Listeria i sushi. Januar Bjørn T. Lunestad 1) og Taran Skjerdal 2)

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Listeria i sushi. Januar 2008. Bjørn T. Lunestad 1) og Taran Skjerdal 2)"

Transkript

1 Listeria i sushi - sluttrapport fra prosjekt gjennomført av Veterinærinstituttet (Oslo) og Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (Bergen). Januar 2008 Bjørn T. Lunestad 1) og Taran Skjerdal 2) 1) NIFES, Postboks 2029 Nordnes, 5817 Bergen, 2) VI, Postboks 8156 Dep, 0033 Oslo, 1

2 Innledning Sushi er i utgangspunktet en japansk rett som tradisjonelt består av rå eller kokt marin fisk eller skalldyr, småbiter av for eksempel ingefær eller pepperrot, samt ris smaksatt med eddik. Sushi kan også lages ved at ingrediensene overfor rulles inn i tynne plater av algeprodukter. Begrepet brukes upresist i mange sammenhenger, og utenfor Japan defineres sushi ofte som alle produkter der en eller annen type rå sjømat inngår. Begrepet sushi brukes ofte synonymt med sashimi, som er rå sjømat servert i tynne skiver (http://en.wikipedia.org/wiki/sushi). Sushi er blitt svært populær mat både blant barn og voksne, og er dermed et av de største ready-to-eat produktene som er basert på sjømat i Norge. Norske forbrukere har lang erfaring med fersk fisk, men det å spise den rå er noe nytt. I Norge har det dukket opp mange nye sushi-restauranter i de siste årene, og sushi-produkter selges også i storkiosker og dagligvarebutikker. Ved tillaging av sushi i Norge, anvendes ulike fiskeslag servert rå eller delvis rå. Dessuten kan det lages norske varianter av sushi med røkelaks eller andre fiskeslag. Det er kjent at sjømat, spesielt enkelte typer bearbeidet rå fisk, som røkelaks eller rakørret kan være kontaminert med L. monocytogenes. Denne bakterien kan være årsak til infeksjon hos fostre, nyfødte og personer med svekket immunforsvar. Internasjonalt har en sett store matvarebårne utbrudd med denne bakterien. Bakterien blir ikke satt i sammenheng med kjente varslingssignaler for redusert kvalitet, som dårlig lukt eller smak. Vanlig brukte indikatorbakterier for fekal forurensning, eller for bedervelse av fisk vil heller ikke gi en klar pekepinn om eventuell forekomst av L. monocytogenes. I denne rapporten oppsummeres undersøkelser av Listeria i ferdiglaget sushi som selges til forbrukere for å spise hjemme/på annet sted enn der den kjøpes eller i sushirestaurant. Undersøkelsene ble bestilt av Mattilsynet, og er utført som et samarbeid mellom Veterinærinstituttet i Oslo og NIFES i Bergen. Denne undersøkelsen er å betrakte som en innledende studie. Den fokuserer i første rekke på å avdekke Listeria monocytogenes og andre Listeria arter i norskprodusert fisk på sushibrettene, og dernest på innholdet av denne bakterien i andre ingredienser på sushibrettene. Prøveinnhenting og metodikk Sushibrett fra ulike produsenter i Oslo- og Bergens-regionen ble kjøpt og fortløpende analysert høsten Hvor prøvene ble innkjøp er vist i vedlegget. Sushibitene på hvert brett ble gruppert etter om sjømaten var norskprodusert eller importert. Hele sushibiter (inkl ris), en av hver type i hhv norskprodusert og importert gruppe, ble homogeniseres og analyseres kvalitativt for innhold av Listeria, og på noen prøver kvantitativt. Resten av prøvene ble frosset ned. For analyse ble det benyttet kvalitativ og kvantitativ metodikk. Den kvalitative metodikken inkluderte oppformering og deteksjon av L. monocytogenes og andre Listeria spp ihht NMKL metodikk (VI), og oppformering etter gjeldende NMKL Metodikk med etterfølgende deteksjon av Listeria monocytogenes vedhjelp av minividas (NIFES). Den kvantitative analysen ble gjennomført ved å homogenisere 10 g. prøve med 90 ml bufret peptonvann, som deretter ble platet ut i volumer på ut 0,1 og 1,0 ml på Rapid mono L. agar som ble inkubert ved 37 C i 24 timer. Dette gir en påvisningsgrense på 10 celler/g. 2

3 Resultater Det ble ikke påvist Listeria monocytogenes i noen av de 106 undersøkte prøvene fra Oslo og Bergen. Ved den kvantitative analysen av L. monocytogenes som ble gjennomført på 50 prøver innhentet i Bergens-regionen, var det heller ingen prøver som kom positivt ut med hensyn til denne bakterien, når deteksjonsgrense var 10 celler/g. Det finnes flere arter enn Listeria monocytogenes i slekten Listeria. Disse regnes ikke som sykdomsbakterier hos mennesker, og det er ikke forbudt å omsette fisk med disse Listeria artene. Funn av disse bakteriene omtales likevel her, både fordi de ofte finnes i samme miljø som L. monocytogenes, og fordi resultatene gav relevant informasjon om forekomst av Listeriabakterier generelt, og om produksjonshygiene. I det følgende omtales Listeria av andre arter enn L. monocytogenes som Listeria spp. Analyse av Listeria spp. ble bare gjort i Oslo. Det ble påvist Listeria spp. i 12 av 56 prøver, dvs i ca 21 % av prøvene. Disse var fordelt på 6 sushibrett. For tre av brettene var det bare en positiv prøve. Disse prøvene var av laks, kveite og scampi, det vil si både norskprodusert og importert sjømat. Både de positive og negative prøvene på disse brettene var laget med ris og andre ingredienser. Vi holder det derfor for sannsynlig at listeriabakteriene kom fra sjømaten i prøvene, ikke de øvrige ingrediensene. I de tre andre brettene var det Listeria spp. i hhv 2 av 3, 4 av 5 og 4 av 4 sushibiter. Det virker usannsynlig at alle eller nesten alle fiskeslag på et sushibrett skal være kontaminert med Listeria spp. ved levering til produsenten. Det virker mer sannsynlig at det finnes Listeria spp. i produksjonsmiljøet eller en ingrediens som brukes i alle biter (for eksempel risen), eller at det har skjedd en krysskontaminering fra en positiv prøve over på de andre fiskeslagene. Alle disse forholdene indikerer at produksjonshygiene er essensiell ved tilberedning av sushi. Man kan ikke på grunnlag av denne ene undersøkelsen konkludere at tilbyderne som leverte sushibrett med flere Listeria spp. positive prøver hadde dårligere produksjonshygiene enn de øvrige. Listeria spp. er ikke noen egnet indikator på produksjonshygiene, og produsenter som ikke hadde Listeria spp. i noen biter kunne ha vel så god/dårlig produksjonshygiene uten at det ble oppdaget i undersøkelsen. Forslag til videre studier Denne innledende studien hadde som mål å undersøke et lite antall av sushiprøver for Listeria monocytogenes, og var begrenset til to geografiske områder og en svært begrenset tidsperiode. Tatt i betraktning at populariteten og utbredelsen til sushi stadig øker, både i form av ferdigbrett som analysert her, og tilberedt av forbrukere som selv kjøper inn enkeltingredienser eller sushi-kits, foreslås det å gjennomføre en større studie der flere risikoaspekter, distribusjonskanaler og geografiske områder tas med. Undersøkelse av hygieniske forhold ved produksjon av sushi var ikke med i denne undersøkelsen. Imidlertid er det klart at tilberedning av sushi i stor grad er håndarbeid, i bokstabelig forstand. Vi så ved innkjøp av prøvene at bevisstheten om produksjonshygiene varierte hos de ulike tilbyderne. Vi vil understreke behovet for å analysere på hygieneindikatorer ved senere studier. Sushi består av flere ingredienser enn fisk. Det er kjent at ris kan inneholde Bacillus spp. eller og andre bakterietyper som kan gi matvarebåren sykdom. Ved senere undersøkelser foreslås 3

4 det å vurdere analyse for flere bakterietyper enn L. monocytogenes. Analyse av parasitter som kan gi sykdom eller allergireaksjoner er også aktuelt. Konklusjon Ingen av de 106 analyserte prøvene av sushi inneholdt Listeria monocytogenes. Omlag 21 % av analyserte prøver inneholdt andre Listeria arter, som ikke gir sykdom hos mennesker. Takk til Det praktiske analysearbeidet er gjennomført av Elida Sehic (Veterinærinstituttet), Tone Galluzzi og Kjersti Borlaug (NIFES). 4

5 Vedlegg Analyserte sushibiter var innkjøpt fra følgende leverandører Oslo Dagligvarehandel og storkiosker: Lille Asia Enghav, innkjøpt hos ICA (laks og scampi) Lille Asia, innkjøpt hos Deli De Luca (laks og scmapi) Smart Club Gourmet (laks, kveite, stekt ål, king crab, kamskjell, lakserogn) Lille Asia, innkjøpt hos Meny (laks og scampi) Restauranter og Take away Bambus (laks, kveite, tunfisk) Sushi Express (laks, kveite, smørfisk, tunfisk, kamskjell) Sushi House (laks, smørfisk, tunfisk) House of sushi (laks, tunfisk, reke, kamskjell, kveite, smørfisk, rødskjell) Sushi & wok (laks, kveite, tunfisk, scampi) Sushi of Life (laks, kveite, tunfisk) Alex sushi (laks, tunfisk, kveite, scampi, kamskjell) Cosmo Thai sushi (laks, tunfisk, scampi) Bergen Dagligvarehandel Safari Lagunen (laks, hvitfisk, reker, scampi, tilapia) Sletten senter (laks, tilapia) Restauranter og Take away Nama Sushi and noodles (tunfisk, laks) Torget i Bergen (laks, scampi, kamskjellmuskel, tilapia) Sumo (laks, tunfisk, reke, kongefisk, kveite, div. røde og hvite fisker) 5

SUSHI OF NORWAY SANDEFJORD TAKEAWAY MENY TLF: 33 52 22 22. Mandag - fredag 11.00-21.00 Lørdag - søndag 14.00-21.00

SUSHI OF NORWAY SANDEFJORD TAKEAWAY MENY TLF: 33 52 22 22. Mandag - fredag 11.00-21.00 Lørdag - søndag 14.00-21.00 SUSHI OF NORWAY SANDEFJORD TAKEAWAY MENY TLF: 33 52 22 22 Mandag - fredag 11.00-21.00 Lørdag - søndag 14.00-21.00 Lik oss på Facebook: Sushi of Norway Sandefjord JERNBANEALLEEN VIS-À-VIS HOTEL ATLANTIC

Detaljer

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00 MENY SUSHIENS HISTORIE Japaneren Hanaya Yohei er tildelt æren som sushiens oppfinner. Han begynte allerede i 1824 å servere rå sjømat på små fingre av eddikris fra en liten transportabel bambusskiosk i

Detaljer

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00 MENY SUSHIENS HISTORIE Japaneren Hanaya Yohei er tildelt æren som sushiens oppfinner. Han begynte allerede i 1824 å servere rå sjømat på små fingre av eddikris fra en liten transportabel bambusskiosk i

Detaljer

Rått og godt med hjemmelaget SUSHI

Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Bruker du disse tipsene kan du imponere med lekker og velsmakende sushi. I Norge har vi tilgang på noen av verdens beste råvarer fra havet, og de fleste dagligvarebutikker

Detaljer

NÅ SOM DU HAR BLITT VÅR GASTRONOMISKE VENN SKAL VI SAMMEN DELE OPPLEVELSER OG SMAKER MED GODT HÅNDVERK SOM STÅR ØVERST I VÅRT VIRKE.

NÅ SOM DU HAR BLITT VÅR GASTRONOMISKE VENN SKAL VI SAMMEN DELE OPPLEVELSER OG SMAKER MED GODT HÅNDVERK SOM STÅR ØVERST I VÅRT VIRKE. KJÆRE GJEST VI ER STOLTE AV Å KUNNE ØNSKE DEG VELKOMMEN TIL VÅR NYE RESTAURTANT PÅ SNARØYA. DET ER NÅ TID FOR EN NY EPOKE DER VI VIL DELE VÅRE KUNNSKAPER OG ERFARINGER MED DEG I NYE OMGIVELSER. JONOE HAR

Detaljer

garnert med vårløk, grønn asparges og lakserogn. 135,-

garnert med vårløk, grønn asparges og lakserogn. 135,- SAMMENSATT BONZAI TRE LUNCH-MENY (10.00 16.00) (16.00 21.00) Vi anbefaler Bonzai. Menyene består av de beste råvarene tilgjenglig. MISOSUPPE 90,- BONZSAI 300,- Kamskjell, tofu og sjøtang KYLLINGSUPPE 115,-

Detaljer

JONOE ØNSKER DEG EN HYGGELIG AFTEN.

JONOE ØNSKER DEG EN HYGGELIG AFTEN. KJÆRE GJEST JONOE ØNSKER DEG VELKOMMEN! ETTER OVER ETT ÅRS DRIFT KAN VI SI AT GLEDEN VI HAR DELT MED VÅRE GAMLE OG NYE GJESTER HAR VÆRT UTROLIG HYGGELIG OG VELDIG LÆRERIKT. DITT ENGASJEMENT HAR RESULTERT

Detaljer

SELSKAPSMENY. Menyen tilsvarer en vanlig 3- eller 4- retters meny for hver person. FORRETTER TOM KHA GAI SUPPE + VIETNAMESISK VÅRRULL ELLER

SELSKAPSMENY. Menyen tilsvarer en vanlig 3- eller 4- retters meny for hver person. FORRETTER TOM KHA GAI SUPPE + VIETNAMESISK VÅRRULL ELLER SELSKAPSMENY Selskapsmenyen er kombinert av mangfoldige retter som man deler mellom gjestene ved bordet. Den asiatiske tradisjonen innebærer at alle kan dele på maten og smake på de forskjellige rettene,

Detaljer

22 71 96 58 WWW.EASTKITCHEN.NO MARKVEIEN 50 0554 OSLO MAN - FRE : 11.00-22.00 LØR : 12.00-22.00 SØN : 13.00-22.00

22 71 96 58 WWW.EASTKITCHEN.NO MARKVEIEN 50 0554 OSLO MAN - FRE : 11.00-22.00 LØR : 12.00-22.00 SØN : 13.00-22.00 KINESISK - VIETNAMESISK - THAI - SUSHI 22 71 96 58 WWW.EASTKITCHEN.NO MARKVEIEN 50 0554 OSLO MAN - FRE : 11.00-22.00 LØR : 12.00-22.00 SØN : 13.00-22.00 LUNSJTILBUD: MAN - FRE: KL. 11.00-15.00 KR.94,-

Detaljer

Man fre : 11 22 Lør søn : 14 22. Ordretelefon

Man fre : 11 22 Lør søn : 14 22. Ordretelefon Sushi & ASIAN DINNER Man fre : 11 22 Lør søn : 14 22 Ordretelefon 22 55 90 99 Mens du venter Rekechips...30 Edamame Ferske soyabønner (Kokt eller stekt)...45 Sjøtangsalat...45 Forretter Miso Suppe...45

Detaljer

FORRETTER EKTE VIETNAMESISK VÅRRULL. Fylt med kylling, scampi og grønnsaker. Kr. 78,- TEMPURA. Friterte grønnsaker og scampi. Kr.

FORRETTER EKTE VIETNAMESISK VÅRRULL. Fylt med kylling, scampi og grønnsaker. Kr. 78,- TEMPURA. Friterte grønnsaker og scampi. Kr. FORRETTER EKTE VIETNAMESISK VÅRRULL Fylt med kylling, scampi og grønnsaker. Kr. 78,- TEMPURA Friterte grønnsaker og scampi. Kr. 85,- NEM CUON Fersk vårrull med scampi og hoisinsaus. Kr. 85,- SUSHI 5 biter

Detaljer

LUNSJ 1100 1600 SUSHI. 8 biter sushi. Kr.120,- 2 biter sushi, 3 biter sashimi + 6 biter maki. Kr.135,- 2 biter sushi + 6 biter tempura maki. Kr.

LUNSJ 1100 1600 SUSHI. 8 biter sushi. Kr.120,- 2 biter sushi, 3 biter sashimi + 6 biter maki. Kr.135,- 2 biter sushi + 6 biter tempura maki. Kr. LUNSJ 1100 1600 SUSHI 8 biter sushi Kr.120,- 2 biter sushi, 3 biter sashimi + 6 biter maki Kr.135,- 2 biter sushi + 6 biter tempura maki Kr. 110,- 4 biter laks sushi + 6 biter laks maki Kr.110,- MASSAMAN

Detaljer

Menybok. 20C. Tiger (5 store biter) chillimajones og sesa. sesamfrø. Kr. 69

Menybok. 20C. Tiger (5 store biter) chillimajones og sesa. sesamfrø. Kr. 69 Kr. 49 sesamfrø 20C. Tiger (5 store biter) Fritert scampi, lolosa chillimajones og sesa Menybok reen onion, Kr. 49 Kr. 59 Kr. 59 Kr. 59 Kr. 69 frø Kr. 69 sesamfrø Kr. 69 Kr. 69 esamfrø w w w. s h i k i

Detaljer

LUNSJ 1100 1500. Mandag - Lørdag. SUSHI 8 biter sushi. Kr.130,- Kr. 145,- Kr. 120,- Kr. 120,- Lam i massaman karri. Kr.155,- Kr.155,- Kr.

LUNSJ 1100 1500. Mandag - Lørdag. SUSHI 8 biter sushi. Kr.130,- Kr. 145,- Kr. 120,- Kr. 120,- Lam i massaman karri. Kr.155,- Kr.155,- Kr. LUNSJ 1100 1500 Mandag - Lørdag SUSHI 8 biter sushi Kr.130,- 2 biter sushi, 3 biter sashimi + 6 biter maki Kr. 145,- 2 biter sushi + 6 biter tempura maki Kr. 120,- 4 biter laks sushi + 6 biter laks maki

Detaljer

Risikovurdering vedrørende Listeria monocytogenes relatert til gravides konsum av sushi

Risikovurdering vedrørende Listeria monocytogenes relatert til gravides konsum av sushi Risikovurdering vedrørende Listeria monocytogenes relatert til gravides konsum av sushi Vitenskapskomiteen for mattrygghet Faggruppe for hygiene og smittestoffer Februar 2006 1 Innholdsfortegnelse Sammendrag...

Detaljer

Bambus Sushi. www.bambussushi.no. Knud Askers vei 26 A, 1383 Asker. tel: 66 79 18 00. Åpningstider. Søndag Helligdager: 1400 2200

Bambus Sushi. www.bambussushi.no. Knud Askers vei 26 A, 1383 Asker. tel: 66 79 18 00. Åpningstider. Søndag Helligdager: 1400 2200 Bambus Sushi tilbyr varme retter samlet fra Thailand, Kina, Japan og Vietnam alt på et sted. Alle retter tilberedes på tradisjonelt vis for å gi Dere den fargerike, friske og eksotiske smaken. Vårt kjøkken

Detaljer

P PREST I G E. Sushi & Catering RI N G 9 9 3 0 9 8 9 8

P PREST I G E. Sushi & Catering RI N G 9 9 3 0 9 8 9 8 P PREST I G E RI N G 9 9 3 0 9 8 9 8 w w w. p r e s ti g e c a t e r i n g. n o TAPAS (MIN 4 PERSONER) SUSHI Marinert oliven... 25,-/28,Dadler med bacon (3 stk.)... 35,-/39Urtebakt potet (150g)... 35,-/39,Stekt

Detaljer

Markedsrapport Norsk konsum av sjømat 2011

Markedsrapport Norsk konsum av sjømat 2011 Markedsrapport Norsk konsum av sjømat 2011 Utvikling siste 10 år Norges sjømatråd AS Click here to enter text. Norges sjømatråd AS Strandveien 106 P.O. Box 6176 N-9291 Tromsø, Norway Phone +47 77 60 33

Detaljer

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Best i nord på skalldyr Reker, hummer, kreps - ordene gir vann i munn. Karls Fisk & Skalldyr har alltid et godt utvalg av skalldyr å velge fra. Vi er opptatt av god mat,

Detaljer

www.bambussushi.no post@bambussushi.no Claude Monets Allè 21 Claude Monets 1338 Allé Sandvika 21, 1338 SANDVIKA

www.bambussushi.no post@bambussushi.no Claude Monets Allè 21 Claude Monets 1338 Allé Sandvika 21, 1338 SANDVIKA Bambus sushi tilbyr varme retter samlet fra Thailand, Kina Japan og Vietnam alt på et sted. Alle retter tilberedes på tradisjonelt vis for å gi Dere den fargerike, friske og eksotiske smaken. Vårt kjøkken

Detaljer

Problemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat. Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene

Problemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat. Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene Problemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene Utgangspunkt Gode ideer, trodde vi Kjennskap til behovet hos næring og myndigheter,

Detaljer

C A F È & R E S T A U R A N T MENY

C A F È & R E S T A U R A N T MENY C A F È & R E S T A U R A N T MENY Lunsj Serveres mandag til lørdag mellom 11.00-16.00 Pho Risnuddelsuppe med indrefilet av biff eller scampi og diverse urter. Biff 179,- (F,G,SO,E) Biff og scampi 199,-

Detaljer

Anisakis i laks hva er nytt?

Anisakis i laks hva er nytt? Anisakis i laks hva er nytt? Arne Levsen Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) Bergen VI: Eliann Egaas, Christiane K. Fæste, Christin Plassen Hva er Anisakis? Anisakis er larver

Detaljer

Vedlegg 2 til retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen, Beskrivelse av varegruppe 1-4

Vedlegg 2 til retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen, Beskrivelse av varegruppe 1-4 Vedlegg 2 til retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen, Beskrivelse av varegruppe 14 BUTIKKDRIFT Utarbeidet av: Råvaregrupper Prosess 1 Prosess 2 Prosess 3 Prosess 4 Varegruppe 1 Varegruppe 2 Varegruppe

Detaljer

Fiskeslag Sesong Anvendelse

Fiskeslag Sesong Anvendelse Generelt gjelder det at jo kaldere det er i sjøen, dess bedre kvalitet på fisken. I sommermånedene juli og august er det vanligvis mindre tilgang på fisk fordi båtene rigger om til makrellfiske, og det

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014

Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Hvordan jobber FHL for å sikre forutsigbarhet og lik risikoforståelse i alle markeder? Mattrygghet og global

Detaljer

Verdens beste sushimeny

Verdens beste sushimeny Verdens beste sushimeny FORRETTER / STARTERS Misoshiru soup Japansk suppe med sjøgress og silke-tofu Japanese soup with seaweed and silk tofu 79,- Gyoza Japanske dumplings fylt med svinekjøtt og ponzusaus

Detaljer

Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen

Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen Even Heir, Nofima 07.11.2013 1 Listeria: en utfordring for norsk laksenæring Gir opphav til alvorlig sykdom Krav til trygg mat Myndighetskrav

Detaljer

Er det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet?

Er det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet? Er det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet? Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet Koordinator FHF: Kristian

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter DEFINERE FOKUS Bakgrunn og målsetting med prosjektet Oppdrettsfisk er Norges mest utbredte husdyr, men dette gjenspeiles i liten grad i nye produkter. Kompetansen er fortsatt knyttet til fangst og råvareproduksjon,

Detaljer

Velkommen til Felix Konferansesenter. Konferansepakker og menyforslag

Velkommen til Felix Konferansesenter. Konferansepakker og menyforslag Velkommen til Felix Konferansesenter Konferansepakker og menyforslag Felix Konferansesenter, Bryggetorget 3, P.b. 2046 Vika, 0125 Oslo, tlf 815 55 151, faks 21675231, www.felixkonferanse.no, info@felixkonferanse.no

Detaljer

Markeder for sushi. Ålesund, 22/ Audun Iversen og Agnete Ryeng. Jiro dreams of sushi so do we! Styringsgruppemøte 1

Markeder for sushi. Ålesund, 22/ Audun Iversen og Agnete Ryeng. Jiro dreams of sushi so do we! Styringsgruppemøte 1 Markeder for sushi Ålesund, 22/8 2012 Audun Iversen og Agnete Ryeng Jiro dreams of sushi so do we! 24.08.2012 1. Styringsgruppemøte 1 Innhold Vi er inne i en sushitrend Hva kjennetegner sushikonsumenten?

Detaljer

MER FOR MINDRE. Annerledes. Nytenkende. Smakfullt. Stilig. Super service.

MER FOR MINDRE. Annerledes. Nytenkende. Smakfullt. Stilig. Super service. MER FOR MINDRE Vi ønsker å gi gjestene våre mer! For mindre... Annerledes. Nytenkende. Smakfullt. Stilig. Super service. Vi ville skape noe nytt ved å tenke i nye baner. Kombiner disse elementene på den

Detaljer

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Rapport nr. Å 0416 FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Kari Lisbeth Fjørtoft og Ann Helen Hellevik Ålesund, desember 2004 FORORD Prosjektet Fiskerygger til koking

Detaljer

Markedsforskning; Sushi og Sashimi

Markedsforskning; Sushi og Sashimi Rapport 26/2011 Utgitt september 2011 Markedsforskning; Sushi og Sashimi Agnete Ryeng Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen

Detaljer

Reisebrev fra Kina. Målet med oppholdet. Noen høydepunkter. Reisebrev hjem fra Kina-reise 2012. Kort om Kina

Reisebrev fra Kina. Målet med oppholdet. Noen høydepunkter. Reisebrev hjem fra Kina-reise 2012. Kort om Kina 18. februar 8. februar 8/-01 Reisebrev fra Kina Reisebrev hjem fra Kina-reise 01 Noen høydepunkter 19/-01 0/1-01 /-01 4/-01 Besøk på fiskenmarkedet i Beijing Besøk på den Norsk ambassade i Beijing, middag

Detaljer

PÅSMURT OG ANNET GODT

PÅSMURT OG ANNET GODT PÅSMURT OG ANNET GODT Cafébrød Assortert brød fylt med pålegg som reker & majones, roastbiff & remulade, ost og skinke fra Strøm Larsen, røkt laks med philadelphia, salami og brie eller gresk salat kr

Detaljer

Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan. Taran Skjerdal

Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan. Taran Skjerdal Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan Taran Skjerdal Vil du virkelig ta prøve? Prøver er nyttige, men har begrensninger: Ujevn fordeling av agens i partiet: Ikke

Detaljer

Økt kontroll med Listeria i laksenæringen

Økt kontroll med Listeria i laksenæringen Økt kontroll med Listeria i laksenæringen Forslag til innhold i bransjeveileder Even Heir, Nofima even.heir@nofima.no 25.09.2014 1 Listeria monocytogenes En av de største mikrobiologiske utfordringene

Detaljer

TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011

TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011 TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011 Norsk torsk og norske næringsaktørers omdømme i utvalgte markeder Eksportutvalget for fisk Karin Olsen Bransjesjef for hvitfisk og nye arter La oss begynne

Detaljer

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON: Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.

Detaljer

Analyser av kvalitet på råvann og renset vann

Analyser av kvalitet på råvann og renset vann Analyser av kvalitet på råvann og renset vann VA-dagene Haugesund, 10. September 2014 Helene Lillethun Botnevik Eurofins Environment Testing Norway AS 08 September 2014 www.eurofins.no Disposisjon Bakgrunn

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat

Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat B.T. Lunestad, Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning, NIFES, juni 2006. Kvalitetshåndbok Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat Bjørn Tore Lunestad

Detaljer

Laksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene. Solveig Langsrud

Laksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene. Solveig Langsrud Laksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet, 2013-2015 Rapporter med detaljer på www.fhf.no Kortversjon

Detaljer

Vekst gjennom samspill

Vekst gjennom samspill Vekst gjennom samspill Konsernsjef Sverre Leiro 16. februar 2006 norge NorgesGruppens virksomhetsområder NorgesGruppen Detaljvirksomheten Engrosvirksomheten Egeneide butikker Profilhus dagligvare- og servicehandel

Detaljer

Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele.

Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele. Suksessen fortsetter! Dette kurset er svært populært og går over en kveld. 26. august 17. september 18. september 15. oktober 13. november forretter 3 hovedretter desserter FORRETTER: Blomkålsuppe servert

Detaljer

Icefresh konseptet som døråpner for produktog markedsutvikling. Torskenettverksmøte i Bergen 9. februar 2011

Icefresh konseptet som døråpner for produktog markedsutvikling. Torskenettverksmøte i Bergen 9. februar 2011 Icefresh konseptet som døråpner for produktog markedsutvikling Torskenettverksmøte i Bergen 9. februar 2011 Om Icefresh AS Etablert mars 2006 Johan Fredrik Dahle, Svein Ruud Fase 1: Teknologisk konsept

Detaljer

Venteretter. Forretter

Venteretter. Forretter Venteretter Rekechips SK SU 59,- Cachewnøtter NØ 59,- Forretter 1. Vårrull G 95,- Hjemmelaget sprøstekt vårrull fylt med oksekjøtt og strimlet grønnsaker, serveres med en frisk salat 2. Marinert kyllingspyd

Detaljer

Forekomst og overlevelse av mikroorganismer i norsk overflatevann

Forekomst og overlevelse av mikroorganismer i norsk overflatevann Forekomst og overlevelse av mikroorganismer i norsk overflatevann Dr. scient. Vidar Lund Nasjonalt folkehelseinstitutt Norsk vannforening 28. mars 2011 Disposisjon En presentasjon av aktuelle mikroorganismer

Detaljer

Markedet for laks i Kina Sigmund Bjørgo Norges Sjømatråds Utsending til Kina

Markedet for laks i Kina Sigmund Bjørgo Norges Sjømatråds Utsending til Kina Markedet for laks i Kina Sigmund Bjørgo Norges Sjømatråds Utsending til Kina AGENDA Konsumentinnsikt Hvem spiser laks Hvor spises laks Hvordan spises laks Hvordan henger laksekonsumet sammen med den makroøkonomiske

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

Oppsummering av rapporten Et helhetssyn på fisk og sjømat i norsk kosthold

Oppsummering av rapporten Et helhetssyn på fisk og sjømat i norsk kosthold Oppsummering av rapporten Et helhetssyn på fisk og sjømat i norsk kosthold 28. mars 2006 Vitenskapskomiteen for mattrygghet har foretatt en vurdering som omfatter ernæringsmessige fordeler ved konsum av

Detaljer

2012 H. Aschehoug & Co (W. Nygaard) A/S www.aschehoug.no. Forfatter: Geir Salvesen Foto: Nancy Bundt Design: Pernille Wille Våge

2012 H. Aschehoug & Co (W. Nygaard) A/S www.aschehoug.no. Forfatter: Geir Salvesen Foto: Nancy Bundt Design: Pernille Wille Våge 4 SUSHI VIN OG 2012 H. Aschehoug & Co (W. Nygaard) A/S www.aschehoug.no Forfatter: Geir Salvesen Foto: Nancy Bundt Design: Pernille Wille Våge Satt med Helvetica Neue Repro: Løvaas Lito Papir: Trykk og

Detaljer

Rapport 2008. Rapport vedrørende Kvikksølvinnhold i. brosme, blåskjell og kongesnegl fanget. ved Skjervøyskjæret ved vraket av. lasteskipet Orizaba

Rapport 2008. Rapport vedrørende Kvikksølvinnhold i. brosme, blåskjell og kongesnegl fanget. ved Skjervøyskjæret ved vraket av. lasteskipet Orizaba Rapport 2008 Rapport vedrørende Kvikksølvinnhold i brosme, blåskjell og kongesnegl fanget ved Skjervøyskjæret ved vraket av lasteskipet Orizaba Kåre Julshamn og Sylvia Frantzen Nasjonalt institutt for

Detaljer

Sjømatbedriften må den tilpasse seg markedets krav?

Sjømatbedriften må den tilpasse seg markedets krav? Sjømatbedriften må den tilpasse seg markedets krav? Vidar Engen 23. Januar 2012 Kast ankeret hos forbrukeren Investering i forbrukerinnsikt, like viktig som investering i fangst og produksjon. Avsändare/Producent

Detaljer

Fagdag 16.april 2015. Marit Skrudland. Mattilsynet

Fagdag 16.april 2015. Marit Skrudland. Mattilsynet Fagdag 16.april 2015 Marit Skrudland Mattilsynet Campylobacter - Vanlig i tarm hos pattedyr og fugler. - Kjente årsaker til sykdom/ utbrudd - Bruk av udesinfisert drikkevann - Konsum / tilberedning av

Detaljer

Sjømat med kvalitet! 20 år i 2015

Sjømat med kvalitet! 20 år i 2015 Sjømat med kvalitet! 20 år i 2015 www.vega-delikatesser.no Kvalitet fra første stund Helt siden oppstarten i 1995 har Vega Delikatesser AS gjort seg bemerket for fisk- og skalldyrprodukter av høy kvalitet.

Detaljer

Sluttrapport. Prosjekt Listeria i spiseklar mat 2013 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekt

Sluttrapport. Prosjekt Listeria i spiseklar mat 2013 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekt Sluttrapport 05.02.2014 Prosjekt Listeria i spiseklar mat 2013 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekt Foto: Mattilsynet. Baguett med salat og kylling som er kjøpt ferdig påsmurt og innpakka. Mattilsynets

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat

Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Askild Holck Matvettseminar 11. Mars 17.03.2015 1 Trender som gir ekstra holdbarhetsutfordringer Helse: Lavere nivåer av NaCl, sukker og

Detaljer

Sporing og merking. Merking

Sporing og merking. Merking Sporing og merking Mange forbrukere i vår del av verden blir mer og mer bevisste på hva de spiser og drikker. De vet hvilke næringsstoffer de trenger, og ønsker enkelt og raskt å få nødvendig informasjon

Detaljer

Arsen i fiskefôr er det et problem?

Arsen i fiskefôr er det et problem? Arsen i fiskefôr er det et problem? Heidi Amlund, Marc H.G. Berntssen, Anne-Katrine Lundebye Haldorsen og Kåre Julshamn, Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES), Postboks 2029 Nordnes,

Detaljer

Muligheter og utfordringer for norsk sild i Russland

Muligheter og utfordringer for norsk sild i Russland Muligheter og utfordringer for norsk sild i Russland Pirjo Honkanen Denne artikkelen beskriver russiske konsumenters forbruksvaner og preferanser for sild. Den drøfter hvem som er forbrukere, hvordan og

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER

DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER 22. FEBRUAR 2012 DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV

Detaljer

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du:

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris 2500 g Findus Seigryte Créative m/mango og bønner i tomat-/kokossaus 650 g ris 1 ts salt Muligheter tilberedning: Tilberedningstider og temperaturer varierer

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet

Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Hjemmel: Fastsatt av Helse- og omsorgsdepartementet 18. februar 2015 med hjemmel i lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet

Detaljer

Trygg mat. Grunnleggende hygiene for serveringssteder

Trygg mat. Grunnleggende hygiene for serveringssteder Trygg mat Grunnleggende hygiene for serveringssteder Hver dag blir folk syke av maten de spiser. Matforgiftninger kan unngås hvis maten håndteres riktig. Her får du noen råd om god hygiene for serveringssteder.

Detaljer

Inges 10 beste retter, DEL III

Inges 10 beste retter, DEL III Inges 10 beste retter, DEL III En samling av retter som har utmerket seg. Dette er siste kurs i denne serien. Kurset består av retter jeg har lyst å presentere på nytt. Inge lager 4 retter som vi spiser

Detaljer

Rå melk og rå fløte til lokal omsetning og konsum. Vurdering av forslag til forskrift.

Rå melk og rå fløte til lokal omsetning og konsum. Vurdering av forslag til forskrift. Mattilsynet Pb 383 2381 Brummunddal Deres ref: VI ref: 10/00145 Fhi ref: Oslo, 04.02.2010 Rå melk og rå fløte til lokal omsetning og konsum. Vurdering av forslag til forskrift. Bakgrunn Mattilsynet har

Detaljer

Kan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria?

Kan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria? Kan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria? FHF Havbruk: Samling 13. 14. oktober Scandic Hotell Gardermoen Even Heir, Nofima Listeria fra røkt laks årsak til sykdomstilfeller og dødsfall

Detaljer

Sett god smak på sommermaten!

Sett god smak på sommermaten! Sett god smak på sommermaten! Smaken av sommer Sommermaten skal være enkel og rask å lage, og god å spise. Nøkkelen er gode smaksettere som kan anvendes på en enkel måte med et godt resultat. Black Boy

Detaljer

3 forretter 3 hovedretter 3 desserter

3 forretter 3 hovedretter 3 desserter 3 forretter 3 hovedretter 3 desserter Dagens meny: Jordskokksuppe med røkt lange og kamskjell Spennende salat med bakte grønnsaker og marinert kveite Pannestekt uer og kamskjell. Helstekt indrefilet av

Detaljer

TIPS OG INSPIRASJON VINTER. raskt og enkelt i STORFORM

TIPS OG INSPIRASJON VINTER. raskt og enkelt i STORFORM TIPS OG INSPIRASJON VINTER raskt og enkelt i STORFORM TIPS & INSPIRASJON RASKT OG LEKKERT I STORFORM Velkommen til «I STORFORM»! Mange av våre gode kunder serverer hver dag store mengder mat i løpet av

Detaljer

UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM 2011

UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM 2011 UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM 2011 Denne presentasjon tar utgangspunkt i: Paneldata fra GfK-Norge, basert på 1500 norske husholdninger. Tallene er aggregert opp og gir et anslag av befolkningens

Detaljer

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.

Detaljer

2016 Catering meny for Gamle Eidsfos Kro,

2016 Catering meny for Gamle Eidsfos Kro, 2016 Catering meny for Gamle Eidsfos Kro, Beates mat AS Håper du vil finne noe fristende i vår catering meny. Et nytt krav til alle som serverer og leverer mat i Norge er at vi må merke våre menyer med

Detaljer

Julemeny 2015. Julesnitter kr 145,-

Julemeny 2015. Julesnitter kr 145,- Julemeny 2015 Julesnitter kr 145,- Røkelaks, eggerøre og gressløksalat (Inneholder: fisk, egg, melk) Håndpillede reker med majones (Inneholder: skalldyr, egg, melk) Roastbiff, remulade og syltet sopp Sylte,

Detaljer

MRSA. Antibiotikaresistens i husdyrbruket, Gardermoen 27.-28. mai 2015

MRSA. Antibiotikaresistens i husdyrbruket, Gardermoen 27.-28. mai 2015 MRSA Antibiotikaresistens i husdyrbruket, Gardermoen 27.-28. mai 2015 Carl Andreas Grøntvedt, Dipl. ECPHM Svinehelseansvarlig Veterinærinstituttet Postboks 750 Sentrum 0106 Oslo Tel: 23 21 63 87 Mob: 91

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014

Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014 Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014 Innledning: I 2013 avdekket Mattilsynet at noen produsenter hadde blandet svinekjøtt i kjøttprodukter der dette ikke var deklarert. Det ble også

Detaljer

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over La deg inspirere med NORSK ØRRET Introduksjon Hvordan tilberede Norsk ørret vokser opp i de kalde, klare norske fjordene, hvor saltvann møter friskt smeltevann

Detaljer

1. Vårrull 89,- 2. Marinert kyllingspyd!!!!!!!!! 105,- 3. Innbakte Kongereker!!!!!!!!! 105,- 4. Rekecoctail!!!!!!!!!!! 129,-

1. Vårrull 89,- 2. Marinert kyllingspyd!!!!!!!!! 105,- 3. Innbakte Kongereker!!!!!!!!! 105,- 4. Rekecoctail!!!!!!!!!!! 129,- Venteretter Rekechips!!!!!!!!!!! 59,-! Cachewnøtter!!!!!!!!!!! 59,- Forretter 1. Vårrull 89,- Hjemmelaget sprøstekt vårrull fylt med oksekjøtt og strimlet grønnsaker,serveres med en frisk salat 2. Marinert

Detaljer

BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG

BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG Forrett Stuet savoykål på tørket skinke med et par dråper lønnesirup 1 lite hode savoykål 1 eple 2 dl kremfløte 2 ts dijonsennep 1-2 ss ferskrevet pepperrot

Detaljer

MENY v/ Sant Selskapsmat og Jar Isforum

MENY v/ Sant Selskapsmat og Jar Isforum MENY v/ Sant Selskapsmat og Jar Isforum Selskapssnitter Roastbeef med remulade og pickles Røket laks og eggerøre Fersk pillede reker og majones Røkt bog skinke og vellagret ost Brie de paris med appelsin

Detaljer

AVSNITT IV TILBEREDTE NÆRINGSMIDLER; DRIKKEVARER, ETYLALKOHOL OG EDDIK; TOBAKK OG VARER FREMSTILT AV TOBAKKERSTATNINGER KAPITTEL 16

AVSNITT IV TILBEREDTE NÆRINGSMIDLER; DRIKKEVARER, ETYLALKOHOL OG EDDIK; TOBAKK OG VARER FREMSTILT AV TOBAKKERSTATNINGER KAPITTEL 16 AVSNITT IV TILBEREDTE NÆRINGSMIDLER; DRIKKEVARER, ETYLALKOHOL OG EDDIK; TOBAKK OG VARER FREMSTILT AV TOBAKKERSTATNINGER KAPITTEL 16 PRODUKTER AV KJØTT, FLESK, FISK, KREPSDYR, BLØTDYR ELLER ANDRE VIRVELLØSE

Detaljer

Er det noen sammenheng mellom oppdrettsvolum og sykdom blant villaks? Arne Skorping Universitetet i Bergen

Er det noen sammenheng mellom oppdrettsvolum og sykdom blant villaks? Arne Skorping Universitetet i Bergen Er det noen sammenheng mellom oppdrettsvolum og sykdom blant villaks? Arne Skorping Universitetet i Bergen Uansett definisjon av volum må vi anta at dette er positivt korrelert med tetthet Tetthet = ant.

Detaljer

Gryteretter. Bryggeriets gryte Strimlet storfekjøtt i fløtesaus med assorterte grønnsaker kr 195,-

Gryteretter. Bryggeriets gryte Strimlet storfekjøtt i fløtesaus med assorterte grønnsaker kr 195,- Gryteretter Bryggeriets gryte Strimlet storfekjøtt i fløtesaus med assorterte grønnsaker kr 195,- Sesongens fisk, hakkede grønnsaker, fløte og hvitvin kr 205,- Fransk biffgryte Biff av okse med assorterte

Detaljer

Kan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA

Kan overgang fra siste forbruksdag til best før gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA Kan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA Først: Nortura på 30 sekunder 17.03.2015 2 Norge rundt med Nortura Nøkkeltall

Detaljer

Lerøy Sjømatgruppen din lokale leverandør av fisk og sjømat fra alle verdenshjørnet

Lerøy Sjømatgruppen din lokale leverandør av fisk og sjømat fra alle verdenshjørnet Produktkatalog Lerøy Sjømatgruppen din lokale leverandør av fisk og sjømat fra alle verdenshjørnet Ta kontakt med din lokale grossist: Karl s Fisk & Skalldyr AS Tromsø Leverer til Nordland (fra Bodø),

Detaljer

Kantinesprell Oppskriftshefte for videregående skole

Kantinesprell Oppskriftshefte for videregående skole Kanti nesprelll Oppskriftshefte for videregående skole Innhold Kalde retter Grove bagetter med laksefilet og chili, mango & karrimajones... 3 Wraps med røkelaks... 4 Grove bagetter med reker og karrimajones...

Detaljer

Listeria monocytogenes et problem i saltfisk?

Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Grete Lorentzen, seniorforsker Nofima, PhD 31.08.2011 1 Innhold Generelt om Listeria monocytogenes Kan L. monocytogenes overleve salteprosessen? Hva skjer

Detaljer

Campylobacter spp. hos norske kalkunflokker og i norske kyllingog kalkunprodukter

Campylobacter spp. hos norske kalkunflokker og i norske kyllingog kalkunprodukter Rapport 1 2008 National Veterinary Institute`s Report Series Campylobacter spp. hos norske kalkunflokker og i norske kyllingog kalkunprodukter Resultater fra studier gjennomført i perioden høsten 2006

Detaljer

Handlingsplan mot Campylobacter spp. hos slaktekylling

Handlingsplan mot Campylobacter spp. hos slaktekylling Rapport 4 2008 National Veterinary Institute`s Report Series Handlingsplan mot Campylobacter spp. hos slaktekylling Resultater fra overvåking av slaktekyllingflokker 2007 Merete Hofshagen Veterinærinstituttets

Detaljer