Tusen takk for mange inspirerende foredrag så lang. Jeg skal snakke om mat sånn som jeg pleier.

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Tusen takk for mange inspirerende foredrag så lang. Jeg skal snakke om mat sånn som jeg pleier."

Transkript

1 Mat i Norden Tusen takk for mange inspirerende foredrag så lang. Jeg skal snakke om mat sånn som jeg pleier. På 60-tallet var det ingen som brydde seg om pizza, pasta og olivenolje. I alle fall ikke i Norge. Det har nemlig ikke alltid har vært noe Italiensk kjøkken. Begrepet, Det Italienske Kjøkken, er oppfunnet, satt inn i et intelligent markedsføringssystem og solgt til resten av verden. Det er ikke gitt og ingen tilfeldighet at vi vet hva spagetti, bruschetta og mozzarella er. Det jeg vil fortelle i dag er at også det nordiske kjøkkenet kan erobre verden. Det er selvsagt veldig ambisiøst men: Tenk deg et kjøkken som ikke bruker tomater. Tenk deg et kjøkken som ikke bruker sitron nesten utenkelig dersom du kommer fra kokkeverden. Tenk deg kjøkken som ikke bruker pepper, enda verre. Her finner du heller ikke papaya, mango, ananas eller avokado. Men du finner verdens beste epler, verdens beste pærer. De deiligste, saftigste kirsebær. Du finner lammekjøtt av en annen verden og du finner gulerøtter i alle regnbuens farger. Og de blå, rød, gule potetene? De kommer fra Norden. 1

2 Utgangspunktet for dette er Norden som kreativ region. Jeg vil med dette ta til ordet for å skape Et Nordisk Kjøkken. Det skal stå side om side med de etablerte kjøkkenene som finnes, slik som Det Italienske kjøkkenet, Det franske Kjøkkenet og Det indiske kjøkkenet. Jeg gleder meg også til å skissere noen tanker og noen ideer om hva et slikt kjøkken skal være. Jeg har lyst til å begynne med å fortelle om hvordan jeg personlig ble overbevist om at vi har noe her noe som har et helt fantastisk potensialet, men som ennå ikke har blitt utnyttet. OK. Jeg er bortskjemt. Bare i juni og juli spiste jeg på tre tre-stjernes restauranter. Og noen med to stjerner og jeg husker ikke om jeg spiste på enstjernes. Sånn kan det være jobbe med mat. La det være sagt. Maten hos Pierre Gagniere i Paris, Régis Marcon i fjellene utenfor Lyon og Don Alfonso i Italia, eller hos Paul Bocuse er fantastisk god. Alle burde gå og blakke seg der. Men ingenting gjorde så mye inntrykk en kveld, da vi var på den syvende retten. På tallerkenen lå det en noen opphakkede, små grønne blader. Det var ikke noe bestikk, så vi måtte spise med hendene. Det var skogsyre, med oksetartar, pepperøtter, pulverisert einebær og små 2

3 rugbrødskrutonger. Det skulle dyppes i en silkemyk estragonpuré. Det var sensasjonelt! Det smakfulle og delikate kjøttet viste seg å være bloddryppende moskusokse og det var perfekt med de knasende krutongene og de bittersyrlige bladene. Og det var da det begynte å gå opp for meg: alle varene kommer fra Norden! Alt sammen. Og hvem savnet pepper? Eller tomater? Denne kvelden hadde Norden vist seg som en storhet på den internasjonale matarenaen. Det var ikke verste måten å oppdage at maten i norden faktisk har en identitet. Det gikk opp for meg at det som hadde vært så eksotisk var maten på topprestauranter kom fra alle verdens hjørner. Men nå var det snudd på hodet: det opplevdes utrolig eksotisk, men så var all maten fra vårt eget område. Restauranten kjenner kanskje noen av dere til. Den heter Noma og ligger i Kjøbenhavn. Jeg vil at dere skal stille dere selv følgende spørsmål: Hva er den beste skinka dere vet om? Dette er betent spørsmål blant ministre. De som ikke er ministre sier som regel parmaskinke, fra Italia, og 3

4 så drømmer de om sommerferien. Gourmeten sier som regel bellota-skinke fra Spania og blir vassen i blikket. Hva med den beste osten? Ikke engang ministerne sier Norvegia. En gourmet sier kanskje Roquefort, St. Felicien, for å gjøre seg interessant. Noen som tenker på norske oster? Den beste kyllingen? Hæ? Vil folk flest si. En gourmet tenker kanskje på Brest-kyllingen fra Frankrike og drømmer om å lese Le Monde på en gatekafé på Champs-Elysees. Hvert år kjører tusenvis av trailere til Norge fra Europa med matvarer. De kommer med skinke, tomater, pasta, hermetikk, øl og ost. Noen varer er av skyhøy kvalitet andre varer er heller dårlige. Vi blitt vant til å spise mat fra utlandet og det er en naturlig del av hverdagskosten vår. Jeg tror vi av og til bør minne oss selv på at vi ikke alltid har spist mat fra utlandet og at maten ikke alltid har blitt transportert på kryss og tvers over hele Europas rutenett, eller på frakteskip fra Honduras eller Thailand. Det er mange grunner til at vi spiser maten vi spiser. Ofte er det dypt festet i tradisjoner. Andre ganger kan det være status eller en måte å vise tilhørighet. Maten kan også være et mer eller mindre bevisst signal til 4

5 omgivelsene om hvem vi vil være. Særlig middelhavslandene har vært flinke til å markedsføre produktene i tråd med en slik tankegang. Vi drømmer oss bort og hører bølgeskvulp og ser for oss skyggefulle sitronlunder når vi kjøper olivenolje eller provancekrydder. Årsakene til at vi spiser mye av den utenlandske maten kan selvsagt skyldes at vi har med kvalitetsprodukter å gjøre. Men jeg tror det i mange tilfeller har med intelligent markedsføring og imagebygging å gjøre. Hva har vi å by på her i landet? Litt brutalt kan man si norvegia, kokt skinke, frossen kylling og margarin. Du skal være en dugelig god selger om du klarer å friste kontinentet med de produktene, vet jeg. Men hvorfor er det sånn? Mat i Norge og Norden har en spesiell historie. Fra omkring 30-tallet, og særlig etter krigen, var det om å gjøre å få fart i norske næringer og bygge opp enkle, sentraliserte strukturer som kunne håndtere masseproduksjon og å gjøre det enkelt for bønder å få maten ut på markedene der hvor den sultne befolkningen var. På kort tid får vi bygget opp en infrastruktur innen mat- og forsyning som omfattet hele landet. Dette regimet skapte Gilde som tok seg av kjøtt, Prior som tok seg av egg og kylling og Tine som tok seg av melkeproduktene. 5

6 Denne nasjonale samvirketankegangen var vellykket i forhold til det som var målet, nemlig å ivareta og beskytte norske bønders posisjon og at forbrukerne skulle ha stabile priser slik at vi i lys av krigens dager kunne skape et moderne, trygt og selvforsynt land. På den ene siden skapte dette regimet et land som alltid hadde fulle hyller i butikkene. På den annen side skapte denne politikken ensartede produkter av høy kvalitet i den forstand at det var upåklagelige bakteriologiske forhold, leveringskompetanse, høy produktivitet og konkurransedyktige priser. Produsentene fortsatte å rendyrke denne spisskompetansen, øket seriestørrelsen på produksjonene, reduserte råvareprisen, kortet ned på produksjonstiden, oppgraderte pakkeutstyret og effektiviserte distribusjonssystemet. I et slikt system er det ikke plass til mye kjærlighet og matglede. Men det er altså mye gullende, rent stål. I mellomtiden ble mindre konkurrenter effektivt feiet av banen. her er det nok å nevne bryggerier og meierier. Om vi ser på bryggeriene så var det i 1850-årene over 340 bryggerier her i landet. Bodø aktiebryggeri Borg bryggeri Nordlandsbryggeriet Tau bryggeri eid av ringnes Tønsberg bryggeri Larviks bryggeri Hortens bryggeri Hønefoss bryggeri Fredrikstad bryggeri 6

7 Ved inngangen til 1990-tallet hadde vi 15. Verden har ikke blitt mer spennende. De norske meieriene fikk aldri anledning til å vokse frem som selvstendige enheter i det hele tatt, fordi man i denne sektoren var så mye raskere til å organisere seg i samvirker. Likevel vet vi at det blant budeier og tusenvis av bønder ble laget egne gårdsoster og at mangfoldet var ubegrenset. Etter tre, fire generasjoner gikk all denne kunnskapen og hele denne kulturen tapt. Oppsummert: Hva får vi med færre og færre produsenter? Jo, kjedeligere oster og kjedeligere og mer ensformig øl. I det hele tatt opplevde vi en forflatning av maten her i landet. De store kooperativene kvalte kreativiteten og gav ingen incentiver til å lage kvalitetsprodukter. Vi ble kjedelige, triste, trauste, grå gummigulostgumlende nordmenn som drakk kjønnsløst, sterilt øl. Men reint, det var det! Kostnadsfokuset var kanskje fornuftig og velbegrunnet. Men det har samtidig lagt føringer for hva norsk landbruk har vært opptatt av. De har aldri har hatt som mål å lage verdens beste meieriprodukter. De har hatt som mål å lage firkanta oster som passer perfekt inn i disken hos Rimi og Rema eller hva de heter. De senere årene har man også desperat effektivisert produksjonen for å demme opp mot Polen og resten av 7

8 Østeuropa som man frykter kommer og nedkjemper virksomhetene på vår egen hjemmebane. Osten? Den er den samme. Helt bakteriefri. Ikke misforstå. Bekymringen for at vi kan bli utkonkurrert er velbegrunnet. Kombinasjonen av den ensidige bulkproduksjonen, av mer eller mindre smakløse oster, det høye kostnadsnivået i Norge, sentralisert daglighandel og en forbrukerkultur som til nå har vært preget av et enestående begjær etter lav kilopris, og et på alle måter uverdig hverdagskjøkken, realiserte det skrekkscenariet som kritiske røster skisserte for år siden. Så man kan forstå hvorfor det er sånn det er. Jeg tar med et aspekt til som kan bidra til å forklare hvorfor ståa er som den er: Man kan hevde at de nordiske forbrukerne ikke har skreket etter kvalitet. Det har kanskje ikke vært i høysetet hos en fattigslig befolkning. Men det har ikke hjulpet at pietister, helsefreaker og errnæringsforskere de siste hundre årene har løpt sammen i et fryktinngytende tospann med puritanske prester og ført et antihedonistisk korstog mot matglede og mot sanselighet som sådan. Jeg har i denne sammenhengen lyst til å sitere danske Claus Meyer, som er én av initiativtakerne til den nye bevegelsen Nordisk Kjøkkensymposium: 8

9 Ideen om at iscenesætte smukke måltider med god mad og vin har været betragtet som syndigheder på line med overdreven dans, ran, onani, blodskam og incest. Denne bevegelsen har skapt enn oppfatning av at dersom man spiste mat som ikke var særlig god og åt som fort som mulig, var man garantert et sundt liv og en plass i himmelen. Denne tiden er imidlertid i ferd med å bli historie. Vi har for lengst sett begynnelsen på slutten av dette kapitlet. Det folk vil ha: Er de store produsentene i utakt med folket? 9

10 Nå vil jeg forsøke å si noe om hvorfor fokus bør endres fra masseproduksjon og en produksjon av varer med ekstremt høye kvaliteter ikke i en forpaknings-og frysedisktilpassingspolitisk forstand, men i matmessig, kulinarisk forstand. Jeg har lyst til å ta med noen ord om store aktører. En nordisk undersøkelse (fra Konkurransetilsynet) viser at folk med høy utdannelse, og høy inntekt stadig søker etter såkalte etiske produkter og produkter med høy kvalitet, organiske produkter og produkter som kan vise til høy etisk standard hva gjelder produksjonsforhold etc. Disse produktene kommer i de fleste tilfeller ikke fra storprodusenter, men fra små, uavhengige produsenter. Det er liten tvil om at det må være vanskelig å være en betydelig aktør i global konkurranse og en lokal elefant i et lite land som Tine og Ringnes for eksempel, men noe tyder altså på at de store norske matvarevirksomhetene lenge har vært ute av takt med sine hjemlige forbrukeres holdninger, akkurat som deres produkter ikke lengre innfrier forbrukernes krav til god mat og deres drømmer og forventninger. Hva som faktisk kan skapes av kvalitetsvarer her i Norden er et ukjent landskap å gå inn i. Og samtidig et av de mest spennende som finnes. Potensialet er så fantastisk stort og kobler man en god porsjon kreativitet 10

11 og litt intelligent markedsføring og branding så har vi en spennende tid foran oss. Nordisk Kjøkken Så til det nordiske kjøkkenet. Det er umulig å være motstander av et velsmakende, deilig og attraktivt Nordisk Kjøkken. I et slikt kjøkken ønsker vi større mangfold; flere individuelle gjerne små - produsenter, flere nordiske produkter som kan lyse opp i vår verden og gjøre den til et bedre sted å spise. Jeg er nordmann og har best følelse med hva som kan gjøres her i Norge. Men jeg vil allikevel si litt om hvorfor Det Nordiske Kjøkkenet bør brandes som, nettopp, Nordisk og ikke som norsk. Jeg tror det er to viktige årsaker til at et nytt kjøkken bør brandes som Nordisk. Først og fremst tror jeg vi ikke når fram med noe norsk kjøkken. Det er ikke troverdig, jeg tviler på at det er nok kreasjonskraft til å skape noe vi kan kalle et kjøkken som er begrenset til vårt land og våre produsenter. Vi må spille på lag med hele Norden og skape miljøer på tvers av landegrenser og på tvers av kompetanseområder. 11

12 Det virker bare så uendelig mye mer sjarmerende å komme med et Nordisk Kjøkken enn et nasjonalistisk norsk kjøkken. Det tror jeg ikke vi kommer langt med. Det attraktive med det nordiske skal bygges på de naturgitte forholdene som ligger i Norden og på de vekslende årstidene. Det er viktig at det ikke oppfattes som en nasjons strategi for merkevarebygging. Vi burde jobbe under en Nordisk paraply det tror jeg alle er tjent med i det lange løp. I dag er begrepet Nordisk Kjøkken et hult og tomt begrep. For de aller fleste har det ikke meningsfylt innhold. I beste fall tenker man kjøttkaker og kjøttbullar og kanskje noe sild. Xxx xxxx har også i et foredrag forklart at det neppe finnes gode nok historiske forbindelser mellom landene til at det ble skapt noe som kan kalles et fellesnordisk plattform, eller tallerken, om man vil. Så vi skal ikke bruke historien som utgangspunkt når vi skal skape et nordisk kjøkken. Jeg vil heller snu på flisa og si at de ulike tradisjonene i Norden skaper et mer spennende og komplementært kjøkken. Med andre ord er begrepet noe vi kan fylle og gi mening og innhold. 12

13 Så hva skal vi fylle det med? Jeg skal bruke litt tid på å fortelle hva jeg synes vi burde tenke på når vi hører begrepet Nordisk kjøkken. Tenk deg et kjøkken som handler om renhet og friskhet. Tenk deg et kjøkken som er bygget rundt noen enkle ideer om opprinnelse og som er i pakt naturen. Et kjøkken som tar i bruk lokale ressurser og ikke venter på bananbåten fra Sør-Amerika med grønne bananer uten næring. Det som er spesielt med vårt klima er at vi har lange, lyse somre. Det gjør at det som vokser her har lang, lang modningstid. I varmere og tropiske strøk vokser alt raskere og modner hurtig. Som med nesten alt mulig er det ting som får utvikle seg over tid som gir det beste resultatet. I varmere strøk får plantene ikke tid til å utvikle komplekse aromabilder som frukt, grønt og bær gjør her i Norden. Vi har et fantastisk fortrinn i og med vårt klima. Det har lenge blitt tenkt på som en hemsko, men vi må snu den tankegangen. Det gjelder å finne intelligende måter å utnytte de unike forholdene på. Vi må finne fram sorter og dyrkningsstrategier som gjør at vi tar ut hele dette potensialet. 13

14 Et nytt nordisk kjøkken er først og fremst laget av nordiske matvarer. De beste som er tilgjengelig i sesongen. Vi finner de beste sortene, de med størst smak og med aromaer som utfolder seg i best i vårt klima. Råvarene har alltid vært der, men ett nytt initiativ er tatt mellom et knippe med nordiske kokker. Oppskrifter og leverandører holdes ikke hemmelig lenger. De utveksler kunnskap og viten og alle drar nytte av dette i tilstrebelsene med å skape et nytt kjøkken. Terroir er et fransk fagord som man kan få stor betydning for nordisk råvarekultur i et regime a la det jeg skisserer her. Terroir defineers vanligvis som dyrkningsstedeets innflytelse på råvarene. Her regnes alle mulige former for påvirkning; jordsmonn, sol, vind, regn alle naturskapte forhold som fører til at vi en dag kan servere råvarene på bordet med de unike egenskapene de har. Terroir-begrepet er mest kjent fra vinens verden. Det som skiller franske Burgund-viner, Tyske viner fra Moseldalen har vel så mye med jordsmonn som med druetyper å gjøre. På samme måte gjør terroir seg gjeldende for puy-linsene som vokser i vulkansk jord, paprikaene fra Espelette i Baskerland, gjeitosten fra Sardinia, valnøtter fra Perigord, aprikoser fra Buis les Baronnier osv. De samme gjelder selssagt for nordiske råvarer, men det blir, nesten, aldri kommunisert. 14

15 Naturen vår er så grenseløst variert at man neppe finner de samme dyrkningsforholdene to forskjellige steder på kloden. Terroir er selve stedets sjel. Det er særlig de vekslende sesongene og de spesielle lysforholdene som gjør Norden helt spesielt. Dette bør også bli en viktig del av Det Nordiske Kjøkken. Råvarene fra de nordiske skogene, strendene, fjellene, tundraen og fjordene de ville plantene, bærene, soppene og dyrene, de er våre vakreste og fineste resursrer og burde spille en langt med fremtredende rolle i vår matkultur enn de gjør i dag. Tenk om vi kunne bytte ut tyske hermetiske pærer med norske, friske, knasende pærer som dyrket under optimale forhold. Nordisk mat forbinder man kanskje med et bondekjøkken med tunge, kokte retter. Men det er ikke noe ved det nye kjøkkenet som skal kunne forveksles med et forsøk på å gjenskape gamle retter. Det er ikke noe museumskjøkken. Man finner ikke et høyt innhold av animalsk fett som det tradisjonelt har vært. Det nye kjøkkenet tar høyde for tidens krav om sunnhet og velvære. På samme måte som det franske kjøkkenet har sin historie, har det Nordiske kjøkkenet også sin. På et spørsmål om hva historien vår er, er svaret at det bygger på sesonger: vi har en mørk og en lys årstid, og vi spiser forskjellig og bruker veldig forskjellige råvarer. 15

16 Tenk deg et kjøkken som er preget av moderne, etisk tankegang. Det er det det Nordiske Kjøkkenet skal handle om. Det skal handle om rettferdighet for dyr og mennesker. Ingen mistenker oss for uverdige arbeidsforhold på plantasjene. Alle vet i alle fall skal de få vite det at her er det ordnede forhold. Bare denne dimensjonen appellerer til en stadig større gruppe forbrukere. Vi inkoporerer på den måten det vi liker å tenke på som de nordiske verdiene. Mangfoldet både i flora og fauna er truet over hele planeten. Et av de mest groteske eksemplene er fra California hvor opptil annenhver kalv blir født med en eller annen mangel fordi gentilfanget har blitt for snevert. Avlsarbeidet har gått over alle støvleskaft. Sånn må det aldri bli i Norden. I stedet burde vi gjennom gastronomien dyrke fram mangfoldet. I den nordiske genbanken i Sverige finnes det over 150 typer pepperrøtter, alle med ulike smaksnyanser som kan brukes og eksperimenteres med på kjøkkenet. Vi har 700 eplesorter og hundrevis av pærer med ulike kvaliteter. En bonde jeg kjenner har over 200 typer poteter. Det handler ikke om forfining, dette her. Jeg har lyst til å sitere Eyvind Hellstrøm, som var oppgitt da kokkene ble fremstilt som fine da han fikk Michelin-stjern. Da sa han: Men vi har aldri forsøgt at være fine, vi har bare prøvd å være jævlig gode til å lage mat 16

17 Det nordiske kjøkkenet burde også være reflektert og fremstå som intelligent og moderne. Derfor burde man bygge inn elementer som vi henter fra vitenskapens verden, og særlig fra feltet molekylær gastronomi. Molekylær gastronomi er en gren av vitenskapen som har fått en ny giv de siste årene og som stadig vinner et større publikum. Det er anført av franskmannen Hervé This og dersom noen fikk følelsen av at spanjolen Adrian Ferra på det som ofte omtales som verdens beste restaurant El Bulli utenfor Barcelona er hekta på dette, så er det riktig. For de av dere som ikke er kjent med hva molekylær gastronomi er så vil jeg servere et eksempel. Jeg ble hekta fra første kapittel i klassikeren som bare heter Molekylær Gastronomi og den er skrevet av nettopp Hervé This. Han skriver at man blandt kokker og i kokebøker de siste 200 årene har kranglet så busta fyker om hvordan man skal koke kraft på den beste måten. Med like stor iver og entusiasme har man hevdet at man skal slippe kjøtt i kaldt vann som i kokende vann. Som han sier: hvorfor ikke gjøre en eksperiment? Han tar to identiske stykker kjøtt og slipper ett i kaldt og ett i kokende vann. Så veier han dem etter ti minutter. De viser at det ikke er noe som helst forskjell og akkurat det samme er det etter to timer med koking. Altså: vitenskapen har nå avblåst hele debatten. MEN: det de burde ha diskutert er følgende fakta: Når kjøttet kjøles ned etter at det kokt, viser det seg at det har en oppsugingsevne på 10%. Det suger altså til seg kraften. Kjøttet er omtrent som en oppvridd svamp. Som han skriver. So why not put it in 17

18 a juice of truffles? Siden dere sikkert er mer opptatt av grønnsaker kan jeg røpe at akkurat det samme er tilfelle når det gjelder f. eks poteter. Altså: kok poteter og ha på olje, eller brennevin så suger dem til seg som svamper. Dette er intet mindre enn revolusjonerende kunnskap om matlaging. Eksempelet er bare ett av mange. Denne kunskapen kan på sikt endre måten du og jeg lager mat på hjemme. Disse ideene må tas med inn i det nordiske kjøkkenet. Det er et moderne og friskt element som jeg mener må bli en del av det attraktive, spennende og kreative kjøkkenet fra Norden. Da mener jeg for eksempel og her får dere et middagstips på kjøpet: akevitt og poteter: Dette er mat som grenser opp til vakker poesi: akevitten som jo er laget av poteter kommer tilbake til poteten igjen. Avslutning Det eksisterer en overflod av fenomenal nordiske råvarer med samme kvaliteter i munnen som kaviar, trøfler og andre delitakesser, men om tydeligvis ikke nyter samme status i vår egen kultur. De verdsettes ikke på samme nivå. Vi har ikke maktet å foredle, bearbeide, kokkelere og formidle historien om disse råvarene, så deres gastronomiske kvaliteter 18

19 ikke har blitt gjort tilgjengelige og ikke har en sentral del av vår kulinariske selvforståelse. Det ser ut til å gjemme seg et gigantisk, uutforsket potensialet i det nordiske kjøkken. De fantastiske råvarerene fra utkantsområdene, skogen og havet, men også et skattkammer av genetiske ressurser 700 typer poteter, 150 slags pepperrøtter, alle registrerte og reproduserbare, et hav av gastronomiske forbedringsmuligheder som kan avdekkes og fremelskes til glede først og fremst for oss selv, men også av stor verdi for landbrukets utvikling, matvareindustrien og ikke minst turismen. Tenk så gøy det kan være å reise i vårt land når ny og spennende mat dukker opp på hver eneste kolle, og tenk å kunne reise i et land og vite at bak neste knaus er det alltid noe nytt og spennende. Vi kan faktisk ikke drømme om et bedre om utgangspunkt. Tenk bare på: Piggvar en av verdens mest eksklusive delikatesser svømmer rundt i våre farvann Kveite Gudefisken som vikingene kalte den var et viktig symbol for våre forfedre. Kamskjell havets lekre smykke Reinsdyr fra nordkalotten 19

20 Kongekrabbe historien om problemet som ble til en løsning for mange fiskere i nord. Epler som er dyrket i verdens vakreste landskap i Hardanger Torsken fisken som under andre omstendigheter burde kostet det dobbelte. En fantastisk matfisk. Klippfisk historien om et norsk produkt som måtte bli verdenskjent før det ble verdsatt her hjemme. Laksen de rosa kongen. Villsau fra øyene i Vest Jeg har hørt at Marks & Spencer i London fikk øynene opp for moreller fra Sogn og selger dem til Paul McCartney 400 kr kurven. Sjøkreps kanskje verdens beste dyr? Designvannet Voss selges for hundre kroner flaska på de hotteste klubbene på Manhatten Det kan hende jeg tar feil, men jeg tror det moderne menneske ønsker seg mer nytelse og mindre sykdom. Det verden har bruk for er ikke fettsuginger og slankekurer, men et kjøkken som på en og samme tid stimulerer sanseligheden og er forenelig med moderne forestillinger om menneskelig sunnhet og velvære i begrepenes bredeste betydning. Vi har i Norge alle forutsetninger for å knekke koden: nemlig skape gode produkter med gode historier og gjøre dem tilgjengelig. 20

21 Spørsmål og kommentarer? Om jeg har tid: historien om bjerkesaften. 21

Er alle norske menn KJØTTHUER?

Er alle norske menn KJØTTHUER? Er alle norske menn KJØTTHUER? Vi starter uken med en biff. Rett og slett fordi du er en mann og menn spiser ting som blør. Du skal ikke ha noe Grete Roede salat til biffen din. Vi lærte tidlig på 80-tallet

Detaljer

Mat som en del av ferieopplevelsen Forbrukerundersøkelse i Tyskland omnibus Desember 2006

Mat som en del av ferieopplevelsen Forbrukerundersøkelse i Tyskland omnibus Desember 2006 Mat som en del av ferieopplevelsen Forbrukerundersøkelse i Tyskland omnibus Desember 2 Gjennomført for Innovasjon Norge og knyttet til arbeidet med den norske deltakelsen på Grüne Woche 27 i Berlin. Ytterligere

Detaljer

RealMat. Det er en sammenheng som er ubehagelig, om enn reell. Sammenhengen mellom deg og maten din. Alt henger sammen med alt

RealMat. Det er en sammenheng som er ubehagelig, om enn reell. Sammenhengen mellom deg og maten din. Alt henger sammen med alt RealMat Det er en sammenheng som er ubehagelig, om enn reell. Sammenhengen mellom deg og maten din. Alt henger sammen med alt 1 Alt henger sammen med alt Filosofi Å ta vare på deg selv, er å tenke på omgivelsene

Detaljer

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Trender på kornet Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta 2007 Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter Lokalmat i butikkane Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012 Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter www.norgesgruppen.no AGENDA Om NorgesGruppen Nordisk mat Lokalmatsatsingen

Detaljer

Selskapsmenyer Middag

Selskapsmenyer Middag Selskapsmenyer Middag Bryggen Tracteursted er den eneste eksisterende og opprinnelige Schøtstuen fra den Hanseatiske tiden. Et fantastisk sted med mye historie og kultur da dette var Hanseatenes felles

Detaljer

Mange hjertebarn har økt behov for energi.

Mange hjertebarn har økt behov for energi. Mat for småspisere Mange hjertebarn har økt behov for energi. Det kan være utfordrende å dekke deres energibehov når de i tillegg har liten matlyst. Både medikamenter i seg selv og bivirkninger av disse

Detaljer

TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011

TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011 TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011 Norsk torsk og norske næringsaktørers omdømme i utvalgte markeder Eksportutvalget for fisk Karin Olsen Bransjesjef for hvitfisk og nye arter La oss begynne

Detaljer

Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg?

Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg? Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg? Med hovedfokus på frukt og grøntbransjen Nina Heiberg FoU sjef Gartnerhallen Større sortiment av plantesorter Flere sorter innen

Detaljer

Ny Nordisk Mat. Temadag: Hvordan lykkes med nye produkter? Eivind Hålien Direktør, Fagforum for Mat og Drikke AS

Ny Nordisk Mat. Temadag: Hvordan lykkes med nye produkter? Eivind Hålien Direktør, Fagforum for Mat og Drikke AS Ny Nordisk Mat Temadag: Hvordan lykkes med nye produkter? Eivind Hålien Direktør, Fagforum for Mat og Drikke AS Ferran Adria,, El Bulli The next big kitchen will come from the North Temadag Ås Groundbreaking,

Detaljer

HVA MED KVALITETSTAPAS?

HVA MED KVALITETSTAPAS? «GODE KUNDEOPPLEVELSER SIDEN 1999» HVA MED KVALITETSTAPAS? SPANIAS BEST BEVARTE HEMMELIGHET Delicatessen Catering serverer kun Casalba-skinker som har modnet i kjelleren i Spanias beste bodega. Skinkene

Detaljer

Arne Jacobsen 1902-1971

Arne Jacobsen 1902-1971 ble ble født født 1902 i København. i I samme I by by utdannet han han seg seg ved ved Kunstakademiet og og gikk gikk arkitekturens vei. vei. Han Han var var også professor ved ved skolen i perioden i

Detaljer

Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,-

Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,- Pausemeny Frokost og pausemat Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,- Dagens smoothie Kr 39,- Frokostbuffet Kaffe, te og isvann, Hervik ferskpresset

Detaljer

Vestnorsk matkultur som et konkurransefortrinn

Vestnorsk matkultur som et konkurransefortrinn Vestnorsk matkultur som et konkurransefortrinn Spisestedet på høyden Konseptet: Norsk profil kompromissløst norsk Ny nordisk mat nordiske kjøkken manifest Lokale produsenter Økologiske råvarer Økologisk

Detaljer

SKANDINAVISK SESSION

SKANDINAVISK SESSION SKANDINAVISK SESSION Madserud gård har rendyrket et moderne skandinavisk kjøkken, og hentet inn Mathias Dahlgren som sjefskokk for en kveld. TEKST OG FOTO AUDUN AAGRE MADSERUD GÅRD 41 APPETITT MADSERUD

Detaljer

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Butikkbesøk: Cornelias Hus Kremmerånden råder i Cornelias Hus Du må være kremmer for å drive butikk. Det

Detaljer

En god start på dagen Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 26,-

En god start på dagen Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 26,- Pausemeny Frokost og pausemat En god start på dagen Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 26,- Dagens smoothie Gul - mango, ananas og banan, Blå - blåbær, biola

Detaljer

Høsting fra naturens spiskammer

Høsting fra naturens spiskammer Høsting fra naturens spiskammer Nærområdene rundt Flå skole er en flott arena for uteskole. Elevene fra årets 3. trinn har vært med på mange av tilbudene fra prosjekt Klima, miljø og livsstil. De har hatt

Detaljer

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013 Nye muligheter for kjøttbransjen Bransjedag 12. februar 2013 Hva er innovasjon? Noe nytt som lanseres og som gir økt verdi i en eller annen form Kan være nye produkter, men også mye mer... Alle jobber

Detaljer

Ellen Vahr. Drømmekraft. En bok om å følge hjertet, leve sant og lykkes med drømmer. Gyldendal

Ellen Vahr. Drømmekraft. En bok om å følge hjertet, leve sant og lykkes med drømmer. Gyldendal Ellen Vahr Drømmekraft En bok om å følge hjertet, leve sant og lykkes med drømmer Gyldendal Til Thea Marie og Kristen Innledning Trust in dreams, for in them is hidden the gate to eternity. Profeten Kahlil

Detaljer

SKOLE- FORBEREDENDE AKTIVITETER

SKOLE- FORBEREDENDE AKTIVITETER SKOLE- FORBEREDENDE AKTIVITETER BAMSEBU BARNEHAGE SA Læring har lenge vært et viktig tema i barnehagen. Barna skal gjennom årene de går her bli godt forberedt til å møte skolen og den mer formelle undervisningen

Detaljer

Salgssamvirkene fra volumproduksjon til spesialprodukter. Seniorrådgiver Gjermund Stormoen, TINE BA

Salgssamvirkene fra volumproduksjon til spesialprodukter. Seniorrådgiver Gjermund Stormoen, TINE BA Salgssamvirkene fra volumproduksjon til spesialprodukter Seniorrådgiver Gjermund Stormoen, TINE BA Hva er spesialprodukter? Seniorrådgiver Gjermund Stormoen, TINE BA mars 2007 2 Starten? Det tekno-økonomiske

Detaljer

Nyheter fra Dole. Coop lanserer nye Tropical Gold variant!

Nyheter fra Dole. Coop lanserer nye Tropical Gold variant! Nyheter fra Dole Coop lanserer nye Tropical Gold variant! Prøv den nye generasjonen med sunne og gode varianter innen frukt hermetikk : Frokost, lunch og dessert! - les mer om hva Tropical Gold er og står

Detaljer

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON: Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.

Detaljer

Sunt og raskt -trender i kjøttforbruk

Sunt og raskt -trender i kjøttforbruk Sunt og raskt -trender i kjøttforbruk Interessen for sunn mat har aldri vært større og hvordan påvirker dette vår mat- og handlevaner? Kjøttfagdagen 2009 Vibeke Bugge vibeke.bugge@ofk.no Opplysningskontoret

Detaljer

Kvinne 66 kodet med atferdsskårer

Kvinne 66 kodet med atferdsskårer Kvinne 66 kodet med atferdsskårer Målatferd: Redusere alkoholforbruket 1. Sykepleieren: Men det ser ut som det er bra nå. (Ukodet) Pasienten: Ja, nei, det går fort over dette her. 2. Sykepleieren: Gjør

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

Nasjonal Stølskonferanse. Fagernes Hege Homlong, TINE SA

Nasjonal Stølskonferanse. Fagernes Hege Homlong, TINE SA Nasjonal Stølskonferanse Fagernes Hege Homlong, TINE SA TINE fra unike råvarer til kvalitetsmerkevarer 2 Sterke internasjonale aktører 14 12 10 8 Mrd liter 6 4 2 0 Lactalis ARLA DANONE TINE Elisabeth Morthen,

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Hva er bærekraftig utvikling?

Hva er bærekraftig utvikling? Hva er bærekraftig utvikling? Det finnes en plan for fremtiden, for planeten og for alle som bor her. Planen er bærekraftig utvikling. Bærekraftig utvikling er å gjøre verden til et bedre sted for alle

Detaljer

TENK SOM EN MILLIONÆ ÆR http://pengeblogg.bloggnorge.com/

TENK SOM EN MILLIONÆ ÆR http://pengeblogg.bloggnorge.com/ TENK SOM EN MILLIO ONÆR http://pengeblogg.bloggnorge.com/ Innledning Hva kjennetegner millionærer, og hva skiller dem fra andre mennesker? Har millionærer et medfødt talent for tall og penger? Er millionærer

Detaljer

Velge gode kilder til karbohydrater

Velge gode kilder til karbohydrater Fem om dagen Å spise fem om dagen hver eneste dag er viktig for å kunne få i seg nok av de vitaminene og mineralene kroppen trenger for å fungere optimalt. Det er faktisk ikke så vanskelig: mengden du

Detaljer

Mat og måltider i barnehagen En arena for helsefremming og pedagogisk arbeid

Mat og måltider i barnehagen En arena for helsefremming og pedagogisk arbeid Mat og måltider i barnehagen En arena for helsefremming og pedagogisk arbeid Mari Helene Kårstad Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet 3000 måltider Foto: Johner.se Kartlegging av mat og

Detaljer

en hyllest til lammet! / oppskrifter

en hyllest til lammet! / oppskrifter 2 En hyllest til lammet! En økologisk kokebok med 102 lammeretter for alle årstider! Rune Kalf-Hansen Foto: Charlotte Gawell Oversatt av Tone Bøstrand 3 Min lammekokebok Jeg har skrevet til min far i København

Detaljer

Historien om universets tilblivelse

Historien om universets tilblivelse Historien om universets tilblivelse i den første skoleuka fortalte vi historien om universets tilblivelse og for elevene i gruppe 1. Her er historien Verden ble skapt for lenge, lenge siden. Og det var

Detaljer

F O R N Ø Y D E M E N N E S K E R

F O R N Ø Y D E M E N N E S K E R FORNØYDE MENNESKER SERVIT VET Å LEVERE Vi skal være best på varmmat til alle typer arrangementer. Det er et høyt mål vi setter oss. Samtidig vet vi at vi kan holde ord. Over 20 års erfaring fra cateringbransjen

Detaljer

Bærekraftig norsk matvareproduksjon. Arne Kristian Kolberg

Bærekraftig norsk matvareproduksjon. Arne Kristian Kolberg Bærekraftig norsk matvareproduksjon Arne Kristian Kolberg En krevende fremtid med mange muligheter I 2050 er det 6,5 millioner mennesker i Norge (+30%) og ni milliarder mennesker på Jorda (+28%) Samtidig

Detaljer

Pressemelding. Bland sommerdrinkene i en hurtigmikser - BPR Juni 2007

Pressemelding. Bland sommerdrinkene i en hurtigmikser - BPR Juni 2007 Bland sommerdrinkene i en hurtigmikser - BPR Juni 2007 Nå om sommeren passer det å fylle opp kjøleskapet med frukt og grønnsaker og erstatte halvfabrikata med sunnere råvarer. På deilige sommerdager kan

Detaljer

Tekst og foto: Kjersti Kvile

Tekst og foto: Kjersti Kvile Tekst og foto: Kjersti Kvile Verdens beste pepper Askøy Mikrorøykeri - Mer kortreist og ferskere enn dette, får du ikke, sier Jan-Atle Wikum, setter en tallerken med glinsende rød fisk på stuebordet før

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Kvinne 66 ukodet. Målatferd: Redusere alkoholforbruket

Kvinne 66 ukodet. Målatferd: Redusere alkoholforbruket Kvinne 66 ukodet Målatferd: Redusere alkoholforbruket 1. Sykepleieren: Men det ser ut som det er bra nå. Pasienten: Ja, nei, det går fort over dette her. 2. Sykepleieren: Gjør det vondt? Pasienten: Ja,

Detaljer

Spis smart! Else-Marthe Sørlie Lybekk Prosjektleder Sunn Jenteidrett

Spis smart! Else-Marthe Sørlie Lybekk Prosjektleder Sunn Jenteidrett ! Else-Marthe Sørlie Lybekk Prosjektleder Sunn Jenteidrett Vi skal skape en sunnere idrett! 14.10.2011 2 Blir du forvirret? 3 Unge utøvere blir også forvirret.. Jeg lurer på noen spørsmål om kosthold.

Detaljer

La oss lære av andres kultur: Spis eksotisk grønt! Tekst og foto(unntatt mizuna under snølag ): Alena Gibalova

La oss lære av andres kultur: Spis eksotisk grønt! Tekst og foto(unntatt mizuna under snølag ): Alena Gibalova La oss lære av andres kultur: Spis eksotisk grønt! Tekst og foto(unntatt mizuna under snølag ): Alena Gibalova Eksotisk frukt og bær vet de fleste hva er, men hva med eksotisk grønt? Det er grønnsaker

Detaljer

Primærnæringene er jordbruk, skogbruk, fedrift og fiske. 40% av verdens befolkning arbeider i jordbruket. En stor andel av befolkningen i uland

Primærnæringene er jordbruk, skogbruk, fedrift og fiske. 40% av verdens befolkning arbeider i jordbruket. En stor andel av befolkningen i uland JORDBRUKET Primærnæringene er jordbruk, skogbruk, fedrift og fiske. 40% av verdens befolkning arbeider i jordbruket. En stor andel av befolkningen i uland arbeider i jordbruket, En liten del av befolkningen

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold

SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold www.helsenorge.no www.helsedirektoratet.no Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder

Detaljer

Så, se, smak og samarbeid

Så, se, smak og samarbeid Så, se, smak og samarbeid Et undervisningsopplegg i utforskende læring for 4.-7. klasse Utarbeidet av Naturhistorisk museum, Universitetet i Oslo Beregnet tid: Forarbeid 1 timer, besøk i Botanisk hage

Detaljer

3 forretter 3 hovedretter 3 desserter

3 forretter 3 hovedretter 3 desserter 3 forretter 3 hovedretter 3 desserter Dagens meny: Jordskokksuppe med røkt lange og kamskjell Spennende salat med bakte grønnsaker og marinert kveite Pannestekt uer og kamskjell. Helstekt indrefilet av

Detaljer

Kapittel 12 Sammenheng i tekst

Kapittel 12 Sammenheng i tekst Kapittel 12 Sammenheng i tekst 12.1 vi har har vi har vi har vi 12.2 Anna har både god utdannelse og arbeidserfaring. Anna har verken hus eller bil. Både Jim og Anna har god utdannelse. Verken Jim eller

Detaljer

Mattrender Hvor er vi på vei?

Mattrender Hvor er vi på vei? Mattrender Hvor er vi på vei? Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 270110 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

Rapport - Oblig.03. Magne Siljan - 21.03.2014. Research. Klient

Rapport - Oblig.03. Magne Siljan - 21.03.2014. Research. Klient Rapport - Oblig.03 Magne Siljan - 21.03.2014 Research Klient Door to Door Organics er et selskap som ble grunnlagt i 1997 i USA som leverer ferske, organiske råvarer hjem på døren. Door to Door Organics

Detaljer

Vi bygger vår kostholdsplan på nasjonale retningslinjer for mat og måltider i barnehagen, utgitt av Sosial og helse direktoratet.

Vi bygger vår kostholdsplan på nasjonale retningslinjer for mat og måltider i barnehagen, utgitt av Sosial og helse direktoratet. Vi bygger vår kostholdsplan på nasjonale retningslinjer for mat og måltider i barnehagen, utgitt av Sosial og helse direktoratet. Vi ønsker at barnehagen og foreldrene skal være bevisste på gode matvaner

Detaljer

Kostvaner hos skolebarn

Kostvaner hos skolebarn september/oktober 2003 Kostvaner hos skolebarn Elevskjema Skole: Klasse: ID: 1 Kjære skoleelev Vi ber deg om å hjelpe oss med et prosjekt om skolebarns matvaner. Denne undersøkelsen blir gjennomført i

Detaljer

Det kommer en dag i morgen også. Hva er bærekraft? Hva kan vi sammen gjøre for å skape morgendagens bærekraftige kjøkken allerede i dag?

Det kommer en dag i morgen også. Hva er bærekraft? Hva kan vi sammen gjøre for å skape morgendagens bærekraftige kjøkken allerede i dag? Det kommer en dag i morgen også Hva er bærekraft? Hva kan vi sammen gjøre for å skape morgendagens bærekraftige kjøkken allerede i dag? Hva innebærer bærekraft? Den enkleste måten å forstå begrepet bærekraft

Detaljer

En øvelse for å bli kjent i lokalmiljø og på ulike arbeidsplasser. Passer best å gjøre utenfor klasserom.

En øvelse for å bli kjent i lokalmiljø og på ulike arbeidsplasser. Passer best å gjøre utenfor klasserom. Kreative øvelser ikke bare til SMART: 2. Hva er til for hvem? 3. Mester 1. Vi slipper egg 4. Ideer for ideenes skyld 7. Dette har vi bruk for! 10. Saker som ikke brukes? 13. Det fantastiske ordparet 5.

Detaljer

Deborah Borgen. Ta tak i livet ditt før noen andre gjør det

Deborah Borgen. Ta tak i livet ditt før noen andre gjør det Deborah Borgen Ta tak i livet ditt før noen andre gjør det Forord Med boken Magisk hverdag ønsket jeg å gi mennesker det verktøyet jeg selv brukte og bruker, og som har hjulpet meg til å skape et godt

Detaljer

lad opp med mat som virker

lad opp med mat som virker lad opp med mat som virker LAD OPP RASK PIZZA M/HAVREPOLARBRØD SOM BUNN Eksempel på fyll: 1. Smør pesto på polarbrødet. Legg på tomat i skiver, oregano og 2-4 skiver hvit ost, gjerne mozarella. Steikes

Detaljer

SELSKAPSMENY BRYGGEN TRACTEURSTED SOMMER 2015

SELSKAPSMENY BRYGGEN TRACTEURSTED SOMMER 2015 Omkring 1360 ble Bryggen i Bergen etablert som Hanseatisk "kontor" og Tyskerne kom til å dominere handelen til og fra Bergen i de neste 400 år. Eksport av tørrfisk fra Nord Norge og import av korn fra

Detaljer

WEEKENDTUR TIL ALICANTE TORSDAG SØNDAG MAY 2015

WEEKENDTUR TIL ALICANTE TORSDAG SØNDAG MAY 2015 PROGRAM DESIGN BY: LET S GO TO SPAIN S.L. Gunvor Guttormse Spanish VAT number: ESB 91602235 Telefon: +34 954 25 68 16 E mail: gunvor@letsgotospain.es PROGRAM FORSLAG FOR : WEEKENDTUR TIL ALICANTE TORSDAG

Detaljer

Fremtidens potetforbruker

Fremtidens potetforbruker Fremtidens potetforbruker En del av Bama`s interne potetstrategi Jan-13 1 Punkter jeg vil snakke om: Endringer i markedet de siste årene Hva gjør GH og Bama for å øke salget av norske poteter Jan-13 2

Detaljer

Lette retter. Club sandwich med chips. Bruschetta Mix. Panini med biff. Panini med reker. Panini med kylling. Panini med parmaskinke.

Lette retter. Club sandwich med chips. Bruschetta Mix. Panini med biff. Panini med reker. Panini med kylling. Panini med parmaskinke. Lette retter Club sandwich med chips Kylling fra Stange, bacon og frisk salat Serveres med chips 179,- Bruschetta Mix Tomat og mozzarella Parmaskinke og manchego Kylling og aioli 179,- Panini med biff

Detaljer

Preken i Lørenskog kirke 6. september 2009 14. s. e. pinse Kapellan Elisabeth Lund

Preken i Lørenskog kirke 6. september 2009 14. s. e. pinse Kapellan Elisabeth Lund Preken i Lørenskog kirke 6. september 2009 14. s. e. pinse Kapellan Elisabeth Lund Den barmhjertig samaritan har igrunnen fått en slags kjendisstatus. Det er iallfall veldig mange som har hørt om ham.

Detaljer

Lette retter. Club sandwich med chips. Bruschetta Mix. Panini med biff. Panini med reker. Panini med kylling. Panini med parmaskinke.

Lette retter. Club sandwich med chips. Bruschetta Mix. Panini med biff. Panini med reker. Panini med kylling. Panini med parmaskinke. Lette retter Club sandwich med chips Kylling fra Stange, bacon og frisk salat Serveres med chips 179,- Bruschetta Mix Tomat og mozzarella Parmaskinke og manchego Kylling og aioli 176,- Panini med biff

Detaljer

Læring om vårt daglige brød: Om ungdommer og landbruk. Linda Jolly, Seksjon for læring og lærerutdanning, UMB Gården og kysten som læringsrom, 2012

Læring om vårt daglige brød: Om ungdommer og landbruk. Linda Jolly, Seksjon for læring og lærerutdanning, UMB Gården og kysten som læringsrom, 2012 Læring om vårt daglige brød: Om ungdommer og landbruk Linda Jolly, Seksjon for læring og lærerutdanning, UMB Gården og kysten som læringsrom, 2012 Læring om vårt daglige brød: Om ungdommer og landbruk.kurs

Detaljer

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Den klassiske sildespiseren en utdøende rase? Hvem er målgruppen og hvem snakker vi til? Hvem «tenner» på sild i dag og hva er med

Detaljer

Kjøttbransjen er under press

Kjøttbransjen er under press Kjøttbransjen er under press Kosthold hottere enn noen gang Sunnhetsbølgen er over oss To hovedfiender: sukker og mettet fett Kjøtt oppfattes som viktig kilde til mettet fett Begrepet rødt kjøtt mer og

Detaljer

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Tapas. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Tapas Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av Grøstadgris

Detaljer

DE 4 TRINN I PROSESSEN. Analyse Hvordan ønsker vi å fremstå? Visjonen Hva vil vi fortelle og hvorfor? Planlegging Hva skal gjøres og hvordan?

DE 4 TRINN I PROSESSEN. Analyse Hvordan ønsker vi å fremstå? Visjonen Hva vil vi fortelle og hvorfor? Planlegging Hva skal gjøres og hvordan? Vi profilerer vårt lokalsamfunn når vi forteller andre at vi har et godt bosted. Det kan resultere i at vi kan tiltrekke oss nye innbyggere, eller gjøre flere oppmerksomme på f.eks. områdets fine natur

Detaljer

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Mat og Café

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Mat og Café Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Miljø- og klimakonferanse, St. Olavs Hospital HF, 11. mars 2013 1000 kantineplasser

Detaljer

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg?

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Kulinariske lokaler Vår avdeling har ca 400 kvm2 spesialtilpasset for aktiviteter med fokus på mat og drikke. Demo/media kjøkken 3 Kurskjøkken på 70, 90

Detaljer

4 www.nobelcatering.no

4 www.nobelcatering.no Til fest eller sammenkomster er det alltid hyggelig å servere litt mat. Av kalde anretninger kan vi blant annet tilby fantastiske snitter og smørbrød 1002 Selskapssnitter/ 5 snitter pr porsjon Kr 140,-

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

Idrett & kosthold Hva kreves av en toppidrettsutøver? Stavanger Tennisklubb 14. april

Idrett & kosthold Hva kreves av en toppidrettsutøver? Stavanger Tennisklubb 14. april Idrett & kosthold Hva kreves av en toppidrettsutøver? Stavanger Tennisklubb 14. april Optimal ernæring for idrettsutøvere Inneholder tilstrekkelig med næringsstoff for opprettholdelse, vedlikehold og vekst

Detaljer

Ålesunds flotteste selskapslokale. www.kulinariskspiskammer.no

Ålesunds flotteste selskapslokale. www.kulinariskspiskammer.no Ålesunds flotteste selskapslokale www.kulinariskspiskammer.no Velkommen til Kulinarisk Spiskammer Velkommen til fest på Kulinarisk spiskammer, her samler vi store og små selskaper til fest. Kulinarisk

Detaljer

...1100 meter over hverdagen... booking@harahorn.no www.harahorn.no Telefon: 32 05 51 10

...1100 meter over hverdagen... booking@harahorn.no www.harahorn.no Telefon: 32 05 51 10 ...1100 meter over hverdagen... Bedriftsarrangement på Harahorn Vi har sett hvordan Harahorn virker på menneskene som kommer hit. Skuldrene senkes, folk henter inspirasjon og blir kreative under den høye

Detaljer

Meat lovers kyllingfilet

Meat lovers kyllingfilet Meat lovers kyllingfilet Ekte mannfolk spiser ikke Vestkystsalat, ekte mannfolk spiser kjøtt, mye kjøtt. Med vår Meat lover Kyllingfilet blir du mett! Basert på førsteklasses kyllingkjøtt, servert med

Detaljer

Atle Næss. I Grunnlovens hus. En bok om prinser og tjenestejenter, riksforsamlingen og 17. mai. Illustrert av Lene Ask

Atle Næss. I Grunnlovens hus. En bok om prinser og tjenestejenter, riksforsamlingen og 17. mai. Illustrert av Lene Ask Atle Næss I Grunnlovens hus En bok om prinser og tjenestejenter, riksforsamlingen og 17. mai Illustrert av Lene Ask To gutter og en kongekrone VED VINDUET I DEN SVENSKE KONGENS slott sto en gutt på nesten

Detaljer

Verboppgave til kapittel 1

Verboppgave til kapittel 1 Verboppgave til kapittel 1 1. Hvis jeg (komme) til Norge som 12- åring, (jeg snakke) norsk på en annerledes måte enn hva (jeg gjøre) i dag. 2. Jeg (naturligvis klare seg) på en helt annen måte om jeg (vokse

Detaljer

Kultur og historie, sport og natur, mat og vin Opplevelsene er mange

Kultur og historie, sport og natur, mat og vin Opplevelsene er mange PIEMONTE Kultur og historie, sport og natur, mat og vin Opplevelsene er mange Piemonte ligger i NordvestItalia og grenser til de franske alper i vest og Sveits i nord. Navnet kommer fra «piede» og «monte»,

Detaljer

SYKKELTURORIENTERING 2011 POST 1 - LUNDE

SYKKELTURORIENTERING 2011 POST 1 - LUNDE Riktig svar er markert med tykk skrift. SYKKELTURORIENTERING 2011 POST 1 - LUNDE Herfra kan du se mange sau på beite. De spiser mye gress og skjøtter dermed det flotte landskapet på Lundsneset. Menneskene

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

HALVÅRSPLAN - Våren 2016

HALVÅRSPLAN - Våren 2016 HALVÅRSPLAN - Våren 2016 Uke Tema Satsningsområde og beskrivelse Kompetansemål Januar Uke 1 Vennskap Sosial kompetanse. Denne uken har vi fokus på vennskap og hva en god venn er. Vi skal legge vekt på

Detaljer

Rått og godt med hjemmelaget SUSHI

Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Bruker du disse tipsene kan du imponere med lekker og velsmakende sushi. I Norge har vi tilgang på noen av verdens beste råvarer fra havet, og de fleste dagligvarebutikker

Detaljer

LoveGeistTM Europeisk datingundersøkelse Lenge leve romantikken! - 7 av ti single norske kvinner foretrekker romantiske menn

LoveGeistTM Europeisk datingundersøkelse Lenge leve romantikken! - 7 av ti single norske kvinner foretrekker romantiske menn Pressemelding mars LoveGeistTM Europeisk datingundersøkelse Lenge leve romantikken! - 7 av ti single norske kvinner foretrekker romantiske menn I den årlige europeiske referansestudien LoveGeist, gjennomført

Detaljer

Marked og mat. Hva kan det kommersielle trykket bety for våre helsevaner? Steinar Krokstad

Marked og mat. Hva kan det kommersielle trykket bety for våre helsevaner? Steinar Krokstad 1 Marked og mat Hva kan det kommersielle trykket bety for våre helsevaner? Professor i sosialmedisin HUNT forskningssenter Institutt for samfunnsmedisin NTNU 2 Kickbusch innrømmelse i Trondheim 2014 1

Detaljer

FORFATTER OG DRAMATIKER

FORFATTER OG DRAMATIKER HVORDAN BLI FORFATTER OG DRAMATIKER En lærebok av forfatter og dramatiker Glenn Belden Denne boken gir deg et godt innblikk i forskjellene mellom å skrive en bok, en film eller et teaterstykke. Her røpes

Detaljer

Christian Valeur Pusling

Christian Valeur Pusling Christian Valeur Pusling 2012 H. Aschehoug & Co. (W. Nygaard), Oslo www.aschehoug.no Tilrettelagt for ebok av Type-it AS, Trondheim 2012 ISBN 978-82-03-35314-7 Bibliotekutgave - kun til utlån gjennom bibliotekene

Detaljer

Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele.

Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele. Suksessen fortsetter! Dette kurset er svært populært og går over en kveld. 26. august 17. september 18. september 15. oktober 13. november forretter 3 hovedretter desserter FORRETTER: Blomkålsuppe servert

Detaljer

Veier til synlighet Bygge et godt omdømme. Jon G. Olsen, daglig leder Akershus musikkråd utdrag fra foredrag av Gunnar Husan Frivillighet Norge

Veier til synlighet Bygge et godt omdømme. Jon G. Olsen, daglig leder Akershus musikkråd utdrag fra foredrag av Gunnar Husan Frivillighet Norge Veier til synlighet Bygge et godt omdømme Jon G. Olsen, daglig leder Akershus musikkråd utdrag fra foredrag av Gunnar Husan Frivillighet Norge Definisjon omdømme Kortversjon: Inntrykket omverden har av

Detaljer

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver

Detaljer

Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse!

Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse! Vårnyheter 2015 Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse! å kommer to nye hamburgere i serien homestyle; ilde Hamburger Homestyle med høyrygg og Prior Kyllingburger Homestyle. Burgerne er grovt kvernet

Detaljer

Sjømat med kvalitet! 20 år i 2015

Sjømat med kvalitet! 20 år i 2015 Sjømat med kvalitet! 20 år i 2015 www.vega-delikatesser.no Kvalitet fra første stund Helt siden oppstarten i 1995 har Vega Delikatesser AS gjort seg bemerket for fisk- og skalldyrprodukter av høy kvalitet.

Detaljer

NOEN BØNNER TIL LIVETS MANGFOLDIGE SITUASJONER

NOEN BØNNER TIL LIVETS MANGFOLDIGE SITUASJONER NOEN BØNNER TIL LIVETS MANGFOLDIGE SITUASJONER ET TAKKNEMLIG HJERTE Du som har gitt meg så mye, gi enda en ting: et takknemlig hjerte. Ikke et hjerte som takker når det passer meg; som om din velsignelse

Detaljer

FEMTILEKEN. Hva betyr dette symbolet?

FEMTILEKEN. Hva betyr dette symbolet? Fasit: 1. Miljøvennlig 2. Rettferdig handel 3. Økologisk produkt 4. Gjenbruk 5. 3) elektrisk avfall 6. 3) kylling 7. klare seg selv 8. Herre, din jord Speidersang nr. 43 9. Colaboks 10. 4) Vann fra bekken

Detaljer

Sammen bygger vi Svevia.

Sammen bygger vi Svevia. Sammen bygger vi Svevia. For deg som jobber på oppdrag fra oss i Svevia. Hvor vil Svevia? 2 Bli med oss på veien. Dette heftet er ment for deg som jobber sammen oss i Svevia. Du kan være en tilfeldig leverandør,

Detaljer

Næringskjeder i Arktis

Næringskjeder i Arktis Målet med besøket på Polaria er å bli kjent med økosystem i Arktis, lære om næringskjeder og dets elementer; produsenter, konsumenter (forbrukere) og nedbrytere, beskrive hvordan artene er tilpasset hverandre

Detaljer

Daglig meny. Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider:

Daglig meny. Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider: Daglig meny Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider: frokost,lunsj,middag,kveldsmat og desserter.vi tilbyr en variert meny som er tilpasset dine kulinariske preferanser.i

Detaljer

LINDÅS. "Først mat, så moral" Bertolt Brecht

LINDÅS. Først mat, så moral Bertolt Brecht MENY LINDÅS BRYGGE "Først mat, så moral" Bertolt Brecht SMÅ OG STORE RETTER BRYGGENS FISKESUPPE KR. 125,- Kremet fiskesuppe med mye godsaker, fersk fisk og reker. Serveres med brød og smør Allergener:

Detaljer

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino Fem enkle puréoppskrifter for de minste med mesterkokk Tom Sjöstedt Alt for måltidet med Bambino Wallenberger Kalvekjøttdeig, potet, fløte, erter 1. Skrell poteter og del i biter. Legg over i en kjele,

Detaljer