Tekstur i laks. H- bindinger
|
|
|
- Svein Simensen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Tekstur i laks H- bindinger
2 Verdikjede Havbruk Gruppe Tekstur Turid Mørkøre Magnus Åsli Thomas Larsson Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
3 Participants, contributors Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre
4 Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
5 Avl & genetikk Slakting Tekstur Fôr & fôring Miljø Helse Lagring Prosesseri ng Tilberednin g Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre Antall fisk
6 Frekvens (%) Firmness analysed in 7000 salmon from mangel på statitstikk mht problematisk fasthet Firmness Fasthet soft OK, but firm hard Bløt OK, men Fin Hard
7 kraft, N Teksturmåling Brudd på filetoverflaten tid
8 Gode teksturgener Beskrivelse av gen-profil for å forstå teksturvariasjon Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
9 Krasnov, A., Timmerhaus, G., Afanasyev, S., Jørgensen, S.M., Development and assessment of oligonucleotide microarrays for Atlantic salmon (Salmo salar L.). Comparative Biochemistry and Physiology D-Genomics & Proteomics 6, Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
10 Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
11 Firm meat Aerobic metabolism Fatty acids as main fuel Rapid degradation of damaged protein via proteasomes Anaerobic metabolism Amino acids as main fuel Soft meat What is inherited: structure of muscle? Interactions with environment? Resistance to hypoxia? Larsson, T., Mørkøre, T., Kolstad, K., Østbye, T-K., Krasnov, K. Gene Source: expression Larsson profiling et al of soft and firm Atlantic salmon fillet.
12 Avl for kvalitet Flere studier, de fleste i samarbeid med FHF har vist: TEKSTUR ER ARVBART Photo:
13 Avl for kvalitet Tradisjonelle avlsmål Økt vekst (10-12 % økt vekst/generasjon) Forbedret fôrutnyttelse Forsinket kjønnsmodning Sykdomsresistens Farge 20-50% Fettinnhold Avl for kvalitet Tekstur 20-30% Melanin 20-50% Fremtidige utfordringer Gaping Lukt og smak
14 Kvalitetsforeldre n=1181, Kriterier Slakteutbytte,% 90 Fett i filet, % 16 SalmoFan, 26 Fasthet, N 10 Kilde: MSc oppgave av Deependra Acharya
15 Gode foreldre h 2 = Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre Antall fisk
16 Betydningen av klekketemperatur? Muskelfiberstørrelse Blodforsyning Fasthet Bruk av genteknologi en aktuell metode for å forbedre fasthet og hindre gaping (QTL kartlegging = finne område på et kromosom/markør for god fasthet selve genet er vanskeligere å finne) Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
17 Fôr & fôring Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
18 Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre 1. Fliser. Fugemasse 2. Flislim. 3. Membran. 4. Påstøp. Støpemørtel Varmekabler primer. 5. Betong, mur, puss, gips, våtromsplater 6. Ventilering
19 Verktøy på boks WD40 - For tusen formål på jobben og hjemme - smører - driver ut fuktighet - renser og beskytter - løsner fastrustede deler - løsner fastlåste mekanismer Innehold 400ml Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre
20 Firmness, N Firmness, N Firmness, N Fôr tilsatt glutamat+arginin fastere filet enn standardfôr May 12 September Boost June Control Boost Control 6 Mulig å oppnå fastere filet via fôret Boost Control Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre
21 Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
22 Opphopning glykogen Sukkerlaks/ bløt laks Viktig årsak hos andre dyr: - Udekket ernæringsmessig behov i spesifikke perioder? - Genetikk? Normal Opphopning av glykogen medfører Bløt laks hadde også forstørra Nedbrytning av muskelprotein mitokondrier Bløt (bleik?) muskel Vi vet ikke når problemet oppstår Takler ikke stress Hjerteproblemer (kan gi plutselig død hos voksne dyr) Diagnostiseres ved blodanalyser og histologi Mulige årsaker Lavt nivå vitamin E i fôret (evt tidlig i livet) Proteinfattig fôr/ lite karnitin & taurin Metabolsk syndrom (problemer med omsetning av næringsstoffer) Torgersen, J. S., Koppang, E.O., Pedersen, M. E., Stien, L.H. and Mørkøre, T Morphological characterisitation revealed abnormal glycogen deposition in soft muscle of Atlantic salmon (Salmo FHF Verdikjede havbruk - Gardermoen nov T. Mørkøre
23 Mikroskopi-bilder av laksemuskel Collagen I Fast Bløt Torgersen, J. S., Koppang, E.O., Pedersen, M. E., Stien, L.H. and Mørkøre, T Morphological characterisitation revealed abnormal glycogen deposition in soft muscle of Atlantic salmon (Salmo
24 Celeste Jacq, Bjarne Gjerde, Ingun Thorland, Håvard Bakke, Turid Mørkøre The impact of selection on fillet quality traits and sexual maturation of Atlantic salmon (Salmo salar L.) Manuscript Lavere mineralstatus i laks med gaping Lavt innhold av vitamin E Mg (mg/100g) fresh weight K (mg/100g) fresh weight Gaping > 2 Zero Gaping Gaping > 2 Zero Gaping
25 T. Mørkøre
26 Ekstra glutamat i fôret for fastere filet Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
27 Fungerer ekstra tilsetning av proteiner fra fiskemel / fjørfemel / slo, skinn, hoder fra fiskeindustrien!? Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
28 Quality downgrading due to cartilage associated with production conditions and nutrition during eraly life stages Vertebrae damages develop over time Same fish At sea transfer After 6 min sea At slaughtering 13 m later Source: Bæverfjord, Lein & Helland Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre
29 Zink maks grense 200 mg/kg For lavt? Sissel Albrektsen Sink Fosfor Kobber? Jern? Slaktefôr / gjøre fisken klar til høsten / spurt Utsettidspunkt for 0+ / OBS ikke for sent Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
30 Trening er sunt også for laks Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre
31 Filetspalting 5dg, antall av 10 Fasthet, N*s Laks med god vekst Analysert etter 5 dagers lagring post-rigor Merd Start-opptak Slutt-opptak A Sotra B Blom 325 Merd Start-opptak Slutt-opptak A B Sotra A Blom B Tekstur i laksefilet Radisson Blu, Hell 12. juni T.Mørkøre
32 Bør jobbe videre med å forbedre teksturen og minske gaping - inkl også bærekraft Stor skala Gjennomgang av arbeidet sålangt Sjekkliste, praktisk Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
33 Force, Newton Tekstur etter frysing - frysemetode mange faktorer Fresh Fersk Frozen Frossen- tint thaw Com Breed
34 Gaping For lite variasjon for å beregne arvbarhet Gaping Filet ødelegges under prosessering Effekt av deformiteter? Væskeslipp?
35 Gaping Sesongvariasjoner August Uke 2 Stor variasjon, 33% > score 3 August Uke 4 September Uke 6 Pen September Uke 8 Oktober Uke 10 +/- stavv Økt appetitt og vekst
36 Røyketap, % Gaping & prosessering Source: Mørkøre, M. & Rørå, M. Gaping frequency
37 Tekstur ved røyking Prosess Råstoff Fersk vs frossen Pre-rigor vs. post rigor Saltfordeling, krymping, tekstur, mindre gaping Prosess Mer gaping + bløtere, mer klebring tekstur Høyere utbytte, bedre saltfordeling Røyketemperatur 20 vs 27 C; lite betydning sensorikk Høy lufthastighet; noe «sprøere overflate»
38 Problemer med muskelstruktur = problemer med kvalitet: tekstur +++? Lavere vannbinding (rå) Blekere/mer skjoldet Hardere tekstur etter røyk Stå`an av? Har man mulighet, vent til fisken er frisk Etter røyk = gulaktig farge, hardere tekstur a) Normal muskelfiber,b) Muskelfibermed nekrose, fibrose og inflamasjon
39 Liquid loss (%) Væsketap etter røyking. Effekt av ulike fettsyrer Bløt fisk mer fettslipp (?) Frossen - tint røkt Normal omega-3 Com High omega-3 Breed
40 Måleutstyr/ måling av levende fisk, NIR? Stor smolt, hvilke utfordringer vil vi få, andre produksjons/fôringsr egimer for å sikre god kvalitet Tidlig markør på tekstur/ glykogen? Sjekke ved f.eks. biopsi. Følge samme fisken frem til slakt. Evt følge fisk som går til standard kvalitetsanalyse (MH), lusetelling Verdikjede Havbruk, Gardermoen, nov
Sammenheng mellom filetkvalitet og fiskehelse. Turid Mørkøre Nofima
Sammenheng mellom filetkvalitet og fiskehelse Turid Mørkøre Nofima Filetkvalitet av laks Fiskehelse PD Livsstil / ernæring Felles mål Bærekraftig og kostnadseffektiv produksjon av kvalitetsmat Lakseoppdrett
Kvalitet i et verdikjedeperspektiv
Kvalitet i et verdikjedeperspektiv Status innen forskning på sammenheng mellom kvalitet på sluttproduktet og hvilke forhold som påvirker fisken fra avl til marked Turid Mørkøre Stikkord Bløtfisk Spalting
TEKSTUR I LAKS En oversikt over forskningsaktiviteter
TEKSTUR I LAKS En oversikt over forskningsaktiviteter Turid Mørkøre Ord som brukes til å beskrive tekstur i matvarer God fisk skal være fast i kjøtet, saa at fingertryk straks gaar ut av sig selv Damernes
Fôring i takt med laksens biologiske klokke for å bygge en robust laks med gunstig omega-3 nivå og stram tekstur. Turid Mørkøre
Fôring i takt med laksens biologiske klokke for å bygge en robust laks med gunstig omega-3 nivå og stram tekstur Turid Mørkøre «Vi har tro på» Større fokus på sesongbasert fôring I takt med fiskens biologiske
Mindre salt = mer problemer?
Mindre salt = mer problemer? Ragni Ofstad, Nofima Mat 13.02.2009 test 1 Salt Salt = Natriumklorid, Na + Cl - Gjennomsnittelig saltinntak for nordmenn 8-9 gram /dag Dagelig behov = 1-2 gram/dag Statens
Kvalitetsavvik og årsakssammenhenger. Turid Mørkøre og Torbjørn Tobiassen Nofima Marin
Kvalitetsavvik og årsakssammenhenger Turid Mørkøre og Torbjørn Tobiassen Nofima Marin Filetkvaliteten påvirkes gjennom hele verdikjeden Definisjon på god kvalitet Workshop Gardermoen 5. juni, Kvalitet
Offentlige rammebetingelser Mattrygghet og. Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet
Offentlige rammebetingelser Mattrygghet og næringsmiddelproduksjon Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet Generalforsamlingen FHL Styret Vestnorsk Havbrukslag Midtnorsk Havbrukslag Nordnorsk Havbrukslag
Produksjon av superfersk røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer
Produksjon av superfersk røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer Resultater, betraktninger og videre arbeid Filetforum, Gardermoen 20.10.2009 PhD-stipendiat Jørgen Lerfall UMB, Institutt
Kvalitet og industri
Kvalitet og industri Oppdrettstorsk til produksjon av salt- og klippfisk Even Stenberg even.stenberg@fiskeriforskning.no Fiskeriforskning Sats på torsk! 16 17 februar 2006 Kvalitet av saltfisk produsert
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt. Solveig Langsrud Nofima
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt Solveig Langsrud Nofima Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet Hva vet vi i dag? Litteraturgjennomgang
Bedre mineralernæring gir bedre kvalitet og mindre tap
Bedre mineralernæring gir bedre kvalitet og mindre tap Grete Bæverfjord, Nofima «Tapsreduksjon i sjø -Hvor god kan norsk laksenæring bli? «Nofima-seminar AquaNor 2013 15.08.2013 Nofimaseminar AquaNor 2013
Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)?
Professor Kjell-Arne Rørvik FHF Kvalitet, Gardermoen 102015 Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)? FoU-konsesjoner innvilget Nofima
Skadd påp. land reduserte prestasjoner i sjø?
Nordisk Workshop Teknologi på biologiens premisser Trondheim juni 2005 Skadd påp land reduserte prestasjoner i sjø? Grete Bæverfjord AKVAFORSK Sunndalsøra Teknologi på biologiens premisser Biologi på
Prosjektet: Mørke flekker i laksefilet Kunnskapsstatus og tiltak for å begrense omfanget. Turid Mørkøre, Nofima
Prosjektet: Mørke flekker i laksefilet Kunnskapsstatus og tiltak for å begrense omfanget Turid Mørkøre, Nofima «Melaninflekker» røde Brun/svart e arrvev Melanisering av den mørke muskelen under skinnet
Markedet for torsk i EU
Markedet for torsk i EU v/ruth Kongsvik AqKva-konferansen 2007 Konsumutvikling og trender Tilførsel av fersk torsk til EU Fangstutvikling Oppdrett av torsk Eskportutvikling torsk Prisutvikling Konkurrerende
Protokoller for produksjon av post-smolt i RAS - betydning for prestasjon i RAS og i sjøfasen
Protokoller for produksjon av post-smolt i RAS - betydning for prestasjon i RAS og i sjøfasen Trine Ytrestøyl, Grete Bæverfjord, Jelena Kolarevic, Mari Solheim, Elise Hjelle,Turid Mørkøre, Per Brunsvik,
Registreringer fra industri. Forekomst av mørke flekker i laksefilet 2011 2015
Registreringer fra industri. Forekomst av mørke flekker i laksefilet 2011 2015 FHF Havbrukssamling, Scandic Gardermoen 14. oktober Thomas Larsson, Magnus Åsli og Turid Mørkøre Andel fileter med flekker
Alternativ produksjon av Matjes sild
Alternativ produksjon av Matjes sild Torstein Skåra, Nofima Pelagisk Samling Ålesund 4. desember, 2012 Innhold Bakgrunn Sild vs Laks Sild vs matjes Mål og delmål Status Forsøk Resultater Oppsummering/Videre
Har vi bommet på fett:protein i fôr?
Har vi bommet på fett:protein i fôr? Dr. Jens-Erik Dessen, Nofima Prof. Kjell-Arne Rørvik, Dr. Runi Weihe, Dr. Thomas Larsson, Prof. Turid Mørkøre 6 juni Lofotseminaret 2019 Her finner du oss Tromsø Hovedkontor
Effekt av rigor status og saltemetode på filetfarge og nivå av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter
Effekt av rigor status og saltemetode på filetfarge og nivå av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter Sveinung Birkeland, Nofima Leif Akse, Nofima Jørgen Lerfall, Høgskolen
MØRKE FLEKKER I LAKSEFILET
MØRKE FLEKKER I LAKSEFILET - en betydelig utfordring for næringen Turid Mørkøre, Nofima & Erling Olav Koppang, NVH 1 PROSJEKTET Forskningspartnere Finansiering/ veiledning 2012-2015 Industri/ prosjektbidrag
Rask, rød laks. Anne Vik Mariussen
Rask, rød laks Anne Vik Mariussen Produksjonstid i sjø i Norge Vårsmolt 2004 vs 2014 og endring på 10 år Fra 100 g til 5200 g Nord -8,5 mnd -6,5 mnd Midt -5 mnd -3 mnd 2004 G 2014 G normal 2014 G best
Fett fisk fôring. Påvirkning på fettkvaliteten. Arena Mat og Helse, NOFIMA Mat, Ås 16 februar 2010 Trygve.Sigholt@biomar.no Avd.
Fett fisk fôring. Påvirkning på fettkvaliteten Arena Mat og Helse, NOFIMA Mat, Ås 16 februar 2010 Trygve.Sigholt@biomar.no Avd. leder FoU BioMar - Norge 2009: Produksjon: 300 000 tonn Ansatte: 170 1 Utfordringer
Fett fisk fôring. Påvirkning
Fett fisk fôring. Påvirkning på fettkvaliteten Arena Mat og Helse, NOFIMA Mat, Ås 16 februar 2010 Trygve Sigholt Avd. leder FoU BioMar - Norge 2009: Produksjon: 300 000 tonn Ansatte: 170 1 Utfordringer
FHF møte september 2014
FHF møte september 2014 Luseresistens i avlsarbeidet Håvard Bakke B. Gjerde: Combatting strategies Cleaner fish Chemical treatments H 2 O 2 Health Feed Skirt Water pressure / temperature Closed cages Laser
BEVARES DE POSITIVE HELSEEFFEKTENE VED BEARBEIDING AV PELAGISK FISK
BEVARES DE POSITIVE HELSEEFFEKTENE VED BEARBEIDING AV PELAGISK FISK Hanne Digre, Revilija Mozuraityte, Vera Kristinova, Kirsti Greiff Inger Beate Standal SINTEF Fiskeri og Havbruk Oversikt Pelagisk fisk
Neperdo Biomarine, Porsgrunn
Produktstandarder for å øke markedsmulighetene for marine ingredienser Harald Breivik ik Neperdo Biomarine, Porsgrunn 04.02.2010 1 Hvorfor kvalitetsstandarder? Definerer produktet Sikrer at kunden får
Melanin. resultater og utfordringer. Turid Mørkøre
Melanin resultater og utfordringer Turid Mørkøre HVA ER MELANIN? Statistics Melanin Pigmenter som finnes i fleste dyr og planter Kraftig antioksidant Gir mørk farge Naturlig del av laksens immunsystem
Utvikling av en industritest for evaluering av fasthet og spaltning i laksefilet
Utvikling av en industritest for evaluering av fasthet og spaltning i laksefilet Noen eksempler på bruk Ulf Erikson (Sintef Fiskeri og havbruk) Gudmund Bye og Kurt Oppedal (Marine Harvest) SINTEF Fiskeri
Sjømat sin rolle i mat- og ernæringsikkerhet
Sjømat sin rolle i mat- og ernæringsikkerhet Dr Bente E. Torstensen Forskningsdirektør Fiskeernæring Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) UTFORDRINGENE Mat og ernæringsikkerhet
Omega-3 hva er det? Bente Ruyter. -Betydning av omega-3 fettsyrer i kostholdet til fisk og menneske -Kilder til omega-3 fettsyrer
Omega-3 hva er det? Bente Ruyter -Betydning av omega-3 fettsyrer i kostholdet til fisk og menneske -Kilder til omega-3 fettsyrer Hva er omega-3 fettsyrer? ALA, forekommer i relativt høye nivåer i planteoljer
Er plantesteroler knyttet til utvikling av fettlever og eventuelt redusert robusthet hos planteoljefôret laks ved høy og lav vanntemperatur?
Er plantesteroler knyttet til utvikling av fettlever og eventuelt redusert robusthet hos planteoljefôret laks ved høy og lav vanntemperatur? Nini H. Sissener FHFs fiskehelsesamling, 1.-2. sept 2015 Ingredienser
Zebrafish as a model for human development and disease. Jon Vidar Helvik
Zebrafish as a model for human development and disease. Jon Vidar Helvik Mann versus fish Zebrafish is an important model for human development and disease. Most human organ system can be study on a cellular
Fastere filet - Aktivitet 2
Fastere filet - Aktivitet 2 MRI, protease og protein analyser Iciar Martinez 1,2, Rasa Slizyté 1, Pål Anders Wang 2,Stine W. Dahle 1, Michiaki Yamashita 3, Ragnar Olsen 2, Emil Veliuylin 1 og Ulf Erikson
Hvordan ser laksen ut ernæringsmessigom 10 år?
Hvordan ser laksen ut ernæringsmessigom 10 år? Grethe Rosenlund, Skretting ARC Øyvind Oaland, Marine Harvest Dialogkonferansen: Laks og human helse, Stavanger, 29.02.2012 På Mærkanten 5/2001 ..og i 2022
Bærekraftige fôrressurser laksen blir vegeterianer. Margareth Øverland Universitetet for miljø og biovitenskap, Ås
Bærekraftige fôrressurser laksen blir vegeterianer Margareth Øverland Universitetet for miljø og biovitenskap, Ås Produksjon av fiskefôr Behov for fiskefôr og prognoser mot 2030 Global fôrproduksjon: Totalt
Kvantesprang for hysalevendelevering
Kvantesprang for hysalevendelevering FHF KVALITETSMØTE, MYRE 13.02.2019 Torbjørn Tobiassen, Gustav Martinsen, Silje Kristoffersen, Anette Hustad, Karsten Heia, Stein H. Olsen og Sjurdur Joensen Olafur
Bruk av helsefôr til laks (Salmo salar) i kampen mot lakselus (Lepeophtheirus salmonis)
Programkonferansen HAVBRUK 2012, 16. 18. april 2012 Bruk av helsefôr til laks (Salmo salar) i kampen mot lakselus (Lepeophtheirus salmonis) Linda B. Jensen 1,3, Fiona Provan 2, Julia Mullins 1, Kai Erik
Avl og genetikk -bidrag i utviklingsprosjekter Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap. Prof. Hans Magnus Gjøen
Avl og genetikk -bidrag i utviklingsprosjekter Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap Prof. Hans Magnus Gjøen Kort om bakgrunn: Universitetet for miljø- og biovitenskap Den høiere Landbruksskole
Sjømat og helse hos eldre
Sjømat og helse hos eldre SJØMATKONFERANSEN 2012 Alfred Halstensen professor, overlege Universitetet i Bergen Haukeland Universitetssjukehus Randi J Tangvik klinisk ernæringsfysiolog, stipendiat Universitetet
KVALITET I OPPDRETTSLAKS
KVALITET I OPPDRETTSLAKS - status & utfordringer Turid Mørkøre Felles mål Bidra til bærekraftig og kostnadseffektiv produksjon av kvalitetsmat I 2007 har vi opplevd en oppvåkning både i handel og blant
Slimceller i laksehud er signifikant påvirket av diett og har et dynamisk utviklingsmønster
Slimceller i laksehud er signifikant påvirket av diett og har et dynamisk utviklingsmønster Karin Pittman, Stine Karlson, Amanda Pittman, Teresa Ciepinska, Kirsten Redmond, Øystein Espeland, Philippe Sourd,
Kvalitetsdifferensiering laks Prosjektaktiviteter
Kvalitetsdifferensiering laks Prosjektaktiviteter Karsten Heia, Jens Petter Wold og Nils Kristian Afseth 26-06-09 Workshop, Gardermoen 1 Oppsummering av Workshop 5.6.2009 Prioritert liste av kvalitetsdifferensierende
Produksjon av superfersk pre rigor røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer
Produksjon av superfersk pre rigor røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer Sveinung Birkeland 1), Leif Akse 2), Jørgen Lerfall 3) 1) Nofima Mat 2) Nofima Marin 3) Høgskolen i Sør-Trøndelag
Har vi nådd toppen med dagens fôr?
Har vi nådd toppen med dagens fôr? Har vi nådd toppen med dagens fôr? Ja si det Jeg vil definere toppen som den mest effektive produksjon Jeg vi se på et fra tre ulike innfallsvinkler Fôret Folket Firmaett
Utbytte og utnytte av resultater fra et storstilt CMS-prosjekt
Utbytte og utnytte av resultater fra et storstilt CMS-prosjekt Cardiomyopathy syndrome: A multi-task approach to reduce losses and improve knowledge (NFR: 187301) Britt Bang Jensen 1, Edgar Brun 1, Sven
Norsk oppdrettslaks, en effektiv 40-åring, - men hva spiser den?
Norsk oppdrettslaks, en effektiv 4-åring, - men hva spiser den? Trine Ytrestøyl (Nofima) Erik Skontorp Hognes (Sintef), Friederike Ziegler (SIK), Veronica Sund (SIK), Turid Synnøve Aas (Nofima),Torbjørn
Marint restråstoff Satsingsområde i FHF
Marint restråstoff Satsingsområde i FHF Stein Ove Østvik Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond Maring Fagdag, Gardermoen 29. nov. 2012 Behov, muligheter og arbeidsmåte Prosjektområder for næringen
Avlsarbeid - luseresistens
Avlsarbeid - luseresistens Benchmark Breeding & Genetics - BBG Salmobreed Stofnfiskur AFGC Spring Genetics 2 Salmobreed Family based breeding program Started 2000, based on Bolaks and Jakta strains Index
Færøyene 29. Februar 2008 PRODUKSJONSOPTIMALISERING I SJØFASEN
Professor Kjell-Arne Rørvik R Færøyene 29. Februar 2008 PRODUKSJONSOPTIMALISERING I SJØFASEN Produksjonsoptimisering i Kommersielle anlegg DYNAMISK LAKSEPRODUKSJON TILPASSET LOKALE MILJØVARIASJONER OG
TOTAL PERFORMANCE PÅ VEI MOT ET NYTT NIVÅ. Best ytelse pr. fôrkrone
TOTAL PERFORMANCE PÅ VEI MOT ET NYTT NIVÅ Best ytelse pr. fôrkrone Med TOTAL Performance tar BioMar et skritt mot et nytt nivå! Forbedring av slaktekvalitet, også gjennom fôrvalg Ytterligere kostnadseffektivisering
Fra fiske- til humanhelse
Fra fiske- til humanhelse - overføring av kunnskap fra land- til sjømat illustrert med eksempler Bjørg Egelandsdal og Erik Slinde 17.12.2015 + Magny Thomassen, IHA, NMBU Fra fiskehelse til human helse
Lipidråvarer og laks; Hvor står vi i dag? Bente Ruyter og Magny Thomassen
Lipidråvarer og laks; Hvor står vi i dag? Bente Ruyter og Magny Thomassen Global produksjon av fiskeolje og forbruk Global produksjon, mill tonn Akvakultur bruker, mill tonn Fiskeolje 0.9 0.78 Akvakultur
Effekter av PRV-infeksjon på robusthet hos laks mer enn HSMB?
Effekter av PRV-infeksjon på robusthet hos laks mer enn HSMB? Smitteforsøk for å avklare effekten av blodcelleinfeksjon med piscine orthoreovirus (PRV) på laksens robusthet for smoltifisering, oksygenforhold,
"Grønne laksekonsesjoner" med Integrert havbruk?
"Grønne laksekonsesjoner" med Integrert havbruk? Aleksander Handå, PhD Forskningsleder Aleksander.handa@sintef.no, 1 "Grønne laksekonsesjoner" Skjerpede miljøkrav 1. Rømming og genetiske effekter 2. Avfall
Omega-3 fettsyrer eksempler fra sentrale forskningsspørsmål
Omega-3 fettsyrer eksempler fra sentrale forskningsspørsmål Bente Ruyter Samarbeidspartnere: NMBU, UiO, SLU (Sverige), University of Southampton, (UK), Nifes, CSIRO (Australia), Salmobreed, BioMar, Nuseed
Smoltkvalitet og prestasjon i sjø. Grete Bæverfjord AKVAFORSK Sunndalsøra
Smoltkvalitet og prestasjon i sjø Grete Bæverfjord AKVAFORSK Sunndalsøra Intensivt smoltoppdrett Rask vekst Høg temperatur Høg tetthet Lavt vannforbruk Oksygenert vann Store enheter Lav forfaktor Presset
Fargeutvikling i laksefilet samt påvisning av blod- og melaninflekker
Fargeutvikling i laksefilet samt påvisning av blod- og melaninflekker Karsten Heia 1), Silje Ottestad 2),Agnar H. Sivertsen 1) og Jens Petter Wold 2) 1) Nofima Marin 2) Nofima Mat 03.06.2010 Strategisamling
FHF prosjekt #900558:(2010-2013) Økt utnyttelse av fosfor fra marine biprodukt
FHF prosjekt #900558:(2010-2013) Økt utnyttelse av fosfor fra marine biprodukt MÅL: Økt verdiskapning av marint restråstoff ved å utvikle bioteknologiske løsninger som kan øke tilgjengeligheten av næringsstoffer
Hva er sykdomsrelatert underernæring?
Hva er sykdomsrelatert underernæring? Ingvild Paur Nasjonal kompetansetjeneste for sykdomsrelatert underernæring Seksjon for klinisk ernæring Kreftklinikken Oslo Universitetssykehus Hvem er underernært?
Hva skaper kvalitet i torskeoppdrett (!)
Hva skaper kvalitet i torskeoppdrett (!) Ragnar Nortvedt Anvendt & Industriell Biologi Universitetet i Bergen www.aib.uib.no Er dette tilstrekkelig? Primærkvalitet * Råvarens biologiske kvalitet - den
Hvordan påvirkes mørhet og marmorering av gener og miljø?
Hvordan påvirkes mørhet og marmorering av gener og miljø? -Og hvordan ivaretas kjøttkvalitet i dagens klassifiseringssystem? Laila Aass Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap (IHA) UMB Bedre biff
Fargeegenskaper i muskel ved pre-rigor produksjon av røykt laks bakgrunn, resultater og prosjektstatus
Fargeegenskaper i muskel ved pre-rigor produksjon av røykt laks bakgrunn, resultater og prosjektstatus Sveinung Birkeland, Nofima Mat Leif Akse; Nofima Marin 1 Agenda Bakgrunn og utfordringer med pre-rigor
Hypoksi hos laks i sjøvann. Frode Oppedal, Færøyene
Hypoksi hos laks i sjøvann Frode Oppedal, Færøyene o Fisken forbruker oksygen og skaper hypoksi o Hypoksi i merder o Effekter av hypoksi o Avlusing: atferd og oksygen Oksygenforbruk kan kalkuleres V 02
Naturlig glutenfrie, planteverdens rikeste kilde til omega-3, mye planteprotein, kostfiber etc.
ChiaX matfrø ChiaX matfrø 7500 Ingen forbindelse Naturlig glutenfrie, planteverdens rikeste kilde til omega-3, mye planteprotein, kostfiber etc. ChiaX er varemerket for den originale utgaven av frøet fra
Stress hos laks fra biologiske mekanismer til teknologiske løsninger
Stress hos laks fra biologiske mekanismer til teknologiske løsninger Ulf Erikson SINTEF Fiskeri og havbruk AS SINTEF Fisheries and Aquaculture 1 Dødelighet i forbindelse med ulike operasjoner på merd Mattilsynet:
Vi utfordrer fôrindustrien. Nasjonalt nettverksmøte i Tromsø 16.-17. februar Trond Mork Pedersen
Vi utfordrer fôrindustrien Nasjonalt nettverksmøte i Tromsø 16.-17. februar Trond Mork Pedersen Hva er likheten? Agenda Torskefôr Et eksempel på råvarebruk Protein og proteinråvarer Marine Vegetabilske
Fiskevelferd 2.0: Hva kan slimhinnene fortelle oss?
Fiskevelferd 2.0: Hva kan slimhinnene fortelle oss? Ole Jacob Myre Daglig leder 1 TEKMAR 2018 FISKEVELFERD 2.0 Et nytt velferdsverktøy screening av fiskens selvforsvar Sjøvann = patogen suppe Slimhinnen
Håndtering: Oppsummering fra dialogmøte om teknologi for trenging av fisk i merd
Bergen, 27.-28.8.2013: FHF samling økt overlevelse i sjøfasen Håndtering: Oppsummering fra dialogmøte om teknologi for trenging av fisk i merd Forskningsleder Leif Magne Sunde, Kristian Henriksen, Hanne
Rett fôr til rett tid
Professor Kjell-Arne Rørvik R Filetforum Laks 18.juni 2009 DYNAMISK PRODUKSJON AV LAKS Rett fôr til rett tid Optimaliserings prosjekter SAMSPILL MELLOM MILJØ, PRODUKSJON, KVALITET OG HELSE I OPPDRETT Miljø
Effekten av vegsalt og kobber på tidlig utviklingsstadier hos Atlantisk laks Forskningssamarbeid: UMB, NIVA og Statens vegvesen
Effekten av vegsalt og kobber på tidlig utviklingsstadier hos Atlantisk laks Forskningssamarbeid: UMB, NIVA og Statens vegvesen Norsk Vannforening 19.11.2012 Sondre Meland Sjefingeniør Statens vegvesen
Optimalisering av trening for å styrke laksens robusthet, vekst og helse
Optimalisering av trening for å styrke laksens robusthet, vekst og helse Harald Takle TrenFisk og FitnessFish er finansiert av FHF og NFR Næringens fokus Laksenæringen har et kontinuerlig fokus på å redusere
Samling for hvitfiskindustrien. Frank Jakobsen, 31. oktober 2013.
Samling for hvitfiskindustrien. Frank Jakobsen, 31. oktober 2013. Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Strategiske satsingsområder Bærekraft Dokumentasjon av helseeffekter
Molekylærfysiologisk overvåkning av fiskevelferd og prestasjon i RAS. Harald Takle Seniorforsker, Nofima
Molekylærfysiologisk overvåkning av fiskevelferd og prestasjon i RAS Harald Takle Seniorforsker, Nofima 1 Målet for foredraget: Motivere dere for videreføring av optimaliseringsarbeid i settefiskproduksjon
Karbohydrater for maksimal prestasjon. Karbohydratlagre. Energilagre i kroppen. Glykogentømming under trening. Substrat metabolisme under trening
Karbohydrater for maksimal prestasjon Substrat metabolisme under trening Hvilke substrat oksideres i muskelceller under trening/konkurranse? Anu Koivisto Ernæringsavdeling, Olympiatoppen 2008 Kreatinfosfat
Frossenfiskens renessanse. Morten Heide og Finn-Arne Egeness
Frossenfiskens renessanse Morten Heide og Finn-Arne Egeness 1 Agenda Utviklingen fra ferske til tinte torskeprodukter i britisk og europeisk dagligvarehandel Bakgrunn for markedsendringer Konsekvenser
FHF Handlingsplan 2011
FHF Handlingsplan 2011 NTP Food for life dialogmøte Gardermoen 2.desember 2010 Fagsjef FoU havbruk i FHF Kjell Maroni FHF-apparatet Styre med 7 medlemmer, oppnevnt av FKD nytt styre oppnevnes pr 1.1.2011
Produksjon og marked - Atlantisk Laks
Produksjon og marked - Atlantisk Laks v/ Jan Petter Kosmo Havbrukskonferansen 2014, Torshavn 21. Februar - 2014 -Tilbakeblikk 2013 - Færøyene - Midt i verden - Lønnsomhet et historisk perspektiv - Markedstrender
Uttalelse fra Faggruppen for fôr til terrestriske og akvatiske dyr 30.09.2005
Uttalelse fra Faggruppen for fôr til terrestriske og akvatiske dyr 30.09.2005 Betydning av økt grenseverdi for kadmium i fiskefôr for anvendelse av fiskeensilasje som fôr SAMMENDRAG En økning av grenseverdien
FHF prosjekt nr 900658: Multifaktorielle sykdommer i norsk lakseoppdrett. Lill-Heidi Johansen
FHF prosjekt nr 900658: Multifaktorielle sykdommer i norsk lakseoppdrett Lill-Heidi Johansen Prosjektdeltagere: Aleksei Krasnov, Sven Martin Jørgensen, Gerrit Timmerhaus, Lill-Heidi Johansen (prosjektleder)
Rapport 8/2011 Utgitt februar 2011
Rapport 8/2011 Utgitt februar 2011 Pre-rigor injeksjonssalting av laksefilet - Krymping avhengig av tid post mortem før filetering og salting - Trekkraft for å løsne tykkfiskbein før og etter salting pre-rigor
Iskremen finnes i to ulike smaker: vanilje og vanilje med bringebær.
Proteinrik iskrem Skee is er en proteinrik iskrem utviklet for personer som behøver ekstra næring, ved sviktende appetitt eller for å forebygge underernæring. Iskremen inneholder kun ekte råvarer og har
Bioteknologisk brennpunkt: Hvordan gi Norge en fremgangsrik Biotek næring? Oslo 2. desember 2014
Bioteknologisk brennpunkt: Hvordan gi Norge en fremgangsrik Biotek næring? Oslo 2. desember 2014 Odd Magne Rødseth, AquaGen Blå bioteknologi hvordan bruke bioteknologiske metoder for å utvikle havbruksnæringen?
Tiltak for bedre vannmiljø ved veg
Tiltak for bedre vannmiljø ved veg v/ Hilde Sanden Nilsen Ser på: Vannforskriften i Nasjonal transportplan (NTP) 2014-2023 Påvirkninger og effekter av vegdrift Miljøgifter i vegvann Vandringshinder for
Levendelagret torsk og filetkvalitet Forskningsdagene 2015
Levendelagret torsk og filetkvalitet Forskningsdagene 2015 Doktorgradsstudent: september 2015 Hva er levendelagret torsk? Vill torsk fanges og holdes levende ombord til den blir levert og overført Først
Fiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk
Fiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk Kjell Midling, Åsa Espmark, Torbjørn Tobiassen, Leif Akse, Tor Evensen Nofima
Rubin og Marings fagdag Gardemoen, 20 november 2007
Bjørn Skjævestad Rubin og Marings fagdag Gardemoen, 20 november 2007 Med hjelp fra Bente Ruyter, AKVAFORSK Høyere omega 3 innhold Lavere miljøgifter Større volum Lavere og lavere omega 3 innhold Høyere
Rapport 8/2015 Utgitt mars 2015
Rapport 8/2015 Utgitt mars 2015 Betydning av genetisk bakgrunn og ulike nivåer av omega-3- fettsyrer i fôr i tidlige livsfaser for fiskehelse, fettsyresammensetning og muskelkvalitet ved slaktestørrelse
Frossenfiskens renessanse. Morten Heide og Finn-Arne Egeness
Frossenfiskens renessanse Morten Heide og Finn-Arne Egeness Agenda Utviklingen fra ferske til tinte torskeprodukter i britisk og europeisk dagligvarehandel Bakgrunn for markedsendringer Konsekvenser og
Kan nivå av EPA og DHA i fôr i tidlige livsfaser påvirke laksens helse og sammensetning i seinere livsfaser? FHF-prosjekt 900770 delrapport 1
Rapport 7/2015 Utgitt mars 2015 Kan nivå av EPA og DHA i fôr i tidlige livsfaser påvirke laksens helse og sammensetning i seinere livsfaser? FHF-prosjekt 900770 delrapport 1 Bente Ruyter, Tone-Kari Østbye,
Fiskevelferd og stress i ventemerd og i slakteprosessen for laks
FISKEVELFERD OG STRESS I VENTEMERD OG SLAKTEPROSESS Fiskevelferd og stress i ventemerd og i slakteprosessen for laks Ulf Erikson, Hanne Digre, Guro Tveit, Marte Schei og Tom Nordtvedt SINTEF Fiskeri og
Økt pris gjennom «Premium Superior» kvalitet på laksen
Økt pris gjennom «Premium Superior» kvalitet på laksen Frank Yri, er sammen med Alex Vassbotn (Steinvik Fiskefarm) grunnleggerne og største aksjonærer i Seaborn som ble etablert i 2001 med en rekke familie
Simulering og optimalisering av prosesslinjer
FishTech Ålesund, 2014-01-16 Simulering og optimalisering av prosesslinjer Lars Tandle Kyllingstad Forsker SINTEF Fiskeri og havbruk AS Med bidrag fra: Christoph Backi Stipendiat Institutt for teknisk
Torsk fra merd: Pre-rigor produksjon av loins med skinn
Rapport 13/2009 Utgitt mars 2009 Torsk fra merd: Pre-rigor produksjon av loins med skinn Silje Kristoffersen, Frank Kristiansen, Guro Eilertsen og Ragnar L. Olsen Nofima er et næringsrettet forskningskonsern
Kristian Prytz Fagsjef industri/foredling havbruk
Kristian Prytz Fagsjef industri/foredling havbruk Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Overordnet målsetning FHF skal skape merverdier for sjømatnæringen gjennom næringsrettet
Avl på ferskvannsarter, vil det kunne bli en realitet i Norge? Av Terje Refstie Akvaforsk Genetics Center AS
Avl på ferskvannsarter, vil det kunne bli en realitet i Norge? Av Terje Refstie Akvaforsk Genetics Center AS Avlsmetoder. Reinavl Krysningsavl Betinger heterosis Innavl Fører til innavlsdepresjon Reinavl.
Hybridar av laks og aurekva veit vi om sjøtoleranse og marin atferd? ved Henning Andre Urke (NIVA)
Hyridar av laks og aurekva veit vi om sjøtoleranse og marin atferd? ved Henning Andre Urke (NIVA) I samareid med Jo Vegar Arnekleiv, Gaute Kjærstad, Lars Rønning (LFI) Tom O. Nilsen (UIB), Peder A. Jansen
PARENTERAL ERNÆRING. Hilde M. Sporsem Klinisk farmasøyt Sykehusapoteket Oslo, farmasøytiske tjenester Trinn 1 januar 2016
PARENTERAL ERNÆRING Hilde M. Sporsem Klinisk farmasøyt Sykehusapoteket Oslo, farmasøytiske tjenester Trinn 1 januar 2016 Valg av parenteral ernæringsløsning Velge det produkt som sykehuset har LIS (legemiddelinnkjøp)
Hva vet vi om helseeffekter knyttet til konsum av laks? Hvilke kunnskapsbehov har vi?
Hva vet vi om helseeffekter knyttet til konsum av laks? Hvilke kunnskapsbehov har vi? Bente E. Torstensen Forskningssjef NIFES Hva er målet for forskning på helseeffektene av sjømat? Systematisk litteraturgjennomgang
Fôr og ernæring hos ørret
Fôr og ernæring hos ørret Svanøy, 22. august 2018 Hege Lysne Skretting ørretfôrprodusent sidan sekstitalet 2 Ørret vs laks 3 Næringsstoff vs råvarer NÆRINGSSTOFF Protein Feitt Karbohydrat RÅVARER Fiskemjøl,