be s te KJØKKENSJEFENS SAUSETIPS DEL ditt beste sausetips og VINN en SousVide Supreme Gourmet startpakke til en verdi av kr. 6.

Transkript

1 KJØKKENSJEFENS be s te SAUSETIPS DEL ditt beste sausetips og VINN en SousVide Supreme Gourmet startpakke til en verdi av kr ,- Se bak i brosjyren for mer informasjon.

2 Det beste grunnlaget din kreativitet Saus - det flytende tilbehøret som setter smak, farge og løfter måltidet til nye høyder. Det sies at sausen avslører kokken. I TORO er kokkene lidenskapelig opptatt av god smak. Våre kokker lager basesauser av høyeste kvalitet. Det er likevel din kreativitet som bestemmer smaksretningen, og kun fantasien din som setter grenser. I denne brosjyren har vi samlet noen av de beste sausetipsene fra våre kokker. Ofte skal det ikke mer til enn «et lite triks» for å gi sausen en helt ny dimensjon. Vi håper at vi kan inspirere deg til å prøve nye sauser, og kjente sauser på nye måter. Vi oppfordrer deg også til å dele dine tips og triks med oss.

3

4 Rødvinssaus à la Ingrid Tips Passer til rødt kjøtt 68 g TORO Rødvinssaus pastøs 85 g TORO Fløtesaus pastøs 1 l Vann Varm opp 1 liter vann i en kjele. Visp rødvin og fløtesaus pasta ut i væsken. Kok i 5 minutter under omrøring.

5 Lammesaus à la Kari Tips Passer perfekt til lammekjøtt 70 g TORO hvit saus pastøs 0,8 dl Melk 0,2 l TORO lammekraft eller fra stek Varm opp melken og visp hvit saus pasta ut i væsken. Tilsett lammekraften og en bunt med finhakket persille.

6 Choronsaus à la Thierry Tip s Passer perfekt til biffsnadder 190 g TORO Bearnaisesaus pastøs 150 g Smør / margarin 0,85 l Vann 100 g Tomater hakkede 1 ts TORO Urter i Olje soltørket tomat Visp bearnaisesaus pasta ut i vannet. Kok opp under omrøring. La sausen småkoke i 1 minutt. Rør inn smør/margarin. Tilsett hakkede tomater og smak til med urter i olje soltørket tomat

7 Norzolasaus à la Steinar Tip s Dryss over finhakket persille eller gressløk og server til pasta 70 g TORO hvitsaus pastøs 1 l Melk 75 g Løk finhakket 1/2 TORO Urter i Olje hvitløk 100 g Norzola eller annen blåmuggost Friske urter persille eller gressløk Sviss løk og hvitløk i smør/olje. Tilsett melk og visp hvit saus pasta ut i væsken. Kok i 6 minutter under omrøring. Tilsett norzola eller annen blåmuggost og rør ut til osten er oppløst.

8 Sennepsaus à la Steinar Tips Passer til retter av svinekjøtt 53 g TORO Brun saus kok & kjøl 0,9 l Vann 0,1 l Fløte 2 ss Sennep Tøm brun saus pulver i kasserollen. Tilsett vann og fløte. Kok opp under omrøring. La sausen koke i 2 minutter. Ta kasserollen av varmen. Tilsett sennep og rør ut. Ønsker du en kraftigere smak. Smak til med TORO Svinekraft høykonsentrert.

9 Kyllingsaus à la Line Tip s Passer perfekt til kylling 150 g TORO Kylling og kalkunsaus pastøs 50 g Smør/margarin 0,6 l Fløte 0,3 l Kokosmelk 1 ts TORO Urter i Olje soltørket tomat 1/2 Chilli, finhakket Sviss chilli i olje eller smør. Tilsett fløten og kokosmelken. Visp pastaen ut i væsken. Kok opp under omrøring, ca 2 minutter. Rør inn smør/margarin og tilsett urter i olje soltørket tomat. Blir sausen for tjukk kan du jevne ut med melk/vann.

10 Peppersaus à la Line Tips Passer perfekt til rødt kjøtt 110 g TORO Peppersaus pastøs 0,3 l Vann 0,6 l Melk 0,1 l Fløte 3 stk Paprika (gjerne i forskjellige farger) 100 g Sjampinjong 50 g Løk Skjær paprika i terninger og surr ammen med sjampinjong og løk i olje/smør. Tilsett melk, fløte og vann og visp pastaen ut i væsken. Kok opp under omrøring, ca. 3 minutter.

11 Viltsaus à la Rune Tips Passer perfekt til retter av viltkjøtt 53 g TORO Viltsaus pastøs 0,7 l Vann 0,6 l Melk 26 g TORO Sjysaus pulver Ha sjysaus pulver i kasserollen. Tilsett melk og vann og rør ut pulveret. Kok opp under omrøring og tilsett viltsaus pasta. Kok videre i ca. 4 minutter under omrøring.

12 Estragonsaus à la Rune Tips Denne sausen passer både til hvit fisk og til pasta 125 g TORO estragonsaus pastøs 0,4 Vann 0,5 l Melk 0,1 l Fløte 100 g Paprika ternet 1/2 Chili, finhakket 1/2 Hvitløk finhakket Sviss ternet paprika i smør og olje sammen med finhakket chili og hvitløk. Tilsett vann, melk, løte og kok opp. Visp ut estragonsaus pasta i væsken og la det småkoke i 6 minutter. For ekstra smak: kjør papriken med stavmikser.

13 Bestillingsinformasjon Ferdig EPD-nr Varenavn Stk/Krt utblandet Allergener VARER BRUKT I DENNE OPPSKRIFTSHEFTET TORO Rødvinssaus pastøs 7 L 2 7 liter Gluten TORO Fløtesaus pastøs 5 L 2 5 liter Gluten, melk TORO Bearnaisesaus pastøs 12 L 2 12 liter Melk, sennep TORO Urter i olje soltørket tomat 350 g TORO Hvit saus pastøs 14 L 2 14 liter Egg, gluten, sennep TORO Flytende lammekraft 22 L 2 22 liter Selleri, soya TORO Urter i olje hvitløk 350 g TORO Brun saus kok & kjøl 10 L 5 10 liter TORO Flytende svinekraft 22 L 2 22 liter Melk, selleri, sennep, soya TORO Kylling & kalkunssaus pastøs 5 L 2 5 liter Melk TORO Peppersaus pastøs 8 L 6 8 liter Gluten, melk, sennep TORO Estragonsaus pastøs 7 L 2 7 liter Gluten, melk TORO Viltsaus pastøs 9 L 6 9 liter Gluten, melk TORO Sjysaus pulver 18 L 6 18 liter Gluten ANDRE SAUSER I VÅRT SORTIMENT PULVER TORO Bearnaisesaus 8,5 L 6 8,5 liter Melk TORO Bearnaisesaus 41 L 2 41 liter Melk TORO Brun saus 12 L 3 12 liter Gluten, melk TORO Brun saus 43 L 2 43 liter Gluten, melk TORO Brun saus glutenfri 14 L 6 14 liter TORO Carbonarasaus 10 L 6 10 liter Egg, gluten, melk TORO Hollandaisesaus 9,5 L 6 9,5 liter Melk TORO Hvit saus kok & kjøl 10 L 5 8 liter TORO Jegersaus 10 L 3 10 liter Melk TORO Lasagnesaus 18 L 2 18 liter Melk TORO Lasagnesaus 8 L 6 8 liter Melk TORO Lofoten fiskesaus 13,5 L 2 13,5 liter Egg, sennep, skalldyr TORO Rømmesaus 6,5 L 2 6,5 liter Melk TORO Spaghettisaus tomat 26 L 2 26 liter Gluten, selleri, sennep TORO Peppersaus 11 L 6 11 liter Gluten Ferdig EPD-nr Varenavn Stk/Krt utblandet Allergener PASTØS TORO Brun middagsssaus 10 L 6 10 liter Gluten, selleri TORO Brun middagssaus 190 L liter Gluten, selleri TORO Brun middagssaus 32 L 2 32 liter Gluten, selleri TORO Hollandaisesaus 12,5 L 2 12,5 liter Melk, sennep TORO Kantarell & sjampinjongsaus 7 L 2 7 liter Gluten, melk TORO Pastasaus lys m/urter og ost 7 L 2 7 liter Egg, gluten, melk TORO Rosèpeppersaus 5 L 2 5 liter TORO Svinekjøttsaus 27 L 2 27 liter Gluten, melk, sopp TORO Tomat & urtesaus 6 L 2 6 liter Gluten FERDIG Bearnaisesaus ferdig 3 L 1 3 liter Melk, selleri Pasta & pizzasaus ferdig 3 L 1 3 liter Sennepsaus m/dill ferdig 3 L 1 3 liter Sennep Sweet & sour saus ferdig 3 L 1 3 liter Selleri Stabburet pizzasaus maestro 3,1 kg 6 PRØV GJERNE EN AV VÅRE FLYTENDE KRAFTER SOM SMAKSFORSTERKER TIL SAUSEN TORO Flytende fiskekraft 22 L 2 22 liter Fisk TORO Flytende kalvekraft 22 L 2 22 liter Selleri TORO Flytende kyllingkraft 22 L 2 22 liter Egg, selleri, sennep TORO Flytende oksekraft 22 L 2 22 liter Selleri, soya TORO Flytende skalldyrkraft 22L 2 22 liter Fisk, skalldyr, selleri, sennep TORO Flytende viltkraft 22 L 2 22 liter TORO Flytende lammekraft 22 L 2 22 liter Selleri, soya TORO Flytende svinekraft 22 L 2 22 liter Selleri, melk, sennep, soya

14 På jakt etter Norges be s te sausetips DEL ditt beste sausetips med TORO som grunnlag og VINN Premie «SousVide Supreme Gourmetpakke» PAKKEN INNEHOLDER: SousVide Supreme vannbad maskin Vakuumpakkemaskin Vakuumposer i forskjellige størrelser SousVide tabeller over kjernetemperaturer og oppskrifter 2 stk sousvide kokebøker med over 270 oppskrifter

15 Slik deltar du: SEND EN E-POST TIL MED FØLGENDE: Navn Arbeidssted Telefon og e-post Navn på TORO saus Sausetips med fremgangsmåte for ca. 1 liter saus Geir Skeie Kriterier for bedømmelse: Smak, originalitet og praktisk i drift på storkjøkken. Sausene bedømmes av Geir Skeie sammen med en representant fra Orkla Foods Norge AS. Geir Skeie er verdensmester i kokkekunst «Bocuse d Or i 2009». Han er også kjent som vinneren av «Kokkenes kamp på TV2» og forfatteren av «Sausboka». De beste sausetipsene fra hele Norge blir samlet og delt tilbake til våre kunder. Du kan også delta på konkurransen ved å besøke vår kampanjeside Vinneren blir kontaktet. KONKURRANSEREGLER/VILKÅR 1) Konkurranseperioden er fra ) Vinneren blir kontaktet via e-post og telefon, senest ) Kriterier for bedømmelse er smak, originalitet og praktisk drift på storkjøkken. En eller flere TORO saus skal være grunnlaget for tipset. 4) Juryen består av Geir Skeie og en representant fra Orkla Foods Norge AS, som er arrangør av konkurransen. Tipsene blir anonymisert før bedømming. Juryens avgjørelse er endelig og kan ikke påklages. 5) Orkla Foods Norge AS forbeholder seg retten til å bruke innsendte tips i sin virksomhet og i markedsføring

16 Navn Mobil E-post Område Ta gjerne kontakt med en av våre distriktsansvarlige om du lurer på noe! MELD DEG PÅ VÅRT NYHETSBREV I DAG! Motta gratis vareprøver, tips og inspirasjon. ENKEL PÅMELDING PÅ Amundsen, Morthen L morthen.ludvig.amundsen@orkla.no Telemark, Vestfold Andersen, Jon jon.andersen@orkla.no Oslo, Akershus, Buskerud Andresen, Espen espen.andresen@orkla.no Oslo, Akershus, Østfold Arntsen, Per Anders per.anders.arntsen@orkla.no Trondheim, Nord Trøndelag, Helgeland Beite, Rolf Jarle rolf.jarle.beite@orkla.no Møre Brekke, Ingrid ingrid.brekke@orkla.no Rogland Eide, Kari Hoff kari.hoff.eide@orkla.no Hordaland, Sogn Einbu, Stian stian.einbu@orkla.no Oslo, Akershus, Hedmark Fagerli, Terje terje.fagerli@orkla.no Møre Folkestad, Geir Sindre geir.sindre.folkestad@orkla.no Østfold Gislason, Halldor halldor.gislason@orkla.no Tromsø, Finnmark Gudbrandsen, Bjørn bjorn.gudbrandsen@orkla.no Hedmark, Oppland Halstadtrø, Bjørn Ivar bjorn-ivar.halstadtro@orkla.no Nord- og Sør Trøndelag Hansen, Trond Arne trond.arne.hansen@orkla.no Nordland, Troms og Finnmark Hasle, Bjørn bjorn.ivar.hasle@orkla.no Vestfold Iversen, Tore tore.iversen@orkla.no Buskerud, Akershus, Oslo Jenssen, Ådne adne.jenssen@orkla.no Agder Karlsen, Rune rune.karlsen@orkla.no Oslo, Akershus Kildal, Geir Tore geir.kildal@orkla.no Oppland Kvinen, Thor Arve thor-arve.kvinen@orkla.no Rogaland Losnedal, Ove ove.losnedal@orkla.no Hordaland, Sogn Nordahl, Jan Arne jan.arne.nordahl@orkla.no Øst Finnmark, Troms, Lofoten Olsen, Line Skogtrø line.skogtro.olsen@orkla.no Møre Ottesen, Ketil Myrmo ketil.myrmo.ottesen@orkla.no Tromsø, Troms, Narvik, Vesterålen Pedersen, René rene.pedersen@orkla.no Akershus Reiersrud, Jens Morten jens.morten.reiersrud@orkla.no Buskerud Spiel, Truls Oddvar truls.spiel@orkla.no Oslo, Akershus, Hedmark Sundt, Marianne marianne.sundt@orkla.no Hordaland, Sogn Sødal, Per per.sodal@orkla.no Nord- og Sør Trøndelag Tuvnes, Eivind Olsen eivind.olsen.tuvnes@orkla.no Telemark, Vestfold Ursfjord, Ingvar ingvar.ursfjord@orkla.no Oslo, Akershus Voreland, Steinar stenar.voreland@orkla.no Agder Åsli, Øyvin oyvin.asli@orkla.no Bodø, Helgeland