no. magasinet for deg som elsker mat AUK / BONNIER HØST AUK 2011 / kr 89.-

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "no. magasinet for deg som elsker mat AUK / BONNIER HØST AUK 2011 / kr 89.-"

Transkript

1 6 no. magasinet for deg som elsker mat AUK / BONNIER HØST AUK 2011 / kr 89.- AUK_Magasin.indd 1

2 Leder Innhold Tone Eirik Innhold September 2011 S. 2 Leder: Møt hodene bak denne utgivelsen av Auk. En fantastisk gjeng. Marte Petter S. 3 Innhold: Viser deg oversikten over bladets innhold no. 6 Kjære leser Velkommen til auks sin høstutgave! Man kan jo nesten både lukte og smake høsten før den er her. Ingen årstid har vel så mange kjennetegn som høsten. Luktene, smakene, den litt krispe luften. Mørket og samtidig den nydelige høstsolen som skarper opp alle kontraser rundt oss. Og ikke minst fargene. fargene i skogen, på trærne og løvet, på sopp, bær og frukt. Lukten og smaken av kantarell. På side 8 og 9 har vi skrevet litt mer om hvordan du skal få mest mulig ut av den flotte norske kantarellen, forvaring og forvelling. Tenk at skogens gull bare står der og venter på deg! For det er noe spesielt med skandinaviske årstider. Og nettopp disse årstidene gir oss jo alle de fantasiske råvarene vi har med den helt unike smaken du ikke finner noen andre steder i verden. Vi ønsker å jakte på den unike norske smaken i dette nummeret av AUK. Smaken av det rene, uten konserveringsmidler og giftstoffer. Selv om du ikke jakter høstvilt selv, har vi jo faktisk mulighet for å gå i norske butikker og kjøpe det, både rype, elg, reinsdyr, eller hjort! Denne utgaven viser deg alt det fantastiske av norske råvårer du kan bruke, både av frukt, grønt og bær, sammen med norskt vilt. For tilbehøret er faktisk like viktig som kjøttet eller fisken. Det er jo det som får et måltid til å heve seg litt over det hverdagslige eller kjedelige -og ikke minst proppfullt av antioksidanter og vitaminer som får oss til å holde oss friske og fine gjennom den mørke høstperioden. Vi i AUK guider deg gjennom en komplett 5-retters høstmeny som vil imponere selv den mest kresene gane. Vidar Nå på høsten har du mulighet til å auke og samle alt du vil i skog og mark! Vår generasjon setter pris på ting våre foreldre var glade for å slippe: å høste, samle, safte og sylte! Lag din egen saft eller ditt egent syltetøy, det finnes ikke noe bedre å servere, eller gi bort som gave. Og det er faktsik ikke vanskelig i det hele tatt.les mer om det på side 6. Vi gjør det ikke på grunn av økonomi. Men på grunn av den rene naturlige smaken du kan legge på glass for å ha igjennom den lange vinteren. Du kan finne både epler og kirsebær vilt, men tenk også på alle du fruktrærene i norske hager som bare står, og all nedfallsfrukten som råtner. Har du en nabo som ikke benytter eplene sine så kom deg på epleslang! Eplet er vel juvelen av norsk frukt, med et hav av varainter, samker og aromaer -og en hav av bruksområder! på side 4 kan du lese mer om den virkelige eplesynden etter vår mening, og den har ikke røtter i Bibelhistorien. Kanskje like viktig med å matauke i skog og fjell er selve opplevelsen. Legg minnene på glass også det kan smake like godt! Kom deg ut i skogen på matauking du også nyt høsten og god lesning av denne utgaven av AUK viet høstens flotte råvarer! PS: Ikke glem at du på våre hjemmesider finner alt du trenger å vite om frukt, grønt, bær og alle flott råvårer, både tradisjonelle norske og eksotiske importer. Her finner du alt om råvaren, næringsinnhold, og også mange ulike tips på hvordan du kan bruke den og tilhørende oppskrifter. For mere informasjon om magasinet gå inn våres nettsider. S. S.4 11 Syndens eple: Synden er å ikke smake på det norkse eple. Fristende, skinnende, saftige og aromatiske. Juvelen blandt frukter. Det ville jo være en synd å la være. Epleslang! S. 6 Saft&sylt: Gammeldags matauking er på full vei tilbake, en ny generasjon tar over bestemors tradisjoner. Skal du henge med er det bare å begynne. Høst og plukk, saft og sylt! S. 8 Skogens gull: Kantarellen er en av naturens virkelige delikatesser og omtales derfor som skogens gull. Er du rask har du fortsatt sjansen til å finne deilige kantareller. Kom deg ut på sopptur! Jakten på den norske smaken: Vilt og vakkert med sesongens beste tilbehør og råvarer. Magasinet AUK guider deg igjennom en 5-retter med norsk høst på tunga og nok vitaminer til å komme deg igjennom vinteren! 2 3 AUK_Magasin.indd 2-3

3 Syndens eple Synden er å ikke smake på det norkse eple. Fristende, skinnende, saftige og aromatiske. Juvelen blandt frukter. Det ville jo være en synd å la være. Epleslang! TEKST: frukt.no FOTO: gettyimages.com Eple fra steinalderen Eple er en frukt kjent allerede fra steinalderen og finnes i dag i et ukjent antall varianter. Opprinnelig kommer eplet fra Asia og frukten kjenner vi jo fra bibelhistorien, der Eva frister Adam med et eple, selv om dette antagelig var et granateple. Eple har et tynt spiselig skall som kan ha grønn, gul, gulrød, rød eller kombinasjoner av dette som farge. Fruktkjøttet er fast, og i midten av eplet er det et kjernehus som fjernes når eplet skal brukes til matlaging. Her i landet var det munkene som først startet med fruktdyrkingen. De forsto fort at Hardanger var et velegnet sted for dette og siden har det blitt dyrket epler helt opp til Møre og Romsdal. Det finnes mange tusen forskjellige eplevarianter fremavlet i forskjellige produksjonsland, tilpasset de lokale dyrkningsforhold. Dette medfører at det stadig kommer nye varianter på markedet og at gamle går ut. Hos oss er det viktig at eple har gode smaksegenskaper og er velegnet for langtidslagring. De saftige sortene som vi dyrker i dag er et resultat av langvarig dyrkning og foredling. Bruksområde Smaken vil variere noe etter de ulike sorter og modningsgrad, men også det individuelle forhold av syre, sukker og aromastoffer. Eple brukes i fruktsalater, til ost, eller i paier. Stekte eller bakte epler med nøtter og rosiner er å anbefale, for ikke å glemme eplegrøt, eplemos og eplekake. Lagringskommentar: Holdbarhet på epler kan variere en del i forhold til sort, dyrkningsland og lagringsbetingelser. Epler kan variere en del i forhold til sort, dyrkningsland og lagringsbetingelser. Epler kan lagres i månedsvis på velegnede lagre for dette, så tabellen tar for seg oppbevaring i butikken. Tidlig høstede epler har en noe kortere holdbarhet enn de senere sorter som høstes mot slutten av september. For all oppbevaring er det viktig å holde temperaturen så lav som mulig og ha riktig luftfuktighet. Norsk sesong: august - desember Bakte epler med mandelfyll Har du epler til overs, så bruk dem til en god dessert! Med vaniljekrem av yoghurt ved siden av blir bakte epler med mandelfyll en vellykket avslutning på et godt måltid. Gjelder 1 porsjon. Ingredienser: 10 stk eple Mandelfyll: 3 dl brunt sukker 3 ts malt kanel 3 ss vann 150 g grovt hakkede mandler Vaniljekrem: 9 dl yoghurt naturell 6 ts sukker 5 ts vaniljesukker Rør alle ingrediensene til vaniljekremen sammen. La den stå og trekke. Rør sukker, kanel, vann og mandler sammen til en mandelmasse. Grav ut kjernehuset i eplene med en teskje, så eplene blir hule. Fordel mandelmassen i eplene og legg dem på et ildfast fat eller form. Bak eplene i ovnen i minutter ved 200 grader C. Tips: Om det er sesong for jordbær, kan du med suksess servere jordbær med is i stedet for de bakte eplene. Regn med 1 liter vaniljeis eller yoghurtis og 500 g jordbær til små barn - det dobbelte til større barn. Tilslørte høstpiker Tilslørte bondepiker er en tradisjonell dessert vi alle kjenner og som enda ikke har gått av moten. Her har vi laget en variant med bl.a. vaniljekesam i stedet for krem. Det gjør desserten til en mer hverdagsdessert. Gjelder 1 porsjon. Ingredienser: 4 stk digestive kjeks 8 stk hakkede valnøttkjerner ½ ts malt kanel 3 dl kesam vanilje, 7,4 % Lag eplemos av: ½ kg eple 3 ss vann 2 ss sukker Rens og skjær eplene i biter som kokes i vann og sukker til de er møre. Moses og avkjøles. Du kan gjerne beholde noen hele biter før du moser. Det er godt med en grov mos. Bland knust kjeks og hakkede valnøtter med kanel og legg det lagvis med eplemos og vaniljekesam lagvis i gjennomsiktige glass. Avslutt med vaniljekesam. Serveres nylaget. Eple er kalorifattig og rik på fiber. Når det gjelder vitaminer og mineraler har ikke eplet så høyt innhold, men siden vi spiser eple ganske jevnlig har det likevel en betydning for kostholdet vårt. Flest C-vitaminer finner vi rett under skallet, så spis epler med skallet på. Det kan også nevnes at lagringsepler inneholder noe mer C-vitaminer enn de tidlige sortene Vann 86 g Protein 0,3 g Karbo-hydrat 10 g 0,1 g Kj 199 Kcal AUK_Magasin.indd 4-5

4 Saft&sylt Gaver med personlig preg er en levedyktig trend i tiden. Tradisjoner Nå har også yngre blitt interessert. Safte- og syltetradisjonen har helt klart kommet tilbake. Til tross for en varierende bærsesong, har nordmenn handlet mer enn dobbelt så mange saftkokere som i fjor. Bærplukkere har det også gått tusenvis av. Før var det gjerne godt voksne og eldre som var opptatt av safting og sylting. Det nye nå er at også folk på tretti skaffer seg saftkokere og bærplukkere. Det meste av sesongen er forbi, men det er fortsatt eple og plommer å putte i glass og flasker for den som vil høste av naturen. Gavestatus Ikke minst har selvhøstet avling blitt et populært gaveemne. Saft og syltetøy fra butikk er både billig og lettvint, men lager du det selv, har du plutselig en velsmakende gave å gi bort også, i et fint glass eller en dekorativ flaske. Gaver med personlig preg er en levedyktig trend i tiden. Sanking Kirsebær med de store TEKST: frukt.no, matoppskrift.no FOTO: gettyimages.com Gammeldags matauking er på full vei tilbake, en ny generasjon tar over bestemors tradisjoner. Skal du henge med er det bare å begynne. Høst og plukk, saft og sylt! 6 AUK_Magasin.indd 6-7 Sanking av bær og sopp har gjennom historien vært en viktig del av ressursutnyttelsen i utmarka og er fortsatt en viktig del av norsk kultur. Plukking av bær har lange tradisjoner og har alltid vært en betydningsfull del av vårt kosthold. Bær inneholder blant annet mye antioksidanter, deriblant C-vitamin. I forhold til ressursgrunnlaget er sanking av nyttevekster en aktivitet med stort potensial for større deltakelse. Plukking av bær er ønskelig å holde oppe, på grunn av den historiske tilknytningen til ressursutnyttelsen i utmarka og som en miljøvennlig aktivitet. Samtidig er også særlig bær sunn mat som holder førsteklasses kvalitet når de høstes og brukes friske. I tilegg til matauking får du natur- og kulturopplevelser. Saftsuse Dampkoking er den enkleste måten å lage saft på, da saften blir ferdig silt, og det er bare å fylle den på flasker rett fra beholderen. Metoden er så effektiv at du trenger mindre sukker enn når hvis safter i vanlig kjele - cirka gram sukker per kilo bær ved dampkoking. Når det gjelder sylting er det viktig å gjennomkoke frukten, slik at mugg og gjærsopp blir drept. Men kok ikke syltetøyet mer enn nødvendig, og spesielt ikke etter at sukkeret er hatt i. Syltetøy som blir kokt lenge med sukker, blir mørkt og får en stram, sterk smak som minner lite om frisk frukt og bærsier. Framgangsmåte Fyll opp vannkjelen med vann til ca. 3 cm fra kanten. Sett beholderen over. Fyll bær/frukt over i beholderen lagvis med sukker.ved å bruke sukker får vi et større saftutbytte og en bedre smak. Lokket legges tett på.vannet skal småkoke. Bærene skal dampes til de har saftet seg godt og skiftet farge. For å få en fyldig saft beregnes ca. 1,5 times dampetid. Saften fylles over på flasker med en gang den er ferdig. Sukkermengden er en smaksak. Generelt avbefalt sukkermengde til safting er g sukker per kg bær. Vannmengde pr. kg. bær/frukt: Kirsebær ca. 3 dl Blåbær ca. 1 dl Kirsebær er kalorifattig. Inneholder en del jern og fosfor samt A-, B- og C-vitaminer. pr 100g. Vann: 83 g Protein: 0,7 g Karbohydrat: 9g : 0g Kcal: 41 Kj: 174 Kirsebærsyltetøy Ditt eget hjemmelagede kirsebærsyltetøy kan nytes utover høsten, gjerne på brødskiva eller som del av en deilig dessert Ingredienser: 2 ½ kg steinfrie kirsebær 1 ¼ kg sukker 5 dl vann Kok opp sukkerlake og la kirsebærene koke i laken ca. 10 min. La gjerne et par kjerner koke med. Sett syltetøyet kjølig et døgn. Sil bærene og kok saften til den er tyktflytende. Ta kirsebærene tilbake i saften og kok igjen opp. Skum godt av og fyll syltetøyet over på rene, varme glass. Fyll glassene fulle og lukk straks. Blåbær er svært rike på flavanoider som er et antioksidant. Blåbær er faktisk blant fem på topp over matvarer med mye antioksidanter. I tillegg sies det at ekstrakter fra blåbær kan forsinke aldringsprosessen og gjøre hjernen klarere. pr 100 g. Vann : 83 g Protein: 1g Karbohydrat: 7,5 g : 0,9 g Kj: 215 Kcal: 51 7

5 Skogens gull Kantarell Skogens GUll Kantarellen er en av naturens virkelige delikatesser og omtales derfor som skogens gull. Er du rask har du fortsatt sjansen til å finne deilige kantareller. Kom deg ut på sopptur! TEKST: frukt.no, bama.no FOTO: gettyimages.com En delikastesse Kantarellen er en av naturens virkelige delikatesser og omtales bl.a. som skogens gull. Soppen har en utsøkt sterk og krydderaktig smak som er lett gjenkjennelig og gir en fin aroma til mange ulike retter. Til vilt er den uovertruffen, enten som en del av sausen eller stekt i litt smør som tilbehør. Kantarellen er meget ettertraktet av kokker og soppelskere. Kantarellen er porøs, og blir den vasket tiltrekker den seg vann som en svamp og mister næring, smak og tekstur. Soppen skal derfor børstes ren før bruk. Er det helt nødvendig å skylle soppen, gjør du det rett før bruk. Med sin fine gule farge lyser den opp i skogbunnen og har du først funnet én kan du regne med at det vokser flere på samme sted eller i området. Smaken er litt krydret og pepperaktig, mange synes det er én av de aller beste soppene i skogen. Traktkantarellen En liten, unnselig sopp med brunaktig hatt og lang, tynn grågul stilk som er hul, lys piggsopp som kjennetegnes ved at den har (myke) pigger på undersiden av hatten, og steinsopp som av mange regnes som kongen blant soppene. Det er den du ofte ser tørket i skiver. Sopphatten kan være rødbrun, mørkebrun eller lysebrun. Under hatten sitter det et tykt rørlag som bør fjernes før soppen brukes. Skogsoppene er alle kraftig på smak, noe som kommer best frem når de stekes. Det skal ikke mange sopper til for å sette smak på en saus, suppe eller stuing. Hos oss bruker vi helst sopp stekt som tilbehør eller i sauser. Det er ikke store mengder som skal til for å gi god smak. En liten håndfull stekt sopp i en omelett er et lite festmåltid, soppstuing på ristet brød en lekker kveldsrett. Det går nesten an å si det så sterkt at har du sopp i huset er du aldri opprådd for å lage en god saus eller sette smak på en hverdagsrett. Sopp har den fordel at den kan steke eller koke så lenge det skal være uten at den faller fra hverandre. Sopp skal aldri skylles Soppen er porøs, og hvis den blir vasket, trekker den til seg vann som en svamp og mister næring, Kantarell vokser vilt over det meste i Norge på høsten smak og tekstur. Soppen skal derfor børstes ren, ikke skylles, før bruk. Er det helt nødvendig å skylle soppen, gjør du det rett før bruk. Slik steker du sopp riktig. De aller fleste steker soppen feil. Slik steker du sopp riktig. Varm en stekepanne godt og tilsett noen dråper olje før du legger i soppen. Og husk, ikke for mye sopp om gangen. Ikke rør i pannen! Soppen skal få ligge alene uten å bli rørt i et par minutter, rist så på pannen og tilsett smør. Smør - ikke margarin! For å sitere Brimi: Å bruke margarin i staden for smør, er som å fuske i kabal. Vend soppen i smøret, og når den er gyllen, er den klar. Krydre med salt og nykvernet pepper. Vitaminbombe Kantarell inneholder store mengder D-vitamin, faktisk like mye eller mer enn enkelte fiskeslag. Et gjennomsnitt på fem fruktlegemer av kantarell er nok til å dekke dagsbehovet av D-vitamin, og kan derved være en viktig kilde til å unngå beinskjørhet. D-vitaminet holder seg godt i tørkede kantareller. Også traktkantarellen inneholder bra med D-vitamin. Syltede kantareller Ca 400 gr rensede kantareller 4 dl sylteeddik, 7% 3 dl sukker 4 stk hvite pepperkorn 4 stk nelliker Ca 1,5 bit(er) ingefær 1 bit(er) kanel 1 stk lite rødløk i skiver Skyll kantarellene og la dem forkoke i vann i ca 10 minutter. La dem så renne av. Bland ingrediensene til laken og kok den opp. Legg i soppen og la den koke langsomt i ca. 1 time. Hell deretter kantarellene og laken på glass. Oppbevar dem kaldt. Serveres til stekte kjøttretter. Kantarell er en kalorifattig sopp. Soppen er en kilde til B-vitaminet niacin, kalium og sporstoffet kobber, for øvrig er innholdet av vitaminer og mineraler lite. Vann 91 g Protein 1,5 g Karbo-hydrat 0,2 g 0,5 g Kj 48 Kcal AUK_Magasin.indd 8-9

6 Sæterstugu med tradisjoner basert på naturens kjøkken Auk guider deg igjennom 5-retter med smak av høst Se høstmenyen : 11 AUK_Magasin.indd 10-11

7 Jakten på den norske smaken JAKTEN PÅ DEN norske smaken Vilt og vakkert med sesongens beste tilbehør og råvarer. AUK guider deg igjennom en 5-retter med norsk høst på tunga og nok vitaminer til å komme deg igjennom vinteren! TEKST: bokkilden.no,vidar Hagen FOTO: Lisa Westgaard Bestemor som inspirasjon Bestemors fiskemiddag. Mors kjøttkaker. Partnerens frokost på senga. Den beste maten er den som er tiberedt med kjærlighet. Høsten kan være lang og kald. En tid midt i mellom to årstider med ubegripelig stor forskjell her oppe i nord. Men vi er også ubegripelig godt utrustet for høsten.vi kan ta den imot med åpne armer. For vi har det beste av råvarer til mat som varmer langt inn i sjelen. Høstmaten det beste av Norske tradisjoner. Høsten er en ypperlig sesong for å gjøre matopplevelsen smakfull ute i det fri. Dette er tiden for å ta med familien ut å nyte middagen på et bål, enten du drar på fjellet eller tilbringer tid i hjemlige trakter. - Det er ikke så mye utstyr som skal til for å lage god mat på tur. Mye kan gjøres ferdig på forhånd. Tradisjoner Mattradisjoner er en viktig del av kulturarven vår -en arv vi må ta vare på og la oss inspirere av. Matkultur og mattradisjon kan også kalles det folkelige norske kjøkken, noe alle har et ansvar for å bevare og videreføre til nye generasjoner. Det finnes et utall oppskrifter på tradisjonsmat - hver landsdel, bygd og slekt har sine matskikker som er videreført fra én generasjon til neste. Noen av oss har med tiden forstått hvor heldige vi var som fikk vokse opp i våre mødres og bestemødres kjøkken og fått del i den arven som de igjen hadde fra sine mødre og bestemødre. For det er nettopp denne arven og gleden over matkultur og mattradisjon vi må bruke, utvikle og føre videre. På en reise gjennom de fire årstidene med de særnorske mattradisjonene som har levd i utallige 12 AUK_Magasin.indd Jordskokksuppe med spekeskinke Selv om smaken nok kan ligne litt, er jordskokk ingen artiskokk. Disse rare små rotknollene har en karakteristisk smak, som er litt nøtteaktig, søt og frisk. Den deilige og kremete jordskokksuppen toppes av strimlet spekeskinke, ristede pinjekjerner, sprøstekte jordskokkskiver og flak av parmesan. Ren nytelse. Oppskrift, 4 porsjoner. 10 stk. Jordskokk 1 l vann Ca. 1 dl kremfløte Ca. 4 ss meierismør 1 ts salt ½ ts pepper 2 ss olje til steking 100 g spekeskinke 4 ss finhakket bladpersille 30 g pinjekjerner 10 g parmesan Skrell jordskokker og legg dem i en kjele. Tilsett vann til det dekker og hell i så mye fløte at væsken blir hvit. Ta vare på kokevannet. Hell mosen tilbake i kjelen og spe med kokevannet til passe suppekonsistens. Fordel suppen i fire varme tallerkener og legg rikelig med spekeskinke i strimler, finstrimlet persille, ristede pinjekjerner og sprøstekte jordskokker i suppen. Legg noen tynne flak parmesan i suppen. Kokt gjørs med syltet løk Oppskrift, 4 porsjoner. 800 g gjørsfilet, 1/2 ss hel sort pepper 2 ss salt. Bruk en vid kjele og fyll opp ca 10 cm vann. Tilsett hel pepper, to toppede ss salt og la vannet putre i ca 20 minutter. Skrap bort fiskeskjellene, men behold skinnet. Lag 4 biffer av gjørsen og la dem trekke i peppervannet i 8 minutter. Asparges deles i to typer, den grønne og den hvite. Fersk, nykokt asparges er en delikatesse. Kok den raskt i fosskokende vann med salt og litt sukker. Bruk en stor vid kjele eller bruk aspargeskoker hvis du er så heldig å ha en slik. Asparges må ikke koke for lenge, et par minutter er nok. Blancher løken 2-3 minutter i saltet, kokende vann. Løft dem ut av kjelen og fjern det ytterste skallet. Skyll dem i kaldt vann, og la dem dryppe av seg på kjøkkenpapir. Rull løken i honning (som er lett oppvarmet) og sett dem i en tykkbunnet panne. Tilsett persillekvister. Sett over svak varme til løkens overflate er lett knekkaktig. Jordskokk er rik på jern og inneholder en del kalsium og magnesium samt C-vitamin. I tillegg er den helt fettfri. Kalorier 61g Protein 2g Karbohydrater 12,9g 0g 13

8 Jakten på den norske smaken Reinsdyrmedaljong med portvinspærer og potetpuré Orrhøne med ovnsstekt artiskokblanding Oppskrift, 4 porsjoner. Orrfugl er av skogshønsfamilien. Den er mindre enn tiur og røy. Orrhanen veier ca 1-1,5 kg mens orrhøna veier 0,5-0,7 kg. Fuglen finnes i utmark og blandingsskog fra lavlandet og opp i bjørkeregionen. Lever av blant annet av bær, insekter. Spiser bjørkeknopper om vinteren. Kjøttet er mørkt og har viltsmak. Ligner på storfugl. Ca. 800 g ytrefilet av reinsdyr ½ ts nykvernet pepper 2 ss smør Saus: 20 stk stjerneløk 1 ½ dl eplejuice 2 ss sukker 1 ss balsamicoeddik 1 ss smør Potetpuré: Ca. 8 stk. Potet 2 ss smør 2 ss seterrømme 1 ts salt ½ ts pepper 1 ss hakket frisk timian 1 stk purre 5 dl vann Tradisjoner Mattradisjoner er en viktig del av kulturarven vår -en arv vi må ta vare på og la oss inspirere av. Matkultur og mattradisjon kan også kalles det folkelige norske kjøkken, noe alle har et ansvar for å bevare og videreføre til nye generasjoner. Det finnes et utall oppskrifter på tradisjonsmat - hver landsdel, bygd og slekt har sine matskikker som er videreført fra én generasjon til neste. Noen av oss har med tiden forstått hvor heldige vi var som fikk vokse opp i våre mødres og bestemødres kjøkken og fått del i den arven som de igjen hadde fra sine mødre og bestemødre. For det er nettopp denne arven og gleden over matkultur og mattradisjon vi må bruke, utvikle og føre videre. På en reise 14 AUK_Magasin.indd gjennom de fire årstidene med de særnorske mattradisjonene som har levd i utallige Det finnes et utall oppskrifter på tradisjonsmat hver landsdel, bygd og slekt har sine matskikker som er videreført fra én generasjon til neste. Noen av oss har med tiden forstått hvor heldige vi var som fikk vokse opp i våre mødres og bestemødres kjøkken og fått del i den arven som de igjen hadde fra sine mødre og bestemødre. For det er nettopp denne arven og gleden over matkultur og mattradisjon vi må bruke, utvikle og føre videre. På en reise gjennom de fire årstidene med de særnorske mattradisjonene som har levd i utallige. For det er nettopp denne arven. Del reinsdyrfileten i fire. Sett stykkene på høykant og press/bank sammen til en biff. Krydre og stek på god varme på begge sider. Om kjøttet får hviletid, la det ettersteke i panna et par minutter. Skrell 4 pærer og ta ut frøhuset. Del i fire båter og legg de i en skål. Hell over 2 dl portvin, gjerne hvit, og la pærene trekke minst et par timer. Rens løken, og la den fosskoke sammen med juice, sukker og eddik i 1/2-3/4 time til sausen har sirupskonsistens. Pisk inn smøret i sausen. Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Mos dem og tilsett smør, rømme og krydder. Skjær det grønne av purrén.kok det i ca.1 minutt. Oppskrift, 1 posjon. 400 gr. fugl 2 stk gulrot 100 gr. sopp 100 gr. løk 2 dl. rødvin 3 dl kraft 1 dl fløte 1 dl rømme timian Løk er rik på antioksidanter og mineraler. Fuglen legges med brystet opp, og skjærer på langs inn, og tar ut brystet og låret sammen. Sopp og løken kuttes. Fuglen stekes i en panne, når den er litt stekt, ha i gulrot og stek litt, så sopp og løk, stek litt til, ha på rødvin og kok inn. Oppskrift, artiskokblanding, 4 porsjoner. 4 kokte artiskokker, 8 nypoteter delt i to, 8 småløker, 8 små plommetomater, 1/2 sitron i tynne skiver, 3 ss smør. Surr artiskokker, poteter, løk, tomater og sitronskiver i smøret. Ha alt over i ildfast form og stek i ovn på 180 C i ca 10 min. Kalorier Protein Karbohydrater 30 g 1,2 g 6g 0,1 g Artiskok er rik på kalsium og fantastisk på smak. Kalorier Protein Karbohydrater 46 g 3,3 g 10,5 g 0,2 g 15

9 Jakten på den norske smaken den blinde ku -når opprinnelsen teller Blåskimmelost fra Eiker med plommechutney og multer Den søte avslutningen... Før sukkeret kom, var frukt og bær ferskvare som måtte spises på stedet. Men med sukkeret fikk en muligheter til lage syltetøy og saft, og lagre bærene utover vinteren. Molter og tyttebær holdt seg uten koking, fordi de inneholder benzosyre, som øker holdbarheten. I det tradisjonelle samiske kostholdet ble det også brukt mye molter, en spiste for eksempel moltegrøt. Molter er spesielt for Skandinavia. Hagebær og frukt ble brakt til Norge med munkene. Lagring av mat i fryseren er ikke selvsagt i andre land slik det er i Norge. Kanskje skyldes dette at vi har «i oss» at vi må lagre mat gjennom en kald vinter? Nordmenn pakker ikke kjøtt og fisk inn i sauser og posteier, slik som gjøres andre steder i Europa. I det norske kjøkken er det viktig å servere råvarene slik at råvarenes smak kommer til sin rett. Frukt og bær vokser langsomt i våre forholdsvis kalde somre, dermed får også varene bedre aroma. Norske jordbær er for eksempel ettertraktet. Eiker Gårdsysteri lager osteprodukter uten kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, og det brukes kun egne, ferske kvalitetsråvarer. De har full kontroll med alle ledd: Plommer er en av fruktene som er rikest på antioksidanter. Oppskrift 500 g plomme 500 g eple 1 båt hvitløk, 500 g tomat 500 g løk 5 g frisk ingefær 2 ½ dl eddik 250 g sukker Kalorier Protein Karbohydrater Fremgangsmåte. Frukt og grønnsaker renses og skjæres i mindre biter og kokes møre i eddik. Dette er utsøkt å bruke til oster. Gjerne sammen med innslag av norske bær, som syrlige multer. 65 g 0,3 g 15,5 g 0g Multer er veldig sunne. Og inneholder masse antioksidanter og vitaminer. Spesielt C vitamin. Kalorier Protein Karbohydrater 46 g 1,6 g 4,4 g 1,1 g 16 AUK_Magasin.indd 16-17

10 Logo Fonter Star avenue Sketchica SkinnyDrip Bembo STD Century Gotic Bildestil Strek 6pt Farger Coated 179 Coated 511 Coated 448 Coated 488 Coated 7450 Black White AUK_Magasin.indd 18

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Dressinger og dipp. Guacamole

Dressinger og dipp. Guacamole Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet.

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Brenneslesuppe Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Kok opp 1 liter vann tilsatt buljong/kraft. Lag jevning av 1 dl melk

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Grønnsakssuppe Onsdag

Grønnsakssuppe Onsdag Grønnsakssuppe Onsdag Denne enkle, men veldig gode suppen lager du på 1 2 3. En hverdagsoppskrift både barn og voksne setter pris på. Vanskelig? Enkel Tid 20 min TIPS: Suppen er like god uten pølser, dersom

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest

Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest Foredrag for Nordenfjeldske Fuglehund Klub 19.10.2010 Ole Andreas Underland Red NFK: Presentasjonen er forkortet og bearbeidet for å kunne

Detaljer

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder.

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder. Frokostsmoothie 1 dl yoghurt naturell 1 dl lettmelk 20 g mandler 3 ss eplesyltetøy (ca 50 g) 2 ss (10 g) havregryn Ev. sukker og kaneldryss Stavmikses godt (ev. kan du finmale/stavmikse mandlene på forhånd)

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen.

Sunt og. supergodt. Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Sunt og supergodt Utviklet av Geitmyra matkultursenter for barn www.geitmyra.no www.nasjonalforeningen.no Et kurs med Geitmyra matkultursenter for barn og Nasjonalforeningen for folkehelsen. Geitmyra matkultursenter

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

Matshow Elverum 8 August

Matshow Elverum 8 August Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

NORSK FRUKT OG BÆR til fest

NORSK FRUKT OG BÆR til fest NORSK FRUKT OG BÆR til fest Smaken av norsk frukt og bær Norges Bygdekvinnelag satser i 2014 og 2015 friskt på norsk frukt og bær. Disse er både rike på smak og stappfulle av viktige næringsstoffer, blant

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Oppskrifter Lag knekkebrød med Fedon Musli og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Knekkebrød med Fedon Musli 1 pose Fedon musli 3 ss mandler (kan droppes) 1 ts salt 1 ss økologisk kokosfett (kan droppes)

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

Salater fra Montebello

Salater fra Montebello Salater fra Montebello Grønn linsesalat 6 dl grønne linser 1 ½ pakke med ruccula 6 stenger stangselleri 300 g feta i tern 6 ss ristet pinjekjerner 9 ss hvitvinseddik Litt salt Litt chilisaus 9 ss olje

Detaljer

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001 Sunnere Oppskrifter på 10 smakfulle kaker Inneholder Naturlig - 0 kalorier NO-002-001 Én mix mange muligheter Nå får du hjelp til å lage favorittkakene dine helt uten sukker og hvetemel! Med denne kakemixen

Detaljer

gilde.no/storkjokken

gilde.no/storkjokken gilde.no/storkjokken OPPSKRIFTER SIDE REINSDYRFILET MED 02 PÆRE OG POTET REINSDYRFILET MED SOPP- 03 STUING OG SHERRYSAUS REINSDYRBIFF MED 04 SIDERSAUS REINSDYRSTEK MED 05 TYTTEBÆRSAUS VILTSAUTÉ 06 BIDOS

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Svinefilet. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Svinefilet. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Svinefilet Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 65-71 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 FITNESS GRANOLA- OG NØTTEBARS 2,4 dl stenløse dadler 2,4 dl FITNESS 2,4 dl hasselnøtter, grovt hakket 1 dl saltede macadamianøtter, grovt hakket 1 dl rosiner

Detaljer

Oppskriftshefte til matlagingskurset «Smålekkert på 15 minutter»

Oppskriftshefte til matlagingskurset «Smålekkert på 15 minutter» Oppskriftshefte til matlagingskurset «Smålekkert på 15 minutter» Prosjekt «Trå lekkert god praksis i ernæringstrappens fire første trinn» 2014 Innhold Småretter... 3 Karbonadesmørbrød... 3 Smørbrød med

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Makrell enkle retter med en smak av sommer

Makrell enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

HØS. Høst inn fra hagen Aktiviteter sammen med barna Plommer i bøtter og spann Forbered deg til våren! Din lokale gartner

HØS. Høst inn fra hagen Aktiviteter sammen med barna Plommer i bøtter og spann Forbered deg til våren! Din lokale gartner HØS inspirasjon Høst inn fra hagen Aktiviteter sammen med barna Plommer i bøtter og spann Forbered deg til våren! Din lokale gartner TA FOR DEG AV HØSTEN Sett deg ned i en blåbærtue og spis deg mett og

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Hvis du vil se hva mer vi har å by på av oppskrifter kan du gjøre et søk i databasen. Denne finner du enkelt ved å gå inn på vår meny.

Hvis du vil se hva mer vi har å by på av oppskrifter kan du gjøre et søk i databasen. Denne finner du enkelt ved å gå inn på vår meny. Hei Her er 5 oppskrifter på nydelig sommermat! Oppskriftene er fra Vita Univers, og det var ikke lett å velge! Vi har tross alt over 150 oppskrifter i universet vårt. Like mye som en hel kokebok. Fordelen

Detaljer

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min Hellstrøms fiskegryte 15-30 min 2 kg blåskjell 800 g valgfri fiskefilét 4 store poteter 1/2 loff 1 løk 4 fedd hvitløk 500 g tomater eller cherrytomater 1 kvist timian 1/4 ts kajennepepper 2 ss olivenolje

Detaljer

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * *

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør *** Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * Sildebit m/swartzbrød Vin xxx *** Cognac-marinert andelever Vin...

Detaljer

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT!

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS OG ANDRE FRISKE FRISTELSER TIL GRILLEN Sjømat er enkelt å tilberede. Fisken er alltid mør, det gjør den særlig godt egnet til grilling. Her er noen enkle tips og

Detaljer

KURS I BÆREKRAFTIG MATLAGING Tirsdag 20. oktober på Høyskolen i Bergen. Kursholder Britt Elisabeth Fossdal

KURS I BÆREKRAFTIG MATLAGING Tirsdag 20. oktober på Høyskolen i Bergen. Kursholder Britt Elisabeth Fossdal KURS I BÆREKRAFTIG MATLAGING Tirsdag 20. oktober på Høyskolen i Bergen Kursholder Britt Elisabeth Fossdal Innhold Grøt... 3 Byggrynsgrøt... 3 Enkel byggrøt... 3 Byggryn med dadler... 3 Byggrynskrem...

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Foto: Studio Dreyer-Hensley OVNSBAKT LAKS MED SITRON GJØR DET ENKELT! Vi vet at mange har lyst til å spise mer fisk, men at de tror det er så vanskelig å

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over La deg inspirere med NORSK ØRRET Introduksjon Hvordan tilberede Norsk ørret vokser opp i de kalde, klare norske fjordene, hvor saltvann møter friskt smeltevann

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Blomkålsuppe 2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Onsdag Sånn gjør du det: 1. Stek hakket løk og hvitløk

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Tid for skrei. 7 inspirerende oppskrifter

Tid for skrei. 7 inspirerende oppskrifter Tid for skrei 7 inspirerende oppskrifter Skreien er her! TIPS Ha gjerne litt eddik i kokevannet til skreien, da blir den ekstra skinnende hvit, ca. 1 ss pr. liter vann. Noen har også litt eddik, og kanskje

Detaljer

ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com

ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com ANTIPASTI Italienske forretter du kan lage selv Til å ta med & nyte marche-restaurants.com (Fylte sjampinjonger) Funghi ripieni 200 g store sjampinjonger, brune eller hvite 10 g bladpersille 1 egg 25 g

Detaljer

ekte italiensk kjærlighet

ekte italiensk kjærlighet Gi hverdagen et lite dryss av ekte italiensk kjærlighet Den italienske kjærligheten. Du kjenner den når du lar en bit Reggiano smelte på tungen. Gjennom flere års lagring modnes osten og smaken kan fortone

Detaljer

9 48 * 5 om dagen. Gulrotstaver med dipp. om dagen: om dagen: om dagen: om dagen:

9 48 * 5 om dagen. Gulrotstaver med dipp. om dagen: om dagen: om dagen: om dagen: 1 dl REMA 1000 appelsinjuice, 6,40 pr. l. 0 64 1 pære, 130 g kr 25,00 pr. kg 100 g gulrot kr 11,90 pr. kg 2 200 g REMA 1000 lapskausblanding og 120 g REMA 1000 pastasaus 3 25 1 19 4 40 Prisen inkluderer:

Detaljer

Fremgangsmåte for å lage Laksepudding

Fremgangsmåte for å lage Laksepudding Fremgangsmåte for å lage Laksepudding av Elev Elevsen og Medelev Hjelpersen Manus til Photostory 3: I denne digitale presentasjonen skal du få lære å lage Laksepudding, som du ser på oppskriften her. Det

Detaljer

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du:

Sånn gjør du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris. Til 10 personer trenger du: Tilbered produktet i ovn i GN bakk. Kok basmatiris 2500 g Findus Seigryte Créative m/mango og bønner i tomat-/kokossaus 650 g ris 1 ts salt Muligheter tilberedning: Tilberedningstider og temperaturer varierer

Detaljer

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Norsk Forlag Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design: Ditt eget navn

Detaljer

Norsk laks. Kvalitetslaks fra Norge til ditt kjøkken

Norsk laks. Kvalitetslaks fra Norge til ditt kjøkken Norsk laks Kvalitetslaks fra Norge til ditt kjøkken Hemmeligheten bak suksessen norsk laks Norsk laks er et produkt av svært høy kvalitet. Det er fordi den vokser sakte i vår rene, friske natur. Det er

Detaljer

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER Ukesmeny - uke 52 Julaften Onsdag Deres tradisjonsrike julemiddag Pinnekjøtt Torsdag Pinnekjøtt med rotmos OVER 60 MIN 5 PORSJONER INGREDIENSER 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag! ROTMOS: 11

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE En god suppe skal tilberedes med stor tålmodighet. Men ikke tilfeldigvis din.

Detaljer