produktutviklingsprosjekter og hva kan Nofima Mat bistå øko-aktørene

Transkript

1 Eksempler på vellykkede produktutviklingsprosjekter og hva kan Nofima Mat bistå øko-aktørene med?

2 - sammen skaper vi verdier

3 Disposisjon Si litt om Nofima og hvordan vi jobber Samarbeidet med SLF i forhold til økologisk forskning Eksempler på produkter som Nofima har bidratt til å utvikle Hvordan Nofima kan bistå økologi aktørene

4 Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter tidligere Akvaforsk, k Fiskeriforskning, Matforsk og Norconserv Målgrupper: Matindustrien og akvakultur- og fiskerinæringen Årsverk i 2009: 440 Omsetning 2009: 471 mill NOK Hovedkontor i Tromsø Eiere: Staten ved FKD 56,8% Stiftelsen for landbrukets næringsmiddelforskning 33,2% Akvainvest Møre og Romsdal: 10 %

5 Konsernstab Forretningsområder Nofima Marin Kjerneområdene er avl og genetikk, fôr og ernæring, fiskehelse, effektiv og bærekraftig produksjon, prosess- og produktutvikling av sjømat samt marin bioprospektering. Direktør Semming Semmingsen Nofima Mat Kjerneområdene er råvarekvalitet og prosessoptimalisering, trygg og holdbar mat, forbrukerforståelse og sensorikk, mat og helse, industriell gastronomi og innovasjon. Direktør Camilla Røsjø Konsernsjef: Øyvind Fylling-Jensen Kommunikasjonsdirektør: Stein-Gunnar Bondevik HR-direktør: Pål T. Eriksen Økonomidirektør: Grete Sollesnes Winther Kontorsjef: Kari Grønlien Nofima Ingrediens Kjerneområdene er marin bioprospektering, råstoff- og råvarekunnskap, biproduktutnyttelse, fôr og ernæring, og prosessering av ingredienser og fôr. Direktør Trond Mork Pedersen Nofima Marked Kjerneområdene er økonomiske analyser, perspektiv- og foresightanalyser, forbrukerforskning, markedsanalyse og strategisk rådgivning. Direktør Bjørn Eirik Olsen

6

7 Strategi sikre samspillet mellom strategisk anvendt forskning og verdiskaping i bedrift Forskning Knowledge gathering Industriens og samfunnets langsiktige kunnskapsbehov Transformasjon av kunnskap fra forskning til resultat Verdiskapende tjenester Knowledge to action Kunnskapsbasert problemløsning for industri og bedrift

8 Fra etablering til internasjonal forskning - et sett virkemidler som virker FOU - EU Forskningsprosjekter NFR, NICE Matprodusent Bedriftsspesifikke utviklingsprosjekt IN/VSP; Økologi FoU institutt Lavterskel - oppsøkende Kompetansenettverk for småskala matproduksjon Besøksordning so økologi og Kompetansemegling Utvikling i nettverk Produktutviklingsnettverk Småbedriftsprogrammet Involveringsmodellen

9 Fra etablering til internasjonal forskning - eksempler fra økologiske bedrifter FOU - EU EPLEBLOMSTEN SUNT&GODT Vågen Gård NFR, Forskningsprosjekter Bedriftsspesifikke utviklingsprosjekt Nofima Mat Utvikling i nettverk Lavterskel - oppsøkende Involveringsmodellen

10 Samarbeid mellom SLF og Nofima Mat innen økologi Fra hadde vi fast finansiering fra SLF som ble regulert gjennom handlingsplaner for hvert år godkjent av SLF. Fra og med 2010 søker vi om prosjektmidler pr år med handlingsplan. Målgruppen: Primærprodusenter og næringsmiddelbedrifter som enkeltvis eller i samarbeid ønsker å utvikle økologiske produkter for nasjonal og eller lokal omsetning, herunder omsetning fra eget utsalg.

11 Handlingsplan for 2010 Besøksordning, som i VSP (Verdiskapningsprogrammet) Produktutviklingsprosjekter Økotemadag 12. oktober eget program med Andreas Viestad og Heidi Sørensen fra Miljøvern departementet. VØ - varehandelens økologigruppe, gg økt aktivitet Søknad for 201I Kartleggingsprosjekt for produktbehov til storhusholdning Nettverk for 8-10 storhusholdninger som skal jobbe sammen over tid med mål om å få til varing servering av økologisk mat

12 Vellykkede produktutviklingsprosjekter Spekemat Mel Epler Brød

13 Vågen Gård

14 Norges 3. største på økologisk sau Driver med storfe og sauehold Nytt produksjonslokale Kjøtt fra egne dyr Selger til turister, lokalbefolkning og på messer (bondens marked), Ønsket å kunne foredle mer av kjøttet og komme inn i butikker 4 ansatte no

15 Nofima Mat har bidratt med Opplæring i produksjon av kjøttfarseprodukter og spekemat. Utvikling av resepter Tilpasse resepter til utstyr og lokaliteter i bedriften Bedriften har besøkt Nofima flere ganger hvor produktutvikling t har stått i fokus Vi har fulgt opp produksjonene ved Vågen Gård med analyser og tilbakemeldinger under hele prosessen

16 Produkter Chorizo Dampehjort Dampepølse Økologisk Fenarull Fårepølse VM gull i 2007 Hjortekarbonader Økologiske Lammekarbonader Økologisk Lammerull Fenalår Pinnekjøtt

17 Vågan Gård har mottatt flere medaljer for sine produkter både i NM og VM I 2006 ble pinnekjøttet t til Vågen Gård belønnet med gullmedalje lj og dampepølsa med sølvmedalje i NM for kjøttprodukter. I VM 2007 ble det gullmedalje med fårepølse og bronse med fenarullen. Dette var de første medaljene i et NM eller VM som gikk til økologiske produkter! I VM i 2010 ble det tre nye medaljer, bronse for ølpølse, fårepølse og fenarull.

18 Hva har bedriften lært? Spekepølse produksjon Tørking Fermentering Reseptutvikling Farse metodikk Informasjon om utstyr Hvordan hindrer man mugg Produsere stabile produkter Råvarekunnskap k

19 Holli Mølle Trygve Nesje

20 Hva har vi Nofima bidratt med? Opplæring i grunnleggende kompetanse inn egenskaper ved spelt og maleteknologi Satt Trygve Nesje i kontakt med nødvendig kompetanse i Østerike og Danmark (maleteknikk og utstyr). Nofima stilte med en forsker på hele turen. Turen ble delvis finansiert gjennom økologiprogrammet. Trygve N. har vært med i nettverk for småskalaprodusenter Nofima har informer om finansieringsmuligheter, fikk ,- fra IN (utstillingsvindu hos IN) Nofima har bidratt med kompetanse innen bakeegenskaper, testbaking og næringsinnhold

21 Hva kan Nofima bistå øko-aktørene med? Vi setter bedriften i fokus, bedriftens behov tilrettelegger, tt l trekker inn relevant kompetanse, formidler kontakt Veiledning og bistand innen følgende områder Markedsundersøkelser Veiledningsprogrammer Produktutvikling Storhusholdninger Foredlingsprosesser Produktutvikling Prøveproduksjon av prototyper Prøvebaking Pølselaging Bistand til testing ti av riktig emballasje

22 Hva kan Nofima bistå øko-aktørene med? Testing av holdbarhet Analyser og testing av ferdig produkt (kjemisk innhold, hygiene og smak) Bistand til å få produkter ut i markedet Vårt bakeri og haller (kjøtt, vegetabil, fisk og pakke) står til disposisjon til våre kunder Vi samarbeider med andre kompetansemiljøer, UMB på meierisiden, Bioforsk (dyrking), utenlandske kompetansemiljøer God kontakt med designmiljøer, Norsk Design Råd

23 - sammen skaper vi verdier