matnyttig Bedre fiskefôr mindre mel Hva er egentlig måltidsforskning? Flere økologiske storkjøkken Den uønskede solsmaken

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "matnyttig Bedre fiskefôr mindre mel Hva er egentlig måltidsforskning? Flere økologiske storkjøkken Den uønskede solsmaken"

Transkript

1 matnyttig Et nyhetsblad fra Nofima Nr Bedre fiskefôr mindre mel Hva er egentlig måltidsforskning? Flere økologiske storkjøkken Den uønskede solsmaken

2 Sensorisk bedømmelse er en viktig del av måltidsforskningen ved Nofima. Tid for måltid TEKST: WENCHE AALE HÆGERMARK FOTO: KJELL J. MEROK OG WENCHE AALE HÆGERMARK KONTAKT: Nofima satser på måltidsforskning. Men hva legger vi egentlig i begrepet? Måltidsforskning er omfattende, og krever kompetanse på en mengde forskjellige områder. Nofima kobler måltidsforskningen til komplette matretter en raskt voksende nisje. Eksempelvis er 23 prosent av alle nye matvarer som lanseres i Europa ferdiglagde retter, og i følge det europeiske prosjektet DoubleFresh forventes markedet å øke. Komplekse utfordringer Når flere typer råvarer settes sammen til en komplett rett, oppstår mange utfordringer med hensyn til å optimalisere de enkelte råvarers funksjon - spesielt når de behøver forskjellige tilberedningsmetoder. Sensorisk samspill er én sentral gren av måltidsforskningen. Kunnskap om hvilke sensoriske egenskaper som styrkes eller svekkes når komponenter settes sammen i et måltid er viktig. Men også andre faktorer har betydning for hvordan maten oppfattes, som for eksempel forbrukerens forventinger og måltidssituasjon, samt matrettens utseende og tekstur. Kompetansen innen sensorikk og forbrukerforståelse er stor hos Nofima Mat. Kokkekunst Ved måltidsutvikling er det en styrke å bruke profesjonelle kokker for å utvikle gode oppskrifter, men det er like viktig å være klar over utfordringene når de kokkeutviklede rettene skal over i masseproduksjon. Matnyttig er et nyhetsblad fra Nofima Ansvarlig redaktør: Kommunikasjonsdirektør Stein-Gunnar Bondevik, bondevik@nofima.no Redaktør: Mette Risbråthe, mette.risbrathe@nofima.no I redaksjonen: Wilhelm Andreas Eilertsen, Reidun Lilleholt og Jan Thomas Rosnes 2 Matnyttig nr l Abonnement: Abonnementet er gratis! Liv Bakke, liv.bakke@nofima.no Layout og trykk: Follotrykk AS Opplag: 6900 Forsidefoto: Frank Gregersen (hovedbilde), Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt, Sveinung Grimsby og melk.no Nofima er et forskningskonsern som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen og matindustrien. Nofima er delt i forretningsområdene Nofima Marin, Nofima Mat, Nofima Ingrediens og Nofima Marked. Konsernet har hovedkontor i Tromsø, og virksomhet i Bergen, Stavanger, på Ås, Averøy og Sunndalsøra. Adresse: Matnyttig, Osloveien 1, 1430 Ås, Tlf: Kontakt hovedkontoret: Nofima, Muninbakken 9-13, Breivika, Pb 6122, 9291 Tromsø, tlf: e-post: nofima@nofima.no

3 Helsefokus En annen viktig utfordring ved produksjon av komplette måltider er å bevare de helsemessige gunstige komponentene i råvarene. For å lykkes med dette kreves kunnskap ikke bare om selve råvarenes helseeffekt, men også om hvordan de påvirkes av ulike behandlingsformer og hvordan de virker i kombinasjon med andre råvarer. Forskning innen nettopp mat og helse er et av de viktigste satsningsområdene for Nofima Mat. I tillegg til forskningen vi gjennomfører i eget hus, samarbeider vi tett med både Høyskolen i Akershus og Ernæringsinstituttet, sier innovasjonsdirektør Gunhild A. Dalen hos Nofima Mat på Ås. Øyvind Fylling-Jensen er konstituert konsernsjef i Nofima. Dagbjørn Skipnes og Morten Sivertsvik i de nye fasilitetene ved Måltidets hus i Stavanger. Oppskalering fra kokkegryten til industriproduksjon byr på mange utfordringer. Å ta kokkenes gastronomiske retter og multiplisere med tusen gir sjelden et like godt resultat, påpeker forsker Jan Thomas Rosnes ved Nofima Mat i Stavanger. Han støttes av forskningsleder Morten Sivertsvik som forteller at deres ekspertise er spesielt sterk innen råvarekunnskap og prosessoptimalisering. Vi har stor kunnskap om råvarer og hva som fungerer sammen. Vi vet hva det er viktig å ta hensyn til for at maten skal være trygg. I denne og i ernæringsmessig - sammenheng er temperatur, behandlingstid, hygiene og emballasje sentrale faktorer. Vi har dessuten stor kunnskap om potensielle fallgruver, sier Sivertsvik. Foto: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt Samarbeid er veien å gå Nettopp fordi det kreves omfattende og mangfoldig kunnskap for å utvikle gode måltidsløsninger er samarbeid nødvendig. For at bedrifter skal være konkurransedyktige i framtiden, er de nødt til å åpne opp sine innovasjonsprosesser og samarbeide med andre bedrifter og på tvers av bransjer både nasjonalt og internasjonalt. Vi arbeider med å skape en arena for samarbeid og felles konseptutvikling, der arbeidsmetodikken står i fokus, forteller Dalen. Også Sivertsvik poengterer gevinsten av å finne gode samarbeidspartnere - og å spisse kompetansen ytterligere på områdene der de står sterkt i dag. Samarbeid innen måltidsforskning foregår også mellom de ulike selskapene i Nofima-konsernet. Gjennom EU-prosjektet Double Fresh er vi involvert i utvikling av smakfulle, sunne og trygge måltider for salg i dagligvarehandelen, sier Oddvin Sørheim i Nofima Mat. Måltidsforskning innebærer forskning innen: Råvarekunnskap Mat og helse Forbruker og kontekst Sensorikk og smak Emballering Prosessoptimalisering Oppskalering Mattrygghet Innovasjonsmetodikk og produktutvikling På rett kurs En lang prosess ledet frem til opprettelsen av forskningskonsernet Nofima. Vi har lagt bak oss det første fulle driftsåret, og er snart halvveis i år to. Det har vært en spennende periode. Vår strategi og posisjon som forsknings-, utviklings- og innovasjonspartner for marin og landbasert matindustri blir tydeligere. Strategiene utvikles i tett dialog med næringsaktørene. Vårt mål om å bidra til å gjøre norsk matindustri mer konkurransedyktig ved å være en god leverandør av forskningsresultater og tjenester i samarbeid med kunder og bransjer står klart i vårt slagord: Nofima sammen skaper vi verdier. Nofima opererer i et komplisert marked. Vi skal ivareta behov fra en rekke interessenter, fra offentlig og privat sektor. Vi legger vekt på aktiv dialog med bransjeorganisasjoner, bedrifter, myndigheter og virkemiddelapparatet. Dette samarbeidet gjør det mulig å sikre at vår aktivitet bygger på høy, faglig kvalitet og har god relevans for kundene. I tider med økonomisk uro blir dette samspillet viktigere enn noen gang. Undersøkelser viser at behovet for innovasjon, omstillingsevne og nye løsninger er større i nedgangskonjunktur enn i oppgangstider. Andre undersøkelser viser at det er akkurat på disse områdene bedrifter velger å gå til kostnadsreduserende tiltak. I slike perioder er det viktig at næringene har en samarbeidspartner i Nofima. Gjennom vår kompetanse, evne til tverrfaglig problemløsning og gode kontakter med industrien, kan vi bidra til kostnadseffektive løsninger av utfordringer som enkeltbedrifter ikke kan løse alene. Vi ser frem til fortsatt verdiskapende samarbeid! Matnyttig nr l 3

4 Riboflavin Protoporfyrin Porfyrin X1 Klorofyll a Hematoporfyrin Fluorescensspektra fra ost. Svart kurve er fra ubelyst ost, de fargede er målt på ost som er belyst med lys av samme farge som spektrene. Selv om vi foreløpig ikke forstår alle de fotooksidative reaksjoner i detalj, er metoden basert på fluorescensspektroskopi meget effektiv og praktisk for å evaluere effekten av belysning, belysningstid, ulike emballasjer etc. Kaster nytt lys over solsmaken Fotooksidasjon er et stort problem og en utfordring ved lagring av en rekke matvarer. Særlig er meieriprodukter utsatt, fordi de inneholder lysfølsomme molekyler. Ny kunnskap gjør det enklere å beskytte produktene. TEKST: MARIT HAUGDAHL FOTO: MELK.NO KONTAKT: JENS.PETTER.WOLD@NOFIMA.NO Antatt skyldig var uskyldig Hvis man forstår mekanismene for fotooksidasjon, forstår man også bedre hvordan effektene kan minimeres. Meieriprodukter inneholder riboflavin, som er meget lyssensitivt. Det har vært allment akseptert at riboflavin er ansvarlig for fotooksidasjon i meieriprodukter. Ved hjelp av fluorescensspektroskopi har vi imidlertid funnet ut at riboflavin i svært beskjeden grad forårsaker fotooksidasjon. Andre lysfølsomme stoffer, som rester av klorofyll og ulike porfyriner, er langt mer delaktige. Dette til tross for at konsentrasjonen til riboflavin er ganger høyere enn flere av de andre stoffene, forteller seniorforsker Jens Petter Wold. Han har gjort målinger direkte på produkter som smør, ost, rømme og melk. Når produktet belyses vil de ulike lysfølsomme molekylene brytes ned og dette kan måles direkte. Ørsmå mengder skal til Wold har påvist og karakterisert seks ulike lysfølsomme stoffer ved hjelp av fluorescensspektroskopi og designede belysningsforsøk. Han har for eksempel kvantifisert mengden av to ulike porfyriner i smør og funnet overraskende lave konsentrasjoner. Den lave konsentrasjonen kan forklare hvorfor man ikke har vært oppmerksom på disse stoffene i meieriprodukter tidligere. Tilsynelatende er det slik at jo mer fett det er i et produkt desto høyere konsentrasjon er det av porfyriner; mye i smørolje og smør, noe mindre i ost, og enda mindre i fløte og melk. Innholdet vil også kunne variere med årstid og hva kua spiser. Det er påfallende at disse lave konsentrasjonene er tilstrekkelig til å igangsette og forårsake markant fotooksidasjon, sier Wold. Alt lys ødelegger De ulike lysfølsomme stoffene absorberer lys ved forskjellige bølgelengder. Tradisjonelt har man trodd at synlig lys i området nm (fiolett og blått) har vært det mest skadelige, siden riboflavin absorberer i dette området. Nå vet vi at lys fra hele det synlige spekteret initierer fotooksidasjon, sier Jens Petter Wold. På hvitost har blått og fiolett lys størst effekt, deretter rødt lys, og så gult og grønt lys. For smør har grønt lys en nesten like negativ effekt som rødt og blått lys. Slik sett er resultatene litt nedslående for industrien; alt synlig lys vil starte oksidasjon i meieriprodukter. Den beste beskyttelsen er derfor å blokkere ute så mye lys som mulig, sier Wold. Understanding and measuring lightinduced oxidation in dairy products ble gjennomført I perioden og er finansiert av Norges forskningsråd. Deltakere i prosjektet var Nofima Mat, København Universitet og Radiumhospitalet. Meieriprodukter får fort solsmak når de er utsatt for lys. 4 Matnyttig nr l

5 Vannet som skilles ut i produksjonen av fiskemel, inneholder svært verdifulle komponenter som det bør brukes mer av i fôr til oppdrettslaks. Slik kan fiskemel i fôr reduseres Laks vokser godt med betydelig mindre fiskemel i fôret enn det som er vanlig i dag. Forskere har funnet at marine næringsstoffer som er gull verd for oppdrettsfisken, kan utnyttes bedre. TEKST: REIDUN LILLEHOLT FOTO: FRANK GREGERSEN KONTAKT: KATERINA.KOUSOULAKI@NOFIMA.NO Fiskemel er en verdifull proteinkilde som produsenter av fôr til fiskeoppdrett ønsker å bruke mindre av, både av hensyn til pris, bærekraft og fleksibilitet. Derfor erstattes mer og mer av fiskemelet med proteinrike planter. Men planter kan ikke helt erstatte marine ingredienser uten at det går på bekostning av oppdrettsfiskens ytelse. Nofima Ingrediens forsøker derfor en annen tilnærming: Ved å øke næringsverdien av fiskemelet, trengs det mindre fiskemel i fôret enn tidligere. Nyttige næringsstoffer Noen av stoffene som gjør marine råvarer verdifulle, skilles ut med vann i produksjonen av fiskemel. Vannet som skilles ut kalles limvann. For å utnytte limvannet konsentreres det kraftig og føres tilbake til fiskemelet. Eksempler på stoffer i limvannet er frie aminosyrer, peptider, små proteiner, mineraler, vannløselige vitaminer og små komponenter som taurin, kreatinin og karnosin. - I produksjon av fiskemel av høy kvalitet til oppdrettsfisk, føres alt limvannet tilbake. Men i produksjon av fiskemel av lav kvalitet til andre formål, blir det et overskudd av limvann som vi mener kan utnyttes i fôr til oppdrettsfisk, sier Katerina Kousoulaki. Hun og Anders Aksnes ved Nofima Ingrediens i Bergen har ledet prosjektet. 10 % ga god vekst De ønsket å se hvor stor gevinsten var på vekst hos laks som fikk fôr med ulikt innhold av limvann, og der en del av fiskemelet var erstattet med plantemel. Smålaks i sjøvann fikk åtte forskjellige fôr. Ett fôr var kommersielt og inneholdt 30 % fiskemel. Syv fôr inneholdt kun 10 % fiskemel, men inneholdt limvann tilsvarende kommersielt fôr og opp til 200 % utover det som finnes i kommersielt fôr. Resultatene etter ti ukers fôring viste at det ikke var forskjell i vekst på fisk som hadde fått 10 % fiskemel med ekstra tilførsel av limvann, og 30 % fiskemel. Disse resultatene viser hvor avgjørende små marine komponenter er i fôr med mye plantemateriale til laks. Økt bruk av limvann vil gjøre at fôrprodusentene kan bruke mer proteinråvarer fra planteriket enn tidligere. Jeg håper disse resultatene vil gjøre at denne viktige ressursen blir maksimalt utnyttet til oppdrettsfisk, avslutter Kousoulaki. Forskningen er finansiert av Nofima Ingrediens og fôrselskapet BioMar AS. Vitenskaplig publikasjon med detaljer fra forsøket kan fås ved henvendelse til forskerne. Katerina Kousoulaki. Matnyttig nr l 5

6 2008 var ille for mange i hvitfiskindustrien, og 2009 kan bli langt verre, frykter forskeren. Tørrfiskprodusentene har få utenlandske konkurrenter, og har tjent gode penger de siste 15 årene. Tøffe år for fiskeindustrien Nordnorsk fiskeindustri ser ganske annerledes ut i dag enn for 15 år siden. Hver tredje bedrift er lagt ned og antall ansatte er halvert. Industrien har tapt 750 millioner kroner i perioden. TEKST: WILHELM EILERTSEN FOTO: FRANK GREGERSEN KONTAKT: BJORN.INGE.BENDIKSEN@NOFIMA.NO I kun fem av de femten årene gikk fiskeindustrien samlet sett med overskudd, ifølge en rapport Nofima Marked har laget på oppdrag fra Landsdelsutvalget i Nord- Norge og Nord-Trøndelag. Tapene er ujevnt fordelt og noen bedrifter har likevel tjent penger stort sett hvert eneste år. Som helhet har fiskeindustrien i mange år hatt svak lønnsomhet var ille for mange i hvitfiskindustrien, og 2009 kan bli langt verre, sier forsker Bjørn Inge Bendiksen i Nofima Marked. 120 bedrifter er lagt ned i hvitfiskindustrien siden Størst er nedgangen i Nordland, Møre og Romsdal og Troms. Samtidig er det færre ansatte i hver bedrift. Mange arbeidsoppgaver er automatisert, og mange filetbedrifter er nedlagt. Sett under ett er antall ansatte i fiskeindustrien halvert til 2700 personer i Tallene gjelder industrien som bearbeider villfisk ikke oppdrettsfisk. Fra frosset til saltet I mange tiår var frosset filet det viktigste produktet i norsk hvitfiskindustri. Nå har saltfisk, klippfisk og tørrfisk igjen overtatt tronen. Samlet sett tjente tørrfiskprodusentene rundt 300 millioner kroner i perioden. Tørrfiskmarkedet er lite og norske produsenter har ikke mange utenlandske konkurrenter. Samtidig har mange produsenter hatt svært god tilgang til råstoff, sier Bjørn Inge Bendiksen. Men dette kan endre seg. På grunn av det dårlige saltfiskmarkedet er mer fisk hengt til tørking. Det kan føre til lavere priser, sier Bendiksen. Fra frossen til fersk Fiskeindustrien eksporterer over 90 prosent av det den produserer til utlandet, men møter stadig sterkere konkurranse. Rimelig arbeidskraft i lavkostland og økt salg av arter som alaska pollock, som koster mindre enn norsk torsk, har ført til sterkt press på prisene. Det gir både utfordringer og muligheter for norske produsenter. Frem til 2002 var frosne produkter viktigst i filetindustrien. Nå er det ferske fileter som gjelder. Der er konkurransen mindre fra lavkostland. Det betyr høyere priser. Men dette veier ikke opp for nedgangen i frosne produkter. Mens halvparten av de ansatte i hvitfiskindustrien i 1995 jobbet i filetbransjen, gjorde én av fire det 10 år senere. Hvitfiskindustrien - og spesielt deler av saltfiskindustrien - er inne i en dyp krise, og jeg tror ikke det er til å unngå at flere bedrifter vil lukke dørene i år. Men dersom det ikke skjer dramatiske endringer i handelen med Portugal, vil saltfiskproduksjonen fortsatt være bærebjelken i fiskeindustrien i nord, sier Bendiksen. 6 Matnyttig nr l

7 Hva skjer i Nofima? juni Trygge spekepølseprodukter II. Første samling i PU-nettverket som skal gi produsenter økt kompetanse og bevissthet for å sikre trygge produkter. Kontakt: tlf / berit.foss.hille@nofima.no august - Aqua Nor 2009 Nofima har stand på den store oppdrettsmessen i Trondheim. Kontakt: tlf / irene.andreassen@nofima.no September Kortreiste, økologiske måltidsløsninger Målet med nettverket er å øke bruken og omsetningen av økologisk mat i barnehager og SFO. Kontakt: tlf / sveinung.grimsby@nofima.no September SEGINOVA PU-nettverk for å utvikle bedre, billigere og mer målrettede segmenteringsverktøy for forbrukere i tidlig fase av åpen innovasjon. Kontakt: tlf / Liv.refvik@nofima.no September Smak, ernæring og helse for den aktive senior Målet er å gjøre deltakerne i stand til å utvikle produkter og måltidsløsninger tilpasset aktive seniorer. Kontakt: tlf / ida.synnove.grini@nofima.no 3. september Kjøttfagdagen Arrangeres på Hotell Opera av Nofima Mat i samarbeid med Animalia. Kontakt: tlf / solveig.le.divenah@nofima.no 17. september NovelQ Seminar om EU-prosjektet NovelQ - Høytrykksprosessering for trygge sjømatprodukter med høy kvalitet. Kontakt: tlf / morten.sivertsvik@nofima.no 7. oktober Økologifagdagen Pogram er under utarbeidelse. Kontakt: tlf / lily.romcke@nofima.no Oktober Salt, muligheter og utfordringer Oppstart av PU-nettverk innen mat og helse. Kontakt: tlf: / ida.synnove.grini@nofima.no Oktober/november Liten og vidsynt videregående II Oppstart av PU-nettverk for småskala ysterier, gardsysterier og meierier. Kontakt: tlf / ashild.longva@nofima.no November - Emballasjefagdag Dato og program ikke fastsatt. Kontakt: tlf: / kjersti.tromborg@nofima.no Nye doktorgrader Ordvalg innen sensorikk Foto: Kjell J. Merok Mens vi vanlige smakere sier hva vi synes om maten, setter sensoriske dommere ord på hva de finner i maten. Marit Rødbotten har tatt doktorgrad på betydningen av ordvalg i sensorisk bedømmelse. Avhandlingen fokuserer på ordene som brukes for å beskrive produkter sensorisk (smak, lukt, utseende, tekstur og lyd) og hvordan disse benyttes for å identifisere produktets egenskaper. Når vi for eksempel beskriver sensoriske egenskaper i viltkjøtt, bruker vi begreper som emment og stramt. Disse begrepene gir negative assosiasjoner, men for oss handler det om å bryte ned ordene til enda mer detaljerte begrep. For en sensoriker består viltsmaken blant annet av begreper som emment, stramt, lever og søtt, forklarer Rødbotten. Hun har jobbet med sensorikk og smak i mer enn 35 år. Jeg går aldri lei av fagområdet. Jeg er så umåtelig imponert over yrket sensoriske dommere utøver. Vi kaller dem menneskelige instrumenter de måler intensiteten av smaker på en 100 % objektiv måte, sier Marit Rødbotten. Enzymet som holder laksen frisk Et bakteriedrepende enzym hjelper laksen å holde seg frisk. En ny doktorgrad viser hvordan dette er mulig. Arbeidet tok utgangspunktet i en idé for å øke effektiviteten i dyrs naturlige immunforsvar mot bakterier. Alle dyr og mennesker har en gruppe enzymer som heter lysozymer, som er en viktig del av immunforsvaret. Lysozymene Foto: Oddvar Dahl "spiser" og dreper celle-veggen på bakteriene. Tegn tyder på at dette enzymet er annerledes i fisk enn i landdyr. Peter Kyomuhendo har i sin doktorgradsstudie undersøkt egenskapene og oppbygningen til et slik lysozym fra laks for å finne og forstå forskjellene i detalj. Resultatet viser at lysozymet i laks, i motsetning til lysozymer i dyr, ikke blir stanset av et spesielt forsvarstoff i bakteriene. Resultatene representerer ny viten om lysozymer spesielt, og er også delvis ny viten om proteiner, sier seniorforsker og veileder Inge W. Nilsen. Peter Kyomuhendo arbeider som stipendiat ved Nofima Marin. Han er utdannet veterinær i Uganda og har to mastergrader. Matnyttig nr l 7

8 Retur: Matnyttig fra Nofima Osloveien Ås Kjøkkentjeneste i økologi Nye retter og oppskrifter ble utviklet under motivasjonskurset ved Kulinarisk Akademi. Med tøffe mål om 15 % omsetning av økologiske varer innen 2015, trenger norske myndigheter drahjelp. Storhusholdninger som ønsker å tilby økologisk mat får tilbud om hjelp til å komme i gang. TEKST METTE RISBRÅTHE FOTO: SVEINUNG GRIMSBY KONTAKT: SVEINUNG.GRIMSBY@NOFIMA.NO 52 kommuner deltar i et prosjekt med mål om å øke bruken av økologisk mat. Disse og andre interesserte får hjelp gjennom prosjektet KjøkkenØkologi. Mange av kommunene som deltar har ekstra fokus på skoler og barnehager. Gjennom KjøkkenØkologi får storhusholdninger veiledning og bistand i bruk av økologisk mat. Viktige spørsmål er knyttet til blant annet anskaffelse av økologiske varer, samspill med lokalt næringsliv, sertifisering og utvikling av økologiske menyer. Ullandhaug gård, Bioforsk og Nofima Mat samarbeider om prosjektet. Partene betjener 1/3-del av kommunene hver. Ullandhaug gård har prosjektledelse. Utvikler menyer I mai hadde vi med oss ansatte i skoler og barnehager i fem kommuner i Østfold og Akershus til inspirasjonskurs hos Kulinarisk Akademi i Oslo. Der fikk de være med på å utvikle enkle og sunne menyer, sier Sveinung Grimsby, som er Nofima Mats representant i prosjektet. Det er viktig å tilpasse ambisjonene etter hvordan den reelle hverdagen i en barnehage er. Deltakerne fikk mange gode tips som letter arbeidsdagen og samtidig gir det lille ekstra. Ta for eksempel brødbaking. Skal de bake økologisk brød selv er det tidkrevende og vanskelig å matche prisen i lavprisbutikken på hjørnet. Mange barnehager og skoler ender opp med å kjøpe kneipp til 4,90 i nærbutikken. Tipset om baking med kaldt vann og lengre hevingstid, og frysing av deiger ga mange av deltakerne inspirasjon, fortsetter han. På lag med innkjøpsansvarlig Fastsetting av realistiske mål, kalkulering, kontraktsinngåelser og sertifisering er også områder storkjøkken kan få hjelp til. Det er viktig å sette seg realistiske mål om hvilke varegrupper kommunene skal begynne med. De må orientere seg om hva de har tilgang på, hvilke leveringsavtaler de kan få, egne lagringsforhold etc. En av utfordringene er å få inn økologi i kommunenes anbudsrunder. Dersom ikke innkjøpsansvarlige i kommunen spiller på lag, hjelper det lite med entusiastiske prosjektledere i barnehagen. Flere personer i kommunen må involveres dersom kommunene skal lykkes, sier Grimsby. Et godt stykke til mål 1 % av omsetning av mat i Norge er økologisk i dag. Det omsettes for 1 milliard kroner i økologiske matvarer. Til sammenligning omsetter danskene for 6 og svenskene for 3 milliarder kroner. Det er opplagt at her må det legges inn ressurser for å nå målet om 15 % innen seks år, sier Sveinung Grimsby. Prosjektet finansieres av Statens landbruksforvaltning, og vil vare ut Matnyttig nr l

En kort presentasjon av Nofima. Januar 2009; Helge Bergslien 1

En kort presentasjon av Nofima. Januar 2009; Helge Bergslien 1 En kort presentasjon av Nofima Januar 2009; Helge Bergslien 1 Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter tidligere Akvaforsk, Fiskeriforskning, Matforsk og Norconserv Målgrupper: Matindustrien og

Detaljer

Økt økologisk tilbud. Støtteordninger for storkjøkken, barnehage/sfo og lokalmatprodusenter

Økt økologisk tilbud. Støtteordninger for storkjøkken, barnehage/sfo og lokalmatprodusenter Økt økologisk tilbud Støtteordninger for storkjøkken, barnehage/sfo og lokalmatprodusenter Nofima AS Berit Foss Hille, Åshild Longva, Sveinung Grimsby, Gunhild Akervold Dalen 03.09.2012 1 Nofima - nasjonalt

Detaljer

Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter

Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter Hvordan Nofima samarbeider med bedrifter i bransje-orienterte prosjekter Collective Research/Research for SME assosiations v/sveinung Grimsby, Nofima Mat Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter

Detaljer

En kort presentasjon av Nofima

En kort presentasjon av Nofima En kort presentasjon av Nofima Fakta om Nofima Etablert 1. januar 2008 Omfatter tidligere Akvaforsk, Fiskeriforskning, Matforsk og Norconserv Målgrupper: Matindustrien og akvakultur- og fiskeri-næringen

Detaljer

Forum for varmebehandling Lett varmebehandling og mattrygghet Tid: Tirsdag 31. mai 2011 Sted: Måltidets Hus, Stavanger

Forum for varmebehandling Lett varmebehandling og mattrygghet Tid: Tirsdag 31. mai 2011 Sted: Måltidets Hus, Stavanger Forum for varmebehandling Lett varmebehandling og mattrygghet Tid: Tirsdag 31. mai 2011 Sted: Måltidets Hus, Stavanger Lav temperatur under varmebehandlingen, eller kort prosesstid, sikrer produktets sensoriske

Detaljer

Nordnorsk matproduksjon - over middagshøyden eller i bunnen av bakken?

Nordnorsk matproduksjon - over middagshøyden eller i bunnen av bakken? Nordnorsk matproduksjon - over middagshøyden eller i bunnen av bakken? Øyvind Fylling-Jensen Konst. Konsernsjef Nofima hm/innovasjon Norge 09.11.2009 Nofima/Norges Vel 09 /ØF-J 1 Dagens presentasjon Kort

Detaljer

Fra ide til virkelighet. NYTT BYGG FOR FORSKING OG UTVIKLING FOR MÅLTIDSNÆRINGEN

Fra ide til virkelighet. NYTT BYGG FOR FORSKING OG UTVIKLING FOR MÅLTIDSNÆRINGEN Fra ide til virkelighet. NYTT BYGG FOR FORSKING OG UTVIKLING FOR MÅLTIDSNÆRINGEN Bidragsytere: Stiftelsen Norconserv ipark Eiendom Rogaland Fylkeskommune Fiskeri- og Kystdepartementet Nofima Norconserv

Detaljer

Bærekraftige fôrressurser

Bærekraftige fôrressurser Bærekraftige fôrressurser Trond Mork Pedersen Direktør forretningsområde ingrediens 24.08.2009 test 1 Nofima konsernet Nofima 470 ansatte ca 200 forskere Omsetning ca 460 mnok Hovedkontor i Tromsø Forskningsavdelinger

Detaljer

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO 1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av

Detaljer

Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien

Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien og i flåten de siste 15-20 årene. Figuren viser samlet

Detaljer

Barometer på fiskeindustrien

Barometer på fiskeindustrien Barometer på fiskeindustrien Edgar Henriksen Seniorforsker Nofima Innhold, eller hva påvirker trykket Råstofftilgangen Overvåking av vinterfisket Levendelagring Litt om produktmarkedet Portugal Fersk ubearbeidet

Detaljer

Sunt og raskt -trender i kjøttforbruk

Sunt og raskt -trender i kjøttforbruk Sunt og raskt -trender i kjøttforbruk Interessen for sunn mat har aldri vært større og hvordan påvirker dette vår mat- og handlevaner? Kjøttfagdagen 2009 Vibeke Bugge vibeke.bugge@ofk.no Opplysningskontoret

Detaljer

Den norske fi skefôrprodusenten BioMar blir den første i verden til å ta i bruk et gassdrevet lasteskip.

Den norske fi skefôrprodusenten BioMar blir den første i verden til å ta i bruk et gassdrevet lasteskip. Pressemateriell Den norske fi skefôrprodusenten BioMar blir den første i verden til å ta i bruk et gassdrevet lasteskip. Den vedlagte minnebrikken inneholder 3 pressemeldinger og bilder Stoffet er gjengitt

Detaljer

Strukturendringer i norsk hvitfiskindustri Styringsgruppemøte i Rammeprogram for økt lønnsomhet i torskesektoren 21.

Strukturendringer i norsk hvitfiskindustri Styringsgruppemøte i Rammeprogram for økt lønnsomhet i torskesektoren 21. Strukturendringer i norsk hvitfiskindustri Styringsgruppemøte i Rammeprogram for økt lønnsomhet i torskesektoren 21. september 2011 Bjørn Inge Bendiksen 21.09.2011 1 Mange drivere for endringer i industristruktur

Detaljer

Handler du for noen som trenger hverdagskrefter?

Handler du for noen som trenger hverdagskrefter? Handler du for noen som trenger hverdagskrefter? Velg matvarer som bidrar til å bevare muskelmasse og gir overskudd i hverdagen Smakfulle mellommåltider når appetitten ikke er på topp E+ er en serie mat

Detaljer

Norsk klippfiskindustri

Norsk klippfiskindustri Norsk klippfiskindustri Finn-Arne Egeness Sjømatanalytiker Nordea Roger Richardsen Seniorforsker SINTEF Ringvirkningsanalyse finansiert av FHF FHF-901378 Ringvirknings- og verdiskapningsanalyse for norsk

Detaljer

Matstrategi Troms

Matstrategi Troms Matstrategi Troms 2013-2016 Velkommen til et felles løft for mat fra Troms! Matstrategigruppa har sammen med matbedriftene i Troms meislet ut en retning for utviklingen de neste årene, og vi håper DU

Detaljer

Marin functional food. Hva synes forbrukere? Pirjo Honkanen, Nofima

Marin functional food. Hva synes forbrukere? Pirjo Honkanen, Nofima Marin functional food Hva synes forbrukere? Pirjo Honkanen, Nofima Oversikt Hva er (marin) funksjonell mat? Pådrivere og barrierer til aksept av funksjonell mat Hvordan oppfatter forbrukere (marin) funksjonell

Detaljer

Kjøttbransjen er under press

Kjøttbransjen er under press Kjøttbransjen er under press Kosthold hottere enn noen gang Sunnhetsbølgen er over oss To hovedfiender: sukker og mettet fett Kjøtt oppfattes som viktig kilde til mettet fett Begrepet rødt kjøtt mer og

Detaljer

STØRST, MEN LIKEVEL MINST - MÅ NORDLAND EKSPORTERE SÅ MYE RÅSTOFF?

STØRST, MEN LIKEVEL MINST - MÅ NORDLAND EKSPORTERE SÅ MYE RÅSTOFF? STØRST, MEN LIKEVEL MINST - MÅ NORDLAND EKSPORTERE SÅ MYE RÅSTOFF? Foredrag Kystnæringskonferansen Leknes i Lofoten 23.9.2011 Av Torbjørn Trondsen Norges fiskerihøgskole Universitetet i Tromsø Disposisjon

Detaljer

Du eller dere kommer til å lese om forurenset vann. Eks, om folk som dør av forurensning, om planter og dyr, oksygen.

Du eller dere kommer til å lese om forurenset vann. Eks, om folk som dør av forurensning, om planter og dyr, oksygen. av Tonje Dyrdahl Du eller dere kommer til å lese om forurenset vann. Eks, om folk som dør av forurensning, om planter og dyr, oksygen. Fakta Vann er livsviktig for alle organismer. Til tross for det blirvassdragene

Detaljer

Suksessfulle økologiske kantiner i Sveinung Grimsby, Nofima

Suksessfulle økologiske kantiner i Sveinung Grimsby, Nofima Suksessfulle økologiske kantiner i 2020 -Sveinung Grimsby, Nofima Microscenarier, aksekors, mentometerknapper og fremtidsbilde Viktighet Fremtidsbilde Sannsynlighet Dere får presentert ett og ett mikroscenarie,

Detaljer

1 INGEN HEMMELIGHETER

1 INGEN HEMMELIGHETER INGEN HEMMELIGHETER 1 2 3 PRODUKTER Økologisk produkter med Ø-merket er basert på naturens kretsløp. Frukt og grønt får tid til å vokse og utvikle naturlig smak og næringsinnhold, uten syntetiske sprøytemidler

Detaljer

Ny teknologi for økt effektivitet og matindustrimuligheter

Ny teknologi for økt effektivitet og matindustrimuligheter Ny teknologi for økt effektivitet og matindustrimuligheter Jens Petter Wold Nofima Mat AS Ny teknologi Måleinstrumenter, moderne sensorteknikk Automatisering Prosesstyring IT Gir ikke nødvendigvis økt

Detaljer

Bygg er sunnest. Einar Risvik, Nofima

Bygg er sunnest. Einar Risvik, Nofima Bygg er sunnest Einar Risvik, Nofima Tusen takk for invitasjonen til bygdekvinnelaget Jeg har dyp respekt for jobben dere har gjort gjennom mange generasjoner Det holder Norge sammen og befolkningen sunn

Detaljer

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell

ET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell ET SUNT SKOLEMÅLTID Små grep, stor forskjell ANBEFALINGER FOR ET SUNT KOSTHOLD Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet, er bra for kropp og helse og kan forebygge en rekke sykdommer. Overordnede

Detaljer

Sunn og økologisk idrettsmat

Sunn og økologisk idrettsmat Sunn og økologisk idrettsmat K A R I T A N D E - N I L S E N E R N Æ R I N G S F Y S I O L O G O I K O S Ø K O L O G I S K N O R G E 2 1. 0 6. 1 3 Oikos + håndball Prosjektsamarbeid Oikos + NHF RI Formål

Detaljer

Hvordan lykkes med å øke sjømatkonsumet i Norge mot 2020?

Hvordan lykkes med å øke sjømatkonsumet i Norge mot 2020? Hvordan lykkes med å øke sjømatkonsumet i Norge mot 2020? Innsikt fra Mulighetsrom-studien Alexander Staubert 12. mars 2018 1 Bakgrunn Hva har vi gjort Mulighetsstudien 2017/2018 Mulighetsromstudien er

Detaljer

Hvilken plass har melk og meieriprodukter i norske ungdommers kosthold?

Hvilken plass har melk og meieriprodukter i norske ungdommers kosthold? Hvilken plass har melk og meieriprodukter i norske ungdommers kosthold? Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no) v/ Guro Waage Ernæringsrådgiver guro@melk.no Agenda Om Opplysningskontoret for

Detaljer

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien

Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Rapport nr. Å 0416 FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Kari Lisbeth Fjørtoft og Ann Helen Hellevik Ålesund, desember 2004 FORORD Prosjektet Fiskerygger til koking

Detaljer

Gartnerhallen og grøntbransjen

Gartnerhallen og grøntbransjen Gartnerhallen og grøntbransjen Pernille Rød Larsen Utviklingssjef Grønnsaker Gartnerhallen SA Grøntbransjen er i medvind Sunnhet og helse - 5 om dagen alle trender enige om mer grønnsaker, frukt og bær

Detaljer

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Best i nord på skalldyr Reker, hummer, kreps - ordene gir vann i munn. Karls Fisk & Skalldyr har alltid et godt utvalg av skalldyr å velge fra. Vi er opptatt av god mat,

Detaljer

Anne vil tilby IT-hjelp til små og store mellomstore bedrifter som ikke har egen IT-avdeling.

Anne vil tilby IT-hjelp til små og store mellomstore bedrifter som ikke har egen IT-avdeling. Oversikt: Case 1: IT-konsulent Case 2: Kafé og catering Case 3: Patentsøknad Case 4: Turoperatør Case 5: Design og eksport Case 6: Kursarrangør Case 1: IT-konsulent Anne vil tilby IT-hjelp til små og store

Detaljer

God eller dårlig lønnsomhet i norsk fiskeindustri?

God eller dårlig lønnsomhet i norsk fiskeindustri? God eller dårlig lønnsomhet i norsk fiskeindustri? Bjørn Inge Bendiksen og Thomas Nyrud - Lønnsomheten må øke 1 Fiskesalgslagene: - Er det virkelig så dårlig lønnsomhet i fiskeindustrien? 4 Fiskesalgslagenes

Detaljer

Fagnettverk: Lær mer om foredling av frukt og bær

Fagnettverk: Lær mer om foredling av frukt og bær Foto: frukt.no Fagnettverk: Lær mer om foredling av frukt og bær Fagnettverket vil bestå av to kurssamlinger med praktisk og teoretisk innhold samt erfaringsutveksling på samlingene DATO: Samling 1 er

Detaljer

Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer. Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning

Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer. Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning Bærekraftig mat, bakgrunn Sykehuset har en uttalt politikk på at en skal

Detaljer

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Mat og Café

Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Mat og Café Å komme i gang ta et steg om gangen erfaringer fra St. Olavs Hospital v/avdelingssjef Gunnar Kvamme St. Olavs Hospital, Miljø- og klimakonferanse, St. Olavs Hospital HF, 11. mars 2013 1000 kantineplasser

Detaljer

MATEN VI SPISER SKAL VÆRE TRYGG

MATEN VI SPISER SKAL VÆRE TRYGG MATEN VI SPISER SKAL VÆRE TRYGG I dette heftet lærer du om trygg og sunn mat. For å vite hva som er trygt og hva som er sunt må vi vite hva maten inneholder og hvor mye vi spiser av ulike typer mat. Vitenskapskomiteen

Detaljer

DYBVIK FRA RÅVAREPRODUSENT TIL MERKEVARELEVERANDØR

DYBVIK FRA RÅVAREPRODUSENT TIL MERKEVARELEVERANDØR DYBVIK FRA RÅVAREPRODUSENT TIL MERKEVARELEVERANDØR Vår historie! OMSTILLING - VÅR REISE: Fra en anonym tilværelse gjennom 80 år og en omsetning på 100 million til 30 million i omsetning og å bli «Klippfisk

Detaljer

Nofima og havbruksforskning Forskningsrådets Programkonferanse HAVBRUK 2008, 9. april 2008

Nofima og havbruksforskning Forskningsrådets Programkonferanse HAVBRUK 2008, 9. april 2008 Nofima og havbruksforskning Forskningsrådets Programkonferanse HAVBRUK 2008, 9. april 2008 Liv B. Ulriksen Adm. Dir Nofima Marin Akvaforsk Fiskeriforskning Matforsk Norconserv 2008 Fusjon Hovedkontor Tromsø

Detaljer

TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011

TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011 TORSKENETTVERKSMØTET Bergen 9.-10. februar 2011 Norsk torsk og norske næringsaktørers omdømme i utvalgte markeder Eksportutvalget for fisk Karin Olsen Bransjesjef for hvitfisk og nye arter La oss begynne

Detaljer

KROPPEN DIN ER FULL AV SPENNENDE MYSTERIER

KROPPEN DIN ER FULL AV SPENNENDE MYSTERIER KROPPEN DIN ER FULL AV SPENNENDE MYSTERIER eg har brukt mye tid på å forsøke å løse noen av kroppens mysterier. Da jeg begynte på doktorskolen fant jeg fort ut at det å lære om den fantastiske kroppen

Detaljer

Smart spesialisering i Nordland

Smart spesialisering i Nordland Smart spesialisering i Nordland Una Sjørbotten 12.05.2014 Foto: Peter Hamlin Agenda Hva er smart spesialisering? Hvorfor er Nordland med? Hva har vi gjort? Planer framover Erfaringer så langt Smart spesialisering

Detaljer

Hva er økologisk matproduksjon?

Hva er økologisk matproduksjon? Bokmål Arbeidshefte om økologisk landbruk for elever i grunnskolen Bokmål Arbeidsheftet er utarbeidet av og utgitt av Norsk senter for økologisk landbruk med økonomisk støtte fra Fylkesmannens landbruksavdeling

Detaljer

MATSTRATEGI TROMS

MATSTRATEGI TROMS MATSTRATEGI TROMS 2018 2019 Velkommen til et felles løft for mat og drikke fra Troms! Matstrategigruppa i Troms har definert en retning for utviklingen de nærmeste årene, og vi håper at du vil være med.

Detaljer

70 % av sukkerinntaket kommer fra saft, brus, godteri, kaker, sukker og is ( lørdagsprodukter ). Dette er «tomme kalorier», som vil si at det bidrar

70 % av sukkerinntaket kommer fra saft, brus, godteri, kaker, sukker og is ( lørdagsprodukter ). Dette er «tomme kalorier», som vil si at det bidrar 1 70 % av sukkerinntaket kommer fra saft, brus, godteri, kaker, sukker og is ( lørdagsprodukter ). Dette er «tomme kalorier», som vil si at det bidrar med sukker og energi, men få eller ingen andre næringsstoffer

Detaljer

Jeg er: Willy Roger Jacobsen daglig leder og medeier i Brynildsen AS.

Jeg er: Willy Roger Jacobsen daglig leder og medeier i Brynildsen AS. Brynildsen AS Jeg er: Willy Roger Jacobsen daglig leder og medeier i Brynildsen AS. Han har også hatt ansvaret for etablering og utvikling av det nye selskapet, til en nøkkelferdig bedrift med oppstart

Detaljer

Hvordan utnytte hvitfisken fra havfiskeflåten i markedet?

Hvordan utnytte hvitfisken fra havfiskeflåten i markedet? Hvordan utnytte hvitfisken fra havfiskeflåten i markedet? Morten Hyldborg Jensen COO Hvitfisk Ombordfrystkonferansen Ålesund, 10. desember 2019 OMBORDFRYSTKONFERANSEN 2019 Insula ble etablert i 2015 og

Detaljer

Dette notatet gir en kort presentasjon av lønnsomheten i fiskeindustrien i Tallene er foreløpige.

Dette notatet gir en kort presentasjon av lønnsomheten i fiskeindustrien i Tallene er foreløpige. Norsk institutt for fiskeri- og havbruksforskning AS Hovedkontor: Postboks 6122, 9291 Tromsø Besøksadresse: Muninbakken 9-13 Tlf.: 77 62 90 00, faks: 77 62 91 00 E-post: post@fiskeriforskning.no Avd. Bergen:

Detaljer

Mattrender Hvor er vi på vei?

Mattrender Hvor er vi på vei? Mattrender Hvor er vi på vei? Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 270110 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

mmm...med SMAK på timeplanen

mmm...med SMAK på timeplanen mmm...med SMAK på timeplanen Et undervisningsopplegg for 6. trinn utviklet av Opplysningskontorene i landbruket i samarbeid med Landbruks- og matdepartementet. Smakssansen Grunnsmakene Forsøk 1 Forsøk

Detaljer

Sunt og bærekraftig kosthold for barn og ungdom

Sunt og bærekraftig kosthold for barn og ungdom Liv Solemdal, Prosjekt Økomat i Trondheimsregionen, E-post: liv.solemdal@trondheim.kommune.no Økologisk kongress, 9. januar 2013, Trondheim Sunt og bærekraftig kosthold for barn og ungdom Foto: Helén Eliassen

Detaljer

Ung Grålum-gründer har vært med på å utvikle et produkt for oppbevaring av malerruller

Ung Grålum-gründer har vært med på å utvikle et produkt for oppbevaring av malerruller Meny FREDAG 23. OKTOBER 2015 23. OKT 2015 NÆRINGSLIV NYHET GRÅLUM Ung Grålum-gründer har vært med på å utvikle et produkt for oppbevaring av malerruller Av TERJE ANDRESEN 23. oktober 2015, kl. 07:08 Lei

Detaljer

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609

Trender på kornet. Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Trender på kornet Strategi- og analysesjef Hilde Mortvedt 090609 Kilde: PEJ gruppens Foodtrends, Spisefakta 2007 Foto: Opplysningskontoret for Kjøtt, Opplysningskontoret for Frukt og Grønt, Opplysningskontoret

Detaljer

Referat fra Fiskens dag under Matfestivalen i Ålesund 26. august 2004

Referat fra Fiskens dag under Matfestivalen i Ålesund 26. august 2004 Referat fra Fiskens dag under Matfestivalen i Ålesund 26. august 2004 Tilstede fra AMMT: Marianne Østerlie Deltakerliste er vedlagt Til alle som produserer, distribuerer og selger sjømat I Norge NSL Norske

Detaljer

Mat og industri Status og utvikling i norsk matindustri

Mat og industri Status og utvikling i norsk matindustri Status og utvikling i norsk matindustri Utgitt av: Norsk institutt for bioøkonomi NIBIO Ansvarlig redaktør: Sjur Spildo Prestegard Fagredaktør: Stine Evensen Sørbye Samarbeidspartnere: Norsk Nærings- og

Detaljer

La din mat være din medisin, og din medisin være din mat. Hippokrates, for 2500 år siden.

La din mat være din medisin, og din medisin være din mat. Hippokrates, for 2500 år siden. La din mat være din medisin, og din medisin være din mat Hippokrates, for 2500 år siden. BRA MAT BEDRE HELSE Tenk på alle de endringene som skjer fra man er spedbarn til man blir tenåringet stort mirakel.

Detaljer

SMB magasinet. en attraktiv. arbeidsplass. Ny avtale - Enkel og effektiv levering. Gode resultater - år etter år

SMB magasinet. en attraktiv. arbeidsplass. Ny avtale - Enkel og effektiv levering. Gode resultater - år etter år FORNØYD MEDLEM: «Opplevde å spare både tid og penger da vi ble medlem» side 3 SMB magasinet Nr. 2. 2014, Årgang 10 ISSN 1890-6079 B MB Medlemsblad ASB magasinet or SMB Tjenester for SMB Tjenester AS Nr.

Detaljer

Kokk hotell- og restaurantfag

Kokk hotell- og restaurantfag LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Kokk hotell- og restaurantfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold,

Detaljer

Rapport nr Erfaringer med nettforum marine proteiner

Rapport nr Erfaringer med nettforum marine proteiner Rapport nr. 217 Erfaringer med nettforum marine proteiner Marked RAPPORTTITTEL Erfaringer nettforum marine proteiner RAPPORTNUMMER 217 PROSJEKTNUMMER 4652 UTGIVER RUBIN DATO Januar 2012 UTFØRENDE INSTITUSJONER

Detaljer

Hva kan Vitaminer og Mineraler

Hva kan Vitaminer og Mineraler Hva kan Vitaminer og Mineraler gjøre for meg? Hvor kommer vitaminer/mineraler fra? Vitaminer er naturlige substanser som du finner i levende planter. Vitaminer må taes opp i kroppen gjennom maten eller

Detaljer

Norsk Meieriteknisk Forening Måltidets Hus Johanne Brendehaug

Norsk Meieriteknisk Forening Måltidets Hus Johanne Brendehaug Norsk Meieriteknisk Forening Måltidets Hus 23.04.09 Johanne Brendehaug Hvorfor flytter TINE FoU til Måltidets Hus? Bakgrunn: TINE 2020 og TINE FoU Senter Betydningen av åpne innovasjoner: alliansepartnere,

Detaljer

Nofimas infrastruktur akvakultur. k Omstrukturering i NOFIMA Marin. Utfordringar og løsninger for marin forskning i Bergensområdet

Nofimas infrastruktur akvakultur. k Omstrukturering i NOFIMA Marin. Utfordringar og løsninger for marin forskning i Bergensområdet Nofimas infrastruktur akvakultur k Omstrukturering i NOFIMA Marin. Utfordringar og løsninger for marin forskning i Bergensområdet 1 Nofima konsernet Nofima 470 ansatte ca 200 forskere Omsetning ca 460

Detaljer

Mange hjertebarn har økt behov for energi.

Mange hjertebarn har økt behov for energi. Mat for småspisere Mange hjertebarn har økt behov for energi. Det kan være utfordrende å dekke deres energibehov når de i tillegg har liten matlyst. Både medikamenter i seg selv og bivirkninger av disse

Detaljer

Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder?

Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder? Betaler du for mye for leads? Vil du at jeg personlig skal hjelpe deg få en listemaskin på lufta, som får kundene til å komme i horder? Fra: Sten Morten Misund Asphaug Torshov, Oslo Kjære bedrifteier Jeg

Detaljer

Bioraffinering. - fremtidens råvareplattform? Omega-3 fra mikroalger - nå industrielt tilgjengelig

Bioraffinering. - fremtidens råvareplattform? Omega-3 fra mikroalger - nå industrielt tilgjengelig Trond Mork Pedersen Innovasjonsdirektør Produs Aqua as Bioraffinering - fremtidens råvareplattform? Omega-3 fra mikroalger - nå industrielt tilgjengelig Møteplass Marin, Fôrressurser for fremtiden 13.november,

Detaljer

Ditt design din fordel

Ditt design din fordel Ditt design din fordel Registrer designet ditt og få en unik posisjon i markedet. Gjør ideer til verdier Designreg.: 083858 Foto: Einar Aslaksen/Vestre AS Designreg.: 084460 Foto: Exentri AS Designreg.:

Detaljer

Utfordringer fra et forbrukerperspektiv

Utfordringer fra et forbrukerperspektiv Utfordringer fra et forbrukerperspektiv Gunstein Instefjord Fagdirektør Mat og handel 20.11.13 Forbrukerrettigheter og mat Forbrukerinteressen for mat er stor. Matfeltet berører en rekke av de grunnleggende

Detaljer

Sjømatmuligheter på Svalbard «Slå på lyset næringsseminar»

Sjømatmuligheter på Svalbard «Slå på lyset næringsseminar» Sjømatmuligheter på Svalbard «Slå på lyset næringsseminar» Longyearbyen 2.- 3. februar 2016 Adm. direktør Øyvind Fylling-Jensen Nofima AS Innhold Kort om Nofima Ressursgrunnlaget Snøkrabbe Marked Muligheter

Detaljer

Fakta kornartene. Innhold. Om kornartene næringsinnhold i korn Korntabell mer om korn

Fakta kornartene. Innhold. Om kornartene næringsinnhold i korn Korntabell mer om korn Innhold Om kornartene næringsinnhold i korn Korntabell mer om korn Om kornartene 1 3 Korn består av 1. : Inneholder mye næringsstoffer og spesielt mye kostfiber.. : Inneholder karbohydrater/stivelse og

Detaljer

Noen refleksjoner fra NIVA til debatten om «Midlertidighet og ekstern finansiering i akademia»

Noen refleksjoner fra NIVA til debatten om «Midlertidighet og ekstern finansiering i akademia» Noen refleksjoner fra NIVA til debatten om «Midlertidighet og ekstern finansiering i akademia» Forskerforbundet ved UiO - Vintersymposium 10.2.2015 Adm. direktør Greta Bentzen Norsk institutt for vannforskning

Detaljer

VEILEDER FOR MAT OG MÅLTIDER I BARNEHAGEN KOMMUNALE OG PRIVATE BARNEHAGER I HARSTAD KOMMUNE

VEILEDER FOR MAT OG MÅLTIDER I BARNEHAGEN KOMMUNALE OG PRIVATE BARNEHAGER I HARSTAD KOMMUNE VEILEDER FOR MAT OG MÅLTIDER I BARNEHAGEN KOMMUNALE OG PRIVATE BARNEHAGER I HARSTAD KOMMUNE INNHOLD 1. Innledning/mål 2. Måltider 3. Mat og drikke 4. Bursdagsfeiringer/markeringer 5. Fremdriftsplan 6.

Detaljer

Norge verdens fremste sjømatnasjon

Norge verdens fremste sjømatnasjon Norge har satt seg et stort og ambisiøst mål: vi skal seksdoble produksjonen av sjømat innen 2050 og bli verdens fremste sjømatnasjon. Norsk sjømat skal bli en global merkevare basert på denne påstanden:

Detaljer

Foto: Lars-Åke Andersen Nofima. Restråstoff

Foto: Lars-Åke Andersen Nofima. Restråstoff Restråstoff Foto: Lars-Åke Andersen Nofima 2 Bruk restene Det ligger et enormt potensial i å utnytte restråstoff fra matproduksjonen bedre. Nofimas forskere utvikler teknologi og metoder for å øke verdien

Detaljer

Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg

Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg Næringsmiddelindustrien i dag: Under press! Konsumentene krever lavere priser og høy kvalitet Økende vektlegging på næringsinnhold og

Detaljer

Fakta. byggenæringen

Fakta. byggenæringen Fakta om byggenæringen viktig for samfunnet fordelt på bransjene Utleie av maskiner og utstyr Arkitekter Eiendom - service Norges nest største fastlandsnæring og Norges største distriktsnæring. Vi gjør

Detaljer

Norsk Tradisjonsfisk Godkjenning av produkt søknadsskjema FISKEMAT

Norsk Tradisjonsfisk Godkjenning av produkt søknadsskjema FISKEMAT Norsk Tradisjonsfisk Godkjenning av produkt søknadsskjema FISKEMAT Informasjon om søker: Navn innehaver/daglig leder:.. Bedriftens navn:.. Adresse:... Telefon: Mobil:.. Fax:.. E-mail-adresse: Navn og beskrivelse

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Matindustrien kan ta ansvar for å redusere saltinnholdet i produktene, ikke det faktiske saltinntaket i befolkningen.

Matindustrien kan ta ansvar for å redusere saltinnholdet i produktene, ikke det faktiske saltinntaket i befolkningen. Til: Fra: Helseminister Bent Høie Næringslivsgruppen på Matområdet FELLES INNSATS FOR Å REDUSERE SALTINNTAKET MED 15% INNEN 2018 Helseministerens Næringslivsgruppe på Matområdet er positiv til initiativet

Detaljer

Innledning. Vi har startet på en spennende reise full av nye muligheter når vi nå beveger oss fra en. Peter A. Ruzicka, konsernsjef

Innledning. Vi har startet på en spennende reise full av nye muligheter når vi nå beveger oss fra en. Peter A. Ruzicka, konsernsjef Orklakompasset Innledning Orkla det ledende merkevareselskapet i Norden og Baltikum. For å nå dit har vi tatt en rekke strukturelle steg. Jeg vet at dette har vært utfordrende og krevende for våre selskaper,

Detaljer

Lærerveiledning 1. Kornartene

Lærerveiledning 1. Kornartene Lærerveiledning 1. Kornartene Om modulen Modulen skal gi elevene oversikt over hvilke kornarter vi dyrker i Norge, hva de brukes til, og hvilken rolle korn har i kostholdet vårt. Kornartene ris og mais

Detaljer

Årstimer FAG 1. trinn 2. trinn 3. trinn 4. trinn 5. trinn 6. trinn 7. trinn 1.-7. trinn 7,5 7 7 7 85,5 114

Årstimer FAG 1. trinn 2. trinn 3. trinn 4. trinn 5. trinn 6. trinn 7. trinn 1.-7. trinn 7,5 7 7 7 85,5 114 Årstimer FAG 1. trinn 2. trinn 3. trinn 4. trinn 5. trinn 6. trinn 7. trinn 1.-7. trinn 7,5 7 7 7 85,5 114 Grunnleggende ferdigheter i faget Å kunne uttrykke seg muntlig og skriftlig Å kunne uttrykke som

Detaljer

I presentasjonen min, vil jeg diskutere hva vi kan lære av bunndyrundersøkelser. Jeg vil hevde at verdien av bunndyrene er basert på mangfoldet

I presentasjonen min, vil jeg diskutere hva vi kan lære av bunndyrundersøkelser. Jeg vil hevde at verdien av bunndyrene er basert på mangfoldet Jeg er forsker ved NINA og ferskvannsøkolog. Jeg jobber hovedsakelig med problemstillinger knyttet til biologisk mangfold og økologisk funksjon, spesielt når det gjelder bunndyr. Zlatko Petrin 1 I presentasjonen

Detaljer

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter Lokalmat i butikkane Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012 Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter www.norgesgruppen.no AGENDA Om NorgesGruppen Nordisk mat Lokalmatsatsingen

Detaljer

Hvorfor blir det færre og færre elever på noen skoler enn på andre?

Hvorfor blir det færre og færre elever på noen skoler enn på andre? Konsvik skole 8752 Konsvikosen v/ 1.-4. klasse Hei alle 1.-4.klassinger ved Konsvik skole! Så spennende at dere er med i prosjektet Nysgjerrigper og for et spennende tema dere har valgt å forske på! Takk

Detaljer

Erfaringer fra prosjektet Vekststrategier for lokale og regionale matspesialiteter

Erfaringer fra prosjektet Vekststrategier for lokale og regionale matspesialiteter Erfaringer fra prosjektet Vekststrategier for lokale og regionale matspesialiteter Trine Magnus Norsk senter for bygdeforskning Kick-off Logimat 12.juni 2012 Nasjonal ambisjon om 20 prosent matspesialiteter

Detaljer

Tevling i Fjørfe Heftet er revidert av Opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt Norges Bygdeungdomslag Onsøy 1994

Tevling i Fjørfe Heftet er revidert av Opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt Norges Bygdeungdomslag Onsøy 1994 Tevling i Fjørfe Heftet er revidert av Opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt Norges Bygdeungdomslag Onsøy 1994 Hvorfor fjørfe-tevling? Fjørfekjøtt, eller "Det hvite kjøttet", er verdens mest spiste

Detaljer

PELAGISK FISK - INGEN MARKEDSUTVIKLING. HVA SKJER DE NESTE 5 ÅR?

PELAGISK FISK - INGEN MARKEDSUTVIKLING. HVA SKJER DE NESTE 5 ÅR? PELAGISK FISK - INGEN MARKEDSUTVIKLING. HVA SKJER DE NESTE 5 ÅR? TRONDHEIM 17. AUGUST 2016 EGIL MAGNE HAUGSTAD, DAGLIG LEDER PELAGIA PELAGISK => MANGE TONN Pelagia (inkl andel Islandsk sjømat samlet Norsk

Detaljer

Icefresh konseptet som døråpner for produktog markedsutvikling. Torskenettverksmøte i Bergen 9. februar 2011

Icefresh konseptet som døråpner for produktog markedsutvikling. Torskenettverksmøte i Bergen 9. februar 2011 Icefresh konseptet som døråpner for produktog markedsutvikling Torskenettverksmøte i Bergen 9. februar 2011 Om Icefresh AS Etablert mars 2006 Johan Fredrik Dahle, Svein Ruud Fase 1: Teknologisk konsept

Detaljer

Norges ledende merkevareleverandør

Norges ledende merkevareleverandør Norges ledende merkevareleverandør Hvert sekund året rundt produseres 40 TINE-produkter, tilsvarende 1,3 mrd enheter i året Omsetning 18,9 mrd, resultat før skatt 1,1 mrd 41 meierier, 2 sentrallagre, 4

Detaljer

Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud. En snikende fare

Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud. En snikende fare Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud Sukker En snikende fare Forord I den senere tiden har vi observert at enkelte etablerte, norske ernæringsforskere har snakket mindre om det «farlige» kolesterolet

Detaljer

Matprosjekt Nord-Norge

Matprosjekt Nord-Norge Matprosjekt Nord-Norge Karsten Nestvold Innovasjon Norge AGENDA - Bakgrunn for prosjektet - Trender og marked - Eksempel fra Sverige - Matprosjekt Nord Norge - Noen utfordringer men flest muligheter -

Detaljer

HK informerer Lønnsforhandlinger på En økonomisk innføring

HK informerer Lønnsforhandlinger på En økonomisk innføring HK informerer Lønnsforhandlinger på 1-2-3 En økonomisk innføring Hva kan du kreve i lokale forhandlinger? Går bedriften din godt? Er det riktig som ledelsen sier, at lønnsomheten er presset og at det ikke

Detaljer

Sandefjordskolen. planlegge og lage trygg og. ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder

Sandefjordskolen. planlegge og lage trygg og. ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder Sandefjordskolen Periode 1: UKE 34-UKE 39 BREIDABLIKK UNGDOMSSKOLE ÅRSPLAN FOR FORESATTE MAT OG HELSE 9.TRINN SKOLEÅR 2015-2016 planlegge og lage trygg og. ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer

Detaljer

Hjelp til oppfinnere. 01 Beskyttelse av dine ideer 02 Patenthistorie 03 Før du søker et patent 04 Er det oppfinnsomt?

Hjelp til oppfinnere. 01 Beskyttelse av dine ideer 02 Patenthistorie 03 Før du søker et patent 04 Er det oppfinnsomt? Hjelp til oppfinnere 01 Beskyttelse av dine ideer 02 Patenthistorie 03 Før du søker et patent 04 Er det oppfinnsomt? 05 Å få et patent 01 Beskyttelse av dine ideer Hvis du har en idé til et nytt produkt

Detaljer

JAKTEN PÅ PUBLIKUM 15-29 år

JAKTEN PÅ PUBLIKUM 15-29 år JAKTEN PÅ PUBLIKUM 15-29 år Sted: Hammerfest, Arktisk kultursenter 13/11/2011 Kunst og kultur skal være tilgjengelig for alle - men er alt like viktig for alle, og skal alle gå på ALT? Dette var utgangspunktet

Detaljer

Markedsstrategier og forretningskrav. Nettverkssamling Logimat 6.11.2013 Trine Magnus Norsk senter for bygdeforskning

Markedsstrategier og forretningskrav. Nettverkssamling Logimat 6.11.2013 Trine Magnus Norsk senter for bygdeforskning Markedsstrategier og forretningskrav Nettverkssamling Logimat 6.11.2013 Trine Magnus Norsk senter for bygdeforskning Bakgrunn for Logimat (2012-2014) Tverrfaglig prosjektsamarbeid mellom Sintef, NTNU,

Detaljer

5 om dagen-barnehage et konsept fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG)

5 om dagen-barnehage et konsept fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) 5 om dagen-barnehage et konsept fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) Lillestrøm 9 mai. 2012 Toril Gulbrandsen Prosjektleder, 5 om dagen-barnehage OFG er en nøytral stiftelse med offentlige

Detaljer

Separasjon og tørking av lakseblod

Separasjon og tørking av lakseblod Separasjon og tørking av lakseblod muligheter og utfordringer. Jørund Hagen, Vital Marin AS Robert Wahren RUBIN-konferansen 2010. Lakseblod som ingrediens i næringsmiddel? Gjennom å utvikle ingredienser

Detaljer