STEMNING MAT & DRIKKE

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "STEMNING MAT & DRIKKE"

Transkript

1 UtGitt av MeDiaPLanet DIn guide TIl julestemning 4.UTgAVe november 2007 STEMNING MAT & DRIKKE Espen Vesterdal Larsen (t.v.) og Mathias Vleeshouwers ved Gastronomisk Institutt. Alle gode TIng er Tre Hvordan tilberede den mest smakfulle julemiddagen? Begrens deg til tre smakselementer per rett, råder kokkeverdensmester Espen Vesterdal Larsen. SUnn jul er lett Bytt ut smult med solsikkeolje. Bak kaker med nøtter, mandler og tørket frukt. Jeanette Roede viser deg at det er lett å bake sunnere. STeMnIngen SKAPer DU SCHjØll Hvis du inviterer folk hjem, må du aldri si at du skal gjøre det lettvint... mener Finn Schjøll. Her er hans tips for et vellykket selskap. DYreBAre gaver er IKKe DYre Vi er rike på ting og fattig på tid, derfor vil vi ha det ekte og det nære, ikke det dyre. Den perfekte julegave i år er personlig og etisk. eli ryggs BeSTe juletips Barn trenger ikke store gaver, men varme og kjærlighet. Jeg tror ikke vi blir så glade av ting, mener hele Norges barne-tv-eli. Les mer side Les mer side 18 Les mer side 4-5 Les mer side 22 Les mer side 10 6ANNONSE 6ANNONSE

2 FORORD: Advent jul forventningsfull spenning AV: Dag Terje K Solvang Administrerende direktør, Gastronomisk institutt Smak på ordene. Hva føler du? Hva vi legger i det er sikkert ganske forskjellig, men jeg tror at for de fleste av oss er det minner fra den gangen vi var små. Sitrende av spenning og fulle av forventninger ville ikke tiden gå fort nok. Jeg åpnet den ene luken etter den andre i adventskalenderen. Jeg så pakke etter pakke ble båret inn og gjemt vekk. Skofus og skomaker Andersen regjerte på rikskringkastingen og det var bare så vidt jeg hadde tid til å registrere alt mamma og pappa stresset med. Forventningene tok all oppmerksomhet. Heldigvis var det enkelte av aktivitetene som fanget oppmerksomheten vår. Kveldene med pepperkake- og lefsesteking og ikke minst monteringen av pepperkakehuset tenker jeg på med gode minner. Andre ting som stapping av julepølser, smultringsteking, ølbrygging og andre aktiviteter som jeg kunne ødelegge ble foretatt uten min overengasjerte bistand. Jeg fikk derimot lov til å være med når slaktet kom inn. Oppgaven var gjerne å få skrive hva pakken inneholdt - på frysepapiret og med sirlig løkkeskrift. Det er nok hovedgrunnen til at jeg den dag i dag får den store følelsen av rikdom når det ligger et helt slakt på bordet klar til partering. Jeg er veldig klar over mengden med fantastiske råvarer og alle de gode middagene som ligger foran meg. Det er nesten som i en mastercard reklame priceless Men, det er jo ikke det. Det er slettes ikke priceless i det hele tatt. For tradisjoner krever å bli tatt vare på, og bli forvaltet med stolthet. Uten at hver generasjon tar sitt ansvar dør tradisjonene og kunnskapen. Og dør tradisjonene ut - mister vi viktige deler av vår kultur. Tar vi sjansen på det? Det dukker stadig opp bøker og dokumentasjon på Norske mattradisjoner. Gamle skikker skrives ned, og det dokumenteres tradisjoner og matvaner fra fjord og fjell, fra innland og kyst. Dette er et viktig arbeid men matkultur overlever ikke presset mellom to permer. Kulturen overlever bare om vi benytter oss av den. Etter hvert som årene går har jeg blitt mer og mer opptatt av å ta del i de tradisjonene mine foreldre ga videre til meg. Det krever planlegging og lang forberedelses tid. Kun på den måten kan alle inviterte på julaften få en smak av nettopp det jeg drømmer om min barndoms jul. Lykke til med førjulsstria og ta din del av ansvaret for å bringe tradisjonene videre. Riktig god jul! Dag Terje K. Solvang Administrerende Direktør, Gastronomisk Institutt INNHOLD: Forord side 2 Finn Schøll Et vellykket selskap side 4-5 Festbordet er dekket side 5 Den beste julematen side 6 Syndig god sjokolade side 8 Dropp julestresset, slapp av! side 10 Lekker, kortreist julemat side Oppskriftene 07 side 14 Velkommen til julefrokost side Veldig skumle gjester side 17 Bakst til jul side 18 Nyttårsfesten side 20 Kjærlighetsgaven side 22 MED DAGSAVISENS REKKEVIDDE OG FAGBLADETS FOKUS Stemning Mat & Drikke, 4.utgave - en tittel fra Mediaplanet. Prosjektleder: Siv Elen S. Martinsen, Produksjonsleder: Bjarne Svanfeldt Brokke, Tekst: Ann-Magrit Berge, Tine Holm, Eva Alnes Holte Design: Tonja I. Sødal Repro: Ordbild Trykk: Dagblad-Trykk Mediaplanet er verdensledende innen temaaviser i dags- og kveldspresse. For informasjon kontakt Mediaplanet: Distribueres med Dagbladet, November 2007 Synspunkter på Mediaplanets temaaviser:

3 Pinnekjøtt for enhver smak Kålrotstappe: 4 porsjoner 1 kg kålrot 2 stk. gulrot 1 l vann 2 ts salt 1,2 ts pepper 1 dl kremfløte /matfløte 3 ss margarin Slik gjør du: Del og skrell kålroten i skiver og gulrøttene i biter. Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Ha i fløte og smør og smak til med salt og pepper. Hos oss får du ekte julestemning og alt du trenger til pinnekjøttmiddagen. Vi kan tilby pinnekjøtt fra alle produsentene over hele landet, blant annet økologisk og eldhusrøykt, gourmetlam og fjelltørket pinnekjøtt. Husk også tilbehør! Hvis du trenger flere gode matråd før jul, besøk oss i ferskvaredisken hos Ultra.

4 4 Finn Schjølls guide til et velly Alle er opptatt av at juleselskapet skal bli vellykket, slik at gjestene trives.vi spurte blomsterhandler, inspirator og gledesspreder Finn Schjøll om hva som skal til. Hva er det viktigste: maten, pynten, gjestene eller kanskje noe helt annet? Svaret er tankevekkende. Når gleden ved å se hverandre kommer på toppen av vakre blomster og god mat, da blir det jo fantastisk. Og så kan du plusse på i det uendelige med hva du vil. AV: ANN-MAGRIT BERGE nummer én er at du virkelig vil ha Regel disse gjestene, sier Finn Schjøll. Hvis du synes det er noe du må gjøre, en gjengjeldelse, og det blir for mye arbeid å holde selskap hjemme, får du heller invitere dem ut på restaurant. Det gjør vi andre dødelige. Da slipper du å gjøre noe selv og kan ha et hyggelig selskap der, hvis du har lyst til å være vert eller vertinne. Vil du skape det litt hjemmekoselig på res tauranten, tar du med deg din egen lysestake hjemmefra. Et vellykket sel skap bør ikke nødvendigvis foregå innenfor hjemmets fire vegger. Velg din egen form Et vellykket selskap kan også bestå i å invitere folk til å se Oslo by night, på en liten skitur eller en tur på stranda med varm kakao fra termos og pisket krem fra plastbolle. Jeg har ikke lenger så stort behov for å vise frem stuen min til enhver tid, jeg kan godt ha det hyggelig med mennesker i andre omgivelser enn i den. Det finnes tusen måter å gjøre dette på, og du må velge en form som du selv trives med. For hvis du ikke trives som vert eller vertinne, hvordan skal gjestene dine trives da? Det er alltid spørsmålet for meg, sier Schjøll. Bruk hjertet Hvis du inviterer folk hjem, må du aldri si at du skal gjøre det lettvint; enkelt kan folk ha det hjemme hos seg selv. Da kan du like godt skravle i telefonen med folk. Skal du først invitere folk hjem, må du gjøre det med hjertet, fylle hjertet ditt og åpne dørene. Du får heller ha kjøkkenroser i kinnene og få en venn eller venninne til å hjelpe deg med selskapet, og så kan du hjelpe dem en annen gang. Da blir det morsomt for alle, og personlig og privat. Den menneskelige faktor Det er den menneskelige faktor som må gå foran. Du kan ha det så vakkert du bare vil hjemme, men hvis du ikke ønsker at gjestene skal være der, merker de det. Når du først har lyst til å ha dem der, driver dette nesten selskapet fremover av seg selv. De menneskene du kommer hjem til, som har lyst til å ha deg på besøk, blåser egentlig i om serviettene er røde eller gule, og om blomstene er lilla eller blå, det spiller ingen rolle. Men når gleden ved å se hverandre kommer på toppen av vakre blomster og god mat, da blir det jo fantastisk. Og så kan du plusse på i det uendelige med hva du vil. Jeg tenker alltid på hva det er som skaper mest stemning hos meg. Først og fremst må jeg tenne og være forsiktig med de elektriske. Så kommer blomstene og musikken, forteller Finn Schøll. Høytlesing, piano og sang Jeg tenker alltid på hva det er som skaper mest stemning hos meg. Først og fremst må jeg tenne de levende lysene og være forsiktig med de elektriske. Så kommer blomstene og musikken. Jeg velger selvfølgelig musikk etter hvem som kommer. I et selskap er jeg ikke redd for å underholde selv eller få noen andre til å gjøre det. Jeg har en venn som er fabelaktig til å lese, og når jeg inviterer ham, leser han alltid et eventyr, en historie eller en fortelling. Slik blir det noe ekstra. Er det noen som er fl inke til å spille piano, få dem til å gjøre det. Eller hvis noen er fl inke til å synge, få dem til å bidra med sang. Ofte har jeg små bøker som jeg legger ut. Disse må gjestene bla opp i og lese høyt én ting hver. Legg en lommelykt på bordet som kan sendes rundt, så slipper folk å fomle etter brillene og skylde på at de ikke kan lese i halvmørket, sier Schjøll. Sminkerydding Noen ganger er forberedelsene det morsomste, og man har nesten lyst å avlyse resten fordi selve planleggingen er så gøy å holde på med. Men alle hjem trenger et selskap av og til. Du tar den overfladiske sminkeryddingen før gjestene kommer, og så kan du ha den flinke vaskehjelpen etterpå når de er gått. Jeg gidder aldri å stå og vaske og skrubbe så jeg ser man- Julegaven til alle båteiere! Sarpsborg Arb.blad Andreas Viestad Smak av krydder Oppskrifter og historier fra Det indiske hav «høstens beste matreise...» Karin Muri, VG Erik Røed Båtmat «Lekker mat, flotte bilder og appetittvekkende design.» Karin Muri, VG «Ship-shape kokebok» Yngve Ekern, Aftenposten Også med spedbarnsmat Margit Vea og Lise Galaasen Mat for barn «Befriende god veileder for mat til barn og familien» Fontene Kr 399, Kr 349, Kr 329, Kr 349, Margit Røttingsnes Westlie Lettvint middag Middagsretter for gryte og langpanne for travle hverdager og herlige helgeretter som kan stå og putre i noen timer mens du er ute på tur. Bøkene fås kjøpt i bokhandelen og på cappelen.no

5 kket selskap Festbordet er dekket de levende lysene Foto: Ann-Magrit Berge nen med ljåen før folk kommer. Jeg bare passer på at kjøkkenet og badet ser noenlunde ut, så støvsuger jeg overflatene slik at de ser bra ut, og tar den store rengjøringen etterpå. Små og store bord Når vi skal ha gjester, sier vi hele tiden at det er så hyggelig at det er åtte, for da får alle snakket med hverandre. Men hvis man først skal ha fest, synes jeg av og til det er hyggelig å dekke to bord, el- Finn Schøll Fullt navn: Finn Viggo Schjøll Alias: Blomster-Finn Født: 17. mai 1948 i Horten Blomsterdekoratør og TVpersonlighet. Kjent fra: Frokost-TV, God Morgen Norge!, Skal vi danse mm. Eier Finn Schjølls blomster og kranseforetning AS. ler flere småbord, som i en liten kafé. Jeg prøver å variere det. Jeg er så heldig å ha en spisestue med plass til 20, og kan variere mellom et langbord eller tre mindre bord. Alt det tekniske, hvordan bordene skal være, bordplasseringen, dukene, dekking av bordet, kan foregå fra mandag og utover i uken. Hva du gjør ut av det, avhenger av hvor mye krefter du har, dagsformen din, og hvor mange selskaper du holder i året. Tilbakebetaling Det er alltid en tid for tilbakebetaling. Jeg føler at jeg er nødt til å gjøre noe igjen, og det har jeg også lyst til. Men jeg gjør det når jeg har lyst. Man kan ikke bare ta og ta, man må også gi. Er du litt sliten og føler at du ikke orker å begynne og styre så mye hjemme, er det greit å grave litt dypere i lommeboken og holde festen ute; det blir også hyggelig. Man må gjøre det på sitt eget nivå, men det du gjør, må du gjøre med hjertet. Hvis ikke er hele festen bortkastet, sier Finn Schjøll. Det er mange av oss som ønsker å dekke et flott festbord, nå er hjelpen her i form av boken Borddekking til hverdag og fest. Av: Ann-Magrit Berge Aud Liv Thoresen, som tidligere var dekoratør ved Hadeland Glassverk, forundret seg ofte over at folk kom langveisfra for å se de dekkede bordene, og at de tydeligvis var veldig opptatt av disse. Jeg fant ingen bok som bare tok for seg borddekking, og det ble aldri riktig tid til å fotografere bordene og sette bildene i en mappe, slik at folk hadde noe å bla og titte i. Siden jeg hadde kompetanse både som blomsterdekoratør og stylist, og hadde alle ingrediensene rundt meg hver dag, var det bare å gå i gang med å lage bok, sier hun. Tyngde på bordet Boken er laget med bakgrunn i både farger, trender og det tradisjonelle. I den finner du bord pyntet til alle årstider og til store og små anledninger. Tyngde på bordet er stikkordet når du skal dekke et flott bord. En tallerken og et glass blir litt spinkelt, og bordet blir veldig tamt. Det handler om å bygge opp hver enkelt kuvert og lage tyngde på bordet ved å bruke flere tallerkener enn du egentlig har bruk for. Dekketallerkener er saken, og det fins mange flotte på markedet, i tinn, glass og andre materialer. Du kan også bruke dekkebrikker og løpere. Og du må bruke flere glass, minst to pr. kuvert, jo flere dess bedre. Levende lys Når det gjelder bordpynt, kan du ta utgangspunkt i nesten hva som helst. Skal du dekke et flott bord til jul, kan du for eksempel bruke furukvister, kongler og nisser. Men husk at folk skal kunne se hverandre over bordet, så pynten må være lav. Tyngde på bordet er stikkordet når du skal dekke et flott bord. Foto: ØYVIND BERGERSEN En tallerken og et glass blir litt spinkelt, og bordet blir veldig tamt. Det handler om å bygge opp hver enkelt kuvert og lage tyngde på bordet ved å bruke flere tallerkener enn du egentlig har bruk for. Det er også viktig med mye lys, og både høye og lave levende lys ser flott ut. Det gjør at det blinker litt og gir mye liv til bordet. Lav bordpynt Når folk ankommer, er det ekstra hyggelig å kunne vise frem et vakkert, innbydende og flott dekorert bord, med mange levende lys. Dette er både en fryd for øyet, og det skaper god stemning. Er dekorasjonen i utgangspunktet litt for høy, får du heller flytte den til enden av bordet når dere skal spise og maten serveres. Gammelt og nytt Kan man blande gammelt og nytt, krystall- og pressglass, sølv- og stålbestikk? Ja, det er bare spennende. Bordene i boken min er dekket med serviser fra Porsgrunds Porselænsfabrik og krystall fra Hadeland Glassverk, som har samme eier. Sistnevnte var i mange år min arbeidsplass. Men alle har serviser, glass og bestikk som ser flott ut på et festbord dekket med omhu og kjærlighet, sier Aud Liv Thoresen. Liv Thoresen, tidli- Foto: ØYVIND BERGERSEN gere dekoratør ved Hadeland Glassverk. Julekonsertene 2007 Onsdag 19. desember kl og kl Oslo Konserthus Torsdag 20. des ember kl og kl Oslo Konserthus Fredag 21. desember kl og kl Oslo Konserthus Oslo-FIlharmoniens julekonserter er en av Oslos mest besøkte og for mange en årlig tradisjon. Opplev det store orkesteret og koret, både sammen og hver for seg samt eget innslag med messingblåserne. Oslo-Filharmoniens Kor (foto: Bo Mathisen) Norske Folketoner, Händel, Tsjaikovskij, Poulenc, Scheidt, Gruber, Schlesisk folketone Johannes Gustavsson dirigent Øystein Fevang kordirigent og solist Sturla J. Stålsett konferansier Oslo-Filharmoniens Kor (foto) Billetter: lharmonien.no Oslo Konserthus Billettservice FÅ BILL ONS OG TORS UTSOLGT TORSDAG KL 20.00

6 Den beste julematen Visste du at pinnekjøtt haler innpå ribbe som favorittmat julaften? Det rare er at pinnekjøttet betaler vi gjerne litt ekstra for, mens ribba fortsatt skal være billigst mulig. Tre av fem velger ribbe julaften, mens én av tre velger pinnekjøtt. De få som er igjen, spiser lutefisk, kalkun, vilt eller Grandiosa Av: Tine Holm er ikke lenger bare vestlendingene som Det velger pinnekjøtt i julen. Denne tradisjonen er i ferd med å spre seg utover hele landet. Hvert år kommer nye gourmet-varianter med pinnekjøtt i butikkene, forteller huskokk i opplysningskontoret for kjøtt Knut Munthe Olsen. Mens pinnekjøttet fås saltet, tørket, speket og eldhusrøkt, er ribbe fortsatt bare et stykke kjøtt som vi gjerne kjøper på salg! Rent bortsett fra den lille aktøren Grøstadgris som tilbyr økologisk ribbe: Her er grisen frittgående og får vokse seg noe større før den slaktes. Velg fet ribbe Tipsene om god julemat er mange. De enkleste er disse: Vil du ha perfekt svor på ribba, så kjøp en fet ribbe; da popper svoren opp som popkorn. Liker du ikke fett, så skjær heller av fettranden når du spiser. Pinnekjøtt med kålrotstappe 1,4 kg pinnekjøtt - gjerne mer til et sultent lag! Vann pinnekjøttet ut i rikelig med vann i 30 timer i romtemperatur. Legg bjørkepinner i bunnen av en vid kjele. Legg pinnekjøttet over og fyll på vann så det står i høyde med risten. La det dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra bena (ca.3 timer). Pass på så det ikke koker tørt. Pinnekjøttet kan brunes lett i stekeovnen i ca. 5 minutter under grillelementet. Serveres med grove julepølser eller vossakorv, kålrotstappe, kokte poteter, kokesjy og sennep. Pølsene kan dampe sammen med pinnekjøttet de siste minuttene. Juleribbe Beregn 500 g per person Ingredienser: 2 kg familie- eller tynnribbe 3 ts. salt 2 ts. pepper ca. 3 dl vann Skjær rutemønster gjennom svoren med en skarp, spiss kniv. Gni inn kjøttet med salt og pepper 1-3 dager før steking. Dekk ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig. Legg ribba i langpanne med svoren opp. Putt en asjett midt under, slik at ribba er litt høyere på midten. Hell over 2-3 dl vann og dekk langpannen med aluminiumsfolie. Sett ribba midt i ovnen i 230 ca. 45 minutter. Fjern folien. Dampen fra vannet har nå gjort svoren myk, slik at videre steking vil gi den sprø svoren vi liker. Reduser temperaturen til 200 C. Stek videre ca /2 time. Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene. Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål. Svisker, epler, lefse og rørte tyttebær er godt tilbehør. Alternative smaker på ribba: Krydre ribba med 1 stk. frisk ingefær, 1 ts. anisfrø, 1 ss. hel nellik pluss salt og pepper før den stekes. Ribbehjelp i siste liten Blir ikke svoren sprø? Sett langpannen høyere i ovnen, og øk temperaturen til 250 g eller bruk grillen i ovnen. Følg nøye med så du ikke brenner svoren! Helgardering: Stek ribben ferdig før julaften. Skjær den opp kald og varm den i ca. 30 min på 200 grader. Full krise? Ring ribbetelefonen, åpen lille julaften og julaften 9-17: Tlf Det koster det samme som å ringe et hvilket som helst telefonnummer innenlands. Til pinnekjøtt-elskere anbefaler Olsen 30 timers utvanning av kjøttet i romtemperatur og tre timers damping. Kontoret har forsket på ulike metoder, og dette skal være suksessoppskriften. Når det gjelder lutefisk, er den mer populær som julebordsmat og i romjulen enn på selve julekvelden. Velg en fisk som er fast og fin. Her er godt tilbehør viktig, som ertestuing og ribbe- eller baconfett, mener Olsen. Til alle tre rettene passer det godt med øl og akevitt, selv om jeg vet at noen velger vin til julematen også. Lutefisk med bacon ca. 1 kg lutefisk fra ryggfileten ca. 8 skiver bacon 1 ss. smør 1 ts. salt 1 ts. grovkvernet pepper Skjær fileten fra skinnet, og del den i fire porsjonsstykker. Rull to skiver bacon rundt hvert stykke og fest med en tannpirker. Brun stykkene forsiktig rundt baconsiden. Sett dem i en ildfast form. Krydre og stek til fisken er gjennomstekt, 200 C i minutter. Server med sennepssaus, ertepuré og kokte poteter. Leger sier du skal ta Omega-3. Ta like gjerne den beste. Ta Omega-Cure! Omega-Cure er markedets reneste bredspektret omega-3. Omega-Cure fremstilles ved en helt unik organisk prosess. Omega-Cure er ferskvare og har en lett og delikat smak. Forskere og leger er dessuten enige; Dosen er avgjørende for å oppnå optimal effekt. Den anbefalte dosen av Omega-Cure tilsvarer kapser av andre omega-3 produkter. Skal du ta omega-3 tilskudd, så ta den beste- Ta Omega-Cure! For bestilling og informasjon: Ambo Europe AS, postboks 5, 1332 Østerås tel: / faks: /

7 7 Grand Cru Olje/Eddikfl aske kr. 179,- Grand Cru Brett kr. 179,- Kvern kr. 299,- Grand Cru Tekanne kr. 499,- Grand Cru Oppbevaringsglass fra kr. 119,- Karaffel kr. 239,- Bourgogneglass 2 stk. kr. 149,- Grand Cru Melkekanne kr. 219,- Grand Cru Salatsett kr. 299,- Cognacglass 2 stk. kr. 149,- Vannkaraffel kr. 239,- Vannglass 6 stk. kr. 209,- Grand Cru Skåler fra kr. 129, Dagbladet_NO_Tillaeg_ /11/07 11:09:28

8 8 Syndig, god sjokolade Behov for et sjokoladekick? Da er det bare å hugge innpå. I mørketid og adventstid smaker søte fristelser ekstra godt. Og kanskje kan du imponere med en hjemmelaget variant? Sjokoladens historie AV: TINE HOLM Skal vi tro ekspertene, er ikke sjokolade lenger bare syndig. Vi blir faktisk sunne og glade av søtsakene også. Så lenge de nytes med måte, riktignok. Sjokolade påvirker både sjel og kropp; hvis du spiser mye av den, synes det også, spøker Kristine S. Knutsen. Sammen med sin franske ektemann Alain Jean-Joseph driver hun konditoriet Kristines franske fristelser i Kirkeveien i Oslo. Jeg har alltid vært svak for sjokolade. Søtsaker gjør meg ovenpå og glad, sier sjokoladefristerinnen. At sjokolade gir en piff til samlivet, er hun selv et bevis på. Sjokolade har alltid vært kjent som et afrodisiakum, sier hun hemmelighetsfullt. Navnet sjokolade kommer fra de aztekiske ordene xococ (sur, bitter, krydret) og atl (vann.) Den første sjokodrikken laget på kakaobønner smakte så bittert at få satte pris på den. Hvor kakaotreet kommer fra, er uvisst. Trolig kommer den fra skogene i Amazonas i Sør-Amerika, der viltvoksende arter er funnet. På slutten av 1500-tallet ble kakao sendt til Europa som en kuriositet. Litt senere lærte spanierne å tilsette kakaoen sukker, vanilje og kanel. I løpet av 1600-tallet ble sjokolade en luksusdrikk de adelige koste seg med. Helt frem til 1800-tallet fantes sjokolade kun fl ytende. Til Norge kom sjokoladen på 1700-tallet. Den første melkesjokoladen så dagens lys i Den ble fremstilt i Sveits etter at sveitserne hadde lært seg å lage kakaosmør av bønnene. KILDE: STORE NORSKE LEKSIKON Rik på antioksidanter Ifølge Kristine innehar mørk sjokolade flere antioksidanter enn både blåbær og rødvin. Ønsker du et antioksidantkick, kan du nyte et glass rødvin sammen med en konfekt: De to smakene kler hverandre godt. Kaffe er også kjent som en ny antioksidant-kilde, og flere av våre kunder kommer innom for en rask espresso og et par biter sjokolade før de farer av gårde igjen i full fart, røper Kristine. Ifølge ny forskning inneholder sjokolade et doplignende stoff som får hjernen til å slappe av. Mørk sjokolade virker både avstressende og stimulerende på én gang. Har du høyt blodtrykk, kan en liten bit mørk sjokolade daglig senke blodtrykket og forbedre insulinresistensen. Idol-dommer velger sjokolade Selveste Idol-dommer Benedicte Adrian Mouton bruker sjokolade som medisin. I et intervju med VG forteller hun at hun før hun fl yttet til Frankrike, dyttet i seg 15 vitaminpiller daglig. I dag synes hun det er mer sjarmerende når franske leger anbefaler en bit mørk sjokolade fremfor en kapsel magnesium. Ved å bruke krydder som kanel, ingefær, chili og basilikum kan man gjøre sjokolade enda mer sunt, bifaller sjokoekspert Kristine. Visste du forresten at mørk sjokolade er godt i sausen når du serverer viltkjøtt? Men jeg har aldri prøvd sjokolade-spa. Det får bli det neste, ler Kristine. TRØFFEL m/pepper (ca. 45 stk.) 50 g smør smeltes til kremet konsistens 330 g 60 % sjokolade 50 g svart grovpepper 0,5 dl fl øte 100 gram kakao 1 gram kvernet pepper Hakk sjokolade, knus pepper med en kjevle, kok sammen fl øte og pepper, sett kjelen til side med plastfolie over. La den hvile i 10 min. Sil fl øten, kok den opp igjen, trekk kjelen til side og rør sjokoladen forsiktig inn. Rør inn smør. Hell massen i en fi rkantet form med bakepapir. Sett formen i fryseren i 2 timer. Knus pepper og bland med kakao i et fat. Ta massen ut fra fryseren og skjær ruter på ca. 10 x 30 mm. Rull kuler i hånden, og dypp kulene i kakaoen. MEDIANTS sjokolade med nøtter og frukt 50 g mandler (skåldet) 50 g hasselnøtter 50 g rosiner el. annen tørket frukt 300 g 70 % sjokolade 50 g pistasjkjerner Varm ovnen til 180 grader, sett mandler og hasselnøtter på et brett i ovnen i ca. 4-5min. Avkjøl. Smelt sjokoladen i vannbad, hell over i ny bolle som står i «isbad». Avkjøl til ca. 26 grader, hell tilbake til bollen i vannbadet igjen, og varm opp til 31 grader (vannet må IKKE koke.) Bruk en skje og lag sjokoladepletter på størrelse med en 5-krone ( helles på et brett med bakepapir), og tilsett en nøtt, en mandel og tørket frukt på hver plett. Avkjøl i kjøleskap. INGEFÆR med sjokolade og pinje 250 gram ingefær confi /gelé (fås kjøpt i frukt- og grønnsaksbutikker) 300 g 70 % sjokolade 40 g pinjekjerner Vask bort sukkeret på ingefærbitene i varmt vann og la dem tørke i ett døgn. Brun pinjekjernene lett i ovnen i ca. 3 min. Smelt sjokoladen (se trøffeloppskrift),dypp ingefæren i sjokoladen (bruk en gaffel). Legg bitene på bakepapir og dekorer med pinjekjerner. Avkjøl i 30 min. i kjøleskap. For vakrere mat. Består av sprøe pyramideformede saltflak. Knuses mellom fingrene og strøs over tallerkenferdig mat. Nydelig i sauser og salater. Og så smaker det godt også. JOZO Salt Tel:

9 9 Juleønsker - hva ønsker du deg? 50% Cosmos: Gavesett 24 d. i gaveeske (2.190,-) 1.095,- Everytime: Middagssett i Fine China, for 6 personer/14 deler Innhold: 6 stk middagstallerkener, 6 stk suppetallerkener,1 stk salatbolle og 1 stk ovalt fat (1.990,-) 1.290,- 25% Scena: Rødvinsglass/ 6 stk i gaveeske (396,-) 294,- Du får 100 kroner for hver tusenlapp du bruker Utbetales som gavekort. Gjelder alle enkeltkjøp t.o.m 9. desember. Sans TM Sans: Kakefatmed kakespade og 6 stk kakegafler Ø:32 cm 199,- Vinåpner: Elektrisk vinåpner H:28 cm 299,- 40% Eminence: Krystallstaker, priseks: H:40,5 cm (410,-) 246,- Steel Function: Skål i porselen med øse i stål 159,- Salatbolle i porselen med salatbestikk i stål 399,- Vinuno: Holder for kartongvin. Finnes også i rødt (998,-) 899,- 40% Professional: Kasserolle med skaft 2,0 ltr(649,-) 389,- Finn din nærmeste butikk på

10 10 Dropp julestresset slapp av! Trebarnsmor Eli Rygg samler sine eksmenn til jul. Det synes barna hennes Leah Marie (10) og Marcus (15) er stor stas. Barnas forventninger gjør meg glad, sier hele Norges barne-tv-eli. Hun anbefaler alle å bruke høytiden til kos og avslapning. eli rygg FOTO: PRESSEBILDE/ TV2 Eli Rygg (52) feirer også i år jul sammen med sine eksmenn Arne Hovland (53) og Noel Kirkham (55). AV: TINE HOLM Eli Rygg (52) feirer også i år jul sammen med sine eksmenn Arne Hovland (53) og Noel Kirkham (55). Barna hennes Leah Marie og Marcus synes det er helt naturlig å ha hver sin pappa på besøk selveste julekvelden. Vi vurderte å reise bort i år, men barna ville ikke. De ville ha den vanlige familiejulen vår, ler Eli. Ungenes ønsker teller sterkt for trebarnsmor Eli: For å klare å feire jul sammen, har alle vært nødt til å romme en del sårhet etter brudd og skilsmisse. Det var vanskelig de første årene. Men i dag er det ingen kameler å svelge lenger. De er borte, sier Eli. Hvis en av hennes eksmenn får seg kjæreste, er hun villig til å inkludere disse i juleselskapet også. Inspirerer andre Begge fedrene bor like i nærheten av Eli og barna i Son, og har inngått en felles vennskapsavtale om at de skal bli boende der til barna er voksne. Eli Rygg () er aller mest kjent fra den populære barne-tvserien Portveien på NRK. Hun er utdannet barnepleier og jobber i dag under forskjellige barnevern, der hun går inn og støtter barn og familier. Hun er coach i bladet Mamma, er å se på NRKs frokost-tv hver 14. dag, går på forfatterskole og er aktuell med Koppen med skår i, en barnebok om skilsmisse. Vi feirer ikke bare julaften sammen, men også bursdager og andre merkedager gjennom hele året. Det er viktig for barnas skyld, og det er fint om vi kan inspirere andre. Men jeg er klar over at denne løsningen ikke er mulig i alle tilfeller, understreker hun. Nå er hun også blitt mormor: Elis eldste datter Camilla (33) fikk en datter for 2 ½ år siden, og Eli er så stolt som bare en bestemor kan være. Jeg har ledd av andre som har tatt av, men jeg er ikke noe bedre selv, forteller Eli med stolt mormorstemme. Faste oppgaver For at julaften skal gå mest mulig smertefritt, har alle sine faste oppgaver. Noel, som er pappa til Marcus, kommer med fruktkake og annet julegodt fra sitt hjemland England. Arne, som er pappa til Lea Marie, er tre- og lysmester og sørger for både innkjøp og lyssetting av treet. Pyntingen er det barna som står for, og Eli lager maten. Vi har risensgrynsgrøt med mandel på dagen, og til middag er det pinnekjøtt med kålrabistappe og mandelpoteter, og riskrem til dessert. Samme ritual hvert år, ler Eli. Etter middagen går de rundt juletreet og synger, spiller musikk og koser seg sammen. Ofte kommer også noen gode venner innom. Eli vil gjerne gjøre noe for ensomme og enslige, og til julaftens middag inviterer hun alltid en som ikke har noen andre å være sammen med. I fjor var det en 20 år gammel pike; hun skal inviteres i år også. Spleiser på mat og gaver Eli synes vi gjør barna en bjørnetjeneste ved å kjøpe dyre julegaver. Barn trenger ikke store gaver, men varme og kjærlighet. Jeg tror ikke vi blir så glade av ting. Hva med heller å gi små tjenester til hverandre i julegave som snømåking for eksempel. Eller en opplevelsesgave i form av en teaterbillett? Her i husert går vi alltid på en julekonsert sammen før jul. Det er koselig. Selv tar Eli jula mer og mer avslappet. Hun styrer ikke med noen ting lenger. Vi voksne har sluttet å kjøpe gaver til hverandre, og vi spleiser både på maten og på noen få felles julegaver til barna. Da er det gjerne ting som barna virkelig trenger. Julelykke for meg er barnas forventninger, stillhet, mye fri, glad julemusikk, god mat og gode samtaler. Eget juleverksted Eli er også glad i selve adventstiden før jul. Siden hun har oppdrag for barnevernet i forskjellige kommuner, synes hun det er naturlig å inkludere noen av disse barna i førjulsaktivitetene. Jeg har en fast dag der jeg inviterer barn jeg jobber med, til juleverksted. Da lager vi smykker, armbånd, øreringer og lys med mønster på. Fast tradisjon er også når Elis bror kommer fra Trondheim på besøk en dag før jul: Da samler vi familie og venner til fest og lager rull av elg, og sauekjøttkaker. Vi har mange venner som spiller og synger, så denne kvelden blir det både musikk og dans. Jeg tar meg en svingom på gulvet selv også. Dropp stresset Baking er ikke Eli så glad i. Hun dropper de syv sortene. Men det hender hun trår til med pepperkakehus og kokosmakroner. Datteren min Camilla er en finessedame, hun er mye flinkere med kakebakst enn jeg. Hun pleier å komme innom med en kurv med julekaker, og det håper jeg hun gjør i år også. Jeg synes folk burde droppe forventningspresset rundt julen og bli flinkere til å kose seg. Huset kan vi vaske en annen gang, sier Eli. Julekalenderen er det eksmannen Arne som er ekspert på. Han pakker sirlig inn 24 smågaver til barna. Selv liker Eli å lage appelsiner med nellikspiker, lage lyslykter og tenne røkelse. Den morsomste tradisjonen familien har, er å lage hjemmebrygget øl, forteller hun. Da sprer stemning og godlukt seg i huset, og julen kan bare komme! Slik lager du Elis godøl 20 l vann 2 kg sukker 1 pk. gjær 1 stor ss. nellik 1 stor ss. ingefær, hel 1 stor ss. svart pepper 20 g hel kanel litt appelsinskall 1 fl aske tomtebrygg Ha to liter av vannet sammen med alt krydderet i en kjele. Kok godt, gjerne i mange timer. Rør ut gjæren i litt lunkent vann. Rør sukkeret ut i 18 liter vann, og ha i gjær og krydderkoket. Tilsett litt appelsinskall og tomtebrygg. La brygget stå lunkent et døgn. Hell brygget i fl asker og sett det kaldt. Etter et halvt døgn skrus toppen på. Ingefærølet kan drikkes etter en uke. Handelsstedet Bærums Verk Norges mest sjarmerende julegate med gaver du ikke finner andre steder Lørdag 1.desember åpner julegaten, og fra denne dagen viser faklene vei til unike gaver i gamle hus. Vi har julemarked alle helger og gratis opplevelser som hest & kjerre, hopping i høyet, eventyrstunder & juleverksted. ÅPNINGSTIDER: UKE 49, 50 & 51: Mandag fredag hele Handelsstedet Lørdager hele Handelsstedet Søndager i Verksgata Søndager Kjøpesenteret & Elvegangen JULAFTEN Romjulen Normale åpningstider NYTTÅRSAFTEN For mer informasjon om butikker, aktiviteter eller veien hit, se eller ring Velkommen til ekte julestemning og hyggelig handel!

11 11 Det perfekte vinglasset finner man ved å vurdere det estetiske mot det funksjonelle. Hvilket aspekt som veier tyngst kan man heldigvis suverent avgjøre selv. Robert W. Lie Europamester i sommelier 2006 Bygdøy Allé 56 Tlf.: Et smakfullt bekjentskap fra Hardanger Bestikk

12 Kokkens 3 tips 1 Lekker, kortreist julemat Gastronomisk Institutt er stedet å oppsøke hvis du vil følge med på matfronten. For tiden er det mye snakk om kortreist mat, og akkurat der har de lagt fokuset når det gjelder årets julemeny. Espen Vesterdal Larsen Kokk og konditor Gastronomisk Institutt Oslo Medlem av det norske kokkelandslaget Julen bør forberedes godt. Ikke planlegg hovedinnkjøpene rett før julaften eller i romjulen. Da er det ofte veldig utplukket, og du får ikke tak i alt du skal ha. AV: ANN-MAGRIT BERGE Gastronomisk Institutt (GI) er et kompetansesenter som sprer matglede og jobber for å øke forståelsen for mat og drikke. De fl yttet for noen måneder siden inn i lekre, nyoppussede lokaler i Maridalsveien i Oslo. Det betyr at de har fått mye større og mer inspirerende plass å boltre seg på. GI har nå 28 ansatte, likelig fordelt mellom avdelingene i Oslo og Stavanger. Vi utdanner diplomkokker og vinkelnere, gir mat- og drikkefaglig rådgivning til bedrifter, og arbeider med lanseringer og promosjon. Nylig etablerte vi også produktutviklingskonseptet Matlab en for å tydeliggjøre vår kunnskap innenfor produktutvikling, sier markedsansvarlig og strategisk rådgiver Christin Flinstad. Super dessertkokk Julemenyen er satt sammen av kokkelandslagsmedlem Espen Vesterdal Larsen og svenske Mathias Vleeshouwers. Larsen har høstet den ene utmerkelsen etter den andre, senest med kokkelandslaget som vant VM i kokkekunst i fjor høst. I tillegg rager han høyt på listen over Europas beste dessertkokker. Vleeshouwers er nyansatt på Gastronomisk Institutt, og har arbeidet på fl ere av Oslos mest meritterte restauranter. Meritter: 00 VM i kokkekunst, landslaget 1. plass 000 Kokke-OL, landslaget. plass 1998 VM i kokkekunst, landslaget. plass 1998 NM i konditorkunst. plass 1997 NM i konditorkunst 1. plass Alle kan lage mat Det var morsomt å være verdensmester en stund, sier Espen, med referanse til fjorårets VM. Men det gikk fort over, så nå er vi litt sugne foran OL, som går i oktober neste år, sier han med en liten latter. Espen forsikrer meg om at den menyen de har satt sammen, kan de fl este lage, og mye kan gjøres på forhånd, så du slipper å stå på kjøkkenet hele kvelden mens gjestene dine koser seg ved bordet. Anretting tar tid Pureene kan lages tidligere på dagen, det samme kan appelsinbuljongen til forretten. Hele desserten kan også lages på forhånd. Det er stort sett stekingen av torsken og anrettingen av måltidet som må gjøres der og da. Husk bare at det alltid tar lengre tid enn du tror å anrette maten lekkert på tallerkenene, og da er det veldig lurt å ha varme tallerkener. Kortreist mat De to kokkene fokuserer på norske råvarer, ting de fl este av oss kjenner. Her på GI er fi losofi en at vi skal bruke fl est mulig norske produkter, det vil si å bruke mat som ikke har reist så veldig langt, uten at vi er fanatiske. Men har vi for eksempel valget mellom utenlandske og norske epler, velger vi selvfølgelig de norske. Det burde alle gjøre, men det skjer ikke. Så vi bør være fl inkere til å velge gode, kortreiste, norske råvarer? Ja, men dessverre kommer ikke norske produkter som epler så ofte i matvarebutikkene, fordi små produsenter blir skviset ut av de store distributørene. De små er henvist til å selge sine produkter til produksjon, på markeder og i småbutikker. Personlig må jeg også si at jeg er mer opptatt av at maten er kortreist enn at den er økologisk. Men kortreist, økologisk mat er det aller beste, sier Espen. Tre ingredienser Har du noen gode råd når det gjelder festmiddagen? Først og fremst må du rense kjøkkenbenken for alt av ting, slik at du får god benkeplass. Tenk også på at når det gjelder mat generelt, Julemenyen er satt sammen av kokkelandslagsmedlem slaget som vant VM i kokkekunst i fjor høst. I tillegg rag mest meritterte restauranter. er det ofte mye enklere hvis retten inneholder tre ting. Da er det lettere å få den til å smake godt enn om den inneholder ti forskjellige ting. Har du en hovedingrediens, saus, en grønnsak og eventuelt et mettingsgarnityr som potet, ris eller pasta, er det nok. Tilsetter du fl ere ting, er Ny juletradisjon? Prøv en som gjestene vil skryte av En fersk juletorsk midt i den tunge feiringen, bringer høytiden tilbake på bordet. Etter den hvite, rene nytelsen er det bare å høste applausen uten å røpe hvor enkelt det er. Oppskrifter får du i butikken, på eller ved å sende kode TORSK på SMS til BENNETT FOTO: HOT CHOCOLATE MEDIA 1 Bruk et stort stykke fisk - del torsken i porsjonsstykker og behold skinnet på2 2 Bak fisken i ovnen 3 Dra av skinnet etter at fisken er ferdig bakt - det beste og meste om sjømat

13 1 Vinforslag Alle vinene er valgt ut av sommelier Ole Martin Alfsen på Gastronomisk Institutt og hentet fra Vinmonopolets fullsortimentsliste / testutvalg / distriktsutvalg Til kamskjell: Musserende, 714 (distriktsutvalg) Crémant de Bourgogne Brut 00 Les Caves des Hautes-Côtes, Frankrike Kr 1.1,00 Musserende, 1190 (testutvalg) Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut Paul Delane, Bourgogne Frankrike Kr 19,.90 Stille, 080: Riesling Estate Trocken 00 Weingut Wittmann, Pfalz, Tyskland Kr 14,.00 Til Torsk Espen Vesterdal Larsen og svenske Mathias Vleeshouwers. Larsen har høstet den ene utmerkelsen etter den andre, senest med kokkelander han høyt på listen over Europas beste dessertkokker. Vleeshouwers er nyansatt på Gastronomisk Institutt, og har arbeidet på flere av Oslos det ikke sikkert at retten smaker bedre av den grunn. Planlegg julen godt Hva med matinnkjøpene til jule- og nyttårshelgen? Julen bør forberedes godt. Ikke planlegg hovedinnkjøpene rett før julaften eller i romjulen. Da er det ofte veldig utplukket, og du får ikke tak i alt du skal ha. Foreta juleinnkjøpene i god tid, også når det gjelder mat. Selv om de fleste har det veldig travelt i førjulstiden, er det mange ting man kan gjøre. Ta et par kvelder hvor du holder juleverksted og legger ned sild, lager leverpostei eller paté, julekonfekt og andre gode ting. Småtips Kjøp en olje av god kvalitet og bruk den bare til spesielle ting. Kjøp en enklere variant til daglig bruk, både når det gjelder en nøytral solsikkeolje og olivenolje. Rødt alternativ, 1017: Bourgogne Pinot Noir 00 Chanson,, Bourgogne Frankrike Kr 117,.90 Hvitt alternativ, 4487: Grüner Veltliner Terrassen 00 Bründlmayer, Østerrike Kr 19,.90 Til epledessert 71 Royal Tokaji Aszú Putonyos 000 The Royal Tokaji Wine Co, Tokaji, Ungarn. Kr 9,- 009 Castelnau de Suduiraut 001 Sauternes, Bordeaux Frankrike Kr 9, Moscato d Asti 00 Saracco, Piemonte Italia Kr 119,.90 En god pepperkvern er alfa og omega, og så må du ha to gode kniver. En kokkekniv og en liten rotkniv kommer du langt med. Ikke kjøp de aller dyreste knivene, for jo dyrere knivene er, dess mindre tåler de, sier Espen Vesterdal Larsen før han kaster seg ut i matlagingen. Meny julen 2007 Forrett Kamskjell med persillerotpuré og appelsinbuljong Drikke: Musserende eller hvitvin. Hovedrett Sitronbakt torsk med ertepuré og kryddersmørsaus. Drikke: Hvit- eller rødvin. Dessert Mndelterte med epler og Tart tatin-is med Sabayonsaus med calvados og eplekaramellsaus Drikke: Hvit-, rød- eller dessertvin. Se neste side for oppskrifter. Ørnulf Hodne Jul i Norge Vet du hvorfor vi går julebukk eller feirer Lucia? Med Jul i Norge blir du kjent med gamle og nye skikker i forbindelse med julen. Flott illustrert i farger. Huygen, overs. av Tor Edvin Dahl Den store nisseboken Tone Finnanger Tildas julehus Kr 349, Kr 349, Kr 275 Kr 265, Bøkene fås kjøpt i bokhandelen og på cappelen.no Dette er den ultimate nisseboken med glimt i øyet. Fantastiske illustrasjoner og 5 nissehistorier inkludert. En bok for hele familien! Velkommen inn i Tildas julehus med Tildas herlige modeller og tekstiler. La deg inspirere til å skape julestemningen vi alle drømmer om. Aud Liv Thoresen Borddekking til hverdag og fest Vi trenger alltid nye ideer til hvordan vi skal pynte og dekke bordet til selskapet. Her får du massevis av lekre forslag til dekking av bord i ulike stiler og farger.

14 14 Oppskriftene 07 Overrask deg selv og dine gjester med Gastronomisk Institutts vri på tradisjonell norsk julemat. Her følger oppskriftene fra sidene Kaster nissene på dør - Jeg definerer hvit jul som en moderne jul. Hjemmene blir jo stadig mer moderne og renere i stilen, så kanskje går dette hånd i hånd, sier Susanne Swegen. Hun er svensk, bosatt i Norge, interiørstylist og forfatter av boken White Christmas. Den retter seg egentlig mot målgruppen fra 25 år og oppover, men det har vist seg at det er det er de over 35 som er mest interessert. Kamskjell med persillerotpuré og appelsinbuljong, 6 porsjoner 6 stk kamskjell, ferske 2 ss. nøytral olje, (solsikke- eller rapsolje) 50 g smør 2 stk. hvitløksfedd 4 timiankvister sitron Kamskjellene renses, skylles, tørkes og stekes i varm panne i olje i ca. 2 min. på den ene siden. Senk varmen, tilsett smøret, 2 knuste hvitløksfedd og timiankvistene. Øs kamskjellene med stekeskyen, snu dem, øs igjen og stek ferdig i 1-2 minutter. Press over litt friskpresset sitron. Persillerotpuré 6 persillerøtter 1 dl fl øte litt nøytral olje salt sitron Persillerøttene skrelles og skives tynt. 6 av skivene friteres i litt nøytral olje i pannen. Resten kokes møre i vann i min. Hell av vannet og tilsett fl øten til ønsket konsistens. Bland og smak til med salt og presset sitron etter ønske. Appelsinbuljong 2 sjalottløk, avlange 4 appelsiner 1 hel stjerneanis 1 ss. sukker 6 sorte pepperkorn 10 g ingefær, fersk Sjalottløkene skjæres i tynne skiver og blandes med appelsinskallet av 1/6 appelsin skåret i tynne staver (husk å fjern det hvite), saften av fi re appelsiner, stjerneanis, sukker og seks knuste pepperkorn (bruk morter eller den fl ate siden av kokkekniven) i en kjele. Kok inn, reduser, til halvparten, sil og smak til med litt salt og skrellet ingefær. Romtempereres. Tilbehør: 15 g løyrom (Kalix) og 30 g sildekaviar (Avruga) ½ agurk koriander erteskudd Sitronbakt torsk med ertepuré og kryddersmørsaus, 6 porsjoner 900 g torsk, ryggstykke med skinn, 6 porsjonsstykker à 150 g 12 tynne skiver sitron 60 g smør Få fiskehandleren til å skjære ut 6 porsjonsstykker à 150 g av ryggstykke med skinn. Torsken saltes på kjøttsiden i 10 minutter for å få den fast og fin, skylles så i kaldt vann. Legg fiskestykkene med kjøttsiden ned på sitronskivene, ha litt smør på toppen av hvert fiskestykke, og bak fisken i ovnen på 150 C i 20 min. Ta ut torsken og la den hvile i ett minutt, trekk av skinnet. Ertepuré 300 g selskapserter, frosne 2 sjalottløk 100 g smør, usaltet 1 ss. nøytral olje 3 dl kyllingkraft salt og pepper Løkene hakkes fi nt og freses i 25 g smør og olje. Tilsett kyllingkraften, kok inn til halvparten, tilsett ertene og varm. Bruk stavmikser til å lage puré, tilsett 75 g smør. Smak til med salt og pepper. Poteter med mandelflak 800 g små ringerikspoteter 75 g usaltet smør 3 ss. olje salt og pepper mandelfl ak Potetene kokes, skrelles og stekes gylne i smør og olje på middels varme. Tilsett mandelfl ak, salt og pepper. Tilbehør: 150 g bacon i skiver bladpersille Kryddersmørsaus 4 sjalottløk, litt store og avlange 3 stk persillestilker 6 sorte pepperkorn, knuses 2 enerbær, knuses 2 nellikspiker 1 laurbærblad, helst ferskt ½ kanelstang 3 ss. eplesidereddik 3 dl tørr hvitvin 3 ss. sukker 1 ts. salt 350 g usaltet smør, i terninger sitron Alle ingrediensen blandes i en kjele og kokes inn ved middels temperatur til ca. en ½ dl væske. Monteres ved lav temperatur med kaldt ternet smør, ha i noen terninger av gangen. Sil sausen, smak til med ferskpresset sitron og eventuelt salt og sukker. Finn en balanse mellom det syrlige, det salte og det søte. Legg opp torskestykket med ertepuré, poteter og saus. Garner fisken med de stekte baconterningene og strimlet bladpersille, og sett baconchipsen i ertepureen. Epler til fest 6 porsjoner Mandelterte 2,5 dl melk 100 g sukker ½ stk. vaniljestang 3 stk. eggeplommer 40 g sukker 25 g maizenna Kok opp melk, sukker og vaniljestang. Bland eggeplommer med maizenna og litt av den varme melken. Spe eggene med melken som gis et godt oppkok under omrøring til det blir en tykk, glatt vaniljekrem. Denne blandes sammen med mandelmassen under. 80 g smør 80 g sukker 110 g malte, skåldede mandler 25 g maizenna 2 stk egg Kutt smøret i terninger og ha det i den varme vaniljekremen, tilsett deretter de andre ingrediensene og rør godt sammen til alt er blandet. Smak til med litt calvados eller cognac. Smør en ildfast form med fett og legg i bakepapir, hell i vanilje- og mandelmassen som blir ca. 1,5 cm høy. 3 stk. aromaepler 3 ss. sukker 1 ts. kanel Skrell og rens eplene, del dem i to og kutt dem i skiver. Legg eplene lagvis i deigen og dryss på sukker og kanel. Kaken stekes ved 200 C i 20 min. Denne kaken smaker best lun. For å få fi nest mulige stykker er det best å skjære opp kaken mens den er frossen. Tart tatin-is 4 stk. aromaepler 100 g sukker 25 g smør litt sitronjuice Kok sukkeret til karamell og tilsett smøret. Bland i eplebiter og bak i ildfast form ved 150 C til eplene er møre, blandingen kjøres til puré med stavmixer. Bland deretter i like mye vann som du har eplepuré. Smak til med friskpresset sitron og frys i ismaskin, eller i en bolle i fryseren. I det siste tilfellet må det røres i isen én gang hver halvtime inntil isen er helt stiv. Sabayonsaus med calvados ½ stk. vaniljestang 2 stk. eggeplommer 40 g sukker 10 g calvados 70 g fl øte 70 g crème frâiche Bland eggeplommer, sukker, vanilje og 2/3 av calvadosen. Pisk luftig i vannbad. Pisk fløte og crème frâiche til løs krem som vendes inn. Siles og avkjøles før bruk. Eplekaramellsaus 70 g sukker 40 g eplejuice saften av en halv sitron 60 g varm eplejuice Kok sukker og juice. Tilsett sitronsaft og varm juice når du har fått fi n farge, for å stoppe prosessen, sil og avkjøl. Karamellsauser skal koke til 109 C, da blir de perfekte!

15 6ANNONSE 15 6ANNONSE Sunn TEKST: CATO GJERTSEN bake dem i ovnen, er resultatet lettvinte middagsretter som er ferdige på Drøyt nordmenn er dessuten vegetarianere. Sjansen er derfor stor for at en av gjestene dine til julemiddagen, ikke har lyst på kjøtt. Da er Hälsans Kök Gourmet et godt alternativ, sier Kristiansen. Julemat I løpet av de neste ukene er det nærmest opplest og vedtatt at man skal kose seg med mektig mat som ribbe, svinekam og medisterkaker. Men det finnes sunne alternativer. Hälsans Kök Gourmet er en serie med middagsretter for dem som liker å kose seg med maten og spise sunt. Enten du spiser mat sammen med familien, eller du skal hygge deg med kollegaer på julebord, tilbyr Hälsans Kök Gourmet en rekke spennende middagsretter for alle dem som er opptatt av både hygge og sunn mat. - Man trenger ikke å vente til januar med å ta rev i seilene på matfronten. I resten av Skandinavia har det de siste årene vært en sterk tendens i retning av at flere velger sunne alternativer som julemat. Selvfølgelig skal man fortsatt kunne kose seg med feit mat, men folk gjør lurt i å legge inn sunne alternativer på menyen, sier Vidar Kristiansen i Novida, som markedsfører vegetariske middagsretter fra svenske Hälsans Kök Gourmet i Norge. Mange vegetarianere Blant rettene finner man blant annet hamburgere og schnitzel, så man trenger ikke å bekymre seg for at tallerkenen skal se påfallende sunn ut på julebordet, når sidemannen har lesset på med tradisjonell julemat med høyt fettinnhold. Ingen av rettene tar mer enn 20 minutter å tilberede fra begynnelse til slutt. Hvordan rettene skal tilberedes, er også noe som du bestemmer helt selv. Enten du ønsker å steke, grille eller Barnas favoritt Dessuten har disse produktene i løpet av kort tid rukket å bli veldig populære hos de aller minste. -Vi får svært positive tilbakemeldinger fra våre kunder, som er den norske gjennomsnittsmann og kvinne. Mange av dem trekker også frem at rettene våre har blitt blant favorittene hos barna deres. Den viktigste grunnen til dette er helt klart den gode smaken. Den seiglivete myten om at soyaprodukter smaker dårligere enn originalen, bør med dette altså definitivt være avlivet. Ved å servere barna retter fra Hälsans Kök Gourmet, bidrar foreldrene også til å øke barnas inntak av grønnsaker, sier Kristiansen. Lavt fettinnhold Produktene fra Hälsans Kök Gourmet har et lavere fettinnhold enn mange andre dypfryste middagsretter. Gourmetburgere fra Hälsans Kök Gourmet inneholder for eksempel kun 7 prosent fett. Pølsene inneholder kun 16 prosent fett, mens Gourmetbollene inneholder 8 prosent fett. Og alt dette er rene, vegetabilske oljer, ikke mettet fett. -Ved å velge en middagsrett fra Hälsans Kök Gourmets rikholdige og spennende meny, kan du være sikker på at du kommer til å spise og bruke kort tid på å lage maten, sier Kristiansen. Flere interessante oppskrifter finner du på: Kontakt grossist: Alternativ Mat. Tlf Annonsørfakta: Novida AS. Tlf Vegeschnitzel med tandoorisaus: Fire porsjoner: 1 pakke Hälsans Kök Gourmet Vegeschnitzel 1 ss olje 2 dl ris (fortrinnsvis basmati) 2 dl erter 1 purreløk 1 ss olje 2 ss cashewnøtter Vegetarisk festmat: Tandoorisaus: 1 1/2 dl yoghurt naturell 2 ss tandoori currypasta Kok ris og erter som anvist på pakken. Fres strimlet purreløk myk i olje. Bland sammen ingrediensene til sausen. Varm vegeschnitzlene i stekeovn eller stekepanne. Bland ris, purreløk, erter og nøtter forsiktig sammen. Server schnitzlene med saus og risblanding. Vegeschnitzel kan også gjerne serveres med en lys saus, for eksempel hollandaise, bernaise, persillesaus, løksaus eller karrisaus. F A K T A Hälsans Kök Gourmetserie består av av sju seks ulike ulike middagsretter som som er klare er klare til bruk: til bruk: Vegeschnitzler, Gourmetboller, Sesamnuggets, BBQ-nuggets, Coctailpølser, Soyapølser, Gourmetburgere. Soyapølser, Gourmetburgere Ferdigrettene er basert på soya og og hveteprotein. Alle Alle råvarene holder meget høy høy kvalitet, behandles på behandles skånsomste på vis skånsomste og fryses raskt vis ned og fryses etter produksjonen. raskt ned etter produksjonen. Produktene fåes kjøpt i i helsekostforretninger og og velassorterte dagligvarebutikker.

16 1 Velkommen til julefrokost Frokosten første juledag er kanskje årets hyggeligste måltid. Spenningen fra julaften har lagt seg for store og små, og vi har et hav av tid til å nyte gode matopplevelser. AV: EVA ALNES HOLTE Den tradisjonelle julefrokosten består av koldtbord med rester fra julemiddagen, og mye godt pålegg. Maten nytes på lefser og hjemmebakt brød. Bryggerhuset på Frøtvedt gård i Åros i Røyken er eksperter på mat på gamlemåten. De gir oss gjerne oppskriftene på brød som passer til julefrokosten: Loff/ finbrød 1 kg hvetemel, ev. bland i 1 dl fi nt sammalt hvete 1 ss sukker 1 ss salt 1/2 pk. gjær 25 g smør ca. 0,6 dl lunkent vann Frøbrød 2 kg hvetemel 3 dl fi nt sammalt hvetemel 1,5 dl solsikkekjerner 1 dl linfrø 1 dl helkorn hvete som har ligget i vann i minst 2 timer. 2 ss salt 1/2 dl rapsolje 1 pk. gjær ca. 1,1 liter lunkent vann Gjær smuldres i det tørre melet, og lunken væske, olje og salt tilsettes. Kjøres ca. 10 min med eltekrok på kjøkkenmaskinen. Tradisjonsrikt Ullershov gård i Vormsund i Akershus har spesialisert seg på tradisjonsrik kost og bruk av urter. Gården har vært fast bosted siden år 600, og var offersted for den norrøne guden Ullr. I dag holder de på med fredeligere sysler, som å servere mat til tilreisende og å arrangere brylluper, jubileer og seminarer. Imponer familie og venner med Ullershov gårds juleoppskrifter: Smøreost Varm 1 liter kulturmelk og 1 boks økologisk rømme opp til 60 grader ved omrøring. Bruk digitalt termometer. Slå melken i et kjøkkenhåndkle i en sil. La det stå og renne over en bolle i 5-6 timer. Ta vare på vallen til brødbaking senere. Ostemassen krydres etter bruk og smak. Skal du bruke den til pålegg, rører du den ut med basilikum, estragon, karve og dill. Skal osten være i en ostekake, rører du den ut med vanilje, spansk kjørvel og sukker. Ostepai 200 g hvetemel 150 g smør 2 ss. fl øte litt salt Smuldre alt til en glatt deig og la det stå kaldt. Fyll til paien: 1 boks rømme og 2 hele egg blandes. 200 g ost i terninger, broccoli, purre, sopp i biter, oregano og løpestikke. Deigen klemmes ut i en form cm. Fyll i grønnsaker, ost og krydder, hell over rømmeblandingen. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter til paien er gyllenbrun. Tyttebærrømme og salat er godt som tilbehør til paien. Tradisjoner står sterkt hos oss i Finsbråten. Våre juleoppskrifter har blitt holdt i hevd gjennom mer enn 50 år. Vi synes liksom ikke det blir ordentlig jul uten de gamle tradisjonsrike produktene. Og vi føler oss ganske sikre på at du føler det på samme måten. Så hvis du vil tjuvstarte litt med jula, så gjør det med oss!

17 17 Veldig skumle gjester Norges svar på halloween-skikken er julebukkene. I gamle dager var julebukkene voksne mennesker som skulle skremme seg til en romjulsdram eller to hos naboene. I dag er det unger på godtejakt. Ingers rugbrød til julesilden 1,3 kg sammalt hvete 200 g fin sammalt rug 2 strøkne ts salt 9 dl hvetekli 1 dl linfrø 1 dl solsikkekjerner 75 g gjær 1,8-2 liter vann Ovnsbakt ørret Bland alt det tørre, løs gjæren i litt av Fisken renses og tørres. Deretter pensles væsken og arbeid deigen godt. Deigen den i buken med basilikumolje. Lag to blir ganske løs. Forhev deigen en time, dype kutt i ryggen. Disse fylles med biter slå den ned og hev ytterligere 30 minutter. Slå ned deigen igjen. Hell deigen i terømme. Legg fisken i form. Stek den over av grønnsaker og sopp blandet med ur- former sprayet med formfett. Skal ikke vannbad på 200 grader i 45 minutter til 1 etterheves, men settes i ovn på 220 grader i underkant av en time. Bruker du ferdigstekt. Legg den på en seng av friske time. Ta stikkprøver og sjekk om den er varmluft, settes ovnen på 200 grader, løpstikkeblader. Flå av skinnet som vender samme steketid. opp, dypp med basilikumolje, pynt med Annonse september 2007.qxp sitronskiver. Serveres 21:47 med litt Side sukret 1 pepperrotrømme, salat og Kilde: Idun Industri AS poteter. Mens de små julebukkene kler seg ut som gamle koner, synger en julesang på trappen og håper på søtsaker i belønning, var skikken langtfra så fredelig i gamle dager. Da fikk man gjerne besøk på gårdene av et stort følge som spilte til dans og tok seg en svingom med vertskapet. Hvis de ikke fikk mat eller dram, bar de jula ut som hevn. Oppholdet varte gjerne en halv time, for følget med en som var utkledd som bukk, i teten, skulle rekke over mange gårder. Bukken hadde skinnfell, maske med glødende øyne og ørnenebb med store tenner. Han kunne også ha horn i pannen. Resten av følget hadde gamle, fillete klær, stygge, hjemmelagede masker eller sot i fjeset og løsskjegg. Mennene gikk gjerne i dameklær, men bare de modigste konene turte å gå i bukser. Gamle dagers julebukker var med andre ord vel så skremmende som dagens små halloween-skremsler. Og hvis man synes de små ungene på godtejakt er litt frekke, Dagens julebukk er snill og ligner mer på denne svenske utgaven, tegnet av eventyrtegneren John Bauer i var de voksne julebukkene ikke mindre freidige der de løp fra gård til gård for å fra gratis dram og julemat. Men første juledag gikk man ikke julebukk. Det er ikke lov i vår tid heller. Den dagen er forbeholdt familie og nære venner.resten av romjulen er det fritt frem for de farlige, ubudne gjestene! Kilde: Ørnulf Hodne: Jul i Norge Om produktene: Søtet med sukralose 0 gram karbohydrater 90% kostfiber (vingummibamser 66%) 0-1 gram fett. Inneholder kun 1 kcal pr. gram Gir en GI på kun 5 Forhandles kun på apotek Tlf

18 18 Litt sunnere julebakst Hvordan lage julekaker som er sunne og som samtidig smaker godt? Jeanette Roede gir deg sine favorittoppskrifter og beste juleråd. Selv fikk hun ny baby i førjulsgave. Janette Roede. jeanettes juletips Sett kaker og julegodt i skapet og ta dem bare frem når de skal serveres. Gå gjerne en tur med familie og venner før kaffekosen. Server ikke kaffe og kaker rett etter middag. Vent til folk blir sultne. Sett frem et stort fruktfat som alternativ til julegodt. Bak mindre porsjoner, så spiser du også mindre. Ikke bruk deg selv som søppelkasse etter jul. Gi bort eller frys ned rester av julekaker. Hold deg til de julekakene som inneholder minst fett. La være å momse ti av samme slaget. AV: TINE HOLM lager ikke så mye magrere julekaker enn andre. Mitt beste triks er å Jeg bake små porsjoner. Da spiser jeg også mindre, forteller Jeanette, som har overtatt slankeimperiet etter sin mor, Grete Roede. Vi treffer henne på hjemmebane, hvor hun planlegger å tilbringe de ti neste månedene. Jeanette har barn på 6 og 3 fra før, og ble mamma for tredje gang 24. oktober, to uker på overtid. En nykommer i familien setter selvsagt en ekstra spiss på julefeiringen hjemme på Høvik for Jeanette og hennes mann Ola. De har faste baketradisjoner: Vi har en bakedag før jul hvor vi samles 4-5 familier og deler det vi lager. Her er alle med: barn, tanter, onkler og besteforeldre. Vi baker kun 3-4 sorter. Barna mine samler jeg til en egen pepperkakebakedag, forteller Jeanette. Vent med godsakene I adventstiden koser familien seg med mye god mat og store fat med klementiner. De tenner lys hver morgen i hele desember. Mannen min har en tradisjon med julekalender hvor det hver dag følger en liten penge sammen med gaven som barna får. Denne pengen går rett på en sparebøsse til Redd Barna. Jeanette anbefaler å vente med julegodt til lille julaften. Advent betyr ventetid. Vi trenger ikke gomle pepperkaker fra november. Selv elsker hun sjokolade og må rydde bort godsakene for å unngå å spise opp alt! Mor Monsen 250 g fl ytende margarin 250 g sukker 250 g hvetemel 6 egg 1/2 sitron 1 ss. korinter 1 ss. mandler 1 ss. perlesukker Rør fl ytende melange og sukker hvitt. Tilsett eggene vekselvis med mel og revet sitronskall. Fyll røren i en godt smurt langpanne. Dryss med korintene, de hakkede mandlene og perlesukkeret. Stek kaken ved 180 C i ca. 30 min. Når kaken er stekt, skjæres den i fi rkanter med en skarp kniv. Per kakestykke (40 g): 150 kcal Krydderkake med valnøtter og fiken 100 g margarin 135 g Fribol bakemiddel, ev. 1 dl sukker 3 egg 1/2 dl kulturmelk/kefi r 250 g hvetemel siktet 50 g valnøtter 50 g fi ken Hakk fi ken og valnøtter grovt. Smelt margarinen, avkjøl noe, og rør i ett og ett egg av gangen. Kefi r eller melk røres i. Mel, bakepulver, natron, kanel, bakemiddel, nellik, fi ken, rosiner og valnøtter blandes og røres i. De grovt revne eplene tilsettes, og deigen helles i en smurt kakeform (1,5 l.). Stek på 175 C nederst i ovnen i ca. 50 min. Per stykke à 40 g: 110 kcal Mørke pepperkaker 1 1/2 dl fl ytende margarin 1 1/2 dl mørk sirup 1 1/2 dl brunt sukker 1 1/2 dl matfl øte 3 ts. kanel 2 ts. kardemomme 2 ts. nellik 2 ts. ingefær 1 ts. natron 9-10 dl hvetemel Ha sirup, sukker, fløte og krydder i en passende stor bolle. Tilsett flytende margarin sammen med hvetemel og natron. Arbeid deigen raskt sammen. Dekk med folie og la deigen stå kjølig i minst 1 time. Kjevle deigen ut på et melet bord. Stikk ut kakene med forskjellige former. Stek kakene ved 180 C på midterste ribbe i 6-8 min. Per pepperkake (10 g): 35 kcal 1 ts. natron 2 ts. bakepulver 2 ts. kanel 1/2 ts. nellik 50 g rosiner 2 epler, revet Sunt julegodt Tørket frukt og nøtter er rike på sunt fett, fi ber og mineraler. Spar noen kalorier, kjøp tørkede aprikoser, papaya og jordbær, og gå for brente mandler og nøtter. Liker du marsipan, velg hjemmelaget. Den inneholder mest mandler. Smarte valg: Kaker som inneholder relativt lite fett, er pepperkaker, sirupssnipper, pleskener og blondekaker. Honningkaker kan lages uten eller med lite fett. Bruk mindre fett eller bytt ut fast fett med fl ytende margarin eller olje når du baker Mor Monsen, smultringer, hjortetakk, krabbelurer eller julekake. 100 g smør tilsvarer 90 g olje. Du vil få et like godt resultat hvis du steker smultringer og annen smultbakst i olje. Solsikkeolje er å foretrekke til smultringer. Den er rik på fl erumettet fett og antioksidanter. I tillegg er den nøytral på smak og tåler varme godt. Bak kaker som inneholder nøtter, mandler og tørket frukt. Nøtter og tørket frukt gir mye energi, men inneholder samtidig mye sunt fett. Be dine venner på en 10 retters......eller en 18 retters...eller en 25 retters Buen Provechio! TAPAS Tapasrettene finner du i din daglivareeller delikatesse forretning annonse246x107.indd :17:18

19 19 Nyhet! Bak verdens deiligste brød uten å elte! De som hevder at hjemmebakt brød bare kan bli en suksess med kraftig elting vil få seg en overraskelse med den nye brødmiksserien fra Idun. Alt du trenger å gjøre er å tilsette vann og røre. Enklere blir det ikke. Idun Brødmikspakke finnes i tre ulike brødvarianter: Idun Havrekornbrød - Idun Fransk Landbrød - Idun Grovt Rugbrød 1-07

20 0 Lekker mat og spektakulær utsikt Ekebergrestauranten i Oslo er i vinden som aldri før, og mange vil tilbringe nyttårsaften på Ekebergåsens hvite svane, med nydelig supé og den mest fantastiske utsikt over Oslo by night og nyttårsfyrverkeriet. AV: ANN-MAGRIT BERGE Ekebergrestauranten åpnet igjen i 2005 etter en omfattende restaurering og opppussing. Siden da har mange både tidligere og nye gjester funnet veien hit. Ikke rart, så spennende som stedet er blitt. Etter åpningen var det et kjempetrykk vi ikke kunne ha drømt om, det tok helt av. Nå har det stabilisert seg, men antall gjester er fremdeles veldig bra, sier ass. kjøkkensjef Jan Dahdji. Jan Dahdji, ass. kjøkkensjef ved Ekebergrestauranten i Oslo. Egne tradisjoner På Ekebergrestauranten har man skapt sin egen nyttårstradisjon. For tredje året på rad serveres det nyttårssupé i festpyntede lokaler. Alle må være på plass før kl. 21, og det serveres en lekker fireretters supé med tilhørende drikkevarer. Både selskapslokalene i annen etasje og restauranten er fulle av festglade og festpyntede mennesker i alle aldre, som tilbringer overgangen til det nye året med full oversikt over Oslo by night. Og så er det dans til langt ut i de små timer. På Ekebergrestauranten har man skapt sin egen nyttårstradisjon. For tredje året på rad serveres det nyttårssupé i festpyntede lokaler. Spektakulært fyrverkeri Det er ingen tvil om at huset også i år blir smekkfullt på årets siste dag. Gjestene får i tillegg til maten og utsikten et spektakulært skue på første klasse når alle nyttårsrakettene går til værs fra en flåte ute i havnebassenget. Bedre utsikt til det fantastiske lysshowet som rakettene utgjør, får du rett og slett ikke. Forarbeide viktigst Til dem som velger å feire nyttårsaften hjemme, gir ass. kjøkkensjef Jan Dahdji oppskrift på den perfekte kalkun. En nyttårsmiddag hjemme krever god planlegging. Lag en enkel forrett som for eksempel kongekrabbe eller kamskjell, og noe søtt og lekkert til dessert, som en sjokoladefondant. Det beste er å gjøre mest mulig klart dagen før, slik at bare den siste finishen gjenstår. Da slipper du å stå på kjøkkenet hele kvelden, og du kan kose deg med gjestene dine, sier Dahdji. Kalkun med tilbehør Helstekt kalkun porsjoner Ingredienser: 1 stk kalkun, ca. 6 kg 6 ss smeltet smør til pensling salt og pepper Legg kalkunen i en langpanne, salt og pepre godt. Knytt sammen bena og bøy vingene bakover slik at kalkunen ligger stødigere i pannen. Pensle hele kalkunen med smeltet smør, og gjenta dette ca. hvert 20. minutt i løpet av steketiden. Fyll litt vann i pannen slik at stekesjyen ikke brenner seg fast. Stek kalkunen på 160 C i ca. 3 timer (½ time pr. kg). Bruk steketermometer og stikk det inn i den tykkeste kjøttdelen på brystet. Når termometeret viser 70 C, er kalkunen ferdig. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i minutter. Stekesjyen som er i pannen, helles over i en kjele og smakes til. Tilsett gjerne litt rødvin, samt saft og revet skall av en appelsin. Kok opp. Server kokte mandelpoteter eller bakte rattepoteter til kalkunretten. FOTO: EKEBERGRESTAURANTEN OG ANN-MAGRIT BERGE Valnøtt- og fruktstuffing 1 stk løk, fi nhakket 300 g loff, skorpefri, i terninger 2 ss usaltet smør til steking 150 g valnøttkjerner, hakket 100 g tørket aprikos, hakket 75 g tørket fi ken, hakket 75 g svisker, hakket 1 stk eple, revet 2 stk egg, sammenvispet Stek løk og loff raskt sammen i en panne til det er gyllent og ha det over i en bolle. Tilsett valnøtter og frukt og bland in revet eple. Rør in sammenvispede egg. Smak til med salt og pepper. Stek stuffi ngen i en ildfast form ved siden av kalkunen de siste minuttene av steketiden. Dette kan også gjøres klart dagen før. Stuffi ngen kan også fylles i kalkunen. Kalkunen serveres med Aspargesbønner stekt i smør med sjalottløk, salt og pepper, og Waldorfsalat med eple, stangselleri, valnøtter, druer, sitron, majones og fløte. Mange tre-øringer blir hvert år til masse penger: Hvem har gjort seg fortjent til kr ? creo.biz Tre øre av fortjenesten fra hver Nitedals fyrstikkeske og 10 øre fra hvert av de andre produktene går til Hjelpestikkefondet. Dette fondet har bidratt med over 50 millioner kroner til gode formål. Nå kan du være med å bestemme hvem som bør få neste års Hjelpestikkepris! Prisen og kr ,- går til en norsk organisasjon eller institusjon som har gjort en betydelig sosial og humanitær innsats. Tidligere vinnere er blant annet Norway Cup, African Youth, Blindeforbundets Førerhundskole og Idrettsstevnet Vivil-lekene. Informasjon om innsending finner du på com. Legg vekt på å skrive en god begrunnelse. Årets Hjelpestikkepris deles ut 4. desember. Alle innsendte forslag belønnes med en produktpakke fra Nitedals. Juryen ledes av professor dr. juris, Lucy Smith.

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03.

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Engelske korsboller Oppskrift 05. Påskespeilegg Oppskrift 06. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Kypriotisk påskebrød Oppskrift 04. 02. Grove

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Matshow Elverum 8 August

Matshow Elverum 8 August Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

MARSIPAN. FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter. www.odense-marcipan.com

MARSIPAN. FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter. www.odense-marcipan.com MARSIPAN FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter www.odense-marcipan.com ODENSE Ekte inneholder hele 50 % mandler og er perfekt til baking, desserter og konfekt. Forholdet mellom mandler og sukker

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Julemat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl

Julemat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Julemat Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av

Detaljer

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Oppskrifter Lag knekkebrød med Fedon Musli og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Knekkebrød med Fedon Musli 1 pose Fedon musli 3 ss mandler (kan droppes) 1 ts salt 1 ss økologisk kokosfett (kan droppes)

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker!

Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker! Lag deilige retter med saftige Sunsweet svisker! Lammegryte 6 personer LAMMEGRYTE 750 g lammelår i skiver 2 ss olivenolje 3 små gulrøtter 250 g renset gresskar 10 små delikatesseløk eller 5 sjalottløk

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1 Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 2 2 NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 3 Julen er en tid for å spise

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver 2 Julen er nok den tiden på året da vi koser oss aller mest sammen med dem vi er glad i. Her finner du mange gode ideer til hyggelige aktiviteter

Detaljer

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt. Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

foto: Synøve Dreyer styling: Cathrine Nilsen design: Ikon Designbyrå OPPSKRIFTSHEFTE

foto: Synøve Dreyer styling: Cathrine Nilsen design: Ikon Designbyrå OPPSKRIFTSHEFTE foto: Synøve Dreyer styling: Cathrine Nilsen design: Ikon Designbyrå OPPSKRIFTSHEFTE A5_BoccaHefte_12sider.indd 1 18-07-07 14:20:07 I dette heftet finner du spennende oppskrifter med Bocca sjokolade laget

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Taco på norsk! Dette er første del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER Ukesmeny - uke 52 Julaften Onsdag Deres tradisjonsrike julemiddag Pinnekjøtt Torsdag Pinnekjøtt med rotmos OVER 60 MIN 5 PORSJONER INGREDIENSER 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag! ROTMOS: 11

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 25-32 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. FRUKTIGE GRANOLAMUFFINS MED FITNESS 2,4 dl siktet hvetemel 1,7 dl fullkornsmel 2 ts bakepulver ½ ts salt ½ ts kanel 2 store egg 1,7 dl brunt sukker 1,2 dl

Detaljer

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino Fem enkle puréoppskrifter for de minste med mesterkokk Tom Sjöstedt Alt for måltidet med Bambino Wallenberger Kalvekjøttdeig, potet, fløte, erter 1. Skrell poteter og del i biter. Legg over i en kjele,

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

Makrell enkle retter med en smak av sommer

Makrell enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen. Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste

Detaljer

gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør

gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito Olivenbrød m/hvitløksmør Blåskjell suppe i karri og safran xxxx Røkelaks med ostekrem xxxx Solbær sorbèt Skrei med

Detaljer

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min Hellstrøms fiskegryte 15-30 min 2 kg blåskjell 800 g valgfri fiskefilét 4 store poteter 1/2 loff 1 løk 4 fedd hvitløk 500 g tomater eller cherrytomater 1 kvist timian 1/4 ts kajennepepper 2 ss olivenolje

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

Konsept fra Gilde og ASKO. Inspirasjon til julemenyen!

Konsept fra Gilde og ASKO. Inspirasjon til julemenyen! Konsept fra Gilde og ASKO Inspirasjon til julemenyen! Svin indrefilet Med St. Kristina skinke og salvie Knud Kjetland Kokk, Saftig, godt - og alltid mørt! Svineribbe er jo en selvfølge på julemenyen, men

Detaljer

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * *

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør *** Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * Sildebit m/swartzbrød Vin xxx *** Cognac-marinert andelever Vin...

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES

DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES Piano er en serie desserter klare til å nytes og som passer for enhver smak. I denne brosjyren gir vi deg tips om

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over

NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over NORSK ØRRET Elsket av kokker verden over La deg inspirere med NORSK ØRRET Introduksjon Hvordan tilberede Norsk ørret vokser opp i de kalde, klare norske fjordene, hvor saltvann møter friskt smeltevann

Detaljer

Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag

Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 800 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk sitron 1 stk lime 2 ss honning 1 ts dijonsennep 1 ts paprikapulver Couscoussalat 3 dl couscous

Detaljer

gourmet-klubben.com presenterer Sommertid 3. juni 2006 (Sissel & Hans Petter) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør

gourmet-klubben.com presenterer Sommertid 3. juni 2006 (Sissel & Hans Petter) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør gourmet-klubben.com presenterer Sommertid 3. juni 2006 (Sissel & Hans Petter) Mojito Olivenbrød m/hvitløksmør Norsk asparges m/parmaskinke og hollandaise Salat m/pesto-pasta Eple Ingefær sorbèt Grillet

Detaljer

KOSESTUND. når du fortjener det

KOSESTUND. når du fortjener det KOSESTUND når du fortjener det SPA Ostekjeks med urter 4 porsjoner 100 g smør 100 g revet, vellagret ost, f eks sveitser- eller jarlsbergost 100 g hvetemel 1 knivsodd kajennepepper 2 ts finhakket rosmarin

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02.

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Grove Scones Oppskrift 05. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. Oppskrift 06. Frokostblanding Oppskrift 07. Tortilla med bygg Oppskrift 03.

Detaljer

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke

Detaljer

Fiskegryte med grønnsaker

Fiskegryte med grønnsaker Fiskegryte med grønnsaker 4 porsjoner 20-40 min Enkelt 400 g torskefilet, uten skinn og bein 1 stk vårløk 2 stk gulrot 2 skiver kålrot 4 stk potet 2 dl vann 1 ss hvetemel 2 dl melk 0,5 terning fiskebuljong

Detaljer

gourmet-klubben.com 30. April 2005 (Sissel og Hans Petter)

gourmet-klubben.com 30. April 2005 (Sissel og Hans Petter) gourmet-klubben.com 30. April 2005 (Sissel og Hans Petter) Mojito Valnøttbrød m/hvitløkssmør Brie i sprødeig med daddelkompott, macadamia nøtter og røkelaks Petit Bourgeois Sauvignon 2004 Grønn asparges

Detaljer

Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere

Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere boken til andre som ikke har betalt for den. 1 KOKOSMAKRONER

Detaljer

Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder

Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder Fokus på kosthold KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder for oss. Vi bidrar til at barna tilegner seg kunnskap om kosthold, aktivitet og hvile. De utvikler gode kostholdsvaner og gode holdninger.

Detaljer

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine

Detaljer