Protein i hvete Muligheter og utfordringer
|
|
|
- Hjørdis Carlsson
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Protein i hvete Muligheter og utfordringer Cerealfagdagen 7. april 2016 Anne Kjersti Uhlen, NMBU/Nofima Tittel på presentasjon 1
2 Kortreist LavEnergi mindre lettomsettelig stivelse Fullverdige proteiner Velsmakende, med god tekstur β-glukan HøyFiber Fysiologisk effekt Lavt innhold av gluten Høyt innhold av tilgjengelige vitaminer og mineraler Antioksidanter/ fenoliske syrer Naurlig - Lite tilsetningsstoffer/ bakehjelpemidler Bærekraftig lavt klimagassutslipp Lavt FODMAP?/ høyt FODMAP? Lav GI
3 Agenda Betydningen av proteinegenskaper ved baking Proteininnhold og kvalitet av gluten Norsk produksjon av mathvete Kvalitetskrav Forskning for bedre råvarekvalitet Framtidige muligheter og utfordringer
4 Grunnlaget: Unique proteiner i hvete! Mel + vann + elting Viskoelastiske egenskaper Hydrering, glutenutvikling evne til CO 2 retensjon Gluten Gliadin Glutenin Heving Deig med utviklet glutennettverk Elektronmikroskopibilder av eltet deig 4
5 Utfordring: Høyt fiber og gode sensoriske egenskaper Høyere fiber Økt grovhet Andre kornarter og frø Mindre bruk av tilsatt gluten, Mindre bruk av bakehjelpemidler Økte krav til melkvalitet gluten-mengde og styrke i melet Stabil kvalitet Muligheter i baketeknologien!?
6 Effekt av proteininnhold og glutenkvalitet for bakekvalitet 6
7 Melkvalitet: Proteininnhold og innhold av gluten Proteininnhold Osborne fraksjoner Økt innhold av protein gir økt inhold av glutenprotein. 80% av totalprotein i hvete er glutenprotein (Shewry et al. 2009) Proteininnhold, % A - albumin/globulin, B+C - Gluteninprotein (B glutenin, C gliadin) Einkorn>emmer, spelt> vanlig hvete Myte: Moderne hvete høyere gluteninnhold..not evidence for increase in the gluten content of modern wheat (Kasarda 2013, Brouns et al. 2013)
8 Høyere protein gir normalt større brødvolum Klassiske bakeforsøk fra USA Norske bakeforsøk utført av Nofima Aamodt 2003 Finney and Barmore 1948 Høyere proteininnhold gir høyere volum: Bedre mykhet og tekstur Større toleranse for grove meltyper Økt proteininnhold gir normalt mer ekstensibel deig 8
9 Betydning av glutenkvalitet: Mel med sterk gluten gir høyere elastisitet i deigen: lengre eltetid/intensitet bedre form Høyere potensiale høyere volum Sterk gluten: Mel med svak gluten kan lett flyte for mye ut, og bli for flate, og få for lavt volum Svak gluten: Høyt proteininnhold kan ikke kompensere for svak gluten! Sterk gluten og høyere proteininnhold vil normalt foretrekkes av industribakeren Mosleth et al. 1999
10 Men det er også mange andre faktorer som påvirker.. Melkvalitet Resept/Ingrediens Bakemetode Forhev Deigmodning Hvile Rask Stek Lagring Setting av fordeig Elting Dele, rundvirke Oppslag Skyving Nedkjøling Distribusjon Utvikling av gluten Fermentering Forklistring Bruning/Malliard Tekstur-danning Transport/ tap av vann Brød aldring 10 Logistikk!!
11 Norsk produksjon av mathvete Tittel på presentasjon Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 11
12 Utviklingen av norsk mathveteproduksjon Sortsforedling : spiretreghet og glutenkvalitet NMBU Nye sorter: Runar, Reno Bastian, svært god glutenkvalitet Dyrkingsteknikk for økt protein: delt N-gjødsling Bioforsk Prisgradering etter protein Statens kornforretning avvikles Ny markedsordning for korn Bakeforsøk og forskning på baketeknologi Nofima Sortering etter glutenkvalitet, 5 klasser Nye sorter: Bjarne, Zebra, Demonstrant, Mirakel Forskning for bedre stabilitet, effekt av klima på bakekvaliet, NMBU, Nofima, Bioforsk Kilder: SSB, Norske Felleskjøp
13 Krav til mathvete Falltall >200 (ikke groskade) Proteininnhold >11,5 (økt fra 10,0 i 2014) Hl-vekt: > 75 (73 klasse 5) 100,00 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 Andel mathvete i %! 1989/ / / / / / / / / / / / / / /2004^ 2004/ / / / / / / / / /2014 Klasse 1 Sterk Klasse 2 Sterk Klasse 3 Sterk Klasse 4 Sterk Klasse 5 Svak Utfordring: Groskade og lavt falltall Mirakel Bjarne Zebra Ellvis Finans* Rabagast Demonstrant* Olivin Berserk* Krabat Kuban Magnifik Tittel på presentasjon 13 Skagen
14 Proteininnhold i hveteklasser Målt på hvetepartier som er levert, data fra Landbruksdirektoratet Nedgang i proteininnhold i senere sesonger Flere årsaker Samspill med værforhold N-gjødsling Mengde og tidspunkt for gjødsling Utfordring: Optimalt proteininnhold
15 Riktig proteininnhold tilpasset gjødsling til lokale forhold Kunnskap om opptak av N Forhold i jorda mineralisering og tap Temperatur og nedbør! Strategi N-gjødsling Farge og tetthet», estimerer (beregner) N- opptaket (kg N/daa) Presisjonsgjødsling 15
16 Forskning på glutenkvalitet Karakterisering av sorter Norsk vårhvete med sterk glutenkvalitet Analysering av glutenkvalitet Variasjon på grunn av ukjente faktorer knyttet til dyrkingsmiljøet Kalde somre? Kalde og våte somre? Proteaser fra mikroorganismer? Utfordring: Ukontrollert variasjon i glutenkvalitet Klimakammer Veksttunnel Feltforsøk
17 Super hvetekvalitet i 2014 (vårhvete)! 1.0 R max 0.8 Force (N) Ei Area Ext2 Ext Distance (mm) 100% norsk! 17 Hvetemel med 100% norsk hvete lansert av Lantmannen
18 Muligheter og utfordringer? Tittel på presentasjon Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 18
19 Råd for et bærekraftig kosthold favoriserer plantebaserte produkter «En reduksjon i kjøttinntaket på 11% innen 2030 har potensiale til å redusere CO2- utslipp med t» (Miljødirektoratet 2016) The double food pyramide The United Nations Food & Agriculture Organisation (UN FAO) defines sustainable diets as: Those diets with low environmental impacts which contribute to food and nutrition security and to healthy life for present and future generations. Sustainable diets are protective and respectful of biodiversity and ecosystems, culturally acceptable, accessible, economically fair and affordable; nutritionally adequate, safe and healthy; while optimizing natural and human resources.
20 Nye produkter med andre plantebaserte ingredienser Grønnsaker, frukt, bær? Andre frøvekster? Proteinberiket? Belgvekster, pseudocerealer? Bokhvete Ert Åkerbønne Quinoa
21 FODMAPs - Lavt eller høyt? Variasjon i innhold mellom kornarter: Rug > hvete > spelt > havre Lavere innhold i siktemel Fruktaner i korn Påvirke (redusere) innholdet gjennom prosessering?
22 Klimaendringer og norsk produksjon utfordringer og muligheter Lengre vekstsesong muligheter! Våtere klima kvalitet? Mer varierende vær?? Klimaregnskap og LCA analyser: Avling/N-gjødsel en viktig post på klimaregnskapet (Korsaeth et al. 2012) Framtidig gjødslingsstrategi? Utnytte sorter med høy-proteingener i hvete? Regn i innhøstingsperioden kan gi problemer med groskade. Ny forskning for å utvikle mer tolerante sorter er startet (EXPAND ).
23 Viktige suksessfaktorer: Innsikt i forbrukernes preferanser God kommunikasjon i verdikjeden om behov og kvalitetskrav Kunnskap i alle ledd i verdikjeden Kunnskap i baketeknologi
24 Takk for oppmerksomheten!
Protein i hvete betydning for bakekvalitet
Protein i hvete betydning for bakekvalitet Anne Kjersti Uhlen NMBU Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 1 Utviklingen av norsk mathveteproduksjon Sortsforedling : spiretreghet og glutenkvalitet
Prosjektet HveteKvalitet - Norsk mathvete med god og riktig baketeknisk kvalitet. Hvetekvaliteten 2014 Andre forskningsaktiviteter i prosjektet
Prosjektet HveteKvalitet - Norsk mathvete med god og riktig baketeknisk kvalitet. Hvetekvaliteten 2014 Andre forskningsaktiviteter i prosjektet Møte Yara 3. Desember 2014 Anne Kjersti Uhlen, IPV-NMBU/Nofima
Årsaker til variasjoner i glutenkvaliteten i norsk hvete
Årsaker til variasjoner i glutenkvaliteten i norsk hvete Korn 2016 16.-17. feb. 2016 Shiori Koga, Nofima As shiori.koga@nofima.no Bakgrunn (Uthayakumaran et al., 1999) Korn 2016 16.-17. feb 2016 2 Bakgrunn
Mengde og sammensetninger av proteiner i korn, kan vi påvirke det i vekstsesongen
Mengde og sammensetninger av proteiner i korn, kan vi påvirke det i vekstsesongen Anne Kjersti Uhlen (UMB/Nofima), Bernt Hoel (BIOFORSK) og Anette Moldestad (Nofima) Utfordringer med proteinegeskaper i
Utfordringer med proteinegenskaper i hvete. Anne Kjersti Uhlen, Bernt Hoel, Ellen Færgestad Mosleth og Anette Moldestad
Utfordringer med proteinegenskaper i hvete Anne Kjersti Uhlen, Bernt Hoel, Ellen Færgestad Mosleth og Anette Moldestad Proteininnhold, % 15 14 13 12 11 Gjennomsnittlig proteininnhold i klasser 2001 12
Om ulike kornsorter, helsemessige kvaliteter og teknologiske egenskaper
Om ulike kornsorter, helsemessige kvaliteter og teknologiske egenskaper Pernille Baardseth 9. Februar 2012 Klostergården, Tautra Kostrådene fra januar 2011 anbefaler Et variert kosthold med mye grønnsaker,
Protein i hvete hvordan treffe riktig nivå?
Protein i hvete hvordan treffe riktig nivå? Anne Kjersti Uhlen 1 og Bernt Hoel 2 1 NMBU/Nofima 2 NIBIO Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 1 Proteininnhold i hveteklasser 2001 2014 Målt på hvetepartier
Kornråvarer til matmelindustrien. Ønsker og behov.
Kornråvarer til matmelindustrien. Ønsker og behov. Presentasjon på møtet i Kontaktgruppa i Fagforum Korn 3. feb. 2009 IMPORT AV KAPITTEL 19-VARER korrigerte tall fra SSB for 2007 og 2006 19.01 Blandinger
«Hva må gjøres for å oppnå økt sortsmangfold i norsk jordbruk, på bondens åker og i butikken? og hvorfor er det viktig?»
«Hva må gjøres for å oppnå økt sortsmangfold i norsk jordbruk, på bondens åker og i butikken? og hvorfor er det viktig?» Anders Næss Siviløkonom NHH MBA Økologisk Økonomi UIN/HHB Økokornbonde på Evje Gård
Hvetekvalitetsprosjektet 2014-2017
Hvetekvalitetsprosjektet 2014-2017 Korsæth Kusnierek Bioforsk Apelsvoll Hoel Quality Wheat, 2014-2017 Quality Wheat Norwegian wheat with optimized protein content and high baking quality Prosjekttittel:
Lønnsom dyrking av matkorn Landbrukshelga Jan Stabbetorp NLR Øst
Lønnsom dyrking av matkorn Landbrukshelga 2016 Jan Stabbetorp NLR Øst Behov for matkorn i Norge År Hvete, tusen tonn % norsk 2000 335 60 2005 325 75 2010 301 36 2014 279 43 År Rug, tusen tonn % norsk
SMAKSKORN - Dyrkingsforsøk - Kornkvalitet. Gotland Silja Valand landbruksrådgiver
SMAKSKORN - Dyrkingsforsøk - Kornkvalitet Gotland 11.07.17 Silja Valand landbruksrådgiver silja.valand@nlr.no +47 900 89 399 Smakskorn Prosjektet ble igangsatt av Økologisk Spesialkorn v/anders Næss Ønsket
Potensiale og framtidsmuligheter for norsk fôrkornproduksjon.
Potensiale og framtidsmuligheter for norsk fôrkornproduksjon. ANNE KJERSTI UHLEN 1, UNNI ABRAHAMSEN 2 OG MAGNE GULLORD 3 Institutt for plante- og miljøvitenskap 1, NLH, Planteforsk Apelsvoll forskingssenter
Proteinoppbygging og nedbryting i hvete
Proteinoppbygging og nedbryting i hvete Korn 17 13.-14. feb. 17 Shiori Koga, Nofima AS (shiori.koga@nofima.no) Bakgrunn Proteininnhold 13.2 % Proteininnhold 12.9 % Sterk gluten Svak gluten (Aamodt et al.,
Vannmetningstoleranse i korn, olje- og proteinvekster
Waalen, W. et al. / Bioforsk FOKUS 1 (1) Vannmetningstoleranse i korn, olje- og proteinvekster 13 Vekstforhold Wendy Waalen 1, Annbjørg Øverli Kristoffersen 1 og Tove Sundgren 2 1 Bioforsk Landbruk, 2
Fiber i brød hvordan øke andelen fiber
Fiber i brød hvordan øke andelen fiber Cerealfagdagen 7. April 2016 Stefan Sahlstrøm Disposisjon Bakgrunn. Ulike måter å øke mengden fiber i mel fraksjoner. Konklusjon. 08.04.2016 Kornkvalitet 2 Hvorfor
Vi kan korn, la oss kjøpe kornet ditt!
Vi kan korn, la oss kjøpe kornet ditt! 2019-2020 Kornpriser Her finner du gjeldende kornpriser fra Råde Mølle: www.norgesfor.no/rade-molle Oppslag ved kornmottaket og i butikk Kontakt oss på tlf 69 28
KMB-prosjekt Fondet/Matprogrammet
KMB-prosjekt Fondet/Matprogrammet Polysakkarider i bygg og havre tilpassing av produksjonen til mat og til fôr Mål Ny kunnskap til kornbransjen om betydning av sorter, klima og prosessering på kvalitet
Lærerveiledning 1. Kornartene
Lærerveiledning 1. Kornartene Om modulen Modulen skal gi elevene oversikt over hvilke kornarter vi dyrker i Norge, hva de brukes til, og hvilken rolle korn har i kostholdet vårt. Kornartene ris og mais
Helsepåstander i praksis
Helsepåstander i praksis Muligheter med bygg og havre beta-glukan Anne Rieder Forsker ved Nofima Sunnhet av kornprodukter Hva kan man som matprodusent si om sunnhet av kornprodukter Nøkkelhullsmerket Brødskala
Fakta kornartene. Innhold. Om kornartene næringsinnhold i korn Korntabell mer om korn
Innhold Om kornartene næringsinnhold i korn Korntabell mer om korn Om kornartene 1 3 Korn består av 1. : Inneholder mye næringsstoffer og spesielt mye kostfiber.. : Inneholder karbohydrater/stivelse og
Er det bare avlingsmengde som skiller de nye og gamle kornsortene? Anne Kjersti Uhlen, Institutt for plante og miljøvitenskap, UMB
Er det bare avlingsmengde som skiller de nye og gamle kornsortene? Anne Kjersti Uhlen, Institutt for plante og miljøvitenskap, UMB Er det bare avlingsmengde som skiller de nye og gamle kornsortene? Tilbakeblikk
2018/2019. La oss kjøpe kornet ditt Vi kan korn! Folkenborgveien 8, 1850 Mysen
2018/2019 La oss kjøpe kornet ditt Vi kan korn! 2018-2019 Kornpriser Her finner du gjeldende kornpriser fra Mysen Kornsilo og Mølle: www.mysen.norgesfor.no Oppslag ved kornmottaket Kontakt oss på tlf:
Kartlegging av årets kvalitet i vår- og høsthvete Anette Moldestad, Bernt Hoel og Anne Kjersti Uhlen
Kartlegging av årets kvalitet i vår- og høsthvete Anette Moldestad, Bernt Hoel og Anne Kjersti Uhlen Kornmøtet, Sarpsborg 8. februar 2011 Formål: System for karakterisering av proteinegenskaper ved begynnelsen
Gjødslingskonsepter i hvete
Gjødslingskonsepter i hvete Tiltak og virkemidler for økt norsk kornproduksjon En 20% produksjonsøkning innen 2030 betyr om lag 265000 tonn økt kornproduksjon sammenlignet med en normalårsavling i 2012
Anders Næss Siviløkonom NHH Økokornbonde på Evje Gård i Sigdal Daglig leder Økologisk Spesialkorn Prosjektsekretær «Levende Matjord» Buskerud
www.spesialkorn.no Anders Næss Siviløkonom NHH Økokornbonde på Evje Gård i Sigdal Daglig leder Økologisk Spesialkorn Prosjektsekretær «Levende Matjord» Buskerud Foregangsfylke Økologisk Landbruk Målsetting
Hva kan vi og hva bør vi dyrke i Norge?
Hva kan vi og hva bør vi dyrke i Norge? Kornmøte Vitenparken Ås 3/12-2015 Jan Stabbetorp Hva kan vi og hva bør vi dyrke i Norge? Kornmøte Vitenparken Ås 3/12-2015 Jan Stabbetorp Øst Bondelaget: «Målet
Framtidig marked for norsk korn
Framtidig marked for norsk korn Korn 2018 Quality Olavsgaard Hotel 05.02.2018 Lars Fredrik Stuve Høye ambisjoner for norsk matproduksjon Stortingsmelding nr. 11 (2016-2017): Stortingsflertallet uttalte
Kornvekster Bjørn Inge Rostad Rådgiver
Kornvekster Bjørn Inge Rostad Rådgiver Arter og sorter Litt historie Kornarter Beskrivelse av hver art Utviklingsstadier Utviklingsskala korn Zadoks skala Dyrkingsegenskaper Sorter Historie Korn dyrket
MIRAKEL NORSK MEL FRA VÅRHVETEN MIRAKEL
MIRAKEL NORSK MEL FRA VÅRHVETEN MIRAKEL Gode produkter begynner med de beste råvarene. Møllerens Mirakelmel er 100 % norsk og kommer fra kornåkre i det sentrale østlandsområdet. Disse områdene er kjent
Kornets plass i storfekjøtt- og melkeproduksjon og klimaeffekten av ulike strategier
Kornets plass i storfekjøtt- og melkeproduksjon og klimaeffekten av ulike strategier NFK s Temaseminar Oslo, 20 april 2016 Laila Aass Bente A. Åby og Odd Magne Harstad Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap
Den norske modellen, korn, kraftfôr, gras og kjøtt «Alt henger sammen med alt»
Den norske modellen, korn, kraftfôr, gras og kjøtt «Alt henger sammen med alt» Kurs i landbrukspolitikk 22.06.2018 Lars Fredrik Stuve Norske Felleskjøp Vil matproduksjon øke eller snarere gå ned i det
Belgvekster. Foto: Unni Abrahamsen
Belgvekster Foto: Unni Abrahamsen Ellen Kristine Olberg et al. / Bioforsk FOKUS 1 (2) 99 Forsøk med erter til modning ELLEN KRISTINE OLBERG, MAURITZ ÅSSVEEN OG UNNI ABRAHAMSEN Bioforsk Øst Apelsvoll ellen.kristine.olberg@bioforsk.no
Bærekraftig kosthold og fysisk aktivitet. Elling Bere Professor Universitetet i Agder
Bærekraftig kosthold og fysisk aktivitet Elling Bere Professor Universitetet i Agder Definisjon bærekraft Brundtlandkommisjonen 1987 «en utvikling som imøtekommer behovene til dagens generasjon uten å
Forsøksresultater 2016
Forsøksresultater 2016 Harald Solberg www.nlrinnlandet.no Aktivitet mot kornprodusenter i NLR Innlandet Kornforsøk lokalt viktig basis i rådgivinga E-nytt NLR Innlandet utenom sesong E-nytt korn hver uke
Anders Næss Siviløkonom NHH MBA Økologisk Økonomi UIN/HHB Økokornbonde på Evje Gård i Sigdal Daglig leder Økologisk Spesialkorn Prosjektsekretær
Levende Matjord Anders Næss Siviløkonom NHH MBA Økologisk Økonomi UIN/HHB Økokornbonde på Evje Gård i Sigdal Daglig leder Økologisk Spesialkorn Prosjektsekretær «Levende Matjord» Buskerud Foregangsfylke
Dyrking, foredling og salg av bevaringsverdige kornsorter
Dyrking, foredling og salg av bevaringsverdige kornsorter Anders Næss Siviløkonom NHH Økokornbonde på Evje Gård i Sigdal Daglig leder Økologisk Spesialkorn Prosjektsekretær «Levende Matjord» Buskerud Foregangsfylke
Korn. Verdiprøvinger 2012-2014. Økonomi sortsvalg bygg. Nr. 26-2014 12.12.
Nr. 26-2014 12.12. Korn Verdiprøvinger 2012-2014 På kornmøtene i høst har vi brukt foreløpige tall. Selv om ikke sortsvalgene blir annerledes nå, er det nyttig å se sammendragstallene. Bioforsk har sammenstilt
oppskrifter kornartene Innhold Baketips Kornblanding Din egen Kornblanding Fine rundstykker
Innhold Baketips Kornblanding Din egen Kornblanding Fine rundstykker Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke stk = stykk Vask hendene godt! God
Lærarrettleiing 1. Kornartane
Lærarrettleiing 1. Kornartane Om modulen Modulen skal gje elevane oversikt over kva slags kornartar vi dyrkar i Noreg, kva dei blir brukt til, og kva rolle korn har i kosthaldet vårt. Kornartane ris og
Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking
73 Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking Mauritz Åssveen 1, Oddvar Bjerke 1 & Lasse Weiseth 2 1 Bioforsk Øst Apelsvoll, 2 Bioforsk Midt-Norge Kvithamar mauritz.aassveen@bioforsk.no Det er ingen offisiell
Vårhvetesorter og soppbekjempelse
124 Abrahamsen, U. / Bioforsk FOKUS 8 (1) Vårhvetesorter og soppbekjempelse Unni Abrahamsen Bioforsk Øst Apelsvoll unni.abrahamsen@bioforsk.no Varslingssystemet VIPS (Varsling innen planteskadegjørere,
Kornsorterverdiprøving. Bjørn Inge Rostad & Jan Stabbetorp
Kornsorterverdiprøving 2016 Bjørn Inge Rostad & Jan Stabbetorp Nye sorter i Norge Offisiell sortsliste: http://www.plantesortsnemnda.no/media/5696/sortsliste Mange nye sorter få tas i bruk Såvarefirmaene
Fagforum Korn. På Østlandet gjennomføres det hvert år forsøk med tidlige og seine bygg- og havresorter, vårhvetesorter og sorter av høsthvete.
Verdiprøving av vårhvetesorter 2018 Aina Lundon Russenes 1, Mauritz Åssveen 2, Jan Tangsveen 2 & Lasse Weiseth 3 1 NIBIO Landbruksteknologi og systemanalyse, 2 NIBIO Korn og frøvekster, 2 NIBIO Kvithamar
Kornsorter på Julemøte. Sørum 18. desember 2012
Kornsorter på Julemøte Sørum 18. desember 2012 Hva skjer i Landbruksrådgivinga? Nye kontorlokaler fra mars Vikar for Stine Vandsemb 2013: Kari Engmark Konkrete Rådgivingsprodukter Grupperådgiving økonomi
Honne, seminar Tilbakeblikk
Honne, seminar Tilbakeblikk 10. oktober 2007 Vektlegging i ulike perioder 1975 1995 Avlingsøkning, effektivitet 1985 2000 Avrenning, næringsutvasking Miljø, rester av plantevernmidler 1995 2007 Kvalitet
Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking
49 Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking Mauritz Åssveen 1, Oddvar Bjerke 1 & Lasse Weiseth 2 1 Bioforsk Øst Apelsvoll, 2 Bioforsk Midt-Norge Kvithamar mauritz.aassveen@bioforsk.no Det er ingen offisiell
N gjødslingsforsøk i høsthvete og N sensormålinger i 2016
N gjødslingsforsøk i høsthvete og N sensormålinger i 2016 Vårsamling, Yara N sensor 8. mars Annbjørg Øverli Kristoffersen NIBIO, Avd for Korn og Frøvekster, Apelsvoll N gjødsling til høsthvete Ønsker høyest
Norsk korn mot Norsk korn til mat: Trender, utvikling, kunnskapsbehov og innovasjon. Augon Hellkås Eng Wide LM-Cerealia
Norsk korn mot 2030 Norsk korn til mat: Trender, utvikling, kunnskapsbehov og innovasjon Augon Hellkås 10.01.2019 Trender: Megatrender -> Overgang fra Kjøttetere til Plantebasert mat. Mere enn 30 % av
Faggruppe Matplanter Presentasjon 25.02.2009. Anne Kjersti Uhlen
Faggruppe Matplanter Presentasjon 25.02.2009 Anne Kjersti Uhlen Faggruppe Matplanter, kjerneaktiviteter Forskning og undervisning på: frukt, bær, grønnsaker, korn, poteter, oljevekster, belgvekster og
Trenger vi nye kostholdsråd? (ja)
Trenger vi nye kostholdsråd? (ja) Birger Svihus, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet Norwegian University of Life Sciences 1 Det sunne kostholdets to generelle bud: Spis variert Sørg for energibalanse
Effekt av svovel på avling og kvalitet i hvete
B. Hoel og A. K. Uhlen / Grønn kunnskap 9 (2) 319 Effekt av svovel på avling og kvalitet i hvete Bernt Hoel 1), Anne Kjersti Uhlen 2) / bernt.hoel@planteforsk.no 1) Planteforsk Apelsvoll forskingssenter,
Rommet for norsk korn
Rommet for norsk korn Kornkonferansen 2018 Oslo Kongressenter 01.02.2018 Lars Fredrik Stuve Norsk kornproduksjon 1600 000 1400 000 1200 000 1000 000 Tonn 800 000 600 000 400 000 200 000-1945 1947 1949
Brødmix med chia og hamp - glutenfri
Brødmix med chia og hamp - glutenfri Brødmix med chia og hamp - glutenfri 7073 Funksjonell Mat (Norge); Glutenfri, gjærfri, eggfri, melkefri og proteinrik supermiks med mel av chia- og hampfrø, tilsettes
Vårhvetesorter og soppbekjempelse
127 Vårhvetesorter og soppbekjempelse Unni Abrahamsen & Mauritz Åssveen Bioforsk Landbruk unni.abrahamsen@bioforsk.no Varslingssystemet VIPS (Varsling innen planteskadegjørere, (www.vips-landbruk.no) er
Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking
80 Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking Mauritz Åssveen 1, Oddvar Bjerke 1 & Lasse Weiseth 2 1 Bioforsk Øst Apelsvoll, 2 Bioforsk Midt-Norge Kvithamar mauritz.aassveen@bioforsk.no Det er ingen offisiell
Fra fruktbar jord, på naturens premisser
Fra fruktbar jord, på naturens premisser Norsk Urkorn AS ble etablert i 2013, eies og drives av oss tre Kolbjørn og Eirin Fagerås Petter Simonsen URKORN gamle næringsrike kornsorter for moderne folk i
Soppsjukdommers betydning for bakekvalitet i hvete. Heidi U. Aamot m. fl. NIBIO Plantehelse, avd. Soppsjukdommer Korn 2018
Soppsjukdommers betydning for bakekvalitet i hvete Heidi U. Aamot m. fl. NIBIO Plantehelse, avd. Soppsjukdommer Korn 2018 NIBIO Prosjekt Quality Wheat WP3: Effekt av mikroorganismer på bakekvelitet Masterstudent
Fermentering av korn - nye muligheter til sunne produkter og fôr
Fermentering av korn - nye muligheter til sunne produkter og fôr Stefan Sahlstrøm Nofima Mat, Ås 25. februar 2009 Fermentering av korn. 1. Effekt av fermentering av korn på fôrkvaliteten 2. Effekt av fermentering
Aminosyresammensetning i korn
230 M. Åssveen / Grønn kunnskap 9 (2) Aminosyresammensetning i korn Mauritz Åssveen / mauritz.aassveen@planteforsk.no Planteforsk Apelsvoll forskingssenter Bakgrunn Den overveiende delen av bygg og havre
Gjødsling til økologisk bygg
161 Gjødsling til økologisk bygg Annbjørg Øverli Kristoffersen 1, Kari Bysveen 2 & Erik Aaberg 3 1 Bioforsk Landbruk, 2 Norsk Landbruksrådgiving Viken, 3 Norsk Landbruksrådgiving Oppland annbjorg.kristoffersen@bioforsk.no
Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking
Åssveen, M. et al. / Bioforsk FOKUS 10 (1) 85 Forsøk med kornsorter for økologisk dyrking Mauritz Åssveen, Oddvar Bjerke & Lasse Weiseth Bioforsk Landbruk mauritz.aassveen@bioforsk.no Det er ingen offisiell
BRUKSANVISNING FOR BRØDBAKEMASKIN TS-238H. www.wilfa.com
BRUKSANVISNING FOR BRØDBAKEMASKIN TS-238H www.wilfa.com BRUKSANVISNING TIL WILFA BRØDBAKEMASKIN For å fa mest mulig glede av den nye wilfa bakemaskinen din, anbefaler vi deg å lese gjennom bruksanvisningen
Landbrukshelg november 2016 MATKVALITET. Anne G. Kraggerud Produktsjef plantevern
Landbrukshelg 19.- 20. november 2016 MATKVALITET Anne G. Kraggerud Produktsjef plantevern Norske bakere har høye krav til melets bakeevne Baketradisjon med mye grovt mel Baker brød uten form (rundstekte)
Kornskolen. det agronomiske utgangspunktet. Hvordan opprettholde god agronomi i jorda Landbrukshelga, Hafjell 2015.
Kornskolen det agronomiske utgangspunktet Hvordan opprettholde god agronomi i jorda Landbrukshelga, Hafjell 2015 Åsmund Langeland «Hvilken del av planta gir du mest fokus?» Bruker du nok tid på rota?
KVALITET SKAL MERKES. Identitet surdeig. Starter og bevarer kultur. Norskprodusert surdeig tilpasset norske ganer og tradisjoner.
KVALITET SKAL MERKES Identitet surdeig Starter og bevarer kultur Norskprodusert surdeig tilpasset norske ganer og tradisjoner Surdeig l 1 Sortiment IDENTITET SURDEIG Du kan velge mellom 7 ulike surdeigsprofiler
Fremtidens bakehjelpemiddel. Fremtiden er flytende! Fremtidens bakehjelpemiddel l 1
KVALITET SKAL MERKES Fremtidens bakehjelpemiddel Fremtiden er flytende! Fremtidens bakehjelpemiddel l 1 BASIC Flytea FLYTENDE bakehjelpemiddel Idun Industri AS Flytea Basic Flytende basisfett uten palmeolje
Hvordan øke kornproduksjonen?
Hvordan øke kornproduksjonen? Temakveld i Varteig 14. mars 2016 Einar Strand NIBIO og Norsk Landbruksrådgiving Totalavling i norsk kornproduksjon 1961-2013 glidende gjennomsnitt. Kilde: SSB 2013 er prognose
Lag næringsrike og velsmakende spirer selv - på ditt eget kjøkken, enkel spireboks med 3 frøbrett.
Lima Spireboks Lima Spireboks 8920 Lima Food nv (Belgia); Lag næringsrike og velsmakende spirer selv - på ditt eget kjøkken, enkel spireboks med 3 frøbrett. Det er en fantastisk forvandling som skjer når
Vårhvetesorter og soppbekjempelse
129 Vårhvetesorter og soppbekjempelse Unni Abrahamsen, Tove Sundgren & Mauritz Åssveen Bioforsk Øst Apelsvoll unni.abrahamsen@bioforsk.no Varslingssystemet VIPS (Varsling innen planteskadegjørere, (www.vips-landbruk.no)
Karbon i jord hvordan er prosessene og hvordan kan vi øke opptaket? Arne Grønlund, Bioforsk jord og miljø Matforsyning, forbruk og klima 3.
Karbon i jord hvordan er prosessene og hvordan kan vi øke opptaket? Arne Grønlund, Bioforsk jord og miljø Matforsyning, forbruk og klima 3. Juni 2009 Atmosfæren CO 2 760 Gt C Dyr Vegetasjon Biomasse 560
Dyrkingspotensialet for rybs, raps, erter og åkerbønner
Dyrkingspotensialet for rybs, raps, erter og åkerbønner W. Waalen 1, U. Abrahamsen 1, A.K. Uhlen 2 & H. Stabbetorp 1 NIBIO Korn og frøvekster 1, NMBU 2 Hvorfor øke olje- og belgvekstproduksjonen? Stor
Vårhvetesorter og soppbekjempelse
12 Abrahamsen, U. & M. Åssveen / NIBIO BOK 2 (1) Vårhvetesorter og soppbekjempelse Unni Abrahamsen & Mauritz Åssveen NIBIO Korn og frøvekster, Apelsvoll unni.abrahamsen@nibio.no Varslingssystemet VIPS
Norsk korndyrking i framtida
Norsk korndyrking i framtida Morten Lillemo Institutt for plantevitenskap NMBU-konferansen 28.05.2015 Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 1 Hvor kommer brødet vårt fra? 20-75 % fra norske kornåkre
Vårhvetesorter og soppbekjempelse
Abrahamsen, U. & Åssveen, M. / Bioforsk FOKUS 1 (1) 127 Vårhvetesorter og soppbekjempelse Unni Abrahamsen & Mauritz Åssveen Bioforsk Landbruk unni.abrahamsen@bioforsk.no Varslingssystemet VIPS (Varsling
Den norske modellen: Korn kraftfôr husdyr «Alt henger sammen med alt»
Den norske modellen: Korn kraftfôr husdyr «Alt henger sammen med alt» Kurs i landbrukspolitikk Sola, 16.10.2018 Sindre Flø Norske Felleskjøp To store spørmål I kor stor grad kan omverda fø oss? Kva er
Hvorfor skal vi spise mer grove kornprodukter, frukt og grønnsaker?
MNT forum 14. november 2007 Hvorfor skal vi spise mer grove kornprodukter, frukt og grønnsaker? Stipendiat Kirsti Anker-Nilssen Institutt for plante- og miljøvitenskap (IPM) Institutt for plante- og miljøvitenskap
Jord- og Plantekultur 2014 / Bioforsk FOKUS 9 (1) Integrert plantevern
Jord- og Plantekultur 2014 / Bioforsk FOKUS 9 (1) 111 Integrert plantevern Foto: Einar Strand 112 Abrahamsen, U. / Bioforsk FOKUS 9 (1) Integrerte tiltak betydning for sjukdomsutvikling i hvete Unni Abrahamsen
Forsøk med arter og sorter av høstkorn
78 Forsøk med arter og sorter av høstkorn Mauritz Åssveen Bioforsk Landbruk mauritz.aassveen@bioforsk.no Bakgrunn Gjennom en årrekke har det vært gjennomført feltforsøk med sorter av høsthvete, høstrug
Kosthold og forberedelser til konkurranse
Kosthold og forberedelser til konkurranse Kosthold, trening, restitusjon Kosthold dagene før konkurranse Kosthold under konkurranse Av Heidi Holmlund OLT Kostholdets betydning 1 Stort glykogenlager øker
Behandling mot soppsjukdommer i vårhvete etter VIPS-varsel
Abrahamsen, U. / Bioforsk FOKUS 9 (1) 123 Behandling mot soppsjukdommer i vårhvete etter VIPS-varsel Unni Abrahamsen Bioforsk Øst Apelsvoll unni.abrahamsen@bioforsk.no Innledning Utvikling av de viktige
Høstkorn, Salg av sertifisert såkorn.
Høstkorn, Salg av sertifisert såkorn. Solgt i 2018 Sort Tonn Kvalitesklasse På norsk sortsliste ELLVIS 2560 Kl. 5. KUBAN 900 Kl. 4. KWS OZON 480 Kl. 4. MAGNIFIK 268 Kl. 4. OLIVIN 36 Kl. 4. SKAGEN 11 Kl.
Status i korn- og kraftfôrsektoren globalt og nasjonalt
Status i korn- og kraftfôrsektoren globalt og nasjonalt Forelesning på kurs i korn- og kraftfôrpolitikk NFK, 14.01.2019 Lars Fredrik Stuve Norske Felleskjøp Korn utgjør 46 % av total energitilførsel i
Manitoba. Canadisk kvalitetsmel. Canadisk urtradisjon - Fantastisk smak - Unik saftig krumme - Sprø skorpe - Meget god holdbarhet KVALITET SKAL MERKES
Canadian Spirit KVALITET SKAL MERKES Manitoba Canadisk kvalitetsmel Canadian Spirit Canadisk urtradisjon - Fantastisk smak - Unik saftig krumme - Sprø skorpe - Meget god holdbarhet Manitoba l 1 Canadian
Bedre utnyttelse av vårhvetesortenes resistens mot bladflekksjukdommer
128 Bedre utnyttelse av vårhvetesortenes resistens mot bladflekksjukdommer Unni Abrahamsen NIBIO Korn og frøvekster, Apelsvoll unni.abrahamsen@nibio.no I 2013 startet Bioforsk og Norsk Landbruksrådgiving
Glutenfri baking. Tips og oppskrifter
Glutenfri baking Tips og oppskrifter Utarbeidet av kliniske ernæringsfysiologer ved Klinikk for kliniske servicefunksjoner, St. Olavs Hospital 2014 Glutenfri baking: Ved glutenfri baking er det noen andre
Muligheter for økt proteinproduksjon på kornarealene. U. Abrahamsen, W. Waalen, A.K. Uhlen & H. Stabbetorp
Muligheter for økt proteinproduksjon på kornarealene U. Abrahamsen, W. Waalen, A.K. Uhlen & H. Stabbetorp Hvorfor øke proteinproduksjonen? Stor import av protein til kraftfôr Ønske om 100 % norsk i flere
Fagforum Korn. Tabell 1. Forsøk med arter og sorter av høstkorn på Østlandet Hovedeffekt av art, sammendrag for 96 felt
Forsøk med arter og sorter av høstkorn Mauritz Åssveen Bioforsk Landbruk mauritz.aassveen@bioforsk.no Bakgrunn Gjennom en årrekke har det vært gjennomført feltforsøk med sorter av høsthvete, høstrug og
Verdiprøving økologisk korn 2014, med fokus på gamle kornsorter.
Telefon : 74160790 Epost : solrun.kolstad@lr.no Adresse: Strandvn 22 B Postnr. : 7713 STEINKJER Bankgiro: 4202.01.27834 Org.nr. : 988 009 032 MVA Verdiprøving økologisk korn 2014, med fokus på gamle kornsorter.
Vårhvetesorter og soppbekjempelse
96 Vårhvetesorter og soppbekjempelse Unni Abrahamsen, Trond M. Henriksen & Mauritz Åssveen NIBIO Korn og frøvekster, Apelsvoll unni.abrahamsen@nibio.no Soppangrep fører til avlingsnedgang i vårhvete og
Smaken sitter i melet
Smaken sitter i melet økologisk fra Regal Regal Økologisk Lantmännens økologiske mel er produsert i Norden i henhold til EUs regler for økologisk dyrking og foredling. Vi tar ansvar for hele kjeden fra
Hva kan vi forvente av høstkornet til neste år?
Hva kan vi forvente av høstkornet til neste år? Åsmund Langeland Faguka på Blæstad 2018 26. Nov 2018 www.nlrinnlandet.no Disposisjon Hva kan vi forvente av høstkornet til våren? Etablering 2018 Overvintring
Tema: Er det lønnsomt å dyrke fôrhvete? Ole Henrik Lauritzen, rådgiver økonomi, NLR Øst
Tema: Er det lønnsomt å dyrke fôrhvete? Ole Henrik Lauritzen, rådgiver økonomi, NLR Øst Andel mathvete - norskprodusert Total import matkorn Total import fôrkorn Aktuelle høsthvetesorter Proteinklasse
Salg av sertifisert såkorn høsten 2018
Salg av sertifisert såkorn høsten 2018 Sort Tonn Kvalitesklasse På norsk sortsliste ELLVIS 2560 Kl. 5. KUBAN 900 Kl. 4. KWS OZON 480 Kl. 4. MAGNIFIK 268 Kl. 4. OLIVIN 36 Kl. 4. SKAGEN 11 Kl. 4. JANTARKA
CEREALFAGDAGEN 2009, tirsdag 9. juni. Hva påvirker smaken? Magni Martens Seniorforsker Nofima Mat Professor (h.c.) Københavns Universitet 18.06.
CEREALFAGDAGEN 2009, tirsdag 9. juni Hva påvirker smaken? Magni Martens Seniorforsker Nofima Mat Professor (h.c.) Københavns Universitet 18.06.2009 1 INNHOLD MAT/ korn/ bygg/ brød MENNESKE/ spiser brød
Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder
Fokus på kosthold KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder for oss. Vi bidrar til at barna tilegner seg kunnskap om kosthold, aktivitet og hvile. De utvikler gode kostholdsvaner og gode holdninger.
Hvordan oppnå økt kornavling og økt lønnsomhet i kornproduksjonen?
Hvordan oppnå økt kornavling og økt lønnsomhet i kornproduksjonen? Kornmøte Jønsberg 16. mars 2016 Einar Strand NIBIO og Norsk Landbruksrådgiving Totalavling i norsk kornproduksjon 1961-2013 glidende gjennomsnitt.
Jord- og Plantekultur 2014 / Bioforsk FOKUS 9 (1) Kornarter og sorter
Jord- og Plantekultur 2014 / Bioforsk FOKUS 9 (1) 37 Kornarter og sorter Foto: Tove Sundgren 38 Åssveen, M. et al. / Bioforsk FOKUS 9 (1) Sorter og sortsprøving 2013 Mauritz Åssveen 1, Jan Tangsveen 1,
tilgjengelige mengder, produksjons- Ragnar og Eltun bruksutfordringer innhøstingsperiode
Brukerstyrt innovasjonsprosjekt, NFR og JA Halm Halm som til biovarme biobrensel tilgjengelige mengder, produksjons- Ragnar og Eltun bruksutfordringer i områder Bioforsk med Øst Apelsvoll kort og fuktig
Mer norske ressurser i kraftfôr produktutvikling kraftfôr?
Mer norske ressurser i kraftfôr produktutvikling kraftfôr? Kornkonferansen 2018 Oslo, 1. februar Knut Røflo Felleskjøpet 1 Norske ressurser i kraftfôr 1. Hva består kraftfôret av nå? 2. Nødvendig import?