Østersinnovasjon. 2. februar 2016 Petter Ustad.

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Østersinnovasjon. 2. februar 2016 Petter Ustad. www.innovationnorway.no"

Severin Ervik
7 år siden
Visninger:

1 Østersinnovasjon 2. februar 2016 Petter Ustad

2 Innhold 1. Innovasjon Norge 2. Markedsmuligheter Stillehavsøsters 3. Noen momenter til kommersiell utnyttelse i Norge

Martin Vikdal HR, kultur og kompetanseutvikling Yvonne Fosser Gründere og oppstartbedrifter Bård Stranheim

3 INNOVASJON NORGE 2016 Organisasjon og ledelse Administrerende direktør Anita KrohnTraaseth Viseadm.direktør Toril Bariusdotter Ressem PR og kommunikasjon IKT og digitalisering Rodin Lie Finans, styring og fond Hans Martin Vikdal HR, kultur og kompetanseutvikling Yvonne Fosser Gründere og oppstartbedrifter Bård Stranheim Vekstbedrifter og klynger Mona Skaret Regioner og finansiering Per Niederbach Merkevaren Norge Cathrine Pia Lund Bærekraft Norge 2030 Inger Solberg

Tre av Norges mulighetsområder 1. Verdikjedene for sjømat Innovasjon i verdiløft for de globale kundene 2. Nye marine næringer - marint baserte non food produkter.

4 Tre av Norges mulighetsområder 1. Verdikjedene for sjømat Innovasjon i verdiløft for de globale kundene 2. Nye marine næringer - marint baserte non food produkter. Innovasjon i bioteknologi, redusert svinn, biprodukter, alger og dyreplankton 3. Leverandører av teknologi, tjenester og kunnskap for utnyttelse av havrommet Innovasjon i bruk av havet for å gi verden mat, energi, m.m. 4

5 Innovasjon Norges folk kjenner bedriftene Finansiering av fiskeflåten Markedsorientering og innovasjoner i verdikjeden Strategiutvikling og merkevarebygging Møteplasser for bedriftene messer og klynger NCE Seafood Innovation NCE Aquaculture Arena Innovation Cod Fish

6 og vi er tett på markedene

7 Innhold 1. Innovasjon Norge 2. Markedsmuligheter Stillehavsøsters 3. Noen momenter til kommersiell utnyttelse i Norge

8 Det danske kongehuset hentet østers i Norge på 1500-tallet Protein, Vitamin D, Vitamin B12 og Selen «Høstes av dykkere eller ved hjelp av en rive med håv» Best på høsten, vinteren og våren i Norge spiser vi østers om sommeren

9 Fra Innovasjon Norge i Beijing Den globale produksjonen var på ca 150 tonn i år senere hadde den økt til 750 tonn. I 2003 var produksjonen på 4.38 millioner tonn. Av dette 84 % i Kina Andre produsentland er Japan, , Frankrike, , Sør-Korea, , USA, og Taiwan tonn Kina har ca 20 lokale og importerte østersarter. Disse 3 er de viktigste: Crassostrea rivularis Ostrea plicatula Crassostrea gigas (Pacific Oyster) introdusert fra Japan og Taiwan

10 Kineserne spiser østers på mange måter Rå, grillet, bakt, dampet, kokt, fritert, marnert, hermetisert. De er opptatt av trygg mat: Er det farlige stoffer i maten? Foretrekker varmebehandling Østers-omelett er blitt populært, kommer fra Taiwan og Hong Kong

Fra Innovasjon Norge i Tokyo Stor etterspørsel etter Stillehavsøsters som er den viktigste østersarten Produksjonen i 2013 var på 164 000 tonn, men lå på over 200 000 tonn før Tsunamien

11 Fra Innovasjon Norge i Tokyo Stor etterspørsel etter Stillehavsøsters som er den viktigste østersarten Produksjonen i 2013 var på tonn, men lå på over tonn før Tsunamien i 2011 Har også Crassostrea nipponea som selge om sommeren. Mindre i volum Spises kokt, fritert, i pot dishes og grilles i tillegg til rå Det er også noe import fra Oceania og Frankrike

Innovasjon Norge i Stockholm, Madrid, Istanbul og Toronto Spania: Spiser Ostrea edulis og Crassostra angulata (portugisisk) Sverige: Populært blant entusiaster, tror østers fra Norge ville bli godt

12 Innovasjon Norge i Stockholm, Madrid, Istanbul og Toronto Spania: Spiser Ostrea edulis og Crassostra angulata (portugisisk) Sverige: Populært blant entusiaster, tror østers fra Norge ville bli godt mottatt. Den lille egenproduksjonen vurderes som best. StillehavsO fra Holland kr 10/stk Ostreas edulius fra Frankrike 16-21/stk Tyrkia: Østers importers bare sporadisk for å skape variasjon. Men ser for seg muligheter Kanada: Stor produksjon, både i British Columbia og i Atlantic Canada. Markeder for Pacific O. er US, Hong Kong og Singapore

13 Hjemmemarkedet Pris opptil 17,50 pr stk. Importpriser fra kr 7 til 10/stk Hva noen aktører fortalte: Egenproduksjonen er beskjeden Etterspørselen øker, det er voksende interesse i det norske markedet Vi importer østers - men virusangrep gir midlertidig importstopp Stillehavsøsters er en meget spennende art Den er lettere å manipulere og kan derved tilføres smaksvariasjoner bedre enn flatøsters Oppsummering fra denne korte undersøkelse er at markedsmulighetene for Stillehavsøsters er gode. Men, aktørene jeg har snakket med sier at den må komme fra oppdrett

14 Rapidly growning market: key success factors Tight collaboration Business Culture Trust Ppali Ppali / Hurry Up! Idea Sharing Success Initial contact Packaging/Branding Interaction Quick Response Marketing keyword (clean, organic, nutrition, etc.) Conscious of others Innovation Norway Seoul competence

15 Innhold 1. Innovasjon Norge 2. Markedsmuligheter Stillehavsøsters 3. Noen momenter til kommersiell utnyttelse i Norge

16 Stortinget har gitt Innovasjon Norge et oppdrag å utløse størst mulig verdiskaping i Norge

Stillehavsøsters som ny næring Markedsmulighetene i Norge og internasjonalt ser gode ut. Men, innspillene tilsier at det bare er oppdrett som kan tilfredsstille markedskrav 1.

17 Stillehavsøsters som ny næring Markedsmulighetene i Norge og internasjonalt ser gode ut. Men, innspillene tilsier at det bare er oppdrett som kan tilfredsstille markedskrav 1. Markedsaktørene sier at manglende kontroll i vekstperioden er et problem Risiko for østers som det er vanskelige å åpne Ujevn form og størrelse Begrenset holdbarhet dersom østersen lever for mye under vann Vekstområdene i Norge ikke optimale for effektiv høsting Kostnader ved rensing/kvalitetssikring Ikke mulig å manipulere smak 2. Kommersiell utnyttelse forutsetter utnyttelse av alle alternativer som er tilpasset norske rammevilkår

18 Poenget er å dekke et markedsbehov Kartlegg Identifiser norske fortrinn Undersøk markedsmuligheter og prisbildet Aktiviteter Mer kunnskap om markedet kan avsløre behov og betalingsvilje Ny teknologi, kunnskap og løsninger kan gi grnnlag for alternative og mer lønnsomme produkter Utfordringene for norske leverandører er: Start med markedsmuligheten Samarbeid gjennom verdikjeden Hele leveranskonseptet må tilpasses behovene i ulike markeder Norsk kostnadsnivå dvs. match mellom pris og produksjonskost

19 Noen eksempler og kritiske faktorer: Tilnærming til nye næringer Hvalprodukter i det norske markedet omdømme/bærekraft og merkevare/pris Torskeoppdrett - biologi, lønnsomhet, markedsorientering, merkevare/pris og konkurranse med villfisk Kongekrabbe merkevare og pris, kvoteregulering og samarbeid Leverandører av teknologi, tjenester og kunnskap til utvikling av havrommet omdømme/bærekraft, markedsorientering og samarbeid Stillehavsøsters lønnsomhet, merkevare/pris, markedsorientering, samarbeid Hva er prismuligheten for viltvoksende Produksjonskostnad Alternative produkter av Stillehavsøsters - fra champagneøsters til verdifull biomasse 19

20 Synergier mellom bransjer - integrerte verdikjeder Grønt-blått-grått. Samarbeid gir løsning Multitrofisk oppdrett; laks tare/blåskjell/bunndyr.

21 Biorefining for increased value US$ 20,0 15,0 10,0 5,0 1,0 Speciality chemicals Peptones Food additives Food ingredients Feed additives (e.g. pet food) Feed ingredients (production animals) Food grade products Stepping up from feed to food ingredients, increases the value by at least a factor 3. Microbial peptone Enzymatically hydrolysed fish protein is proven to be a superb growth medium for microbial fermentation (e.g. Pichia pastoris)..

22 SEAWEED AS havets grønne gull Dyrking av tang og tare Produksjon biodrivstoff Gourmet ingrediens

23 MAREALIS AS Rekeskall blir brukt ingrediens i blodtrykksdempende medisin

Like dokumenter

Stillehavsøsters en kjærkommen gjest eller et fiendtlig angrep?

Stillehavsøsters en kjærkommen gjest eller et fiendtlig angrep? Ved Lars W. Solheim rådgiver seksjon for næring og miljø, HKEN 8 juni 2016. Hyllebærsaft Stillehavsøsters, første observasjon i Nevlunghavn