepper og legg et par smørterninger på hver. Stekes i Metos SelfCooking Center ved +150 C, fuktighet 30% i 12 minutter. ROSMARINSAUS 3 DL RØDVIN 1 L DEMI-GLACESAUS (MØRK GRUNNSAUS) 50G SOLBÆRGELE 100G LØK 2 STK. ROSMARIN GROVKVERNET SORT RIPS-HONNINGYOGHURT- SORBET 10 PORSJONER RIPS 500G 200 G SUKKER 1 DL VANN 800 G YOGHURT NATURELL 2 DL KREMFLØTE PEPPER (SALT, MAIZENNA) Kok buljong av rødvin og krydderene. Tilsett Demi-Glacesaus og kok ca. 1 time. Sil sausen, smak til med salt og tilsett litt maizenna hvis nødvendig. Kok opp rips, sukker og vann, avkjøles. Tilsett yoghurt og fløte og bland godt. Fordel blandingen i 2 PacoJet-boller og sett i fryseren. Ta bollen(e) ut fra fryseren rett før servering og kjør så mange posjoner som du trenger i PacoJet-maskinen. MAGAZINET 17

18 18 MAGAZINET

19 Metos i Alpene Rud Alpe -hytten, bygget i 1750, soler seg i Lech-alpebyens fjellvegg som ligger i Østerrikes Arlberg område. MAGAZINET 19

20 I Rud Alpe s underetg., innenfor de 250 år gamle veggene, finner vi et topp moderne profesjonelt kjøkken. Matlaging over åpen varme er historie, og ovnene er byttet ut med induksjon. Det er bare oppskriftene, håndtverket og ingrediensene som fortsatt går fra generasjon til generasjon. Vest i Østerrike, mot grensen til Sveits, ca m.o.h. finner vi Lech en av Østerrikes utallige alpelandsbyer som byr på mange muligheter både vinter og sommer. Her kan du ta gondol(er) videre opp i høyden for enten å utforske et skieldorado vinterstid eller gå lange fotturer sommerstid. I 2004 ble Lech forøvrig kåret til Europas peneste by, og den brukes flittig av kongelige og andre kjendiser som ferieby. Vintersport og fjellvandring har vært en del av Alpenes historie i mange hundre år. Rud Alpe er en 250 år gammel alpehytte som ble bygget for å gi vandrere, som gikk mellom Alpelandsbyene, mat og husly. Mat og drikke serveres den dag i dag, men med et høyt modernisert nivå både hva gjelder service og utstyr. Til tross for innvendig modernisering av utstyr og fasiliteter, har Rud Alpe beholdt de samme proporsjoner som da den ble bygget for 250 år siden. Man finner også at interiøret og sjarmen er beholdt i gammel stil. Dagens kunder er skiturister som ønsker smaken av kulinariske nytelser. Inne i Rud Alpe er det 180 sitteplasser. Ute har de en stor terrasse med 250 sitteplasser hvor de også kan dekke til middag. I høy-sesongen vinterstid selges det ca porsjoner daglig. Siste transport- etappe av mat og varer fra dalen og opp til Rud Alpe skjer enten ved hjelp av skiheis eller wiesel. Ute på den soloppvarmede terrassen finner man en storslagen utsikt mot Alpene. Man kan se hverdagslivet nede i Lech samtidig som man også kan få øye på hangglidere som svinger seg mellom solstrålene nedover mot dalen. I tillegg til å nyte denne utsikten, som nesten tar pusten fra deg, kan man også nyte en god porsjon mat og et godt glass vin. Været i Lech kan forandre seg fort pga Alpevinden, men hvis været blir dårlig så varer det sjelden mer enn 1 dag. På vinteren kan snøen i fjellene rekke deg helt opp til hoftene, men bilene kjører uten piggdekk og skulle fremkommeligheten bli vanskelig så kan man alltids sette på kjettinger. Som spesialitet kan Rud Alpe tilby en vinkjeller med 400 forskjellige viner. Her kan man delta på vinsmaking og kveldsunderholdning utført av profesjonelle aktører. Kontrastene er store når man går fra vinkjelleren, som er 20 MAGAZINET

21 I denne baren klirrer ikke glassene selv om et snøskred skulle komme rasende. Denne massive baren ligger midt i hytta mot spiseplassene og buffetområdet med utgangsdører både til terrasse og uteområde. fra 1700-tallet, og gjennom svingdørene til kjøkkenet hvor man møter Her finner vi ståltak, hvite fliser og de nyeste koke-øyene med induksjon som kokkene bruker flittig og effektivt. Utenfor Rud Alpe finner vi en drinkbar som er perfekt utstyrt men ingen regel bekrefter unntaket for at drinkene skal holde riktig temperatur i kulden, er baren utstyrt med varme disker. Og hva har så Metos med Rud Alpe å gjøre? Kjøkken og barløsninger er levert av Metos Øster rike. I denne baren skal ingen fryse. Frozen Icebar ligger i samme fjellvegg som Rud Alpe. Man kan ta skiheisen direkte fra byen og opp til baren. Selve bardisken er laget av isblokker. Skuffene i rustfritt stål settes inn og holdes kalde av omgivelsene. MAGAZINET 21

22 Velg norsk flagg! Skriv inn dine opplysninger og vi sender katalog. Katalogen kan også lastes ned under valget Metos Katalog PDF i menyen til venstre. Her har man ulike menyvalg i menyen til venstre Hvis du allerede har artikkelnummeret på produktet, kan du taste inn dette her og trykke Seach. Send oss dine spørsmål, forespørsler eller meninger og vi vil ta kontakt med deg. Produkter - velg ulike områder i menyen til venstre. Klikk på riktig produkt for å laste ned beskrivelse i pdf-format eller installasjonsveiledning. Her kan du laste ned vårt systembibliotek. Pass på at instruksjonene under nedlasting følges slik de er beskrevet. 22 MAGAZINET

23 Svarfax Ønsker du flere eksemplarer av Metos Magazinet eller vår produktkatalog fritt tilsendt? Eller har du byttet adresse? Fyll inn dine opplysninger i nedenstående skjema og send oss på fax i dag. Du kan også ringe vårt telesalg på eller sende oss en mail på: metos.norway@metos.com Kontaktinformasjon er endret siden / Ønsker å bestille Metos Magazinet Ønsker å bestille Metos Produktkatalog Vår nyeste katalog kan du laste ned i pdfformat på våre nettsider Klikk på det norske flagget og velg Metos Produktkatalog PDF i menyen til venstre. Ønsker at dere tar kontakt Navn Firmanavn Vei-/postboksadr. Postnr./-sted Adresseendring (fyll inn de opplysningene som er endret): Nytt navn Ny adresse Ny postadresse Nytt postnr. Annen info SEND DIN SVARFAX TIL FAXNR.: eller send oss en mail til metos.norway@metos.com MAGAZINET 23

24 POSTEN NORGE BØkonomi P. P. P O R T O B E T A LT Returaddresse: Metos AS PB 184 Holmlia 1203 OSLO Metos AS Salg Telf Service Telf Reservedeler Telf Administrasjon Telf metos.norway@metos.com Hovedkontor Oslo Rosenholmveien 4A 1252 Oslo Fax Metos Rudshøgda Leinskogen 2360 Rudshøgda Fax Metos Kristiansand Kongsgård Allè 53C 4632 Kristiansand Fax Metos Vestfold Berg 3158 Andebu Fax Metos Høvik Kirkeveien Høvik Fax Metos Trondheim Tempeveien Trondheim Fax Bjørgvin Storkjøkken & Vaskeriutstyr AS Kanalveien Bergen Telf Fax