SLUTTRAPPORT. ExtraStiftelsen. 2018/HE Uten melk, gluten, egg? Ingen problem!

Transkript

1 SLUTTRAPPORT ExtraStiftelsen Prosjektnavn: Søkerorganisasjon: 2018/HE Uten melk, gluten, egg? Ingen problem! Norges Astma- og Allergiforbund

2 Forord Norges Astma og Allergiforbund Region Nord (NAAF) har med midler fra ExtraStiftelsen gjennomført prosjektet «Uten melk, gluten, egg? Ingen problem!». Målet med prosjektet var å lage oversikter over erstatningsprodukter for melk, gluten og egg for å vise hva matoverfølsomme kan bruke som erstatningsprodukter og hvilke matvarer som er «uten». I denne sluttrapporten beskrives bakgrunn for prosjektet, målsettingen, gjennomføring, resultater, konklusjon og videre planer. Takk til ExtraStiftelsen som innvilget midler til prosjektet. En stor takk også til de frivillige som har bidratt med bilder og viktige innspill til prosjektet. Alta Norges Astma- og Allergiforbund Anne-Kari Isaksen Prosjektleder 2

3 Sammendrag Bakgrunn for prosjektet/målsetting Matallergi angår nær 8 prosent av barn under tre år. I befolkningen for øvrig er det omkring 5 prosent voksne som har matallergi eller reagerer på bestanddeler i maten, matoverfølsomhet. For mange matoverfølsomme kan det få alvorlige konsekvenser å bli utsatt for allergener de ikke tåler. Mange som får diagnosen matoverfølsomhet er ikke klar over alle erstatningsprodukter som finnes. Det kan være helt avgjørende å bruke erstatningsprodukter i matlaging for matoverfølsomme både med tanke på næringsstoffer, konsistens og smak. Ikke alle er klar over at ved matlaging behøves I 2011 utviklet Norges Astma- og Allergiforbund (NAAF) erstatningsprodukter for matoverfølsomme. Disse måtte oppdateres da NAAF fikk henvendelse om disse oversiktene. Målet med prosjektet var å lage oversikter over erstatningsprodukter for melk, gluten og egg. Prosjektgjennomføring/Metode Tillitsvalgte, medlemmer og andre frivillige ble oppfordret via Facebook, nyhetsbrev og bladet AstmaAllergi til å ta bilde av erstatningsprodukter og sende det til prosjektleder med informasjon om hva produktet er uten, bruk og produsent. Bildene ble lagret etter kategori/bruksområde (pålegg, middag, dessert, baking, kjeks/kaker), før de ble lagt ut på nettet med tips til bruk og litt om hva som er viktig å tenke på når gluten, melk eller egg må utelates fra kosten. Det ble vektlagt å ha utvalg av produkter fra ulike produsenter. Nettsidene ble markedsført via Facebook, bladet AstmaAllergi og NAAFs nyhetsbrev. Flyers med informasjon om prosjektet og link til nettstedet er laget og delt ut til lokal- og storlag i NAAF. Frivillige har og vil henge disse opp på helsestasjoner, legesenter og sykehus. Resultater og resultatvurdering Gjennom dette prosjektet har vi utarbeidet oversiktene, og antall delinger og personer nådd på Facebook viser nytten av prosjektet. Ernæringsfysiologer har gitt tilbakemelding om at de bruker oversiktene når de veileder pasienter som går på diett uten gluten, melk eller egg. Oppsummering/konklusjon/videre planer Det er laget plan for videre oppdatering/revidering av oversiktene. Frivillige, tillitsvalgte og andre fortsetter å sende inn bilder av produkter og innholdsfortegnelsen. NAAF jobber med å revidere matskolen.no. Her vil det bli lagt ut link til oversiktene. Oversiktene vil også bli brukt i andre prosjekter og informasjonskampanjer. 3

4 Innholdsfortegnelse Kap 1. Bakgrunn for prosjektet/målsetting... 5 Kap 2. Prosjektgjennomføring/Metode... 6 Kap 3. Resultater og resultatvurdering... 6 Kap 4. Videre planer

5 Kap 1. Bakgrunn for prosjektet/målsetting Matallergi angår nær 8 prosent av barn under tre år. I befolkningen for øvrig er det omkring 5 prosent voksne som har matallergi eller reagerer på bestanddeler i maten, matoverfølsomhet. For mange matoverfølsomme kan det få alvorlige konsekvenser å bli utsatt for allergener de ikke tåler. Hos små barn er allergi mot melk, egg, fisk, nøtter, skalldyr og belgfrukter vanligst. Når ingredienser som melk og egg må utelates fra kosten, må en god del matvarer og ingredienser man bruker byttes ut med andre produkter. Mange som får diagnosen matoverfølsomhet er ikke klar over alle erstatningsprodukter som finnes. Det kan være helt avgjørende å bruke erstatningsprodukter i matlaging for matoverfølsomme både med tanke på næringsstoffer, konsistens og smak. Ikke alle er klar over at ved matlaging behøves ikke alltid egne oppskrifter, man kan bytte ut ingrediensen som ikke tåles med en erstatningsvare. Det er også mange som ikke vet at det finnes is som er laget av rismelk og da tåles av melkeallergikere. I 2011 utviklet Norges Astma- og Allergiforbund (NAAF) erstatningsprodukter for matoverfølsomme. Det ble laget oversikter over erstatningsprodukter for melk, laktose, hvetemel/gluten, egg, nøtter og soya, med både bilder og tekst. Oversiktene lå tilgjengelig på PowerPoint-presentasjoner med bilder av erstatningsprodukter ble laget. Presentasjonene kunne brukes under kurs for matoverfølsomme. Flere ernæringsfysiologer og kursholdere har fått tilsendt oversiktene. Oversiktene måtte oppdateres da produsenter har endrer både emballasje og innhold, det er nye produkter og noen produkter var ikke lengere i handelen. De som skulle revideres var for melk, gluten og egg. Da NAAF fremdeles fikk henvendelse om disse presentasjonene vet vi at det fremdeles er et behov og disse oversiktene, da var det viktig at de ble oppdatert. Det er også blitt mer vanlig at det tilrettelegges for matallergier på fritidsaktiviteter (fotball cup ol.) og andre arrangement og behovet for erstatningsprodukt oversikt har derfor meldt seg hos flere av de som ikke til vanlig lager mat til allergikere. I mange butikker har det blitt laget til egne hyller som er for erstatningsprodukter. Dette er med på å gjøre det enklere for den enkelte å finne erstatningsprodukter. Men det er også slik at det ikke nødvendigvis er her alle erstatningsprodukter plasseres i butikkene. Vi ser at eks. glutenfrie tortillalefser ikke nødvendigvis plasseres i samme frys som det glutenfrie brødet. Disse oversiktene vil kunne brukes ved henvendelse til butikkpersonalet for å finne varen eller få dem bestilt. Det erfares at det er varierende kunnskap om erstatningsprodukter blant butikkansatte, så bilde av produktet og informasjon om produsent ville kunne hjelpe bruker å finne vare og kjøpmann til eventuelt å bestille varen. Vi gjennomførte en spørreundersøkelse ang bruk av erstatningsprodukter for melk til barn. Her så vi en del feil bruk. bl.a. at det brukes risdrikk til barn. Mattilsynet anbefaler ikke risdrikk til barn under seks år pga. faren for eksponering for uorganisk arsen Når melk må utelates i kosten må den erstattes med produkter som også kan erstatte næringsstoffene man ikke lenger får fra melk, slik som kalsium og jod. Det oppleves også at kapasitet til oppdatering og kunnskap hos helsepersonell er svært varierende. 5

6 Målet med prosjektet var å lage oversikter over erstatningsprodukter for melk, gluten og egg for å vise hva matoverfølsomme kan bruke som erstatningsprodukter og hvilke matvarer som er «uten». Kap 2. Prosjektgjennomføring/Metode Regionssekretær i NAAF Region Nord og Region Agder, som også jobbet frem oversiktene over erstatningsprodukter i 2011, har samarbeide med revidering av oversiktene. Tillitsvalgte, medlemmer og andre frivillige ble oppfordret via Facebook, nyhetsbrev og bladet AstmaAllergi til å ta bilde av erstatningsprodukter og sende det til prosjektleder med informasjon om hva produktet er uten, bruk og produsent. Det ble også oppfordret til at de informert om hvordan produktene brukes. Vi ba også om bilde av innholdsdeklarasjon for kvalitetssikring. Bildene ble lagret etter kategori/bruksområde (pålegg, middag, dessert, baking, kjeks/kaker), før de ble lagt ut på nettet med tips til bruk og litt om hva som er viktig å tenke på når gluten, melk eller egg må utelates fra kosten. Det ble vektlagt å ha utvalg av produkter fra ulike produsenter. Alt materiellet ble kvalitetssikret av fagpersoner i NAAF før bruker testet nettsiden: Nettsidene ble markedsført via Facebook, bladet AstmaAllergi og NAAFs nyhetsbrev. Vi har sendt ut epost til ernæringsfysiologer, de regionale sentrene for astma og allergi og videregående skoler med linjer for kokk og servitør om prosjektet. De som tidligere hadde fått powerpointpresentasjonene er informert via e-post om nye oversikter. Flyers med informasjon om prosjektet og link til nettstedet er laget og delt ut til lokal- og storlag i NAAF. Frivillige har og vil henge disse opp på helsestasjoner, legesenter og sykehus. Av delinger på Facebook har vi sett at oversiktene over erstatning for melk er sett av nær Kap 3. Resultater og resultatvurdering Målet med prosjektet var å lage oversikter over erstatningsprodukter for melk, gluten og egg for å vise hva matoverfølsomme kan bruke som erstatningsprodukter og hvilke matvarer som er «uten». Gjennom dette prosjektet har vi utarbeidet oversiktene, og antall delinger og personer nådd på Facebook viser nytten av prosjektet. Ernæringsfysiologer har gitt tilbakemelding om at de bruker oversiktene når de veileder pasienter som går på diett uten gluten, melk eller egg. Kap 4. Videre planer Det er laget plan for videre oppdatering/revidering av oversiktene. Frivillige, tillitsvalgte og andre fortsetter å sende inn bilder av produkter og innholdsfortegnelsen. Informasjon om hvordan bilder kan sendes inn ligger på nettsiden. NAAF Region Nord og Agder har satt av tid hver måned til å legge inn nye produkter og gjøre andre endringer på nettsidene. Det er laget veiledning for bildeformat, kvalitet slik at ansatte i NAAF bruker minimalt med tid for å kvalitetssikre bildene og oppdatere nettsiden. Det er også laget eget område å lagre bildene på og epostadresse for å gjøre oppdateringen/revideringen enklere og at flere ansatte har tilgang. 6

7 NAAF jobber med å revidere matskolen.no. Her vil det bli lagt ut link til oversiktene. Oversiktene vil også bli brukt i andre prosjekter og informasjonskampanjer. Før 17. mai har NAAF informasjonskampanje om kaker til alle, og da vil nettsiden utarbeidet i dette prosjektet kunne nevnes som et nyttig hjelpemiddel for de som skal bake kaker. 7