Slår kreftalarm om barnemat og frokostblandinger. Slår kreftalarm om barnemat og frokostblandinger

Transkript

1 Slår kreftalarm om barnemat og frokostblandinger Slår kreftalarm om barnemat og frokostblandinger Slår kreftalarm om barnemat og frokostblandinger

2 Dagbladet - SØTSTOFFET KAN GI KREFT OG FOR TIDLIGE FØDSLER Britisk professor går til frontalangrep på EU-ekspertene som tidligere i år friskmeldte aspartam. STERKT KRITISK: Den britiske professoren Erik Millstone ved Sussex-universitetet stoler ikke på EUs matsikkerhetseksperter når de sier at det kunstige søtningsmiddelet aspartam er trygt. Foto: John Terje Pedersen/Sussex-universitetet

3 Endrer ikke nasjonale kostråd for større barn og voksne «Helsedirektoratet har ikke grunnlag for å endre de nasjonale kostrådene som følge av rapporten», sier Knut-Inge Klepp. Et hovedsakelig plantebasert kosthold med mye grønnsaker, frukt, bær, fullkorn og fisk - og begrensede mengder rødt kjøtt, salt og tilsatt sukker - er vist å forebygge kreft og andre alvorlige sykdommer. Ved å følge kostrådene og spise variert minsker du risikoen for høyt inntak av uheldige stoffer, som furan.

4 Ny maksgrense for transfett Det farlige fettet er linket til både kreft og diabetes. Hvorfor brukes transfett? Transfettet gjør at fettet harskner mye langsommere enn annet fett og er billig å produsere.

5 Matvarer som inneholder transfett Frityrfett som benyttes i gatekjøkken og fastfood-bransjen Frityrlaget som omgir frossenvarer som fiskepanetter, snitzler og lignende Bakefett i kjeks, kaker og annet bakverk (særlig produkter med lang holdbarhetsdato) Suppeposer og sauseposer Peanøttsmør (hydrogenerte vegetabilske oljer) Potetchips og tilsvarende

6 Hva er så problematisk med en endret fettsyrestruktur? Sagt på en enkel måte forstyrrer transfettsyrer balansen mellom det gode (HDL) og det ugunstige (LDL) kolesterolet i blodet. I tillegg øker disse fettsyrene innholdet av blodfettstoffer (triglyserider) og øker kroppens produksjon av betennelsesfremmende faktorer (serie 2 prostaglandiner). Disse endringene er blant annet med på å fremme betennelser i blodåreveggen og dermed utvikling av hjerte- og karsykdommer. Serie 2 prostaglandiner fremmer også betennelsesrelaterte sykdommer og plager som astma og allergi, psoriasis, leddgikt og fibromyalgi.

7 Mils peanøttsmør inneholder fullherdet vegetabilsk fett! De skal ha kred for at de innrømmer det. Ikke alle varedeklarasjoner som gjør det.

8 Når du står i butikken og kan velge mellom disse to: ville du da valgt den med 74% peanøtter og fullherdet vegetabilsk fett, eller det økologiske som inneholder 99,3% peanøtter og 0,7% havsalt?

9 Det økologiske koster 15 kr mer, men det bør helsen din være verdt? Dette bør være et enkelt valg.

10 Velg rett fett

11 Karbohydrater Raske eller komplekse? Sukker, stivelse eller kostfiber?

12 Sukkerarter Glukose, fruktose, galaktose, sukrose, laktose, og maltose er ulike typer sukkerarter. Disse kan deles inn i uraffinert og raffinert sukker: Uraffinert sukker er naturlig sukker som man finner bundet til cellestrukturen i frukt og grønnsaker eller ubundet i melk. Raffinert sukker er sukkerarter som gjennomgår en kjemisk raffineringsprosess, og store deler av den opprinnelige planten blir fjernet. Når sukker blir tatt ut av naturlig mat, mister det sin kompleksitet, og det renset for fiber, vitaminer og mineraler.

13 Stivelse og kostfiber I tillegg til ulike sukkerarter har man "komplekse, langsomme" karbohydrater, som stivelse. Dette finner man fra plantebasert mat, inkludert fullkornsvarer, frukt og grønnsaker. Stivelse er et fordøyelig karbohydrat. De blir i større grad tatt opp langsomt fra tarmen og gir en mer jevn økning i blodsukkeret. Samtidig bringer karbohydratene med seg viktige vitaminer, mineraler og kostfiber. Stivelsesinnholdende mat kan også gjennomgå en raffineringsprosess og tappes for fiber, vitaminer og mineraler næringsstoffer. Eksempler på dette er hvit ris, siktet hvetemel, lys pasta og fint brød eksempler på raffinerte karbohydrater. Sammen med hvitt sukker blir de kalt for "raske" karbohydrater ved at de raskt blir omdannet til sukker i kroppen.

14 Modifisert stivelse er stivelse som er kjemisk (eller fysisk) behandlet for å få ønskede egenskaper. Eksempler på egenskaper kan være for å gjøre at et produkt tåler frysing bedre, eller for å gjøre det tykkere, fyldigere eller fastere. Det finnes ingen anbefalinger som sier at dette er farlig på noen måte. Men, som med all mat, er variasjon viktig og det å lage mat med naturlige råvarer gjør at du vet hva du spiser.

15 YOGHURT NESTLÉ JOGOLINO: Barneyoghurt uten tilsatt sukker og 25 % bananpúre. (Foto: Nestlé.) Karbohydrater: 14 gram Sukkerarter: 9 gram TINE LITAGO: Barneyoghurt med 6 % tilsatt sukker og 9 % bananpuré. (Foto: Tine.) Karbohydrater: 13 gram Sukkerarter: 13 gram

16 NÆRINGSINNHOLD I YOGHURTENE Type Energi Protein Innhold per hundre gram Sprett fruktkesam Blåbær Danonina DUO Sprett yoghurt, naturell, ikke tilsatt sukker Karbohydrater Sukkerarter Fett Mettet fett Kalsium Frukt og bær kcal g g g g g mg g Danonio Sprett yoghurt, lite tilsatt sukker 4 %, skogsbær Sprett Yoghurt mer frukt 6 % tilsatt sukker Safari frukt og bæryoghurt (jordbær) NonStop Yoghurt Q yoghurt banan

17 Advarer mot farlig E-stoff ADVARER: «Kan ha negativ innvirkning på barns oppførsel og konsentrasjonsevne», lyder advarselen som nå står å lese med liten skrift på innpakningene Norske barn valfarter over grensa til Sverige for å kjøpe billig smågodt. Med på kjøpet får de tilsetningsstoffer jsom er forbudt selv i hundemat.

18 Hva er egentlig konserveringsmiddelet natriumnitrat (E251), og hvorfor tilsettes kalsiumklorid (E509)? En ny mobilapp kan gi svaret. Nå kan du sjekke E-stoffer med mobilen En ny app for mobiltelefoner gjør det enkelt å sjekke E-nummer i matbutikken.

19 E224 er kaliumdisulfitt, og at E900 er dimethylpolysiloksan, sier deg kanskje ikke så mye når du står ved hylla i matvarebutikken. For mange er det mer interessant at konserveringsmiddelet E224, som brukes i blant annet tørket frukt og potetmospulver, kan utløse anfall hos astmatikere. Tilsetningsstoffet E900 er syntetisk framstilt av sand for å forebygge klumper og skum i en rekke matvarer, og har ingen kjent helserisiko. Emballasjen på matvarer har ofte begrenset plass til informasjon

20

21

22 Følgende herlige, sunne matvarer bør du sette deg opp som mål å ha på ditt kjøkken: I kjøleskapet Grønnsaker i skuffen: F.eks hvitløk, chili, løk, sjampinjong, auberginer, asparages, squash, brokkoli, gulerøtter, poteter, paprika, alfafaspirer, salat, tomat, agurk. Pålegg: Kalkun- eller kyllingpålegg, mager hvitost eller Gul, smørbar lettost, mager leverpostei., appelsin og avokado)

23 Annet: Myk margarin, mager kesam, egg, yoghurt av typene naturell, lettere godmorgen eller yoghurt mild og lett. Eventuelt også litt mozarella- eller fetaost. Drikke: Ekstra lettmelk, juice uten tilsatt sukker. Frukt: melon, kiwi, sitron. I frysern Ekstra grove rundstykker og brød, fiske- og kyllingfileter, frosne bær. I skapet Fullkornspasta, naturris, grove knekkebrød, grove wraps, fullkornsblanding (axa frukt/blåbær, quaker havrefras, eller weetabix original), havregryn, sammalt hveteog rugmel, eventuelt brun sukker, linser, usaltede nøtter. Krydder: Urtekrydder som et sunnere alternativ til salt. Eksempler er basilikum, timian og oregano, hvitløk, chili og ingefær for å sette smak på maten.

24 I skuffen Hermetikk: Hakkede tomater, makrell i tomat, tunfisk, leverpostei, mais, forskjellige typer bønner, oliven. Litt omkring på kjøkkenet Grovt brød (> 75% sammalt mel), raps-, solsikke- eller olivenolje, balsamico og ulike typer frukt ( f.eks banan, appelsin og avokado)

25 Fem matvarer barna hater Disse fem matvarene er supersunne og viktige å bli glad i når man er barn. Brokkoli barna misliker den ofte på grunn av den bitre smaken og at den ofte er overkokt (for bløt). Fisk ordet skjuler så mangt, alt fra fiskeboller til sild i lake. Barn liker å vite hva de spiser. En som sier han hater fisk, kan elske dampet laks eller fiskepinner. Bein, skinn og konsistens er vanlige problemer. Hele korn/grove produkter fordi det er hardt å tygge, tar lang tid å tygge. Løk svovelsmak mange barn er sensitive for. Konsistens når den er stekt eller kokt kan også by imot, mens rå løk ofte blir for sterk Bønner og linser i hovedsak konsistensen. For melen i munnen. Noen syns de smaker for lite, andre at de smaker rart (kan jo ha med krydringen å gjøre )

26 Slik får du barna til å like det! Brokkoli: Gratiner med masse ost. Server med dipp av yoghurt, rømme eller chutney. Mos til puré og ha i pastasausen, pizzasausen eller i den brune sausen. Ha litt brokkoli i smoothie du ellers lager av banan, juice og frisk ananas. Fisk: Rens godt for bein, og ikke drukne fisken i saus. La barnet velge mellom to slag fisk til middag (og ikke fisk og pølser ). Lag din egen fiskefarse og form til fine figurer. Ha tunfisk i taco. Hele korn/grove produkter: Begynn gradvis med for eksempel 50/50 grovt og fint mel i pizzadeigen, eller 50/50 vanlig og fullkorns pasta. Bland byggryn inn i risen til middag. Server fullkornscouscous med spennende frukter, grønnsaker og krydder. Ha grovt mel i pannekakerøren. Løk: Varm løken til den mykner og kjør den med stavmikser til puré. Så kan den smettes inn i alt fra brun saus, tomatsuppe og pizzasaus til inni kjøttkakene, inni fiskegratengen eller inni tacokjøttet. Bønner og linser: Kjøp et utvalg og ha en liten prøvesmaking med barnet. Kanskje kikerter dankes ut av røde bønner, eller bønner i tomatsaus? Eller mos kokte bønner/linser til puré, rør inn litt rømme, krydre og server som dipp til yndlingsgrønnsakene. Eller bland inn i burgerdeigen, fiskegryten eller i tacokjøttet.