Sukker og skadevirkninger i et evolusjonært perspektiv

Transkript

1 Sukker og skadevirkninger i et evolusjonært perspektiv Iver Mysterud Lille Månes høstkonferanse 2012 Mathallen i Oslo 10. november 2012

2

3 Hva steinalderfolk ikke spiste Kumelk, kornprodukter (etter f.kr.) Bordsalt (NaCl) Hvitt sukker (etter 1800) Poteter (etter 1750) Sterkt bearbeidet mat (hovedsakelig etter 1800) Sprøytemiddelrester (etter 1930), radioaktiv mat (etter 1945) Kunstige tilsetningsstoffer (etter 1950) Genmodifisert mat (siden 1990-tallet)

4 Sjokolade

5 Hvorfor er vi glad i søtt? Mekanisme som verdsetter søthet Modne frukter og bær Nyttig næringsinnhold Energi, vitaminer, mineraler, antioksidanter Sam-evolusjon Gjensidig fordelaktig Plantene får spredd frøene, vi får nyttig næring

6 I en stadig raskere kulturutvikling ble den opprinnelig nyttige søthetsresponsen problematisk

7 Sukkerforbruk per person i England fra 1815 til 1970

8 Sukkerforbruket i Norge

9 Slike mengder er nye i menneskets evolusjon

10

11 Hvor godt tåler vi våre viktigste matvarer som ikke ble spist av våre steinalderforgjengere?

12 Sukker

13 Hovedproblemene med sukker Forstyrrer hormonreguleringen Tapper oss for vitaminer og mineraler Svekker immunforsvaret Bidrar til livsstilsproblemer psykiske lidelser atferdsproblemer

14 Forstyrrer hormonreguleringen Hyperglykemi for høyt blodsukker Øker aldringsprosessen Hypoglykemi lavt blodsukker Alkoholisme, allergier, angina (hjertekrampe), astma, besvimelser og blackout, epilepsi, hjertesykdom, hodepine, kalde hender og føtter, kortpustethet, kramper, leddsmerter, magekramper, magesår, manglende seksuallyst, migrene, muskelstivhet, nikotinavhengighet, nummenhet, overvekt, svette, svimmelhet, uklart syn

15 Hyperinsulinemi - den store stygge ulven Karbohydratdominert kosthold med høy glykemisk indeks (GI) hyperinsulinemi insulinresistens

16 Sukker som del av karbohydratinntaket Et høyt inntak av hvitt sukker og stivelse i kornprodukter, ris, mais og poteter er unaturlig for mennesket Vi er ikke genetisk godt tilpasset å spise dette Sukker i søtsaker kommer på toppen av dette

17 Hyperinsulinemi - den store stygge ulven Kan føre til kreft» bryster, prostata, tykk- og endetarm, bukspyttkjertel fedme diabetes type 2 hypertensjon høye triglyseridverdier i blodet hjerte- og karsykdommer polycystiske ovarier kviser nærsynthet Høyglykemiske matvarer er en ny miljøfaktor som mennesker ikke er godt tilpasset Toppen av isfjellet?

18 Lavkarbo motvirker problemene

19 Tømmer oss for vitaminer og mineraler Raffinert sukker er problemet Mangler alle hjelpestoffer (kofaktorer) for å omsette det i organismen Vitaminer og mineraler Istedet: Kroppen må ta hjelpestoffer fra sine lagre for å få forbrent sukkeret ==> tømmer lagrene Jo mer raffinert mat vi spiser, desto mindre inntak av næringsrik mat

20 Kjemisk renset produkt uten de 40 kjente næringsstoffene vi trenger for å opprettholde god helse Først tømmes blodet og så hjernen B-vitaminer som B 1 (tiamin)» Aggresjon, tap av impulskontroll Tømmer skjelettet Kalsium, magnesium og andre mineraler» Osteoporose

21 Svekker immunforsvaret Et høyt sukkerinntak kan føre til reaktiv hypoglykemi Først høyt, så lavt blodsukker (under fastende nivå) For høyt og for lavt blodsukker svekker immunforsvaret (hvite blodceller) Polioepidemier hovedsakelig i land med et høyt sukkerinntak Jo høyere inntak, desto verre epidemi Ingen epidemier i land med lavt sukkerforbruk Benjamin Sandler, M.D.» Diet Prevents Polio (1951)

22 Sandlers ernæringskampanje 1948 N. og S. Carolina, Georgia og Florida Utdrag fra Asheville Times 4. august: Kutt ut sukker/sukkerholdige matvarer (iskrem, brus, kaker, pai, sukkertøy, sukret hermetisk frukt) Kutt ned på inntaket av stivelsesholdige matvarer (brød, pannekaker, poteter, ris, mais og frokostblandinger) Erstatt stivelseholdige matvarer med grønnsaker (tomater, agurk, salat, gulrøtter, løk, blomkål, pepperrot, kål osv.) Spis bare en frukt eller melon per dag og små mengder Spis beskyttende matvarer som kjøtt, fisk, egg osv. Spis tre måltider/dag, unngå utmattelse og å svømme i kaldt vann og få nok hvile Følg dietten inntil myndigheten har erklært poliofaren over

23 Sandlers ernæringskampanje 1948 Konklusjon: Ernæringskampanjen i fire sørstater i USA reduserte virkningen av epidemien i 1948 signifikant. Selv om 1949-epidemien i USA var mer alvorlig enn i 1948, var utbruddet i North Carolina lavere enn i 1948

24 Sandlers ernæringskampanje 1948 Referanser Sandler BP. The production of neuronal injury and necrosis with the virus of poliomyelitis in rabbits during insulin hypoglycemia. American Journal of Pathology 1941; 66: 69. Sandler B. Diet prevents polio. The Lee Foundation for Nutritional Research, Milwaukee WI Hele boka kan lastes ned fra van Meer F. Poliomyelitis: The role of diet in the development of the disease. Medical Hypotheses 1992; 37:

25 Sukker påvirker sinnstilstanden Kan bedre humøret på kort sikt, men gi dårligere humør på lang sikt Kan forverre mental ustabilitet ved å tømme oss for næringsstoffer (vitaminer, mineraler) som er sentrale for hjernen Kan utløse psykoser Kan bidra til depresjon Kan bidra til affektiv vold

26 Psykiske lidelser av brus Den norske legen Lars Lien Doktorgrad i medisin, UiO, 2006 Undersøkt sammenhengen mellom inntak av sukkerholdig brus og psykiske lidelser/atferdsproblemer Klar korrelasjon Jo høyere brusinntak, desto mer psykiske lidelser, hyperaktivitet og problemer med oppførselen

27 Psykiske lidelser av brus Et stort og representativt utvalg av norske tiendeklassinger alle tiendeklassinger i Oslo i 2000 og 2001 Norge har verdens største forbruk av brus med 115 liter per innbygger per år (Liens data) Brusforbruket når en topp hos 16-åringer og holder seg stabilt til slutten av tenårene

28 Stephen J. Schoenthaler, PhD Tyve års forskning i amerikanske fengsler og forbedringsanstalter for ungdom Erstattet ferdigmat som inneholder mye sukker og fett, med fersk frukt, grønnsaker og helkornprodukter 13 institusjoner studert Mindre vold og andre former for antisosial atferd etter slik kostholdsomlegging

29 Stephen J. Schoenthaler, PhD Replikert med randomiserte, dobbeltblinde og placebokontrollerte studier av vitamin- og mineraltilskudd Også replikert av to fengselsstudier:» Britisk: Gesch et al. 2002» Nederlandsk Zaalberg mfl Stor britisk studie i gang Feilernæring sannsynlige underliggende mekanisme

30 Eksemplarisk forskning Banebrytende og grundig pionerforskning i et forskningsklima som i liten grad har verdsatt kosthold som forklaringsmodell Hawthorne-effekten Sikret seg mot at folks atferd ikke endres fordi de vet de blir studert Pygmalion-effekter Gardert seg mot at bevisst eller ubevisst ønsketenkning hos den som analyserer dataene, skal påvirke selve analysen Placeboeffekter Tatt hensyn til

31 Frede Bräuner Midtbyen ungdomsskole, Århus Spesialklasse av problemelever Behandling med mat, vitaminer og mineraler Verstinger blir bestinger

32

33 Skolens motto: Sunn mat og vitaminer løser ikke alle problemer, men vi løser absolutt ingen uten!

34 Sukkernarkomani Kan bli avhengig av sukker og få abstinenser på linje med avhengighet av morfin og nikotin Rottestudier Enkelte personer kan bli avhengige av proteinrester (peptider) i vanlig mat som korn- og melkeprodukter Klinisk erfaring Lettere å bli avhengig av nikotin, alkohol og narkotika hvis man er i biokjemisk ubalanse» dvs. lider av feilernæring Avhengighet av sukker ofte et underliggende problem Begrepet sukkernarkoman er berettiget

35 Forskjellen mellom avhengighet av sukker og av narkotika er i hovedsak en gradsforskjell. Fagjournalist William Dufty (1975)

36 Tolkning av William Dufty (1975) Følelsen av avhengighet og abstinens for sukker er mindre sterk enn for narkotika, men likevel høyst reell

37 Nancy Appleton Amerikansk ernæringsfysiolog Regner seg som forhenværende sukkernarkoman Påstår: Sukker er like avhengighetsskapende som alkohol, sigaretter, koffein og narkotiske stoffer Begrunnelse: Det er typisk for sukkeravhengighet at en liten smak av stoffet fører til at man får lyst på mer» på samme måte som narkotiske stoffer og alkohol gjør. I likhet med narkotika forstyrrer sukker kroppens likevektsmekanismer så sterkt at den avhengige må ha en ny dose for å føle seg noenlunde normal igjen.» Jo mer man får i seg, desto mer får man lyst på.

38 Bitten Jonsson Svensk sykepleier Tidligere alkoholiker og sukkeravhengig Klinikk for behandling av sukkeravhengighet i Sverige Hudiksvall com

39 Stort behov for mer forskning Sukker og atferd Sukker og avhengighet Sukker og mentale lidelser Virkningsmekanismer Hvordan påvirker sukkeret oss?

40 Historisk erfaring Jegere og sankere, folk med tradisjonell livsstil Fravær av kreft, hjerte- og karsykdommer, type 2- diabetes og tannråte Uavhengige observasjoner av antropologer, leger, misjonærer, oppdagelsesreisende, etc. Dukker opp når slike mennesker enddrer miljø og livsstil, særlig kostholdet Paleopatologi Generell nedgang i tannhelse og generell helse

41 Konklusjon Et steinalderkosthold er fordelaktig Reduserer forekomsten av livsstilssykdommer, atferdsproblemer og mentale lidelser Å spise mye raffinert sukker er et nytt fenomen i evolusjonsperspektiv Vi er ikke tilpasset det Reduser sukkerinntaket så mye som mulig Mulig øvre grense 5-6 kg/år

42 Hovedproblemene med sukker Forstyrrer hormonreguleringen Tapper oss for vitaminer og mineraler Svekker immunforsvaret Bidrar til livsstilsproblemer psykiske lidelser atferdsproblemer

43 Sukkerrelaterte problemer Alkoholisme Allergier Angst Astma Atferdsproblemer Avhengighet av narkotika, koffein og mat Betente utposninger i tykktarmen Binyresvikt/-utmattelse Blindtarmsbetennelse Bukspyttkjertelsvikt Candida-relatert kompleks Cyster på eggstokkene (polycystisk ovariesyndrom) Depresjon Dermatitt Diabetes type 2 Eksem Emosjonelle problemer Fedme Forstoppelse Forstørret lever og fettleversyndrom Forsuring Gallestein Gikt Grå stær/katarakter Hjertesykdom Hormonproblemer Humørsvingninger Hyperaktivitet Hyperglykemi (høyt blodsukker) Hypertensjon (høyt blodtrykk) Hypoglykemi (lavt blodsukker)

44 Sukkerrelaterte problemer Høye triglyseridnivåer Høye østrogennivåer Høyt blodkolesterol Knokkeltap Konsentrasjonsproblemer Kreft (særlig bryst, prostata og tykk- og endetarm) Kviser Lavt HDL-kolesterol Leddbetennelse (artritt) Leversvikt Magesår Matvaretrang Menstruasjonsproblemer Mentale lidelser Muskelsmerter Nyrestein Nærsynthet Oppblåst mage Osteoporose (beinskjørhet) Parasittinfeksjoner Poliomyelitt Prematur aldring og rynker Premenstruelt syndrom Psoriasis Redusert levealder Revmatisme Sure oppstøt Svekket fordøyelse av all mat Svekket immunsystem Søvnløshet Tannråte Tretthet Tvangsspising Tykktarmbetennelse/ Ulcerøs kolitt Utposinger i tykktarmen (divertikulose) Vaginale gjærinfeksjoner Ødem/vann i kroppen

45 Hvis bare en liten del av det vi allerede vet om sukker, ble oppdaget i forbindelse med ethvert annet stoff som brukes som mat eller som tilsetningsstoff, ville det stoffet umiddelbart bli forbudt. Forsker og lege John Yudkin (1972)

46 Les mer

47