Piemontes hemmeligheter

Transkript

1 UT I VERDEN Piemontes hemmeligheter Det finnes steder der man umiddelbart føler seg hjemme. Folk er vennlige, lavmælte og stolte, landskapet er overjordisk vakkert. Du spiser som en greve, og vinene er laget for guder. Du er i Piemonte. Tekst Hanne Poli/Tavern Agency Oversatt og bearbeidet av Cecilie Larvåg Foto Hotze Eisma 36 perspektiv perspektiv 37

2 istock Nå i september starter innhøstingen av vindruene. På Osteria da Gemma lager Gemma og venninnene ravioli. Slakke, solfylte skråninger fylt av vinranker er et vanlig syn i Piemonte. NTB Scanpix Den supertynne pastaen tajarin er en spesialitet i regionen. Økologisk dyrkede grønnsaker og frukt på tirsdagsmarkedeet i Dogliano. Le Langhe er et område i Piemonte, midt mellom Alpene og den italienske rivieraen, som kjennetegnes av duvende landskap og amfiteatre med vinstokker. Navnet har de velstelte vingårdene fått fordi vinstokkene gjerne plantes i slakke, solfylte skråninger, som et romersk amfiteater. Så å si på hver åskam ligger små landsbyer, og i bakgrunnen troner snødekte alper. La Langhe er nesten for vakkert til å være sant. Som Venezia, men med natur HVITT GULL. La Langhe er nesten for vakkert til å være sant. Som Venezia, men med natur Nesten hver morgen henger tåken over åsene og bidrar til å gi regionens berømte vin sitt særpreg. Dette var et av de første områdene i Europa som fikk besøk av utenlandske turister. Besøk langveisfra har området i dag også, men mest av vinentu siaster, restauranteiere og horder av vinimportører. Men du behøver ikke være vinkjenner for å nyte denne vakre og (for mange) uoppdagede delen av Nord-Italia. Med kjølige vintre og hete somre er september-oktober den beste tiden her. Vinstokkene skinner i skarpe oransje og røde farger. Solen henger lavt, leirjorden er tørr og sprukken, det har ikke regnet på månedsvis, og druene henger søte og modne og venter på å bli plukket for hånd av svette arbeidere. Og innimellom vingårdene vanligvis under et gammelt eiketre skjuler Piemonte sitt gull: den hvite trøffelen, tartufo bianco. Er du heldig, får du slå følge når trøffeljegerne og hundene deres legger ut på jakt etter de ettertraktede godsakene. Men de fleste vokter sine hemmelige plasser strengt, og sniker seg 38 perspektiv perspektiv 39

3 NTB Scanpix Innimellom vingårdene vanligvis under et gammelt eiketre skjuler Piemonte sitt gull; den hvite trøffelen, tartufo bianco. ut på morgenen før landsbyen våkner. Trøfler står på menyen fra september til januar, men oktober-november er høysesong. Da siver den tunge, nærmest muskaktige duften av tartufo ut fra hvert eneste lille spisested i området. Trøflene blandes kjærlig inn i tajarin, den lokale tynne pastaen, eller rives over rått kjøtt, carne crudo. Du kan også oppleve å få trøffel som eksklusivt dryss på hjemmelaget iskrem. Men de lokale sverger til sin variant; på speil egg, spist rett fra pannen. TRAKTENS VAKRESTE. Området er hjemsted for kjente viner som Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d Alba, Docetto og Arneis, men hvert hjørne og hver bakketopp av regionen har sin av cantina, som betyr vinkjeller, men også brukes som betegnelse på vin av Trøfler står på menyen fra september til januar, men oktober-november er høysesong. litt enklere sort. Vinkjellerne er stort sett åpne for besøkende, og du kan spasere mellom vinrankene, inspiserer vintønner og prøvesmake husets produksjon. Piemonte er et svært velstående område av Italia. Vinprodusentene her kaller seg bønder, men en stor del av dem har fått en solid bankkonto etter hvert. Heldigvis finnes det likevel flere bygninger igjen i landsbyene som ikke er fullstendig restaurert på bekostning av gammel sjarm. Blant annet i Montforte, en av traktens vakreste landsbyer. Byen troner 528 meter over havet, og de vel to tusen innbyggerne bor som konger på haugen med utsikt til alpetopper bak seg og bølg ende åskammer rundt omkring. Er du lett til beins, er turen fra la piazza, torget, og opp til den romerske kirken og 40 perspektiv

4 UT I VERDEN Getty Images Vinkjellerne er stort sett åpne for besøkende, og du kan spasere mellom vinrankene, inspisere vintønner og prøvesmake husets produksjon. Barolo-vinen produseres av Nebbiolo-druer fra Piemonte, og blir ofte omtalt som en av Italias beste viner. 42 perspektiv perspektiv 43

5 amfi teateret på smale, krokete gater og stier, som å bevege seg 200 år tilbake i tid. Montforte er det perfekte utgangspunkt for din rundreise i Piemonte. Her er også en årlig jazzfestival som trekker folk fra hele Italia og Sør-Europa. Villa Beccaris på landsbyens tak er en juvel av et hotell; svært luksuriøst og ganske så dyrt. La casa della Saracca, derimot, er et nesten spøkelseshusaktig B & B med seks luftige rom i den eldste delen av Montforte. Eieren har en unikt vakker vinkjeller, snakker godt engelsk (i motsetning til mange andre italienere) og hjelper gjerne med bordbestilling på populære restauranter eller avtaler om vinsmaking på vingårdene i nærheten. Montforte er det perfekte utgangspunkt for din rundreise i Piemonte. VIN VS. CHAMPIS. Fantastiske restauranter finner du overalt. For eksempel La trattoria della posta, som ligger et par kilometer fra Montforte. De pleide å ha en stjerne og av og til to i Michelinguiden, men det ble for mye byråkrati og politikk, syntes eieren. Maten er imidlertid den samme. Dette er et av de beste stedene å spise carne crudo, eller prøv en carpaccio di pesce spada, tynne, rå flak av fisk, sammen med et iskaldt glass Arneis-vin. Den eksentriske innehaveren av La Salita er i ferd med å bli kjent over store deler av den vinelskende verden. Den lille restauranten gjemmer seg i en bakgård i gamlebyen og er alltid smekkfull, så her gjelder det å bestille bord god tid i forveien. Han har også egnens største og mest imponerende utvalg av champagne. Vinprodusenter foretrekker nemlig ofte vin fremfor champagne, merkelig nok. Vindruene i Piemonte høstes for hånd. MARKED I LA MORRA. Seks kilometer fra Montforte ligger Barolo, der adelsfamilien Fallettis slott i dag er museum og enoteca, vinbar. Her spiser du godt på Vineria il borghetto, en søt, liten, rimelig restaurant med samme eier som en av byens stjerneprydede. God vin for et par euro glasset og hjemmelaget ravioli på menyen. Fra Barolo er det igjen seks kilometer til La Morra, et yndet utsiktspunkt for tilreisende, med fantastisk utsyn over vinmarkene. Seks kilometer i en annen retning fra Montforte befinner Dogliano seg, et sjarmerende, men litt merkelig sted som er hjemsted for Dolcetto-vinen. Hver tirsdag morgen (fra 07-12) er det marked her. Da bringer bøndene sine økologisk dyrkede grønnsaker, hjemmelagde oster og salamipølser og annet godt til torgs. I bakgatene skravles og sladres det og latteren runger mens 44 perspektiv

6 Getty Images Reis ikke hjem fra Piemonte uten en velsmakende trøffelsalami i bagasjen. Alba er regionens storby. Den lille landsbyen Castiglione Falletto har bare 400 innbyggere, men hele 20 av dem er vinprodusenter. barmfagre, italienske donnaer selger hjemmesydd sengetøy, kjøkkenutstyr og masse ræl. Dette er som en stor fest, bare at det er tidlig tirsdag morgen. Castiglione Falletto er lett å finne på grunn av sine to karakteristiske tårn. Den lille landsbyen har bare 400 innbyggere, men hele 20 av dem er vinprodusenter. Hver halvtime kappes kirkeklokkene om å ringe høyest, så det kan være lurt å søke tilflukt i en av stedets deilige restauranter: Locanda del Centro, der to entusiastiske, unge kvinner serverer hjemmelaget mat og tilbyr fire store overnattingsrom til gjester. Til og med med dyner, noe som er en svært sjelden opplevelse i Italia. La Torri er dyrere, men vil du unne deg litt ekstra, serverer de nydelig mat på en vakker terrasse med utsikt over dalen. Perfekt sted for lunsj. GODT GJEMT FAVORITT. Regionens storby er Alba. Den ligger 15 kilometer fra Montfort, og kan skilte med fancy shoppinggater og en mengde gode restauranter, blant annet vår favoritt; Enoclub. Den ligger godt gjemt i en gammel vinkjeller og serverer sofistikert mat og utmerket vin til svært overkommelige priser. Prøv for eksempel dampet porcini med skinke og urter, servert på høstlige eikeblader. Før middag kan du ta et glass champagne på Piazza Duomo. Det sies at katedralen (il duomo) har samme farge som Barolo-vin der den ligger badet i solnedgangslys. Og det passer bra. På disse traktene er folk temmelig religiøse når det kommer til vinen sin. I sene kveldstimer kan du så rusle ned gaten til Teek-lab, er kul lounge som er inspirert av designhotellet Mondrian i Miami, bare at her er alt svart, ikke hvitt. MANGIALONGA. Selvsagt finnes det mye annet å foreta seg i Piemonte enn å spise og drikke også. Her er flotte turmuligheter, både til fots, med mountain bike eller på hesteryggen. Hver bakketopp er forskjellig fra den forrige, og på annen hver troner et middelalderslott omkranset av pittoreske landsbyer. Alle hoteller og B&Bs hjelper deg å organisere utflukter. Det er også en rekke ulike festivaler gjennom året. Mange linket til mat og drikke, som den deilige Mangialonga, som på ingen måte må forveksles med skiløpet Marchialonga. Nei, her er det fottur med innlagte kulinariske opplevelser som gjelder, ikke timevis med blodslit. Og selvsagt er det diverse feiring av trøffelen når den igjen finner veien til bordet omtrent på denne tiden. Lyst på en annerledes langhelg? Piemonte ligger kun halvannen time med leiebil fra Nice og Milano.< 46 perspektiv

7 Piemonte er hjemsted for kjente viner som Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d Alba, Docetto og Arneis. Italienske barer er noe for seg selv. perspektiv 49

8 OPPLEV VAKRE PIEMONTE BO Villa Beccaris En juvel av et hotell i Montforte, en av Piemontes vakreste landsbyer. villabeccaris.it Villa Beccaris La casa della Saracca B & B med seks luftige rom i den eldste delen av Montforte som huser en unikt vakker vinkjeller. saracca.com SPISE La trattoria della posta (Montforte) Har hatt både én og av og til to stjerner i Michelinguiden, men det ble for mye byråkrati og politikk, syntes eieren. Maten er imidlertid den samme. trattoriadellaposta.it La Salita (Montforte) Denne lille restauranten gjemmer seg i en bakgård i gamlebyen og har også egnens største og mest imponerende utvalg av champagne. Bordbestilling anbefales. Vineria il borghetto (Barolo) God vin for et par euro glasset og hjemmelaget ravioli på menyen. Faksimile Locanda del Centro (Castiglione Falletto) To entusiastiske unge kvinner serverer hjemmelaget mat og tilbyr fire store overnattingsrom til gjester. La Torri (Castiglione Falletto) Litt dyrt, men vil du unne deg noe ekstra, serverer de nydelig mat på en vakker terrasse med utsikt over dalen. Enoclub (Alba) Sofistikert mat og utmerket vin til svært overkommelige priser. DRIKKE Teek-lab (Alba) Kul lounge som er inspirert av La Torri Locanda del Centro designhotellet Mondrian i Miami, bare at her er alt svart, ikke hvitt. OPPLEV Montforte Er du lett til beins, er turen fra torget og opp til den romerske kirken og amfiteateret på smale, krokete gater og stier som å bevege seg 200 år tilbake i tid. Barolo Adelsfamilien Fallettis slott er i dag museum og vinbar. Dogliano Hver tirsdag morgen (fra 07-12) er det marked her. Da bringer bøndene sine økologisk dyrkede grønnsaker, hjemmelagde oster og salamipølser og annet godt til torgs. La Morra Under matfestivalen Mangialonga, som på ingen måte må forveksles med skiløpet Marchialonga, arrangeres det fotturer med innlagte kulinariske opplevelser. OG ELLERS visititaly.com WIDEROE.NO Widerøe har daglige avganger til Oslo og København fra en rekke byer i Norge. Derfra flyr du videre med SAS til Milano eller Nice. Med leiebil går turen videre til Piemonte på cirka halvannen time.på wideroe.no eller m.wf.no kan du bestille flybilletter til hele verden, samt hotell og leiebil. NTB Scanpix Faksimile 50 perspektiv