Ditt Toscana MAT & DRIKKE. En reise med Dag Tjersland FOKUS: Terrasse for alle! Olavsrosa for tradisjon. Mat rundt Oslofjorden. Lag din egen iskrem

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Ditt Toscana MAT & DRIKKE. En reise med Dag Tjersland FOKUS: Terrasse for alle! Olavsrosa for tradisjon. Mat rundt Oslofjorden. Lag din egen iskrem"

Transkript

1 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA Bilag til Dagbladet JPG MEDIA 1. utgave mai 2011 Terrasse for alle! Lag din egen iskrem Olavsrosa for tradisjon Grill på amerikansk Mat rundt Oslofjorden Side 8 Side 13 Side 20 Side 22 Side 26 FOKUS: MAT & DRIKKE F O R D E G S O M L I K E R G O D M AT O G D R I K K E Ditt Toscana En reise med Dag Tjersland Side 10 Det handler om en matkultur som vi har hatt i tusenvis av år, men som nå er i ferd med å gå i glemmeboken. Side 16 Øl i mat en glemt smaksforsterker Matmonopolet forsterkes Forslaget fra bøndene vil drepe all import av tradisjonsrike oster fra kontinentet med henvisning til at forbrukerne må kjøpe mer norsk ost. Er dette virkelig god landbrukspoiltikk? Side 24

2 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 2 1. utgave mai 2010 Den nye vinen? Av Petter Nome Petter Nome er administrerende direktør i Bryggeri- og drikkevareforeningen (BROD). Forleden var Aftenpostens restaurantan - melder Dagobert på besøk på et av de mest tradisjonsrike restaurantene på Oslos øst - kant. Anmeldelsen var riktig bra (en 5 er). Flott, tenkte jeg, Aftenposten skal hylle et av landets fjongeste øltempler, en restaurant med et tydelig utvalg av øl, og med mat som er spesielt tilpasset de ulike typer øl. Men hva leser jeg? Fyren drikker vin, og nevner øl bare i et par bisetninger! Det er typisk. Matskribenter over (nesten) hele fjæla er kunnskapsløse når det gjelder verdens eldste kultiverte drikke ( år), Norges nasjonaldrikk (i år), verdens tredje mest utbredte drikk (etter vann og te) og en drikk som med sin bredde og smaksmangfold langt overgår vin. Hva det skyldes, bortsett fra kunnskapsløshet? Antagelig snobberi. Et husmannsfolk som har fått eksplosivt økt kjøpekraft, farter verden rundt og suger til seg duften fra den fine verden, vil naturlig prøve å adoptere «de fines» vaner. Vin er nemlig «fint». Vinsmaking og vinklubber er veldig fint. Jeg synes det er stusselig. Ikke fordi jeg misliker vin, jeg kan si mye godt om gjæret druesaft fra Middelhavslandene. Men øl er omfattet med et stigma som er dypt urettferdig, for eksempel: Det er fetende, usunt, bittert, kjedelig og egner seg ikke til mat. For å ta det systematisk: Fetende? Rødvin har dobbelt så mye kalorier som øl. Myten om ølmagen er skapt av den typen gubber som lever foran TV en, gnafser pizza og chips, og bare får trim når de skal be fruen hente en ny øl i kjøleskapet. Usunn føde og lite fysisk aktivitet, det får man mage av. Usunt? Alt det gode som kan sies om moderat vinforbruk kan også sies om øl. Det forebygger hjerte- og karsykdommer. I tillegg inneholder øl fiber og verdifulle næringsstoffer. Alkoholfritt øl anbefales til gravide og ammende, bl.a. fordi det fremmer melkeproduksjonen. Bittert? Øl kan være søtt, surt og bittert. Det kan smake av honning, sjokolade, kaffe, lime, banan, røyk, - you name it. Det er kartlagt over 800 ulike smakskomponenter i øl. Kjedelig? Da jeg var ung fantes det fire øltyper i Norge. Nå selges det over 500 ulike øl i Norge, 300 av dem fra norske bryggerier. Et mylder av spennende varianter. Uegnet til mat? Det finnes øl til absolutt all mat. Lyse syresvake til fisk. En mørkere med bitterhet til kjøtt. Dype søtlige og fyldige til dessert og ost. Mulighetene med øl er langt større enn med vin. (Finnes det egnet vin til fårikål, pinnekjøtt, ribbe eller sushi?) For den som ønsker det er det bare å besøke Vinmonopolet, som nå har omkring 250 ulike typer øl, hvorav over 40 er norske. Dette er kvalitetsøl, nokså dyrt, men brygget for å nytes, ikke bælmes. Sjekk gjerne de norske mikrobryggeriene, som brygger i verdensklasse. Jeg garanterer spennende opplevelser! JPG MEDIA leverer mediaaviser til alle forbruker- og forretningsaviser. Tlf: Faks: E-post: Besøksadresse: Eilert Sundtsgt Oslo Postadresse: Pb 101 Smestad 0309 Oslo FOKUS: MAT OG DRIKKE 1. utgave Mail 2011 Daglig leder Tom Amriati-Løvås E-post: Annonsesalg Beezkneez Ariel Glaser E-post: Art Director Jack Lie E-post: TRYKK: Dagbladet Distribuert med Dagbladet Mai 2011 Funfacts Alle facts er funnet på nettet, omskrevet og oversatt fra engelsk. - Verdens største restaurant heter Bawabet Dimashq in Arabic, ligger i Damascus og har plass til 6014 sittende gjester. - Brød i skiver ble lansert som en verdensnyhet i Datoen på en flaske vin indikerer når druene ble plukket, ikke når den ble helt på flaske. - Vannet i en kokosnøtt har PH-verdi som er så lik blodet ditt at du i nødstilfelle kan bruke det som blodplasma. - I Utah, USA, er det lovpålagt å spytte ut vinen når du er på vinsmaking. - Christopher Columbus hadde alltid med seg Cherry når han reiste. - Hvis du tilbyr en Tirikikvinne fra Kenya en øl og hun spytter litt av ølen tilbake i munnen din er dere faktisk forlovet. - Alkohol er ansett som det eneste ordentlige betalingsmiddelet for lærere blandt Lepcafolket i Tibet. - Vinflaskens konkave bunn gjør flaskens struktur sterkere. - Bobler i vinen var før i tiden sett på som kvalitetsforringende. Også i distriktet Champagne. - Ordet tommelfingerregel stammer fra tidlige kjellermestre som stakk fingeren i ølbrygget for å sjekke idealtemperaturen før termometerets tid. - Capsaicin, som gjør at du opplever chili som sterkt i munnen, blir best nøytralisert av casein, hovedproteinet i melk. - Visste du at alkoholkonsumeringen synker under fullmåne? - Hvis du skal lage mat i et beduinsk bryllup kan du i tråd med tradisjonen benytte deg av følgende oppskrift: Du tar en kamel som du fyller med en helstekt sau. Sauen har du fylt med kyllinger som selvfølgelig er fylt med fisk som fra før er fylt med egg. Server med couscous, og gjerne en persilledusk. - Det første arkeologiske beviset på suppe er over 8000 år gammelt. Hva spiste de? Flodhestsuppe selvfølgelig. - Ryktet sier at champagneglassets form skal stamme fra en voksavstøpning av bysten til prinsesse Marie Antoinette. - På 1500-tallet var det Brandy istedenfor kviksølv på termometeret. - Før de begynte å korke vinen i Frankriket på midten av 1600-tallet, brukte de filt dyppet i olje for å holde vinen på plass. - Alkohol senker kroppstemperaturen. Kroppen pøser på med blod til plassene hvor alkoholen treffer og skaper illusjonen av å bli varmere av brennevin. - Det er oppdaget en sky av alkohol i det ytre rom med nok alkohol til å holde oss med drinker nesten i det uendelige. Tallet vi snakker om er fire trillioner-trillioner drinker. Gratis for den som orker reise lysår.servise

3

4 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 4 1. utgave mai 2011 Oppslagsverkene kan fortelle at Økologi er læren om interaksjonene mellom organismer og miljøet. Hvorfor i all verden skulle dette bety noe for ditt valg av bananer? «Pris og utvalg er avhengig av tilgang og etterspørsel.» Fingeren i jorda Tekst: Alf Johansen Aller først må vi ta en tur til bondegården for å skjønne økologikken. I økologisk landbruk betrakter man naturen som en helhet, hvor samspillet og balansen mellom jord, planter, dyr og mennesker er viktig. Det er hele veien fokus på miljø, renhet og kvalitet fra poteten blir dyrket til den kommer på middagsbordet. På en økologisk bondegård er det ikke lov å benytte seg av kjemiske sopp- og innsektsmiddel, og det er heller ikke lov å behandle overflaten på frukten med voks eller andre middler. Dette gjør at den økologiske frukten ofte inneholder mer anti - oksidanter siden den må bygge sitt eget imunforsvar. Hvis vi ser på grønnsakene, gjødsles de mindre enn konvensjonelle grønnsaker. De bruker derfor lengre tid på å modne, noe som resulterer i at de inneholder mindre vann og mer næring pr kg. Også dyra på gården drar fordeler av det økologiske regel - verket. For eksempel kua på gården har krav på øko - logisk for og tilgang til friluft hvis den ønsker det. Frittgående kyr med andre ord. Hvis du synes at økologi er for pingler og vil ha enda flere regler igjen for pengene, kan du ta en titt på biodynamisk landbruk. Det biologisk-dynamiske jordbruket er en driftsform som bygger på reglene i det økologiske jordbruket, men har et sett av tilleggsregler. Denne måten å drive jordbruk på er en detaljert beskrivelse av hvordan man som bonde kan styrke det levende på alle områder. Det biody na - miske maten har et eget godkjenningsmerke, Demeter. Bare barnemat Hvis vi skal følge opp bananene dine, kan vi se for oss at du har bygget deg en liten fabrikk for å lage økologisk bananpålegg. Alle råvarene i boksen din må være godkjent av debio for kalle maten øko - logisk. Da må du ikke bruke syntetiske farge- og søtstoffer, og du mister muligheten til å bruke de ca 360 ekstra tilsettingsstoffene konvensjonell matproduksjon kan kose seg med. Formålet med dette er å gi forbrukerne ærlige og usminkede varer. På landsbasis i 2010 gikk den generelle omset - tingen av økologisk mat litt ned, mens barne maten økte med hele 28% og omsatte for 71 millioner. Hvis vi skal regne det hele om i bananer, virker det ikke som det er så viktig for den gjennomsnittlige Hvermansen hvordan hans banan hadde det i oppveksten, men når det kommer til Hvermansen junior, da sverger senior til økologiske bananer med sporbar bakgrunn. For å summere det hele opp i klingende mynt, ser det ut som at vi er prisgitt småbarnsforeldrene for å få ned prisen på økologisk mat i Norge. Pris og utvalg er avhengig av tilgang og etterspørsel. Det betyr at økomaten ikke blir billigere før Hvermansen senior begynner å kjøpe debiogodkjente bananer til seg selv også. Da kan han spise debiogodkjent gulebøy mens han godter seg over de helsemessige fordelene og lengtende venter på et mangfold av billig økologisk mat i alle norske dagligvarekjeder. Kilder: Mattilsynet, Debio, Oikos, Ren Glede, Biologisk dynamisk forening.

5

6 6 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 1. utgave mai 2011 Pålitelig under I 1818 etablerte Jean Louis Richard Pillivuyt en porselensfabrikk i hjertet av et krigstrett og økonomisk ruinert Frankrike. Har vunnet en rekke priser og medaljer på verdensutstillinger gjennom tidene. Kilde:

7 1. utgave mai 2011 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 7 mat siden 1818 Et seriøst servise skal ikke bare være et vakkert innslag på festbordet. Det skal tåle påkjenninger fra tusenvis av måltider, spisse gaffeltenner, skarpe kniver og daglig oppvask. Det skal også ha serveringsdeler som tåler både fryser og stekeovn ja til og med kunne settes rett på grillen uten å sprekke. De fleste må gi oss rett i at Frankrike er gastro - nomiens hjemland. Fantastiske retter og kulinariske komposisjoner har kommet fra franske kjøkkensjefer, og det er ikke uten grunn at verdens mest anerkjente kokkeskoler kommer fra nettopp Frank rike. Derfor er det heller ikke unaturlig at franskmenn også er opptatt av hvordan maten blir presentert? Kunsten å fremstille kvalitetsporselen har vært kjent i Europa i århundrer, og i lang tid var det bare de øverste samfunnslagene som kunne ta seg råd til å spise av servise fremstilt av porselen. Almuen nøyde seg stort sett med treboller og tinntallerkener. Når det gjelder et eksempel på kvalitet vil jeg trekke frem den relativt beskjedne produsenten Pillivuyt, sier Mats Kolstad, fagsjef for importør av kjøkkenutstyr Bastian Norge. Det som har plassert Pillivuyt i det absolutt øverste sjiktet av porse - lens fabrikanter er to enkle ting: Styrke og design, påpeker han. Praktiske detaljer som at du kan ta produktene direkte fra fryser til varm ovn, ekstremt hard glasur som gjør produktene enkle å rengjøre. Syrefasthet som gjør at hvitt porselen holder seg hvitt i evigheter er også verdsatt av generasjoner. Faktisk går disse servisene ofte i arv, enten samlet eller som supplement til andre serviser. Selve porselenet som benyttes i Pillivuyt serviset er blandet i egne lokaler etter en grunnoppskrift som har blitt bevart i generasjoner. Porselensmas - sen og glasuren er helt fritt for kreftfrem kallende stoffer som bly og kadmium, og deler av prosessen foregår fortsatt for hånd. Denne produksjonsmetoden gjør Pillivuyt svært solid, sier Kolstad. Der en rimeligere og lettere tallerken knuser eller skaller av, vil en Pillivuytt klare seg som om ingenting har skjedd. Derfor er også dette serviset svært populært på restauranter, som gjerne serverer tusenvis av måltider på det samme serviset, med like mange omganger i oppvaskmaskin. Når du kjenner på en tallerken eller suppeskål fra Pillivuytt kjenner du med det samme tyngden, og den trygge kvaliteten. Samtidig er det et tidløst design som er både klassisk og moderne, et ekte gourmetservise som kun er laget for å bære frem god mat, sier han. Design for alle sanser. Både funksjonalitet, styrke og ikke minst den estetiske opplevelsen av et servise må være på plass for å kunne nå helt til topps som et kvalitetsservise. Pillivuyt har alltid holdt designen nær historien, forklarer Kolstad. Du kan ane at bak den elegante, nesten spartanske formen ligger det føringer tilbake til den første serien som ble produsert allerede mens Napoleon Bonaparte satt trygt forvart på St. Helena. Her er det bare enkle linjer, stiliserte figurer som er overlegent elegant på et dekket bord, men som ikke stjeler noe oppmerksomhet fra maten, som tross alt er hovedpoenget ved en oppdekning, poengterer han til slutt. Kunsten å dekke et bord Hvor nøye må du være når du dekker bordet før familiemiddagen skal kniven ligge helt på linje, og hvor skal servietten plasseres? Vi spurte nybakte norgesmestre i borddekning Camilla Liabø og Josip Buzicevic, lærlinger på Brasserie France. Begynn med rene glass, sier Camilla. Uansett hvor uformelt det skal være er det en stor nedtur med såpeflekker på glass og bestikk. Det skal så lite til å pusse det bort, så det ville jeg begynt med, sier hun. Ja, sekunderer Josip. Det er også lurt å bestemme seg for hvordan bordet skal se ut på forhånd, slik at du har alt klart når du begynner. Ikke overdriv dekorasjonene, og sørg for at gjesten kan ha øyekontakt over bordet, poengterer han. Hvite duker med riktig lengde, bestikk på linje med rødvinsglasset, kun tre glass på bordet av gangen. Det er utrolig mange regler, hva er det viktigste? Altså, bruk sunn fornuft, sier Josip. Tenk på at gjestene skal være komfortable ved bordet, da er mye gjort. Ja, sier Camilla, ikke finn på lure løsninger som å legge servietten under alle tallerkener, eller stable glassene i pyramider. Det kan se bra ut, men gjesten vil slite, sier hun. Men det er vel lov å leke litt, særlig om det er uformelle middager vi snakker om? Ja, selvsagt, et gøyalt bord er jo alltid noe som legger listen for middagen, og det er bra for stemningen, sier Josip. Absolutt, husk at hjemem hos deg selv er det du som bestemmer, avslutter Camilla.

8 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 8 1. utgave mai 2011 I Norge har vi et enestående forhold til uteplasser. Om det er terrasser, verandaer, balkonger, plattinger eller bare et område med litt gress utenfor huset er det et sted for å slappe av. Dette fenomenet blir ikke tydeligere enn i byen, hvor livet er mer hektisk, og private plasser for å nyte livet utendørs ikke er en selvfølge. «Å spise en lang og sen frokost på en vanlig hverdag det er luksus det.» Chill Out på balkongen Vi fant tre venninner på balkongen midt på det sentrale Grünerløkka i Oslo, og måtte bare høre hva en dag på balkongen betyr for et bymenneske. Det handler om å kunne være ute, uten å måtte forholde seg til mange andre mennesker, sier Beate Elvevold, som også eier balkongen som henger 20 luftige meter over en typisk bakgård på løkka. Andre har ikke egen balkong, og er avhengig av gode venner for å nyte balkonglivet. Nei, altså det er riktig at jeg ikke har egen balkong, sier Saera Khan, men det behøver jeg heldigvis ikke heller med gode naboer som velvillig stiller både plass og vin til rådighet, smiler hun. Et poeng for meg som en relativt profilert person er muligheten til å kunne trekke meg litt tilbake og slappe av ute, men i skjermede omgivelser. Her er en balkong helt perfekt, poengterer hun. Jeg kommer fra sørlandet, og er vant til en lang utesesong, sier Julie Ann Seglem. Derfor er det ekstra deilig å kunne trekke meg tilbake på en skjermet balkong og bare høre på stemningen i byen. Nå begynner straks utelivsesongen her på Grünerløkka, og da er det helt spesielt å sitte i fred og fordragelighet og bare lytte til byen uten å måtte delta på noen måte. Balkongen er et sted for de gode øyeblikkene, her nytes små og store måltider, den obligatoriske terrassevinen inntas med nære venner, og i følge damene er det en favorittfarge på den ideelle terrassevinen. Jeg er veldig glad i rosévin jeg, sier Beate, og får en bifallende mumling tilbake fra Julie Ann og Saera. Jepp, rosa, kald og helst gratis, bifaller Saera, og skyter inn: Det viktigste er at den passer stemningen, og rosa er den rette fargen for vår og blomstringer. Hva er drømmedagen på balkongen? Beate: Jeg henger opp hengekøyen, og bare nyter balkongen av alle krefter. Saera: Å spise en lang og sen frokost på en vanlig hverdag det er luksus det. Julie Ann: Å kunne være alene med en god bok og tankene sine ute i friluft. ERDAGSLUKSUS: MORGENG INN FRISK LUFT, VÅKNE, FR ROKK, EGENPRODUSERTE KL AGGE, LESE DAGENS AVISER R DEG SELV, HA MYE SUKK LEMME ALLE HYBELKANINE ABOEN, RØMMEVAFLER OG ETØY, SOLE DEG NAKEN, SE INDUER UTEN LIVET SOM IN PÅ TEMPERATUREN, LEKE, S STE, SYKKELVÅRRENGJØRIN UNDRE OVER LIVET, NYTE H YOGA OG URTETE, LUFTE DY ELETT FRA EGEN VERPEHØN PÅ SNØRR UNGENE I BAKG KTER, SE PÅ UTSIKTEN, SYN UT EN FORRETNINGSIDÉ, P KRYDDERHYLLA INNEN RE LESE KONTAKTANNONSER NYE BILEN, LA DEG RIVE RADIOEN, LUFTE HUNDEN DAGSLUR, VRI ÅTTER ME PAPIRFLY, STUDERE KAR ELSER FRA MARS TIL AP I SOLNEDGANG, ARMSLA LAGE ENGLER I SNØEN, DRIKKE GLØGG, TREKKF RINGE TIL NOEN DU SAV GITAREN, VÆRE SAMME SOM HENGER ETTER PR BBQ Gode venner og barbeque er perfekt på en varm ettermiddag rett etter jobb. Gjør det enkelt, alt kan grilles! Drømmer du om balkong? Bor du i en gammel bygård i Oslo? Er du klar for ettermiddagssol, god stemning og masse godt på grillen? Balkongteam har siden 1998 montert over 3000 balkonger i Oslo og omegn. Vi gir deg hverdags luksus og forteller deg hvordan. Ring

9 1. utgave mai 2011 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 9 Det beste med våren er alle de nye smakene som dukker opp i varehyllene. Finner du ikke favorittene dine i butikken er det bare å mase på dem, eller besøk vår hjemmeside for å få hjelp. Tinde snacks kommer i hendige 250g pakker, og er geniale til forretter og til dip. Saitaku betyr 'godt utvalg' og er laget etter autentiske oppskrifter med veldig klare instruksjoner som viser hvordan man de brukes. Se for mer informasjon Vårens nye smaker Mangoeddik, perfekt til salater og søte retter Pris: 199,- 500ml fra Olivers&Co Olivenolje, Galiga e vetrice Pris: 349,- 500ml fra Oliviers&Co

10 10 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 1. utgave mai 2011 Dag Tjersland eier og driver restaurant Baltazar i Oslo, han har skrevet flere reisebøker om mat, og har i årevis reist og bodd på kryss og tvers i Toscana og resten av Italia. I boken «Mitt Toscana» beskriver han mye av livsgleden og stemningen i et av verdens beste områder for matelskere. Vi har fått et redigert utdrag fra boken her, for å lese et lengre utdrag; besøk våre hjemmesider eller se etter «Mitt Toscana» hos bokhandleren «Italia er ett perfekt feriested for Nordmenn» La mitt Toscana bli litt ditt For millioner av moderne mennesker verden over fremstår høydedragene mellom Siena og Firenze som selve drømmen om ett liv i symbiose med naturen. Tekst: Dag Tjersland Foto: Christian Brun Når du sitter i en åsside i Toscana og nyter utsikten av det ubeskrivelige vakre landskapet: Med mørke grønne til sorte sypresser, olivenlunder som skifter farge fra selvlysende grønn til skinnende sølv - farger, alt avhengig av sesong og solens plassering. De forskjellige vinplantene som står i forskjellige posisjoner etter vinbondens filosofi. Frodig heten, plantene og blomstene vokser godt her. Ja dette gjør utvilsomt noe med sjelen. Følelsen av tilhørighet er uforklarlig stor for meg til denne regionen. Toscana er så geologisk og kulturelt mektig at det er vanskelig å få en helhetlig oversikt, og det tar tid å utforske dette området. Kanskje blir man litt sentimental av og sitte her i nord og tenke på at det finnes ett slikt fantastisk sted som grunnet alt det vakre gjør det vanskelig å beskrive. Hovedstaden i Toscana er Firenze og er selve symbolet for regionens identitet. Byen har vært ettertraktet av reisende gjennom historien og er ett overflødighetshorn av kunstnerisk kreativitet som har inspirert en hel verden. Det berømte jordbruksområdene alle snakker om er Chianti, Sør for Siena Montalcino og montepulciano og ikke minst Bolgeri. Toscana strekker seg over ett stor areal og på landeveiene kan man fint bruke flere timer fra nord til sør. Det er i overkant av 3,5 millioner innbyggere med relativt romslig plass, i hvertfall etter italiensk målestokk. Det finnes mange uoppdagede skattkister langs de svingete veiene på den toscanske landsbygda: Montecatini Alto, Montecarlo, Pistoia, Prato, Pietrasanta og Viareggio er byer med spesiell sjarm og verdt å besøke. I mange anledninger mellom disse byene har jeg stoppet på tettsteder og spurt lokale beboere hvor jeg finner en god restaurant, en trattoria eller osteria. Ofte har jeg havnet på de mest avsides etableringene av spisesteder, og fått en fantastisk bevertnig jeg ikke trodde var mulig. Naturen har vært god mot Toscana, og gjort distriktet verdenskjent for sine jordbruksprodukter av vin, olivenolje, spekemat fra sorte griser, kjøtt fra okserasen Chianina, Villsvin og annet viltkjøtt fra skog og fjell, steinsopp, trøffel, fisk og skalldyr fra kystområdene, kakene, bakverkene og ikke minst sjokoladen. En Italiener i oss alle Jeg skal vel ikke prøve å legge skjul på at det nordvestlige området Lucca og fjellområdene Apenin - nene og Garfagnana-regionen er en stor favoritt. Dette er et fantastisk fjellandskap med store kontraster i natur og landskap. krysser man fjellene mot havet kommer man ned til en milelang kyststripe. Menneskene her har vært flinke til å ta vare på sin historie. Området har noen fantastiske bygninger, villaer og reisverk der man ikke trodde noen kunne bo. Når jeg tenker på folket i fjellet blir jeg veldig glad. Vi har under våre reiser vært heldige i møtet med mange spennende personligheter i fjellheimen. Ta det rolig om du bestemmer deg for å kjøre et stykke i høyden første dagen for det er svingete veier, mye trafikk og mange syklister. Ikke minst om du har en liten Fiat og sitter i baksetet er det lett å bli bilsyk. Borgo Monzano - klippfisk og en djevelbro. Dette stedet kjenner jeg til på grunn min venn, matog Italiakjenneren Knut Synnanå, som har et nydelig sted oppe i fjellsiden med en enorm utsikt over dalen. Jeg har ved flere anledninger vært ute med Knut og spist på restauranten LaMora utenfor Lucca, Romano i Viareggio eller den hyggelige Osteria Il Punta di Vino. Dette er alle sammen verdt et besøk. I Borgo Monzano ligger også den kjente Djevelbroen, som også kalles Ponte Di Madalena. Byen har sin årlige klippfiskfestival der borgemesteren går fremst i toget med en fane med en stor klippfisk på. Steder å besøke Her er noen utvalgte steder jeg vil anbefale det er mange, mange flere, men det får du lese mer om på fokusmatogdrikke.no, eller i boken «Mitt Toscana» Bagni di Lucca Var på 1800 tallet et av de fremste kurbadstedene for fornemme europeere. I dagens moderne badehus «terme», lever kur badkulturen i beste velgående. Abetone Har et stort og populært alpinsenter. Området har omkring 3o skiheiser. Sesongen strekker seg anslagsvis fra medio desember til medio mars. Jeg har blitt fortalt av flere nordmenn at de har stått på ski og så badet i Viareggio på samme dag. Vico Pancellorum Som klamrer seg harmonisk til åskammen som leder til et av de høyere fjellene i området, er en typisk Toscansk fjellandsby. Vakre hus, maleriske piazzaer, trange smug og bugnende vinranker. Vico Pancellorum har foruten to katolske middelalderkirker med tilhørende særegne klokketårn, en restaurant hvor du kan spise gode primi piatti. Lucca- Kongen på haugen. Lucca er og blir en fascinerende by, det er rolig her, og så har den også sin Italienske sjel og sjarm. Bymuren er tretten meter høy, og er Europas største bevarte festningsverk fra renessansen. Særdeles godt passer det seg at det er flere sykkelutleier rundt bymuren og mange lokale delikatesseforetninger som er velsignet med et utvalg som kan få den beste gourmand til å ramle av sykkelen. Ramler man av sykkelen kan det dessverre være at en av de lokale vinhandlene har skylden. Matrettene som Luccheserene tviholder på og som er representert i de fleste restaurantene er Tortelli Lucchesi, Maccaroni con ragu, Zuppa di Farro, Zuppa di Frantoiana og Minestrone. Selv om Luccheserne tviholder på sine matretter og er til tider veldig konservative. Er det mye god tilaget mat å få. Tilgangen er stor på ferskt og speket kjøtt i småskalproduskjon. «Bisteccaene», oksekote lettene er som oftest av veldig god kvalitet og godt laget. Livorno Historisk sett var Livorno en liten fiskerlandsby beliggende ved kysten av det tyrrenske hav. Livorno er en flott, litt annerledes by på mange måter. Livorno er det stikk motsatte av det pittoreske og sjarmerende ved de urørte Toscanske byene, her er det sjølukt, høy lyd og ekte glede. Kjøkkenet i Livorno er påvirket av et gedigent fiskemarked for privathusholdning og en fiskeauksjon for fiskehandlere. Italia er ett perfekt feriested for Nordmenn, jeg kan på det sterkeste anbefale Toscana. Men det er andre områder som også er helt fantastiske som for eksempel Piemonte ikke minst i oktober og november. Eller Sicilia tidlig på sommeren, det kommer vi tilbake til i et senere nummer.

11 1. utgave mai 2011 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 11

12 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA utgave mai 2011 Osteria Miranda Via dei Carrozzieri Lucca. Tlf: + 39 (0583) Luciano har blitt min venn. Det er ett hyggelig og enkelt spisested. Tradisjonsrikt men prøver seg på litt nye ting innimellom. Han har ofte hvit trøffel i sesong. Og de lager pastaen selv. Luciano er flink på Salumi og formaggi. Skinke, pølser og har stort sett et utvalg av det beste i Toscana. Han samarbeider med Paulo på Enoteca Vanni på vin. Hyggelig uteservering i sommersesong. Ristorante Butterfly Via SS 12 del Brennero Marlia. Tlf: (0583) Butterfly kjører en mere moderne stil men de er flinke til å beholde sine tradisjonsrike lokale retter og presentere de på en pen måte. Familie drevet restaurant med mannen på kjøkkenet og konen som kontroller restauranten. Ligger ca 5-10 minutter fra Lucca sentrum mot Marlia eller Garfagnana. Dag Tjerslands favoritter: Paolo Loperiore driver en av Sienas beste restau - ranter i tilknytting til hotellet Certosa Di Maggiano rett utenfor sentrum Ristoro di Lamole Via di Lamole, Lamole, Greve in Chianti Tlf: (055) Lamole ligger på et av høydedragene ovenfor Greve in Chianti. På restaurantens veranda kan du nyte utsikten over vinmarkene i Chianti, og på en klar dag ser du helt til tårnene i San Gimignano. Paolo og Filippo vil nok sørge for at ikke bare utsikten blir minneverdig. Osteria Le Logge Via del Porrione 33, Campo. Tlf: Siena. Le Logge er mine favoritter i Toscana. Helt avslappende spisested, flinke kokker. Tradisjonsrik mat og kjøkkenet kan overraske med noen ordentlige moderne utfordringer, men aldri uten at det er gjennomtenkt. Sjefen der er vinkelner, serviceminded. Ristorante Romano. Via G. Mazzini Viareggio. Tlf: + 39 (0584) Romano er en familie drevet fisk og skalldyrrestaurant med mor på kjøkkenet, far som sjef i restauranten. Sønnen i familien er utdannet vinkelner og har ansvaret for vinkjelleren. Mye godt fra havet og de mestrer sine primi retter med fisk og skalldyr helt eksepsjonelt bra. Romano har en stjerne i Guide Michelin. Antica Macelleria Cecchini Via XX Luglio 9-11 Panzano. Tlf:+ 39 (0558) Verdens mest kjente slakter Dario Cecchini Har åpnet en grillskole i andre etasje over sin slakterbutikk, med egen - konstruerte griller og et hamburgersted han kaller Mac Dario. Rett over gaten har han åpnet en restaurant. På menyen står det at det lov å ta med egen vin men da må du dele med personalet. Skal du spise kjøtt er man helt klart på riktig sted. Det kan til tider være farlig å gå inn i butikken da man ofte kommer ut med en slankere lommebok. Ristorante All`Olivo. Piazza S. Quirico Lucca Tlf: + 39 (0583) Ristorante Olivo er kanskje den restauranten jeg har spist oftest på i Lucca og i Italia. Den ligger i sentrum av Lucca og har uteservering med tak over. Ikke for varmt og ikke for kaldt. Perfekt sted for å spise en god lunsj. De er flinke på fisk og skalldyr. Mange gode klassiske pastaog risottoretter. Flinke servitører og regionale viner. Har stort utvalg av viner fra regionene Friuli og Alto Adige. Enoteca Marcucci Via Garibaldi, Pietrasanta. Tlf: + 39 (0584) Etter en lang dag på stranden i Pietrasanta eller området rundt, så er det fantastisk hyggelig å ta en tur til Pietraanta. Ta en apertivo på den folkelige Pizzaen for så å spise på Enoteca Marcucci. Her er mamma på kjøkkenet, sønnen har ansvaret for vinen og far i huset har bygd om sin tv-stue og peis til en grill hvor man griller bisteccaer fra flere områder i Toscana. Her er det lokal mat som teller og Franco er god på internasjonal vin. Sønnen i familien er flink til å skape temaer, smakinger og gjesteopptredener. Er du interessert spør dem om å bli venn på ansiktsboken. Toscana og Umbria 8 dager med direkete fly fra Bergen og stort utfluktsprogram Inkludert i prisen: Fly t/r fra Bergen til Roma med Norwegian Alle turistskatter og avgifter 7 overnattinger på ***hotell, Hotel Rossana, i kurbyen Chianciano Terme 7 frokoster 7 middager 4 lunsj ( 1., 3., 5., og 6. dagen ) Vinsmaking Alle utflukter ifølge programmet Skandinavisk reiseleder på hele reisen Avreisedato: Onsdag 28. august 2011 kr 9.995,- Pris per person i dobbeltrom FOR BESTILLING AV REISEN: Ring gratis til DTF travel på telefon: Opplys annonsekode DAGBLADET

13 1. utgave mai 2011 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 13 Det finnes bare en ting som er bedre enn iskrem, og det er hjemmelaget iskrem. Fokus: mat og drikke ga cateringfirmaet ROCKEKOKKER en ismaskin, et kamera og en fritøylet be skjed om å gjøre noe gøy ut av det hele. «Det beste med å lage isen selv er at man kan tilsette hva man vil» Istid i byen Test: NEMOX Gelatissimo 1,7L. Ismaskin med kompressor. Pris: 6449,- Forhandler: Test: Vi kunne laget isfest på Jostedalsbreen, arrangert iskrembading på Snarøya eller laget verdens første salmalakseis på opera - taket. Alle tre er finfine ideer. Vi bestemte oss for å øke innsatsen og blande barn inn i det hele. Mange barn, som skulle lage sin egen iskrem. I en nydelig bakgård under et nydelig tre satte vi opp et bord med ingredienser og utstyr som man trenger for å lage en barnevennlig jordbærsorbet. Ismaskinen, en NEMOX Gelatissimo, for den teknisk interesserte, gjør selve produksjonen til en lek. Den har en finurlig innebygget kompressor som kjøler ned isen mens den rører ut til sammen 1,7 liter deilig iskrem i slengen. Det beste med å lage isen selv er at man kan tilsette hva man vil. Vi holdt oss til klassikerne og laget is med hasselnøtter, banan, jordbær og mocca. Småkokkene vi hyret inn som testpanel var Liam på to år, Sarah på tre, Ava og Lea på fire og sjefskokken Noora på tolv. Eventyret startet med prepping av råvarer. Stilkene ble møysomlig kuttet av jord - bærene, og bare én liten fingertupp av femti kom kvestet ut av knivingen. Statistisk sett godt innenfor, men i etterpåklokskapens klare lys var nok kniv - kutting av jordbær noe rokkekokkene kunne gjort i forkant. Barna mikset og trikset sammen ingrediensene mens vi gjorde vårt beste for å ta bilder. Men like fort som det var i gang var det over, og barna kunne leke mens vi ventet de 20 minuttene på at maskinen skulle gjøre sitt. Det å lage is er faktisk gjort i en håndvending. Testpanelet: Liam (2), Sarah (3), Ava og Lea (4) og sjefskokken Noora (12) Så var det isfest i bakgården. Alle smakene vi hadde laget ble satt frem, og barna spiste is slik de pleier med en skje og voldsom entusiasme. Siden rockekokkene var så opptatte med å dokumentere gildet forsynte småkokkene seg selv. Det ble mange og store porsjoner på alle fem. Selvfølgelig var klokken på dette tidspunkt rett før leggetid. Etter å ha brukt to timer på å få landet en gjeng sukkerhøye barn og få dem i seng kunne vi endelig felle vår dom. Å lage is hjemme med en slik maskin er kjempelett, og det går fort. Rockekokkene er isfrelste og kommer til å lage mange sorbeter i fremtiden. Det går også an å lage is uten barn... Mat fra hjertet Ekte italienske iens e produkter Vi i Paradiso adiso Import er stolte av våre naturlige og smakfulle sauser til pasta og pizza - samt vårt supre pizzamel, både i tradisjonell og glutenfri utgave. Produktene er å få kjøpt på Ultra, samt utvalgte Meny, ICA Maxi og ICA Supermarked. Hør med din lokale kjøpmann og lag dine egne enkle og genuine italienske retter. Produktene er utviklet i samarbeid med Villa Paradiso, restauranten som er viden kjent for sin pionervirksomhet rksomhet innen pizzabaking på w ww.paradisoimport.no

14 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA utgave mai 2011 Våren er tiden for å fornye både ute og inne. Her er noen tips om hva du kan fornye kjøkkenet ditt med - løp og kjøp. Nice to have Pillivuyt lasagneform Ekstrem holdbar og motstandsdyktig takket være porselen av svært høy kvalitet. Kan tas rett fra fryser og inn i ovn, og settes direkte på varm plate. Godkjent for microbølgeovn veiledende kr 739,- www. delius.no Trøffelhøvel Trøffelhøvel med justerbar klinge fra Profi Plus Kan også brukes til sjokolade. Veiledende kr 369,- www. delius.no Stekepanne ComfortCeradur (28 cm) Særdeles kraftig panne med suveren varmespredning. En panne som egner seg til det meste du noen gang vil lage. Veiledende kr 1199,- www. delius.no MAGIMIX 5200XL Foodprocessor. Blant det ypperste på markedet lillebroren til proffmaskinen som er å finne på mange restau - rantkjøkken. Sterk motor og ekstrem holdbar. Veiledende 5.299,- www. delius.no Major Cooking Chef fra Kenwood Dette er toppmodellen fra Kenwood. Den er utstyrt med induksjonsvarme i bollen, noe som gjør den i stand til både mikse og varme mat samtidig. Den kommer med en 6,7 liter bolle som klarer 3 liter saus i på en gang. Cooking Chef har det meste av utstyr du trenger, og koster veiledende ca ,-. I neste nummer: stor test av kjøkkemaskiner følg med på våre hjemmesider Vinn en NESCAFÉ Dolce Gusto kaffemaskin verdi kr 1500,- Svar riktig på spørsmålet, send inn svaret til 2105 og bli med i trekningen av en NESCAFÉ Dolce Gusto kaffemaskin. Fra hvilken verdensdel kommer Colombia Kaffe? A: Afrika B: Europa C: Sør-Amerika Send SMS med svaret og kodeord JP til 2105 (kr 5,- per melding) eksempel: JP C (husk mellomrom mellom JP og svaret) Vinneren trekkes blant riktig innsendte svar. Det er ingen grense for hvor mange ganger du deltar. Vinneren blir kontaktet og offentliggjort på våre hjemmesider Premien hentes ved angitt sted, eventuelle fraktomkostninger betales av vinner. JPG-Media har intet ansvar for eventuell reklamasjon.

15 Bratt skredjord og kjærleik Fruktbøndene i Sogn er vane med eit liv i bratte motb akkar. Langs dei irrgrøne liene opp frå Sognefjorden ligg dei minste fruktgardane i landet. Her er nedarva tradisjon blanda med ny vitskapeleg innsikt. bergartar. Vatnet renn reint og rikeleg frå bekk og foss. Det store fjordbassenget svalar frukta om sommaren og lunar trea om vinte- ren. Sogn er ein del av det nordlegaste fruktmiljøet i verda. Her kan aprikos og druer dyrkast på friland berre få mil frå Jostedalsbreen sin veldige is. Det gir ein spesiell rikdom å dyrka frukt i Sogn. Kvar vår skjer det same: Bjørka er blitt lysegrøn, medan snøen framleis ligg att på fjelltoppane. Fjorden kviler stille og blå, og lufta er blitt varm. Bon- - dette landskapet! Denne årlege oppdaginga gir ei eiga sjølvkjensle

16 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA utgave mai 2011 Uansett hvilket matblad du åpner vil du finne utsagn som: Tradisjonsrikt, gammelt håndverk og genuine retter. Ofte er dette fine ord for galleriet, men andre ganger er det ikke for godt til å være sant. Ny mat på

17 1. utgave mai 2011 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 17 Akersberget restaurant ligger så å si på toppen av de gamle sølvgruvene under Gamle Aker kirke, Oslos eldst bygning. Her er den gamle stallen innredet til fore dragssal, der representanter fra ølakademiet holder sine kurs og foredrag om bryggermetoder, produksjonsforståelse og prosessbeskrivelser. Her får også kursdeltagere en innføring i tradisjonelle bruksområder for øl også som ingredienser i moderne retter. Det handler om kvalitet og håndverk, sier Jørn Tore Persen i Norsk ølakademi. Målet vårt er å vekke til live gamle mattradisjoner og kombinere det med moderne råvarer. Dessuten skal vi ha det gøy, både gjestene og vi som står for det kulinariske, forteller han ivrig. For oss her på Akersberget er det fokuset på råvarene som er det vesentlige, sier Persen. Vi har inngått nære samarbeidsavtaler med noen av landets mest kompromissløse leverandører av råvarer. Samarbeidet går begge veier der vi bidrar med kokke - faglig kompetanse, og hvor leverandørene utvikler produkter som passer vår matfilosofi: enkelt, naturlig og ekte, poengterer han. Med en slik filosofi blir det ikke mye halvfabri - kata på kjøkkenet over sølvgruvene. Leverandørene deltar aktivt i hele prosessen fra menyjusteringer til kvalitetskontroll av råvarene. Ja, bekrefter Person. Et eksempel er Tind, vår leverandør av spekeprodukter, I deres sortiment finner du kun gjennomtenkte produkter. Alt er laget for å gi nettopp den smaken du kjenner. Kvaliteten er alltid hundre prosent, uten unntak. På fiskesiden vil jeg trekke frem Fiske centralen. Det er få andre aktører som har etablert seg som virkelige mestere når det gjelder å få frem kvalitetsvarer. Her snakker vi om fagfolk med et oppriktig ønske om å levere kvalitet hele veien. Uansett om det er laks, hvit fisk, skalldyr eller andre sjømatprodukter er det som å få storhavet inn gjennom kjøkkendøren ved hver eneste leveranse. Kortreist er også en annen råvare som er vesentlig for menyen. Vi har knyttet til oss et mikrobryggeri som arbeider etter produksjonsmetoder som åpner for helt spesielle egenskaper i produktene deres. Alt etter århundrelange tradisjoner. Alle våre råvarer er valgt ut for kun ett formål: Å gi smak, smak og smak, fastslår Person. I dette ligger selvsagt en visshet om at disse råvarene skal behandles med respekt av oss på kjøkkenet, ellers er alt forarbeidet forgjeves, poengterer Person til slutt. En guide til øl i mat Øl i sjømat og skalldyr Består måltidet av blåskjell bør disse være dampet i bayer eller bokkøl. Til annen sjømat som østers bør man velge et øl med mye brent maltsmak. Kombinasjonen med den salte sjømaten gir en komplett smaksopplevelse, og valget bør ligge på en tørr stout. Øl til hovedrett fisk Når vi skal sette øl til fisk, er det viktig at vi finner et øl som ikke overtar fiskesmaken. Til hvit fisk kan vi servere lette og lyse øltyper. Torsk derimot tåler et øl som er mer sødmefylt og fruktig, med moderat bitterhet. Røkt hvit fisk tåler også sødme, og her passer bayer eller ale. Til fet fisk som eksempelvis røket laks, bør man velge et øl med stor bitterhet. Stekt fisk trenger et øl som harmonerer med den brente smaken. Til sild velger vi derimot en fruktig variant. Øl til hovedrett kjøtt Til lettere kjøttretter som svinestek, kalkun og kylling må bitterheten være nedtonet. Til rødt kjøtt velger du også et øl med mye kompleksitet. Til vilt velger du mørke, komplekse og smaksrike øltyper fra polet. Belgisk klosterøl, porter, mørk lager og juleøl er gode valg. Lam har en syrlig smak, og bør møtes av maltsødme og ikke for mye bitterhet. Gode valg til lammet, er bayer, pilsner eller ale. Øl til ost Til blåskimmeloster og lagrede gule oster bør du servere et sterkt og fyldig øl. Velger du derimot milde oster passer det best med øltyper som pils og hveteøl. Nesten all ost tåler også et øl med god sødme, eksempelvis en ale eller en bayer. Skal vi spise fete oster, bør vi velge et øl som inneholder mye bitterhet og høy alkoholstyrke. Muggoster og kraftige oster krever et komplekst øl. Bokkøl, porter og stout er gode valg her. Øl til desserter Til desserter som er laget med fløte, sjokolade eller vanilje drikkes et fyldig, fruktig og sødmefylt øl. En mørk porter eller en imperial stout som er søte, er gode alternativer. Bokkøl er også et godt valg. Til frukt derimot velges et øl som er syrlig, eksempelvis en ung lambic eller et hveteøl. gamlemåten

18 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA utgave mai 2011 Ardennarisotto med Tindpølse Du behøver: 1 sjalottløk 50 g smør 4 dl aborioris 1 lime, både zest (revet skall) og saft 2 store asparges 100 g aspargesbønner 1 dl Ardenna Blond øl 4 dl Grønnskasfond 80 g revet parmesanost 4 tørkede aprikoser En passe porsjon spekepølse Varm smøret i en gryte og fres så løk, ris og lime. Sped på med grønsaksfond 1 dl av gangen under stadig omrøring, la væsken koke inn før mer væske tilsettes. Hakket asparges og bønner tilsettes sam - men med siste del av fonden slik ad de blir gjennom - varme. Avslutt med øl, spekepølse og ost som blandes forsiktig inn i risottoen til slutt. Pynt med skiver av spekepølse. Blåskjell i Bayer I denne forretten damper vi blåskjellene i et kraftig øl, gjerne bayerøl. Det gir skjellene en helt unik aroma sammen med den søte varmen fra chilli - pepperen. 1 Finhakket sjalottløk 1 Finhakket Chilli 1 bunt finhakket persille (bladpersille) 1,5 dl bayerøl 1 ss smør 200 g blåskjell Fres løk og chili i smøret, Tilsett blåskjell og øl, legg på sett på lokk. Skjellene er ferdige når de har åpnet seg. Kast eventuelle uåpnede skjell. Pynt med resten av chillien og hakket persille Rabarbraølsorbet Ja, vi vet at dette ikke er et ord i, men det er vanskelig å kalle det noe annet. Her lager vi en sorbet på øl, og må bruke en forholdsvis lys type for å treffe den syrlige rabarbraen og sukkeret. 2 dl sukker 2 dl vann 1 dl lyst hvetehøl 0,5 dl glukose Ca 500 g rabarbra (med skall) Kok sukkerlaken til en seig konsistens og tilsett ra - barbra. Kok til den blir myk og du har en fin rød farge. Kjør med stavmikser til en jevn puré, tilsett øl og kok i ytterligere 2 minutter. Ta blandingen til side og kjøl den ned, lag sorbét i ismaskin (se side 6), eller sett den i fryseren og rør med jevne mellomrom.

19 1. utgave mai 2011 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA 19 Tsjekkia er kanskje mest kjent for ishockey, vakre Praha med våren 1968, og noen gode skihoppere. Bordets gleder er mindre fremme i lyset, med unntak av vakre krystallglass og ikke minst en liten landsby ved navn Plzen «Opprinnelig hadde byens borgere selv bryggerettigheter» Når Praha blir for liten Det er mange reisebyråer som arrangerer tematurer der en stopp i Plzen er obligatorisk. Plzen er en vakker by som er vel verdt et besøk. Den ligger omlag to timer unna Praha og er lett tilgjengelig med både buss og tog. Byen har mange grønne lunger. Man kan ta seg en tur under jorda i det gamle gangene og kurbrønnene, Plzen har mange kilometer med underjordiske ganger og tuneller. For deg som liker høye steder kan du gå de mange trinn opp i Tsjekkias høyeste kirkespir i St. Bartholomeuskatedralen. Språklig kan en komme noe til kort med engelsk, men med et par tyske gloser kommer en som regel greit utav det. Folk er stort sett på tilbudssiden og ikke så slitne av turister som feks i Praha. Plzen skulle være godt egnet for en langhelg med god mat og avslapping, en konferanse eller bare en avstikker fra Praha. Etter et par døgn har en et rimelig greit inntrykk av byen. Forøvrig er det verdt å ta toget den ene veien om været er bra. De gamle togsettene er sjarmerende og man får et godt inntrykk av den Tsjekkiske landsbygda. Billig er det også, omlag 50 kroner pr pers en vei. Et opprør som virket Pilsner Urquell er tysk og betyr noe slik som Pils fra den opprinnelige kilde. Ølen har sitt opphav i byen Plze (tysk: Pilsen) i Bøhmen (siden 1993 en del av Tsjekkia). Opprinnelig hadde byens borgere selv bryggerettigheter, og alle husstander brygget sitt eget øl. Varierende kontroll og kvalitet på råvarer, gjorde at ølet var av høyst variabel kvalitet. I 1839 ble det rett og slett et folkelig opprør over dårlig øl. Da bestemte man seg for å opprette ett felles bryggeri, borgernes bryggeri. Bürger Brauerei rekrutterte den bayerske ølbyggeren Josef Groll. Da bryggeriet stod ferdig i 1842 gikk de i gang med å brygge og den 5. oktober 1842 ble pilsnerølet unnfanget. Et besøk i det gamle bryggeriet er vel verdt innsatsen. I kjelleren brygges ølet håndverksmessig og i små satser. Å gå rundt i de 10 kilometer lange sandsteinsgangene under bryggeriet og føle seg som ett med århundregamle håndverkstradi - sjoner er en unik opplevelse. Tradisjonelt brukes det kun kobberkar i bryggerprosessen, og disse varmes med direkte gassflamme. Dette gir en særegen karamellisering av malten. Prosessen med å koke malten gjøres tre ganger, såkalt triple decoction. Den spesielle gjærstammen som benyttes hadde Josef Groll med seg fra Tyskland i Det spesielle med denne gjærstammen var at ølen ble undergjæret i motsetning til den ølen som borgerne selv brygget som var overgjæret. I en undergjæret øl ligger gjæren på bunn av karet og trekker oksygen ut av væsken. Dette gjør at ølen kan gjæres lengre og på lavere temperatur som gir jevnere kvalitet. Derav det engelske navnet Lager på pilsnerøl. Bryggemetoden fra Plzen vil bli demonstrert for første gang i Norge på Øl og matfestivalen i Oslo. For mer informasjon se våre hjemmesider

20 Hele bilaget er en annonse fra JPG MEDIA utgave mai 2011 Stiftelsen Norsk Kulturarv tar vare på fortiden for fremtiden gjennom nåtiden. Under mottoet «Vern gjennom bruk» følger stiftelsen opp virksomheter som oppfyller kravene til å være både kulturbærer og en levende virksomhet. Tanken er at kulturarv er mer enn museum - den lever best gjennom aktivt liv! «Vi satser på lokale kvalitetsprodusenter» Norsk kulturarv på menyen Gjestfrihet som synes og smakes Refsnes Gods på Jeløy utenfor Moss er en av disse levende kulturbærerne. I snart 250 år, siden 1767, har gjestfriheten og selskape - ligheten sittet i høysetet på Refsnes Gods. Særlig har det vakre kulturlandskapet og nærheten til Oslo - fjorden lokket til seg mange, også store kunstnere som Edvard Munch, Peder Balke og Hans Gude. Ved siden av en helt enestående historie med besøk av en rekke fremstående gjester, er jo stedet viden kjent som en viktig kulturbærer, sier hotelldirektør Gunn Salbuvik. Jeg vil også trekke frem gjestfriheten som er en rød tråd i alt vi gjør på hotellet, påpeker hun. Man vet ikke sikkert hvordan bebyggelsen så ut på Refsnes Gods den gang skotske David Chrystie kjøpte gården. Den berømte lindealléen foran huset ble sannsynligvis plantet i denne perioden. Han og hans frue Sophie født Thaulow, førte et meget gjestfritt hus hvor selskapslivet blomstret. Det samme gjorde hans sønn David gift med Elisabeth Sophie født Krefting, de arrangerte sågar maske - radeball i 1816 med 300 gjester. De karakteristiske tårnene ble bygget til under eier konsul Lorenz Meyer omkring Lokal tilknytning I våre dager er Refsnes Gods velkjent for sin unike atmosfære, samtidskunst, gourmetkjøkken og en rikholdig og meget stemningsfull vinkjeller, sier Salbuvik. Hotellet har et svært kompetent kjøkken som virkelig følger opp atmosfæren til resten av godset. Vi satser på lokale kvalitetsprodusenter av mat så langt vi kan, sier hun stolt. Nå har vi servert de første lokalt produserte asparges og snart kom - mer jordbærene fra Jeløy. I tillegg til egne menyer for bryllup og større selskaper, kan også kjøkkensjefen friste med en utvalgt sesongmeny som skiftes ut i takt med årstidene. For oss betyr gjestfrihet å sette våre gjesters trivsel i sentrum. Stikkordene er personlig, vennlig og profesjonell service med vekt på det kulinariske tilbudet, forteller Salbuvik. Dette vet både kursog konferansegjester, og par på romantisk opphold å sette pris på. I tillegg til spennende og varierte menyer har vi også en vinkjeller som høster anerkjennelse fra de ypperste kjennere, smiler hun til slutt. FAKTA Olavsrosa Olavsrosestedene er fyrtårn i Norsk Kultur - arvs produktspekter. Tildeling av Olavsrosa skjer etter en streng kvalitetsvurdering. Mottoet «Olavsrosa våre beste opplevelser» stiller høye krav til produktkvalitet og ved - likehold av denne kvaliteten. Den 4. august 1898 kom selveste Kong Oscar II på besøk til Refsnes Gods, hvor det ble arrangert stor middag til kongens ære. Kong Oscar hadde tidligere på dagen blant annet åpnet det nye Orkerød barnehjem, og skulle også overvære årets landsregatta. I dag brukes Kongesalen til store selskaper og brylluper spesielt.

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

ØLFESTIVAL I PILSEN - MED PETTER NOME

ØLFESTIVAL I PILSEN - MED PETTER NOME ØLFESTIVAL I PILSEN - MED PETTER NOME Bli med oss til den årlige ølfestivalen i Pilsen og opplev den ekte smaken av pils! Vi starter vår reise med en dag i vakre og levende Praha, før vi får to hele dager

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE En god suppe skal tilberedes med stor tålmodighet. Men ikke tilfeldigvis din.

Detaljer

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter FRANSK KYLLINGGRYTE 4 skiver bacon, grovhakket 2 kyllingpølser 1 ss olivenolje 35 g hvetemel saltflak og nykvernet sort pepper til å

Detaljer

en hyllest til lammet! / oppskrifter

en hyllest til lammet! / oppskrifter 2 En hyllest til lammet! En økologisk kokebok med 102 lammeretter for alle årstider! Rune Kalf-Hansen Foto: Charlotte Gawell Oversatt av Tone Bøstrand 3 Min lammekokebok Jeg har skrevet til min far i København

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold 4 13 15 25 36 45 56 105 135 Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Norsk Forlag Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design: Ditt eget navn

Detaljer

Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking Ovnssteking og

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Asiatisk. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Asiatisk. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Asiatisk Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Grøstadgrisen skal få bruke sine naturlige instinkter Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til

Detaljer

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag 1 Innhold Forord x Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Pannesteking

Detaljer

Jamie. Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie. Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord x Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Gyldendal Norsk

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

Øl til maten Øl I maten

Øl til maten Øl I maten Øl til maten Øl I maten Tips fra din ølbutikk og Bryggeri- og drikkevareforeningen Den lille ølguiden I Norge har vi drukket øl i nærmere 3.000 år. Tradisjonelt ble øl brygget på gårdene. I løpet av 1800-tallet

Detaljer

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino Fem enkle puréoppskrifter for de minste med mesterkokk Tom Sjöstedt Alt for måltidet med Bambino Wallenberger Kalvekjøttdeig, potet, fløte, erter 1. Skrell poteter og del i biter. Legg over i en kjele,

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

VANDRETUR CINQUE TERRE

VANDRETUR CINQUE TERRE VANDRETUR CINQUE TERRE Bli med langs klippene ved Middelhavet, forbi maleriske landsbyer, gjennom olivenlunder og vinranker. Liguria byr uten tvil på en av Europas vakreste kyststrekninger, ikke minst

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Lammelåret og dens beste viner

Lammelåret og dens beste viner 1 Lammelåret og dens beste viner Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Stig A. Rognstad Sommelier sar@norsenet.no Påsken nærmer seg raskt, for noen har den allerede startet. Vinmonopolet venter sin

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder.

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder. Frokostsmoothie 1 dl yoghurt naturell 1 dl lettmelk 20 g mandler 3 ss eplesyltetøy (ca 50 g) 2 ss (10 g) havregryn Ev. sukker og kaneldryss Stavmikses godt (ev. kan du finmale/stavmikse mandlene på forhånd)

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver

Detaljer

Rått og godt med hjemmelaget SUSHI

Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Bruker du disse tipsene kan du imponere med lekker og velsmakende sushi. I Norge har vi tilgang på noen av verdens beste råvarer fra havet, og de fleste dagligvarebutikker

Detaljer

Forsvarets Seniorforbund Oslo Gardasjøen 16.09 23.09.15

Forsvarets Seniorforbund Oslo Gardasjøen 16.09 23.09.15 Forsvarets Seniorforbund Oslo Gardasjøen 16.09 23.09.15 Gardasjøen er den største innsjøen i Italia, og et yndet feriested for italienere og turister fra europa og resten av verden. Gardasjøen ligger i

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene

Detaljer

kunsten å Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag

kunsten å Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag kunsten å Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag innhold Gyldendal Norsk Forlag AS 009 Originaltittel: Jamie's Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design: Anne Cecilie

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Taco på norsk! Dette er første del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min Hellstrøms fiskegryte 15-30 min 2 kg blåskjell 800 g valgfri fiskefilét 4 store poteter 1/2 loff 1 løk 4 fedd hvitløk 500 g tomater eller cherrytomater 1 kvist timian 1/4 ts kajennepepper 2 ss olivenolje

Detaljer

La Bella Italia AMALFI KYSTEN DENNE GANGEN GÅR TUREN TIL AMALFIKYSTEN CASALE MARCHESE.

La Bella Italia AMALFI KYSTEN DENNE GANGEN GÅR TUREN TIL AMALFIKYSTEN CASALE MARCHESE. AMALFI KYSTEN DENNE GANGEN GÅR TUREN TIL AMALFIKYSTEN CASALE MARCHESE. Programmet er ikke hesblesende! Vi skal nyte og kose oss, og det blir alltid litt tid til opplevelser på egen hånd i løpet av dagen,

Detaljer

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du:

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris 2500 g Findus Seigryte Créative m/mango og bønner i tomat-/kokossaus 650 g ris 1 ts salt Muligheter tilberedning: Tilberedningstider og temperaturer varierer

Detaljer

ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com

ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com ANTIPASTI Italienske forretter du kan lage selv Til å ta med & nyte marche-restaurants.com (Fylte sjampinjonger) Funghi ripieni 200 g store sjampinjonger, brune eller hvite 10 g bladpersille 1 egg 25 g

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten Å KOKE VANN

Jamie Oliver. Kunsten Å KOKE VANN Jamie Oliver Kunsten Å KOKE VANN Gyldendahl norsk forlag 1 / Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie's Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design:

Detaljer

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Foto: Studio Dreyer-Hensley OVNSBAKT LAKS MED SITRON GJØR DET ENKELT! Vi vet at mange har lyst til å spise mer fisk, men at de tror det er så vanskelig å

Detaljer

COGNACLAUGET XO. - tur til cognac 6. til 9. juni 2012

COGNACLAUGET XO. - tur til cognac 6. til 9. juni 2012 COGNACLAUGET XO NORWAY - tur til cognac 6. til 9. juni 2012 Et reisebrev fra Morten, Rune og Kay Tore ONSDAG 6. juni: Nok en gang startet vi tidlig om morgenen 6. juni på Rygge med Ryan Air med kurs mot

Detaljer

ekte italiensk kjærlighet

ekte italiensk kjærlighet Gi hverdagen et lite dryss av ekte italiensk kjærlighet Den italienske kjærligheten. Du kjenner den når du lar en bit Reggiano smelte på tungen. Gjennom flere års lagring modnes osten og smaken kan fortone

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Kjøkkenmaskiner MUM 4, 6, 8

Kjøkkenmaskiner MUM 4, 6, 8 Kjøkkenmaskiner MUM 4, 6, 8 2008 2009 Muligheter og matglede En høytidsstund Vi tilbringer en stor del av tiden vår i kjøkkenet, og gjør vi ikke det, så ønsker vi ofte at vi gjorde det. Kjøkkenet er et

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Grillmat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Grillmat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Grillmat Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten å

Jamie Oliver. Kunsten å Jamie Oliver Kunsten å koke vann Innhold 13 15 25 36 45 56 105 135 179 Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking Ovnssteking og

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

Oppskrifter Bratberg AS ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET

Oppskrifter Bratberg AS ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET Undergjærte øltyper: Øl som brygges på undergjær er med urette, sett på som mer krevende enn overgjært øl. Dette kommer av at temperaturene under gjæring og modning

Detaljer

Makrell enkle retter med en smak av sommer

Makrell enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,

Detaljer

Matshow Elverum 8 August

Matshow Elverum 8 August Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Tapas Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av Grøstadgris

Detaljer

KUNSTEN Å KOKE VANN Jamie Oliver

KUNSTEN Å KOKE VANN Jamie Oliver KUNSTEN Å KOKE VANN GYLDENDAL NORSK FORLAG 1 KUNSTEN Å KOKE VANN Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design:

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

Siste rapport fra Bremen, uke 3.

Siste rapport fra Bremen, uke 3. Siste rapport fra Bremen, uke 3. Vi har gått inn i vår siste uke her i Bremen, mange av oss synes det skal bli godt å komme hjem til kjente trakter, men alle kommer nok til å savne det å være utplassert

Detaljer

JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann

JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine

Detaljer

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen. Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

DEILIGE DRIKKER. Friske tørsteslukkere du kan lage selv. Friske fristelser i NORGE. underveis. Du finner alle våre restauranter på:

DEILIGE DRIKKER. Friske tørsteslukkere du kan lage selv. Friske fristelser i NORGE. underveis. Du finner alle våre restauranter på: Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com * HVAM DEILIGE DRIKKER Friske tørsteslukkere du kan lage selv LIER SØR*/NORD HOLMESTRAND Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT!

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS OG ANDRE FRISKE FRISTELSER TIL GRILLEN Sjømat er enkelt å tilberede. Fisken er alltid mør, det gjør den særlig godt egnet til grilling. Her er noen enkle tips og

Detaljer

Hvis du vil se hva mer vi har å by på av oppskrifter kan du gjøre et søk i databasen. Denne finner du enkelt ved å gå inn på vår meny.

Hvis du vil se hva mer vi har å by på av oppskrifter kan du gjøre et søk i databasen. Denne finner du enkelt ved å gå inn på vår meny. Hei Her er 5 oppskrifter på nydelig sommermat! Oppskriftene er fra Vita Univers, og det var ikke lett å velge! Vi har tross alt over 150 oppskrifter i universet vårt. Like mye som en hel kokebok. Fordelen

Detaljer

JAMIE OLIVER. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

JAMIE OLIVER. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag AMIE JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord... Salater... Matlaging uten varme... Posjering og koking... Dampkoking og koking i pose... Grytekoking og brasering... Pannesteking...

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

Friske fristelser i NORGE

Friske fristelser i NORGE Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com * HVAM URTETID LIER SØR*/NORD HOLMESTRAND Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge VESTBY RYGGE ØST/VEST

Detaljer

www.skoletorget.no Fortellingen om Jesu fødsel KRL Side 1 av 5 Juleevangeliet

www.skoletorget.no Fortellingen om Jesu fødsel KRL Side 1 av 5 Juleevangeliet Side 1 av 5 Tekst/illustrasjoner: Ariane Schjelderup/Clipart.com Filosofiske spørsmål: Ariane Schjelderup Sist oppdatert: 17. desember 2003 Juleevangeliet Julen er i dag først og fremst en kristen høytid

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Jamie Oliver Kunsten å koke vann

Jamie Oliver Kunsten å koke vann Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD 5 13 15 25 36 45 56 105 135 179 Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer