Kjøtt- og eggmarkedet

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1 Kjøtt- og eggmarkedet 2012

2 INNHOLDSFORTEGNELSE Tabell/figurnummer 1 Tilførsler gris, småfe, storfe i antall og kg 2 Tilførsler egg og fjørfekjøtt i antall og kg 3 Gjennomsnittsvekter for gris, småfe, storfe 4 Gjennomsnittsvekter og tilførsler for fjørfekjøtt 5 Tilførsler av gris fordelt på vektgrupper 6 Tilførsler av gris fordelt på kjøttprosent 7 Tilførsler av all okse fordelt på vektgrupper 8 Tilførsler av all okse fordelt på klasse 9 Tilførsler av lam fordelt på vektgrupper 10 Tilførsler av lam fordelt på klasse 12 Fordeling innen de enkelte dyregrupper 13 Salgsproduksjon og engrossalg 13a 13b 13c Lager på fryseri ved utgangen av måneden Regulering ved innfrysning Uttak fra fryseri 14 Reguleringseksport 15 Salgsproduksjon 16 Forbruk av kjøtt og egg Diagram 17 Registrert salgsproduksjon 18 Norturas andel av tilførslene 19 Samletabell konsumprisindex, salgsproduksjon, engrosssalg og forbruk Diagram

3 Tabell 1 - Tilførsler i Nortura Antall og kg Regnskapsår Verdier Endring ift 2011 Avregningsundertype Varekategori Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Gris PURKE ,1 % 101,2 % RÅNE ,8 % 100,3 % SLAKTEGRIS ,2 % 100,4 % Totalt Gris ,2 % 100,4 % Småfe DIELAM #DIV/0! #DIV/0! GEIT ,9 % 106,1 % KJE ,6 % 95,4 % LAM ,0 % 100,2 % SAU ,4 % 92,6 % UNG SAU ,9 % 92,8 % VÆR ,0 % 87,2 % Totalt Småfe ,6 % 98,4 % Storfe ALL KU ,0 % 96,4 % ALL OKSE ,4 % 96,5 % KALV ,4 % 113,9 % KASTRAT ,0 % 126,3 % KVIGE ,5 % 86,4 % Totalt Storfe ,2 % 96,5 % Totalsum ,0 % 98,8 %

4 Tabell 2 - Tilførsler i Nortura Antall og kg Kolonneetike Radetiketter Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Egg ,9 % 101,3 % Kylling ,7 % 107,1 % Kalkun ,9 % 111,5 % Totalsum Endring ift 2011 Tabell 3 - Gjennomsnittsvekter i Nortura Avregningsundertype Varekategori Gris PURKE 145,06 144,25 144,46 RÅNE 85,86 85,75 88,80 SLAKTEGRIS 78,24 79,01 78,33 Totalt Gris 80,91 81,80 81,17 Småfe DIELAM 11,80 16,30 GEIT 19,36 19,41 19,45 KJE 6,48 6,59 7,10 LAM 18,58 18,08 18,69 SAU 32,93 32,21 31,57 UNG SAU 26,70 26,22 25,63 VÆR 41,75 41,43 41,53 Totalt Småfe 20,49 19,94 20,33 Storfe ALL KU 266,58 264,52 265,68 ALL OKSE 300,70 295,96 293,07 KALV 115,06 115,66 118,20 KASTRAT 255,82 246,74 247,44 KVIGE 221,13 209,98 204,99 Totalt Storfe 270,56 265,24 263,18 Tabell 4 - Fjørfeslakting i Nortura Radetiketter Gj snitt vekt Vekt Gj snitt vekt Vekt Gj snitt vekt Vekt FJØRFE SLAKT KYLLING 1, , , KYLLING SPESIAL 1, , , KALKUN 5, , , KALKUN FOREDLING 11, , , Totalsum 1, , ,

5

6 År Gjennomsnittlig kjøtt% , , ,12

7

8

9

10

11 Tabell 11 Fordeling innen dyregrupper Gris Antalls% Vekt% PURKE 4,2 % 7,5 % RÅNE 0,7 % 0,7 % SLAKTEGRIS 95,1 % 91,8 % Storfe Antalls% Vekt% ALL KU 39,1 % 39,5 % ALL OKSE 46,1 % 51,3 % KALV 7,4 % 3,3 % KASTRAT 0,6 % 0,6 % KVIGE 6,8 % 5,3 % Sau/lam Antalls% Vekt% DIELAM 0,0 % 0,0 % LAM 85,5 % 78,2 % SAU 10,8 % 16,7 % UNG SAU 3,1 % 3,9 % VÆR 0,6 % 1,2 % Geit/kje Antalls% Vekt% KJE 42,5 % 21,3 % GEIT 57,5 % 78,7 % År 2012 Tabell 12 - Salgsproduksjon og engrossalg Indeks Reg. salgsproduksjon Lagerendring Eksport Import Engros-salg Indeks Gris Storfe Kalv Sau/lam Geit/kje Hest Kylling Kalkun Egg

12 Tabell 13 a - Lager på fryseri ved utgangen av måneden (TONN) 2012 Gris Storfe Kalv Sau/Lam Ialt Herav stykket Egg og prod.kjøtt Pr. 1/ Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember Pr. 1/ Pr. 1/ Pr. 1/

13 Tabell 13 b - Regulering ved innfrysing i 2012 (TONN) 2012 Gris Storfe Kalv Sau/Lam Ialt Herav stykket og prod.kjøtt Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember I alt I alt I alt I alt

14 Tabell 13 c - Uttak fra fryseri i 2012 (TONN) 2012 Gris Storfe Kalv Sau/Lam Ialt Herav stykket og prod.kjøtt Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember I alt I alt I alt I alt

15 Tabell 14 - Reguleringseksport (TONN) 2012 Storfe Kalv Sau/lam Gris Egg Januar Februar 293,5 Mars 137,8 April 68,5 Mai 265,0 Juni 289,3 Juli 23,0 August 180,3 September 217,1 Oktober 706,5 November 281,5 Desember 250,8 1. tertial ,8-2. tertial ,6-3. tertial ,9 - I alt , , ,0 550, ,4 520, ,0 -

16 Tabell 15 - Salgsproduksjon, hele landet (tonn) År Storfe Kalv Gris * Sau/Lam Geit/Kje Hest I alt *) F.o.m blir gris avregnet uten hode og forlabb

17 Tabell 16 - Forbruk av kjøtt og egg STORFE KALV SAU/LAM SV.KJØTT 1) GEIT/KJE HEST FJØRFEKJØTT ÅR Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb ,5 11,4 7,8 2,2 15,1 4,2 50,3 14,2 0,3 0,1 2,2 0,6 116,2 32, ,4 12,8 6,5 1,7 18,3 4,7 66,9 17,4 0,3 0,1 1,9 0,5 143,3 37, ,3 18,5 2,2 0,5 22,3 5,5 85,1 20,9 0,3 0,1 0,9 0,2 186,1 45, ,7 19,0 2,3 0,6 21,9 5,4 88,4 21,6 0,2 0,1 0,9 0,2 191,5 46, ,0 16,6 1,6 0,4 19,8 4,8 79,9 19,5 0,3 0,1 0,9 0,2 170,6 41, ,2 17,8 2,6 0,6 22,1 5,4 76,0 18,5 0,3 0,1 0,7 0,2 175,0 42, ,4 15,9 2,4 0,6 23,6 5,7 80,1 19,4 0,3 0,1 0,7 0,2 172,5 41, ,1 16,5 2,3 0,6 23,5 5,7 79,8 19,3 0,4 0,1 0,6 0,2 174,7 42, ,1 17,1 2,5 0,6 24,6 5,9 84,1 20,3 0,4 0,1 0,6 0,2 183,4 44, ,0 18,2 2,0 0,5 22,4 5,4 85,7 20,6 0,4 0,1 0,7 0,2 187,1 44, ,7 17,4 2,3 0,6 24,2 5,8 86,7 20,7 0,4 0,1 0,7 0,2 186,9 44, ,4 18,2 1,8 0,4 21,9 5,2 84,1 20,0 0,3 0,1 0,8 0,2 185,3 44, ,2 16,8 1,4 0,3 25,4 6,0 80,4 19,0 0,3 0,1 0,8 0,2 179,4 42, ,4 17,6 1,3 0,3 23,8 5,6 83,5 19,7 0,4 0,0 0,8 0,2 184,3 43, ,0 18,1 1,3 0,3 22,7 5,3 85,5 20,1 0,4 0,1 0,9 0,2 187,7 44, ,8 17,9 1,3 0,3 23,5 5,5 85,8 20,0 0,3 0,1 0,9 0,2 47,1 11,0 188,6 44, ,2 18,6 1,6 0,4 24,8 5,7 92,8 21,5 0,3 0,1 0,9 0,2 46,7 10,8 200,6 46, ,3 19,5 2,1 0,5 24,0 5,5 95,8 22,1 0,3 0,1 0,8 0,2 26,3 6,2 46,1 10,6 233,7 54, ,4 19,6 1,4 0,3 26,1 6,0 100,2 23,0 0,3 0,1 0,7 0,2 28,1 6,4 45,3 10,4 242,1 55, ,0 20,1 1,0 0,2 22,8 5,2 103,8 23,7 0,3 0,1 0,7 0,2 30,4 6,9 45,8 10,5 247,0 56, ,5 19,9 1,1 0,2 24,6 5,6 105,5 24,0 0,3 0,1 0,6 0,1 32,6 7,4 46,1 10,5 252,2 57, ,0 20,3 0,8 0,2 24,3 5,5 105,7 23,9 0,3 0,1 0,6 0,1 34,2 7,7 45,6 10,3 255,9 57, ,6 20,3 1,3 0,3 23,6 5,3 101,6 22,8 0,3 0,1 0,6 0,1 37,1 8,3 45,8 10,3 255,1 57, ,8 20,2 2,3 0,5 24,1 5,4 103,9 23,1 0,3 0,1 0,6 0,1 39,5 8,8 46,2 10,3 261,5 58, ,3 19,8 2,4 0,5 22,6 5,0 109,8 24,3 0,2 0,1 0,6 0,1 44,4 9,9 46,3 10,4 269,5 59, ,8 19,3 2,4 0,5 25,4 5,6 106,2 23,4 0,2 0,1 0,6 0,1 46,3 10,2 47,2 10,9 269,0 59, ,1 19,7 2,2 0,5 25,1 5,5 108,6 23,8 0,2 0,1 0,6 0,1 50,7 11,1 49,9 10,9 277,5 60, ,3 19,9 2,1 0,5 26,7 5,8 111,0 24,2 0,2 0,1 0,5 0,1 53,6 11,7 51,0 11,1 285,5 62, ,6 19,4 2,1 0,5 28,0 6,1 114,8 24,8 0,2 0,1 0,5 0,1 58,4 12,6 49,4 10,7 293,7 63, ,5 19,2 2,1 0,5 26,6 5,7 115,6 24,8 0,3 0,1 0,4 0,1 63,0 13,5 51,5 11,1 297,5 63, ,3 20,0 2,1 0,4 26,4 5,6 126,5 26,9 0,3 0,1 0,4 0,1 70,2 14,9 51,4 11,0 320,2 68, ,8 20,1 2,0 0,4 28,5 6,0 124,0 26,0 0,3 0,1 0,4 0,1 79,3 16,6 54,4 11,6 330,3 69, ,5 18,5 1,7 0,4 24,9 5,2 124,8 25,4 0,3 0,1 0,4 0,1 85,3 17,7 57,8 12,0 327,0 67, ,6 18,3 1,6 0,3 26,7 5,5 124,9 25,6 0,3 0,1 0,4 0,1 82,7 16,9 58,1 11,9 326,2 66, ,2 18,6 1,9 0,4 25,1 5,1 130,2 26,3 0,2 0,0 0,4 0,1 86,6 17,5 59,1 11,9 336,6 68,0 2012* 95,3 19,0 2,1 0,4 25,7 5,1 128,5 25,6 0,3 0,1 0,4 0,1 92,4 18,4 61,3 12,2 344,6 68,7 2013** 96,8 19,0 2,1 0,4 26,2 5,1 129,1 25,4 0,3 0,1 0,4 0,1 97,3 19,1 61,3 12,0 352,0 69,2 *) Foreløpige tall **) Prognose Forbruket pr. innbygger omfatter alt kjøtt, såvel salg som hjemmeforbruk 1) Fra og med er gris avregnet uten hode og forlabb. Kilde: Norsk Institutt for Landbruksøkonomisk Forskning. EGG SUM KJØTT I ALT

18 Kilde: Norsk institutt for landbruksøkonomisk forskning *) Foreløpige tall **) Prognose

19 Tabell 17 - Registrert salgsproduksjon, hele landet GRIS STORFE KALV SAU/LAM GEIT/KJE HEST SUM 2012 Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Tonn Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember kvartal kvartal kvartal kvartal tertial tertial tertial halvår halvår Året

20 Tabell 18 - Norturas andel av tilførslene (Vektprosent) År Gris Storfe Kalv Sau/Lam Geit/Kje Hest slakting 4-be Egg Kylling Kalkun ,2 78,6 65,3 73,5 69,8 59,9 76, ,4 79,7 74,4 76,5 70,8 60,1 78,1 82, ,0 79,1 76,0 76,6 71,8 63,8 78,1 81, ,7 79,3 73,3 78,1 72,5 48,6 78,7 83, ,6 79,5 73,9 78,6 73,8 58,8 78,8 82,8 86, ,5 80,0 74,8 79,3 73,5 56,1 79,5 83,0 85,9 80, ,0 80,2 69,9 78,3 74,7 55,3 79,7 83,3 86,4 85, ,3 79,4 69,7 76,0 73,2 54,5 78,7 83,3 84,9 88, ,3 78,3 38,1 74,6 67,8 48,2 77,6 82,1 82,6 92, ,3 78,3 65,1 74,0 69,4 46,2 77,1 79,8 80,9 95, ,2 78,1 67,2 72,8 69,5 45,6 76,4 76,8 77,7 95, ,3 78,0 67,8 73,0 69,9 49,8 76,4 77,6 78,4 93, ,1 77,9 67,3 72,4 70,4 50,9 76,2 76,7 76,3 96, ,6 77,1 68,4 71,4 71,1 46,7 76,0 74,2 75,1 93, ,1 76,5 67,0 72,1 72,7 48,6 75,7 72,8 71,4 95, ,6 76,6 65,5 72,0 72,0 46,4 76,0 71,2 84,4 98, ,8 76,1 68,5 71,4 71,5 49,7 75,9 67,9 88,2 95, ,9 75,8 74,7 71,8 75,7 46,3 75,8 68,7 86,4 93, ,9 76,2 79,0 74,2 76,8 46,9 76,7 66,1 83,8 88, ,8 76,0 80,3 74,0 79,6 47,5 76,1 66,6 86,8 85, ,6 75,6 79,3 73,3 77,0 45,6 75,3 67,0 82,4 89, ,7 75,5 80,7 70,1 75,3 46,2 74,5 64,4 82,4 86, ,8 74,8 81,6 69,5 73,8 43,9 72,7 63,7 80,5 79, ,6 74,6 82,0 70,1 72,5 48,9 72,1 70,3 77,8 76, ,6 75,1 83,7 70,6 73,9 49,0 72,3 74,0 77,9 69, ,2 75,1 85,3 70,7 71,2 47,6 72,1 73,9 75,1 68, ,0 73,0 86,4 70,1 68,7 50,2 70,6 73,1 73,4 71, ,4 69,9 85,0 67,3 67,8 49,7 67,8 71,2 73,5 70, ,3 68,9 85,5 65,6 71,4 44,4 66,7 71,9 73,2 68, ,2 69,5 86,3 66,2 73,2 38,2 66,9 69,0 72,9 69,7

21 KONSUMPRISINDEKS Tabell 19 - Samletabell konsumprisindeks, salgsproduksjon, engrossalg og forbruk for årene Kjøtt 80,2 88,0 95,6 100,7 103,4 104,8 104,5 103,8 100,1 96,9 94,1 94,2 96,7 100,0 102,7 103,5 101,8 100,0 102,8 104,7 106,5 105,0 107,9 111,9 111,6 109,1 104,1 104,8 Fisk 64,8 71,5 82,0 88,6 91,1 93,1 95,1 95,0 94,3 93,5 93,6 94,3 96,3 100,0 106,8 112,0 113,5 112,7, 114,6 115,1 117,2 117,4 119,1 124,0 128,9 128,9 133,7 136 Matvarer 64,5 70,0 76,5 81,5 83,7 87,1 88,8 90,3 89,5 90,2 91,0 92,7 95,7 100,0 103,2 105,0 103,0 101,3 104,8 106,7 108,4 109,8 112,5 117,3 121,9 121,8 120,3 121,2 Totalindeks 61,9 66,3 72,1 76,9 80,4 83,7 86,6 88,6 90,6 91,9 94,2 95,3 97,8 100,0 102,3 105,5 108,7 110,1 112,8 113,3 115,1 117,7 118,6 123,1 125,7 128,8 130,4 131,4 SALGSPRODUKSJON (Mill. kg.) Storfe 70,5 72,0 73,8 73,5 73,8 80,2 77,8 82,1 80,9 84,7 82,8 83,9 86,9 89,8 93,8 88,0 83,1 82,9 82,7 84,0 84,9 85,1 82,2 84,2 82,9 81,6 79,5 75,6 Kalv 2,3 2,1 2,4 1,8 1,3 1,3 1,2 1,3 1,9 1,8 1,2 1,1 1,0 0,8 1,5 2,3 2,2 2,3 2,1 2,0 2,0 2,0 2,0 1,9 1,6 1,6 1,8 2,1 Sau/lam 23,0 23,7 23,9 22,7 22,3 22,7 22,1 22,8 24,0 24,7 24,8 23,8 24,2 23,0 22,5 23,1 24,0 24,6 23,9 25,5 25,3 24,6 22,9 23,7 23,5 23,9 22,9 22,3 Svin 83,0 84,4 91,7 88,9 83,0 82,4 84,3 90,3 89,3 90,4 95,1 102,4 104,5 105,5 108,3 102,0 108,0 103,3 105,4 112,9 112,3 115,9 117,4 122,4 123,4 128,5 130,5 131,2 Hest, geit 1,0 1,0 1,1 1,1 1,1 1,1 1,2 1,2 1,2 1,2 1,0 1,0 0,9 0,9 0,9 0,8 0,9 0,9 0,8 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 0,7 0,7 0,7 0,6 Sum 179,8 183,2 192,8 188,0 181,6 187,8 186,9 197,7 197,3 202,7 204,9 212,2 217,5 220,0 227,1 216,1 218,3 214,0 214,9 225,3 225,3 228,4 225,0 232,8 232,0 236,2 235,4 231,9 Kylling 8,3 9,2 10,4 13,0 14,4 14,8 15,2 17,5 16,4 19,3 21,1 24,5 26,3 24,9 29,5 35,2 34,6 38,0 40,5 44,5 47,2 52,9 61,0 73,0 68,6 72,7 73,6 79,3 Kalkun 1,4 1,3 1,5 1,8 2,2 1,7 1,6 1,9 3,1 3,1 4,0 4,8 3,9 3,5 4,3 4,6 4,7 5,1 5,9 6,8 6,4 7,0 7,1 8,8 10,2 8,5 9,2 9,9 Egg 42,4 42,1 42,6 44,5 43,4 43,2 44,1 45,4 46,3 46,7 45,8 45,9 45,4 44,2 45,0 44,3 45,1 44,5 46,3 48,5 46,7 46,5 48,6 51,3 54,1 55,1 55,1 58,095 FORBRUK PR. INN- BYGGER (KG.) Storfe 17,1 18,2 17,4 18,2 16,8 17,6 18,1 17,9 18,6 19,5 19,6 20,1 19,9 20,3 20,3 20,2 19,8 19,7 19,7 19,9 19,4 19,2 20,0 20,1 18,5 18,6 18,6 19 Kalv 0,6 0,5 0,6 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,5 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 Sau/lam 5,9 5,4 5,8 5,2 6,0 5,6 5,3 5,5 5,7 5,5 6,0 5,2 5,6 5,5 5,3 5,4 5,0 5,4 5,8 5,8 6,1 5,7 5,6 6,0 5,2 5,1 5,1 5,1 Svin 20,3 20,6 20,7 20,0 19,0 19,7 20,0 20,0 21,5 22,1 23,0 23,7 24,0 23,9 22,8 23,1 24,3 23,4 23,8 24,2 24,8 24,8 26,9 26,0 25,9 26,3 26,3 25,6 Hest, geit 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 Totalt 44,2 44,9 44,6 44,0 42,5 43,4 44,0 44,0 46,5 47,8 49,1 49,4 49,8 50,1 48,9 49,4 49,9 49,3 49,9 50,5 50,9 50,3 53,1 52,6 50,0 50,5 50,5 50,3 Fjørfekjøtt 4,6 6,2 6,4 6,9 7,4 7,7 8,3 8,8 9,9 10,2 11,1 11,7 12,6 13,5 14,9 16,6 17,7 16,9 17,5 18,4 Egg 11,3 11,0 10,8 10,6 10,4 10,5 10,5 10,3 10,3 10,3 10,4 10,9 10,9 11,1 10,7 11,1 11,6 11,8 12,0 12,0 12,1 12,2 Kilder: Norsk Institutt for Landbruksøkonomisk Forskning og Statistisk Sentralbyrå

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