margarin for profesjonelle bruke re

Transkript

1 margarin for profesjonelle bruke re 1

2 3 Norges største utvalg av margarin Mills Proff Partner er en av Norges største leverandører av næringsmidler til storhusholdning, kiosk- og bensinmarkedet. Vårt sortiment består av en rekke kjente merkevarer - flere av dem markedsledende, som for eksempel Melange, Soft, Vita hjertego margariner, Mills majones, kaviar, oljer og Delikat salater, posteier og sild. Mills Proff Partner distribuerer via grossist og har et landsdekkende apparat av dyktige og erfarne konsulenter som er klare til å bistå deg og ditt kjøkken. Denne brosjyren gir en god innføring i vårt omfattende margarinsortiment. Vi håper den kan hjelpe deg å finne den margarinen som dekker dine behov. Dersom du ønsker mer informasjon eller har spesielle utfordringer, ta gjerne kontakt med din lokale Mills Proff Partner konsulent! Margarin med høy andel av det sunne fettet Når du bruker margarin fra Mills, er du ikke bare sikret et godt resultat, du tar også hensyn til dine gjesters helse. Stadig flere ønsker at maten de spiser skal være sunn uavhengig av om de spiser den hjemme eller ute. Mills utnytter selskapets sterke kompetanse om fett og fettsyrer til å stadig utvikle og forbedre de ulike margarinproduktene. Vennlig hilsen oss i Mills Proff Partner innhold margarin gjennom tidene 4 et produkt verden trenger 6 margarin 7 soft Flora - for enhver anledning 8 soft Flora smørbrødmargarin 9 soft Flora vegetabilsk margarin 10 soft Flora Lett 11 soft Flora Smaksrik - plantemargarinen med ekstra fyldig smak 12 soft Spesial 14 vita hjertego - reduserer kolesterolet 16 vita hjertego margarin 17 Flytende Vita hjertego 18 vita hjertego lettmargarin 19 vita hjertego`proaktiv 20 melange - steke og bakeeksperten 22 melange 23 Flytende Melange 24 melange uten soya og melk 25 Hva består margarin av 26 Flora Premium 28 Delfia kokosfett og Flott matfett 30 tips om smøring 32 tips om baking 33 stek riktig med margarin 34

3 at keiser Napoleon III gav støtet til etableringen av a/s agra Margarinfabrikk, som mange år senere ble til Mills Da, høres jo pussig ut - men det stemmer faktisk. Napoleon utlyste nemlig en konkurranse om å fremstille et produkt som 4 kunne erstatte smør. Konsumet av smør i Frankrike hadde steget voldsomt og tilførselen rakk ikke til. erstatningsvarer margarin gjennom tidene margarin heading gjennom tidene trengtes sårt, løsningen ble margarin. Dette ga støtet til en lysende bedriftshistorie for agrakonsernet i Norge. 5 MargarIN gjennom TIDeNe Vi i firmaet som nå heter Mills Da, har alltid hatt forbrukerne i sentrum. ettersom tidene har forandret seg har vi gjort det vi kan for å gjøre våre kunder fornøyde. Dette har ført til selskapets rike historie og lange tradisjoner med fokus på et sunt og riktig kosthold. Før tallet Før tallet Stor mangel på fett i 1860-årenes Frankrike Stor skapte mangel behovet på fett i for 1860-årenes et alternativ Frankrike til smør. skapte Napoleon behov III for et utlyste alternativ en konkurranse, til smør, som og det var var en knapp margarin ressurs. som Napoleon gikk av med den seieren! tredje utlyste en konkurranse, og det var margarin som gikk av med seieren! Årene Årene Margarinproduksjonen vokste i årene før Margarinproduksjonen 1. verdenskrig nesten vokste til i årene det før 10-dobbelte 1. av verdenskrig smørproduksjonen. til nesten det Dette 10-dobbelte gjorde av bøndene smørproduksjonen. urolige, de krevde at Dette all margarin gjorde bøndene skulle merkes urolige og med de et rødt krevde bånd, at all slik margarin at kundene skulle ikke merkes med et rødt skulle bånd, tro slik det at var kundene smør. ikke skulle tro det var smør de spiste årene årene Økt markedsføring gjør at margarinsalget Økt skyter markedsføring i taket. Store gjør kampanjer at margarinsalget for i aviser, alvor ukeblader, skyter fart. i radio Store og kampanjer ble presentert på film. ble Dette presentert resulterte i aviser, i at ukeblader, annonser i og radio plakater og på ble film. utarbeidet Dette resulterte i et omfang i at som annonser var sjelden og plakater i Norge ble på utarbeidet denne tiden. i et omfang som var sjelden i Norge på denne tiden årene årene Salget av margarin fortsetter å øke, og frykt for konkurranse Salget av margarin fra utlandet fortsetter fører å til øke at og det frykt dukker for konkurranse opp stadig fra flere utlandet lokale margarinprodusenter. dukker Det opp er stadig disse flere som lokale har dannet margarin- fører til at det produsenter. grunnlaget for Det det er som disse idag som er har Mills. dannet grunnlaget for det som i dag er Mills årene - årene Det Det er krig er krig i Norge i Norge og rasjonaliseringen og rasjonaliseringen som som følger følger gjør gjør det nødvendig det nødvendig for for Margarincentralen Margarincentralen å se å etter se etter nye nye forretningsmuligheter forretningsmuligheter. og de De starter starter med med pakking pakking og markedsføring og markedsføring av salt. av salt årene årene I 1950 oppheves rasjonaliseringen, forbruket I 1950 stiger oppheves og Margarincentralen rasjonaliseringen, introduserer forbruket merkenavnet stiger og Margarincentralen Mills. I 1951 kommer introduserer det første merkenavnet Mills-produktet. Mills. I 1951 Det var kommer majones. det første I 1952 Mills-produktet. følger Kaviar Det og begge var majones. produktene I 1952 blir følger hurtig Mills Kaviar og begge bestselgere produktene i markedet. blir hurtig bestselgere i markedet årene årene I 1964 kommer soyamargarinen på markedet I 1964 og kommer blir en soyamargarinen umiddelbar hit. på Den markedet nye margarintypen og blir umiddelbar - Soft - er hit. smøremyk Den nye rett margarintypen fra kjøleskapet - Soft og - har er et høyere smøremyk innhold rett av flerumettet fra kjøleskapet fett og enn har et noe høyere annen type innhold margarin. av flerumettet fett enn noen annen type margarin årene årene Den lette linje er i fokus og kostholdet er Den i endring. lette I linje 1977 er ble i fokus den første og kostholdet lettmargarinen er i endring. I 1977 Minarin ble den lansert, første men lettmargarinen ble aldri den Minarin store suksessen, lansert, men og ble erstattet aldri den på store 80-tallet suksessen. av Minarin Minett lettmargarin. ble erstattet på 80-tallet av Minett lettmargarin årene årene Kostholdsfokuset fortsetter og Vita-produktene Kostholdsfokuset lanseres som fortsetter sunnere og alternativ. Vitaproduktene til Vita margarin lanseres som består et serien sunnere av alter- bla. I tillegg oljer nativ. og fruktdrikker. I tillegg til Vita margarin består serien av bla. oljer og bakevarer årene årene Vita hjertego margarin kommer på markedet i margarin Margarinen kommer med på Vita hjertego dokumentert markedet kolesterolreduserende i Margarinen med effekt dokumentert blir bare starten kolesterolreduserende på en hel produktserie starten med på en blant hel produkt- annet effekt blir bare leverpostei, fruktdrikker serie med blant og ost. annet leverpostei, frokostblandinger og ost årene Mills Proff Partner har det mest omfattende Oppkjøp av og Margarinfabrikken storkjøkkentilpassede margarinsortimentet Norge fra COOP på setter det norske markedet. sluttstrek for strukturrasjonaliseringen i margarinindustrien Transfett Mills fjerner palmeolje fra Palmeolje alle sine margariner. Fiskeolje...mer tekst kommer...

4 6 et produkt verden trenger margarin heading 7 I hele Europa skjedde det på 1800-tallet en folkevandring fra landsbygda til byene. Produksjonen av landbruksvarer holdt ikke tritt med den stadige økningen i folketallet. Misforholdet mellom tilbud og etterspørsel førte til høye matvarepriser og byfolk med lave inntekter stod dermed overfor problemer med å skaffe seg mat til livets opphold. I vårt overflodssamfunn er det nærmest umulig å finne nye matprodukter som menneskene virkelig trenger. Forholdene var annerledes i industriens barndom. hadde alltid vært et viktig næringsmiddel, både som energikilde og for å sette smak på maten. I det gamle bondesamfunnet utgjorde ikke fettbehovet noe alvorlig problem, men i byene var det annerledes. Det harde bylivet krevde kaloririk kost. Smør var et luksusprodukt, forbeholdt velstående mennesker. I tillegg til fettmangelen i byene, sto Napoleon den tredje i 1868 overfor trusselen om en ny krig med erkefienden Tyskland. Også de franske soldatene trengte et holdbart matfett som ikke ble harskt eller uspiselig etter noen få dagers lagring. Keiseren utlovet derfor en belønning til den som fant en løsning på fettproblemet. Den franske kjemikeren Hippolyte Mège-Mouriès oppdaget at det ikke påvirket fettinnholdet i melken om kyrne spiste mindre. Han mente derfor å kunne fastslå at melkefettet stammet fra det fettet kyrne selv hadde opparbeidet. Hans idé var å overføre oksetalg til melkefett. Kjemikeren tok utgangspunkt i de tre fettsyrene som i kombinasjon former dyrefettet. Hans landsmann Michel Eugène Chevreul hadde i 1813 oppdaget en av disse syrene. Ettersom syren dannet ørsmå dråper fikk den navnet margaric acid, etter margaron, det greske ordet for perle. Mège-Mouriès klarte å skille det myke laget av fett fra kyrne til et fast matfett som han kjernet med skummet melk. Etter avkjøling i isvann fikk blandingen en fast konsistens. Oppfinneren kalte det nye produktet for margarin. Prosessen åpnet for andre produkter innenfor feltet og banet vei for helt nye margaringrener. Mège-Mouriès fikk keiserens belønning for sin oppfinnelse, men Napoleon den tredje fikk ingen glede av den. Før produksjonen kom i gang var han allerede avsatt. Mège-Mouriès var ingen gründer. Han solgte sitt patent til landsmannen Edme Pellerin, som startet margarinproduksjon i en fabrikk i Poissy utenfor Paris. Mège-Mouriès ble snart glemt og levde i fattigdom til han i høy alder fikk betalt franc som en statlig anerkjennelse for sin oppfinnelse. Mange andre skapte seg derimot formuer på margarinen. En av dem var nederlenderen Anton Jurgens. Han skaffet patentrettighetene for flere land i Jurgens døde allerede i 1880, men hans tre sønner drev fabrikken videre og sørget for at familienavnet ble kjent verden over. Både Pellerin og Jurgens hadde viktige roller i Agras historie. Det er Agra som i dag eier Mills. Les hele historien på: Kort om fettsyresammensetning Mettet fett, som det finnes mye av i meieriprodukter og kjøtt, øker kolesterolet i blodet og følgelig risikoen for hjerte- og karsykdommer. Generelt inneholder margarin fra Mills mindre mettet fett enn meieriprodukter. Enumettet fett, som det er rikelig av i blant annet oliven- og rapsolje, anses for å være kolesterolnøytralt, dvs. at det har liten eller ingen effekt på blodkolesterolet. Flerumettet fett, som det er mye av i blant annet soya-, raps- og solsikkeolje, reduserer kolesterolet i blodet. Umettede fettsyrer er fellesbetegnelsen for enumettede og flerumettede fettsyrer. Generelt inneholder margarin fra Mills DA en høy andel umettet fett. Alle margarinene i Mills Proff Partners sortiment er transfrie og uten palmeolje. Margarin Margarin består av en blanding planteoljer og plantefett i tillegg til vann og skummet melk. I margarin med 80 prosent fett er det rundt 17 prosent vann. De fleste margarintypene inneholder salt, aroma for å gi god smak og litt gulfarge, i tillegg er de tilsatt vitamin A og D. Flere ulike planteoljer kan brukes som ingrediens i margarin. De vanligste er solsikke, soya og raps. For at margarinen skal få sin faste konsistens, brukes det en andel med naturlig fast fett som for eksempel kokosfett eller sheafett. Olje og vann vil ikke blande seg med hverandre. Det ser du om du heller olje i et glass med vann. Når vi lager margarin, tvinger vi oljen og vannet til å blande seg selv om de ikke vil. Vannet blir fordelt som veldig små dråper i oljen. Dette kalles en vann-i-olje-emulsjon. Lecitin er et naturlig stoff som blant annet finnes i soya-bønner, rapsfrø og eggeplommer. Når man lager margarin tilsettes det også litt lecitin. Lecitinen fungerer som en emulgator, dvs. et stoff som hindrer at olje og vann skiller seg når de blir blandet sammen. Når oljen og vannet ikke skiller seg, sier vi at emulsjonen er stabil. Ulike typer margarin Det finnes flere typer margarin. De har ulike egenskaper, som for eksempel smeltepunkt og konsistens, avhengig av sammensetningen av oljene og fettet som brukes i margarinen, og mengden olje/fett i forhold til vann. Det er margarinens bruksområde som bestemmer sammensetningen, for eksempel om den skal brukes på brødskiven eller til matlaging. Mège-Mouriès, født 24. oktober Den franske kjemikeren som oppfant margarin Margarin lages ved å blande plantefett, planteoljer og vann sammen med vitaminer, salt, aroma og emulgator

5 8 Soft FLora for enhver anledning soft flora smørbrødmargarin 9 Soft Flora har vært på markedet i over 40 år, og er derfor et merke med lange tradisjoner og mange trofaste brukere. Samtlige Soft Flora-varianter er laget av sunn planteolje og inneholder de viktige vitaminene A, D, og E. Soft Flora er et enkelt og trygt valg for deg som ønsker å vise omsorg for gjestene dine. Soft Flora-serien består av fem forskjellige varianter; to varianter av den originale (Soft Flora), kaloriredusert (Soft Flora Lett), ekstra rik på smak (Soft Flora Smaksrik) og allergitilpasset (Soft Flora Spesial). På de neste sidene vil vi gi deg en innføring i de ulike Soft Floraproduktene og deres fordeler. Soft Flora har en mild og god smak og en myk konsistens som gjør den spesielt godt egnet som smørbrødmargarin. Soft Flora hindrer at smørbrødet tørker og motvirker at fuktighet fra pålegget trenger inn i brødet. Dette gjør at ferdigsmurte rundstykker, smørbrød og baguetter holder seg saftige og gode lenger! For mange kokker er Soft Flora førstevalget. Den kan brukes rett fra kjøleskapet og gir et jevnt og fint resultat. Soft Flora er et prisvennlig valg, og finnes i mange praktiske emballasjeløsninger. Soft Flora meget godt egnet egnet uegnet Soft Flora kuvert 1 Vegetabilsk smørbrødmargarin. Rapsolje (57%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, kokosolje, skummet melk, salt, emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (630 kcal) 7 15 g Enumettede fettsyrer 35 g Flerumettede fettsyrer 16 g Kostfiber 1 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 16 mg (133% 1 ) Soft Flora 40 Soft Flora 60 Oppbevares kjølig. Soft Flora 2 kg

6 10 soft flora - vegetabilsk margarin soft heading flora lett 11 Soft Flora pakket i folie har en litt fastere konsistens enn Soft Flora i beger. Den har dermed litt bedre steke- og bakeegenskaper. Smørevennligheten er likevel i behold. Soft Flora Lett er margarinen med mild smak, gode smøreegenskaper og lavt fettinnhold. Soft Flora Lett er primært en smørbrødmargarin og den finnes kun i emballasjestørrelser beregnet på servering og buffet. Mange gjester er opptatt av å redusere kaloriinntaket i kosten. Tilby Soft Flora Lett for å imøtekomme dette ønsket! Soft Flora SHH Meget godt egnet egnet uegnet Soft Flora Lett Meget godt egnet egnet uegnet Soft Flora 50 Soft Flora Lett kuvert 1 Vegetabilsk margarin til steking, baking og annen matlaging. Vegetabilsk lettmargarin til smørbrød. Soft Flora 5 kg Rapsolje (50%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, skummet melk, salt, emulgator (soyalecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (720 kcal) 8 31 g Enumettede fettsyrer 31 g Flerumettede fettsyrer 14 g 2,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 15 mg (125% 1 ) Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Vann, rapsolje (32%), fullherdet kokos- og rapsolje, skummet melk, kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (360 kcal) 4 8 g Enumettede fettsyrer 19 g Flerumettede fettsyrer 9 g Kostfiber 0,5 g 1,3 g Vitamin A 900 µg (113% 1 ) Vitamin D 10 µg (200% 1 ) Vitamin E 9 mg ( 75% 1 ) Soft Flora Lett 40 Soft Flora Lett 60 Oppbevares kjølig.

7 12 Soft flora smaksrik plantemargarinen med ekstra fyldig smak heading soft flora smaksrik 13 Soft Flora Smaksrik har alle Soft Floras positive egenskaper kombinert med en ekstra fyldig smak. Bruk Soft Flora Smaksrik som et sunnere alternativ til meierismør. Kort oppsummert er Soft Flora Smaksrik god smak, med god samvittighet. Soft Flora Smaksrik er myk, smørevillig og har en rund og fyldig smak. Den er også godt egnet til steking, baking og som smakstilsetning ved matlaging, for eksempel som basis i hollandaise- og bearnaisesauser. Soft Flora Smaksrik kommer i forskjellige emballasjestørrelser tilpasset de ulike brukssituasjonene på serveringsstedet. Soft Flora Smaksrik er et prisgunstig og sunt alternativ til meierismør. Soft Ekstra meget godt egnet egnet uegnet Soft Flora Smaksrik kuvert 1 Vegetabilsk matlagingsmargarin til smørbrød, steking og baking. Rapsolje (66%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, kokosolje, skummet melk, havsalt, aroma, emulgator (soyalecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten) kj (720 kcal) 8 17 g Enumettede fettsyrer 4 Flerumettede fettsyrer 19 g sukkerarter Kostfiber 1,5 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 14,4 mg (120% 1 ) Soft Flora Smaksrik 38 Soft Flora Smaksrik 2 kg Oppbevares kjølig.

8 14 soft flora spesial 15 Soft Flora Spesial er beregnet for personer som har intoleranse for eller er allergiske mot soya og melk, og er egnet for tilberedning av allergenfri kost. Soft Flora Spesial Meget godt egnet egnet uegnet Soft Flora Spesial 38 Vegetabilsk smørbrødmargarin uten melk og soya, med salt. Rapsolje (65%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, salt, emulgator (monoog diglyserider av fettsyrer, solsikkelecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (720 kcal) 8 18 g Enumettede fettsyrer 39 g Flerumettede fettsyrer 19 g 0,8 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 18 mg (150% 1 ) Oppbevares kjølig.

9 16 Vita hjertego for et kolesterolbevisst kosthold heading vita hjertego`margarin 17 Vita hjertego er laget av sunne planteoljer fra solsikke og raps, og tilsatt de viktige vitaminene A, D og E. Den unike fettsyresammensetningen har en gunstig effekt på blodkolesterolet. Produktene er utviklet i samarbeid med Lipidklinikken på Rikshospitalet og høyskolen i Akershus. Vita hjertego margarin er basert på oljer fra solsikke og raps, og er et naturlig bidrag til et sunt kosthold. Vita hjertego margarin kan brukes til smørbrød, steking og baking. Den myke konsistensen gjør den særlig velegnet til smørbrød og den har samtidig en god og mild smak. Vita hjertego margarin ble testet i et kostforsøk ved Lipidklinikken på Rikshospitalet i Resultatet viste at Vita hjertego margarinene hadde en gunstig effekt på kolesterolnivået. Vita hjertego Meget godt egnet egnet uegnet Vita hjertego 1 Vegetabilsk plantemargarin smørbrød, steking og baking. Solsikkeolje (28%), rapsolje (28%), vann, sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (630 kcal) 7 14 g Enumettede fettsyrer 27 g Flerumettede fettsyrer 25 g 0,8 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 16 mg (133% 1 ) Vita hjertego 37 Vita hjertego 57 Oppbevares kjølig. Vita hjertego 2 kg

10 flytende vita hjertego vita hjertego`lettmargarin Vita hjertego flytende margarin har en gunstig effekt på kolesterolet fordi den er basert på de sunne planteoljene fra raps og solsikke. Flytende Vita hjertego brukes rett fra emballasjen til sauser, steking og baking. Vita hjertego lettmargarin er basert på raps- og solsikkeolje, og inneholder mindre fett enn Vita hjertego margarin. På grunn av det lave fettinnholdet og den lave andelen av mettet fett, er konsistensen meget myk. Vita hjertego lettmargarin er derfor først og fremst en smørbrødmargarin. Vita hjertego Meget godt egnet egnet uegnet Vita hjertego Meget godt egnet egnet uegnet Vita hjertego lettmargarin 40 Flytende Vita hjertego 500 ml Flytende vegetabilsk plantemargarin til steking, sauser og baking. Vegetabilsk lettmargarin med kun 40% fett til smørbrød. Solsikkesolje (42%), rapsolje (42%), vann, skummet melk, fullherdet rapsolje, salt, emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, aroma, fargestoff (betatkaroten), stabiliseringsmiddel (nitrogen). Vann, solsikkeolje (16%), rapsolje (16%), sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (765 kcal) 85 g 8 g Enumettede fettsyrer 35 g Flerumettede fettsyrer 38 g Vitamin A 900 µg (113% 1 ) Vitamin D 10 µg (200% 1 ) Vitamin E 34 mg (283% 1 ) Kostfiber 1,3 g kj (360 kcal) 4 8 g Enumettede fettsyrer 15 g Flerumettede fettsyrer 14 g 0,5 g 0,5 g Kostfiber 0,5 g 1,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 14 mg (117% 1 ) Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Bør rystes før bruk. Oppbevares kjølig.

11 20 vita hjertego`proaktiv 21 Vita hjertego`proaktiv margarin er en lettmargarin (35% fett) av raps- og solsikkeolje tilsatt plantesteroler. Det er dokumentert at produktet reduserer kolesterolet med 10% i løpet av 3-4 uker. På grunn av plantesterolene er Vita hjertego`proaktiv funksjonell mat som gir helsefremmende effekter utover det innholdet av vanlige næringsstoffer gir. Vita hjertego` Proaktiv meget godt egnet egnet uegnet Vegetabilsk lettmargarin til smørbrød. Vita hjertego`proaktiv 25 Vann, rapsolje, solsikkeolje, plantesterolester (13%), sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (315 kcal) (ekskl. 8 g plantesteroler*) 35 g 6 g Enumettede fettsyrer 15 g Flerumettede fettsyrer 11 g 0,1 g 0,1 g Kostfiber 0,5 g 1,3 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 11 mg (92% 1 ) 1) av referanseverdi * Plantesterolester bidrar ikke med energi Oppbevares kjølig.

12 22 heading Melange - steke og bakeeksperten siden 1919 melange 23 Ingen margarin er bedre til steking, baking og matlaging enn Melange! Derfor har Melange vært Norges fremste matlagingsmargarin i mer enn 90 år! Kontinuerlig utvikling av resepten gjør at Melange stadig er i takt med tiden. Til steking Melange har et innebygd temperatursignal. De faste stoffene faller til bunnen og brunes. Dette gjør at du hele tiden kan se hvor varm margarinen er, noe som gjør det enkelt å regulere styrken på platen i forhold til hva du steker. Det er stor forskjell på hvordan ulike typer kjøtt, fisk og kylling skal stekes, og hvilke temperaturer de tåler. Råvarer som skal gjennomstekes, som for eksempel fisk og hvitt kjøtt, må stekes ved lavere temperatur (ca 160 grader). Melange tåler høy temperatur, spruter lite og gir en lekker bruning og god smak. Melange inneholder melkeproteiner som sørger for en sprø og gylden stekeskorpe, og bidrar til et mørt og saftig resultat. Til baking Melange er eksperten til baking, og sørger for sprø småkaker og luftige formkaker. I gjærbakst sikrer Melange at glutentrådene blir elastiske og bakverket saftig. Det vil også smuldre mindre og holder seg ferskt lenger. Den unike resepten for Melange gjør at den er uovertruffen i å fremheve råvarenes egensmak, bevare saftigheten i det du steker og gir en smakfull og delikat stekeskorpe. Ved steking gir Melange klare stekesignaler og den spruter lite. I bakverk bidrar Melange til større volum, sprøhet og bedret holdbarhet. Melange meget godt egnet egnet uegnet Melange 50 Vegetabilsk plantemargarin til steking og baking. Rapsolje (46%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, skummet melk, salt, emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (720 kcal) 8 34 g Enumettede fettsyrer 28 g Flerumettede fettsyrer 13 g Kostfiber 2,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 14 mg (117% 1 ) Melange 1 kg Melange 5 kg Bør oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.

13 24 flytende melange melange uten heading soya og melk 25 Flytende Melange er en naturlig utvikling av klassikeren, som gjør det enda enklere å lage sunn og velsmakende mat. Flytende Melange egner seg spesielt godt til steking og baking der hvor margarinen skal smeltes før bruk. Den er enkel å dosere uten søl og er også ideell å benytte i ferdige brød- og kakeblandinger. Flytende Melange består av høy andel sunn planteolje, og har klassikerens temperaturindikator. Melange uten soya og melk er beregnet på personer med allergi mot melk. For øvrig er produktegenskapene tilnærmet lik som for vanlig Melange. Den spruter lite og gir en gyllen og smakfull stekeskorpe. I bakverk bidrar Melange uten soya og melk til luftighet, sprøhet og bedret holdbarhet. Flytende Melange Meget godt egnet egnet uegnet Melange meget godt egnet egnet uegnet Melange uten soya og melk 50 Flytende Melange 500 ml Flytende Melange 2 l Flytende vegetabilskmargarin til sauser, steking og baking. Rapsolje (78%), vann, skummet melk, fullherdet rapsolje, salt, emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma, stabiliseringsmiddel (nitrogen) kj (720 kcal) 8 6 g Enumettede fettsyrer 47 g Flerumettede fettsyrer 22 g Kostfiber 1,3 g Vitamin A 900 µg (113% 1 ) Vitamin D 10 µg (200% 1 ) Vitamin E 20 mg (167% 1 ) Vegetabilsk plantemargarin uten salt og melk til steking, baking og annen matlaging. Rapsolje (46%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, salt, emulgator (solsikkelecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma kj (720 kcal) 8 34 g Enumettede fettsyrer 28 g Flerumettede fettsyrer 13 g Kostfiber 2,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1 ) Vitamin D 10 μg (200% 1 ) Vitamin E 14 mg (117% 1 ) Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Ristes før bruk. Oppbevares kjølig.

14 26 hva består margarin av? hva består margarin av? 27 Konserveringsmiddel Surhetsregulerende middel Skummet melk Aroma Rapsolje Betakaroten Vann Fullherdet raps og kokos Havsalt Denne oversikten tar utgangspunkt i ingrediensene som utgjør Soft Flora Smaksrik. Emulgator A- og D- vitaminer

15 28 flora premium 29 Flora Premium er laget av ren vegetabilsk rapsolje tilsatt lecitin og aroma. Derfor er den et naturlig valg for tilberedning av sunn mat som smaker godt. Flora Premium er et sunt alternativ til klaret smør, er alltid flytende og klar til bruk. Flora Premium er svært allsidig og kan brukes til steking, baking og annen matlaging. Flora Premium er uten salt og melk. Dette gjør det enklere å kontrollere saltinnholdet i maten, og oljen passer ypperlig for tilberedning av saltredusert og melkefri kost. Flora Premium Meget godt egnet egnet uegnet Vegetabilsk rapsolje til steking, sauser, baking og annen matlaging. Flora Premium 10 l Rapsolje (100%), emulgator (soyalecitin), fargestoff (betakaroten), aroma. 700 kj (900 kcal) 10 7 g Enumettede fettsyrer 59 g Flerumettede fettsyrer 29 g Oppbevares kjølig.

16 30 delfia kokosfett og flott matfett 31 Delfia består av 100% kokosfett og brukes primært til Delfiakake og sjokoladeglasur. Delfia gir glasuren en rik konsistens og pen overflate som ikke tørker eller stivner. Flott er spesielt egnet til fritering av bakverk som smultringer, fattigmann og lignende. et er smaksnøytralt og fremhever smaken på selve bakverket. Vegetabilsk fett av kokos til glasur. Herdet kokosolje kj (900 kcal) 10 Mettet fett 95 g Enumettet fett Flerumettet fett hvorav Delfia kokosfett 25 Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Vegetabilsk fett til fritering. Sheafett, kokosolje, rapsolje kj (900 kcal) g Enumettede fettsyrer 33 g Flerumettede fettsyrer 5 g Flott matfett 25 Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.

17 32 tips om smøring tips om baking 33 Til smøring finnes det flere typer margarin som er velegnet: den klassiske Soft Flora, Soft Ekstra som smaker mer og Vita hjertego for de som ønsker det sunneste alternativet. Alle disse tilbys i kuvertbeger, standard bordpakning og praktisk to kilos smørebutt. Det er flere gode grunner til å smøre brødet med margarin. Margarinen er en smakshever på brødmåltidet. Samtidig fungerer den som en membran som beskytter brødet mot uttørking og fuktighet fra pålegg og garnityr. Dermed blir brødet hverken for tørt eller for bløtt. Smør alltid margarinen i et jevnt lag, helt ut i kantene. Da unngås tørre felter på brødskiven. Ønskes en ekstra spiss på smaken, kan smørbrødmargarinene våre smaksettes med f.eks krydder og urter. Margarin med urter og krydder er også utmerket til gratinering av brød og bagetter. Flere tips finner du på For å lykkes med bakverk, er det en god idé å forberede seg godt. Les hele oppskriften grundig før du starter. Finn frem alle ingrediensene. Ha en god mice en place, mål og vei ingrediensene nøyaktig, og gjør klar de ingrediensene som trenger forarbeid. Bruk riktig margarin til ditt bakverk Fast fullfett margarin til kaker som krever det: julekaker, pai, småkaker, formkaker og kjeks. Flytende margarin kan brukes i pannekaker, vafler og gjærbakst. Lettmargarin er ikke spesielt egnet til baking. Det er lettere å lykkes med baksten når alle ingrediensene har samme temperatur.

18 34 stek riktig med margarin 35 Ca. 30 C: Margarinen begynner å smelte i stekepannen. 100 C: Margarinen skummer det er vannet som koker og fordamper. 140 C: Vannet er kokt bort og margarinen er rolig og lysegul i stekepannen. Nå kan du steke speilegg og omelett C: Margarinen begynner å bli lysebrun i stekepannen. Nå kan du steke det meste: fisk, kylling, pølser, koteletter, pannekaker eller grønnsaker. 180 C: Margarinen er mørkebrun i stekepannen. Så varmt skal det være for å få skikkelig stekeskorpe på biffen. >180 C: Over denne temperaturen er det lett å svi maten. Vask stekepannen og start på nytt. > Stekeråd: La maten ligge fremme på benken i en halvtime før du begynner å steke. Ikke skyll maten som skal stekes tørk heller av med tørkepapir/ kjøkkenpapir. Legg margarinen i en kalde stekepannen og skru på plata. Når margarinen har sluttet å skumme og har fått farge, kan du begynne å steke. Stek litt og litt om gangen en stekepanne som er for full gir kokt istedenfor stekt mat. Vask alltid stekepannen godt når du har brukt den. Kjøtt, sjømat og fugl trenger å hvile etter steking. Da setter saften seg i kjøttet istedenfor å renne ut når man skjærer i det. Hviletiden vil variere etter tykkelsen på produktet, men en tommelfingerregel er like lang hviletid som det har ligget i pannen. Kjøtt som er etterstekt i ovn bør hvile ca. 15 minutter før servering. Med rikelig fett i pannen vil steketiden gå noe ned og man får bedre bruning. Det er en myte at man blir fet av å steke i mye fett. Kjøkkentester viser at mer fett i stekepannen ikke gir vesentlig fetere mat. Unntaket er dersom stekeskyen slås over maten.

19 Mills Proff Partner Postboks 4644 Sofienberg 0506 Oslo Tlf Fax