Siciliansk matkultur

Transkript

1 Siciliansk matkultur

2 Siciliansk matkultur Akkurat nå er italiensk mat mer populær i Europa enn noensinne. Også vi nordboere har oppdaget at italiensk mat er mer enn pasta og pizza. Vi bruker ofte ingredienser som balsamicoeddik, mozzarella og ricotta når vi lager mat, bestiller bruschetta og carpaccio på restaurant, og går på kaffebarer og bestiller en espresso eller cappuccino. For italienerne er måltidene en høytidsstund. Middagen kan vare i flere timer. Den innledes gjerne med en aperitivo (en fordrink som for eksempel spumante, musserende hvitvin) før selve måltidet som begynner en antipasto (forrett) etterfulgt av en primo piatto (mellomrett, for eksempel pasta), en secondo piatto (hovedrett) og til slutt en dolce, en dessert. Høres det voldsomt ut? Slapp av! Ingen forventer at du skal spise mer enn du føler for. Vær også oppmerksom på at kjøtt- og fiskeretter som regel serveres uten poteter, grønnsaker eller annet tilbehør. Det du vil ha i tillegg bestiller du separat fra rubrikken contorni på menyen. Mat og drikke De kulinariske regionene i Italia er ganske ulike. Typiske sicilianske spesialiteter er for eksempel carpaccio di spada (tynne sverdfiskskiver i marinade), pasta al nero di seppie (pasta med svart blekksprutsaus), zuppa di pesce (fisk- og skalldyrsuppe), involtini di carne (kalvekjøttrulader), coniglio in agrodolce (kanin i søtsur saus) og den deilige desserten cassata siciliana (et bakverk av arabisk opprinnelse som blant annet består av ricottaost, sjokolade og sukkerbrød og dekorert med kandisert frukt). Vil du avslutte på ekte, italiensk manér, bestiller du til slutt espresso og en digestivo, det vil si et lite glass likør som skal være bra for fordøyelsen. Den friske sitronlikøren Limoncello er populær. Kuvertavgift og driks Restaurantene tar nesten alltid en kuvertavgift, pane e coperto. Summen kan variere, men er på ca 1 euro per person. Noen ganger kommer det en serveringsavgift på 10 % i tillegg på regningen. Denne er imidlertid alltid tatt med i totalsummen. Hvis du er fornøyd med mat og service og vil gi driks til personalet, er det vanlig å avrunde totalbeløpet opp eller gi ca 5 10 % av regningen. Åpningstider Restaurantene åpner som regel ca. kl Blir du sulten midt på dagen kan du oppsøke en enklere barservering der du ofte kan kjøpe sandwich, toast og lignende. Sicilianerne er spesialister på tavola calda, noe som kan oversettes med småvarmt. Prøv gjerne en cartucciata, en ost- og skinke-pirog, eller en arancino, en fritert risbolle fylt med ost eller kjøttstuing. En vanlig sandwich kalles for panino og finnes i mange varianter, for eksempel med salami, skinke eller ost. Panino kan du dessuten ofte kjøpe i dagligvarebutikker. Noen forslag på lokale spesialiteter Antipasti/forretter Cozze gratinate gratinerte muslinger Parmiggiana grateng med auberginer og tomatsaus Melenzane sott olio aubergine i olje Carpaccio di spada carpaccio på sverdfisk Primi/pasta, ris Pasta alla norma (Pasta alla Siciliana) pasta med tomatsaus og aubergine Pasta con le sarde med fenikkel, rosin og sardeller Pasta al nero di seppia pasta med svart blekksprutsaus Risotto alla marinara risotto med fisk og skalldyr Secondi/hovedretter Involtini di carne kjøttruller Involtini di pesce spada sverdfiskrullader Spada alla griglia grillet sverdfisk Salsiccia grovmalt pølse med diverse krydder Dolce/dessert Cassata Siciliana kake med kandisert frukt Cannolo Siciliano kremmerhus med ricottaost 2 Bestill reisen på

3 Restauranter God mat og nye restaurantopplevelser er noe som hører ferien til. Her følger noen restauranter på reisemålet som vi anbefaler. Giardini Naxos Café Sikelia Kombinert bar og restaurant med hyggelig atmosfære i Recanatiområdet. Her kan du både nyte en god cappucino med en croissant eller en italiensk middag med et godt glass vin. La Capannina Restaurant med en internasjonal atmosfære og med utsikt over havet. La Conchiglia Den beste pizzaen! La Spelonca Populær restaurant med det meste og beste fra det sicilianske kjøkken. La Vela Perfekt beliggenhet midt på strandpromenaden med internasjonal meny og romantisk atmosfære. Le Sabbie D oro Fiskerestaurant med en imponerende vinliste og utsikt over Naxos havn. Valentino Enklere spaghetteria med siciliansk husmannskost, trivelig atmosfære og vennlige priser. Taormina Bella Blu Pizzeria som ligger ved taubanen med fantastisk utsikt over Sicilia og Calabria. Nyt en god pizza på den trivelige terrassen. La Tavernetta Stemningsfull siciliansk restaurant der du kan få en romantisk midag med levende lys. Rossopeperoncino Typisk siciliansk trattoria som bruker ferske råvarer. Bar Turrisi - Castelmola Her får du den beste mandelvinen på Sicilia. En bar med litt original innredning som består av flere fertilitetssymboler. Pizzichella En trivelig lido-restaurant med fantastisk utsikt over Isola Bella, et vakkert naturreservat på en liten øy rett utenfor Taormina. Mocambo Bar I hjertet av Taormina, på Piazza 9 April. Etablert i 1952 under la dolce vita-perioden da Truman Capote og Tennesse Williams holdt til her. Bambar Taorminas beste Granita, is som smaksettes med blant annet mandel og spises sammen med brioche. La Botte Tradisjonell familierestaurant og pizzeria midt i sentrum av Taormina. Cefalú La Galleria Byens beste fiskerestaurant ligger midt i gamlebyen i Cefalú ved den lille hamnen. Vi anbefaler de fantastiske sverdfiskrullene. La Brache En trivelig familierestaurant midt i gamlebyen. Deres brede meny har noe for alle smaker. Le Chat Noir Tradisjonell siciliansk mat på sitt beste. I romantiske omgivelser midt i gamlebyen med utsikt over domkirken. Vecchia Marina Veldig trivelig fiskerestaurant ved den gamle havnen. Her kan du bestill hummer og nyte byens beste utsikt fra terrassen. La Botte I den historiske byen ligger La Botte som er en av Cefalús eldste restauranter. Her holder de seg til det tradisjonelle kjøkkenet med råvarer som passer sesongen. Baglio del falco Byens beste pizzarestaurant ligger i utkanten av Cefalú. Prøv den tradisjonelle Pizza Norma og sjokoladesufflé til dessert. 3 Bestill reisen på

4 Nangalarruni I vakre Castelbouno ligger denne fantastiske Michelinrestauranten i romantiske og historiske omgivelser. Restauranten er kjent for sine soppretter. Shopping Delikatesser Sicilia er kjent for sitt gode kjøkken, noe som du kommer til å nyte i ferien. Her dyrkes det mandler og oliven og det produseres mange delikatesser som smaker himmelsk. En salumeria er en delikatessebutikk der du i tillegg til vin kan kjøpe blant annet parmesanost, salami, soltørkede tomater eller hvorfor ikke oliven? Mange salumerier kan også vakumpakke varene sine så de holder seg ferske helt hjem til Norge. Vil man ha et vakkert fat å legge delikatessene på, så kommer den mest kjente keramikken fra keramikkbyen Caltagirone. Keramikken er fargerikt malt i vakre mønstre og selges overalt på Sicilia. Olivenolje og vin Og har du en matglad feinschmecker hjemme er den perfekte suveniren en flaske av den olivenoljen som en jury hvert år kårer til Italias beste. Vil du kjøpe med en god flaske vin kan du velge blant mange alternativer i de lokale vinbutikkene, se etter skilt med ordet Enoteka. Mandelvin og kaker Det lages mandelvin av mandler og den finnes i to ulike kvaliteter, med eller uten ekte mandel i. Den ekte smaker best og du kan blant annet kjøpe den på vår orienteringstur "Lille Sicilia", der vi besøker Bar Turrisi i Castelmola. De lager sin mandelvin etter en gammel familieoppskrift, og deres vin har blitt så berømt at også andre produsenter ofte skriver Turissi på sine etiketter - så se opp for piratkopier og velg den ekte! Noe annet godt er mandelkakene som smaksettes med sesongens frukter. Mote Sko og håndvesker er andre shoppingmagneter på Sicilia. Det finnes en mengde skobutikker som selger alt fra eksklusive merkevarer til enkle badetøfler. Det finnes spesielt mange merkebutikker, både sko og klær, i Taormina. Ser du på prisen bør du heller handle i de større stedene som Catania og Palermo. 4 Bestill reisen på

5 Opplevelser på egen hånd Her får du tips om ulike aktiviteter og steder du kan besøke på egen hånd. Kontakt oss hvis du vil vite mer om åpningstider, veibeskrivelse eller noe annet. Vi ønsker deg en trivelig oppdagelsesferd! Castelbuono En liten, genuin by cirka 30 minutters kjøring fra Cefalú. Her finnes det et vakkert slott og det er koselig å vandre rundt i selve byen. I turistsesongen tilbyr en del barer smaksprøver på byens egne delikatesser. Catania Den svarte byen er kallenavnet på Catania fordi de fleste av byens bygninger er bygget i sort lavastein, basalt. Catania er en livlig handelsby som har mye å by den arkitektinteresserte. De beste shoppinggatene er Corso Italia, Corso Umberto og Via Etnea. Grotta Azzurra og Isola Bella Isola Bella er navnet på den lille klippeøya som ligger i bukten nedenfor Taormina. Øya er et naturreservat og ikke tilgjengelig for allmennheten. Derimot kan man fra badestrendene i Mazzarò og Giardini-Naxos ta en kortere båttur langs kysten rundt øya og besøke den blå grotten. Calabria Det går ferger mellom Messina på Sicilia og Villa San Giovanni på fastlandet hvert 20. minutt hele døgnet. Noen turer går direkte til Reggio di Calabria. I det arkeologiske museet i Reggio Di Calabria finner du blant annet de kjente Bronsene fra Riace, to bronsestatuer fra 400-tallet f. Kr. Den ene er verdens eneste bevarte originalverk av det antikke Hellas mest kjente skulptør Fidias. Lipari Det finnes faste båtforbindelser samt daglige flybåter fra Milazzo på nordkysten til Lipari og de andre øyene i den eoliske øyverdenen. Lipari er den største av øyene og herfra kan du reise til øyene rundt. Vi anbefaler overnatting for å få mest mulig ut av besøket. Malta Det er gode flyforbindelser fra Catania til Malta, øyriket i Middelhavet som er en av EUs nye medlemsstater og berømt for sine middelalderborger oppført av Johanniterridderne og andre korsfarere. Her møter du et land med en fantastisk historie og mange kulturrikdommer å utforske. Overnatting anbefales. Messina Messina, med sine ca innbyggere, har en viktig rolle som havneby og trafikknutepunkt på øya. Byen ligger rett ved det strategiske punktet man passerer på vei til eller fra Sicilia. Messina-sundet er ikke mer enn tre kilometer bredt og på den andre siden ser man den italienske fastlandsregionen Calabria. Det er lett å finne frem i Messina til tross for at byen er stor. Veinettet er rettlinjet og logisk oppbygget etter et stort jordskjelv i Blant byens severdigheter kan vi nevne Museo Nazionale, et av øyas fremste kunstmuseer og katedralen Piazza Duomo. I katedralens tårn finnes det et gammelt klokkespill som byr på en fantastisk lydopplevelse kl 12 hver dag. Den som leter etter bra shoppinggater bør begi seg til Viale San Martino og området rundt Piazza Cairoli. Motta Camastra, Francavilla, Castiglione di Sicilia Du må ikke reise spesielt langt fra kysten for å finne det genuine Sicilia. I Alcantaradalen finner du små fjellandsbyer der tiden synes å stå stille. Landsbyen Motta Camastra ligger i en fjellkløft med utsikt over hele dalen. På det lille torget samles landsbyens innbyggere for å slappe av i de varme ettermiddagstimene. Fortsetter du gjennom dalen finner du lignende miljøer i Francavilla og Castiglione. Naxos arkeologiske park og museum Restene av det antikke Naxos, grunnlagt i 735 f. Kr, ligger i et stort grøntområde på Schisò-odden. Her ligger blant annet restene av bymuren. I museet finner du en samling av funnene. Inngang fra Schisò-odden. Palermo Hvis du tar toget til Palermo anbefaler vi at du overnatter for å få mest mulig ut av besøket. I middelalderen var Palermo en av Europas mektigste, vakreste og rikeste byer. I løpet av en intensiv kulturblomstring vokste det opp en unik byggestil her i den normanniske stilen. 5 Bestill reisen på

6 Ettersom denne delen av øya har vært relativt skånet fra jordskjelv er mye bevart fra den tiden. Innen kirkekunsten hører mosaikker i bysantinsk stil blant Palermos virkelige attraksjoner. De mest kjente mosaikkene finner du i Capella Palatina i Normannerpalasset og i katedralen i Monreale rett utenfor Palermo. To bra shoppinggater er Via Roma og Via Maqueda. Savoca Turen opp til den lille byen Savoca gir deg en følelse av å reise tilbake i tiden. Byen har nemlig ikke forandret seg i løpet av de siste tiårene. At byen har vært innspilllingsted for Gudfaren-filmene har lokket mange besøkende opp i fjellene. En annen attraksjon er det lille sagnomsuste byklosteret med sin spesielle atmosfære. Sperlinga Denne lille byen er som hentet ut av eventyrenes verden. Den ligger rett nord for Enna, Sicilias midtpunkt. Byen er bygd opp på en sandsteinsklippe og det finnes mange grotter som er hugget rett ut av klippen og noen med en historie som strekker seg helt tilbake til lenge før Jesu fødsel. Høyest oppe på klippen finnes det en meget godt bevart borg som er åpen for besøkende. Dette er en tur for de eventyrlystne! Taormina Et besøk i den romantiske lille byen Taormina med sine vakre blomster, pittoreske smug og trivelige torg er som balsam for sjelen. Det greske teateret har en enestående beliggenhet med utsikt over Naxosbukten. Teateret ble bygget av grekerne på 200-tallet f.kr. og senere ombygget av romerne. Den berømte filmfestivalen holdes her hvert år i juni, og om sommeren kommer det kjente artister for å opptre på den spektakulære scenen. Teateret er åpent for besøkende hver dag, spør gjerne reiselederne om aktuelt program under oppholdet. Byparken i Taormina ble grunnlagt på 1800-tallet og er en rolig og vakker oase. Den er åpen for allmennheten hver dag og blir ofte brukt som kulisse ved bryllupsfotografering. Vingården Valle Galfina Den kjente vingården Vale Galfina ligger i Linguaglossa der du følger skiltingen fra byens sentrum. Gården er familiedrevet og har gått i arv gjennom fire generasjoner. Her jobber man tradisjonelt og økologisk. Alle druer høstes for hånd i slutten av september og i begynnelsen av oktober. På gården produseres seks ulike typer vin som alle finnes tilgjengelige for prøvesmaking. Besøkstid må bestilles minst en dag i forveien, kontakt guidene for ytterligere informasjon. Upplevelser på egen hånd Cefalú Cefalú Denne historiske byen er 1200 år gammel og selv om det har vært turister her i over 60 år så har byen sin egen sjarm. Spaser langs hovedgaten Corso Ruggiero, besøk domkirken eller slå deg ned ved en av de mange vinbarene. Prøv gjerne noen av de mange tradisjonelle sicilianske delikatessene. La Rocca Utenfor Cefalús historiske sentrum ligger La Rocca-klippen som er 267 meter høy. Det tar ca. en time å nå toppen ved Diana-tempelet. Herfra har du en fantastisk utsikt over Cefalú og Mardoniefjellene. San Mauro Castleverde Denne lille middelalderbyen, midt blant Mardoniefjellene, ligger 1100 meter over havet. Når man går rundt i byen er det som å forflytte seg 100 år tilbake i tid. På torget kan du nyte utsikten og en Granita på byens eneste kafé. Termini Imerese Mellom Cefalú og Palermo ligger Termini Imerese, en av nordkystens vakreste byer. Her kan du se den greske byen Himera og andre arkeologiske utgravinger. Ikke glem å besøke den store markedsplassen. Sol og bad Giardini Naxos Recanatistranden i Giardini- Naxos er en grovkornet strand som er avgiftsfri. En annen fin sandstrand er Naxosstranden som også kalles Lungomare. Strandpromenaden er ca. 3 km lang. Taormina, Taormina Mare og Mazzaro Nedenfor Taormina finnes en grovkornet og steinete strand. Letojanni 6 Bestill reisen på

7 En lang strandpromenade med sandstrand. Noen steder er sanden grovkornet. Cefalù Det finns både en grovkornet strand og en sandstrand langs strandpromenaden. Bærekraftig turisme Med "bærekraftig turisme" mener vi en turisme der både du som kunde og vi som arrangør tar langsiktig ansvar for reisemålets miljø, kultur, dyr og lokalbefolkning.star Tour har et ansvar for de lokale miljøene der selskapet driver virksomhet, og må forsikre seg om at virksomheten har minst mulig negativ påvirkning på miljøet, både på kort og på lang sikt. Vårt sosiale ansvar Star Tour følger alltid de beslutninger som våre politikere, myndigheter og UD beslutter. Samtidig er det den reisendes ansvar å ta stilling til hvor man vil reise og hvordan. Vi bruker først og fremst lokaleide hoteller og følger opp hotellenes arbeid ved å kontrollere at de følger vår miljøkontrakt og gjennom organisasjonen Travelife. Mistenker du misforhold på et hotell vil vi at du kontakter oss så vi kan utrede saken. ECPAT & The Code Vi er stolte over at Star Tour var først i verden til å inngå et samarbeid med EPCAT for å kunne arbeide aktivt mot seksuell utnyttelse av barn. Mistenker du at barn utnyttes seksuelt skal du gjøre følgende: - Reager omgående så det syns at du er oppmerksom på hendelsen - Meld fra om mistanke til det lokale politiet. Telefonnummer finner du i denne brosjyren. - Kontakt Star Tours personale. Kontakt nordisk politi dersom nordiske kunder er innblandet. Miljøvennlig ferie Det er ingen hemmelighet at reiser forårsaker utslipp, forbruker energi og generer avfall. Det kan minskes gjennom vårt og ditt engasjement. Star Tours charterflyselskap TUIfly Nordic og alle Blue Village er miljøsertifisert i følge ISO Miljøkompenser reisen Miljøkompenser gjerne flyreisen. På vår hjemmeside forteller vi hvordan du kan gjøre det. Noen enkle tips før reisen 1.Handel med, eller suvenirer fra utrydningstruede dyr og planter, samt 7 Bestill reisen på

8 ulovlige antikviteter er straffbart. Forbudet gjelder både selgere og kjøpere og omfatter produkter som er laget av blant annet korall, slangeskinn, krokodiller, skilpadder, ville orkidéer og kaktuser. 2. Ta hensyn til lokal skikk og bruk. Vær nysgjerrig og ta det ikke som en selvfølge at du oppfører deg "som vi gjør hjemme". Vær ydmyk og vis respekt i ditt valg av klær. Benytt gjerne en lokal guide. 3. Ta deg god tid. Høflighet og tålmodighet åpner ofte døren til positive opplevelser og vennskap. I mange kulturer anses hastverk som dårlig maner. 4. Vis respekt. Spør om lov før du tar bilder. Unngå å vise eller fremprovosere sinne. I de fleste kulturer mister man ansikt hvis man ikke klarer å beherske seg. 5. I en god handel er begge parter fornøyd. Bruk humor og vær tålmodig. Utnytt ikke motpartens fattigdom. 6. Gi ikke penger til tiggende barn. Gi heller til foreldrene, lærere eller lokale humanitære organisasjoner. Barn som tjener penger på å tigge forsømmer ofte skolen. 7. Kjøp lokale produkter så støtter du den lokale økonomien, og medvirker samtidig til å holde tradisjoner og håndverk i live. 8. Støtt opp om lokale miljøaktiviteter. Hvis turen koster litt mer så går ofte et beløp til å bevare miljø- og kulturarv. 9. Spar på naturresursene. Bruk dusj i stedet for badekar. Begrens bruken av aircondition. Hvis mulig, sorter avfall og kjøp returemballasje. Følg stier og veier, og besøk lokale naturparker. Viktig informasjon Lege/tannlege Vi samarbeider som regel med private leger på reisemålet. Ved behov for lege eller tannlege, kontakt guidene. Vi hjelper til med å kontakte en lege som du kan besøke eller som kommer til ditt hotell. Politi Alarmsentral: Carabinieri tlf Politi tlf Ambassade/konsulat Det norske konsulatet Via Emerico Amari 8, Palermo. Tlf.: Reiseforsikring Star Tour samarbeider med Europeiske Reiseforsikring og Allianz. Hvis du har tegnet reiseforsikring gjennom Star Tour og får behov for akutt behandling, eller annen akutt hjelp i forbindelse med sykdom eller en ulykke, sørger vi for at du kommer til det riktige sykehuset/klinikken på reisemålet. Ved alvorlig sykdom, ulykker eller dersom du må reise hjem før tiden må du kontakte ditt forsikringsselskaps alarmsentral ettersom forsikringen gjennom oss er en tilleggsforsikring. De fleste forsikringsselskaper samarbeider med SOS International: Timeshare/andelsleilighet/ferieklubb Se opp for useriøse selgere av timeshare, andelsleilighet, tidsdelt bolig, langtidsferie-produkt, poengklubb eller ferieklubber som finnes på ulike reisemål. Ikke signer kontrakter eller betal noe på forhånd. Bruk sunn fornuft. Informasjon om angrerett finner du på Reis gjerne i lavsesongen. Da er det lettere å få kontakt med lokalbefolkningen, fordi de har bedre tid. Samtidig er du med på å begrense miljø- og kulturbelastningen i det området du besøker. Tipsene er laget av UNESCO for Star Tour. 8 Bestill reisen på

9