Slik parterer du elgen
|
|
|
- Annar Holter
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 TEMA: PARTERING Slik parterer du elgen Hvorfor r alltid overlate jobben til en annen? Jakt & Fiskes kokk Finn Hansen viser deg hvordan du skjærer ned storviltt i 40 trinn. Jakt & Fiske tekst: torgeir w. skancke og finn hansen foto: torgeir w. skancke t09 jaktogfiske.net Slik bruker du kjøttet Indrefilet: Helstekt og biffer Ytrefilet: Helstekt og biffer Mørbrad: Helstekt og biffer Flatbiff: Biffer hvis den er godt mørnet. Roastbiff Bogplomme: Roastbiff, steik Rundsteik: Steik, gryter. Bankekjøtt: Bankebiff, gryteretter, kokt til fersk suppe, saltet og kokt. Culotte: Kokt, med lys saus. Lårtunge: Gryteretter, saltet og kokt til pålegg. Bryst: Kokt, suppekjøtt, kjøttdeig Høyrygg: Langtidsstekt til steik, Kokt, suppekjøtt, kjøttdeig og gryter. Bog uten plomme: Gryter, kokt til suppekjøtt, kjøttdeig Nakke: Kokt til suppekjøtt, kjøttdeig, Langtidsstekt til stek. Side/slagside: Kjøttdeig, Kokt, suppekjøtt, utbeinet til rull. Skanker: I skiver til bresering og koking. Renskåret og blandet med annet kjøtt til kjøttdeig. 24
2 Bakparten skilles fra forparten mellom sjette og sjuende ribbbein regnet forfra (det gjenstår da sju ribbein i bakparten). 1 Vær renslig Start med ren kniv når du starter nedskjæringen. Ikke bruk jaktkniven til dette! Husk varmt vann og såpe. Skjær tett inntil beinet. Følg stiplet linje inn i låret. 2 3 Når det fremre delen av indrefileten er løsnet, er det enkelt å trekke den ut. Her er indrefileten skåret ren for scener og hinner. 4 Skank 5 Skjær låret løs fra slagsida. Flatbiff 7 Ferdigskåret lår. Skjær gjennom leddet som vist. 6 8 Del låret gjennom kuleleddet. Start ved den kjøttfulle delen. jaktogfiske.net 10 t
3 9 Løsne issebeinet (hoftebeinet) ved å skjære flatt under beinet. TEMA: PARTERING 10 Løsne hoftebeinet fra lårbeinet, inkludert hoftekula. Kutt over leddbånd. Skank Rundsteik 11 Her ser du mørbrad, flatbiff, rundsteik og deler av skank Løsne lårbeinet på begge sider. Løft beinet opp og skjær hele lårbeinet løs. Når lårbeinet er løsnet, tas restene av leggmuskelen bort (kjøttdeig.) 17 Rundsteik Skank 18 Bankekjøtt Mørbrad Lårtunge 19 Løsne mørbradene langs naturlige hinner. Renskåret mørbrad t09 jaktogfiske.net 26
4 Flatbiff 12 Løsne flatbiffen langs lårbeinet. Skjær langs naturlige hinner. Når flatbiffen er fri: Fjern klaffen som ligger over biffen. 13 Flatbiff Mørbrad 20 Bankekjøtt Renskåret flatbiff. Rundsteik Lårtunge 22 Rundsteik, bankekjøtt og lårtunge. Bankekjøtt, lårtunge og culotte. Løsne rundsteika langs naturlige hinner. 23 Skjær langs ribbeina. 24 Løsne ytrefileten fra ryggbeinet. Renskåret ytrefilet. 25 jaktogfiske.net 10 t
5 26 27 Resten av kjøttet løsnes fra ribbeina, og bruker til kjøttdeig. Bruk også kjøttet mellom ribbeina. Skanken har for mye bindevev til å kværnes til kjøttdeig. Bruk heller som kokekjøtt. TEMA: PARTERING Løsne bogen fra brystet. Du finner skillet lett ved å brekke bryst og bog fra hverandre Nå kan du begynne med forparten. 30 Bogen er nå fri. Skjær løs bogbladet Nå kan bogbladet løsnes lett t09 jaktogfiske.net 28
6 33 Ta gjerne ut bogbeinet og leggbeinet i ett stykke. Skjær løs bogplomma. 34 Resten kan bli grytekjøtt og kjøttdeig Bogplomma er den eneste «fine» muskelen i bogen. Nakke 37 Høyrygg 39 Brystet ligger nå klart. Bryst Nakken deles fra brystet. (NB: Bruk sag kun på bein når du skjærer ned kjøtt. Kjøtt skal skjæres med kniv, hvis ikke kan beinspon forurense kjøttet.) 38 Utbeinet nakke kan brukes til kjøttdeig, gryter, eller surres og langtidsstekes. 40 Ytrefileten fortsetter inn i høyryggen og kan gi noen fine biffer. Se også side 16 JEGERENS KOMPLETTE GUIDE TIL OPTIMAL BEHAN jaktogfiske.net 10 t09 35 JEGERENS KOMPLETTE TE GUIDE TIL OPTIMAL BEHANDLING AV VILTKJØTT 29 FRA SKUDD TIL GRYTE hygiene, mørning, partering, pakking og tilberedingstips. 29
Her får du 16. av storvilt! Vår ekspert Rune Kjelstad er erfaren hjortejeger. slaktersvenn hos Gilde Bøndenes
57 Blod ved skuddsår 58 Bogsteik 59 Ekstrautstyr BILAG TIL NUMMER 10 OKTOBER 2005 Inne i bogen er det ofte mer blod omkring skuddsårene. Det må fjernes. 60 Slik skal det se ut 4 7 5 1 6 1: Kjøtt til maling
Partering og bruk av kjøtt
Partering og bruk av kjøtt Fagstoff KETIL LYNGVÆR Listen [1] Partering av kjøtt, og forslag til hva du kan bruke de ulike delene til av storfe, svin, sau og lam. Partering og bruk av storfe Storfe Storfe
Kjøtt Fra råvare til produkt
Kjøtt Fra råvare til produkt Næringsinnhold i kjøtt Arbeider man med kjøtt, så trenger man å vite hva ulike kjøttstykker fra ulike dyr inneholder av næring. Næringsinnholdet i ulike rå kjøttprodukter varierer
NY JEGER. Mistet. Slik pakker du. Velg riktig
N o r g e s J e g e r - o g F i s k e r f o r b u n d NY JEGER Slik pakker du jaktsekken Velg riktig Hagleammunisjon Mistet retningssansen? 1 NJFF IVaRETaR DINE JakT- og FISkEINTERESSER! NJFFs hovedmål
Produktkatalog 6WRUIHNM WW %ORQGH G $TXLWDLQH Ajour pr
Produktkatalog kjøtt Blonde d'aquitaine Ajour pr. 17.03.2017 - Produktkatalog - 17.03.2017 Deiger, farser, rå hamburgere 1828 Høyrygg kvernet 2,5 Frittgående storfe pk 97071341017619 (pk) 1802 Karbonadedeig
Fokus på spisekvalitet og dyrevelferd.
Fokus på spisekvalitet og dyrevelferd. - Det perfekte gourmetmåltidet starter med Smaksprodukter! Bak Smaksprodukter står to unge ektepar som har valgt å satse på landbruket. Inger Synøve og Magnus driver
Kjøt Frå råvare til produkt
Kjøt Frå råvare til produkt Næringsinnhald i kjøtt Når ein arbeider med kjøt, treng ein å vite kva ulike kjøtstykke frå ulike dyr inneheld av næring. Næringsinnhaldet i ulike rå kjøtprodukt varierer mykje.
5/14 INFORMERER. Høst Norsk fersk lam, rein, egg, storfe, okse- og grytekjøtt. Aktivitetsperiode uke 38-46. Det beste av det beste
5/14 INFORMERER Høst Norsk fersk lam, rein, egg, storfe, okse- og grytekjøtt Aktivitetsperiode uke 38-46 Det beste av det beste Innhold I takt med naturen. Side 2-3. Naturen spanderer de mest fantastiske
Håndtering av felt hjortevilt
Håndtering av felt hjortevilt Hvorfor? Hjortevilt fra norsk natur er førsteklasses råvarer, som ofte nyttes av våre verdenskjente mesterkokker. Et bredt utvalg av slaktehåndbøker og viltkokebøker inneholder
Side 1 av 7. Gjeldende fra :
Side 1 av 7 1 - Storfe 02 Innmat 409850 Sf Mgulv Og Halskjøtt Til Varmebeh - 37,50 1 409870 Storfe Hjertekjøtt - 19,80 1 409889 Storfe Skoltekjøtt Til Varmebeh. Fr - 37,50 1 459879 Storfe Blod 10-15kg
Konsept fra Gilde og ASKO. Inspirasjon til julemenyen!
Konsept fra Gilde og ASKO Inspirasjon til julemenyen! Svin indrefilet Med St. Kristina skinke og salvie Knud Kjetland Kokk, Saftig, godt - og alltid mørt! Svineribbe er jo en selvfølge på julemenyen, men
Gilde Ekstra. Hva er spesielt med
Storfe Skjæringen gjøres etter gitte spesifikasjoner. Hoftehenging av dyret på Nortura Gol. Skrottlappen viser all informasjon om dyret. Hva er spesielt med Klassifisør Egil Nilsen på Nortura Gol inspiserer
Hva kan vi lage til grilling
Hva kan vi lage til grilling Grilling er mye kos og veldig sosialt. Be noen venner til grill party, der dere blir enige hva dere skal lage. Lag maten i fellesskap, prøv å varier med krydder og marinader.
Med blikk for norsk lam
3/08 Lammekjøtt Kampanjeperiode uke 10 11 i n f o r m e r e r E U R O P E 2 0 0 8 Med blikk for norsk lam KAMPANJE KAMPANJE Påskens beste matopplevelse Provencalsk lammestek Hva er forskjellen mellom godt
CHARLOTTES FOTOGR AFIER VED MONA NORDØY
ISBN 978-82-02-41411-5 www.cappelendamm.no C H A R L O T T E S V I LT KO K E B O K Forfatteren er en prisbelønnet kokk med egne meninger og bein i nesa. Mohn Gaustad har bakgrunn fra høyprofilerte restauranter
Hverdagsmat. Mors Kjøttkaker. Saus 4 dl vann 2 ts buljongpulver 3 dl melk 3 ss hvetemel 4 5 skiver brun ost Litt fløte eller rømme Salt og pepper
Hverdagsmat Mors Kjøttkaker 8 personer: 1 kg kjøttdeig 20 gr salt 2,5 dl kaldt vann 2,5 dl kald melk ½ løk finhakket Sort pepper etter smak ½ ts muskatnøtt ½ ts ingefær Kjøttdeig og væsken bør ha samme
Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.
Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste
4/13 INFORMERER. Høst Lam, Rein og Tradisjon. Aktivitetsperiode uke 38-46. Høysesong for store matopplevelser
4/13 INFORMERER Høst Lam, Rein og Tradisjon Aktivitetsperiode uke 38-46 Høysesong for store matopplevelser Det er h øst og naturen sp anderer Naturen er full av fantastiske farge r i gult, oransje, rødt,
Svinekjøtt på grillen
Svinekjøtt på grillen Det er enkelt å lage sunn grillmat. Det er bare å legge sunne ting på grillen det! Porsjoner: 300 g renskåret svinekjøtt fra flatbiff eller filet ½ stk rød paprika ½ stk grønn squash
Hovedretter. Hvilken biff skal man velge: Indrefilet, mørbrad, ytrefilet, entrecôte og flatbiff er alle møre kjøttstykker.
Hovedretter Hvilken biff skal man velge: Indrefilet, mørbrad, ytrefilet, entrecôte og flatbiff er alle møre kjøttstykker. Indrefileten er i utgangspunktet så mør at selv den mest kresne lar seg imponere.
8/06. Lammekjøtt. Kampanjeperiode uke 38 42. Høstens høydepunkt
8/06 Lammekjøtt Kampanjeperiode uke 38 42 Høstens høydepunkt Årets ferske lam høstens høydepunkt Mediaplan TV uke 38 39 40 41 42 Fårikål TV2 TV3 TVNorge Discovery Lammestek, Lam Tikka, Årets ferske lam
8/12 INFORMERER. Årets ferske lammekjøtt. Kampanjeperiode uke 38-41
8/ INFORMERER Årets ferske lammekjøtt Kampanjeperiode uke 8 - MatPrat avslører: Hvorfor er norsk lam i verdenstoppen? MatPrat avslører de beste tipsene og triksene for å lykkes med lammekjøtt. Det skal
Wok med økologisk kjekjøtt
Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje
Mye lammekjøtt og sesongstart lenge før påske
nye r 3/06 Årets første grilldag lørdag 13. mai Grillkundene kommer! Og det før du aner. I begynnelsen av mai vil OFK starte med arrangement for pressen om grilling og grillmat. Dette virker gjerne som
Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.
Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten
Importstatistikk 2017
Importstatistikk 25 Tittel Import i hele år - t.o.m. august. 2 2 21 19 834 15 1 9 132 12 893 5 2 852 2 412 178 2 41 1 666 1 64 1 88 1 215 828 62 874 729 796 715 198 491 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe,
Det blir høyt trykk i påsken!
3/11 INFORMERER Lammekjøtt, Kampanjeperiode uke 13-16 Det blir høyt trykk i påsken! Instruksjonsfilmer på TV som er aktuelle i forbindelse med perioden: Påskemat på matprat.no Over 30 oppskrifter bare
Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt
Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen
OPPSKRIFTER. Wok med kylling. Video 1. Forslag til ingredienser:
OPPSKRIFTER Oppskriftene inneholder kun forslag til ingredienser. Det er viktig å bruke det du allerede har hjemme, for å unngå matsvinn. For å klare dette må man være åpen for å eksperimentere, stole
Importstatistikk 2018
Importstatistikk Tittel Import i hele år - t.o.m. oktober. 25 2 2 21 19 834 15 1 13 953 7 91 215 5 2 178 2 277 1 666 1 64 1 194 1 215 828 723 555 874 796 715 777 815 352 455 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe,
Importstatistikk 2016
Importstatistikk 25 Tittel Import i år -hele året. 2 2 21 19 834 15 1 1 95 9 132 213 214 5 2 944 2 412 178 1 666 3 263 3 218 2 852 2 41 1 64 1 215 828 874 673 729 796 715 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe,
Dagsmeny for kvinner kcal
Dagsmeny for kvinner - 1500 kcal Dagsmeny for kvinner som ønsker å gå ned i vekt. Det er tatt utgangspunkt i hva som skal til for at en kvinne med et gjennomsnittlig energibehov (2000 kcal) skal gå ned
Kutt squash og paprika i terninger og ha det i pannen sammen med løken og litt salt. Stekes til det har fått en gyllen farge.
Lun quinoa-salat Onsdag Ingredienser: 2 dl quinoa 2 dl quinoa 0.5 gul løk 1 squash 1 avocado 1 grønn paprika 1 ss soltørket tomat, hakket 6 oliven 1 ss olivenolje frisk bladpersille cashewnøtter Fremgangsmåte
Importstatistikk 2019
Importstatistikk 25 Tittel Import i hele år - t.o.m. februar. 2 19 834 15 1 13 953 8 767 5 2 277 1 666 1 689 828 723 644 874 352 699 715 777 942 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe, fryst 23 - Svin 24 - Sau/lam
Importstatistikk 2019
Importstatistikk 25 Tittel Import i hele år - t.o.m. april. 2 19 834 15 1 13 953 8 767 5 3 567 2 277 1 666 1 689 698 828 723 644 874 715 777 352 699 942 463 119 238 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe, fryst
Importstatistikk 2019
Importstatistikk Tittel Import i hele år - t.o.m. September. 25 2 19 834 15 1 13 953 8 767 7 528 5 2 277 1 666 1 689 1 88 828 723 644 57 874 352 699 347 715 777 942 566 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe,
FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING
FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING KJØTTETS TILSTAND 2011: Produktutvikling MER MANGFOLD I KJØTTDISKEN GIR ØKT VERDISKAPNING I Norge har det lenge vært økende etterspørsel etter biffer og fileter
Importstatistikk 2019
Importstatistikk 25 Tittel Import i hele år -t.o.m. juni. 2 19 834 15 1 13 953 8 767 5 4 44 2 277 1 666 1 689 1 99 828 723 644 874 715 777 352 699 942 559 246 387 21 - Storfe, ferskt 22 - Storfe, fryst
6/06. informerer. Renskåret Svinekjøtt Kampanjeperiode uke 33 36. Kjøttbransjens Kinderegg
6/06 informerer Renskåret Svinekjøtt Kampanjeperiode uke 33 36 Kjøttbransjens Kinderegg Vinnerformularet er sunt, raskt, godt og rimelig Utgiver Redaksjon Fotografer Redaksjonell produksjon Opplysningskontorer
-30% spesialiteter 30% 30% sunnhetsbonus. Stort utvalg håndskåret og MENY-merket. Uke 35 torsdag 1. september lørdag 3. september 2016.
biff & spesialiteter -30% Stort utvalg håndskåret og MENY-merket 35-41% 129 00 ord.pris 199,00219,00/kg 7 30% - 30% - pr stk Lammelår Lofotenprodukter Brokkoli Pierre Robert ca 3kg, naturell/krydret, Hallingskarvet
Røyking og speking til hjemmebruk. Kaldrøyking (15-30 grader) Speking av kjøtt Spekepølser
Røyking og speking til hjemmebruk Kaldrøyking (15-30 grader) Speking av kjøtt Spekepølser Anbefalt li9eratur, eller bruk ne9et. Kaldrøyking Temperatur mellom 15 og 30 grader på røken. Gamle metoder krevde
Krydderurter minileksikon
Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde
Enkle hverdagsretter med laks
Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om
Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann
Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.
Saftig, mørnet kvalitetslam fra det norske høyfjellet!
Saftig, mørnet Hentet i høyfjellet Gourmetlam Hallingskarvet er saftig og mørnet kvalitetskjøtt fra lam som har beitet i fjelltraktene omkring Hardangervidda. Hallingskarvet er et kjent og kjært landemerke
Rask kyllingsalat Onsdag
Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron
Ølbrasiert Lammeskank
Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)
Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag
Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk
Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok
Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver
Kjøttbransjen er under press
Kjøttbransjen er under press Kosthold hottere enn noen gang Sunnhetsbølgen er over oss To hovedfiender: sukker og mettet fett Kjøtt oppfattes som viktig kilde til mettet fett Begrepet rødt kjøtt mer og
Godt kjøtt kan fort få en tragisk skjebne hvis det
K J Ø T T P Å Så mye kjøtt skal du beregne Kjøtt uten bein...150-200 g/porsjon Kjøtt med litt bein...200-250 g/porsjon Kjøtt med mye bein...ca. 300 g/porsjon Merk at det er per porsjon og ikke per person.
Mat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 41-46 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Ansvarsfordeling rullerer fra uke til uke. Hele 4. trinn spiser sammen når maten er klar. Partallsuker: 4a Oddetallsuker: 4b Beskrivelse:
JAMIE OLIVER. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag
AMIE JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord... Salater... Matlaging uten varme... Posjering og koking... Dampkoking og koking i pose... Grytekoking og brasering... Pannesteking...
JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann
JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking
KUNSTEN Å KOKE VANN Jamie Oliver
KUNSTEN Å KOKE VANN GYLDENDAL NORSK FORLAG 1 KUNSTEN Å KOKE VANN Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design:
kunsten å k ke vann 2 JAMIE OLIVER
o kunsten å k ke vann 2 JAMIE OLIVER Innhold Forord 2 Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Pannesteking 56 Ovnssteking og
Prosessbeskrivelse Tittel: Disseksjon av Gris. ID: Disseksjon av gris Versjon: 5 Side 1 av 6 Utarbeidet av: Gyldig fra: Morten Røe, 26.sept.
KVALITETSSYSTEM Prosessbeskrivelse Tittel: Disseksjon av Gris ID: Disseksjon av gris Versjon: 5 Side 1 av 6 Utarbeidet av: Godkjent: Gyldig fra: Morten Røe, 26.sept.2001 Klassifiseringsutvalget 26. september
Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.
VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,
THE ART OF BOILING WATER Jamie Oliver
THE ART OF BOILING WATER Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD Forord x Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Pannesteking
Ord å lære: Skjelett knokkel ryggrad. Inne i kroppen har vi mange bein. Beina kaller vi knokler. Vi har 206 knokler. Knoklene danner skjelettet.
Inne i kroppen har vi mange bein. Beina kaller vi knokler. Vi har 206 knokler. Knoklene danner skjelettet. Knoklene er festet til hverandre ved hjelp av sener og muskler. Dette gjør at vi kan gå og løpe.
Jamie Oliver Kunsten å koke vann
Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD 5 13 15 25 36 45 56 105 135 179 Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering
Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag
Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag 1 Innhold 5 Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking
Jamie Oliver - Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag
Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag 1 Innhold 5 Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking
gilde.no/storkjokken
gilde.no/storkjokken OPPSKRIFTER SIDE REINSDYRFILET MED 02 PÆRE OG POTET REINSDYRFILET MED SOPP- 03 STUING OG SHERRYSAUS REINSDYRBIFF MED 04 SIDERSAUS REINSDYRSTEK MED 05 TYTTEBÆRSAUS VILTSAUTÉ 06 BIDOS
PRODUKTGUIDE 2015 FRA. Alt av kjøtt og egg til storhusholdning
PRODUKTGUIDE 2015 FRA Alt av kjøtt og egg til storhusholdning Innhold GILDE 12 Gilde Ekstra Storfe Limousin 15 Gilde Ekstra Storfe 18 Gilde Storfe 23 Gilde Ekstra Ungt Kjøttfe 26 Gilde Ekstra Kalv 30
Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag MIN 4 PORSJONER
Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål
Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt
Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125
1/07. Renskåret svinekjøtt Kampanjeperiode uke 3 5. Selg varen for hva den er verdt!
1/07 Renskåret svinekjøtt Kampanjeperiode uke 3 5 Selg varen for hva den er verdt! Vi ønsker alle et godt og sunt nytt år! Det er ikke lenger sånn at folk bryr seg om helse og sunnhet bare i januar og
Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)
Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner
Hedmark har unike muligheter for å bidra til økt matproduksjon hva må til? Einar Myki Leder Hedmark Bondelag
Hedmark har unike muligheter for å bidra til økt matproduksjon hva må til? Einar Myki Leder Hedmark Bondelag Nationen 04.09.12 (NTB) Utvikling framover Verdens befolkning har passert 7 mrd. Prognosert
OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK
OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet
Jamie Oliver. Kunsten å
Jamie Oliver Kunsten å koke vann Innhold 13 15 25 36 45 56 105 135 179 Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking Ovnssteking og
1/09. informerer. Sunnere tider. Renskåret svinekjøtt og biff Kampanjeperiode uke 3-8
1/09 informerer Sunnere tider Renskåret svinekjøtt og biff Kampanjeperiode uke 3-8 KAMPANJE KAMPANJE En god start på et nytt år! Sunt kosthold handler om å spise riktig. Da er renskåret kjøtt et godt utgangspunkt,
Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på
Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til
Elg. & co. En viltkokebok. Helena Neraal. Foto Anne Manglerud Kjøkkensjef og tilrettelegger Marie Englund
Elg & co En viltkokebok Helena Neraal Foto Anne Manglerud Kjøkkensjef og tilrettelegger Marie Englund 4 Velkommen En viltkokebok er heldigvis ingen kjemitime. Leser du disse linjene, er sjansen stor for
Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt
Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk
KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER
KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum
Produktguide 2013 Sommer
Produktguide 2013 Sommer Gilde s 2 Innhold RASK OG ENKEL 3 SUNT OG GODT 5 KLASSIKERE 6 XL 8 GOURMET 10 SKIVET SPEKEMAT 12 PÅLEGG 13 Tabeller RASK OG ENKEL 15 SUNT OG GODT 16 KLASSIKERE 17 XL 19 GOURMET
Nettbakerens kneippbrød (blir 4 brød av denne oppskriften)
Kneippbrød Et av mine gode brødminner er når mamma hadde bakt, eller kom hjem med det som het kjempekneipp. Husker dere? Det var den tiden det kostet 5,99 for et kneipp og det begynner å bli noen år siden
Mat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 9-15 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Alle barna som ønsker kan være med på å tilberede maten hver tirsdag. Hele 4. trinn spiser i klasserommene når maten er klar. Beskrivelse:
MAT FOR ALLE ANLEDNINGER
1 MAT FOR ALLE ANLEDNINGER MENY GJELDER FRA 1.2.2015 2 Påsmurt mat Frokostbrød med fritt valg av pålegg, reker, røkelaks, svinesteik, hjemmelagede karbonader, roastbiff, skinke med hvit ost kr 59,- pr.
Produktinformasjon. Tilberedning av mat og oppskrifter. A. Knivredskaper
A. Knivredskaper Sett alltid knivredskapet inn i skjæreposisjon 1. Det eneste unntaket er når du skal skjære i 8 biter (se pkt. B). Skjæreposisjon 1 Skjæreposisjon 2 Løft opp øvre skjæredel for å sette
Brødene steikes midt i ovnen som rundsteike, altså ikke i form, uten vifte, på 180 grader i ca 35 minutter.
Kneippbrød Et av mine gode brødminner er når mamma hadde bakt, eller kom hjem med det som het kjempekneipp. Husker dere? Det var den tiden det kostet 5,99 for et kneipp og det begynner å bli noen år siden
Redskap 1.1. Gryter og panner. Et godt kjøkken har mange redskaper, og alle redskaper har sine spesielle funksjoner.
1. Basiskunnskap Det grunnleggende Redskap Et godt kjøkken har mange redskaper, og alle redskaper har sine spesielle funksjoner. Gryter og panner Bruk gryter som er laget av aluminium, jern eller titan.
MENY. www.cateringkomponisten.no post@cateringkomponisten.no Telefon 94 98 72 11
1 MENY 2 Koldtbord Koldtbord 1 - Hjemmelaget karbonade m/løk - Grillet kylling m/hjemmelaget potetsalat - Roastbiff med hjemmelaget remulade og sprøstekt løk - Røket laks m/ eggerøre - Svinestek m/ surkål
Tid og temperatur på kald og varmrøyking. OBS! Tabellen er i Fahrenheit
Tid og temperatur på kald og varmrøyking. OBS! Tabellen er i Fahrenheit Til Røyking Røyke Temp. Ca. Røyke tid Kjøtt temperatur Bog (Tynne skiver) 4 til 6 kg. Bog (Tykke skiver) 4 til 6 kg. Bog (Pulled)
Oppskrift Speket elg:
KLEIVSTUAS ELGMENY Speket elg på potet flatbrød Servert med pepperrotkrem laget på snøfrisk og en fennikelsalat. Elg i tynne skiver med høstens bær Servert med gruvelagret ost og urtemajones. Tartar med
Bestilling : post@chillibar.no Telefon : 95006500 / 55 30 42 50. Mingle konsept / Fingermat. 1. Pinchos: Grillet brød med salat, tomat, Serrano skinke
Meny Catering Velg mellom tapas buffet løsninger eller mingle / fingermat konsept. Chilli leverer også andre spennende velsmakende retter med smaker fra hele verden. Med 20 års erfaring lover vi dere knall
NÅ SOM DU HAR BLITT VÅR GASTRONOMISKE VENN SKAL VI SAMMEN DELE OPPLEVELSER OG SMAKER MED GODT HÅNDVERK SOM STÅR ØVERST I VÅRT VIRKE.
KJÆRE GJEST VI ER STOLTE AV Å KUNNE ØNSKE DEG VELKOMMEN TIL VÅR NYE RESTAURTANT PÅ SNARØYA. DET ER NÅ TID FOR EN NY EPOKE DER VI VIL DELE VÅRE KUNNSKAPER OG ERFARINGER MED DEG I NYE OMGIVELSER. JONOE HAR
MAT FOR ALLE ANLEDNINGER
1 MAT FOR ALLE ANLEDNINGER MENY GJELDER FRA 17.2.2014 2 Påsmurt mat Frokostbrød med fritt valg av pålegg, reker, røkt laks, svinesteik, hjemmelagede karbonader, roastbiff, skinke med hvit ost kr 58,- pr.
Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER
Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss
Si ja til stort utvalg!
På Få-10% 5000 VARER Si ja til stort utvalg! fra Norges største supermarked Les mer på side 6-7 BIFF & SPESIALITETER Stort utvalg håndskåret, MENY-merket og Jacobs utvalgte 47-50% ord.pris 47,50-49,90/stk
PRIMITIV MAT. EMNEKURS 18. april 2015. Kan være både avansert og enkelt. Alternativer til pølse på pinne. Mat på leir og tur
EMNEKURS 18. april 2015 PRIMITIV MAT Kan være både avansert og enkelt Alternativer til pølse på pinne Mat på leir og tur Maten er fra 30 år i 1. Øyestad speidergruppe Even Spiggersoppe a la Skauholmen
Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt
Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet
Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER
Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte
Geitmyra juniorkokk Frittata og kryddereple
Geitmyra juniorkokk Frittata og kryddereple Et kurs ved Geitmyra matkultursenter med Hans Edvard Reppen Høsten 2015 Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater Eggepanne med potet og spinat
Figurer og tabeller kapittel 8 Bevegelse
Side 158 Hodeskalle Kragebein Skulderblad Overarmsbein Brystbein Ribbein Virvelsøyle (ryggrad) Albuebein Spolebein Hoftebein Korsbein Håndrotsbein Mellomhåndsbein Fingerbein Lårbein Kneskjell Leggbein
Tid for raske retter som smaker godt!
6/08 informerer Svinekjøtt og storfekjøtt Kampanjeperiode uke 34-36 Tid for raske retter som smaker godt! Nå blir mobilen den nyttige hverdagshjelperen! Det er fortsatt flest hverdager, og det er fortsatt
ETIOPIA. Hovedrett, del 1: Injera Etiopisk brød. Stekes som pannekaker Antall porsjoner: Nok til injera
ETIOPIA Festmåltid: Forrett: Daboo Qolo Hovedrett: Injera og høne wått Dessert: Kaffeseremoni Andre oppskrifter: Potet wått Wått med kjøttdeig Eggerøre wått Forrett: Dabbo Qolo - Hvetenøtter Disse hvetenøttene
Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:
Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.