Innhold. Hipp hurra, for hele utvalget

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Innhold. Hipp hurra, for hele utvalget"

Transkript

1 MATGLEDE! 1

2 Hipp hurra, for hele utvalget Innhold Ultra, Centra og Jacob s kundemagasin, nr. 3 - Juni Wir lieben hamburgers Ferskvaresjefenes hamburgeroppskrifter Grilltips fra en Europamester i grilling Når butikksjefene får sjefe på grillen 16 alkoholfrie muligheter Fisk og skalldyr på grillristen Poteten - kan brukes til alt Prøv noe nytt på grillen Hjemmelaget is Triumf med Trumf Vi anbefaler I DENNE UTGAVEN AV MATGLEDE! HAR VI MED oss noen av VÅRE BESTE KOKKER SOM DELER SINE FESTTIPS OG OPPSKRIFTER MED OSS Glenn Steiner, kjededirektør Ultra, centra OG JACOBS Min favoritt er jordbær. Sånn sett er jeg lik de aller fleste nordmenn. NorgesGruppen har spurte et utvalg på 3000 personer om hva de foretrekker å spise og drikke om sommeren. De absolutte favorittene er det vinmonopolet som selger, men på vår aktuelle liste er det jordbær som troner på toppen. Det passer jo perfekt inn mot 17. mai. Jordbær, laks prøv Auroralaksen som våre butikker er alene om, og asparges er festmeny for mange til nasjonaldagen. I denne utgaven av Matglede! har vi med oss noen av våre beste kokker som deler sine festtips og oppskrifter med oss. Mai og juni er måneder med mange merkedager og festligheter. Skal du samle familie og venner til viktige merkedager som dåp og konfirmasjon er det ekstra hyggelig å få tid til å være tilstede i eget selskap i stedet for å stå bak grytene på kjøkkenet. I alle våre butikker kan du bestille mat, og hos Centra Høvik har vi i tillegg en stor ferdigmatavdeling som bærer navnet Servèrt. I magasinet leser du mer om hva Jan Ivar og Servèrt kan tilby. Hans Erik fra Ultra Asker har tatt for seg Auroralaks og satt sammen et forslag til 17.-mai lunsj som kan tilberedes på forhånd, slik at du kan vifte med flagg til barnetoget og spille lykkehjul i skolegården før du går hjem og blir gjestenes helt med lunsjen du raskt presenterer. God planleggig, forbered- elser og gode råvarer er stikkordene her. Christine Koht har presentert Folkets SommerFavoritter i alle TV kanaler de siste ukene. I våre butikker finner du hele utvalget, og glem ikke at sommeren er sunn. Prøv asparges på grillen, nykokt sommerkål med spekemat og så vannmelon da, og vann. Eller du kan prøve en limonade fra Centra, Jacob s og Ultras store utvalg. Vi presentere et utvalg av sortimentet i magasinet, og et forslag til velsmakende friske alkoholfrie drinker du lett blander selv. Hos Ultra, Centra og Jacob s finner du Norges beste utvalg av norsk kvalitetsmat. I denne utgaven kan du lese mer om merkeordningene og hva de innebærer. Se etter de forskjellige merkene knyttet til merkeordningen når du handler. Da har du gode historier å fortelle samtidig som du er sikret utsøkte produkter. Vi er stolte over å presentere fagkunnskap og vareutvalg i våre butikker. Vårt mål er å yte den beste service med råd og tips slik at du blir helten på eget kjøkken. Vi kaller det Matglede! Glenn Steiner, Kjededirektør for Ultra, Centra og Jacob s Redaksjon: Matvarehuset Ultra v./ Hanne Cappelen Mette Tjerbo Journalist: Ole Petter Tharaldsen Hovedfotografer: Hans Fredrik Asbjørnsen Aina C. Hole Grafisk design: Mette Tjerbo Utgiver: Ultra, Centra og Jacob s Postboks 330 Skøyen 0213 OSLO Opplag: MATGLEDE! Trykk: Aller Trykk Forsidefoto: Hans Fredrik Asbjørnsen Hovedfoto denne side: Aina C. Hole 2 3

3 Wir lieben hamburgers! BURGERE SKAL GRILLES PÅ ORDENTLIG grill UTE I DET FRI, SÅ SANT DU HAR MULIGHET TIL DET. DA BLIR BÅDE STEMNINGEN OG SMAKEN SPESIELL. BURGERKONGEN MARVIN VÅGE, CENTRA HØVIK Ronald Reagan gjorde det. Og George Bush sr og George jr var jammen ikke dårligere. Med en felles drøm om å matche John F. Kennedys verdenskjente tale i Berlin med åpningsordene Ich bin ein Berliner, fulgte de tre presidentene opp med hver sin praktåpning av talene. Ich bin ein Hamburger, Ich bin en Frankfurter og Ich bin ein Wiener. Man skulle nesten tro de var inspirert av Ultra, Centra og Jacob s for nå blir det burger- og grillfest i hele sommer! Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN Burgerens popularitet har økt jevnt og trutt siden opprinnelsen, og så vel i utlandet som i Norge er den en evig vinner. Særlig om sommeren når grillen kommer frem. Derfor ble Centra, Jacob s og Ultra enige om å lage Dette er våre 10 hjemmelagde burgere: Gourmetburger - en smakfull burger for matelskere, laget av kvernet storfekjøtt fra storfetypen Blond, engelsk cheddar, chili, hvitløk og urter. Nachoburger - en burger laget av svinekjøtt, rødløk, purre og nachochips. BBQ smoked style - en burger for deg som liker smaken av røkt kjøtt. Spicy machoburger - en burger laget av storfekjøtt, bacon og spicy krydder. Med andre ord en skikkelig burger. Asiatisk kyllingburger - kyllingburger med smak av Asia. Ingefær og koriander gir kyllingkjøttet en veldig god smak. Gresk lammeburger - burgeren for deg som elsker gresk mat. Burgeren er laget av lammekjøtt, fetaost og oliven. Kyllingburger - en burger perfekt for barn. Laget av kyllingkjøtt fra Stange Gårdsprodukter. Amerikansk hamburger - en god gammeldags hamburger laget av krydret storfekjøtt. BBQ burger - en burger laget av svinekjøtt med deilig BBQ-marinade. Lakseburger - en lett og god burger laget av laks og reker. Krydret med sitronpepper og purre. Norges største og mest velsmakende sortiment av ferske, hjemmelagde burgere. Vi hadde jo noen ferske, populære varianter fra før av. Og da vi samlet ferskvaresjefene i gruppen, viste det seg at vi hadde stor kompetanse på området. Vi plukket derfor ut de beste burgerne fra hver ferskvaresjef, og nå har vi et fantastisk utvalg hele 10 forskjellige. Såvel lam, okse, svin, kylling og laks av førsteklasses kvalitet finnes som hjemmelagde, ferske burgere blandet med forskjellige krydder og smaksrike sauser. Med andre ord, noe for enhver smak, sier ferskvaresjefen på Centra Høvik, Marvin Våge entusiastisk. Lages i butikken hver morgen Han forteller at Amerikansk hamburger, en av de 10 burgerne, er storselgeren hos Centra Høvik. Men også de ni andre går så det suser. Vi ferskproduserer alt hver dag så kunden er sikret både et bredt utvalg og ferske burgere når han måtte ønske. Selvsagt må vi se an været fra dag til dag plaskregner det vet vi jo at det blir minimalt med grilling, og da lager vi færre burgere. Men skinner sola er det bare å produsere alt vi orker da vil folk være ute. Og det morsomme er at burgerne går rett hjem til folk i alle aldre. Dette er like populært blant barn, ungdom, familier og eldre. Alle liker burgere, og det er så lett å grille! Grillsaus gjør susen Ferskvaresjefen har sansen for gode grillsauser og mener Centra, Ultra og Jacob s har et fantastisk utvalg med over 30 flasker med smaksinnhold for en hver gane. Selv har han særlig sansen for det han kaller en glaze en tykkere marinade tilsatt sukker. En BBQ-saus er en typisk glaze. Appelsinjuice eller eplejuice kokes opp i en gryte til det bare er sirup. Så pensler du dette rett på ferdig grillmat særlig godt på kylling! Men uansett hva du ønsker å grille er det lurt å spørre oss om hvilken saus som passer best til det du vil grille. Men her er mine personlige favoritter: Kylling: innkokt juice Svin: innkokt juice Storfe: en krydderblanding eller en BBQsaus som Jack Daniels den får du kjøpt i butikken hos oss Fisk: vi har deilige, smakfulle fiskemarinader, men fisken er jo også god i seg selv. Bruk gjerne sitronpepper og fiskekrydder! Våges anbefaling på grillen: En god, saftig burger penslet med Jack Daniels BBQ-saus! Hvor smaker en burger best? Burgere kan tilberedes over alt; på stor grill, engangsgrill, i panne og i ovn, men Våge er ikke i tvil om hvor han mener de hører hjemme. Burgere skal grilles på ordentlig grill ute i det fri, så sant du har mulighet til det. Da blir både stemningen og smaken spesiell. Og husk du spiser med øynene og gleder deg ekstra til å se hvordan maten blir gradvis ferdig på grillen. Han fraråder enganggrillen fordi kjøttet blir liggende for nær kullet og mener faktisk at dette instrumentet burde vært forbudt både fordi det ødelegger maten og på grunn av forsøplingen. På engangsgrillen blir som regel maten svidd utenpå og rå inni. Da er det bedre å ha med en panne og kokeapparat! Og når det gjelder steking av burgere i ovn er det fullt mulig men du få jo ingen stekeskorpe. 4 5

4 Verdens nest beste BBQ-sauce Marvin er medlem av Kjøttbransjens Elitelag, og deltok i årets grill-vm sammen med laget: Barbecue butchers. Hele 72 lag deltok i årets konkurranse som ble arrangert av The German Barbecue Association og foregikk i Gronau, Tyskland. Her fikk Marvin og resten av laget sølv for sin BBQsaus, og nå deler de verdens nest beste BBQ-sausoppskrift med deg. 3 dl brunt sukker 1/2 ss chilipulver 1 ss svart pepper 2 ts hvitløkspulver 2 ts paprikapulver 1 ts salt 1 ts løkpulver ½ ts cayennepepper ½ ts koriander ¼ ts ingefær 1 dl eplesidereddik 2 ½ - 3 dl akasiehonning 3 ss Worcestershire saus 2 ss Dijon-sennep 1 l Heinz ketchup Smelt sukker sammen med alt krydderet, ha i ketchup, eplesidereddik, Worcestershire saus og Dijon-sennep. Kok opp på svak varme. Ta gryten av pannen og smak til med honning. HJEMMELAGEDE SAUSER OG DRESSINGER: marvin s nyttige burgergrilltips - Temperering: temperér alltid kjøttet. Selv burgere skal ligge fremme før grilling i ca en time. Jo kaldere kjøttet er jo mer slipper det vannet i berøring med varme da blir det tørt! - Rengjøring: rengjør alltid grillen først, gamle matrester på grillribbene må selvsagt fjernes - Kullgrill: ikke bruk for mye grillkull, og ha bare kull på halve grillen slik at kjøttet kan hvile der det ikke er kull, og likevel bli stekt tilstrekkelig innover - Gassgrill: ikke bruk for sterk varme og ikke bruk alle bluss. Langsom grilling på svakere varme gir best resultat - Pensling: unngå å pensle på rått kjøtt med sukret saus fordi sukker brenner seg. Grillsauser skal på burgeren når den ligger på tallerkenen - Steking: husk å vende burgerne jevnlig da unngår du at de blir svidd! - Tilbehør: Til burgerne anbefaler jeg gjerne en frisk salat, maiskolber og poteter bruk fantasien og spør oss gjerne når du er i butikken. Oppskrift fra kokken Linn, Centra Colosseum: Hjemmelaget aïoli Oppskrift fra ferskvaresjef Stian, Ultra Bryn: Grønn pesto 1 eggeplomme 2 fedd hvitløk 5 dl soya/solsikkeolje Linn jobber som kokk på Centra Colosseum. Her får du hennes kjempegode oppskrift på aïoli. Den passer til både salater, sjømat og saftige burgere. Ønsker du en sterkere smak på aïolien kan du tilsette litt hakket chili. Ønsker du en friskere smak tilsetter du litt basilikum. Oppskrift fra driftskonsulent ferskvare, Åse Hjemmelaget ketchup Bland eggeplommen og hvitløk med stavmikser. Spe gradvis med olje, sitronsaft og vann. Smak til med salt og pepper. (Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt) 1 plante frisk basilikum 1-2 never ristede pinjekjerner 2 hvitløksfedd 3,5 dl finrevet parmesan 1,5-2 dl god olivenolje Maldonsalt (fingersalt) Ferskvaresjefen på Ultra Bryn, Stian, synes det blir mer matglede når man lager mat fra bunnen av. Her får du hans oppskrift på hjemmelaget pesto. Åse jobber som driftskonsulent ferskvare i Ultra, Centra og Jacobs. Her får du hennes oppskrift på hjemmelaget Rist pinjekjernene gyldne i en tørr stekepanne. tomatketchup. Den passer utmerket til våre burgere. Den er Rens basilikumsplanten for blader, ikke vanskelig å lage, og den smaker kjempegodt! Med denne og ha alle bladene i en hurtigmikser. Tilsett ketchupen skaper du ekte Matglede! på grillfesten. grovt hakket hvitløk og 3/4 av de ristede pinjekjernene. Kjøres til en tørr masse i mikseren. Tilsett 2 bokser flådde allehånde Kjør tomatene i blender til en jevn masse. finrevet parmesan. Kjør blandingen på lav tomater 1 knivsodd hvit Stek løk gyllen i oljen. Tilsett hvitløk hastighet, samtidig som olivenoljen blandes 1 hakket gul løk pepper og krydder, og stek i ca 1 minutt. i en tynn stråle. Kjør blandingen i mikseren 2 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré Tilsett tomater, tomatpure, sukker og eddik. til den bader i olje (tilsett gjerne mer ved 6 ss rapsolje 4 toppede ss brunt La alt koke i ca 50 min til den har tyknet behov). Smak til med Maldonsalt. Du kan 0,5 ts chilipulver sukker godt. Kjør alt i blender igjen. Hell over også blande alt i en morter. Denne pestoen 0,5 ts paprikapulver 5 ss eplecidereddik/ på flaske. kan stå ukesvis i kjøleskapet. 1 knivsodd kanel rødvinseddik (Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt) (Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt) 1 knivsodd 6 7 litt vann salt og pepper litt sitronsaft

5 Ferskvaresjefenes 10 på topp-burgere De store, amerikanske hamburgerekjedene har tatt eierskap til og æren for burgerne, og spredd budskapet effektivt over hele verden. Men hvem oppfant egentlig burgeren, og når skjedde det? Svarene du får her kan kanskje inspirere deg til å prøve ut årets burgernyhet: Ultras, Centras og Jacob s 10 fristende burgere nylagde og klare hver eneste dag i kjøttdiskene. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik Asbjørnsen OG AINA C. HOLE Kommer hamburgeren fra McDonald s, fra Hamburg eller fra mongolerne ved Genghis Khan? Vi vet ikke om vi sitter på de evige sannheter, men vi har i alle fall noen teorier og rykter. Dessuten skal vi gjøre det vi kan for å sikre deg en burgersommer du sent vil glemme. Våre 10 dyktige ferskvaresjefer presenterer Norges 10 kanskje beste hamburgere med tilberedningstips og det optimale tilbehøret. Hundre eller tusener av års historie? Mange har både funnet opp og tatt æren for hamburgeren og dens suksess. Én historie går på at Charlie Nagreen i Wisconsin, USA (også kalt Hamburger-Charlie) fikk solgt så få av kjøttbollene sine. Derfor begynte han å servere kjøttboller som var sammenpresset mellom to skiver for å gjøre dem lettere å ta med seg. Dette var i Samme året skal Menches-brødrene i landsbyen Hamburg i delstaten New York ha sluppet opp for svinekjøtt til pølsesandwichen sin. Leverandøren deres foreslo at de kunne bruke storfekjøtt istedet, og etter å ha blandet kjøttet med bl.a. kaffe og brunt sukker for å piffe det opp, kalte de sin nye kreasjon for Hamburg sandwich (senere forkortet til hamburger). Det er også mange som mener at det var tyske emigranter til USA som sto bak retten. I 1850-årene seilte et stort antall jøder til Amerika fra den tyske havnebyen Hamburg. Reisematen var stekte kjøttkaker med mye salt og krydder for å sikre holdbarheten på den lange sjøreisen, og kjøttet ble fort populært om bord på båtene. I New York ble kjøttkakene tatt godt i mot og markedsført som «stekt som i Hamburg». Går vi hundrevis av år tilbake til den mongolske erobreren Genghis Khan og hans menn, skal disse visstnok ha lagt kjøttstykker under sadelen slik at de til en hver tid kunne spise mørt kjøtt med en hånd i ridende tilstand. Da Genghis Khans barnebarn Khubilai Khan og hans menn invaderte Moskva, levde de av kjøttdeig. Russerne adopterte denne kjøttretten i sitt eget kjøkken og kalte det tartar, etter navnet på de krigerske mongolerne, tartarene. Etter hvert ble den rå kjøttretten servert sammen med rå egg og hakket løk. Og går vi tusener av år tilbake i tid, vet vi at man i det gamle Egypt spiste flatbanket kjøttdeig. Årets gave til burgerentusiaster En burger er ikke bare én burger. Det er minst 10. I alle fall hos Ultra, Centra og Jacob s. Våre 10 ferskvaresjefer har satt seg ned og laget det de mener er Norges 10 beste hamburgere. Som vår kunde kan du når som helst smake deg gjennom dette ferske burgersortimentet. Alt vi kan si er at hver og en av dem smaker fantastisk! Du får dem nylagde hver dag, og familie og venner vil hylle deg for dine burgerevner når du serverer dem rykende varme rett fra grillen med verdens beste tilbehør. (Kilde: 8 9

6 Oppskrift fra ferskvaresjef Arne, Centra Colosseum: Gourmetburger med spelt rundstykke Oppskrift fra ferskvaresjef Stian, Ultra Bryn: Lakseburger med aïoli og grønn pesto - Gourmetburgeren er på 200 gram og er et helt måltid i seg selv. Den består av kvernet storfekjøtt av storfetypen Blond, engelsk cheddar, chili, hvitløk og urter. Smaken på dette kjøttet er spesielt god og jeg kan på det varmeste anbefale Gourmetburgeren på grillen din. Skal spises med kniv og gaffel på tallerken! - Sats på laks! Denne 150 grams lakseburgeren smaker fortreffelig og består av finhakket laksefilét, grovhakkede reker, finhakket purre og laksekrydder. Passer ypperlig til både grill og panne! Som tilbehør anbefaler jeg to skiver Jacob s speltbrød som er ristet og påsmurt, en med aioli og en med pesto, blandet salat, noen løkringer av rødløk og plommetomater i skiver! Servér med ovnsbakte amadinepoteter og litt aioli til å dyppe i. Lettvint og deilig sommermat! Semitørkede cherrytomater: Del cherrytomatene i to og legg de med snittflaten opp, på en bakeplate. Tørk tomatene i stekeovn på laveste temperatur i ca 6-8 timer. Husk å åpne døren med jevne mellomrom slik at fuktigheten slippes ut. Når de er ferdige blander du de med litt pesto. Kan også kjøpes i butikken. Øvrig tilbehør: blansjer plommetomatene (gi de et raskt oppkok i lettsaltet vann) i 1 minutt og kjøl de ned i isvann. Når de er avkjølt drar du av skallet. Gourmetburger fra Portobello sopp kjøttdisken Rødløk, skivet Spelt rundstykke Pancetta (italiensk Babyleavs mix (salat) bacon - sprøstekt) Plommetomater eller Gota (toscansk, Skivet sylteagurk speket svinekjake) (Greenhouse sandwich) Semitørkede cherry- tomater Olivenolje Basilikum Aïoli Ketchup Grillpinner Skjær portobellosoppen i skiver og stek de i panne med litt smør. Legg soppen over på en tallerken. Stek deretter pancetta baconet til det er sprøtt. Legg baconet over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, slik at noe av fettet renner av. Grill eller stek burgeren. Servering: del rundstykket i to og legg på babyleavs mix, Gourmetburgeren og resten av ingrediensene. Ha på aïoli og ketchup til slutt og legg på toppen av rundstykket. Tre stekte båtpoteter på en grillpinne og sett den ned i burgeren. Velbekomme! Vask potetene og del i båter. Legg dem i en langpanne og hell over olje. Bland poteter og olje godt sammen, før du drysser over salt og urter. Stek potetene på 225 C i minutter til de er møre. Bruk gjerne varmluft de siste 5 minuttene. Da får potetene en sprø og gyllen skorpe. Stek eller grill burgeren og skjær to skiver av speltbrødet på langs og Lakseburger fra fiskedisken Jacobs utvalgte speltbrød Red rhubarb salat Feldtsalat eller vårsalat Rødløk Plommetomat Aïoli (Folkets Sommerfavoritter eller lag selv) Grønn pesto Tilbehør: Amandinepoteter 2 ss olivenolje ½ ts salt 1 ss friske urter (rosmarin, basilikum eller timian) rist dem. Smør den ene skiven med aïoli og den andre med pesto (se oppskrift på hjemmelaget pesto og aïoli på side 7). Den skiven som har aïoli legger du salat og burger på, noen løkringer av rødløk og plommetomater i skiver på toppen før du legger over skiven med pesto! Servér med ovnsbakte amandinepoteter og litt aioli til å dyppe i. Oppskrift fra ferskvaresjef Hans Erik, Ultra Asker: Nachoburger med tomat- og rødløksalat (4 porsjoner) - Her får du en herlig, annerledes og smakfull burger på 150 gram. Den lages av kvernet svinekjøtt, knust nachochips, BBQ-saus, rå purre og rå rødløk. Merk deg dette tilbehøret: guacamole og tzatziki, litt balsamico cream, pitabrød, tomatsalat med rødløk, ruccola, tomat, olivenolje og maldonsalt. Oppskrift fra butikksjef ferskvare Veronica, Ultra Sandvika: Asiatisk kyllingburger med burgerbrød uten mel - Kyllingburger er topp! Asiatisk kyllingburger er på 150 gram og er laget av kyllingkjøttdeig med koriander, chili, hvitløk og ingefær. Som tilbehør går jeg for burgerbrød og en utrolig god papayasalat, som er en oppskrift fra Lagos. Salat: Kutt fine skiver av plommetomatene, og finkutt rødløken og strø over. Ha på balsamico og bland salaten sammen med salt og pepper. Tzatziki: Grovriv agurk. Strø på salt og la massen renne av én time i dørslag. Press ut resten av væsken. Hvis du ikke bruker tykk norsk matyoghurt eller en gresk/tyrkisk variant, sil naturell yoghurt ved å la den renne i et kaffefilter. Bland agurk og yoghurt, og ha i pressede 4 Nachoburgere fra kjøttdisken 4 pitabrød Nachochips Salat: 2 plommetomater 1\2 rødløk Ruccola Balsamico cream Olivenolje Maldonsalt Pepper Tzatziki: 1 agurk 1 ts salt 3 dl matyoghurt 2 hvitløksfedd Sort pepper Guacamole: 2 modne avocado 2 hvitløksfedd 1 dl hakket vårløk 2 ss grønn chili 3 ss lime- eller sitronsaft ½ ts salt ¼ ts pepper BBQ-saus: Hp saus Santa maria BBQsaus Heinz tomatketchup Tabasco hvitløksfedd og pepper. Smak til. La tzatzikien trekke noen timer før servering. Guacamole: Del avocadoene i to og ta ut kjøttet. Finhakk hvitløk, vårløk og chili, og bland dette sammen med avocadoen i en mikser. Smak til med lime- eller sitronsaft, salt og pepper. Kjør alle ingrediensene til passende konsistens. Stek eller grill nachoburgeren og lag BBQ-saus. Server! Burgerbrød: Bland Cottage cheese, eggeplommer, salt, pepper, koriander, chili og hvitløk med stavmikser. Rør inn ost. Pisk deretter eggehvitene stive. Cottage Cheese-blandingen vendes forsiktig i eggehviten. Hell blandingen utover på bakepapir og strø valmuefrø på den ene halvdelen og sesamfrø på den andre. Stek på 180 grader i ca 20 minutter. Skjæres opp til Hamburgerbrød. Asiatiske kyllingburgere fra kjøttdisken Burgerbrød u/mel: 1/2 boks Cottage Cheese 2 dl raspet ost 3 egg Salt Pepper 2 ss finhakket koriander ½ chili (eller mer etter smak) 2 fedd hvitløk Sesamfrø Papayasalat: 3 never strimlet papaya 1 neve hakket tomat 3 røde chili, finhakket 2 fedd hvitløk 1/2 neve strimlet aubergine 3 ss limesaft 3 ss fiskesaus 1 ts salt 1 ss ristede peanøtter 1 ss sukker 1 ss Hoi Sin saus 2 ss vann Tilbered papayasalaten i morter; Først aubergine, chili, hvitløk, sukker og salt. Tilsett deretter resten (med unntak av peanøtter) og mort i fire-fem minutter til smakene fester seg ordentlig. Server med knuste peanøtter på toppen. Grill eller stek kyllingburgeren. Når den er ferdig legger du den inn i hamburgerbrødet og har papayasalat på toppen

7 Oppskrift fra ferskvaresjef Kåre, Ultra Ski: Spicy machoburger 2 porsjoner - Spicy machoburger er som du skjønner en godt krydret, velsmakende burger. Vekten er 150 gram og den inneholder kvernet storfekjøtt, hvitløkspepper og krydder. Den er god og hot og du skal kjenne at det blåser i nesehårene fra første bit. Bacon rundt gjør den bare ekstra fristende. 2 spicy machoburgere fra kjøttdisken Hamburgerbrød Lollo rosso salat Rømmedressing fra Engebretsen Syltet pepperoni Tomat Oppskrift fra ferskvaresjef Erik, Ultra Sørlanssenteret: BBQ-burger smoked style med pommes frites Marinerte potetbåter: 5 amandinepoteter 2 ss olivenolje ½ ts salt 1 ss friske urter (rosmarin, basilikum eller timian) Vask potetene og del i båter. Legg dem i en langpanne og hell over olje. Bland poteter og olje godt sammen, før du drysser over salt og urter. Stek potetene på 225 C i minutter til de er møre. Bruk gjerne varmluft de siste 5 minuttene. Da får potetene en sprø og gyllen skorpe. Stek eller grill burgeren. Del et hamburgerbrød i to og legg på Lollo rosso salat og rømmedressing. Legg på burgeren, syltet pepperoni og tomat. Legg på toppen av hamburgerbrødet. Serveres med de marinerte potetbåtene. - BBQ Smoked Style er en 200 grams sværing med førsteklasses smak. Den inneholder kvernet svinekjøtt, røkt svinekjøtt, BBQ-marinade med masse smak, krydder og bacon rundt burgeren. Som tilbehør satser jeg på burgerbrød, salat, rødløk, ost, skivet tomat, sylteagurk, Folkets Sommerfavorittdressing og pommes frites eller paprikamarinerte båtpoteter som du får i ferskvaredisken! Enkelt og klassisk! Oppskrift fra ferskvaresjef Roar, Jacob s: Gresk lammeburger med fritert pastinakk - Jeg går for lam-nammmm! Gresk lammeburger er en 150 grams burger av kvernet lammekjøtt, fetaost, oliven og rosmarin. Geitost og lam passer som hånd i hanske, så jeg serverer den med en skive chevre-ost. Her har du en burger du aldri har smakt maken til! Gresk lammeburger fra kjøttdisken Focaccia Chèvre-ost Tzatziki Tomat Spinat Rødløk Oppskrift fra butikksjef ferskvare Pål André, Ultra Bryn: Amerikansk burger med Jack Daniels BBQ-saus Tilbehør: Pastinakk og/eller selleri-/persillerot (fritert) Solsikkeolje Stek eller grill burgeren. Skjær focaccian i passe biter, og del bitene i to. Legg på spinat, tzatziki, tomat og rødløk. Legg så på burgeren. Topp burgeren med chèvre-ost og den siste halvdelen av focacciaen. Tre en grillpinne gjennom burgeren og server med fritert pastinakk eller selleri-/persillerot. Fritert pastinakk: Skjær pastinakken i biter (som pommes frites) og frityrstek de i olje i ca 6-8 minutter til de er gyldenbrune. - Dette er rett og slett en skikkelig rågod burger, som smaker akkurat slik en klassisk burger av topp kvalitet skal smake. Den veier 200 gram og består av kvernet storfekjøtt, rødløk, paprika, sennep og krydder. På en Amerikansk burger bør du ha på ruccolasalat, tomat i skiver, rødløk, fetaost og smeltet cheddarost. Ved siden av på tallerkenen har du guacamole, Jack Daniels saus, aïoli, salt chips og en maiskolbe som kuttes i to. BBQ-burger smoked style fra kjøttdisken Burgerbrød Rødløk Sommerdressing (Folkets Sommerfavoritter) Mais Ost Crispisalat Små sylteagurker (hele) Cherrytomater Pommes frites Stek eller grill burgeren. Del hamburgerbrødet i to og legg på salat, mais og dressing. Legg deretter på burgeren og topp det hele med ost, rødløk og toppen av hamburgerbrødet. Server med Pommes frites, cherrytomater og små sylteagurker. Amerikansk burger fra kjøttdisken Hamburgerbrød Aïoli Guacamole Jack Daniels BBQsaus Maiskolbe Cheddarost Salt chips Tilbehør: Salat med rødløk, fetaost og tomat Grill eller stek burgeren. Del et hamburgerbrød i to og legg på salaten. Legg deretter på burgeren og en skive cheddarost. Topp den med toppen av hamburgerbrødet. Server salt chips, aïoli, guacamole og Jack Daniels barbeque saus ved siden av. Oppskrift fra driftskonulent ferskvare Åse, Ultra, Centra og Jacob s Kyllingburger med gulrothjerter og eplechips (1 porsjon) Oppskrift fra ferskvaresjef Marvin, Centra Høvik BBQ-burger med mango- og gulrotsalat - Kyllingburgeren er en mild og fin barneburger på 100 gram. Den inneholder kun kvernet kyllingkjøtt og går rett hjem hos barn og ungdom som ikke liker for sterk mat. La barna få være med på forberedelsene! Bruk små hamburgerbrød, utstansede gulrothjerter og eplechips. Servér hjemmelaget ketchup til burgerne (se oppskrift side 7). Kyllingburger fra kjøttdisken 1 Hamburgerbrød 1 liten pakke rosiner Salat 1 eple 2-3 store gulrøtter 1 bit agurk Gulrothjerter: Skjær ca 2 cm tykke skiver av gulrot. Kok dem nesten ferdig møre. Stans ut med små utstikkere. Tre på grillpinne. Kan spises kalde eller legges raskt på grillen. Eplechips: Fjern kjernen. Skjær eplet i tynne skiver og legg skivene utover på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek dem på ca grader i nesten 2 timer til de er sprø. Kyllingburgeren: Dryss over rosiner på den rå burgeren og press dem nedi deigen. Stek burgeren. Server. - BBQ-Burger er en saftig, nydelig burger på 150 gram. Den består av kvernet svinekjøtt, BBQ-marinade, krydder og bacon som er festet i et kryss utenpå. Når det gjelder tilbehør gjør jeg det enkelt: en deilig mangosalat med gulrøtter, sesamolje og litt skviset lime velbekomme! BBQ-burger fra kjøttdisken Hamburgerbrød Tilbehør: 500 g gulrot 1 stor frisk mango 1 ss sesamolje Saft av 1/2 lime Sesamfrø (Ristet) Salt og pepper Mango og Gulrotsalat: Riv opp gulrøttene, finhakk mangoen og bland det sammen. Tilsett limesaft og sesamolje, og smak til med salt og pepper. Pynt med ristede sesamfrø til slutt. Stek eller grill burgeren. Del hamburgerbrødet i to og legg på mango og gulrotsalat og BBQ-burger

8 Klar for noen tips fra en europamester i grilling? Her er det mange som feiler! Det hjelper ikke å temperere den fine vinen når du ikke har gitt kjøttet den viktige forhåndsbehandlingen. Om du tar kjøttet direkte fra kjøleskapet til grillen slipper kjøttsaften ut kjøttcellene sprekker og kjøttet blir tørt, forteller hun. Her er Lindlands tempereringstips: Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst en time før grilling for å gjøre det romtemperert da blir det saftig og godt. Det samme gjelder for kylling og fisk! Ikke kull på hele grillen Når det ferdig tempererte kjøttet er klar for grillen, må også grillen være klar for kjøttet. Begynn gjerne med grillen når du tar kjøttet ut av kjøleskapet. Ikke start grillingen før kullet er rødglødende det tar en snau halvtime. Legg kun grillkull under halve risten enten på begge sider med et område midt på uten kull, eller en halvpart med og en uten kull. Poenget med dette er å ha et område hvor det du griller kan hvile uten sterk varme. Når du da setter lokket på grillen oppnår du indirekte varme. Grilling med lokk gjøres for å få sirkulasjon i varmen og hindre at flammene brenner kjøttet. Du får da en jevnere steking. Når kjøttet grilles på sterk varme blir kjøttsaften trukket inn til midten av kjøttet. Derfor må du la det hvile på lavere varme etter steking så kjøttsaften trekkes tilbake og fordeles i hele kjøttet, forteller Lindland. Vi befinner oss midt i grillpappas høysesong der menn er menn og kvinner bevrer. Når husets herre og mester tar frem tennvæsken, kullet og grillvotten kan familiens øvrige bare sette seg rolig ned og nyte overbevisende sjonglering av krydrede grillpølser, feite burgere og biffer i de underligste tilstander. Vårt poeng er at selv den heftigste grillpappa kan ha ett og annet å plukke opp av proffene. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik Asbjørnsen Grilling må læres, som alt annet. Og det ER faktisk lurt å få med seg noen grunnleggende grilltips, uansett om du håndterer kull- eller gassgrill og oppgaven er pølser, burgere, spareribs, kylling eller fisk. Det eneste som kan skje er jo at maten din bli enda bedre, smiler Lene Lindland, 23 år og smørblid assisterende ferskvaresjef hos Ultra Sørlandssenteret i Kristiansand. Og bare så det er sagt som norgesmester i kjøttfag og europamester i grillspesialiteter vet damen ett og annet om temaet. Ikke overdriv marineringen! Lindland mener marinering av kjøttet har mye for seg, men advarer mot å overdrive. Poenget er å piffe opp smaken og mørne kjøttet. Men for mye marinade dreper kjøttsmaken. Skal du oppnå mørning må kjøttet ligge i marinade i tre til fire dager. Sjekk derfor holdbarhetsdato når du er i butikken! Alt kjøtt blir enda bedre i en god marinade, og våre marinader anbefales varmt, sier den assisterende ferskvaresjefen. Til oksekjøtt anbefaler jeg Ultras rødvin/tomatmarinade. Svinekjøttet blir utrolig godt med vår røde pestomarinade eller hvitløks/rosmarinmarinade. Lammekjøttet får en fyldig og spennende smak med provencemarinaden eller hvitløks/rosmarinmarinaden og kyllingkjøttet blir best med vår indiske karrimarinade! Viktig å temperere kjøttet! Grilleksperten har noe viktig å lære oss om betydningen av temperering av kjøttet. Favoritt rødvinsmarinert entrecôte! Lindland mener det meste kan grilles. Kylling, kjøtt, fisk, vilt, pølser, grønnsaker og desserter alt får en ekstra innbydende smak etter et besøk på grillen. Skal du grille bør du prøve vår rødvinsmarinerte entrecôte, som du finner i kjøttdisken. Entrecôte er min klare favoritt du kan nesten ikke feile! Ellers anbefaler jeg alle å prøve ut vår bestselger om sommeren - fylt nakkerull av svin med pestoost og soltørket tomat. Svinenakke som er feit får masse smak du kan bare glede deg! Hun er også svak for coulotte-steik en del av bankekjøttet på storfe, som er perfekt for grill, men den skal stekes over tid. En god biff er alltid fristende, og biffer deler hun inn i fem stykker: indrefilét, ytrefilét, entrecôtes, mørbrad og flatbiff alle kommer fra bakparten på dyret, unntatt entrecôten som sitter på forparten. Helgrilling av lam og svin Ute på et skjær en varm sommerdag, på hagefesten med masse feststemte mennesker eller på firmafesten. Om du noen gang har vært med på grilling av helt lam eller svin, vet du hva det gjør med stemningen, forventningen og smaksløkene. Og det er en opplevelse som du aldri glemmer. Bare gjør det, anbefaler den unge Ultrasjefen. Det er ikke vanskelig, stemningen går i taket og du vil bli hyllet av venner og familie for din kreativitet og evne til å skape en annerledes fest. Vi hos Ultra, Centra og Jacob s er med deg hele veien med gode råd og topp råvarer. Du bestiller et steamet, grillklart lam, svin eller en pattegris hos oss! Vi hjelper deg med stor kullgrill med stativ og sveiv og 25 kg grillkull. Grillstangen legges inn i det åpnede lammet før du syr igjen buken med ståltråd. For å få lammet optimalt tilberedt må dyret rulles tålmodig i ca 3 timer for å bli gjennomstekt. Kontrollér grillingen med steketermometer Lindland sverger til kullgrillen og mener det er den som duger best. For meg er det grilling med kull som gjelder! Det skal være røyk og os, lukt av tennvæske, intens varme og synet av glødende kull. Ikke legg kjøttstykket på grillen før den holder jevn, høy temperatur. Og for å unngå for rått eller for godt stekt kjøtt bruk steketermometer! Fra C blir oksekjøttet rått, fra C får du et klassisk medium kjøttstykke og fra 65 C og mer får du gjennomstekt kjøtt, sier hun. Når det gjelder grilling av svinekjøtt vil grillmesteren ha minimum 65 C, og hun påpeker at svinekjøtt ikke skal serveres rått

9 Centras to butikksjefer på Høvik og Colosseum er ikke som andre butikksjefer. Egentlig bør de jo bruke alle krefter på å sjefe, ha fornøyde kunder og administrere innkjøp og ansatte. Men disse gutta ville gjerne prøve seg på noe de ikke hadde peiling på - nemlig grilling. Dermed ble sviddmat.no en realitet, og i fjor klinket de til og ble norgesmestere i grilling! Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik AsbjørnseN 16 17

10 Egentlig kan jeg jo ingen ting om mat! Men som kjent - det smarteste jeg kan gjøre som sjef er jo å sikre at jeg har medarbeidere som er flinkere enn meg. Derfor inviterte Henning Kalstad Nilsen (butikksjefen på Centra Høvik) og jeg noen dyktige fagfolk fra de to butikkene på treningsleir. Den dagen ble sviddmat.no etablert, og vi rakk noen treningssamlinger før vi plutselig sto med begge bena i NM med svært få forhåpninger, forteller en smilende Erik B. Hansen, butikksjefen hos Centra Colosseum. Stor overraskelse Han forteller at NM i grilling er et åpent mesterskap der matkyndige familier, vennegjenger og bedrifter stiller lag. Sviddmat.no-gutta syntes bare det var moro og de var imponert over hvor flinke mange av de andre var. sviddmat.no lagde spareribs, kylling, hamburger, lammelår og grillsaus. Verktøyet vi brukte var gassgrill, kullgrill og en skikkelig smoker, og vi hadde det egentlig bare moro. Vi butikksjefene var mest ryddegutter, kokkene våre og de andre matkyndige tok seg av maten men lagånden var fantastisk! Absolutt, og overraskelsen var mildt sagt stor da vi vant hele mesterskapet, utbryter butikksjef Nilsen på Høvik. Litt senere fulgte vi opp med 4. plass i det åpne danske mesterskapet det var også gøy! Spareribs har siden NM vært min grillfavoritt, og den retten fikk vi også prøvd oss på da vi nylig deltok i Grill-VM i Gronau, Tyskland. spareribs har siden nm vært min grillfavoritt! BUTIKKSJEF HENNING KALSTAD NILSEN, CENTRA HØVIK Sprakk i VM, men kollegaen tok sølv og bronse De to butikksjefene stiller for anledningen i grillfargede kokkejakker med påsydde VM-navn: Erik Bamse Hansen og Henning No salad Kalstad Nilsen. For dem har sviddmat.no blitt en stor og lærerik opplevelse, som bare ytterligere knytter sterkere bånd blant de Centra-ansatte. Vi hadde det utrolig gøy og lærerikt i VM og fikk mange venner, men kom hjem uten medaljer. Medaljer fikk derimot min gode Centra-kollega, ferskvaresjef Marvin Våge, som deltok på Kjøttbransjens elitelag. Våge & co kom hjem med ett sølv og en bronse i bagasjen og det er utrolig sterkt blant 72 lag fra 16 nasjoner, avslutter Nilsen. Alle butikksjefenes grillfavoritter Ultra, Centra og Jacob s består av åtte butikker, og når to av butikksjefene er i stand til å bli norgesmestre og delta i VM, fant vi det lurt å spørre de øvrige seks om de også bedriver grilling. Kanskje kunne de gi kundene våre noen uforglemmelige tips! Konklusjonen er klar selv om sjefenes oppgave til daglig er å håndtere den store multiplikasjonstabellen forlengs og baklengs, er det tydelig at de også har sine meninger om og på grillen. Jacob s ved Terje Gjervang: Pattegris Egentlig ville jeg gjerne anbefalt kylling på ølboks (du trer en hel, rå kylling med urter og hvitløk over en halv ølboks med øl i og setter på grillen), men vil aller helst slå et slag for pattegrisen. Dette er en grisunge som ikke har fått noe annet enn melk. Den er slankere, mørere, saftigere og mildere i smaken enn vanlig svin og kan grilles både hel og halv (vi deler den for deg i kjøttdisken!) men husk å bestille den av oss noen dager på forhånd! Slik gjør du: bland sammen olivenolje, salt og hvitløk i en mikser. Blandingen smøres utenpå og inni pattegrisen. Grill grisen med lokk på indirekte varme (på ca 200 grader). La pattegrisen grilles i en og en halv time. Servér gjerne med fransk potetsalat med sennepsvinagrette: Del opp gul og rød paprika, rødløk, sukkererter, vårløk og kokte Amandinepoteter. Lag sennepsvinaigrette av soyaolje, olivenolje, hvitløk, løk, dijonsennep, eplesidereddik, urter (basilikum, timian, rosmarin) salt og pepper. Kjøres i en blender og helles over potetsalaten

11 Knuts grillede Salma-laks 4 porsjoner - Foliebakt Salma-laks på grillen er utrolig godt! Servert med nypoteter med frisk dill og meierismør, er dette smaken av norsk sommer! Salma laks (eller hel fisk med skinn) Aluminiumsfolie Meierismør (evt. margarin + litt salt) Jacobs utvalgte fiskekrydder Sjalottløk Gulrot Purre Evt. broccoli og blomkål Del sjalottløk, gulrot og purre (+ andre grønnsaker du ønsker) i biter. Gulrotbitene må ikke være for store, da blir de harde. Riv av et passe stort stykke aluminiumsfolie, og legg på fisken. Pass på at du får nok folie til å lage en brett på toppen av fisken slik at du får lukket pakken. Dryss litt krydder på fisken. Legg på 3-4 biter med Meierismør, med litt avstand mellom hver bit. Legg deretter på grønnsakene. Purre og sjalottløken setter en god smak. Pakk folien rundt fisken og grønnsakene og klem igjen folien i toppen. Grill fiskepakken i 20 minutter (grilltiden på hel fisk blir ca 1 time, men det kommer ann på størrelsen). Åpne folien på toppen langs brettekanten og sjekk fisken underveis. Server fisken med grønnsaker og nypoteter med Meierismør. Pynt gjerne med frisk dill. Hege Solveigs avocado- og mangosalsa 4 porsjoner Ultra Sørlandssenteret ved Øystein Ellefsen: Marinert svineentrcôte Jeg gjør det enkelt, og det kan du også gjøre. I ferskvaredisken får du ferdig urte- og hvitløksmarinert svineentrecôte. Den trenger bare 4-5 minutter på hver side på grillen. Jeg pleier å servere den med båtpoteter og gresk salat! Men det er også spennende med salat og tzatziki i hamburgerbrød! Ultra Ski ved Knut Rød: Salmaloins Jeg sverger til fisk på grillen, og laks og ørret er favorittene. Det enkleste og beste er å legge en salmaloin i folie sammen med purreløk, sjalottløk, gulrot og en kladd meierismør. La den godgjøre seg en time på grillen. Som tilbehør velger jeg kokte nypoteter med dill og meierismør og grønnsakene som er grillet sammen med fisken. Ultra Asker ved Hege Solveig Vilming Sørlie: Helgrillet indrefilet av okse Marinert indrefilet er nå min favoritt! Jeg marinerer den med en grillolje som heter Caj P. Original. Den gir indrefileten en fantastisk smak. Som tilbehør serverer jeg potet- og aiolisalat, basilikum, aioli og choritzopølse. Og glem for all del ikke min avocado- og mangosalsa med chili den er rågod (se oppskrift!). God appetitt! Ultra Sandvika ved Glenn Marius Sørgård: Grillet Choritzopølse Enkelt og godt for gutter som liker sterke og velsmakende pølser på grillen. Grillet Chorizopølse med gresk salat og grillet tomat er kjempemessig. Ta gjerne med noen machoburgere med potetsalat også og en øl! Ultra Bryn ved Espen Auestad Tollefsen: Urtemarinert svinefilet Noe av det beste du kan få på grillen, spør du meg. Og så enkelt vi i butikken gjør jo alt klart for deg! Alt du trenger å gjøre er å fyre opp grillen. Servér sammen med fløtegratinerte poteter, smørdampede asparges, sukkererter og Jacob s utvalgte Bernaisesaus da er det fullgod sommer! - Avocado- og mangosalat passer godt både til grillet kylling, kjøtt og fisk. Du kan også spise den som en egen liten smårett. Og for de spesielt interesserte: salaten inneholder 135 kcal pr. porsjon. 2 mango 1 avocado 1 agurk ½ frisk rød chili Dressing 1 lime 1 ts sukker 2 ss finhakket koriander Centra Colosseum ved Erik B. Hansen: Grillet entrecôte med tilbehør Jeg satser på en god og tjukk skive, 4-5 cm. Salt, pepper og limesaft. La kjøttet ligge ute i romtemperatur 30 min før grilling. Legges på høy varme/direkte varme på grillen, 2-4 min på hver side. Så legges kjøttet over på indirekte varme. La den ligge der ca 30 min, vendes underveis. Kjenn på kjøttet eller bruk termometer for å finne ut om det er ferdig. Ta kjøttet ut på grader og la det hvile i 15 min. Da får du et rosa og saftig kjøttstykke. Som tilbehør velger jeg smørgrillet asparges med salt og pepper. Prøv også gjerne mitt urtesmør: Temperer smør og pisk det hvitt, finhakk estragon og putt oppi med litt hvitvinsedikk. Ha smøret ved siden av retten eller legg det på kjøttstykket under hviletiden. Centra Høvik ved Henning Kalstad Nilsen: Ingen ting slår spareribs så mye deilig smak! Spareribs skal stekes så lenge at det bare er å skyve kjøttet av ribbene! Har du tilgang på Skjær mango, avocado og agurk i terninger. Finhakk chilien og fjern en smoker skal du la spareribsene steke i 4-5 timer på 120 grader frøene. Bland sammen. resultatet blir enestående. Ja, er det noe vi har lært oss så er det Press saften av en lime og bland inn litt sukker og koriander. at man skal bruke lang tid på grilling da blir kjøttet best. Under Hell dressingen over salaten. VM brukte vi ni timer på å steke en svineside! Servér spareribsene sammen med maiskolber, bakt potet, salat og en god BBQ-saus Spareribs

12 16 muligheter til kjøre hjem etter å ha drukket godt øl Alkoholfritt øl kommer i stadig flere utgaver, og du får selvsagt alle sammen hos Jacob s, Centra og Ultra. Men hva skiller de 16 sortene, og hvilket alkoholfritt øl passer best som tørsteslukker og til det du skal ha på grillen? Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik Asbjørnsen Munkholm: Denne selger vi mest av. Munkholm passer til alt, både kjøtt, fisk, skalldyr og som tørsteslukker. Alltid en følgesvenn til grillmaten. Munkholm Classic: Et litt mer fyldig øl, passer best til tradisjonell, norsk mat. Anbefales til skalldyr, svin, fisk og spekemat. Munkholm Münchener: Et mørkt øl som passer til stekte kjøttretter. Dette er det mørkeste alkoholfrie ølet vi har. Ringnes Vørterøl: Et sødmerikt øl som skal nytes veldig kald. Tørstedrikk, men kan godt drikkes til mat for deg som liker det. La deg for all del ikke forlede av overskriften. Drikker du vanlig øl, skal du aldri sette deg bak rattet verken i bilen eller båten. Men heldigvis finnes det alkoholfritt øl som gjør festen og middagen fullverdig for sjåføren. Alkoholfritt øl kan aldri bli som vanlig øl, men det er jammen ikke langt unna. Nå produseres det så godt alkoholfritt øl at drikkeopplevelsen blir mye av den samme. Egentlig er produksjonsmetoden for alkoholfritt øl genial. Det lages nesten akkurat som vanlig øl og oppnår derfor den gode ølsmaken. Hemmeligheten er at man avbryter gjæringsprosessen ETTER at smaksstoffene er dannet, men FØR alkoholen er laget. Og denne metoden er lik for alle som produserer alkoholfritt øl, sier Håkon Skjegstad, assisterende butikksjef og et velkjent, blidt ansikt for alle kunder hos Jacob s på Holtet. All øl som er avbildet på dette bildet er alkoholfri Clausthaler på flaske: Clausthaler kommer både på flaske og boks. Smaken er ganske lik som Munkholm, men er litt mer bitter og med noe sødme. Fin til lyst kjøtt, fisk og skalldyr. Clausthaler på boks: NYHET! Som Clausthaler på flaske. Clausthaler Lemon: NYHET! Her får du en frisk og alkoholfri øl med smak av sitron. Passer flott til lette grillretter eller som tørsteslukker. Carlsberg uten alkohol: NYHET! Dette er en nyhet som er brygget som en pilsner. God til grillmat og til kjøttretter generelt. Og absolutt god som tørstedrikk. Tørsteslukker Jo lysere ølet er, desto bedre som tørsteslukker. I varme og sydlige strøk er det de lyse ølslagene som selger mye. For mange ølelskere er det også blitt en vane med en flaske lyst, alkoholfritt øl etter trening. Etter en hard treningsøkt har kroppen behov for påfyll av karbohydrater, og det finnes det i alkoholfritt øl. Dessuten får du mye D- vitamin som både er bra for hår og negler. Men hvorfor passer øl så godt til mat? Det er mye god mat i øl og øl er godt til god mat. De to passer rett og slett veldig godt til hverandre uansett om vi snakker kjøtt, fisk, skalldyr eller kylling. Smaken av det lyse ølet er dessuten super til populære retter som tapas, sushi, taco, pizza, pasta og supper her anbefaler jeg gjerne det alkoholfrie ølet San Miguel Sin. Men når vi kommer til den fete julematen er det best med mørkt øl, som Munkholm Münchener. 16 alkoholfrie nytelser Hva skiller de 16 sortene alkoholfritt øl du finner i hyllene hos Jacob s, Centra og Ultra? Og hvilket øl egner seg best til sommerens lange grillnetter? Vi lar Håkon Skjegstad gi oss en innføring. Serveringstemperaturer Lyse, lette pilsnerøl og hveteøl til aperitiffen og forretten bør holde 6-8 grader. (I kjøleskap er det gjerne rundt 4 grader). Jo mørkere og sterkere et øl er, jo høyere serveringstemperatur kan du velge. Bayer, mørk lager, ale og stout bør serveres mellom 8-12 grader til mat. Enda mer komplekse øl som bokkøl, sjokoladestouts, porter og indian pale ale kan gjerne holde grader. (Kilde: Ringnes bryggeri) Aass Uten: Aass Uten passer til det meste. Skal nytes på 6-8 grader med andre ord litt varmere enn Munkholm og Clausthaler som bør holde 4-5 grader. Aass Bayer Uten: Et mørkere øl, med duft av karamell og krydder. Fin til ost, lam, okse, svin og storvilt. Aass Sommer Uten: Veldig lyst øl og fin som tørsteslukker. Aas Sommer Uten har hvetemalt i seg for å tilpasses typiske sommerretter. Aass Vørterøl: Et sødmerikt øl som skal nytes veldig kald. Tørstedrikk, men kan godt drikkes til mat for deg som liker det. Hansa Null: Hansa Vørterøl: San Miguel Sin: Erdinger alkoholfri: Et boksøl som minner i smak Et sødmerikt øl som skal nytes Sin betyr uten, og San Miguel Et tysk og litt syrlig hveteøl. om vanlig pilsner. Lett og god. veldig kald. Tørstedrikk, men Sin fra Spania er et veldig lyst Godt til grillmat. Liker du tysk Passer til det aller meste. Et kan godt drikkes til mat. og lettdrikkelig øl kjempegodt hveteøl, liker du Erdinger veldig populært øl. som tørsteslukker og til grillmat. alkoholfri

13 Hvilket øl skal du velge til ulike matretter? 3 viktige prinsipper Prinsippet er at smakene i mat og drikke skal utfylle hverandre og skape harmoni. Det er et mål å finne smaker og klanger som matcher hverandre og utfyller hverandre. For å finne riktig øl til maten finnes det ett par regler du kan ha som rettesnor: - Lett øl til lett mat - Fyldig øl til kraftig mat - Lett og friskt serveres før kraftig og bittert Øl til aperitif Til aperitif bør man servere en lett og balansert øl som ikke er for kraftig. En aperitiff med høyt innslag av bitterhet kan sette et bittert preg på hele måltidet. Velg heller en rund ale, en lett pils, hveteøl eller Munkholm. Øl til skjell og skalldyr Til kamskjell passer lett, frisk pils samt hveteøl med lav bitterhet og svak syrlighet. Til sjømat som reker, krabber og blåskjell passer frisk pils og mild, lys ale. Øl til mager fisk Til hvit fisk og magre retter passer lyst hveteøl med lite bitterhet, frisk, aromatisk pils og mild, lys ale. Øl til kylling, svin og fet fisk Lyst kjøtt, kylling og fet fisk serveres med fyldig pils, sødmefylt bayer og ale, eller lett krydret, aromatisk belgisk blonde. Øl til rødt kjøtt Storfe, lam, and og vilt passer godt sammen med fyldig mørk lager og bayer, smaksrike ales og bokkøl. Øl til nordisk tradisjonsmat Til retter som ertesuppe, fårikål og kjøttkaker passer pils, bayer, dark lager og mild ale. Blanding av pils og bayer smaker også godt. Øl til ost Til milde oster passer fyldig pils, bayer og mørk lager, mens kraftige oster serveres med sterke og gjerne humlerike ales, eller bokkøl. Øl til dessert Desserter med vanilje, karamell og sjokolade, serveres med bokkøl eller en mørk belgisk ale. Til frukt passer lyst hveteøl og smakssatt pils. (Kilde: Ringnes bryggeri) 24 25

14 fisk og skalldyr på grillristen Helgrilling av fisk er virkelig undervurdert. Ja, forresten, både fisk og skalldyr er minst like spennende på grillen som kjøtt. Og i følge sjømathandler Orlando Bernal, som snart kan feire sitt 10 års jubileum hos Ultra Bryn, blir det ikke skikkelig grillfest før du byr på kongekrabbe, sjøkreps og blåskjell. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik Asbjørnsen All fisk kan grilles, men laks, ørret og makrell egner seg aller best. Laks er feit og fin, du kan grille den hel med skinnet på rett på risten eller pakke den inn i folie. Du kjøper den hos Centra, Ultra og Jacob s, ferdig sløyet og renset. Laksen er fast i fisken og løser seg ikke opp når du griller den i folie. Men personlig foretrekker jeg å legge den hel i fiskerist rett på grillen det går raskere og fisken blir ordentlig stekt, forteller den entusiastiske chileneren, som til daglig sørger for at Ultrakundene blir fornøyde. Salmalaks og makrell Han mener er Salmalaks er toppen av lykke fordi den faktisk kan legges rett på risten, eventuelt med litt folie under seg. Men den må pensles, ellers fester den seg til risten. Jeg pleier å grille den sammen med vårløk, gulrøtter, sukkererter og paprika og jeg tar gjerne en maiskolbe ved siden av. Tilsett kun litt salt og pepper sammen med persillesmør eller kryddersmør, oppfordrer han. Orlando Bernal er egentlig aller gladest i å grille selvfisket. Da tar han med seg tomater og løk i skiver og kuttet koriander i folie med salt og olivenolje og spiser på fiskestedet sammen med potetsalat. Jeg pleier å ta stangen på ryggen, engangsgrill og grønnsaker i sekken og dra ut til Nakholmen i Oslofjorden. Der får jeg gjerne torsk, sei og makrell til å legge på grillen. Makrellen er spesielt egnet fordi den er feit, stekes raskt og har bein som er lett å fjerne. Sammen med en kald øl er dermed lykken fullkommen, men vær forsiktig med krydderet, så du ikke tar smaken fra makrellen, sier han. Kotelettstykker Fine kotelettstykker av fisk legger Bernal gjerne rett på grillen skinnet holder fisken sammen. Pensle fisken med smør og krydre med salt og sitronpepper. Laks, ørret, makrell og steinbit er fantastisk med nypoteter og nykål. Gjerne med noen asparges ved siden av, som legges på folie med smør. Ellers er det alltid deilig med skalldyr som tilbehør til fisken. Reker pakkes i folie og legges på grillen, og rå scampi grilles gjerne tredd på pinner. Han mener også at torskeelskere må få glede av grillen. Selvfisket, hel torsk kan både stekes i fiskerist og i folie med smør og sitron. Og Strøm torskeloins er deilig og eksklusivt i folie sammen med salt, fiskekrydder og en urtemarinade. Husk at korteste vei til vellykket grilling av fisk er å spørre oss i fiskedisken. Og har du lyst til å grille fisk, er det aller enkleste å be oss om et aluminiumsbrett til å grille fisken på! Grillet sjøkreps en favoritt Har du først besøkt fiskedisken hos Jacob s, Centra og Ultra glemmer du det ikke. Du får liksom lyst på litt av alt! Kongekrabbe, scampi, reker, blåskjell, kamskjell, hummer og reker. For ikke å glemme sjøkreps som er som skapt for grilling. Varm sjøkreps er nydelig på grill. Kjøp dem gjerne ferdig kokt da trenger de jo bare noen minutter på grillen. Inviterer du til grillfest med sjøkreps, gir du gjestene en uforglemmelig opplevelse! Supplér gjerne med den innbydende kongekrabben. Alt du trenger som tilbehør er noen sitroner. Og ikke glem de deilige rekene, oppfordrer han! Han minner om at når du handler ferske reker må du alltid dra raskt hjem og få dem rett i fryseren i fem minutter. Da opprettholder du holdbarheten. Om du vet det tar tid før du rekker hjem spør om å få rekene i en pose med is! I fiskedisken finner du alltid et bredt utvalg av grillklare delikatesser fra havet. Grilling av blåskjell Fiskeeksperten er glad i skjell og synes skjell på grill gjør hele grillopplevelsen ekstra eksotisk. Du må bare plukke blåskjell i havet når de er sikre. Uansett er det sikreste å kjøpe dem hos oss. De er levende når du kjøper dem. Hvis et skjell er litt åpent, dunker du på skallet. Da skal det lukke seg. Lukker det seg ikke er skjellet dødt, og må kastes. Vask blåskjellene først og legg dem i aluminiumsbokser på grillen sammen med finhakket løk, dill, rød chili, koriander, sitron og hvitvin. Skjellene er ferdige når de har åpnet seg og smaken er fantastisk! Bernal anbefaler også kamskjell. Du får ferske kamskjell i fiskedisken, og hos Ultra, Centra og Jacob s renser personalet gjerne skjellene for deg. Kamskjell tres på spyd, legges på grillen og nytes med teriyakisaus. Bland flere fiskeslag i folie Besøker du fiskedisken i din butikk vil du ganske sikkert bli anbefalt å blande fisk på grill. Laks, ørret og steinbit marineres på forhånd i folie med løk, rød løk, sitron, sukkererter, paprika og eventuelt litt soyasaus. Men ikke marinér torsken, det tar bort den fine torskesmaken. Legg heller torskebitene i folie sammen med gulrøtter, sukkererter, rød løk og sitron. Ha en strålende grillsommer, avslutter Orlando Bernal. Grillet laksespyd med gremolata Ingredienser (4 porsj.): 700 g laksefilet skåret i store biter 4 grillspyd 2 ss rapsolje Salt og pepper Hakket persille 1 fedd finhakket hvitløk Revet skall fra en sitron Vend laksebitene i rapsolje og tre dem på grillspyd. Krydre med salt og pepper. Grill spydene i ca 3-4 minutter. Bland persille, hvitløk og sitronskall. Strø blandingen over spydene. (Kilde: Eksportutvalget for fisk, foto: Ingvar Eriksson) Grillet makrell med sommersalat Ingredienser (4 porsj.): 750 g makrellfilet Salt, pepper og olje 1 tomat 1 bunt reddik 0,5 agurk 1 ss frisk gressløk 1 dl baconost 1 dl lettrømme Skjær tomatene i tynne båter, reddikene og agurken i tynne skiver. Bland grønnsakene og gressløk. Visp sammen baconost og rømme. Spe med litt melk til det blir en fyldig dressing. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten. Dryss salt og pepper på makrellfileten, pensle dem med olje og stek dem på grill eller i en grillpanne i ca. 2 minutter på hver side. Server makrellen nystekt med salat, poteter eller brød. (Kilde: Eksportutvalget for fisk, foto: Astrid Hals) Kongekrabbe peppergrillet 2 rå kongekrabbeben 1 ss pepper 1 ts salt Olje Kutt opp kongekrabbebenene like under leddet. Bruk en liten spiss kniv og skjær rundt snittet i begge ender og trekk krabbekjøttet ut av skallet. Rist hel pepper i tørr stekepannen og knus den i morter. Vend krabbekjøttet i pepper og dryss på salt. Pensle grillen godt med olje og stek krabbekjøttet i ca. 1 minutt på hver side. Det skal kjennes litt rått når det tas av grillen. La det hvile noen minutter før servering. Kokt krabbe må bare varmes i ca. 1 minutt. (Kilde: Eksportutvalget for fisk, foto: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen) 26 27

15 Poteten - kan brukes til alt Saltbakte poteter med dipp, 4 porsjoner Mange kjenner kanskje denne potetretten fra Kanariøyene - da gjerne med en deilig tomatdipp til. Her er en norsk variant som er minst like god. Poteter i papir 4 porsjoner Potetene bakes i matpapir i ovnen, eller på grillen i grillfolie. Et herlig tilbehør til kokt eller grillet sjømat og kylling. 800 g små poteter 3 ss smeltet smør 1 ss hakket frisk kruspersille 1 hel hvitløk 1 ts salt ½ ts pepper Forvarm ovnen til 200 C. Skrubb potetene godt, tørk dem og del dem i to. Rull dem i smeltet smør og hakket kruspersille. Fordel dem i fire store stykker matpapir (eller stekefolie). Plukk fra hverandre båtene i hvitløken og fordel dem i potetpakkene. Dryss på salt og pepper. Brett papiret godt sammen rundt potetene og bak dem i ovnen i ca. 40 minutter. Server potetene i papiret. Hasselbackpoteter 4 porsjoner Hasselbackpoteter er litt annerledes enn vanlig bakte poteter. Du kan krydre med det krydderet du best liker eller hakke den krydderurten du helst vil ha på. Alle oppskrifter: opplysningskontoret for frukt og grønt Er du gammel nok til å huske Barne-tv-slageren Ta en potet?... Ta en potet, stek dem og kok dem og spis gjerne skallet, men ta en potet. Poteten er fortsatt en slager som vi både steker og koker, men i tillegg bruker vi den 8000 år gamle næringsrike og velsmakende planten på stadig nye måter. Og midt i den herlige grillsesongen vil vi gjerne by på noen inspirerende og gode potettips du kan ha glede av. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Opplysningskontoret for frukt og grønt/synøve Dreyer, Inkognito og Esten Borgos Inkaenes viktigste kulturplante Poteten har en lang og fantastisk historie. Det var Inka-indianerne som begynte å dyrke den for 8000 år siden, og store kultursamfunn vokste frem i Sør-Amerika med basis i potetjordbruket i Andesfjellene. Inka-kulturen, den siste av disse store samfunnene, æret potetguder i store seremonier og skulpturelle fremstillinger. Spanske erobrere, som jaktet inkaenes gull, fant også deres poteter og brakte knoller med til Europa på 1500-tallet. Spanjolene lærte å bruke poteten som sjømannskost som sikret mot skjørbuk på lange seilaser. Poteten kom imidlertid ikke til Norge før for 250 år siden og det tok tid før den ble akseptert. Mye av æren for spredningen av poteten kan gis til noen entusiastiske prester som læret folk å dyrke, oppbevare og tilberede den. Deretter tok det ikke lang tid før sild og poteter ble den nye nasjonalretten. Prøv en ny potetrett! Poteten har vært gjennom en fantastisk produktutvikling. Kokt, stekt, bakt, fylt, marinert, saltbakt, ovnstekt i båter, røsti, tapaspotet, dillstuet, hasselback, krydderpotet, pommes frites, potetmos, potetsalat og potetsuppe. Ja, poteten har uendelige muligheter og smaker, og den passer virkelig til alt. Også til å innta måltidets hovedrolle. Så hva skal du ha på grillen i dag? Hvilken potet frister deg mest, og hvilken potetrett gjør seg best til tilbehør som kjøtt, fisk, kylling, and og grønnsaker? (Kilde: regjeringen.no) 1 kg ferskpotet 500 g havsalt vann Dipp: 1 dl lettrømme 1 dl kesam original, 8 % 2 fedd presset hvitløk 0.15 ts kajennepepper 1 ts friskpresset sitronsaft 1 ts paprikapulver salt Skrubb potetene og legg dem i et kokekar, dryss over salt og hell på så mye vann at potetene så vidt dekkes. Kok potetene under lokk til de er møre minutter. Hell av kokevannet. Rør sammen ingrediensene til dippen og smak den til med salt. Server potetene som en selvstendig smårett eller snacks med dippen ved siden av. Potetene er også gode som tilbehør til spekemat, grillmat eller annet - med eller uten dipp ulike sorter Poteten har en lang og variert historie. I dag kjenner vi til over ulike sorter i verden. De mest kjente i Norge er: Grom, Mandelpotet, Ostara, Rutt, Brage, King Edward, Ratte Peat, Beate, Gulløye, Peik, Folva, Laila, Nicola, Ringerikspoteten, Asterix, Blå Kongo, Blåpotet, Kerrs Pink, Pimpernell, Troll, Fjellmandel, Rosewald, Søtpotet, Cherie og Amandine. (Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt) Bakt potet med fetaostkrem, 4 porsjoner Bakt potet med en krem laget bl.a. fetaost er en slager. Smaksett kremen med hvitløk og gressløk. Mmmm... 4 bakepoteter 3 dl lett crème fraîche 100 g fetaost salt og pepper 4 ss hakket frisk gressløk 1 fedd hakket hvitløk Bak potetene i ca. 1 time i varm ovn. Mos fetaost i crème fraîche og smak til med salt, pepper, hakket gressløk og hakket hvitløk. Når potetene er ferdig bakt, åpnes de og serveres med fetaostfyllet. Server - gjerne med et dryss revet sitronskall. En god gresk salat smaker godt til. Poteter på spyd med småløk, 4 porsjoner Sammen med småløk på grillspyd utgjør ferkspoteter et supert tilbehør til grillmaten. 12 ferskpoteter 10 små løk eller båter av løk 2 ss olje til steking/grilling salt og pepper I tillegg trenger du 4 grillspyd - helst av tre. 800 g potet - jevnstore 2 ss smeltet smør salt og pepper 4 ss strøkavring 1 ss hakket frisk kruspersille Skrell potetene og skjær dem i skiver, men ikke helt igjennom. Legg potetene i en tresleiv eller mellom to fjøler når du skal skjære dem, da skjærer du ikke helt igjennom. Ha potetene i en ildfast form. Pensle dem med smeltet smør og krydre med salt og pepper etter smak. Stek dem i ovn på 226 C i ca. 20 min. Ta ut formen og pensle på mer smør og dryss over strøkavring. Stek videre i ca. 20 min. eller til potetene er myke og de har fått en pen gyllen farge. Dryss over hakket kruspersille rett før servering. Potettyper Poteter deles i to hovedgrupper, kokefaste og melne. KOKFASTE: beholder formen bedre enn melne poteter, og egner seg derfor best til å servere hele eller brukes i potetsalater. Kokfaste poteter passer til lefse- og lompebaking, steking i panne eller ovn, gratinering, supper og lapskaus der vi ikke vil ha den jevnende effekten. De mest kjente er: Asterix, Folva, Beate, Laila, Ringerikspotet (gourmet), Cherie, Amandine og ferskpoteter som Ostara og Rutt. MELNE: koker lett i stykker, og egner seg derfor godt til mos, puréer, ovns-baking (bakepoteter), steking i panne/ovn, gartinering og der vi ønsker en jevnende effekt på det vi lager. De mest typiske er Pimpernell, Kerrs Pink, Troll, Mandel-potet (gourmet) og Gulløye (gourmet). Nypotetene vaskes og kokes knapt møre. Potetene tres på grillspyd sammen med små, hele løk eller båter av vanlig løk. Pensle med olje og grill til de får en fin farge. (Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt) Serveres alene eller sammen med grillet kjøtt eller fisk

16 Grilles det som grilles kan PRØV NOE NYTT Hva gjør du når hele kjøkkenet skal rives, og bygges opp igjen av gubben på kveldstid? Hva gjør du når du plutselig ikke har komfyr og likevel har ambisjoner om at mann og barn skal fôres på beste og mest varierte måte? Hva gjør du når grillen utenfor er eneste redskap? Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik Asbjørnsen Mat du ikke trodde du kunne grille fikk en helt ny betydning for butikkslaktermester Åse Myhrene i Ultra, da kjøkkenet en vakker dag så ut som en utilgjengelig slagmark. Utgangspunktet var at mannen fikk ny jobb hos en kjøkkenprodusent, og dermed skulle Åses kjære kjøkken til himmelen og byttes ut med et lekkert Kvik-kjøkken. Gammelkjøkkenet skulle rives, tak og vegger skulle males, ny kjøkkeninnredning, nytt gulv og nye hvitevarer skulle monteres. Ja, da! Men, som mang en kvinne har opplevd før Åse når mannen skal gjøre ting selv tar det tid. Resultatet var tre hele måneder uten kjøkken. Tre måneder der Åses kreativitet, gode humør og store gassgrill ble avgjørende for serverings- og overlevelsesevnen. Det var jo sommer I begynnelsen gikk det greit, eller nokså greit. Det var sommer, vi var ute i det fri og det var litt morsomt campingferie hver dag, liksom! I nød spiser jo fanden fluer. Som da jeg sto ute i snøstorm og kokte kaffe i begynnelsen av mai. Men, vi hadde grillen og er jo alle glade i grillmat! Etter noen dager hadde imidlertid pølser, burgere og kyllingfilet utspilt sin rolle, så jeg var rett og slett nødt til å eksperimentere. Jeg tenkte: OK jeg har en stor flott grill. Hva kan jeg bruke den til? Med det store lokket - kan gassgrillen være min komfyr til kjøkkenet er på plass? Hva med pizza, hva med taco, hva med lasagne i form? Og etter hvert tenkte jeg videre; ja, hva med reker, spaghetti, fisk, suppe, varme jordbær, desserter og kjøttkaker i brun saus, for den saks skyld? Og slik gikk det til at Åse Myhrene ble ekspert i å tilberede mat på grill som verken hun eller andre hadde trodd var mulig. Steke brød og koke suppe I will survive!, sang Åse i øsende regn og sval sommersol, der hun sto ute og eksperimenterte. Og det gikk med noen kolber gass, den sommeren. Jeg skjønte jo raskt at dette kom til å fungere bra. Du vet, det å steke brød og rundstykker på grillen gikk etter hvert som en lek. Jeg brukte grillen som stekeovn med indirekte varme. Varmet først grillen med alle blussene og lokket på. Når varmen var riktig var det bare å slukke ett bluss og legge brød og rundstykker der. Pizza på samme måte. Jeg la den på folie direkte på risten med lokket på. Brukte det tilbehøret som barna liker med tacokrydder, seranoskinke og manchegoost eller parmesan. Skal du prøve dette selv husk at skinken må stekes separat! Suppe gikk også bra. Jeg brukte kjele uten håndtak og satte direkte på grillristen det gikk så fint så! Taco, lasagne, skalldyr, fisk og fondant Hun forteller at tacolefsene ble varmet i folie og kjøttet stekt i familiens stormkjøkkenpanne uten fast håndtak. Lasagne var enda enklere grillen ble forvarmet med lokket nede og lasagnen varmet i aluminiumsform med lokk. Utendørskokken ble også en mester på scampi, blåskjell og fisk. Rå reker og scampi ble grillet på folie eller spidd og blåskjellene dampet i aluminiumsfolie med chilisaus og hvitvin perfekt på en mandag! Det ble en sommer med mye feit fisk på grillen: laks, makrell, kveite og ørret gikk ned på høykant grillet med skinnet ned mot risten, da tåler fisken varmen best. Gjester ble etter hvert bare gøy. Vi inviterte på grillede kamskjell, helstekt oksefilet og ananas og jordbær bakt i chili med karamellsaus - dødsgodt og enkelt! Reglen ble enkel alt du kan lage i og på en stekeovn kan lages på grillen. Dermed var det ingen sak å servere sjokoladefondant i små aluminiumsformer på indirekte varme!...eller bare nesten alt Åse Myhrene med familie spiste ute nesten hver dag i tre måneder. Poteter, grønnsaker, ris og pasta ble daglig tilberedt ute i det fri og hun fikk erfaring for resten av livet. Hun lærte alt om hva som kan grilles, som for eksempel kjøttkaker i brun saus, og hva som ikke kan, som risengrynsgrøt! Jordbær på grillen - nydelig sommerdessert Jordbær er utrolig godt å spise rett fra kurven, men har du noen gang prøvd å grille de røde bærene? Jordbær Akasiehonning Sitronsaft Vaniljekrem Aluminiumsbakk (eller grillfolie) Vend jordbærene i en blanding av akasiehonning og sitronsaft (smak til blandingen før du blander i bærene). Legg bærene i en aluminiumsbakk eller folie, og sett dem på grillen. La de stå på grillen i ca. 10 minutter til de er glaserte. Det skal renne litt saft fra de, men pass på så de ikke blir for bløte. Server de varme med litt vaniljekrem. Du kan også varme jordbærene naturelle og server de med balsamico. (Foto: Synøve Dreyer/Opplysningskontoret for frukt og grønt) Lettvint pizza på grill En pakke ferdig pizzabunn Pizzasaus Ost Ønsket topping, for eksempel: løk, pepperoni, tomater, urter, champignon, oliven, chili, hvitløk etc. Legg kun grillkull under halve risten, slik at du har et område hvor det du griller kan ligge uten sterk varme. Varm opp grillen. Kjevle eller klem deigen ut på en trefjel til den blir veldig tynn (ønsker du minipizzaer med ulikt fyll, deler du deigen opp i flere emner). Pensle grillristen med litt olivenolje. Legg deigen rett på risten over grillkullet, og brun den på begge sider. Når deigen er ferdig brunet flytter du den over til den delen av grillen hvor det ikke er grillkull. Legg på ønsket topping. Lukk igjen lokket på grillen en liten stund, slik at fyllet blir varmt og osten smelter. Grillet halloumi-ost Halloumi-ost Sitronbåter Grønne bønner Gressløk Grovt havsalt Skjær halloumi-osten i 0,5-1cm tykke skiver. Legg skivene direkte på en varm grill, og grill sitronbåtene ved siden av. Grill osten og sitronskivene til de er gylne (ca. 5 min på hver side). Skjær bønnene i 2 cm lange biter og sauter dem (fres/rist i panne) i litt vann, olivenolje og salt et par minutter. Hakk opp gressløk. Legg osten på en tallerken og topp den med grønne bønner. Skvis grillet sitron over, og dryss over gressløk og grovt havsalt til slutt. (Oppskrift fra 101cookbooks.com) 30 31

17 Alle kan lage HJEMMELAGET IS Husker du smaken av hjemmelaget saft-is? Og isformen som ofte manglet en is når isene var ferdig fryst fordi en eller annen i familien ikke hadde klart å vente med å smake? Nå kan vi glede deg med oppskrifter på både nye saftiser og noen gamle slagere. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: AINA C. HOLE, HANS FREDRIK ASBJØRNSEN, Sarah Cameron Sørensen/ Bent Raanes OG Synøve Dreyer Isen har eksistert lenge. Allerede for 3000 år siden spiste man is i Kina. Marco Polo brakte oppskriften med seg tilbake til Europa på 1300-tallet. Hippokrates skal ha ordinert is mot flere sykdommer, og i Pompei, som ble begravd av aske rundt år 70 e.kr., er historiens første kjente iskrembar gravd frem. Noe for en hver smak I dag kjenner vi til en rekke ulike istyper og de mest kjente er fløteis, fruktis (saftis), sorbet og parfait. Fløteis består av eggeplommer, vann, sukker, vaniljestang og fløte. Ønsker du andre smaker kan du tilsette ønsket smak før du fryser isen. For eksempel: cognac, jordbær, sjokoladebiter, bærpureer, likører, kaffe, krokan, knuste sukkertøy, kjeks, lakris eller hakkede fløtekarameller. Fruktis (saftis) består av vann, frukt, bær eller fruktkonsentrat. Enkelt å lage selv i saftis-former. Sorbet lages vanligvis av sukkerlake og en smakstilsetning som fruktsaft, vin eller likør. Den serveres gjerne som dessert, men også som en hvilerett mellom andre retter, fordi den er så sval og forfriskende. Parfait er en type fløteis som lages av stivpisket fløte, sukkerlake og eggeplommer. Den ligner fløteis, men er enda lekrere i konsistensen. Når vareutvalget teller Hos Ultra har vi 181 forskjellige typer iskrem og sorbet som du kan velge blant. Vi har italiensk iskrem fra Tonitto, amerikansk iskrem fra Ben & Jerry s og Hägen Dazs. Tysk iskrem fra Mövenpick og norsk spesialiskrem av verdensklasse fra Kulinaris, Charlottes og Jacobs utvalgte. Selvfølgelig finner du også de vanlige norske variantene fra Hennig Olsen is og Diplomis, First Price iskrem for den sparsommelige og flere varianter av iskrem for matallergikere. Pinneis kommer i tillegg. Saft-is til store og små Du trenger verken være kokk eller ha iskremmaskin for å lage iskalde fristelser. Her får du noen spennende oppskrifter: Ekte jordbærpinner 500 g jordbær 2 ss sukker 1 dl yoghurt naturell Rens og skjær jordbær i mindre biter og mos i blender eller med stavmikser. Bland med yoghurt naturell og smak til med sukker. Hell jordbærmassen over i ispinneformer og frys ned. (Oppskrift: Opplysningskontoret for frukt og grønt) Appelsin- og sitronsorbet (4 porsj.) 1 ¼ dl vann 1 dl sukker saften av 2 stk sitron saften av ½ appelsin 1 eggehvite Lettvint bringebær-is 300 g frosne bringebær 1 dl melis 3 dl kremfløte Bland alle ingrediensene i en food processor og kjør til en fast is. Pynt med noen bringebær og server isen med en gang. (Oppskrift: Opplysningskontoret for frukt og grønt) Den gode gamle saft-isen Rød saft (husholdningssafte, ripssaft e.l.) Vann Saftis-former Bland saft og vann til du får en passe sterk saft. Fyll isformene med saften og frys ned. Etter noen timer har du en kjempegod is. Klarer du ikke vente så lenge er slush godt det også. Smooth-is av smoothie Bær eller frukt etter ønske Saftis-former Lag tykk smoothie uten væske eller isbiter. Frys ned i ispinneformer eller i boller for senere å lage kuleis. Tenk ut ulike farger det skal være på isen, f.eks. banan eller mango (gul), kiwi (grønn), jordbær (rosa), solbær (lillarosa) eller melon (gul eller lyserød). Du kan også lage etter barnas frukt- og bærfavoritter. (Oppskrift: Opplysningskontoret for frukt og grønt) Cola-is Cola Isformer Rist ut kullsyren av colaen (pass på så det ikke spruter over) eller bruk en cola som har stått i kjøleskapet noen dager og blitt tam. Fyll cola i isformer og frys ned. Dette blir en god is som smaker nesten som de lange isene du fikk kjøpt på bensinstasjonen for noen år siden. Bestfars Cevita-is Gul Cevita appelsinjuice Rød Cevita appelsinjuice Saftis-form Rød og gul is: Fyll is-formene halvfulle med gul Cevita juice og frys ned. Når de er frosne fyller du i rød cevitajuice opp til kanten av formene, og frys ned igjen. Når isen er helt frossen kan du nyte en sunn og god is. Gul is: Fyll is-formene med gul Cevita juice og frys ned. Rød is: Fyll is-formene med rød Cevita juice og frys ned. Del sitroner og appelsiner i to. Press ut saften med en presse og mål opp mengden med saft som skal brukes. Kok opp vann og sukker, tilsett appelsin- og sitronsaft. Kok opp på nytt og avkjøl i en bred boks. Sett i frys. Kjør sitronsorbeten i matprosessor sammen med en eggehvite like før servering. Server sorbeten med jordbær. Tips:Det varierer med væskemengde fra frukt til frukt. 1 1/4 dl sitronsaft og 1/2 dl appelsinsaft er den ideelle mengden til en porsjon med én eggehvite. (Oppskrift: opplysningskontoret for egg og kjøtt) 32 33

18 DERE SPARER FORT TUSENER AV KRONER HVER PÅ DETTE KORTET KASSELEDER TONE OLSEN, JACOB S TRIUMF MED TRUMF Liker du å spare penger? På det meste? Som kunde hos Ultra, Centra eller Jacob s har du alle muligheter til å spare penger på hvert eneste innkjøp. I tillegg får du rabatt hos alle de andre NorgesGruppen-butikkene og på bensin, flyreiser, hotell, hagemøbler, sportsutstyr, foto og data, interiør og mye annet. Tekst: Ole Petter Tharaldsen, Foto: Hans Fredrik Asbjørnsen Hemmeligheten ligger i Trumf-kortet. Trumf er et lojalitetsprogram som NorgesGruppen lanserte i Som Trumf-medlem (medlemskapet koster ingen ting!) oppnår du bonus i våre butikker, i nettbutikken flust.no, på alle Shell-stasjoner og på Scandic-hotellene. Oppspart bonus kan brukes til å betale matvarer, til innkjøp av flybilletter hos SAS eller til å kjøpe deg noe lekkert på flust.no. Her selges alt fra sportsutstyr, interiør, grillutstyr, PCer, klær, utstyr til barna, verktøy og hageutstyr. Det er såre enkelt å komme i gang. Så - hvordan bli Trumf-medlem og få bonus allerede i morgen? Slik gjør du Det er enkelt og gratis å bli Trumf-medlem. Ved alle kasser finnes det innmeldingsskjema sammen med et Trumf-kort som kan brukes fra første handel. Trekk alltid Trumf-kortet FØR du betaler, så får du 1 prosent på det du handler. Du kan også søke om Trumf- VISA. Da får du et kredittkort som gir 3 prosent bonus på alle kjøp. Du kan dessuten velge å knytte Trumf opp mot bankkortet ditt. Da registreres bonusen din når du benytter bankkortet som betalingsmiddel hos Trumf-partnerne. Smartere Ultra, Centra og Jacob s-kunder? Det kan virke som våre kunder hos Ultra, Centra og Jacob s er mer bevisste på bonusmulighetene enn andre Trumf-kunder. For av alle Trumf-medlemmer er det flest av dere. Og dere sparer fort tusener av kroner hver på dette kortet, sier Tone Olsen, kasseleder på Jacob s. Hun opplever daglig hva bevisste Jacob s-kunder registrerer av bonuspoeng, og ser hvor fornøyde de blir. Betaler du varene dine kontant, må du bruke et eget Trumf-kort som gir deg 1 prosent bonus. Men dette kan gjøres smartere! Registrerer du bankkortet ditt mot ditt medlemskap på trumf.no slipper du å huske Trumf-kortet når du gjør dine innkjøp. Benytter du deg av TrumfVISA, får du 2 prosent ekstra bonus totalt 3 prosent! Med Trumf-VISA-kortet får du i tillegg 1 prosent rabatt på ALT annet du kjøper i inn- og utland, med unntak av dagligvarekjeder utenfor NorgesGruppen. Og det blir det fort penger av, som du kan bruke på noe annet du ønsker deg! Alt som skal til er at du betaler varene med Trumf-VISA-kortet. Alltid de beste tilbudene til Trumf-kunder Ultra, Centra og Jacob s har hver uke ukens Trumf-tilbud ett fra ferskvaredisken og ett fra kolonialavdelingen. Tilbudene gir gjerne avslag på prosent og som Trumf-medlem kan du blant annet få ukens Trumf-tilbud tilsendt på e-post. Fra 2. mai til 2. juli gjennomfører Ultra, Centra og Jacob s en kampanje kalt Tripp- TrappTrumf! Dette er et trinnvis, fire ukers bonussystem, som i tillegg til vanlig bonus på 1 eller 3 prosent, gir deg 2 prosent bonus den andre uken, 4 prosent den neste og 6 prosent den fjerde uken! For å oppnå denne bonusen må det registreres minimum 1 handel per uke, oppfordrer Tone Olsen. Hun legger til at tre til fire gang i året får gode kunder kuponger som gir ekstra bonus på utvalgte produkter. I tillegg kommer det en bonussjekk! Bonussjekken kan innløses i kontanter i butikken eller brukes til å betale for innkjøpet. Viktig! Gå gjerne inn på trumf.no og registrér flere av husstandens bankkort! Da samler flere innkjøpere bonus på samme bonuskonto, avslutter Tone Olsen

19 BURGERE FOR ENHVER SMAK AMERIKANSK HAMBURGER En god gammeldags hamburger laget av krydret storfekjøtt. Server den med bakt potet og maiskolbe...mmm! AMERIKANSK HAMBURGER 200g, fra kjøttdisken, 124,50/kg pr stk Hos Ultra, Jacob s og Centra lager vi våre egne spesialburgere. Du kan velge mellom burgere av kylling, storfe, svin eller lammekjøtt. Har du ikke lyst på kjøtt har vi også en lekker burger av laks med reker og purre. Våre burgere er utviklet av våre dyktige kokker og butikkslaktere, og lages med kjærlig hånd i butikken. Trenger du tips og råd om tilbehør? Se våre oppskrifter på side 8 eller spør oss i butikken. Vi sees! Vår burgermeny: Scan koden med mobilen din for å få oppskriften på en deilig amerikansk hamburger med tilbehør. BBQ-BURGER (150g) ord. pris: 24,90 pr stk (166,00/kg) KYLLINGBURGER (100g) ord. pris: 14,90 pr stk (149,00/kg) LAKSEBURGER (150g) ord. pris: 24,90 pr stk (166,00/kg) BBQ-BURGER SMOKED STYLE (200g) ord. pris: 24,90 pr stk (124,50/kg) GOURMETBURGER (150g) ord. pris: 29,90 pr stk (199,33/kg) NACHOBURGER (150g) ord. pris: 24,90 pr stk (166,00/kg) LAMMEBURGER (150g) ord. pris: 24,90 pr stk (166,00/kg) ASIATISK KYLLINGBURGER (150g) ord. pris: 24,90 pr stk (166,00/kg) SPICY MACHOBURGER (200g) ord. pris: 24,90 pr stk (124,50/kg) MATGLEDE! ultra.no jacobs.no centra.no Ultra Asker 8-21 (9-20) Ultra Bryn 9-21 (9-20) Ultra Sandvika 9-21 (9-19) Ultra Ski (18) Ultra Sørlandssenteret (10-19) Jacob s 9-20 (9-18) Centra Colosseum (09-20) Centra Høvik (09-20) Forbehold om skrivefeil.

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT!

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS OG ANDRE FRISKE FRISTELSER TIL GRILLEN Sjømat er enkelt å tilberede. Fisken er alltid mør, det gjør den særlig godt egnet til grilling. Her er noen enkle tips og

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Salater fra Montebello

Salater fra Montebello Salater fra Montebello Grønn linsesalat 6 dl grønne linser 1 ½ pakke med ruccula 6 stenger stangselleri 300 g feta i tern 6 ss ristet pinjekjerner 9 ss hvitvinseddik Litt salt Litt chilisaus 9 ss olje

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Foto: Studio Dreyer-Hensley OVNSBAKT LAKS MED SITRON GJØR DET ENKELT! Vi vet at mange har lyst til å spise mer fisk, men at de tror det er så vanskelig å

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

In the summertime...

In the summertime... gourmet-klubben.com presenterer In the summertime... 14. juni 2008 (Sissel & Hans Petter) Champagne m/ norske jordbær Ibérico skinke m/ruccola og parmasan Marinert svinenakke m/hvitløkssaus... Ananas Sorbèt

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Dressinger og dipp. Guacamole

Dressinger og dipp. Guacamole Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT

SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT HVITLØK & Urter Philadelphia elsker all mat sk pp riftene er 10 ti l O P o rsjone r Philadelphia er en mild kremost som passer til både varm og kald mat. Den

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE En god suppe skal tilberedes med stor tålmodighet. Men ikke tilfeldigvis din.

Detaljer

Grønnsakssuppe Onsdag

Grønnsakssuppe Onsdag Grønnsakssuppe Onsdag Denne enkle, men veldig gode suppen lager du på 1 2 3. En hverdagsoppskrift både barn og voksne setter pris på. Vanskelig? Enkel Tid 20 min TIPS: Suppen er like god uten pølser, dersom

Detaljer

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Blomkålsuppe 2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Onsdag Sånn gjør du det: 1. Stek hakket løk og hvitløk

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over La deg inspirere med NORSK ØRRET Introduksjon Hvordan tilberede Norsk ørret vokser opp i de kalde, klare norske fjordene, hvor saltvann møter friskt smeltevann

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann

JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking

Detaljer

Meny 2009. Meny Sjømatsbord. Skalldyrbord 2 Reker, fylt krabbe, blåskjell, røykelaks, eggerøre, salater og brød

Meny 2009. Meny Sjømatsbord. Skalldyrbord 2 Reker, fylt krabbe, blåskjell, røykelaks, eggerøre, salater og brød Rekebord Reker, salat, potetsalat og brød Meny 2009 Skalldyrbord 1 Reker, fylt krabbe, blåskjell, salater og brød. Meny Sjømatsbord Skalldyrbord 2 Reker, fylt krabbe, blåskjell, røykelaks, eggerøre, salater

Detaljer

Jamie Oliver Kunsten å koke vann

Jamie Oliver Kunsten å koke vann Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD 5 13 15 25 36 45 56 105 135 179 Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering

Detaljer

KUNSTEN Å KOKE VANN Jamie Oliver

KUNSTEN Å KOKE VANN Jamie Oliver KUNSTEN Å KOKE VANN GYLDENDAL NORSK FORLAG 1 KUNSTEN Å KOKE VANN Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design:

Detaljer

JAMIE OLIVER. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

JAMIE OLIVER. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag AMIE JAMIE OLIVER Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord... Salater... Matlaging uten varme... Posjering og koking... Dampkoking og koking i pose... Grytekoking og brasering... Pannesteking...

Detaljer

THE ART OF BOILING WATER Jamie Oliver

THE ART OF BOILING WATER Jamie Oliver THE ART OF BOILING WATER Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag INNHOLD Forord x Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Pannesteking

Detaljer

Hva kan vi lage til grilling

Hva kan vi lage til grilling Hva kan vi lage til grilling Grilling er mye kos og veldig sosialt. Be noen venner til grill party, der dere blir enige hva dere skal lage. Lag maten i fellesskap, prøv å varier med krydder og marinader.

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag 1 Innhold 5 Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking

Detaljer

Jamie Oliver - Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver - Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag 1 Innhold 5 Forord 13 Salater 15 Matlaging uten varme 25 Posjering og koking 36 Dampkoking og koking i pose 45 Grytekoking og brasering 56 Pannesteking

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

4 PORSJONER. INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet, à 120 g 1 2 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin til steking

4 PORSJONER. INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet, à 120 g 1 2 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin til steking Kyllingfilet med rotgrønnsaker og fetaost Onsdag 20 40 MIN Saftig, norsk kyllingfilet på sitt beste, servert med salat av gode rotgrønnsaker. Det slår aldri 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet,

Detaljer

Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking Ovnssteking og

Detaljer

kunsten å k ke vann 2 JAMIE OLIVER

kunsten å k ke vann 2 JAMIE OLIVER o kunsten å k ke vann 2 JAMIE OLIVER Innhold Forord 2 Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Pannesteking 56 Ovnssteking og

Detaljer

Jamie. Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie. Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag Jamie Oliver Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord x Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Gyldendal Norsk

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver. Kunsten å koke vann. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Gyldendal Norsk Forlag Innhold 4 13 15 25 36 45 56 105 135 Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten å

Jamie Oliver. Kunsten å Jamie Oliver Kunsten å koke vann Innhold 13 15 25 36 45 56 105 135 179 Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking Ovnssteking og

Detaljer

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Norsk Forlag Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design: Ditt eget navn

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag 1 Innhold Forord x Salater 13 Matlaging uten varme 15 Posjering og koking 25 Dampkoking og koking i pose 36 Grytekoking og brasering 45 Pannesteking

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du:

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris 2500 g Findus Seigryte Créative m/mango og bønner i tomat-/kokossaus 650 g ris 1 ts salt Muligheter tilberedning: Tilberedningstider og temperaturer varierer

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Jamie Oliver. Kunsten Å KOKE VANN

Jamie Oliver. Kunsten Å KOKE VANN Jamie Oliver Kunsten Å KOKE VANN Gyldendahl norsk forlag 1 / Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie's Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design:

Detaljer

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Taco på norsk! Dette er første del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER Ukesmeny - uke 52 Julaften Onsdag Deres tradisjonsrike julemiddag Pinnekjøtt Torsdag Pinnekjøtt med rotmos OVER 60 MIN 5 PORSJONER INGREDIENSER 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag! ROTMOS: 11

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

Oppskrifter til inspirasjon. Svinenakke med asiatiske smaker & Lammebog med timian og hvitløk. To smaksrike produkter - utallige muligheter

Oppskrifter til inspirasjon. Svinenakke med asiatiske smaker & Lammebog med timian og hvitløk. To smaksrike produkter - utallige muligheter Oppskrifter til inspirasjon NYHET! Svinenakke med asiatiske smaker & Lammebog med timian og hvitløk To smaksrike produkter - utallige muligheter V i lanserer nå to nye pålegg med et flott hjemmelaget utseende,

Detaljer

Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr

Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKRIFTER Kirkenes de luxe! CORNFLAKES-STEKTE TORSKENUGGETS Dette trenger du til 4 porsjoner. 600 g torskefilet uten skinn og bein 2 stk egg 2 ss søt chilisaus 4 dl Cornflakes

Detaljer

KALKUN. - Passer til alt - hele året!

KALKUN. - Passer til alt - hele året! KALKUN - Passer til alt - hele året! Kalkunsandwich med rugbrød, ost, bacon, pickles og ramsløkdressing TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: Til 4 porsjoner 800 g Prior kalkunfilet kokt 8 skiver rugbrød 8 skiver

Detaljer

Makrell enkle retter med en smak av sommer

Makrell enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

V Å R R U E R. Tips og ideer. Prøv vår nye Tex Mex rull fra Daloon! www.marexim.no

V Å R R U E R. Tips og ideer. Prøv vår nye Tex Mex rull fra Daloon! www.marexim.no Tips og ideer V Å R R U LL E R Prøv vår nye Tex Mex rull fra Daloon! Ønsker du å spise sunt og samtidig ha maten raskt ferdig? Daloon vårruller er enkle å tilbedrede, smakfulle og innbydende. Fyllt med

Detaljer

ekte italiensk kjærlighet

ekte italiensk kjærlighet Gi hverdagen et lite dryss av ekte italiensk kjærlighet Den italienske kjærligheten. Du kjenner den når du lar en bit Reggiano smelte på tungen. Gjennom flere års lagring modnes osten og smaken kan fortone

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

kunsten å Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag

kunsten å Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag kunsten å Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag innhold Gyldendal Norsk Forlag AS 009 Originaltittel: Jamie's Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design: Anne Cecilie

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

Makrell. enkle retter med en smak av sommer

Makrell. enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Grillet lettgravet makrell Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren

Detaljer

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Oppskrifter Lag knekkebrød med Fedon Musli og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Knekkebrød med Fedon Musli 1 pose Fedon musli 3 ss mandler (kan droppes) 1 ts salt 1 ss økologisk kokosfett (kan droppes)

Detaljer

Grillmat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Grillmat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Grillmat Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine

Detaljer