Arbeidspakke 2: Pedagogiske opplegg i samarbeid mellom ungdomsskoletrinnet, næringsliv og videregående opplæring

Transkript

1 Arbeidspakke 2: Pedagogiske opplegg i samarbeid mellom ungdomsskoletrinnet, næringsliv og videregående opplæring Ansvar for arbeidspakken HiST ved prosjektlederne og Avdeling for lærer og tolkeutdanning (ALT) I tillegg er det og vil bli nedfelt egne ansvarsforhold knyttet til hvert enkelt tiltak. Samarbeidspartnere Prosjektpartnere: Skjetlein vgs., Frøya vgs., Byåsen vgs. Strinda vgs., avdeling Ladejarlen, HiST med Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS som støtteressurs. Lokal/regionalt næringsliv. Arbeidspakken inkluderer samarbeid hvor lærerstudenter kan bruke praksisperioder til tverrfaglige undervisningsopplegg knyttet til matfaglige aktiviteter i u-skole (studenter i naturfag og samfunnsfag ved HIST ALT og Yrkesfaglærerutdanningen ved HIST/NTNU). Samarbeidende ungdomsskoler: Frøya (kontaktperson: ubekreftet), Hoeggen(kontaktperson: Øyvind J. Andersen), Blussuvoll (kontaktperson: Harald Falch), Selsbakk (kontaktperson: Dag Zimmerlund) samt 2 3 andre (Åsheim, Ugla, Spongdal og Huseby vurderes) - ungdomsskoler samt relevante faglærere ved disse ungdomsskolene. Bekreftelser fra to ungdomsskoler er vedlagt (Vedlegg 5). o Tiltak 2.1a: Faglærere i mat og helse på 8. trinn fra de involverte ungdomsskolene o Tiltak 2.1b: Faglærere i naturfag på 8. trinn fra de involverte ungdomsskolene o Tiltak 2.3: Rådgivere og faglærere på utdanningsvalg, 9. trinn fra de involverte ungdomsskolene o Tiltak 2.2: Faglærere i samfunnsfag på 10. trinn Utfordringer arbeidspakken skal møte Sviktende rekruttering til matrelatert utdanning i videregående utdanning Manglende innsikt blant ungdom om matsektoren som en framtidig karriereveg (de studieforberedende eller yrkesfaglig utdanningsløp i VGS). - Også for flinke elever er yrkesfag en god vei! Dårlig status til matfaglig utdanning. Undersøkelser viser at elevene i ungdomsskolen bestemmer seg ganske tidlig mht. videregående skole; tiltak på 8. og 9. trinn er derfor viktige Målgruppe Elever i ungdomsskolen, foresatte, lærere og rådgivere i u-skolen Samarbeidende næringsliv Resultatmål 4 undervisningstiltak utvikles totalt og hvert undervisningstiltak gjennomføres for hvert trinn (8., 9. og 10.) på minst to ungdomsskoler. Gjennom pilotprosjekter inn i ungdomsskolen vil det bli vist muligheter til hvordan utfordringene kan møtes planmessig i ungdomsskolen generelt. Utvikle og gjennomføre 2-dagers hospitering for ungdomsskoleelever ved RM og Naturbruk. Minst ett hospiteringstiltak ved hver videregående skole gjennomføres og evalueres (egenevaluering). Utvikle og gjennomføre en interessedag for ungdomsskoleelever ved minst fire av de samarbeidende ungdomsskolene. Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 1

2 Arbeidsperiode Skoleåret Økonomisk ramme Totalt NOK 530, fordelt på: o Regionale utviklingsmidler (Sør-Trøndelag fylkeskommune): NOK 250 o Egeninnsats (arbeid utført av prosjektpartnerne): NOK Utvikling av pedagogiske opplegg 8.trinn ved ungdomsskoler Tiltak 2.1.a: Fra jord til bord fra hav til bord Faglærere i mat og helse på 8. trinn fra de involverte ungdomsskolene. Aktiviteten skal berede grunnen for «Vi dekker til fest» (på 9. trinn, dvs. påfølgende skoleår ) med fokus på veien fra «jord til bord» og/eller fra «hav til bord» slik at aktivitetene knyttet til tiltak 1 og tiltak 3 sammen kan være med å øke interessen for å utdanne seg innenfor restaurant- og matfagbransjen og innenfor matteknologi. Det skal utvikles og prøves ut et temabasert undervisningsopplegg innenfor faget Mat og helse på 8. trinn med utgangspunkt i råvaredelen i blå og/eller grønn matproduksjon. Undervisningsopplegget skal ivareta både teoretiske og praktiskretta kompetansemål innenfor dette faget. Det skal videre peke fram mot «Vi dekker til fest» det påfølgende skoleåret for elevene på 8. trinn. Det må videre beskrives hvordan og i hvilket omfang rollemodeller og eventuelle andre samarbeidspartnere kan utnyttes i dette opplegget. Omfang for opplegget: 9 undervisningstimer Tiltaket 2.1.b: Matproduksjon, helse og miljø Faglærere i naturfag på 8. trinn fra de involverte ungdomsskolene Aktiviteten skal gi innsikt i matssektoren og være et bidrag for å vise elevene matindustriens mange ansikter, samt hvilke utdannings- og yrkesmuligheter som ligger her. Det skal utvikles et forsøksbasert undervisningsopplegg i faget naturfag på 8. trinn knyttet til sammenhengen mellom matproduksjon, helse og miljø med utgangspunkt i relevante kompetansemål i naturfag og generell del av læreplanen. Undervisningsopplegget skal omfatte en idèbank for relevante elevforsøk, samt være utdannings- og yrkesrelatert. Det må videre beskrives hvordan og i hvilket omfang Renatesentret, rollemodeller og eventuelle andre samarbeidspartnere kan utnyttes i dette opplegget. Omfang for opplegget: 6 undervisningstimer Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 2

3 2.2. Videreutvikle pedagogisk forankring for årlig Matmanifestdag i VGS, med besøk fra ungdomsskoler 10. trinn Faglærere i samfunnsfag på 10. trinn Aktiviteten skal berede grunnen for besøket på videregående skole i tilknytning til Trøndersk Matmanifest gjennom å sette råvarer og matprodukter inn i en samfunnsmessig og historisk sammenheng og derigjennom også bidra til å sette fokus på viktigheten av utdanning, nyskaping og forskning innen dette fagfeltet. 8. februar 2012 ble det arrangert en matmanifestdag ved sju vgs. i Sør-Trøndelag. Dette er tenkt som en årlig aktivitet, med et stort rekrutteringspotensiale. En rekke erfaringer er gjort og tiltaket kan videreutvikles og gjennomføres også i februar måned i de kommende år. Aktivitetene som ble arrangert i februar 2012 inkluderte lunsjservering (gjerne laget av elever fra vgs.) til ungdomsskoleelever, inspirasjon og informasjon fra representanter for matbransjen (om egen bedrift, yrket, bransjen), presentasjon av de serverte rettene og råvarene (av VGS-elever og/eller fagpersoner) og informasjon om Trøndersk matmanifest. Et enkeltstående arrangement kan inkludere eksempelvis én profilert bransjeperson, én ungdomsskole med alle sine 10.klassinger, 5 elever fra videregående RM og en VGS-lærer. Sentrale bidragsytere til Matmanifestdagen 2012 utover de enkelte vgs. var Fagnettverk for Restaurant- og matfag og Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Disse er naturlige samarbeidspartnere for arrangement i Dette vil være et viktig fundament for å realisere tilsvarende aktiviteter i 2013 ut fra begrensede ressurser. Det tas sikte på at dette tiltaket videreføres i kraft av egen (søknad om) finansiering - som et eget prosjekt over (minimum) tre år. Per dags dato er slik finansiering ikke avklart, men det er ønskelig og det antas her en videreføring av selve matmanifest-satsingen. Her kan man utnytte rekrutterte rollemodeller (i Matkompetanse ST) som kan inkluderes i arrangementene for å fortelle om sin utdanning, sitt yrke og sin bransje. Mat og matproduksjon før og nå Det skal utvikles et temabasert undervisningsopplegg i samfunnsfag for elever på 10. trinn med utgangspunkt i formuleringene i «Trøndersk Matmanifest» og relevante kompetansemål i faget som setter råvarer og matproduksjon inn i en samfunnsmessig og historisk sammenheng som en forberedelse til besøket på videregående skole knyttet til dette manifestet. Undervisningsopplegget skal munne ut i gruppevise muntlige presentasjoner. Det må videre beskrives hvordan og i hvilket omfang rollemodeller kan utnyttes i dette opplegget. Omfang: 6 undervisningstimer for å arbeide med/forberede den muntlige presentasjonen. Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 3

4 2.3. Implementering av «Vi dekker til fest» i lokale læreplaner/årsplaner for faget Utdanningsvalg på 9. trinn Faglærere i Utdanningsvalg på 9. trinn Aktiviteten skal møte utfordringen at tiltaket «Vi dekker til fest» kan risikere å bli et stunt/en frittstående aktivitet uten forankring i lokale læreplaner/årsplaner, og som dermed lett kan bli avhengig av ildsjeler for å opprettholde tiltaket. "Vi dekker til fest" er et omdømme- og rekrutteringskonsept utviklet av Geir Rune Larsen ved Restaurant- og matfag ved Strinda vgs. Målet er å gi ungdom opplevelser og erfaringer med mat, matlaging og måltider. Arbeidet med lokal mat og kultur skal skape en identitet som forteller ungdom noe om hvor man kommer fra og hvilke råvarer som hører hjemme i vårt nærområde, Midt-Norge. "Vi dekker til fest" har pågått i 3 år. Arbeidet vil fortsette i 3 nye år fra høsten av. Prosjektet er også tatt inn i fagnettverk for Restaurant- og matfag, som også benevnes som et rekruteringsteam. I løpet av skoleåret 2011/2012 har 9 av 10 videregående skoler i Sør- Trøndelag tatt «Vi dekker til fest» inn i sitt rekrutteringsarbeid. De har også vært ute i 25 skoler i Trondheim og hatt et 6 timer praktisk matlagingsopplegg med 9 trinn på ungdomsskolen. Dette har vært en suksess. NHO Reiseliv har fattet interesse for prosjektet ved RM på Strinda vgs. og ønsker nå å gi ungdom over hele landet anledning til å prøve seg innen faget. Beskrivelse av tiltaket Med utgangspunkt i det allerede eksisterende tiltaket «Vi dekker til fest» (eventuelt på Frøya: «Festivalmat») skal det utvikles og prøves ut et undervisningsopplegg forankret i relevante kompetansemål for faget Utdanningsvalg på 9. trinn, knyttet til utdanning og yrker innenfor restaurant- og matfag. Det skalbygge opp under ungdomsskoleelevenes besøk på videregående skole i tilknytning til «Vi dekker til fest». Det må videre beskrives hvordan og i hvilket omfang rollemodeller og eventuelle andre samarbeidspartnere kan benyttes i dette opplegget. Omfang for opplegget: 9 undervisningstimer Felles kommentarer om tiltak : For å få utviklet langsiktige tiltak er det viktig å utvikle og gjennomføre pilotprosjekter som kan implementeres i ordinære fag som det undervises i ungdomsskolen. Videre er det ønskelig å vise at det kan tas utdanningsvalg via både studiespesialisering og yrkesfaglig utdanning som fører til jobbmuligheter i matindustrien. Fokus vil være å utvikle undervisningsopplegg som skal testes ut i løpet av skoleåret 2012/13. I dette undervisningsopplegget skal det legges til rette for at rollemodellene skal brukes aktivt inn i undervisningen minst to ganger av skoleåret. Det er et vell av spennende muligheter til eksperimentering og «leking» med mat; eksempelvis: Maturfag": mmmm Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 4

5 The fun-flvoured way to learn science: Kunsten å koke egg: Vår strålende verden (radioaktivitet, røntgenstråling og helse): Diverse godt presentert stoff på ww.forskning.no; som: Mattilsynet/helsedirektoratet har utarbeidet mange ulike oppgaver for ungdomstrinnet om mat og helse, hygiene etc Mye kan plukkes og bearbeides til norsk fra nyere eksperimentelle matbøker som Cooking for geeks og Modernist cuisine Tabell 1. Samlet oversikt for tiltak : Tiltak Målgruppe Emne Samarbeid med: 2.1a: Fra jord/hav/ fjord til bord 8.-trinn-elever i ungdomsskole Mat og helse; fokus råvaredelen HiST lærerutd./ MATteknologi/yrkesfaglærer RM, Sett Sjøbein, Velg Landbruk, Oi!, 2.1b: Matsektoren i trøndersk og globalt perspektiv T3: Vi dekker til fest (evt. Festivalmat) T4: Fagforankring av «Trøndersk matmanifest» 8.-trinn-elever i ungdomsskole. 9.-trinn-elever i ungdomsskole 10.-trinn-elever i ungdomsskole Naturfag; fokus sammenheng mellom mat/matprod., helse og miljø; systemperspektiv Utdanningsvalg; forberedelse/etterarbeid ifbm. besøk fra vg1 som skal gjennomføre «Vi dekker til fest» Samfunnsfag; fokus mat og matproduksjon før og nå Renatesenteret FEED, Sett Sjøbein, Oi!, Vg1 Rest. og mat, Oi!, FEED; FHL; Vg1 Rest. og mat, Oi!, FEED; Renate Utprøving av undervisningsopplegg: Parallelt med at undervisningsoppleggene utvikles av de involverte faglærerne, arbeides det med å få studenter i naturfag/samfunnsfag ved HIST ALT og yrkesfaglærerutdanningen (YFL) ved HIST til å være med på utprøvingen. Det tas sikte på utprøving med og uten studenter Utvikle og tilby «drømmedager»/hospiteringsdager i VGS De fire videregående skolene i prosjektpartnerskapet og samarbeidende ungdomsskoler. Ambisjonen er å få flere ungdomsskoleelever inn til naturbruk og restaurant- og matfag i vgs. Målgruppen for hver vgs. er ungdomsskole-elever/-klasser som er lokalisert på andre steder (ikke bare nabobesøk, eventuelt ungdomsskoleklassene som knyttes til rekrutteringsprosjektet gjennom Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 5

6 en av de andre VGS-partnerne). Her gjelder det invitasjon av grupper av ungdomsskoleelever til målstyrte opplevelsesdager/hospitering som en del av faget Utdanningsvalg i 10. trinn. Hver av de fire vgs. baserer seg på egne tidligere erfaringer og legger planer for- og gjennomfører slike dager ved egen skole i skoleåret 2012/-13. Målretting og innhold tilpasset virksomheten/bransjetilknytningen ved hver enkelt vgs. Planene drøftes i fellesskap før gjennomføring - for gjensidig utveksling av erfaringer og vurderinger knyttet til kommunikasjonsstrategi og pedagogisk kompetanse. Erfaringer fra tidligere: Skjetleins naturbruksdag for 4H-medlemmer: I overkant av 100 4H-ungdom kommer til skolen en dag i året til en naturbruksdag. Elevene ved VGS arrangerer kurs for ungdommene. Dette tiltaket videreføres, men nytt tiltak (separat arrangement) utvides for å inkludere ungdomsskoleelever. Positive erfaringer fra opplevelsesdag for elever ved Ugla Ungdomsskole våren Ved Byåsen og Strinda/Ladejarlen erfarer man hospiteringsuke ved RM som viktig i det langsiktige rekrutteringsarbeidet. Frøya vgs. har lang erfaring med målrettet arbeid med ungdomsskoleelever på Frøya for å vise så vel blå primærproduksjon som industri- og kjøkkenproduksjon av sjømat. Våren 2012 ble det gjennomført en jenteleir med fokus på sjømat, akvakultur, fiske og fangst. Planene drøftes i fellesskap etter gjennomføring - for gjensidig utveksling av erfaringer og vurderinger knyttet til kommunikasjonsstrategi og pedagogisk kompetanse Utvikle og tilby drømmedager/ interessedag i matbransjen for u-skoleelever Opplæringskontoret for Mat- og servicefag og bedriftene Nidar, TINE Tunga, TINE Heimdal, Nortura Malvik og Grilstad Ranheim. Ungdomsskoler/ungdomsskoleelever på 10. trinn. Ambisjonen er å skape positive opplevelser i og utvikle positiv interesse for næringsmiddelindustri for å få flere ungdomsskoleelever til å søke naturbruk og restaurant- og matfag i vgs.. Nidar har allerede utviklet et drømmedag-konsept: Bedriften tilbyr et begrenset antall elever et mer eksklusivt besøk i bedriften (i små grupper). Besøket inkluderer blant annet omvisning på anlegget, samtaler med ansatte og prøvesmaking av produktene. Nidars konsept videreføres. Opplæringskontoret for mat- og servicefag har i samarbeid med bedriftene TINE Tunga, TINE Heimdal, Nortura Malvik og Grilstad Ranheim laget planer for innholdet i en Interessedag for grupper på 4 ungdomsskoleelever på 10. trinn (Nidars begrep drømmedag er ikke så egnet for de fleste andre bedrifter). Se Vedlegg 7. Hver av disse bedriftene kontakter en ungdomsskole og gjennomfører en slik Interessedag som evalueres av den enkelte bedriften og av MATkompetanse-prosjektet. Hvordan elever velges/rekrutteres til slike Interessedager vil være et drøftingselement i en slik evaluering (tilfeldig uttrekking blant interesserte, målrettet konkurranse koblet til aktiviteter som matlagingsdugnader, rollemodellers besøk i skolen.). Kan slike Interessedager være en «gulrot» for rekruttering av flinke elever? Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 6

7 2.6. Drøftede temaer som ikke ble prioritert i hovedprosjektet: Tilrettelegging av utplasseringsuker for ungdomsskoleelever i matnæringa Det er ulike erfaringer med hvordan utplasseringsukene blir planlagt og gjennomført ved de ulike ungdomsskolene, og de er ulike handlingsrom avhengig av geografisk beliggenhet. Utfordringer er planlegging i forkant, forventningsavklaring mellom skole og bedrift etc. Utvikle utplasseringsplasser til elever i ungdomsskole: Inngå avtaler med matrelaterte aktører om én ukes opphold for en elev (hos serveringssteder, produsenter, gründere, forskere, etc.). Her kan matbransjen ha mye å hente ved å gjøre en jobb med å tilrettelegge for utplasseringsplasser og tilby dette til skolene og elevene (vanligvis sendes elevene på byen for å finne plasser selv, og da kommer ikke mange inn i spennende jobber i matbransjen). Ref FEED: Viktig faktor som påvirker yrkesvalg er Egen erfaring med yrket. Konkret tilrettelegging av et tallfestet antall utplasseringsplasser. Disse plassene bekjentgjøres i ungdomsskolene som er tilknyttet rekrutteringsprosjektet. HMS kan være et problem. Dette anses det mulig å finne løsninger på, i tillegg til at det er viktig å synliggjøre problemstillingen ovenfor myndighetene for å peke på at dette vanskeliggjør rekrutteringsarbeidet. Mange er for unge til å få sommerjobb og dermed innsikt i matbransjen. Derfor er «utplasseringsuka» i ungdomsskolen ekstra viktig. Det er et ønske fra VGS at næringslivet skulle ha gått mer aktivt ut til ungdomsskolene og tilbudt et visst antall plasser. Dette skjer ikke av seg selv - derfor bør rekrutteringsprosjektet inkludere dette tiltaket i form av tilrettelegging av utplasseringsplasser. Mulig samarbeidspartner er Oi! og opplæringskontor for å identifisere og rekruttere bedrifter med vilje og mulighet til å ta i mot elever. Møtepunkter mellom næring, VGS og ungdomsskoler: Fokus på rekruttering Et indirekte tiltak som på sikt kan bli svært viktig: Møtearena med faste møtetidspunkt for næring, VGS og ungdomsskoler: Diskusjon av rekrutteringstiltak (alla fellessamlingen på Bårdshaug). Viktig å legge til rette for slike fora. Mulig for VGS å diskutere mellom seg (mulig spesialisering, kommunikasjon utad). Sette av tid til idémyldring,diskusjon og samarbeid mellom næring og skole om rekrutteringstiltak. Arbeidspakke 2_Pedagogiske opplegg_hovedsøknad / Side 7