Champagne. Strictly professional use.

Transkript

1

2 Champagne Strictly professional use.

3 Champagne-regionen i Frankrike Champagne-regionen : Nordøst om Paris kun 45 minutter med TGV-toget Det nordligte vinområdet i Frankrike; marginalt for vindyrking hektar

4 Champagne-regionen Champagne-regionen består av 5 underregioner hvorav de mest kjente er: Marne Aube 4 hovedområder : Montagne de Reims Vallée de la Marne Côte des Blancs Côte des Bar 321 byer delt opp i: Grand Cru (17) Premier Cru (43) Andre Cru (261)

5 Champagne, jordsmonn og klimat Tynt jordlag Veldig kalkrike underliggernde lag Marken holder godt på vann Marken holder godt på varmen Omkringliggende skogspartier beskytter mot kulde og garanterer nok fukt Stor risk for frost Ikke altfor varmt om våren Varme somre Milde høster med mye regn Kalde vintre Gjennomsnittstemperatur: 10,5 C

6 Lovgivning i Champagne Kvaliteten på champagne sikres gjennom lovverk, regler og kontroll De viktigste lovene : Begrenset produksjonsområde (ca Ha) Kun visse tilatte druer (6) Begrenset avkastning ( Kg/Ha) Kontroll under pressing : Cuvée : l Taille : 500 l Druejuice-begrensning (2 550 l / 4 000Kg) Minimumslagringstid på flaske Manuell innhøsting; kun håndplukking

7 De tre mest brukte druene: Chardonnay = Hvit druejuice og hvitt (grønt) skall Gir elegans, friskhet og frukt Pinot Noir = Hvit druejuice, rødt skall Gir kraft, kropp og finesse Pinot Meunier = Hvit druejuice, rødt skall Gir balans, rundhet og en livlig vin Men, faktisk er ytterligere 3 hvite tillatt, selv om de er lite brukt: Petit Meslier, Arbane og Blanc Vrai

8 Innhøsting 100 dager etter blomsting (som oftest i september) Utvalgte druer som det kun er tillatt å plukke for hånd Avkastning per hektar er begrenset Avgrenset område siden 1927 (A.O.C.)

9 Pressing Umiddelbart etter plukking og så nære vinmarkene som mulig for å unngå oksidering ved transport Det gjøres 3 pressinger etter hverandre: - 1 st pressing : Gir den beste juicen ( Cuvée ) som brukes av de meste fremstående champagnehusene - 2 nd pressing : Première Taille ; andre pressing ). Kvaliteten er lavere, men tilstreklig bra for å lage champagne. - 3 rd pressing : Deuxième Taille brukes til å lage champagne av lavere kvalitet

10 Chardonnay Oppsummering Gjæring (fermentering) Blendingen gjøres med årets vin og det benyttes også noe lagringsvin fra tidligere gode årganger. Innhøsting i september Degorgering, etikettering og skipning Kork Pinot Noir og Pinot Meunier Ståltråd 1 marc = 4000 kilos of grapes Etikett Gjæring skjer normalt i ståltanker. Rokkering (riddling) Blending i mars/april Lagring på bunnfall i 18 til 60 måneder Manuellt for høyere kvaliteter, ellers i gyropaller.

11 Historia Strictly professional use.

12 EN REKKE PASSIONERTE ENTREPRENØRER François DELAMOTTE grunnlade sitt eget champagnehus som idag er et av de eldste Nicolas-Louis DELAMOTTE, Korsridder av Malterer-ordenen, tok over etter sin far og tok Malteser-korset som firmamerke Jean-Baptiste LANSON, partner og venn av DELAMOTTE -familien, ble bedt om å drive huset etter at Nicolas-Louis døde. Huset tok navnet Lanson Père et Fils Victor-Marie LANSON tok over huset og satset på eksport i Europa og andre land. Nicolas-Louis DELAMOTTE Jean-Baptiste LANSON Victor-Marie LANSON Strictly professional use.

13 EN REKKE PASSIONERTE ENTREPRENØRER Victor LANSON, en utrettelig globetrotter, var Lansons første brand-ambassadør. Han var en entusiastisk visionær og primus motor bak mange forskjellige aktiviteter Philippe BAIJOT og Bruno PAILLARD, begge nøkkelpersoner i BCC-gruppen, kjøpte Lanson Champagne med en målsetning om å tenke nytt og dynamisk. Henri Marie LANSON Victor LANSON med sine to sønner Etienne og Pierre. Philippe BAIJOT, CEO. Strictly professional use.

14 Lanson-stilen Strictly professional use.

15 KVALITETSDRUER Jean-Paul Gandon har vært vinmaker hos Lanson siden Med 25 års erfaring, er han en levende legende og en garantist for Lansons egen husstil. Helt siden begynnelsen i 1760, har Lanson Champagne Lanson gitt en priviligiert plass til Pinot Noir-druen som gir kropp og kraft til vinene. Minst en tredjedel av alle vinene er laget på Chardonnay-druen, valgt for sin kompleksitet og rikedom av aromaer og finesse. Huset Lanson lager champagne på druer fra de beste byene i Champange, nemlig Verzenay, Avize, Bouzy og Oger, - nær sine historiske press-hus Verzenay, Avize, Dizy, Trepail

16 EN UNIK VINIFIERINGS-PROSESS Familien Lanson tok en risikofylt beslutning på 1970-tallet. De bestemte seg for å fortsette tradisjonen med å lage champagne uten malolaktisk gjæring. Dette garanterer en flott friskhet i vinen, lar de beste aromaene i druene utvikle seg og avslører den ursprunglige renheten i druen. Lanson lager alltid champagne uten malolaktisk gjæring. Dette gjør Lanson champagne ekstra lagringsdyktig og resulterer også i en kulinarisk champagne; pga den høye syren passer den ekstra godt til mat.

17 DEGORGERING: «GJENFØDELSEN» AV EN CHAMPAGNE Degorgering er når flasken åpnes etter år av lagring i kjelleren, sedimentene som har samlet seg i flaskehalsen blir frosset til en solid isklump som fjernes og flasken blir deretter korket med en naturlig kork. Siden 2012, er datoen for degorgeringen trykket på hver baketikett og på alle Lansons flasker, slik at hver champagne-elsker kan følge med på vinens utvikling over tid.

18 Lansons unike stil er... Over 250 år av erfaring 40 års erfaring med nåværende vinmaker, legenden Jean-Paul Gandon En champagne laget på mest Pinot Noir, men også Chardonnay Press-hus lokalt i de beste byene Ingen malolaktisk gjæring for å sikre friskhet og fruktighet Lagring i kjellere i Reims langt over minstekravet Degorgeringsdatoen trykket på hver baketikett for å sikre sporbarhet Frukt, komplexitet og friskhet er de 3 elementene i Lansons stil

19 Vinene fra Lanson: Strictly professional use.

20 KLASSIKERNE Den klassiske serien viser husets unike stil og kunnskap tillegnet over lang tid. Lagringsvin spiller en stor rolle for Black Label og Rose Label som er uten årgang og vin fra 50 til 60 landsbyer trengs for å sikre en konsistent smakstil år etter år.

21 ÅRGANGSCHAMPAGNE - GOLD Den klassiske serien viser husets unike stil og kunnskap tillegnet over lang tid. Gold blir kun laget i de aller beste årgangene og består da av vin fra kun et meget godt år selger nå, og vil i løpet av høsten eller vinteren 2013 erstattes av 2004.

22 EXTRA AGE-SERIEN KUNSTEN Å BLENDE OG LAGRE DE ALLER BESTE ÅRGANGENE Strictly professional use.

23 NOBLE CUVÉE BY LANSON DET ULTIMATE UTTRYKKET Noble Cuvée illustrerer den elegante stilen dette champagne-huset er så kjent for. Den fruktige smaken og friskheten som er så karakteristisk formidles på en utmerket måte. Den delikate Chardonnay-druen viser seg fra sin beste side. Basert på en rigorøs utvelgelsesprosess av kun druer fra Grand Cru-vinmarker, er Noble Cuvée det ultimate uttrykket av Lanson-stilen. De siste 30 årene, har kun 10 årganger blitt valgt ut til å bli Noble Cuvée Brut, en champagne med en ren stil, men allikevel med et meget komplext uttrykk. Strictly professional use.

24 LANSON VINTAGE COLLECTION ELLER DUFTEN AV TID Hver flaske er lagret under optimale forhold i Lansons historiske kjellere. Degorgering blir gjort «à la volée» for hånd med flasken opp ned. Vinen blir smakt av Jean-Paul Gandon selv for å sikre at kvaliteten er identisk med de høye kravene som blir satt til The Vintage Collection. Korking, montering av ståltråd og pakking i individuelle gaveesker blir gjort for hånd. Hver flaske ligger i en spesiell beskyttelsespose og innholder også en video med en årgangsrapport fra Jean-Paul Gandon. Lanson Vintage Collection finnes i varierende årganger på Vinmonopolene i Vika og CC Vest i Oslo, Valckendorf i Bergen samt i Sandefjord, Sandnes og på Hamar,

25 LANSON VINTAGE COLLECTION «Duften av tid»

26 NOEN FAKTA: Produksjon: - 5 millioner flasker - 20 millioner flasker lagres i Lansons kjellere - 7 kilometer kjellere - 5 press-hus : Dizy, Trépail, Avize, Verzenay og Loches sur Ource Distribusjon: - 75% eksport - 25% i Frankrike Strictly professional use.

27 Hôtel Georges V JW Marriott Bernardin Wimbledon Plaza Athénée London, UK Paris, FRANCE Beijing, CHINA Herrenhof New York, USA Renaissance Paris, FRANCE Zurïch, SWITZERLAND London, UK Vienna, AUSTRIA La Tour d Argent Le Saint Géran The Connaught MAURITIUS Adour by Ducasse La Mamounia London, UK Paris, FRANCE Fouquet s Barriere Balthazar New York, USA Marrakech, MOROCCO CUT by Wolfgang Puck Le Palm Ritz Carlton Los Angeles, USA REUNION ISLAND Blu Radisson Le Salman Beijing, CHINA Grand Hotel TAO New York, USA² Paris, FRANCE London, UK The Westin Grand Las Vegas, USA Bucharest, ROMANIA Marrakech, MOROCCO Stockholm, SWEDEN Frankfurt, GERMANY

28 GRAZIE PER LA SUA ATTENZIONE!