BREMANGER KOMMUNE SVELGEN OMSORGSSENTER TILBUDSFORSPØRSEL STORKJØKKENUTSTYR

Transkript

1 1 BREMANGER KOMMUNE SVELGEN OMSORGSSENTER TILBUDSFORSPØRSEL STORKJØKKENUTSTYR UTARBEIDET AV:

2 2 KVALIFIKASJONSKRAV TIL TILBYDERE: KVALIFIKASJONSKRAV DET SKAL REDEGJØRES FOR: Pkt.1: Garantibetingelser. Pkt. 2: Serviceapparat. Tilgjengelighet, vaktordninger, priser. Responstid. Kvalifikasjoner hos servicepersonale. Tilgang på reservedeler. Pkt. 3: Opplæringsprogram. Prosedyre for opplæring. Opplæringsprogram skal gi brukerne nødvendig informasjon om bruk og vedlikehold av utstyret. Begge parter skal etter opplæring undertegne et dokument for gjennomført opplæring som en del av sitt kvalitetssikringssystem. Pkt. 4: Tilbyderens organisasjon og kvalitetssikringssystem som gjelder for dette tilbudet. Pkt. 5: Bekrefte at alt utstyr tilfredsstiller generelle krav til utstyret og spesifikke krav i kravspesifikasjonene. Avvik fra dette skal det redegjøres for i vedlegg merket: «Avvik» Pkt. 6: Brosjyremateriell/datablad for alt utstyr skal merkes med posisjonsnummer. Pkt. 7: leverings -, og monteringstid, Det presiseres at ufullstendig besvarelse av redegjørelsen foran, gir grunnlag til å forkaste tilbudet. Kjøper vil stå fritt til å velge ett eller flere produkter fra innkomne tilbud. Alle produkter skal derfor prises enkeltvis. Prisene skal inkludere levering, montering, igangkjøring og nødvendig opplæring av personalet i daglig bruk og vedlikehold. Tilbydere skal inkludere kostnader for fjerning og transport av emballasje fra leveringsstedet. Leverandøren plikter å delta i møter som vedrører koordinering og framdrift av montasje. Leverandøren er selv ansvarlig for å ta nødvendige kontrollmål. Alt utstyr skal være godkjent av gjeldende myndigheter. Utstyret skal ha bruksanvisning på norsk.

3 3 UTSTYRET SKAL: KRAV TIL MASKINELT OG RUSTFRITT UTSTYR: KRAV TIL MASKINELT UTSTYR: Ha CE - godkjenning. Leveres med bruksanvisning på norsk. Leveres med service- manual. Være egnet for bruk i storkjøkken. Tilfredsstille krav til utstyr for produksjon av næringsmidler. Ikke ta skade av at kjøkkenet rengjøres med skumlegging og spyling.(ikke høytrykk) Leveres med minimum 1,5 meter kabel påmontert. (Gjelder en faset elektrisk utstyr). Det leveres FDV dokumentasjon i henhold til Norsk Standard KRAV TIL RUSTFRITT UTSTYR: BENKER: Platetykkelse skal være minimum 1,25 mm, slipt og polert. Benker skal ha fri rygg mot vegg. (Dersom intet annet er angitt) Benkbredde 650 mm. (Dersom intet annet er angitt) Stativ skal være bygget av 30 x 30 mm rustfrie firkantrør. Benker med kum skal ha vulstkant tre sider og fri rygg mot vegg. Benker uten kum skal ha glatt kant tre sider og fri rygg mot vegg. Benkene skal ha justerbare veggfester med festeplate mot vegg. Alle ben skal være justerbare. Benkene skal være med helsveiset rustfritt rammeverk. Benker inntil 2 meter har 2 benpar, mens de over denne lengde skal ha 3 benpar. Benparene skal ha sveiset avstiverstag. Topplaten skal være helsveiset og ha avstivningsstag med maks avstand 250 mm. Topplaten limes til rammeverket og skal være i kvalitet AISI 302 eller tilsvarende. Underlimte sponplater aksepteres ikke. RULLENDE RUSTFRITT UTSTYR: Platetykkelse skal være minimum 1,25 mm, slipt og polert. Rammer skal være helsveiset av 25 x 25 mm rustfrie rør. Hjul skal ha diameter minimum 125 mm med rustfrie kulelager og avviserfendere. RUSTFRIE VEGGHYLLER: Platetykkelse skal være minimum 1,25 mm, slipt og polert. Skal være trinnløst høyderegulerbare. Skal leveres komplett med rustfrie skinner og konsoller. Hyllebredde 300 mm (Dersom intet annet er angitt)

4 4 SVELGEN OMSORGSSENTER. UTSTYRSSPESIFIKASJON STORKJØKKEN. Pos nr. referer til tegning. Tegningen er retningsgivende. Ved avvik gjelder teksten nedfor for tilbudsgivelse. Mål som er påført på tegningen skal følges. VAREMOTTAK: Pos 3 Rustfri benk lengde 3000 mm. Med ribbe underhylle. Rustfri skuffeseksjon med tre skuffer, plasseres høyre side. Strømart på forespurt utstyr er 400 Volt. Pos 4 Rustfri vegghylle i 2 plan. Legde 3000 mm Komplett med skinner og konsoller. Pos 5 Digital kontrollvekt. Kapasitet 100 kg Rustfri veieplate min. dim 400 x 600 mm Med strømadapter. Display for plassering på vegg. Pos 6 Rustfri benk lengde 2200 mm. Med kum dim 500 x 400 x 200 mm til høyre. Til venstre åpen for oppvaskmaskin under benk. Pos 7 Rustfri vegghylle i 2 plan. Legde 2200 mm Komplett med skinner og konsoller. Pos 8 Oppvaskmaskin for plassering under benk. Storkjøkkenmaskin i rustfri utførelse.

5 5 Tilpasset 500 x 500 mm kurver. Display som viser temperatur i vaske- og skyllevann. Minimum to programmer. Utstyrt med skylle og tømmepumpe. GROVKJØKKEN: Pos 25 Grønnsakkutter, kapasitet min 250 porsjoner/dag. Leveres med 9 kutteverktøy. For terninger, kutting og riving. Leveres med oppheng til skjæreverktøy. Pos 27 Rustfri benk lengde 3000 mm. Med ribbe underhylle. Rustfri skuffeseksjon med tre skuffer, plasseres høyre side. Pos 28 Rustfri benk lengde 2100 mm. Med to kummer dim 550 x 500 x 300 mm, til venstre Den ene med silspann og kuleventil. Med ribbe underhylle. KOLDTKJØKKEN: Pos 40 Kjølt arbeidsbenk med tre kjølte seksjoner. Tilpasset 1/1 GN. Låsbare seksjoner To trådhyller i hver seksjon. Utvendig display som viser temperatur. Integrert maskineri, med fordampingspanne for kondensvann.

6 6 Pos 42 Manuell oppskjærmaskin. Knivdiameter 300 mm. Påmontert fast slipeapparat. Pos 44 Rustfri benk lengde 1200 mm. Med plate underhylle. Rustfri skuffeseksjon med tre skuffer, plasseres høyre side. BAKEAVDELLING: Pos 50 Rustfri benk lengde 1600 mm. Med kum dim 500 x 500 x 250 mm, til høyre Med ribbe underhylle. Pos 52 Rustfri benk lengde 3000 mm. Med plate underhylle. Rustfri skuffeseksjon med tre skuffer, plasseres høyre side. Pos 53 Mikser gulvmodell kapasitet 20 liter. Leveres med: Bolle, visp, gren og krok for 10 og 20 liter. Leveres med kraftuttak og kjøttkvern. Kvernen leveres med 2 kniver og tre forskjellige hullskiver. VARMTKJØKKEN: Pos 60 og 61. Kokegryter liter i parstell. Med motortipp og hengslet lokk. Lokket skal ha inspeksjonsluke for innsyn og etterfylling av vare.

7 7 Grytene skal ha programmerbart røreverk. Røreverket skal leveres med rengjøringsutstyr. Det skal være automatisk vannfylling i mantel og gryte. Grytene skal ha nedkjøling. Pos 66 Koketopp induksjon med fire soner. Min kapasitet 4 Kw pr sone. Rustfri utførelse med underhylle. Dim ca 800 x 900 mm Pos 67 Rustfri avlastning Dim 600 x 900 mm Med plate underhylle Pos 68 Stekepanne med hengslet lokk og motortipp. 2 stekesoner. Min. stekeflate minimum 550 x 600 mm. Hev/senk funksjon. Fabrikat.modell Pos 70 Rustfri benk lengde 2500 mm. Glattkantet alle fire sider. Med plate underhylle. Rustfri skuffeseksjon med tre skuffer, plasseres høyre side. Pris Kr Pos 75 Rustfri benk lengde 1600 mm. Med kum dim 500 x 500 x 250 mm, til høyre Med ribbe underhylle. Pos 76 Kjølt arbeidsbenk med tre kjølte seksjoner. Tilpasset 1/1 GN. Låsbare seksjoner

8 8 To trådhyller i hver seksjon. Utvendig display som viser temperatur. Integrert maskineri, med fordampingspanne for kondensvann. Pos 77 Rustfri vegghylle i 2 plan. Legde 2200 mm Komplett med skinner og konsoller. Pos 82 Kombidamper 10 x 1/1GN Høyrehengslet dør Minimumsfunksjoner: Dampkoking, varmluft, kombidamp, variabel damptemperatur, Program for gjenoppvarming, varmholding, Kjernetemperaturføler, nedkjølingsfunksjon. Helautomatisk rengjøringsprogram. Regulerbar viftehastighet HACCP loggføringsfunksjon via USB-port Innebygget dampgenerator for produksjon av damp. Integrert hånddusj. Rustfritt understell med geidere for GN utstyr. Fabrikat.Modell Pos 83 Kombidamper 2 stk x 6 x 1/1GN Montert i rack med sammenbyggingssett Høyrehengslet dør Minimumsfunksjoner: Dampkoking, varmluft, kombidamp, variabel damptemperatur, Program for gjenoppvarming, varmholding, Kjernetemperaturføler, nedkjølingsfunksjon. Helautomatisk rengjøringsprogram. Regulerbar viftehastighet HACCP loggføringsfunksjon via USB-port Innebygget dampgenerator for produksjon av damp. Integrert hånddusj. Rustfritt understell Fabrikat.Modell

9 9 Pos 85 Hurtigkjøler. Kapasitet 40 kg pr syklus. For forskriftsmessig nedkjøling av mat. Tilpasset 1/1 GN. HACCP loggføringsfunksjon via USB-port Kjernetempføler for prosesstyrt kjøling. Leveres uten aggregat. Datablad med krav til ekstern maskin skal følge tilbudet. OPPVASK/SKRUBB Pos 92. Rustfri forvaskebenk lengde 1600 mm. Tilpasset oppvaskmaskin venstre side, fri rygg mot vegg, vulstkant front og venstre ende. Kum dim 550 x 550 x 300 mm, med silspann og kuleventil. Senter på kummen skal være 850 mm fra høyre ende på benken. Bak kummen skal det være sprutplate lengde 1000 mm høyde 500 mm sentrert plassert. Kummen skal ha avtakbar glideskinne for oppvaskkurver. Sprutplate skal være inntil vegg og dekke avstanden mellom benk og vegg. Rustfri ribbe underhylle. Forspyledusj i storkjøkkenutførelse for benkmontering, monteres på hylle i sprutplate mellom benk og vegg. Forspyledusjen skal ha ettgreps blandebatteri. Batteriet skal ha vender for fylling i kum. Spyleutstyret skal monteres slik at det ikke hindrer oppvaskkurvenes glidebane. Pos 53 Hette oppvaskmaskin i rustfri utførelse. Maskinen skal kunne brukes til service og grovvask Støyisolert hette. Støynivå dokumenteres i brosjyre/datablad. Minimum 2 vaskeprogram. Display som viser temperatur i vaske og skyllevann.

10 10 Pos 55 Rustfri tørkebane, lengde 1200 mm. Tilpasset oppvaskmaskin høyre side. Rustfri ribbe underhylle. Vulstkant i front og høyre ende. Uten pos 1 3 stk rustfrie trillebord i to plan Dim 550 x 850 Pris pr stk. Kr Uten pos 2 3 stk rustfrie rangeringsvogner for 12 x 1/1 GN Høy utførelse. Pris pr stk. Kr Uten pos 1 23 stk rangeringsvogner for oppvaskkurver. Kapasitet 7 kurver. Pris pr stk. Kr Uten pos 1 4 stk rustfrie avfallstativ. Med lokk og pedal. Kapasitet til 100 l sekk. Pris pr stk. Kr

11 KRAV TIL KJØLE- OG FRYSEROM. 1 Rommene skal leveres i prefabrikkerte elementer godkjent for lagring av næringsmidler. Temperaturer i rommene skal tilfredsstille Mattilsynets krav. 2 Utvendig takhøyde skal være ca mm. Lysåpning i dører minimum 800 x 1900 mm. Dersom intet annet er angitt. Bygningsmessig må himling tette mot panelene. Her må takhøyde og panelhøyde samkjøres. Eller dersom takhøyde er høyere enn paneler må dette tettes igjen. 3. Alle rommene skal utstyres med fotocellestyrt belysning. Armatur skal være beregnet for kjøle- og fryserom. 4. Alle dører skal være låsbare. Alle skal ha samme nøkkel. 5. Alle rom skal ha utvendig display som viser temperatur i rommet. Her skal man også kunne justere temperatur. 6. Rommene skal ha logging av temperatur. Denne skal lagre logg slik at man kan få utskrift av temperaturhistorikk. HACCP.Tilkopling til SD anlegg vil bli definert. 7 Fordampere skal plassere slik at de ikke redusere hyllekapasiteten. 8 Rørføringer i rommet må plasseres og utføres slik at de er lette å holde rene og ikke samler skitt. 9 Fryserom skal leveres med gulv. Bygningsmessig må det være 140 mm gruve for at gulvet skal ha samme nivå inn i rommet. 10. Alle dører skal ha hengsler konstruert slik at døren lukker seg når man slipper den. 11. Alle åpninger mellom kjølerom og vegger/tak skal tettes av leverandør av kjøle- og fryserom. Dette skal tas med i tilbudsprisen.

12 POSISJONSLISTE SVELGEN OMSORGSSENTER POS BESKRIVELSE EL-EFFEKT KV VV AVL DIV MERKNADER VAREMOTTAK, UTPAKKING 1 gulvrenne x med løs rist og silspann 2 hånd/utslagsvask x x x rustfri utførelse, med bøtterist 3 rustfri utpakkingsbenk med skuffeseksjon og underhylle 4 rustfri vegghylle i 2 plan husk spikerslag 5 digital kontrollvekt 0,1 kw med display på vegg 6 rustfri benk med kum x x x underhylle 7 rustfri vegghylle i 2 plan husk spikerslag 8 oppvaskmaskin under benk 8kw3fas x x for vasking av transportutstyr til hjemmeboende 9 gulvrenne x med løs rist og silspann LAGER reoler fryserom eloksert aluminium 12 fryserom x x utføres i prefabrikkerte elementer 13 kjølerom x x utføres i prefabrikkerte elementer 14 reoler kjølerom eloksert aluminium 15 reoler kjølerom eloksert aluminium 16 kjølerom x x utføres i prefabrikkerte elementer 17 tørrvarelager bygg 18 reoler tørrvarelager eloksert aluminium 19 reoler rekvisitalager eloksert aluminium 20 rekvisitalager bygg GROVKJØKKEN 25 grønnsakkutter 1fase16A med 9 verktøy og oppheng rustfri arbeidsbenk med skuffeseksjon, og underhylle 28 rustfri benk med 2 kummer x x x ettgreps armatur med høy tut håndvask x x x med berøringsfri armatur 31

13 POSISJONSLISTE SVELGEN OMSORGSSENTER POS BESKRIVELSE EL-EFFEKT KV VV AVL DIV MERKNADER 33 KOLDTKJØKKEN 40 1kw 1fas med 3 kjølte skapseksjoner under benk oppskjærmaskin 1kw1fas 300 mm blad rustfri arbeidsbenk med skuffesekjon og underhylle 45 BAKEAVDELING 50 rustfri benk med kum x x x ettgreps armatur med høy tut rustfri arbeidsbenk med skuffeseksjon 53 mikser 16a3fas 20 liter med visp gren og krok håndvask x x x rustfri utførelse med berøringsfri armatur VARMTKJØKKEN 60 kokegryte 100 liter 20kw3fas x x x med røreverk 61 kokegryte 100 liter 20kw3fas x x x med røreverk 62 gulvbrønn x med løs rist og silspann 63 gulvbrønn x med løs rist og silspann avtrekkshette dimensjoneres av VVS 66 koketopp 4 plater 20kw3fas 67 rustfri avlastning x 68 stekepanne 15kw3fas hev / senk funksjon 69 gulvbrønn x med løs rist og silspann 70 rustfri arbeidsbenk med skuffeseksjon 71 72

14 POSISJONSLISTE SVELGEN OMSORGSSENTER POS BESKRIVELSE EL-EFFEKT KV VV AVL DIV MERKNADER rustfri benk med kum x x x ettgreps armatur med høy tut 76 kjølt arbeidsbenk 1kw1fas med tre kjølte seksjoner 77 rustfri vegghylle i 2 plan 78 håndvask x x x rustfri utførelse med berøringsfri armatur sluk x med løs rist og silspann kombidamper 10 GN 20kw3fas x x x med rustfrit understell 83 kombidamper 2 stk 6 GN i rack 24kw3fas x x x med rustfrit understell 85 hurtigkjøl/frys skap 40 kg 6kw3fas x avtrekkshette dimensjoneres av VVS SKRUBB 90 sluk x med løs rist og silspann 91 hånd/utslagsvask x x x rustfri utførelse, med bøtterist 92 forvaskebenk med kum x x x forspyledusj i storkjøkkenutførelse sluk x med løs rist og silspann oppvask/skrubb maskin 14kw3fas x x regulerbart vasketrykk, for gjennomkjøring av kurver 97 avtrekkshette dimensjoneres av VVS 98 rustfri tørkebane 99 rustfri skillevegg høyde 1600 mm åpning mot gulv 150 mm FERDIGMAT FOR HENTING kjølerom x x utføres i prefabrikkerte elementer svalrom x x grader C

15 1 SVELGEN OMSORGSSENTER. KRAV TIL TEKNISK UTSTYR PÅ AVDELINGSKJØKKEN. Svelgen Omsorgssenter er planlagt med 5 bustadavdelingar med eige avdelingskjøkken (Avdelingskjøkken 1 og 2). Avdelingskjøkkena skal nyttast til måltid og fellesaktivitetar for dei som bur på avdelinga. I tillegg skal det leverast kjøkkeninnreiing på Aktivitetsstove (Dagsenter) på Plan 1 (Avdelingskjøkken 3). Avdelingskjøkken skal utrustast med kjøkkeninnreiing for tilbereding og oppbevaring av daglege måltid, samt oppvarming og anretning/utporsjonering av middag/varmmat. Tilbydar skal levere komplett kjøkkeninnreiing, inkludert overskap og benke/skuffeskap, i samsvar med krav og utstyrsliste. For posisjonsliste jfr. Anbodsteikning 12152_209 Plan Storkjøkken/Avdelingskjøkken. Avdelingskjøkken er underlagt Mattilsynets regelverk og må utstyres og brukes i henhold til dette. OPPVASKMASKIN: Denne skal være for innbygging i benk. Den må ha minst tre vaskeprogram hvorav ett på under 20 minutter. Maskinen må ha innebygget dampkondensator som hindrer damp og lukt fra å komme inn i rommet. Skylletemperatur må være minst 85 grader C i alle program. Maskinen må ha minst to faste kurver tilpasset servise dom skal brukes på avdelingen. Maskinen må være støyisolert. MIKROBØLGEOVN. Denne kan være i husholdningsutførelse, men den må av plasshensyn settes inn i overskapseksjonen. KJØLESKAP: Dette må tilfredsstille Mattilsynets krav til temperatur. Det bør være utvendig display som viser temperaturen i skapet. Av hensyn til å opprettholde temperaturen i skapet bør det være ventilert kjøling. Skapet bør ha dokumentert støynivå på under 50 db. KOMBIDAMPER Dette er en rustfri ovn i storkjøkkenutførelse. Dette betegnes som en kombidamper. Den skal ha kapasitet for 4 x 2/3 GN. Den må være egnet for plassering i benk. Den må være selvkondenserende og ikke avgi damp som kan skade øvrig innredning. Gjelder også avløp. Ovnen skal ha program for: koking med damp, steking med damp og steking med varmluft. Den skal ha kjernetemperaturføler. KOMFYR. Bør være frittstående enhet. Av hensyn til senere utskifting. Og gir erfaringsmessig mer fleksibel bruk.

16 KRAV TIL LAMINATINNREDNING: BENKEPLATER: Benkeplatene i tykkelse 30 mm skal være i hvit høytrykkslaminat og posformet i fronten. Øvrige tre sider tettet med kantlist. OVERSKAP OG BENKESKAP: To regulerbare hyller i hvert skap Bøylehåndtak i stål minimum lengde 125 mm. Hengsler utført i helmetall skal være skjult, justerbare i 3 retninger, åpnes minimum 105 grader Dør i 19 mm sponplate belagt med høytrykkslaminat på begge sider. SKUFFER: Skuffer skal ha sider og bakstykke i epoxylakkerte stålplater med melaminbelagt sponplate tykkelse minimum 15 mm som bunn. Bøylehåndtak i stål minimum lengde 125 mm. Front i 19 mm sponplate belagt med høytrykkslaminat på begge sider, kantlist i klarlakkert heltre bøk. Skuffen skal ha hel-uttrekk. Skuffen skal ha føringsskinner i epoxylakkert stål med trinser.

17 POS LISTE AVDELINGSKJØKKEN SVELGEN OMSORGSSENTER POS BESKRIVELSE UTSTYR EL KV VV AVL MERKNAD AVDELINGSKJØKKEN 1 1 kombinert kjøle og fryseskap x 2 kjøleskap x 3 høyskap for tørrvarer 4 benkeskap med skuffer 5 benkeskap x x x 6 benkeskap 7 komfyr, frittstående x 8 benkeskap med skuffer 9 benkeskap med skyllekum for mat 10 overskapseksjon med innbygd ventilasjonshette og mikrobølgeovn x 11 hjørneskap 12 oppvaskmaskin x x x x 13 benkeskap med håndvasko og oppvaskkum x x x 14 kombidamper 4 2/3 GN x x x AVDELINGSKJØKKEN 2 1 kombinert kjøle og fryseskap x 2 kjøleskap x 3 høyskap for tørrvarer 4 benkeskap med skyllekum for mat 5 benkeskap 6 komfyr, frittstående x 7 benkeskap med skuffer 8 oppvaskmaskin x x x x 9 benkeskap med håndvasko og oppvaskkum x x x 10 overskapseksjon med innbygd ventilasjonshette og mikrobølgeovn x 11 kombidamper 4 2/3 GN innebygget i høyskap x x x

18 POS LISTE AVDELINGSKJØKKEN SVELGEN OMSORGSSENTER POS BESKRIVELSE UTSTYR EL KV VV AVL MERKNAD AVDELINGSKJØKKEN 3 1 håndvask x x x 2 oppvaskbenk med kum x x x 3 oppvaskmaskin x x x x 4 skuffeseksjon 5 arbeidsbenk hev/senk funksjon x 6 koketopp hev/senk funksjon x 7 skuffeseksjon 8 skap med skyllekum for mat x x x 9 benkeskap 10 kjøleskap x 11 høyskap 12 overskapseksjon med ventilasjonshette, innebygd mikrobølgeovn x