Når den beste lager vinen din Perrin

Transkript

1 1 Når den beste lager vinen din Perrin Svein Lindin Stig A. Rognstad Hva har Brad Pitt, Angelina Jolie og Eyvind Hellstrøm til felles? Sikkert god mat og flere andre forhold, men største fellesnevner for dem ligger i Sør-Frankrike. De bruker samme vinmaker. Vi har nylig vært på eiendommen til Brad Pitt og Angelina Jolie og kikket på utviklingen i deres prosjekt Miraval. Prosjekt er vel kanskje feil å si, det er der de bor. Mer om det senere. Prøveflasker med Beaucastel 2012 Foto Svein Lindin Det er forholdsvis lett å lage sin egen vin under eget merkevare, nesten som å handle på supermarkedet. Du velger hvilken stil du ønsker, rødt eller hvitt eller kanskje musserende. Deretter velger du design og navn, før blandeprosessen skjer hos noen som kan faget å blande vin. Og det er her det som oftest går feil for kjendiser

2 2 som har lyst å bruke vin i sin markedsføring av seg selv. Kvalitet kommer i annen rekke, mens design og publisitet betyr mer. Slik er det ikke med Hellstrøm. I mange år har hans viner gjort det bra i våre smakinger, helt fra første årgang i 2010 har vi blitt positivt overasket over kvaliteten til vinene hans. Sammen med OMA serien til kokken og vinkelneren Ole Martin Alfsen og til dels vinene til musikeren Sigurd Wongraven i Satyricon har Hellstrøm blitt en av våre tre favoritter blant norske kjendisviner. Hvorfor det? Selv om det ligger en kommersiell interesse bak å lage og selge vin, forstår en chef som Hellstrøm seg bedre på smak og han lar seg ikke lett manipulere av ivrige markedsførere i vinbransjen. De vil ha kontroll og enkle samarbeidspartnere. Hellstrøm trengte ikke å gå langt etter en god samarbeidspartner til å lage vin. Hans tidligere vinkelner på Bagatelle Christopher Moestue! Vennskapet mellom Eyvind Hellstrøm og Christopher Moestue strekker seg langt tilbake, den gang Vinmonopolet hadde 600 varelinjer og prisbelønte Bagatelle hadde nærmere 2000 varelinjer. Det største utvalget av kvalitetsvin i Norge fantes på Bagatelle. Siden da har mye skjedd, men kortversjonen er at vinkjelleren er til auksjon i mars, Eyvind Hellstrøm har blir matkjendis gjennom utallige kokebøker og programlederroller, mens Christopher Moestue har bygget seg opp til å bli en ledende kvalitetsvinimportør i Skandinavia. En av de første vinene som ble spesialimportert til Bagatelle og Norge var fra François Perrin, 5. generasjon vinmaker og eier av berømte Château de Beaucastel. Château de Beaucastel regnes som et av Châteauneuf-d-Papes mest klassiske og kvalitetsbevisste vinhus. Perrin-familen har ved siden av å eie den 100 hektar store prakteiendommen Château de Beaucastel utviklet seg til å bli en relativ stor aktør av å produsere vin under egne merkevarer med druer fra Sør-Frankrike, fortrinnsvis fra Rhonedalen. Samarbeidet med Brad Pitt og Angelina Jolie kom i stand etter at de i 2012 kjøpte vin- og olivengården Miraval i utkanten av byen Le Val i Provence. De ville gjerne at Perrin-familien skulle stelle vinmarker og produsere vinen fra eiendommen. Det har blitt et svært godt samarbeid. Lanseringen av Miraval Rose med egen designet flaske har slått så godt an at de allerede nå har hatt forfalskinger ute på markedet. Salget passerer flasker i året allerede. Noe som innebærer langt mer druer enn eiendommen kan levere i dag. Løsningen er å kjøpe druer fra området, noe Perrin familien har fått til sammen med lokale druedyrkere. Målet er å være selvforsynt med druer i fremtiden. I oktober 2015 svingte vi som de første nordmenn inn på den strengt bevoktede 500 hektar store eiendommen for å kikke på utviklingen i vinmarkene og observere på nært hold det store arbeidet som er satt i gang for å bringe eiendommen Miraval til nye høyder. Et fantastisk sted åpenbarte seg for oss, nesten som det skulle ha vært tatt ut av en filmscene hvor eiendommen selv spilte hovedrollen og vant Oscar. Naturligvis var at det er absolutt fotoforbud mot de private delene av eiendommen. Vinmarkene er derimot nærmere 60 år gamle og velpleide som de vakreste roser. Bilder fra turen kan du se her

3 3 Fra vinmarkene til Miraval Foto Svein Lindin Kilde: Publisert i Finansavisen 16 januar 2016

4 4 Vinanbefalinger Famille Perrin Gigondas La Gille 2012 Dyp rød farge. Mørke bær, solbær og krydder på duft. Saftig og fyldig vin med lang syrlighet og lengde. Druene Grenache og Syrah er dyrket i kalkholdig jordsmonn med mergel og sand, som gir Grenache flott finesse 88 og eleganse med unike aromaer. Vinmarker er blant de eldste i Gigondas, lokalisert midt i skråningene, rett nedenfor landsbyen med samme navn. Passer til storvilt, storfe. Hellstrøm Bon Vin Rouge 2013 Middels rød farge. Mørke bær, krydder og anis på duft. Saftig syrlighet mot røde bær i ettersmaken. Flott matvin. 80% Grenache, 15% Mourvedre og 5% Syrah. Druene kommer fra de nordligere delene av Côte du Rhône, mesteparten fra Saint Gervais i departementet Gard. Vinen er laget på 87 Perrins eiendom Ch. Du Grand Prebois i Orange. Jordsmonnet er steinete og med alluviale avleiringer på terrassene. Passer til storfe, lam og sau. Ch. de Beaucastel 2012 Dyp rød farge. Skogsbær, anis og kryddertoner på duft. Konsentrert, fyldig med modne tanniner og lang fruktdrevet avslutning. 80 år gamle vinstokker. Jordsmonnet består av rullesten ( galets ) på toppen med sand, leire og kalkmiks under. Økologisk dyrket i 50 år. Passer til storvilt, storfe, lam og 91 sau. 85 Ch. Miraval 2014 Lys lakserosa farge. Røde bær, urter og mineraler på duft. Saftig fruktdrevet vin med moderat syrlighet og lengde. Flott terrassevin og matvin. Vinen er laget på lokale druestortene Cinsault, Grenache, Syrah og Rolle, og druene er høstet for hånd og selektert to ganger. Passer til lyst kjøtt, fisk, aperitif kr 278,00 Varenr: Importør: Moestue Grape Selections AS kr 164,90 Varenr: Importør: Moestue Grape Selections AS kr 675,00 Varenr: Importør: Moestue Grape Selections AS kr 179,90 Varenr: Importør: Moestue Grape Selections AS Vietti Kunstpause i Piemonte Svein Lindin svein@vinforedrag.no Stig A. Rognstad sar@norsenet.no Hadde grunnleggeren Patriarch Mario Vietti fått tatt en liten sniktitt på dagens virksomhet hadde han blitt

5 5 overrasket og stolt over hva etterkommerne har oppnådd! Piemonte i solnedgang Foto Svein Lindin Patriarch Mario Vietti omgjorde familiegården fra ordinær gårdsdrift i 1919 til å spesialisere seg på å dyrke druer og selge disse. En liten vinproduksjon fantes allerede i utgangspunktet, og vinene ble solgt i de nærmeste byene. Situasjonen var fullstendig annerledes da enn i dagens Piemonte. Med basis i naturalhusholdning gikk det hele rundt, men det skapte liten vekst og velstand. Vietti har imidlertid vært med på hele klassereisen frem til dagens pengehusholdning. Ikke langt fra Alba på et høydedrag ligger middelalderslottet med samme navn som byen Castiglione Falletto. Bratte åssider og vinmarker på alle kanter fører opp til den lille byen som med sine 719 innbyggerne er det en rolig by. Overhodet ikke bygget for masseturisme, biltrafikk og natteliv. Her handler det om vinproduksjon, turisme og gammel historie i høysesongen mellom mai og oktober, deretter er det stille, svært stille. Det kan virke som tiden også står stille etter klokken 15 i lavsesongen, kun avbrutt av timeslagene til den lokale kirkeklokken.

6 6 Vietti vintønner Foto Svein Lindin Vinprodusenten Vietti har sitt hovedsete og produksjon i den sjarmerende lille byen i hjertet av Piemonte. På nedsiden av slottsmurene har familien i årenes løp gravd og bygget ut etter alle kunstens regler innenfor den lille eiendommen. Stedet er bygget utelukkende for produksjon og ikke for å ta dagens økende turisme. Kun et lite bokstavskilt foran en stor jernport avslører at her ligger en av de beste produsentene i området. Når du først kommer innenfor møtes du av en gjestfrihet som er Piemontes varemerke, og langt unna vin- og turistfeller som du finner i for eksempel Toscana og Napa Valley i USA. Vinprøver og skinkebiter deles villig ut. Vietti har gjennom denne gjestfrihet og sine gode viner fått en strøm av nye besøkende. Litt for mye besøk til tider. Noen grep er tatt allerede. I utkanten av byen har familien bygget et nytt lager og flyttet hva som er mulig for å frigjøre plass i det gamle. En naturlig utvikling for de fleste produsenter som lager vin av innkjøpte druer. Berømmelse har sin pris i vinverden. Dagens utgave av Vietti handler en del om eierskap til flotte gamle vinmarker som Brunate, Rocche, Lazzarito og Villero. Et flott rykte som produsent og om etiketter som skiller seg ut i mengden av designeretiketter. Siden 1974 har kunstnerne fått laget sine verk på Barolo Villero. Ideen kom opprinnelig en vinterkveld hvor en gruppe venner av familen Vietti samlet seg på den lokale vinbaren, og underdiskusjonen mente noen av at de kunne oppfatte fargene i vinens smak. Utfordringen ble gitt og kunstner etikettene er blitt et kjennetegn på deres viner. Etter vår mening har Vietti en utfordring i fremtiden. Det er å kunne fortsette som familiedrift hvor kvalitet går foran kvantitet. Vi har sett det før i Piemonte. Sakte men sikkert forlater fokuset fra å være vinprodusenter til å være merkevarebyggere. Akkurat nå er Vietti et svært godt kjøp, vinene skiller seg ut med en fruktdrevet stil med god konsentrasjon. Familien behersker årgangsforskjellene i produksjonen veldig bra. Styrken er at de er gode på flere druesorter. Nebbiolo og Barbara er naturlig å være flinke på i området, men redningsoperasjonen deres i 1967 for å bevare og lage hvitvin av druen Arneis er en annen god grunn til å respektere håndverket som er skapt gjennom generasjoner. Ryktene forteller at det mot sommeren blir lansert både Moscato d`asti og Arneis fra Vietti. Vi ser frem til det! Kilde: Publisert i Finansavisen 9 januar 2016

7 7 Vinanbefalinger Vietti La Crena Barbera d`asti 2010 Lys rød farge, Kirsebær, røde bær og urter på duft. Fruktdrevet stil. Markert syrlighet og lengde Passer til: Svinekjøtt, Småvilt og fugl. 87 Vietti Barolo Castiglione 2010 Middels rød farge. Elegant fruktighet med røde bær, krydder og anis på duft. Anslaget preget av kirsebær og urter. Moderate tanniner. Deilig og frisk Barolo. Passer til: Storvilt, Storfe Vietti Scarrone Barbera d`alba 2012 Lys rød farge. Modne kirsebær, røde bær og krydder på duft. Markert konsentrasjon. Balansert fruktighet og lengde. Flott matvin og en Barbera d Alba som fint kan lagres i noen år. Passer til: Svinekjøtt, Småvilt og fugl, Storfe. Vietti Perbacco Langhe Nebbiolo 2012 Middels rød farge Kirsebær, plomme og rød frukt på duft. Saftig og elegant vin med deilig frukt. Knallbravin til god pris! Passer til: Svinekjøtt, Småvilt og fugl, Storfe. 88 kr 390,00 Varenr: Importør: Fine Brands AS kr 499,90 Varenr: Importør: Fine Brands AS kr 390,00 Varenr: Importør: Fine Brands AS kr 249,90 Varenr: 2882 Importør: Fine Brands AS På topp Bag in Box listen 2016 Svein Lindin svein@vinforedrag.no Vi smaker jevnlige de fleste boksviner i Norge gjennom egne smakinger, tester og ved nyhetssmakinger hos Vinmonopolet og ulike importører. Vi har kapitulert ovenfor nyhetsjaget vinbransjen har skapt ved å kun fremme en liste med de beste vi har smakt hittil i år. Listen oppdateres jevnlig

8 8 Vinboksen ble oppfunnet og patentert av australieren Thomas Angove i Det var en pappboks som inneholdt en pose av polyethylen som rommet 4,5 liter. Vinen ble åpnet ved å klippe av hjørnet på posen. For videre oppbevaring måtte man presse luften ut av posen manuelt og så forsegle posen, som igjen ble puttet tilbake i boksen. BIB ble fort populært, og i 1967 tok Penfold s Wines patent på en tappekran i plastikk som var festet til en galvanisert plastikkpose. Nå kunne man tappe vinene lufttett rett fra boksen, og de fleste av dagens boksviner har fortsatt denne løsningen i ulike varianter. Vinmonopolet har rundt 500 viner på boks, kalt boks, pappvin, Bag-in-Box eller BiB, utgjør om lag 54 prosent av vinsalget på Vinmonopolet. Siden pappvin kom til Norge i 1988 har den vært omdiskutert, men populariteten stiger stadig Smaker vin på boks og flaske likt? I dag kommer flere merker både på boks og flaske, er det noen forskjell? To ting er avgjørende: svovel og ferskhet. Vin på kartong tappes som regel med mer svovel enn på flaske. Svovel beskytter mot oksidasjon og dette skjer lettere på boks. Hvitvin er mer utsatt enn rødvin og har enda mer svovel. Mengden er uansett ikke farlig, men noen er spesielt følsomme for dette, for eksempel astmatikere. Svovel beskytter, men for mye demper også fruktigheten i vinen. Når vi tester testet vin på boks mot vin på flaske er det vinens ferskhet som gjør størst forskjell. La det være sagt med engang, i over 90 prosent av de vinene vi smaker er flaskevarianten bedre, ganske enkelt fordi vinen har mindre tilgang på oksygen, har som oftest mindre svovel og ikke er varmeskadet. Kilde: Listen oppdateres jevnlig gjennom hele året.

9 9 Vinanbefalinger Niepoort Dão Rótulo 2013 Dyp rød. Aroma med preg i retning bærfrukt ispedd lakris og urter. Ung, saftig, forfriskende fruktighet som bekrefter duftinntrykket. Grei BiB over snittet. Vel verdt prisen! Passer til: Svinekjøtt, Lyst kjøtt, Ost, Storfe. Cirelli Ci.A.O! Økologisk rødvin Middels dyprød, lett kjernepreg. Utviklet aroma med preg som av røde hagebær og milde urter. Mildt avrundet frukt/syre i anslaget og en aning fruktpreget sødme. Grei BiB, gjerne til italiensk inspirerte retter som pizza og pasta. Passer til: Salat, Pizza / Pasta, Ost Meursault Tessons Clos de Mon Plaisir 2011 Domaine Roulot Middels gulgrønn farge. Mineralsk, sitrus og gul frukt på duft. Ung lovende Meursault med balansert lang avslutning sitrus/minerale undertoner. kr 429,90 Varenr: Importør: Winetailor As kr 439,00 Varenr: Importør: Tramontane kr 736,70 Varenr: Importør: Moestue 90 Nyhetsslippet Januar 2016 Vinmonopolet Svein Lindin svein@vinforedrag.no Tor Frostmo tor.frostmo@blienvinkjenner.no Totalt vurdert presenterte slippet seg med en del uinteressante produkter rundt regnet halvparten, men også med en halvpart overraskende gode viner. Spesielt er vinene fra California både de hvite på Chardonnay og de røde på Pinot Noir og Carignan vel verdt å merke seg. Legg vekk smaksreferansene du har på disse druene fra California tidligere, dette er nye toner fra andre siden av Atlanteren.

10 10 Alle flasker smakes blindt på pressesmakingene Foto Svein Lindin Vi kommer heller ikke utenom Frankrike med sine to meget gode hvite burgundere fra Mersault. Italia er også tilstede, i den gode halvparten. En forfriskende Verdiccio og en velkomponert Pinot Grigio. Den positive overraskelsen denne gangen kom med to røde, laget av en relativt ukjent drue som bærer navnet Agiorgitiko, fra Hellas nærmere bestemt fra distriktet Nemea. Avslutningsvis tar vi med to røde BiB, en fra Italia/Friuli og den andre fra Portugal/Beiras. I kjent stil byr også nyhetsslippet på mange uinteressante viner, lansert i håp om å skape en en storselger. Nøkkellordet er syntetsisk smak. Vi er forsatt overbevist av importørene kan levere bedre testviner, akkurat nå sitter vi igjen med en syntetisk smak i munnen. Vinmonopolets produktsjefer bør innføre eller definere begrepet «kommersiell vin». Da blir ihvertfall ikke folk lurt å tro at de drikker god vin. Husk at Vinmonopolet selger hva som helst du velger bare! Kilde: Vinene ble smakt under pressesmakingen til Vinmonopolet 5 januar 2016.

11 11 Vinanbefalinger Niepoort Dão Rótulo 2013 Dyp rød. Aroma med preg i retning bærfrukt ispedd lakris og urter. Ung, saftig, forfriskende fruktighet som bekrefter duftinntrykket. Grei BiB over snittet. Vel verdt prisen! Passer til: Svinekjøtt, Lyst kjøtt, Ost, Storfe. Cirelli Ci.A.O! Økologisk rødvin Middels dyprød, lett kjernepreg. Utviklet aroma med preg som av røde hagebær og milde urter. Mildt avrundet frukt/syre i anslaget og en aning fruktpreget sødme. Grei BiB, gjerne til italiensk inspirerte retter som pizza og pasta. Passer til: Salat, Pizza / Pasta, Ost Semeli Nemea Reserve 2013 Dyp mørkerød, kompakt kjerne. Aromainntrykket gir preg som av mørke skogsbær ispedd en aning urter og merkbare fattoner (vanillin). Forfriskende bærfruktighet i anslaget, faste tanniner med god ettersmak og lengde. 89 Passer til: Småvilt og fugl, Storvilt, Storfe. 82 Santero Dilé Hand Barbera d Asti 2014 Dyp mørkerød, fiolett kant. Aromaen bærer preg som av modne bærfrukter røde- og mørke hagebær ispedd fattoner tydelig vanillin. Avrundet anslag med bærfruktig sødme og bløte tanniner, en aning tørrhet i ettersmaken. Passer til: Svinekjøtt, Lyst kjøtt, Ost Cono Sur Organic Pinot Noir 2014 Middel dyp rød med en aning fiolett rand. I nesen gir den tiltalende bærfrisk duft toppet med en aning florale toner. Treffer munnen med bær-saftighet og mildt avrundet tanninpreg. God lengde. Meget god chilensk Pinot Noir med overraskende god struktur. 84 Passer til: Svinekjøtt, Lyst kjøtt, Lam og sau Doña Paula Malbec 2014 Dyp mørkerød, fiolett kant. Duft i retning mørke skogsbær med innslag av vel-modent storfekjøtt, lakris og urter. Ung vin med rik struktur og faste tanniner som bekrefter og underbygger duftintrykket. Fast, lang ettersmak. Til smaksrike biffretter av storfe, hjort og reinsdyr. Lagringspotensial år i en god kjeller. Passer til: Storvilt, Storfe, Lam og sau Au Bon Climat Santa Barbara County Pinot Noir 2014 Dyp rød, avdempet kjernepreg. Røde bær og urter, ispedd fattoner toppet med florale toner på duft. Forfriskende ung med saftig bærfruktig preg i anslaget, svale urter, avrundet tanninpreg. God lengde. Overraskende god PN, som vil være meget bra følge til milde viltretter; rådyr, due og 87 skogsfugl. Passer til: Lyst kjøtt, Storvilt, Storfe kr 429,90 Varenr: Importør: Winetailor As kr 439,00 Varenr: Importør: Tramontane kr 171,50 Varenr: Importør: Amka kr 138,70 Varenr: Importør: Scanvin kr 128,50 Varenr: Importør: Engelstad kr 136,60 Varenr: Importør: Amka kr 251,50 Varenr: Importør: Vinarius

12 12 Tyler Santa Barbara County Pinot Noir 2013 Dyp rød, medium tett kjerne, en aning blåfiolett kant. Lett utviklet aroma i retning røde bær, floral-toner og urter over vel integrert fat-(vanillin). Saftig anslag som bekrefter og forsterker aromaprofilen. Lett avrundet tanninpreg. God lengde. 92 Passer til: Småvilt og fugl, Storvilt, Storfe. Donkey and Goat Carignane 2014 Dyp mørkerød, middels tett kjerne. Konsentrert aroma i retning mørkerøde bær, blåplommer og mørke moreller toppet med urter og floral-toner. Saftig, modent anslag med balansert syre/fruktpreg som underbygger tonene i duftinntrykket. Lett avrundet tanninpreg. Lang. Passer til: Småvilt og fugl, 91 Storvilt, Storfe, Lam og sau 82 Terravignata Verdicchio di Matelica 2014 Lys gul med grønne toner. Treffer nesen med tiltalende frukt ispedd floraltoner med en aning sitrus og friske urter. Forfriskende anslag som bekrefter og forsterker duftinntrykket. God lengde. Passer til: Salat, Fisk, Skalldyr, Aperitiff/avec Cescon Italo Pinot Grigio Grave 2014 Lys gul ispedd grønne toner. Delikat fruktaroma i retning eple/pære med innslag av en aning urtekrydder. Forfriskende anslag som bekrefter og underbygger duftinntrykket. Overraskende god Pinot Grigio, vel verdt prisen! Passer til: Salat, Skalldyr, Svinekjøtt, Lyst kjøtt, Fisk, Grønnsaker, 82 Aperitiff, Ost Pflüger Dürkheimer Michelsberg Riesling trocken 2014 Lys gul med grønne toner. Tydelig floral-preget aroma blandet med modne epler og sitrus og en aning mineralitet (petroleum). Tiltalende friskhet og smak som følger og underbygger duftinntrykket. Lang. Passer til: Salat, Skalldyr, Fisk, Grønnsaker, Aperitiff, Ost Roland Lavantureux Petit Chablis 2014 Lys gul med grønne toner. Tiltalende duft i retning grønne epler, sitrus med en aning grønne urter. Ung, elegant, en aning undermoden stil med preg som av grønne epler og gul sitrusfrukt. Typeriktig, meget god Petit Chablis. Løp og kjøp! Passer til: Salat, Fisk, Skalldyr, Aperitiff/avec Meursault 1er Cru Les Charmes 2013 Middels lys gul, grønne toner. Aroma med lett modent fruktpreg; eple, plomme, sitrus ispedd smør og nøttetoner. Ung med rikt fruktpreg som bekrefter og underbygger aromainntrykket. En aning fatpreg i avslutningen. Lang. Smakssansens beste hvite! Passer til: Salat, Skalldyr, Lyst kjøtt, Fisk, 95 Aperitiff, Ost. Parti kr 241,50 Varenr: Importør: Palmer Group AS kr 247,50 Varenr: Importør: Vinarius kr 134,20 Varenr: Importør: Podium Wines AS kr 169,40 Varenr: Importør: Sansa Valore AS kr 196,50 Varenr: Importør: Excellars AS kr 154,90 Varenr: 5921 Importør: Optimum WInes kr 440,60 Varenr: Importør: Podium Wines AS

13 13 Tyler Santa Barbara County Chardonnay 2014 Middels lys strå gul. Meget tiltalende aroma som av eple, sitrus med en aning fatpreg. Forfriskende anslag med tiltalende kjølig fruktpreg; epletoner ispedd sitrusfrukt. Lang 90 Copain Tous Ensemble Chardonnay 2014 Middels lys strågul. Tiltalende fruktaroma i retning gule sommerepler og eksotisk frukt ispedd smørtoner. Tiltalende balansert moden frukt i anslaget, god lengde. Passer til: Lyst kjøtt, Fisk kr 256,40 Varenr: Importør: Palmer Group AS kr 259,50 Varenr: Importør: Tramontane Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2014 Middels lys strå gul. Tiltalende aroma i retning moden gul melon/gule plommer ispedd sitrustoner og en aning fattoner. Forfriskende anslag som bekrefter og underbygge smaksinntrykket. Lang. Passer til: Fisk, Skalldyr, Aperitiff. Rita Hills Chardonnay 2013 Middels dyp strågul. Aroma med tydelig fat preg og moden gul frukt; plomme, fersken, ristet nøtter/karamell. Moden frukt i harmonisk balanse med forsterket fat preg i anslaget. Lang, varig ettersmak. Passer til: Svinekjøtt, Lyst kjøtt, Fisk, Skalldyr, Ost. Partikjøp kr 276,60 Varenr: Importør: Vinarius kr 299,70 Varenr: Importør: California House AS Nyttårsforsettet: La 2016 bli året du dropper Riesling! Svein Lindin svein@vinforedrag.no Ordet Riesling er vi så trøtt av til tider at man kan bli trist. Deprimert er gjerne det rette ordet. Trist og deprimert på vegne av så mange i Norge som forbinder god smak utelukkende med denne druen. For det finnes en rekke andre druer og land å hente inspirasjon fra, som alle kan bestilles på Vinmonopolet i dag. Gjør 2016 til året du unngår Riesling og heller prøver noe annet!

14 14 Spør om noe annet enn Riesling i 2016! Det er få ting som man bør ta hensyn når man kaster Riesling over bord. Du vil bli utfordret på din egen smak: På syrlighet, fruktighet og andre forhold som har innvirkning på smakspaletten din. Vær ikke bekymret. Norge har en av verdens beste vinbutikker å få hjelp fra. Vinmonopolet, selv om ordet monopol er noe uthulet gjennom andre salgskanaler forskjellige varelinjer å velge mellom er det få land i verden som kan skilte med. Trenger vi å nevne de syv spesialpolene til Vinmonopolet? Der finnes det absolutt beste av det beste i vinverden. I tillegg har Norge som et av få land døgnåpent taxfree på vei inn i landet. Mange har kort vei til Systembolaget og alle mulighet til å forenklet fortolling på opptil 36 flasker vin. Salget går ned, verdien går opp Salgstallene for fjoråret på polet viser en salgsnedgang for totalsalget på liter. Dette utgjør en nedgang på 0,8 %. Samtidig viser tallene av verdien av varene som er solgt er høyere i 2015 enn i Totalt er verdien 209,5 millioner kr. høyere i Dette utgjør en økning i verdi på 1,3 %. Den største nedgangen i liter skjer for svakvin. Her er nedgangen på liter. Så er det en liten nedgang for sterkere drikker, mens øl og alkoholfritt er i vekst. Allikevel er det også en økning i verdi når det gjelder svakvin. Her har Vinmonopolet i 2015 solgt for drøye 150 millioner kr. mer. Så paradoksalt nok står svakvin for den største nedgangen i antall liter og den største økningen målt i kroner. Nordmenn kjøper færre, men dyrere flasker med vin. Tyskland satset på sødme i første omgang Tyskland hadde tiårsjubileum i 2015 som mestselgende hvitvinsland i Norge. Utviklingen har vært formidabel. I 2005 ble det solgt 3,8 millioner liter tysk hvitvin. I 2014 har dette blitt til 5,5 millioner liter. Opptil rundt millenniumskiftet handlet det om lavkvalitetsvin i Norge. Halvtørre intetsigende viner som Reiler vom Heissen og Liebfraumilch var bestselgere på midten av åttitallet og nittitallet. I dag er fortsatt halvtørre på toppen av salgsstatistikken. Vinene har bare blitt mer raffinert og balansert mot syrlighet, samtidig dreier det seg kun om en drue: Riesling. Dessuten er det viktigere for forbrukerne enn tidligere at druen er Riesling, og at dette er

15 15 synlig på etiketten. Tysklands andre druer som for eksempel Silvaner, Weissburgunder og Grauburgunder ligger langt etter populariteten til Riesling. I Norge kan du betrakte alt annet fra Tyskland som mislykket. Salgstallene for andre typer tysk vin, som rødvin, rosévin og musserende er svært lave. Salgsmessig dreier tysk vin på det norske markedet seg nesten utelukkende om Riesling. Pr dags dato er det tilgjengelig 889 hvitviner fra Tyskland. Deretter ble sødmen balansert med syre Hvorfor kan ikke Tyskland være som Frankrike, Italia eller Portugal med mange vinstiler og sorter å velge mellom? Alle andre vinland har vinområder med utallige druer og vinsstiler på det norske markedet. Er Tyskland er et kjedelig vinland å utforske på den fronten? Tyskland har ikke lykkes å formidle andre ting enn Riesling i Norge de siste 15 årene. Hvorfor er det slik? Hovedsvaret er at Norge har blitt forført av balansen mellom sødme og syrlighet, du finner alltid en vin med den rette balansen. I nordligere regioner er regelen mellom 5 og 9 gram restsukker pr liter og 7 gram syre pr liter, lengre sør har lavere verdier. Storselgere opererer med verdier opp mot og godt over 40 gram restsukker pr liter. Nå er vi imidlertid lei av det ensidige fokuset på Riesling. I 1990 var to viner fra Piemonte i Vinmonopolets lister. 25 år senere er 1010 viner tilgjengelig fra Piemonte. Hva sier det oss? Helt siden EU-kommisjonens president Jacques Delors og Norges statsminister Gro Harlem Brundtland spikret EØS-avtalen med de viktige unntakene for de nordiske alkoholmonopolene har Norge vært i en særstilling når det gjelder utvalg. Utfordringen er å benytte seg av mulighetene utvalget gir. Vi velger som oftest vin ut av tradisjon og egne preferanser. Vaner er vond og vende sies det, men vi lover dere: Ved å bruke bestillingsutvalget, spesialpolene og være naturlig skeptisk til basislisten vil du garantert finne nye og bedre favoritter! Gjennom 2015 har vi skrevet om mye forskjellig, viner som har begeistret oss, produsenter som har rørt oss eller vinområder eller vinstiler som ikke er A4. Smaken blir best om den utvikles er vårt motto fremover! Champagnegaloppen til jul og nyttår

16 16 Svein Lindin Stig A. Rognstad Champagne er like mye forbundet med nyttårsaften som nyttårsraketter. Selv om det er ulike typer musserende som åpnes og fortæres er det lyden av smellet, den forløsende kullsyren som gjerne popper ut av flasken som bringer den rette stemmingen. Overraskende nok er det likevel en vin med pærebruslignende smak som setter standarden på stemningen. Intet slår god Champagne! I Norge er det Prosecco som leder an i salgsutviklingen. Vinene er lette å like for et ungt publikum med

17 17 sin flotte design og enkle fruktighet med syntetisk karakter av eple og pære. I tillegg har Prosecco merkbar restsødme og er rimelig i pris. På den annen side kan man hevde at dette er pregløse og kommersielle musserende viner som tar all oppmerksomhet bort fra de virkelig gode musserende vinene. Det finnes imidlertid bare en original, og den heter Champagne. Et menneskeskapt merkevareikon som symboliserer de viktige begivenhetene i livet. Enten det er tap eller seier, bryllup eller fødsel. Der det er feststemning eller et markeringsbehov, der finner du champagnekorker som spretter i taket. Champagne var opprinnelig kjent som stille vin, det vil si ikke som musserende vin. Det var først mot slutten av 1600-tallet at man begynte å utvikle den musserende vinen som regionen er verdensberømt for i dag. Nøyaktig når den første Champagnen så dagens lys er usikkert, men man vet fra historien at vinene etter de kalde vintrene ofte våknet med vårens varme og utviklet et lett perlende innhold av CO2, antagelig fra den malolaktiske gjæringen eller fra rester av ugjæret sukker. Bak ordet Champagne finner du stor verden av informasjon, det handler blant annet om vinstilene champagne byr på, om begrepet liqueur de dosage og sist om forståelsen av store merkevarenavn sin innflytelse på Champagne. Champagne er en hvitvin som for det meste lages av tre druesorter. Den grønne druen Chardonnay vokser i Côtes des Blancs, og gir aroma, finesse, friskhet, spenst og eleganse. I tillegg dyrkes Pinot Noir og Pinot Meunier, begge blå druer med hvit druemost. Pinot Noir bidrar med smaksrikdom, substans og fylde og gir sjenerøs vin som tåler å lagres, mens Pinot Meunier betraktes mer som en arbeidshest og brukes som for å tilføre fylde. Lages Champagne av kun en druesort, eksempelvis av Chardonnay, brukes betegnelsen Blanc de Blancs hvit av hvit. Dette er en Champagne som har en lett, elegant og fruktig stil. Lages Champagnen kun av Pinot Noir, kalles den Blanc de Noirs hvit av mørke druer, som igjen gir oss en generelt fyldig, rik og fastere vin. Blandinger av druene sørger for å kreere balanse i smak, friskhet, kropp og fruktighet som gir den elegante finessen Champagne er berømt for. Enkelte topp Champagne-viner kan være en blanding av så mange som 50 forskjellige komponenter fra ulike årganger, druer og vinmarker. Blant alle de metoder som blir brukt for å frembringe bobler i vin er Méthode Champenoise den mest sofistikerte, og selvfølgelig den eneste tillatte i Champagne. Den fungerer ved å gjenta gjæringsprosessen en andre gang, men i flasken: Den stille vinen fra ulike vekstplasser, druesorter og årganger blandes vanligvis til en husstil. Hvert champagnehus har altså sin egen stil, og dermed sin hemmelige oppskrift for blandingen. Når hustilen er blandet tilsetter man litt rørsukker og gjær. Vinen fylles på flasker som kapsles og skal ligge i champagnehusenes svale kjellere nede i krittbruddene, i minst tolv måneder. Perioden kan utvides nesten så lenge man vil, flasken er nå nærmest i en evig ung tilstand. Den andre gjæringen altså sted på flasken. Sukker og gjær danner kullsyre og vinen blir musserende. Det blir gjærfelling igjen i flasken og tiden som vinen tilbringer med gjærcellene er ikke bortkastet, ettersom dette tilfører mer kompleks smak og en fyldigere konsistens. De bedre Champagnene (inklusiv årgangsviner) er i kontakt med gjærcellene lengre enn andre. Etter man fjerner gjærfelling og innen man setter i den endelige champagnekorken reguleres vinens sødmegrad liqueur de dosage eller liquer d expédition, som er en blanding av rørsukker oppløst i Champagne. Det er seks ulike nivå: Ultra Brut, Brut Zéro, eller Non dosé (ingen tilsetning, under 6 g/l). Brut, den mest brukte (inntil 15 g/l). Extra Sec, (12-20 g/l). Sec, (17-35 g/l). Demi Sec, (35-50 g/l) og Doux (over 50 g/l). Høytiden tilbringes ofte med familie og venner, gjerne så mange at man kan kjøpe inn mer enn bare en musserende flaske. Hvorfor ikke kjøpe inn også en Champagne for å smake mot en Prosecco? For den som ikke har prøvd dette tidligere vil jeg bli overrasket om man ikke kjenner forskjell mellom dem. Hver enkelt må selv avgjøre hvilken som er best og om Champagnen er verdt prisen. Selv er vi ikke i tvil om egen konklusjon Kilde: Publisert i Finansavisen 19 desember 2015

18 18 Vinanbefalinger 87 Claude Cazals Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Vive, Extra Brut Lys gulgrønn farge. Eple, sitrus og kjeks på duft. Konsentrert anslag med balansert sylrig og mousse. Tiltalene ettersmak med eple og lime i ettersmaken. E. Michel Extra Brut Lys gulgrønn farge. Sitrus, grønt eple og mineralsk på duft. Nyansert klkkeklart anslag med sitrus og gjær toner. Enkel, men smakfull Champagne med kremet stil 86 Turgy Réserve Selection Blanc de Blancs Lys gulgrønn farge. Eple, sitrus og mineraler på duft. Middels konsentrert fruktig anslag med balansert syrlighet og mousse. Rimelig og svært mye Champagne for pengene! 87 Pol Roger Brut 2006 Middels gyllen farge. Modent eple, sopp,sitrus, honning på duft. Fyldig anslag med god moden frukt. Balansert og nydelig som vanlig. En av de beste med bobler på polet! kr 299,90 Varenr: Importør: Moestue Grape Selections AS kr 299,90 Varenr: Importør: Bonum Beverages AS kr 274,90 Varenr: Importør: Better Wines AS kr 479,00 Varenr: 2561 Importør: Vinetum AS 88 Moët & Chandon Impérial Rosé Lys rosa farge. Rødt eple, sitrus og vegetal på duft. Frisk syrlighet og ettersmak preget av balansert syrlighet og tiltalende moussse. Vellykket vin i en litt dyr utgave 88 Charles Heidsieck Brut Vintage 2005 Middels gulgrønn farge. Ristet nøtt, toast og rødt eple på duft. Sitrustoner og mineraler i anslaget. Kremet og elegant Champagnestil. Server i hvitvinsglass. Absolutt en favoritt til prisen 89 kr 409,90 Varenr: Importør: Moët Hennessy Norge AS kr 595,00 Varenr: Importør: Chaeos Import AS Frank Cornelissen- Matvennlig og ekte vin fra Etna!

19 19 Svein Lindin Stig A. Rognstad Om du har lyst å dra til Sicilia å besøke Frank Cornelissen må du passe på å komme fullstendig luktfri. Med parfyme på kroppen er du ikke velkommen i hans vinkjeller. Frank Cornelissen tilstreber det ekstreme i vinverden. Veien har vært lang siden oppstarten i 2001 på Etna, motstanden mot ham måtte han slutte å lese om. Hans overbevisning i retning av rene og naturlige viner med minst mulig ytre innblanding finner stadig nye venner, også her i Norge. Etna og vinmarker Vårt første møte med viner fra Frank Cornelissen var i En flaske med Magma 2004 fra Etna var kommet på smakebordet. Ikke var den vond, men likevel luktet rart, var grumsete av utseende og smakte rart. Vi avskrev den fort som noe vi ikke forstod og langt mindre ville kjøpe. Siden har vi skiftet mening. Etter 2008årgangen har det kommet stadig bedre viner fra trollmannen på Etna. Vi møtte ham nylig i Norge og vi åpnet samtalen med et ord: Naturvin.

20 20 Frank Cornelissen Foto Svein Lindin Lovverket i EU og andre land gjør det mulig å tilsette langt over 200 forskjellige ingredienser for å stabilisere eller endre smaker på vinen. Alt for å sikre produksjonslinjen eller for å gjøre det billigere å lage vinen. For å unngå den type drift går mange vinprodusenter mot organisk eller biodynamisk drift i vinmarkene. Frank Cornelissen har gjort det og tatt det lengre. Straks Frank Cornelissen hører ordet naturvin synker brystkassen hans, og på inn og ut pust har han en innøvd tale om sitt syn på begrepet naturvin. Noe han i starten frontet, men etter hans mening har blitt så utvannet at det må må nye tanker inn. Han foretrekker å kalle sine viner rene og naturlige. Du kan ikke kalle vinen din naturlig om du tilsetter noe som helst, for eksempel ekstra svovel, tannin eller syre. Mange produsenter rundt omkring i Italia kaller vinene sine naturlige og tilsetter svovel for å stabilisere vinen og pøser på med tanniner for å skape struktur. Øynene hans blir mørke, og etter en kort tenkepause kommer det. Etter min standard skal ingenting tilsettes, dermed basta. Det kan virke som mange liker hva han gjør. Lovverket for å tilvirke vin i EU og andre land utenfor langt over 200 forskjellige ingredienser for å tilføre, stabilisere eller endre smaken på vinen. Etter en ytterst beskjeden start på noen tusen flasker i 2003, har årsproduksjonen nå nådd omlag flasker. Han sysselsetter 12 personer gjennom året. 16,5 hektar med vinmarker, fordelt på 15 forskjellige steder og 2 hektar med oliventrær gjør at han ser snart slutten på hva som er mulig å produsere med dagens fasiliteter. Frank Cornelissen er derimot bestemt på at flasker er det absolutte maksimum som kan lages uten at han selv blir en papirflytter. Det vil han unngå for alt det er verdt. En annen bieffekt er hans popularitet. Frank Cornelissen innså så sent som i fjor at at har blitt en superstjerne. Etter 15 år har det blitt så mange tilhengere at han ikke lengre kan gå på den lokale vinbaren for å henge med venner. Det er for mange vinturister som vil hilse, ta selfie og diskutere vin med ham. Første gang du smaker Cornelissen viner må du forvente noe annet enn det vanlige. Markert konsentrert og syrlig. Men om du avkjøler vinene, setter dem opp mot mat med noe fett i, for eksempel andebryst og serverer vinene rødt og hvitt om hverandre vil du oppleve en matvennlighet få andre kan vise til. Vinene er transparente, har et litt grumset utrykk, men etter vår mening har de siden 2008-årgangen blitt svært attraktive til å kjøpe, også for lagring. Frank Cornelissen har blitt en voksen og reflektert vinmaker på 54 år, fortsatt ung nok til å lage mange flotte årganger i årene fremover. Det gleder oss og mange nordmenn.

21 21 Kilde: Publisert i Finansavisen 12 desember 2015

22 22 Vinanbefalinger 86 Cornelissen Rosso Del Contadino Røde bær og plomme på duft. Spesiell utgave med mineralsk toner. Saftig, konsentrert anslag med lang ettersmak. Rød frukt i avslutning, god matvin. Server avkjølt i store glass Cornelissen Munjebel Bianco 2014 Gul frukter, plomme,salt og sitrus på duft. Konsentrert anslag med fyldig, rik ettersmak. Balansert til markert syrlighet og lang ettersmak. Flott matvin. kr 229,90 Varenr: Importør: Non Dos AS kr 329,90 Varenr: Importør: Non Dos AS 88 Cornelissen Munjebel VA 2012 Kirsebær, markjordbær og røde bær på duft. Saftig elegant konsentrasjon. Fruktdrevet avslutning med lang flott syrlighet og finesse. God matvin kr 465,00 Varenr: Importør: Non Dos AS 87 Cornelissen Susucaru Rosato 2013 Røde plommer, jordbær, bringebær og krydder på duft. Saftig, konsentrert i anslaget. Noe grapefrukt i ettersmaken, men for en herlig syrlighet. Prøv den til fet mat i julen, eller til fårikål! kr 249,90 Varenr: 5294 Importør: Non Dos AS 87 Sør-Afrikas konge av Chenin Blanc Svein Lindin svein@vinforedrag.no Stig A. Rognstad sar@norsenet.no Vingården Raats holder til i Polkadraai Hills like utenfor Stellenbosch øst for Cape Town. Vinmarkene ligger 250 meter over havet og har en snittalder på over 25 år. Lav avkasting og fokus på et levende jordsmonn er grunnpilarene til vingården.

23 23 Bruwer Raats kom tilbake til familiebedriften i 2000 etter en fire år lang dannelsesreise og vinlære i Bordeaux, Toscana, Napa, og Rheingau. Før reisen studerte han Viticulture og Enology ved universitetet i Elsenberg. Vel hjemme i Sør-Afrika bestemte han seg for å gå nye veier. Tradisjonelt er normen for vindruedyrkere i Sør-Afrika å ha et stort utvalg av druer for å selge til vinprodusentene. Slik også for familiebedriften hans før Bruwers lange utenlandsopphold. Bruwer Raats mener imidlertid at fremtiden for Sør-Afrika er å spesialisere seg, og ikke lage viner som i det store bildet er like, uavhengig av hvilket land de kommer fra. Raats familien er synonymt med druene Chenin Blanc og Cabernet Franc i Sør- Afrika, nesten som Tine er for nordmenn og melk. Selv om vinprodusenten Raats startet opp så sent som i 2000, har Raats satt store spor etter seg allerede! Bruwer driver vingården videre etter at Jesper Raats Junior solgte seg ut og Jesper Raats senior gikk bort i Bruwer Raats har siden 2002 kjøpt vinmarker i Paarl, Durbanville Hills og Paardeberg. Alle er beplantet med Chenin Blanc og Cabernet Franc med samme økologiske filosofi som vinmarkene i Stellenbosch.

24 24 Bruwer Raats sin innsats for Chenin Blan og Cabernet Franc har gjort at vinene preges av kompleksitet og konsentrasjon, spesielt når de blir noen år gammel. Som de fleste viner som har konsentrasjon og en periode på eik, er utfordringen å vente noen år før drikkevinduet åpner seg. Raats er så langt den produsenten av Chenin Blanc og Cabernet Franc som leder an i Sør-Afrika. Opprinnelig har Chenin Blanc vokst i Loiredalen i mer enn tusen år og sannsynligvis har druen sitt arnested der. Det er en spesiell druesort som allerede på 800-tallet ble dyrket av munkene i Abbaye de Glanfeuil i Anjou på Loires venstre bredd. Chenin Blanc er en fortryllende og mystisk drue. Den anvendes i alle mulige hjørner av verden, men trives og yter aller best i svalere klima. I verden for øvrig med unntak av SørAfrika er Chenin Blanc mest forbundet med enklere kvalitet. I Sør-Afrika kalles Chenin Blanc for Steen, men på internasjonale etiketter er det som oftest likevel Chenin Blanc som blir brukt. Karakteristiske trekk er at den utvikler mye syre som bidrar til lagringsevne. Bruwer Raats mener at det varme klimaet i Sør-Afrika bringer Cabernet Franc frem i lyset. Druen blir mindre utsatt for sykdommer og sammen med bedre kunnskap om vinifikasjonen har man tatt kontroll over en vanskelig drue. Cabernet Franc har alltid stått i skyggen av sin slektning og mer respekterte Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc skyter knopp og modnes tidlig, og trives godt i klima som Sør-Afrikas, som bringer frem dens deilige fruktighet og beherskede tanninstruktur. Historisk er det en meget viktig blandingsdrue i Bordeaux, der den sammen med Merlot og Cabernet Sauvignon står for noen av verdens mest kjente og store viner. Alene er den best fra Sør-Afrika! Kilde: Publisert i Finansavisen 5.desember 2015

25 25 Vinanbefalinger 88 Raats Original Chenin Blanc 2012 Middels gulgrønn farge. Limeskall, modne epler, honning toner på duft. Moderat syrlighet. Mineraldrevet intensitet og friskhet. Moderat eik. Flott matvin. Raats Chenin Blanc 2012 Lys gulgrønn farge. Modne gule epler, blomster, bivoks på duft. Moderat syrlighet. Fruktdrevet intensitet og friskhet. Fatpreget utgave. Lang ettersmak kr 194,00 Varenr: Importør: Vinarius kr 249,00 Varenr: Importør: Vinarius 88 Raats Cabernet Franc 2009 Dyp rød farge. Mørke bær, plomme og krydder på duft. Kanel, anis og sjokolade i anslaget. Balansert syrlighet og fruktighet i ettersmaken. Bør dekanteres og luftet etter åpning kr 329,00 Varenr: Importør: Vinarius 87 Raats Original Red Blend 2009 Middels rød farge. Sorte bær, modne solbær på duft. Fruktdrevet stil med leskende avslutning og balansert syrlighet. God matvin. kr 199,00 Varenr: Importør: Vinarius 87 Coravin: Alle som driver seriøst med vin, må ha en! Svein Lindin svein@vinforedrag.no Vinverden har fått seg et nyttig verktøy. Verktøyet heter Coravin. Etter vinopptrekkeren og gode vinglass det viktigste verktøyet en vinelsker kan ha. Bruken er enkel. Ved å stikke en tynn spesialnål gjennom naturkorken og ned i flasken fylles den med argon-gass, en gass som ikke påvirker smaken på vinen og hindrer at oksygen slippes til. Så tiltes flasken, og vinen renner gjennom nålen og ned i glasset. Etter ønsket mengde, trekkes nålen forsiktig ut og den elastiske korken tetter seg selv og beskytter vinen mot videre oksidasjon. Og det hele skjer uten risiko for at vinen forringes!

26 26 Som de fleste ideer er den kommet av at man hadde et problem. Ingeniøren Greg Lambrecht i USA ville gjerne drikke sine viner, uten å måtte tømme flasken ut i vasken om den ikke ble drukket fort nok. Med bakgrunn fra medisinindustrien i Burlington, Massachusetts og iver til å utvikle noe nytt ble kjøkkenbenken ryddet og ulike prototyper ble testet ut. Siden ideén kom i 1998 og til første prototype med patent ferdig i 2003 var det mye feiling og prøving. Deretter gikk Coravin systemet inn i en test periode med ulike viner og korktyper. Prosessen tok lang tid og kunne sammenlignes med tester medisinindustrien gjør. Sommeren 2013 lanserte Coravin sitt produkt The Coravin 1000 Wine Access System. Siden den gang har alle piler pekt oppover både i anseelse og aksept fra verdens vinverden. Greg Lambrecht gjestet nylig Norge og kunne fortelle at tester med både champagne og skrukork er pågående, og om de viser seg til å bli vellykket, vil nye produkter følge i årene som kommer. Eneste bakdel med Coravin er at den kun kan brukes på naturkorker, så plast, glass og lignende kan ikke brukes. Gassen som brukes er en utgift som tilkommer ved bruk, men en patron holder mellom 15 og 20 fyllinger. Mange vinimportører i Norge naturligvis gått over til å bruke systemet da de minsker vareforbrukutgiftene drastisk.

27 27 Argon gass er fargeløs, luktfri, smaksfri og ugiftig i både flytende form og gassform. Navnet argon kommer fra det greske ordet ἀργόν argon som betyr «den late», noe som henviser til gassens reaksjonstreghet med andre stoffer. Den britiske vitenskapsmannen Henry Cavendish hadde allerede i 1785 forutsett argons eksistens i luft, og i 1882 fant H.F. Newall og W.N. Hartley uavhengig av hverandre nye spektrallinjer i luft. De var imidlertid ikke i stand til å isolere grunnstoffet som forårsaket linjene. I 1894 ble argon som første edelgass oppdaget av Lord Rayleigh og Sir William Ramsey. I et eksperiment fjernet de alt nitrogen og oksygen fra en luftprøve, og sto igjen med argon. I 1904 fikk Ramsey Nobelprisen i kjemi, mens Rayleigh fikk Nobelprisen i fysikk for oppdagelsen av argon. Alle har i utgangspunktet nytte av et slikt verktøy. Fra vinsamleren som vil prøvesmake litt av samlingen sin, eller når vin skal matches mot mat. Referansesmaking er et annet viktig aspekt for vinjournalister, vinstudenter og vinimportører. En liten smak, så kan du teste vinen om 1 år eller 14 om du vil. Nytteverdien er enorm. Enhver restaurant eller vinbar som driver seriøst med vin, og som har lyst å tilby vin på glass til sine gjester bør anskaffe seg en. Jeg er i hvert fall ikke i tvil og etter å brukt den over lengre tid vil jeg anbefale den på det varmeste! Terningkast 6. Coravin kan kjøpes her Kilde: Det gjøres oppmerksom at artikkelforfatter samarbeider med Howard AS som offisiell Riedel ambassadør i Norge. Artikkelen er skrevet på eget initiativ. Franske julegaver Svein Lindin svein@vinforedrag.no Stig A. Rognstad sar@norsenet.no Nevn Bordeaux for en som er blitt glad i kvalitetsvin og vedkommende vil smile og begynne å bable i vei på et ukjent stammespråk. Er vinen fra østsiden eller vestsiden? Hvilken årgang er best og er kvaliteten verdt prisen?. Fortvil ikke. Stammespråket lærer du deg fort. En ting er i hvert fall sikkert: Årets beste vinøse julegave kommer fra Bordeaux. 3.desember åpner salget av vinøse vingaver på spesialpolene i Norge. Over 370 varelinjer er valgt ut av 1000 tilbud og Norge står igjen på vinnerpallen når det gjelder utvalg! Last ned listen: Spesialbutikk_Bordeaux_Desember_2015

28 28 En klassiker før jul: Bordeaux! Foto: Svein Lindin I Norge er det mange med forkjærlighet for Bordeaux, det er ikke uten grunn. Mange av verdens beste viner kommer derfra og store deler av verdens utvikling innen vin de siste år er basert på hva denne regionen har fått til. Bordeaux har på mange måter satt standarden. Den første kilden på at det ble dyrket vin fra området kommer fra den romerske forfatteren Plinius den eldre 71 e.kr. Derimot skulle det gå lang tid før man ser sporene etter eksport. Regionen Aquitaine som Bordeaux er en del av ble engelsk territorium gjennom giftemålet mellom Eleonore av Aquitaine og Henrik II av England i Allerede på 1300 tallet var eksporten fra Bordeaux på hl vin, mesteparten av dette gikk på tønner til England. Etter at hundreårskrigen var over i 1453 og området ble fransk igjen var sterke bånd knyttet til handel mellom landene. På 1800-tallet var Bordeauxvinene sterk etterspurt og mange av dagens vinslott og merkevarer så dagens lys. Det store skiftet for kvalitet kom i 1855 etter innføringen av den offisielle klassifikasjonen av Bordeauxviner. Her ble de 61 beste vinslott inndelt i fem Cru er. Hovedinndeling er den samme i dag og slottene som er med er fortsatt sett på som de beste. Etter annen verdenskrig har vin fra Bordeaux generelt og 1855 klassifikasjonen spesielt hatt en formidabel utvikling i rykte og pris. Den største prisutviklingen har skjedd siden 1980-tallet. Gjennom presse og dedikert kjøpesterkt publikum over hele verden har Bordeaux fått et frynsete rykte for å være overpriset og ikke alltid av den kvalitet den bør være. Det gjelder å finne sikre kilder. For øyeblikket er spesialpolene de sikreste kildene for folk flest. Du handler ikke de beste Bordeaux vinene på supermarkedet i utlandet. I Norge har Vinmonopolet gjennom spesialpolene på få år opparbeidet seg godt rykte for innkjøp, vurdering og lansering av både modne og lagringsdyktige viner fra Bordeaux. De aller ivrigste kundene har tidligere ligget i telt utenfor butikkene for å sikre seg de beste vinskattene. På tirsdag hadde vi en større gjennomgang av utvalget som presenteres før jul. Hvilket himmelrike av viner som legges frem! Vi ble på nytt imponert av produktsjefene på spesialpolene og har trukket frem 8 av de beste kjøpene, basert på kvalitet og tilgjengelighet. Det hersker ingen tvil om hvem som sitter i førersetet når det gjelder utvalg av kvalitetsvin i Norge.

29 29 Gardermoen taxfree kan seile opp som tilbyder av god Bordeaux Er du på reisefot vil vinene på Gardermoen friste, forrige mandag smakte vi på nærmere 30 av dem. Utvalget er riktignok begrenset i forholdet til spesialpolet og vinene er pur unge, men ser man bort i fra havet av intetsigende vin som selges der øker Heinemann sitt utvalg av kvalitetsvin i Norge. En utvikling Vinmonopolet må ta svært alvorlig om de skal være et foretrukket valg. Last ned listen her: Tax Free November 2015 Bordeaux Fakta: Vær oppmerksom på at det blir rift om de beste vinene, men muligheten til å finne en flott vin fra Bordeaux finner du ikke andre steder i verden! Vinmonopolet sine syv spesialbutikker i Norge gjør seg klar til årets vinhandel! Fakta: Spesialpolene ligger på Aker Brygge og CC Vest i Oslo, Walkendorfsgate i Bergen, Valentinlyst i Trondheim, Sandefjord, Hamar og Sandnes Sentrum. De aktuelle vinene kan bare kjøpes her, og ikke sendes til andre pol Ch. Figeac 2005 Middels rød farge. Solbær, ceder og røde bær på duft. Konsentrert flott fruktighet og syrlighet. kr 1 278,40 87 (terningkast 6) Lars Søreide AS Ch. Brane-Cantenac 2008 Dyp rød farge med brun kant. Røde bær, nype og utviklet cedertre på duft. Ettersmak preget av nype og rød frukt. Svært godt kjøp! kr 524,40 88 (terningkast 6) Lars Søreide AS Ch. Lafon-Rochet 2012 Dyp rød farge Solbær, røde bær og anis på duft. Saftig og deilig fruktighet Passer til: Storvilt, Storfe, Lam og sau. kr 367,10 87 (terningkast 6) Hans A.Flaaten Vins Fins Ch. Gloria 2012 Dyp rød farge. Solbær, plomme og anis på duft. Saftig anslag med fruktdrevet stil.fast og elegant avslutning kr 364,30 87 (terningkast 5) Hans A.Flaaten Vins Fins Ch. Palmer 2012 Middels rød farge. Plomme, røde bær og solbær på duft. Saftig bærpreget, men elegant vin med lang ettersmak. Nydelig konsentrert vin Passer til: Storvilt, Storfe, Lam og sau. kr 2 249,90 94 (terningkast 6) Better Wines AS