HORECA. Trenger. flere kokker Det er tøffe tider for rekruttering i hotell- og restaurantbransjen. Bør servere sunnere mat

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "HORECA. Trenger. flere kokker Det er tøffe tider for rekruttering i hotell- og restaurantbransjen. Bør servere sunnere mat"

Transkript

1 odd ivar solvold, KoKKeLAndsLAget, om KonJUnKtUrsVingningene Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet HORECA HOTELL RESTAURANT CATERING 2. UTGAVE - DESEMBER 2008 KAFFEKJENNERE: KAFFEKJENNERE: KAMPEN MOT SVINN: Nytt EU-lovverk - strengere kontroller Det nytter ikke å spare seg til fant, for det handler om å levere hele tiden. 7 tips for å glede kaffekresne gjester Bedre kontroll med dispensersystemer Les mer side 8 Les mer side 6 Les mer side 18 Les mer side 12 Trenger VEDLIKEHOLD: flere kokker Det er tøffe tider for rekruttering i hotell- og restaurantbransjen. Les mer side 16 Bør servere sunnere mat - Dersom flinke kokker går foran og viser oss smakfulle men sunne retter, kan vi gå hjem og eksperimentere på egen hånd, mener ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky. Les mer side 4-5 Foto: istockphoto/stephanie horrocks Energi på kjøkkenet Det er mye å hente i sparte energikostnader med riktig dimensjonert kjøkkenutstyr. På Nam Fah Thai Restaurant i Oslo sparer de energi med fornuftig bruk av utstyr. Det ble tenkt på energiforbruk i forhold til kjøkkenet, forteller levrandør Knut-Martin Østbye, her sammen med kjøkkensjef Pratthana Silaporn. Les mer side Foto: Kristin LYseggen Annonse Annonse e-markedsplassen med 80% vekst Horecamarket Norges største elektroniske markedsplass og innkjøpsløsning for Horecabedrifter viser imponerende vekst og gode resultater. Med en handels - vekst på 80 prosent de siste to årene, nærmer selskapet seg to milliarder kroner i handelsvolum. Les mer side 7

2 2 Desember 2008 Vår nye onlineportal We succeed if you succeed Utfordringer Vi som driver i denne bransjen har en formening om at det vi leverer til våre gjester er av en kvalitet som vi kan stå inne for. Restaurantkritikk - anonym eller ikke? Vi hjelper våre lesere til å lykkes Problemstillingen med anonyme restaurantkritikere, er en interessant og utfordrende debatt. Nå skal ikke jeg påberope meg å vite hva diverse anonyme restaurantkritikere har av kunnskap om mat og drikke; det må man jo forvente at en redaksjon til enhver tid er oppmerksom på at de sender ut medarbeidere som har kunnskaper om de temaer som skal bedømmes, det være seg biler, IT eller restauranter. HORECA 2. utgave desember 2008 Adm. dir: Ståle Husby Redaksjonssjef: Petter T. Stocke-Nicolaisen Det har lenge gått rykter i vår bransje om at disse kritikerne har liten erfaring, at restaurantkritikkene er en belønning fra mediet de skriver for og at kriteriene for å være restaurantkritiker er minimale. Dette er som sagt et rykte som går, ikke noe jeg vet. Men jeg tror en operasjef ville blitt temmelig opprørt hvis en forestilling de har brukt lang tid på å sette opp, ble anmeldt anonymt av en journalist fra en bil- og båtredaksjon med minimal interesse for opera. Poenget er spørsmålet om hvorfor kritikere ikke kan opptre med fullt navn. Da ville det bli lettere for oss å kunne ha en formening om hvem som har kunnskap om de kritikker som gis. Det er jo ikke sikkert at jeg og en journalist har den samme mening om musikk, men det gjør det lettere for meg å vurdere hans eller hennes kritikk hvis jeg over tid kan sammenligne våre meninger. Det har man ikke så lenge dette foregår anonymt og signert med alias fra forskjellige avsendere. Når man kan signere bok-, film- og teaterkritikker og tester av mobiler, eiendomsmeglerer, biler og mye mer, hvorfor kan man ikke signere restauranttester? Medias restaurantkritikk viktig At kritikkene i flere år har vært levert anonymt, er ikke en begrunnelse for at det skal fortsette slik. Vi som driver i denne bransjen har en formening om at det vi leverer til våre gjester er av en kvalitet som vi kan stå inne for. Det vil selvfølgelig kunne oppfattes annerledes av noen gjester, og derfor er medias restaurantkritikk viktig for oss og våre gjester. Jeg mener og tror at vi som bransje er av den oppfatning at kritikken som gis er objektiv og derfor burde kunne signeres med navn. Noen aviser og tidsskrifter signerer sine anmeldelser, andre publiserer også bilde av de som besøker våre restauranter. Dette tror jeg er bra, og en fremtidsrettet måte å drive denne journalistikken på. Man vet jo at leserne vil ha dette stoffet. Jeg tror at man ved å signere anmeldelsene vil kunne oppnå en bedre dialog med bransjen, og seriøsiteten vil bli oppfattet som bedre både fra vår og leserens side og kompetansen om vårt fag vil bli bedre i media. Noe av det man likevel ikke kommer til å bli enige om, selv om alle kritikker blir signert med navn, er hvor mange poeng eller hvilket terningkast man oppnår. Der er vi som bransje nok litt hårsåre, som vanskelig tar dårlig kritikk med et åpent sinn. Vi går nok fort ned i skyttergravene og skyter med kanoner tilbake, men problemet vårt er oftest at vi ikke vet hvem vi skal skyte på så lenge vi ikke vet hvem avsenderen er. Så når man kan signere bok-, film- og teaterkritikker og tester av mobiler, eiendomsmeglerer, biler og mye mer, hvorfor kan man ikke signere restauranttester? For testene er noe vår bransje vil ha, og uansett om vi er enig eller uenig i kritikken, så leses testene og blir tatt seriøst av oss. Kay Johansen Restaurantør, Engebret Café Salgssjef: Thomas Berge Produksjonssjef: Bjarne S. Brokke Design: Tonje Robertsen Prosjektleder for utgivelsen: Magdalena Fredlund Telefon: e-post: Distribuert med Dagens Næringsliv, desember 2008 Trykk: Dagblad-Trykk Mediaplanet er Europas fremste leverandør av temaaviser i dags- og næringspresse. Vi produserer både forbruker- og forretningsaviser. Telefon: Faks: e-post: Vil du vise hva du er god for? Sjekk karriéremulighetene i Norges mest innovative mediehus. Foynland Storkjøkken AS For brosjyrer, kataloger og referanser se vår hjemmeside. Vi leverer: o Tegning o Prosjektering o Komplette kjøkken - Restaurant - Kantine - Kafé - Institusjon o Landsdekkende service Ta kontakt på tlf.:

3 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 3 Pølsebrød Hamburgerbrød Pita Brød Porsjonbrød Hvetebakst Baguetter Wienerbakst Croissanter Wraps Amerikanske kaker Dine gjester foretrekker våre produkter Lantmännen Unibake er totalleverandør av fryst Bake Off og har et rikholdig sortiment innenfor brød og bakevarer. Sortimentet spenner fra spennende, stenovnbakte, rustikke produkter til mer tradisjonelle brød, baguetter og porsjonsbrød. I tillegg har vi wienerbakst og hvetebakst av ypperste klasse som vi kan garantere at dine gjester vil falle for. Under merkenavnet SKOGA produserer vi og selger pølsebrød og hamburgerbrød i verdensklasse innovative produkter med unik kvalitet. Ta kontakt for en uformell prat og vi kan hjelpe deg til et optimalt produktsortiment. Nyhet ferske brød på 4 minutter Varmt, deilig, ferskt brød er en god start på dagen. Lantmännen Unibake har nylig lansert en serie ferdigstekte brød. Etter bare 4 minutter i oven, kan du nå servere rykende nystekt brød med en deilig, sprø skorpe. Brødene holder seg saftige lenge fordi all fuktigheten be vares inne i brødene. Kombinasjonen av den korte steketiden, den gode smaken og det brede utvalget av brød fra Lantmännen Unibake, gjør det enkelt å sette sammen en minnerik og variert brødbuffé. Dine gjester vil ønske seg tilbake ved første anledning. Verdens mest etterspurte wienerbakst Lantmännen Unibake selger verdens mest eksporterte wienerbakst; den ekte, danske wienerbaksten fra Schulstad Royal Danish Pastry. Kvaliteten er av ypperste klasse, og de originale oppskriftene, som stammer fra Østerike, brukes fortsatt. Dine gjester ønsker seg noe godt til kaffen. La de få det beste. Inspirasjon til lekre lunsjretter Vi spiser stadig mer med øynene det som ser godt ut, får man lyst på. Lantmännen Unibake arrangerer gratis smørekurs, som gir deg inspirasjon og tips til nye måter å bruke våre bakevarer på. Ta kontakt, og vi hjelper deg til å bli enda bedre Lantmännen Unibake hjelper deg til å få fornøyde gjester! For mer informasjon, gå inn på

4 4 Desember 2008 Sunn mat til folket Stadig flere utvikler fedme i Norge. 40 og 45 år gamle menn veide i gjennomsnitt 5,0 kg mer i 2000 enn i 1985, melder Folkehelseinstituttet. For kvinnene var forskjellen 5,8 kg. I noen fylker hadde èn av fem 40- og 45-åringer fedme i Silje Rønne Foto: Lise Von Krogh - Dersom flinke kokker går foran og viser oss smakfulle men sunne retter, kan vi gå hjem og eksperimentere på egen hånd, mener ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky. kelt av oss kanskje ikke besøker restauranter så ofte. Men likevel er det viktig at også restaurantbransjen setter helse på dagsordenen, sammen med smak. En grunn til dette er at det serveres en hel masse måltider hver dag i restaurantene. Sett ut fra et samfunnsperspektiv, vil det ha positive helsekonsekvenser hvis restaurantene blir litt mer bevisst på type og mengde fett og salt som serveres hver dag. Ut fra den enkelte personens ståsted, gjør det godt å vite at maten er helsemessig balansert. En annen grunn er at vi henter mye inspirasjon fra restaurantene. Mange tror at sunn mat er uspennende eller direkte vond. Dersom flinke kokker går foran og viser oss smakfulle men sunne retter, kan vi gå hjem og eksperimentere på egen hånd, sier Arsky. Mer grønnsaker og mindre salt De fleste restauranter kan med enkle grep servere sunnere mat til sine gjester. Et viktig sted å begynne er i grønnsakenden, sier Arsky. - Få mer grønnsaker inn på tallerkenen, og mye er gjort! De aller sunneste Jeg har ingen interesse i å spise mat som bryter ned kroppen. Den skal vi bygge opp og ivareta, sier daglig leder i Grønn Gourmet hurtigrestaurant, Bente Westergaard. ut fra et samfunnsperspektiv, vil det ha Sett positive helsekonsekvenser hvis restaurantene blir mer bevisst på type og mengde fett og salt som serveres hver dag, sier Gunn Helene Arsky, ernæringsfysiolog i Bama. At restauranter serverer usunn mat, kan derfor være et problem utover den enkelte meny. Man skulle jo tro at det ikke spiller så stor rolle, fordi hver entilberedningsmetodene er rått, dampet, blanchert, bakt eller wokket. Da bevares næringsstoffene inne i grønnsakene. Gratinerte, stekte og frityrstekte grønnsaker blir ofte lett for fete, understreker hun. Videre råder Arsky kokkene til å begrense saltbruken til det minimale. Det samme gjelder med fonder og buljonger. Salt maten rett før servering, ikke mange ganger underveis, såfremt ikke saltet har en sentral oppgave i retten. Saltbakte poteter blir jo ikke det samme uten salt. Erstatt saltet med friske urter og spennende rotgrønnsaker. Vær sparsom med smør og fløte, og velg kesam og lett crème fraîche der det er mulig. Oliven- og rapsolje er fint å steke i, mens ulike nøtteoljer er spennende i dressinger sammen med god eddik, fortsetter hun. Lettere ost og rent kjøtt Restauranter som bruker mye revet ost på pizza, lasagne eller gratinerte retter, kan med fordel bruke lettere hvitost til dette formålet gjerne blandet med vanlig ost, men dog: Mer enn halvparten av den revne osten kan være lett. Dette sparer kunden for mye unødige kalorier, samtidig som man øker innholdet av protein og kalsium. Arsky råder oss til å styre unna pølsemat, kjøttkaker, medisterkaker og slike typer retter. Velg retter der det er rene fileter av kjøtt, fisk eller fugl. Om det hører grønnsaker til, er det fint. Hvis ikke, bestiller du en liten sidesalat eller ekstra grønnsaker. Be om at sauser og dressinger Stadig flere nordmenn er overvektige. Restaurantbransjen kan gjøre mye ved å ble mer bevisst p jo tro at det ikke spiller så stor rolle, fordi hver enkelt av oss kanskje ikke besøker restauranter så o serveres hver for seg, slik at du selv kan styre mengden. En økologisk nytelse Vi fikk en overveldende positiv respons da vi åpnet Grønn Gourmet hurtigrestaurant med lav GI og økologisk mat i Oslo, forteller daglig leder Bente Westergaard. - Energisalat er en signalrett hos oss. Det er en salat som metter, og som holder deg opplagt i mange timer. Det var den lave GI-en og sammensetningen av spirer, nøtter og bønner som sørget for det, fortsetter hun. Det ble fort tydelig at restauranten fylte et hull i markedet, det er faktisk mulig å servere sunn hurtigmat. - Det er mulig for den som er opptatt av sunn mat og ønsker å servere det for sine kunder, sier Westergaard. - Vi bruker økologiske råvarer, og har funnet frem til noen gode grossister som gir va- Din partner for hygienisk lagring 3650 Tinn Austbygd - Tel

5 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 5 Slå på lyset! Belysningen er et av de viktigste virkemidlene man har for å skape den ønskede atmosfæren og stemningen i en restaurant. Silje Rønne Ettersom prosent av alle sanseinntrykk kommer via øynene, er belysningen er en viktig del av interiøret. Feil belysning kan virke direkte sjenerende på gjestene og bidra til en negativ opplevelse knyttet til restaurantbesøket, sier Petter N. Haug, administrerende direktør i Lyskultur. Godt planlagt belysning har alt å si for at man skal oppnå den perfekte stemningen i nær alle sammenhenger. Det motsatte vil som oftest skape et helt annet uttrykk enn det ønskede. Dersom man vil at restauranten skal fremstå f.eks. med et moderne og stramt uttrykk, må belysningen tilpasses dette. Man velger type armaturer, lyskilder, belysnings- Petter N. Haug, administrerende direktør, Lyskultur nivå, styring og plassering ut fra dette, forteller han. Spar 50 prosent Er belysningsanlegget inneffektivt, vil dette gi en vesentlig høyere driftskostnad enn et moderne og effektivt anlegg. Det er enkelt å spare 50 prosent eller mer på belysningens andel av strømregningen. En slik investering vil ha kort nedbetalingstid, og som regel er et energieffektivt lysanlegg av en vesentlig bedre kvalitet på flere områder, fortsetter Haug. Det er helt avgjørende at belysningen planlegges godt. Den må være en sentral del av prosjektet. Lys er en viktig inneklima- og stemningsfaktor. Bruk kompetente lysdesignere og belysningsplanleggere til å utføre jobben. Et godt planlagt belysningsanlegg, vil ha vesentlig lengre levetid enn et mer tilfeldig valgt anlegg, sier han. måltid i mørket å type og mengde fett og salt som serveres hver dag, mener ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky. Man skulle fte. Men likevel er det viktig at også restaurantbransjen setter helse på dagsordenen, sammen med smak, sier hun. rer til en overkommelig pris. Den store gevinsten for egen del med å levere oppbyggelig mat, er at jeg gjør noe som er bra for andre mennesker. Det er mye viktigere enn at jeg ville spart tusenvis av kroner på billigere råvarer. Har du kjent ettersmaken av konserveringsmidler? Hvis du blir oppmerksom på den vonde svie som kommer etter inntak av ferdigdressinger, er du er dømt til å spise ekte mat, understreker hun. Jeg har ingen interesse i å spise mat som bryter ned kroppen. Den skal vi bygge opp og ivareta. Derfor holder jeg kurs og lærer opp andre i sunn matlaging. Grunnkurs i økologisk nytelse kaller jeg det. Det gjelder å oversette de gode, fristende smakene fra det usunne som man liker til sunne versjoner. Vet du hva jeg har som ledetråd for mat? At den skal være like intens som sjokolade, avslutter hun. Hva er sunn mat? Foto: istockphoto for ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky er sunn mat matvarer som grønnsaker, belgvekster, frukt, fisk, tofu, magre kjøttyper, magre meieriprodukter, grove kornvarer og nøtter, frø og gode oljer. og det betyr at jeg koser meg med kvalitetssjokolade og iskrem og riktig gode viner i ny og ne. For man skal kose seg det gjelder bare å finne balansen mellom kos og fråtsing. For meg er smaken utrolig viktig! På unsicht-bar i Berlin har de tatt belysning på alvor. Her spiser gjestene i totalt mørke. Maten bestilles i et opplyst rom hvor gjestene kan se menyen, før de guides inn i det helt mørke spiserommet, og fram til bordet, av en synshemmed servitør. Bestikk og glass må man føle seg fram til, men servitøren vil alltid være i nærheten. unsicht-bar oppgir på sine Internettsider at de ønsker å skape Skjeen ligger ved klokkken tolv. Synshemmede servitører på unsicht-bar forklarer hvor objekter står på bordet i forhold til tallerkenen, ved å henvise til klokkeslett. Foto: et sted hvor øynene kan ta en velfortjent pause, og hvor maten vil få gjestens fulle oppmerksomhet gjennom lukt og smak. by Fremtidens TV er NÅ! Hoist Technology har i samarbeid med Philips utviklet en felles IPTV-løsning for hotellbransjen. IPTV tilbyr HD-TV, web-tv og Video-on-Demand - der du selv velger når du ønsker å se programmet. Softwaren er stabil og brukervennlig, og hardwaren, TV med integrert nettverkskort, garanterer funksjon og stabilitet. Kontakt oss for mer informasjon! Ensjøveien 14, 0655 Oslo tlf

6 6 Desember 2008 Kaffe-connaisseurene Alle har opplevd å få dårlig kaffe på hoteller og restauranter. Rica Hotels har investert millioner i nye kaffemaskiner for å bedre kaffekvaliteten på hotellene sine. Tom Backe er ikke like dyktig på dette med Bransjen kaffe som de er med mat og vin. Enkelte steder er flinke, men andre steder har holdningen vært at kaffe er kaffe og dermed får man ofte ikke den kvaliteten på kaffen som man skulle hatt, sier administrerende direktør Egil Pettersen i Norsk Kaffeinformasjon. Rica Hotels hadde kaffemaskiner som baserte seg på flytende konsentrat på mange av hotellene sine. Det var veldig funksjonelt, men ga ikke den beste kvaliteten. Mot slutten av 2007 tok de et oppgjør med hva slags kaffe 7 regler for god kaffe de tilbød sine gjester. I samarbeid med leverandøren kartla de behovene for alle de 80 hotellene, og løftet kaffen fra å være varmdrikk til å bli et kvalitetsprodukt. Kaffemaskiner for millioner Forbrukerne er blitt veldig mye mer bevisst på kaffe enn de var tidligere, og jeg syns det var rart at man fikk bedre kaffe på Statoil enn man fikk på Rica Hotels, sier Martina Rabsch, som er driftssjef i F&B om hvordan situasjonen var før de satte i gang prosjektet. Rica har brukt et sted mellom åtte og ni millioner bare på kaffemaskiner. Løsningene på de ulike hotellene er skreddersydd, og mange steder har de helautomatiske maskiner som programmeres i forhold til aktiviteten. De leverer en ny kopp hvert fjerde sekund når det er behov for det, og skulle kaffen bli stående for lenge i maskinen, tappes den ut automatisk. Deretter vasker maskinen seg selv og produserer ny, fersk kaffe. Det var viktig for oss å finne en leverandør som både kunne tilby systemer som lagde god kaffe, men som også produserte kaffen raskt nok til at mange hundre gjester kunne få en god kopp kaffe i en liten kaffepause, forteller Rabsch. Lær deg å bruke tilberedningsutstyret Utstyret som brukes må være rent Vannet skal være friskt og kaldt Velg korrekt malingsgrad på kaffen Doseringen skal være ca. 60 gram kaffe per liter vann Temperaturen på vannet bør ligge mellom grader Ferdig kaffe serveres innen 30 minutter med en temperatur på om lag grader Espresso på rommet Rica har nettopp bestilt 140 espressomaskiner som skal stå på hotellrommene. Maskinene bruker såkalte pods, som er slags en porsjonspakning med espresso. I første omgang skal maskinene settes ut på suiter og spesielle rom. Gjestene er selvfølgelig mer enn velkommen til å komme ned i baren eller restauranten for å få en god kopp kaffe laget med kjærlighet og hjerteformet skum, men muligheten til selv å lage en god kopp kaffe på rommet, den har de nå, sier Rabsch. Forbrukerne er blitt veldig mye mer bevisst på kaffe enn de var tidligere, sier Martina Rabsch, driftssjef i F&B, Rica Hotels. Hotellkjeden har brukt mellom åtte og ni millioner på kaffemaskiner, og fått skreddersydd løsningene til de ulike hotellene. Foto: rica hotels Rica gjennomfører jevnlige gjesteundersøkelser, og resultatene viser at opplevelsen av kaffen er blitt vesentlig bedre blant gjestene. Alle restaurantene våre har en utvidet kaffemeny, og vi ser at gjestene våre setter pris på kvalitetskaffe og er villige til å betale for den merverdien dette gir, sier Rabsch til slutt. Enkelte steder er flinke, men andre steder har holdningen vært at kaffe er kaffe og dermed får man ofte ikke den kvaliteten på kaffen som man skulle hatt. Egil Pettersen, administrerende direktør, Norsk Kaffeinformasjon Foto: norsk KAFFeinFormAsJon Du har vel smakt de nye fiskeburgerne våre! Sjarken er en serie moderne middagsretter. Like sunt som fisk alltid har vært og med spennende smaker og tilsetninger. Middager som er lette å tilberede uten at du er avhengig av de dyreste ingrediensene for å lykkes. Foto: H2W Et produkt fra Oppskrifter og serveringstips finner du på

7 Desember 2008 ANNONSE Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 7 ANNONSE Norges største e-markeds plass fortsetter veksten Horecamarket Norges største elektroniske markedsplass og innkjøpsløsning for horecabedrifter kan vise til imponerende ordrevolum på nærmere to milliarder kroner etter sterk vekst de siste to årene. Fra venstre Kjell-Arne Halvorsen, Marthe Lunde og Kenneth Nordnes Gjennom å velge Horecamarket og Millums e markeds plassløsning har vi implementerte et bransjetilpasset og godt utprøvd innkjøpsverktøy. Løsningen er enkel å ta i bruk og er blitt svært godt mottatt i vår organisasjon. Knut Kleivenes, ChoiCe hotels scandinavia as Horecamarket styrker sin posisjon som Norges mest suksessfulle elektroniske markedsplass for storhusholdning med 80 prosent vekst i handelsvolumet i de siste to årene. Suksessen kan tilskrives brukervennlige løsninger som fungerer godt i praksis, og som gir gevinster til alle parter i handelen. Vi er ekstremt fornøyd med utviklingen av selskapet. Volumet på markedsplassen er høyere enn noen gang tidligere. I 2007 og 2008 har handelsvolumet økt med nærmere 800 millioner kroner og vi nærmer oss to milliarder kroner med stormskritt. Det er utrolig sterke tall når vi snakker om driftsinnkjøp av alt fra ferskvarer som fisk på kjøkkenet til lyspærer til en vaktmester, forteller Kjell- Arne Halvorsen, daglig leder i Horecamarket. Økonomiske utfordringer gir vekst Halvorsen og resten av Horecamarket har satt for seg store mål for 2009 og årene fremover på tross av stigende rente og usikre konjunkturer. Faktisk blir løsningen vår enda mer aktuell nå som vi opplever økonomisk tilbakegang. Bedriftene blir nå tvunget mer enn noen gang til å effektivisere, spare og gjøre innkjøp smartere enn før. Vi kan på kort tid få implementert løsningen og bidra til betydelige besparelser hos kjedene, forsetter Halvorsen. Nye kunder Siden starten i 2002 har vi bygget opp et innkjøpssystem som fungerer godt i praksis og som raskt lar seg implementere. Horecamarket har sin klare styrke hos de bedriftene som har sentralt forhandlede avtaler som mange innkjøpere benytter seg av ved bestilling. Innkjøpsløsningen har blitt implementert hos flere kjeder den siste tiden. Noen av disse er Choice Hotels og Studentsamskipsnadene i Oslo, Trondheim, Bergen og Oslo/Akershus. Spesielt morsomt har det vært med den rekordraske implementeringen, inklusive opplæring, på kun 3 uker hos Choice Hotels. Gjennom å velge Horecamarket og Millums e-markedsplassløsning har vi implementerte et bransjetilpasset og godt utprøvd innkjøpsverktøy. Løsningen er enkel å ta i bruk og er blitt svært godt mottatt i vår organisasjon, uttaler Knut Kleivenes i Choice Hotels Scandinavia AS. Fristende gevinster for eksisterende og nye kunder I dag tilbyr Horecamarket en praktisk og effektiv løsning som knytter mange innkjøpere mot mange leverandører gjennom ett knutepunkt selve markedsplassen. Via markedsplassen håndteres alt fra bestilling til elektronisk faktura som kan leveres rett inn i bedriftenes økonomi/regnskapssystem, noe som gir mulighet for store besparelser. Ved Universitetet i Stavanger, Norsk Hotellhøyskole, ble det i 2007 gjennomført en undersøkelse som avdekket at Horecamarkets kunder brukte en tredjedel av tiden på bestillinger sammenlignet med andre. I samarbeid med teknologileverandøren Millum har Horecamarket til enhver tid stor fokus på videreutvikling av tjenesten, og sammen med kundene er de stadig på jakt etter forbedringer. På leverandørsiden jobbes det også aktivt med utvikling slik at de skal kunne utnytte løsningene bedre og i større grad. Vi jobber med leverandørløsninger som tar for seg alt fra innkjøps- til salgsløsninger. Mulighetene her er ofte mange, og vi er veldig positive til å se nærmere på disse i samarbeid med markedet, avslutter Halvorsen. HORECAMARKET FAKTABOKS: Etablert januar 2002 Handelsvolum 2008: 1,8 milliarder NOK/ stk ordre 27 kjedeprofiler gjør sine innkjøp 1400 brukersteder og cirka 4000 innkjøpere Over 300 leverandører med cirka varelinjer Produkter: programvareselskapet Millum AS produkter for elektronisk handel; Millum Commerce og Millum Procurement

8 8 Desember 2008 Trygg mat til forbruker HACCP HaCCp står for Hazard Analysis and Critical Control Point. Det er et internasjonalt system for fareanalyse og risikovurdering innenfor næringsmiddelindustrien, og er en vitenskapelig basert metode som identifiserer og kontrollerer farer som er vesentlig for trygg mat. HaCCp er en grunnstein i flere kvalitetssystemer for næringsmiddelproduksjon, og anvendes innenfor Europeisk Matlov (Food Law). Omtaler i media de siste årene viser klart at det er helt nødvendig med bedre hygiene i store deler av produksjons- og serveringsvirksomhetene, sier Arne Dalseng, daglig leder i Bransjeforening for storkjøkkenleverandører i Norge. - Mattilsynets kontroller viser dårlig internkontroll og mange avvik, mangel på personlig hygiene, feil ved nedkjøling og oppbevaring, oppvask, skadedyrsbekjempelse, avvikshåndtering og opplæring, forteller han. Foto: istockphoto/willie B. thomas Loven om HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ble gjort gjeldende for hele EUområdet fra og med 1. januar 2006, og i Norge kommer regelinnføringen som en følge av nasjonal EU-tilpasning. Men hva innebærer det for næringsmiddelbransjen? Silje Rønne HACCP er et element i det nye regelverket for å ha styring med alle ledd i alle næringsmiddelforetak. HACCP er et forebyggende sikkerhetssystem for matvarer en systematisk metode for å ana- lysere matprosessen, fastslå mulige farer og utpeke de kritiske kontrollpunkter som er nødvendig for å sikre trygg mat. Formålet er at det skal være et verktøy for å identifisere og styre aktuelle farer forbundet med næringsmidler, sier daglig leder Arne Dalseng i Bransjeforening for storkjøkkenleverandører i Norge. Under stadig forbedring Svanhild Pettersen ved Hygieneavdelingen i Lubeco AS forteller at fordelen med HACCP vil være at næringsmiddelvirksomhetene hele tiden jobber med IK-mat-systemet. Når man jobber med et kritisk kontrollpunkt frem til revisjon, vil det medføre at virksomheten forhåpentligvis har rettet opp det kritiske kontrollpunktet. Bedriften kan så arbeide med nye kritiske kontrollpunkter fremover. Det positive med HACCP vil da være at bedriften mer bevisst arbeider for å bli bedre, sier hun. Nytt IK-mat-system Hvilke forandringer vil dette medføre for hoteller og restauranter? Næringsmiddelbransjen vil måtte utarbeide et nytt IK-mat-system basert på HACCP. Noe fra deres gamle system kan selvsagt følge med over i det nye systemet, men oppbyggingen av dette systemet blir noe annerledes. Det nye systemet vil på sikt bli bedre for bransjen. Her står man friere til å prioritere kritiske kontrollpunkter og jobbe med disse for å bli bedre. Det gamle systemet var veldig bestemt ut fra internkontrollforskriften. Jeg tror at bransjen på sikt vil bli mer fornøyd med HACCP, fortsetter Pettersen. TRYGG MAT alltid Omtaler i media de siste årene viser klart at det er helt nødvendig med bedre hygiene i store deler av produksjons- og serveringsvirksomhetene. Mattilsynets kontroller viser dårlig internkontroll og mange avvik, mangel på personlig hygiene, feil ved nedkjøling og oppbevaring, oppvask, skadedyrsbekjempelse, avvikshåndtering og opplæring. Selvfølgelig har mange foretak gode rutiner og sikker håndtering i alle ledd av virksomheten, men nå setter de nye kommende hygieneforskriftene klare krav til alle. Om regelverket følges, er kunden sikret TRYGG MAT alltid. Mattilsynets oppgave er å påse at kravene etterleves, at rettsbrudd påtales og at pålegg rettes gjennom relevant og effektiv virkemiddelbruk, avslutter Dalseng. Den rette stemningen? OPPLEV LYS FRA NORLUX Romantisk. Minimalistisk. Klassisk. Trendy. Lunt. Kjølig. Eksklusivt. Billig. Uformelt. Stivt. Lyst. Brunt. Internasjonalt. Lokalt. Moderne. Historisk. Personlig. Upersonlig. Avslappende. Energisk. Alt har en stemning. Men hvordan skapes den rette stemningen? Blant annet gjennom riktig bruk av lys! Norlux har kunnskapen og produktene som skal til. La oss bidra til å skape den rette stemningen i dine lokaler. Lys fra Norlux er mer enn lys... Tlf:

9 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 9 Samkjøpsgruppens mål er å være den ledende frie innkjøpskjeden innenfor storhusholdningsmarkedet i Norge Imens du lager maten fikser vi resten... Norges beste priser. Ingen årsavgift. Store bonuser. Ikke anbrekkstillegg. Ikke minsteordre tillegg. Fakturarabatter for alle. Mersalg/kampanjer. Eget medlemsblad med mulighet for annonsering/ profilering. Hjelp med profilering og reklametjenester. Årlig bransjetreff med andre bransjefolk og leverandører. Et effektivt innkjøpssystem basert på internett. Vil du vite mer? Tlf.: evergood classic the art of good taste JOH. JOHANNSON kjent for god kaffe siden 1866

10 10 Desember 2008 Kjøkken med energi Mange trodde de hadde gjort det som skulle til for å spare energikostnader når de byttet ut de elektriske kokeplatene med gass. Men det er fortsatt mye å hente i riktig dimensjonert og moderne kjøkkenutstyr. Tom Backe Horwath Consulting gir hvert år ut en rapport som viser temperaturen på norsk hotelløkonomi. Ifølge rapporten utgjorde energikostnadene i gjennomsnitt 3,2 prosent av omsetningen til hotellene i undersøkelsen i Rolf M. Brænd hos Horwath har inntrykk av at de fleste hoteller har vært flinke til å jobbe med energisparing gjennom ulike systemer som sørger for alt fra senking av temperaturen om natten til sparedusjer. Men har det skjedd noe på kjøkkensiden? Sikringskurs som til et hus Det er få bedrifter som gjør analyser av hva slags energiforbruk de egentlig har på storkjøkkenet. Riktignok var det lett for de fleste å skjønne at mye energi gikk tapt når kokeplatene sto på fullt fra tidlig morgen til sen kveld, men de færreste tenker på energiforbruket fra en kombidamper eller en oppvaskmaskin. Gass var nok den mest synlige energibesparelsen og den man har blitt mest bevisstgjort på, men det er mye annet på et storkjøkken som trekker store mengder strøm. En middels stor kombidamper har en sikringskurs på 63 ampere. Det er like mye som hovedsikringen på en enebolig. Jeg tror ikke folk tenker over at når man fyrer opp en slik ovn, bruker man like mye strøm som maksimalforbruket i et helt hus, sier Erik Skau Hovde, som er daglig leder i Hobart Norge. Mange storkjøkken har flere kombidampere, og som oftest er alle av den store typen. Driftskostnadene kan fort bli høye med slikt utstyr i perioder med lite trafikk. Bedriftene burde bli flinkere til å analysere sin egen drift, for det er svært mange som ville tjent på å ha en liten kombidamper istedenfor to store, forteller Skau Hovde. Suger strøm og sluker vann Når man legger om driften, bør man ikke kritikkløst benytte gammelt utstyr. Man bør heller analysere først og finne utstyr som passer til det nye behovet. Det kan i mange tilfeller være investeringer som med sin energibruk betaler seg i løpet av bare to eller tre år, sier Skau Hovde. Det er mange eksempler på at institusjoner, hoteller og restauran- Erik Skau Hovde, daglig leder, Hobart Norge ter har tatt med seg gammelt utstyr som skal tilpasses en ny driftsform. Mange sykehus har endret driftsformen fra å ha et stort sentralkjøkken til at maten i langt større grad serveres ute på avdelingene. På hovedkjøkkenet benyttes kanskje fortsatt en kjempemessig oppvaskmaskin, men nå bare til vask av enkelte småting. De suger strøm og sluker vann, og samtidig varmer de opp innemiljøet på kjøkkenet slik at ventilasjonsanlegget må gå for fullt. Nye maskiner er gjerne mer gjerrige på både vann- og strømforbruk. Dersom også størrelsen tilpasses den nye driften, vil det i mange tilfeller lønne seg å anskaffe en ny fremfor å benytte den gamle. På kontinentet er de flinkere enn oss til å foreta analyser av det totale energiforbruket på et storkjøkken. Det finnes monterbart utstyr som kan måle både strømog vannforbruk, men dette er ikke blitt så mye brukt i Norge. Årsaken er nok at strøm og vann er blitt betraktet som forholdsvis rimelig, avslutter han. Full fart med smart p Gunn Iren Kleppe -I utgangspunktet gjelder først og fremst dialogen med leverandøren, slik at I utgangspunktet gjelder først og fremst dialogen med leverandøren, slik at man får dimensjonert riktig i forhold til størrelse og type produksjon. daglig leder Kim Larsen Det er mye energi på kjøkkenet til Nam Fah Thai Restaurant i Oslo. Her er kjøkkensjef Pratthana S Nam Fah Thai Restaurant i Oslo sparer energi på flere måter, blant annet ved riktig dimensjonering og fornuftig bruk av utstyr. man får dimensjonert riktig i forhold til størrelse og type produksjon, sier daglig leder Kim Larsen som har 110 sitteplasser i restauranten. Så er det spesielt for oss at vi Gense er din leverandør til restaurant, hotell og catering. A/S Gense, Strandvn. 165, 2326 Hamar, tlf:

11 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 11 Foto: huchen LU/ istockphoto I en hektisk hverdag er det kritisk at kjøkkenet følger en god planløsning, slik at matproduksjonen kan gå så smidig som mulig. Spar tid med funksjonelle kjøkken ilaporn sammen med levrandør Knut-Martin Østbye. roduksjon lager asiatisk mat. Vi har valgt å ta konsekvensen fullt ut av dette og bruker gass, forteller han. Med gass blir det varmt på sekundet, og når man slår den av, så er den av. De har også en kombidamper. Her er det viktig at personalet er obs på å bruke den riktig og at den kun er på når den skal brukes. Ved å bruke ur som slår utstyret av Foto: Kristin LYseggen automatisk, unngår man dessuten ufrivillig bruk. Restauranten har to oppvaskmaskiner, en stor og en liten. Den store brukes kun når man trenger den kapasiteten, ellers brukes den minste. De minimerer dessuten bruk av tørketrommel når det ikke er behov, og vaskemaskinen er av beste sort med minimalt forbruk. Larsen understreker viktigheten av riktig dimensjonering når man prosjekterer, og at man bruker det siste nye i teknologi som er miljøriktig og energibesparende. Det er sunn fornuft også. Det hele går på energisparing, bekrefter Larsens leverandør, daglig leder Knut-Martin Østbye i Foynland Storkjøkken. Det ble tenkt på energiforbruk i forhold til det kjøkkenet han har. Ved valg av kombidamper forklarer han at ovnen har flere effektnivåer, noe man også kan spare penger på. Det er viktig å ha god dialog med kunden, konkluderer han. Er kjøkkenet lite funksjonelt, bruker man lenger tid på ting som skulle gått fort. Tom Backe Dårlig planlagte kjøkken fører til at matproduksjonen tar lenger tid enn nødvendig. Det får konsekvenser for kunder som må vente på maten og eiere som får lavere omsetning og høyere personalkostnader. De ansatte frustreres over den dårlige logistikken, noe som igjen påvirker arbeidsmiljøet. Dette kan føre til at kjøkkenet i mange tilfeller blir delvis bygd om i løpet av kort tid. Dersom kjøkkenet er dårlig planlagt, kan kokken få en hverdag der han føler det på samme måte som om han var en håndverker som jobber ett sted og må hente verktøyet et annet sted for hver eneste arbeidsoperasjon, forteller daglig leder Knut-Martin Østbye ved Foynland Storkjøkken. Mye å spare på god planlegging På et funksjonelt kjøkken er verktøyet der det skal være, innen rekkevidde. Arbeidet blir mer effektivt. Det gagner alle parter. Er kjøkkenet riktig formet med god logistikk, vil kundene få maten raskere. For å få dette til, bidrar mange av storkjøkkenleverandørene med planleggingen. De er bransjens rådgivere, og jobber for å fjerne flaskehalser i driften. Vi tar gjerne kokken, eieren eller brukergruppen med i planleggingen, går gjennom konseptet og legger opp planløsning, logistikk og ikke minst et kostnadsnivå på valg av utstyr som står i samsvar med behovet, sier Østbye. Målet for kunden, restauratøren og kokken er å få servert bra kvalitet og god service. Dette krever planlegging og oppfølging! Kjøkkenplanlegging Analyser dagens arbeidssituasjon eller det nye konseptet og menyen Ta med de ansatte i planleggingen Søk hjelp hos leverandørene Ikke kjøp mer, større eller bedre utstyr enn nødvendig Kvalitetsprodukter av rein Varanger Vilt AS er en bedrift i Bugøynes, Øst-Finnmark, som produserer kvalitetsprodukter av rein. Siden 1981 har vi bevisst satset på håndfiletert kvalitet framfor maskinell kvantitet. I 2004 har vi også blitt smykket med Spesialitet-merket fra KSL Matmerk som er et bevis for kvalitet og har siden kun benyttet norske kvalitets råvarer i vår produksjon. Da vi har eget slakteri har vi full kontroll med råvarekvaliteten noe som gir ekstra trygghet for både oss og kundene våre. Varanger Vilt AS ønsker å gi våre kunder en smaksopplevelse utenom det vanlige.

12 12 Desember 2008 Behold gjestene i dårlige Solvolds tips Lever de produktene som gjestene forventer også i dårlige tider. Snu hver stein og kutt kostnader, men ikke spar deg til fant. Vurder rimeligere råvarer, men arbeid med matopplevelsen. Vær kreativ og skap aktiviteter som gjør restauranten attraktiv. Vær nyskapende gjestene liker at det skjer produktutvikling. Gode matminner trenger ikke være dyre matminner. tider Når konjunkturene svinger, er restaurantene blant de aktørene som merker nedgangen først. Men hva kan de gjøre for å beholde gjestene sine? I restaurantbransjen er det små marginer. Når man kommer inn i en konjunkturforandring som den vi er inne i nå, tror jeg det er viktigere enn noen gang at restaurantene leverer det som er forventet av dem, mener Odd Ivar Solvold. Tom Backe Odd Ivar Solvold har vært på kokkelandslaget og driver nå sin egen restaurant i Sandefjord. Han er klar i sin sak: Når man kommer inn i en konjunkturforandring som den vi er inne i nå, tror jeg det er viktigere enn noen gang at restaurantene leverer det som er forventet av dem. Den største faren er å gå inn med sparekniven på en slik måte at produktene forringes. Man må uansett levere et produkt til den samme riktige prisen, sier han. Snu hver stein og vær kreativ Restaurantbransjen har små marginer. Derfor er det alltid viktig for denne bransjen at de jager kostnader og leter med lys og lykte etter nye inntektsmuligheter. Selv om man ikke må foreta besparelser som går på akkord med kvaliteten, må allikevel organisasjonene være flinke til å snu på alle steiner for å spare kostnader. Men det nytter ikke å spare seg til fant, for det handler om å levere hele tiden, forteller han. Solvold mener også at det er viktig med utvikling av produktene, og å skape arrangementer slik at spesielt stamgjestene føler at noe skjer. Men restaurantene kan gjerne lage store matopplevelser av rimeligere råvarer. Man kan gjerne gjøre grep som å bytte ut filetene og benytte enklere stykker kjøtt. Det behøver ikke være noe galt med det, og man kan fortsatt få en super kvalitet. Det er viktig å understreke at gode matminner ikke nødvendigvis trenger å være dyre matminner. Det er heller ikke slik at det er de dyreste råvarene man vil huske best. For min egen del kan det gjerne være retter av rimelige råvarer som jordskokker eller gulrot, som man kan gjøre magiske ting med og som gir de gode opplevelsene, avslutter han. easyplus Nye easyplus - Den unike konveksjonsovnen med automatisk rengjøring. Enkel å betjene & Enkel å rengjøre. Kontakt vår forhandler: Riise Prosjekt AS Arnljot Gellinesvei Oslo Telefon: Vi är en del av Electrolux familien. Se mer av hur vi tänker på NYHET! Finnes også i størelser 10GN 2/1 og 20 GN 2/1

13 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 13 Vinnere, Smaken av Norge Årets råvare sjø: Håndplukkede kamskjell fra Seashell AS, Frøya, Sør- Trøndelag Juryens begrunnelse: Dette skalldyret er verdens beste råvare, enkelt og fantastisk godt. Årets råvare land: Ytrefilet av rein, Varanger Vilt AS, Bugøynes, Finnmark Juryens begrunnelse: Perfekt kjøtt i smak, utseende og konsistens. Konsentrert smak av vidda. Årets produkt: Grotteost fra Hitra Gårdsmat AS, Helgebostad, Hitra, Sør- Trøndelag Juryens begrunnelse: En ost av internasjonal toppklasse. Grotteosten har en utpreget smak av hvor den er lagret; det skaper dens karakter. I 2008 har Smaken av Norge -konkurranser blitt arrangert over hele landet. Alle fylker kåret sine beste produkter og råvarer, så gikk 53 fylkesvinnere til finalen. Helt til topps gikk kamskjell fra Seashell AS, ytrefilet av rein fra Varanger Vilt AS og Grotteost fra Hitra Gårdsmat. Her ser vi presentasjon av kamskjell. Begge Foto: JAn inge haga Det norske måltid Næringsforeningen i Stavanger-regionen tok i 2007 initiativ til å utvikle et operativt konsept som setter fokus på Norges beste råvarer fra sjø og land. Silje Rønne Hensikten er å synliggjøre og heve bevisstheten hos produsenter og forbrukere i de ulike fylkene. Nå har de kåret vinnerne av årets konkurranse. Harald Osa, prosjektleder i Norsk Matkultur, er en av de som jaktet på Smaken av Norge. Han forteller at hovedfokuset ved prosjektet er å øke bevisstheten blant lokalbefolkningen på hvilke fantastiske norske produkter som finnes i nærområdet. Vi setter fokus på råvarer og produkter fra de enkelte regioner, og er en landsomfattende råvarekonkurranse som har gått i alle Norges fylker. Målet med prosjektet er å finne frem til det beste vi har innen norske råvarer og produkter, sier han. Synliggjøring Det er på tide at vi begynner å bli mer stolte av våre egne råvarer. Spør du en italiener om hvilke produkter og råvarer hans by er kjent for, kan han sikkert ramse opp en haug. Gjør du det samme i Norge, vil jeg tro at flere vil ha problemer med å svare. Hvorfor skal vi importere en masse varer når vi har produkter selv som er av ypperste kvalitet? spør han. Norge har i dag et stort mangfold innen produksjon av mat. Det skjer endringer både i kompetanse og i krav til primærprodusentene og foredlingsbedriftene i matsektoren. Etterspørselen etter lokal og regional mat er en sterkt voksende forbrukertrend. Årets råvare sjø: Håndplukkede kamskjell fra Seashell AS Norsk Matkultur Målet er å synliggjøre lokale og regionale råvarer, for å styrke primærnæringene og foredlingsbedriftene innen matproduksjon. Råvareproduksjon er forankret i sterke lokalsamfunn, i et forbrukermarked som mer og mer etterspør spesial- og kvalitetsprodukter med lokal og regional opprinnelse. Norsk mat konkurrerer også på internasjonale markeder, noe som nødvendiggjør en satsing på lokal merkevarebygging. TLF.: Vi Designer og Produserer Fiberoptisk og LED belysning og dekorasjoner. VI LEVERER LED ARMATURER MED TIDSRIKTIG DESIGN OG SAMME LYSKVALITET SOM HALOGENPÆRER. LED DOWNLIGHT MED 3500 K. HAR ESTIMERT LEVETID PÅ TIMER DRIFT OG VEDLIKEHOLDSKOSTNADER REDUSERES BETRAKTELIG OG DET ER OGSÅ EN MILJØVENNLIG PROFIL.

14 14 Desember 2008 Det er ikke alltid like lett å gi hotellgjester det lille ekstra, men mye er gjort med vennlige og imøtekommende ansatte. Bildet er fra rommet Silje Nergaard har bodd på hos Grand Hotell Oslos Ladies Floor, som m er spesielt beregnet på dagens forretningskvinne eller kresne gjest. Det lille ekstra Foto: LAdies FLoor For at en kunde skal bli fornøyd, huske hotellet og ønske å komme tilbake til samme sted ja, da må det noe ekstra til! Gunn Iren Kleppe -De fleste hotelltilbudene er relativt like, og det å levere noe ekstra er ikke alltid så lett. Det er allikevel rimelig enkelt å gjennomføre at personalet smiler, hilser og fremstår som vennlige og imøtekommende. Det er faktisk ikke alle steder kundene opplever dette i dag, forteller administrerende direktør Pål Engeseth i Reed Business Information Norway AS. Det enkleste er ofte det beste Når jeg blir tatt imot på et hotell, hender det at resepsjonen henvender seg til meg ved navn. Dette opplever jeg som positivt, fordi resepsjonen faktisk har registrert navnet mitt og snakker med meg. En rose på sengen er hyggelig, og hotellbesøket blir kanskje husket. Jeg har imidlertid aldri opplevd at resepsjonen har spurt meg om jeg har noen ønsker for mitt opphold. Om jeg trenger en ekstra pute eller om jeg ønsker vekking i morgen tidlig. Dette mener jeg kunne vært en rimelig ekstraservice, fortsetter han. Tøfler og slåbrok Jeg har opplevd at hotellbetjeningen har stått med oppvarmede håndklær for å tørke hendene mine etter at jeg har vasket hendene ved et toalettbesøk. Jeg har opplevd at betjeningen har vært innom rommet mitt om kvelden når jeg har vært ute, for å sette frem tøfler og slåbrok, rydde i tingene mine, tømme søppel og askebeger osv. Dette er selvfølgelig god service og ga meg noe ekstra, men jeg er ikke sikker på om jeg er villig til å betale for denne ekstraservicen. Jeg vet imidlertid om andre som er villig til det, avslutter Engeseth. Ladies Floor Kari Hasselknippe, salgs- og markedsdirektør på Grand Hotell Oslo, forteller at de åpnet Grand sitt Ladies Floor i 2006 for å tilby den kvinnelige delen av gjestene noe ekstra. Kvinner har ofte andre krav til sin overnatting enn menn, sier hun. Ladies Floor er spesielt beregnet på dagens forretningskvinne eller kresne gjest. Her finnes i alt 13 unike værelser, raust tilrettelagt for damer i alle aldre. Omtenksomme detaljer som gir henne en følelse av velvære, trygghet og luksus er på plass, blant annet yogamatter, spesielle menyer, velværeprodukter, bøker og magasiner. Vi har vært opptatt av Det lille ekstra kan være: Rose på sengen Et smilende personale Benytt navnet til gjesten Oppvarmede håndklær etter toalettbesøk Legg frem slåbrok og tøfler Spør gjesten hvilke ønsker han/ å gi rommene en feminin touch som kvinner verdsetter, og kanskje savner på hoteller generelt, fortsetter Hasselknippe. Hvert rom er spesialdesignet i samarbeid mellom interiørarkitekter og fremtredende representanter for kjente norske kvinnelige kunstnere, næringsdrivende og sportsutøvere. Det betyr 13 helt forskjellige stemninger, sier hun. hun har for sitt opphold Silkesløyfe rundt tøyservietten Servere frokost på sølvbrett Personlig kort til en gjest Flott sølvbestikk Konfekt Ledende på storkjøkkenutstyr i Norge.

15 Desember 2008 Med Vita hjertego kan du enkelt servere hjertesunn og god mat Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 15 Jeg viser omtanke for gjestene mine......derfor bruker jeg Vita hjertego! Innkjøpssjef Morten Jørgensen, Fazer Amica Her er et utvalg av våre hjertevennlige storhusholdningsprodukter Vita hjertego Plantemargarin kuvert Vekt: 10 g Antall i kartong: 200 stk. EPD-nr.: Vita hjertego Ovnsbakt leverpostei Vekt: 1,25 kg Antall i kartong: 2 stk. EPD-nr.: Vita hjertego Ekstra grovt brød lettstekt atmosfærepakket Vekt: 750 g Antall i kartong: 10 stk. EPD-nr.: Vita hjertego Ekstra grove rundstykker lettstekt fryst Vekt: 70 g Antall i kartong: 8 poser à 6 stk EPD-nr.: Vita hjertego Flytende margarin Vekt: 2 liter Antall i kartong: 4 stk. EPD-nr.: Vita hjertego Optimal Vekt: 5 liter Antall i kartong: 1 stk. EPD-nr.: Vita hjertego Plantemargarin Vekt: 2 kg Antall i kartong: 2 stk. EPD-nr.: Vita hjertego Lettmajones kuvert Vekt: 12 g Antall i kartong: 115 stk. EPD-nr.: Vita hjertego størst på hjertevennlige storhusholdningsprodukter Mills Proff Partner Postboks 4644 Sofienberg 0506 Oslo Tlf Fax Vita hjertego helside-samlead.indd :22:53

16 16 Desember 2008 Flere kokker - mindre søl Hotell- og restaurantbransjen sliter med rekrutteringen. Spesielt er det en utfordring å rekruttere og beholde kokker. Tom Backe I undersøkelsen Kokkens Hverdag som ble gjennomført i 2005, kom det frem at gjennomsnittskokken bare ble i faget i 6,5 år etter avlagt fagbrev. Tallene ble den gang bekreftet ved at kun 18 prosent av kokkene var over 30 år. Det er få tegn til at situasjonen har bedret seg. Rekrutterer fra øst Å få tak i norske kokker er veldig vanskelig, men vi får mange søknader fra Polen og de baltiske statene. Mange av de som søker, kompenserer for mangelen på fagbrev med lang praktisk erfaring fra kokkeyrket, noe som er minst like viktig, sier Stein-Ove Johannessen, Food- & beveragemanager for Spitsbergen Travels hoteller og restauranter i Longyearbyen. Sesongdriften på Svalbard gjør det nødvendig å øke antall kokker fra 9 til 18 foran hver høysesong, så derfor kjenner han godt til problematikken rundt rekruttering. Det er også stor interesse fra det svenske markedet, og i motsetning til søkerne fra Øst-Europa har de svenske kandidatene oftere også fagbrevet på plass i tillegg til yrkeserfaring, sier Johannessen. Inntaket på skolene svikter Vi sliter med å få nok elever til å søke hos oss, sier Marit Bjerknes Rød, som er fagleder for restaurant og matfag på Greveskogen videregående skole i Tønsberg. Hun mener årsakene til dette er flere, og blant annet sliter de litt med rådgiverne Å få tak i norske kokker er veldig vanskelig, men vi får mange søknader fra Polen og de baltiske statene, forteller Stein-Ove Johannessen, Food- & beveragemanager for Spitsbergen Travels hoteller og restauranter i Longyearbyen. i ungdomsskolen som gjerne sier: Hvis du ikke vet hva du vil her i verden, så søk restaurant- og matfag, så lærer du om ikke annet å lage mat. De elevene klarer vi ikke å holde på, sier hun og fortsetter: Holdninger blant de foresatte må det også gjøres noe med, for vi har en kjempespennende bransje hvor man kan jobbe hvor som helst i hele verden. La nå ungene få lov til å ta det fagbrevet, for de kan alltids utdanne seg videre hvis de har lyst til det. Man blir attraktiv som bare det hvis man har et fagbrev i bunnen av utdannelsen sin. Øk lønningene Det er et tøft yrke hvor mange fort blir utbrent, arbeidstidene er ugunstige og man tjener forholdsvis lite, forteller Johannessen. Han mener at bransjen bør øke lønningene, men også se på alternative arbeidstider eksempelvis ved innføring av turnus med en uke på og en uke av, som de gjør på båter og offshore. Slike tiltak har virket tiltrekkende på enkelte. Selv jobber vi mye med faglig oppdatering, videreutdanning og kursing. I tillegg har vi jevnlige besøk av kjente gjestekokker. Disse tiltakene blir godt mottatt av våre medarbeidere, og jeg tror at å bruke litt penger på slike tiltak er en god investering for å ta vare på flinke fagfolk, sier Johannessen avslutningsvis. Frid Gjøse og Leif-Arne Plahter er verdifulle ansatte for Spitsbergen Travels hoteller og restauranter i Longyearbyen. - Vi jobber mye med faglig oppdatering, videreutdanning og kursing. I tillegg har vi jevnlige besøk av kjente gjestekokker. Disse tiltakene blir godt mottatt av våre medarbeidere, og jeg tror at å bruke litt penger på slike tiltak er en god investering for å ta vare på flinke fagfolk, sier Food- & beveragemanager Stein-Ove Johannessen. Gjennomsnittskokken Gjennomsnittskokken er 26 år, har 12 års skolegang og VK1 Kun 18 prosent er over 30 år Blir i faget gjennomsnittlig 6,5 år Kun 23 prosent har vært gjennom kurs eller opplæring etter ansettelse Bare 27 prosent har mer enn 10 års praksis etter fagbrev Arbeider 40,4 timer per uke Bare 43 prosent får overtidsbetalt 52 prosent vil ikke eller er i tvil om de ville anbefalt sin egen arbeidsgiver til andre

17 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 17 Alt på ett sted Det kan være flere fordeler ved å benytte seg av en innkjøpsorganisasjon. Silje Rønne De tilbyr som oftest gode priser gjennom sine avtaler. Og de har kunnskap om produkter og informasjon om levering, og de bistår ved eventuelle reklamasjoner. Prisene deres er forhandlet frem med ulike leverandører, og pga. sine store innkjøp og stort volum, kan de ofte sikre kunden gunstige priser. For kunden innebærer det at de kun har ett firma å forholde seg til, og ikke alle de ulike leverandørene. Dette sparer de mye tid og arbeid på, sier Ellen Helseth i Hotel Supply Scandinavia. En innkjøpsorganisasjon kan være nyttig for kunden. Det vil være gunstig for kunden å velge en organisasjon med et bredt utvalg da mener jeg alt fra seng til tannkrem nettopp for å kunne forhandle frem de beste prisene. Slik blir også en verdifull kundekontakt skapt sier Ellen Helseth i Hotel Supply Scandinavia. Foto: istockphoto/brian raisbeck Fra tannkrem til seng Det finnes ulike innkjøpsorganisasjoner med varierende varer som tilbyr ulike avtaler. Det vil være gunstig for kunden å velge en organisasjon med et bredt utvalg da mener jeg alt fra seng til tannkrem nettopp for å kunne forhandle frem de bes- te prisene. Slik blir også en verdifull kundekontakt skapt, fortsetter hun. Bredt utvalg Det er en fordel å ha en bredde på produktene som selges til hotellene. Dette fordi hotellene ikke ønsker et stort antall leverandører. De foretrekker gjerne bare en eller to leverandører, som de har et godt forhold til og som er pålitelige når det gjelder leveringsbetingelser, understreker Helseth. Kvalitet og lojalitet Arne Paulsen i Samkjøpsgruppen AS forteller at deres kjede gjør det slik at medlemmene kjøper varer fra den grossisten de har valgt ut for dem i en 3-årsperiode. Det vil si at de forhandler på vegne av sine 600 medlemsbedrifter. Vår innkjøpskjede ønsker at et medlem kun er medlem ett sted, altså å være lojal mot ett system, siden det vil gi utslag i de aller beste betingelsene. Og ettersom vi har god kontroll på priser og betingelser gjennom våre bestillingssystemer og varebøker, klarer vi å styre unna useriøse leverandører, sier han. Micro Matic - Din HoReCa partner. Det ultimate av skjenkekontroll: Vectron og Cascade 3 Spritpistol og DIS 18 modul Vil du ha den mest effektive serveringsmetoden for drinker og sprit så velger du en cocktailpistol på cascade 3. Vectron colortouch 64 bit Touchkasse med 64 bit cpu Den naturlige masteren i ditt skjenkesystem REX Royal S500 og COF Modul COF modulen teller og kontrollerer din kaffemaskin, juice eller sigarett maskin Vectron pos mobile pro En liten og elegant mobil kasseløsning som har alle funksjoner som en stasjonær kasse. Flexibar Flexibar brukes til servering av sprit og vin fra flasker med porsjons kontroll. Micro Matic Dispense Service AS Hans Nielsen Hauges Gate 50b 0481 Oslo Tel.: Mobil:

18 18 Desember 2008 For tre år siden investerte Restauranten Havariet rundt en million kroner i nytt dispensersystem. Det er en vinn-vinn-situasjon. Gjesten får riktig mengde, serveringen går raskere og svinnet reduseres kraftig, sier daglig leder Raymond Vaczulik. foto: havariet Fra null kontroll til full kontroll Svinnet i norske restauranter er mye større enn mange er klar over. Enkelte opplever omsetningsøkning på prosent etter å ha installert dispensersystemer. Tom Backe Reiseliv er ikke ukjent med at dette -NHO problemet finnes. Vår erfaring er at de store og/eller seriøse aktørene har gode kontrollsystemer på plass. Dette begrenser muligheten for svinn sterkt. Jeg synes at det er vanskelig og feil å gjette hvor stort dette problemet er, i og med at det ikke foreligger noe statistikk, sier Jasmijn Wieringa Evjen, bedriftsrådgiver HMS for NHO Reiseliv. Det finnes flere typer svinn, men bransjen er kjent for et noe rufsete rykte i forhold til såkalt klipping, hvor de ansatte lurer gjesten eller bedriften ved f.eks. å skjenke mindre enn det man skal ha og putte overskuddet i egen lomme. Men svinn kan også skyldes at det er så mye å gjøre at man rett og slett glemmer å slå inn ting på kasseapparatet. God kontroll på Havariet Restauranten Havariet, som ligger på den populære brygga i Tønsberg, startet opp i De har hatt gode kontrollrutiner lenge, og har investert i et av de mest moderne dispensersystemene som finnes på markedet. Da vi startet opp, var ikke dispensersystemene funnet opp. Den gang leste vi av forbruket på en egen måler hver dag for å finne forbruket, og når halvliterglassene fikk målestrek, var faktisk det også et fremskritt for bransjen. Men etter hvert kom de automatiske tappetårnene, som kalibrerer riktig mengde og samtidig registrerer salget på kassesystemet, forteller daglig leder Raymond Vaczulik ved Havariet. Det er omtrent tre år siden de investerte rundt en million kroner i det nyeste systemet, som også integrerte brennevin mot kassesystemet. Havariet har et eget tankrom og benytter barpistoler som fanger opp 16 brennevinsmerker, noe som tilsvarer rundt 95 prosent av brennevinssalget. De resterende brennevinstypene har en annen type tappeanordning. Alt øl, mineralvann og brennevin blir med andre ord porsjonert ut i riktig mengde hver gang og registrert på kassesystemet. Det er en vinn-vinn-situasjon. Gjesten får riktig mengde, serveringen går raskere og svinnet reduseres kraftig, sier Vaczulik om dispensersystemet de har installert. Noe svinn uunngåelig Restaurantbransjen vil aldri komme problemet med svinn helt til livs. Det kan være at man mister en øl i gulvet eller at maten blir ødelagt. Så et visst svinn må man regne med uansett systemer, forteller Bent D. Lundbye hos Micro Matic. Men vi ser at de mindre pubene og barene som går fra null kontroll til full kontroll som regel opplever en omsetningsøkning i størrelsesorden prosent, og det er jo betydelig, forklarer Lundbye.

19 Desember 2008 Denne temaavisen er en annonse fra mediaplanet 19 NYHET! Open Up Nytt bestikk fra Culina! ConGusto Alba Culinakjeden er Norges ledende leverandør av porselen, glass, bestikk og øvrig småutstyr til Hotell- og Restaurant culina.no

20 20 Desember 2008 invester i uteområdet - det lønner seg - Dine uteområder er en gullgruve - hvis de blir utnyttet. Ved å investere i uteområdet kan man skape en vakker og lønnsom oase. Vi leverer over hele landet ETTER FØR IPP AS SKREDDERSYR DIN UTESERVERING Elegante og praktiske løsninger hvor kundene trives hele året. Fornøyde kunder gir økt lønnsomhet! TAK VEGGER VARME - Med eller uten trykk - Fra 2 til 16 m Ø / 2x2 m til 12x12 m - Over 100 forskjellige farger - 20 forskjellige parasollføtter - Levegger i mange design og farger - Enkelt å forandre fra sommer til vinter - Vedlikeholdsfrie - Vi kommer gjerne med et par prøveoppsett - Norges største utvalg av utendørsvarme - Vi har både gass og elektrisk - Fra 1,3 til 6 kw per lampe - Forleng sesongen i begge ender Ikke utsett mulighet til økt inntjening - kontakt oss i dag! ØST- SØR- OG VESTLANDET TLF: MIDT- OG NORDNORGE TLF: Les mer på

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO 1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av

Detaljer

HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD

HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD FOTO: Aina C.Hole HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD 1. Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt,

Detaljer

Sunn og økologisk idrettsmat

Sunn og økologisk idrettsmat Sunn og økologisk idrettsmat K A R I T A N D E - N I L S E N E R N Æ R I N G S F Y S I O L O G O I K O S Ø K O L O G I S K N O R G E 2 1. 0 6. 1 3 Oikos + håndball Prosjektsamarbeid Oikos + NHF RI Formål

Detaljer

TOTALLEVERANDØR. av helse og trivsel på arbeidsplassen gjennom 30 år. Lunsj kantine frukt catering inneklima renhold. Sunnere Renere Enklere

TOTALLEVERANDØR. av helse og trivsel på arbeidsplassen gjennom 30 år. Lunsj kantine frukt catering inneklima renhold. Sunnere Renere Enklere TOTALLEVERANDØR av helse og trivsel på arbeidsplassen gjennom 30 år Lunsj kantine frukt catering inneklima renhold Sunnere Renere Enklere LUNSJ LUNSJKURVER per person/dag fra kr 25,- Vår selvbetjente lunsj

Detaljer

SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold

SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold www.helsenorge.no www.helsedirektoratet.no Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder

Detaljer

Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse!

Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse! Vårnyheter 2015 Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse! å kommer to nye hamburgere i serien homestyle; ilde Hamburger Homestyle med høyrygg og Prior Kyllingburger Homestyle. Burgerne er grovt kvernet

Detaljer

Mengdene som er angitt i kostrådene tar utgangspunkt i matinntaket til en normalt, fysisk aktiv voksen. Rådene må derfor tilpasses den enkeltes behov

Mengdene som er angitt i kostrådene tar utgangspunkt i matinntaket til en normalt, fysisk aktiv voksen. Rådene må derfor tilpasses den enkeltes behov Helsedirektoratets kostråd bygger på rapporten «Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer» fra Nasjonalt råd for ernæring, 2011. Kostrådene er ment som veiledning og inspirasjon

Detaljer

Robert er kokk og har bred og lang erfaring i yrket. Roberts mål for turen var primært i kjøkkenet:

Robert er kokk og har bred og lang erfaring i yrket. Roberts mål for turen var primært i kjøkkenet: Hei Ninette og Odd Gunnar! Her er et forsinket reisebrev fra oss i Danmark. Det nærmer seg sluttfasen av en fantastisk tur hos vår værtsbedrift madogmad i København. Dagene har gått alt for fort! Turen

Detaljer

RÅD FOR ET SUNNERE KOSTHOLD. Små grep, stor forskjell

RÅD FOR ET SUNNERE KOSTHOLD. Små grep, stor forskjell RÅD FOR ET SUNNERE KOSTHOLD Små grep, stor forskjell HVORFOR SPISE SUNT? Det du spiser påvirker helsen din. Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet er bra både for kropp og velvære. Spiser

Detaljer

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell ET SUNT SKOLEMÅLTID Små grep, stor forskjell ANBEFALINGER FOR ET SUNT KOSTHOLD Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet, er bra for kropp og helse og kan forebygge en rekke sykdommer. Overordnede

Detaljer

Er alle norske menn KJØTTHUER?

Er alle norske menn KJØTTHUER? Er alle norske menn KJØTTHUER? Vi starter uken med en biff. Rett og slett fordi du er en mann og menn spiser ting som blør. Du skal ikke ha noe Grete Roede salat til biffen din. Vi lærte tidlig på 80-tallet

Detaljer

TIPS OG INSPIRASJON VINTER. raskt og enkelt i STORFORM

TIPS OG INSPIRASJON VINTER. raskt og enkelt i STORFORM TIPS OG INSPIRASJON VINTER raskt og enkelt i STORFORM TIPS & INSPIRASJON RASKT OG LEKKERT I STORFORM Velkommen til «I STORFORM»! Mange av våre gode kunder serverer hver dag store mengder mat i løpet av

Detaljer

Nasjonale anbefalinger for mat- og drikketilbud i arbeidslivet

Nasjonale anbefalinger for mat- og drikketilbud i arbeidslivet Nasjonale anbefalinger for mat- og drikketilbud i arbeidslivet Betydning av mat- og måltidstilbud er bredt forankret Arbeidslivet omfatter en stor andel av den voksne befolkningen. De fleste spiser minst

Detaljer

Espresso maskin (cb 171)

Espresso maskin (cb 171) Espresso maskin (cb 171) Viktige sikkerhets instruksjoner Når en bruker elektriske produkter skal en alltid følge visse sikkerhets instruksjoner, inkludert følgende: 1. Les alle instruksjonene nøye. 2.

Detaljer

Cafitesse. More than great. coffee.

Cafitesse. More than great. coffee. Cafitesse. More than great coffee. Unikt konsept Å gjøre alle fornøyde er ikke alltid lett. Men takket være Cafitesse kan du være sikker på at du kan tilby en tilfredsstillende kaffeopplevelse hver gang.

Detaljer

Rask, smidig og pålitelig kaffeløsning for selvbetjening.

Rask, smidig og pålitelig kaffeløsning for selvbetjening. Rask, smidig og pålitelig kaffeløsning for selvbetjening. Jeg trenger en løsning for å servere skikkelig god kaffe raskt Mulighetene Kaffekonsumentene blir mer og mer krevende. De vil ha skikkelig god

Detaljer

Små grep for å tilby. sunn mat på farten

Små grep for å tilby. sunn mat på farten Små grep for å tilby sunn mat på farten Mat på farten Brukerønsker og folkehelse på lag Sunnere tilbud er på vei inn i hurtigmatmarkedet, men fortsatt dominerer tradisjonelle pølser, hamburgere, pommes

Detaljer

15 år som leverandør av matopplevelser

15 år som leverandør av matopplevelser 15 år som leverandør av matopplevelser fagkunnskap 15 år som leverandør av matopplevelser Meny Indre Havn AS er et supermarked som ligger i Sandefjord. Da vi startet opp for drøyt 15 år siden, hadde vi

Detaljer

Vurderingskriterier RC 2013

Vurderingskriterier RC 2013 Vurderingskriterier RC 2013 Som nevnt i invitasjon tilnærmer vi oss de nye vurderingskriteriene til WACS. Målsetningen er at både lokale uttak, NC og NM for kokker skal gjennomføre med like vurderingskriterier.

Detaljer

Hele Norges Mills majones!

Hele Norges Mills majones! Hele Norges Mills majones! Nye og praktiske spann Den gode smaken er lik, men vi har justert og forbedret våre storhusholdnings spann i 9,5 og 5 kg for mer praktisk bruk og håndtering. De firkantede bøttene

Detaljer

Helsedirektoratets overordnede kostråd representerer helheten i kostholdet, og gjelder for barn, ungdom og voksne.

Helsedirektoratets overordnede kostråd representerer helheten i kostholdet, og gjelder for barn, ungdom og voksne. 1 Det vi spiser og drikker påvirker helsen vår. Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet er bra både for kropp og velvære. Med riktig hverdagskost kan vi forebygge sykdom. Barn og unge er

Detaljer

Spis smart! Else-Marthe Sørlie Lybekk Prosjektleder Sunn Jenteidrett

Spis smart! Else-Marthe Sørlie Lybekk Prosjektleder Sunn Jenteidrett ! Else-Marthe Sørlie Lybekk Prosjektleder Sunn Jenteidrett Vi skal skape en sunnere idrett! 14.10.2011 2 Blir du forvirret? 3 Unge utøvere blir også forvirret.. Jeg lurer på noen spørsmål om kosthold.

Detaljer

F O R N Ø Y D E M E N N E S K E R

F O R N Ø Y D E M E N N E S K E R FORNØYDE MENNESKER SERVIT VET Å LEVERE Vi skal være best på varmmat til alle typer arrangementer. Det er et høyt mål vi setter oss. Samtidig vet vi at vi kan holde ord. Over 20 års erfaring fra cateringbransjen

Detaljer

Gladkjøkkenet - Kurs i matgleder

Gladkjøkkenet - Kurs i matgleder Gladkjøkkenet - Kurs i matgleder Gladkjøkkenet er Hotel Norges topp moderne kurskjøkken, med tilhørende spisestue, -for alle som har lyst til å nyte god mat og drikke. I Gladkjøkkenet kan man være fra

Detaljer

Ålesunds flotteste selskapslokale. www.kulinariskspiskammer.no

Ålesunds flotteste selskapslokale. www.kulinariskspiskammer.no Ålesunds flotteste selskapslokale www.kulinariskspiskammer.no Velkommen til Kulinarisk Spiskammer Velkommen til fest på Kulinarisk spiskammer, her samler vi store og små selskaper til fest. Kulinarisk

Detaljer

INNKJØP SOM GIR MERSMAK

INNKJØP SOM GIR MERSMAK Kontaktinformasjon Vår administrasjon har kontor på Skøyen i Oslo. Vi er totalt 10 ansatte i Nores, likt fordelt mellom Norge og Sverige. Vi som jobber for Nores Norge, er: Eilif Andreassen Administrerende

Detaljer

Pascal er mye mer enn det søte liv!

Pascal er mye mer enn det søte liv! Visste du at... Pascal er mye mer enn det søte liv! Hvis du forbinder navnet Pascal kun med kaker og sjokolade, må du tro om igjen. Pascals spisesteder i Oslo sentrum serverer også spennende lunsj- og

Detaljer

Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer. Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning

Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer. Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning Bærekraftig mat, bakgrunn Sykehuset har en uttalt politikk på at en skal

Detaljer

5 om dagen-barnehage et konsept fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG)

5 om dagen-barnehage et konsept fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) 5 om dagen-barnehage et konsept fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) Lillestrøm 9 mai. 2012 Toril Gulbrandsen Prosjektleder, 5 om dagen-barnehage OFG er en nøytral stiftelse med offentlige

Detaljer

PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2011/2012 SANDBAKKEN BARNEHAGE

PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2011/2012 SANDBAKKEN BARNEHAGE PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2011/2012 SANDBAKKEN BARNEHAGE Vi har nå arbeidet i henhold til vår Miljøhandlingsplan siden oktober 2011, og tiden er nå inne for evaluering i form av rapport. Vi kommer til

Detaljer

Nokkel rad. for et sunt kosthold. www.helsedirektoratet.no

Nokkel rad. for et sunt kosthold. www.helsedirektoratet.no Nokkel rad for et sunt kosthold www.helsedirektoratet.no Det du spiser og drikker påvirker helsen din. Helsedirektoratet anbefaler et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter

Detaljer

Bra mat og måltider i barnehagen. Eva Rustad de Brisis, Helsedirektoratet

Bra mat og måltider i barnehagen. Eva Rustad de Brisis, Helsedirektoratet Bra mat og måltider i barnehagen Eva Rustad de Brisis, Helsedirektoratet Gardermoen 2. mai 2016 Barn og mat i barnehagen hvorfor er det så viktig? Ca. 3000 måltider i løpet av barnehagetiden 40-60 % av

Detaljer

VEILEDER FOR KOSTHOLD -FOLKHEIM BARNEHAGE-

VEILEDER FOR KOSTHOLD -FOLKHEIM BARNEHAGE- VEILEDER FOR KOSTHOLD -FOLKHEIM BARNEHAGE- Frosta 2015 MÅL: Personal og foreldre skal få økt kunnskap knyttet til helse og livsstil DELMÅL: Barnehagen følger nasjonale retningslinjer for kosthold Fysisk

Detaljer

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene

Detaljer

Mange hjertebarn har økt behov for energi.

Mange hjertebarn har økt behov for energi. Mat for småspisere Mange hjertebarn har økt behov for energi. Det kan være utfordrende å dekke deres energibehov når de i tillegg har liten matlyst. Både medikamenter i seg selv og bivirkninger av disse

Detaljer

PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2012/2013 SANDBAKKEN BARNEHAGE

PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2012/2013 SANDBAKKEN BARNEHAGE PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2012/2013 SANDBAKKEN BARNEHAGE Vi har nå arbeidet i henhold til vår Miljøhandlingsplan, og tiden er nå inne for en evaluering i form av rapport. Vi kommer til å ta for oss alle

Detaljer

Sunne kantiner inspirasjon og råd til omlegging

Sunne kantiner inspirasjon og råd til omlegging Sunne kantiner inspirasjon og råd til omlegging Trøndelag 2016 Jorunn Borge Westhrin Leder helsefremmende barnehager og skoler Folkehelse Telemark fylkeskommune Disposisjon Hvorfor satse på sunne kantiner?

Detaljer

Poteter à la sous vide. Nyhet!

Poteter à la sous vide. Nyhet! Poteter à la sous vide Nyhet! . For kokker som ikke lever i et vakuum. Moderne kokker lytter og lærer av hverandre, snakker om smaker, eksperimenterer og leker med maten når det trengs. De leter etter

Detaljer

Nå setter vi pølser på menyen!

Nå setter vi pølser på menyen! 1 Nå setter vi pølser på menyen! 4 6 8 10 12 14 16 18 19 Grillpølser Wienerpølser Chorizopølse Ostepølse Frokostpølser Pølsekuler Kjøttpølse Kontaktinformasjon Sortiment Prior har et bredt og variert tilbud

Detaljer

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Bioforsk`s Nasjonale økologiske kongress i Trondheim 09. januar 2013 Clarion Hotel

Detaljer

1års. jubileum. Entrecôte Storfe, Ana Paula, Uruguay. 59% rabatt. Åsane 8-22 (9-20) pr kg ord.pris 319,-/kg

1års. jubileum. Entrecôte Storfe, Ana Paula, Uruguay. 59% rabatt. Åsane 8-22 (9-20) pr kg ord.pris 319,-/kg 1års jubileum Jubileumstilbud fredag 30. og lørdag 31. august hos Meny Arken og Meny Åsane. Vi feirer vårt første fine år med en festkledd butikk, god mat og utvalgte kanontilbud! Velkommen til mat og

Detaljer

Start dagen med TINE

Start dagen med TINE Start dagen med TINE Hvorfor frokost er viktig? Se tine.no Frokost dagens viktigste måltid! Etter en lang natt er man naturlig nok sulten. Blodsukkeret om morgenen er lavt og kroppen trenger noe å starte

Detaljer

Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene. NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig

Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene. NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig Konsumentene Hvem er konsumentene? Oss alle? Har vi alle

Detaljer

Påbudt merking av matvarer

Påbudt merking av matvarer Påbudt merking av matvarer Alle ferdigpakkede matvarer skal være merket. Det gjelder også noen produkter som ikke er ferdigpakket. Merkingen skal inneholde visse opplysninger som er nærmere angitt i «Merkeforskriften».

Detaljer

...1100 meter over hverdagen... booking@harahorn.no www.harahorn.no Telefon: 32 05 51 10

...1100 meter over hverdagen... booking@harahorn.no www.harahorn.no Telefon: 32 05 51 10 ...1100 meter over hverdagen... Bedriftsarrangement på Harahorn Vi har sett hvordan Harahorn virker på menneskene som kommer hit. Skuldrene senkes, folk henter inspirasjon og blir kreative under den høye

Detaljer

Skolemåltidet kan bidra til at barn og unge får et balansert og variert kosthold. Dersom man er bevisst på hva måltidet består av, kan man på en

Skolemåltidet kan bidra til at barn og unge får et balansert og variert kosthold. Dersom man er bevisst på hva måltidet består av, kan man på en Skolemåltidet kan bidra til at barn og unge får et balansert og variert kosthold. Dersom man er bevisst på hva måltidet består av, kan man på en enkel måte få i seg flere av næringsstoffene kroppen trenger.

Detaljer

Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,-

Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,- Pausemeny Frokost og pausemat Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,- Dagens smoothie Kr 39,- Frokostbuffet Kaffe, te og isvann, Hervik ferskpresset

Detaljer

En smak av hjemmelaget Med kreativitet og omtanke lager vi spennende mat og deilige kaker til hele Romerike

En smak av hjemmelaget Med kreativitet og omtanke lager vi spennende mat og deilige kaker til hele Romerike En smak av hjemmelaget Med kreativitet og omtanke lager vi spennende mat og deilige kaker til hele Romerike Med smak av hjemmelaget, levert av OrbitArena SIDE 1 WRAPS SIDE 4 5 LEFSERULL SALATER FRUKTFAT

Detaljer

Veien til 5 om dagen

Veien til 5 om dagen Veien til 5 om dagen Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Matglede, sammen med helse og ernæring, står sentralt i vårt budskap.

Detaljer

HOTELL- INNREDNING INSPIRASJON. Hotellrom - Lobby - Restaurant og bar - Konferanse - Belysning. Tlf: 32 26 00 65 interior@pks.no

HOTELL- INNREDNING INSPIRASJON. Hotellrom - Lobby - Restaurant og bar - Konferanse - Belysning. Tlf: 32 26 00 65 interior@pks.no INSPIRASJON HOTELL- INNREDNING Hotellrom - Lobby - Restaurant og bar - Konferanse - Belysning PKS interiør og industri AS Kniveveien 29 3036 Drammen Tlf: 32 26 00 65 interior@pks.no INTERIØR TIL DITT

Detaljer

VEILEDER FOR KOSTHOLD FOR SOLVANG BARNEHAGE

VEILEDER FOR KOSTHOLD FOR SOLVANG BARNEHAGE VEILEDER FOR KOSTHOLD FOR SOLVANG BARNEHAGE Frosta 2014 MÅL: Personal og foreldre skal få økt kunnskap knyttet til helse og livsstil DELMÅL: Barnehagen følger nasjonale retningslinjer for kosthold Fysisk

Detaljer

Karrieremuligheter i reiselivsnæringen Lærlingekontoret i Salten Jørn Gunnar Gundersen

Karrieremuligheter i reiselivsnæringen Lærlingekontoret i Salten Jørn Gunnar Gundersen Karrieremuligheter i reiselivsnæringen Lærlingekontoret i Salten Jørn Gunnar Gundersen Definisjon på reiseliv St.meld. nr. 41 (1996-97) Om norsk samepolitikk Reiseliv gir grunnlag for virksomhet i mange

Detaljer

Vinneroppskriften. 3. Send inn påmeldingsskjema på faks 800 35 990 senest en uke før ønsket varelevering av TINE-produkter.

Vinneroppskriften. 3. Send inn påmeldingsskjema på faks 800 35 990 senest en uke før ønsket varelevering av TINE-produkter. Vinneroppskriften 1. Den viktigste ingrediensen i konkurranser er ofte motivasjon. Fortell elevene dine at alle har muligheten til å delta i TineKOKKurransen. Her har de muligheten til å være kreative,

Detaljer

Kurs i matlaging. Marit Haugenes Prosjektmedarbeider, HINT

Kurs i matlaging. Marit Haugenes Prosjektmedarbeider, HINT "Lettere når jeg er aktiv" - betydningen kosthold og fysisk aktivitet i dagliglivet har for god helse og livskvalitet hos mennesker med utviklingshemming Kurs i matlaging Marit Haugenes Prosjektmedarbeider,

Detaljer

Ny trend! Skulle du ønske du kunne kutte trøstespising og sjokolade? Kanskje mindful eating er noe for deg.

Ny trend! Skulle du ønske du kunne kutte trøstespising og sjokolade? Kanskje mindful eating er noe for deg. Mindful eating handler om å få et mer bevisst forhold til hva du spiser og hvorfor. Ny trend! Skulle du ønske du kunne kutte trøstespising og sjokolade? Kanskje mindful eating er noe for deg. TEKST JULIA

Detaljer

Fosenspæll 09 Møte nr: 3 2009

Fosenspæll 09 Møte nr: 3 2009 fe Fosenspæll 09 Møte nr: 3 2009 Dato: 22.06.09 Fra kl til kl: 20.00 22.00 Sted: Anders Referent: Kristin Innkalt: Anders, Snefrid, Kristin, Steinar, Bjørg, Hanna Karin Forfall: Sak Avklaringer/ Konklusjon

Detaljer

Mer frukt og grønt fra Østfold?

Mer frukt og grønt fra Østfold? Mer frukt og grønt fra Østfold? Espen Gultvedt Norskansvarlig Dec-13 1 Litt om Bama Litt om Gartnerhallen Hva har vi i dag fra Østfold Hvem samarbeider vi med i Østfold Krav som settes Konkrete ideer/prosjekter

Detaljer

Reisebrev fra Berlin 2014

Reisebrev fra Berlin 2014 Reisebrev fra Berlin 2014 Vestby videregående skole har et samarbeid med skolen Brillat-Savarin i Berlin hvor det hvert år er utveksling for opptil 8 elever fra restaurant- og matfag. Våre elever er en

Detaljer

nøkkeltall Nye prosjekter Comfort Hotel Winn, Umeå - 2013 Comfort Hotel, Oslo - 2014 Comfort Hotel, Tromsø - 2014 Comfort Hotel, Oslo - 2015

nøkkeltall Nye prosjekter Comfort Hotel Winn, Umeå - 2013 Comfort Hotel, Oslo - 2014 Comfort Hotel, Tromsø - 2014 Comfort Hotel, Oslo - 2015 nøkkeltall antall hoteller 18 11 01 land NORGE SVERIGE Litauen Nye prosjekter Comfort Hotel Winn, Umeå - 2013 Comfort Hotel, Oslo - 2014 Comfort Hotel, Tromsø - 2014 Comfort Hotel, Oslo - 2015 Omsetning

Detaljer

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg?

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Kulinariske lokaler Vår avdeling har ca 400 kvm2 spesialtilpasset for aktiviteter med fokus på mat og drikke. Demo/media kjøkken 3 Kurskjøkken på 70, 90

Detaljer

Nyhet! Slow food, raskt.

Nyhet! Slow food, raskt. Nyhet! Slow food, raskt. iq700 produktserien som gir deg mer tid til andre ting. siemens-home.no Siemens. Fremtiden flytter inn. Ovnen som gir deg mer tid til andre ting. 2 Vi blir stadig mer bevisste

Detaljer

Medarbeiderundersøkelse

Medarbeiderundersøkelse Medarbeiderundersøkelse Innledning Undersøkelsen skal gi den enkelte medarbeider mulighet til å gi tilbakemelding på hvordan han eller hun opplever sin arbeidssituasjon. Resultatene fra undersøkelsen vil

Detaljer

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Trender på kornet Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta 2007 Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

Inges 10 beste retter, DEL III

Inges 10 beste retter, DEL III Inges 10 beste retter, DEL III En samling av retter som har utmerket seg. Dette er siste kurs i denne serien. Kurset består av retter jeg har lyst å presentere på nytt. Inge lager 4 retter som vi spiser

Detaljer

Vanlig mat som holder deg frisk

Vanlig mat som holder deg frisk Vanlig mat som holder deg frisk Konferanse om folkehelse og kultur for eldre Tyrifjord 13. november 2014 Ernæringsfysiolog Gudrun Ustad Aldringsprosessen Arvelige faktorer (gener) Miljøfaktorer (forurensning

Detaljer

Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift

Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet

Detaljer

La din mat være din medisin, og din medisin være din mat. Hippokrates, for 2500 år siden.

La din mat være din medisin, og din medisin være din mat. Hippokrates, for 2500 år siden. La din mat være din medisin, og din medisin være din mat Hippokrates, for 2500 år siden. BRA MAT BEDRE HELSE Tenk på alle de endringene som skjer fra man er spedbarn til man blir tenåringet stort mirakel.

Detaljer

Tekst og foto: Kjersti Kvile

Tekst og foto: Kjersti Kvile Tekst og foto: Kjersti Kvile Verdens beste pepper Askøy Mikrorøykeri - Mer kortreist og ferskere enn dette, får du ikke, sier Jan-Atle Wikum, setter en tallerken med glinsende rød fisk på stuebordet før

Detaljer

OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:...

OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:... OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift

Detaljer

Seks fabelaktige fordeler i din grønne smoothie

Seks fabelaktige fordeler i din grønne smoothie Seks fabelaktige fordeler i din grønne smoothie Hvordan du starter dagen er essensielt for optimal energi og helse. Det som mange av oss har oversett er hva vi spiser til frokost. Er du som jeg vokst opp

Detaljer

G REENL IGHT GREENLIGHT-PROGRAMMET. Et initiativ fra EU-kommisjonen i samarbeid med Enova

G REENL IGHT GREENLIGHT-PROGRAMMET. Et initiativ fra EU-kommisjonen i samarbeid med Enova G REENL IGHT GREENLIGHT-PROGRAMMET Et initiativ fra EU-kommisjonen i samarbeid med Enova Klimaforandringene setter vårt samfunn foran store utfordringer i kommende år. For at Kyotoavtalens mål om å redusere

Detaljer

Eventyrlig Dîner Amical Special på Rica Nidelven Hotel

Eventyrlig Dîner Amical Special på Rica Nidelven Hotel Eventyrlig Dîner Amical Special på Rica Nidelven Hotel Aldri har vel et Chaîne des Rôtisseurs arrangement blitt så fort fullbooket som da Charge de Missions Bjarte Gjerde for siste gang som hotelldirektør

Detaljer

Urbanhus er i kontinuerlig utvikling og vi har derfor ikke en vanlig huskatalog. Urbanhus har 22 husmodeller på. www.urbanhus.no

Urbanhus er i kontinuerlig utvikling og vi har derfor ikke en vanlig huskatalog. Urbanhus har 22 husmodeller på. www.urbanhus.no av lampholmen DITT NYE HJEM DIN FREMTID VELG SELV Urbanhus er prisvennlige designerboliger med høy standard og gode planløsninger. Boligene er lekre og funksjonelle, skreddersydd etter dine ønsker og behov.

Detaljer

VANDRETUR CINQUE TERRE

VANDRETUR CINQUE TERRE VANDRETUR CINQUE TERRE Bli med langs klippene ved Middelhavet, forbi maleriske landsbyer, gjennom olivenlunder og vinranker. Liguria byr uten tvil på en av Europas vakreste kyststrekninger, ikke minst

Detaljer

Faktahefte. Make the most of your energy!

Faktahefte. Make the most of your energy! Faktahefte Smarte elever sparer energi Make the most of your energy! Energiforbrukets utvikling Opp igjennom historien har vår bruk av energi endret seg veldig. I steinalderen ble energi brukt til å tilberede

Detaljer

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Tapas Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av Grøstadgris

Detaljer

SØKNAD OM STØTTE FRA NÆRINGSFONDET

SØKNAD OM STØTTE FRA NÆRINGSFONDET (Oversatt fra litauisk til norsk) Kvinnherad kommune, Jurgita Žemaitaitien Rådhuset Uskedalsvegen 531 Rosendalsvegen 10, 5463 Uskedalen 5470 Rosendal Til Karin Thauland SØKNAD OM STØTTE FRA NÆRINGSFONDET

Detaljer

Merkevarebygging av Stavanger-regionen. Fyrtårnsbedrifter viser hvordan! Stavanger, 1. desember 2004 Melvær&Lien Idé-entreprenør

Merkevarebygging av Stavanger-regionen. Fyrtårnsbedrifter viser hvordan! Stavanger, 1. desember 2004 Melvær&Lien Idé-entreprenør Merkevarebygging av Stavanger-regionen Fyrtårnsbedrifter viser hvordan! Stavanger, 1. desember 2004 Melvær&Lien Idé-entreprenør Lanseringskampanje for Universitetet i Stavanger under utarbeidelse. Nasjonal

Detaljer

Kantinesamling 11.-12.2.2016

Kantinesamling 11.-12.2.2016 Nye retningslinjer for mat og måltider i skolen; - Hva ligger i de nye retningslinjene - Hva betyr dette for oss - Hvem har ansvar - Hvordan jobber vi med det i Østfold Kantinesamling 11.-12.2.2016 1 Vårt

Detaljer

Hvordan gjennomføre et Sjarmtrollparty?

Hvordan gjennomføre et Sjarmtrollparty? Hvordan gjennomføre et Sjarmtrollparty? TIPS! Lever ut kataloger med din kontaktinformasjon. Gi alltid minst to alternativer på dager og klokkeslett. Husk at det er viktig å fastsette dato og klokkeslett

Detaljer

Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder?

Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder? Betaler du for mye for leads? Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder? Fra: Sten Morten Misund Asphaug Torshov, Oslo Kjære bedrifteier Jeg

Detaljer

NYHETER FRA PEISSELSKABET. Lukkede ildsteder for biobrensel. www.peisselskabet.no

NYHETER FRA PEISSELSKABET. Lukkede ildsteder for biobrensel. www.peisselskabet.no NYHETER FRA PEISSELSKABET Lukkede ildsteder for biobrensel www.peisselskabet.no SPENNENDE nyheter Peisselskabet lanserer nå en serie nye spennende produkter tilpasset biobrensel i form av ved eller pellets.

Detaljer

Introduksjon til undervisningsmateriellet

Introduksjon til undervisningsmateriellet Introduksjon til undervisningsmateriellet Undervisningsmateriellet består av fem moduler: Kornartene, Fra jord til bord, Grove kornprodukter, Måltidene og Fremtidens skolebrød. Hver modul inneholder fakta,

Detaljer

Vedlegg 2 - Kravspesifikasjon Del II Matservering og meny

Vedlegg 2 - Kravspesifikasjon Del II Matservering og meny Vedlegg 2 - Kravspesifikasjon Del II Matservering og meny 1 Oppgaver knyttet til mat og drikke i kantinen Drifteren har ansvaret for følgende: All mat og drikke i kantinen, herunder: Brød, pålegg, salat,

Detaljer

Asiatisk. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Asiatisk. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Asiatisk Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Grøstadgrisen skal få bruke sine naturlige instinkter Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til

Detaljer

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Mat og Café

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Mat og Café Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Miljø- og klimakonferanse, St. Olavs Hospital HF, 11. mars 2013 1000 kantineplasser

Detaljer

Velge gode kilder til karbohydrater

Velge gode kilder til karbohydrater Fem om dagen Å spise fem om dagen hver eneste dag er viktig for å kunne få i seg nok av de vitaminene og mineralene kroppen trenger for å fungere optimalt. Det er faktisk ikke så vanskelig: mengden du

Detaljer

Det kommer en dag i morgen også. Hva er bærekraft? Hva kan vi sammen gjøre for å skape morgendagens bærekraftige kjøkken allerede i dag?

Det kommer en dag i morgen også. Hva er bærekraft? Hva kan vi sammen gjøre for å skape morgendagens bærekraftige kjøkken allerede i dag? Det kommer en dag i morgen også Hva er bærekraft? Hva kan vi sammen gjøre for å skape morgendagens bærekraftige kjøkken allerede i dag? Hva innebærer bærekraft? Den enkleste måten å forstå begrepet bærekraft

Detaljer

KOLONIHAGEN KURS & KONFERANSE

KOLONIHAGEN KURS & KONFERANSE KOLONIHAGEN KURS & KONFERANSE VELG ET STED SOM STÅR FOR NOE Kolonihagens lokaler har rustikke omgivelser som gir rom for inspirasjon og kreative tanker. Våre restauranter har fokus på gode råvarer, ekte

Detaljer

INNKJØP AV KAFFEMASKIN

INNKJØP AV KAFFEMASKIN INNKJØP AV KAFFEMASKIN En guide til deg som skal anskaffe kaffemaskin til bedriften Utgitt av: Sodexo www.sodexokaffe.no Kilde: Norsk Kaffeinformasjon 2 FØR DU SETTER I GANG Bruk tid før du sender en henvendelse

Detaljer

HOTELL & RESTAURANT KURS & KONFERANSE

HOTELL & RESTAURANT KURS & KONFERANSE HOTELL & RESTAURANT KURS & KONFERANSE VINKJELLER 970 MOH GOURMETRESTAURANT VELKOMMEN Øverst på Hafjelltoppen, 970 m.o.h., ligger Pellestova Hotell - et moderne fjellhotell med direkte adkomst til høyfjellet.

Detaljer

Gode rom. Gode valg - godt resultat. Moelven Elektro AS

Gode rom. Gode valg - godt resultat. Moelven Elektro AS Gode rom Gode valg - godt resultat Moelven Elektro AS Kompetanse Kompetanse - vår styrke Kjære husbygger! Velkommen som kunde hos Moelven Elektro AS! Du har nå investert i egen bolig som skal vare livet

Detaljer

coolfacts for ferskere mat.

coolfacts for ferskere mat. coolfacts for ferskere mat. siemens-home.no Siemens. Fremtiden flytter inn. Hold hodet kaldt og senk energikostnadene dine. Det var med stor undring folk stirret inn i det første kjøleskapet i 1923. De

Detaljer

velkommen til det lille personlige hotellet på Lampeland

velkommen til det lille personlige hotellet på Lampeland velkommen til det lille personlige hotellet på Lampeland Hotellet Lampeland Hotell kjennetegnes som det lille personlige hotellet et moderne hotell med personlig preg, lun og hyggelig atmosfære. Hotellet

Detaljer

SEKS GODE GRUNNER FOR Å KJØPE KÄHRS

SEKS GODE GRUNNER FOR Å KJØPE KÄHRS SEKS GODE GRUNNER FOR Å KJØPE KÄHRS QUALITY IN WOOD SINCE 1857 TRADISJON INNOVASJON DESIGN 1 2 3 Tre er det mest miljøvennlige, vakre og mest fleksible gulvmaterialet som finnes. Det er derfor vi kun arbeider

Detaljer

Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet

Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet Nøkkelhullet 2011 Ny nøkkelhullskampanje uke 10 og 11 Øke kunnskap om merket

Detaljer

Rapport - Oblig.03. Magne Siljan - 21.03.2014. Research. Klient

Rapport - Oblig.03. Magne Siljan - 21.03.2014. Research. Klient Rapport - Oblig.03 Magne Siljan - 21.03.2014 Research Klient Door to Door Organics er et selskap som ble grunnlagt i 1997 i USA som leverer ferske, organiske råvarer hjem på døren. Door to Door Organics

Detaljer

Rapport på undersøkelse av mat- og drikkevaner hos unge, 15-24 år, forskjeller mellom gutter og jenter

Rapport på undersøkelse av mat- og drikkevaner hos unge, 15-24 år, forskjeller mellom gutter og jenter Rapport på undersøkelse av mat- og drikkevaner hos unge, -24 år, forskjeller mellom gutter og jenter Introduksjon Kreftforeningen har spurt unge i alderen -24 år om mat- og drikkevaner. Den viser til dels

Detaljer