Bærekraftig kosthold og fysisk aktivitet. Elling Bere Professor Universitetet i Agder

Transkript

1 Bærekraftig kosthold og fysisk aktivitet Elling Bere Professor Universitetet i Agder

2 Definisjon bærekraft Brundtlandkommisjonen 1987 «en utvikling som imøtekommer behovene til dagens generasjon uten å redusere mulighetene for kommende generasjoner til å dekke sine behov»

3 Bærekraftig utvikling

4 Three planetary boundaries have been overstepped Biodiversity loss Nitrogen cycle Climate change Rockström et al., Nature, 2009 E Bere

5 Mat står for 35% av klimagassutslipp

6 Verdensbefolkningen 2015 E Bere

7 What is the most important dietary factor for climate impact? Hoolohan, Energy Policy, 2013

8 Potential reductions in food related human made CO2 emissions Eliminating meat Change from ruminant to pork/poultry Eliminating food waste Eliminating hot-houses and air-freighting Elimination of packaging Organic

9 Potential reductions in food related human made CO2 emissions Eliminating meat 35% Change from ruminant to pork/poultry 18% Eliminating food waste 12% Eliminating hot-houses and air-freighting 5% Elimination of packaging 2% Organic not recomended In total about 53% A 25% reduction is equal to a 71% reduction in car use (UK)

10

11

12 Bærekraftig kosthold Bærekraftig kost er de kosthold med lav miljøpåvirkning som bidrar til matsikkerhet og sunne liv for dagens og fremtidige generasjoner. Bærekraftig kosthold beskytter og respekterer biodiversitet og økosystem, er kulturelt akseptable, tilgjengelige, økonomisk rimelige og mulige; tilstrekkelig ernæringsmessige, trygge og sunne; samtidig som de optimaliserer naturligeog menneskelige ressurser.

13 Sustainable diets (FAO, 2012)

14 Middelhavskost Et ofte brukt eksempel på en bærekraftig kost

15 Opphavet Ancel Keys 7 country study Menn i middelhavsområdet hadde mindre hjerte og karsykdom enn ellers i Europa og USA Bønder på Kreta 10 ganger mindre enn tømmerhuggere i Finland Keys mente at type fett var årsaken

16 Hvordan måles tilhørighet (adherence) til Middelhavskosten? Den halvparten av deltagerne som spiser mest enumettet fett i forhold til mettet fett belgfrukter frukt og nøtter grønnsaker fisk korn samt minst kjøtt og kjøttprodukter melk og melkeprodukter samt har et moderat inntak av alkohol får ett poeng Dette gir en skala fra 0 til 9, og høy score indikerer høy tilhørighet til middelhavskosten

17 The diet not the Mediterranean En kost med Mye bær, kål, rapsolje, bygg/havre/rug, fisk Mindre kjøtt, melk og -produkter Moderat inntak av øl eller akevitt ville gitt full score på tilhørighet til Middelhavskostholdet Det vitenskapelige epidemiologiske Middelhavskostholdet har ikke noe å gjøre med Middelhavet!

18 Hva spiste de egentlig på Kreta før? Dårlig økonomi på Kreta på tallet fattige i forhold til land i nord spiste mindre kjøtt, mer planter måtte dra nytte av naturen brukte naturlige råvarer lite prosessert mat

19 prevalence rate overweight Survey- results Boys Overweight (%) Mean: 25.5% Brug et al. PLOS One

20

21 Konklusjon Middelhavskostholdet Den opprinnelige Middelhavskosten (I) er historie Den epidemiologiske Middelhavskosten (II) har ikke noe med Middelhavet å gjøre Likevel mye å lære: Basert på (I) lokal matproduksjon dra nytte av naturen bruk av naturlige råvarer lite prosessert mat Basert på (II) mye plantemat mindre animalsk mat = sustainable diet

22 Selvforsyningsgrad i Norge

23

24 Identifiserte matvarer (i) native berries; (ii) cabbage; (iii) native fish and other seafood; (iv) wild (and pasture-fed) land-based animals; (v) rapeseed oil; (vi) oat/barley/rye

25 How much plant food is produced here?

26

27 The potential is great

28 The potential is great

29 The potential is great

30 Sustainable Physical Activity Finnes det?

31 Før vs nå Måtte være aktiv for å finne mat Trenger ikke det lenger

32 Må kompensere

33

34 Økt fysisk aktivitet er økt CO2 utslipp Men ulik type aktivitet kan likevel ha ulik effekt

35 Bjørnarå et al, in press Sustainable physical activity includes those activities that are conducted with sufficient duration, intensity and frequency for promoting health, yet without excessive expenditure of energy for food, transportation, training facilities or equipment. Sustainable physical activities have low environmental impact and they are culturally and economically acceptable and accessible.

36 De 4 definerte områdene Aktiv transport Lokal fysisk aktivitet Manuelle aktiviteter og aktiviteter som krever mindre spesialisert utstyr Snøfres, tannbørste, kjøkkenmaskin, automatiske åpnere (fra vin til bildører) Ishall, skiheis og spesialisert utstyr ski, sykler, klær Balansere matinntak og aktivitetsnivå

37 Takk for meg!