matnyttig Setter ord på den norske smaken Morgendagens fiskefôr Lys finner kveisen Slurver vi på kjøkkenet? Et nyhetsblad fra Nofima Nr.

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "matnyttig Setter ord på den norske smaken Morgendagens fiskefôr Lys finner kveisen Slurver vi på kjøkkenet? Et nyhetsblad fra Nofima Nr."

Transkript

1 matnyttig Et nyhetsblad fra Nofima Nr Setter ord på den norske smaken Morgendagens fiskefôr Lys finner kveisen Slurver vi på kjøkkenet?

2 Morgendagens fiskefôr Forskere i Nofima har laget et laksefôr med en ingrediens som styrker immunforsvaret, slik at overlevelsesgraden etter utbrudd av virussykdommen IPN øker drastisk. TEKST: REIDUN LILLEHOLT FOTO: martin steinholt FORSKER: kjell-arne.rorvik@nofima.no Professor Kjell-Arne Rørvik i Nofima Marin mener dette er et eksempel på morgendagens fiskefôr. Den beste måten å forbedre fiskefôret vesentlig på ligger i å finne og bruke komponenter som jobber på lag med fiskens biologi, slik at energien i fôret utnyttes bedre. Gir mer energi At biologien er krevende, er tydelig når unge laksesmolt overføres fra ferskvann til saltvann. Den store omstillingen gjør at smolten har dårlig appetitt, og ofte ikke tar til seg nok energirikt fôr til å opprettholde et godt immunforsvar. De går inn i en periode på noen uker med nedsatt vekst, og i denne perioden blir smolten lett syk. Virus-sykdommen IPN (infeksiøs pankreas nekrose) er en av de største helseutfordringene i oppdrettsnæringen, og rammer spesielt laksesmolt i ukene etter at de er satt ut i sjø. En måte å få smolten til å ha nok energi til å stå imot sykdommen, er å tilsette bioaktive fettsyrer i fôret. Den bioaktive fettsyren TTA (Tetradecylthioacetic acid) øker laksens evne til å forbrenne fett. Testet først på mennesker, så på laks TTA har vært testet på mennesker og er kjent som et middel som senker kolesterolet, bedrer immunforsvaret, og øker kapasiteten for forbrenning av fett. Når forskerne Kjell-Arne Rørvik og Magny Thomassen testet TTA på smolt, ble grupper av smolt fôret med ulike typer fôr der ett av forsøksfôrene var tilsatt små mengder TTA. Mens laksen sto i merdene ble den utsatt for et naturlig utbrudd av IPN. Som følge av utbruddet så forskerne klare forskjeller i dødelighet mellom gruppene av fisk som hadde fått ulikt fôr (se graf). Akkumulert dødelighet (%) Uker etter utsett i sjø Kontrollfôr Forsøksfôr tilsatt TTA Når laks er rundt 100 gram og klar for å flyttes ut i sjøen, kalles den smolt. Overgangen fra ferskvann til sjøvann er en krevende periode for laksen, og den kan ha nedsatt forsvar mot sykdom. Ved bruk av små mengder TTA i forsøksfôret ble dødelighet av IPN redusert til en tredjedel. Resultatene viste at fisken som hadde fått TTA i fôret, hadde en dødelighet på 2,3 %, mot 7,8 % for fisken som hadde fått normalt fôr. For en oppdretter er en slik reduksjon i dødelighet det samme som god fiskevelferd og god økonomi. Det vil være et stort fremskritt dersom næringen kan ta et slikt enkelt grep i bruk for å minske dødeligheten i tidlig sjøfase, avslutter Rørvik. Prosjektet er et brukerstyrt innovasjonsprosjekt som er delfinansiert av Norges forskningsråd, og går i samarbeid med BioMar og Thia Medica. Før TTA kan tas i bruk kommersielt, må det godkjennes som tilsetningsstoff i EU. Matnyttig er et nyhetsblad fra Nofima Ansvarlig redaktør: Kommunikasjonsdirektør Stein-Gunnar Bondevik, bondevik@nofima.no Redaktør: Reidun Lilleholt, reidun.lilleholt@nofima.no I redaksjonen: Martin Steinholt, Mette Risbråthe og Jan Thomas Rosnes Bidragsyter: Wenche Aale Hægermark Adresse: Matnyttig, Osloveien 1, 1430 Ås, Tlf: Abonnement: Abonnementet er gratis! Liv Bakke, liv.bakke@nofima.no Design og layout: Tindre Reklamebyrå AS Trykk: Follotrykk Opplag: 7400 Forsidefoto: Opplysningskontoret for kjøtt Nofima er et nyetablert forskningskonsern som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen og matindustrien. Konsernet omfatter all virksomhet ved tidligere Akvaforsk, Fiskeriforskning, Matforsk og Norconserv. Nofima er delt i forretningsområdene Nofima Marin, Nofima Mat, Nofima Ingrediens og Nofima Marked. Konsernet har hovedkontor i Tromsø, og virksomhet i Bergen, Stavanger, på Ås, Averøy og Sunndalsøra. Kontakt hovedkontoret: Nofima, Muninbakken 9-13, Breivika, Pb 6122, 9291 Tromsø, tlf: e-post: nofima@nofima.no Matnyttig omfatter hele Nofimas virksomhet, og erstatter Fiskeriforskning Informerer og Matnyttig fra Matforsk. 2 Matnyttig nr l

3 Gjesteskribent: Landbruks- og matminister Terje Riis-Johansen Fokus på synergier Medarbeiderne i Nofima har vært gjennom store og kompliserte prosesser, og det er tid for faglig fokus for å nå målet om at Nofima etableres for at vi i Norge fortsatt skal være internasjonalt konkurransedyktige innenfor forskning og utvikling på de fagområdene selskapet skal dekke. Dere er godt i gang, og jeg er optimist når det gjelder å utnytte blå-grønne synergier. Gjennom vedtaket om å flytte NVH og Veterinærinstituttet til Ås, samles store deler av landets fremste kompetanse knyttet til kunnskapsutvikling og utdanning for norsk matproduksjon og dyrehelse på land og i vann. Sammen med det nye universitetet vil Nofima og de andre instituttene på Ås utgjøre et meget attraktivt miljø for nasjonalt og internasjonalt næringsliv, som oppdragspartner eller som etableringssted for egne utviklings- og forskningsmiljøer. Nofima-enhetene fysisk plassert i dette miljøet gjør at hele Nofima blir en naturlig del av nettverket, både ved at Ås-miljøet utnytter kompetansen i Tromsø, Bergen og Stavanger og ved at disse miljøene utnytter kompletterende kompetanse på Ås. Men en slik utvikling skjer ikke av seg selv. Faglige verdier og synergier kommer som resultat av organisatoriske, faglige og lokaliseringsmessige kloke valg. Planleggingsfasen vi nå står foran vil være avgjørende for styrken av det samlede miljøet. I den krevende prosessen med å etablere det nye Campus Ås vil Nofima være viktig. Med kloke organisatoriske og strategiske valg nå, er jeg sikker på at resultatet blir en sterk blå-grønn forskningsallianse med stor faglig På Nofimas forskningsstasjon på Averøy fikk laksesmolt fôr med bioaktive fettsyrer. Forsøksstasjonen er slik bygget at hvert prosjekt har sin egen pir. Dette sikret at alle forsøkene gjennomføres tyngde både nasjonalt og internasjonalt. uten uønsket stress fra prøveuttak etc. fra andre forsøk. Matnyttig nr l 3

4 Margrethe Hersleth flankert av Roy Magne Berglund og hans assistent i Svolvær. Viktige matarrangementer Innenfor et tidsrom på ca tre måneder avholdes flere store matarrangementer i Norge. Her beskrives tre av dem. Bocuse d Or Stavanger står rustet til å ta imot verdens beste kokker i sommer, der den internasjonale kokkekonkurransen Bocuse d Or finner sted. På menyen står norsk lam og laks. Den første konkurransen ble avholdt i Lyon i Initiativtakeren Paul Bocuse hadde en visjon om å skape et springbrett for unge kokketalenter i verden. Det ble en suksess fra første dag. I juli 2008 arrangerer Stavanger det største Bocuse d Or utenfor Lyon noensinne. Smakens Uke Smakens uke arrangeres først og fremst for å øke vår matglede. Smakens uke er en årlig begivenhet med arrangementer mange steder i landet. I år rettes oppmerksomheten spesielt mot barn og serveringssteder. Smakens uke arrangeres til høsten og Landbruksog matdepartementet er ansvarlig for arrangementet. Smaken av Norge Harald Osa er prosjektlederen som jakter på Det Norske Måltidet. Det skal arrangeres konkurranser i alle de norske fylkene og den store finalen finner sted i Stavanger i oktober. Hensikten med jakten på Smaken av Norge er å bidra til økt kvalitet og innovasjon innen norsk matproduksjon, og å øke bruken av norske råvarer. Det konkurreres i to kategorier: råvarer og produkter som skal være lokalt produsert. Bak satsingen finnes et 20-talls aktører, blant andre Landbruks- og matdepartementet, Fiskeri- og kystdepartementet og Nofima. Setter ord på den norske smaken søt, syrlig, frisk, mild og naturlig. Slik beskriver fem norske stjernekokker smaken av Norge. Norske kokker har tapt sitt hjerte til nisjeprodusentene, konkluderer forsker Margrethe Hersleth. TEKST: Marit Haugdahl FOTO: Marit Haugdahl og Remi M.J. Eilertsen/Stockshots FORSKER: margrethe.hersleth@nofima.no De norske stjernekokkene Arne Brimi, Tom- Victor Gausdal, Roy Magne Berglund, Kjartan Skjelde og Jarle Baer beskriver smaken av Norge som torsk fra Lofoten, saftig norsk lam, søte jordbær og frisk rabarbra. Smaken er svært lokal, skal vi tro forskeren som har intervjuet dem. Hersleth har dybdeintervjuet fem nøye utvalgte norske stjernekokker på oppdrag fra Ny Nordisk Mat. Hjertet i nisjene Norske kokker er mer opptatt av råvarer enn jeg var klar over, og de er virkelig glade i norske nisjeprodusenter, sier sensorikk- og forbrukerforsker Margrethe Hersleth ved Nofima Mat (tidligere Matforsk). Et annet viktig funn var at kokkene mener økologisk mat ofte smaker bedre enn konvensjonelt dyrket mat. Dette er jo veldig positivt for nisjeprodusenter, tilhengere av økologisk mat og fremtiden til norsk matproduksjon. Men det viktigste for kokkene er uansett at kvaliteten holder mål, understreker Hersleth. Tror på lam Vi har hørt mye om den rene, friske, norske smaken, men aldri har de som bearbeider maten profesjonelt, kokkene, beskrevet hva den nordiske maten smaker. Forskeren ba på forhånd kokkene om å sette sammen en treretters meny for alle fire årstider. En av rettene skulle også tilberedes. Under intervjuet ble alle menyene gjennomgått og kokkene måtte begrunne sine valg. Fisk og sjømat, lam, rabarbra og jordbær gikk igjen hos alle. Jeg synes det er rart at politikerne ikke arbeider for å gjøre mer ut av lam som merkevare. Jeg tror norsk lam har spesielt god kvalitet, og kokkene har også sans for det. Kjedene vil ha alt på billigsalg, men det er viktig å skille norsk lam fra importerte varer. Det gjøres ikke godt nok i dag, sier Margrethe Hersleth. Smak gjennom råvare Kokkene skulle gi sensoriske beskrivelser av matrettene, men ofte faller det mer naturlig å gjøre dette gjennom beskrivelser av råvarene. For eksempel Skrei fra Lofoten, eller Asparges fra Hvasser. Da trenger man liksom ikke si noe mer, og kokkene tror at kunden skjønner hva de mener, sier forskeren og skynder seg å legge til at det kan være vanskelig å uttrykke sensoriske egenskaper. Særlig på norsk, som er et fattig språk, legger hun til. Nordisk smak Forskere har stilt de samme spørsmålene til fremtredende kokker i alle de nordiske land. Dette skal gi svar på hva som karakteriserer den nordiske smaken som igjen skal brukes til å markedsføre nordisk mat i Europa. Målet er å finne fellesnevnere innen råvarer og tilberedning. Og kanskje også noen forskjeller som vi kan utnytte, sier Margrethe Hersleth. 4 Matnyttig nr l

5 Med høyteknologisk bruk av lys skal man finne kveis i fiskefileten. Ved Nofima Marin har man nå funnet opp en maskin som kan spare tid og penger for næringa. Lys finner kveisen Kveis, en liten parasitt, er et stort problem for de som lager filet av fisk. Men nå kan lys og automatikk skaffe deg og meg en bedre filet. Forskere ved Nofima i Tromsø har funnet ut dette. TEKST: Martin Steinholt FOTO: frank gregersen FORSKER: karsten.heia@nofima.no Å skille den gode fiskefileten fra den dårlige er noe som stort sett gjøres for hånd og med et våkent blikk, når fisken skal videreforedles. Men nå kan en ny maskin være på vei inn i produksjonen av torskefilet for å skille på kvalitetene. Ved Nofima Marin har forskere funnet ut at man rett og slett kan bruke lys for å skille ut filetene med feil. Lys - Det vi gjør er å lyse på fisken med hvitt lys. Så bruker vi et spektrometer. Det vil si at vi måler lyset som kommer fra fisken, også på bølgelengder som øyet ikke oppfatter, sier forsker Karsten Heia. Kveis, skinnrester, svarthinne og blod påvirker lyset forskjellig og disse forskjellene blir så registrert av spektrometeret. Denne informasjonen blir sendt til en datamaskin, som styrer sorteringa av fiskefileten. Hvorfor spektroskopi? Dette er en teknologi som tilfredsstiller industriens krav til hastighet. Teknologien påvirker ikke filetene og er egnet til å påvise kvalitetsfeil. Det var viktig at fisken er urørt av menneskehender, sier Heia. Tidligere i år testet forskerteamet maskinen ved et fiskebruk i Vesterålen. Man måtte finne ut om systemet også fungerte i vanlig produksjon og ikke bare på laboratoriet. Prosessen må gå så fort at fisken kan følge tempoet på ei vanlig produksjonslinje. Mye av utfordringa har rett og sett vært å få maskinen til å virke ved denne hastigheten. Behov Den norske filetindustrien har de siste årene slitt med å tjene penger, og med konkurransen fra utlandet. Og det er nettopp her at den nye maskinen kan være til hjelp, sier Heia. Å sette folk på porten blir ikke resultatet av at industrien kan ta i bruk en slik metode, men det kan være en mulighet til å få en mye bedre sortering av fisken og dermed få en bedre kvalitet på det produktet som vi skal kjøpe i butikken. Med på laget for å skaffe seg denne nye viten har det tyske konsernet Baader vært. Baader er verdensledende når det gjelder maskiner til fiskeindustri. Se videoklipp på nofima.no Mastergrad i industriell matproduksjon Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB) tilbyr nå et erfaringsbasert mastergradsprogram i industriell matproduksjon for ansatte i matsektoren. Programmet er et fleksibelt videreutdanningstilbud på høyt nivå. Mastergradsprogrammet er utviklet i samarbeid med Tine, men retter seg til ansatte i hele matsektoren, som kjøtt, fisk og grønt. At programmet er erfaringsbasert betyr at relevant praksis fra matproduksjon er ett av opptakskravene. Studiet som er på til sammen 90 studiepoeng, skal gjennomføres på deltid over 3 år. Fagfolk fra Nofima Mat bidrar i utviklingsarbeidet og som forelesere i to av modulene som inngår i programmet; Praktisk kvalitetsledelse og Hygiene og mattrygghet. Hygiene og mattrygghet 10 studiepoeng starter opp høsten Matnyttig nr l 5

6 50 land benytter PanelCheck Sensoriske panel trenger stadig å utvikle seg, bli mer samkjørte og bedre. Nå har over 500 brukere fra 50 land registrert seg og lastet ned PanelCheck; et verktøy for sensorisk prestasjonstesting. Programvaren er utviklet av Nofima Mat. Den kan lastes ned gratis fra websiden til Nofima Mat, og er en del av et forskningsprosjekt som har pågått siden Ved hjelp av PanelCheck-programvaren kan hver enkelt bruker gjøre tester av ytelsen til hele panelet og de enkelte dommerne. Videre er det langt enklere å analysere testresultatene. - Interessen for PanelCheck er stadig økende, og selv om bedrifter og læreinstitusjoner i Europa står for drøyt halvparten av nedlastingen, har brukerne spredt over hele verden vist sin interesse, sier forsker Oliver Tomic. Bare i løpet av det siste halvåret har Nofima Mat arrangert flere kurs og workshops; bl.a. i København, Sør-Afrika og Australia. Prosjektet er finansiert av Arcus, Hennig Olsen Is, Nortura, Tine og Norges Forskningsråd. GMO Ingen vei utenom? Mange land benytter allerede genteknologi i matproduksjon. Europa kommer til å bli hengende etter uten genmodifiserte organismer (GMO), men det er fortsatt stor skepsis blant bønder og forbrukere i Europa. Sveriges tidligere statsminister Göran Persson var en av hovedfordragsholderne under Biokonferansen 2008, som gikk av stabelen på Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB) i mai. De fleste foredrags-holderne støttet Persson i at GMO er kommet for å bli, og dermed også etter hvert vil få fotfeste i Europa. På konferansen som ble arrangert av UMB, Nofima, Bioforsk og Skog og landskap, var det både GMO-forkjempere og -motstandere blant deltakerne. Dermed var det duket for nyanserte og reflekterte spørsmål og diskusjoner. Mer fisk i storkjøkken Vi vil øke bruken av fisk i ferdigretter i horeca-sektoren. Dette skal gjøres gjennom utvikling av nye og attraktive fiskeretter. TEKST: Wenche Aale Hægermark FOTO: eksportutvalget for fisk FORSKER: jan.t.rosnes@nofima.no produksjon av fiskeretter. De nye metodene som skal testes ut er liming av biter til porsjonsstykker, lakebehandling og behandling med antioksidanter. For å øke distribusjons-graden skal det anvendes kvalitetsforbedrende forbehandlinger på fisk som skal fryses før eller etter varmebehandling. Jan Thomas Rosnes er forsker i Nofima Mat (tidligere Norconserv) og prosjektleder for det nystartede prosjektet InnovaFish, som hadde oppstart i februar i år og som varer til Fisk byr på utfordringer Bakgrunnen for prosjektet er tilbakemeldinger fra hotell, restaurant- og cateringbransjen om at fisk er vanskelig; både med hensyn til holdbarhet og sensorisk kvalitet. Samtidig er fiskeindustrien opptatt av større avkastning på flere filetbiter, ikke bare loinen. Andelen varme måltider som produseres utenfor hjemmet er dessuten i sterk økning i vestlige land, og en fersk rapport fra Helse- og omsorgsdepartementet viser at forbruket av fisk hos befolkningen er lavt. Prosjektet vil ta for seg teknologiske løsninger innen tradisjonell sous videteknologi, mikrobølgeteknologi og fryseteknologi, og tilpasse dette til Ønske om rimelige produkter Som følge av prispresset mange storkjøkkenleverandører opplever, er det spesielt interessant med rimelige produkter, og det vil rettes særlig fokus mot lavprisede arter (sei) og lavprisede produkter fra fiskeproduksjon (biter og avskjær). Deltakere i prosjektet er Vikomar, Aker Seafood, White Fish Qualitech, Domstein Enghav, Mic Vac, Bama, FMC Food Tech, Måltidets Hus, Sodexho, Medirest, Gastronomisk institutt og det Svenske Landbruks Universitetet (SLU). Prosjektet er støttet av Norges forskningsråd, FHF/ FNL, Stiftelsen Norconserv og Fondet for avgift på landbruksprodukter. 6 Matnyttig nr l

7 Hva skjer Nytt om navn i Nofima? Europeisk sensorikknettverk Det europeiske sensorikknettverket ESN, som Nofima Mat på Ås er medlem av, søker industripartnere. Kontakt: Marit Rødbotten, tlf , e-post: marit.rodbotten@nofima.no august * Nor-Fishing 2008 Nofima deltar med stand på årets fiskerimesse. Sted: Trondheim. Kontakt: Irene Andreassen, tlf , e-post: irene.andreassen@nofima.no august HACCP-kurs HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) er en vitenskapelig basert metode for å sikre helsemessig trygg mat for forbruker. Sted: Nofima Mat, Ås. Praktisk kontakt: Kjersti Andresen, Senter for etter- og videreutdanning, UMB, tlf Faglig kontakt: Therese Hagtvedt, tlf , therese.hagtvedt@nofima.no September 2008 Diplomutdanning i kjøttfag I september 2008 starter den tredje runden med diplomutdanning i kjøttfag. Tidligere deltakere kan vise til gode resultater, både for den enkelte og for bedriften. Påmelding innen 28. juni. Kontakt: Stine Alm Hersleth, Nofima Mat, tlf , stine.alm.hersleth@nofima.no. Høsten Workshop om Mat og klima Sted: Nofima Mat, Ås. Kontakt: Arvid Landaas, tlf: , e-post: arvid.landaas@nofima.no Høsten Jakten på mulighetene for bakerbransjen Baker og Konditorbransjens landsforening (BKLF) inviterer deg i samarbeid med Nofima Mat og BI til å være med på et nettverksprosjekt med oppstart høsten Kontakt: Åshild Longva, tlf , ashild.longva@nofima.no 8. oktober Økologifagdag Sted: Nofima Mat, Ås. Kontakt: Sveinung Grimsby, tlf , sveinung.grimsby@nofima.no Les mer på nofima.no Regin Arge Regin Arge fra Færøyene er ny i Nofima Marin og skal jobbe med forskning innen havbruk. Oppdrettsnæringen kan komme til å møte ham på næringsrettede forskningsprosjekt, spesielt relatert til produksjonsoptimalisering og fiskeernæring. Han skal også ha ansvaret for daglig drift av Nofima Marins egenutviklede verktøy Photofish, som brukes av flere oppdrettere for å måle fett og farge på laks. Regin er i ferd med å avslutte sin mastergrad ved Universitetet for miljø- og biovitenskap, og har på sikt ambisjoner om å ta doktorgrad i Nofima. Regin har jobbet i 15 år med smoltproduksjon på Færøyene, og har fått erfaring med forsøksarbeid på fisk i Norge. Ut av landet? Norge importerer stadig mer av sjømaten vi spiser. Stadig færre hender arbeider med å foredle fisken i Norge. TEKST: Martin Steinholt I 2007 var det norske konsumet av sjømat på ca 104 tusen tonn. Vi importerte 38 tusen tonn foredlede produkter, en volumøkning på 46 % fra FORSKER: edgar.henriksen@nofima.no Høye lønnskostnader og handelspolitikk Anleggene trenger ikke lenger å ligge nært fangstfelt eller oppdrettsanlegg. Billig arbeidskraft og/eller beskyttelse bak tollmurer kan bli avgjørende for hvor foredlinga blir lagt. Norge har i lang tid hatt høyere lønnskostnader enn konkurrentland, og i de senere årene har kostnadene økt sterkt sammenlignet med europeiske land. - Sammenlignet med nye EU-land og land utenfor EU er norske lønnskostnader svært høye, sier forsker Edgar Henriksen ved Nofima Marked. Sysselsettingsreduksjonen har vært sterkest i produksjon av hvitfisk, og spesielt i Finnmark der filetindustrien stod sterkest. Valutakurs En sterk krone bidro også til å forverre konkurransesituasjonen for norsk foredlingsindustri på begynnelsen av dette tiåret. Bedrifter med marginal lønnsomhet fikk derfor ytterligere problemer. En fortsatt sterk krone reduserer konkurransekraften til norsk fiskeforedlingsindustri. Hans Martin Norberg Er det et poeng å bruke såkalte fellesmerker som Økologisk eller Godt Norsk på mat? Det spørsmålet er stilt av forsker Hans Martin Norberg, Nofima Marked. I sin doktoravhandling The Influence of Collective Marks on Consumer Evaluation of Food Products har Norberg drøftet konsumentens nytte av denne type merking av matvarer. Norberg har laget en modell for å forklare hvordan man kan forstå konsumentens nytte av et fellesmerke i forbindelse med vedkommendes produktvurdering. Tidligere forskning viser at en konsument i varierende grad vektlegger slike merker, som én av flere faktorer, når vedkommende skal velge et produkt. Norberg viser eksempelvis at den som handler mat tillegger et slikt merke betydning fordi merket oppleves relevant, det vil si at merket blant annet oppleves å gjøre produktet mer attraktivt. Både industrien, som lager maten, og forbrukeren, som kjøper den, kan bruke slike merker for å formidle egenskaper eller holdninger til maten. Disputasen ble holdt ved Norges fiskerihøgskole, Universitetet i Tromsø den 29. april Matnyttig nr l 7

8 Retur: Matnyttig fra Nofima Osloveien Ås Slurver vi på kjøkkenet? Har du fokus på å unngå smitte via maten? Sørger du for egne skjærebrett for salat og kjøtt, og hvordan bruker du egentlig oppvaskkluten? De nærmeste årene skal forskere avdekke nordmenns vaner på kjøkkenet. Målet er mindre matsmitte. TEKST: Mette Risbråthe ILLUSTRASJON: Trine V. Håbjørg FORSKER: solveig.langsrud@nofima.no Undersøkelser viser at 30 prosent av all matsmitte skjer i hjemme. Det er derfor et stort behov for å få kunnskap om hvor risikoen er størst, slik at prosentandelen kan reduseres. Poenget er ikke om det er skinnende rent overalt, men man bør kjenne til hvor farene lurer og hvilke forhåndsregler vi må ta, sier prosjektleder Solveig Langsrud fra Nofima Mat (tidligere Matforsk). I samarbeid med Statens institutt for forbruksforskning (SIFO) skal Nofima Mat finne ut av befolkningens generelle kunnskapsnivå og holdninger til mattrygghet. Det vil gi dem grunnlag til å peke ut den mest risikofylte atferden. Målet er at forskningsprosjektet skal munne ut i retningslinjer og råd til myndigheter og matindustrien. Intervjuer og overvåking Det har skjedd mye på kjøkkenet de siste tiårene. Endringene har gått fra at den tradisjonelle husmora regjerte alene, til at hele familien deltar. Far har fått en viktig rolle. Familien samles ikke alltid rundt middagsbordet, men spiser etter hvert som de kommer hjem fra aktiviteter. Det fører ofte til at mat blir stående og varmet opp igjen flere ganger. For å finne ut av vanene benytter vi intervjuer og fokusgrupper, og vi vil trolig plukke ut et antall familier som vil bli fulgt opp over tid med hensyn til håndtering av mat. Trolig benytter vi kameraer som forbrukerne selv setter i gang når det er aktivitet på kjøkkenet, fortsetter Solveig Langsrud, som er forsker innen mikrobiologi. Blir menn de største synderne? Det er gjort en rekke undersøkelser på folks hygienevaner i utlandet, men aldri tidligere i Norge. En undersøkelse gjort i Irland viste at unge, urbane menn med høyere utdannelse var mest slurvete med hygiene på kjøkkenet. Mange bor alene og liker å lage «trendy» mat. De liker å eksperimentere med nye eksotiske retter, men vet ikke alltid nok om hvordan denne maten skal håndteres, sier Therese Hagtvedt ved Nofima Mat, som er en av prosjektdeltakerne og seniorrådgiver innen mattrygghet. Gi noen eksempler på risikosituasjoner? Samme skjærebrett for rått kjøtt og salater, sier Therese. Sure, illeluktende kluter bør gi et varsku, smiler Solveig. Unnasluntring med håndvask, supplerer Therese. Husdyr på kjøkkenbenken tenk på hva de kan ha i pelsen, sier Solveig. Grilling. Samme fat til rått og grillet kjøtt. Ikke lurt, mener Therese. Tilstrekkelig oppvarming og rask nok nedkjøling, sier Solveig. Prosjektet vil vise hva som er viktigst å bruke kreftene på. Blankskurte kjøkkenbenker er ikke nødvendigvis løsningen, samstemmer de. Prosjektet pågår over en periode på fire år, og finansieres av Norges forskningsråd og Fondet for avgift på landbruksprodukter. To stipendiater vil være tilknyttet prosjektet, den ene med fokus på mikrobiologi, den andre med en samfunnsvitenskapelig vinkling. 8 matnyttig nr l

En kort presentasjon av Nofima

En kort presentasjon av Nofima En kort presentasjon av Nofima Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter tidligere Akvaforsk, Fiskeriforskning, Matforsk og Norconserv Målgrupper: Matindustrien og akvakultur- og fiskeri-næringen

Detaljer

HVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE?

HVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE? HVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE? FORBRUKEROPPFATNINGER AV KVALITETEN PÅ FERSK FISK Et NSL-prosjekt finansiert av FHF og gjennomført av Nofima Jens Østli, Margrethe Esaiassen,

Detaljer

Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter

Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter Collective Research/Research for SME assosiations v/sveinung Grimsby, Nofima Mat Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter

Detaljer

Nofima og havbruksforskning Forskningsrådets Programkonferanse HAVBRUK 2008, 9. april 2008

Nofima og havbruksforskning Forskningsrådets Programkonferanse HAVBRUK 2008, 9. april 2008 Nofima og havbruksforskning Forskningsrådets Programkonferanse HAVBRUK 2008, 9. april 2008 Liv B. Ulriksen Adm. Dir Nofima Marin Akvaforsk Fiskeriforskning Matforsk Norconserv 2008 Fusjon Hovedkontor Tromsø

Detaljer

Prosjekt Mat-Helse - Et tverrfaglig forskningssamarbeid med suksess

Prosjekt Mat-Helse - Et tverrfaglig forskningssamarbeid med suksess Prosjekt Mat-Helse - Et tverrfaglig forskningssamarbeid med suksess Adm.dir. Per Olav Skjervold, EWOS Innovation Cermaq worldwide Fiskefôr EWOS Oppdrett Mainstream Canada Scotland Norway Forskning og utvikling

Detaljer

Forum for varmebehandling Lett varmebehandling og mattrygghet Tid: Tirsdag 31. mai 2011 Sted: Måltidets Hus, Stavanger

Forum for varmebehandling Lett varmebehandling og mattrygghet Tid: Tirsdag 31. mai 2011 Sted: Måltidets Hus, Stavanger Forum for varmebehandling Lett varmebehandling og mattrygghet Tid: Tirsdag 31. mai 2011 Sted: Måltidets Hus, Stavanger Lav temperatur under varmebehandlingen, eller kort prosesstid, sikrer produktets sensoriske

Detaljer

En kort presentasjon av Nofima. Januar 2009; Helge Bergslien 1

En kort presentasjon av Nofima. Januar 2009; Helge Bergslien 1 En kort presentasjon av Nofima Januar 2009; Helge Bergslien 1 Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter tidligere Akvaforsk, Fiskeriforskning, Matforsk og Norconserv Målgrupper: Matindustrien og

Detaljer

Biologisk mestring som premiss for utvikling av oppdrettsteknologi En glad fisk?

Biologisk mestring som premiss for utvikling av oppdrettsteknologi En glad fisk? Biologisk mestring som premiss for utvikling av oppdrettsteknologi En glad fisk? Arne M. Arnesen, Børge Damsgård og Hilde Toften Nordisk Workshop Teknologi på biologiens premisser hvordan utforme teknologi

Detaljer

Matindustrien kan ta ansvar for å redusere saltinnholdet i produktene, ikke det faktiske saltinntaket i befolkningen.

Matindustrien kan ta ansvar for å redusere saltinnholdet i produktene, ikke det faktiske saltinntaket i befolkningen. Til: Fra: Helseminister Bent Høie Næringslivsgruppen på Matområdet FELLES INNSATS FOR Å REDUSERE SALTINNTAKET MED 15% INNEN 2018 Helseministerens Næringslivsgruppe på Matområdet er positiv til initiativet

Detaljer

FHFS prioriteringer i 2013 og fremover. Arne E. Karlsen

FHFS prioriteringer i 2013 og fremover. Arne E. Karlsen FHFS prioriteringer i 2013 og fremover Arne E. Karlsen Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Styre 2013 Jan Skjærvø (styreleder) Irene Heng Lauvsnes (1. nestleder) Rolf

Detaljer

VIRKEMIDLER GI DIN BEDRIFT NYE MULIGHETER

VIRKEMIDLER GI DIN BEDRIFT NYE MULIGHETER VIRKEMIDLER GI DIN BEDRIFT NYE MULIGHETER Seniorrådgiver Svein Hallbjørn Steien, Innovasjon Norge 06.12.2006 TEKMAR 2006 BRITANNIA,TRONDHEIM Marin sektor - nasjonalt - naturgitte fordeler Verdens nest

Detaljer

Bærekraftige fôrressurser

Bærekraftige fôrressurser Bærekraftige fôrressurser Trond Mork Pedersen Direktør forretningsområde ingrediens 24.08.2009 test 1 Nofima konsernet Nofima 470 ansatte ca 200 forskere Omsetning ca 460 mnok Hovedkontor i Tromsø Forskningsavdelinger

Detaljer

Fra ide til virkelighet. NYTT BYGG FOR FORSKING OG UTVIKLING FOR MÅLTIDSNÆRINGEN

Fra ide til virkelighet. NYTT BYGG FOR FORSKING OG UTVIKLING FOR MÅLTIDSNÆRINGEN Fra ide til virkelighet. NYTT BYGG FOR FORSKING OG UTVIKLING FOR MÅLTIDSNÆRINGEN Bidragsytere: Stiftelsen Norconserv ipark Eiendom Rogaland Fylkeskommune Fiskeri- og Kystdepartementet Nofima Norconserv

Detaljer

Perspektiver på fremtidens ombordproduksjon. Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen

Perspektiver på fremtidens ombordproduksjon. Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen Perspektiver på fremtidens ombordproduksjon Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen Innledning Store utfordringer knyttet til å ivareta den gode kvaliteten på råstoffet

Detaljer

Marin functional food. Hva synes forbrukere? Pirjo Honkanen, Nofima

Marin functional food. Hva synes forbrukere? Pirjo Honkanen, Nofima Marin functional food Hva synes forbrukere? Pirjo Honkanen, Nofima Oversikt Hva er (marin) funksjonell mat? Pådrivere og barrierer til aksept av funksjonell mat Hvordan oppfatter forbrukere (marin) funksjonell

Detaljer

Kystens hus Rapport fra arbeidsprosess og regnskap for prosjektet

Kystens hus Rapport fra arbeidsprosess og regnskap for prosjektet Rapport 16/2009 Utgitt mars 2009 Kystens hus Rapport fra arbeidsprosess og regnskap for prosjektet Edgar Henriksen Nofima er et næringsrettet forskningskonsern som sammen med akvakultur-, fiskeri- og matnæringen

Detaljer

Verdier fra havet - Norges framtid. Samfoto

Verdier fra havet - Norges framtid. Samfoto Samfoto Visjon for regjeringens verdiskapingspolitikk Et kystsamfunn der ungdommen vil bo Et kystsamfunn der en høyteknologisk marin næring er en viktig bærebjelke Et levende kystsamfunn der havets frukter

Detaljer

Suksessfaktor kompetanse Høgskolen i Bodø sine erfaringer

Suksessfaktor kompetanse Høgskolen i Bodø sine erfaringer Suksessfaktor kompetanse Høgskolen i Bodø sine erfaringer Ved Marit Bjørnevik Fakultet for biovitenskap og akvakultur Fakta om Fakultet for biovitenskap og akvakultur 130 studenter på campus (2008/09)

Detaljer

SMB magasinet. en attraktiv. arbeidsplass. Ny avtale - Enkel og effektiv levering. Gode resultater - år etter år

SMB magasinet. en attraktiv. arbeidsplass. Ny avtale - Enkel og effektiv levering. Gode resultater - år etter år FORNØYD MEDLEM: «Opplevde å spare både tid og penger da vi ble medlem» side 3 SMB magasinet Nr. 2. 2014, Årgang 10 ISSN 1890-6079 B MB Medlemsblad ASB magasinet or SMB Tjenester for SMB Tjenester AS Nr.

Detaljer

Nordnorsk matproduksjon - over middagshøyden eller i bunnen av bakken?

Nordnorsk matproduksjon - over middagshøyden eller i bunnen av bakken? Nordnorsk matproduksjon - over middagshøyden eller i bunnen av bakken? Øyvind Fylling-Jensen Konst. Konsernsjef Nofima hm/innovasjon Norge 09.11.2009 Nofima/Norges Vel 09 /ØF-J 1 Dagens presentasjon Kort

Detaljer

Bærekraftig fremtidsrettet torskeoppdrett

Bærekraftig fremtidsrettet torskeoppdrett Bærekraftig fremtidsrettet torskeoppdrett www.regjeringen.no/fkd Bærekraftig fremtidsrettet torskeoppdrett Jeg har fortsatt tro på at torskeoppdrett vil bli en viktig del av verdiskapinga langs kysten.

Detaljer

Rapport på undersøkelse av mat- og drikkevaner hos unge, 15-24 år, forskjeller mellom gutter og jenter

Rapport på undersøkelse av mat- og drikkevaner hos unge, 15-24 år, forskjeller mellom gutter og jenter Rapport på undersøkelse av mat- og drikkevaner hos unge, -24 år, forskjeller mellom gutter og jenter Introduksjon Kreftforeningen har spurt unge i alderen -24 år om mat- og drikkevaner. Den viser til dels

Detaljer

Mat for et langt liv er det mulig? Ida Synnøve Grini, ernæringsrådgiver/prosjektleder ved forskningsinstituttet Nofima, Ås

Mat for et langt liv er det mulig? Ida Synnøve Grini, ernæringsrådgiver/prosjektleder ved forskningsinstituttet Nofima, Ås Mat for et langt liv er det mulig? Ida Synnøve Grini, ernæringsrådgiver/prosjektleder ved forskningsinstituttet Nofima, Ås Nofima driver forskning og teknologioverføring i verdikjeden fra råvare til konsum

Detaljer

Havbruk en næring for fremtiden? Mat, miljø og mennesker 16/02/2012

Havbruk en næring for fremtiden? Mat, miljø og mennesker 16/02/2012 «Vi kan ikke leve av å være det rikeste landet i verden» (Trond Giske Næringsminister ( Norge 2020)) Havbruk en næring for fremtiden? Mat, miljø og mennesker 16/02/2012 1 Fremtidens næringer «Norge har

Detaljer

LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK

LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK KVARTALSSEMINAR LAKS HOTELL OPERA 4 FEBRUAR 2014 Linn Anita Langseth Associated Manager CS The Nielsen Company INNHOLD Kort om utviklingen i norsk dagligvare og trender Fryst

Detaljer

Grønnsaker ut av istiden!

Grønnsaker ut av istiden! Grønnsaker ut av istiden! WE MAKE SENSE, OSLO, 1. FEBRUAR 2018 Stine Alm Hersleth Senior prosjektleder markedsdrevet innovasjon, Nofima Økt sortiment, kvalitet og verdi av fryste norske grønnsaker - NORFRYG

Detaljer

Viktor Solbakken EVU-Koordinator

Viktor Solbakken EVU-Koordinator Miljøseminar for akvakulturnæringa 13-14 februar 2013, Florø Viktor Solbakken EVU-Koordinator Fakultet for biovitenskap og akvakultur Fakta om FBA Fakultet for biovitenskap og akvakultur 320 studenter

Detaljer

Nordmenn er i verdenstoppen, men sjømatkonsumet faller

Nordmenn er i verdenstoppen, men sjømatkonsumet faller NORGE Nordmenn er i verdenstoppen, men sjømatkonsumet faller I 2013 lå Norge på 11. plass på lista over sjømatkonsum per person, men har de siste årene opplevd et fallende sjømatkonsum i hele befolkningen,

Detaljer

Norsk kornforskning hvor går Forskningsrådet? Rådgiver Kirsti Anker-Nilssen, Matprogrammet Sandefjord, 3. februar 2009

Norsk kornforskning hvor går Forskningsrådet? Rådgiver Kirsti Anker-Nilssen, Matprogrammet Sandefjord, 3. februar 2009 Norsk korn hvor går Forskningsrådet? Rådgiver Kirsti Anker-Nilssen, Matprogrammet Sandefjord, 3. februar 2009 Norsk korn og Forskningsrådet Innsatsen skal reflektere prioriteringer i samfunnet, næringene,

Detaljer

Referat fra Fiskens dag under Matfestivalen i Ålesund 26. august 2004

Referat fra Fiskens dag under Matfestivalen i Ålesund 26. august 2004 Referat fra Fiskens dag under Matfestivalen i Ålesund 26. august 2004 Tilstede fra AMMT: Marianne Østerlie Deltakerliste er vedlagt Til alle som produserer, distribuerer og selger sjømat I Norge NSL Norske

Detaljer

Levendefangst og mellomlagring

Levendefangst og mellomlagring Levendefangst og mellomlagring Arbeid i regi av Villfiskforum v/ Jan Henrik Sandberg, Norges Fiskarlag / FHF Villfiskforum Villfiskforum ble opprettet av Norges Fiskarlag vinteren 2005. Forumet skal: Samle

Detaljer

Finn Victor Willumsen. TEKMAR 6.desember 2006

Finn Victor Willumsen. TEKMAR 6.desember 2006 Finn Victor Willumsen TEKMAR 6.desember 2006 Engineering er: Anvendelse av vitenskaplig og teknisk kunnskap i kombinasjon med praktisk erfaring for å løse menneskelige problemer. Resultatet er design,

Detaljer

Høgskolen i Bodø. Fakultet for biovitenskap og akvakultur

Høgskolen i Bodø. Fakultet for biovitenskap og akvakultur Høgskolen i Bodø Fakultet for biovitenskap og akvakultur Etablering av nytt doktorgradsprogram for akvakultur ved HiBo Ole Torrisen, Fakultetet for biovitenskap og akvakultur, Høgskolen i Bodø Hvem er

Detaljer

Rapport 46/2009 Utgitt februar 2009

Rapport 46/2009 Utgitt februar 2009 Rapport 46/2009 Utgitt februar 2009 Aker Seafood: Superkjølt torsk og hyse fra Båtsfjord via Dalvik på Island til Bologne sur mer i Frankrike Vurdering av produkter hos Viviers Marins i Boulogne sur mer

Detaljer

Hvorfor blir det færre og færre elever på noen skoler enn på andre?

Hvorfor blir det færre og færre elever på noen skoler enn på andre? Konsvik skole 8752 Konsvikosen v/ 1.-4. klasse Hei alle 1.-4.klassinger ved Konsvik skole! Så spennende at dere er med i prosjektet Nysgjerrigper og for et spennende tema dere har valgt å forske på! Takk

Detaljer

Fra tanke til t-skjorte. Rådgiver Ida Synnøve Grini Nofima mat NEF dagene, Lillestrøm

Fra tanke til t-skjorte. Rådgiver Ida Synnøve Grini Nofima mat NEF dagene, Lillestrøm Fra tanke til t-skjorte Rådgiver Ida Synnøve Grini Nofima mat NEF dagene, Lillestrøm Fresh Konseptet - To steg foran A healthier choice through networking, communication and education Network drivers Government

Detaljer

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013

Nye muligheter for kjøttbransjen. Bransjedag 12. februar 2013 Nye muligheter for kjøttbransjen Bransjedag 12. februar 2013 Hva er innovasjon? Noe nytt som lanseres og som gir økt verdi i en eller annen form Kan være nye produkter, men også mye mer... Alle jobber

Detaljer

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Trender på kornet Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta 2007 Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Rapport nr. Å 0416 FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Kari Lisbeth Fjørtoft og Ann Helen Hellevik Ålesund, desember 2004 FORORD Prosjektet Fiskerygger til koking

Detaljer

Nye fiskeprodukter: Kan vi forutse forbrukeraksept?

Nye fiskeprodukter: Kan vi forutse forbrukeraksept? MAPP-konferanse 2006 Fisk fremtidens trendmat eller fortidens tradisjoner Comwell Middelfart,1. november 2006 Nye fiskeprodukter: Kan vi forutse forbrukeraksept? Professor Svein Ottar Olsen Norges fiskerihøgskole,

Detaljer

Hvordan utnytte hvitfisken fra havfiskeflåten i markedet?

Hvordan utnytte hvitfisken fra havfiskeflåten i markedet? Hvordan utnytte hvitfisken fra havfiskeflåten i markedet? Morten Hyldborg Jensen COO Hvitfisk Ombordfrystkonferansen Ålesund, 10. desember 2019 OMBORDFRYSTKONFERANSEN 2019 Insula ble etablert i 2015 og

Detaljer

MATEN VI SPISER SKAL VÆRE TRYGG

MATEN VI SPISER SKAL VÆRE TRYGG MATEN VI SPISER SKAL VÆRE TRYGG I dette heftet lærer du om trygg og sunn mat. For å vite hva som er trygt og hva som er sunt må vi vite hva maten inneholder og hvor mye vi spiser av ulike typer mat. Vitenskapskomiteen

Detaljer

Førsteleddet som tilrettelegger for resten av verdikjeden

Førsteleddet som tilrettelegger for resten av verdikjeden Førsteleddet som tilrettelegger for resten av verdikjeden TRONDHEIM 22. AUGUST 2018 WEBJØRN BARSTAD KONSERNDIREKTØR HVITFISK LERØY SEAFOOD GROUP ASA #1 Trender i sjømatbransjen og visjoner for hvitfiskog

Detaljer

DYBVIK FRA RÅVAREPRODUSENT TIL MERKEVARELEVERANDØR

DYBVIK FRA RÅVAREPRODUSENT TIL MERKEVARELEVERANDØR DYBVIK FRA RÅVAREPRODUSENT TIL MERKEVARELEVERANDØR Vår historie! OMSTILLING - VÅR REISE: Fra en anonym tilværelse gjennom 80 år og en omsetning på 100 million til 30 million i omsetning og å bli «Klippfisk

Detaljer

Network for Nordic Excellence in Sustainable and Healthy catering, HealthCat

Network for Nordic Excellence in Sustainable and Healthy catering, HealthCat Network for Nordic Excellence in Sustainable and Healthy catering, HealthCat Presentasjon av sluttrapporten på Økologifagdagen Nofima Mat 8. Oktober 2008 Statens institutt for forbruksforskning (SIFO)

Detaljer

The Norwegian University of Life Sciences mat - natur - helse

The Norwegian University of Life Sciences mat - natur - helse The Norwegian University of Life Sciences mat - natur - helse Start: Den høiere Landbruksskole etablert 1859 Universitet fra 2005 Fire bein: Utdanning, forskning, næringsutvikling, formidling Lang tradisjon

Detaljer

MARIE Det er Marie. CECILIE. (OFF) Hei, det er Cecilie... Jeg vil bare si at Stine er hos meg. MARIE

MARIE Det er Marie. CECILIE. (OFF) Hei, det er Cecilie... Jeg vil bare si at Stine er hos meg. MARIE ELSKER DEG FOR EVIG Anders Thomas Jensen & Susanne Bier FORHISTORIE: Marie og Niels er gift med to barn. Med sin datter i bilen har Marie ved et uhell kjørt på en mann, Joachim, som er blitt lam. Joachim

Detaljer

Fotograf: Wilse, A. B. / Oslo byarkiv

Fotograf: Wilse, A. B. / Oslo byarkiv Fotograf: Wilse, A. B. / Oslo byarkiv Fotograf: Wilse, A. B. / Oslo byarkiv Spis deg friskere! Rune Blomhoff professor Institutt for medisinske basalfag, Det medisinske fakultet, Universitetet i Oslo Kreft-,

Detaljer

Trygg mat og kosmetikk, friske dyr og planter forutsetter forskning, kartlegging og overvåkning

Trygg mat og kosmetikk, friske dyr og planter forutsetter forskning, kartlegging og overvåkning Trygg mat og kosmetikk, friske dyr og planter forutsetter forskning, kartlegging og overvåkning Hovedkomiteen i Vitenskapskomiteen for mattrygghet 20. mars 2014 ISBN: 978-82-8259-129-4 Innledning VKM leverer

Detaljer

Kjære alle sammen. Velkommen til innspillmøte om Sjømatutvalgets innstilling som nå er på høring. Innstillingen som ble lagt fram før jul er trolig

Kjære alle sammen. Velkommen til innspillmøte om Sjømatutvalgets innstilling som nå er på høring. Innstillingen som ble lagt fram før jul er trolig Kjære alle sammen. Velkommen til innspillmøte om Sjømatutvalgets innstilling som nå er på høring. Innstillingen som ble lagt fram før jul er trolig det viktigste bidraget til den fiskeripolitiske debatten

Detaljer

Smart spesialisering i Nordland

Smart spesialisering i Nordland Smart spesialisering i Nordland Una Sjørbotten 12.05.2014 Foto: Peter Hamlin Agenda Hva er smart spesialisering? Hvorfor er Nordland med? Hva har vi gjort? Planer framover Erfaringer så langt Smart spesialisering

Detaljer

NCE Culinology. Anne Siri Høiland April 2009

NCE Culinology. Anne Siri Høiland April 2009 NCE Culinology Anne Siri Høiland April 2009 Norwegian Centres of Expertise Norwegian Centres of Expertise (NCE) er en ambisiøs satsing som har gitt flere gode resultater. Bak NCE står SIVA, Forskningsrådet

Detaljer

Nye teknologi-løsninger for et redusert svinn

Nye teknologi-løsninger for et redusert svinn Forskningsleder Leif Magne Sunde, SINTEF Fiskeri og havbruk AS Nye teknologi-løsninger for et redusert svinn Frisk Fisk 2013 Bergen 6.2.2013 1 Min bakgrunn Hovedfag i Generell akvakultur, Universitetet

Detaljer

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter

NovelFish nye og attraktive sjømatprodukter DEFINERE FOKUS Bakgrunn og målsetting med prosjektet Oppdrettsfisk er Norges mest utbredte husdyr, men dette gjenspeiles i liten grad i nye produkter. Kompetansen er fortsatt knyttet til fangst og råvareproduksjon,

Detaljer

Jeg er: Willy Roger Jacobsen daglig leder og medeier i Brynildsen AS.

Jeg er: Willy Roger Jacobsen daglig leder og medeier i Brynildsen AS. Brynildsen AS Jeg er: Willy Roger Jacobsen daglig leder og medeier i Brynildsen AS. Han har også hatt ansvaret for etablering og utvikling av det nye selskapet, til en nøkkelferdig bedrift med oppstart

Detaljer

Den norske fi skefôrprodusenten BioMar blir den første i verden til å ta i bruk et gassdrevet lasteskip.

Den norske fi skefôrprodusenten BioMar blir den første i verden til å ta i bruk et gassdrevet lasteskip. Pressemateriell Den norske fi skefôrprodusenten BioMar blir den første i verden til å ta i bruk et gassdrevet lasteskip. Den vedlagte minnebrikken inneholder 3 pressemeldinger og bilder Stoffet er gjengitt

Detaljer

DIGITALNORWAY Toppindustrisenteret Et næringslivsdrevet initiativ for å digitalisere norske virksomheter

DIGITALNORWAY Toppindustrisenteret Et næringslivsdrevet initiativ for å digitalisere norske virksomheter DIGITALNORWAY Toppindustrisenteret Et næringslivsdrevet initiativ for å digitalisere norske virksomheter Frokostmøte i regi av Bergen Næringsråd, 21 februar 2018 Eirik Andreassen Norge, et av verdens mest

Detaljer

Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg

Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg Næringsmiddelindustrien i dag: Under press! Konsumentene krever lavere priser og høy kvalitet Økende vektlegging på næringsinnhold og

Detaljer

Mattrender Hvor er vi på vei?

Mattrender Hvor er vi på vei? Mattrender Hvor er vi på vei? Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 270110 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

Nofimafusjonen: Tillitsvalgtes erfaringer

Nofimafusjonen: Tillitsvalgtes erfaringer Nofimafusjonen: Tillitsvalgtes erfaringer Audun Iversen, Nofima marin as Landsråd i Forskerforbundet Oslo, 14. mars 2011 Norsk institutt for akvakultur-, fiskeri- og matforskning Etablert 1. januar 2008

Detaljer

Alle trenger kurs Vil du ha påfyll?

Alle trenger kurs Vil du ha påfyll? Senter for etter- og videreutdanning (SEVU) Universitetet for miljø- og biovitenskap Alle trenger kurs Vil du ha påfyll? Alle trenger kurs Enten behovet er å friske opp gamle kunnskaper eller lære noe

Detaljer

Barn som pårørende fra lov til praksis

Barn som pårørende fra lov til praksis Barn som pårørende fra lov til praksis Samtaler med barn og foreldre Av Gunnar Eide, familieterapeut ved Sørlandet sykehus HF Gunnar Eide er familieterapeut og har lang erfaring fra å snakke med barn og

Detaljer

Hvordan kan barnehageansatte påvirke barns kosthold? Siril Alm Forsker, Ph.D., Avd.Forbruker og Marked

Hvordan kan barnehageansatte påvirke barns kosthold? Siril Alm Forsker, Ph.D., Avd.Forbruker og Marked Hvordan kan barnehageansatte påvirke barns kosthold? Siril Alm Forsker, Ph.D., Avd.Forbruker og Marked Presentasjon for Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet Bergen, 25.januar 2017 Bakgrunn

Detaljer

Avdelingsdirektør Lars Horn Avd. for marine ressurser og miljø

Avdelingsdirektør Lars Horn Avd. for marine ressurser og miljø Forskningens rolle i MAREANO: Forskningsrådets medvirkning og muligheter for finansiering Avdelingsdirektør Lars Horn Avd. for marine ressurser og miljø 3. oktober 2006 Mareano Forskningsrådet Norge trenger

Detaljer

MIN SKAL I BARNEHAGEN

MIN SKAL I BARNEHAGEN MIN SKAL I BARNEHAGEN Bilde 1: Hei! Jeg heter Min. Jeg akkurat fylt fire år. Forrige uke hadde jeg bursdag! Jeg bor i Nord-Korea. Har du hørt om det landet før? Der bor jeg sammen med mamma, pappa, storebroren

Detaljer

NY JUICE spanjoler og nordmenns dom. Novel process for reducing sugar and adding fibre to natural apple juices for increased

NY JUICE spanjoler og nordmenns dom. Novel process for reducing sugar and adding fibre to natural apple juices for increased NY JUICE spanjoler og nordmenns dom v/sveinung Grimsby prosjektleder Nofima MAT Collective Research Project Bransjerettet forsking under EU sitt 6. rammeprogram Prosjekttittel: Novel process for reducing

Detaljer

Hvordan er det for forskere og medforskere å arbeide sammen i prosjektet Mitt hjem min arbeidsplass

Hvordan er det for forskere og medforskere å arbeide sammen i prosjektet Mitt hjem min arbeidsplass Hvordan er det for forskere og medforskere å arbeide sammen i prosjektet Mitt hjem min arbeidsplass Foto: Ingunn S. Bulling Prosjektgruppen DISSE HAR GITT PENGER TIL PROSJEKTET MIDT-NORSK NETTVERK FOR

Detaljer

Fra observasjon til innovasjon

Fra observasjon til innovasjon Fra observasjon til innovasjon En metode for innovasjon i næringsmiddelbransjen Britt Signe Granli, Morgendagens mat 12.01.11 18.01.2011 1 Hensikten med innovasjon/ nyskaping? Innovasjon er ideer som blir

Detaljer

-Går vi over bekken etter vann?

-Går vi over bekken etter vann? -Går vi over bekken etter vann? Hvem er vi? Litt fakta: Skriftet navn fra Norske Sjømatbedrifters Landsforening til Sjømatbedriftene i mai 2018. En landsdekkende politisk uavhengig arbeidsgiver- og næringslivsorganisasjon

Detaljer

FamilieForSK vil spørre deg igjen!

FamilieForSK vil spørre deg igjen! 02 19 NYHETSBREV TIL BARN OG UNGDOM FAMILIEFORSK-STUDIEN FAMILIEFORSK FamilieForSK vil spørre deg igjen! Alle familier som har sagt ja til å delta i FamilieForSK vil snart bli kontaktet igjen. Dere som

Detaljer

Maler som hjelper deg å få en relativt kald kontakt til å bli et hot leads.

Maler som hjelper deg å få en relativt kald kontakt til å bli et hot leads. Maler som hjelper deg å få en relativt kald kontakt til å bli et hot leads. Om du føler at du trenger mer bakgrunn, gå tilbake å lytt til webinaropptaket # 3. Der forteller jeg mer om hvorfor og hva som

Detaljer

Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder

Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder 5. Februar 2015 Mattilsynet ved seniorinspektør Merete Christiansen Dette skal jeg si noe om: Fokus på hvilke rutiner det er viktig

Detaljer

Forskningsinstituttenes Fellesarena FFA Postboks 5490, Majorstuen 0305 Oslo. Forslaget til statsbudsjett 2015 - forskning. Stortingets Finanskomite

Forskningsinstituttenes Fellesarena FFA Postboks 5490, Majorstuen 0305 Oslo. Forslaget til statsbudsjett 2015 - forskning. Stortingets Finanskomite Forskningsinstituttenes Fellesarena FFA Postboks 5490, Majorstuen 0305 Oslo Stortingets Finanskomite Forslaget til statsbudsjett 2015 - forskning Oslo, 15.oktober 2015 Vi viser til vår anmodning om å møte

Detaljer

Økt økologisk tilbud. Støtteordninger for storkjøkken, barnehage/sfo og lokalmatprodusenter

Økt økologisk tilbud. Støtteordninger for storkjøkken, barnehage/sfo og lokalmatprodusenter Økt økologisk tilbud Støtteordninger for storkjøkken, barnehage/sfo og lokalmatprodusenter Nofima AS Berit Foss Hille, Åshild Longva, Sveinung Grimsby, Gunhild Akervold Dalen 03.09.2012 1 Nofima - nasjonalt

Detaljer

Det store bildet og økt produksjon av sjømat fra havbruk? Øivind Strand

Det store bildet og økt produksjon av sjømat fra havbruk? Øivind Strand Det store bildet og økt produksjon av sjømat fra havbruk? Øivind Strand Havforskningsinstituttet Et forskningsinstitutt for Nærings- og fiskeridepartementet Med omlag 750 tilsette er Havforskingsinstituttet

Detaljer

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Best i nord på skalldyr Reker, hummer, kreps - ordene gir vann i munn. Karls Fisk & Skalldyr har alltid et godt utvalg av skalldyr å velge fra. Vi er opptatt av god mat,

Detaljer

Fagnettverk: Lær mer om foredling av frukt og bær

Fagnettverk: Lær mer om foredling av frukt og bær Foto: frukt.no Fagnettverk: Lær mer om foredling av frukt og bær Fagnettverket vil bestå av to kurssamlinger med praktisk og teoretisk innhold samt erfaringsutveksling på samlingene DATO: Samling 1 er

Detaljer

Kapittel 11 Setninger

Kapittel 11 Setninger Kapittel 11 Setninger 11.1 Før var det annerledes. For noen år siden jobbet han her. Til høsten skal vi nok flytte herfra. Om noen dager kommer de jo tilbake. I det siste har hun ikke følt seg frisk. Om

Detaljer

LUNSJSEMINAR. Skog og landskap, Høgskoleveien 8, det store møterommet ved resepsjonen. Vi serverer frukt og drikke til matpakka. 10.

LUNSJSEMINAR. Skog og landskap, Høgskoleveien 8, det store møterommet ved resepsjonen. Vi serverer frukt og drikke til matpakka. 10. Tid Mandag 27. februar kl 11.30 12.15 Terje Gjengedal: Fornybarfamilien Kan flere former for fornybar energi fungere sammen på en komplementær måte uten å konkurrere? Og har bioenergien en tydelig plass

Detaljer

Nofimas infrastruktur akvakultur. k Omstrukturering i NOFIMA Marin. Utfordringar og løsninger for marin forskning i Bergensområdet

Nofimas infrastruktur akvakultur. k Omstrukturering i NOFIMA Marin. Utfordringar og løsninger for marin forskning i Bergensområdet Nofimas infrastruktur akvakultur k Omstrukturering i NOFIMA Marin. Utfordringar og løsninger for marin forskning i Bergensområdet 1 Nofima konsernet Nofima 470 ansatte ca 200 forskere Omsetning ca 460

Detaljer

UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM 2011

UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM 2011 UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM 2011 Denne presentasjon tar utgangspunkt i: Paneldata fra GfK-Norge, basert på 1500 norske husholdninger. Tallene er aggregert opp og gir et anslag av befolkningens

Detaljer

LoveGeistTM Europeisk datingundersøkelse Lenge leve romantikken! - 7 av ti single norske kvinner foretrekker romantiske menn

LoveGeistTM Europeisk datingundersøkelse Lenge leve romantikken! - 7 av ti single norske kvinner foretrekker romantiske menn Pressemelding mars LoveGeistTM Europeisk datingundersøkelse Lenge leve romantikken! - 7 av ti single norske kvinner foretrekker romantiske menn I den årlige europeiske referansestudien LoveGeist, gjennomført

Detaljer

Hva er problemet? Ideologi og styringsutfordringer i integreringssektoren Hanne C. Kavli

Hva er problemet? Ideologi og styringsutfordringer i integreringssektoren Hanne C. Kavli Hva er problemet? Ideologi og styringsutfordringer i integreringssektoren Hanne C. Kavli Disposisjon Kvalifiseringsprogrammet og innvandrere Ideologi: hva tror vi er årsaken til at noen ikke jobber? Styringsutfordringer:

Detaljer

Utfordringer på markedssiden

Utfordringer på markedssiden Konsumprodukter av krabbebiråstoff. Utfordringer på markedssiden Fridrik Sigurdsson Senior bedriftsrådgiver 4. Februar 2010 Sintef MRB as Innhold Litt om Sintef MRB AS Prosjekt finansiert av RUBIN/FHF,

Detaljer

Hjemmeboende eldres matvaner

Hjemmeboende eldres matvaner Hjemmeboende eldres matvaner Glåmdalsregionen, Hedmark For: Hedmark fylkeskommune Ingrid Hågård Bakke, Ipsos MMI Desember 2014 Prosjektinformasjon (I) Folkehelseteamet ved strategisk stab i Hedmark fylkeskommune

Detaljer

Norsk Meieriteknisk Forening Måltidets Hus Johanne Brendehaug

Norsk Meieriteknisk Forening Måltidets Hus Johanne Brendehaug Norsk Meieriteknisk Forening Måltidets Hus 23.04.09 Johanne Brendehaug Hvorfor flytter TINE FoU til Måltidets Hus? Bakgrunn: TINE 2020 og TINE FoU Senter Betydningen av åpne innovasjoner: alliansepartnere,

Detaljer

Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder?

Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder? Betaler du for mye for leads? Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder? Fra: Sten Morten Misund Asphaug Torshov, Oslo Kjære bedrifteier Jeg

Detaljer

Noen refleksjoner fra NIVA til debatten om «Midlertidighet og ekstern finansiering i akademia»

Noen refleksjoner fra NIVA til debatten om «Midlertidighet og ekstern finansiering i akademia» Noen refleksjoner fra NIVA til debatten om «Midlertidighet og ekstern finansiering i akademia» Forskerforbundet ved UiO - Vintersymposium 10.2.2015 Adm. direktør Greta Bentzen Norsk institutt for vannforskning

Detaljer

Store programmer som virkemiddel

Store programmer som virkemiddel HAVBRUK En næring i vekst 2006-2015 Liv Holmefjord Programstyreleder, Havbruksprogrammet Store programmer som virkemiddel Realisere sentrale forskningspolitiske prioriteringer Langsiktige 10 år Målgrupper:

Detaljer

Mange muligheter få hender

Mange muligheter få hender Mange muligheter få hender Mangel på arbeidskraft Sterk vekst i sysselsettingen I Nord-Norge blir vi flere yngre og eldre, men mister den mest produktive arbeidskraften Nordområdesatsingen skaper mange

Detaljer

Dette er SINTEF Mai Teknologi for et bedre samfunn

Dette er SINTEF Mai Teknologi for et bedre samfunn Dette er SINTEF 2011 Mai 2011 Vår visjon: Vår rolle Skape verdier gjennom kunnskap, forskning og innovasjon Levere løsninger for bærekraftig utvikling Utvikle og drifte forskningslaboratorier Sette premisser

Detaljer

Forskning og utvikling som strategisk verktøy. Ragnhild Solheim, direktør for nyskaping, kvalitet og trygg mat 7. mai 2008

Forskning og utvikling som strategisk verktøy. Ragnhild Solheim, direktør for nyskaping, kvalitet og trygg mat 7. mai 2008 Forskning og utvikling som strategisk verktøy Ragnhild Solheim, direktør for nyskaping, kvalitet og trygg mat 7. mai 2008 Kunnskap som konkurransefaktor Matbransjen er en kunnskapsintensivbransje Kunnskapsproduksjonen

Detaljer

Workshop 15-16 juni 2011 Fangstbasert Akvakultur

Workshop 15-16 juni 2011 Fangstbasert Akvakultur Workshop 15-16 juni 2011 Fangstbasert Akvakultur Vesterålen Fiskeripark AS Nofima FHF Workshop Fangstbasert Akvakultur Vesterålen Fiskeripark AS har gleden av å invitere til workshop i Fangstbasert Akvakultur

Detaljer

Preken juledag 2011 I Fjellhamar kirke Kapellan Elisabeth Lund

Preken juledag 2011 I Fjellhamar kirke Kapellan Elisabeth Lund Preken juledag 2011 I Fjellhamar kirke Kapellan Elisabeth Lund Dette hellige evangelium står skrevet hos evangelisten Johannes i det 1. kapittel: I begynnelsen var Ordet. Ordet var hos Gud, og Ordet var

Detaljer

Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)?

Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)? Professor Kjell-Arne Rørvik FHF Kvalitet, Gardermoen 102015 Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)? FoU-konsesjoner innvilget Nofima

Detaljer

Fiskevelferd vs. lønnsomhet

Fiskevelferd vs. lønnsomhet Fiskevelferd vs. lønnsomhet (og fiskelykke) Noen dilemma til diskusjon Tore S Kristiansen, Havforskningsinstituttet Fiskevelferdsforum. Forskningsdagene Litteraturhuset, Oslo, 24.09.18 Hva skjer når lusa

Detaljer

Innledning EU er ikke et solidaritetsprosjekt!

Innledning EU er ikke et solidaritetsprosjekt! Solidaritet? 2 Innledning EUer en politisk og økonomisk union bestående av 27 europeiske land. Unionen fører en felles handelspolitikk, og kjemper for de såkalte fire friheter. Disse innebærer at det skal

Detaljer

Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst

Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Mental helse Diabetes 2 Hjerte- og karsykdommer BMI kg (høyde x høyde) BMI 74 kg ( 1,73x 1,73) BMI = 24,72 6 Nye kostanbefalinger 2011

Detaljer

Hva er bærekraftig utvikling?

Hva er bærekraftig utvikling? Hva er bærekraftig utvikling? Det finnes en plan for fremtiden, for planeten og for alle som bor her. Planen er bærekraftig utvikling. Bærekraftig utvikling er å gjøre verden til et bedre sted for alle

Detaljer

Terry og Sammy har satt seg ved bordet. Terry leser i menyen mens Sammy bare stråler mot ham. TERRY... Jeg beklager det der i går.

Terry og Sammy har satt seg ved bordet. Terry leser i menyen mens Sammy bare stråler mot ham. TERRY... Jeg beklager det der i går. DU KAN STOLE PÅ MEG Av Kenneth Lonergan Terry og Sammy er søsken. Terry har vært borte uten å gi lyd fra seg, og nå møtes de igjen, til Sammys glede. Men Terry har noe på hjertet angående hans fraværenhet,

Detaljer