fra morgen til kveld

Transkript

1 Tittel fra morgen til kveld Mat er noe av det beste som finnes, spesielt hvis den er næringsrik. Sjekk ut disse deilige rettene som sikrer deg energi hele dagen gjennom. Tekst: Fit Living (Vibeke Lehn og Susanne Knutzen) & Camilla Jorddal Foto: Fit Living & Bulls Frokost Få en god start på dagen Sk yr med hjemmelaget gr anol a Topp til helgen med en god juice, smoothie og kaffekopp til. 4 dl skyr 1 dl yoghurt 1 ss honning 2 dl granola 150 g blåbær 2 skrelte kiwi i terninger eller skiver Pisk sammen skyr og yoghurt med honning og fordel i serveringsglass. Topp med granola og frukt. Tilsett gjerne tørket frukt for å sette litt farge på frokosten. Vil du variere smaken gjør 1 2 ts kanel susen. 108 Det Nye

2 MAT Her kan du mikse inn det du måtte ønske av frukt og tilbehør. Mørk sjokolade er perfekt om du vil forandre frokosten til en lett dessert. Hjemmelaget granola Perfekt topping til alle typer yoghurt En pakke havregryn (900 g) 1 dl linfrø 2 dl solsikkekjerner 2 dl valgfrie, hakkede nøtter 2 dl vann 3 4 ss lønnesirup, her kan du også bruke for eksempel flytende honning Forvarm ovnen til 180 grader. Fordel det tørre på en langpanne trukket med bakepapir. Hell det fuktige jevnt over, føler du at blandingen er for tørr heller du litt mer vann over. Du må gjerne bruke mer lønnesirup om du vil ha søtere smak. Stekes midt i ovnen i 1 time, de siste 15 minuttene med ovnsdøren åpen. Rør om et par ganger i løpet av steketiden. La granolaen avkjøles før du har den over på en lufttett beholder. Quinoagrøt med frukt Enkel frokost i hverdagen 2 dl quinoagryn Tilbehøret fungerer 5 dl melk godt sammen med andre 2 ss chiafrø type grøter, så velg den Litt salt du liker best. 1 ss honning Kanel 1 banan 1 eple 1 dl granateplekjerner 2 ss kokosflak 1 ss solbær, ferske eller tørkede, her kan du variere med andre bær Skyll quinoaen i kaldt vann, ha den i en gryte med melk og chiafrø og kok grøten på middels varme i minutter. Rør jevnlig. Smak grøten til med salt, honning og kanel. Skjær banan og eple i skiver og legg de klar på tallerkenen. Server grøten med frukt, kokosflak og bær. Fungerer godt som kjøleskapsgrøt, så lag gjerne et par porsjoner ekstra som du kan ha stående i kjøleskapet for å spare tid. det nye 109

3 mellommåltider Enkel energi når du er på farten Om du er på vei ut døren, har dagligvarebutikkene ferdige smoothieblandinger du kan helle rett i blenderen. alt du trenger i tillegg er ønsket væske. Kokos- og mangosmoothie Flytende vitaminer 5 dl frosne mangobiter Saften fra to lime 1 dl friske mynteblader 5 dl kokosvann 1 vaniljestang 3 dl yoghurt naturell 2 ss honning Frisk mynte til topping Kjør frukt og limesaft med mynteblader, kokosvann og kornene fra vaniljestangen i en blender. Tilsett yoghurt, og kjør blenderen på full hastighet til du har en jevn masse. Smak til med honning og server i glass med en liten myntekvist på toppen. 110 Det Nye

4 mat Her kan du også tilføre for eksempel pølse- eller skinkebiter. Eggemuffins Minilunsj som går rett i håndveska, eller treningsbagen Varier grønnsakene fra gang til gang, så slipper du å gå lei. Til 6 stk. Et muffinsbrett med 6 former 6 egg Frosne grønnsaker Forvarm ovnen til 180 grader. Legg frosne grønnsaker i muffinsformene. Dropp papirformene, det kan fort bli mye søl. Knekk et egg over hver muffinsform. Stikk hull på eggeplommen om du ønsker. Krydre med salt og pepper. Bruk gjerne annet krydder om du vil ha mer smak. Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter. Topp med for eksempel bacon. Om du vil ha med noen sjokoladekuler ut døren når du er på farta, kan det være en god idé å pakke inn én og én kule i matpapir. Daddelkuler Søtt alternativ 15 dadler 2 ss kakao 1 ts kanel 1 ts kardemomme 1 2 ts kokosolje Kokosmasse eller revet kokos Mos dadlene med en stavmikser, tilsett så det tørre ingrediensene og rør dem inn med en skje. Tilsett kokosolje til du får en seig konsistens du klarer å jobbe med. Tilsett gjerne litt kokosmasse i blandingen for å trekke ut noe av fuktigheten. Ta litt vann på hendene for å rulle ut kulene og smør deg med tålmodighet, dette er en klissete jobb. Størrelse på kulene velger du selv. Rull så kulene i kokosmasse og legg dem på et serveringsfat. Oppbevares i kjøleskap. Du kan også rulle kulene i for eksempel nøtter eller kakaopulver. det nye 111

5 Quinoasal at med granateple og gresskar Perfekt salat både for kjøttelskere og vegetarianere, du velger hovedingrediensen selv. ½ butternut-gresskar, ca. 300 g, i terninger 1 løk, i terninger 1 ss olivenolje 200 g quinoa 1 bunt grovhakket koriander 1 bunt grovhakket mynteblader Kjerne fra et halvt granateple Juice fra en sitron 0,6 dl olivenolje Salt og pepper etter smak Forvarm ovnen til 220 grader. Spre gresskar og løk på et stekebrett, dryss med olivenolje og krydre etter smak. Stekes midt i ovnen til grønnsakene er karamellisert, ca. 20 minutter. Kok quinoaen i en kjele med saltet vann til grynene er møre, ca minutter. Hell av vannet og sett til side i en sil så de får rent helt av seg. Kombiner de resterende ingrediensene i en bolle. Ha i ristede gresskar, løk og quinoa. Vend ingrediensene sammen til de er godt blandet. Krydre og server med for eksempel kyllingbryst eller en deilig geitost. Middag dine ultimate høydepunkt i hverdagen Erstatt gresskar med mango for en enda friskere smak. 112 Det Nye

6 mat Med samme base kan du enkelt endre grønnsaker etter smak. supper blir gjerne best når man lager på slump og smaker til underveis. Kremet paprikasuppe med crème fraîche 30 g smør 4 rød paprika, hakket 1 løk, skrelt og hakket 4 hvitløksfedd, knust 7,5 dl kyllingbuljong 1,25 dl matfløte Salt og pepper etter smak Crème fraîche til topping Smelt smør i en kjele på medium varme. Ha i paprika, løk og hvitløk og stek i 5 10 minutter til de er møre, de skal ikke bli brune. Hell så i kyllingbuljong, rør godt og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter. Hell suppen over i en food processor eller blender og kjør den til du har en jevn blanding. Hell suppene gjennom en sil og ha væsken tilbake i kjelen på medium varme. Rør så inn fløten og krydre med salt og pepper. La suppen bli gjennomvarm igjen, ca minutter. Server suppen med et godt brød og topp med crème fraîche. Kyllingkjøttboller med koriander og lime Smaksbomber med valgfritt tilbehør Samme oppskrift fungerer supert til kjøttdeig med gresk tilbehør. 400 g kyllingkjøttdeig 1 egg ½ liten løk, hakket ½-1 fedd hvitløk, hakket Hakket fersk koriander, eller bytt til ønsket urte Litt strøbrød Salt og pepper etter smak Chili, styrke og mengde etter smak, finhakket Mel til rulling Limeskiver til servering Kna sammen alle ingrediensene med hendene. Bruk gjerne engangshansker, spesielt om du bruker sterk chili. Rull deigen til kjøttboller i ønsket størrelse og rull de i mel før du steker de på medium varme. Server med ønsket tilbehør. Disse kan du enkelt fryse ned eller oppbevare i kjøleskap og bruke som pålegg. det nye 113