Himmelsk julefryd SPISERI MENY - CHARLES & DE - JULEN 2013

Transkript

1 Himmelsk julefryd SPISERI MENY - CHARLES & DE - JULEN 2013

2 Vi er så glade Sandwich for at du er kommet hit for å være vår gjest. Bruken av lokale produsenter er viktig for oss og vi fryder oss ekstra når vi kan spore råvarene helt tilbake til dagen da frøet ble sådd. Hvis du kommer hit ofte vil du se at vi utvikler oss hele tiden. Vi liker utfordringer og trives med at det stadig skjer noe nytt. Alle som jobber her har et lidenskapelig forhold til mat og drikke, mangfold og kvalitet. Denne kunnskapen vil vi gjerne dele med våre gjester :-) Vennligst bestill ved disken Please order at the counter Dette symbolet betyr glutenfri. Alle våre sandwicher kan lages på glutenfritt brød. Noen av våre salater kan serveres glutenfrie. This is the symbol of a dish without gluten. You may order all of our sandwiches made on gluten free bread. Some of our salads are also available gluten free. CLUB SANDWICH 99,- Landbrød, kyllingbryst, bacon, plommetomat, salat & urtemajones Rustic bread, breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce & mayonnaise with herbs SUPERCLUB SANDWICH 155,- Landbrød, kyllingbryst, bacon, plommetomat, salat, urtemajones, aïoli & stekte poteter Rustic bread, breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce, mayonnaise with herbs, aïoli & panfried potatoes LUNE FISKEKAKER 145,- 4-korn brød, vår egne fiskekaker, aïoli, stekt løk & salat 4-grain bread, our own fish cakes, aïoli, glazed onion & lettuce REKE SANDWICH 149,- Landbrød, håndpilla reker, aïoli, egg & salat Rustic bread, hand pickled schrimps, aïoli, egg & lettuce LUN RIBBESANDWICH 149,- Landbrød, ribbe, svor, vår egen rødkål, epler, salat & aïoli Rustic bread, pork belly, cracklings, our own red cabbage, apples, lettuce & aïoli RØYKELAKS & EGGESALAT 145,- Rugbrød, røykelaks fra King Mikal, salat, kokt egg & vår egen majones Rye bread, smoked salmon from King Mikal, lettuce, hardboiled eggs & our own mayonnaise LUNCHMENY Alle våre sandwicher kan tilberedes med glutenfritt brød. All our sandwiches can be served on gluten-free bread.

3 Salater Pizza CÆSARSALAT MED KYLLING 169,- Kyllingbryst, hjertesalat, krutonger, vår egen Cæsardressing & Parmesan Caesar salad with breast of chicken, croutons, romano lettuce, our own Caesar dressing & Parmesan cheese VARMRØKT LAKS & PEPPERROT 179,- Varmrøkt laks fra King Mikal, hjertesalat, epler, agurk, dill, rugbrødchips & pepperrot-dressing Hot smoked salmon from King Mikal, romano lettuce, apples, cucumber, dill, chips of ryebread & horseradish dressing LUXUS SALAT 229,- Risoni, kamskjell, scampi, grønne bønner, Parmesan, tomat, piqiljos, karrimajones, vårløk & hjertesalat Risoni, scallops, scampi, green beans, curry mayonnaise, piqiljos, Parmesan cheese, tomato, spring onion & romano lettuce Barnemeny for barn under 12 år VÅRE EGNE FISKEPINNER 79,- Panert torsk serveres med kokte gulrøtter & potetstappe Our own fishfingers served with steamed carrots & mashed potatoes MINIPIZZA 95,- Vår egen tomatsaus, skinke & Mozzarella Our own tomato sauce, ham & Mozzarella BABYCHINO 35,- Melkeskum, sjokoladestrø & marshmallows Steamed milk, Chocolate sprinkles & Marshmallows VANILJEIS MED SJOKOLADESAUS 45,- Vår egen vaniljeis & sjokoladesaus Our own vanilla ice-cream & chocolate sauce NUTELLA PIZZA 125,- Vår egen steinbakte pizza med Nutella Our own stone baked pizza topped with Nutella Vår steinbakte pizza har sprø bunn og mye smak. Den serveres på en stor tallerken og passer godt til en person som har lyst på litt kvess. Our stone baked pizza have a crispy crust and plenty of flavor. Served on a large plate, it is a good choice for one person looking for a treat. MARGARITA 160,- Vår egen tomatsaus & Mozzarella Our own tomato sauce & Mozzarella ALFREDO 185,- Serrano skinke, vår egen tomatsaus, ruccula, Parmesan & Mozzarella Serrano ham, our own tomato sauce, rocket, Parmesan & Mozzarella MARIO 179,- Salsiccia Napoli, vår egen tomatsaus, oregano & Mozzarella Salsiccia Napoli, our own tomato sauce, oregano & Mozzarella POLLO & BASIL 179,- Hå-kylling, Crème Fraîche, oregano, basilikumpesto & Mozzarella Hå-chicken, Crème Fraîche, oregano, basil pesto & Mozzarella SCAMPI & CHILI 179,- Scampi, hvitløk, chili, vår egen tomatsaus, oregano, tomatpesto & Mozzarella Scampi, garlic, chili, our own tomato sauce, oregano, tomato pesto & Mozzarella DRESSING 25,- Velg mellom aïoli, basilikumpesto eller tomatpesto Choose between aïoli, basil pesto or tomato pesto Pizza kan lages på glutenfri bunn mot et tillegg på kr 30,- You may order gluten free pizza at a plus price of kr 30,- Suppe KREMET SKALLDYRSUPPE 175,- Sjøkrepskraft, fløte, bakt kveite & syltet ingefær Langoustine stock, cream, baked halibut & pickled ginger SPISERIMENY 11-21

4 Småretter/forretter Hovedretter BACONOMELETT 155,- Egg, melk, bacon, purreløk, salat & plommetomater Egg, milk, bacon, leek, lettuce & roma tomatoes GRAVET EKSKLUSIV LAKS 165,- Vi er så heldige å få tak i Sterling Label Rouge fra Ryfylke. Laksen graver vi selv og serverer med vår egen sennepssaus & lune dillstuede poteter Sterling Label Rouge from Ryfylke is hard to come by. We marinate the salmon our style and serve it with our own mustard sauce & warm potato stew with dill WRAP MED KYLLINGBRYST 165,- Kylling, mais, avokado, tomatsalsa, mozzarella, salat, BBQ saus & vår egen tortilla Chicken, corn, avocado, tomatoe salza, Mozzarella, lettuce, BBQ sauce & our own tortilla ANTIPASTI 195,- Serranoskinke, oliven, salat, foccacia, scampi, gorgonzola, salami, pequiols, pesto & aïoli Serrano ham, olives, lettuce, foccacia, scampi, gorgonzola, salami, pequiols, pesto & aïoli Bestiller du forretter, småretter eller hovedrett er du velkommen til å forsyne deg ved vår brødbuffét. Please enjoy our buffet of freshly baked bread when ordering from our menu. BACON STEKT TORSK 255,- Torsk, bacon, potetpuré, erter, bacon, løk & sennepssaus Cod, bacon, mashed potatoes, peas, bacon, onion & mustard sauce BBQ BURGER 225,- Grovkvernet oksekjøtt, bacon, vårt eget steinbakte burgerbrød, plommetomat, salat, Cornichonger, bakte poteter & BBQ dressing Grounded beef, bacon, our own stone baked bun, roma tomato, lettuce, Cornichonger, baked potatoes & BBQ dressing BAKT KVEITE NAGE 294,- Sterling kveite fra Hjelmeland, Rieslingkokte grønnsaker, korianderfrø, smør, urter & bakte Jærpoteter Sterling white halibut from Hjelmeland, Riesling steamed vegetables, coriander seeds, butter, herbs & baked potatoes from Jæren TIMIAN & HVITLØKSSTEKT REINSDYRFILÉT 295,- Reinsdyr fra Finnmark, eple, erter, bacon, vinterkål, stekte poteter & tranebærsaus Filet of Norwegian reindeer from Finnmark, apple, peas, bacon, white cabbage, pan-fried potatoes & cranberry sauce FRA KL LUTEFISK BY CHARLES & DE 295,- En tallerken lutefisk, bacon, petit pois puré, mandelpoteter & sennepssaus One plate of Lutefisk, bacon, petit pois puré, almond potatoes & mustard sauce SPISERIMENY 11-21

5 Desserter CRÉME BRULÉE SITRONELLE 95,- Créme Brulée tilsmakt med sitrongress servert med appelsinsorbét Lemon grass flavoured Créme Brulée served with orange sherbet VANILJE PANNACOTTA 89,- servert med vår egen bringebærsorbét Vanilla pannacotta served with our own raspberry sherbet CHARLES & DE IS & SORBET 85,- Vår egen vaniljeis, bringebærsorbet & appelsinsorbet Our own vanilla ice-cream, raspberry sherbet & orange sherbet LUN SJOKOLADEFONDANT 95,- med vår egen vaniljeis & bringebær coulis Chocolate fondant with our own vanilla ice-cream & raspberry coulis OSTETALLERKEN 125,- Et utvalg av modne oster, godt hjemmelaget brød & honningglaserte nøtter A selection of mature cheese, our own bread & honey glaced nuts NUTELLA PIZZA 125,- Vår egen steinbakte pizza med Nutella Our own stone baked pizza topped with Nutella Tilberedt med omsorg & kjærlighet Mathuset Charles & De åpnet dørene i Navnet forteller om utsøkte smaker og viktigheten av godt samarbeid. Charles Tjessem fikk tittelen verdensmester i kokkekunst i 2003, da han vant gullmedalje i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d Or. Han har også vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Tjessem er kjent for godt håndverk, basert på utvalgte råvarer fra kort reist mat. Med på laget har han en håndplukket gjeng dyktige fagpersoner. Sammen strekker vi oss langt for å begeistre deg. I all beskjedenhet tør vi si at vi kan lage mat for større grupper. Enten dere er 15 eller 1500 kan vi ta oppdraget. Vi har servert vellykket mat inne og ute, i telt, i en fjellhall og i festsaler. Referanselisten er lang. Det meste trenger litt planlegging, men hos oss er alt mulig. Bare spør. Vi bruker mye tid på å skaffe de beste råvarene og nyter godt av å kjenne de fleste produsentene personlig. Derfor kan vi skreddersy smakene slik at de passer til anledningen. Du kan også bestille flere typer mat for levering. Blant våre bestselgere er vår tapas meny som følger årstidene. All maten er laget fra grunnen. Brødet er bakt med kjærlighet. Rekene er pillet for hånd. Majones, remulade, aïoli og pesto er nennsomt rørt sammen av de beste råvarene. Å få en profesjonell kokk til å lage mat hjemme på ditt eget kjøkken er en opplevelse. Servitøren setter prikken over i-en, slik at vertskapet kan nyte festen sammen med sine gjester. Konditoriet legger seg i selen for å lage kaker og hjemmelagd konfekt som frister. Du finner dem i disken! We do our best to tempt you with the display of cakes and home made chocolate treats in the Deli. Drømmer du om å være på lag med de aller beste, trenger vi alltid dyktige kokker og flinke servitører. Du kan gjerne være karrierebevisst og ha et ønske om å nå lenger enn langt, for vi er flinke til å ta vare på talenter. Søknad sendes på e-post til: post@charlesogde.no

6 KAFFE - TE Espresso enkel / single 33,- Espresso dobbel / double 37,- Americano 33,- Macchiato 37,- Cortado 37,- Cappuccino 41,- Café au lait 44,- Chai latte 44,- Jumbo latte 64,- Café mocca 49,- Ekstra espressoshot 7,- Husets kaffe Coffee of the house 31,- Eksklusiv LØV te Exclusive LØV tea 31,- Varm sjokolade med pisket krem 47,- Hot chocolate with whipped cream Iskaffe Ice coffee 47,- Du kan velge helmelk, lettmelk eller soyamelk i alle kaffedrikkene våre. You may choose whole, skimmed or soy milk in all our coffee drinks Drikke MINERALVANN Ass. mineralvann; Coca Cola, Zero, Solo, 7-up, Pepsi Max Eira water 0,40 L 42,- Eira water med kullsyre, sparkling 0,40 L 42,- JUICE Firefly flaske / bottle 39,- Friskpresset appelsinjuice flaske / bottle 45,- Freshly squeezed orange juice Vannmelon, jordbær & eple flaske/ bottle 45,- (watermelon, strawberry & apple) Buhagen Eplemost (apple juice) 0,5 L 59,- Buhagen Eplemost (apple juice) 1 L 98,- Barnejuice Solrik (orange or strawberry) 25,- Økologisk bærdrikker fra Safteriet flaske / bottle 45,- Organic berry drinks from Safteriet ØL / CIDER Muncholm (non alcoholic) flaske / bottle 49,- Sommersby eplecider (apple cider) flaske / bottle 75,- Sommersby pærecider (pear cider) flaske / bottle 75,- Lucky Jack, Lervig Aktiebryggeri flaske / bottle 79,- Hoppy Joe, Lervig Aktiebryggeri flaske / bottle 79,- Juleøl, Lervig Aktiebryggeri flaske / bottle 79,- Carlsberg Pilsner flaske / bottle 69,- VIN Rosévin: Il Mino Nebbiolo, Piemonte, Italia per glass flaske / bottle 95,- 495,- Hvitvin: Riesling, Glintzenberg, Alsace per glass flaske / bottle 89,- 485,- Rødvin: Barbera d Alba 2009, Bolmida per glass flaske / bottle 89,- 460,-

7 TM CAFÉ SPISERI DELI CATERING SELSKAP MØTER KURS KONFERANSER KICK-OFF HAPPENINGS SKREDDERSYDD ARRANGEMENT HIMMELSKE KAKER PROFESJONELL KOKK HJEM Lyst til å møtes tidligere? Bakeri & Konditori by Charles & De i Langgaten 43 åpner klokken 9.30 på hverdager og 9.00 på lørdager. Ta kontakt så finner vi på noe kjekt sammen. Flere detaljer finner du på facebook og på