V SKRBI ZA VAŠE ZDRAVJE

Transkript

1 V SKRBI ZA VAŠE ZDRAVJE V SKRBI ZA VAŠE ZDRAVJE ZDRAVA PREHRANA pri zvišanem holesterolu Mojca Bizjak Maja Verhovec Mateja Bulc

2 Mojca Bizjak, univ. dipl. inž. Maja Verhovec, dietetičarka Klinični center Ljubljana Oddelek za dietno prehrano Zaloška cesta 7, 1000 Ljubljana prim. asist. Mateja Bulc, dr. med. Zdravstveni dom Ljubljana Šiška Derčeva 5, 1000 Ljubljana

3 Zvi{an holesterol Zdravnik vam je povedal, da imate zvi{ane vrednosti holesterola, in vam priporo~il, da spremenite na~in prehranjevanja. Previsoke vrednosti holesterola v krvi so pomemben dejavnik tveganja za nastanek sr~no-`ilnih bolezni. Telo izdeluje holesterol samo, {e ve~ pa ga vanj vnesemo z napa~no prehrano. Posledice niso vidne takoj, ampak se poka`ejo {ele ~ez leta. Zmanj{anje vnosa holesterola s hrano je zato prvi ukrep pri zdravljenju motenj v presnovi ma{~ob. Kaj pa sploh {e lahko jem? je prav gotovo zelo umestno vpra{anje. Brez strahu, ni se vam treba odre~i prav vsemu, kar imate radi. Je pa dobro, da o prehrani veste kaj ve~ in da ji namenite ve~ pozornosti.

4 Zdrava prehrana je uravnote`ena prehrana. To je zelo pomembno. Le hrana z uravnote`eno sestavo namre~ da telesu dovolj energije ter vse potrebne hranilne in za{~itne snovi. Celodnevna razporeditev obrokov Obroki naj bodo primerno razporejeni prek celega dneva. Pojesti pet manj{ih obrokov je veliko bolj zdravo, kot pojesti tri obilne. Obilni obroki delujejo utrujajo~e, obremenjujejo prebavne organe in krvni obtok.

5 Optimalna razporeditev energijskega vnosa prek dneva Obrok zajtrk dopoldanska malica kosilo popoldanska malica ve~erja Dnevni vnos energije (%)

6 V tabeli so navedeni dele`i posameznih vrst hranil, ki naj jih vsebuje dnevni jedilnik. Za ljudi z zvi{anim holesterolom je pomembno, da dnevna koli~ina vnesenega holesterola ne prese`e 200 mg. Vsebnost energije Dnevni vnos energije Priporo~ila za zdravo v hranilih s posameznimi hranili prehranjevanje ogljikovi hidrati % 6 g na kg telesne te e na dan 1 g = 17 kj (4 kcal) beljakovine 0 15 % 0,8 g biolo{ko visokovrednih 1 g = 17 kj (4 kcal) beljakovin (mleko, meso, ribe) na kg telesne te`e na dan ma{~obe najve~ % 1 1,2 g na kg telesne te e na dan 1 g = 37 kj (9 kcal) nasi~ene < 7 % enkrat nenasi~ene 5 15 % ve~krat nenasi~ene > 10 % vlaknine 0 g na dan

7 holesterol do 300 mg na dan (za ljudi z normalnimi vrednostmi holesterola v krvi) do 200 mg na dan (za ljudi s previsoko vrednostjo holesterola v krvi) kcal kilokalorija, kj kilod`ul 1 kcal = 4,2 kj Ma{~obe delimo na nasi~ene in nenasi~ene. Nasi~ene ma{~obe so prete`no `ivalskega izvora in so pri sobni temperaturi trdne (npr. maslo, smetana, vidna ma{~oba pri mesu...). Nenasi~ene ma{~obe so ve~inoma rastlinskega izvora in so pri sobni temperaturi teko~e (razna olja). Nasi~ene ma{~obe zvi{ujejo vrednost holesterola v krvi, zato jih moramo v prehrani omejiti. Nenasi~ene ma{~obe so lahko enkrat ali ve~krat nenasi~ene in so za zni`evanje vrednosti holesterola koristne. Mednje spadajo ma{~obne kisline omega 3. 5

8 Zdrava prehrana je pravilno izbrana prehrana. ^e ste se odlo~ili za zdrav na~in prehranjevanja, se boste morali izogibati: presoljeni hrani, mastni hrani, koncentriranim sladkorjem, `ivilom oz. jedem, ki vsebujejo veliko holesterola. Prav tako ni priporo~ljivo piti ve~jih koli~in alkoholnih pija~ (lahko si privo{~ite 1 dl kakovostnega vina na dan, po `ganih pija~ah pa raje ne posegajte). Najve~ holesterola in veliko ma{~ob vsebujejo: rumenjak, vsa drobovina, mo`gani, pi{~an~ja ko`a, pa{tete, hrenovke, krvavice, mesni sir, pe~enice, kranjska klobasa, vse salame z veliko vidne ma{~obe, vsi polnomastni siri. 6

9 Zdrava prehrana je pravilno pripravljena prehrana. Kuhanje nad soparo Ta na~in je primeren za pripravo zelenjave. V ve~jo posodo nalijte malo vode in nad vodo postavite kovinsko cedilo z o~i{~eno in narezano zelenjavo. Pokrijte. Ko voda zavre, kuhajte na zmerni temperaturi. V tako pripravljeni zelenjavi ostane ve~ rudninskih snovi, zato je ni treba dosoljevati. Kuhanje v majhni koli~ini vode Izberite posodo, ki dobro tesni. Vanjo nalijte le toliko teko~ine, da se `ivilo ne prismodi, in kuhajte na zmerni temperaturi. Tako zmanj{ate koli~ino potrebne soli za polovico. Snovi, ki se izlu`ijo iz `ivila, namre~ same za~injajo jed. Kuhanje v aluminijasti zavijte v aluminijasto folijo in vse skupaj polo`ite v posodo z vrelo tako obdr`i vse hranilne snovi, zato ga ni treba dosoljevati. Kuhanje pod zvi{anim kuhajte v ekonom loncu. ^as kuhanja se v tej posodi skraj{a, poleg tega pa di{avne snovi ne hlapijo, tako da vse ostane v `ivilu. Soljenje sploh ni potrebno. Du{enje v lastnem soku Posoda mora dobro tesniti. Med du{enjem je ne odpirajte, zato da sopara, ki se nabira na pokrovu, pada nazaj v posodo. Pri tem postopku se `ivilo za~inja z lastnim sokom. Du{ite na zmernem ognju. 7

10 Pe~enje v posebni zavijte v posebno prozorno folijo, namenjeno za pe~enje. Ne dodajajte ma{~obe in teko~ine. V foliji ostane ves sok in vse di{avne snovi tiste, ki so v `ivilu, in tiste, ki nastanejo med pe~enjem. Tako pripravljenih `ivil ni treba dosoljevati. Pe~enje v aluminijasti zavijte v aluminijasto folijo. Dosoljevanje in dodajanje ma{~ob ni po `elji za~inite z razli~nimi za~imbami (npr. s ~esnom, ~ebulo ali s suhimi za~imbami, kot so origano, timijan, majaron). Za~injeno `ivilo, zavito v foliji, postavite v peka~ s pokrovom (npr. v jensko posodo s pokrovom) in pecite v pe~ici na 200 C. Pe~enje z majhno koli~ino dodanega nare`ite na tanke rezine in ga na hitro popecite v majhni koli~ini olja. Za~injanje hrane Za~imbe, zeli{~a in di{avnice jedem izbolj{ajo okus, pospe{ijo izlo~anje prebavnih sokov in olaj{ajo prebavo nekaterih sestavin hrane. Pri pripravi hrane z malo soli uporabljajte sve`e ali posu{ene za~imbe in di{avnice: ~esen, ~ebulo, peter{ilj, drobnjak, baziliko, origano, majaron, mu{katni ore{~ek, lu{trek, meliso, ro`marin, {etraj, timijan, zeleno Izogibati se morate raznih koncentratov in industrijsko pripravljenih omak, ki vsebujejo veliko soli (natrija). Svetujemo, da ob nakupu preberete deklaracijo, iz katere je razvidna sestava izdelka. 8

11 Koliko energije potrebujemo? Kolikor je porabimo! Vsa energija, ki je ne porabimo, se spremeni v ma{~obo in se kopi~i v telesu. V tabeli so navedene povpre~ne energijske potrebe oseb z normalno telesno te`o, ki so redno telesno dejavne. Energijske potrebe se razlikujejo glede na starost in spol osebe. 9

12 Dnevna potreba po energiji Dnevna potreba po energiji za zmerno telesno dejavne za manj telesno dejavne kj/kg (kcal/kg) kj/kg (kcal/kg) starost v letih mo{ki `enske mo{ki `enske (46) 180 (43) 165 (39) 150 (36) (41) 165 (40) 145 (35) 135 (33) (39) 165 (39) 140 (34) 135 (33) (35) 145 (35) 130 (32) 130 (32) 65 in ve~ 0 (34) 135 (33) 125 (30) 125 (30) 10

13 Razmerje med telesno te`o in telesno vi{ino imenujemo indeks telesne mase (ITM). te`a (kg) ITM = vi{ina x vi{ina (m²) Z indeksom telesne mase ozna~ujemo stanje prehranjenosti. ITM (kg/m²) do 20 Stanje prehranjenosti podhranjene osebe normalno hranjene osebe prete`ke osebe 30 in ve~ debele osebe Dra`igost Pokorn, Zdrava prehrana in dietni jedilniki, 1997 ^e je ITM nad 25, pomeni, da vna{amo v telo ve~ energije, kot je porabimo, torej moramo shuj{ati. 11

14 Tabele zamenljivih enakovrednih `ivil za sestavo jedilnikov Celodnevni jedilnik je sestavljen iz enot razli~nih skupin `ivil. Enota (E) je tista koli~ina `ivila, ki je pribli`no enaka po koli~ini ogljikovih hidratov, beljakovin ali ma{~ob in po energijski vrednosti. Ker so enote `ivil v isti skupini po sestavi in energiji pribli`no enake, lahko `ivila iz iste skupine med seboj poljubno zamenjujemo (npr. 100 g cveta~e lahko zamenjamo s 40 g graha ali s 150 g paradi`nika oziroma z vso v tabeli na{teto zelenjavo). Zamenjava `ivila iz ene skupine z `ivilom iz druge skupine ni smotrna, saj nimata enakovredne sestave. 12

15 1. skupina MLEKO IN FERMENTIRANO MLEKO 1 enota `ivila je pribli`no 10 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in 2 g ma{~ob, kar je 350 kj (83 Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) delno posneto mleko 2 dl 6 z 1,6 % m. m. jogurt z 1,3 % m. m. 180 g 2,7 kefir z manj m. m. 150 g 4,5 kislo mleko dl 6 z manj m. m. pinjenec,5 dl 10 posneto mleko 20 g 4 v prahu sojino mleko,5 dl 0 m. m. = mle~na ma{~oba 13

16 2. skupina ZELENJAVA 1 enota `ivila je pribli`no 5 g ogljikovih hidratov, 2 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je 105 kj (25 Koli~ina za 1 enoto o~i{~enega `ivila (g) berivka, blitva, cikorija (vitlof), 200 gobe, kitajsko zelje, rabarbara, radi~, zelena solata, {pina~a, zelena (stebelna) arti~oke, belu{i, brokoli, 00 brsti~ni ohrovt, cveta~a, ~ebula, ~rna redkev, drobnjak, koleraba, komar~ek, korenje, kumare, motovilec, ohrovt, peter{ilj, por, rde~a pesa, rde~e zelje, regrat, repa, stro~ji fi`ol, zelena (gomolj), zelje bu~ke, jaj~evci, paprika, 150 paradi`nik, rde~a redkvica grah, hren 0 suhe gobe 5 koruzna zrna 0 14

17 3. skupina SADJE 1 enota `ivila je pribli`no 15 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je 250 kj (60 Koli~ina za 1 enoto (g) melona, jagode, kutina, 250 maline, robidnice, brusnice, lubenica (samo meso), rde~i ribez mandarine, ~rni ribez, 00 grenivke, klementine, marelice, pomaran~e na{i, ananas (olupljen), 50 ringlo, hru{ke, jabolka, kivi, murve, ne{plje (olupljene), papaja, slive, vi{nje, breskve, kosmulje borovnice, grozdje, 00 mango (olupljen), ~e{nje, nektarine, fige kaki, li~i, banana (olupljena), 80 granatno jabolko suhe marelice, dateljni, 5 suhe fige, jabol~ni krhlji, rozine, suhe slive 15

18 4. skupina IN STRO^NICE A 1 enota `ivila je pribli`no 15 g ogljikovih hidratov, 2 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je 300 kj (70 Koli~ina za 1 enoto (g) krompir 80 kostanj (neolupljen) kruh vseh vrst 5 0 ajdova ka{a in moka, drobtine, 20 je~menovi kosmi~i, je{prenj, pokovka, koruzna moka, koruzni kosmi~i, koruzni zdrob, krompirjevi kosmi~i, mlinci, misliji, otrobi, ovsena moka, ovseni kosmi~i, prepe~enec, prosena ka{a, proseni kosmi~i, p{eni~na moka, p{eni~ni kosmi~i, p{eni~ni zdrob, ri`, r`ena moka, r`eni kosmi~i, {krob, testenine brez jajc 16

19 B STRO^NICE 1 enota `ivila je pribli`no 15 g ogljikovih hidratov, 5 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je 350 kj (83 Koli~ina za 1 enoto (g) bob, ~i~erka, fi`ol, le~a, 5 sojine testenine soja v zrnu, sojina moka 50 17

20 5. skupina MESO IN ZAMENJAVE ZANJ A MESO IN ZAMENJAVE Z MANJ MA[^OBE PUSTO MESO BREZ VIDNE MA[^OBE IN PERUTNINA BREZ KO@E 1 enota `ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in 2 g ma{~ob, kar je 190 kj (45 Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) (g) divji zajec in kunec govedina v ovitku 40 8 jaj~ni beljak 70 0 konjsko meso 0 21 lignji 0 89 mlado goveje meso, ple~e mlado goveje meso, stegno orada osli~ pi{~an~je belo meso brez ko`e pi{~an~je temno meso brez ko`e 18

21 @ivilo Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) (g) postrv pr{ut brez vidne ma{~obe puranje belo meso brez ko`e puranje temno meso brez ko`e sejtan 50 0 (p{eni~no meso) skuta, pusta, 50 6,5 z najve~ 10 % m. m. sojini kosmi~i in 15 0 ko{~ki srna 0 21 svinjsko meso, kare svinjsko meso, stegno {unka 0 24 tele~je meso, ple~e tele~je meso, stegno tofu (sojin sir) 90 0 tuna

22 B MESO IN ZAMENJAVE Z VE^ MA[^OBE SREDNJE MASTNO MESO 1 enota `ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in 7 g ma{~ob, kar je 390 kj (93 kcal). Ta `ivila `e sama vsebujejo dovolj ma{~obe, zato je za kuho ali zabelo ni treba dodajati. Na vsako enoto `ivila iz te skupine vzamemo po eno enoto ma{~obe Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) (g) gorgonzola 0 26 jajce, celo parmezan 0 19 ribe (sku{a, krap, slanik, sardine) sir z najve~ % m. m. mocarela

23 6. skupina MA[^OBE IN KI VSEBUJEJO PRETE@NO ENKRAT NENASI^ENE MA[^OBNE KISLINE 1 enota `ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin, 5 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je 200 kj (48 Koli~ina Doma~a za 1 enoto mera (g) ara{idi 0 6 ara{idov avokado 5 osminka (brez ko{~ice) le{niki 1 `lica mandlji 0 1 `lica oljke, zelene 40 6 oljk olje, ara{idno 5 1 `li~ka olje, olj~no 5 1 `li~ka olje, repi~no 5 1 `li~ka 21

24 KI VSEBUJEJO VE^KRAT NENASI^ENE MA[^OBNE KISLINE 1 enota `ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin in 5 g ma{~ob, kar je 200 kj (48 Koli~ina Doma~a Holesterol za 1 enoto mera (mg) (g) majoneza 6 1 `li~ka 5 mak 0 2 `li~ki 0 olje iz koruznih 5 1 `li~ka 0 kal~kov olje, bu~no 5 1 `li~ka 0 olje, koruzno 5 1 `li~ka 0 olje, me{ano 5 1 `li~ka 0 jedilno olje, sojino 5 1 `li~ka 0 olje, son~ni~no 5 1 `li~ka 0 orehova jedrca 8 5 polovi~k 0 sezamovo seme 8 1 `li~ka 0 son~ni~ne pe~ke 10 1 `lica 0 tatarska omaka 9 1 `lica 5 22

25 KI VSEBUJEJO NASI^ENE MA[^OBNE KISLINE 1 enota `ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin in 5 g ma{~ob, kar je 200 kj (48 Koli~ina Doma~a Holesterol za 1 enoto mera (mg) (g) kokosova moka 8 2 `li~ki 0 margarina 6 1 `li~ka 0 margarina z 12 2 `li~ki 0 manj ma{~obe maslo 6 1 `li~ka 14 smetana, kisla 25 2 `lici 17 (20 % m. m.) smetana, sladka 15 1 `lica 17 (30 % m. m.) smetana za 50 4 `lice 22 kavo (10 % m. m.) sirni namaz 20 4 `li~ke 22 s smetano sirni namaz, 25 5 `li~k 17 lahki 23

26 7. skupina SLADKOR IN 1 enota `ivila je pribli`no 10 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 g holesterola, kar je 170 kj (40 Koli~ina Doma~a za 1 enoto mera (g) breskov kompot, 50 pol breskve manj sladek d`em 5 2 `li~ki instant kakav 12 1 `lica marmelada 5 2 `li~ki marmelada 5 1 `lica z manj sladkorja med 2 `li~ki mle~na ~okolada 20 2 ko{~ka puding v prahu 10 1 `lica sladkor 0 2 `li~ki sokovi brez dl dodanega sladkorja 24

27 Sestavljanje jedilnika Predstavljamo vam {tiri celodnevne jedilnike, ki so uravnote`eni tako po energijskih dele`ih posameznih obrokov kot po vrstah hranil. V prvi tabeli je navedeno {tevilo enot posamezne skupine `ivil, ki jih lahko pojeste na dan. V naslednjih {tirih tabelah smo pripravili nekaj idej za celodnevno prehrano. Ustvarjanje druga~nih jedilnikov pa prepu{~amo va{i domi{ljiji. Upo{tevajte {tevilo enot in `ivila menjajte samo v okviru iste skupine. Pri tem si pomagajte s tabelami enakovrednih `ivil, primernih za zamenjavo. 25

28 Enote in energijski dele`i posameznih obrokov Obrok Skupina `ivil 1. primer 2. primer 3. primer 4. primer enote dele` enote dele` enote dele` enote dele` (%) (%) (%) (%) zajtrk mleko in fermentirano mleko 0 zelenjava sadje 0 {krobna `ivila pusto meso in zamenjave meso in zamenjave z ve~ ma{~obe ma{~obe in ma{~obna `ivila 0 sladkor in sladka `ivila 0 0 malica mleko in fermentirano mleko 0 sadje {krobna `ivila sladkor in sladka `ivila ma{~obe in ma{~obna `ivila kosilo nezakuhana juha poljubno poljubno poljubno poljubno zelenjava 26

29 {krobna `ivila stro~nice pusto meso in zamenjave ma{~obe in ma{~obna `ivila malica sadje {krobna `ivila ve~erja nezakuhana juha poljubno poljubno poljubno poljubno zelenjava {krobna `ivila stro~nice pusto meso in zamenjave meso in zamenjave z ve~ ma{~obe ma{~obe in ma{~obna `ivila Celodnevni vnos energije 8430 kj 8525 kj 8640 kj 8675 kj (1994 kcal) (2016 kcal) (2044 kcal) (2052 kcal) ogljikovi hidrati 65 g g g g 55 beljakovine 74 g g g g 15 ma{~obe 67 g g g g 30 27

30 1. primer celodnevnega jedilnika Obrok Skupine `ivil in jedi Koli~ina Holesterol (g) (mg) zajtrk mleko in fermentirano mleko 1 mleko 00 6 zelenjava 0 sadje melona 50 0 {krobna `ivila ovsen kruh 0 0 pusto meso in zamenjave pr{ut brez ma{~obe ma{~obe in ma{~obna `ivila sirni namaz 0 22 sladkor in sladka `ivila 0 malica mleko in fermentirano mleko 1 jogurt 80 2,7 sadje jagode 50 0 {krobna `ivila ovseni kosmi~i 0 0 sladkor in sladka `ivila 0 28

31 kosilo nezakuhana juha poljubno zelenjava blitva s ~esnom 00 0 {krobna `ivila instant polenta (recept na embala`i) 60 0 stro~nice 0 pusto meso in zamenjave pe~ena orada ma{~obe in ma{~obna `ivila 6 olj~no olje za orado in blitvo 30 0 malica sadje jabolko 50 0 {krobna `ivila r`ena `emlja 60 0 ve~erja nezakuhana juha poljubno zelenjava krompirjeva solata z zeljem 8 {krobna `ivila (gl. recept) stro~nice 0 pusto meso in zamenjave 0 ma{~obe in ma{~obna `ivila Celodnevni vnos energije je 8430 kj (1994 kcal): 265 g ogljikovih hidratov, 74 g beljakovin, 67 g ma{~ob. 29

32 2. primer celodnevnega jedilnika Obrok Skupine `ivil in jedi Koli~ina Holesterol (g) (mg) zajtrk mleko in fermentirano mleko 0 zelenjava paradi`nik, sve`i listi bazilike sadje 0 {krobna `ivila polnozrnat kruh 90 0 meso in zamenjave z ve~ ma{~obe 1 mocarela 5 17 ma{~obe in ma{~obna `ivila 0 sladkor in sladka `ivila ~aj s sladkorjem 0 0 malica mleko in fermentirano mleko 0 sadje ~e{njev zavitek (gl. recept) {krobna `ivila sladkor in sladka `ivila ma{~obe in ma{~obna `ivila 30

33 kosilo nezakuhana juha poljubno {krobna `ivila stro~nice 0 pusto meso in zamenjave pi{~anec z zelenjavo, ri`em in zelenjava zeleno solato (gl. recept) ma{~obe in ma{~obna `ivila 6 malica sadje hru{ka 50 0 {krobna `ivila bombeta 60 0 ve~erja zelenjava {krobna `ivila ~rn kruh 60 0 stro~nice enolon~nica z le~o (gl. recept) 0 pusto meso in zamenjave 0 ma{~obe in ma{~obna `ivila Celodnevni vnos energije je 8525 kj (2016 kcal): 285 g ogljikovih hidratov, 67 g beljakovin, 63 g ma{~ob. 31

34 3. primer celodnevnega jedilnika Obrok Skupine `ivil in jedi Koli~ina Holesterol (g) (mg) zajtrk mleko in fermentirano mleko 1 mleko za kakav 00 6 sladkor in sladka `ivila instant kakav 0 zelenjava 0 sadje banana 80 0 {krobna `ivila koruzni kruh 90 0 pusto meso in zamenjave 0 ma{~obe in ma{~obna `ivila margarina z ma{~obnimi 0 kislinami omega 3 sladkor in sladka `ivila jagodni d`em 0 0 malica mleko ali fermentirano mleko 1 pinjenec sadje suhe marelice 5 0 {krobna `ivila grahamova bombeta 0 0 sladkor in sladka `ivila 0 32

35 kosilo zelenjava juha z brokolijem in {krobna `ivila krompirjem (gl. recept) zelenjava bu~ke, kuhane na sopari in zabeljene ma{~obe in ma{~obna `ivila 2 s ~esnom in olj~nim oljem 0 0 {krobna `ivila ajdova ka{a 0 0 stro~nice 0 pusto meso in zamenjave tofu s sezamom (gl. recept) ma{~obe in ma{~obna `ivila malica sadje jabol~na ka{a (gl. recept) {krobna `ivila ve~erja nezakuhana juha poljubno zelenjava polnjeni {ampinjoni (gl. recept) {krobna `ivila {iroki rezanci s pestom (gl. recept) 8 stro~nice 0 meso in zamenjave z ve~ ma{~obe ma{~obe in ma{~obna `ivila Celodnevni vnos energije je 8640 kj (2044 kcal): 280 g ogljikovih hidratov, 72 g beljakovin, 67 g ma{~ob. 33

36 4. primer celodnevnega jedilnika Obrok Skupine `ivil in jedi Koli~ina Holesterol (g) (mg) zajtrk mleko in fermentirano mleko 1 mleko 00 6 zelenjava 0 sadje grozdje 00 0 {krobna `ivila ajdov kruh 0 0 pusto meso in zamenjave pusta skuta ma{~obe in ma{~obna `ivila orehi 0 sladkor in sladka `ivila 0 malica mleko in fermentirano mleko 1 sadni jogurt 80 2,7 sadje jabolko 50 0 {krobna `ivila koruzni kosmi~i 0 0 sladkor in sladka `ivila 0 34

37 kosilo {krobna `ivila goveja juha z rezanci (gl. recept) zelenjava grah v prikuhi 80 0 ma{~obe in ma{~obna `ivila z maslom 8 {krobna `ivila krompir z zeli{~i (gl. recept) stro~nice 0 pusto meso in zamenjave kuhana govedina iz juhe ma{~obe in ma{~obna `ivila malica sadje breskev 60 0 {krobna `ivila makovka 60 0 ve~erja nezakuhana juha poljubno zelenjava solata kristalka 00 0 stro~nice s kuhanim fi`olom 60 0 {krobna `ivila r`en kruh 0 0 pusto meso ali zamenjave 0 ma{~obe in ma{~obna `ivila olj~no olje 5 0 Celodnevni vnos energije je 8675 kj (2052 kcal): 275 g ogljikovih hidratov, 77 g beljakovine, 67 g ma{~obe. 35

38 Za`elene vrednosti skupni holesterol: manj kot 5 mmol/l holesterol LDL: manj kot 3 mmol/l trigliceridi: manj kot 1,7 mmol/l holesterol HDL: ve~ kot 1 mmol/l pri mo{kih, ve~ kot 1,2 mmol/l pri `enskah Za`elene vrednosti holesterola pri bolnikih s sr~no-`ilno boleznijo ali sladkorno boleznijo ali pri bolnikih z izrazito zvi{animi vrednostmi krvnih ma{~ob skupni holesterol: manj kot 4 mmol/l holesterol LDL: manj kot 2 mmol/l Vpi{ite vrednosti 36

39 Knjižice iz zbirke V skrbi za vaše zdravje so na voljo tudi na Več o holesterolu in ostalih nevarnostih za srce in ožilje lahko preberete na V skrbi za vaše zdravje Zdrava prehrana pri zvišanem holesterolu Avtorice Mojca Bizjak Maja Verhovec Mateja Bulc Izdala in založila Krka, d. d., Novo mesto Ilustracije Bojan Sumrak Tisk Kočevski tisk, 2008 Naklada izvodov ISBN Publikacija je brezplačna. Nosilec vseh avtorskih pravic je Krka, d. d., Novo mesto. CIP - Kataložni zapis o publikaciji Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana : BIZJAK, Mojca Zdrava prehrana pri zvišanem holesterolu / Mojca Bizjak, Maja Verhovec, Mateja Bulc ; [ilustracije Bojan Sumrak]. - Novo mesto : Krka, (V skrbi za vaše zdravje) ISBN Verhovec, Maja 2. Bulc, Mateja

40 Zaželene vrednosti krvnih maščob Kaj pa pri bolj ogroženih posameznikih? Nižje zaželene vrednosti veljajo za bolnike s srčno--žilno boleznijo ali sladkorno boleznijo ali bolnike z izrazito zvišanimi vrednostmi krvnih maščob. Kočevski tisk, 4/2008, Slovenija, , SM/MP. Krka, d. d., Novo mesto Šmarješka cesta Novo mesto