Fagforum for Mat og Drikke AS, MåltidsARENA, Gladmat og Kulinariske Stavanger08

Transkript

1 Fagforum for Mat og Drikke AS, MåltidsARENA, Gladmat og Kulinariske Stavanger08 Prosjektleder samling VRI 21. oktober 2008 Eivind Hålien Direktør

2 Norsk mat er som norsk humor, den finnes ikke! (Dansk sitat!)

3 AGENDA Fagforum for Mat og Drikke AS Fjordkjøkken Gladmat AS MåltidsARENA Kulinariske Stavanger08

4 Matfylket Rogaland Rogaland er ett stort mat-produserende fylke Både grønn og blå sektor mjølkekyr, annet storfe, sau, gris 80% Norges veksthus areal tonn oppdretts laks og ørret tonn vill fanga fisk

5 Fagforum for Mat og Drikke Nettverks- og utviklingsselskap Etablert i 1990 På bakgrunn i økt markedspress (EU, WTO) Ønske om å skape et klima for entreprenørskap og utvikling horisontalt og vertikalt i verdikjeden Manglende kunnskap og synliggjøring av fylkets matproduksjon, i regionen og i Norge Basert på klynge og nettverksteori

6 Fagforum for Mat og Drikke AS Ca 110 aksjonærer innen alt om mat Bønder,bondelag og fiskarlag Samvirke organisasjoner (TINE, Nortura, Felleskjøpet etc) Private (Fatland, Holmens, Hervik etc) Oppdrett (Marine Harvest, Bjerga Østers etc) Fiskeindustri (Fonn Egersund, Finny Sirevåg etc) Grossister og dagligvare (Asko, Norgesgruppen, Bama, ICA detalj etc) FoU (UiS, GI, IRIS,Norconserv, Bioforsk Særheim, Øksnevad vdg. skole etc) Utstyr (Kverneland Group, Figgjo etc) Offentlig (Rogaland Fylkeskommune, Ryfylke IKS, Stavanger, Sandnes, Time, Hå, Klepp, Randaberg, etc) Restauranter og hoteller Reklame/markedsføringsbyrå

7 Strategisk Næringsplan Mat som satsingsområde hos: Rogaland fylkeskommune Stavanger regionen

8 ONS 2006

9 Rogaland skal være et kraftsentrum for mat- og måltidsnæringen av nasjonal og internasjonal betydning

10 Fjordkjøkken Etablert i 1996 FMD koblet gastronomi, næringsmiddel- teknologi/hygiene og bransjen Eiere: Gilde, Tine, Prior, Felleskjøpet Blue Fjord og Brødrene Sirevaag Langsiktig tenkning og tålmodighet

11 Fjordkjøkken Omsetning ca 260 mill Gj.snitt 180 tonn i uka Ca 110 ansatte 3. utvidelse (2700m2) Totalt m2

12 Fjellmat frå Suldal

13 Fjellmat frå Suldal

14 Prima Jæren

15 Jæren Smak

16 Aronia Jæren

17 KVITSØYLAM

18

19 Mat er og blir viktig! But they still need lunch Felleskjøpet

20

21 Gladmat festivalen Første festival i 1999 Utendørs i Vågen (Stavanger sentrum) Siste helgen i juli besøkende på fire dager Utstillingsvindu til forbruker Hele Norges Matfest!

22 Gladmat festivalen Stand rundt Vågen Konkurranser (Flirting with seafood, NM i grilling, NM i Pizza, RM i Østersåpning) Kurs (Barn og voksne) Kunstutstilling (Galleri Sult) Arrangement (Mat og Sirkus,Hupsjh! Musikalsk fiskefarse for barn!, ET- på kjøkkenet i Rogaland, Hipp, Hipp, Hurra!) Mat og kino

23 Gladmat festivalen

24 Gladmat festivalen

25 Priser

26 Flirting with Norwegian Seafood

27 juli 2008

28 Matstreif i Oslo

29 Matstreif i Oslo

30 Tomatfestivalen på Finnøy

31 Andre matfestivaler i Rogaland Tomatfestivalen på Finnøy Stavanger Vinfest Kjøttfestivalen i Ølen Sildajazz Hjortefestivalen i Vindafjord Norsk Frukt- og laksefest i Hjelmeland Krabbefestivalen i Forsand Jordbærfestivalen på Fister Øl- og brødfestivalen (Tou) Potetfestivalen på Jæren Bjerkreimsmarken Fiskeriets dag (Egersund) Aurefestivalen (Moi)

32 ARENA programmet (1) Stimulere til innovasjon gjennom utvikling av regionale klynger Nasjonalt program basert på regionale initiativ og løsninger Samarbeid mellom næringsliv, forskning og offentlig virkemiddelapparat Fokus på læring

33 ARENA programmet (2) Samarbeid mellom IN, NFR og SIVA Etablert som program fra regionale prosjekter Sekretariat hos IN Internasjonalt samarbeid

34 6 DELPROSJEKTER: Innovasjon og bedriftsutvikling Måltidets Hus Forskning og høyere utdanning Utdanning og kompetanseheving Distribusjon Reiseliv og profilering

35 Matinkubatorer IPark Stavanger Regionalt nettverk Nasjonalt nettverk Europeisk nettverk

36 Matinkubatorer PRIMA INNOVASJON AS Prima Jæren AS 48% SIVA 19,3% Norges Gruppen 9,6% Ådne Espeland AS 9,6% Rogaland Vekst AS 9,6% Ipark AS 3,8%

37 Nytt fra Matfylket

38

39 Innovasjon og bedriftsutvikling Møteplass Mat Årlig fylkessamling Studieturer Røros Canada Wageningen Besøksordningen Oppfølgingsprosjekt Konkrete bedriftsprosjekt/koblinger/utvikling NCE

40 Canada Synchrotron

41 Canada

42 Røros

43 Offisielle besøk

44 Måltidets Hus

45 Måltidets Hus - Stavanger er selve mathovedstaden, og mitt ønske med Måltidets Hus er at det må bli et virkelig gledeshus Foto: Aftenbladet

46 Måltidets Hus

47 Forskning og høgere utdanning Mat som strategi ved UiS Temaleder mat ved UiS Mastergrads-kurs Næringsmiddelmikrobiologi Mastergrad i Internasjonal sjømatledelse Bachelor-kurs i Næringsmiddelteknologi Doktorgrad i biologisk kjemi Samarbeid mellom UiS og aktuelle forskningsinstitusjoner Samarbeid mellom UiS og bedrifter FINE

48 Food Innovation Network Europe EUs sjette rammeprogram Utgangspunkt i klynger Nettverk og erfaringsutveksling Regionale strategier og utviklingsprogram 2 år (24 mnd) Deltakere: Flandern, Øresund, Rogaland, Emilio Romagna (Parma), Wielkopolska, Skottland, Castilla y Leon Lead partner: Wageningen/Food Valley

49 FINE til Hjelmeland

50 Utdanning og kompetanseutvikling Teknisk Fagskole NOKUT godkjent, Jåttå vdg Ungt Entreprenørskap Samarbeid næringsliv og skole (partnerskap) Mat som fokus hos realfag og økonomi fag på vdg skole Fellesprofilering av næringen som attraktiv bransje (rekruttering) Kompetanse nav

51 Omsetning og distribusjon av mat med særpreg Oversikt markedskanaler Lokalmat BA/Matmerk Holmens, storhusholdning Evaluering og anbefalinger videre Beine Veien Lokalt sjømatmarked Samarbeid Ullandhaug Økologiske Gård, økologisk mat i storhusholdning Eksport prosjekter

52 Profilering, reiseliv og kultur Matreiser i Matfylket, gruppereiser og F/F Matprofilering i Region Stavanger, Reisemål Ryfylke, Reisemål SydVest og Destinasjon Haugalandets materiell Visningsturer med fokus på Mat To program i fra Rogaland med Andreas Viestads New Scandinavian Cooking

53 Lam og laks 2008

54 Tre delprosjekt Mat i all verden Smak Rogaland Food for the Future

55 Mat i all verden Mat som kulturelt bindeledd, vekke interesse for matglede og matproduksjon, formidle kunnskap om mat- og identitet Barn og ungdom fra barnehagenivå t.o.m ungdomsskole nivå Kurs tilpasset læreplanen Ansvarlig Norges Kokkemesteres Landsforening,

56 Smak Rogaland Tema Mat og regional identitet Aktiviteter for publikum, gjestespill internasjonale kokker/ tenker, synliggjøre konferansetemaene Tid Festival Plass Mai 2008 Kjøttfestivalen Ølen Juli 2008 Gladmat Stavanger August 2008 Tomatfestivalen Finnøy September 2008 Norsk Frukt og laksefest Hjelmeland Oktober 2008 Bjerkreimsmarken m/ VM i saueklypping Vikeså Ansvarlig Gladmat

57 Kjøttfestivalen

58 Gladmat festivalen

59 Tomatfestivalen

60 Norsk Frukt og Laksefest

61 VM i saueklypping

62

63 Bocuse d Or og Kveite

64 Lyon 2007

65 Bocuse d Or Lyon 2007

66 Lyon 2007

67 Lyon 2007

68 30. juni 2. juli 2008 EUROPA MESTERSKAP I KOKKEKUNST EUROPEISK MATKONFERANSE STAVANGER 2008

69 Bocuse d Or Europe 2008 Norsk Lam og Norsk Laks

70

71 Food for the Future Bærekraft, identitet og trender! Professor Richard Scase

72 Food for the Future Restaurant of the Future Bocuse Express IKEA Ny Nordisk Mat Arne Brimi Arla Champagne

73

74 ICCAS 08 Forskerkonferanse juni 2008 Sixth International Conference on Culinary Arts and Sciences Global, National and Local Perspectives Vertskap: Universitetet i Stavanger

75

76

77 Deltagernasjoner Ungarn Finland Kroatia Estland Frankrike Malta Russland Italia Storbritannia Danmark Norge Nederland Luxembourg Belgia Sverige Sveits Spania Island Tsjekkia Polen

78

79

80

81 Andre arrangement NM i kokkekunst 2008 Nordisk Mesterskap for Vinkelnere Norgesmesterskap i Østersåpning Food Court med regional mat fra hele Norge

82 Ambassadør Ny Nordisk Mat

83 Oppsummering FMD FMD har ført til politisk og strategisk fokus Gladmat og Buffet som utstillingsvinduer Flere som tørr å satse innen næringen Fokus på MAT, ikke kjøtt eller fisk Samlokalisering og synergier (Måltidets Hus) Økt Norsk, Nordisk og Europeisk synlighet lave dørstokker

84