MATGLEDE! Julestemning

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "MATGLEDE! Julestemning"

Transkript

1 MATGLEDE! Julestemning 1

2 O jul med din glede! Innhold Ultra, Centra og Jacob s kundemagasin, nr. 5 - Desember Hjemmelagde julegaver God ost fra glade kuer Jacob s matrariteter Hvit jul Pølsemakerne hos Jacob s Nye julekaker SOS julemiddag Julens sild Vi anbefaler vi ruter svoren og krydrer ribben for deg, og det er en selvfølge at du kan velge akkurat den du helst vil ha Glenn Steiner, kjededirektør Ultra, centra OG JACOBS Den korte strofen setter meg i julestemning og gir assosiasjoner til julens dufter, barneøyne - strålende av forventinger, tradisjoner og gode måltider sammen med familie og venner. Forventninger for barnas del knytter seg gjerne til gavene. Gaver kan være så mangt, og barn finnes i alle aldre. Anette fra Centra Colosseum er en racer på gaver og lager mange selv. Hun er også en smarting og inviterer til juleverksted når gavene skal lages. Slik kombineres nytte og hygge, og inspirasjonen brer seg blant deltagerne. Les mer om Anettes juleverksted og gaveforslag. Gavene er ganske lette å lage, i hvert fall når du har oppskriften. Julen dufter nellik, kanel, kardemomme, vanilje og ingefær. Ja, faktisk pepperkaker. Ragni som er utdannet konditor, og leder bakeriet hos Ultra Bryn, har pyntet pepperkakehus for oss. I tillegg har hun utfordret de klassiske julekaketradisjonene og satser i år på whoopies og julepyntede cupcakes med et hint av pepperkaker. Ragni gir en rekke gode tips og triks som sikrer suksess. Her er det bare å la seg inspirere til fornyelse av julens kakefat. foreldre til foreldre, fra foreldre til deg. Og du igjen til dine barn. Julemiddagen tuller man ganske enkelt ikke med, men skal man lage egen jul for første gang kan det være godt å ha noe å støtte seg til. Arne har tatt for seg alle klassikerne og gir deg rådene og anbefalingene som sikrer at du blir helt på hjemmebane. Ultra, Centra og Jacob s byr på de spesielle produktene og det store vareutvalget. Vi har 40 sorter sennep, tradisjonelle julekaker fra alle verdenshjørner, patéer, minced meat og pølser fra eget pølsemakeri. Lutefisken er selvfølgelig av beste kvalitet fra Brødrene Andreassen på Værøy. Vi ruter svoren og krydrer ribben for deg, og det er en selvfølge at du kan velge akkurat den du helst vil ha. Vi er stolte over å presentere fagkunnskap og vareutvalg i våre butikker. På nettsidene våre finner du oppskrifter og tips. Vårt mål er å yte den beste service med råd og tips slik at du blir helten på eget kjøkken. Vi kaller det Matglede! Redaksjon: Matvarehuset Ultra v./ Hanne Cappelen Mette Tjerbo Journalist: Ole Petter Tharaldsen Hovedfotografer: Hans Fredrik Asbjørnsen Aina C. Hole Men fremfor alt er julen tradisjoner. Vår mest erfarne ferskvaresjef Arne Sagedal sier det så flott; Ha respekt for at julemiddagen handler om å overføre tradisjoner, fra beste- Glenn Steiner, Kjededirektør for Ultra, Centra og Jacob s Grafisk design: Mette Tjerbo Utgiver: Ultra, Centra og Jacob s Postboks 330 Skøyen 0213 OSLO Opplag: MATGLEDE! Trykk: Aller Trykk Forsidefoto: Hans Fredrik Asbjørnsen Hovedfoto denne side: Aina C. Hole 2 3

3 Gi en HJEMMELAGET gave som smaker Det vil hun sikkert ha, da blir hun sikkert glad, og at det er en nyttig ting kan ingen komme fra! Alle husker sangen om lille Jensemann som skulle lage sybord til mor. Og gjett om hun ble glad! Akkurat slik din familie og dine venner blir når de får hjemmelagde julepresanger av deg. Anette Eriksmoen hos Centra Colosseum er eksperten som gir deg råd og tips! Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN Ingen vil vel at julen skal være mas og prestasjonsangst på dyre gaver. Hva med å gi en gave du har laget selv? En gave som krever tid av deg blir mer personlig og er en fin måte å vise noen at du bryr deg. Min erfaring er at både venner og søsken setter like stor pris på en slik gave som bestemor gjør. Når romjulen kommer, eller når juletreet er kastet ut og det kjennes litt tomt, tror jeg mange finner glede i å kunne kose seg med en julegave som skiller seg litt ut fra de andre. For eksempel et glass med noe godt man kan kose seg med i vintermørket, sier Anette Eriksmoen sprudlende blid, faglig dyktig kokk, kjøttansvarlig og assisterende ferskvaresjef hos Centra Colosseum. Hun synes det er både koselig og avslappende å sette av en førjulskveld til å lage matjulegaver, og understreker at dette er noe alle kan få til med hell. Dessuten er det rasjonelt du får gjort unna mange gaver på en kveld, og det blir lett billigere enn hva det ellers ville blitt, om du hadde kjøpt gavene. Invitér til felles juleverksted Når du skal lage disse gavene, er det også en fin anledning til å samle venner. For flere vil gjøre som deg! Sett på julemusikk, tenn noen lys og finn frem kjelene. Alle kan ha med seg den frukten eller bærene de ønsker å gjøre om til en julegave. Glass til sylting finner du i de fleste kjøkkenutstyrforretninger. Glassene kan pyntes med et fint stoff på toppen eller en sløyfe rundt, og du kan feste et lite julekort med en julehilsen på. Kanskje dette er akkurat det du og vennene dine trenger for å finne julestemningen og julefreden? Uansett er det en mer positiv og litt mer avslappende måte å fikse julegaver på, enn å stresse rundt på kjøpesentrene, mener Anette Eriksmoen. Fordél oppgavene! Hun synes det er en god ide å invitere på Facebook der du og vennene gjerne har kontakt likevel. Men det er ingen grunn til at du som initiativtaker skal gjøre alt. God organisering er viktig. Det er smart om du selv setter opp et forslag til hva som skal lages men be gjerne vennene dine om egne forslag. Fordél oppgavene mellom de som kommer noen kjøper ingredienser, andre emballasje og innpakningsutstyr. Og kvelden blir ekstra hyggelig hvis det hele avsluttes med litt godt å spise og drikke la noen ta ansvar for det også! Innpakningen er en viktig del av gaven. Selv liker jeg gammeldagse melkeflasker med kork i metallring til safter og fine, pyntede glass med lokk til chutney og syltetøy. Det får du i de fleste kjøkkenutstyrbutikker! Hodesylte en fin tradisjon Å lage hodesylte er en fin syssel å gjøre alene eller sammen med barna. Det er viktig å lære bort de gamle tradisjonene til neste generasjon. Om du setter din egen hodesylte på julefrokostbordet eller tar den med der du skal være i julen, er jeg sikker på at du blir erklært helt på hjemmebane. Det er nok en sjelden ting å få servert i disse travle tider. Også smaker det sååå mye bedre! Hodesylte 1/2 svinehode Krydderblanding: 3 ts salt 2 ts pepper 2 ts nellik 2 ts allehånde 2 ts ingefær 2 ts gelatinpulver eller 5 ss bindesvor La hodet renne godt av under kaldt vann. Ha hodet i en kasserolle med vann og kok opp. Skum av. La kjøttet trekke i 2-2 ½ time. Ta ut kjøttet fra hodet mens det er varmt. Skjær av svoren så hel som mulig. Småbiter av svor kan finhakkes og brukes mellom lagene. Skjær kjøttet og flesket i tynne skiver eller små biter og legg det til side. Legge et klede i en rund bolle med litt høye kanter. Skjær til en runding av svoren og legg den nederst i bollen. Kjøtt og flesk vendes med krydderblandingen hver for seg og legges lagvis i bollen. Finhakket svor eller gelatinpulver has på mellom hvert lag. (jeg pleier å doble oppskriften på krydder. Ikke noe vits å spare på godsakene!) Avslutt med å legge svor på toppen. Kledet brettes stramt rundt sylta. Surr pakken inn med hyssing eller du kan feste med nåler. Legg sylten tilbake i kokekraften og la den trekke på grader i ca 1 time. Ikke koke! Legg sylta så i press. Lett til å begynne med og tyngre etter hvert. Om du ikke har en presse, kan du legge noe tungt oppå bollen. For eksempel først en kartong fløte og så en melkekartong. Sylten kan oppbevares i saltlake i kjøleskap i ca 10 dager. Saltlake: 5 liter vann, 300 g salt og 1 ss sukker. Eller du kan fryse den ned om du lager den i god tid før jul. Det er verdt arbeidet! 4 5

4 Gul juleglede Med et slikt glass har du alltid en overraskende dessert på lur om du er så heldig å få uventet besøk i julen. Kjempegodt å varme opp litt, og ha som topping på vaniljeis eller sammen med sjokoladekake. 2 store appelsiner 2 klementiner 2 pasjonsfrukter ½ kg sukker 1 vaniljestang ½ l vann Skrell appelsinene og skjær ut appelsinfileter. Skrell og del klementinene i biter. Ta ut kjøttet fra pasjonsfruktene. Legg det til side. Kok opp vann og ha i sukker. Splitt en vaniljestang på langs, skrap ut frøene, ha både stangen og frøene i vannet. La det småkoke til sukkeret er oppløst og du har en sirup. Legg appelsinfiletene, klementinbitene og pasjonsfruktkjøttet i et glass og hell over sirupen. Dette har godt av å få stå en stund og trekke til seg den gode vaniljesmaken. Skogens gullgave Har du vært en flittig sopplukker og fryst ned soppen, kan du sylte den. Dette er en gave gull verdt når vi ikke lenger har denne gode norske soppen tilgjengelig. Det er viktig at du er en kyndig sopplukker eller har sjekket at du ikke har plukket giftig sopp. Syltet sopp er et perfekt tilbehør til juleposteien eller til middager på nyåret. Ca. 2 liter sopp/ca. 500 g 1,5 dl olivenolje 5 hvitløksfedd delt i to 5 sjalottløk i tykke skiver 1 gulrot i tynne skiver 4 laurbærblad 2 ss grovhakket persille 1 kvast frisk timian (eller en knivsodd tørket) 1,5 dl vann 1 dl sukker 1,5 dl eddik - hvitvin eller eplecider salt og hvit pepper fra kvern Soppen renses og deles - freses i panne til alt vannet er fordampet. Ha olivenolje i en vid gryte og tilsett soppen når oljen begynner å ryke. Fres godt i noen minutter og krydre med salt og pepper. Soppen trenger litt salt, så ikke vær redd for å bruke en god del. Ha i gulrøtter, løk, hvitløk og vann og la det hele dampe under lokk i 5 minutter. Tilsett sukker og eddik og kok videre med lokk på svak varme i 10 minutter. Ha på glass. Nissetyttebær Disse nissetyttebærene passer utrolig godt sammen med vilt. 1/2 kg tyttebær ca 200 g sukker 2 sjalottløk 4 nellikspiker 1 liten kanelstang 4 hele kardemomme 4 hele allehånde Alt blandes og has over i hermetiseringsglass. Krydderet er med på å gjøre tyttebærsyltetøyet litt mer spesielt, og gjør at det passer ypperlig til vilt for deg som liker å spise det i julen. Røde julebær Røde julebær passer godt til ost eller som vanlig syltetøy til det du måtte ønske. 2 dl blåbær 2 dl bringebær 2 dl solbær 2 stjerneanis 1 vaniljestang 1 appelsin ca 3oo g sukker 1 dl vann Småkokes i ca 10 min. Avkjøl og hell over på hermetiseringsglass. Nytes på brødskiven under en lang julefrokost. Multesyltetøy Dette multesyltetøyet skal kun koke i ca 5 minutter, mens det vanlige er å koke syltetøy i ca 30 minutter. Har du syltetøyet over på rene hermetiseringsglass, kan du ha syltetøyet i romtemperatur i 6 mnd. 1 kg multer ca 400 g sukker 1 dl vann Kokes i ca 5 min. Godt til ost eller som dessert med vispet krem eller vaniljeis. 6 7

5 Eplechutney Eplechutney passer perfekt som tilbehør til juleribben, skinkesteken, posteier eller kalkun. 1 kg skrelte epler uten kjerne, i biter ca g sukker ½ dl vann ½ dl hvitvin 1-2 dl hvitvinseddik ½ rød chili 5 nellikspiker 1 kanelstang litt salt Alt kokes sammen til eplene er møre. Ikke lag mos, men la det være igjen eplebiter. Det gjør chutneyen ekstra god. Likør Disse likørene rekker du nok ikke å nyte til jul om de skal være på sitt beste, men du kan gi dem i gave som en slags god lagringsvin, slik at den du gir den til kan kose seg med hjemmelaget likør senere. Multelikør 300 g multer 350 ml brandy 4 ss melis eller mer Blåbærlikør ½ kg blåbær. 7 dl vodka 400 g sukker Rens blåbærene. Ha dem over på sylteglass og tilsett alkoholen. Ha på lokk og rist glasset flere ganger om dagen den første uken, deretter én gang om dagen. Det bør stå i 3-4 uker. Sil deretter blandingen og tilsett sukker. Rist til sukkeret er oppløst. La den stå i ca 3 mnd. Sil igjen og tilsett eventuelt mer sukker om du ønsker. Den kan med fordel stå i 3 mnd til. Ha bærene på glass. Tilsett brandy. Ristes én gang daglig i en uke. Sil den gjennom en fin sil eller et kaffefilter. Tilsett melisen. Ha den på glass igjen. Lagres i ca 3 mnd. Bringebærlikør 1 l bringebær 5 dl vodka 2 dl vodka 3,3 dl sukker Legg rensede bringebær på et glass med lokk, og hell over alkoholen. La stå i 3-4 uker, og rist på glaset noen ganger av og til. Sil så av væsken, tilsett 2 dl vodka og 3,3 dl sukker til den avsilte væsken. Rist til sukkeret er oppløst. Smak evt. til med mer sukker. La likøren stå så lenge som mulig før bruk, gjerne 12 mnd. Likøren får en fin, litt spiss smak med utpreget bringebæraroma, og fargen blir lys rød. Ripssaft med vanilje Er du så heldig å ha en ripsbusk og har fryst ned rips fra sommeren, er ripssaft en fin måte å foredle disse bærene på. 2 liter bær ca 6 dl sukker ca 8 dl vann 1 vaniljestang Skyll bærene og småkok med vann i ca 10 min. Mos så bærene eller bruk en stavmikser. Vær forsiktig så du ikke spruter varmt væske på deg. Siles så igjennom en fin sil. Kast kjøttet/skallet som ligger igjen i silen. Hell saften tilbake i en kjele. Ha i sukker. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i saften sammen med stangen. La det småkoke i ca 10 min til. Skum av. Du trenger ingen konserveringsmidler om du har saften på rene, varme og tette flasker. Denne kan du nyte kald eller varm. Hva med varm ripssaft på termos når dere skal ut på skitur? 8 9

6 God ost fra glade kuer! Kuer og fjøs lever jammen ikke opp til sitt rykte! Inntrykket av kuer på rekke og rad i hver sin trange bås har visst lite med dagens standard å gjøre. Kuer som skal lage god ost må jo få leve et fritt og behagelig liv! Og da er egen spa-avdeling med tykke madrasser, roterende massasjebørste og robotbudeie en selvfølge! Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN Når ostesjefen på Centra Colosseum, Gaëlle Morgane Cour, tar oss med til Eiker Gårdsysteri i Hokksund, skjønner vi at den ikke er helt som andre gårder. Her lager de spesielt gode oster, og derfor får de selge ostene sine hos Jacob s, Ultra og Centra. På Eiker lever det 60 frittgående kuer, som selv bestemmer når de vil spise og melkes. De ligger på 10 cm høye kumadrasser og kan klø seg på en roterende kubørste. Fri tilgang til ferskt fôr er en selvfølge, og kuene kan selv velge å beite ute eller spise inne om sommeren. Ekte håndtverk god kvalitet Stor vekt på god dyrevelferd er viktig, og at dyra trives kan alle som tar turen hit se. Dessuten er trivsel en meget viktig faktor i forhold til produksjonen, noe som gjenspeiler seg i god kvalitetsmelk og velsmakende oster. Kuene melker mer enn normalt, og trivsel er en av årsakene til det. De har fri tilgang til grovfôr, og melker seg Godt til ost Til blåmuggost: Kvedemarmelade med vanilje og kanel, pære- og kakaosyltetøy (eller fersk pære med sjokoladesaus på) Til hvitmuggost: Friske jordbær, bringebær, granteple, appelsin- og chilisyltetøy, fersken- og lavendelsyltetøy eller espelettechiligele Til chèvre: Akasiehonning med ulike ristede nøtter Til kittmodnetost: Ølsirup (kjøpes hos Ultra, Centra eller Jacob s), plomme med rosmarinsyltetøy, solbærsirup, tørket ananas eller mango Til fastost: Kastanjekrem med vanilje eller grønn tomatsyltetøy Til ferskost: Karamelisert ananas med ingefær, kanel og appelsin eller gulrot gjennomsnittlig 2,8 ganger i døgnet. Når de kjenner behov for å melkes, tusler de bare bort til robotbudeia for melking. På Eiker produseres det ikke mer enn 100 kilo ost per dag. Her er det ingen som forhaster seg verken i ystingen eller lagringen. Det kunne fort gått ut over kvaliteten. Alt gjøres for hånd, noe som lett kan sees på armene til de flotte damene som produserer osten. Mang en kraftkar ville tape i håndbak for disse damene! Camembert et Brie du Hokksund Gaëlle Morgane Cour er så fransk som noen og elsker ost slik bare franskmenn gjør. Hun er oppvokst i Bretagne med foreldre som elsket Grieg og alt det norske, og det gikk ikke bedre enn at hun havnet her oppe i geitostlandet hun også. Men skal Gaëlle være helt ærlig, synes hun nok at nordmenn har et litt pussig forhold til ost, og ser selv på ost som mat ikke pålegg! President Charles de Gaulle sa for lenge siden at Frankrike er landet med over 1000 oster. I dag har de enda flere, men i Norge finnes det nå faktisk over 300 oster ikke dårlig, sier 39-åringen på sitt skarrende norsk. Til daglig anbefaler hun osteglade nordmenn så vel de deilige ostene fra Eiker som andre spennende smaksopplevelser, og hun blir ofte bedt om å sette sammen gode kombinasjoner til et ostefat. Camembert Eiker og BerBrie er to bløte hvitmuggoster som produseres på Eiker Gårdsysteri. De har en mild og god smak som egner seg godt til osteanretninger, på brødskiven, til dessert og til tapas, sier hun. Forskjell på Camembert og Brie Selv om mange synes de smaker ganske likt, er disse to verdenskjente ostene forskjellige

7 DERE NORDMENN ER JO LIVREDDE FOR MUGG OG KASTER OFTE MUGGOSTEN NÅR DEN ER PÅ SITTE ALLER BESTE. C EST UNE CATASTROPHE! Gaëlle Morgane Cour, OSTEANSVARLIG HOS CENTRA COLOSSEUM De er ikke laget i samme region, de har forskjellige størrelser og de er ikke lagret like lenge. Ekte Brie er mye større enn ekte Camembert. Brie er lagret åtte til ti uker, mens Camembert er lagret ca tre uker. Og mens den originale Brie lages i la Brieregionen øst for Paris og ofte smaker litt skogssopp, lages den beskyttede Camemberten, Camembert de Normandie, selvfølgelig i Normandie. Men kopier av begge ostene produseres i dag over store deler av den vestlige verden. - De mest kjente Briene er beskyttet og heter Brie de Meaux og Brie de Melun. Meaux og Melun er navn på byer. Camembert er navnet på en liten landsby i Normandie. Her lager de den ekte, navnbeskyttede Camemberten alltid av upasteurisert kumelk. Den skal være pakket i en treeske, forteller madame Morgane Cour. Ikke vær redd for mugg! Centra Colosseums ostesjef har, siden hun kom til Norge, prøvd lære nordmenn forskjell på mugg og mugg. Ostetallerken til jul Dere nordmenn er jo livredd for mygg og kaster ofte myggusten når den er på sitt aller beste. C est une catastrophe! Mygg på ust er en del av ytviklingen på usten og det er ikke farlig, sier hun overbevisende på sitt sjarmerende norskfransk med et stort, varmt smil. Hun forteller at rødkittostene Holtefjell, Tilsiter Eiker og Eiker Mutschli er tre velsmakende oster. Holtefjell har en fyldig, kraftig og aromatisk smak og egner seg til både matlaging, til osteanretninger, salater, tapas og som dessertost. den kommer i tre varianter: vanlig modnet, vellagret og XO. Tilsiter Eiker har også en fyldig, aromatisk smak du gjerne kan bruke til osteanretning, på smørbrødet, som dessertost eller til tapasen. Eiker Mutschli har en mild, rund og fyldig smak fin til raclette, tapas, osteanretning, til salat og dessert. Og hvis du ønsker en litt spesiell ost, anbefales Gruveost med en mild, fyldig aromatisk smak. Den lagres i seks måneder ved 7 grader i gruven på Modum! Utvalget varierer mellom butikkene, men vi hjelper deg gjerne med å skaffe varene. Skjæreredskaper til ost Kniv til diverse oster, fortrinnsvis myke 2. Kniv til myke oster 3. Kniv til faste oster 4. Serverings- og ostefatkniv 5. Kniv til bløte og myke oster 6. Kniv til hvite og faste oster 7. Liten kniv til prikking av kompakte oster 8 Foto: TINE Buetråd til bløte og myke oster 9. Strengredskap til bløte oster 10. Pinner med fiskesene til myke oster 11. Ostehøvel til faste oster Det er fint å blande norske og franske oster! Gaëlle serverer på fransk vis med grovt brød, landbrød eller nøttebrød. Jordbær, bringebær, stjernefrukt, granateple, stangselleri, gul paprika og reddik er blant favorittilbehøret. Tørket frukt er også deilig til! Norske oster Alternativ 1: Kraftkar (blåmugg) Camembert Eiker (hvitmugg) Munkebyost (kittmodnetost) Haukeli (chevre) Alternativ 2: Fjellblå (blåmugg) Edel Frue (hvitmugg) Mutchli (kittmodnetost) Holtefjell (fastost) Solglad (hvitmugg blandet ku/geit) Franske oster Roquefort papillon premium (gold label) lagret 9 mnd (blåmugg) Brillat Savarin (hvitmuggost) Comte fort St Antoine (fastost) Munster m/karve (kittmodnetost) Chabichou du Poitou (geitost) Tips Prøv vår egen ølsirup som passer perfekt til julens ostefat. Du finner den i ostedisken. Gled deg! Skrustikka egner seg utmerket til skjæring av oster som Port Salut, Edamer og Eikeroster. Den egner seg ikke til veldig harde eller veldig myke oster. Kilde og foto: Ostecompagniet 12 13

8 snert og fin sødme fin til juleskinke. Aquavit sennep fra Terres Rouges gir en ekstra piff til juleribba og lutefisken. Maille dijonsennep, grov og med honning, gir et ekstra løft til julematen. Colman s sennep er ønsket av mange til lutefisken. Liss Ellas senneper er laget av gode råvarer og har både styrke og mye smak - i verdensklasse! Savorasennep er en favoritt for mange til jul. Den har en egen syrlighet i seg. Fonder En god fond er selve grunnlaget for sausen, og kvaliteten avgjør hvor vellykket sausen blir. De færreste har tid til å koke kraft i flere timer, så da er det fint å kunne kjøpe ferdige typer. Fiskefond, laksefond, hummerfond, svinefond, viltfond, lammefond, kalvefond, andefond og gåsefond er tilgjengelig i butikken. Atora Suet Lyst til å lage engelsk kidneypai? Atoria Suet er en slags nyretalg som brukes i kidneypai importert fra England. Mincemeat En Engelsk juletradisjon. En blanding av kuttet, tørket frukt, destillert sprit og krydder. Brukes til Christmas pudding. Det som binder det sammen er Atora Suet. Russiske erter Disse setter en ekstra spiss på måltidet. Klassisk tilbehør til rype, storfugl, hjort, reinsdyr og elg. Passer også til oksestek, lutefisk og stekt ørret. 100 g tørkede erter sveller til 250 g ferdige erter, 1-2 spiseskjeer pr. person. Geléer til jul Mange fine typer fra Romstad gård, som passer til julematen.granskuddgele, rognebærgele, julegele, rosegele, aquavitgele, einebærgele, eplemyntegele og jægergele. Engelske marmelader Gode, engelske marmelader fra Thursday Cottage, Wilkinson og Robertson s finner du også. Curd Lemon curd er den britiske favoritten med syrlig smak, som brukes som alternativ til syltetøy og marmelader på kjeks, ristet brød og på vafler. Finnes som lemon curd, pasjonsfrukt curd og solbær curd fra Thursday Cottage og Robertson s. Julekaker Christmas cake, engelsk kompakt fruktkake mørk eller lys. Stollen kake, tysk med tørket frukt, nøtter, smør og marsipan. Pannetone kake, italiensk, myk deig med kandiserte og tørkede frukter. Pandoro kake, italiensk, myk deig høyere og uten tørket frukt. Struts og strutseegg Struts og strutseegg har vi på Jacob s god erfaring med å skaffe kundene våre. En gang fikk vi faktisk fløyet opp et egg fra Afrika til en kunde som ønsket seg strutseegg til jul. Strutseegg smaker godt og strutsemedaljonger minner om oksekjøtt med mye struktur. Pinnekjøtt m/touch Dampes som vanlig i kjele. Etterpå kan du pensle på lynghonning, Ellas sennep og nøtter (hakkede). Settes i ovn for å lage litt skorpe. Asiatisk ribbe u/svor Skjær av svoren, legg i marinade som består av ketjap manis, stjerneanis, kanel, nellik, appelsinskiver med skallet på, lime og ingefær. La halvparten av marinaden være i langpanne ved steking i ovn. UTVALG I SÆRKLASSE hos Jacob s på Holtet Ingen butikk i Norge rommer flere matrariteter enn Jacob s på Holtet. Her kan du gå fra hylle til hylle og oppdage produkter og smaksvarianter du aldri har støtt på før. Du finner alt fra 40 typer sennep til ekte Christmas pudding, foie gras, levende torsk og spennende produkter fra norske småskalaprodusenter. Vi lot butikksjefen guide oss. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN Overflod er ikke alltid et positivt ord, men i Jacob s sammenheng er det nettopp dét positivt, deilig og inspirerende. På Jacob s har du virkelig alle muligheter til å gjøre selskapsmiddagen til noe gjestene ikke glemmer, og sette en ekstra spiss på julemiddagen, sier den kunnskapsrike butikksjefen på Jacob s, Arild Johansen, og tar oss med langs hyllene. Husk også at julen er mer enn julaften hver dag skal jo være en liten fest. Her er noen tips til litt ekstra godt: 40 sennepsorter Sennep kan være så mangt, og spesielt i julen bør du sørge for å ha flere varianter på bordet. Disse kan spesielt anbefales: Nisses sennep fra Venersborg har en sterk Hjemmebakt flatbrød Når det gjelder flatbrød kan vi by på Skreppa flatbrød fra Morgedal, Røros flatbrød, Valdres flatbrød, Skjenning flatbrød og Odin potetflatbrød. Paté/mousse Rougie andelevermousse og gåselevermousse Larnarudi hel andelever og hel gåselever på glass. Andepaté fra Comtesse du Barry Smaksterke oster i julen Stilton er en blåmuggost med mye smak. Du får den som ring eller i krukke. Stilton ost i krukke m/portvin Shropshire blåmuggost m/whisky Griottines kirsebær Kirsebær som ligger i kirsch på glass. Passer fint på riskrem og iskrem. Ribbe dagen etter Skjær ribbebiten i 3 lag. Fyll opp med serranoskinke, sennep og frisk basilikum mellom lagene. Spises kald eller lun. Cajunribbe Bruk cajunkrydder som krydder og server med coleslaw, svisker og grov sennep. Sprell levende juletorsk Som første utsalgssted i Oslo tilbyr vi sprell levende torsk til våre kunder. Fisken kommer fra Helgelandskysten og blir fraktet til vårt store akvarium hver 14. dag. Her lever den under optimale forhold. Det store akvariet har vi i kjelleren, men du kan også se noen av fiskene i vårt akvarium ved fiskedisken. Hver dag fisker vi opp fersk fisk til deg, som vi skjærer opp til fileter og skiver. Ferskere juletorsk får du ikke. Velkommen til en hyggelig julehandel! 14 15

9 Noen produkter fra Holte Gård Et kvakk og et gakk for HVIT JUL Gourmetkylling Drangedal har så visst mer å by på enn Sputnik og Skal vi skilles Johanne! Har du lagt de store, faste kyllingbrystene, de deilige andelårene eller Norges saftigste gås i handlekurven på Centra, Ultra eller Jacob s, har du valgt produkter fra Holte gård i Drangedal. Dette er førsteklasses hvitt kjøtt, som stadig flere ønsker seg til jul. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN OG AINA C. HOLE Vurdert tanken om å la familietradisjonene med ribbe, pinnekjøtt og lutefisk seile sin egen sjø, og heller invitere til en renskåret, saftig og velsmakende hvit jul? Du kommer neppe til å angre. Da kan nemlig nettopp ditt julebord bli ett av 600 som får oppleve en fantastisk, helstekt julegås. Det er nemlig antallet gjess som fôres opp til jul på familiebedriften Holte Gård, landets eneste private småskala slakteri på fjørfe. En gås fra Holte Gård har en normal slaktevekt på 4-6 kg og leveres kun i månedene oktober til desember. Planlegger du stor familiefest på gås, kan du godt be om spesialbestilling på en ekstra stor. Snakk med oss i butikken, så ber vi bonden gå i fjøset og hente en spesiell gås til deg! Et lykkelig liv og en verdig død Stedet er definitivt preget av høylydt kakling fra gjess, ender og kyllinger, som alle fôres opp under svært gode forhold. Gjessene lever ute og har enorme jorder å boltre seg på. Her lever de like avslappet som ku og sau. Bonden selv, Halvor Olsen, er sterkt engasjert i dyrevelferd, og sørger for at dyrene har det godt så lenge de befinner seg på moder jord. På Holte lever dyrene svært godt sammenlignet med mange andre steder. And og gås blir klekket ut på gården, mens kyllingene klekkes på en annen gård før de kommer hit til oss. Her lever ender og kyllinger godt i store, lyse og rene fjøs. Vi har 7 dyr per kvadratmeter - det vanlige er 23 dyr. Mens andre kyllinger fremfôres på 32 dager med medisiner som tilsetning i fôret fra første dag og frem til 2 dager før slakting, bruker våre kyllinger dager på å oppnå samme vekt. Men våre kyllinger får leve i 84 dager og fôres med vårt eget fôr helt uten medisiner, forteller Olsen. Hel and klar til steking And og kylling lever vegg i vegg og fôres opp på samme måte. Denne kvalitetsanden har en slaktevekt på 2,5 til 3 kg og leveres, som også gås og kylling, med innmatpose (krås, hjerte, lever og hals). And leveres også pakket som bryst, lår og lever. Slaktingen av alle dyrene skjer på aller beste måte. Holte Gård har eget slakteri ved siden av fjøsene og er det eneste gårdsslakteriet med manuell avliving og skjæring. Dyrene fôres på vanlig vis helt frem til slakting, og når tiden er moden, bæres de til slakteriet av folkene som fôrer dem til daglig og avlives på beste måte. Minimalt med stress for dyrene gjør at kjøttet blir spesielt mørt og saftig. Gourmet- og økologisk kylling Holte gårds Gourmetkylling er et unikt produkt blant kyllinger i markedet. Slaktevekten kan være på hele 4 kg, noe som gir spesielt store og flotte bryst, lår og vinger maken finnes ikke i hele landet! Men Holte fôrer også opp økologisk kylling som er DEBIO-godkjent. I våre butikker får du derfor kjøpt både økologiske kyllinglår, kyllingbryst og kyllingvinger. Om du ferierer på Sørlandet, for eksempel i Kragerø, anbefaler vi en tur til gårdsbutikken på Holte Gård. Den er åpen på fredag og søndag. Her kan du sikre deg hele sortimentet sommerstid og kanskje invitere til grillfest på Holte-kylling. I gårdsbutikken får du også kjøpt Holtes deilige kyllingpølser med andefett en nytelse på grillen! Direkte fra gård til butikk Familien Olsen driver gården sammen, og bonden selv foretrekker at de gjør alt klekking, oppdrett, slakting, skjæring, pakking og levering. Og her handler det om ferskvare. Det tar maks to dager fra dyret er slaktet til det er i kjøledisken hos Ultra, Centra og Jacob s. Derfor kjører han selv fra Drangedal til Bærum og Oslo natt til hver torsdag med kjølebilen full av fugl og egg en spesialservice for våre kunder. Sønnen til Halvor Olsen driver med egg fra samme gård og leverer brune og hvite økologiske og ekstra store gårdsegg. Koker du deg et sånt egg til frokost, merker du forskjell på egg og egg! Alle våre produkter har for øvrig spesialitetgodkjenning, merket med Spesialitet Norge, og vi leverer kun til NorgesGruppen, noen spesialforretninger og topprestauranter, avslutter Olsen. Helstekt gås og andeconfit a la Evenstuen Skal du først klinke til med en hvit jul, anbefaler vi at du tar med noen gode tips og råd på veien. Og ikke fra en hvem-som-helst. Øyvind Evenstuen er kokk hos Ultra Bryn og har bred restauranterfaring fra Statholdergaarden, Hotel Continental, Brasserie France, Falsted Kro i Danmark og Brasserie Hansken. Han er selv oppvokst på gård med dyr og vet å verdsette god dyrevelferd. Produktene fra Holte er førsteklasses vare dette er eksepsjonell kvalitet. Derfor kan jeg med hånden på hjertet anbefale både gås, and og kylling fra denne gården. Kjøttet er både sunt og saftig. Kyllingkjøttet er litt fetere enn hos annen kylling, men dette gir både bedre og mer smak. Jeg har satt opp noen fristende oppskrifter, som alle kan bidra til å gjøre den hvite julematen ekstra saftig og spennende. Prøv dem! Krydderpølse av kylling Andebryst Andelår Økologiske kyllinglår Økologisk kyllingbryst 16 17

10 Andebryst Andebryst Portobellosopp Sellerirot Spinat Hvitløk Olivenolje Timian Salt og pepper Jacobs utvalgte rødvinssaus Risotto: Beregn 1 espressokopp risottoris per person 1 liten finhakket sjalottløk Hvitvin Kyllingkraft (eventuelt vann) Smør Parmesan Helstekt gås (6 personer) 4-5 kg gås 4 sitroner 3 lime 1 ts five-spice 3 ss honning salt og pepper Tilbehør: ca 1 kg rosenkål 1 pakke bacon salt og pepper Glaserte epler: 3 faste epler 1 ss smør 2 ss sukker Andebryst: Snitt fettet i tynne striper på tvers ned til kjøttet, krydre med salt og pepper på begge sider. Legg brystene med fettsiden ned i en medium varm panne - nå skal fettet smeltes til det er blitt sprøtt og gyllent! Flytt andebrystene over på stekebrett og stek ferdig i ovn. 180 grader i 5 til 10 minutter, det er lurt å sikre seg med steketermometer (58-60 grader). Det er viktig å la andebrystene hvile før servering. Fettet som blir i stekepanna er flott å steke poteter eller grønnsaker i. Garnityrforslag: Stekte skiver av portobellosopp, bakt sellerirot og spinat. Kutt soppen i fingertykke skiver, krydre med salt og pepper og stek i smør. Selleriroten skrelles og kuttes i terninger. Riv stilken av spinaten og vask godt. Bak selleriroten i ovnen med salt, pepper, timian og olivenolje. Fres spinaten i en panne med litt finhakket hvitløk og smør, bland med sellerien. Risotto og rødvinsaus: Fres løken med litt smør i en vid gryte til den er myk, ha på risen og la den bli varm. Hell over hvitvin så det akkurat dekker risen, la det koke til vinen er absorbert. Spe med en øse kraft og la det koke inn, det er viktig å røre ofte med en tresleiv. Fortsett med å spe til risen er ferdig, den skal være fast i midten men ikke hard. Smak til med salt, pepper, smør og parmesan. Jeg anbefaler å servere denne retten med Jacobs utvalgte rødvinssaus. Gås: Riv zest (den fargede delen av skallet) av lime og sitron. Bland med 2 ts salt, five spice og pepper. Rut et løst mønster i skinnet på hele fuglen og fjern eventuelt fett fra innsiden av skroget. Gni inn fuglen med sitrus/krydderblandingen, og salt innsiden. Smelt honningen, bruk vannbad, og pensle fuglen. Forvarm ovnen til 220 grader. Stek i 10 minutter og sett ned til 170 grader. Stek så i 30 minutter per kilo. Øs over fettet minst en gang i halvtimen. Dekk med folie om fuglen begynner å bli for mye stekt. La fuglen hvile med folie over i en halv time etter den er ferdig. Fettet er fint til å steke poteter og grønnsaker i til middagen. Kraften som blir i pannen kan siles og jevnes til saus. Du kan gjerne stuffe gåsen med rotgrønnsaker eller resten av sitronen og limen! Tilbehør: Rens rosenkål og del de største i to, kutt bacon i strimler. Stek baconet og kålen i smør på middels varme, krydre med salt og pepper. Glaserte epler: Skrell eplene, ta ut kjernen og del dem i åtte. Smelt smør i en panne og la det bli gyllent, ha i epler og strø sukkeret over. La det steke til eplene er gylne og møre. Server med stekte poteter og sjysaus. Andeconfit (2 personer) 2 lår med beinet i ca 2 ss grovt salt 1 liten ts timian ca 1 liter andefett (kan erstattes med solsikkeolje) 1 laurbærblad 5 pepperkorn 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin (kan erstattes med vann) Garnityrforslag: Potetmos med grov sennep Mandelpotet Melk Smør Grov dijonsennep Choucroute Jacobs utvalgte rødvinssaus Andeconfit: Gni lårene med salt og timian. La stå i kjøleskap i et døgn. Rist av overflødig salt og legg lårene i en så liten kjele som mulig, ha på krydder og hvitvin. Fyll opp med fett til det dekker lårene. Varm opp til det akkurat bobler og sett ned varmen, la det trekke i ca to timer. Kjøttet skal løsne fra beinet. Flytt lårene over i en liten form og sil fettet over, så lenge de er dekket med fett kan de oppbevares i opptil et halvt år. Ta lårene opp av fettet og stek de i ovn ved 180 grader i minutter. Kjøttet skal være rosa! Hvis andeconfitene ikke er blitt sprø i skinnet, kan du bruke grillen til slutt. Du får også kjøpt ferdig andeconfit i butikken. Garnityrforslag: Skrell og kok potetene til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe en liten stund. Mos med vips eller potetstapper og rør inn smør og melk til ønsket konsistens. Smak til med grov sennep, salt og pepper. Server med Choucroute (fransk surkål) som kjøpes på boks i butikken, og rødvinssaus

11 Pølsemakerne i Jacob s katakomber De er to, de driver med hemmeligheter, de snakker helst pølsevev og de holder til der publikum ikke slipper til. Helge og Andreas er kunstnerne bak byens mest spennende og smakfulle pølser, patéer, kjøttpuddinger og farser. Men livet er som kjent urettferdig disse varene er forbeholdt kundene hos Ultra, Centra og Jacob s. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN Om du er klar for å piffe opp julemiddagen med noen håndlagde, kraftfulle pølser anbefaler vi pølsene til herrene Johansen og Rolland. Hvor mange pølser pølsemaker Helge Johansen har håndlagd i sitt lange liv er det ingen som har tellingen på. Men når du vet at han begynte hos Jacob s i 1972 og kanskje har laget pølser i året, er det jo bare å begynne å regne. Da blir han som rene førstereisgutten å regne, Andreas Rolland, som kom til Ultra/Jacob s i Likevel er det unggutten som har tatt seg bryet med å bli pølsemakermester. Og hvor de to pølsemakerne gjør av seg, er det ikke mange som vet - altså litt i stil med revykongen Leif Justers klassiker Pølsemaker, pølsemaker hvor har du gjort av deg? Røykes i pølsehimmelen Når butikksjef Arild Johansen geleider oss ned de dype irrgangene i Jacob s kjeller, havner vi til slutt i noen hemmelige rom aller innerst. Her står det blankskurte kjøttkverner med de skarpeste kniver, farsehakke, pølsemaskiner, røykeskap og pakkeutstyr og to smilende pølsemakere. For det er her det skjer. Det er her de to gutta trekker hodene sammen og finner på nye og vanvittig gode pølser av okse, svin, kalkun og laks. Noen røkes og kokes. Andre bare røkes. Ispedd originale kryddersammensetninger, melk, fett og inspirasjon fra sydligere strøk, er det både én og annen pølse som lar smaksløkene få kjørt seg. De to pølsemakerne har et tett samarbeid med superkokk Lars Barmen, som gjerne vil ha et ord og en kryddersammensetning med i laget. Og etter å ha prøvesmakt noen av herlighetene, våger vi å påstå: du hakke peiling på hvordan skikkelige pølser smaker før du har fått en italiensk Finocchiopølse med fenikkel mellom tenna (forøvrig en av guttas favoritter)! Kjøttpudding a la flaks! Livet er fullt av tilfeldigheter, og slik er det også nede i Jacob s katakomber. Produktutvikling by accident, for eksempel, er ikke å forakte så lenge produktet smaker godt. Og selv for den erfarne pølsemaker Johansen kan slike ting skje. Han skulle her om dagen lage Finocchiopølse av ferskt storfekjøtt og krydder og da gjøres det jo fra skrætsj. Men noen ganger kan det altså gå i snurr. Jeg skulle kverne storfekjøtt, men kom til å bruke svinekjøtt i stedet og krydret som jeg skulle. Det var da jeg oppdaget feilen! Men farsen smakte så godt at vi bestemte oss for å lage kjøttpudding av den fremfor å kaste farsen. Svinekjøttpuddingen la vi opp i kjøttdisken hos Jacob s og der fikk den fart på seg. Kundene syntes den var så god at den ble utsolgt på et blunk! Og i ettertid har mange kunder kommet tilbake til kjøttdisken og spurt etter den himla gode kjøttpuddingen, forteller Johansen. 17 håndlagde pølsevarianter Det ER forskjell på pølseopplevelser. For når spiste du sist en håndlagd Scampipølse? Eller Laksepølse, Parmapølse (ja, riktig det er ekte parmaskinke i den!), Tacopølse eller Merguespølse? Kanskje påsmurt en søt, grov og sterk sennep du aldri har smakt før? I julen selger vi mest julepølse, sosisser og julefarse. De skiller seg ut fra andre ved vår nøye balanserte kryddermengde. I tillegg kan jeg røpe at det er egg og fløte som setter den ekstra runde og gode smaken. Men 20 21

12 det er ingen ting i veien for å prøve bestselgerne Ungarsk pølse, som er Helges favoritt, Barmens spesialpølse eller Provencepølse, sier pølsemakermester Andreas Rolland. Han forteller at de håndlagde pølsene stekes eller grilles på svak varme så ikke skinnet sprekker. Og det er alltid godt med dijonsennep, pesto, soltørkede tomater, potetstappe og frisk salat til! Allergivennlige alternativer I pølsemakeriet lages det også allergivennlige pølser og farser uten laktose og gluten. Andreas og Helge produserer både wienerpølser, medisterpølser, medisterfarse og medisterkaker som kan spises av deg med laktose- og glutenallergi. Produktene fryses ned og selges hos Jacobs, men du kan også bestille dem hos Ultra og Centra. Ekstra godt med spennende tilbehør Trenger du ny inspirasjon til stuffing i kalkunen? Bruk vår julefarse sammen med epler, svisker og persille. Eller kanskje en blanding av loff, egg, fløte, choritzopølse og aprikoser kan pirre noen bortskjemte juleganer? Og vil du ha en deilig, håndlagd paté til julebordet kan vi anbefale hvitløkspaté, reinsdyrpaté, baconpaté og kyllingpaté. De smaker fortreffelig med Cumberlandsauce, mintgelé og appelsinmarmelade, forteller Rolland oss. Han mener det er viktig at pølsene får en fast konsistens og at smakstilsetningene er porsjonert riktig for å få en perfekt smaksopplevelse. Så - neste gang du er i butikken, bruk litt ekstra tid i pølse-, paté- og farsehyllene! Det er vel verdt tiden. Pølsene er lett å få øye på de ser ut slik de gjør i Syd-Europa, og her er det garantert mye uoppdaget. Eller når prøvde du sist en rå og røkt provencepølse, en ungarsk grillpølse med hvitløkspepper eller Barmens deilige grillpølse? Ja, kjære frue, når ga De egentlig sist Deres mann en tacopølse med cheddarost og tacochips eller en fyrrig choritzopølse til middag? Engelsk frokostpølse Har du lyst til å prøve å lage dine egne pølser? Da anbefaler Helge og Andreas deg å prøve engelsk frokostpølse. Den er både enkel å lage og smaker godt. Perfekt til julefrokosten. Svinetarm bestiller du i kjøttdisken. 2,5kg svinekjøtt, 10% 25g grovt sjøsalt 2,5 g muskat 2,5g ingefær 7,5g hvit pepper 3/4 potte med frisk salvie 4 m svinetarm (30mm) Kvern kjøttet i en kjøttkvern med 3 mm skive. Bland i salt, krydder og finhakket salvie. Finn frem ca 4 meter med svinetarm (30 mm). Fyll svinetarmene med pølsedeigen. Her kan det være lurt å bruke et pølsehorn som er et tilbehør til ulike kjøkkenmaskiner. Har du ikke det kan du bruke sprøytepose med en passende tut (se illustrasjon på høyre side). Lag knuter på tarmen eller snurr rundt underveis. Stikk små hull i pølsene med en gaffel før du steker dem. Pølsene stekes på middels varme i ca minutter (til pølsene er gjennomstekt). Pølsetips til deg som vil lage egne pølser Røking For å røke pølser er det letteste å bruke en ABU-røk eller en smoker. Det får man kjøpt i sports- eller villmarksforretninger sammen med flis til røkingen. Legg pølsene ned i kassa med litt avstand i mellom pølsene (ligger de inntil hverandre får du ikke røk rundt hele pølsa), og følg bruksanvisningen fra produsenten. Normalt er minutter nok til slike pølser, og de blir nesten kokt samtidig pga. den høye temperaturen under røkingen. Kjøtt Dersom du vil kverne svinekjøttet selv, sørg for at du har en blanding av magert og fett svinekjøtt. Du kan kverne med vanlig kjøttkvern eller foodprocessor. Alternativt kan man bruke kjøttdeig (storfekjøtt) sammen med svinekjøttet (medisterdeig) f.eks. halvparten av hver og man får en noe kraftigere og mer kompakt pølse. Man kan også lage pølser med lammekjøtt. En blanding av lammekjøtt og storfekjøtt kan gi mange muligheter. Krydder Den store hemmeligheten i pølseproduksjonen er krydderet. Bruk dine favorittkrydder for å sette din egen smak med f.eks. karve, urter, hvitløk og/eller rosiner. Tarmer/ pølseskinn Det finnes ulike tykkelser på tarmene, men jo tynnere de er (wienertarm = 20 mm) jo mer skjøre blir de og vanskeligere er de å jobbe med (sprekker). Spekk/ fett Det finnes ingen god erstatning for svinespekk. Fett fra lam eller storfe har en sterk smak, som de færreste liker. Pølser skal trekke Pølser bør ikke koke, de skal helst bare trekke ved grader, ellers kan de sprekke. Steking i panne Stek på middels varme. Pølser med skinn bør få noen snitt før du steker dem. Ikke la pølsene ligge for lenge i varm panne - da blir de tørre. Tilbehørstips til pølser Ulike typer sennep, ketchup, salsa, bønner, sylteagurker, pepperfrukter, grønnsaker, poteter, brød og lompe. Kilde og foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt Foto øverst: Hans Fredrik Asbjørnsen 22 23

13 Et mer fristende julekakefat Liker du ikke berlinerkranser og fattigmann? Lei av å ha igjen goro og krumkaker til langt uti mars? Velkommen til Nå teller smak, utseende og fristelse mer enn oldemors tradisjon. I år er det endelig din tur til å skape dine tradisjoner med julecupcakes, whoopies og morsomme pepperkakehus! Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: AINA C. HOLE OG Hans Fredrik AsbjørnseN Julecupcakes Søte, gode, vakre og innbydende kaker er i skuddet. Spesielt har cupcakes blitt en slager i de fleste miljøer, og nå skal vi lære deg å lage både julecupcakes, whoopies og andre fristelser. Hjernen bak det hele er vår egen Ragni Hansen, 31 år gammel konditor og avdelingsleder for bakeriet hos Ultra Bryn. Bakeriet er blitt en solid suksess som kundene strømmer til. Og det er ikke rart! Med 46 ulike sorter varme, nystekte brød er det alltid tett trafikk foran disken. I tillegg baker Ragni Hansen og kollegaene massevis av nydelige kaker, rundstykker og annet bakverk. - Det er gøy at vi har så stor etterspørsel! Hjemmelagd kvalitet og kvalitetsråvarer tvers gjennom gir både delikat utseende og topp smak, og vi merker at mange er nysgjerrige på å prøve ut nyheter. Nå til jul har vi produkter som skiller seg ut fra den tradisjonelle julebaksten mini-brownies, mini-kokosboller, karamell shortcake og melkesjokolade crunch gjør seg godt på julekakefatet, forteller den stolte konditoren. Lag din egen jule- og nyttårscupcake! Når Hansen tar frem kakene sine, skjønner vi poenget med at kaker skal friste. Gulrotkaken er blitt en lokal kjendis, og eplekaken, sjokolademoussekaken, ostekaken, brownisene og sjokoladefondanten med flytende innhold likeså. - Kundene våre er blitt kakeelskere, og jeg er sikker på at de kommer til å sette pris på mine egne oppskrifter på julecupcakes og whoopies. Julecupcaken er en stor, myk og deilig muffin med pepperkakesmak og deilig ostekrem på toppen! Det morsomme med cupcakes er at du kan bruke egen kreativitet til å lage temakaker. Vi har et stort utvalg av Cacas-produkter som gjør det hele til en lek. Farget pynt, ulike muffinsformer, farget sjokolade, sprøyteformer, farget marsipan, perlesukker og morsom pynt. Hvorfor ikke gi bort noen hjemmebakte cupcakes i julepresang med personlig pynt på toppen? Det blir alle glad for! Spør oss i bakeriet så hjelper vi deg å finne det du trenger! Grunnoppskrift cupcakes 75 g Melange 3 egg 250 g brunt sukker 275 g mel 2 ts bakepulver 1 ts vaniljeekstrakt 1 dl fruktyoghurt 1 ts kanel ½ ts ingefær ½ ts nellik Smelt Melange. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør forsiktig smeltet Melange, yoghurt, vaniljeekstrakt og mel vekselsvis inn i eggedosisen. Rør inn kanel, ingefær og nellik til slutt. Ha røren i standard muffinsformer, det blir ca muffins. Stekes på 180 grader i ca 25 min. Avkjøl. Sprøyt Ostekrem (se egen oppskrift) i en fin topp på hver cupcake ved hjelp av en sprøytepose med en stor tut med stjerneåpning (stjernetyll). Kakene pyntes til slutt med for eksempel kristtornblader av marsipan eller en av de fine julestrøslene fra Cacas. Bruk fantasien og skap dine egne små kunstverk. Kjempefine å ta med til noen du skal på julebesøk til. Du får også kjøpt egne små gaveesker beregnet på cupcakes spør oss i butikken. 75 g Melange 3 egg 250 g sukker 275 g mel 2 ts bakepulver 1 ts vaniljeekstrakt 1 dl fruktyoghurt Smakstilsetning Smelt Melange. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør forsiktig inn smeltet Melange, yoghurt, vaniljeekstrakt og mel vekselsvis i eggedosisen. Smak has i til slutt. Eksempler på smakstilsetninger kan være kakao, nøtter, blåbær, krydder eller sjokoladebiter og banan, som er min favoritt. Husk at dersom du bruker flytende smakstilsetninger må du kanskje regulere konsistensen med litt mer mel. Ha røren i ca standard muffinsformer. Stekes på 180 grader i ca min. Tips - Jeg bruker som oftest sponge cake stabilizer (SP) når jeg lager cupcakes. SP er en stabilisator som gjør det lettere å få et bra resultat. Til oppskriften over bruker jeg ca 1 ts og har det sammen med eggene når jeg lager eggedosis. SP er et Cacas-produkt som vi selger hos Ultra, Centra og Jacob s. - Cupcakes kan fryses før de stekes. Ha røra i formene (i et muffinsbrett!) og sett i fryseren. Når du da får uventede gjester kan du på 30 min ha rykende ferske cupcakes på bordet. Cupcakesene kan du servere fra et muffinsstativ. Veldig dekorativt og du trenger da ikke en stor kake. Stativet kan du bestille hos oss

14 Frosting - Når du skal lage frosting er det viktig at margarinen er romtemperert ellers vil det lett bli klumper i kremen. Husk å stoppe maskinen underveis for å skrape ned det som ligger langs kanten, dette for at alt skal bli godt blandet og for å unngå klumper. Bruk en sprøytepose med en stor stjernetyll (fra Cacas) når du skal sprøyte på kremen. Red Velvet Whoopies - Whoopies er nok ikke like godt kjent som cupcakes men liker du cupcakes, vil du garantert elske whoopies! En whoopie er som å få den beste delen av en cupcake altså den sprø toppen med den deilige frostingen. 5 dl hvetemel 1 dl kakao 2/3 ts natron ¼ ts salt 140 g Melange 2,5 dl brunt sukker 1 ts sponge cake stabilizer (SP) 1 egg 1 ts vaniljeekstrakt 2 ts rød konditorfarge (anbefaler den fra Wilton) 2,5 dl kefir Grunnoppskrift frosting - Tilsett dine favorittsmaker 250 g melis 125 g Melange - romtemperert 1 ss vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt 1 ss melk ½ ts ingefær ½ ts nellik Kjør melis og Melange lyst og luftig. Tilsett vanilje og melk. Pisk godt opp. Tilsett smaken eller fargen du ønsker. F. eks. philadelphia eller annen kremost, kakao, nøtter, sjokolade, friske bær, smaksessenser, pureér, peppermynte, farge osv. Bare fantasien setter grenser. Melange, sukker og SP, kjøres sammen til det blir luftig. Egg has i og blandes godt inn. Ha i vaniljeekstrakt og evnt. farge. Sikt sammen det tørre og ha dette og kefir vekselvis i sukkerblandingen. Bland godt. Ha røren i en sprøytepose og sprøyt ut små pletter på et bakepapir. Størrelsen kan du velge litt selv, men jeg bruker å ha dem ca 5-6 cm i diameter. Det viktigste er at plettene får samme form og er omtrent like store. Stekes på 180 grader i ca 15 min. Når kakene er avkjølte skal de settes sammen to og to med frosting (se egen oppskrift!) i mellom. Red velvet er kjempegod med ostefrosting eller marshmallowfrosting. Vil du ha en klarere rødfarge kan du erstatte noe av kakaoen med mel. Marshmallowfrosting - Passer godt sammen med Red Velvet Whoopies 110 g Melange - romtemperert 3 dl melis 5 dl marsmallow fluff 1 ts vaniljeekstrakt Kjør sammen Melange og melis i en kjøkkenmaskin, til det er lyst og luftig. Tilsett resten og rør videre til du får en fin krem. Ostefrosting - Kjempegod til mine julecupcakes 100 g Melange romtemperert 3,5 dl melis 2 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt 200 g philadelphiaost Kjør sammen Melange og melis i en kjøkkenmaskin, til det er lyst og luftig. Tilsett vaniljesukker og ost, og rør videre til du får en fin krem. Whoopiestips - Når du skal farge røra og frostingen anbefaler jeg at du bruker pastafargene fra Wilton. De er veldig konsentrerte, og vil ikke ødelegge konsistensen

15 SJARMEN MED HJEMMELAGET MARSIPAN TIL JUL HOS MEG ER DEN KOSELIGE STUNDEN MED Å LAGE MARSIPAN- FIGURER SAMMEN. Ragni Hansen, BAKERIANSVARLIG HOS ULTRA BRYN Tradisjonell julekos Royal icing - For å sette sammen pepperkakehus bruker jeg aldri smeltet sukker. Jeg syns det er bedre og lettere å sette sammen med royal icing. Royal icing er en melisglasur som ikke stivner like fort som smeltet sukker, blir utrolig hardt og er veldig barnevennlig. Når huset er satt sammen bør det stå en times tid å tørke før du begynner å pynte det. 1 eggehvite ¼ ts sitronsaft ca 3,5 dl melis Eggehviten vispes til den er blitt hvit og luftig og tilsettes sitronsaft. Sikt inn melis gradvis til icingen er fast, dvs at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. En annen måte å teste det på er at man tar litt icing mellom tommel og pekefinger og drar fingrene fra hverandre. Icingen skal da føles seig og det skal stå igjen to topper mellom fingrene. Ha icingen i en sprøytepose. Skal du feste pynt til huset med icing, må du gjøre det etter hvert som du sprøyter på fordi icingen vil stivne relativt fort. Ved å bruke marsipan, fondant, farger og fantasi, kan du pynte huset på nye spennende måter. Pepperkakedeig Hjemmelaget marsipan - Sjarmen med hjemmelaget marsipan til jul hos meg er den koselige stunden med å lage marsipanfigurer sammen. Da kan man være sammen, la fantasien få fritt spillerom og mumse marsipan underveis. Figurene kan man pynte med sjokolade, sukker, fargespray, etc. 500 g mandler 500 g melis 1-2 eggehviter Mandlene skoldes og tørkes i minst tre dager. Mal mandlene og bland med melisen. Ha i litt og litt eggehvite og bland til det er en smidig masse. Eventuelt kan du tilsette 1 ts tragant (fås kjøpt på apotek) for å få en smidigere konsistens. Marsipanen kan farges i alle mulige farger og igjen anbefaler jeg Wiltons pastafarger ettersom de ikke vil påvirke konsistensen. Når marsipanen skal kjevles og formes anbefaler jeg å bruke litt mel for at den ikke skal feste seg til bordet og hendene. Melis er sukker og vil gjøre marsipanen mer klissete når den smelter sammen med varme hender og fuktig marsipan. - En pepperkakedeig som kan brukes til både til pepperkakehus og figurer. Smaker kjempe godt! 150 g sukker 250 g sirup 1 ts ingefær 3 ts kanel ¾ ts malt nellik 150 g smør 1 egg 2 ts natron g hvetemel Kok sukker, sirup og krydder i en romslig kjele. Ha i natron og rør til det hele er som skum. Legg smøret i en stor bolle og hell den varme blandingen over. Rør inn egget forsiktig. Når røren er avkjølt tilsettes melet litt etter litt. Deigen skal ikke være klissete, men heller ikke for hard. Dekk til med plastfilm og sett deigen i kjøleskap til neste dag. Kna deigen lett sammen. Bruk mel når du kjevler ut, men pass på å ikke bruke for mye. Når deigen er blitt for varm til at den kan jobbes lett med kan du kna den sammen og legge den tilbake i kjøleskapet. Når den er avkjølt igjen er det bare å starte på igjen. Da slipper du å ødelegge deigen med for mye mel. Stikk ut figurer og evnt. pepperkakehus. Stekes på 200 grader i ca 8 min. Tips - Skal du lage pepperkakehus kan det være lurt å legge den ferdig kjevlede deigen på stekeplaten før du skjærer/kutter ut vegger og tak. Da slipper du skjeve vegger som følge av at du flytter veggen fra bordet til stekeplaten. Husk å skjære ut eventuelle vinduer og dører før steking. Det er også lurt å renskjære vegger og tak etter at de er stekt, men det må gjøres med en gang du tar brettet ut av ovnen og delene fremdeles er myke. - Pass på når pepperkakene er i ovnen. Det går veldig fort. Steketiden vil variere noe etter tykkelsen på pepperkakene

16 HA RESPEKT FOR AT JULEMIDDAGEN HANDLER OM Å OVERFØRE TRADISJONER, FRA BESTEFORELDRE TIL FORELDRE, FRA FORELDRE TIL DEG. ARNE SAGEDAL, FERSKVARESJEF HOS CENTRA COLOSSEUM SOS julemiddag og gode restetips! - Ikke eksperimenter med julmaten. Selv om det er gøy å fornye seg og prøve ut noe nytt på kjøkkenet, skal du la julematen være i fred. Ha respekt for at julemiddagen handler om å overføre tradisjoner, fra besteforeldre til foreldre, fra foreldre til deg. Og du igjen til dine barn. Det hander om vår jul slik vi alltid gjør det hos oss. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN OG AINA C. HOLE Meldingen kommer i klartekst fra ferskvaresjef og kokk hos Centra Colosseum, Arne Sagedal. Og selv om mannen er en svært erfaren og kreativ kokk og tidligere kjøkkensjef, med lang erfaring fra topprestauranter, hotell og cruisebåt, har han respekt for årets viktigste tradisjon. Uansett om den handler om ribbe, pinnekjøtt, kalkun, reinsdyrstek, lutefisk eller torsk. - Generelt vil jeg si at julen og tradisjonene knyttet til høytiden er fantastisk både i butikk og i heimen. I butikken ser man den store variasjonen av mattradisjoner vi har i dette landet og faktisk i utlandet også. Vi på Centra har reddet julen for mange fortvilede kunder som ikke har fått tak i møljekraften, tiuren eller julekapunen, som enkelte franskmenn bare må ha. Kvalitet på råvarene og bredt utvalg av lokalt produserte produkter blir mer og mer viktig for våre kunder med røtter fra hele landet. Derfor er Dampepølsa fra Vestlandet og Kagemannen fra Sørlandet like viktig som de store volumvarene som alle selger. Årets julebutikk på Centra Colosseum vil fremstå som den beste noen gang. Ribbe stek fileten for seg selv Satser du på familieribbe i julen? Vær da klar over én ting: familieribben har en filét med en annen kjøttstruktur. Derfor er det vanskelig å få hele ribben perfekt når hele ribben stekes under ett. Tips! Skjær av fileten, stek den separat som en svinestek med termometer (70 grader). Selve ribben saltes og pepres og bør ligge i plast et par dager før steking. Så dampes den i langpanne med vann gjerne med svoren ned. Poenget er å tilføre fuktighet. Dampes på 180 grader i 1 time. Løft så ribben opp på risten med langpannen under så fettet smelter ned i vannet. Stek på 180 grader i ca 2 timer. Kjør på grill noen minutter på slutten hvis du ønsker ekstra sprø svor. Et velsmakende tips er å servere Grøstads julepølse og medisterkaker til ribben og vil du ha sosisser anbefaler jeg de fra Gilde eller Finsbråten. Pinnekjøtt av beste kvalitet Det er som kjent bare julaften en gang i året så kjøp kun årets pinnekjøtt av god kvalitet. Hos Centra, Ultra og Jacob s får du pinnekjøtt av ypperste kvalitet: blant annet høyfjellslam fra Gol, høyfjellslam fra Gudbrandsdalen, verdensarv pinnekjøtt fra Tind (urøkt), Jacob s utvalgte pinnekjøtt og fjelltørket pinnekjøtt fra Bjorli. La pinnekjøttet først vannes ut i kaldt vann i minst 12 timer. Bytt gjerne vann under veis. Fyll en kjele med vann opp til risten/ pinnene. Legg på kjøttet og la dampe i 2-3 timer. Mange legger pinnekjøttet noen minutter i ovn på sluttet for å få en sprø ytterkant. Som tilbehør anbefaler jeg rotmos- eller kålrabistappe, vossakorv, poteter og sjy. Lutefisk - best uten for mye stæsj Lutefisken har lange tradisjoner i Norge. Antageligvis tilbake til katolsk tid hvor fastetiden ikke tillot kjøtt. Man antar at lutefisken har sitt opphav på innlandet hvor tilgangen på fersk fisk var begrenset. Dette underbygges med at selv i dag er det mange i f.eks. Nord-Gudbrandsdalen som spiser lutefisk på julaften. Her spises den kun med lefse, smør og kokte mandelpoteter kanskje med melkegryn ved siden av. Etter min mening kanskje den beste opplevelsen med lutefisk. Lutefisk må være av god kvalitet. Toppkvalitet tørrfisk av skrei er grunnlaget. Utvanning og luteprosessen må også være pinlig nøyaktig. Resultatet blir hvit, fast fisk med god lukt. Slik som ekte lutefisk av skrei fra Brødr. Andreassen på Værøy i Lofoten, som vi selger i vår fiskedisk. Denne lutefisken er ikke bare god, den gikk også helt til topps i årets uoffisielle NM i lutefisk arrangert av Eksportutvalget for fisk. Det er selvfølgelig også mulig å lute fisken selv hjemme hvis du har en stor kjeller med vann og avløp. Eller en ren bekk som min bestemor brukte. Hun kokte for øvrig sin egen lut på bjørkeaske. Men hun var jo selveste mor Åse, hvor min kilde til matglede stammer fra. Fall aldri for billigvarianter når det gjelder lutefisk dette er festmat. Tilbehørene er mange. Noen mener sågar at tilbehøret er det viktigste. Det er bare trist å høre. Jeg kan strekke meg til ertestuing og stekt bacon. Det genuine er lutefisken i seg selv, en fantastisk smak. Du trenger en halv til en kilo fisk per person. Salt fisken godt, pluss litt til, en time før ovnsbaking. Hell av overflødig veske fra fisken og bak i ovn under folie min på 200 grader. Rakfisk i lefse med lune mandelpoteter På 90-tallet var det en stiftelse som het Det Norske Kjøkken. Det var vel starten på det vi ser i dag av økt fokus på tradisjonsmat, kortreist mat, småskalaprodusenter og ikke minst en voksende stolthet over norske råvarer og norsk mat generelt. Det ble utlyst en rakfiskkonkurranse, hvor jeg vant med retten Rakfisk i lefse med lune mandelpoteter og løk. Se egen oppskrift. Kalkun med stuffing Kalkun på julaften blir stadig mer populært. Stange produserer en topp kvalitet julekalkun som får et helt spesielt fôr. Spør oss om den når du er i butikken! Den er fra 15 kg og nedover, men mest vanlig størrelse er mellom 4-6 kg. Fyll den med stuffing før den settes i ovn (se egen oppskrift). Kalkunen stekes på lav temperatur (ca 100 grader) over lang tid for å unngå at den blir tørr. Den skal ha en kjernetemperatur på 65 grader bruk steketermometer! 30 31

17 Rakfisk i lefse 400 g rakfiskfilet, vellagret og tynnskåret ½ finhakket rødløk 1 dl rømme Tilbehør Surkål (4 porsjoner) 1 ss sitronsaft 1 ss finsnittet gressløk 1 ts sukker Salt/pepper 750 g hodekål, finsnittet 3 ts salt 1 ss karve Bland kål, salt og karve. Kok opp og småkok det hele i ca 45 min. Smak til med eddik og sukker. Bør kokes dagen før bruk. Bestemor kokte den alltid med et stort, fett fleskestykke. Det gir en super smak. Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt Kålrotstappe (4 porsjoner) På 90-tallet var det en stiftelse som het Det Norske Kjøkken, som utlyste en rakfiskkonkurranse, hvor jeg vant med denne retten. 4 middels store mandelpoteter, kokt og skivet 2 store lefser av bra kvalitet Skjær fire sirkler av lefsene på størrelse med en vanlig pølselompe. Fordel/smør rakfisken på tre av lefsene, og monter som en lag-kake/ napoleonskake, tre lag lefse og rakfisk. Topp med den siste lefse sirkelen. Del kaken i fire kakestykker med en skarp kniv. Anrett en sirkel av lune skiver mandelpotet, legg på rakfisk kaken. Topp med finhakket rødløk. Bland rømme, sitron, gressløk salt, pepper og sukker til en tyktflytende dressing. Tilsett litt melk om den blir for tykk. Dekorér med dressingen. 2 ½ dl vann/fet kjøttkraft 1-2 ss sukker 1-2 ss edikk Kalkunstuffing 300 g store brødkrutonger 1 liten finhakket løk 2 stilker selleri Rødkål (4 porsjoner) 750 g rødkål, finsnittet 3 ts salt 2 ss sukker 2 epler, fin revet 1 ts malt nellik Bland alt. Kok opp og små kok i ca. 45 min. Dette er en litt eksklusiv rødkål som passer veldig bra både til and og kalkun. Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt Ribbesjy 1 eple i terninger 150 g tørket frukt, eks. dadler og aprikos Jeg foretrekker stuffing basert på brød som basis, og stekt i form ved siden av kalkunen. Det reduserer steketiden og øker saftigheten på kalkunen, samtidig som det blir mye enklere å servere stuffingen. 2 dl madeira 4 stilker frisk salvie 4 stilker frisk timian Salt Stek løken i smør til gylden farge. Tilsett grov snittet selleri og epler og vend inn tørket frukt som er bløtlagt i madeira. Bland inn krutonger og urter. Smak til med salt, fyll en ildfast form og dynk det hele med resterende madeira. Bak i ovn på 180 grader ca. 30 min. Tips til kalkunen - Kjøp en boks gåse- eller andefett og bruk fingrene til å lirke gåsefettet inn under skinnet på kalkunen. Pensle også skinnet med smør, og øs kalkunen underveis. Da unngår du at det blir tørt. 1dl rødvin 1dl solbærsirup 1 dl rødvinsedikk 1 ss ripsgele 2 ss and- eller gåsefett Restetips Restematen i julen kan med stor suksess benyttes som forskjellige småretter/tapasretter. Ribbe: Skjær av svor og en del av fettet. Lag en saus av 2 deler salt soya og 1 del søt soya. Tilsett ingefær, hvitløk, chili og limesaft. Kok opp og la trekke i 30 min. Skjær ribben i tynne skiver og sil den varme sausen over. Finhakket koriander gjør susen. Pinnekjøtt: Plukk pinnekjøtt rester og bland med medisterdeig. Form og stek små tapasboller. Skjær kokte poteter i skiver. Stek med sjalottløk, hvitløk og kalmata olivener. Smak til med maldonsalt, pepper og sitron. Tilsett hakket bladpersille. Lammerull: Smør lefse med en fersk chèvre, for eksempel Haukeli. Dryss over fin snittet rødløk og legg på skiver av lammerullen. Rull sammen og skråskjær lefserullen i passe biter. Server med brente fiken eller fikensyltetøy. Kalkun: Kan brukes i utallige pastasalater med varierende dressinger. Pesto, rømmebaserte eller majonesbaserte dressinger fungerer bra. Røkelaks: Hakkes og blandes med fersk laks til velsmakende tartar. Gjerne med rømme og ørret- eller sikkaviar. Slik kan man fortsette. Dette er en fin øvelse i å sette sammen smaker. Topp julemoro for både store og små nisser. 1 kg kålrot 2 gulrøtter 1 stor mandelpotet 4 ss smør Salt Grovmalt sort pepper Revet muskatnøtt Ribbefett/kraft Litt rødvin Sennep Soyasaus Salt og pepper Evt. Maizena brun jevning Medisterkaker: Små runde butterdeigformer fylles med restene av kålrabbistappen fra pinnekjøttmiddagen. Legg skiver av medisterkaker over. Kok grønnsakene uten salt til de er godt møre. Hell av vannet og la grønnsakene dampe i gryten. Mos med en tresleiv til ganske grov konsistens. Tilsett smør og smak til med salt og krydder. Til pinnekjøtt eller røkt lammelår kan man tilsette litt kokesjy som smakstilsetning. Foto: Opplysningskontoret for frukt og grønt, frukt.no Kok ut fett og kraft fra pannen. Sil og hell over i en liten gryte, sett gryten kjølig slik at fettet stiger opp og stivner. Fjern det meste av ribbefettet. Dette kan evnt. spares og brukes til lutefiske senere i julen. Varm opp resten av sjyen, smak til med litt rødvin, sennep og soyasaus, evnt. salt og pepper. Ønsker du en tykkere saus bruker du maizena brun jevning. Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt Medisterpølser: Legges på rugbrød med en liten dæsj grov sennep oppå og pynt med tørket aprikosstrimler - kjempegodt! 32 33

18 alt av sild hører julen til Julesild, kryddersild, fruktsild, glassmestersild, sherrysild, mormors sild, sennepsild, sild i dill, rødvinsild, rødbetsild, karrisild, tomatsild og akevitsild. Eller kanskje hjemmelagde sild? Sild hører uansett julen til. OPPSKRIFTER: EKSPORTUTVALGET FOR FISK, Foto:BENT RAANES OG SARAH CAMERIN SØRENSEN Den tidligere fattigmannskosten, sild og poteter, var sentral da kyst-norge overlevde på denne kombinasjonen. Havets sølv, den skinnende blanke og feite silden, har vært fisket fra Atlanterhavet opp til Island i mer enn 100 år og bidratt sterkt til Islands økonomiske utvikling. Likevel var det Norge som lenge var den store sildekongen i Europa. Sild vous plaît Men tidene forandrer seg. Mens norske fiskere årlig henter opp 1,1 millioner tonn sild, blir kun noen sildebiter igjen her til lands og disse havner stort sett som kryddersild på påleggsglass. Resten blir eksportert. Derfor er ikke spekesild lenger vanlig middagsmat og særlig ikke blant de unge. Dette gjenspeiler også menyene på Norges spisesteder, som ikke prioriterer den blanke fisken som har gjort mang en norsk fisker rik. Men vi lar oss gjerne inspirere av det svenske lunsj- og julebordet og spiser sild i biter, tilsatt en eller annen fristende smakstilsetning. Tar du derimot en tur til Paris, vil du oppleve hundrevis av restauranter med en innbydende og variert sildemeny der selve råvaren sannsynligvis er fisket av dine landsmenn. Appelsinsild (4 porsjoner) En frisk appelsinsild kan sprite opp ethvert måltid, og er i tillegg kjempeenkelt å lage. Bland sildebiter med appelsin, lime og mandler, og pynt med sitronmelisse. Sursild (4 porsjoner) Hjemmelaget sursild er flott å ha i kjøleskapet, og enkelt å lage. Har du den i et fint glass eller krukke kan du imponere når du får gjester på besøk. 4 spekesildefileter 2 dl eplesidereddik 2 appelsiner 3,5 dl sukker 4 dl vann 3 ss mandler Saus 1 dl majones 1 lime 1 dl rømme 3 ss saft av appelsin Appelsinskall Pynt Sitronmelisse Smak på sildefiletene og legg dem i melk eller vann et par timer dersom de er for salte. Kok opp vann og sukker, og avkjøl. Tilsett eddik. Legg sildefiletene i eddiklaken og la de ligge over natten i kjøleskap. Tørk sildebitene og skjær dem i pene biter. Riv skall av den ene appelsinen og press saften av den. Skrell den andre appelsinen og del den i biter. Rist mandlene i tørr panne. Legg sild, appelsinbitene og mandler lagvis i en krukke. Saus: Press saften av en lime og bruk 1 spiseskje i sausen. Bland majones og rømme sammen med saft av appelsin og lime. Smak til med appelsinskall og evt. mer saft av lime eller appelsin. Hell sausen over silden. La retten stå kjølig og trekke et døgn før servering. Pynt med sitronmelisse. Hos Centra, Ultra og Jacob s får du kjøpt både sild som fileter og i utallige smaksvarianter til glede for julegjestene. Vil du lage din egen julesild, bistår våre eksperter i fiskediskene så gjerne og her er våre anbefalte oppskrifter til ditt aller beste sildebord! God appetitt! Julegløggsild (4 porsjoner) Det er enkelt å lage en egen vri på kjøpesilda. Gi laken litt ekstra krydder og smak, slik lager du din egen spiselige julegave. Gi den bort eller sett den på bordet til julelunsjen. 2 glass kryddersild 0,5 dl julegløgg 2 ss gløggkrydder 0,5 dl rosiner 0,5 dl hasselnøtter Hell laken fra silden i en bolle og bland den med julegløgg og krydder, rosiner og hasselnøtter. Hell blandingen tilbake i et nytt glass eller krukke. Silden bør trekke ett døgn i kjøleskap før den spises. Sett på lokk, og dekorer den gjerne med sløyfe og merkelapp. 5 spekesildefileter 2 dl eplecidereddik 4 dl vann 3,5 dl sukker 1 ss hel sort pepper 1 ss allehånde 1 ss nellik 1 ss sennepsfrø Smak på sildefiletene og legg dem i vann eller melk et par timer om de er for salte. Kok opp vann og sukker, og avkjøl. Tilsett eddikk, krydder og laurbærblader. Rens og skjær løken, vårløken og ingefær i tynne skiver. Skjær silden i ca. 2 cm brede strimler på tvers. Legg sild, vårløk og ingefær lagvis i et glass eller krukke. Hell over laken og la silden stå i kjøleskap i et døgn før bruk. Kryddersild (4 porsjoner) Intet julebord uten rømmesild. Her har vi brukt den ferdige kryddersilden og laget vår egen vri med timian, hvitløk og crème fraîche. 2 glass kryddersild 2 dl crème fraîche 4 fedd hvitløk 1 rødløk 1 ts timian, frisk 2 laurbærblader 1 rødløk 2 vårløk 1 ts frisk ingefær 1 sitron 2 ts sukker 0,5 ts salt 0,25 ts pepper Sennepssild (6 porsjoner) Sennepssild er et godt valg når du skal invitere til sildebord. Sammen med tomatsild og sursild så er dette en av favorittene og den er enkel å lage fra grunnen av. Sennepssaus 100 g majones 3 ss sennep 2 ss dijonsennep 3 ss frisk dill 1 ts 7% eddik Finhakk hvitløk og rødløk. Bland crème fraiche med saften fra en sitron, salt, sukker og pepper. Tilsett hvitløk, rødløk og timian. Smak Bland majones med sennep, dill, eddik og sukker. Smak til med til med sukker og evt. salt og pepper. Hell laken fra silden over i en pepper evt. sukker og eddik. Med denne som basis kan du lage din Tips bolle og bland sildebitene forsiktig med den nye sausen. egen sennepssild. Skjær løken i tynne skiver og skjær fileter av Alle silderettene må stå i kjøleskapet minst Ha det hele over i et pent glass eller krukke. Silden bør trekke ett kryddersild i biter på skrå. Legg sild og løk lagvis i et glass eller ett døgn for at smakene skal utvikles. døgn i kjøleskap før den spises. Sett på lokk, og dekorer den gjerne krukke. Hell sennepssausen over. La sennepssilden få stå i kjøleskapet med sløyfe og merkelapp. i et døgn før servering ts sukker Pepper Sennepssild 6 kryddersildfileter 0,5 løk

19 VI SKAPER JULESTEMNING RUNDT MATBORDET OPPSKRIFT PÅ SPRØSTEKT RIBBE Scann koden for en sprø opplevelse. FERSK FAMILIERIBBE naturell/krydret, fra kjøttdisken pr kg VI RUTER SVOREN FOR DEG MATGLEDE! 241 MILJØMERKET Trykksak 684 ultra.no jacobs.no centra.no Ultra Asker 8-21 (9-20) Ultra Bryn 9-21 (9-20) Ultra Sandvika 9-21 (9-19) Ultra Ski (18) Ultra Sørlandssenteret (10-19) Jacob s 9-20 (9-18) Centra Colosseum (09-20) Centra Høvik (09-20) Se julens spesielle åpningstider på våre nettsider. Tilbudet gjelder t.o.m. julaften. Forbehold om skrivefeil.

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver 2 Julen er nok den tiden på året da vi koser oss aller mest sammen med dem vi er glad i. Her finner du mange gode ideer til hyggelige aktiviteter

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Matshow Elverum 8 August

Matshow Elverum 8 August Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1 Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 2 2 NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 3 Julen er en tid for å spise

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker!

Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker! Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker! Lammegryte 6 personer LAMMEGRYTE 750 g lammelår i skiver 2 ss olivenolje 3 små gulrøtter 250 g renset gresskar 10 små delikatesseløk eller 5 sjalottløk

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * *

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør *** Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * Sildebit m/swartzbrød Vin xxx *** Cognac-marinert andelever Vin...

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 25-32 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. FRUKTIGE GRANOLAMUFFINS MED FITNESS 2,4 dl siktet hvetemel 1,7 dl fullkornsmel 2 ts bakepulver ½ ts salt ½ ts kanel 2 store egg 1,7 dl brunt sukker 1,2 dl

Detaljer

Makrell enkle retter med en smak av sommer

Makrell enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter FRANSK KYLLINGGRYTE 4 skiver bacon, grovhakket 2 kyllingpølser 1 ss olivenolje 35 g hvetemel saltflak og nykvernet sort pepper til å

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 65-71 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 FITNESS GRANOLA- OG NØTTEBARS 2,4 dl stenløse dadler 2,4 dl FITNESS 2,4 dl hasselnøtter, grovt hakket 1 dl saltede macadamianøtter, grovt hakket 1 dl rosiner

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost

Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost TINE Kremost Original er de milde, friske kremostene som kommer i mange forskjellige smaker og som passer til alle anledninger. TINE Kremost er en

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Oppskrift på sjokoladekake KAKE. 3 egg + 4,5 dl sukker piskes. 225 g smeltet smør/melange. 6 dl hvetemel. 3 ts bakepulver. 3 ts vaniljesukker

Oppskrift på sjokoladekake KAKE. 3 egg + 4,5 dl sukker piskes. 225 g smeltet smør/melange. 6 dl hvetemel. 3 ts bakepulver. 3 ts vaniljesukker Oppskrift på sjokoladekake KAKE 3 egg + 4,5 dl sukker piskes 225 g smeltet smør/melange 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 1 / 11 3 dl melk Stekes midt i ovnen i 30 minutter. 175

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Makrell. enkle retter med en smak av sommer

Makrell. enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Grillet lettgravet makrell Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren

Detaljer

BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG

BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG BORTSTUINGS OPPSKRIFT TRE RETTERS AV JOHAN HEDBERG Forrett Stuet savoykål på tørket skinke med et par dråper lønnesirup 1 lite hode savoykål 1 eple 2 dl kremfløte 2 ts dijonsennep 1-2 ss ferskrevet pepperrot

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

KOSESTUND. når du fortjener det

KOSESTUND. når du fortjener det KOSESTUND når du fortjener det SPA Ostekjeks med urter 4 porsjoner 100 g smør 100 g revet, vellagret ost, f eks sveitser- eller jarlsbergost 100 g hvetemel 1 knivsodd kajennepepper 2 ts finhakket rosmarin

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

Julemat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl

Julemat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Julemat Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen.

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Sunt og supergodt Utviklet av Geitmyra matkultursenter for barn www.geitmyra.no www.nasjonalforeningen.no Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Geitmyra matkultursenter

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

gourmet-klubben.com 30. April 2005 (Sissel og Hans Petter)

gourmet-klubben.com 30. April 2005 (Sissel og Hans Petter) gourmet-klubben.com 30. April 2005 (Sissel og Hans Petter) Mojito Valnøttbrød m/hvitløkssmør Brie i sprødeig med daddelkompott, macadamia nøtter og røkelaks Petit Bourgeois Sauvignon 2004 Grønn asparges

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

Dressinger og dipp. Guacamole

Dressinger og dipp. Guacamole Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

Vegetarbloggen.com. Mari Hult mari@nufsaid.no 95 11 57 58. Jippi! Baking. uten egg

Vegetarbloggen.com. Mari Hult mari@nufsaid.no 95 11 57 58. Jippi! Baking. uten egg Vegetarbloggen.com Mari Hult mari@nufsaid.no 95 11 57 58 Jippi! Baking uten egg Oslo Vegetarfestival 2012 Sitronkake Ingredienser Kakebunn Lemon curd Pynting og montering 3 sitroner 3,5 desiliter soyamelk

Detaljer

NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 1. Våre beste julekaker for matallergikere

NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 1. Våre beste julekaker for matallergikere NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 1 Våre beste julekaker for matallergikere NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 2 NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 3 Julen er en tid

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

Frisk og fristende matprat

Frisk og fristende matprat Frisk og fristende matprat Sunn kornblanding med mager Nýr og søte, friske bær er en god start på dagen. Nýr er et profesjonelt produkt, en fantastisk smakstilsetter, men også historien om god dyrevelferd.

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke

Detaljer

ÅRETS KAKE 2012/13. - oppskriftshefte

ÅRETS KAKE 2012/13. - oppskriftshefte ÅRETS KAKE 2012/13 - oppskriftshefte Line Tonerud Marita Mæle Gunnvor Fiskå Gratulerer til Marita Mæle fra Vaaland Dampbakeri & Conditori med 1. plassen. Kaken fikk høy score på lagdeling, konsistens og

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til

Detaljer

Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere

Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere boken til andre som ikke har betalt for den. 1 KOKOSMAKRONER

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Ekte ost gjort smørbar. Enkle oppskrifter og tips.

Ekte ost gjort smørbar. Enkle oppskrifter og tips. Ekte ost gjort smørbar Enkle oppskrifter og tips. FERSKEN OG VALNØTTER med TINE Smørbar Camembert Rundstykke med eple og TINE Smørbar Camembert BLT med TINE Smørbar Camembert 2 fersken 4 ts TINE Smørbar

Detaljer

Det er en tid for alt nå er det sesong for koldtbord i alle fasonger og varianter! Vi gir deg oppskrifter på veien til et vellykket koldtbord.

Det er en tid for alt nå er det sesong for koldtbord i alle fasonger og varianter! Vi gir deg oppskrifter på veien til et vellykket koldtbord. TID FOR koldtbord Det er en tid for alt nå er det sesong for koldtbord i alle fasonger og varianter! Vi gir deg oppskrifter på veien til et vellykket koldtbord. 180 g Eldorado Brie 250 g Eldorado Camembert

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min Hellstrøms fiskegryte 15-30 min 2 kg blåskjell 800 g valgfri fiskefilét 4 store poteter 1/2 loff 1 løk 4 fedd hvitløk 500 g tomater eller cherrytomater 1 kvist timian 1/4 ts kajennepepper 2 ss olivenolje

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Taco på norsk! Dette er første del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001 Sunnere Oppskrifter på 10 smakfulle kaker Inneholder Naturlig - 0 kalorier NO-002-001 Én mix mange muligheter Nå får du hjelp til å lage favorittkakene dine helt uten sukker og hvetemel! Med denne kakemixen

Detaljer

Tekst og oppskrifter: Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no) Foto: Kim Holte/Melk.no

Tekst og oppskrifter: Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no) Foto: Kim Holte/Melk.no Her har vi samlet en rekke oppskrifter på forskjellige retter som kan brukes på en flott 17. mai buffé. De passer både til frokost, lunsj eller etter barnetoget. Tekst og oppskrifter: Opplysningskontoret

Detaljer