SNAKK OM. på jakt VISITBEKKJARVIK. etter skogens gull. håndverksøl. Vinen som ble. Hjemmelaget. Fra kjøkkenhjelp til kjøkkensjefer

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "SNAKK OM. på jakt VISITBEKKJARVIK. etter skogens gull. håndverksøl. Vinen som ble. Hjemmelaget. Fra kjøkkenhjelp til kjøkkensjefer"

Transkript

1 SNAKK OM 01 PALMER GROUPS KUNDEMAGASIN NR VI GIR DEG HISTORIENE OM HODENE, HENDENE OG LANDSKAPENE SOM FORMER DET SOM INTERESSERER DEG MEST håndverksøl som passer til alt... på jakt etter skogens gull Vinen som ble oppdaget ved en tilfeldighet VISITBEKKJARVIK Fra kjøkkenhjelp til kjøkkensjefer Hjemmelaget Cognac i øverste klasse PALMER GROUP AS Proud Merchants of Wine & Spirits

2

3 SNAKK OM INNHOLD Leder 4 Gotlands Bryggerier 6 Sassicaia 10 Château de Montifaud 14 Trøffeljakt 16 Sesongens drikkevarer 20 Produktnyheter 22 Pommery 24 Fra en boble til en annen 28 Det bobler i mørket 30 Med lidenskap for hverdagslykken 32 Amore Amarone 34 Surøl som gjør deg blid 36 Aktivitetskalender 38 Taxfree: Skal, skal ikke? 40 VisitBekkjarvik 42 Hva har kjendisen i glasset? 46 Skravlevin 48 Tips 50 Palmer Group 51 TEKST Henning Alexander Siewers, Lars Heskjær, Morten Hofseth Olsen, Carolina Jenny Bodin, Hanne Kristine Fjellheim, Annika Groven, Cathinca Dege, Lene Stokvik, Bjørn Broman, Mia Gundersen FOTO Tenuta San Guido, Gotlands Bryggerier, Carpe Diem/ Château de Montifaud, Hanne Kristine Fjellheim, Pommery, Istock, Palmer Group AS, Getty Images, Xtina Foto, Sentralen FORSIDEFOTO Gotlands Bryggerier IDÉ OG UTFORMING Wittusen & Jensen PRODUKSJON Wittusen & Jensen ANSVARLIG UTGIVER Palmer Group AS Strandveien 55 N-1366 Lysaker Tel Fax palmer@palmer.no

4 SNAKK OM LEDER JA, DET ER VEL LOV Å SI AT VI ER STOLTE AV Å KUNNE ØNSKE DEG VELKOMMEN TIL FØRSTE UTGAVE AV SNAKK OM. DETTE ER VÅRT NYE SNAKKIS MAGASIN OM DET SOM INTERESSERER BÅDE DEG OG OSS NEMLIG ØL SOM SMAKER, VIN SOM GJØR NOE MED OSS OG BRENNEVIN SOM SKILLER SEG UT. Liebhaberi, lidenskap, pasjon, engasjement, interesse iver Kall det hva du vil, men at det er en nødvendig ingrediens for å skape egenartede produkter, er sikkert. Vårt engasjement i Palmer Group er å finne disse produktene og deres historier, og gjøre dem tilgjengelige for dere. Snakk Om skal være vår nye møteplass der vi finner frem og deler de fortellingene som kanskje kan forklare hvorfor og hvordan noen produkter får mer karakteristiske kvaliteter. Hvilke hoder, hender og landskap har vært med på å skape dem? Vi er sikre på at dette er en morsommere og mer spennende måte å bli bedre kjent med de varene du gjerne vil ha. Og kanskje nettopp av å kjenne til historien, får mer lyst til å oppleve det også gjennom munn og gane. Vårt håp er at Snakk Om vil inspirere deg, samtidig som det skal gi informasjon om de produktene og varene du er interessert i. Derfor er vi avhengige av at du gir innspill om det du vil høre mer snakk om eller om du kanskje sitter med en interessant historie selv? Ta kontakt og ikke nøl med å dele kunnskapen din med oss andre. Denne gangen skal vi blant annet høre om Greven som drev med hester, mens vinen han laget ble oppdaget ved en tilfeldighet. Vi drar også til Cognacfamilien på slottet Montifaud der de fleste i familien er involvert i hjemmelaget cognac i øverste klasse. Og hva foregår i Bekkjarvik på Austevoll utenfor Bergen? De serverer i alle fall mat i verdensklasse. Ellers mener vi at bobler passer perfekt nå for den mørkere halvdelen av året. Vi snakker Om sprudel fra magnumflasker, Palmers egne anbefalinger og en rask bobleskole for en oppdatering av basiskunnskapene dine. Det blir produktnyheter og eventkalender og Bjørg Thorhallsdottir lanserer egen Skravlevin. Det må vi skravle med henne om Husk at du kan lese Snakk Om når det passer deg på de flatene du foretrekker. Velbekomme. Lars-Reidar Huth Managing Director Palmer Group 4 SNAKK OM

5

6 6 Johan blander gjerne klassiske stiler med mer eksperimentelle typer som utfordrer den mest erfarne ølsmaker.

7 GOTLANDS BRYGGERIER Håndverksølet som passer til alt fra sushi til husmannskost JOHAN SPENDRUP TILHØRER EN AV SVERIGES STORE BRYGGERIFAMILIER. MED DENNE BAKGRUNNEN OG HANS EGEN STERKE DRIVKRAFT FOR Å KOMPONERE SPENNENDE ØLSMAKER, SKAPER HAN HÅNDVERKSØL PÅ GOTLAND DET ER VERDT Å FÅ MED SEG. FOTO Gotland Bryggerier TEKST Carolina Jenny Bodin I St. Hansgatan 47 innenfor de 1000 år gamle ringmurene i Visby har det blitt brygget øl siden I samme bygning, lager i dag Johan Spendrup flere typer håndverksøl. Gotlands Bryggeri er Sveriges første mikrobryggeri som i år fyller 20 år. Det første bryggeriet som lå her ble drevet av A.L.Wedins. På denne tiden, rundt 1855, var det mest mørkt øl av typen Porter som ble produsert. Etter Wedins ble det et opphold i bryggeri- aktiviteten i St. Hansgatan, og først i 1994 flyttet Johan Spendrup inn. Dagens bryggeri stod ferdig i Som sagt kommer Johan fra en ekte bryggerifamilie som har drevet med dette i fire generasjoner. Spendrupfamilien er kjent som en av Sveriges viktigeste bryggere og drikkevareleverandører. Johan tok bryggmesterutdannelsen i Tyskland, og har både bodd og jobbet i Norge og England. Han kan kalles en entreprenør i ølfaget og bruker hele tiden kunnskapen og erfaringen han har til å videreutvikle smakene han jobber med. Tanken bak Gotlands Bryggeri var at Spendrup skulle ha et produksjons - og utviklingsbryggeri i Visby og at Johan skulle bygge det opp, og få det i gang. Ett år senere sto bryggeriet ferdig. Etter dette var Johan litt usikker på hva han skulle gjøre fremover, men etter en stund i utlandet og ulike ølrelaterte jobber, kom han tilbake til Visby. I dag driver han Gotlands Bryggeri etter visjonen om å lage ekte håndverksøl. Det første ølet Johan brygget var Wisby Klosteröl, som også er Sveriges første ferskøl. De siste årene har bryggeriet utviklet mange ulike øltyper. Johan blander gjerne klassiske stiler som er brygget med respekt for historie, med mer eksperimentelle typer som utfordrer den mest erfarne ølsmaker. I dag har han et solid team i ryggen som hver dag jobber for å lage det beste ølet. I tillegg til øl lager de et krydret destillat av øl som heter Gotlands Bittar. Dette er en eikelagret Amaro, smaksatt med 30 urter som vokser på Gotland og området rundt Østersjøen.Gotlands Bryggeri har en spennende portefølje som er representert i hele Sverige, og nå også i Norge. Og siden Palmer Group tok over importen av øl fra Gotland Byggeri i februar i år, har mange nye typer blitt lansert. "Til slutt fant han humlen, kalt Sorachi Ace, og resultatet er dette spennende ølet" Produktene er tilgjengelige til HoReCa via grossist og til konsument via Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. I fire omganger har vi gjennomført kamper i Håntverkerstuenes regi og vi har møtt fire respekterte norske bryggerier. 7 Fjell, Kinn, Austmann och Lindheim. Vi er stolte over å kunne meddele våre lesere at Gotlands Bryggeri gikk av med seieren i "Bryggeribråk" - kampen om Norden! SNAKK OM 7

8 8 SNAKK OM

9 GOTLANDS BRYGGERIER WISBY KLOSTERÖL Dette er det første ølet som ble brygget av Gotlands Bryggeri for nesten 20 år siden. Noe av det spesielle med Gotland er vannet som er rikt på kalk. Dette gir finesse og eleganse til ølet. Wisby Klosteröl er et vanskelig øl å definere fordi det er en blanding av så mye. Den er gjæret på høy temperatur som gir den fruktige aromaer, samtidig som den er ordentlig humlet. Dette gir den tydelig struktur og bitterhet. Den er i tillegg ufiltrert og upasteurisert. Et ferskøl, med andre ord! Den har gyldengul farge og er fruktig på nesen. I munnen er den balansert og lettdrikkelig, samtidig som den sitter lenge i munnen og renser godt. Ølet passer godt på koldtbordet med røkelaks og spekemat, men også til husmannskost eller løyrom. WISBY STOUT GOTLANDS BRYGGERI Det har blitt laget øl på St Hansgatan i Visby siden På den tiden lagde man mørkt øl av typen Porter og bryggeriet ble da drevet av A.L Wedins. Etter det flyttet pinsemenigheten inn. Til slutt, i 1994, flyttet Johan Spendrup inn sammen med 2 tyske kobberpanner! Johan kommer fra en familie som har drevet med å brygge øl i fire generasjoner, i nærmere 300 år! Dette er en Stout, altså et mørkt øl med mye smak! Men dette er balansert og lettdrikkelig øl likevel, de ristede malttypene er vel balansert med bitterhet og friskhet. Duft av ristet malt med innslag av kaffe og ristede mandler. Herlig smak av sjokolade med en lang og bitter finish. BRUTAL BULLDOG DOUBLE IPA Dette er ikke bare en IPA, det er en dobbel IPA. Det betyr at du i denne finner mer malt, mer alkohol, mer humle, mer smak ja mer av alt. I den vanlige Pale Ale n finner du humle fra England og Amerika, balansert mellom fruktige toner og bitterhet. I den vanlige IPA n, Sitting Bulldog IPA er det kun Amerikansk humle som gir fine sitrustoner. I Brutal Bulldog Dubbel IPA finner du derimot humle fra Den Nye Verden som gir et mye mer tropisk anslag. En øl med mye smak og mye kraft. Den passer godt til alt av kjøtt og grillede retter. SHOGUN BULLDOG JIPA Dette er ytterligere en vri på en type av IPA JIPA, eller Japansk IPA. Da Johan satt på Alex Sushi i Oslo for mange år siden og smakte en øl med en japansk humle fikk han en fantastisk idé! I flere år lette han etter denne humletypen for å lage en aromatisk IPA der humlen skulle komme fram og spille hovedrollen. Tilslutt fant han humlen, kalt Sorachi Ace, og resultatet er dette spennende ølet. Humlen dufter nesten ingenting som den er, men i brygget og i det ferdige ølet er det en humle som gir utrolig mye aroma, duft og smak. Her finner du hint av åkerbær, plommer, blomster og parfyme. En meget spesiell øl som utfordrer selv den erfarne ølsmaker og super til sushi, så klart! SNAKK OM 9

10 HISTORIEN OM SASSICAIA Sassicaia VINEN TIL HESTEGREVEN SOM BLE OPPDAGET VED EN TILFELDIGHET OG FIKK KULTSTATUS. TEKST: Lars Heskjær FOTO: Tenuta San Guido Historien om Greven Mario Incisca Della Rocchetta som drev med hesteoppdrett, men som gjennom sin lidenskap for vin, skapte en italiener som kan måle seg med Bordeauxviner. Vinen Sassicaia trenger ikke mye introduksjon før vinelskere får drømmende øyne og vann i munnen. Vinen har opparbeidet seg en status som få italienske viner kan måle seg med. Familiens egen historie og den enestående kvalitet som ligger i bunn, er medvirkende årsaker til dette. Allerede på 1940 tallet, da Greven Mario Incisa della Rocchetta møtte sin Clarice, bar han på drømmen om å gjenskape smakene av vinene han drakk som student i Pisa. Greven var nemlig ofte gjest hos hertugen Salviati i Pisa under studiene. Der drakk han en av vinene deres fra egen vinmark. Vinen minnet ham om de store vinene fra Bordeaux som var det adelen foretrakk på denne tiden. Grevens lidenskap for vin og søken etter smaken han husket fra Pisa, oppnådde resultater etter å ha testet flere druetyper og druen Cabernet Sauvignon skilte seg ut. Cabernet Sauvignon ble, og er fremdeles, basen i eksperimentet om å lage egen vin som smaker som vinene fra Bordeaux. Clarice og Greven Incisca della Rocchetta møttes likevel gjennom deres felles interesse for ridesport og hesteoppdrett, og slo seg ned i sumpen i Bolgheri, i nærheten av Maremma, for å leve av nettopp dette. Fra hesteavl til vin Hesteoppdrett var på dette tidspunktet fremdeles det viktigste for greven, men han jobbet med vinen på sin måte og etter sin egen smak, og oppdaget at vinen ble bedre ved lagring. Vinen var i første rekke bare ment for eget konsum på gården. Da en ivrig hestejournalist spurte om han kunne få lov til å skrive om vinen han hadde drukket i stedet for å skrive om hestene, var det ingen som kunne forutse hvor viktig Sassicaia skulle bli for vingården Tenuta San Guido, eller den italienske vinindustrien. Fra 1948 til 1967 ble vinen kun drukket på gården. Første årgang som ble solgt lokalt, var 68 - årgangen. Men den mørke og kraftige vinen falt ikke helt i smak hos de lokale, som på den tiden var vant med viner basert på Sangiovese-druen. Grevens tro på prosjektet og hans egen smak var basert på oppdagelsene han gjorde gjennom et besøk i Bordeaux. Der bemerket han likhetene mellom Graves og grusen i Bolgheri. De første Cabernet Sauvignondruene ble plantet på tallet, og stammet fra Chateau Lafite. Anerkjennelse kom likevel ikke før 1978, da Sassicaia gikk til topps i det engelske tidsskriftet «Decanter» i en blindsmaking med 33 andre "toppslott" fra Bordeaux. Anerkjennelse nummer to kom i 1994 da vinen fikk tildelt D.O.C status, etter alltid å ha hatt lavest rangerte IGT status til tross for den høye kvaliteten. Sassicaia er den eneste av vinene i distriktet Bolgheri som er tildelt klassifiseringen D.O.C. Bildet til høyre: Sønnen Nilcolò Incisa della Rocchetta. 10 SNAKK OM

11 SNAKK OM 11

12 Tenuta San Guidos andre viner Guidalberto og Le Difese er relativt unge. Første årgang av Guidalberto kom i 2000, mens Le Difese, som er deres hverdagsvin ikke så dagens lys før i 2003, begge er klassifisert IGT ÅRGANGEN Årgangens karakter er tydelig. Dette skyldes blant annet sommervarmen og den tidlige modningen, grunnet mangelen på nedbør i slutten av vekstperioden. Våren var mild og ga tidlig modne vinstokker. Juli og august var nesten helt fri for regn, og moderate temperaturer i september, også med lite regn gav druene tykt skall og stor konsentrasjon. Dette resulterer i viner med stor frukt og konsentrasjon, men også med finesse, eleganse og presisjon, grunnet den forsiktige håndteringen av druene under de varme forholdene. Dette er en årgang som krever tålmodighet og som tåler mange år i kjelleren. Vinene ble lansert i spesial butikkene i september. 12 SNAKK OM

13 SNAKK OM 13

14 CHÂTEAU DE MONTIFAUD Château de Montifaud SLOTTSFAMILIEN SOM LAGER HJEMMELAGET COGNAC I ØVERSTE KLASSE. TEKST: Morten Hofseth Olsen FOTO: Carpe Diem/Château de Montifaud Château de Montifaud Cognac V.S.O.P. er en av landets mestselgende cognacer i sitt segment, og selger alene over flasker i året. Men det er heller ikke noe å utsette på husets øvrige cognacer. Det er kun et titalls cognachus som kan kalle seg "château" i Cognac. Et av dem er det tradisjonsrike huset Château de Montifaud. Château de Montifaud er et familieeid cognachus, grunnlagt allerede i 1837, og drevet av familien Vallet gjennom seks generasjoner. I dag er det Michel og sønnen Laurent som står for driften, men de fleste i storfamilien er på en eller annet måte involvert i produksjonen. Produsenten holder til i Jarnac i Petite Champagne, med vinmarker både her og i Grande Champagne. Huset har som tradisjon å sette til side partier med cognac for kommende generasjoner og har dermed også en stor andel eldre brennevin både godt forvart i kjelleren og som andeler i sine cognacer som selges. I tillegg har de flere årgangscognacer enn de fleste. Et av Château de Montifauds viktigste fokus er kvaliteten det kalkholdige jordsmonnet gir vinenes 14 SNAKK OM

15 kvalitet før destillering. De destillerer vinen med bunnfallet, men blander verken vin eller cognac fra de forskjellige områdene, Petite Champagne og Grande Champagne, nettopp for å opprettholde særegenhetene de ulike områdene gir brennevinet. Både destillasjonen og reduseringen av brennevinets volumprosent alkohol gjøres sakte. Château de Montifaud modner også sine cognacer lengre enn normalen deres V.S.O.P. er modnet i over ti år på fat. De er også opptatt av at fatkarakteren ikke skal dominere råvaren og er forsiktig med bruken av nye fat. Og ikke minst de bruker ikke karamell for farge eller sødme i cognacene sine. Til tross for at cognachuset holder høy kvalitet i alle ledd, er alle cognacene prisgunstige alternativer i sitt prissjikt. Norske spesialer Cognachuset lager også et par spesialcognacer for det norske markedet. Den ene, er tilegnet selveste Solan Gundersen. Solan, en fryktløs og nonchalant morgenfugl, som de fleste kjenner fra Flåklypa Grand Prix og flere av Kjell Aukrusts bøker. Sammen med urokkelig sjøltillit og lav arbeidsmoral, hadde Solan også en kjærlighet for de edle dråper. Cognacen er deilig, sødmefull og modnet i minimum 8 år på franske limousinfat. Aukrust Solan V.S.O.P. er laget på 100 prosent ugni blanc. Den andre norske spesialcognacen er Storm Cognac V.S.O.P., også basert på ugni blanc, og i likhet med deres bestselger Château Montifaud V.S.O.P. fatmodnet i over ti år. Cognacen er laget til minne om forliset av den britiske tråleren «Venus» som sank utenfor Hednaneset fyr i desember Skipet tok med seg fem mann og minst liter brennevin til bunns. Storm Cognac har med cognac fra årene 1930 til 1935 i blandingen og er dermed en særegen V.S.O.P. Lansering av XO Silver I september ble XO Silver testlansert på Vinmonopolet. Det vil si at den er å finne i hyllene på de 60 største butikkene i Norge. XO Silver er fatlagret i 22 år, og er en behagelig og interessant cognac som har høstet godord fra både eksperter og nybegynnere. Flasken blir solgt i en stilig aluminiums sylinder en perfekt gave for enhver anledning. Château de Montifaud lager også fabelaktig pineau, både hvite og røde, samt ekstra lagrede, såkalte vieux. Pineau des Charentes Som de fleste cognacprodusenter lager også Château de Montifaud Pineau des Charentes, eller bare pineau om du vil. Pineau er en blanding av cognac og nypresset ugjæret druemost. Som navnet indikerer lages Pineau des Charentes i regionene Charente og Charente-Maritim, som ligger på begge sider av elven Charentes. Historien forteller at drikken ble oppdaget ved en tilfeldighet i 1589 det samme året Kong Henry IV ble kronet. En lokal vinbonde skal ved en feiltakelse ha fylt druemost i et fat som allerede inneholdt cognac. Fatet fikk ligge noen år, og siden mosten aldri gjæret, ble heller ikke sukkeret omgjort til alkohol. Resultatet var et søtt og smakfullt brygg. Siden den gang har mange cognacprodusenter laget pineau, som kan være både hvit, rosa og rød. Etter regelverket må både druemost og cognac komme fra samme vingård. Château de Montifaud lager fabelaktige både hvite og røde, samt ekstra lagrede, såkalte vieux. Den røde varianten ble lansert i Vinmonopolets bestillingsutvalg i september. Ch. Montifaud Vieux Pineau des Charentes Rouge med varenummer , og koster kroner 303,40. De øvrige produktene bestilles gjennom Palmer Group. Familien Vallet har siden 1837 eller i seks generasjoner laget cognacer. Da kan de rettmessig hevde at de vet hva de holder på med. I tillegg lager de dem til en pris som ikke er skremmende for denne kvaliteten. SNAKK OM 15

16 TRØFFELTUR Trøffeljakt PÅ JAKT ETTER SKOGENS GULL TEKST OG FOTO: Hanne Kristine Fjellheim Den hvite trøffelen lukter kanskje som jord, røtter og gammel ost, men den gastronomiske soppen er en av de mest ettertraktede ingrediensene i både det franske og italienske kjøkken. Denne typen trøffel vokser stort sett bare i Piemonte-regionen i Italia, og er kjent for sin aroma, smak for å være et afrodisiakum. De underjordiske, knollformede soppene vokser på røttene til visse tresorter, og i Mellomog Sør-Europa kan prisen på god trøffel ligge på rundt kroner per kilo, ifølge Wikipedia. De to mest eksklusive artene er den franske, sorte Périgord-trøffelen (Tuber melanosporum) og den italienske hvite trøffelen (Tuber magnatum). Det er den sistnevnte vi er ute etter på denne varme oktoberdagen og trøffelhunden Black hjelper oss i jakten. DYKTIG. Black skuffer ikke og lukter seg frem til den ene trøffelen etter den andre. Fem store trøfler Losbys restaurantansatte og direktørene Heidi og Geir Fjellheim er på besøk i den vakre byen Alba i provinsen Piemonte hos familien Negro. Fra familiens vingård importerer Losby sin egen vin. I anledning besøket fra Norge har familieoverhodet, Giovanni Negro, bestemt at hele gjengen skal være med på jakt etter den verdensberømte hvite soppen.hundefører Michele Occetti tar oss med inn i Piemontes skoger og slipper Black løs. Det tar flere år å trene opp en god trøffelhund, men den kan til gjengjeld lukte trøfler som ligger opptil en halv meter under bakken. Dersom det er stille, vel å merke. Den minste lyd kan bryte hundens konsentrasjon, og det er derfor vanlig at trøffeljakten foregår på nattestid. I dag er det gjort et unntak for delegasjonen fra Losby. Og Black skuffer ikke. Bare fem minutter etter at hans veltrente nese treffer bakken, begynner han å grave febrilsk og Michele kaster seg over hunden. Pointeren er nemlig ganske så interessert i å spise trøffelen selv, dersom han kommer til den først. Noen centimeter ned i bakken finner vi den første soppen. Knudrete og full av jord ser den ikke spesielt delikat ut, men alle kjennetegnene på en trøffel av ypperste klasse er der, og vi blir lovet en smak så snart vi er ferdig med jakten. Men for Black er jakten ikke 16 SNAKK OM

17 SNAKK OM 17

18 1 2 3 over, og innen 20 minutter har hunden funnet fem store trøfler hver verdt sin vekt i gull. Bokstavelig talt.- Helt stille nå, helt stille Trøffelhundføreren holder oss tilbake mens pointeren Black bykser frem med snuta i bakken og går som en strikkball mellom trærne. Vi holder pusten og håper at kanskje, kanskje er vi så heldige at vi får oppleve å finne skogens gull. En ekte hvit trøffel fra Alba. "På naturens premisser er trøffelen alltid en overraskelse" Eksklusiv sopp Byen Alba er kjent for den årlige trøffelfestivalen som finner sted på senhøsten ettersom trøffelsesongen varer fra september til desember hvert år. På Grizane Cavour-slottet holdes det årlig auksjon for de høyest prisede trøflene. Prisen på en stor trøffel kan være av astronomisk karakter. I 2007 ble det satt rekord da Stanley Ho, en kasinoeier fra Macao, betalte nesten to millioner kroner for en 1,5 kg hvit trøffel, funnet i nærheten av Pisa i Italia. En annen tradisjon fra trøffelfestivalen er å gi en av de prisbelønte trøflene til en kjent person. Tradisjonen ble startet av Giacomo Morra på 1950-tallet, og listen av kjendiser og politikere som har mottatt en trøffel fra Alba er lang. Blant annet har de amerikanske presidentene Harry Truman, Dwight D. Eisenhower, John F. Kennedy og Ronald Reagan fått en hvit trøffel hver. Det samme har Winston Churchill og Mikhail Gorbatsjov. Kjendiser som Marilyn Monroe, Alfred Hitchcock, Rita Hayworth, Sophia Loren, Luciano Pavarotti og Gerard Depardieu står også på den eksklusive listen. "Jeg kunne spist dette hver dag resten av livet" Mat- og vinopplevelser utenom det vanlige Vel tilbake på vingården til familien Negro, setter en av sønnene i familien i gang med den nesten rituelle rensingen 18 SNAKK OM

19 1 TRADISJONSRIKT. Giovanni Negro serverer trøffel på tradisjonelt vis; et speilegg med høvlet, fersk trøffel over. 2 RENSER. Angelo Negro renser trøffelen for jord med et spesiallaget børstesett i sølv. 3 SKOGENS GULL. Trøflene som delegasjonen fra Losby Gods fant på trøffeljakten. av trøffelen. Koster med sølvhåndtak benyttes for å rense soppen for jord. På tradisjonelt italiensk vis får vi deretter servert et stekt egg hver, med høvlet, rå trøffel i tynne skiver over. Jeg har aldri spist noe så dyrt i hele mitt liv, hvisker Losbys servitør Erika Furulund til sidemannen, assisterende direktør Geir Fjellheim, i det hun tar første biten. - Jeg kunne spist dette hver dag resten av livet, svarer Geir, som er utdannet kokk. Størrelse, smak og lukt varierer fra sopp til sopp. Den påvirkes av vær, fuktighet, temperatur, jordtype og røttene på treet den vokser. På naturens premisser er trøffelen alltid en overraskelse. Trøffelfestivalen i Alba tiltrekker seg tusenvis av besøkende hvert år, og det er ikke bare den eksklusive soppen turistene får oppleve i den lille byen. Også italienske salamipølser og de utallige vinprodusentene i områdene er representert på markedet. Det tilbys mat og vinopplevelser helt utenom det vanlige. For å reise til Alba er de nærmeste store flyplassene Bergamo, Linate og Malpensa utenfor Milano. Herfra er det er omtrent to timers reise med bil til Alba. SNAKK OM 19

20 MAT & DRIKKE SESONGENS DRIKKEVARER 20 SNAKK OM

21 1NORSK AQUAVIT FÅRIKÅL har et behagelig krydderpreg og en mild framtoning. Det noe høyere alkoholnivået gir den kraft nok til å hamle opp med fettet og fåresmaken i den tradisjonelle retten. Aromaen er karvepreget med hint av vaniljeduft, som kommer fra lagringen på eikefat. Akevitten passer også til andre retter av sau, slik som pinnekjøtt. Prøv med et litt kraftig og mørkt øl ved siden av. Vinmonopolnummer NORSK AQUAVIT PINNEKJØTT har kryddertoner som passer perfekt til røkt og urøkt pinne kjøtt. Aromaen er dempet med preg av karve og ulike krydder. Smaken er avrundet med trykk på krydder som harmonerer ned det smaksrike kjøttet og kålrabistappen, og man sitter igjen med en meget behagelig og balansert avslutning. Akevitten passer også til andre retter av sau, slik som Smalahove. Og ikke glem at man kan spise pinnekjøtt hele året, hva med å grille noen stykker på sommeren? Prøv med et noe sødmerikt øl ved siden av. Vinmonopolnummer NORSK AQUAVIT SPEKEMAT har et krydderbilde med noe ekstra sitrus og sødme, som passer fint mot ulike varianter av spekemat. Dette demper saltpreget som vil gi mer kompleksitet i smaken. Akevitten har krydderaromaer som anis, fennikel, karve og sitrus i duftbildet. Det er en karvepreget smak som framstår middels fyldig og man sitter igjen med en lang behagelig ettersmak. Prøv med et lyst skummende øl ved siden av eller som en avec etter måltidet. Vinmonopolnummer NORSK AQUAVIT RIBBE er tilpasset svinekjøttets kvaliteter, enten den tradisjonelle juleribben eller en skinkestek til søndagsmiddagen. Aromaen er dempet med en anelse karve. Smaken er rund og bløt med dempet fatkarakter. Karven gjør seg gjeldende mot karven i surkålen. Denne akevitten er så rund og lettdrikkelig at den også fint kan nytes uten mat. Prøv med en type pilsner eller et lettere smaksrikt øl ved siden av. Vinmonopolnummer SNAKK OM 21

22 PRODUKTER PRODUKTNYHETER RELANSERING AV NORSK AQUAVIT Norsk Aquavit har relansert en serie med matakevitter som passer til de tradisjonelle norske matrettene; Fårikål, Spekemat, Pinnekjøtt og Ribbe. Krydderbildet i disse er satt sammen for å matche de ulike rettenes nyanser. Alle våre akevitter blir produsert av norsk potetsprit som blendes sammen med krydderdestillater med mange ulike krydder. Hovedvekten av krydderet er riktignok norsk karve. Denne blandingen på ca 65% alkohol legges på eikefat. Det brukes 500 liters eikefat som tidligere har vært brukt i sherryproduksjon, noe som gir en behagelig avrunding på akevitten. Akevittene produseres i Grimstad i Aust-Agder i et samarbeid mellom Norsk Aquavit AS og Det Norske Brenneri. IL PROPRIO SANGIOVESE FALESCO Umbria/Italia Vinmonopolnr Pris: 124,90 Fra hjertet i Italia, Umbria, kommer druene til Il Proprio Sangiovese. Her har vi en frisk og fruktig vin med preg av kirsebær, plommer og litt vanilje på duft. Smaken følger opp med friske bærfrukt og middels frisk. Den har pen syre og myke tanniner. Smaken sitter godt i munnen. Super vin til smaksrike retter av storfe, lam og kylling. Vinens fruktige og behagelige struktur gjør at den passer godt uten mat. THR3 MONKEYS WHITE Tyskland Vinmonopolnr. Kommer i mars! Pris: 309,90 (300 cl) Vinmonopolnr Pris: 89,90 (75 cl) Endelig kommer apene til Norge! En av de mestselgende hvitvinene i Sverige lanseres på Vinmonopolet i januar og i testutvalget i mars. Den selger 2,5 millioner liter i Sverige, og kommer til å bli godt synlig i jungelen av bag-in boxer som er i butikkene. Dette er en frisk og fruktig hvitvin med aromatiske toner av eple. Vinen har en balansert søthet og en meget ren avslutning. TYLER WINERY Vi er stolte av å introdusere dyktige Justin Tyler Willetts viner fra California. Han er en av få vinmakere i Santa Barbara som er født og oppvokst der. Han blir kalt for The shining star of the In Pursuit of Balance movement. Hans filosofi er å lage viner som er elegante, rene og ærlige. Hans store kjærlighet er Burgund, og vinene hans er utelukkende laget på Chardonnay og Pinot Noir. I januar 2016 gleder vi oss til å lansere Tyler Santa Barbara County Chardonnay 2014 og Tyler Santa Barbara County Pinot Noir 2013, begge vil være i Vinmonopolets basissortiment. TYLER SANTA BARBARA COUNTY CHARDONNAY 2014 Vinmonopolnr Pris: 255,00 TYLER SANTA BARBARA COUNTY PINOT NOIR 2013 Vinmonopolnr Pris: 240,00 22 SNAKK OM

23 PRODUKTER PRODUKTNYHETER BOUTARI MOSCHOFILERO 2014 Peloponnes/Hellas Vinmonopolnr Pris: 169,90 Få vinprodusenter har betydd så mye for den greske vinindustrien som Boutari. Vinhuset ble grunnlagt i 1879 og siden den gang har tradisjon og visjon gått som en rød tråd gjennom firmaets historie. Boutari var faktisk den første vinprodusenten i Hellas som tappet vin på flaske. Moschofilero er en lokal, aromatisk drue med en frisk og fruktig duft av blomster, melon, modne epler og sitrus. Frisk, lett og delikat fruktig smak med en appetittvekkende liten bitterhet på slutten. Flott vin til fisk og skalldyr. BOUTARI NAOUSSA XINOMAVRO 2013 Naoussa/Hellas Vinmonopolnr Pris:179,90 Xinomavro er kjent som den beste rødvinsdruen i Hellas og den som produserer viner av høy kvalitet. Den omtales ofte som Hellas svar på Barbaresco. Andre mener den minner mest om viner fra Burgund med sin høye syre og aroma av røde bær. Dette er en rik og spennende vin med aroma av bringebær, jordbær, krydder og urter. Saftig og fruktig med flott balanse mellom syre og tanniner. Lang ettersmak. Perfekt vin til en deilig moussaka. Passer godt til de fleste kjøttretter. RIGHETTI SOL 2012 Veneto/Italia Vinmonopolnr Pris: 179,00 Toscana har sine «super Toscaner viner». Nå kommer familien Righetti med en ny vin på markedet. Dette er en vin som best kan beskrives som en «super Venetianer.» Her går gamle fremstillingsteknikker og lokale druer hånd i hånd med moderne teknologi og kjente internasjonale druer som shiraz, merlot og cabernet sauvignon. Dette er vin med aromatisk duft av modne kirsebær, tørket frukt, kaffe, mørk sjokolade og litt vanilje. Den er fyldig og kraftig med stor fruktkonsentrasjon, flott friskhet og moden tanninstruktur. En flott vin til kraftig smaksrik mat. SOLAN IL VINO GIGANTE, MONTE DEL FRA Veneto/Italia Vinmonopolnr Pris: 149,90 Solan Gundersen, den fryktløse sagbruksarbeideren med urokkelig sjøltillit, personifiserte morgenfugl, nonchalant utruga i ei osp attme Glåma. Han er en barnefødt optimist med filttøfler, strikkeskjerf og lav moral. Nå har han fått sin egen vin. Denne vinen fra Veneto har mange likhetstrekk med Ripasso. Den er fruktig, smaksrik og fyldig. Denne ville Solan ha likt. En herlig allround vin. SKRAVLEVIN CORVINA APPASSIMENTO IGT 2013 MONTE DEL FRÁ Veneto/Italia Vinmonopolnr Pris: 149,90 Den folkekjære og populære kunstnere Björg Thorhallsdottir kommer nå med sin egen rødvin. Sammen med vinprodusenten Monte del Frá har hun blendet en herlig, saftig rødvin som smaker aller best i godt selskap. Den er fruktig, smaksrik og rund med god bærpreget smak. Passer til mye mat og de fleste anledinger. SNAKK OM 23

24 24 SNAKK OM

25 POMMERY CHAMPAGNEHUSET POMMERY LIGGER MIDT I HJERTET AV REIMS OG BLE GRUNNLAGT I 1836 TEKST: Annika Groven FOTO: Pommery Huset ble etablert i 1836 under navnet Pommery & Greno av Alexandre Louis Pommery og Narcisse Greno. Enken etter Alexandre, Louise Pommery, oftest kalt Madame Pommery, tok over driften efter sin manns død i Hun var kjent for sin gnistrende personlighet, sterke konkurranseinstinkt og kompromissløse etikk. Dette er noe som den dag i dag karakteriserer husets stil, nemlig tradisjon og fornyelse. I juli 1868 åpnet Madame Pommery den fantastiske eiendommen i elisabetansk stil som hadde vært den største byggeplassen i Reims på 100 år. Den monumentale 116-stegs trappen forbinder verden utenfor med kjellerverden hvor alle flaskene hviler. Kjellergalleriene har alle navn etter byer i verden hvor Champagne Pommery eksporteres. Et besøk i disse champagne-kjellerne er noe man sent glemmer! I begynnelsen hadde de fleste champagner mye restsødme og det var faktisk Madame Pommery som laget den første tørre champagnen. Etter å ha introdusert sin første Brut Champagne i 1874 og lagt grunnlaget for den eksklusive stilen Champagne Pommery har i dag, bygget hun opp et av de viktigste og meste prestisjefylte merkevarehusene i Champagne. For Pommery er både evnen til tradisjon og fornyelse, og kunsten å blende fra de unike vinmarkene, nedarvet gjennom generasjoner. Pommery eier i dag 300 hektar Grand Cru vinmarker og champagnene har en moderne stil som er frisk, delikat og livlig med en naturlig eleganse. Pommery produserer i dag åtte forskjellige cuvéer som alle har forskjellig karakter og forbindelse til historien. Pommerys stil videreføres ved utvikling av nye produkter i samsvar med Madame Pommerys visjon. Husets mest berømte prestisje-champagne bærer selvfølgelig også hennes navn Cuvée Louise. Champagne Pommery blir ofte utvalgt til business-klasse på fly og på de beste hoteller og cruiseskip. Champagne Pommery er i dag tilgjengelig i over 100 land og ranket blant de ypperste i verden. SNAKK OM 25

26 26 SNAKK OM 26

27 Disse fire Pommery-champagnene er tilgjengelige på Vinmonopolet høsten og vinteren 2015 POMMERY CUVÉE LOUISE 2002 Vinmonopolnr Pris: 1199,90 POMMERY BRUT ROYAL Vinmonopolnr Pris: 379,90 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir og 33% Pinot Meunier. Dette er den bestselgene champagnen fra Pommery, en non-vintage champagne med friskhet og finesse. Elegant og livlig stil med florale aromaer og sitrus. POMMERY BRUT ROSÉ Vinmonopolnr Pris: 479,80 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir og 33% Pinot Meunier. Delikat, laksefarvet champagne med små, fine bobler. Aromaer av røde bær og livlig og frisk i munnen. En sjarmerende champagne som kan drikkes alene eller til fisk og skalldyr, kylling eller til utvalgte desserter og frukt. POMMERY GRAND CRU 2005 Vinmonopolnr Pris: 569,00 Kommer i januar % Chardonnay og 50% Pinot Noir. I 2005 viste naturen seg fra sin beste side i Champagne, og druene hadde topp kvalitet. Resultatet er en flott champagne med mange spennende aromaer, både florale og krydrete som for eksempel av laurbær. «Chef de cave» Thierry Gasco er meget fornøyd med 2005 som han beskriver som både harmonisk, rik og delikat. 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir. Dette er husets topp-champagne var en av de virkelig bra årgangene i begynnelsen av 2000-tallet og mange champagne-hus er allerede utsolgt for Den er aromatisk, elegant og raffinert. Mineralsk og med aromaer av sitrus som sitron og grapefrukt i tillegg til fersken og røde frukter som rips. Flott mousse med små, kremete bobler og lang ettersmak. En champagne som enken Louise Pommery, som den er oppkalt etter, ville vært svært stolt av! SNAKK OM 27

28 Fra én boble til en annen BOBLER MUSSERENDE VIN KOMMER I MANGE FORMER OG VARIANTER, OG HELT ENKELT FORTALT ER DET VIN MED BOBLER. MEN HVA ER EGENTLIG FORSKJELLEN MELLOM FOR EKSEMPEL CHAMPAGNE OG CAVA? Tekst: Cathinca Dege Foto: Istock 28 SNAKK OM

29 Bobler i vinen dannes ved at vinen gjennomgår en ny gjæring i en lukket beholder. Under den sekundære gjæringen dannes karbondioksid, og når denne gassen ikke slippes fri blir den værende i vinen og vipps, så dannes de magiske boblene. Den klassiske måten å lage musserende vin på er altså å la vinen gjennomgå annengangsgjæring inne i selve flasken. Deretter modnes vinen over tid på bunnfallet som felles ut under gjæringsprosessen. Det er denne modningsperioden som gir musserende vin et spennende spekter av aroma og kompleksitet. Jo lenger modningsperiode, dess mer kompleksitet. Nå kalles dette tradisjonell metode, mens det tidligere ble kalt for champagnemetoden. Dette er den mest eksklusive og tidkrevende måten å lage musserende vin på, og den eneste fremstillingsmetoden som brukes for den mest kjente musserende vinen; champagne. En mindre kostnadskrevende metode er å la annengangsgjæringen skje i en lukket tank, og denne tankmetoden benyttes ofte til italienske viner som Asti og prosecco. Champagne vinverdenens Ferrari Det er kun musserende vin fra Champagne-regionen i Frankrike som egentlig kan kalles champagne. Den «ekte» champagnen er som oftest laget på en blanding av tre ulike druer, to blå og en grønn: pinot noir, pinot meunier og chardonnay. Står det Blanc de Blancs på etiketten, er vinen kun laget av grønne druer. I Champagne-området betyr dette som regel chardonnay. Blanc de Noirs betyr at vinen utelukkende er laget av blå druer. "Står det "vintage" på etiketten betyr det at druene er fra én og samme årgang. " Vintage-champagne blir kun laget i de aller beste årene, og den modnes i minst 36 måneder på flaske før den er klar til å nytes. Musserende viner finnes fra de helt tørre variantene til de ganske søte. Står det «Ekstra Brut» på etiketten er vinen helt tørr, mens hvis står det «Sec» eller «Seco», vil vinen ha et lite preg av sødme. Crémant når det bobler utenfor Champagne Musserende vin som produseres i andre deler av Frankrike, men etter den tradisjonelle metoden, kalles Crémant. Crémant lages av lokale druer fra regionen den kommer fra, og har litt andre krav til lagring enn i Champagne. De er gjerne litt enklere, men har likevel mye av den samme karakteristikken som champagne. Cava spanske bobler Cava er spanjolenes svar på champagne, og lages på samme måte med annengangsgjæring på flaske. Cava skal etter regelen modnes i minst 12 måneder på bunnfallet før den er klar for salg. Spumante og frizzante italienske bobler I Italia lages det mange ulike typer musserende vin, under navnet spumante, i tillegg til en perlende og noe mindre boblende vin, frizzante. De mest kjente italienske musserende vinene kommer fra Franciacorta i Lombardia, og lages på den tradisjonelle metoden som i Champagne. Kravene til lagring er noe strengere enn i Champagne; minimum 24 måneder. Minimum 15 måneder på non-vintage, men de fleste lar det ligge mye lenger. På vintage champagne er minimumskravet 3 år, men også her lar de fleste produsenter vinen ligge mye lenger. Prosecco gleradruens edle dråper Nordmenn har for alvor fått øynene opp for den forfriskende, lettdrikkelig og sprudlende italienske proseccoen, som er laget av druen som i dag heter Glera. Tidligere het druen Prosecco. Prosecco kan kun fremstilles i Veneto og Friuli- Venezia Giulia i Nord-Italia, og lages med tankmetoden for å beholde så mye frukt og friskhet som mulig. Prosecco Superiore Brut Millesimato Contarini 2014 er et prakteksemplar av musserende vin herfra og finnes i bestillingsutvalget. Ønsker du en mer eksklusiv prosecco er Nino Franco Prosecco Rustico et godt valg. Bobler fra hele verden Fra andre land som New Zealand, Australia og Sør-Afrika dukker det opp flere typer musserende vin, som for eksempel Sileni Sparkling Sauvignon Blanc fra New Zealand. I denne eksotiske og spennende vinen finnes det klassiske sauvignon blanc-aromaer som stikkelsbær og tropisk frukt, men med en mer kompleks munnfølelse og struktur på grunn av annengangsgjæring og at vinen får hvile på sitt eget bunnfall. De aller rimeligste musserende vinene lages helt enkelt ved å pumpe kullsyre direkte i vinen, noe som selvfølgelig fører til mindre kompleksitet. Men uansett hvilken musserende vin du velger, er det ingen tvil om at det er en allsidig vin som setter en ekstra piff på enhver anledning! SNAKK OM 29

30 30 SNAKK OM

31 BOBLER Det bobler i mørket? DET BLIR OFTE EN SKÅL MED FRANSKE LUKSUSBOBLER NÅR NOE SKAL FEIRES ELLER MARKERES, MEN DET SOM KANSKJE IKKE ALLE VET ER AT CHAMPAGNE OGSÅ ER EN YPPERLIG MATVIN SOM PASSER TIL DET ALLER MESTE OGSÅ DEN LITT TUNGE, TRADISJONELLE NORSKE MATEN VI BRUKER MYE I HØST- OG VINTERHALVÅRET. FOTO Sentralen TEKST Lene Stokvik Champagne er uten tvil verdens mest berømte musserende vin, og har en unik posisjon både hva gjelder historie og kvalitet. Produksjonsmetoden (annengangsgjæring på flaske) er kostbar og kravet til lagring er svært plasskrevende, og gir i tillegg store mengder låst kapital. Produksjonsprosessen gir naturlige, små bobler i vinen og den får et ettertraktet gjærpreg når den lagres lenge nok i kontakt med bunnfallet. Man sier gjerne at champagne passer til alt, og det er sannelig ikke langt fra sannheten. Champagne er perfekt til alt fra sarte sjømatsmaker til fet ultranorsk husmannskost som for eksempel komlegryter, lapskaus og fårikål. Det som gjør champagne så velegnet til fet mat er både boblene og den formidable syren, som begge er med på å rense godt opp i munnen. Er maten fet og kraftig kan vinen med fordel være dominert av røde druer, da de skjøreste delikate blanc de blanc-champagnene kan drukne litt i matens kraft. Mens det er nettopp de delikate chardonnay-baserte champagnene som allierer seg perfekt med sarte sjømatretter. Og jo da, det er forholdsvis kostbare dråper å velge til maten, men høy kvalitet er vel anvendte penger. De aller fleste av oss kunne ønske å få en liten piff i hverdagen i ny og ne, og en ting er sikkert; champagne smaker like godt på en tirsdag som på en lørdag. De aller fleste champagner har en viss restsødme i form av «dosage», en sukkerholdig vin som tilsettes champagne like før den korkes. Retter som fårikål og komle har en lett kandisert sødme som vil treffe denne sødmen i champagne. En moden champagne med en viss sødme og høy syre er derfor å foretrekke i kombinasjon med norsk husmannskost. Friskhet og bobler som rensker opp i munnhulen gjør også champagne til det perfekte aperitiffalternativ. Vinen setter i gang spyttproduksjonen og dermed klargjøres munnhulen for måltidet som følger. Er champagnen vellagret eller laget på røde druer, ja, kanskje en rosé, kan den i tillegg fungere utmerket til salater og andre grønnsaksretter, eller til sjømat- og fjærkreretter med kremede sauser. Champagne med en del sødme kan også gå godt til en rekke desserter eller ost om man avslutter med det. Man kan rett og slett velge boblevinen gjennom hele måltidet, fra aperitiff til dessert. SNAKK OM 31

32 LUIGI RIGETTI Med lidenskap for hverdagslykken VI VIL AT ALLE SKAL HA RÅD TIL GOD KVALITETSVIN. VI MENER DET ER EN MENNESKERETT Å KUNNE SETTE SEG NED RUNDT ET BORD MED VENNER OG FAMILIE OG NYTE GOD MAT OG GOD VIN, SIER GIANNI RIGHETTI, SØNNEN TIL VINPRODUSENTEN LUIGI RIGHETTI, «AMARONENS FAR». FOTO Luigi Righetti/Palmer TEKST Palmer Group I hjertet av Valpolicella i Nord-Italia jobber familien Righetti fra tidlig morgen til sen kveld for å lage god vin til en lav pris. Vi har produsert vin i området helt siden 1909, forteller Gianni. Han tar imot en gruppe vininteresserte nordmenn fra Palmer Group for å vise fram vingården som ligger i landsbyen Valgatara, i hjertet av Valpolicella Classico-området. Filosofien bak merkevaren Luigi Righetti er å levere god kvalitet til en god pris, og de prioriterer å møte kundene ansikt til ansikt framfor store markedsføringsbudsjetter. Nå drives gården av fjerde generasjon, Gianni og broren Giuseppe, men hele familien hjelper til, store som små. Amaronens far Rundt to millioner flasker tappes på det familiestyrte foretaket hvert år. Righetti eksporterer 97 prosent av all vin de produserer, og Norge og Sverige kjøper mesteparten av dette. Palmer Group selger over 7000 flasker vin herfra i uken. Vi ser at dere nordboere virkelig setter pris på kvaliteten i vinen vår. En god amarone varmer kanskje litt ekstra godt i vintermørket, smiler Gianni. Ved siden av deres kritikerroste amarone produserer familien Righetti blant annet vintypene soave, valpolicella classico og ripasso, samt det nye tilskuddet SOL, som står omtalt nærmere et annet sted i magasinet. Selve produksjonslokalet ligger midt i et boligstrøk. Under bakken åpenbarer det seg en modernisert kjeller med store temperaturkontrollerte ståltanker og en fatkjeller med franske barriques, tonneaux og slavonske botti på 3000 og 5000 liter. Jeg er nærmest født i vinkjelleren, humrer Gianni, og forteller at han er født i februar da pressingen av de tørkede druene til amaroneproduksjonen starter. Gianni bor fremdeles på vingården med faren, selveste Luigi Righetti. Det var han som på 50-tallet la om til mer kommersiell drift og skapte navnet Luigi Righetti. Mannen er en legende i Valpolicella og kalles av mange amaronens far. På 80-tallet overlot han hovedansvaret til sønnene, Gianni og Guiseppe. De har videreført familiens tradisjon, men er de første til å produsere enkeltvinmarksvin. Druer av høy kvalitet Luigi Righetti kommer selv ut for å hilse på reisefølget. 90-åringen er fremdeles involvert i familiebedriften og jobber hver dag. Han står tidlig opp for å oppdatere seg på nyheter og været. Han er ekstremt opptatt av været, noe som er en selvfølge for en vinbonde. Luigi holder også kontroll 32 SNAKK OM

33 «Du kan si jeg fikk amarone inn med morsmelken» Utsikt over Valpolicella. Valpolicella betyr «dalen med de mange kjellere». på alle underleverandørene og samarbeidspartnerne, og har alle telefonnumrene memorert. Eldstemann på gården fungerer også som en veileder for småprodusentene og gir gjerne gode råd slik at kvaliteten på druene hele tiden er på topp. Ute i vinmarken strekker vinstokkene seg mot himmelen og den varme solen. Det er ikke lenge til innhøstingen begynner, og reisefølget vårt vandrer under klaser på klaser med corvina- og molinaradruer. De er, i tillegg til rondinella, de mest dyrkede druene i området. Pergola veronese-oppbinding brukes for å beskytte druene mot den sterke solen. Dagen før hadde en haglskur passert gjennom dalen, noe som kan være fatalt for druene på dette stadiet, men det gikk heldigvis fint. Nå håper Righetti-familien på mye sol og høye temperaturer kombinert med kjøligere netter i dagene fram til innhøsting. Det er viktig med et godt utgangspunkt for at vinen skal bli bra, sier Gianni, og sammenligner druene med en baby som skal vokse opp til å bli et godt menneske. Har du ikke bra druer får du ikke god vin. Innhøsting til amaroneproduksjonen skjer i slutten av september og begynnelsen av oktober. Drueklasene håndplukkes for å sikre topp kvalitet, og behandles på en mest mulig skånsom måte. De legges forsiktig ned i trekasser og tørkes på tørkeloft i flere måneder før pressingen av (de da) mer konsentrerte druene begynner. Dette danner grunnlaget for de fyldige og smaksrike vinene. Gianni forklarer appassimentometoden på gebrokkent engelsk. De tørkede druene blir til recioto (søt) eller amarone (tørr) og restene fra produksjonen brukes til ripasso. Etter en rask titt på druene kan Gianni bekrefte at dette blir en god årgang, men vi skjønner fort at været framover vil være avgjørende. En vinbondes utfordringer Uansett årgang lages det god vin i Nordøst-Italia. Gianni byr på lunsj på en lokal familiedrevet restaurant med utsikt over Valpolicelladalen. Rettene kommer på rekke og rad, vinene likeså. Vi får servert spekeskinke, pasta og den lokale spesialiteten; risotto kokt i amarone. Grillet kjøtt og grønnsaker kommer på bordet og Righetti Capitel de Roari Amarone helles i glassene. En perfekt match! Måltidet avsluttes med søt recioto som står godt til pærer marinert i samme vin. Gianni forteller om utfordringen i området. Familien eier kun få hektar med dyrket jord selv og kjøper resten av druene fra de lokale bøndene som de samarbeider tett med. Flere og flere oppkjøpere kommer til området og den harde konkurransen gjør at prisene stiger. Heldigvis har gamlefar Righetti fremdeles de beste drueprodusentene i sin hule hånd, slik at kvaliteten er sikret. Far har vært en viktig person for meg og bedriften. Han er fremdeles en stor hjelp og inspirasjon, og vi har et flott samarbeid. Han er opptatt av å være et godt menneske, og det smitter over på de rundt han, sier Gianni. Hverdagen er tøff og intens for vinbonden, og det er hele tiden mange variabler å ta hensyn til. Det er en utfordring som er både spennende og krevende, men jeg elsker jobben min, sier vinbonden før han haster tilbake til gården, produksjonen og eventuelle problemer som har oppstått mens han har vært borte. Det er liten tvil om at Gianni og resten av familien er lidenskapelig opptatt av å lage god vin. Og kanskje det er nettopp lidenskapen som har ført til suksessen god kvalitet til en god pris. Følg Luigi Righetti på Facebook! SNAKK OM 33

34 XXXXXX XXXXX 34 SNAKK OM

35 AMORE AMARONE NORDMENN ELSKER AMARONE, OG DET MED GOD GRUNN. NÅR DEN NORDITALIENSKE VINEN LAGES ER GOD TID OG MASSE KJÆRLIGHET EN VIKTIG DEL AV OPPSKRIFTEN. Tekst: Palmer Group AS Foto: Istock Det er mange teorier om opprinnelsen til navnet amarone. «Amore» betyr kjærlighet på italiensk og det passer vinen godt, men mange mener at navnet kommer fra amaro, som betyr bitter. En mer sannsynlig opprinnelse er likevel Vaio Armaron, navnet på en av de beste vinmarkene for amarone. Amarone og recioto er laget etter appassimentometoden, som går ut på å tørke druene før fremstillingen av vin. Resultatet er en mer konsentrert pressing og ikke minst eksklusiv vin, som følge av at den nærmest er laget på rosiner. I dag er det hovedsakelig den italienske vinregionen Valpolicella i Veneto i Nordøst-Italia som er kjent for sine viner på tørkede druer, men det lages også passitoviner i en rekke andre områder og land. I Valpolicella er det druesortene corvina, molinara, corvinone, og rondinella som råder, og både recioto og amaronevinene er gjerne en blanding av disse. Den søte originalen recioto er laget i området gjennom epoke etter epoke, mens den tørre amarone og lillebroren ripasso er viner av nyere tid. Når de tørre variantene oppsto er noe usikkert, men den gjengse oppfatning er at det ikke ble produsert amarone før på 50-tallet, da noen glemte et fat recioto og vinen fikk gjære seg helt tørr. Det ryktes at Luigi Righetti er "Amaronens far", men det er ulike teorier i vinmiljøet. Amaronevin er godt til and, vilt og eksotisk krydrede retter. Den kan også passe til sjokolade, men her er en søt recioto et enda bedre valg. Enda yngre er vinstilen ripasso som oppsto i Ripasso lages på flere måter, enten delvis på tørkede druer, eller på restene etter amaroneproduksjonen og enkelte ganger ved å blande amarone og valpolicella. Vinen gjæres en ekstra gang og får en større fylde, fruktsødme og konsentrasjon. Ripasso ble en offisiell betegnelse i Det kan imidlertid være praktisk å droppe betegnelsen, ettersom produksjonsmengden er regulert og man ikke kan lage mer enn dobbelt så mye ripasso enn den totale produksjonsmengden av amarone og recioto. AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2009 Italia, Veneto Vinmonopolnr Pris 359,90 Vol. 75 cl Bestillingsutvalget CAPITEL DE ROARI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011 Italia, Veneto Vinmonopolnr Pris 239,00 Vol. 75 cl Kategori 5 SNAKK OM 35

Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir New Zealand/ Marlborough

Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir New Zealand/ Marlborough Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir Druene ble innhøstet fra vinmarker i Awatere og Wairau dalene i Marlborough. Alle vinmarkene gir lav avkastning, de beskjæres under modningsperioden for å sikre

Detaljer

44214: Daniel Dampt Chablis 2007 Daniel Dampt et Fils, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr. 159.40 TESTUTVALG

44214: Daniel Dampt Chablis 2007 Daniel Dampt et Fils, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr. 159.40 TESTUTVALG En sommerlig runde dene gang også, med tre hvite viner og en rød. Vi starter i Chablis og Frankrike. Samme land serverer også en Muscadet. Rød med den noe ukjente Pelaverga druen kommer fra Italia, mens

Detaljer

51369: Lequin-Colin Santenay Sous la Roche 2007 Dom. rené Lequin-Colin, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr.200.00 BESTILLINGSUTVALG

51369: Lequin-Colin Santenay Sous la Roche 2007 Dom. rené Lequin-Colin, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr.200.00 BESTILLINGSUTVALG I yr glede over at sommeren er på vei, presenteres kun hvite viner i denne runden. Og ikke hvilke hvite viner som helst.vi starter i kanskje verdens beste hvitvinsområde, Bourgogne og en vin fra Santenay.

Detaljer

Musserende/ Champagne

Musserende/ Champagne Musserende/ Champagne Prossecco Superiore, Terre di San Venanzio 450,- Frisk og god musserende vin, produsert etter samme prinsipper som champagne, men med annengangsgjæring på tank. Lys, strågul på farge,

Detaljer

HAVNASANGEN. Reidar Fjeld

HAVNASANGEN. Reidar Fjeld HAVNASANGEN Havna en sommerkveld Havna du er deg selv. Han som du savna, fant du på Havna, solskinn og glede fra morgen til kveld. Når du drar hjem om senn, hvisk til din kjære venn han som du favna på

Detaljer

KATALOG NR. 77 Mai - juni 2007

KATALOG NR. 77 Mai - juni 2007 KATALOG NR. 77 Mai - juni 2007 Katalogen er redigert etter samme prinsipp som de ordinære prislistene, mht. innholdsfortegnelse og grupperinger. Varene bestilles direkte hos grossisten. Varebeskrivelsene

Detaljer

2008 Uke 26. Skrevet av Jan Widén torsdag 26. juni :34 - Sist oppdatert torsdag 26. juni :39

2008 Uke 26. Skrevet av Jan Widén torsdag 26. juni :34 - Sist oppdatert torsdag 26. juni :39 To røde og en hvit i ukens runde. Piemonte i Italia og Mendoza i Argentina leverer de røde. Og når vi først har besøkt Sør-Amerika, hva er vel mer naturlig en å også gå hit for å finne den hvite. Men hverken

Detaljer

José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie

José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie 1 José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no De to DOC regionene Palmela og Setúbal, samt

Detaljer

- tur til cognac 4. til 7. juni 2010. Terje, Morten, Rune og Kay Tore, et reisebrev til minne om vår gode venn Terje Sørli

- tur til cognac 4. til 7. juni 2010. Terje, Morten, Rune og Kay Tore, et reisebrev til minne om vår gode venn Terje Sørli - tur til cognac 4. til 7. juni 2010 Terje, Morten, Rune og Kay Tore, et reisebrev til minne om vår gode venn Terje Sørli FREDAG 4. juni: Vi startet tidlig om morgenen 4. juni på Rygge med Ryan Air med

Detaljer

vinkart musserende & rosé land navn produsent glass flaske

vinkart musserende & rosé land navn produsent glass flaske musserende & rosé musserende italia Prosecco Giovane ruggeri 99 545 100 % Glera druen, ren struktur med elegante bobler. En smak av gule friske epler. Passer perfekt til aperitiff, gjerne med litt fingermat

Detaljer

743 Bourgeois Sancerre Grande Réserve 2007 Dom. henri Bourgeois, FRANKRIKE, LOIRE 100% SAUVIGNON BLANC kr DISTRIKTSORTIMENT

743 Bourgeois Sancerre Grande Réserve 2007 Dom. henri Bourgeois, FRANKRIKE, LOIRE 100% SAUVIGNON BLANC kr DISTRIKTSORTIMENT Vi starter høst sesongen med to hvite og to røde viner. Topp Sancerre fra Frankrike og en velsmakende Vinho Verde fra Portugal representerer de hvite. Sør-Frankrike stiller med to røde fra henholdsvis

Detaljer

Vi tester BiB-viner til påsketuren

Vi tester BiB-viner til påsketuren Vi tester BiB-viner til påsketuren Selvsagt må det bli noen gjentakelser, så lenge vi gjerne presenterer noen BiB-viner så vel til jul som påske. J. Moreau. Hvitvin Tariquet nahe Riesling, hvitvin MezzoMondo

Detaljer

Hvite viner. En gyllen regel i valg av vin til mat. Våre medarbeidere vil med glede være behjelpelig med råd i Deres vin- og matvalg!

Hvite viner. En gyllen regel i valg av vin til mat. Våre medarbeidere vil med glede være behjelpelig med råd i Deres vin- og matvalg! En gyllen regel i valg av vin til mat Vinen bør ha mindre markert smak en retten den serveres til. Mat med kraftig smak tåler kraftig vin, og i oppbyggingen av et måltid med planlegging av tilhørende vin

Detaljer

Skrevet av Jan Widén torsdag 04. september :24 - Sist oppdatert fredag 05. september :39

Skrevet av Jan Widén torsdag 04. september :24 - Sist oppdatert fredag 05. september :39 Mitt lokale pol er under ombygging og er derfor begrenset i utvalget. Så derfor en tidligere rød kjenning i ny årgang fra Valtellina først ut. Vi har ikke gitt slipp på sommeren helt ennå, så derfor får

Detaljer

COGNACLAUGET XO. - tur til cognac 6. til 9. juni 2012

COGNACLAUGET XO. - tur til cognac 6. til 9. juni 2012 COGNACLAUGET XO NORWAY - tur til cognac 6. til 9. juni 2012 Et reisebrev fra Morten, Rune og Kay Tore ONSDAG 6. juni: Nok en gang startet vi tidlig om morgenen 6. juni på Rygge med Ryan Air med kurs mot

Detaljer

Sommeren har virkelig slått til denne uken og vi serverer tre hvite forfriskninger og en rød grillvin til kvelden.

Sommeren har virkelig slått til denne uken og vi serverer tre hvite forfriskninger og en rød grillvin til kvelden. Sommeren har virkelig slått til denne uken og vi serverer tre hvite forfriskninger og en rød grillvin til kvelden. 10473 Podium Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2006 Gioacchino Garfoli,

Detaljer

Kapittel 11 Setninger

Kapittel 11 Setninger Kapittel 11 Setninger 11.1 Før var det annerledes. For noen år siden jobbet han her. Til høsten skal vi nok flytte herfra. Om noen dager kommer de jo tilbake. I det siste har hun ikke følt seg frisk. Om

Detaljer

M o s w i n e s Oslo Stavanger Klepp Klassisk vin frå klassiske områder

M o s w i n e s Oslo Stavanger Klepp Klassisk vin frå klassiske områder Foss Marai Marai de Marai Brut, Veneto, Italia Art. nr. 8110701 Kr. 170,40 Foss Marai Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOC 100% Glera - Lys strågul. - Dufter av melon, pære, eple - God fylde og friskhet,

Detaljer

Vinsmaking Vinklubben Druen

Vinsmaking Vinklubben Druen OLFACTUS AS Vinsmaking Vinklubben Druen Tønsberg 3/10 13 VINMØTE MED VINKLUBBEN DRUEN 03102013 "vi ønsker å gi deg en større vinopplevelse" Introduksjon av Olfactus: Olfactus har i flere år vært en liten

Detaljer

PIEMONTE. Kultur og historie, sport og natur, mat og vin Opplevelsene er mange. «La Dolce Vita»

PIEMONTE. Kultur og historie, sport og natur, mat og vin Opplevelsene er mange. «La Dolce Vita» PIEMONTE Kultur og historie, sport og natur, mat og vin Opplevelsene er mange Piemonte ligger i NordvestItalia og grenser til de franske alper i vest og Sveits i nord. Navnet kommer fra «piede» og «monte»,

Detaljer

Domaine ble etablert i 1999, da Matthieu Cosse og Catherine Maisonneuve tok over en 5 hektar vinmark beplantet med

Domaine ble etablert i 1999, da Matthieu Cosse og Catherine Maisonneuve tok over en 5 hektar vinmark beplantet med Rent bort ifra en Bordeaux"lite" fra Cahors i Frankrike er rundens innhold fra det rimelige skiktet denne gang. Italia leverer fra Toscana og Veneto, mens Portugal og Douro kompletterer. 1084801:La Fage

Detaljer

HAVNASANGEN. Reidar Fjeld

HAVNASANGEN. Reidar Fjeld HAVNASANGEN Havna en sommerkveld Havna du er deg selv. Han som du savna, fant du på Havna, solskinn og glede fra morgen til kveld. Når du drar hjem om senn, hvisk til din kjære venn han som du favna på

Detaljer

Vin meny. Hvitvin ITALIA

Vin meny. Hvitvin ITALIA Vin meny Hvitvin ITALIA Soave Clasico Duca del Frassino 2012-12,5 % Lys strågul farge, ungdommelig fruktig duft med preg av sitrus og eple. Hint av mineraler. Frisk og balansert finish. 100% Garganega

Detaljer

40808: Nittardi Chianti Classico Artist Label 2006 Fatt. nittardi, ITALIA, TOSCANA 90% SANGIOVESE, 10% CANNAIOLO NERO kr BESTILLINGSUTVALG

40808: Nittardi Chianti Classico Artist Label 2006 Fatt. nittardi, ITALIA, TOSCANA 90% SANGIOVESE, 10% CANNAIOLO NERO kr BESTILLINGSUTVALG Likt og ulikt i denne runden fra de aller mest berømte vinområder i verden. Og ikke bare er innholdet bemerkelsesverdig men kunst på etikkettene får vi også. En høyverdig rød Chianti fra Italia åpner ballet.

Detaljer

57058 : Cune Reserva 2004 C.V.N.E., SPANIA, RIOJA TEMPRANILLO, MAZUELO, GARNACHA, GRACIANO kr BESTILLINGSUTVALG.

57058 : Cune Reserva 2004 C.V.N.E., SPANIA, RIOJA TEMPRANILLO, MAZUELO, GARNACHA, GRACIANO kr BESTILLINGSUTVALG. torsdag 12 mars 2009 20:22 - Sist oppdatert torsdag 12 mars 2009 22:23 En helrød runde denne uken Rioja og Spania åpner med en reserva før vi flytter oss til Syd Frankrike og Rhone Italia avslutter med

Detaljer

CHAMPAGNE. Fredag ved Torodd Hansen

CHAMPAGNE. Fredag ved Torodd Hansen CHAMPAGNE Fredag 27.02.04 ved Torodd Hansen Champagne Et vindistrikt og en framstillingsprosess Ca 140 km nordøst for Paris Kun vin framstilt ved hjelp av prosessen og i distriktet kan kalle seg for Champagne

Detaljer

HAVNASANGEN. Reidar Fjeld

HAVNASANGEN. Reidar Fjeld HAVNASANGEN Havna en sommerkveld Havna du er deg selv. Han som du savna, fant du på Havna, solskinn og glede fra morgen til kveld. Når du drar hjem om senn, hvisk til din kjære venn han som du favna på

Detaljer

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild

Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Menyspråk hvordan presentere sild attraktivt på menyen, drikke til sild Den klassiske sildespiseren en utdøende rase? Hvem er målgruppen og hvem snakker vi til? Hvem «tenner» på sild i dag og hva er med

Detaljer

Alkoholfrie Viner Soft Wine. Alkoholfrie Rød- og Hvitvin Soft Red- and White Wine ½ flaske 1/1 flaske kr. 99,- kr. 192,-

Alkoholfrie Viner Soft Wine. Alkoholfrie Rød- og Hvitvin Soft Red- and White Wine ½ flaske 1/1 flaske kr. 99,- kr. 192,- I samarbeid med Sagawine as, lokalt kjent vin importør i Sandefjord. Sammen har vi kombinert et vinkart som passer veldig godt til både Sushi og Kinesiske rettene våre.denne gang, vil vil tilby vår vin

Detaljer

Lammelåret og dens beste viner

Lammelåret og dens beste viner 1 Lammelåret og dens beste viner Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Stig A. Rognstad Sommelier sar@norsenet.no Påsken nærmer seg raskt, for noen har den allerede startet. Vinmonopolet venter sin

Detaljer

Vin navn Riesling 2013 Produsent Domaine Rieffel. Alkohol 12 % Druetype Riesling

Vin navn Riesling 2013 Produsent Domaine Rieffel. Alkohol 12 % Druetype Riesling Domaine Rieffel Lucas Rieffel driver i dag denne eiendommen som ligger i Mittelbergheim, midt i Alsace. Lucas er 3. generasjons vindyrker hos produsenten, han tok over etter faren Andrè i 1996. Lucas sin

Detaljer

Ivaretar genetisk materiale

Ivaretar genetisk materiale Redningskvinnen Elisabetta Foradori gis æren av å ha reddet teroldego-druen fra utryddelse. Hun hylles også for å ha skaffet denne inntil nylig unnselige druen en plass i Italia-toppen. et var Robert Foradoris

Detaljer

I meitemarkens verden

I meitemarkens verden I meitemarkens verden Kapittel 6 Flerspråklig naturfag Illustrasjon Svetlana Voronkova, Tekst, Jorun Gulbrandsen Kapittel 1. Samir får noe i hodet. Nå skal du få høre noe rart. Det er ei fortelling om

Detaljer

Meny. restaurant & bar

Meny. restaurant & bar Meny restaurant & bar For de minste 56. PIP PIP BIRDY NAM NAM Kylling med pommes frites Kr 70,- 57. FAVORITTEN Wienerpølse med pommes frites Kr 70,- 45B. COWBOYMIDDAG Hjemmelaget karbis med pommes frites

Detaljer

Ordenes makt. Første kapittel

Ordenes makt. Første kapittel Første kapittel Ordenes makt De sier et ord i fjernsynet, et ord jeg ikke forstår. Det er en kvinne som sier det, langsomt og tydelig, sånn at alle skal være med. Det gjør det bare verre, for det hun sier,

Detaljer

I samarbeid med Sagawine as, lokalt

I samarbeid med Sagawine as, lokalt I samarbeid med Sagawine as, lokalt kjent vin importør i Sandefjord. Sammen har vi kombinert et vinkart som passer veldig godt til både Sushi og Kinesiske rettene våre. Alkoholfrie Viner Soft Wine Alkoholfrie

Detaljer

VINSMAKING AUGUSTIN OG ALTONA VINBAR 2014.

VINSMAKING AUGUSTIN OG ALTONA VINBAR 2014. VINSMAKING AUGUSTIN OG ALTONA VINBAR 2014. VELKOMMEN TIL VINSMAKING FOR GRUPPER Velkommen til informative, uhøytidelige, underholdende, faglige, og ikke minst sosiale vinsmakinger hos oss. Altonas vinkjennere

Detaljer

Vinkart 2015 - Grace

Vinkart 2015 - Grace Champagne Taittinger Brut Reserve 759,- En feminin og elegant champagne med smak av fersken, citrus og epler. Taittinger Brut Prestige Rosé 874,- En intens og frisk rosé champagne med aromaer av bringebær

Detaljer

Høstgleder i glasset og på tallerken

Høstgleder i glasset og på tallerken 1 Høstgleder i glasset og på tallerken Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no Høsten er definitivt kommet og med den en spesiell og spennende årstid

Detaljer

Den «store» juleøltesten 2013

Den «store» juleøltesten 2013 Den «store» juleøltesten 2013 Da er den store testen av juleøl i boks, men før jeg deler mine funn med dere er på sin plass å nevne at vi var et testpanel på tre mann i alderen 32-38 år som kastet oss

Detaljer

Michel Turgy Millésime Grand Cru 2004 Frankrike Turgys beste årgangsvin, stor lengde og flott mineralitet 990,-

Michel Turgy Millésime Grand Cru 2004 Frankrike Turgys beste årgangsvin, stor lengde og flott mineralitet 990,- VINKART Musserende/ CHAMPAGNE Sumarroca Cava Brut Reserva Spania En forfriskende og delikat Cava, med klokkeklar strågul farge. Intens og aromatisk musserende med grønne epler og frisk syre 449,- Prosecco

Detaljer

Dyp rødblå. Aroma preget av modne mørke bær, pepper, tjære og lakris. Fast smak med innslag av fat og balsam.

Dyp rødblå. Aroma preget av modne mørke bær, pepper, tjære og lakris. Fast smak med innslag av fat og balsam. Stor geografisk spredning på ukens viner. Sør-Afrika stiller med en fullblods rød Syrah vin, samt en frisk hvitvin, som oppfattes noe ulikt av våre hjemlige anmeldere. Vi fortsetter med en rød fra Libanon!

Detaljer

Test av tørr italiensk musserende

Test av tørr italiensk musserende http://www.aperitif.no/utskriftvennlig.db2?id=122123 Page 1 of 1 Test av tørr italiensk musserende Denne testen av i alt 37 tørre italienske musserende er klar i sin dom. Smak koster. De rimeligste faller

Detaljer

Tekst til lytteøvelser. Kapittel 4. Norsk på 1-2-3 Lærer-cd. Cappelen Damm

Tekst til lytteøvelser. Kapittel 4. Norsk på 1-2-3 Lærer-cd. Cappelen Damm Kapittel 4 Spor 14, lærer-cd 1 Kapittel 4, oppgave 1. Strukturøvelse. Presens perfektum. Svar med samme verb i presens perfektum, slik som i eksempelet. Skal du lese avisen nå? Nei, jeg har lest avisen.

Detaljer

Vin er drikke laget av druer, Vitis Vinifera. Drikke laget av andre frukter, kalles fruktvin

Vin er drikke laget av druer, Vitis Vinifera. Drikke laget av andre frukter, kalles fruktvin Vin er drikke laget av druer, Vitis Vinifera. Drikke laget av andre frukter, kalles fruktvin Hvordan forstå etiketten Hvordan kjøpe vin Hvordan bestille vin ute Hvordan oppbevare vinen Hvordan åpne vinen

Detaljer

Introduksjon til vinblanding av Robert Jørgensen, eier - La Vigne Wine Estate

Introduksjon til vinblanding av Robert Jørgensen, eier - La Vigne Wine Estate Introduksjon til vinblanding av Robert Jørgensen, eier - La Vigne Wine Estate Vinblanding, - det å blande viner laget på forskjellige druesorter - har lange tradisjoner, ikke minst i kjente vinregioner

Detaljer

Vibeke Tandberg. Tempelhof. Roman FORLAGET OKTOBER 2014

Vibeke Tandberg. Tempelhof. Roman FORLAGET OKTOBER 2014 Vibeke Tandberg Tempelhof Roman FORLAGET OKTOBER 2014 Jeg ligger på ryggen i gresset. Det er sol. Jeg ligger under et tre. Jeg kjenner gresset mot armene og kinnene og jeg kjenner enkelte gresstrå mot

Detaljer

vinkart musserende & rosé land navn produsent glass flaske

vinkart musserende & rosé land navn produsent glass flaske musserende & rosé musserende italia Prosecco Giovane ruggeri 99 545 100 % Glera druen, ren struktur med elegante bobler. En smak av gule friske epler. Passer perfekt til aperitiff, gjerne med litt fingermat

Detaljer

Da Askeladden kom til Haugsbygd i 2011

Da Askeladden kom til Haugsbygd i 2011 Da Askeladden kom til Haugsbygd i 2011 Nå skal jeg fortelle dere om en merkelig ting som hendte meg en gang. Det er kanskje ikke alle som vil tro meg, men du vil uansett bli forundret. Jeg og den kule

Detaljer

Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk

Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk Vi har testet 19 ulike marsipantyper i vår test sammen med konditor og Side2-blogger Ingrid Victoria Husebye. Foto: Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk Vi har kastet

Detaljer

Det står skrevet hos evangelisten Matteus i det 28. Kapittel:

Det står skrevet hos evangelisten Matteus i det 28. Kapittel: Preken 5. april 2015 Påskedag Kapellan Elisabeth Lund Det står skrevet hos evangelisten Matteus i det 28. Kapittel: Da sabbaten var over og det begynte å lysne den første dagen i uken, kom Maria Magdalena

Detaljer

Vinkart. Velkommen til bords og til gode vinopplevelser. Vinkartet har en rekke viner spesielt utplukket til denne listen.

Vinkart. Velkommen til bords og til gode vinopplevelser. Vinkartet har en rekke viner spesielt utplukket til denne listen. Vinkart Velkommen til bords og til gode vinopplevelser. Vinkartet har en rekke viner spesielt utplukket til denne listen. Vår sommelier og våre servitører har gjennom smakninger og tester plukket ut et

Detaljer

Teresa Rizzi Prosecco DOC Brut, Italia 499,- Frisk og tørr musserende vin med små bobler og intens frukt aroma 100% Glera

Teresa Rizzi Prosecco DOC Brut, Italia 499,- Frisk og tørr musserende vin med små bobler og intens frukt aroma 100% Glera CHAMPAGNE CHAMPAGNE Bollinger Spécial Cuvée Brut, Frankrike 990,- Ung og frisk vin kombinert med styrke og finesse. Aroma av vanilje og rød frukter. 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay og 15% Pinot Meunier

Detaljer

Chianti Colli Senesi Poggio Stella 2009

Chianti Colli Senesi Poggio Stella 2009 Cantina di Montepulciano Chianti Colli Senesi Poggio Stella 2009 Italia, Toscana Varenummer: 9484701 Pris: 155,- Druer: 100 % Sangiovese Om vinen: Druene her kommer fra Montepulciano og åssidene ved den

Detaljer

Anne-Cath. Vestly. Mormor og de åtte ungene i skogen

Anne-Cath. Vestly. Mormor og de åtte ungene i skogen Anne-Cath. Vestly Mormor og de åtte ungene i skogen Morten oppdager litt for mye, han Hvis du kommer gjennom skogen en gang litt ovenfor den store byen og får øye på et grått hus som ligger på et lite

Detaljer

Fagområder: Kunst, kultur og kreativitet, Natur, miljø og teknikk, Nærmiljø og samfunn, Kropp, helse og bevegelse, Antall, rom og form.

Fagområder: Kunst, kultur og kreativitet, Natur, miljø og teknikk, Nærmiljø og samfunn, Kropp, helse og bevegelse, Antall, rom og form. Hei alle sammen Kom mai du skjønne milde. April er forbi, og det begynner å gå opp for oss hvor fort et år faktisk kan fyke forbi. Det føles ikke så lenge siden vi gjorde oss ferdig med bokprosjektet vårt

Detaljer

Håbakk Vinimport AS: Smiursbakken 9, 4120 Tau, Noreg, e-post: sales@habakk.com. Org.nr. 990700281

Håbakk Vinimport AS: Smiursbakken 9, 4120 Tau, Noreg, e-post: sales@habakk.com. Org.nr. 990700281 . Org.nr. 990700281 Om oss Håbakk Vinimport AS er eit lite, familie-eigd vinimport selskap med hovudsete i Ryfylke i sørvest Noreg. Me har spesialisert oss på import av høg kvalitets vin frå Sør Afrika

Detaljer

Selskapsmenyer Middag

Selskapsmenyer Middag Selskapsmenyer Middag Bryggen Tracteursted er den eneste eksisterende og opprinnelige Schøtstuen fra den Hanseatiske tiden. Et fantastisk sted med mye historie og kultur da dette var Hanseatenes felles

Detaljer

Skiens'orden Vinselskap, Skien

Skiens'orden Vinselskap, Skien Skiens'orden Vinselskap, Skien 21. september 2012 VIN I VERDEN VIN I ITALIA Italia er delt inn i 20 regioner det produseres vin i alle. Hvor skal vi? Hvor skal vi? Hvor skal vi? Verona - Veneto Manduria

Detaljer

vinkart mu s s e re nde & r o s é

vinkart mu s s e re nde & r o s é mu s s e re nde & r o s é Prosecco Giovane ruggeri 95 485 135 795 musserende 100 % Glera druen, ren struktur med elegante bobler. En smak av gule friske epler. Passer perfekt til aperitiff, gjerne med

Detaljer

1. Byen. Pappa og jeg kom i går, og i dag hadde vi sløvet rundt i byen, besøkt noen kirker og museer, sittet på kafeer og stukket innom

1. Byen. Pappa og jeg kom i går, og i dag hadde vi sløvet rundt i byen, besøkt noen kirker og museer, sittet på kafeer og stukket innom 1. Byen Jeg la hodet bakover. Rustbrune jernbjelker strakte seg over meg, på kryss og tvers i lag på lag. Jeg bøyde meg enda litt lenger, det knakte i nakken. Var det toppen, langt der oppe? Jeg mistet

Detaljer

Benedicte Meyer Kroneberg. Hvis noen ser meg nå

Benedicte Meyer Kroneberg. Hvis noen ser meg nå Benedicte Meyer Kroneberg Hvis noen ser meg nå I Etter treningen står de og grer håret og speiler seg i hvert sitt speil, grer med høyre hånd begge to, i takt som de pleier. Det er en lek. Hvis noen kommer

Detaljer

PEDAGOGISK TILBAKEBLIKK

PEDAGOGISK TILBAKEBLIKK PEDAGOGISK TILBAKEBLIKK SØLJE JANUAR 2012 Hei alle sammen! Vi har lagt bort julesangene og har pakket vekk julepynten og vi har tatt fatt på den første halvdelen av dette året. Noen av barna hadde blitt

Detaljer

Musserende/ Champagne

Musserende/ Champagne Mineralvann 0,33L Coca Cola 39,- Cola Zero 39,- Sprite 39,- Fanta 39,- Bonaqua Blå 39,- Bonaqua Gul 39,- Eplemost 39,- Øl Aass Pilsner flaske 67,- Aass Bayer flaske 73,- Aass Weizen flaske 75,- Aass Stout

Detaljer

MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG 4. Førskoletur Knøtteneklubb. Vi markerer 17 mai Aktiviteter ute. Førskoletur Knøtteklubb

MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG 4. Førskoletur Knøtteneklubb. Vi markerer 17 mai Aktiviteter ute. Førskoletur Knøtteklubb MÅNEDSPLAN MAI 2015 TUSSER OG TROLL MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG 4 5 6 7 8 Førskoletur Knøtteneklubb Avd. møter Varm mat Dugnad 18.00-20.00 11 12 13 14 15 Vi markerer 17 mai Aktiviteter ute KRISTI

Detaljer

Det står skrevet i evangeliet etter Matteus i det 26. Kapittel:

Det står skrevet i evangeliet etter Matteus i det 26. Kapittel: Preken 17. Februar 2013 1. søndag i fastetiden Kapellan Elisabeth Lund Det står skrevet i evangeliet etter Matteus i det 26. Kapittel: Så kom Jesus sammen med disiplene til et sted som heter Getsemane,

Detaljer

MENY Stedet for hygge og trivsel! Mat, drikke og kultur

MENY Stedet for hygge og trivsel! Mat, drikke og kultur MENY Stedet for hygge og trivsel! Mat, drikke og kultur Sjekk inn på "Olsen På Bryn" FOR DE MINSTE 57. FAVORITTEN Wienerpølse med pommes frites kr. 70,- Innhold: Melk. Glutenfri. 55. COWBOYMIDDAG Hjemmelaget

Detaljer

Leksjon 5. Annie skriver kort til Tor

Leksjon 5. Annie skriver kort til Tor Leksjon 5 Annie skriver kort til Tor Kjære Tor! Tusen takk for sist! Hvordan går det? Nå er vi i Bergen men det regner. Jeg skal være her i 14 dager og jeg bor på Fantoft Sommerhotell. Det ligger fire

Detaljer

ÅRSMØTE VIN-QUIZ BETALINGSGIRO

ÅRSMØTE VIN-QUIZ BETALINGSGIRO VINBONDEN 2/2014, 20 ÅRGANG ÅRSMØTE VIN-QUIZ BETALINGSGIRO MØTE ÅRSMØTE 13. MARS 2014, KL 19 00 OBS! STORE SAL ÅS KULTURHUS F ø r s t gje n n o m f ø r e r vi årsmøt e t iht ve d t e k t e n e. P a p i

Detaljer

Håbakk Vinimport AS: Smiursbakken 9, 4120 Tau, Noreg, e-post: sales@habakk.com

Håbakk Vinimport AS: Smiursbakken 9, 4120 Tau, Noreg, e-post: sales@habakk.com Om oss Håbakk Vinimport AS er eit lite, familie-eigd vinimport selskap med hovudsete i Ryfylke i sørvest Noreg. Me har spesialisert oss på import av høg kvalitets vin frå Sør Afrika til grossistar og Horeca

Detaljer

Fortellingen om Petter Kanin

Fortellingen om Petter Kanin Fortellingen om Petter Kanin Det var en gang fire små kaniner, og deres navn var Flopsi, Mopsi, Bomulldott og Petter. De bodde med sin mor på en sandbanke, under røttene til et veldig stort furutre. «Nå

Detaljer

Arbeidsplan for Tyrihans mai 2014.

Arbeidsplan for Tyrihans mai 2014. Arbeidsplan for Tyrihans mai 2014. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag 5 6 7 8 9 AKSJON VÅR RYDDING Tur dag DUGNAD I BARNEHAGEN Vi markerer at Aksel er 2 år! 12 13 14 15 16 Små Tur dag 19 20 21 Varm lunsj:

Detaljer

M E N Y K O N F E K T L A K S. N y h e t e r

M E N Y K O N F E K T L A K S. N y h e t e r M E N Y K O N F E K T L A K S N y h e t e r FIRMAGAVER SOM PROFILERER H ø s t e N er kommet og det stunder mot jul. På Espevær betyr det at vi høster fra havet frisk, flott fisk av utvalgt kvalitet til

Detaljer

Grunnregler for kombinasjon. Mat og vin. Ken Engebretsen

Grunnregler for kombinasjon. Mat og vin. Ken Engebretsen Grunnregler for kombinasjon Mat og vin Ken Engebretsen Noen grunnregler for kombinasjonen mat og vin Spillet mellom mat og vin dreier seg mye om å forstå hvordan mat og vin har harmonerende smaker. Mye

Detaljer

NÅR GODE SELSKAP BLIR DE BESTE MINNER

NÅR GODE SELSKAP BLIR DE BESTE MINNER NÅR GODE SELSKAP BLIR DE BESTE MINNER BANKETTMENY 2016 Scandic Selskaper varer ikke bare én enkelt dag. Vi gleder oss og drømmer om dem lang tid i forveien, og minnes og snakker om dem i lang tid etterpå.

Detaljer

Italia. Av Aleksander Iversen.

Italia. Av Aleksander Iversen. Italia. Av Aleksander Iversen. GENERELL BASISKUNNSKAP OM ITALIA DET FORVENTES AT DU SKAL KUNNE: Vinloven, og hva den betyr De viktigste områdene fra nord til sør De viktigste druene og produksjonsmetodene

Detaljer

Franciacorta/Champagne/Musserende

Franciacorta/Champagne/Musserende Franciacorta/Champagne/Musserende CASTELL DEL REAL TEASAURO KR. 299,- Catalonia, Spania Frisk eplepreget aroma, god til aperitif og en fin matvin til mindre krydret retter av fisk, kylling eller tapas

Detaljer

November-seminar 2013

November-seminar 2013 November-seminar 2013 Vi i kursnemnden til Nord-Trøndelag tannlegeforening har gleden av å invitere våre medlemmer til seminar og årsmøte for NTTF ved Jægtvolden fjordhotell, Inderøy. Arrangementet finner

Detaljer

Kap. 3 Hvordan er Gud?

Kap. 3 Hvordan er Gud? Kap. 3 Hvordan er Gud? Rettferdighetens prinsipp går altså ut på at den sjel som synder, skal dø (Esek. 18, 20) og like fullt og helt at den sjel som ikke synder, ikke skal dø. Dette er et prinsipp som

Detaljer

FORHISTORIE: Libby er tenåring, og har lenge ønsket å møte sin biologiske far, Herb. Hun oppsøker han etter å ha spart penger for få råd til reisen.

FORHISTORIE: Libby er tenåring, og har lenge ønsket å møte sin biologiske far, Herb. Hun oppsøker han etter å ha spart penger for få råd til reisen. I OUGHT TO BE IN PICTURES FORHISTORIE: Libby er tenåring, og har lenge ønsket å møte sin biologiske far, Herb. Hun oppsøker han etter å ha spart penger for få råd til reisen. INT. LEILIGHET. DAG. Libby

Detaljer

Den «store» juleøltesten 2014

Den «store» juleøltesten 2014 Den «store» juleøltesten 2014 Da er endelig den store testen av juleøl unnagjort, men før offentligjør resultatene kommer litt om hvordan testen ble gjennomført. Testpanelet besto av tre mann i alderen

Detaljer

Arctic Beverage Group

Arctic Beverage Group Arctic Wine Imports www.arcticbeverage.com Arctic Beverage Group www.arcticbeverage.com Hvilke pol har hvilke varer i hyllene? Gå inn på Vinmonopolet.no og søk på varenummer eller navn og klikk på linken;

Detaljer

Livet til det lykkelige paret Howie og Becca blir snudd på hodet når deres fire år gamle sønn dør i en ulykke.

Livet til det lykkelige paret Howie og Becca blir snudd på hodet når deres fire år gamle sønn dør i en ulykke. RABBIT HOLE av David Lyndsay-Abaire Scene for mann og kvinne. Rabbit hole er skrevet både for scenen og senere for film, manuset til filmen ligger på nettsidene til NSKI. Det andre manuset kan du få kjøpt

Detaljer

Norwegian hospitality since 1964

Norwegian hospitality since 1964 Norwegian hospitality since 1964 Hvitvin Hvitvin Frankrike Loire Sancerre Grande Reserve 2010 kr 525,- Dom. Henri Bourgeois Dyp gul farge med grønne toner. Herlig aroma med elementer av blomster, aprikos

Detaljer

Kim Hiorthøy Du kan ikke svikte din beste venn og bli god til å synge samtidig Tekster og Tegninger. Forlaget Oktober

Kim Hiorthøy Du kan ikke svikte din beste venn og bli god til å synge samtidig Tekster og Tegninger. Forlaget Oktober Kim Hiorthøy Du kan ikke svikte din beste venn og bli god til å synge samtidig Tekster og Tegninger Forlaget Oktober En morgen, rett etter frokost, ringte det på. Jeg gikk mot døren for å åpne, men så

Detaljer

Følg oss på Facebook : http://www.facebook.com/det-bergenske-vinselskap

Følg oss på Facebook : http://www.facebook.com/det-bergenske-vinselskap Produktoversikt og prisliste Vinmonopolet Juli 2011 Følg oss på Facebook : http://www.facebook.com/det-bergenske-vinselskap Innholdsfortegnelse : Musserende vin 3 Italia - Soave 3 Hvitvin 3 Italia - Soave

Detaljer

SINGELTUR TIL VENETO-KYSTEN

SINGELTUR TIL VENETO-KYSTEN SINGELTUR TIL VENETO-KYSTEN Bli med på en spennende reise til to av Italias vakreste regioner, Veneto og Friuli! Vi bor flott i den fine badebyen Lido di Jesolo, og tar utflukter til unike Venezia, til

Detaljer

OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat.

OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. Tor og Mia elsker Superpizzaer. Superpizzaene er veldig gode og sunne. Hvis du ikke liker eller tåler noe av det

Detaljer

Tor Fretheim. Kjære Miss Nina Simone

Tor Fretheim. Kjære Miss Nina Simone Tor Fretheim Kjære Miss Nina Simone FAMILIEN De trodde det ikke. De klarte ikke å forstå at det var sant. Ingen hadde noen gang kunnet tenke seg at noe slikt skulle skje. Sånt hender andre steder. Det

Detaljer

Karen og Gabe holder på å rydde bort etter middagen.

Karen og Gabe holder på å rydde bort etter middagen. DINNER WITH FRIENDS DEL 1:,, DEL 2:, 1. INT. KJØKKEN KVELD Karen og Gabe holder på å rydde bort etter middagen. 1 Hvorfor var du så stille i kveld? 2 Hva mener du? 3 Når Beth fortalte oss så var du så

Detaljer

PEDAGOGISK TILBAKEBLIKK

PEDAGOGISK TILBAKEBLIKK PEDAGOGISK TILBAKEBLIKK SØLJE, FEBRUAR, 2016. Hei alle sammen! Februar måned har gått fort, vi har forsket sammen med barna og denne måneden er det dyr som har vært i hovedfokus. Det kommer vi til å fortsette

Detaljer

MÅNEDSBREV FOR AUGUST MANGE GODE VENNER

MÅNEDSBREV FOR AUGUST MANGE GODE VENNER MÅNEDSBREV FOR AUGUST MANGE GODE VENNER Hei alle sammen Vi begynte barnehageåret med å ønske gamle og nye barn velkommen til et nytt år på Dypeskogen. Denne måneden har vi fokusert på å gjøre nye barn

Detaljer

Fortelling 3 ER DU MIN VENN?

Fortelling 3 ER DU MIN VENN? Fortelling 3 ER DU MIN VENN? En dag sa Sam til klassen at de skulle gå en tur ned til elva neste dag. Det var vår, det var blitt varmere i været, og mange av blomstene var begynt å springe ut. Det er mye

Detaljer

Spesialslippet: Derfor ble årgang 2013 så bra!

Spesialslippet: Derfor ble årgang 2013 så bra! 1 Spesialslippet: Derfor ble årgang 2013 så bra! Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Følelsen ligner litt på reisefeber, en spenning og forventning som ikke slipper taket. Jeg våknet tidlig på

Detaljer

Gin & Tonic. Gin & tonic er ikke bare Gin & Tonic

Gin & Tonic. Gin & tonic er ikke bare Gin & Tonic Gin & Tonic Gin & tonic er ikke bare Gin & Tonic Det finnes en hel verden der ute, utallige sorter gin, forskjellige klassifiseringer og masse forskjellige tonicer. Her har du et lite utvalg av smaker

Detaljer

OPPLEV MULIGHETENE PÅ FORNEBUPORTEN

OPPLEV MULIGHETENE PÅ FORNEBUPORTEN OPPLEV MULIGHETENE PÅ FORNEBUPORTEN VELKOMMEN TIL FORNEBUPORTEN Fornebuporten ønsker å være et naturlig sosialt samlingspunkt på Fornebu. Vi ønsker deg velkommen enten du er her på forretningsbesøk eller

Detaljer

VANDRETUR CINQUE TERRE

VANDRETUR CINQUE TERRE VANDRETUR CINQUE TERRE Bli med langs klippene ved Middelhavet, forbi maleriske landsbyer, gjennom olivenlunder og vinranker. Liguria byr uten tvil på en av Europas vakreste kyststrekninger, ikke minst

Detaljer

Preken 8. mai 2016. Søndag før pinse. Kapellan Elisabeth Lund. Joh. 16, 12-15

Preken 8. mai 2016. Søndag før pinse. Kapellan Elisabeth Lund. Joh. 16, 12-15 Preken 8. mai 2016 Søndag før pinse Kapellan Elisabeth Lund Joh. 16, 12-15 Ennå har jeg mye å si dere, sa Jesus til disiplene. Men dere kan ikke bære det nå. Det er begrensa hvor mye vi mennesker klarer

Detaljer

Kjære farende venner!

Kjære farende venner! AVD. 153 ALTA Kjære farende venner! Som ny leder for Altaavdelinga, er det både gledelig og spennende å kunne ønske dere hjertelig velkommen til Pinsetreffet 2015 her i Lakselv. Ekstra gledelig er det

Detaljer

En eksplosjon av følelser Del 3 Av Ole Johannes Ferkingstad

En eksplosjon av følelser Del 3 Av Ole Johannes Ferkingstad En eksplosjon av følelser Del 3 Av Ole Johannes Ferkingstad MAIL: ole_johannes123@hotmail.com TLF: 90695609 INT. SOVEROM EVEN MORGEN Even sitter å gråter. Han har mye på tankene sine. Han har mye å tenke

Detaljer