Sukker er ikke farlig. Er sukker farlig? Men det kan hende at av og Cl. kan sukker være farlig. Kostreform Ves+old Er sukker farlig - betennelse

Transkript

1 Kostreform Ves+old Er sukker farlig - betennelse Sukker er ikke farlig Er sukker farlig? Kostreform Ves@old Jens Veiersted Men det kan hende at av og l 2 kan sukker være farlig Sugar is 'the most dangerous drug of our me' and should come with smoking-style health warnings, says Dutch health chief Paul van der Velpen, head of Amsterdam's health service, says sugar is a drug and its use should be discouraged because it is addicve hep://arcles.sun-sennel.com/ /news/ﬂ-everglades-sugar- 3 costs _1_everglades-restoraon-albert-slap-sugar-industry hep:// Sugar-dangerous-drug-me-come-smoking-style-health- warnings-says-dutch-health-chief.html#ixzz3pgualud 4 Utvinnes av sukroserike planter Består av glukose og fruktose Produseres av Jens Veiersted Sukkerbeter 40% Sukkerrør 60% 1

2 Kostreform Ves+old Er sukker farlig - betennelse vie sukker va kaller man sukker? Ren energi Uten næringsstoffer Omdannes l fee ved fulle glykogenlagre ever blodsukkeret Smulerer insulinutskillelse Blokkerer glukagon/veksthormon/lipolyse Smulerer adrenalin - skaper stress Tapper kroppen for næringsstoffer Spesielt B vitaminer, magnesium og sink 7 vorfor er sukker farlig Sukrose, glukose, maltose, galaktose Melasse Fruktose onning Sirup Maltodekstrin Druesukker Dekstrose, D-glukose monohydrat Maltsirup Sorbitol, erytriol, xylitol (Ikke kunsg! Sukkeralkoholer) 8 Glukoselagre i kroppen? I lever og muskler: g som glykogen I blodet: ca 5 g det er en teskje med glukose Det skal derfor lite l for å heve blodsukkeret 1 flaske brus inneholder ca 50g sukker 1 liter juice inneholder 110g sukker Vanlig sjokolade inneholder ca 50-60% sukker. Svelse som hvie mel og kokt potet gir nesten samme respons som sukker 9 øyt blodsukker akue virkning jernefunksjon redusert, spesielt kompliserte oppgaver ukommelsen forstyrret Oppmerksomhet og konsentrasjon redusert Dårlig humør, angst og tristhet Redusert energi Jens Veiersted øyt blodsukker - langdsvirkning Glykosylering av proteiner og feestoffer Ødelegger funksjonen l molekylene Langdsblodsukker ba1c er glykosylert hemoglobin Typiske diabetes komplikasjoner Synsforstyrrelser Problemer med sirkulasjon, spesielt føeer og legger Nyresvikt jerte og karsykdom, hjerneslag, Demens og Alzheimer Betennelser og dårlig sårheling Sommerfield_2004_Acute yperglycemia Alters Mood State and Impairs ognive Performance in People With Type 2 Diabetes

3 Kostreform Ves+old Er sukker farlig - betennelse Betennelse beskrevet år 100 e. Kr. ornelius elsus beskrev de 4 tegnene alor Varm Time Magazine feb Varmt jerte og karsykdom Kret Alzheimer Allergier Leddgikt Overvekt Rødt Stor lstrømning av blod l det skadede området Rød Rubor Stor blodlstrømning Lekkasje fra blodårene inn i vevet Sørger for at immunceller kommer l skadestedet Smerte Strekkreseptorer pga hevelse Trykk på nerver NedsaE funksjon Tumor oven Smertefull Dolor Nedsa< funksjon Noen betennelsessykdommer..ie Skader fra ulykker Brannsår Forfrysninger Patogene organismer Fremmedlegemer (f.eks flis i fingeren) Eksponering for gitstoffer Sjokk/traumer Oksygenmangel og infarkt (stopp i blodlførsel) Jens Veiersted Nedsa< funksjon 14 AkuEe lstander gir betennelse Smertefull Dolor evelse Økt blodlførsel Økt stoffskite Øket temperatur Effekvt immunforsvar alor Varm Tumor oven va skjer under en betennelse Påpeker sammenhengen mellom betennelse og: Rød Rubor 17 Astma Allergi og intoleranse Leddgikt Nyrebetennelse udbetennelser Autoimmune sykdommer rohns og ulcerøs kolie (tarmbetennelser) Irritabel tarm Magesår 18 3

4 Kostreform Ves+old Slle inflammasjon Lavintensitets betennelse Gir ingen smerte Gir ingen hevelse Er derfor vanskelig å oppdage Er en faktor ved mange kroniske lidelser hvor det ikke er smerte l stede DeEe kan være en faktor ved Diabetes Kret jerte og kar sykdommer Neurologiske lstander Psykiske lidelser Demens Alzheimer Aldringsprosessen Overvekt 20 Mulige årsaker l betennelse Behandling av betennelse Medisiner Gitstoffer Forurensninger Tannproblemer Immunreaksjoner Mat Allergier Skader Trauma/sjokk Overvekt Røyking Bakterier Virus ParasiEer Sopp Iskemi hjerteinfarkt Stråling Vaksiner? AkuE betennelse Førstehjelp rense, forbinde, ro, næring Kroniske betennelser mye vanskeligere Finn årsaken Fjern årsaken Stopp betennelsen Smuler reparasjonen 22 Alld vikg - stabilt blodsukker Variabelt blodsukker kan føre l insulinresistens og diabetes 2 øyt blodsukker og forhøyet insulin skaper problemer med Betennelse ormonelle ubalanser Glykosylering Gitstoffer og forurensninger Sjekk behovet for medisiner, NB Legesak Sjekk bolig for: Sopp og mugg Stråling, elektromagnesk og radioakv Gitstoffer fra bygningsmaterialer og maling vilke forurensninger er det i miljøet SluE å røyke og reduser andre smulanter

5 Kostreform Ves+old Fjern årsaken - tenner Reparer tenner Fjern amalgam usk beskyeelse Andre metaller Ro@yllinger ut? Tannrotspissbetennelse Kavitasjoner Kosthold under avgitning Spis nok protein Spis godt med ubearbeidet fee. Nervene består av mye fee som må erstaees NB pass på at du ikke spiser for mye omega 6 Begrens karbohydratene gram/d Stabilt blodsukker reduserer stressbelastningen Spis godt med grønne grønnsaker Lag gjerne egne grønnsaksjuicer Drikk mye vann men drikk sakte 1dl/½ me 26 Matvarer som kan være gunsg Matvarer som er rike på svovel Egg 2 pr dag. NB bløt plomme Løk og hvitløk Kål Bønner Proteiner animalske er kompleee Rikelig med fee som smør, kokos, oliven Uraffinert Atlanterhavssalt Matvareintoleranse - meget vanlig Gjerne på det vi spiser hver dag: Melkeprodukter vete og gluten Egg Søtvierfamilien: tomat, paprika, chili, aubergine, potet og tobakk Sukker Sjokolade Rødvin NøEer Skalldyr Kan reagere på alt 27 Lekk tarm og gluten Matvareintoleranse Fasano A and Shea-Donohue T (2005) Mechanisms of Disease: the role of intestinal barrier function in the pathogenesis of gastrointestinal autoimmune diseases Nat lin Pract Gastroenterol epatol 2: doi: /ncpgasthep0259 hep:// 29 Matvareintoleranse er en immunreaksjon Ved matvareintoleranse dannes det IgG anstoffer IgG = Immunoglobulin type G Kalles ote for forsinket eller skjult allergireaksjon Kan opptre fra 2 mer l mange dager eeer eksponering for allergenet Er meget vanlig Ote er det mange matvarer involvert Kan ikke testes hos fastlegen

6 Kostreform Ves+old IgG matvareintoleranse Mulige plager ved IgG reaksjon Allergener i blodet binder seg l IgG anstoffene Danner immun-komplekser som fraktes rundt i blodet Immunkompleksene kan feste seg hvor som helst i kroppen og skape problemer IgG immunkomplekser er involvert i mange sykdommer, bl.a. Autoimmune sykdommer onclusions. The results of this study indicate that certain food angens (e.g. gluten) could play a role in the formaon of Is. An associaon between Is and fructose or lactose malabsorpon seems to be improbable. Eisenmann_2008_Gliadin IgG anbodies and circulang immune complexes (I) Neseallergi (-pollen) Bechtrew Nervøsitet og panikkangst Astma (IgE og IgG) ADD Ausme (melk/gluten) Sengevæng Depresjoner Diabetes type 1, (gluten, soya og kasein) Eksem (IgE og IgG) Epilepsi Kronisk utmaeelse Fibromyalgi odepine og migrene Tarmbetennelser (ulcerøs kolie, rohns sykdom og cøliaki Jernmangelanemi Irritabel tarmsyndrom Mellomørebetennelse Leddgikt Søvnproblemer (søvnapne snorking) 32 vordan toleransen påvirkes Det kan også illustreres slik Liten dose Symptomer Symptomer Symptomer Mulige symptomer Virus senker toleransen Stor dose Akkumulert Alt samdig Sikker mat Ikke lenger trygt Kroppen er en bøee Vann (belastninger) fra kranen fyller bøea ullet i bøea (immunforsvaret) holder unna. For mye vann eller for lite hull, en dag renner det over = reaksjon Løsning: Reduser belastningen Bedret immunforsvar = Mindre reaksjoner FlerumeEede feesyrer Inntak av flerumeeet fee i Norge er 18 g/d Inntak av Omega-6 er > inntak av omega-3 Linolsyre (omega 6) er den vikgste flerumeeede feesyren. Finnes i de fleste vegetabilske oljer (ex maisolje og solsikkeolje). α-linolensyre (omega 3) fins i linolje, rapsolje, palmeolje og soyaolje, Linolsyre og α-linolensyre omdannes i kroppen l lengre og mer umeeete feesyrer. Essensielle feesyrer Kan ikke lages i kroppen, må lføres gjennom maten Det er to feesyrer som er essensielle: Alfalinolensyre = omega 3 Linolsyre = omega 6 va med omega 9 (olivenolje)? = IKKE ESSENSIELL Fiskeoljene EPA/DPA/DA = IKKE ESSENSIELLE NaElysolje GLA - IKKE ESSENSIELL Arakidonsyre (AA) = IKKE ESSENSIELL

7 Kostreform Ves+old Essensielle feesyrer funksjoner va er en flerumeeet feesyre? Gir membraner rikg mykhet Påvirker energiomsetningen Regulerer celledeling Regulerer betennelsesprosesser Regulerer transport & oksidasjon av kolesterol Regulerer følsomheten l hormonreseptorer Regulerer nevrotransmieer produksjon & funksjon Sørger for at hudens holder seg vanntee (LA) Karbon ydrogen O O Omega 3 eller 6? Omega 3 eller 6? Omega 3 Dobbeltbinding ved det 3 karbonatomet Omega 6 Dobbeltbinding ved det 6 karbonatomet O O 39 O 40 O Omega 3 Delta-6-desaturase Elongase Alfa-linolenic acid(lna) 18:3w3 Stearidonic acid 18:4w3 Delta-5-desaturase Elongase Docosatetraen acid 20:4w3 Eikosapentaoic acid (EPA) 20:5w3 Omega 6 Linoleic acid (LA) 18:2w6 Gamma-linolenic acid (GLA) 18:3w6 Dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) 20:3w6 Arakidonic acid (AA) 20:4w6 Delta-6-desaturase Elongase Delta-5-desaturase Elongase Kilder omega 3 og 6 Frø og nøeer Grønnsaker Produkter fra gressende dyr Vilt Fisk Sjømat Dokosapentaoic acid (DPA) 22:5 w3 Adrensyre 22:4w6 Delta-4-desaturase Delta-4-desaturase Dokosaheksaenoic acid (DA) 22:6w3 Dokosapentaensyre 22:5w

8 Kostreform Ves+old Eikosanoider styrer betennelsen Kroppens superhormoner En rekke forskjellige stoffer som påvirker cellens funksjon Kontrollerer andre hormoner Produseres lokalt i alle cellene i meget lave konsentrasjoner (ikke i blodceller) Lagres ikke i cellen Leved kun i sekunder Prostaglandin A1 Produksjon av eikosanoider Omega 3 Alfalinolensyre EPA D6D (blokkeres av insulin) Krever vitamin, B3, B6, Zn og Mg Glukagon Omega 6 Linolsyre GLA DGLA AA Insulin PLA2 smuleres av glukose PLA2 frigjør AA fra membraner 43 Gode eikosanoider Dårlige eikosanoider 44 Funksjoner eikosanoider vordan unngå harsk omega 3 Gode eikosanoider Motvirker klebrig blod Utvider blodårene Reduserer betennelse Reduserer smerte Reduserer celledeling Smulerer immunforsvaret Smulerer hjernefunksjon Normalsituasjon Dårlige eikosanoider Fører l klebrig blod Trekker sammen blodårene Fremmer betennelse Øker smerte Smulerer celledeling Undertrykker immunforsvaret Undertrykker hjernefunksjon Krisesituasjon 1. Fiskeolje skal normalt ha en mild smak. Smak på oljen. 2. Også kapsler kan smakes på. Knekk en kapsel i to 3. Et glass med omega-3-kapsler skal ikke lukte noe. 4. Med mindre du generelt gulper mye, og er plaget av reflux, så skal du ikke gulpe transmak av omega 3 olje 5. Ikke velg smakslsaee produkter. Sitron- eller tu}-fru}- smak skjuler en eventuell smak av harskhet. 6. Det er ingen kjent sammenheng mellom pris og kvalitet 7. old deg unna produkter som driver overdreven reklamevirksomhet for alle virkningene det skal ha. Kilde: Gjermund Vogt, forsker ved forskningskonsernet Nofima Kosthold for mindre betennelse Kosthold for stabilt blodsukker Velg mer av Ferske råvarer Fersk, gjerne fet fisk KjøE fra gressende dyr Fargerike grønnsaker NøEer og frø Drikk rent vann Omega 3 fra fisk og planteolje Unngå Mat du reagerer på Ote melk og hvete (gluten) Raffinert korn Smulanter som stresser kroppen KuE ut sukker Reduser inntaket av omega 6 Reduser karbo l under g/dag Unngå raske karbohydrater Ikke for mye av matvarer søtet med fruktose Spis mye grønnsaker Vær forsikg med frukt Spis proteiner i alle målder Bruk fee som hovedenergikilde

9 Kostreform Ves+old Er sukker farlig - betennelse An-inflammatorisk påvirkning Urter og krydder Flavonoider, over 7000 forskjellige Karotener, over 700 forskjellige Phytosteroler (beta sitosterol) Vitamin Vitamin D Sink Selen Omega-3 feesyrer Urteekstrakter 49 urcumin fra Gurkemeie urcumin Smulerer urcumin kan hjelpe ved produksjon av galle tømming av galleblæren Betennelser Infeksjoner - bakterier/virus Magesår Lavt blodsukker øyt kolesterol Et av de best dokumenterte virkestoffene Terapeusk best som standardiserte ekstrakter Ingefær Medisinske virkninger: Tradisjonell bruk: Betennelsesdempende BeskyEer mot leddgikt Beroligende Kolesterolsenkende Immunregulerende jelper mot astma Soppdrepende Revmasme og betennelse Smulerer fordøyelsen Motvirker gassdannelse og kolikk Medisinske virkninger: Virksom mot kvalme, bil/sjøsyke Betennelsesdempende. Bør ikke brukes ved varme betennelser Ny}g ved alle betennelseslstander Jens Veiersted beskyeer leveren an-tumor effekt anallergisk anoksidant ~erner gitstoffer bekjemper visse infeksjoner Boswellia Serrata 50 9

10 Kostreform Ves+old hilli og betennelse apsaicin er virkestoffet i chili og cayenne Skal øke forbrenningen Reduserer smerte Reduserer betennelse Astaxanthin En karoten Gir fargen l krill og andre røde sjødyr Meget virksom mot betennelse 4 mg/dag er normal dose Olivenbladekstrakt og betennelse Ser ut l å ha gode betennelsesdempende virkninger indrer fosfolipase A2 ar betydning for hvilke eikosanoider som dannes De styrer cellenes reaksjoner Andre kos}lskudd ved betennelse B-kompleks for reparasjon, NB høye doser Enzymer, pankrean og papaya E vitamin beskyeer mot harskning av fee vitamin reduserer betennelse StøEe l magefunksjon: Aciglumin eller bieerstoffer Q10 også en vikg anoksidant Sink, kobber, mangan og selen anoksidanter Krydderurter: oregano, salvie, koriander, mian og rosmarin. Legg dem i olje og bruk i maten Livssl Meditasjon Avspenning Fysisk trening Muskeløvelser Pusteøvelser Tai hi/hi Gong/Yoga Vær forsikg med smulanter En god laeer forlenger livet Syng i kor Ta vare på deg selv - du må sørge for deg selv først for å kunne hjelpe andre Takk for oppmerksomheten