EN HÅNDBOK OM MARKEDET FOR REINKJØTT I NORGE

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "EN HÅNDBOK OM MARKEDET FOR REINKJØTT I NORGE"

Transkript

1 EN HÅNDBOK OM MARKEDET FOR REINKJØTT I NORGE

2 JOHN ANDERS LIFJELL, LEDER I MARKEDSUTVALGET FOR REINKJØTT FOTO: RUNE MULADAL KJÆRE REINEIER Alle vi som jobber med rein og reinkjøtt, vet at vi snakker om en delikatesse med mange kvaliteter og muligheter. Vår felles utfordring er å få forbrukerne til å oppleve det samme. Forbrukeren nyter reinskav, -steik og -fileter når de får det servert, men kan lett «glemme» reinkjøttet når de ikke tilfeldigvis finner det i butikken eller besøker en restaurant der kelneren foreslår retter med rein. INNHOLD 1 VERDIKJEDEN: FRA VIDDE TIL BORD S.5 2 OM FORBRUKEREN: MAT MED EN HISTORIE S.11 3 OM PROFFMARKEDET: PRISBEVISSTE, MEN NYSGJERRIGE S.17 4 INSPIRASJON: GOD MAT OG GODE HISTORIER S.21 5 ET NØDVENDIG SAMARBEID: REINEIERE OG MARKEDSUTVALGET FOR REINKJØTT S.25 Dette skal vi i Markedsutvalget for reinkjøtt gjøre noe med og vi vil gjøre det sammen med dere reineiere. Ambisjonen med denne markedshåndboka er å vise at alle ledd i verdikjeden, også reineierne, kan påvirke etterspørselen etter reinkjøtt og bidra til økt salg i markedet. Og selv om markedsføring og historiefortelling er viktig i dette arbeidet, handler det også om tilgangen på kjøtt, slaktetider, kommunikasjon med foredlingsbedifter, distributører og forhandlere som fronter produktet i markedet. Mandatet til Markedsutvalget for reinkjøtt er å skape positiv oppmerksomhet og spre generell informasjon om reinkjøtt i markedet. Da er det viktig at foredlingsbedriftene, distributørene, butikkene, spisestedene og reineierne også bidrar. På den måten vil vi oppnå resultater i form av økt salg og positiv oppmerksomhet. John Anders Lifjell Leder, Markedsutvalget for reinkjøtt 3

3 FRA VIDDE TIL BORD 1 Å forstå verdikjeden reinkjøttets vandring fra vidda til matbordet gir spennende innsikt i hvilke utfordringer som må løses for å øke salget i det norske markedet. DE STORE TALLENE 1 Det er om lag 550 aktive siidaandeler i Norge, med vel 3100 tilknyttede reineiere. Vårflokken har de siste årene bestått av rundt rein. Sammensetningen av vårflokken er om lag 74% simler, 20% fjorårskalv og 6% okser. Det gjennomsnittlige slakteuttaket på landsbasis er 33% av vårflokken. Gjennomsnittlig slakteuttak de siste 5 årene er på ca dyr. Med en gjennomsnittsvekt på 22,5 kilo, gir dette et slaktekvantum på 1900 tonn. Av dette kvantumet slakter reineierne årlig 300 tonn for privat forbruk og omsetning i nærmarkedet. SLAKTING FORDELT PÅ LANDSDEL Vi kan dele reindriften i Norge i to områder: nord og sør. SLAKTEKVANTUM FORDELT PÅ AKTØR OG LANDSDEL Hvert år går nesten 1600 tonn av slaktet gjennom 21 registrerte slakterier i Norge. Tallene viser hvor mange tonn enkelte av de større bedrifter kjøper for bearbeiding. NORD AAGE PEDERSEN AS VARANGER VILT AS MT-SLAKT AS ANDRE TOTALT SØR STENSAAS REINSDYRSLAKTERI AS ARCTIC REIN OG VILT AS MIDTNORSK MOBILSLAKT NORTURA ANDRE TOTALT 710 TONN 130 TONN 70 TONN 190 TONN 1100 TONN 230 TONN 70 TONN 70 TONN 70 TONN 60 TONN 500 TONN I de nordlige områdene fra Narvik og videre nordover slaktes rundt 73% av antallet dyr. Rundt 27% slaktes i de sørlige områdene. 70% av slakteuttaket i nord og sør er kalv. 1 Kilde: Totalregnskapet og Ressursregnskapet for reindriftsnæringen. 5

4 FORDELINGEN AV DE ULIKE STYKNINGSDELER AV EN SLAKTET REIN SAMT BEIN/AVFALL 3 5,5% BIFF MARKEDET I TALL 2 I et normalår sendes det rundt 1100 tonn reinkjøtt ut på markedet i form av produkter med ulik bearbeidingsgrad. Privatmarkedet består i hovedsak av forbrukere som kjøper kjøttet i butikk. De fleste butikkene er knyttet opp mot en av de fem store kjedene i dagligvaremarkedet. FORDELING I DAGLIGVAREMARKEDET NORGESGRUPPEN 37,5% COOP 23,5% REMA ,5% ICA 14% BUNNPRIS 4% TONN 500 Vi har grunn til å tro at salget av reinkjøtt fordeler seg prosentvis på samme måte mellom kjedene. Proffmarkedet omfatter industri, hotell, restaurant og catering. Diagrammet under viser et anslag på fordelingen av kjøttet i proff- og privatmarkedet, delt opp etter type kjøtt. Småkjøttet går i hovedsak til produksjon av Joika-kaker, spekepølser og kjøttkaker/ karbonader. I tillegg går det ut ca. 34 tonn av andre produkter i markedet. FORBRUKER PROFF TOTAL 1,5% INDREFILÉT 17% SMÅKJØTT 29% REINSKAV 4% YTREFILÉT % BEIN/AVFALL % STEIK REINSKAV SMÅKJØTT FILÉT STEIK BIFF 2 Kilde: Dagligvarerapporten 2012, utdrag fra Nilsen as 3 Kilde: Nortura Totalmarked 6

5 FRA VIDDE TIL BORD EN GRAFISK FREMSTILLING AV REINKJØTTETS VANDRING FRA VIDDA TIL MATBORDET. VÅRFLOKKEN TOTALT DYR 74 % SIMLER 20 % FJORÅRSKALV 6 % OKSER ANTALL DYR TIL SLAKTING REINSDYR TOTALT 1900 TONN KJØTT TIL MARKEDET 1600 TONN KJØTT GJENNOM 21 REGISTRERTE SLAKTERIER NEDSKJÆRING AV DYRET SLAKT MINUS BEIN/AVFALL = TONN TIL BUTIKKJEDENE 9 TONN FILET 391 TONN REINSKAV 195 TONN STEIK 30 TONN BIFF + SMÅKJØTT TIL REINEIER HOTELL, RESTAURANT OG CATERING 300 TONN TIL PRIVAT FORBRUK OG OMSETNING I NÆRMARKEDET 74 TONN FILET 44 TONN REINSKAV 23 TONN STEIK 45 TONN BIFF + SMÅKJØTT PÅ BORDET 8

6 MAT MED EN HISTORIE 2 De norske forbrukerne har matmessig vært på en lang «utenlandstur». Vi er i ferd med å bli stolt av det norske kjøkken. Naturlige råvarer, ren mat, tradisjon og historie blir stadig viktigere i norsk og nordisk matkultur. Reinkjøttet passer naturlig inn i smaken av Norge. Trenden blant forbrukerne i det norske markedet er tydelig: Nysgjerrigheten og interessen for mat er stor og voksende. Samtidig får tradisjoner, råvarer, kortreist mat og kvalitet større oppmerksomhet. Folk er opptatt av miljø, mat med en avsender og lokal forankring. For noen tiår siden bestod den tradisjonelle søndagsmiddagen av poteter, steik, en grønnsak og saus. På 70-tallet ble Norge introdusert for pizza, og oppover på 80-tallet økte både interessen for og tilbudet av eksotisk mat som nordmenn tidligere ikke hadde sett på som en del av sitt kjøkken. På slutten av 90-tallet og begynnelsen av 2000-tallet opplevde norske produsenter noe av den samme oppmerksomheten. Aktører som Stangekylling, Grøstadgris og Gourmetlam fra Hallingskarvet etablerte seg ved å legge vekt på naturlig produksjon. Det ga grunnlag for en gjennomtenkt merkevarebygging og historiefortelling i markedet. FORTSATT «BILLIG» SOM GJELDER Likevel er det ikke til å komme forbi at når nordmenn går i butikken for å handle mat, så er det ofte prisen som styrer valgene. Vi er et av de landene i Europa der innbyggerne bruker minst penger på mat sett i forhold til inntekten. Derfor er det en utfordring å nå igjennom med budskapet om at reinkjøttet representerer det lille ekstra, både i smak og i kvalitet, som rettferdiggjør prisen. Den relativt høye kiloprisen på kjøttet de siste årene har utfordret salget og svekket kjøttets konkurransedyktighet i forhold til annet kjøtt i «viltkategorien»: elg, hjort og lam. Det totale forbruket av reinkjøtt i Norge i dag, på ca tonn, er relativt lavt. For noen år siden ble det blant annet slått fast i en undersøkelse fra Opplysningskontoret for egg og kjøtt at den norske forbrukeren ønsker å spise mer reinkjøtt. De som er i tvil om de vil benytte reinkjøtt, forteller at skepsisen skyldes usikkerhet knyttet til pris, tilgjengelighet og hvorvidt de er i stand til å tilberede reinkjøttet på en skikkelig måte. Det er med andre ord ikke bare markedsføring og historiefortelling alene som avgjør hva Ola og Kari Nordmann setter på menyen. Kvalitet, informasjon og oppskrifter, tilgangen på kjøtt og tiden på året samt forholdet mellom ferskt og frossent har også mye å si. 11

7 GRAVET REINSDYR MED MANDELPOTET OG FRISK RUCCOLA FOTO: OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT HVA ER VIKTIG FOR FORBRUKEREN? Vår erfaring er at det er for lite ferskt reinkjøtt i markedet. Jeg kan ikke huske at vi ikke har fått solgt kjøttet. Vi selger alt vi får, i løpet av relativt kort tid. Det sier kokk og ferskvaresjef Corey Proulx i Ultrabutikken på Sandvika Storsenter. Han forteller at de selger mye stykningsdeler av rein, særlig indreog ytrefilet og steik. Og som alle andre merker Proulx etterspørselen etter reinskav året rundt. Vi er bevisst på plasseringen av kjøttet, fortsetter Corey Proulx, og før jul har vi en egen disk med viltprodukter som elg, hjort, lam og selvfølgelig rein. Og det vi ser, er at mange har bestemt seg for å kjøpe reinkjøtt lenge før de kommer i butikken. Da er de også mindre bevisst på pris enn når de impulskjøper. Hvis kundene vet hva de skal ha, før de kommer til oss, er med andre ord halve jobben gjort. Men det forutsetter selvfølgelig at vi har ferskt kjøtt, som de aller fleste helst vil ha, av god kvalitet, gjennom hele høstsesongen. Har vi det, er jeg overbevist om at vi kan selge mer. For frossent reinkjøtt betyr plasseringen mye, og det er viktig å få produktene opp av dype frysedisker, opp i synshøyde. Men fordi mange har bestemt seg for reinkjøtt før de kommer i butikken, består ofte vår jobb i å veilede kundene som ikke finner ferskt kjøtt. Da er det ofte filetene, som det går raskt å tine, som blir solgt, og kundene setter pris på at vi for eksempel kan fortelle at frossent reinkjøtt ikke forringes i kvalitet på samme måte som mye annet kjøtt. Informasjon fra produsenter og leverandører betyr med andre ord en del, sier Corey Proulx. KVALITET OG TILGANG Vi samarbeider nært med reineierne når det gjelder leveransen av dyrene, forteller Magne Strickert ved Stensaas Reinsdyrslakteri på Røros. De har lagt vekt på kommunikasjon og dialog i møte med reineierne for å kunne tilby ferskt kjøtt i markedet når etterspørselen er størst. Det har ført til at vi nå kan levere ferskt kjøtt fra rundt 10. september og helt frem på nyåret. Og det er et poeng å komme tidlig i gang og å holde på jevnt utover høsten; så snart det nærmer seg jul og den tradisjonelle julematen dukker opp i hyllene, får reinkjøtt stor konkurranse. KONKURRANSEN Ingen må spise reinkjøtt, og konkurrentene er mange, store og dyktige. Elg og hjort er opplagte konkurrenter for reinkjøttet, men det største potensialet ligger sannsynligvis i å ta deler av det store markedet for lammekjøtt. Hvert år selges det i gjennomsnitt 5 6 kilo lam til den norske forbrukeren, som til sammenlikning spiser bare gram reinkjøtt

8 JON-FREDE ENGDAHL, GRÜNDEREN BAK MAAEMO, ER IKKE I TVIL: FOLK ER VILLIGE TIL Å BETALE FOR GODE RÅVARER. HAN MENER NORSKE FORBRUKERE ER OPPTATT AV TRADISJONER. FOTO: JO BENTDAL KOLONIHAGEN, ET GODT STED FOR REIN Jon-Frede Engdahl er en av gründerne bak Oslo-restauranten Maaemo som nylig gikk fra null til to stjerner i Michelin-guiden. Han har også etablert Kolonihagen, som leverer økologisk mat i kasser til forbrukere i Oslo og Akershus. I tillegg har han etablert et bakeri og serverer lunsj og middag til gjester på Kolonihagen Restaurant på Frogner i Oslo. Dette er en veldig spennende periode å jobbe med mat i Norge, mener Engdahl. Opprinnelig var det Frankrike som var matlandet fremfor noen. Så flyttet tyngdepunktet seg mot Asia, men med etableringen av den danske restauranten Noma, som jo står for «nordisk mat», og som i dag er en av verdens beste, begynte stadig flere å se mot de skandinaviske landene. Også norske forbrukere er mindre interessert i den eksotiske og utenlandske maten og mer opptatt av det norske, det rene og de gamle tradisjonene. Både reinkjøtt og reinnæringen er en del av denne historien og kulturen som jeg mener det er veldig viktig at vi begynner å være stolt av igjen. MER INFORMASJON GIR HØYERE SALG Vi fikk en strømpe med kjøtt fra låret, som for en kokk er mye mer spennende enn indrefileten, og utviklet en rett som gjestene satte stor pris på. Selve kjøttet ble stekt på lav temperatur i ovn, som en filet. Så laget vi en kompott av tranebær, en viltbasert portvinssaus og et snøre av syltet agurk. Til slutt serverte vi dette med jordskokk og stekte kantareller. På spørsmål om hva som skal til for å overbevise forbrukerne om reinkjøttets fortreffelighet, er ikke Engdahl i tvil: Vi ser helt klart at folk er villige til å betale for gode råvarer. Det forutsetter selvfølgelig at det finnes godt og ferskt kjøtt i butikkene når folk spør. Men jeg tror noe av det som stopper folk i møte med reinkjøttet, er lite kunnskap om hva de skal gjøre med det, og hvordan de skal kombinere det med andre smaker og råvarer. Alle vet hvordan de skal steke en biff, og at den passer med poteter og bernaise. Hvis du ikke kjenner til viltsmaken på reinkjøttet fra før, så kvier du deg kanskje for å bruke relativt mye penger på en råvare som du er redd for å ødelegge, mener Jon-Frede Engdahl i Kolonihagen og Maaemo. Engdahl og Kolonihagen har selv hatt reinkjøtt på menyen, etter at en av leverandørene, Strøm Larsen, foreslo at de skulle prøve kjøtt fra Stensaas på Røros. 15

9 PROFFMARKEDET 3 I proffmarkedet som består av hotell, restaurant og catering (HoReCa) og industri, er aktørene minst like prisbevisste som privatmarkedet, men også nysgjerrige, trendbevisste og stadig på jakt etter smaker og råvarer som gir gjestene en ny opplevelse. Dette markedet er stort og variert. Enkelte steder, som på restauranten Gamle Raadhus i Oslo, har de rein på menyen året rundt. I noen restauranter får du kanskje reinskav av og til, mens andre ikke serverer mat basert på reinkjøtt i det hele tatt. Restaurantene er viktige markedsførere for reinkjøttet. Serveringspersonale med god kunnskap om reinkjøttet, hvor dyrene kommer fra, og hvilke kvaliteter de skal legge vekt på i omtalen, blir raskt ambassadører som inspirerer en gjest til å prøve reinkjøtt hjemme ved en annen anledning. PRIS OG KVALITET De som vanligvis har tettest kontakt med proffmarkedet, er distributørene. Jan Jensen hos Køltzow i Oslo har lang erfaring fra salg av reinkjøtt til restauranter og storkjøkken. På spørsmål om hva det er som bestemmer etterspørselen, er han ikke i tvil: Prisen er alltid viktig, og de som kjøper inn dette kjøttet, er folk som er vant til å regne på budsjetter og marginer. Men i dette markedet finner du også restauranter med mulighet til å servere råvarer som koster litt ekstra. Da blir det selvfølgelig et viktig poeng for oss å kunne tilby kjøtt og stykningsdeler av høy kvalitet når de etterspør det. Konkurrentene til reinkjøttet er helt klart annet vilt, for eksempel importert hjortekjøtt fra New Zealand, og selvfølgelig lam. Det betyr at det spesielt på høsten er viktig å være til stede med et jevnt tilbud av ferskt kvalitetskjøtt, for å sørge for at de som ellers ville ha vurdert importert, rødt kjøtt, ser reinkjøttet som et reelt alternativ. NYTENKNING OG INFORMASJON Mens forbrukerne ofte velger biff, filet og selvfølgelig reinskav, er proffmarkedet mer nysgjerrig på andre deler av dyret, fortsetter Jan Jensen. Mange ganger vil de tilby gjestene noe de ikke kan få andre steder, både hva gjelder presentasjon, smak og stykningsdel. Da er det viktig at distributørene kan levere. I mange tilfeller ville både mer informasjon om kjøttet og en anledning til dialog med reineierne og slakteriene kunne bidratt til større interesse og mulighet for at en restaurant eller et stor-kjøkken prøvde seg på noe nytt. For noen år siden introduserte Køltzow reinskank til sine kunder. De fleste var godt kjent med den tradisjonelle lammeskanken, og var åpne for å prøve noe nytt. Forsøket ble en suksess, og vi selger nå mye skank av rein, avslutter Jan Jensen hos Køltzow. 17

10 EN KOKK TIL INSPIRASJON Kjøkkensjef Svein Jæger Hansen ved Meyergården hotell i Mo i Rana er det nærmeste Norge kommer en reinkjøttambassadør. Siden lenge før han ga ut kokeboken «Polarsirkelmat» i 2007, og i tiden etterpå, har han brukt lokale råvarer, blant annet rein, i restauranten på hotellet. Han reiser til utlandet og forteller om kjøttets kvaliteter, han lager egne varianter av gamle klassikere, og han tenker nytt for å utfordre dem som allerede er godt kjent med råvaren fra før. SVEIN JÆGER HANSEN, KJØKKENSJEF VED MEYERGÅRDEN HOTELL I MO I RANA. FOTO: EVA BRÆND For meg handler dette mye om den naturlige smaken, om den samiske kulturen og historien knyttet til kjøttet. Og der mange gjester kjenner reinkjøttet best fra bearbeidede varer, er et besøk på Meyergården ofte en matopplevelse som forteller dem at rein er mye mer enn det mange forbinder med dette kjøttet, som er reinskav og Joika-kaker. Jeg prøver å foreslå reinkjøtt og annen polarmat så ofte jeg kan, og det er ikke få brylluper og konferanser som har gått av stabelen her i huset med rein på menyen. Å fortelle om mat i utlandet er også en måte å bli mer oppmerksom på kvalitetene til de råvarene jeg forholder meg til daglig her hjemme. En italiensk kokk blir for eksempel fascinert av hvordan dyrene vokser opp i ett med naturen, hva de spiser, og hvordan lav, urter og lyng setter sitt preg på kjøttet og selvfølgelig den samiske kulturen som en ramme rundt. REINSDYRKARBONADE MED BACON OG FRISK SALAT FOTO: OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT De smiler godt når jeg presenterer skav som den eldste formen for fastfood som finnes, smiler kjøkkensjefen ved Meyergården i Mo i Rana, Svein Jæger Hansen. 18

11 4 For GOD MAT OG GODE HISTORIER Reinkjøttets posisjon i markedet etableres når alle aktørene i verdikjeden forteller historien om det smaksrike og møre kjøttet fra vidda, som har røtter i samisk kultur. å oppnå maksimal effekt av markedstiltakene er det nødvendig med en felles plattform som reineiere, bedrifter og distributører kan bruke ved markedsføringen av produktene. Reinkjøttet er smaken av vidda, fordi dyrene beiter i villmark, følger årstidsvariasjonene og preges av omgivelsene. Men reinkjøttet er også smaken av kultur, forankret i århundrelange tradisjoner og en livsform som er tilpasset dyrenes behov. Det blir lagt vekt på at denne råvaren har en historie, og at den er produsert under harde, men naturlige forhold på naturens egne premisser: Det smaksrike og møre kjøttet helten på vidda. TRADISJON OG NYTENKNING Mange opplever allerede reinkjøttet som attraktivt og godt. Samtidig vil nok mange trekke frem svært tradisjonelle retter som steik og reinskav/finnbiff når de blir bedt om å fortelle hva slags mat de forbinder med rein. En viktig del av arbeidet mot markedet går ut på å spre informasjon om tilberedningen av reinkjøttet. Dette handler konkret om å inspirere forbrukerne til å prøve ut nye og spennende varianter av retter med reinkjøtt, som representerer gode alternativer til den mer tradisjonelle maten. 21

12 REINSDYRPØLSER MED ET HINT AV KONJAKK FOTO: OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT På matprat.no er det publisert et stort antall oppskrifter der reinkjøtt er den primære råvaren. Her finner du alt fra reinsdyrcarpaccio med sopp og bær og reinsdyrpølser med konjakk til reinbiff med cidersaus. GOD MAT KREVER GOD DRIKKE REINSDYRCARPACCIO MED SOPP OG BÆR FOTO: OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT ANBEFALT DRIKKE PLAN PÉGAU 2009 ( ) KR 149,90 CHAPOUTIER CÔTES DU RHÔNE 2010 ( ) KR 129,90 GUIGAL CÔTES DU RHÔNE 2006 (730401) KR 144,- PERRIN CÔTES DU RHÔNE RÉSERVE 2010 ( ) KR 152,- RINGI FERSKPRESSET EPLEMOST AV GRAVENSTEIN ALKOHOLFRI Det er lett å ta seg en kald øl til reinkjøttet eller bare et glass vann hvis man ønsker den enkle varianten. Samtidig er mulighetene mange, når det gjelder både vin og alkoholfri drikke, til å sette en ekstra spiss på måltidet med det som helles i glassene. Reinkjøttet har en utpreget smak av vilt, men er samtidig mildere og mer raffinert enn både hjort og rype. Det er mye vin som passer til dette smaksbildet, og det trenger ikke å bli dyrt. Jon-Frede Engdahl anbefaler en enkel Côtes du Rhône. En annen fransk klassiker er Hermitagevinene. Et godt råd er å unngå de aller kraftigste vinene fra Italia. Av saft og juice er det eplevariantene som passer best til mat, og som det er flest å velge mellom. Smaken bestemmes av en kombinasjon av sødme og syre, som igjen blir avgjørende for hva slags mat du velger til hvilken sort. Til rein anbefaler Charlotta Ringi ved Ringi Gård og bærpresseri i Bærum, gravensten, som er syrlig, kraftig og fyldig, men som har god sødme, og som matcher viltsmaken godt. 23

13 ET NØDVENDIG SAMARBEID 5 Profesjonell, planmessig markedsføring, historiefortelling og tillitsfullt samarbeid mellom alle aktørene i verdikjeden skal gi stabilt salg og reinkjøtt til riktig pris de kommende årene. Markedsutvalget er opprettet av avtalepartene: reindriften og staten, som en del av Reindriftsavtalen. Hovedoppgaven er å sikre reinkjøttet positiv oppmerksomhet og å bidra til kjøpsutløsende tiltak i forbrukerog proffmarkedet. Målet med de tiltakene som iverksettes, er først og fremst å øke etterspørselen etter reinkjøtt. Samtidig skal vi bygge en posisjon som sikrer et langsiktig salg og stabil etterspørsel. Det er reindriften som sammen med staten stiller midler til rådighet for dette arbeidet. For avtaleåret 2012/13 dreier det seg om 4,1 millioner kroner. Markedsutvalget benytter Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK) som strategisk samarbeidspartner for forbrukerrettede kampanjer. Disse kampanjene tar det meste av budsjettet og gjennomføres høst, jul og påske. Dette er perioder der forbrukeren er opptatt av å ha reinkjøtt på menyen. Bedriftene og dagligvarehandelen får detaljert informasjon om kampanjene i god tid før gjennomføringen, slik at de kan legge egne aktiviteter inn mot kampanjeperiodene. I tillegg arbeider Markedsutvalget med proffmarkedet. Å fortelle historien om reinkjøttet og å inspirere til mer bruk er et samarbeidsprosjekt. Markedsutvalgets arbeid kan bare lykkes når foredlingsbedrifter, distributører, butikker og reineiere også bidrar. Markedstiltakene spenner fra annonsering for reinkjøtt på Internett og TV via publisering av nye oppskrifter på matprat.no til arbeid med PR mot ulike medier, der reindriftsnæringen og reinkjøttet står sentralt. 25

14 DESIGNET BESTÅR AV DYNAMISKE PANELER AV FARGER, TEKST OG FRISTENDE BILDER SOM ER TILPASSET DE ULIKE FLATENE I KOMMUNIKASJONSPLATTFORMEN. 10 SPØRSMÅL TIL ETTERTANKE HOS DEG SOM ER REINEIER: 1. HVILKE BUTIKKER I DITT NÆROMRÅDE SELGER PRODUKTER AV REIN? 2. HVILKE PRODUKTER FINNES, OG FRA HVILKE PRODUSENTER? 3. HVORDAN ER PRODUKTENE PRESENTERT I BUTIKKEN? HELTEN PÅ VIDDA For å få maksimal effekt av markedstiltakene er det utviklet en felles kommunikasjonsplattform som Markedsutvalget bruker. Denne kan også reineierne, foredlingsbedriftene og distributørene benytte. Det legges vekt på å presentere reinkjøttet som det møre og smakfulle kjøttet fra vidda, som er et godt valg i godt lag. Reinkjøttet som råvare har en kultur, en historie og er produsert under harde, men naturlige forhold, på naturens egne premisser. Derfor bruker vi begrepet «Helten på vidda». Vellykket markedsføring forutsetter markedsorientering og god kommunikasjon gjennom hele verdikjeden først mellom reineier og slakterier og de som foredler kjøttet, så med distributørene, restaurantene og hotellene og til slutt med forbrukeren. Alle kan påvirke sluttresultatet. Denne markedshåndboka forsøker å vise at alle kan spille en rolle og gjøre en forskjell. 4. HVILKE SPISESTEDER HAR RETTER MED REINKJØTT PÅ MENYEN? 5. HVILKE RETTER SERVERES? 6. HVOR OG HVEM FORTELLER HISTORIEN OM REINKJØTTET TIL FORBRUKEREN? 7. HVOR KAN DET SELGES MER REINKJØTT? 8. ER DET ARRANGEMENTER (FESTIVALER ELLER MARKEDER) SOM BURDE HATT REINKJØTT PÅ MENYEN? 9. HVORDAN MARKEDSFØRER DEN BEDRIFTEN DU SELGER DYRENE TIL, REINKJØTTET? 10. HVA KAN DU TENKE DEG Å GJØRE FOR Å FREMME SALGET AV REINKJØTT? 26 27

15 DESIGN: STRØMME THRONDSEN DESIGN FOTO: TOM GUSTAVSEN. Markedsutvalget for reinkjøtt Reindriftsforvaltningen. Pb Alta Telefon

Forprosjekt: Hvordan lykkes med økt omsetning og verdiskaping av viltkjøtt? Ole Erik Elsrud Onsdag 13 april 2011

Forprosjekt: Hvordan lykkes med økt omsetning og verdiskaping av viltkjøtt? Ole Erik Elsrud Onsdag 13 april 2011 Forprosjekt: Hvordan lykkes med økt omsetning og verdiskaping av viltkjøtt? Ole Erik Elsrud Onsdag 13 april 2011 Bakgrunn Vanskelig å oppnå tilstrekkelig lønnsomhet innen kommersiell bearbeiding og omsetning

Detaljer

FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING

FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING FOTO: GRETHE RINGDAL 1. PRODUKTUTVIKLING KJØTTETS TILSTAND 2011: Produktutvikling MER MANGFOLD I KJØTTDISKEN GIR ØKT VERDISKAPNING I Norge har det lenge vært økende etterspørsel etter biffer og fileter

Detaljer

Økologiske Norgården. Hvorfor hva hvordan hvor mye? Kommunikasjonsdirektør Nina Sundqvist

Økologiske Norgården. Hvorfor hva hvordan hvor mye? Kommunikasjonsdirektør Nina Sundqvist Økologiske Norgården Hvorfor hva hvordan hvor mye? Kommunikasjonsdirektør Nina Sundqvist 2008 2 01.11.2010 2 Hvordan kan vi bli bedre???? Hvorfor ikke Hvem 01.11.2010 4 01.11.2010 5 2009 01.11.2010 6 En

Detaljer

Bakgrunn: Meny ønsker å satse på Kje i 2017

Bakgrunn: Meny ønsker å satse på Kje i 2017 1 Bakgrunn: Meny ønsker å satse på Kje i 2017 Meny ønsker å ta eierskap til Kje og bruke det i sin markedsposisjonering 2016: leverte Nortura 750 kje til Meny Totalt 40 Meny butikker fortrinnsvis i region

Detaljer

Tørrfisk en opplevelse av tradisjon og smak som beriker vår matkultur Norsk Sjømatsenter, Bergen 29. mars 2011

Tørrfisk en opplevelse av tradisjon og smak som beriker vår matkultur Norsk Sjømatsenter, Bergen 29. mars 2011 Tørrfisk en opplevelse av tradisjon og smak som beriker vår matkultur Norsk Sjømatsenter, Bergen 29. mars 2011 Halvor Hansen - Svein Ingvar Bjørndal Halvors Tradisjonsfisk AS Halvors Tradisjonsfisk AS

Detaljer

Gartner 2015 Mattrender

Gartner 2015 Mattrender Gartner 2015 Mattrender OFG sett med nye øyne Oslo, 21. oktober 2015 Gerd Byermoen Opplysningskontoret for frukt og grønt Kort om Opplysningskontoret for frukt og grønt Mattrender i Norge Hvordan skal

Detaljer

Matindustrien kan ta ansvar for å redusere saltinnholdet i produktene, ikke det faktiske saltinntaket i befolkningen.

Matindustrien kan ta ansvar for å redusere saltinnholdet i produktene, ikke det faktiske saltinntaket i befolkningen. Til: Fra: Helseminister Bent Høie Næringslivsgruppen på Matområdet FELLES INNSATS FOR Å REDUSERE SALTINNTAKET MED 15% INNEN 2018 Helseministerens Næringslivsgruppe på Matområdet er positiv til initiativet

Detaljer

Christian Bjelland tillatelse til å bruke hans navn og bilde på deres sardinbokser.

Christian Bjelland tillatelse til å bruke hans navn og bilde på deres sardinbokser. Volumstrategi Høy effektivitet Lave kostnader per enhet produsert «God nok» kvalitet Norsk fiskeindustri har hovedsakelig en volumstrategi. En av årsakene er lite forutsigbar kvalitet. Klarer ikke å være

Detaljer

CHARLOTTES FOTOGR AFIER VED MONA NORDØY

CHARLOTTES FOTOGR AFIER VED MONA NORDØY ISBN 978-82-02-41411-5 www.cappelendamm.no C H A R L O T T E S V I LT KO K E B O K Forfatteren er en prisbelønnet kokk med egne meninger og bein i nesa. Mohn Gaustad har bakgrunn fra høyprofilerte restauranter

Detaljer

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Den klassiske sildespiseren en utdøende rase? Hvem er målgruppen og hvem snakker vi til? Hvem «tenner» på sild i dag og hva er med

Detaljer

Handlingsplan for økologisk landbruk

Handlingsplan for økologisk landbruk Handlingsplan for økologisk landbruk i Finnmark 2010-2015 1 Innledning Regjeringa har i Soria Moriaerklæringen satt som mål at 15 % av matproduksjonen og matforbruket i Norge innen 2015 skal være økologisk.

Detaljer

Bakgrunn. Bønder fra Østfold så at kornprisene sank og ønsket å tenke nytt i forhold til tradisjonell kornproduksjon.

Bakgrunn. Bønder fra Østfold så at kornprisene sank og ønsket å tenke nytt i forhold til tradisjonell kornproduksjon. Bakgrunn Bønder fra Østfold så at kornprisene sank og ønsket å tenke nytt i forhold til tradisjonell kornproduksjon. Man så at rapsolje hadde en høy markedsandel blant annet i Canada og Sverige. Norsk

Detaljer

Seminaret koster 250 NOK per person, inkl. matservering og smaksprøver. Detaljert program vil bli utsendt straks dette foreligger ferdig!

Seminaret koster 250 NOK per person, inkl. matservering og smaksprøver. Detaljert program vil bli utsendt straks dette foreligger ferdig! Mange mener at det er mulig å kje enne på kjøttet at det er slaktet på gården, og ikke ett stresset dyr som har ventet mange timer i ukjente om mgivelser. Du inviteres herved til å væ ære med å teste dette

Detaljer

SILDEPROSJEKT NORGE. Synne Guldbrandsen Prosjektleder Norges sjømatråd

SILDEPROSJEKT NORGE. Synne Guldbrandsen Prosjektleder Norges sjømatråd SILDEPROSJEKT NORGE Synne Guldbrandsen Prosjektleder Norges sjømatråd BAKGRUNN Betydningsfullt sildefiske Tidligere hjørnesten Delikate biter BAKGRUNN Betydningsfullt sildefiske Tidligere hjørnesten Delikate

Detaljer

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Rapport nr. Å 0416 FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Kari Lisbeth Fjørtoft og Ann Helen Hellevik Ålesund, desember 2004 FORORD Prosjektet Fiskerygger til koking

Detaljer

Hvordan nå 15 % med basis i forbruker behov?

Hvordan nå 15 % med basis i forbruker behov? Hvordan nå 15 % med basis i forbruker behov? Jens Strøm Direktør Bama Gruppen AS Kvalitet-Miljø-FIV-Næringspolitikk Jens Strøm 2009 1 Bama D+D 0-feil Miljø Forskning Økonomi Økologisk produksjon Temaer

Detaljer

Turoperatørenes oppfatning av Innlandet utfordringer og muligheter

Turoperatørenes oppfatning av Innlandet utfordringer og muligheter Turoperatørenes oppfatning av Innlandet utfordringer og muligheter Kartlegging av TO - hvem, hva, hvor Trender basert på produktene/pakkene Utfordringer Muligheter Xiang Ying Mei, Østlandsforskning Trysil

Detaljer

ALLERGENER: G=Gluten L=Laktose E=Egg S=Skalldyr F=Fisk P=Peanøtter N=Nøtter So=Soya Si=Selleri Sn=Sennep Se=Sesam Su=Sulfitter Lu=Lupiner B=Bløtdyr

ALLERGENER: G=Gluten L=Laktose E=Egg S=Skalldyr F=Fisk P=Peanøtter N=Nøtter So=Soya Si=Selleri Sn=Sennep Se=Sesam Su=Sulfitter Lu=Lupiner B=Bløtdyr Matglad kjærlighet på Søilen Restaurant på Scandic Meyergården Hotell. Vårt nettverk som består av serveringssteder i Nord-Norge går under navnet Arktisk Meny. Bedriftene har som mål å benytte tradisjonelle

Detaljer

15 år som leverandør av matopplevelser

15 år som leverandør av matopplevelser 15 år som leverandør av matopplevelser fagkunnskap 15 år som leverandør av matopplevelser Meny Indre Havn AS er et supermarked som ligger i Sandefjord. Da vi startet opp for drøyt 15 år siden, hadde vi

Detaljer

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013 Nye muligheter for kjøttbransjen Bransjedag 12. februar 2013 Hva er innovasjon? Noe nytt som lanseres og som gir økt verdi i en eller annen form Kan være nye produkter, men også mye mer... Alle jobber

Detaljer

Økologi i NorgesGruppen. Fagsjef etisk handel Line Wesley-Holand

Økologi i NorgesGruppen. Fagsjef etisk handel Line Wesley-Holand Økologi i Fagsjef etisk handel Line Wesley-Holand Innhold 1. NGs strategi for etikk og miljø i verdikjeden 2014-2017 2. Utvikling innen økologi i 3. Økologi forbrukeren Strategi etikk og miljø i verdikjeden

Detaljer

Tradisjoner for dyrking, sanking, fiske, fangst og plukking

Tradisjoner for dyrking, sanking, fiske, fangst og plukking In an effort to shape our way of cooking, we look to our landscape and delve into our ingredients and culture, hoping to rediscover our history and shape our future. noma En nordisk bevegelse Tradisjoner

Detaljer

EKSAMENSOPPGAVE NFUT0006 NORSK FOR UTLENDINGER KORTKURS. Kandidatnummer:

EKSAMENSOPPGAVE NFUT0006 NORSK FOR UTLENDINGER KORTKURS. Kandidatnummer: EKSAMENSOPPGAVE NORSK FOR UTLENDINGER KORTKURS Kandidatnummer: Faglig kontakt under eksamen: Tlf instituttkontoret: 73 59 65 47 Eksamensdato: 1. desember 2011 Eksamenstid: 3 timer Studiepoeng: 7,5 Tillatte

Detaljer

Et tøft år Det er ingen tvil om at 2013 var et tøft år som tæret på marginene. Felles for alle trevareprodusentene

Et tøft år Det er ingen tvil om at 2013 var et tøft år som tæret på marginene. Felles for alle trevareprodusentene Svak volumøkning Samlet sett, endte 2013 svakt over fjoråret volummessig. Svingningene er litt ulike blant produsentene, ettersom hvor de kommer inn i byggefasen. Mens vindusprodusentene opplevde et tøft

Detaljer

5 år med ekte sjømatopplevelser! Med fokus på mangfold, kvalitet og muligheter med norsk sjømat

5 år med ekte sjømatopplevelser! Med fokus på mangfold, kvalitet og muligheter med norsk sjømat 5 år med ekte sjømatopplevelser! Med fokus på mangfold, kvalitet og muligheter med norsk sjømat Vi har verdens beste råvarer! Status Smak av kysten Smak av kysten har etablert seg som det største matprosjektet

Detaljer

Angår det meg? Tar samfunnsansvar styrker omdømmet. Pålitelig Positiv. Nyskapende. Målrettet STRATEGISK PLAN 2008-2011

Angår det meg? Tar samfunnsansvar styrker omdømmet. Pålitelig Positiv. Nyskapende. Målrettet STRATEGISK PLAN 2008-2011 A STRATEGISK PLAN 2008-2011 Tar samfunnsansvar styrker omdømmet Strategiplanen for 2008-2011 slår fast at Nortura vil ta samfunnsansvar. Å ta samfunnsansvar skal styrke Norturas langsiktige posisjonen

Detaljer

Norsk Kylling AS for Røroskonferansen 12. februar 2016. Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible?

Norsk Kylling AS for Røroskonferansen 12. februar 2016. Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible? Norsk Kylling AS for Røroskonferansen 12. februar 2016 Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible? Vi vil bli best, mission impossible eller chicken possible? 1. Kort historikk, hvem er

Detaljer

Statsråd Audun Lysbakken Barne-, likestillings- og inkluderingsdepartementet Politisk ansvar, forbrukermakt og økologisk mat

Statsråd Audun Lysbakken Barne-, likestillings- og inkluderingsdepartementet Politisk ansvar, forbrukermakt og økologisk mat 1 Statsråd Audun Lysbakken Barne-, likestillings- og inkluderingsdepartementet Politisk ansvar, forbrukermakt og økologisk mat Sak: Nasjonal økologikonferanse 7. og 8. september 2010 Tid: Tirsdag 7. september

Detaljer

Kurspakker. Vi har satt opp noen standard kurspakker som vi tror kan dekker de fleste behov. Dagskurspakke

Kurspakker. Vi har satt opp noen standard kurspakker som vi tror kan dekker de fleste behov. Dagskurspakke Kurspakker & menyer Kurspakker Har du spesielle ønsker eller behov rundt arrangementet ditt så tilpasser vi gjerne dette. Del gjerne dine tanker med oss, vi strekker oss langt for at du og deltakerne skal

Detaljer

Hvilke potensiale ser Bama i grøntmarkedet fremover?? Gartner 2015. Jens Strøm Direktør Forskning Bama Gruppen AS

Hvilke potensiale ser Bama i grøntmarkedet fremover?? Gartner 2015. Jens Strøm Direktør Forskning Bama Gruppen AS Hvilke potensiale ser Bama i grøntmarkedet fremover?? Gartner 2015 Jens Strøm Direktør Forskning Bama Gruppen AS Generasjonskløften har forsvunnet Grad av «endringsvillighet» er i dag mindre knyttet til

Detaljer

Design som strategisk virkemiddel. Lina Aker Designrådgiver 06. Februar 2009

Design som strategisk virkemiddel. Lina Aker Designrådgiver 06. Februar 2009 Design som strategisk virkemiddel Lina Aker Designrådgiver 06. Februar 2009 2 Innovasjon Norges designsatsing NHDs visjon: Design en naturlig del av innovasjonsprosessen i norsk næringsliv og en drivkraft

Detaljer

KURS OG KONFERANSE. I trivelige og maritimt innredede lokaler tilbyr vi møterom med særpreg

KURS OG KONFERANSE. I trivelige og maritimt innredede lokaler tilbyr vi møterom med særpreg KURS OG KONFERANSE I trivelige og maritimt innredede lokaler tilbyr vi møterom med særpreg Vi kan arrangere møter og seminarer for 10 120 personer og hjelper deg med ide, planlegging og gjennomføring,

Detaljer

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter DEFINERE FOKUS Bakgrunn og målsetting med prosjektet Oppdrettsfisk er Norges mest utbredte husdyr, men dette gjenspeiles i liten grad i nye produkter. Kompetansen er fortsatt knyttet til fangst og råvareproduksjon,

Detaljer

Konkurransestrategier for spesialprodukter i norsk

Konkurransestrategier for spesialprodukter i norsk Konkurransestrategier for spesialprodukter i norsk landbruksnæring Ingrid H. E. Roaldsen Arktisk Landbruk 2009 Tromsø 16. april 2009 Prosjektet Arktisk lam konkurransefortrinn i det nasjonale og internasjonale

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Matprosjekt Nord-Norge

Matprosjekt Nord-Norge Matprosjekt Nord-Norge Karsten Nestvold Innovasjon Norge AGENDA - Bakgrunn for prosjektet - Trender og marked - Eksempel fra Sverige - Matprosjekt Nord Norge - Noen utfordringer men flest muligheter -

Detaljer

Ungdyr beiter eller fores med silo, og lever bekymrings fritt blant likesinnede. Ungdyrslakt kommer fra dyr som er mellom 15 og 18 måneder gamle.

Ungdyr beiter eller fores med silo, og lever bekymrings fritt blant likesinnede. Ungdyrslakt kommer fra dyr som er mellom 15 og 18 måneder gamle. Horgen gård Horgen gård ligger i Nes kommune, Akershus omkring 40 minutters kjøretur nord for Oslo. Gården er på omkring 750 daa, hvorav 672 er dyrket. I dag drives det hovedsakelig kjøttproduksjon på

Detaljer

planer og aktiviteter for 2007

planer og aktiviteter for 2007 planer og aktiviteter for 2007 Forbruket øker Både i tonnasje og i verdi Frukt og grønnsaker (eks. poteter) øker til sammen med 6,7% fra 2004 til 2005 Sammenlignet med andre land i Europa er Norge et av

Detaljer

Coops satsning på økologisk mat

Coops satsning på økologisk mat 1 Coops satsning på økologisk mat - utvikling av økomarkedet - betraktninger fra Coop Norge Handel Økologisk fagdag Hamar 14.03.2012 Knut Lutnæs Miljøsjef Coop Norge Handel 2 Dagens tekst Kort om Coop

Detaljer

Invitasjon til. kjedesamarbeid. Basisfot Norge AS

Invitasjon til. kjedesamarbeid. Basisfot Norge AS Invitasjon til kjedesamarbeid Basisfot Norge AS Basisfot Norge - 2 Hvorfor samarbeide? I dag ser vi stadig sammenslåinger i alle bransjer, flere og flere går sammen og danner kjeder både nasjonalt og internasjonalt.

Detaljer

Elg. & co. En viltkokebok. Helena Neraal. Foto Anne Manglerud Kjøkkensjef og tilrettelegger Marie Englund

Elg. & co. En viltkokebok. Helena Neraal. Foto Anne Manglerud Kjøkkensjef og tilrettelegger Marie Englund Elg & co En viltkokebok Helena Neraal Foto Anne Manglerud Kjøkkensjef og tilrettelegger Marie Englund 4 Velkommen En viltkokebok er heldigvis ingen kjemitime. Leser du disse linjene, er sjansen stor for

Detaljer

HVORDAN SKAPE STØRRE VERDIER GJENNOM MERKEVAREBYGGING I SJØMATNÆRINGA? Professor Magne Supphellen

HVORDAN SKAPE STØRRE VERDIER GJENNOM MERKEVAREBYGGING I SJØMATNÆRINGA? Professor Magne Supphellen HVORDAN SKAPE STØRRE VERDIER GJENNOM MERKEVAREBYGGING I SJØMATNÆRINGA? Professor Magne Supphellen Tsar Nikolai (Balik) Norsk røykelaks med russisk image solgt av sveitsere,- med ekstrem fortjeneste 2 Pris

Detaljer

44214: Daniel Dampt Chablis 2007 Daniel Dampt et Fils, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr. 159.40 TESTUTVALG

44214: Daniel Dampt Chablis 2007 Daniel Dampt et Fils, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr. 159.40 TESTUTVALG En sommerlig runde dene gang også, med tre hvite viner og en rød. Vi starter i Chablis og Frankrike. Samme land serverer også en Muscadet. Rød med den noe ukjente Pelaverga druen kommer fra Italia, mens

Detaljer

Faktabasert kategoristyring for frukt og grønt. Frukt og Grønt Forum 2004, Oslo, 19. oktober 2004 OFG Guttorm Rebnes

Faktabasert kategoristyring for frukt og grønt. Frukt og Grønt Forum 2004, Oslo, 19. oktober 2004 OFG Guttorm Rebnes Faktabasert kategoristyring for frukt og grønt Frukt og Grønt Forum 2004, Oslo, 19. oktober 2004 OFG Guttorm Rebnes Hensikten med denne presentasjonene Status for norsk konsum og hva som er forbrukers

Detaljer

Oppstartsmøte/ Idédugnad KBS-markedet

Oppstartsmøte/ Idédugnad KBS-markedet Oppstartsmøte/ Idédugnad KBS-markedet 11.04.2008 kari.merete.griegel@nsl.no og kristin.lauritzsen@nsl.no 1 Bakgrunn En milliard mennesker i Verden er overvektige (WHO) og antallet øker Hovedårsakene= endringer

Detaljer

Kortreist mat: Hva med småskalaprodusenten?

Kortreist mat: Hva med småskalaprodusenten? Kortreist mat: Hva med småskalaprodusenten? Den 39. Røros konferansen 8. 9. februar 2013 Heidi C. Dreyer, professor 1 2 3 Håndverksproduksjon Industriell produksjon 4 Industrialisert produksjon og logistikk

Detaljer

P R O T O K O L L fra telefonmøtet i Omsetningsrådets arbeidsutvalg

P R O T O K O L L fra telefonmøtet i Omsetningsrådets arbeidsutvalg P R O T O K O L L fra telefonmøtet i Omsetningsrådets arbeidsutvalg mandag 3. november kl. 10:00 (Møte nr. 9-2008) Møtet ble satt kl. 10:00 Til stede: Fra SLF: Ottar Befring (leder), Steinar Hauge, Pål

Detaljer

HOTELL & RESTAURANT KURS & KONFERANSE

HOTELL & RESTAURANT KURS & KONFERANSE HOTELL & RESTAURANT KURS & KONFERANSE VINKJELLER 970 MOH GOURMETRESTAURANT VELKOMMEN Øverst på Hafjelltoppen, 970 m.o.h., ligger Pellestova Hotell - et moderne fjellhotell med direkte adkomst til høyfjellet.

Detaljer

TOTALLEVERANDØR. av helse og trivsel på arbeidsplassen gjennom 30 år. Lunsj kantine frukt catering inneklima renhold. Sunnere Renere Enklere

TOTALLEVERANDØR. av helse og trivsel på arbeidsplassen gjennom 30 år. Lunsj kantine frukt catering inneklima renhold. Sunnere Renere Enklere TOTALLEVERANDØR av helse og trivsel på arbeidsplassen gjennom 30 år Lunsj kantine frukt catering inneklima renhold Sunnere Renere Enklere LUNSJ LUNSJKURVER per person/dag fra kr 25,- Vår selvbetjente lunsj

Detaljer

Med blikk for norsk lam

Med blikk for norsk lam 3/08 Lammekjøtt Kampanjeperiode uke 10 11 i n f o r m e r e r E U R O P E 2 0 0 8 Med blikk for norsk lam KAMPANJE KAMPANJE Påskens beste matopplevelse Provencalsk lammestek Hva er forskjellen mellom godt

Detaljer

JULEBORD 2014. Velkommen til julebord på Ostehuset!

JULEBORD 2014. Velkommen til julebord på Ostehuset! JULEBORD 2014 Velkommen til julebord på Ostehuset! Våre menyer Sesongtapas og selskapsbuffet Julebuffet Selskapsmenyer Tradisjonell norsk julemat Julefrokost og julelunsj Ostehuset Sentrum, Hospitalgaten

Detaljer

Forbrukernes preferanser for produktutvikling av sjømat. Silje Elisabeth Skuland Statens institutt for forbruksforskning Universitetet i Oslo

Forbrukernes preferanser for produktutvikling av sjømat. Silje Elisabeth Skuland Statens institutt for forbruksforskning Universitetet i Oslo Forbrukernes preferanser for produktutvikling av sjømat Silje Elisabeth Skuland Statens institutt for forbruksforskning Universitetet i Oslo Forbruk av mat Fisktil middag Fisken vi helst liker å spise

Detaljer

Nasjonal Stølskonferanse. Fagernes Hege Homlong, TINE SA

Nasjonal Stølskonferanse. Fagernes Hege Homlong, TINE SA Nasjonal Stølskonferanse Fagernes Hege Homlong, TINE SA TINE fra unike råvarer til kvalitetsmerkevarer 2 Sterke internasjonale aktører 14 12 10 8 Mrd liter 6 4 2 0 Lactalis ARLA DANONE TINE Elisabeth Morthen,

Detaljer

UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM. Tromsø, mars 2013

UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM. Tromsø, mars 2013 UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM Tromsø, mars 213 Kilder Denne presentasjonen tar utgangspunkt i: Paneldata fra GfK-Norge, basert på 15 norske husholdninger. Tallene er aggregert opp og gir et anslag

Detaljer

Er biffen bedre enn sitt eget rykte? Felix 17. mars 2009. Even Nordahl, markedssjef OFK

Er biffen bedre enn sitt eget rykte? Felix 17. mars 2009. Even Nordahl, markedssjef OFK Er biffen bedre enn sitt eget rykte? Felix 17. mars 2009 Even Nordahl, markedssjef OFK Innledning Formål OFK OFK sitt formål er å bidra til størst mulig verdiskapning for den norske kjøttproduserende bonden

Detaljer

EKSAMENSOPPGAVE NFUT0006 NORSK FOR UTLENDINGER KORTKURS. Kandidatnummer:

EKSAMENSOPPGAVE NFUT0006 NORSK FOR UTLENDINGER KORTKURS. Kandidatnummer: EKSAMENSOPPGAVE NORSK FOR UTLENDINGER KORTKURS Kandidatnummer: Faglig kontakt under eksamen: Tlf instituttkontoret: 73 59 65 47 Eksamensdato: 1. desember 2011 Eksamenstid: 3 timer Studiepoeng: 7,5 Tillatte

Detaljer

Godt kjøtt kan fort få en tragisk skjebne hvis det

Godt kjøtt kan fort få en tragisk skjebne hvis det K J Ø T T P Å Så mye kjøtt skal du beregne Kjøtt uten bein...150-200 g/porsjon Kjøtt med litt bein...200-250 g/porsjon Kjøtt med mye bein...ca. 300 g/porsjon Merk at det er per porsjon og ikke per person.

Detaljer

Roy Lervåg. SMAKIFRÅ Oska. Inviterer til. Catering, selskap og drikkeri i Uskedalen

Roy Lervåg. SMAKIFRÅ Oska. Inviterer til. Catering, selskap og drikkeri i Uskedalen Roy Lervåg Inviterer til SMAKIFRÅ Oska Catering, selskap og drikkeri i Uskedalen Eiges av: Roy Lervåg Er kokk og har årelang erfaring og kompetanse som kjøkkensjef. Han kjenner markedet i Kvinnherad godt

Detaljer

produktkatalog www.perskjokken.no

produktkatalog www.perskjokken.no produktkatalog www.perskjokken.no Innhold Pålegg side 5 Spekemat side 9 Ferdige steker side 12 Andre produkter side 14 Pizzatopping side 16 Julesortiment side 20 Per s Kjøkken Vi har gleden av å presentere

Detaljer

25. februar 2016 ARRANGEMENTER 2016

25. februar 2016 ARRANGEMENTER 2016 ARRANGEMENTER 2016 25. februar 2016 I år har Jacob & Gabriel mange spennende nyheter å by på. Ring rundt din(e) favoritt(er) og book bord så tidlig som mulig. Se på de neste sidene om hvilke arrangementer

Detaljer

Produktutvikling. Restaurant Laksestua bygd opp et nytt matkonsept; lokale råvarer og høy kvalitet

Produktutvikling. Restaurant Laksestua bygd opp et nytt matkonsept; lokale råvarer og høy kvalitet Litt historie Alta Friluftspark etablert 1989 Familiebedrift Fokus på sommerturisme 1992: Første anlegget bygd 10 snøscootere Snøballen begynte å rulle. Tæring etter næring - langsiktig plan og gradvise

Detaljer

Økende konkurranse. liten men aktiv utfordrer.

Økende konkurranse. liten men aktiv utfordrer. DETTE ER TINE Økende konkurranse TINE opplever økende konkurranse i Norge både fra små og store aktører, norske som internasjonale. TINE er også til stede i utenlandske markeder, som en liten men aktiv

Detaljer

Nærings- og kulturkomiteen Møtebok 03/10

Nærings- og kulturkomiteen Møtebok 03/10 Nærings- og kulturkomiteen Møtebok 03/10 Ávjuvárgeaidnu 50, N-9730 Kárášjohka Telefon +47 78 47 40 00 Telefaks +47 78 47 40 90 samediggi@samediggi.no www.samediggi.no Tid: 14.09.10 kl. 09.00-09.30 og kl.

Detaljer

Last ned Tilbake til røttene - Thomas Rode Andersen. Last ned

Last ned Tilbake til røttene - Thomas Rode Andersen. Last ned Last ned Tilbake til røttene - Thomas Rode Andersen Last ned Forfatter: Thomas Rode Andersen ISBN: 9788293154594 Antall sider: 261 Format: PDF Filstørrelse:36.63 Mb Paleo - maten vi er best tilpasset å

Detaljer

Eksempler på økologisk landbruk sin spydspissfunksjon: Økologisk mat gir bedre mattilbud i storhusholdninger

Eksempler på økologisk landbruk sin spydspissfunksjon: Økologisk mat gir bedre mattilbud i storhusholdninger Eksempler på økologisk landbruk sin spydspissfunksjon: Økologisk mat gir bedre mattilbud i storhusholdninger Presentasjon under seminaret Hva er framtidas landbruksmodell? Ås, 25. mars 2011 Liv Solemdal,

Detaljer

KJEKJØTT. Utfordringer for kjøttbransjen og for geitbonden GEITDAGENE 2007. Odd Arild Finnes Utviklingspilot Bioforsk Nord Holt www.bioforsk.

KJEKJØTT. Utfordringer for kjøttbransjen og for geitbonden GEITDAGENE 2007. Odd Arild Finnes Utviklingspilot Bioforsk Nord Holt www.bioforsk. KJEKJØTT Utfordringer for kjøttbransjen og for geitbonden GEITDAGENE 2007 Odd Arild Finnes Utviklingspilot Bioforsk Nord Holt www.bioforsk.no Foto: Stig Ulvang Bioforsk Nord - FoU-innsats for arktisk landbruk

Detaljer

Lokalmatnettverk i regionen vår

Lokalmatnettverk i regionen vår Lokalmatnettverk i regionen vår Her kommer vi! Navnløse men ivrige 82 kirsten@visiter.no Hvem er jeg? Kirsten Gracey litt bakgrunn Bedrift: BYBONDEN geléer, syltetøy og mos, limonade 20 % stilling som

Detaljer

Tekst til lytteøvelser. Kapittel 4. Norsk på 1-2-3 Lærer-cd. Cappelen Damm

Tekst til lytteøvelser. Kapittel 4. Norsk på 1-2-3 Lærer-cd. Cappelen Damm Kapittel 4 Spor 14, lærer-cd 1 Kapittel 4, oppgave 1. Strukturøvelse. Presens perfektum. Svar med samme verb i presens perfektum, slik som i eksempelet. Skal du lese avisen nå? Nei, jeg har lest avisen.

Detaljer

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg?

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Kulinariske lokaler Vår avdeling har ca 400 kvm2 spesialtilpasset for aktiviteter med fokus på mat og drikke. Demo/media kjøkken 3 Kurskjøkken på 70, 90

Detaljer

Høringssvar Endringer i alkoholforskriften- Endringer i

Høringssvar Endringer i alkoholforskriften- Endringer i Høringssvar Endringer i alkoholforskriften- Endringer i reklamebestemmelsene Oslo 7.10.14 ANFO er positive til at forbudet mot alkoholreklame skal ligge fast og at endringer ikke skal innebære noen særlig

Detaljer

Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene. NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig

Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene. NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig Konsumentenes krav til produksjonen og hvilke konsekvenser dette får for produsentene NØK kongress 2008 av Henrik Solbu KSL Matmerk, KSL ansvarlig Konsumentene Hvem er konsumentene? Oss alle? Har vi alle

Detaljer

Mer frukt og grønt fra Østfold?

Mer frukt og grønt fra Østfold? Mer frukt og grønt fra Østfold? Espen Gultvedt Norskansvarlig Dec-13 1 Litt om Bama Litt om Gartnerhallen Hva har vi i dag fra Østfold Hvem samarbeider vi med i Østfold Krav som settes Konkrete ideer/prosjekter

Detaljer

en hyllest til lammet! / oppskrifter

en hyllest til lammet! / oppskrifter 2 En hyllest til lammet! En økologisk kokebok med 102 lammeretter for alle årstider! Rune Kalf-Hansen Foto: Charlotte Gawell Oversatt av Tone Bøstrand 3 Min lammekokebok Jeg har skrevet til min far i København

Detaljer

Glade gjester er god forretning

Glade gjester er god forretning Glade gjester er god forretning En fornøyd kunde kommer igjen, han eller hun klager ikke på prisen og viktigst av alt; en fornøyd gjest er din beste reklame! Alt som trengs til oppgaven er Det Lille Extra.

Detaljer

MERVERDIER PÅ PLUSSPRODUKTER. Morten Sollerud Norilia

MERVERDIER PÅ PLUSSPRODUKTER. Morten Sollerud Norilia MERVERDIER PÅ PLUSSPRODUKTER Morten Sollerud Norilia Plussprodukter Begreper og handlinger er viktig: Har du lyst til å arbeide med avfall føler du deg som en viktig medarbeider? Har du lyst til å arbeide

Detaljer

I tillegg til samvirkeslakteriene er det også to fjørfeslakterier i Trøndelag som slakter høns.

I tillegg til samvirkeslakteriene er det også to fjørfeslakterier i Trøndelag som slakter høns. V1999-21 31.03.99 Betingelser for slakting av høns Sammendrag: Konkurransetilsynet har grepet inn mot Norske Eggsentralers differensierte priser for slakting av høns. Egg- og fjørfesamvirket hadde en praksis

Detaljer

tilbehør. Disse rettene var nydelige!

tilbehør. Disse rettene var nydelige! Bremen uke 2 Hei igjen, i uken som har gått har vi jobbet fra tirsdag til fredag. Mandag var vi ut på tur med Torstein og flere av de tyske lederne, vi besøkte fem plasser som produserer lokale råvarer.

Detaljer

MARKEDSFØRING AV NORSK SJØMAT

MARKEDSFØRING AV NORSK SJØMAT BigBlue&Company We make successful business cases MARKEDSFØRING AV NORSK SJØMAT BIGBLUE & COMPANY Jan Hillesland Vise-president i Carlsberg med globalt ansvar for Marketing, Salg og Innovasjon Kommersielt

Detaljer

80 120 150 200 Kg korn

80 120 150 200 Kg korn Løsningsforslag kapittel 4 Dette er løsningsforsag til de oppgavene i boka som er merket med stjerne (*). Oppgave 1 a) 1400 T 1100 800 500 80 120 150 200 Kg korn b) Likevektsprisen finner vi i skjæringspunktet

Detaljer

Dyra på gården. Hva har fire hjul, spiser gress og gir oss melk? En ku på skateboard. Hva slags orkester har kuer? Hornorkester.

Dyra på gården. Hva har fire hjul, spiser gress og gir oss melk? En ku på skateboard. Hva slags orkester har kuer? Hornorkester. Hva har fire hjul, spiser gress og gir oss melk? En ku på skateboard. Dyra på gården En skoleklasse var på besøk på en bondegård og ble vist rundt i fjøset. Når en kalv blir født, forklarte bonden, så

Detaljer

Kjære landsbygdminister Sven-Erik Bucht, kjære alle sammen, Det er alltid hyggelig å besøke en nær og god nabo og samarbeidspartner som Sverige.

Kjære landsbygdminister Sven-Erik Bucht, kjære alle sammen, Det er alltid hyggelig å besøke en nær og god nabo og samarbeidspartner som Sverige. 1 Nærings- og fiskeridepartementet Innlegg 23. mai 2016, kl. 13.30 Fiskeriminister Per Sandberg Tildelt tid: 20-25 min. Språk: Norsk Tema for årsmøtet er "Fisk och skalldjur smak o hälsa för framtiden"

Detaljer

Walisisk lam. Produsert i tusenvis av år. Selges på noen minutter. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com. Det handler om kvalitetstid

Walisisk lam. Produsert i tusenvis av år. Selges på noen minutter. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com. Det handler om kvalitetstid Walisisk lam Produsert i tusenvis av år. Selges på noen minutter. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com Det handler om kvalitetstid P15753 Welsh Lamb export brochure (N).indd 1 17/10/2012 12:26 Wales Leverer

Detaljer

Voksenåsen Kultur og Konferansehotell

Voksenåsen Kultur og Konferansehotell Selskap Meny og Inspirasjon Voksenåsen Kultur og Konferansehotell 2 Restaurant Nils Holgersson Voksenåsens Restaurant Nils Holgersson har et kjøkken og en restaurant vi er stolte av. Dette ønsker vi at

Detaljer

LUNSJ Kl. 10.00 15.00. SMÅRETTER Kl. 10.00 22.00 DAGENS RETT DAGENS KAKE/BAKVERK «DAGENS» PULLED PORK OG TORTILLALEFSE

LUNSJ Kl. 10.00 15.00. SMÅRETTER Kl. 10.00 22.00 DAGENS RETT DAGENS KAKE/BAKVERK «DAGENS» PULLED PORK OG TORTILLALEFSE LUNSJ Kl. 10.00 15.00 OMELETT KR 169,- (1, 2, 6, 11, 14) Ost, skinke, salat, aioli og godt brød. BIFFSMØRBRØD DAGENS RETT (1, 2, 6, 11, 14) Kullgrillet okse, stekt sopp, løk, spinat og senneps-aioli. KYLLINGFOCCACIA

Detaljer

Ny lunsjavtale? LUN SJ. Lunsjpakker fra 27,- per person/dag! Skreddersydde lunsjpakker for ansatte SUNNERE RENERE ENKLERE

Ny lunsjavtale? LUN SJ. Lunsjpakker fra 27,- per person/dag! Skreddersydde lunsjpakker for ansatte SUNNERE RENERE ENKLERE LUN SJ Lunsj fra Helt Opplagt gjør arbeidsdagen hyggeligere! Prøv oss i to uker og få den første dagen gratis! RING 0 23 46 Lunsjpakker fra 27,- per person/dag! Ny lunsjavtale? Skreddersydde lunsjpakker

Detaljer

Hold i torsken; en real fiskehistorie. Bygging av merkevaren Lofoten. Lofotprodukt/TRY/Apt/MEC/Pravda

Hold i torsken; en real fiskehistorie. Bygging av merkevaren Lofoten. Lofotprodukt/TRY/Apt/MEC/Pravda Hold i torsken; en real fiskehistorie. Bygging av merkevaren Lofoten. Lofotprodukt/TRY/Apt/MEC/Pravda SITUASJONSBESKRIVELSE Merkevaren Lofoten består av en rekke produkter av foredlet fisk og ble lansert

Detaljer

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter Lokalmat i butikkane Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012 Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter www.norgesgruppen.no AGENDA Om NorgesGruppen Nordisk mat Lokalmatsatsingen

Detaljer

utvalgte pastøse sauser

utvalgte pastøse sauser utvalgte e sauser Ny og enda bedre konsistens! Du har alle fordeler med TORO saus i form. Leveres i konsentrert pastaform som er lett å arbeide med. Smaksstyrke og konsistens kan økes ved å tilsette mer

Detaljer

FISKCENTRALEN AS Vilt fra havet

FISKCENTRALEN AS Vilt fra havet FISKCENTRALEN AS Vilt fra havet Lange tradisjoner, ledende produkter Historien startet i 1934, da lokale fiskehandlere slo seg samme n for å få bedre tilgang på fersk fisk. Fra den spede begynnelse, som

Detaljer

Hvordan øke produksjonen av storfekjøtt?

Hvordan øke produksjonen av storfekjøtt? Norges Bondelag Vår dato Revisjon Vår referanse 18.09.2015 15/00513-8 Utarbeidet av Elin Marie Stabbetorp og Anders Huus Til Lederkonferansen Kopi til Hvordan øke produksjonen av storfekjøtt? 1 Innledning

Detaljer

Markedsorientering veien til suksess Ann-Mari Skinne,

Markedsorientering veien til suksess Ann-Mari Skinne, Markedsorientering veien til suksess Ann-Mari Skinne, 29.11.2013 Formål: Innovasjon Norges formål er å være statens og fylkeskommunenes virkemiddel for å realisere verdiskapende næringsutvikling i hele

Detaljer

SØKNAD OM STØTTE FRA NÆRINGSFONDET

SØKNAD OM STØTTE FRA NÆRINGSFONDET (Oversatt fra litauisk til norsk) Kvinnherad kommune, Jurgita Žemaitaitien Rådhuset Uskedalsvegen 531 Rosendalsvegen 10, 5463 Uskedalen 5470 Rosendal Til Karin Thauland SØKNAD OM STØTTE FRA NÆRINGSFONDET

Detaljer

Kolonihagen i Korsgata på Grünerløkka

Kolonihagen i Korsgata på Grünerløkka Kolonihagen i Korsgata på Grünerløkka Bakgrunnen for denne presentasjonen, og anmodningen om uttalelse fra Bydelsutvalget på Grunerløkka, er at Korsgata 25 AS ønsker en videreutvikling av eiendommen. Eiendommen

Detaljer

UTVIKLINGEN I HOVEDMARKEDENE BRASIL OG PORTUGAL

UTVIKLINGEN I HOVEDMARKEDENE BRASIL OG PORTUGAL UTVIKLINGEN I HOVEDMARKEDENE BRASIL OG PORTUGAL (KAPITTEL 6) Christian Bue Nordahl, Fiskeriutsending Portugal/Brasil, Torskefisk konferansen, 22. oktober 2015 BRASIL Økonomi - og markedsutviklingen Christian

Detaljer

Last ned En hyllest til lammet! - Rune Kalf-Hansen. Last ned

Last ned En hyllest til lammet! - Rune Kalf-Hansen. Last ned Last ned En hyllest til lammet! - Rune Kalf-Hansen Last ned Forfatter: Rune Kalf-Hansen ISBN: 9788293154785 Antall sider: 151 Format: PDF Filstørrelse:28.13 Mb Det norske lammekjøttet er kanskje noe av

Detaljer

Hvorfor kaster vi så mye mat?

Hvorfor kaster vi så mye mat? Hvorfor kaster vi så mye mat? 7B Ålgård skole 2015/16 Andre, Annelin, Charlotte, Erik, Henriette, Henrik, Iselin, Joachim, Julie, Kristin, Oda, Per Kristian, Rosanne, Sebastian, Steffen, Tale, Tiril, Victoria

Detaljer

SUSHIMARKEDET I NORGE

SUSHIMARKEDET I NORGE SUSHIMARKEDET I NORGE Utviklingen av sushimarkedet i Norge 2016 23.06.2017 Kort om sushimarkedet 2016. Omsetningen i totalmarkedet for sushi var ca. 849 millioner kroner i 2016. Dette er en nedgang på

Detaljer

Selskapsmenyer Middag

Selskapsmenyer Middag Selskapsmenyer Middag Bryggen Tracteursted er den eneste eksisterende og opprinnelige Schøtstuen fra den Hanseatiske tiden. Et fantastisk sted med mye historie og kultur da dette var Hanseatenes felles

Detaljer

Kjære Stavanger borger!!

Kjære Stavanger borger!! Kjære Stavanger borger Nok en gang ønsker vi DEG velkommen til din nye og etter hvert meget spennende by-portal på Facebook. Vi anbefaler deg nå til også å ta litt tid ut av din travle dag for å lese dette

Detaljer

Fremtidens potetforbruker

Fremtidens potetforbruker Fremtidens potetforbruker En del av Bama`s interne potetstrategi Jan-13 1 Punkter jeg vil snakke om: Endringer i markedet de siste årene Hva gjør GH og Bama for å øke salget av norske poteter Jan-13 2

Detaljer