Presentasjon og smaking med SkiensfjordenVinselskap Skien, 5. april 2013

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Presentasjon og smaking med SkiensfjordenVinselskap Skien, 5. april 2013"

Trine Andresen
8 år siden
Visninger:

1 Presentasjon og smaking med SkiensfjordenVinselskap Skien, 5. april 2013

2 A winegrowing region in northern France A northerly region in the north of Burgundy Chablis & Grand Auxerrois Côtes de Nuits Epernay Côte de Beaune Côte Chalonnaise Mâconnais

3 Chablis en tusenårig historie The Romans introduce vines I III Its reputation is established as it is shipped to Paris XVI Birth of the Chablis and Chablis Grand Cru AOCs 1938 XII The monks contribute to the development of winegrowing Late XIX Early XX Phylloxera + World Wars = vines in decline Technical progress

4 Et semi-kontinentalt klima Tøffe vintre, varme somre

5 Et semi-kontinentalt klima og gjerne lio frost om våren.

7 Chablis: fire apellasjoner Chablis Grand Chablis Cru Premier Cru 778 ha / hl Chablis Premier Cru Chablis 3318 ha / hl Chablis % of product volume 2% 15% 67% Petit-Chablis ha / hl Petit Chablis 16% In total, 5,000 hectares, million booles annually

8 Pe^t Chablis På toppen av åsene, på Portlandian kalkstein Høydedragene ligger mellom 230moh- 280moh Frisk og livlig vins^l, drikkes ung Serveres ved 8-10 C

9 Chablis Plantet på Kimmeridge kalkstensjord Utpreget mineralsk, kjent for den rene, friske s^l med en crispy finish Serveres ved C

10 Chablis Premier Cru 40 climats, including 17 main ones The most famous: Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Montmains, Côte de Léchet, Beauroy and Vaucoupin. Each Chablis premier cru has its own style. Some are more zesty such as Montée de Tonnerre and Côte de Léchet. Others are more delicate and fruity, like Beauroy and Fourchaume. Each climat brings its own personality.

11 Chablis Premier Cru LeE bank example: the Vaillons climat and the climats that make up Les Lys, Sécher, Les EpinoOes, Châtains, Roncières, Beugnons and Mélinots. Producers with vines in Les Lys can call their wines Chablis Premier Cru Les Lys or Chablis Premier Cru Vaillons, because the Les Lys climat is a subdivision of the Vaillons climat.

12 Chablis Premier Cru Plantet i hellinger med Kimmeridge kalksten ned mot dalbunnen Frembringer essensen i Chardonnay- druen, eleganse, friskhet og spenst Serveres ved C

13 Chablis Grand Cru BraOe skråninger ned mot elven hvor Kimmeridge kalksten kommer frem i dagen. Primært sør/sørvest eksponering som betyr maksimum soleksponering. 1 Chablis Grand Cru appelasjon, 7 ulike climats Serveres ved C

14 Chablis Grand Cru: 7 climats

15 Chablis Grand Cru Vaudésir Grenouilles Valmur Les Clos Blanchot Les Preuses Bougros Source: Chablis by Bernard Ginestet

16 Litt historie Domaine Louis Moreau har sin opprinnelse i Chablis og ble grunnlagt i Allerede på slutten av 1800-tallet kjøpte familien vinmarker i Premier Cru og Grand Cru områder.

17 Litt historie I 1966, Jean-Jacques Moreau (5 te generasjon) overtar ledelsen i familiebedriften, det ikke ukjente J. Moreau & Fils (vingård og negociant ).

18 Litt historie I 1970 grunnlegges Domaine de Biéville, en vingård på 65 hektar i et stykke (ikke vanlig i Chablis siden vinmarkene ofte har mange ulike eiere).

19 Litt historie I 1986 selger Jean-Jacques Moreau negociant delen av bedriften, men beholder de familieeide vinmarkene, inkludert gode parseller i Premier Cru og Grand Cru.

20 Litt historie Litt norsk innflytelse Jean-Jaques giftet seg med Eva Carlsen, en sjarmerende dame fra Tønsberg. Sammen fikk de tre barn.

21 Louis Finn Moreau 6. Generasjon han er 50% norsk og 100% Chablis!! - Jean-Jaques Moreau

22 Louis Finn Moreau Studerte ved Fresno State University, California Utdannet oenolog og vitikulturist (agronom) Han har jobbet ved en rekke ulike amerikanske og franske vinhus før han reiste tilbake til Chablis og tok over ansvaret for familiebedriften... leder i dag begge familiens vingårder, både Domaine Louis Moreau og Domaine de Biéville, som han har gjort siden 1994.

23 ² En meget anerkjent vingård med viner fra alle kvalitetsområder i Chablis, fra Petit Chablis til Chablis Grand Cru ² 50 hektar (500 mål) på begge sider av elven Serein ² store investeringer i moderne produksjonsutstyr The 1 er Cru Vaulignot vineyard, the Calvary

24 ² Idag har de full biodynamisk produksjon i 20% av vinmarkene til Chablis Grand Cru, Chablis 1er Cru og Chablis. ² For resterende vinmarker brukes organiske produkter i størst mulig utstrekning. ² Kombinerer tradisjon og moderne teknikker i viner av stabilt høy kvalitet The 1 er Cru Vaulignot vineyard, the Calvary

25 ² Domaine Louis Moreau eier parseller i 5 av de 7 Grands Crus, samt parseller i Petit Chablis, Chablis og Chablis Premiers Crus. ² Den mest ettertraktede vinmarken er monopole Chablis Grand Cru Clos des Hospices dans Les Clos, en liten vinmark Moreau-familen kjøpte helt tilbake i ² Domaine Louis Moreau lager viner med en unik stil som kombinerer finesse, eleganse, renhet med det typeriktige mineralske preget.

26 PETIT CHABLIS 2011 Freshness Viticulture area: Burgundy Chablis, France Proprietor: Louis MOREAU Grape variety: 100 % Chardonnay Village: Beines Superficy: 3 hectares (30 mål) Initial Plantation: 1987 Soil: The vineyard is planted on sandy soils. Orientation: The vines are planted on the plateaux. Annual production: 24,000 bottles Alcohol: 12 % vol. Price at Vinmonopolet: NOK 150,00

27 CHABLIS AOC 2011 Fineness Price at Vinmonopolet: NOK 159,90 (75cl) NOK 95,90 (37,5cl) NOK 340,00 (150cl) Viticulture area: Burgundy Chablis France Proprietor: Louis MOREAU Grape Variety: 100 % Chardonnay Village: Beines & Chablis Superficy: 24 hectares (240 mål) Initial plantation: 1980 Soil: Vines are planted on a sandy & clay soil. Orientation: West Annual production: 120,000 bottles Alcohol: 12 % vol.

28 1 er CRU VAILLONS 2008 Elegance Viticulture area: Burgundy Chablis France Proprietor: Louis MOREAU Grape Variety: 100 % Chardonnay Village: Chablis Superficy: 4 hectares (40 mål) Initial plantation: 1945 Soil: The vineyard is planted on calcareous marls. Orientation: South-West Annual production: 24,000 bottles Alcohol: % vol. Price at Vinmonopolet: NOK 259,00

29 1 er CRU FOURNEAUX 2008 Elegance Viticulture area: Burgundy Chablis, France Proprietor: Louis MOREAU Grape Variety: 100 % Chardonnay Village: Chablis Superficy: 4 hectares (40 mål) Initial plantation: 1945 Soil: The vineyard is planted on calcareous marls. Orientation: South-West Annual production: 24,000 bottles Alcohol: % vol. Price at Vinmonopolet: NOK 250,00

30 GRAND CRU LES CLOS 2008 Complexity Viticulture area: Burgundy Chablis France Proprietor: Louis MOREAU Grape Variety: 100 % Chardonnay Village: Chablis Superficy: 3 hectares 20 ares (32 mål) Initial plantation: Part of this parcel was replanted between 1958 & Soil: The vines are planted in the heart of the Chablis area on Kimmeridgian soil, more calcareous on the hills. Orientation: South/South-West Annual production: 6,000 bottles Alcohol: 13 % vol. Price at Vinmonopolet: NOK 370,00

31 Takk for oppmerksomheten

Like dokumenter

Tradisjon og modernitet fra det klassiske Spania. Golia Vinklubb, Oslo

Tradisjon og modernitet fra det klassiske Spania Golia Vinklubb, Oslo 29. Januar 2014 Faustino Cava Extra Seco DO Cava Klassifisering: DO Cava Årgang: NV Druetyper: Macabeo og Chardonnay Område: Rioja